Kasos fermentai - kurie yra. Vaistai su kasos fermentų trūkumu.

Tinkamas maistinių medžiagų įsisavinimas ir normalus virškinimas yra dėl kasos fermentų patekimo į plonąją žarną. Kasos pagalba organizme vyksta medžiagų apykaitos procesai, kontroliuojamas cukraus kiekis kraujyje, išskiriami biocheminių mechanizmų reguliavime dalyvaujantys hormoniniai junginiai.

Kas yra virškinimo fermentai

Su kasos pagalba gaminami natūralūs fermentai virškinimui. Jie dalyvauja skirstant pagrindines maistines medžiagas: angliavandenius, baltymus ir riebalus. Kasos fermentai yra medžiagos, sudarančios sudėtines maisto sudedamąsias dalis atskiroms dalims, kurios toliau absorbuojamos į kūno ląsteles. Dėl didelio fermentų poveikio specifiškumo vyksta svarbių organizmo procesų organizavimas ir reguliavimas. Yra trys medžiagų grupės:

• Lipazės yra fermentai, kurie suskaido riebalus. Kasos produkcija yra skrandžio sulčių dalis.
• Proteazės - šie fermentai suskaido baltymus ir normalizuoja virškinimo trakto mikroflorą.
• Amilazė - medžiagos, reikalingos angliavandenių perdirbimui.

Kasos fermentų funkcija

Žmogaus kasa yra didžiausia žmogaus liauka. Jei jos darbas yra sutrikdytas, tai sukelia daugelio sistemų gedimą. Šio organo funkcinis tikslas yra atlikti išorinę ir vidinę sekreciją, kuri užtikrina virškinimą. Be liaukos gaminamų fermentų, žmogaus skrandis paprastai negali virškinti maisto, o maistinės medžiagos tampa neveiklios ir prastai absorbuojamos į kraują.

Kasos gaminami virškinimo fermentai

Dėl didelio fermentų poveikio specifiškumo organizme yra gerai organizuojami svarbūs gyvybiniai procesai. Virškinimo fermentai yra labai aktyvūs, jie suskaido daug skirtingų organinių medžiagų, kurios prisideda prie geros maisto virškinimo. Visų pagrindinių fermentų sąrašas ir jų dalyvavimas virškinimo procese pateikiami lentelėje:

Trigliceridų hidrolizė, kad susidarytų riebalų rūgštys

Polisacharido skilimas (glikogenas, krakmolas)

Skaldo baltymų baltymus

Skaldo vidines baltymo jungtis

Pašalina elastiną, jungiamojo audinio baltymą

Karboksipeptidazė A ir B

Pašalina išorines baltymų jungtis,

Proteolitinis

Proteolitiniai fermentai, svarbūs virškinimo lūžio peptidų ryšiams su baltymų molekulėmis ir skaidantys molekulinius produktus. Su amžiumi gaminami mažiau ir mažiau fermentų. Be to, išoriniai veiksniai ir infekcijos yra blogos jų sintezei. Todėl kartais šių medžiagų nepakanka. Jei žarnyne yra mažai proteolitinių fermentų, baltymai negali būti greitai virškinami.

Lipazė

Žmogaus organizme sintezuotas fermentas lipazė katalizuoja netirpių esterių hidrolizę ir skatina neutralių riebalų ištirpinimą. Kartu su tulžimi šis fermentas skatina riebalų rūgščių ir augalinių vitaminų E, D, A, K virškinimą, modifikuodamas juos į energiją. Be to, lipazė yra susijusi su polinesočiųjų rūgščių ir vitaminų absorbcija. Svarbiausias fermentas, dėl kurio pilnai apdorojama lipidai, yra laikoma kasos lipaze, kuri suskaido kepenų tulžies emulsintus riebalus.

Amilazė

Terminas amilazė reiškia visą fermentų grupę. Yra trijų tipų medžiagos: gama, alfa, beta. Kūno atveju alfa-amilazė turi ypatingą reikšmę (pavadinimas yra graikų kilmės). Tai junginys, kuris suskaido sudėtingus angliavandenius. Didelė šio fermento koncentracija pastebima kasoje, mažoje - seilių liaukoje.

Fermentų analizė

Yra specialių tyrimų, siekiant nustatyti kasos fermentų aktyvumą. Tiriamas fermentų agentas, lipazė, amilazė, kurią galima aptikti šlapimo ar kraujo serume, retiau jie randami pleuros skystyje. Dažniausias fermentų tyrimas yra serumo amilazės diagnozė. Jei amilazė yra daugiau kaip 130, tai rodo galimą pankreatitą, indeksas nuo 60 iki 130 rodo, kad yra kasos problemų. Pernelyg dideli kiekiai 3 kartus rodo ūminį pankreatitą arba žarnyno perforaciją.

Serumas gali būti tiriamas dėl lipazės, jis yra jautrus, jei jis yra kasos pažeidimas. Su liga lipazė padidėja 90%. Jei šis fermentas nepadidėja, o amilazė yra didelė, verta pamąstyti apie kitą ligą. Remiantis biocheminio kraujo tyrimo rezultatais, gydytojas gali atlikti tikslią diagnozę, pasirinkti gydymo programą. Kraujo tyrimas atliekamas tuščiu skrandžiu. Geriau imtis analizės ryte, kai fermentų rodikliai yra objektyvesni. Be kraujo donorystės, galima atlikti šiuos tyrimus:

• Išmatų analizė.
• Specialūs testai, skatinantys organizmą su vaistais ir amino rūgštimis. Po jų būtini fermentai nustatomi pagal žarnyno turinį.
• Šlapimo analizė Jis renkamas tik švariais vienkartiniais indais.
• Serumo analizė.

Kas yra kasos trūkumas

Kasa, kaip ir bet kuris kitas organas, gali žlugti. Dažniausia liga yra jos nesėkmė. Kai kasos gaminamų medžiagų fermentinis trūkumas, ligos simptomas tampa nebaigtas ir sunkiai virškinamas, o tai reiškia metabolinį sutrikimą ir patologinių sąlygų atsiradimą. Gedimo priežastys gali būti:

• Apsinuodijimas maistu.
• Fermentų inhibitoriai.
• Vitaminų trūkumas.
• Kasos audinio įtaka.
• Netinkama mityba. Valgyti sūrus ir riebaus maisto.
• Sumažintas baltymų kiekis.
• Žemas hemoglobino kiekis.
• Blogas paveldimumas.

Fermentai

Fermentai ar fermentai yra svarbūs virškinimo proceso dalyviai, kurie padeda gerai virškinti maistą ir įsisavinti naudingas medžiagas, paverčiant jas iš komplekso į paprastą. Apskritai, fermentai yra cheminės medžiagos (baltymai), kurie pagreitina virškinimo procesą, t.y. yra jo katalizatorius.

Akivaizdu, kad kiekvienas iš mūsų bent kartą gyvenime susidūrė su tokiais nemaloniais mūsų sveikatos būklės reiškiniais, kaip sunkumas skrandyje, maisto stagnacija skrandyje ir žarnyne, viduriavimas ar vidurių užkietėjimas. Praktiškai kiekvienas iš šių reiškinių atsiranda dėl virškinimo fermentų veikimo sutrikimų. Dar viena ne tokia gera žinia yra ta, kad su amžiumi žmogaus kūnas gamina maistui mažiau ir mažiau savo fermentų, kurie gali labai paveikti sveikatą ir gerovę.

Virškinimo fermentai - kaip jie veikia

Nedelsiant atkreipkite dėmesį: tam tikri žmogaus kūno organai ir tam tikri fermentai. Kai tik fermentas patenka į maistą, jis (pagal savo „specializaciją“) pradeda susmulkinti (molekuliniu lygmeniu) į mažesnes daleles - molekules, kurios cheminių medžiagų struktūroje yra paprastesnės.

Taip siekiama užtikrinti, kad maistas būtų geriau ir lengviau virškinamas žarnyne. Pavyzdžiui, baltymai (proteazės, peptidazės) veikiantys fermentai suskirsto sudėtingas, didžiules baltymų molekules į mažesnes molekules - peptidus ir aminorūgštis; angliavandenių skaidantys fermentai paverčia juos paprastais cukrumi (pavyzdžiui, gliukoze); riebalų fermentai - lipazės - „lipti“ lipidais (riebalais), sudarant juos iš riebalų rūgščių ir cholesterolio.

Dėl fermentų darbo, gaunami komponentai galės prasiskverbti pro žarnyno barjerą, patekti į kraują ir perkelti krauju į visus kūno organus.

Fermentų tipai

Kiekvienam žmogaus vartojamo maisto tipui yra tam tikri virškinimo fermentų tipai.

Angliavandenių fermentai

• maltozė - maltoze (malto cukrus) skaidoma į gliukozės molekules, yra seilėse ir kasos sekrecijoje.
• amilazė - išskiria krakmolą į gliukozės molekules, taip pat yra seilėse ir kasos sekrecijoje
• laktazė - suskaido pieno cukrų (laktozę) į galaktozę ir gliukozę, išsiskiria plonojoje žarnoje

Proteolitiniai fermentai (baltymų virškinimui)

• Pepsinas, kurį gamina skrandžio gleivinės ląstelės, yra skrandžio sultyse, baltymai virsta aminorūgštimis
• tripsinas, kurį gamina kasa, išskirsto baltymus ir peptidus
• peptidazės - fermentai, kurie išsklaido peptidines jungtis baltymų molekulėse, ir trumpus peptidus bei aminorūgštis

Riebalų fermentai

• lipazės - fermentai, kurie padeda suskaidyti ir virškinti riebalus

Kai gaminami fermentai

Virškinimo fermentai gamina įvairius žmogaus kūno organus:

1. Seilių fermentai - gamina seilių liaukas (amilazę, maltazę, lipazę).
2. Skrandžio fermentai - gamina skrandžio gleivinę (pepsiną, lipazę, katepsiiną, reniną).
3. Kepenų fermentai (sulfotransferazė, esterazė), kurie yra sumaišyti su tulžies rūgštimis, siunčiami į dvylikapirštę žarną ir skatina riebalų suskaidymą į naudingą cholesterolį.
4. Kasos fermentai (amilazės, lipazės, trippsinas, peptidazės) gaminami kasos sulčių pavidalu, kuris taip pat patenka į dvylikapirštę žarną.

Fermentai taip pat yra plonojoje žarnoje (maltozė, sacharazė, laktazė, peptidazė). Kieno poveikis maistui leidžia užbaigti angliavandenių ir baltymų virškinimą.

Kiekvieną kartą, kai asmuo ruošiasi valgyti arba net žiūri į maistą, aktyvinamas virškinimo fermentų susidarymo biocheminis procesas, jie išskiriami per refleksinius mechanizmus. Pirmieji maisto perdirbimo fermentai yra seilės; Be to, druskos rūgšties išsiskyrimas skrandyje prasideda, kai tik ten patenka maistas, o skrandžio sulčių išskyrimo pradžia stimuliuoja kepenų ir kasos fermentų gamybą.

Fermentų vaidmuo žmogaus gyvenime

Norint suprasti, kaip šie mažieji pagalbininkai yra mūsų kūnuose, pakanka suprasti vienos labai protingos idėjos prasmę: gera sveikata prasideda geru virškinimu.

Daugelis sveikatos problemų prasideda nuo blogos virškinimo absorbcijos (absorbcijos, absorbcijos), pagrindinė šio reiškinio priežastis yra tam tikrų fermentų (fermentų) trūkumas ar trūkumas žmogaus organizme. Net jei gerai valgote ir maistą sudaro tik kokybiški produktai, galutinis maistinių medžiagų įsisavinimo procesas priklauso nuo fermentų, jų pakankamo kiekio.

Ką suvirškinsite su fermentų trūkumu, labai skirsis nuo to, ką valgote. Prastas virškinimas negali būti ištaisytas keičiant vartojamų maisto produktų rinkinį ir vartojant maisto papildus. Sveikatos problemos prasideda nuo blogos aminorūgščių absorbcijos, pirmieji šio proceso požymiai yra nuovargis, prasta nuotaika dėl neurotransmiterių trūkumo (depresijos produktai), sumažėjusi hormonų gamyba, odos problemos, sumažėjęs imunitetas ir pan.

Virškinimo fermentai ir amžius

Su amžiumi organizmo virškinimo fermentų gamyba sumažėja. Tai gana paprasta paaiškinti: kūnas nebėra augantis, nes vaikystėje ar paauglystėje raumenų masė nepadidėja, gimdymo funkcijos nyksta, fizinis aktyvumas mažėja - tai reiškia, kad nereikia ankstesnio maisto kiekio, todėl sumažėja fermentų kiekis.

Fermentų trūkumas - skiriamieji požymiai

Pagrindinis virškinimo fermentų trūkumo požymis, žinoma, yra prastos sveikatos skundai dėl blogo virškinimo sistemos veikimo. Paprastai pasekmės pasirodo kaip:

• sunkumas ir pilvo skausmas po valgymo
• pilvo pūtimas, raugėjimas
• perteklinis dujų susidarymas
• plūduriuojantis arba riebiai paliktas maistas išmatose

Mažinant virškinimo fermentų gamybą, taip pat galime sustiprinti mūsų pačių žalingus mitybos įpročius.

1. Žaliavinio maisto dietos mažinimas lemia reikšmingą sumažėjusį seilių fermentų kiekį.

2. Termiškai apdorotas maistas, kurį mes norėtume naudoti šiuolaikiniame pasaulyje, sukelia kasos išeikvojimą, nes jis turi gaminti daugiau fermentų savo gamybai - natūralūs fermentai, kurie buvo gaminiuose prieš terminį apdorojimą, sunaikinami šilumos.

Eksperimentai su gyvūnais parodė šią situaciją. Tie, kurie buvo šeriami fermentų nepakankamumu (terminio apdorojimo poveikis), turėjo problemų su kasa, ji dirbo su perkrova. Kitas eksperimentas parodė, kad, valgant neapdorotus maisto produktus, seilių fermentų išsiskyrimas nėra toks aktyvus, kaip jie pakeičiami natūraliais, esančiais tokiame maiste.

Sumažėjęs fermentų aktyvumas - priežastys

1. Maistas nėra kruopščiai kramtomas, maistas per daug greitai absorbuojamas. Kitose virškinimo organuose fermentų gamyba nėra stimuliuojama.

2. Kūnas neturi pakankamai esminių maistinių medžiagų (vitaminų, mineralų, mikroelementų) tam tikro tipo fermentams, todėl fermentas neveikia.

3. Sumažintas skrandžio rūgštingumas - sumažėjusi fermentų gamyba, kurią katalizuoja druskos rūgštis.

4. Vartojamas maistas - riešutai, sėklos, neskaldyti grūdai ir tt - turi fermentų inhibitorių.

5. Asmuo dažnai patiria stresą, kuris sumažina fermentų gamybą.

6. Dėl to organizmas yra jautrus sunkiųjų metalų apsinuodijimui, todėl fermentinės reakcijos išnyksta.

7. Genetiniai virškinimo defektai (pvz., Laktozės sintezė, kuri padeda virškinti pieno laktozę).

Kaip padidinti virškinimo fermentų kiekį

1. Maisto fermentai

„Pagrindinis smuikas“ čia yra fermentų, kurie ateina su šviežiais ir neapdorotais maisto produktais, kuriuose yra tokių fermentų, kurie yra svarbūs virškinimui. Įeiti į mitybą žaliavinis ir neperdirbtas maistas - žaliaviniai vaisiai ir daržovės, fermentų šaltiniai: imbieras, alavijo, mango, kivi, ananasai, papajos. Paskutiniai du vaisiai turi daug proteolitinių fermentų ir padeda geriau virškinti baltymus. Daug fermentuotų sėklų fermentų.

Kitas fermentų sandėlis yra fermentuoti maisto produktai: rauginti kopūstai, marinuoti imbierai, obuolių sidro actas, kefyras, kombucha, marinuoti agurkai, kaparėliai, alyvuogės ir kt.

2. Fermentų papildai

Fermentų papildai gaminami iš gyvūnų fermentų. Jie gali pagerinti gerovę ir maisto virškinimo procesą, tačiau jie turėtų būti priimami pagal rekomendaciją ir prižiūrint gastroenterologui.

3. Amžiaus poveikis

Su amžiumi žmogus mažina skrandžio rūgštingumą, o tai savo ruožtu sumažina fermentų gamybą. Tačiau ši nuotrauka pastebima dažnai būnant stemplės rūgšties refliukso fone, tai turėtų žinoti.

Deja, šiandien jis tapo dažniu skrandžio rūgštingumo lygio sumažėjimu prieš vidutinio amžiaus pradžią. Akivaizdu, kad taip atsitinka dėl streso, masinio susižavėjimo nepageidaujamo maisto, žaliavinio maisto ir termiškai apdorotų maisto produktų trūkumo dietoje. Rūgštingumo sumažėjimas veda prie to paties pražūtingų pasekmių - virškinimo sutrikimų.

Kaip sukurti virškinimo fermentų gamybą

Žinoma, sprendžiant tokį sudėtingą užduotį reikia integruoto požiūrio. Tradiciniai asistentai, skatinantys virškinimo sulčių gamybą, yra kai kurie kartūs skonio augalai (natūralus kartumas): gencijonai, kiaulpienės, ciberžolės, cikorijos, raudonos ir juodos kartos pipirai.

Pradėti fermentų gamybos procesą ir paruošti virškinimo sistemą geram darbui pačioje valgio pradžioje praktikuoti šviežių daržovių ir žalumynų salotas.

Norint išlaikyti jūsų virškinimo sistemos tinkamumą, į ją įeina kasdien į žalią, nevirtą, termiškai apdorotą maistą, gerti pakankamai vandens, venkite streso ir nedidelį fizinį krūvį, kad išlaikytumėtės.

Apie virškinimo fermentus, jų tipus ir funkcijas

Virškinimo fermentai yra baltyminės medžiagos, kurios gaminamos virškinimo trakte. Jie suteikia maisto virškinimo procesą ir skatina jo įsisavinimą.

Fermentų funkcijos

Pagrindinė virškinimo fermentų funkcija yra sudėtingų medžiagų skilimas į paprastesnius, kurie lengvai absorbuojami žmogaus žarnyne.

Baltymų molekulių poveikis nukreipiamas į šias medžiagų grupes:

• baltymai ir peptidai;
• oligo- ir polisacharidai;
• riebalai, lipidai;
• nukleotidų.

Fermentų tipai

1. Pepsinas. Fermentas yra medžiaga, gaminama skrandyje. Jis veikia baltymų molekules maisto sudėtyje, jas skaidant į elementinius komponentus - amino rūgštis.
2. Trypinas ir chimotripsinas. Šios medžiagos priklauso kasos fermentų grupei, kurią gamina kasa ir kurie patenka į dvylikapirštę žarną. Čia jie veikia ir baltymų molekules.
3. Amilazė. Fermentas reiškia medžiagas, skaidančias cukrų (angliavandenius). Amilazė gaminama burnos ertmėje ir plonojoje žarnoje. Jis suskaido vieną iš pagrindinių polisacharidų - krakmolo. Rezultatas yra mažas angliavandenių - maltozės kiekis.
4. Maltazė Fermentas taip pat veikia angliavandenius. Jo specifinis substratas yra maltozė. Jis skaidomas į 2 gliukozės molekules, kurias absorbuoja žarnyno siena.
5. Sacharazas. Baltymai veikia kitą įprastą disacharidą, sacharozę, kuri randama bet kuriame aukštos angliavandenių maiste. Angliavandeniai suskaido į fruktozę ir gliukozę, kurią organizmas lengvai absorbuoja.
6. Laktazė. Specifinis fermentas, veikiantis pieno angliavandenius, yra laktozė. Skilimo metu gaunami kiti produktai - gliukozė ir galaktozė.
7. Nuklidai Šios grupės fermentai veikia nukleino rūgštis - DNR ir RNR, esančias maiste. Po jų poveikio medžiagos suskaidomos į atskirus komponentus - nukleotidus.
8. Nukleotidazė. Antroji fermentų grupė, veikianti nukleino rūgštis, vadinama nukleotidaze. Jie išskiria nukleotidus, kad susidarytų mažesni komponentai - nukleozidai.
9. Karboksipeptidazė. Fermentas veikia mažas baltymų molekules - peptidus. Šio proceso metu gaunamos atskiros aminorūgštys.
10. Lipazė. Medžiaga skaidosi į virškinimo sistemą patekusius riebalus ir lipidus. Tuo pačiu metu susidaro jų sudedamosios dalys - alkoholis, glicerinas ir riebalų rūgštys.

Virškinimo fermentų trūkumas

Nepakankama virškinimo fermentų gamyba yra rimta problema, kuri reikalauja medicininės intervencijos. Su nedideliu kiekiu endogeninių fermentų maistas paprastai negali būti virškinamas žmogaus žarnyne.

Jei medžiagos nėra virškinamos, jos negali įsisavinti žarnyne. Virškinimo sistema gali įsisavinti tik mažas organinių molekulių fragmentus. Dideli komponentai, kurie sudaro maistą, negali būti naudingi asmeniui. Todėl organizmas gali sukurti tam tikrų medžiagų trūkumą.

Dėl angliavandenių ar riebalų trūkumo organizmas neteks „degalų“ energingai veiklai. Baltymų trūkumas atima žmogaus kūną nuo statybinės medžiagos, kurios yra aminorūgštys. Be to, virškinimo pažeidimas lemia išmatų pobūdį, kuris gali neigiamai paveikti žarnyno peristaltikos pobūdį.

Priežastys

• uždegiminiai procesai žarnyne ir skrandyje;
• valgymo sutrikimai (persivalgymas, nepakankamas terminis apdorojimas);
• medžiagų apykaitos ligos;
• pankreatitas ir kitos kasos ligos;
• kepenų ir tulžies takų pažeidimas;
• įgimtas fermento sistemos sutrikimas;
• pooperacinis poveikis (fermentų trūkumas dėl dalies virškinimo sistemos pašalinimo);
• vaistinis poveikis skrandžiui ir žarnyne;
• nėštumas;
• disbakteriozė.

Simptomai

• sunkumas ar skausmas pilvo srityje;
• vidurių pūtimas, pilvo pūtimas;
• pykinimas ir vėmimas;
• skrandžio pojūtis;
• viduriavimas, keičiantis išmatų pobūdis;
• rėmuo;
• ramus.

Ilgalaikis virškinimo nepakankamumo išsaugojimas lydi bendrų simptomų, susijusių su sumažėjusiu maistinių medžiagų suvartojimu organizme, atsiradimu. Ši grupė apima šiuos klinikinius požymius:

• bendras silpnumas;
• sumažėjęs našumas;
• galvos skausmas;
• miego sutrikimai;
• dirglumas;
• sunkiais atvejais anemijos simptomai dėl nepakankamos geležies absorbcijos.

Virškinimo fermentų perteklius

Virškinimo fermentų perteklius dažniausiai pastebimas ligos, pvz., Pankreatito, atveju. Ši sąlyga susijusi su šių medžiagų perprodukcija kasos ląstelėse ir jų išskyrimo į žarnyną pažeidimu. Dėl to organų audinyje atsiranda aktyvus uždegimas, kurį sukelia fermentų poveikis.

Pankreatito požymiai gali būti:

• stiprus pilvo skausmas;
• pykinimas;
• patinimas;
• pirmininkavimo pobūdį.

Dažnai išsivysto bendras paciento būklės pablogėjimas. Bendras silpnumas, dirglumas, kūno svorio mažėjimas, sutrikęs normalus miegas.

Kaip nustatyti pažeidimus virškinimo fermentų sintezėje?

1. Išmatų tyrimas. Neapdorotų maisto likučių aptikimas išmatose rodo žarnyno fermentinės sistemos aktyvumo pažeidimą. Priklausomai nuo pokyčių pobūdžio, galima daryti prielaidą, kad yra fermento trūkumas.
2. Biocheminė kraujo analizė. Tyrimas leidžia įvertinti paciento metabolizmo būklę, kuri tiesiogiai priklauso nuo virškinimo veiklos.
3. Skrandžio sulčių tyrimas. Metodas leidžia įvertinti fermentų, esančių skrandžio ertmėje, kiekį, kuris rodo virškinimo aktyvumą.
4. Kasos fermentų tyrimas. Analizė leidžia išsamiai ištirti slapto organo kiekį, kad galėtumėte nustatyti pažeidimų priežastis.
5. Genetiniai tyrimai. Kai kurios fermentacijos gali būti paveldimos. Jie diagnozuojami analizuojant žmogaus DNR, kurioje aptinkami tam tikros ligos genai.

Pagrindiniai fermentų sutrikimų gydymo principai

Virškinimo fermentų gamybos pokyčiai yra priežastis, dėl kurios kreipiamasi į gydytoją. Po išsamaus tyrimo gydytojas nustatys sutrikimo atsiradimo priežastį ir paskirs tinkamą gydymą. Nerekomenduojama kovoti su patologija.

Svarbus gydymo komponentas yra tinkama mityba. Pacientui skiriama tinkama mityba, kuria siekiama palengvinti maisto virškinimą. Būtina vengti persivalgymo, nes tai sukelia žarnyno sutrikimus. Pacientams skiriamas gydymas vaistais, įskaitant pakaitinį gydymą fermentų preparatais.

Konkrečias priemones ir jų dozes parenka gydytojas.

Fermentai

Fermentai yra ypatingas baltymų tipas, kuris pagal savo pobūdį atlieka įvairių cheminių procesų katalizatorių vaidmenį.

Šis terminas nuolat girdimas, tačiau ne visi supranta, kas yra fermentas, ar fermentas, kokios funkcijos atlieka šią medžiagą, taip pat kaip fermentai skiriasi nuo fermentų ir ar jie visiškai skiriasi. Visa tai dabar ir sužinokite.

Be šių medžiagų nei žmonės, nei gyvūnai negalėtų virškinti maisto. Pirmą kartą žmonija kasdien gyvenime pasinaudojo fermentų naudojimu daugiau nei prieš 5 tūkstančius metų, kai mūsų protėviai išmoko laikyti pieną „induose“ iš gyvūnų skrandžių. Esant tokioms sąlygoms, veikiant šliužo fermentui, pienas virto sūriu. Ir tai tik vienas pavyzdys, kaip fermentas veikia kaip katalizatorius, pagreitinantis biologinius procesus. Šiandien fermentai yra būtini pramonėje, jie yra svarbūs cukraus, margarinų, jogurto, alaus, odos, tekstilės, alkoholio ir net betono gamybai. Šios naudingos medžiagos taip pat yra plovikliuose ir skalbimo milteliuose - jos padeda pašalinti dėmes žemoje temperatūroje.

„Discovery“ istorija

Fermentas išverstas iš graikų kalbos reiškia „sourdough“. Ir žmonijos atradimas dėl šios medžiagos atsirado dėl to, kad olandas Jan Baptista Van Helmont, gyvenęs XVI a. Vienu metu jis labai domisi alkoholio fermentavimu, o atlikdamas tyrimą rado nežinomą medžiagą, kuri pagreitina šį procesą. Olandas jį pavadino fermentu, o tai reiškia „fermentaciją“. Tada, beveik po trijų šimtmečių, prancūzas Louis Pasteur, taip pat stebėdamas fermentacijos procesus, padarė išvadą, kad fermentai yra tik gyvos ląstelės medžiagos. Po kurio laiko vokietis Edward Buchner išminė fermentą iš mielių ir nustatė, kad ši medžiaga nėra gyvas organizmas. Jis taip pat davė jam savo vardą - „zimaza“. Po kelių metų kitas vokietis Willy Kühne pasiūlė, kad visi baltymų katalizatoriai būtų suskirstyti į dvi grupes: fermentus ir fermentus. Be to, jis pasiūlė paskambinti antrąjį terminą „raugas“, kurio veiksmai plinta už gyvų organizmų. Ir tik 1897 m. Nutraukė visus mokslinius ginčus: buvo nuspręsta abu terminus (fermentus ir fermentus) naudoti kaip absoliučius sinonimus.

Struktūra: tūkstančių aminorūgščių grandinė

Visi fermentai yra baltymai, bet ne visi baltymai yra fermentai. Kaip ir kiti baltymai, fermentai susideda iš amino rūgščių. Ir įdomu, kad kiekvieno fermento sukūrimas eina nuo vieno iki vieno milijono aminorūgščių, surištų kaip perlai. Tačiau ši gija niekada nėra netgi paprastai šimtai kartų išlenkta. Taigi kiekvienam fermentui sukuriama trimatė unikali struktūra. Tuo tarpu fermento molekulė yra palyginti didelė, o biocheminėse reakcijose dalyvauja tik nedidelė jo struktūros dalis, vadinamasis aktyvus centras.

Kiekviena aminorūgštis yra susieta su kitu specifiniu cheminio ryšio tipu, ir kiekvienas fermentas turi savo unikalią aminorūgščių seką. Dauguma jų sudaro apie 20 rūšių aminų. Netgi nedideli aminorūgščių sekos pokyčiai gali smarkiai pakeisti fermento išvaizdą ir talentą.

Biocheminės savybės

Nors dalyvaujant fermentams gamtoje yra daugybė reakcijų, tačiau jie visi gali būti suskirstyti į 6 kategorijas. Atitinkamai, kiekviena iš šių šešių reakcijų vyksta esant tam tikro tipo fermentams.

Fermentų reakcijos:

1. Oksidacija ir redukcija.

Šiomis reakcijomis dalyvaujantys fermentai vadinami oksidoreduktazėmis. Pavyzdžiui, galime prisiminti, kaip alkoholio dehidrogenazės konvertuoja pirminius alkoholius į aldehidą.

Fermentai, kurie sukelia šias reakcijas, vadinami transferais. Jie turi galimybę perkelti funkcines grupes iš vienos molekulės į kitą. Taip atsitinka, pavyzdžiui, kai alanino aminotransferazė perkelia alfa-amino grupes tarp alanino ir aspartato. Be to, transferazės perkelia fosfato grupes tarp ATP ir kitų junginių, o disacharidai yra sukurti iš gliukozės liekanų.

Reakcijoje dalyvaujančios hidrolazės gali sugadinti atskiras jungtis, pridedant vandens elementų.

1. Sukurti arba ištrinti dvigubą ryšį.

Tokia ne hidrolitinė reakcija vyksta dalyvaujant lizazei.

1. Funkcinių grupių izomerizacija.

Daugelyje cheminių reakcijų molekulėje funkcinės grupės padėtis skiriasi, tačiau pati molekulė susideda iš to paties atomo skaičiaus ir tipo, kuris buvo prieš reakcijos pradžią. Kitaip tariant, substratas ir reakcijos produktas yra izomerai. Šis transformacijos tipas yra galimas izomerazių fermentų įtakoje.

1. Vieno ryšio su vandens elemento pašalinimu formavimas.

Hidrolazės sunaikina ryšį, pridedant vandens prie molekulės. Lyazės atlieka atvirkštinę reakciją, pašalindamos vandens dalį iš funkcinių grupių. Taigi sukurkite paprastą ryšį.

Kaip jie veikia organizme?

Fermentai pagreitina beveik visas chemines reakcijas, atsirandančias ląstelėse. Jie yra gyvybiškai svarbūs žmonėms, palengvina virškinimą ir pagreitina medžiagų apykaitą.

Kai kurios iš šių medžiagų padeda per didelėms molekulėms pertraukti į mažesnius „gabalus“, kuriuos organizmas gali virškinti. Kiti prisijungia prie mažesnių molekulių. Tačiau moksliškai fermentai yra labai selektyvūs. Tai reiškia, kad kiekviena iš šių medžiagų gali tik paspartinti specifinę reakciją. Molekulės, su kuriomis fermentai veikia, vadinami substratais. Substratai savo ruožtu sukuria ryšį su fermento dalimi, vadinamu aktyviuoju centru.

Yra du principai, paaiškinantys fermentų ir substratų sąveikos specifiškumą. Vadinamajame raktų užrakto modelyje aktyvus fermento centras užima griežtai apibrėžtą konfigūraciją. Pagal kitą modelį, reakcijos dalyviai, aktyvus centras ir substratas keičia savo formas prisijungimui.

Nepriklausomai nuo sąveikos principo, rezultatas visada yra tas pats - reakcija veikiant fermentui vyksta daug kartų greičiau. Dėl šios sąveikos naujos molekulės yra „gimtos“, kurios po to atskiriamos nuo fermento. Medžiagos katalizatorius ir toliau atlieka savo darbą, tačiau dalyvauja kitos dalelės.

Hiper- ir hipoaktyvumas

Yra atvejų, kai fermentai atlieka savo funkcijas netinkamai. Pernelyg didelis aktyvumas sukelia pernelyg didelį reakcijos produkto susidarymą ir substrato trūkumą. Rezultatas - sveikatos ir sunkios ligos pablogėjimas. Fermento hiperaktyvumo priežastis gali būti ir genetinis sutrikimas, ir reakcijoje naudojamas vitaminų ar mikroelementų perteklius.

Fermentų hipoaktyvumas gali sukelti net mirtį, kai, pavyzdžiui, fermentai nepalieka toksinų iš organizmo arba atsiranda ATP trūkumas. Šios būklės priežastis taip pat gali būti mutuoti genai arba, priešingai, hipovitaminozė ir kitų maistinių medžiagų trūkumas. Be to, maža kūno temperatūra taip pat lėtina fermentų veikimą.

Katalizatorius ir ne tik

Šiandien dažnai galite išgirsti apie fermentų naudą. Bet kokios yra šios medžiagos, nuo kurių priklauso mūsų kūno veikla?

Fermentai yra biologinės molekulės, kurių gyvavimo ciklas nėra apibrėžtas nuo gimimo ir mirties. Jie tiesiog dirba kūne, kol jie ištirps. Paprastai tai vyksta kitų fermentų įtakoje.

Biocheminių reakcijų metu jie netampa galutinio produkto dalimi. Kai reakcija baigta, fermentas palieka substratą. Po to medžiaga yra pasirengusi grįžti į darbą, bet kitoje molekulėje. Ir taip jis tęsiasi tol, kol reikia kūno.

Fermentų unikalumas yra tas, kad kiekvienas iš jų atlieka tik vieną jai priskirtą funkciją. Biologinė reakcija vyksta tik tada, kai fermentas suranda jam tinkamą substratą. Ši sąveika gali būti lyginama su rakto veikimo principu, o užraktas - tik tinkamai pasirinkti elementai galės „dirbti kartu“. Kita savybė: jie gali veikti esant žemai temperatūrai ir vidutiniam pH, o katalizatoriai yra stabilesni nei bet kurios kitos cheminės medžiagos.

Fermentai, kaip katalizatoriai, pagreitina medžiagų apykaitos procesus ir kitas reakcijas.

Paprastai šiuos procesus sudaro tam tikri etapai, kurių kiekvienas reikalauja tam tikro fermento darbo. Be to, konversijos arba pagreičio ciklas negali būti baigtas.

Galbūt geriausiai žinomos visos fermentų funkcijos yra katalizatoriaus vaidmuo. Tai reiškia, kad fermentai jungia chemines medžiagas taip, kad sumažėtų energijos sąnaudos, reikalingos greitesniam produkto formavimui. Be šių medžiagų cheminės reakcijos būtų tęsiamos šimtus kartų lėčiau. Tačiau fermentų gebėjimai nėra išnaudoti. Visuose gyvuose organizmuose yra energijos, kurios reikia norint toliau gyventi. Adenozino trifosfatas arba ATP yra įkrauta baterija, kuri tiekia ląsteles energijai. Tačiau be fermentų ATP veikimas yra neįmanomas. Ir pagrindinis fermentas, gaminantis ATP, yra sintazė. Kiekvienai gliukozės molekulei, kuri yra transformuota į energiją, sintazė gamina apie 32-34 ATP molekules.

Be to, medicinoje aktyviai naudojami fermentai (lipazė, amilazė, proteazė). Visų pirma, jie tarnauja kaip fermentų preparatų komponentas, pvz., „Festal“, „Mezim“, „Panzinorm“, pankreatinas, vartojami nevirškinimui gydyti. Tačiau kai kurie fermentai taip pat gali paveikti kraujotakos sistemą (ištirpinti kraujo krešulius), pagreitinti pūlingų žaizdų gijimą. Ir netgi priešvėžiniai gydymo būdai taip pat naudoja fermentus.

Fermentų aktyvumą lemiantys veiksniai

Kadangi fermentas gali daug kartų pagreitinti reakciją, jo aktyvumą lemia vadinamasis apsisukimų skaičius. Šis terminas reiškia substratų molekulių (reagentų), kurias 1 fermento molekulė gali transformuoti per 1 minutę, skaičių. Tačiau yra keli veiksniai, lemiantys reakcijos greitį:

Padidėjus substrato koncentracijai, reakcija pagreitėja. Kuo daugiau veikliosios medžiagos molekulių, tuo greičiau reakcija vyksta, nes dalyvauja aktyvesni centrai. Tačiau pagreitis galimas tik tol, kol bus aktyvuotos visos fermentų molekulės. Po to net padidinus substrato koncentraciją, reakcija nepaspartės.

Paprastai temperatūros padidėjimas sukelia greitesnes reakcijas. Ši taisyklė taikoma daugeliui fermentinių reakcijų, tačiau tik kol temperatūra pakyla virš 40 laipsnių Celsijaus. Po šio ženklo reakcijos greitis, priešingai, pradeda smarkiai mažėti. Jei temperatūra nukrenta žemiau kritinio taško, fermentinių reakcijų greitis vėl pakils. Jei temperatūra ir toliau didėja, kovalentinės jungtys yra sulaužytos, o katalizinis fermento aktyvumas prarandamas amžinai.

Fermentinių reakcijų greitį taip pat veikia pH. Kiekvienam fermentui yra pats optimalus rūgštingumo lygis, kuriuo reakcija yra tinkamiausia. PH pokyčiai veikia fermento aktyvumą, taigi ir reakcijos greitį. Jei pokyčiai yra per dideli, substratas praranda gebėjimą prisijungti prie aktyviosios šerdies, o fermentas nebegali katalizuoti reakcijos. Atkurus reikiamą pH lygį, taip pat atkuriamas fermento aktyvumas.

Fermentai fermentams

Žmogaus organizme esantys fermentai gali būti suskirstyti į 2 grupes:

Metabolinis "darbas", siekiant neutralizuoti toksiškas medžiagas, taip pat prisidėti prie energijos ir baltymų gamybos. Ir, žinoma, paspartinti biocheminius procesus organizme.

Kas yra atsakingas už virškinimą, yra aiškus iš pavadinimo. Tačiau čia taip pat veikia selektyvumo principas: tam tikro tipo fermentas veikia tik vieną maisto rūšį. Todėl, norint pagerinti virškinimą, galite pasinaudoti nedideliu grobiu. Jei kūnas neišskiria nieko iš maisto, būtina papildyti mitybą su produktu, kuriame yra fermento, galinčio suskaidyti sunkiai virškinamą maistą.

Maisto fermentai yra katalizatoriai, kurie suskaido maistą į būseną, kurioje organizmas sugeba absorbuoti maistines medžiagas. Virškinimo fermentai yra kelių tipų. Žmogaus organizme įvairios fermentų rūšys yra skirtingose ​​virškinimo trakto vietose.

Geriamoji ertmė

Šiame etape maistas veikia alfa-amilazę. Jis suskaido angliavandenius, krakmolus ir gliukozę, randamą bulvėse, vaisiuose, daržovėse ir kituose maisto produktuose.

Skrandis

Čia pepsinas išskiria baltymus į peptidų būseną ir želatinazę - želatiną ir kolageną, esančią mėsoje.

Kasa

Šiame etape „darbas“:

• trippsinas yra atsakingas už baltymų skaidymą;
• alfa chimotripsinas - padeda baltymų įsisavinimui;
• elastazė - suskaidyti kai kuriuos baltymų tipus;
• nukleazės - padeda suskaidyti nukleino rūgštis;
• steapsin - skatina riebaus maisto įsisavinimą;
• amilazė - yra atsakinga už krakmolo absorbciją;
• lipazė - išskiria pieno produktų, riešutų, aliejų ir mėsos riebalus (lipidus).

Plonoji žarna

Per maisto daleles „sudėti“:

• peptidazės - suskaidyti peptidinius junginius iki aminorūgščių lygio;
• sacharazė - padeda virškinti sudėtingus cukrus ir krakmolus;
• maltazė - suskirsto disacharidus į monosacharidų (salyklo cukraus) būklę;
• laktazė - suskaido laktozę (pieno produktuose esančią gliukozę);
• lipazė - skatina trigliceridų, riebalų rūgščių įsisavinimą;
• Erepsinas - veikia baltymus;
• izomaltazė - „veikia“ su maltoze ir izomaltoze.

Didelė žarna

Čia fermentų funkcijos yra:

• E. coli - yra atsakingas už laktozės virškinimą;
• laktobacilai - veikia laktozę ir kai kuriuos kitus angliavandenius.

Be šių fermentų, taip pat yra:

• diastazė - virškina daržovių krakmolą;
• invertazė - suskaido sacharozę (stalo cukrus);
• gliukoamilazė - krakmolas paverčia gliukoze;
• Alfa-galaktozidazė - skatina pupelių, sėklų, sojos produktų, šaknų daržovių ir lapuočių virškinimą;
• Bromelainas, fermentas, gautas iš ananasų, skatina skirtingų tipų baltymų skilimą, yra veiksmingas skirtinguose rūgštingumo lygiuose, turi priešuždegiminių savybių;
• Papainas, fermentas, išskirtas iš neapdorotos papajos, padeda suskaidyti mažus ir didelius baltymus ir yra veiksmingas daugeliui substratų ir rūgštingumo.
• celiulazė - suskaido celiuliozę, augalinį pluoštą (nenustatyta žmogaus organizme);
• endoproteazės - skleidžia peptidines jungtis;
• galvijų tulžies ekstraktas - gyvūninės kilmės fermentas stimuliuoja žarnyno judrumą;
• Pankreatinas - gyvūninės kilmės fermentas pagreitina riebalų ir baltymų virškinimą;
• Pankrelipazė - gyvūnų fermentas, skatinantis baltymų, angliavandenių ir lipidų absorbciją;
• pektinazė - suskaido vaisių polisacharidus;
• fitazė - skatina fito rūgšties, kalcio, cinko, vario, mangano ir kitų mineralų įsisavinimą;
• ksilanazė - suskaido gliukozę iš grūdų.

Produktų katalizatoriai

Fermentai yra labai svarbūs sveikatai, nes jie padeda organizmui suskaidyti maisto komponentus į maistinių medžiagų naudojimą. Žarnyne ir kasoje gaminami įvairūs fermentai. Tačiau be to, daugelis jų naudingų medžiagų, kurios skatina virškinimą, taip pat randamos kai kuriuose maisto produktuose.

Fermentuoti maisto produktai yra beveik idealus naudingų bakterijų šaltinis, reikalingas tinkamam virškinimui. Ir tuo metu, kai vaistinių probiotikai „veikia“ tik virškinimo sistemos viršutinėje dalyje ir dažnai nepasiekia žarnyno, fermentų produktų poveikis jaučiamas visame virškinimo trakte.

Pavyzdžiui, abrikosų sudėtyje yra naudingų fermentų, įskaitant invertazę, kuri yra atsakinga už gliukozės skaidymą ir prisideda prie greito energijos išsiskyrimo.

Natūralus lipazės šaltinis (prisideda prie greitesnio lipidų virškinimo) gali būti avokadu. Ši medžiaga gamina kasą. Tačiau norint, kad šis kūnas būtų lengviau gyvenantis, galite gydyti save, pavyzdžiui, su avokado salotomis - skaniais ir sveikais.

Be to, kad bananas yra bene žymiausias kalio šaltinis, jis taip pat tiekia amilazę ir maltozę organizmui. Amilazė taip pat randama duonoje, bulvėse, grūduose. Maltazė prisideda prie maltozės - vadinamojo salyklo cukraus, kuris yra gausus alaus ir kukurūzų sirupo, padalijimo.

Kitas egzotiškas vaisių - ananasų yra visas fermentų rinkinys, įskaitant bromelainą. Ir, pasak kai kurių tyrimų, jis taip pat turi priešvėžinių ir priešuždegiminių savybių.

Ekstremofilai ir pramonė

Ekstremofilai yra medžiagos, galinčios išlaikyti pragyvenimo šaltinius ekstremaliomis sąlygomis.

Gyvi organizmai, taip pat fermentai, leidžiantys jiems veikti, buvo aptikti geizeriuose, kur temperatūra yra artima virimo temperatūrai ir giliai ledui, taip pat ekstremalios druskos sąlygomis (JAV mirties slėnis). Be to, mokslininkai nustatė fermentus, kurių pH lygis, kaip paaiškėjo, nėra pagrindinis veiksmingo darbo reikalavimas. Mokslininkai ypač domina ekstremofilius fermentus kaip medžiagas, kurios gali būti plačiai naudojamos pramonėje. Nors šiandien fermentai jau yra naudoję pramonėje kaip biologiškai ir aplinkai nekenksminga medžiaga. Fermentai naudojami maisto pramonėje, kosmetologijoje ir buitinėse cheminėse medžiagose.

Be to, tokiais atvejais fermentų „paslaugos“ yra pigesnės nei sintetiniai analogai. Be to, natūralios medžiagos yra biologiškai skaidomos, todėl jų naudojimas aplinkai yra saugus. Gamtoje yra mikroorganizmų, kurie gali suskaidyti fermentus į atskiras aminorūgštis, kurios tada tampa naujos biologinės grandinės komponentais. Bet tai, kaip sakoma, yra visiškai kitokia istorija.

Fermentai: ką valgyti ir ką atsisakyti, kad jie dirbtų

Fermentai - šis žodis yra žinomas kiekvienam iš mūsų, bet tai, ką reiškia, nėra aiškus visiems. Kartais taip pat naudojamas graikų kalbos pavadinimas - fermentai, kurie nesuteikia aiškumo.

Mūsų biologinis gyvenimas priklauso nuo fermentų, be jų mūsų maisto grandinė neveiks, praneša Sputnik Baltarusija.

Kodėl mums tokie svarbūs fermentai?

Nuo mūsų gimimo tam tikras fermentų kiekis buvo įtrauktas nuo gimimo. Jie turi daugiau kaip 3 tūkst. Rūšių.

Be fermentų, nei virškinimas, nei kvėpavimas yra neįmanomi, be jų nė viena širdis nesumažės, galvijų procesai smegenyse neveiks. Fermentai yra susiję su nėštumu ir gimdymu, mažina uždegimą, gerina imuninę sistemą, taip pat dalyvauja DNR sintezėje ir ląstelėse. Mes susidedame iš ląstelių, gyvenimas virimo kiekvienoje iš jų 24 valandas per parą, nes fermentai. Galime tvirtai pasakyti, kad gyvybės valdymas yra fermentinė reakcija.

Fermentai yra baltymų struktūros, sudarytos iš aminorūgščių grandinių. Jie dalyvauja dalinant būtinus ir sunaikinus nereikalingus.

Kiekvienas fermentas, kaip raktas, atveria tik savo spyną. Fermentai yra daržovės, gyvūnai ir tie, kuriuos gamina mūsų kūnas. Jie visada dirba tam tikroje aplinkoje ir sąlygomis. Jiems svarbi pH aplinka, temperatūra, mikroelementų, vitaminų ir amino rūgščių buvimas. Kadangi fermentai yra baltymų struktūra, jie koaguliuoja (skaidosi) maždaug 48 ° C temperatūroje. Gyvūnų fermentai iš esmės yra gyvūno liaukų sausieji fermentai. Ir problema yra ta, kad mūsų kūnas atpažįsta gyvūninės kilmės fermentus, kaip mūsų pačių ir laikui bėgant, liaukų, gaminančių savo fermentus, funkcijos yra žymiai sumažintos, o organų ligos atveju jos gali pasiekti nulį.

Koldūnai - šokas fermentams

Rūgščių ir šarmų aplinka yra itin svarbi fermentams. Kai kurie fermentai veikia rūgštinėje aplinkoje, o kiti - šarminiame. Štai kodėl gydytojai rekomenduoja atskirą dietą, o kartais - papildomą fermentų suvartojimą.

Leiskite mums pateikti pavyzdį: daugelis iš jūsų, matyt, pastebėjo, kad po geros gydymo dalies jie dažnai kenčia nuo rauginimo. Kadangi koldūnai yra malta mėsa ir tešla. Norint suskaidyti mėsą, jums reikia fermentų, kurie veikia rūgštinėje aplinkoje, ir padalyti tešlą - fermentus iš šarminės aplinkos. Prisiminkite chemiją. Rūgštis + šarmas = naujas produktas ir dujos, kurios vyksta kaip raugėjimas! Taigi koldūnai - tai priežastis, dėl kurios palepinkite skonio pumpurus, o ne nauda organizmui. Kiekviena mėsa yra geriau valgyti su daržovėmis ir žolelėmis, kurios turi savo fermentų ir padeda organizmui susidoroti su baltymų produktu.

Kaip padaryti, kad virškinimo fermentai veikia tinkamai?

Valgę tam tikrą maistą, turime jį išversti į mūsų kūnui prieinamą formą. Ir fermentai veikia kaip procesų katalizatoriai. Kiekviename virškinimo etape dirbti savo fermentų grupes. Pažvelkime į pagrindinius.

Amilazė

Jį gamina seilių liauka. Dėl to burnos ertmėje prasideda pirminis fermentacijos procesas, maisto dalinimas. Todėl tinkamas virškinimas prasideda kruopščiai kramtant maistą.

Amilazė krakmolą paverčia gliukoze. Šis fermentas neveikia skrandžio sultyse, todėl geriau valgyti cukrų, laikant jį, todėl pradinis jo suskirstymas prasidės burnoje.

Pavyzdžiui, jei 2-3 minutes kramtote juodos duonos gabalėlį, jis įgauna saldų skonį, o tai reiškia, kad fermentas amilazė išskiria krakmolą į gliukozę. Įveikiamas vienas virškinimo etapas. Laikykite kramtyti.

Kuo ilgiau kramtysite, tuo ilgiau bus jūsų gyvenimas.

Jei amilazė neveikia pakankamai, krakmolas ar cukrus nėra suskirstyti pagal kitus fermentus. Kai jie patenka į dvitaškį, jie taps grybų, ypač Candida genties, maistu. Taigi, be vidurių pūtimo, blogai kramtytas cukrus taip pat gali suteikti jums kandidozę.

Proteazės

Fermentų, kurie suskaido baltymus, klasė. Pagamina skrandžio, kasos ir žarnyno išskyros. Fermentas pepsinas pradeda darbą skrandyje. Jis veikia esant pH 2, t. Y. Rūgštinėje terpėje, suskaido baltymus į peptidus. Jei žmogus turi gastritą, kitų skrandžio fermentų, dalyvaujančių suskaidant baltymus, gamybos sutrikimas. Specialus gydytojų dėmesys pritraukė šio fermentų grupės gebėjimą suskaidyti uždegimą sukeliančius baltymus.

Jei trūksta proteazių, tai lemia tai, kad baltymai negali būti visiškai suskaidomi ir kai kurie baltymai patenka į storąją žarną.

Mūsų žarnyne gyvena daugiau kaip 500 aktyvių mikrofloros rūšių. Kai kurie jos atstovai yra naudingi mums, kiti yra neutralūs, kol jie gauna tinkamą mitybą. Nesuvaržytos voverės yra tik maistas, kurio jiems trūksta. Atnaujinusi neutrali flora aktyviai dauginasi ir tampa patogeniška, mums pavojinga. Didelė mikrofloros kaita ir išsivysto disbakteriozė.

Laktazė

Teikia plonoji žarna, kad suskaidytų pieno cukrų, ji patenka į gliukozę.

Lipazė

Fermentą sintezuoja dvylikapirštės žarnos ir plonosios žarnos kasa, kurioje vyksta riebalų suskirstymas į glicerolį ir aukštesnes riebalų rūgštis.

Kepenys taip pat išskiria tulžį, todėl riebalai iš didelių lašų gali būti dalijami į mažesnius ir toliau veikiant lipazei į mažiausias formas. Pakeitus maistines medžiagas, jos absorbuojasi į žarnyną ir kraujagyslėse vyksta į ląsteles. Fermentai kepenų ląstelėse veikia milijoną kartų per 1 sekundę.

Trūkstant lipazės, riebalai nėra visiškai suskaidomi ir didelių lašų pavidalu pasiekia storąją žarnyną, sukelia jo sienų dirginimą, susidaro dirgliosios žarnos sindromas.

Kaip suprasti, kad nepakanka fermentų organizme?

Mes galime pajusti fermentų trūkumą fiziniame lygyje, jei per 30 minučių - per valandą jaučiame pilvo srities sunkumą, skausmą, pilvo skausmą arba jei jaučiatės mieguistas - analizuokite plokštelės turinį ir tai, kas buvo šalia jo!

Galbūt tai yra banalus fermentų trūkumas, nes pasekmės gali būti skirtingos: nuo maistinių medžiagų kaip statybinės medžiagos iki sunkių ligų trūkumo.

Kad visada būčiau formos, reikia prisiminti, kad maistas taip pat yra malonus, skanus vaistas. Beveik viską galima koreguoti tinkama mityba ir protingu požiūriu!

Kas sunaikina fermentus?

Temperatūra, cukrus, druska, actas, kontaktas su metalu, laikas. Bet jei užšaldyti vaisiai yra plakti į sorbetą, tada per 15 minučių gausite nuostabų fermentų kokteilį. Tiesa, tai patartina valgyti greitai, kitaip ji pakeis procesus.

Žemėje yra daug produktų, kuriuose yra fermentų.

Produktai, kurių sudėtyje yra labai aktyvių fermentų, kurie padeda valyti: bananai, mango, papajos, ananasai, avokadai, kiviai, bruknės, greipfrutai.

Rūpestingai - česnakai, svogūnai, žalios ir raugintos kopūstai, neapdoroti be cheminių medžiagų, morkų ir burokėlių, ridikų, sudygusių grūdų, išskyrus kviečius, minkštus sūrius. Tačiau riešutai, priešingai, yra fermentų inhibitoriai, todėl, ruošdami daržovių salotas su riešutais ir sėklomis, manau, kokia yra jūsų prerogatyva: malonumas ar nauda?

Medžiagos, kurios naikina fermentus: kiaušinio baltymas, sudygusios bulvės, žirniai, pupelės, lęšiai, sėklos, todėl šie produktai yra geriau naudojami su virtu maistu, kur a priori nebus fermentų.

Be fermentų trūkumo, be žarnyno bakterijų ir grybų, pradėjusių augti nesmulkintoms maisto šiukšlėms, prasideda vidurių užkietėjimas ir medžiagų apykaitos sutrikimai (fosforo ir kalcio metabolizmas): susidaro skausmai sąnariuose ir podagra, susidaro šlapimo rūgšties kristalai, kurie kaupiasi sąnarius.

Tinkamas virškinimas yra sveikatos ir ligos vystymosi pagrindas. Nepamirškite apie tai kiekvieną kartą, galvodami apie tai, kaip valgyti.