Skrandžio virškinimo fermentai, jų rūšys

Virškinimo funkcijos vaidina svarbų vaidmenį žmogaus organizme. Valant maistą, išsiskiria svarbios maistinės medžiagos, vitaminai ir mineralai. Už šį reiškinį atsako skrandžio fermentai, kurių gamyba vyksta organo gleivinės dalyje.

Virškinimo principas ir fermentinis vaidmuo

Skrandžio ertmėje yra dviejų rūšių virškinimo produktai:

  • maišant maistą į chimo būseną. Maisto gabalėlis turi vientisą suskystintą konsistenciją;
  • fermentinis procesas. Šiuo metu baltymai ir riebalinės medžiagos skirstomos į paprastus junginius.

Skrandžio ertmės audiniai yra padengti gleivine. Jo storis yra apie 2 mm. Jame yra sekrecinių liaukų. Jie yra atsakingi už seilių atskyrimo į burną procesą. Fermentų gamyba ir atsisakymas vyksta kas 20 sekundžių. Įvairūs veiksniai yra atsakingi už jų veiklą gaunamo maisto kiekio, patiekalų riebalų kiekio, skrandžio sulčių rūgštingumo pavidalu. Geriausia tai, kad šis procesas vyksta, kai gaunamas maistas turi 38–42 laipsnių temperatūrą.

Skrandžio ertmėje stebimas vandens, alkoholio, gliukozės ir amino rūgščių absorbavimas. Fermentai skrandyje lemia baltymų ir lipidų hidrolizę. Dėl šio reiškinio baltymai yra suskirstyti į albuminą, peptiną, glicerolį ir kai kurias rūgštis. Po to šios sudedamosios dalys yra įtrauktos į chromo sudėtį ir, atsižvelgiant į lygiųjų raumenų struktūrų susitraukimą iš skrandžio, jie patenka į plonąją žarną.

Per virškinimo organų sienas maistinės medžiagos patenka į kraujotaką ir sklinda per visą kūną. Žmogaus skrandžio fermentai atlieka svarbų vaidmenį. Pažeidus šį procesą, blogėja maisto virškinimas.

Virškinimo fermentų veislės

Visame virškinimo trakte yra liaukos. Jų veikimas prasideda, kai žmogus kvepia maistu ir pradeda jį naudoti. Fermentai turi pagrindinį tikslą - intensyviai apdoroti chimą. Su jų absorbcijos stoka, supuvę procesai ir diseptiniai sutrikimai.

Kaip skrandžio sulčių dalis yra 5 pagrindiniai fermentai, atsakingi už normalų maisto virškinimą.

    Pepsinas.
    Ant kūno sienelių ir skrandžio apačios yra liaukos. Jie išskiria pepsinogeną. Pagal šią sąvoką paprastai suprantama, kad jis yra vertinamas. Tai yra neaktyvus pepsino pirmtakas. Jis pradeda veikti po to, kai jis pasiekia druskos rūgštį. Skverbdamas į kitus organus, jis praranda savo sugebėjimus.

Pepsinas yra skrandžio fermentas, kuris suskaido baltymus į paprastus junginius. Jie turi įtakos daugeliui augalinės ir gyvūninės kilmės baltymų. Pepsinogeno druskos rūgšties įtakoje 44 aminorūgštys yra atskirtos. Dėl šio reiškinio susidaro pepsinas. Be to, fermentas veikia autokatalizmo principu. Yra nepriklausoma kitų pepsino molekulių aktyvacija.

Šis komponentas veikia tik rūgštintoje terpėje. Todėl pagrindiniai procesai stebimi skrandžio ertmės apačioje. Gastriksin.
Ši medžiaga taip pat laikoma proteolitiniu komponentu. Jo poveikis nukreiptas į sudėtingų baltymų junginių skaidymą. Kalbant apie funkcionalumą, jis panašus į pepsiną. Todėl kai kuriuose šaltiniuose galima rasti pavadinimą pepsin 2 arba pepsin C. Be to, šios medžiagos poveikis skirtas skatinti druskos rūgšties gamybą. Štai kodėl didėja skrandžio sulčių kiekis.

Gastriksinas veikia su rūgštingumu nuo 3 iki 3,5 pH. Poveikis maisto sklypui skrandžio ertmėje. Jis yra atsakingas už 98% baltymų suskirstymą.

  • Parapepsin.
    Skrandžio parietinės ląstelių struktūros sukuria fermentą, vadinamą parapepinu. Jis taip pat yra atsakingas už baltymų, taip pat gastriksino, skilimą. Jo ypatumas yra tiesioginis poveikis baltymų junginiams, kurie yra jungiamojo audinio sudėtyje. Kad procesas būtų gerai koordinuojamas, reikalinga maždaug 5,5 pH skrandžio aplinka.
  • Chimozinas ir reninas.
    Skrandžio fermentai suteikia pilną baltymų suskirstymą. Jei kalbame apie chimoziną, tada šią medžiagą gamina gleivinės ląstelių struktūros. Medicinoje jis taip pat vadinamas fermentu. Chimozinas gaunamas iš atrajotojų skrandžio ertmės sekrecijos ekstrakto. Jis naudojamas pieno produktams gaminti. Optimalus rūgštingumo lygis jo veikimui laikomas ne mažesniu kaip 5 pH terpe.

    Virškinimo proceso metu chimozinas suskaido pieno baltymus. Žmonėms būdingas šios medžiagos trūkumas, atsiranda kazeino netoleravimas. Su šia patologija yra stiprus virškinimo sistemos funkcionalumo sutrikimas po pieno produktų vartojimo.

    Reninas taip pat reiškia skrandžio fermentus. Didžiausias medžiagos kiekis stebimas nuo 10 iki 15 metų amžiaus.

    Pramonėje sintetinis chimozinas naudojamas sūrių, varškės ir kitų pieno produktų gamybai. Lizozimas
    Taip pat skrandžio liaukos gamina fermentą, vadinamą lizocimu. Jis pasižymi antibakteriniu poveikiu.

    Labai dažnai, naudojant atvirkštinę peristaltinę funkciją riebalinių maisto produktų virškinimo metu, į žarnyno ertmę išmetamas žarnyno fermentas lipazės pavidalu. Visa tai, druskos rūgštis turi galimybę iš dalies suskaidyti lipidus.

    Patologiniai procesai su fermentų trūkumu

    Kas fermentas gamina skrandį, negali pasakyti viską. Šis procesas vis dar nėra visiškai suprantamas. Su jų trūkumu, sutrikdomas maisto virškinimo procesas. Maistas patenka į skrandžio ertmę ir negali visiškai suskaidyti. Šis procesas sukelia fermentaciją ir puvimą. Jei baltymų junginys nėra virškinamas, žarnyne jis negalės suskaidyti į aminorūgštis.

    Be to, yra ir kita problema. Papildomi baltymų junginiai jungiasi prie antigenų. Gauta medžiaga pradeda reaguoti su limfocitais, dėl kurių imuninėje sistemoje susidaro antikūnai. Atsižvelgiant į tai, odos ligos atsiranda kaip egzema, dermatitas, dilgėlinė, neurodermitas.

    Ilgalaikis skrandžio virškinimo fermentų trūkumas, pasireiškia viso virškinimo sistemos, kepenų ir kasos sutrikimas. Jei jų trūkumas pastebimas ne tik skrandyje, bet ir žarnyne, atsiranda Maldigestijos sindromas. Pagal šią patologiją paprastai suprantama kaip maisto virškinimo pažeidimas su maistinių medžiagų suvartojimo trūkumu organizme.

    Klinikinis vaizdas su fermentų trūkumu

    Kai virškinimo traktas nustoja virškinti maistą, įprasta kalbėti apie fermentų trūkumą. Šis procesas pasireiškia kai kuriais simptomais:

    • vidurių pūtimas. Tai vyksta fermentacijos proceso fone, toliau kaupiantis dujoms;
    • nuolat valgyti orą po valgio. Kai ligos eiga yra sunki, vėmimas sukelia vėmimą;
    • atspalvio, tekstūros ir išmatų kiekio pokyčiai. Dažnai sekrecinė funkcija lemia neįprastą išmatą. Išmatų masė įgauna puvinio, sūrio ar putojančios tekstūros kvapą;
    • rėmuo. Degimo pojūtį lydi skausmingas viršutinės pilvo pojūtis;
    • plaukų, odos ir nagų plokščių blogėjimas;
    • apetito sumažėjimas, pilvo pūtimas ir vidurių pūtimas.

    Kai atsiranda toks simptomas, pacientas turi nedelsiant kreiptis į gydytoją.

    Patologinio proceso priežastys

    Skrandis ir kasa turi gaminti reikiamą kiekį fermentų. Jų gamybai įtakos turi daugelis veiksnių:

    • ilgai naudoti antibakterinius preparatus;
    • grybelinės ar infekcinės ligos;
    • prieskonių, prieskonių, riebalų piktnaudžiavimas;
    • ilgą alkoholio turinčių gėrimų priėmimą.

    Fermentų stoka gali reikšti, kad yra rimtų patologijų esant gastritui, opiniams pažeidimams ir piktybiniams navikams. Tokioms ligoms būdingas stiprus pilvo skausmas, pykinimas ir gagging, ir bendras negalavimas.

    Skrandžio ertmėje pepsinas laikomas pagrindiniu fermentu. Jis turi galimybę suskaidyti baltymus ir išskirti svarbias aminorūgštis. Pepsinas nėra vienas katalizatorius. Tai medžiagų grupė, reguliuojanti variklio funkciją ir yra atsakinga už kruopštų maisto virškinimą.

    Fermentai yra aktyvūs tik rūgštintoje terpėje. Todėl tik uždegimas gali susidoroti su skrandžiu.

    Jei kalbame apie riebalus ir angliavandenius, jie yra dalinai virškinami. Lipazė yra atsakinga už jų skilimą. Bet nesvarbu, kiek jis gaminamas, lipazės nepakanka visiškai ištirpinti. Tai stabdo rūgšties ir bazės balansas ir katalizatorius.

    Angliavandeniai gali reaguoti tik į amilazę. Fermentų gamyba vyksta kasoje. Tai taip pat yra skrandžio ertmėje, tada jos aktyvumas prarandamas dėl rūgštinės aplinkos ir druskos rūgšties. Todėl jų absorbcija atsiranda žarnyno kanale.

    Geležis paprastai nėra absorbuojama organizme. Jis nekeičiama forma patenka į išmatų masę ir išeina per tiesiąją žarną. Jei organizme trūksta šios medžiagos, žarnyno sienos sugeria visą geležį.

    Fermentų ir skaldymo produktų gamybos procesas atlieka svarbų vaidmenį kiekvieno žmogaus gyvenime. Šis reiškinys prasideda net burnos ertmėje, kai tik ten patenka maistas.

    Kas yra skrandžio fermentai?

    Skrandžio fermentai yra chemikalai, kurie veikia kaip katalizatoriai, dalyvauja visuose medžiagų apykaitos procesuose, o tai leidžia pagreitinti ir pagerinti visas reakcijas, virškinant maistą tūkstančius kartų. Fermentų skaičiaus pokyčiai organizme rodo ligų atsiradimą. Fermentai gali būti atsakingi tiek už vieną reakciją, tiek dėl daugelio procesų, kurie vyksta skrandyje, kai maistas patenka į jį.

    Skrandžio fermentų aktyvumas priklauso nuo daugelio veiksnių: tai temperatūra, maisto kiekis ir sudėtis, pH aplinka, druskų buvimas ir kitos priemaišos. Optimali temperatūra, kuriai esant fermentinis aktyvumas bus didžiausias, yra 38–45 ° C. Mažesnėje temperatūroje jų aktyvumas mažėja, nes baltymai yra fermentų dalis ir jie sunaikinami aukštesnėje ar žemesnėje temperatūroje.

    Išsiskiria seilių virškinimo fermentai. Jie patenka į skrandį, o skrandžio liaukos, kurios savo ruožtu gamina fermentus, laukia maisto patekimo į skrandį. Tačiau reikia pažymėti, kad virškinimo fermentai skiriami tam tikriems maisto produktams, o visi šio maisto kvapai ir skonis primena smegenis. Būtent tie fermentai yra būtini tik šiam maistui virškinti.

    Fermentų klasifikacija

    Fermentus galima suskirstyti į šešias jų katalizuotų reakcijų rūšis. Jie yra suskirstyti į oksidoreduktazę, tai gali būti alkoholio dehidrogenazė ir katalazė, jie dalyvauja redokso reakcijose.

    Antroji grupė yra transferazė, kuri skatina vienos molekulės perdavimą kitam. Trečioji gamina visų cheminių ryšių hidrolizę ir apima fermentus, tokius kaip lipoproteinų lipazė, amilazė, tripolis, pepsinas ir esterazė.

    Ketvirtoje grupėje yra liazas, kuris pagreitina cheminių ryšių lūžimą, penktoji grupė yra izomerai, kurie keičia geometrines konfigūracijas molekulėje. Pastarasis yra ligazė, kuri sudaro adinazino trifosfato hidrolizę.

    Pažymėtina, kad fermentai turi didelį selektyvų gebėjimą, todėl yra tokių, kurie skatina tik baltymų skilimą, ir tai apima proteazę, pepsiną, chimotripsiną ir trippsiną. Visi jie dalyvauja skrandžio virškinimo procese.

    Riebalus skaidantys fermentai yra tulžies rūgštys ir lipazė, o tulžies rūgštis patenka į dvylikapirštę žarną po to, kai maistas yra šarminis ir gaunamas iš rūgščios aplinkos į skrandį.

    Fermentai, tokie kaip maltozė, sacharozė, laktozė ir amilazė, yra susiję su maisto produktų, kuriuose yra angliavandenių, skaidyme.

    Maisto virškinimas prasideda burnos ertmėje, kai jis susmulkinamas dantų pagalba ir apgaubia seilių, kurių sudėtyje yra fermentų, kurie suskaido cukrų (tai yra maltriozė, maltozė, taip pat fermentas, kuris suskaido krakmolą, tai yra ptyalinas arba alfa-amilazė).

    Pats fermentas, pvz., Pepsinas, išskiriamas į skrandį, skatina baltymų skilimą ir paverčia juos peptidais, o tai leidžia pagerinti virškinimą.

    Išleidžiama želatinazė, ji suskaido kolageną ir želatiną, kuri daugiausia yra mėsos produktuose.

    Amilazė, esanti skrandyje, sugeba suskaidyti krakmolą, tačiau ji neturi daug vertės, palyginti su seilių liaukų amilaze.

    Skrandžio lipazė gali suskaidyti tributirino aliejų, tačiau ji taip pat atlieka nedidelį vaidmenį virškinimui. Žinoma, kad žmogui reikia virškinimo proceso, kad jis galėtų gauti visas jo gyvybinei veiklai reikalingas maistines medžiagas (tai yra angliavandeniai, riebalai, baltymai, vitaminai, mikroelementai). Tuo atveju, kai skrandžio nepakankamumas, tai galite naudoti skrandžio fermentus, kurie labai pagerina virškinimą, ypač baltymus. Tai apima šventinius, mezim forte, virškinimo, panzinorm ir kt.

    Skrandžio fermentai gali būti natūralių skrandžio sulčių pavidalu, kurį sudaro fermentai abomin, pepsidilas, asedinas-pepsinas ir pepsinas.

    Ligos, kurių fermentų gamyba nepakankama

    Yra žinoma, kad skrandžio sienose išskiriamos medžiagos vaidina lemiamą vaidmenį virškinimo sistemoje. Kai jų nepakanka, jį gali sukelti rūkymas, alkoholio vartojimas, piktnaudžiavimas riebalais, rūkyta ir sūrus maistas. Viršija virškinimo trakto ligos.

    Pirmasis ženklas, kad skrandyje trūksta fermentų sekrecijos, išreiškiamas rėmens, vidurių pūtimo ir rauginimo pavidalu, kuris pasireiškia kaip savanoriškas dujų išleidimas iš burnos, tačiau raugėjimas gali būti laikomas normaliu, nes maistas virškinamas rūgštimis. Atrodo, kad dujos išeina.

    Tačiau tai gali būti vienas atvejis, tačiau intensyvus dujų išsiskyrimas iš skrandžio gali būti nepakankamas fermentų gamyba, o tai labai pablogina virškinimą. Žmogus pradeda kentėti ne tik rauginimu, bet ir vidurių pūtimu.

    Kartu su nepakankama skrandžio elementų gamyba gali atsirasti pernelyg didelė jų gamyba, kurią sukelia „Candida“ genties mielių grybelis. Tai sukelia virškinimo sutrikimą ir patologinį niežėjimą. Tokie procesai paprastai pasireiškia po gydymo antibiotikais, kai sutrikdoma natūrali flora ir gali išsivystyti disbakteriozė.

    Tuo atveju, kai yra rūgštus raugėjimas, tai rodo, kad atsiranda skrandžio opa arba gastritas, ypač su padidėjusiu skrandžio rūgštingumu.

    Kad būtų išvengta rauginimo, būtina normalizuoti mitybą, tačiau būtina pašalinti visus produktus, dėl kurių padidėja dujų susidarymas, vartoti vaistus, normalizuojančius fermentų gamybą.

    Papildomos rekomendacijos

    Nepakankamai gaminant fermentų skrandį, be rėmens, rauginimo ir meteorizmo, vidurių užkietėjimo, viduriavimo, skrandžio spazmų, galvos skausmo, žmogus pradeda įgyti antsvorio, nutukimas išsivysto. Visa tai yra dėl prastos maisto virškinimo.

    Be to, esant skrandžio nepakankamam fermentų gamybai, sutrikdomi kiti virškinimo sutrikimai, todėl yra paveikta dvylikapirštės žarnos, kepenų, kasos, tulžies pūslės ir kitų virškinimo trakto organų.

    Ypač dažnai kenčia nuo skrandyje esančių fermentų trūkumo, žmonės, vartojantys maistą, kuriame yra minimalus fermentų kiekis, o tai rodo, kad mityba yra nesubalansuota.

    Fermentai atlieka „sunaikinimo“ vaidmenį, nes jie gali suskaidyti kenksmingas medžiagas. Tada jie išvežami iš žmogaus kūno ir nepatenka į kraujotaką, kuri taupo asmenį iš daugelio ligų.

    Daugelis mokslininkų atkreipia dėmesį į tai, kad kraujyje esančių leukocitų kiekis gerokai padidėja, nes imuninė sistema yra nuolat streso metu, bet valgant žalius augalinius maisto produktus, leukocitų nedidėja.

    Pažymėtina, kad angliavandeniai, kuriems netaikomas terminis apdorojimas, turi ne tik fermentus, bet ir vitaminus bei mikroelementus, kurie padeda pagerinti medžiagų apykaitos procesus.

    Todėl, norint padidinti fermentų kiekį skrandyje, sudygusių kviečių sėkloms, reikėtų valgyti mėlynai žalias dumblius. Tai gali būti spirulina ir chlorella.

    Virškinimo fermentai seilėse, skrandyje, kasoje ir plonojoje žarnoje

    Valgyti maistą virškinimo sistemoje veikia mechaniniai veiksniai ir chemikalai, skirti suvalgyti maistą.

    Maistinės medžiagos yra baltymai, riebalai, angliavandeniai, vitaminai, mineralai ir vanduo. Pirmieji 3 grupės, ty baltymai, riebalai ir angliavandeniai, turi būti suskirstyti į paprastesnes formas - aminorūgštis, riebalų rūgštis ir paprastus cukrus, kad organizmas galėtų atitinkamai sugerti ir praleisti.

    Virškinimo fermentai seilėse

    Pirmasis virškinimo etapas yra maisto perėjimas per burną ir stemplę. Čia maistas bus iš anksto įžemintas dantimis.

    Kai maistas patenka į burnos ertmės gleivinę, seilės išsiskiria besąlyginiu refleksu. Seilės ir kitos virškinimo sultys yra gausios virškinimo fermentų, dažnai išsiskiriančių iš maisto tipo ar kvapo, nors tai jau yra susijusi su sąlygotais kūno refleksais.

    Burnos ertmėje sudaro iki 1,5 litrų seilių per dieną. Taip yra dėl seilių liaukų. Seilėse yra fermento, skirto polisacharidams - alfa-amilazei ir mucinui.

    Virškinimo fermentai skrandyje

    Skrandžio užduotis yra surinkti, virškinti ir sterilizuoti valgomą maistą. Maisto dalis, kuri vėliau patenka į skrandį, patenka į jos centrinę dalį ir neturi tiesioginio kontakto su skrandžio gleivine.

    Tik tada, kai maistas patenka į skrandžio sultis, kuriame yra virškinimo fermentų, būdingų skrandžiui, mineralinės druskos, vanduo ir druskos rūgštis, prasideda tinkamas virškinimas.

    Pagrindinėse skrandžio gleivinės ląstelėse yra struktūrų, kurios išskiria pepsinogenus, ty fermentą, kuris paverčiamas pepsinu, veikiant druskos rūgščiai. Ji išskirsto dideles baltymų molekules į mažesnius, vadinamuosius polipeptidus.

    Pepsino poveikis yra sulaužyti peptido ryšius baltyme. Galiausiai susidaro trumpos ir ilgos polipeptidų grandinės.

    Virškinimo fermentai plonojoje žarnoje

    Plonoji žarna yra labai svarbi virškinimo trakto dalis, nes ji apdoroja maisto virškinimą iki paprasčiausių formų, taip pat jų įsisavinimą į kraują.

    Virškinimo procesai plonojoje žarnoje prisideda prie skrandžio sulčių, kasos sulčių ir tulžies esančių virškinimo fermentų.

    Pradinis plonosios žarnos segmentas vadinamas dvylikapirštės žarnos. Jame yra dvylikapirštės žarnos liaukos, kurios išskiria storą gleivę, kuri apsaugo dvylikapirštės žarnos gleivinę nuo rūgšties skrandžio turinio, taip pat žarnyno liaukas, kurios gamina žarnyno sultis.

    Jame yra šie virškinimo fermentai:

    • lipazės - riebalų rūgštys ir glicerinas
    • aminopeptidazės - skaidyti polipeptidus iki paprasčiausių formų - amino rūgščių
    • virškinimo fermentai, kurie suskaido polisacharidus į monosacharidus
    • fermentai, išskiriantys nukleino rūgštis į pentozę, puriną ir piramidę, ir fosforo rūgštį.

    Antrasis elementas, reikalingas tinkamam virškinimui plonojoje žarnoje, yra kasos sultys. Jį išskiria kasos eksokrininė dalis, o per kasos kanalą patenka į dvylikapirštę žarną.

    Asmens dieną gaminama apie 2 litrų kasos sulčių. Ją sudaro:

    • baltymų virškinimo fermentai: tripsogenas, chimotripinogenas, elastazė, karboksipeptidazė
    • riebalų virškinimo fermentai: lipazė, fosfolipazė ir esterazė
    • daug kartų virškinamų fermentų: kasos amilazė

    Dvylikapirštės žarnos gleivinė taip pat išskiria enterokinazę, kuri aktyvuoja trippsinogeną, paverčiant jį aktyviu fermentu - tripsinu. Šis procesas turi įtakos chimotripsogeno konversijai į chimotripsiną.

    Kepenys taip pat patenka į dvylikapirštę žarną. Jame esančios riebalų rūgštys sudaro riebalų emulsinimo procesą. Emulsavimas - tai homogeninės masės suskaidymo į mažas daleles procesas, kuris palengvina virškinimo procesą.

    Kai jums reikia papildomų virškinimo fermentų

    Kad maistinės medžiagos būtų absorbuojamos, būtina tinkamai virškinti. Jei kuris nors iš pirmiau minėtų virškinimo fermentų išskyrimo procesų yra sutrikęs, tai sukelia susilpnėjusį absorbciją ir, atitinkamai, maistinių medžiagų trūkumą. Tai ypač pasakytina apie sutrikusią eksokrininę kasos funkciją.

    Numatykite šią sąlygą:

    Dėl to sumažėja virškinimas ir absorbcija, todėl tokiais atvejais rekomenduojama vartoti kasos fermentus.

    Apie virškinimo fermentus, jų tipus ir funkcijas

    Virškinimo fermentai yra baltyminės medžiagos, kurios gaminamos virškinimo trakte. Jie suteikia maisto virškinimo procesą ir skatina jo įsisavinimą.

    Fermentų funkcijos

    Pagrindinė virškinimo fermentų funkcija yra sudėtingų medžiagų skilimas į paprastesnius, kurie lengvai absorbuojami žmogaus žarnyne.

    Baltymų molekulių poveikis nukreipiamas į šias medžiagų grupes:

    • baltymai ir peptidai;
    • oligo- ir polisacharidai;
    • riebalai, lipidai;
    • nukleotidų.

    Fermentų tipai

    1. Pepsinas. Fermentas yra medžiaga, gaminama skrandyje. Jis veikia baltymų molekules maisto sudėtyje, jas skaidant į elementinius komponentus - amino rūgštis.
    2. Trypinas ir chimotripsinas. Šios medžiagos priklauso kasos fermentų grupei, kurią gamina kasa ir kurie patenka į dvylikapirštę žarną. Čia jie veikia ir baltymų molekules.
    3. Amilazė. Fermentas reiškia medžiagas, skaidančias cukrų (angliavandenius). Amilazė gaminama burnos ertmėje ir plonojoje žarnoje. Jis suskaido vieną iš pagrindinių polisacharidų - krakmolo. Rezultatas yra mažas angliavandenių - maltozės kiekis.
    4. Maltazė Fermentas taip pat veikia angliavandenius. Jo specifinis substratas yra maltozė. Jis skaidomas į 2 gliukozės molekules, kurias absorbuoja žarnyno siena.
    5. Sacharazas. Baltymai veikia kitą įprastą disacharidą, sacharozę, kuri randama bet kuriame aukštos angliavandenių maiste. Angliavandeniai suskaido į fruktozę ir gliukozę, kurią organizmas lengvai absorbuoja.
    6. Laktazė. Specifinis fermentas, veikiantis pieno angliavandenius, yra laktozė. Skilimo metu gaunami kiti produktai - gliukozė ir galaktozė.
    7. Nuklidai Šios grupės fermentai veikia nukleino rūgštis - DNR ir RNR, esančias maiste. Po jų poveikio medžiagos suskaidomos į atskirus komponentus - nukleotidus.
    8. Nukleotidazė. Antroji fermentų grupė, veikianti nukleino rūgštis, vadinama nukleotidaze. Jie išskiria nukleotidus, kad susidarytų mažesni komponentai - nukleozidai.
    9. Karboksipeptidazė. Fermentas veikia mažas baltymų molekules - peptidus. Šio proceso metu gaunamos atskiros aminorūgštys.
    10. Lipazė. Medžiaga skaidosi į virškinimo sistemą patekusius riebalus ir lipidus. Tuo pačiu metu susidaro jų sudedamosios dalys - alkoholis, glicerinas ir riebalų rūgštys.

    Virškinimo fermentų trūkumas

    Nepakankama virškinimo fermentų gamyba yra rimta problema, kuri reikalauja medicininės intervencijos. Su nedideliu kiekiu endogeninių fermentų maistas paprastai negali būti virškinamas žmogaus žarnyne.

    Jei medžiagos nėra virškinamos, jos negali įsisavinti žarnyne. Virškinimo sistema gali įsisavinti tik mažas organinių molekulių fragmentus. Dideli komponentai, kurie sudaro maistą, negali būti naudingi asmeniui. Todėl organizmas gali sukurti tam tikrų medžiagų trūkumą.

    Dėl angliavandenių ar riebalų trūkumo organizmas neteks „degalų“ energingai veiklai. Baltymų trūkumas atima žmogaus kūną nuo statybinės medžiagos, kurios yra aminorūgštys. Be to, virškinimo pažeidimas lemia išmatų pobūdį, kuris gali neigiamai paveikti žarnyno peristaltikos pobūdį.

    Priežastys

    • uždegiminiai procesai žarnyne ir skrandyje;
    • valgymo sutrikimai (persivalgymas, nepakankamas terminis apdorojimas);
    • medžiagų apykaitos ligos;
    • pankreatitas ir kitos kasos ligos;
    • kepenų ir tulžies takų pažeidimas;
    • įgimtas fermento sistemos sutrikimas;
    • pooperacinis poveikis (fermentų trūkumas dėl dalies virškinimo sistemos pašalinimo);
    • vaistinis poveikis skrandžiui ir žarnyne;
    • nėštumas;
    • disbakteriozė.

    Simptomai

    • sunkumas ar skausmas pilvo srityje;
    • vidurių pūtimas, pilvo pūtimas;
    • pykinimas ir vėmimas;
    • skrandžio pojūtis;
    • viduriavimas, keičiantis išmatų pobūdis;
    • rėmuo;
    • ramus.

    Ilgalaikis virškinimo nepakankamumo išsaugojimas lydi bendrų simptomų, susijusių su sumažėjusiu maistinių medžiagų suvartojimu organizme, atsiradimu. Ši grupė apima šiuos klinikinius požymius:

    • bendras silpnumas;
    • sumažėjęs našumas;
    • galvos skausmas;
    • miego sutrikimai;
    • dirglumas;
    • sunkiais atvejais anemijos simptomai dėl nepakankamos geležies absorbcijos.

    Virškinimo fermentų perteklius

    Virškinimo fermentų perteklius dažniausiai pastebimas ligos, pvz., Pankreatito, atveju. Ši sąlyga susijusi su šių medžiagų perprodukcija kasos ląstelėse ir jų išskyrimo į žarnyną pažeidimu. Dėl to organų audinyje atsiranda aktyvus uždegimas, kurį sukelia fermentų poveikis.

    Pankreatito požymiai gali būti:

    • stiprus pilvo skausmas;
    • pykinimas;
    • patinimas;
    • pirmininkavimo pobūdį.

    Dažnai išsivysto bendras paciento būklės pablogėjimas. Bendras silpnumas, dirglumas, kūno svorio mažėjimas, sutrikęs normalus miegas.

    Kaip nustatyti pažeidimus virškinimo fermentų sintezėje?

    1. Išmatų tyrimas. Neapdorotų maisto likučių aptikimas išmatose rodo žarnyno fermentinės sistemos aktyvumo pažeidimą. Priklausomai nuo pokyčių pobūdžio, galima daryti prielaidą, kad yra fermento trūkumas.
    2. Biocheminė kraujo analizė. Tyrimas leidžia įvertinti paciento metabolizmo būklę, kuri tiesiogiai priklauso nuo virškinimo veiklos.
    3. Skrandžio sulčių tyrimas. Metodas leidžia įvertinti fermentų, esančių skrandžio ertmėje, kiekį, kuris rodo virškinimo aktyvumą.
    4. Kasos fermentų tyrimas. Analizė leidžia išsamiai ištirti slapto organo kiekį, kad galėtumėte nustatyti pažeidimų priežastis.
    5. Genetiniai tyrimai. Kai kurios fermentacijos gali būti paveldimos. Jie diagnozuojami analizuojant žmogaus DNR, kurioje aptinkami tam tikros ligos genai.

    Pagrindiniai fermentų sutrikimų gydymo principai

    Virškinimo fermentų gamybos pokyčiai yra priežastis, dėl kurios kreipiamasi į gydytoją. Po išsamaus tyrimo gydytojas nustatys sutrikimo atsiradimo priežastį ir paskirs tinkamą gydymą. Nerekomenduojama kovoti su patologija.

    Svarbus gydymo komponentas yra tinkama mityba. Pacientui skiriama tinkama mityba, kuria siekiama palengvinti maisto virškinimą. Būtina vengti persivalgymo, nes tai sukelia žarnyno sutrikimus. Pacientams skiriamas gydymas vaistais, įskaitant pakaitinį gydymą fermentų preparatais.

    Konkrečias priemones ir jų dozes parenka gydytojas.

    Apie rėmuo

    2012/23/23 admin Komentarai Komentarų nėra

    Virškinimo procesas yra cheminių ir mechaninių reakcijų, kuriomis siekiama suskaidyti maistą, jo absorbciją ir absorbciją organizmo ląstelėse, derinys. Ypatingą vaidmenį virškinant maistą atlieka skrandžio fermentai, gaminantys gleivinę. Fermentai daug kartų pagreitina absorbciją.

    Virškinimo principai

    Skrandyje vyksta du pagrindiniai virškinimo procesai:

    • Maisto maišymas su chimo būsena yra vienalytė pusiau skysta masė;
    • Fermentinis procesas: baltymų ir riebalų skaidymas į paprastesnius junginius.

    Skrandžio gleivinės gleivinės storis yra apie 2 mm. Jame yra sekrecinių liaukų, kurios reaguoja į seilių sekrecijos procesą burnos ertmėje, išskiriant biologiškai aktyvias medžiagas. Fermentai gaminami per 20 sekundžių. Jų aktyvumas priklauso nuo įvairių veiksnių: suvartoto maisto kiekio, riebalų kiekio, rūgštingumo ir daug daugiau. Tinkamiausia fermentų aktyvumui laikoma 38–42 ° C temperatūra.

    Vandens, alkoholio, gliukozės ir amino rūgščių absorbcija atsiranda skrandyje. Skrandžio sulčių fermentai užtikrina baltymų ir lipidų hidrolizę, ty baltymų suskirstymą į albuminą ir peptidus bei kai kuriuos riebalus į glicerolius ir rūgštis. Tuomet šios medžiagos, esančios chyme sudėtyje, dėl sklandaus skrandžio raumenų susitraukimo patenka į plonąją žarną.

    Skrandžio fermentai

    Visame virškinimo trakte yra liaukų, kurie išskiria fermentus maisto virškinimui. Jų pagrindinė užduotis yra intensyvus chromo apdorojimas. Būtinų biologiškai aktyvių medžiagų trūkumas gali sutrikdyti absorbciją, puvimo procesus ir dispepsiją: viduriavimą, vidurių užkietėjimą, pernelyg didelį dujų susidarymą ir tt Skrandžio sulčių sudėtis apima pagrindinius penkis fermentus, atsakingus už normalų virškinimą.

    Kūno skrandyje ir dugne yra liaukų, išskiriančių pepsinogeną. Šis profiliavimas yra neaktyvus pepsino pirmtakas, jis pradeda veikti tik išleidžiant į druskos rūgštį. Štai kodėl pepsinas veikia tik skrandyje, kai jis patenka į žarnyną su maistu, jis praranda savo savybes.

    Pepsins yra proteinazės, ty fermentai, kurie išskiria sudėtingus baltymus į paprastesnius. Jie veikia daugumą augalinės ir gyvūninės kilmės baltymų. Vandenilio chlorido rūgšties poveikiui nuo pepsinogeno išskiriamos 44 aminorūgštys. Dėl šios cheminės reakcijos susidaro pepsinas, paruoštas naudojimui. Ateityje fermentas veikia autokatalizės principu, ty nepriklausomai aktyvina kitas pepsino molekules.

    Kadangi pepsinas veikia tik rūgštinėje terpėje, pagrindiniai procesai, kuriuos sukelia jo atsiradimas, atsiranda skrandžio grindų regione. Būtent čia išsiskiria druskos rūgštis. Siekiant, kad visi baltymai atskleistų biologiškai aktyvias medžiagas, skrandžio peristaltinės bangos užtikrina nuolatinį maisto masių judėjimą. Po kelių valandų apdorojamas riešutas, po kurio baltymai tampa hidrolizuojami, tai reiškia, kad jie sugeba ištirpti vandenyje. Tolesnis virškinimo procesas atliekamas plonojoje žarnoje.

    Gastriksin taip pat yra proteolitinė medžiaga, stimuliuojanti baltymų suskirstymą. Savo funkcijose jis labai panašus į pepsiną, todėl jis dažnai pasireiškia įvairiomis klasifikacijomis kaip pepsinas II arba pepsinas C. Be to, gastrixinas stimuliuoja druskos rūgšties gamybą. Štai kodėl virškinimo procese išskiriamas skrandžio sulčių kiekis palaipsniui didėja.

    Pepsinas aktyvus esant 1,5–2 pH, skrandžio koncentracijai reikia mažesnio rūgštingumo lygio - 3–3,5 pH. Jis veikia daugiausia skrandžio parietalinėse dalyse. Gastroxinas yra antras gausiausias skrandžio fermentas, paprastai jis yra 23–26% pepsino kiekio. Šios biologiškai aktyvios medžiagos kartu sudaro apie 98% baltymų suskirstymo skrandyje.

    Skrandžio parietinės ląstelės, t. Y. Už druskos rūgšties gamybą atsakingos, taip pat gamina parapepiną. Jis, kaip ir gastriksinas arba pepsinas, suteikia baltymų junginių skaidymą. Parapepsiino ypatumas yra tas, kad jis veikia tik jungiamojo audinio baltymus. Šio fermento veikimo prielaida yra mažas rūgštingumas - ne daugiau kaip 5,5 pH.

    Chimozinas yra baltymų skilimo fermentas, kurį gamina skrandžio gleivinės ląstelės. Taip pat vadinamas šliužo fermentu, šio tipo chimozinas yra gaunamas išskiriant atrajotojų skrandžio sekreciją ir naudojamas pienui gaminti. Optimalus rūgštingumas biologiškai aktyvios medžiagos veikimui yra mažesnis nei 5.

    Virškinimo procese pieno baltymų skaidymui reikalingas chimozinas. Šio fermento nebuvimas lemia kazeino baltymų netoleravimą ir sunkius virškinimo trakto sutrikimus, naudojant pieno produktus. Didžiausias renino kiekis gaminamas iki 11–13 metų vaikų kūno.

    Pramonėje sintetinis chimozinas naudojamas sūrių ir varškės produktų gamybai. Iki šiol yra būdų gauti gyvulinės ir augalinės kilmės fermentą.

    Be to, skrandžio sultyse yra nedidelis antibakterinės medžiagos lizocimo kiekis. Dažnai atvirkštine peristaltika, virškinant riebaus maisto, žarnyno lipazės fermentas yra išmestas į skrandį. Be to, druskos rūgštis gali iš dalies suskaidyti kai kuriuos lipidus, tačiau šiuo atveju veikimo principas dar nėra nustatytas.

    Patologija su skrandžio fermentų trūkumu

    Fermentų trūkumas skrandžio sultyse sukelia virškinimą, fermentacijos ir puvimo procesų vystymąsi. Jei baltymas pradeda virškinti skrandyje, vėliau žarnyne jis negali suskaidyti į aminorūgštis. Šis patologinis procesas sukelia laisvų baltymų perteklių. Be virškinamojo trakto patologijų, yra ir kita problema: baltymai jungiasi su žarnyne esančiais antigenais pašalinėmis medžiagomis. Dėl to susidaro vadinamasis pilnas antigenas. Jis reaguoja su limfocitais ir skatina žmogaus imuninės sistemos antikūnų gamybą. Dėl šių sutrikimų atsiranda įvairių odos ligų: egzema, dermatitas, dilgėlinė, neurodermitas.

    Ilgalaikis skrandžio fermentų trūkumas sukelia sutrikimus visame virškinimo trakte, kepenyse ir kasoje. Jei biologiškai aktyvios medžiagos yra nepakankamos ne tik skrandyje, bet ir žarnyne, atsiranda sindromas. Tai yra virškinimo sutrikimas, kurio metu į organizmą patenka bet kokios maistinės medžiagos. Ši sąlyga reikalauja skubaus gydymo.

    Fermento trūkumo simptomai

    Skrandžio fermentų trūkumas gali pasireikšti tokiais simptomais:

    1. Pūtimas. Vyksta dėl fermentacijos procesų, dėl kurių dujos kaupiasi virškinimo trakte;
    2. Gausus oro atgimimas po valgio. Sunkiais atvejais niežėjimas gali sukelti vėmimą;
    3. Išmatų spalvos, nuoseklumo ir tūrio pokytis. Dažnai skrandžio sekrecinį nepakankamumą lydi pažeistas išmatos: išmatos gali įgyti smarkų kvapą, sūrio ar putų konsistenciją;
    4. Rėmuo - deginimo pojūtis ir skausmas pilvo viršutinėje dalyje;
    5. Plaukų, odos ir nagų blogėjimas;
    6. Sumažėjęs apetitas, kurį gali sukelti pilvo skausmas ir pilvo skausmas.

    Fermentų trūkumo priežastys

    Skrandžio gaminamų fermentų skaičių neigiamai veikia ilgalaikis antibakterinių vaistų, grybelinių ar infekcinių ligų naudojimas. Rizikos veiksniai taip pat apima piktnaudžiavimą riebiais ir aštriais maisto produktais, rūkyta mėsa ir alkoholiu.

    Skrandžio fermentų trūkumas gali rodyti rimtesnes ligas, tokias kaip pepsinė opa arba naviko procesai. Tokiu atveju sunkus pilvo skausmas, pykinimas ar vėmimas ir bendras nepritarimas jaučiasi su virškinimo sutrikimu.

    Fermentai skrandyje yra reikalingi normaliam virškinimui ir maisto įsisavinimui. Esant diskomfortui po valgymo ar diseptinių simptomų, rekomenduojama eiti į ligoninę ir atlikti išmatų tyrimą, kad nustatytumėte skrandžio sekrecinį aktyvumą.

    Skrandžio fermentai ir jų vaidmuo virškinimo trakte

    Gleivių sluoksnis yra nedidelis, o ant jo paviršiaus yra gleivinės ląstelės, išskiriančios į gleivinę panašią medžiagą. Gilesniame sluoksnyje ląstelės yra atsakingos už skrandžio fermentų gamybą. Šios medžiagos padeda pagerinti impulsų perdavimą smegenyse, tačiau jų pagrindinis vaidmuo yra atskirti makroelementų grandines ir paversti jas į asimiliacijai tinkamas formas.

    Fermentiniai procesai skrandyje

    Pagrindinė fermento funkcija skrandžio ertmėje yra baltymų hidrolizė į albumusą ir peptidus, išleidžiant vidutinį kiekį amino rūgščių. Skrandžio sultys atlieka medžiagų skaidymo užduotis gana plačiame rūgštingumo diapazone, tačiau didžiausias jo darbo efektyvumas stebimas esant pH 1,5-2,0 ir 3,2-4,0.

    Skrandžio sekrecijose septynios skrandžio fermentų rūšys suskirstytos į bendrą pepsinų grupę. Jų sintezė atsiranda iš neaktyvių komponentų - pepsinogeno. Šie pirmtakai yra liaukų ląstelėse po granuliuotų medžiagų (zymogenų). Kai pepsinogenas išsiskiria į skrandžio ertmę, jis aktyvuojamas druskos rūgštimi, po to pradedama uždara grandinės reakcija fermentų formavimu - susidaręs pepsinas pradeda pepsinogeno transformacijos procesą į jo darbo formą.

    Kai virškinimo traktas veikia tinkamai, skrandžio fermentai atlieka keletą veiksmų:

    • baltymų matricos molekulinių jungčių, kurias sudaro amino rūgštys, pavyzdžiui, triptofanas, fenilalaninas ir tirozinas, skilimas;
    • sunaikinant peptidus, susidaro peptonai ir proteazės;
    • Išleistas pepsinas padeda suskaidyti kolageną ir kitus maisto pluoštus, kurie užtikrina naudingų komponentų absorbciją.

    Fermentų klasifikacija

    Visos veikliosios medžiagos, susijusios su gaunamo maisto perdirbimu, gali būti susistemintos, suskirstytos į kelias grupes:

    1. Oksidoreduktazės - dalyvauja redokso procesuose (alkoholio dehidrogenazėje ir katalazėje).
    2. Transferas yra atsakingas už molekulinį transportavimą.
    3. Hidrolazės - atlieka cheminių ryšių (pepsinų, amilazės, esterazės) skilimą.
    4. „Liaz“ - veikia obligacijų lūžimo greitį.
    5. Izomerazės gamina erdvinius molekulių pertvarkymus.
    6. Lygos - suteikia naujai suformuotų medžiagų „susegimą“.

    Angliavandenių virškinimas prasideda burnoje. Maltozės ir amilazės įtakoje kompleksinės molekulės paverčiamos paprastais cukrumi, o po to jų apdorojimas skrandyje vyksta skrandžio sulčių įtakoje.

    Lipidų dalijimasis atliekamas plonojoje žarnoje, ypač dvylikapirštės žarnos ertmėje, kur jie sumaišyti su tulžimi ir kasos sekrecija. Lipidų emulgavimas vyksta lipazės fermentų ir tulžies rūgščių įtakoje.

    Siekiant sunaikinti baltymų molekulių peptidines jungtis, reikalingos skrandžio fermentinės medžiagos.

    Pepsinas gali būti suskirstytas į kelias grupes:

    1. Pepsinas A yra fermentas, kuris gamina hidrolizę esant nuo 1,5 iki 2,0. Nedidelis kiekis šios medžiagos patenka į inkstų kanalėlių sistemą per kraują, o po to išsiskiria transformuota forma su šlapimu. Uropeptino kiekis gali būti vertinamas pagal skrandžio sulčių aktyvumą.
    2. Gastriksinas (pepsinas C) - pasižymi maksimaliu aktyvumu esant 3,2-4,0 pH. Sukurtas iš gastriksinogeno aktyvinant vandenilio chlorido rūgštimi. Jis gaminamas maždaug tokiu pat kiekiu kaip ir ankstesnis skrandžio fermentas.
    3. Želatinazė (pepsinas B) yra hidrolazės rūšis, kuri randama skrandžio sekrecijose. Ištirpina želatinos polipeptidą ir kolageno pluoštus, esančius mėsos produktuose.
    4. Reninas (pepsinas D, chimozinas) - sulaužo pieno kazeiną ir taip sudaro parakazeiną ir išrūgų baltymą.

    Be medžiagų, susijusių su baltymų skilimu, skrandyje taip pat yra amilazė, kuri suskaido krakmolą, tačiau jo poveikis yra silpnesnis, palyginti su panašaus fermento, esančio burnos ertmėje, darbu. Skrandžio lipazė taip pat turi antrinę reikšmę, nes pagrindinė riebalų emulsija yra dvylikapirštės žarnos sienelėse.

    Virškinimo procesas yra būtinas, kad žmogaus kūnas galėtų visiškai suvartoti visas maistines medžiagas. Jei virškinimo trakto darbas yra netobulas, atsiranda patologinių sutrikimų, tada sintezuoti preparatai naudojami skrandžio fermentų kiekiui stabilizuoti.

    Ligos, kurių fermentų gamyba nepakankama

    Skrandžio sulčių susidarymas ir jo sudedamosios dalys sukelia žarnyno sutrikimus. Taip atsitinka dėl rūkymo, piktnaudžiavimo alkoholiu, mitybos. Tokių skrandžio fermentų darbo pokyčių pasekmė yra ligų vystymasis.

    Maldigestijos sindromas yra požymių, rodančių virškinimo sistemos netobulumą, derinys.

    Jis pasireiškia dėl šių pacientų simptomų ir skundų:

    1. Pūtimas - atsiranda dėl padidėjusio žarnyno dujų kiekio ir sunkumo juos pašalinti.
    2. Stiprus raugėjimas, nuolat vystantis po valgio. Šis simptomas gali būti laikomas normaliu, išskyrus tuos atvejus, kai oro gausumas yra gausus.
    3. Rėmuo yra pojūtis, lyg skrandis degtų ugnimi.
    4. Nedirgimas skrandžio ertmėje iš karto po valgio.
    5. Sunkumo pojūtis skrandyje, ilgą laiką trikdantis.
    6. Virškinimo procesų sutrikimas, kuris vyksta nepriklausomai nuo valgomos dalies kiekio.
    7. Dyspepsijos požymiai (viduriavimas ar vėmimas).

    Vaistai nevirškinimui

    Siekiant pašalinti nemalonų virškinimo sutrikimų poveikį, būtina ištaisyti mitybą, išskirti produktus, kurie sukelia fermentaciją žarnyne ir padidina dujų susidarymą. Tačiau be vaistų, kurie normalizuoja skrandžio fermentų sintezę, neįmanoma pasiekti pusiausvyros.

    Visi vaistai, kuriais siekiama pagerinti maisto virškinimą, susideda iš trijų aktyvių fermentų grupių. Tarp jų yra amilazė, kuri nutraukia obligacijas kompleksiniuose angliavandeniuose, proteazės, reguliuojančios baltymų apdorojimo procesus, ir lipazę, kuri suskaido riebalus.

    • vaistų, kurių pagrindą sudaro pepsinas (Abomin, Atsedinpsin);
    • kasos fermentai, susidedantys iš amilazės, lipazės ir trippsino (Mezim forte, Creon, Pankreatin, Panzinorm);
    • kombinuotos priemonės, įskaitant kasos medžiagas su tulžies komponentais (Festal, Gastal, Enzistal);
    • augalų fermentai (Oraza, Pepfiz);
    • grupuoti preparatai, sudaryti iš pankreatino ir fitoenzimų (Wobenzym).

    Svarbus narkotikų grupės, kuria siekiama pakeisti skrandžio fermentus, bruožas yra jų išsiskyrimo forma. Vaistai yra kapsulės pavidalu, o jie yra padengiami vandenyje tirpia danga. Dėl to fermentai patenka tiesiai į skrandį, kur atsiranda apsauginės membranos rezorbcija ir jų išsiskyrimas.

    Virškinimo sutrikimai dažnai kelia nerimą asmeniui, o tai nenuostabu, nes net mažos mitybos klaidos gali sukelti sunkumų gaminant skrandžio fermentus. Tinkamų mitybos principų laikymasis ir, jei reikia, fermentų preparatų vartojimas padės atsikratyti nemalonių simptomų.

    Skrandžio liaukų išskiriami fermentai virškinami. Virškinimo fermentai

    Virškinimas yra sudėtingas fiziologinis procesas, kai į organizmą patekęs maistas vyksta fiziškai ir chemiškai, o maistinės medžiagos absorbuojamos į kraują ir limfą.

    Fiziniai maisto produktų pokyčiai - tai jų susmulkinimas, patinimas, tirpinimas; cheminis - fermentų, baltymų, riebalų ir angliavandenių skilimas į galutinius produktus, kurie absorbuojami. Svarbiausias vaidmuo tenka virškinimo liaukų hidroliziniams fermentams ir plonosios žarnos briaunotiems ratlankiams.

    • variklis (mechaninis) - mechaninis maisto šlifavimas (kramtymas), maisto judėjimas išilgai virškinamojo trakto (rijimas, judrumas, maišant maisto skystį su virškinimo sultimis), nesutrikdyto maisto išleidimas (ištuštinimas);
    • sekrecinė (cheminė) - virškinimo sulčių fermentų (skrandžio, žarnyno, kasos), seilių ir tulžies gamyba;
    • siurbimas - baltymų, riebalų, angliavandenių, taip pat vandens, mineralinių druskų ir vitaminų virškinimo produktų absorbcija;
    • endokrininė - daugelio hormonų, reguliuojančių virškinimą, sekrecija (gastrinas, enterogastrinas, sekretinas, cholecistokininas, villikininas ir kt.) ir veikia nervų ir kraujotakos sistemas (P medžiaga, bombesinas, endorfinai ir tt).

    Virškinimo tipai

    Priklausomai nuo hidrolizinių fermentų kilmės, virškinimas skirstomas į tris tipus:

    • savo virškinimą - atlieka šio organizmo sintezuoti fermentai, liaukos, epitelinės ląstelės, - seilių, skrandžio ir kasos sulčių fermentai, plonosios žarnos epitelis;
    • simbiotinis virškinimas - maistinių medžiagų hidrolizė per fermentus, kuriuos sintezuoja kūno simbionai - bakterijos ir pirmuonys, kurie yra virškinimo trakte. Žmogaus simbiotinis virškinimas vyksta dvitaškyje. Dėl šio virškinimo atsiranda pluošto skaidymas, kuriame dalyvauja storosios žarnos bakterijos;
    • autolitinis virškinimas - yra dėl egzogeninių hidrolazių, kurios patenka į organizmą kaip maisto suvartojimo dalį. Šio virškinimo vaidmuo yra labai svarbus, jei nėra pakankamai išsivysčiusios virškinimo. Naujagimiams jų virškinimas dar nėra išsivystęs, todėl jo derinys su autolitiniu virškinimu, t.y. Krūties pieno maistinės medžiagos virškinamos fermentais, patekusiais į kūdikio virškinamąjį traktą kaip pieno dalį.

    Priklausomai nuo maistinių medžiagų hidrolizės proceso lokalizacijos, virškinimas yra suskirstytas į keletą tipų:

    • intracelulinis virškinimas - tai faktas, kad medžiagos, patekusios į ląstelę fagocitozės ir pinocitozės (endocitozės), hidrolizuojamos ląstelių (lizosominių) fermentų arba citoplazmoje, arba virškinimo vakuume. Endocitozė vaidina svarbų vaidmenį žarnyno virškinimui žinduolių ankstyvo postnatalinio vystymosi laikotarpiu. Tokio tipo virškinimas yra paplitęs pirmuoniuose ir primityviuose daugialypiuose ląstelėse (kempinės, plokščiosios žarnos ir pan.). Aukštesniuose gyvūnuose ir žmogus atlieka apsaugines funkcijas (fagocitozę);
    • ekstraląstelinis virškinimas - yra suskirstytas į tolimąsias, kavalitines ir parietines ar membranas. Tolimas virškinimas vyksta aplinkoje, nutolusioje nuo fermentų sintezės vietos. Tai yra maistinių medžiagų poveikis virškinamojo trakto fermentų ertmėje, seilių, skrandžio sulčių ir kasos sulčių. Pristenochny arba membrana, virškinimas atidarytas 50-aisiais. XX a. A.M. Anglis. Toks virškinimas vyksta plonojoje žarnoje ant kolosalinio paviršiaus, kurį sudaro gleivinės epitelio ląstelių raukšlės, žiedai ir mikroviliukai. Hidrolizė vyksta naudojant fermentus, kurie yra „įterpti“ į mikrovilčių membranas. Gleivių, turinčių daug fermentų, išsiskiria plonosios žarnos gleivinė, o styginių ratlankių zona, sudaryta iš mikrovilių ir mukopolisacharido gijų, yra gl ir kakavos. Gleivėse ir glikokalipse yra kasos fermentų, kurie praėjo nuo plonosios žarnos ertmės ir patys žarnyno fermentai, susidarę dėl nuolatinių žarnyno sekrecijos procesų ir enterocitų atmetimo.

    Todėl parietinis virškinimas plačiąja prasme vyksta gleivių sluoksnyje, glikokalikso zonoje ir mikrovilių paviršiuje, dalyvaujant daugeliui žarnyno ir kasos fermentų.

    Šiuo metu virškinimo procesas laikomas trimis etapais: pilvo virškinimas → parietinis virškinimas → absorbcija. Pilvo virškinimą sudaro pirminė polimerų hidrolizė į oligomerinę stadiją; Parietalas suteikia papildomą fermentinį oligomerų skaidymą į monomerus, kurie tada absorbuojami, vadinamojo virškinimo transporterio konvejeriu.

    Virškinimo trakto sekrecija

    Virškinimo liaukų sekrecijos procesas siejamas su pradinės medžiagos srautu iš kraujo (vandens, amino rūgščių, monosacharidų, riebalų rūgščių); pirminės sekrecijos produkto sintezė ir jo transportavimas sekrecijai, sekrecijai ir paslapties aktyvavimui. Šio proceso reguliavimas atliekamas žarnyno hormonų, taip pat centrinės nervų sistemos nervų sąskaita. Visų tipų reguliavimas grindžiamas informacija, gauta iš virškinimo kanalo receptorių. Mechaniniai, cheminiai, temperatūros ir osmoreceptoriai suteikia nervų sistemai informaciją apie maisto kiekį, jo nuoseklumą, organų užpildymo laipsnį, slėgį, rūgštingumą, osmosinį slėgį, temperatūrą, tarpinių ir galutinių hidrolizės produktų koncentraciją, tam tikrų fermentų koncentraciją. Reguliavimas atliekamas dėl tiesioginio poveikio išskiriamoms ląstelėms ir netiesioginio poveikio, pvz., Keičiant kraujo srautą, gaminant vietinius žarnyno hormonus, nervų sistemos aktyvumą.

    Mechaninis maisto apdorojimas vyksta burnos ertmėje ir prasideda virškinimas dėl seilių fermentų. Dienos metu išskiriama 0,5-2 litrų seilių. Už valgio išskiriama burnos ertmės sudrėkinimas (0,24 ml / min.), O kramtant, seilių gamyba padidėja daugiau nei 10 kartų ir yra 3-3,5 ml / min. Seilėse yra mucino, lizocino, įvairių hidrolazių, o kai reakcija yra neutrali arba arti, jie gali pradėti angliavandenių hidrolizę. Seilių liaukos gamina hormonus ir biologiškai aktyvias bendrąsias medžiagas, pvz., Hormonų partozę, reguliuojančią baltymų biosintezę, cukraus kiekį kraujyje, didina spermatogenezę (spermatozoidų brandinimą), skatina kraujo ląstelių brendimą ir padidina ląstelių-kraujo barjerų pralaidumą. Nervų augimo faktorius, epidermio augimo faktorius, epitelio augimo faktorius gaminami seilių liaukose: jų įtakoje padidėja pieno liaukų liaukos, auga odos kraujagyslių, inkstų, raumenų epitelio, atsiranda odos sutirštėjimas. Seilių lizocimas yra galingas apsauginis veiksnys prieš mikroorganizmus. Seilėtekis gali sukelti burnos gleivinės dirginimą, taip pat regėjimo organų, kvapo signalus.

    Seilėjimo centras yra kompleksinis neuronų kiekis centrinėje nervų sistemoje. Pagrindinis seilių centro komponentas yra medulio oblongatoje (parazimpatinis pasiskirstymas), kurio aktyvinimas didina seilių gamybą. Stipriai susijaudinęs, stresas, grėsmingos situacijos, aktyvuoja simpatinę smegenų dalį ir slopina seilių gamybą - „ji džiūsta burnoje“. Seilės taip pat išsiskiria skirtingu dirginančio pobūdžio pobūdžiu, pavyzdžiui, daug skysčių seilių išsiskiria rūgščiai, turinčiai mažą virškinimo fermentų kiekį, kad išplautų rūgšties perteklių.

    1 mm 2 skrandžio gleivinėje yra maždaug 100 skrandžio duobių, kurių kiekviena atsiveria nuo 3 iki 7 skrandžio liaukų spragų. Pagal jų struktūrą ir sekrecijos pobūdį yra pagrindinės ląstelės, gaminančios virškinimo fermentus, padažo, gamina druskos rūgštį ir papildomai gamina gleivius. Stemplės susiliejimo vietoje (kardmalny departamentas) skrandžio liaukos daugiausia susideda iš ląsteles gaminančių ląstelių, o pylorinėje dalyje jie susideda iš pagrindinių ląstelių, gaminančių pepsinogenus (fermentus). Paprastai skrandžio sultys turi rūgštinę reakciją (pH = 1,5-1,8), kuri priklauso nuo druskos rūgšties. Vandenilio chlorido rūgštis aktyvina fermentus, paverčianti pepsinogenus į pepsinus. Druskos rūgšties susidarymas vyksta dalyvaujant deguoniui, todėl per hipoksiją (deguonies trūkumą) sumažėja druskos rūgšties išsiskyrimas, taigi ir maisto virškinimas. Vandenilio chlorido rūgštis užtikrina mikroorganizmų, maitinamų maistu, sunaikinimą. Papildomų ląstelių gleivinės organizuoja gleivinės barjerą ir neleidžia sunaikinti gleivinės druskos rūgšties ir pepsinų poveikio.

    Žarnyne per parą išskiriama apie 2,5 litrų žarnyno sulčių. Žarnyno sulčių reakcija yra šarminė (pH = 7,2-8,6). Jame yra daugiau kaip 20 skirtingų tipų fermentų (proteazės, amilazės, maltazės, invertazės, lipazės ir tt).

    Pagrindiniai žarnyno trakto fermentai ir jų poveikis yra pateikti lentelėje.

    Seilių liaukose, skrandyje ir žarnyne vyksta metabolitų išsiskyrimo (išsiskyrimo) procesas: karbamidas, šlapimo rūgštis, kreagininas, nuodai ir daugelis vaistų. Jei sutrikusi inkstų funkcija, šis procesas sustiprėja.

    Pagrindiniai žmogaus virškinimo trakto fermentai ir jų poveikis