Baltymų mitybos nepakankamumo ir pertekliaus ligos

Baltymų energijos trūkumas paprastai siejamas su bendrąja mityba (badu) ir yra labiau paplitęs neturtingiausiose ir besivystančiose šalyse. Klinikinėje praktikoje baltymų ir energijos trūkumas atsiranda kwashiorkor ir maistinio marazmo pavidalu.

Kwashiorkoras, kuris, vertęs iš Ganos gyventojų kalbos, reiškia, kad vaikas yra nujunkytas vaikas, pasireiškia 2-3 metų vaikams. Pagrindinė ligos priežastis yra nesubalansuota mityba, ypač gyvūnų baltymams. Mitybos energijos komponentas paprastai teikiamas lengvai virškinamais angliavandeniais. Nepakankamas aukštos kokybės baltymų vartojimas sukelia edemą. Kasos fermentų sintezės pažeidimas yra susijęs su virškinimo ir absorbcijos procesų (malabsorbcijos) pažeidimu, dėl kurio atsiranda viduriavimasis.

Nuolat atsiranda kwashiorkor simptomų: edema; augimo ir kūno svorio atsilikimas nuo amžiaus normų; raumenų hipotonija, kurioje yra išsaugota hipoderminė celiuliozė ir psichomotoriniai sutrikimai (apatija, liūdesys, inertiškumas, abejingumas aplinkai ir apetito praradimas).

Tarp neprivalomo diagnozės, tačiau dažni simptomai turėtų būti vadinami plaukų spalvos ir formos pokyčiais („raudoni berniukai“); odos depigmentacija („gyvatės oda“); mėnulio formos veidas (edema ir hormoniniai sutrikimai), anemija, nesudėtingos išmatos, kuriose yra nesmulkintų maisto dalelių.

Antrasis svarbus baltymų ir energijos trūkumo sindromas yra virškinamojo trakto (cachexia). Maisto virškinimo trakto atsiradimas susijęs su baltymų ir maisto energijos vertės trūkumu. Ši būklė gali išsivystyti visose amžiaus grupėse, įskaitant suaugusiuosius, tačiau dažniau pasireiškia pirmųjų gyvenimo metų vaikams. Priežastys yra socialiniai ir ekonominiai veiksniai (alkis), ankstyvas maitinimo nutraukimas be tinkamos dirbtinės mitybos. Insanity dažnai siejama su infekcinės etiologijos ir tuberkuliozės viduriavimu.

Grūdų beprotybei būdingas fizinės raidos ir raumenų distrofijos atsilikimas, nesant poodinių riebalų. Poodinio audinio praradimas sukelia raukšlių atsiradimą („mažai seno žmogaus“ arba „beždžionės“ veidas).

Kai marasmas nekeičia plaukų formos ir spalvos, niekada nepalieka odos, nėra patinimas. Psichikos sutrikimai yra daug mažiau ryškūs nei kwashiorkor: vaikas yra mobilus ir turi gerą apetitą.

Tačiau neturėtume pamiršti neigiamo baltymų perteklių dietoje. Ypatingai jautrūs jo pertekliui yra ekstremalios gyventojų grupės (vaikai ir pagyvenę žmonės), taip pat žmonės, turintys tam tikrų ligų (inkstų patologijos, hepatobiliarinės sistemos ligos). Tuo pačiu metu daugiausia nukenčia kepenys ir inkstai. Gali atsirasti riebalų infiltracija ir destrukciniai procesai kepenyse. Inkstai yra pernelyg perkrauti dėl padidėjusio azoto likučio ir sumažėjusio pirminio šlapimo rūgšties ir bazės balanso. Dėl to padidėja kalcio kiekis šlapime. Pailgėjęs baltymų kiekis dietoje padidina urolitizės, podagros, nutukimo riziką.

FATS

Riebalai (lipidai) yra sudėtiniai organiniai junginiai, sudaryti iš trigliceridų ir lipoidų. Trigliceridai apima gliceriną ir riebalų rūgštis. Lipoidinės medžiagos yra fosfolipidai ir steroliai. Riebalų rūgštys yra pagrindinės lipidų sudedamosios dalys - apie 90%.

Pagal savo pobūdį valgomieji riebalai gali būti gyvūniniai ir daržoviniai. Augaliniai riebalai (aliejai) įprastomis sąlygomis yra skystoje agregacinėje būsenoje, nes jų sudėtyje yra daug nesočiųjų riebalų rūgščių (išskyrus palmių aliejų).

Nė vienas iš riebalų, naudojamų maistui, visais atžvilgiais nėra biologiškai išsamus. Taigi gyvuliniai riebalai turi vitaminų A ir D, bet nėra daug PUFA. Augaliniai riebalai neturi vitaminų A ir D, bet juose yra beta karotino ir tokoferolių (vitamino E), PUFA, sitosterolio. Todėl gali būti baigta mityba, jungianti gyvūninius ir augalinius riebalus. Sveikas žmogus rekomenduojama padengti 30% dienos poreikio augalinių riebalų sąskaita, o 70% - gyvūnų sąskaita.

Sveiko žmogaus riebalai turėtų sudaryti 30% kalorijų.

Tačiau padidėjęs riebalų suvartojimas yra rizikos veiksnys, susijęs su nutukimu, CVD ir žarnyno vėžiu.

Siekiant sumažinti riebalų kiekį maiste, maisto pramonė gamina specialius produktus su sumažintu riebalų kiekiu.

Įtraukimo data: 2015-08-05; Peržiūrų: 17; Autorių teisių pažeidimas

Baltymų mitybos nepakankamumo ir pertekliaus ligos

Baltymų, riebalų ir angliavandenių higieninė vertė

Baltymų reikšmė žmonių mityboje

· B ungurys - tai yra molekuliniai junginiai, sudaryti iš amino rūgščių, svarbiausių dietos dalių, jie prisideda prie normalaus augimo ir kūno vystymosi.

Skirtingai nuo riebalų ir angliavandenių baltymai nesikaupia rezerve ir nėra sudaryti iš kitų maistinių medžiagų, ir todėl yra būtina maisto dalis.

1. Plastikinė funkcija - baltymai yra pagrindinė plastikinė medžiaga ląstelių ir audinių atkūrimo ir atnaujinimo šaltinis bei fermentų, hormonų, imuninių antikūnų susidarymas.

2. Katalizinė funkcija baltymai organizme - įvairių cheminių reakcijų katalizė, yra tai, kad specifiniai baltymų tipai - fermentai spartinti cheminių reakcijų eigą.

3. Apsauginė funkcija - taip pat yra imuniteto pagrindas specifiniai baltymai - antikūnai, gebantys surišti bakterijas ir kitus užsienio agentus, kad jie būtų saugūs organizmui.

4. Transporto funkcija - tai jie gali nešiotis deguonį (hemoglobiną) ir daug kitų medžiagų: geležies, vario, vitaminų.

5. Reguliavimo funkcija - daug hormonų ir kitų medžiagų ląstelių ir visos kūno reguliavimo funkcijos, yra trumpi baltymai arba peptidai, todėl baltymai atlieka reguliavimo funkcijas.

6. Energijos funkcija - baltymų oksidacija gamina energiją, kurią organizmas gali naudoti. Baltymai dalyvauja organizmo energijos balanse, ypač didelės energijos sąnaudos, taip pat angliavandenių ir riebalų trūkumas.

Baltymų kiekis dietoje turi poveikį didesnis nervų aktyvumas.

Baltymų įsisavinimas organizme vyksta kaip amino rūgštys. (struktūrinės aminorūgštys, dalyvaujančios baltymų molekulės 20 konstrukcijoje)

9 iš jų yra nepakeičiami, jie turi būti reguliariai ir pilnai tiekiami organizmui: jo, lizinas, leucinas, izoleucinas, metioninas, triptofanas, treoninas, fenilalaninas, valinas.

Priklausomai nuo aminorūgščių, kurios sudaro baltymus, skiriasi baltymai. pilnas ir prastesnis

· Visas, kuri apima visus nepakeičiamos aminorūgštys. Pagrindinis šaltinis aukštos kokybės baltymai yra produktai gyvūninės kilmės (mėsa, žuvis, jūros gėrybės, pieno produktai), todėl, ruošiant dietą, būtina viso dienos metu suvartoto baltymų kiekio apie 60%. Kasdienis mityba dėl baltymų turėtų būti teikiama vidutiniškai 14% visos energijos vertės (skirtukas).

· Netinkama baltymų mityba arba trūkumas baltymų bado, prisideda prie:

- sunaikinimo kūno baltymas,

- funkcijos pasikeitimas endokrininės liaukos, nervų sistema,

- organizmo imunobiologinį reaktyvumą.

Vaikamstrūksta baltymų maisto sukelia vėlavimą augimą, protinį ir fizinį vystymąsi.

Pagrindinis šaltinis gyvūniniai baltymai - mėsa, pieno produktai, jūros gėrybės.

Pagrindinis šaltinis augalinis baltymas - ankštiniai augalai, grūdai, riešutai, sėklos.

Svarbiausias baltymų kokybės rodiklisjo virškinamumas virškinimo trakto fermentais.

Baltymų virškinimo greitis (Korolevo duomenys):

1. žuvis, pienas ir kiaušiniai;

3. grūdai (duona ir grūdai);

4. pupelės ir grybai.

Baltymų mitybos nepakankamumo ir pertekliaus ligos

Ilgas baltymų trūkumas žmogaus mityboje sukelia fermentinių sistemų pažeidimą ir dėl to:

- bazinio medžiagų apykaitos greičio ir šilumos kaupimosi sumažėjimas

- sumažina baltymų kiekį kraujo serume, daugiausia albuminą.

Baltymų trūkumas, veda:

1. Vaikai ankstyvame amžiuje, trumpas augimas, uždelstas psichomotorinis vystymasis, svorio trūkumas. Vaikai gali išsivystyti Kwashiorkor liga. Klinikiniai ligos požymiai pasireiškia ankstyvame amžiuje, kuriems būdingas virškinimo distrofija ir virškinimo marasmus, kuris yra negrįžtamas. Tokie pacientai miršta paauglystėje.

2 Sumažinus organizmo apsaugines funkcijas, sumažėjus antikūnų gamybai, Atsparumas kvėpavimo takų ir žarnyno infekcijoms mažėja.

3 Kaulų čiulpų ir kepenų ląstelių pokyčiai, dėl to morfologiniai kraujo sudėties pokyčiai ir riebalų infiltracija kepenyse.

4 Centrinės nervų sistemos veikla kenčia: sužadinimo ir slopinimo procesai susilpnėja.

5 Jis veikia endokrininės sistemos veiklą. (hipofizės, antinksčių, lytinių liaukų, skydliaukės).

Tarp esminių aminorūgščių žmogaus organizmui triptofanas, lizinas ir metioninas.

Ø Metioninas - dalyvauja cholino - anti-sklerozinio faktoriaus sintezėje, užkerta kelią kepenų nutukimui, dalyvauja folio rūgšties veikimo cikle, B grupės vitaminams.

Pagrindinis metionino šaltinis yra pieno baltymų kazeinas.

Menkių kepenys, kiaušiniai, mėsa, saulėgrąžų sėklos yra gausios metionino.

Ø Lizinas - dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių formavime.

Esant lizinui, visiškai vyksta kaulų susikaupimas ir raumens raumenų susidarymas.

Pieno produktai yra daug lizino, ypač varškės.

Ø Tryptofanas - dalyvauja hemoglobino ir išrūgų baltymų sintezėje. Tryptofanas randamas piene; nedideliais kiekiais - mėsoje ir kiaušiniuose.

Jautrus nuo šiluminio poveikio.

Visos šios nepakeičiamos amino rūgštys yra augalų maisto produktuose.: sojos pupelės ir ankštiniai augalai.

Rekomenduojamas baltymų kiekis: gyvūnai 55-60%, daržovės - 40-45%.

Ligos, susijusios su baltymų mitybos trūkumu

Baltymų vaidmuo dietos naudingume. Ligos, kurią sukelia baltymų trūkumas, ypatybės. Cahezijos apibūdinimas kaip labai didelis išsekimo laipsnis. Kwashiorkor yra sunkios distrofijos tipas, turintis baltymų trūkumą dietoje. Maisto virškinimo trakto simptomai.

RUSIJOS FEDERACIJOS ŽEMĖS ŪKIO MINISTERIJA

MOKSLINĖS TECHNINĖS POLITIKOS IR ŠVIETIMO DEPARTAMENTAS

„FGOU VPO VOLGOGRAD“ VALSTYBĖS AGRARIJOS UNIVERSITETAS

Ligos, susijusios su baltymų mitybos trūkumu

Naudotų literatūros sąrašas

Pasak Pasaulio sveikatos organizacijos, žmonių sveikata yra tik 15% priklausoma nuo medicinos paslaugos organizavimo, taip pat ir genetinių savybių, o 70% lemia gyvenimo būdas ir mityba. Mityba yra svarbiausias fiziologinis asmens poreikis. Maistas yra aplinkos veiksnys, kuriuo žmogaus organizmas glaudžiai kontaktuoja su visomis augalinės ir gyvūninės kilmės cheminėmis medžiagomis. Visos gyvybiškai svarbios kūno funkcijos yra glaudžiai susijusios su mityba. Mityba numato ląstelių ir audinių vystymąsi ir nuolatinį atsinaujinimą, energijos tiekimą, reikalingą atkurti organizmo energijos suvartojimą poilsio metu ir pratybų metu. Maistas - medžiagų, iš kurių organizmas gamina fermentus, hormonus ir kitus medžiagų apykaitos reguliatorius, šaltinis. Kūno gyvybiškai svarbi medžiaga yra tiesiogiai priklausoma nuo dietos pobūdžio - netinkama mityba, kuri yra nepakankama ir pernelyg didelė, taip pat kenkia suaugusiųjų ir vaikų sveikatai. Tai galima išreikšti fizinės ir psichinės raidos pablogėjimu, mažinant organizmo atsparumą įvairiems aplinkos veiksniams, mažinant našumą, ankstyvą senėjimą ir mažinant gyvenimo trukmę. Rusijos medicinos mokslų akademijos Mitybos instituto darbuotojai atliko didelius tyrimus ir nustatė reikšmingus mitybos sutrikimus Rusijos gyventojams. Tai visų pirma yra perteklinis gyvūnų riebalų vartojimas, prisidedantis prie žmonių, turinčių įvairias nutukimo formas, skaičiaus padidėjimo. Ir tuo pačiu metu trūksta polinesočiųjų riebalų rūgščių, o kai kuriose grupėse - pilnutiniai (gyvūniniai) baltymai, vitaminų trūkumas (ypač antioksidantai A, C, E, beta karotinas), makro ir mikroelementų trūkumai - kalcis, geležis, jodas, fluoras, selenas ir cinkas, mitybos pluošto trūkumas. Dėl nepakankamos mitybos padidėja vaikų, turinčių sumažėjusį fizinį vystymąsi, sutrikusi imuninė būklė, skaičius, padidėja ligų, susijusių su gyvybiškai svarbių medžiagų, kurios užtikrina normalų kūno būklę, dažnis, Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) siūlymu rekomenduojama atskirti šias patologinių ligų formas, Nepakankama mityba - tai sąlyga, kurią sukelia vartojimas daugiau ar mažiau ilgą laiką tikslus maisto kalorijų kiekis.

Perkaitimas yra sąlyga, susijusi su maisto pertekliumi. Konkreti nesėkmės forma yra sąlyga, kurią sukelia santykinis ar absoliutus vieno ar daugiau maistinių medžiagų mitybos trūkumas. Pusiausvyros sutrikimas - būklė, kuri atsiranda, kai esminių maistinių medžiagų dietos santykis neteisingas. Nepakankama mityba, kai kasdienio maisto raciono energinė vertė neapima per dieną patirtų energijos sąnaudų, lemia neigiamą energijos balansą. Tuo pačiu metu mobilizuojami visi įstaigos ištekliai maksimaliai energijos gamybai, kad būtų išvengta susidariusio energijos deficito. Energijos trūkumo atveju visos maistinės medžiagos, įskaitant baltymus, naudojamos kaip energijos šaltinis, o ne tik maistas, bet ir baltymai iš audinių, dėl kurių atsiranda baltymų trūkumas. Valgymo sutrikimai labai prisideda prie ligų vystymosi. Šis įnašas svyruoja nuo 10% iki 40%. Vaikų sveikata daugiausia priklauso nuo moterų mitybos, ypač nėštumo metu. Pastarųjų 15–20 metų epidemiologiniai tyrimai rodo, kad prastos mitybos ar nesubalansuotos mitybos vaidmuo gali būti panašus į genetinių veiksnių ir aktyvių cheminių ar infekcinių poveikių vaidmenį. Nepakankamos mitybos ligos visų pirma apima ligas, susijusias su baltymų energijos trūkumu: cachexia, kwashiorkor ir marasmus.

Labiausiai pažeidžiami gyventojai, susiję su baltymų trūkumu, yra vaikai, ypač žindymo laikotarpiu ir pirmaisiais gyvenimo metais - nuo 6 mėnesių iki 4 metų. Vaikų liga, atsiradusi dėl baltymų trūkumo, vadinama kwashiorkor. „Kwashiorkor“, ty „raudonas berniukas“, arba, kitaip tariant, „nujunkytas vaikas“, atsiranda dėl gyvūnų baltymų mitybos trūkumo. Kartu vartojamas komplekso B vitaminų trūkumas. Priežastis yra monotoninė angliavandenių dieta. Vaikų distrofija (kwashiorkor) ir kacheksija yra plačiai paplitusi keliose Vakarų Afrikos srityse. Kwashiorkor vystosi tais atvejais, kai vaikas, nujunkęs nuo krūties, perkeliamas į baltymų krakmolą turinčią dietą. Kwashiorkor'ui būdingas lėtesnis vaiko augimas ir vystymasis, odos ir plaukų spalvos pasikeitimas, depigmentacija, gleivinės būklės pasikeitimas, daugelio sistemų funkcijų pablogėjimas, ypač virškinimo (disepsijos simptomai ir nuolatinis viduriavimas). Sunkiais atvejais pagrindinės kwashiorkor apraiškos yra edema ir psichikos sutrikimai.

baltymų liga kahesiya marasmus kashiorkor

Kacheksija (senovės graikų kbkt - bloga, „Oyt“ būklė) - tai yra ekstremalus kūno išsekimas, kuriam būdingas bendras silpnumas, staigus svorio sumažėjimas, fiziologinių procesų aktyvumas, taip pat paciento psichinės būsenos pasikeitimas.

Cachexijos simptomai yra ryškus silpnumas, negalėjimas, staigus svorio netekimas, dažnai lydimas dehidratacijos požymių. Svorio netekimas gali siekti 50% ar daugiau.

Poodiniai audiniai visiškai sumažėja arba išnyksta, yra hipovitaminozės požymių (vitaminų trūkumas). Dėl to odos oda tampa suglebusi, raukšlėta, įgauna ar įgyja žemišką pilkos spalvos atspalvį.

Taip pat egzistuoja trofiniai plaukų ir nagų pokyčiai, gali išsivystyti stomatitas, kuriam būdingas sunkus vidurių užkietėjimas.

Pacientams lytinė funkcija mažėja, moterims gali pasireikšti amenorėja (kai pacientui sumažėja kraujo tūris).

Dažnai sumažėja glomerulų filtravimas inkstuose. Išraiškinga hipoproteinemija, hipoalbuminemija, taip pat geležies anemija12-trūkumo anemija.

Kai kacheksija dažnai pastebima psichikos sutrikimų. Jo vystymosi pradžioje atsiranda astenija, kurioje atsiranda dirgli silpnumas, ašarumas, subdepresinė nuotaika. Plėtodamas kacheksiją ir asteniją, adyninis komponentas pradeda rodyti daugiau. Esant pagrindinei ligai, kuri sukėlė cachexia, paūmėjimu, dažnai gali būti painiavos amentijos, Twilight stupefaction, sunkių ar pradinių deliriumo formų, kurios yra pakeistos nerimo ir melancholijos būsenomis, apatišku stuporu, pseudoparalitiniu sindromu.

K. patogenezę lemia liga, kuri ją sukėlė, bet visais atvejais ji apima gilius medžiagų apykaitos sutrikimus su riebalų ir angliavandenių išeikvojimu, baltymų katabolizmo padidėjimu ir jo sintezės sumažėjimu.

Klinikiškai K. pasireiškia ryškiu silpnumu, negalia, drastišku svorio kritimu. kuris dažnai yra derinamas su dehidratacijos požymiais, nors kai kuriais atvejais stebima poodinio audinio hipotoninė (be baltymų) edema ir transudato kaupimasis įvairiose kūno ertmėse.

Ligonių gydymas daugeliu atvejų atliekamas ligoninėje. Jis visų pirma skirtas pagrindinei ligai, tačiau visada apima priemones, skirtas pacientų mitybai atkurti, taip pat visapusiškai rūpintis jomis. Maistas būtinai praturtintas baltymų ir riebalų, vitaminų ir, jei įmanoma, lengvai virškinamais maisto produktais. Dėl sumažėjusio virškinimo ir maisto absorbcijos simptomų skiriami daugiafunkciniai preparatai (šventinis, pankreatinas ir kt.). Pacientams, sergantiems „To“, pašalinami parenteraliai gliukozė, elektrolitai, vitaminai, baltymų hidrolizatai ir aminorūgščių mišiniai. Pagal anabolinius hormonus. Psichogenine anoreksija gydymą skiria ir atlieka psichiatras; gali būti naudojami apetito stiprinimo agentai.

Kwashiorkor yra sunkios distrofijos tipas, turintis baltymų trūkumą dietoje. Liga paprastai pasireiškia 1-4 metų vaikams. Kai kūdikis maitinamas krūtimi, jis gauna tam tikras amino rūgštis, reikalingas augimui iš motinos pieno. Kai kūdikis yra nujunkytas, tuo atveju, kai motinos pieną pakeičiančiuose produktuose yra daug krakmolo ir cukraus bei mažai baltymų (kaip paprastai atsitinka šalyse, kuriose pagrindinė žmonių mityba yra krakmolingos daržovės arba kai prasidėjo masinis badas) vaikas gali pradėti kwashiorkor.

Šis pavadinimas kilęs iš vienos iš Ganos pakrantės kalbų, o pažodžiui reiškia „pirmąją sekundę“ ir reiškia „atmestą“, atspindinčią, kad valstybė pradeda vyresnį vaiką po nujunkymo, dažnai dėl to, kad gimė kita šeima vaikas

Vienas iš simptomų - vaiko pilvo patinimas (ascitas), dažnai pasireiškiantis neturtingose ​​Afrikos vietovėse, yra susijęs su tuo, kad juose yra tik nedidelis kiekis baltymų (1,2%) ir labai nedaug būtinų aminorūgščių. Su kasaviniu pagrįsta mityba šie veiksniai lemia kūdikių pellagra (kwashiorkor). Kadangi trūksta svarbių amino rūgščių, vidaus organai kaupia vandenį. Šiuo atžvilgiu rekomenduojama naudoti daržovių kasavų lapus, kuriuose yra didelis baltymų kiekis.

Gydymas atliekamas ligoninėje. Mitybos ištaisymas pagal vaiko amžiaus poreikius. Trūksta baltymų kiekio kompensuojama įvedant į mitybos pieną, varškę, baltymų apvalkalą, aminorūgščių preparatus. Mitybos baltymų kiekis ir energijos vertė palaipsniui didėja. Augaliniai riebalai yra labiau pageidautini, nes jie geriau absorbuojami nei gyvūnai.

Nuo pirmųjų gydymo dienų skiriami vitaminai (ypač A ir B),

kalio, magnio, geležies (su anemija) ir fermentų preparatų. Dėl antrinių infekcijų atsiradusių komplikacijų, nurodomi antibakteriniai vaistai. Jie gydo ligas, kurios skatina ar sukelia K vystymąsi. Pradėjus gydymą, kūno svoris gali sumažėti per kelias savaites dėl sumažėjusios edemos.

Ankstyvos diagnostikos ir savalaikio gydymo prognozė yra palanki.

Prevenciją daugiausia sudaro racionali mažų vaikų mityba (maitinimas krūtimi pirmaisiais gyvenimo metais, savalaikis ir teisingas papildomų maisto produktų pristatymas, pakankamas pieno produktų kiekis maiste). Svarbu laiku ir tinkamai gydyti baltymų trūkumą sukeliančias ligas.

Marasmas (iš graikų. Marasmos - išsekimas, išnykimas).

Virškinimo insanity - liga, baltymų energijos trūkumo forma, paprastai vaikams iki vienerių metų.

Senato demencijos (senatinės demencijos), Alzheimerio ligos simptomų namų ūkio pavadinimas, dėl kurio sumažėjo jų svoris mažesnis nei 75% to, ką jie turėtų atitikti pagal amžių. Vaikas atrodo senas, blyškus, apatinis, jis neturi poodinio riebalinio audinio, pažeistas termoreguliavimas. Tokia vaiko būklė gali atsirasti dėl malabsorbcijos, prastos mitybos, medžiagų apykaitos sutrikimų, dažno vėmimo, viduriavimo, sunkių širdies, plaučių, inkstų ar šlapimo takų ligų arba lėtinės bakterinės ar parazitinės infekcijos (ypač šalyse, kuriose yra tropinis klimatas). Jei motina žindo kūdikį, vaiko mitybos stoka gali sukelti parazitų išsivystymą. Ūminė infekcija gali sukelti artėjančią vaiko mirtį. Gydymas beprotybė priklauso nuo priežasties, kuri ją sukėlė, bet bet kuriuo atveju sergančiam kūdikiui reikia kruopščiai prižiūrėti ir aprūpinti reikiamą skysčio kiekį amžiui ir priėmimui į kūną, tačiau tai gali būti pasiekta tik palaipsniui, nuolat plečiant maistą.

Šiuo metu nėra veiksmingų atrofinių procesų gydymo metodų. Tačiau tokių pacientų likimui labai svarbu tinkamai pasirūpinti simptominiais vaistais (iš atskirų ligos požymių) ir juos išrašyti. Pradėjus ligą, pageidautina juos laikyti namuose be staigių gyvenimo stereotipo pokyčių. Ligoninės patalpa gali pablogėti, pacientui reikia sudaryti sąlygas aktyviam gyvenimo būdui, kad daugiau judėtų, mažiau dienos metu, būtų labiau užimtas įprastų namų ruošos darbų. Sunkios demencijos atvejais ir nesant galimybės nuolat prižiūrėti ir stebėti pacientą namuose, nurodomas stacionarinis gydymas arba buvimas specialioje vaikų globos namuose. Psichotropiniai vaistai skiriami tik miego sutrikimams, nervingumui, apgaulingumui ir haliucinaciniams sutrikimams. Pirmenybė teikiama vaistams, kurie nesukelia silpnumo, letargijos, kitų šalutinių reiškinių ir komplikacijų. Tranquilizers rekomenduojama tik naktį (Radeorm, eupoctin). Iš antidepresantų buvo naudojamas pirazidolis, azafenas; iš neuroleptikų - sonapakų, teraleno, etaserazino, haloperidolio lašais. Siekiant išvengti nepageidaujamų komplikacijų, visi vaistai skiriami minimaliomis dozėmis. Gydymas nootropiniais vaistais ir kitais metaboliniais preparatais patartina tik ankstyvosiomis ligos stadijomis, kai tam tikru mastu prisideda prie proceso stabilizavimo. Senatinės demencijos prevencija nėra. Gera priežiūra, savalaikis vidaus ligų gydymas ir psichinės būklės palaikymas gali žymiai pailginti paciento gyvenimą, pacientams reikia lovos ir simptominių agentų paskyrimo (atskiriems ligos simptomams). Pradėjus ligą, pageidautina juos laikyti namuose be staigių gyvenimo įpročių pokyčių. Ligoninės priėmimas gali pablogėti. Pacientui reikia sudaryti sąlygas aktyviam gyvenimo būdui, kad daugiau judėtų, mažiau dienos metu, būtų labiau užimtas įprastų namų ruošos darbų.

Problemos, kylančios dėl baltymų trūkumo, baltymų trūkumas organizme atsiranda dėl to, kad trūksta reikiamo baltymų sintezei reikalingų aminorūgščių kiekio ar skaičiaus. Paprastai baltymų trūkumas yra reguliarus veganų ir žmonių, turinčių sunkų fizinį krūvį, atsiradimas dėl nesubalansuotos mitybos. Baltymų trūkumas organizme turi neigiamų pasekmių beveik visam kūnui. Nepakankamas baltymų suvartojimas organizme su maistu lemia lėtesnį vaikų augimą ir vystymąsi suaugusiems žmonėms, kurių endokrininių liaukų veikla sutrikusi, kepenų pokyčiai, hormonų pokyčiai, sutrikimai fermentų gamyboje, dėl to pablogėja maistinių medžiagų absorbcija, daug mikroelementų, yra naudingas riebalai, vitaminai. Be to, baltymų trūkumas prisideda prie atminties sutrikimo, sumažėjusio veikimo, silpnino imunitetą dėl sumažėjusio antikūnų susidarymo lygio ir kartu su vitamino trūkumu. Nepakankamas baltymų suvartojimas sukelia širdies ir kvėpavimo sistemos susilpnėjimą, raumenų masės praradimą, kasdieninis moterų kūno baltymų poreikis turėtų būti pagrįstas 1,3 g, padaugintas iš kilogramo svorio. Vyrams šis santykis padidėja iki 1,5 g. Praktikuojant treniruotes ar bet kokį fizinį aktyvumą, baltymų suvartojimas turėtų būti padidintas iki 2,5 g / kg. Geriau, jei vartojamas baltymas yra lengvai virškinamas, ty pieno, sojos baltymų ar specialiai paruoštų aminorūgščių mišinių pavidalu.

Žmogaus organizme baltymų rezervai praktiškai nėra, o naujų baltymų sintezė yra įmanoma tik iš maisto produktų gaunamų aminorūgščių. Asmuo, vartojęs maistą, įeina į kūną, virškinimo metu virškinamas į aminorūgštis, kurios po to lengvai absorbuojamos į kraują ir įsisavina organizmą. Iš amino rūgščių ląstelės sintezuoja baltymą, kuris skiriasi nuo suvartoto baltymo ir yra būdingas tik žmogaus organizmui. Mūsų organizme sintetintos amino rūgštys laikomos keičiamomis, o mūsų kūno baltymai yra pastatyti - nepakeičiami. Jie nėra sintezuojami mūsų kūnuose ir turi būti pagaminti iš maisto. Galima sakyti, kad pakeičiamos amino rūgštys yra svarbesnės ląstelei nei būtinosios. Tam tikrų junginių mitybos poreikiai rodo, kad priklausomybė nuo išorinio aminorūgščių šaltinio gali būti palankesnė organizmo išgyvenimui nei savęs sintezuojantis šių junginių organizme, paprastai baltymai skirstomi į augalų ir gyvūnų grupes. Gyvūniniai baltymai apima vištienos kiaušinio baltymą ir išrūgų baltymą. Vištienos baltymai yra lengvai virškinami, yra standartas, nes 100% sudaro albuminas ir trynys. Kalbant apie vištienos baltymus, taip pat įvertinami likę baltymai. Sojų baltymus galima priskirti augalų baltymams. Kadangi naujų baltymų sintezė žmogaus organizme yra nuolat, būtina užtikrinti nuolatinį baltymų srautą į organizmą reikiamu kiekiu.

Norėdami išvengti baltymų apykaitos sutrikimų, turite laikytis šių rekomendacijų:

-Draudžiama naudoti pusgaminius ir mėsos produktus ilgalaikiam sandėliavimui (dešra, dešros, kumpis, vynai). Kadangi pusgaminiuose ir paruoštuose „mėsos“ produktuose nėra pakankamai aukštos kokybės baltymų, žmonės, dažnai vartojantys šiuos produktus, dažniausiai patiria baltymų bado.

-Riebalinės mėsos ir žuvys yra retai vartojamos, nes jose yra didelis riebalų kiekis, kuris neleidžia įsisavinti baltymų.

-Valgykite daugiau naminių paukščių, kiaušinių, liesos jautienos. Augaliniai baltymai, esantys žirneliuose, pupelėse, riešutuose, grikiuose, turi būti reguliariai įtraukti į kasdienį maistą.

-Mėsa geriausia virti ant grotelių arba kebabų pavidalu, nes su šiuo metodu yra pašalinamas riebalų perteklius, kuris neperkrauna virškinimo trakto.

-Nesuderinkite mėsos ir žuvies su grūdais, bulvėmis ir duona, geriausias papildymas - daržovių salotos.

-Baltymų maistas turėtų būti vartojamas vakare iki 18.00 val.

-Aukštos kokybės baltyminiai maisto produktai yra pienas, kiaušiniai ir mėsa.

-Pageidaujami baltyminiai maisto produktai: kiaušinio baltymas, mažai riebalų turintis sūris, mažai riebalų turintis sūris, mažai riebalų turintys šviežia žuvis ir jūros gėrybės, jauni ėriukai, mažai riebalų turintys veršienos, vištiena, kalakutiena, be odos, sojos pienas, sojos mėsa.

Pagrindinė taisyklė, kuri turėtų lemti baltymų maisto produktų pasirinkimą, sako: pasirinkite maistą, kuriame yra mažai riebalų ir daug baltymų.

Naudotų literatūros sąrašas

1) Marilovas, V.V. Privatus psichopatologija / V.V. Marilovas - M.: Akademija, 2004. - 400 m.

2) Dahl žodynas

3) Cachexia, kwashiorkor, marasmus (http://www.prosto-mariya.ru/nedostatok_belka_v_organizme_i_pitanie_184.html)

4) baltymų trūkumas organizme ir mityboje (http://www.coolreferat.com/%D0%A1%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%87%D0%B5%D1%81% D0BA0DB% _ % D1% 81% D0% BB% D0% B0% D0% B1% D0% BE% D1% 83% D0% BC% D0% B8% D0% B5)

Panašūs dokumentai

Baltymai yra pagrindiniai kūno organų ir audinių komponentai. Baltymų vaidmuo organizme. Dideli baltymų maisto produktai. Baltymų trūkumo problema šiuolaikiniame pasaulyje. Kwashiorkor sindromas yra sunkios distrofijos rūšis dėl baltymų trūkumo mityboje.

pristatymas [410,6 K], pridėtas 2016 m

Chaperonų struktūra ir funkcinis vaidmuo baltymų sulankstyme. Ligos, susijusios su susilpnėjusiu baltymų susilpnėjimu, charakteristikos: Alzheimerio liga, Priono ligos, Parkinsono liga. Vaistų terapija ir gydymo Parkinsono ligos metodai.

terminas [1,3 M], pridėtas 2015 m

Gyvūnų ir augalų baltymų maistinė ir biologinė vertė, veiksniai, turintys įtakos jų virškinamumui. Vitaminų šaltiniai, klasifikacija ir rekomenduojamos normos įvairiose gyventojų grupėse. Specifinės inkstų ligos dietos.

Egzaminas [29,5 K], pridėtas 2015-03-03

Baltymų chemija, jų dalyvavimas procesuose, užtikrinančiuose gyvybiškai svarbų organizmo aktyvumą. Baltymų biologinių funkcijų struktūra, klasifikacija. Paprasti ir sudėtingi baltymai (baltymai ir baltymai). Baltymų apykaitos sutrikimų priežastys ontogenezės ir ligų metu.

pristatymas [5,4 M], pridėtas 2014 m

Speciali baltymų apykaitos vieta įvairiose gyvų organizmų medžiagų transformacijose. Biosintezės ir baltymų suskirstymo organuose ir audiniuose pažeidimai. Paveldimas baltymų biosintezės defektas. Aminorūgščių metabolizmo atrankos ir galutinių etapų pažeidimai.

santrauka [123,1 K], pridėta 2010 m

Valeologija - sveiko žmogaus mokslas. Elektros sistema yra aplinkos veiksnys. Baltymai yra mitybos sistemos pagrindas. Biologinė baltymų vertė. Maisto baltymų asimiliacijos ir terminio apdorojimo laipsnis. Sistemos „veidrodžio“ charakteristikos funkcija.

santrauka [102.4 K], pridėta 2003 m

Maskvos ir Krasnodaro mitybos savybės. Mitybos energijos pakankamumas. Mitybos adekvatumas kūno plastinėms funkcijoms: baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų kiekis maiste. Mineralinis kiekis. Maitinimo režimas.

terminas [746,6 K], pridėtas 2008 10 13

Bendrosios tinkamos mitybos savybių savybės. Cheminiai elementai, kurie sudaro maistines medžiagas. Biologinė baltymų ir angliavandenių vertė žmogaus organizmui, jų sudėtis ir klasifikacija. Riebalų sudėtis ir naudingos savybės.

santrauka [20,6 K], pridėta 2010 09 07

Baltymų, amino rūgščių ir atskirų aminorūgščių mainai. Biogeniniai aminai, jų vaidmuo ir svarba. Biogeninių aminų oksidavimas (monoamino oksidazė). Histamino vaidmuo kuriant uždegimą ir alergines reakcijas. Antihistamininiai vaistai, jų užduotys ir funkcijos.

pristatymas [1,4 M], pridėtas 2015 m

Adrenoreceptorių savybių, kaip receptorių ląstelių membraninių baltymų, kurie sąveikauja su ekstraląstelinėmis signalizavimo molekulėmis, samprata, sudėtis ir tyrimas. Intracelulinių G baltymų aktyvinimo mechanizmo aprašymas. Kraujotakos sistema adrenoreceptorių kraujyje.

Baltymų trūkumo ligos

Vaikai, turintys 2-3 metų kvashiorkorą, pagrindinė ligos priežastis yra nesubalansuota mityba. Gyvų baltymų trūkumas.

Simptomai: edema, augimas ir kūno masės atsilikimas, hipotonija su poodinio audinio išsaugojimu, psichomotoriniai sutrikimai (apatija, liūdesys, sumažėjęs apetitas)

Simptomai: plaukų spalvos ir formos pokyčiai („raudoni berniukai“), odos depigmentacija („gyvatės oda“), mėnulio formos veidas (edema ir hormonų sutrikimas), viduriavimas, sindromas, anemija

Nuolatiniai simptomai: dermatozė, spleno- ir hepatomegalija, keratomalacija (vitamino A trūkumas)

Poodinis insanity (cachexia) - vaikai serga dažniau iki 1 metų, jis susijęs su baltymų ir energijos trūkumu Maistas.. Priežastis: badas, ankstyvas maitinimo nutraukimas

Simptomai: fizinės raidos atsilikimas, psichikos distrofija, poodinio riebalų trūkumas. atsiranda celiuliozė, atsiranda raukšlių (veido „maža“ žvaigždė), aktyvumas ir apetitas, nervų sutrikimai. Sistemos, žmonos. Ne Trečiasis ciklas, pakeičiantis nagų plaukų struktūrą.

Alimetaras Dystrofija (išsekimas, alkis) - ilgalaikis netinkamas mitybos sutrikimas (maitinamas vienu produktu)

Valgykite riebalus ir gyvas. Kilmė, turiu omenyje e-duobę.

F-riebalai: energija-I (1 g. Riebalai = 9 kcal), struktūriniai (sintezės. Lipni ląstelės), termoreguliacija (randama hipodermuose. Riebaliniai audiniai ir riebalų apvalkalai), endogeninis vanduo, reguliuojantys (hormonai), riebalai. Vitaminai (Vit. D, E) gerina skonį.

Gyvų riebalų šaltinis: kiaulė, salos, sviestas, kiauliena, sūris, riebalų šaltinis: augalinis aliejus, riešutai,

Riebalai turėtų suteikti. 30% dietos energijos vertės.

Srav.kh-ka zh.firov ir rast aliejai.

Kai valgomi riebalai, organizmas gauna cholesterolio kiekį (be kurio negalima susintetinti steroidinių hormonų) Riebalai plinta, o jų kalorijų kiekis yra toks pat didelis, kaip ir gyvūnuose. Išskirti išvaizdą auga. riebalai. lengva: dauguma riebalų. Kambario temperatūroje jie yra skysti ir riebalai yra gyvi. Aš atsitiks - kietoje. Jie taip pat turi skirtingas fiziologines funkcijas. Riebalų rūgštys turi nesočiųjų riebalų rūgščių - linolo, linoleno ir arachidono, tai yra mitybos taisyklė, pagal kurią mūsų kūnas turi pateikti reikiamą riebalų kiekį ne tik iš gyvūninės kilmės produktų, bet ir iš augalinių riebalų turinčių maisto produktų.

194.48.155.252 © studopedia.ru nėra paskelbtų medžiagų autorius. Bet suteikia galimybę nemokamai naudotis. Ar yra autorių teisių pažeidimas? Rašykite mums | Atsiliepimai.

Išjungti adBlock!
ir atnaujinkite puslapį (F5)
labai reikalinga

Baltymų trūkumas ir jo poveikis sveikatai

Baltymai yra pagrindiniai žmogaus kūno ir gyvūnų komponentai. Kartu su riebalais ir angliavandeniais jie yra žmogaus kūno, energijos šaltinio, atsakingo už bet kurio organizmo vystymąsi, augimą ir normalų funkcionavimą, elementas.

Pagrindinės baltymų funkcijos

Baltymai yra sudėtingi cheminiai junginiai, be kurių mūsų gyvenimas yra tiesiog neįmanoma. Yra tūkstančiai skirtingų baltymų, kurių kiekvienas yra paprastesnių medžiagų, sujungtų viena su kita - aminorūgščių, seka.

Baltymų trūkumo dietoje pasekmės

Žinomos 22 aminorūgštys. Ir mes galime gauti tik aštuonias aminorūgštis tik iš maisto, o kitas gali sudaryti organizmas. Būtent šių aštuonių komponentų, daugiausia randamų gyvūninės kilmės maisto produktuose, trūkumas sukelia rimtus žmogaus organizmo sutrikimus.

Baltymų molekulės žmogaus organizme reikalingos įvairioms funkcijoms atlikti. Pagrindiniai yra šie:

  • Voverės tarnauja kaip statybinė medžiaga. Jie yra „statybiniai blokai“, kurių sudėtyje yra visas organizmas. Jie yra žmogaus odos, plaukų, kaulų, raumenų ir vidaus organų dalis. Kadangi gyvas organizmas pasižymi aktyvia gyvybine veikla, kai kurie baltymai palaipsniui sunaikinami. Todėl jų papildymas naujomis molekulėmis yra būtinas, ir vienintelis papildymo šaltinis yra vartojamas maistas. Tai ypač pasakytina apie baltymus, randamus odoje, naguose, plaukuose, žarnyne, organuose, kurie atlieka reprodukcinę funkciją;
  • Baltymų apsauginė funkcija pasireiškia dalyvaujant organizmo imunitetui palaikyti. Baltymai yra leukocitų ir kitų apsauginių ląstelių, apsaugančių žmogaus organizmą nuo bet kokių infekcijų, bakterijų ir virusų, dalis. Jie yra dalis trombocitų ląstelių, todėl mūsų kraujas gali krešėti. Nepakankamas baltymų kiekis, gebėjimas imunitetui organizme gali smarkiai kristi ir žmogus tampa mažiau apsaugotas nuo įvairių ligų;
  • Baltymų transportavimo funkcija pasireiškia gebėjimu transportuoti deguonį iš plaučių į likusius kūno organus ir audinius, taip pat kitas organizme reikalingas maistines medžiagas. Tai įmanoma dėl ypatingos baltymų struktūros, ypač hemoglobino, kuris gali savyje duoti deguonį;
  • Baltymų energinė funkcija yra išleisti energiją iš jo, kai jis sunaikinamas žmogaus organizme;
  • Baltymų molekulės randamos beveik visuose hormonuose ir fermentuose, kurie kontroliuoja ir reguliuoja gyvybinius procesus. Su baltymų, fermentų ar hormonų trūkumu yra beveik visų kūno funkcijų pažeidimas;
  • Be baltymų neįmanoma perduoti genetinės informacijos iš DNR molekulių, kai susidaro naujos organizmo ląstelės. Kompleksinius informacijos kopijavimo ir perdavimo procesus kontroliuoja tik baltymai.

Baltymų trūkumo priežastys

Bet koks žmogaus organizme esantis baltymas atlieka savo specifinę funkciją. Bet kokios medžiagos, angliavandenių ar riebalų, vitaminų ar mineralų trūkumas visuomet pastebimai veikia gyvybines kūno funkcijas, taigi ir mūsų sveikatą bei gerovę. Baltymų trūkumas taip pat labai veikia sveikatą.

Tiesą sakant, baltymų trūkumas gali būti laikomas skausminga sąlyga, kuri atsiranda dėl nepakankamo jo turinio maisto turinio. Ypač dažnai baltymų trūkumą patiria žmonės, kurie naudojasi griežta mityba, laikosi vegetarizmo, arba dėl kitų priežasčių apsiriboja tik tam, kad būtų reikalingi kūno maistui. Baltymų trūkumas taip pat būdingas žmonėms, kurių organizme yra baltymų apykaitos sutrikimų, nesusijusių su gyvenimo būdu.

Remiantis pirmiau nurodytomis priežastimis, yra dviejų rūšių baltymų trūkumas:

  • Pirminis nepakankamumas (virškinamojo trakto) pasireiškia, kai su maistu negaunama reikiamų baltymų rūšių;
  • Antrinis nepakankamumas yra kitų virškinimo sistemos ligų, medžiagų apykaitos ligų rezultatas.

Baltymų trūkumas gali pasireikšti padidinus katabolizmą organizme. Tai atsitinka su nudegimais ir sunkiais sužeidimais. Taip yra todėl, kad dėl spartaus audinių dezintegracijos baltymai labai suskaidomi ir tiesiog neturi laiko pakeisti naujais.

Baltymų trūkumo vaizdo įrašas

Kas atsitinka, kai trūksta baltymų?

Ar galime pastebėti, kad mūsų kūnas neturi baltymų? Žinoma, galime. Tačiau dažniau kaltiname jų nuovargio, streso ir nervų įtampos trūkumą. Ne toks didelis baltymų trūkumas atrodo lygiai taip. Jei organizmui trūksta kritinių baltymų, atsiranda gana skausminga būklė, kuriai būdingi šie simptomai:

  • Yra bendras ir nesuprantamas silpnumas. Atsiranda letargija, mažina našumą, yra galūnių silpnumas, kartais pažeidžiamas koordinavimas ir galvos svaigimas;
  • Yra periodinių galvos skausmų, yra problemų dėl miego. Galvos skausmas paprastai siejamas su baltymų, reguliuojančių cukraus metabolizmą organizme, stoka. Miego sutrikimai atsiranda dėl hipofizės ir kankorėžinių liaukų hormonų, reguliuojančių nervų veiklą, trūkumo. Be to, dėl hormonų, reguliuojančių nervų veiklą, trūkumo, žmogus tampa pernelyg dirglus. Yra didelis nerimas ir aštrumas;
  • Oda tampa šviesiu atspalviu, ant odos atsiranda bėrimas. Oda tampa labai sausa, daug nulupama. Mažos opos gali susidaryti.
  • Patinimas. Taip yra dėl vandens ir druskos balanso pažeidimo, dėl kurio skystis kaupiasi apatiniame odos sluoksnyje. Edema paprastai atsiranda ant kojų, rankų, kartais ant veido ir pilvo ertmės.
  • Dėl baltymų trūkumo organizmas labai praranda imunitetą ir tampa jautrus labiausiai šalčiui, virusinėms ligoms, žaizdų gijimo laipsniui ir įbrėžimams tampa labai mažas.

Nagų juostelės yra vienas iš baltymų trūkumo požymių. (Padidinti)

  • Su plaukais ir nagais trūksta labai kenčia. Dėl nuolatinio augimo ir poreikio atnaujinti baltymų trūkumą, jie gali prarasti savo jėgas, pasikeisti. Pirštai tampa šonkauliai, ant jų atsiranda dėmių. Plaukai praranda savo stiprumą, tampa sausi ir trapūs. Atsiranda pleiskanos. Baltymų trūkumas gali sukelti plaukų praradimą.
  • Svorio netekimas taip pat laikomas esminių maistinių medžiagų trūkumo simptomu. Skirtingai nuo riebalų atsargų, organizme nėra baltymų rezervo. Todėl, nesant baltymų, organizmas bando juos gauti savo vidaus atsargų sąskaita ir pradeda sunaikinti save. Pirmiausia naudojami riebalų rezervai, tada raumenys pradeda atrofuoti. Dėl to prarandamas didelis kūno svoris, atsiranda raumenų distrofija.
  • Jei baltymų trūkumas pasiekia kritinius rodiklius, sutrikdomas visų žmogaus organų sistemų darbas. Mūsų širdies darbas nėra išimtis. Asmuo, turintis baltymų trūkumą, turi širdies skausmą, dusulį, aritmiją ir kitus simptomus.

    Ne tik trūkumas, bet ir baltymų perteklius yra patologinis, turintis pernelyg daug baltymų, organizmas gali būti apsinuodijęs skaidymosi produktais.

    Apskritai, baltymų apykaitos sutrikimų rezultatai gali būti labai sunkūs sveikatai. Baltymų trūkumas gali sukelti anemiją, reprodukcinės sistemos sutrikimus, kepenų ir inkstų nepakankamumą. Ypač stipriai paveikė baltymų apykaitos pažeidimą vaikams. Jiems būdingas augimo tempų sumažėjimas, vystymasis, stiprus imuninės sistemos susilpnėjimas.

    Labai ilgas ir ilgalaikis baltymų mitybos trūkumas yra toks: marasmus - stiprus organizmo išeikvojimas dėl itin mažo maistinių medžiagų kiekio maiste. Vaikai tuo pačiu metu greitai praranda svorį, masė pasiekia kritines vertes. Oda tampa plona, ​​riebalinis sluoksnis visiškai išnyksta. Psichinė ir fiziologinė raida praktiškai sustoja.

    Suaugusieji ir vyresni vaikai gali patirti kwashiorkor liga, kuriai būdingas staigus svorio sumažėjimas, edemos atsiradimas visame kūne ir nuolatinis bėrimas. Taip pat pastebimi psichikos sutrikimai.

    Prevencija

    Normaliam gyvenimui kiekvienas asmuo turi tam tikrą kiekį baltymų, gautų iš maisto. suaugusiųjų paros norma yra apie 70-100 gramų (vidutiniškai 1 gramas kūno kilogramui).

    Žmonėms, vedantiems sportinį gyvenimo būdą, fiziškai dirbantiems, tarifai didėja. Vaikams baltymų kiekis yra didesnis (2-3 gramai 1 kilogramui kūno).

    Apskritai galima teigti, kad didžiausias leistinas baltymų kiekis leidžiamas bent 40-60 gramų, iš kurių 30-40% turi būti gyvūniniai baltymai.

    Baltymų trūkumo prevencija nėra sudėtinga. Būtina įvairinti savo mitybą su maisto produktais, kurių sudėtyje yra baltymų junginių, reikalingų organizmui, kurie yra tokiuose maisto produktuose:

    • Liesa mėsa (paukštiena, žuvis, jautiena), t
    • Augaliniai produktai, turintys didelį baltymų kiekį (grikiai, pupelės, sojos pupelės, žirniai, riešutai)
    • Pieno produktai, kiaušiniai.

    Jei pirmiau minėtų produktų įvedimas į mitybą neturi įtakos jūsų gerovei, kreipkitės į medicinos įstaigas, kad sužinotumėte priežastis.

    Baltymų mitybos ir baltymų apykaitos nepakankamumo ir redundancijos ligos

    Baltymų trūkumas paprastai siejamas su bendrąja mityba (badu) ir dažniausiai pastebimas neturtingiausių ir besivystančių šalių gyventojai. Jis beveik visada derinamas su energijos trūkumu, todėl šis mitybos disbalansas vadinamas baltymų ir energijos trūkumas(daugiausia trūksta produktų iš gyvūnų grupės). Naujagimiams ir mažiems vaikams baltymų ir energijos trūkumas pasireiškia formojeKwashiorkorir pykinimas- skurdžiausiose šalyse randamos ligos.

    Suaugusiems žmonėms, kuriems nustatytas ilgalaikis (kelis mėnesius) reikšmingas mitybos trūkumas, gali išsivystyti distrofija. Jo pasireiškimai: svorio sumažėjimas (išsekimas), efektyvumo praradimas, gilus hipovitaminozė, sumažėjęs imunitetas. Tokios būklės vystymasis taip pat galimas esant medžiagų apykaitos sutrikimams sunkių ligų arba nevalgymo dėl įvairių priežasčių (medicininių ir socialinių) atveju.

    Pernelyg didelis baltymų kiekis mityboje turi ryškiausią ir santykinai greitai pasireiškiantį poveikį, palyginti su kitų makroelementų pertekliumi. Ekstremalios amžiaus grupės (vaikai ir pagyvenę žmonės), taip pat asmenys, turintys tam tikrų ligų, ypač inkstų ir kepenų, yra ypač jautrūs pertekliniams baltymams, nes tai yra organai, kurie visų pirma kenčia. Kepenyse gali išsivystyti riebalų distrofija ir destruktyvūs procesai dėl jo perkrovos maisto amino rūgštimis. Dėl padidėjusio liekančio azoto kiekio (karbamido, šlapimo rūgšties, kreatinino) ir sumažėjusio pirminio šlapimo rūgšties ir bazės pusiausvyros, inkstai yra pernelyg perkrauti. Pailgėjęs baltymų kiekis dietoje padidina urolitizės, podagros, nutukimo riziką. Nutukimas kyla dėl to, kad pernelyg didelis baltymų kiekis yra susijęs su liponeogeneze. Santykinės hipovitaminozės B6, PP ir A raida taip pat labai tikėtina dėl padidėjusio vartojimo baltymų metabolizme arba jų metabolizmo sutrikimo.

    Su baltymų komponentais taip pat siejasi keletas paveldimų ligų, tokių kaip fenilketonurija, histidinemija, homocisteinurija, alkaptonurija ir celiakija, tai yra genetiškai nustatyti fermentai.

    Pagrindinis riebalų vaidmuo yra susijęs su organizme veikiančiomis medžiagomis, daugiausia energijos funkcijomis, bet taip pat dalyvauja sintezėje lipidų struktūroje, visų pirma ląstelių membranose. Energetiškai svarbesnis už baltymus ir angliavandenius. 1 g riebalų suteikia kūnui 9,3 kcal; 1 g baltymų ir angliavandenių - 4,3 kcal. Optimalus riebalų kiekis yra 20-30% nuo dietos energijos vertės, t.y. asmeniui, turinčiam vidutinį energijos suvartojimą, tai atitinka maždaug 70–100 g riebalų per dieną. Nepakankamas riebalų suvartojimas sukelia:

    - centrinės nervų sistemos funkcijos pažeidimas;

    - imuninių mechanizmų susilpnėjimas;

    - vidaus organų pažeidimas.

    Biologiškai vertingos medžiagos į organizmą patenka riebalais - tirpūs vitaminai, fosfatidai, polinesočiosios riebalų rūgštys, steroliai, tokoferoliai. Riebalai organizme yra dviejų formų:

    - rezervas (riebalų depas) - poodinis riebalinis audinys, didelės ir mažos liaukos, parareniniai riebalai.

    Protoplazminio riebalų kiekis yra pastovus ir nesumažėja net ir nevalgius. Rezervinių riebalų kaupimosi laipsnis priklauso nuo mitybos pobūdžio, energijos suvartojimo lygio, lyties, amžiaus, endokrininių liaukų veikimo. Dietiniai riebalai susideda iš glicerolio esterių ir didesnių riebalų rūgščių (IVH). Svarbiausias komponentas yra LCD:

    - prisotintas FA (30%) - labiausiai paplitęs stearinas, palmitinas;

    - mononesočiosios riebalų rūgštys (30%);

    - polinesočiosios riebalų rūgštys (10%) - linolo, linoleno, arachidono.

    Didžiausias poveikis yra arachidono rūgštis. PUFA poreikis - 3-6 g per dieną.

    Visi dietiniai riebalai skirstomi į 3 grupes:

    Su dideliu PUFA kiekiu (žuvų taukai, augalinis aliejus);

    2. vidutinis PUFA kiekis (kiaulienos, vištienos ir žąsų riebalai);

    3. Turintis mažą PUFA (avienos ir jautienos riebalų, margarino) kiekį.

    Riebalų sudėtis apima fosfatidus ir sterolius. Yra fito ir zoosterolių. Iš fitosterolių sitosterolis yra svarbiausias, kuris, derinant jį su CN, sudaro netirpų junginį (cholesterolį mažinantis poveikis, aterosklerozės prevencijos faktorius). Zoosteroliai yra struktūriniai elementų elementai.

    Pažeidus KN mainus, jis nukrenta į smulkius kristalus ant kraujagyslių sienelių, tulžies takuose.

    Riebalai vaidina svarbų vaidmenį teikiant organizmui riebaluose tirpius vitaminus (A, D, E, F gyvūniniuose riebaluose; E ir F augaliniuose riebaluose).