Kefyras yra fermentuotas pieno gėrimas. Jis skiriasi nuo kitų produktų unikalios bakterijų ir grybų sudėties. Kefyras turi gydomųjų savybių, ypač teigiamą poveikį žarnyno mikroflorai ir apskritai metabolizmui. Taip pat dėka jam bus geriau absorbuojamas kalcis ir sumažinama alerginė kūno reakcija. Kefyras yra įtrauktas į medicininių, mitybos, kūdikių maistą. Rekomenduojama naudoti tuos, kurie nori numesti svorio. Jis taip pat turi teigiamą poveikį nervų sistemai. Kefyras gali būti naudojamas įvairioms ligoms, taip pat tiems, kurie kenčia nuo pieno netoleravimo. Kefyras yra puikus pagalbininkas pagirių ir dietos metu. Jis veikia kaip kūno valiklis nuo kenksmingų toksinų.
Bendrieji namų kefyro principai
Paruošimo principas yra fermentuotas pieno fermentavimas pienu, į kurį įdėta įvairių mikroorganizmų (lazdelių, bakterijų ar mielių).
Nepaisant suvokimo sunkumų, kefyro ruošimas nėra sunku. Kaip „Kefir“ starterio naudojimas:
• kefyro grybelis yra retas produktas visuotiniam naudojimui, tačiau jis taip pat gali būti įsigytas pieno virtuvėje, įsigytas vaistinėje arba užsakomas paštu arba internetu;
• raugas Narine (gyvos bakterijos sausoje formoje) arba kitas bifidobaktrija - parduodamas vaistinėje;
• jau paruoštas kefyras.
1 litrui pieno yra 1 valgomasis šaukštas. l kefyro starteris.
Kefyro tvirtovė gali būti:
• silpnas - vienos dienos (24 val. Fermentacijos). Paveikia žarnyno susilpnėjimą. Tai padės išvalyti toksinus ir kenksmingas medžiagas.
• vidurkis - dvi dienos (48 val. Fermentacijos). Rekomenduojama naudoti anemiją, gastritą, diabetą, širdies priepuolių ir insultų prevenciją. Kai padažnėję opos iš dietos geriau pašalinti.
• stiprus - tris dienas (72 valandos fermentacijos). Geriau naudoti su viduriavimu. Nerekomenduojama pepsinėms opoms, inkstų ligoms ir padidėjusiai skrandžio aplinkai.
Tačiau dažniausiai žiūrime į kefyro riebalų kiekį:
• riebalams rekomenduojama kūdikiams. Tačiau nerekomenduojama jį naudoti širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms.
• iki 1% - suaugusiems, kurie jį naudoja kraujotakos ir virškinimo sistemos ligų profilaktikai ir gydymui.
Vaikai, skirti virškinimo trakto ligų profilaktikai, turi gerti kefyrą pusryčių ar pietų metu. Suaugusieji, priešingai, yra geresni vakarienės metu arba dvi valandas prieš miegą.
Kai ruošiatės, apsvarstykite šias funkcijas:
1) pienas - prieš naudojimą virkite. Tai būtina siekiant nužudyti visas žalingas bakterijas, esančias žalio pieno sudėtyje, kurioje yra daug kenksmingų bakterijų.
2) Produktui nereikia dažnai maišyti. Po 10 valandų pakanka viską sumaišyti.
3) Stiklinis indas su dangčiu, kuriame yra visos sudedamosios dalys, turi būti padengtas storu audiniu. Ir tai susiję ne tik su preparato grynumu, bet ir su tuo, kad tokiu būdu gaminys virs greičiau. Be to, norint sėkmingai fermentuotis, vieta turi būti šilta ir apsaugota nuo saulės. Dangtis taip pat nėra būtinas uždaryti, jis gali sukelti grybelio mirtį.
4) Po dienos patikrinkite indelio turinį. Pienas turi būti storas. Tai reiškia, kad kefyras yra paruoštas ir turi būti išleidžiamas per žarną arba marlę. Jei produktas pagaliau nėra paruoštas, tada palikite jį tam tikrą laiką, tačiau atidžiai stebėkite, kad išrūgos nebūtų atskirtos, o kefyras netapo rūgštus.
Po naudojimo grybelis gali būti plaunamas šaltu vandeniu ir vėl pripildytas pienu. Palaipsniui grybelis augs. Rūpindamiesi, reikia pašalinti didelius žiedynus.
Yra pagrindiniai namų kefyro receptai, kuriuos apsvarstysime.
Receptas 1. Klasikinis naminio kefyro receptas kefyro grybui
Sudėtis:
• pienas (nuo 2,5% riebalų) - 3 litrai;
• kefyro grybelis - 1 valgomasis šaukštas.
Paruošimo metodas:
1. Virkite pieną ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
2. Į pieno indelį įdėkite kefyro grybelį arba 3 valg. paprastas kefyras. Uždenkite jį storu audiniu ir padėkite į šiltą, tamsią vietą.
Po 24 valandų kefyras turi būti pasiruošęs.
Receptas 2. Naminis kefyras grietine
Sudėtis:
Paruošimo metodas:
1. Prieš gaminant pieną reikia virti.
2. Po to į pieną įpilkite grietinės ir 10 valandų palaukite.
Toks kefyras gali būti skiriamas kūdikiams nuo 8-9 mėnesių.
Receptai 3. Naminis kefyras Narine
Šį kefyrą reikia puošti, tačiau rezultatas yra verta.
Sudėtis:
• pienas - 1,5 litrų;
• Narine - 1 butelis (0,3 ml)
Paruošimo metodas:
Yra du etapai:
1 etapas - raugo paruošimas:
1) 10-15 min. Užvirinama 0,5 litrų pieno ir po to atvėsinama iki 40 ° C.
2) Sterilizuotuose stikliniuose induose sumaišykite starterį (Narine) ir pieną.
3) talpa sandariai kutaem ir įdėti į šiltą vietą 12-18 valandų.
4) Gatavas sūris turi būti lengvas kremo klampus.
5) Po to atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.
2 etapas - kefyro paruošimas:
1) Apie 10 min. Užvirinkite litrą pieno ir supilkite į paruoštą indą.
2) Po to pridėkite paruoštą raugą (1 valg. Šaukštą) ir viską įšildykite šiltoje vietoje 10 valandų. Kad produktas pasiektų reikiamą konsistenciją, jis taip pat turi būti laikomas šaldytuve.
Tokio kefyro galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 3 dienos.
Receptas 4. Naminis kefyras su bifidobakterijomis
Kaip ir ankstesniame recepte, virimas vyksta dviem etapais. Toks yra labai populiarus šiuolaikinių pediatrų rekomendacijose.
Sudėtis:
• bifidobakterijos - 1 butelis arba 5 porcijos;
• naminis grietinė su dideliu riebalų kiekiu - 30 gramų.
Paruošimo metodas:
1 etapas - raugas yra panašus į pirmiau minėtą: raugą ir grietinę pridėti prie stiklinės virtos pieno. Visi infuzuojami 3-4 valandas šiltoje sausoje vietoje.
2 etapas - produktas: likusiame pieno kiekyje turite pridėti šviežiai paruoštą raugą (1 šaukštas). Viską sumaišykite ir palikite 12 valandų kambario temperatūroje.
Receptas 5. Lengviausias naminio kefyro receptas
Sudėtis:
Paruošimo metodas:
Šis metodas tinka net patyrusiam meilužiui ar jaunajai mamytei. Kepimo produktai santykiu 3: 1. Didžioji dalis yra virtas pienas, o mažesnė dalis - kefyras. Paruoškite 12 valandų.
Receptas 6. Naminis kefyras ant grybelio
Sudėtis:
Paruošimo metodas:
1 etapas - paruošti gimdos kefyro raugą.
1. Jo esmė - tai pienas, į kurį įdėta kefyro grybelio. Galite pabandyti jį įsigyti pieno virtuvėje arba įvairiose specializuotose pramonės šakose. Paruošimui būtina per parą sumažinti kefyro grybus į pieną. 100 g pieno - 10 g grybų.
2. Pasibaigus nustatytam laikui, išimkite visus komponentus į pažeistą ir leiskite gaminiui nusausinti.
3. Kas liko grybeliais, nuplaukite šaltu virintu vandeniu ir padėkite į sterilų indą.
4. Naudokite vandens vonios metodą ir 10 minučių virkite vandens talpą.
5. Ant tokio stiklainio įdėkite storą marlės sluoksnį ir įdėkite į specialiai paruoštą vietą su visomis sąlygomis.
6. Kitą savaitę kiekvieną dieną užpilkite gimdos kefyro starterį iš kefyro grybų.
7. Naudodami kefyro grybelius, kartokite atgal į stiklainį ir apdorokite vieną kartą per savaitę.
2 etapas - paruošti kefyro starterio gamybą.
1. Visą pieną įpilkite į vandens vonią. Norėdami tai padaryti, supilkite pieną į mažą indą. Visi indai turi būti išvalyti. Padėkite indą į kitą didesnį puodą ir supilkite į karštą vandenį taip, kad karšto vandens ir pieno kiekis atitiktų. Degiklis ant ugnies leidžia maksimaliai padidinti vandens kiekį. Tokiu atveju pienas turi likti 10 minučių.
2. Po to pieną atvėsinkite iki kambario temperatūros ir supilkite į indus su pienu paruoštu karališkuoju kefyro starteriu. Proporcijos turėtų būti tokios: 5 g 100 g pieno
3. Po to indai turi būti suplakti ir palikti šiltoje vietoje 14-16 valandų. Kefyro starteris bus paruoštas, kai atsiras pieno krešulių formos. Laikant laikykite temperatūrą + 10 ° C.
4. Šiuo metodu gautas kefyro starteris gali būti suvartotas po 24 valandų. Jo konsistencija bus panaši į grietinę ir turi kefyro rūgštų skonį. Jei pageidaujate, galite pridėti cukraus.
Patarimai ir gudrybės, ruošiant naminį kefyrą
• Nenaudokite ploviklių plaunant indą, kuris bus naudojamas starteriui. Prieš naudojimą, tramplinas arba verdantis vanduo.
• Kasdien maitinkite kefyro grybą su pienu (2 šaukštai pieno), kitaip jis mirs.
• Stenkitės paimti pieną namuose arba su dideliu riebalų kiekiu. Kefyro tankis priklauso nuo jo.
• Prieš fermentaciją nepridėkite cukraus - tai gali trukdyti. Cukrus ir kiti priedai gali būti dedami į galutinį produktą.
• Jei keletą dienų nenaudojate kefyro grybelio, įdėkite jį į indą su vandeniu, uždenkite marle ir įdėkite į šaldytuvą. Nepamirškite ją keisti kasdien. Tokio saugojimo terminas yra 7 dienos.
• Pirmiau nurodyti receptai leidžia virti vienos dienos kefyrą. Jei norite padidinti kefyro vartojimo laiką ne trumpiau kaip 3 dienas, padidinkite fermentacijos laiką iki 2-3 dienų.
Reguliarus naminių kefyro naudojimas yra pirmasis žingsnis link mūsų kūno sveikatos.
Kefyras - tai geresnis ir kaip virėjas?
Kefyras - mėgstamas rūgštus pieno gėrimas. Produkto komponentai yra unikalūs, nes jie apima grybus ir bakterijas. Kefyro ir bakterijų nauda žmogaus organizmui yra neįkainojama, o kompozicija harmoningai derinama su daugeliu starterių, todėl galite paruošti nuostabų baltą kokteilį namuose.
Mielių gamybai turite įsigyti keletą produktų artimiausiose parduotuvėse: kefyrą, grietinę, mieles iš vaistinės. Jūs galite paruošti mišinį patys veisdami bakterijas, tačiau tam reikia juos rasti. Bakterijos „gyvena“ bet kokiame piene. Namų gamyba yra palankiausias veiksmas, nes galite kontroliuoti visą virimo procesą.
Kefyro apibrėžimas ir naudojimas
Iš tiesų fermentuotas pieno produktas gali būti lengvai gaunamas iš pieno, naudojant bakterijas ir grybelines kultūras. Šie mikroorganizmai susidaro tik produktyvioje terpėje tam tikroje temperatūroje. Patekimas į tokią buveinę, bakterijos aktyviai auga ir dalijasi savo komponentais su pienu.
Taigi fermentacijos procese atsiranda naudingų ir prisotintų medžiagų žmogaus organizmui. Tinkamas raugas padeda įsisavinti kitus svarbius produkto komponentus (kalcio, vitaminų, mineralų) ir turi teigiamą poveikį virškinimo trakto sistemai, gerina medžiagų apykaitos procesus, skatinančius svorio netekimą. Pieno produktai yra privalomi dietos elementai, kurie praranda svorį. Jie puikiai susidoroja su papildomais svarais ir taip pat sugeria nuodingas medžiagas.
Specialios funkcijos
Naudojant kefyrą galima naudoti fermentuotą pieno produktą 2,5%, pieną (iš karvės arba ožkos), grybus, 20% grietinę. Šiandien raugą galima įsigyti vaistinėse arba internetu. Turėtų būti jokių ypatingų problemų, susijusių su transportavimu ir saugojimu, tačiau turėtumėte jį naudoti kuo greičiau atvykę.
Be to, visos starterio kultūros gali būti suskirstytos į dvi dideles grupes: sausas (paruoštas) arba virti namuose.
Specializuotas sausas raugas maišeliuose
Yra daug šio mišinio tipų, o gamintojai yra skirtingi. Kūrėjai ne visuomet rimtai vertina šią gamybą, o tai daro neigiamą poveikį grybams ir bakterijoms. Deja, norėdami rasti geriausią prekės ženklą, jums reikia išbandyti keletą, galbūt pasisekė pirmą kartą.
Dėl virto kefyro patikimumo geriau raugą ruošti namuose, bet taip pat galite išbandyti parduotuvę. Sausos rūšys yra specialiai išdžiovintos ir paliktos gyventi, todėl nėra pagrindo abejoti.
Patogumui ir tinkamam raugo naudojimui ant jo apibūdinkite visą paruošimo metodą ir galiojimo laiką. Būtina laikytis tikslių nurodymų, tada produktas nebus kenksmingas.
Garsiausias prekės ženklas „Vivo kefyras“. Jai būdinga žaliavų kokybė ir patikima pakuotė.
Mielių paruošimas kefyrui su gatavu mišiniu yra toks:
- Visų pirma, svarbu virti 3 litrų pieno indelio ir tada suteikti jai galimybę atvėsti iki 40 laipsnių, tada maišyti sausame rauge;
- konteineris turi būti paslėptas šiltoje vietoje 10 valandų, o mišinio neleidžiama atvėsti, kitaip fermentacija nevyksta;
- kai pieno produktas atvės, jis turi būti pašildytas, atšaldomas gale, kad kefyras nustotų fermentuotis.
Kas yra pieno grybai ir kaip juos virti?
Rauginto pieno grybelis neturi ypatingos išvaizdos, bet panašus į baltus miniatiūrinius rutulius. Jis pagerina daugelio žmogaus procesų ir organų darbą, taip pat mažina kūno prakaitavimą ir uždegimą. Šį produktą galima įsigyti vaistinėje arba internetu.
Jei situacija neleidžia pirkti šio produkto, naudokite kitą starterio tipą. "Nuo nulio" grybelis nėra pagamintas, bet galite daugintis. Pirmas dalykas, kurį reikia gauti, kad gautumėte gyvas bakterijas su 1 šaukštu grybelio ir 1 puodelio pieno mišinio. Skystis turi būti padengtas marlės audiniu ir 24 valandoms išsiųstas fermentuoti.
Šių organizmų buvimas namuose turėtų nedelsiant pradėti kefyro gamybos procesą.
- Būtina iš anksto paruošti švarius stiklo indus ir plastikinį sietą su mažomis skylėmis.
- Tada paimkite 18 g grybelio (3 šaukštai su skaidriu) ir užpildykite pusę litro pieno. Būtina pasirūpinti ramioje ir tamsoje vietoje, kur mišinys gali laukti 24 valandas. Nepamirškite padengti talpyklos keliais sluoksniais marlinio audinio, kad būtų užtikrintas deguonies švarumas ir prieinamumas.
- Baigta kefyro masė turi būti nusausinta ir atskirta nuo grybelio, nesunaikinus jos pagrindo, kuris gali būti pakartotinai naudojamas.
- Atskyrus kefyrą, švelniai nuplaukite grybą po šaltu vandeniu, atleiskite jį iš gleivinės perteklių. Tokiu būdu pagrindas gali būti paruoštas pakartotiniam naudojimui.
- Už papildomą porciją reikia pakartoti visus elementus. Prieš procedūrą svarbu naudoti švarius patiekalus.
Pakartotinai užpildydami grybelis gali plisti: tai reiškia jo netinkamumą. Grybelį galima laikyti šaldytuve, bet trumpai ir nuolat skalauti. Jei tamsėja - grybelis sugedęs.
Gamintojai jau seniai galvojo apie raugą įvairioms gyventojų kategorijoms, nes ne visi jų gyvenimo būdas, pasaulėžiūra ir amžius yra panašūs.
- Mažiesiems. Vaikams reikia raugintų pieno produktų, bet ne visada parduotuvės pasirinkimas gali patenkinti motinos kokybę ir skonį. Įvairūs priedai ir konservantai paprasčiausiai atgraso tėvus, verčia juos kreiptis namuose.
- Prarasti svorį ir sportininkams. Įprastai į šį raugą įpilama daug baltymų ir vitaminų, kurie turi vaisingą poveikį formoms.
- Tiems, kurie kenčia nuo įvairių ligų. Kartais asmens gydymas neleidžia jam paimti kefyro iš parduotuvės, tačiau jo mėgstamiausias produktas yra užsikimšęs į akį. Todėl šiai žmonių grupei yra net ypatingas raugas.
- Nėščioms ar žindančioms motinoms. Ilgą laiką gamintojai stengėsi rasti optimalią tokių moterų sudėtį, kad apsaugotų savo sveikatą, taip pat padėtų vaikams harmoningai vystytis HB.
- Pagyvenusiems žmonėms. Manoma, kad pagyvenę žmonės, ypač moterys, neturėtų gerti pieno ir rūgščio pieno gėrimų. Štai kodėl buvo svarbu nutraukti šį stereotipą ir pateikti aukštos kokybės mieles naudingos kefyro gamybai.
Vaikams
Džiaugiuosi, kad gamintojai galvojo apie mažiausius klientus, nes vaikai yra tie, kurie dažniausiai geria kefyrą. Sūris vaikams iki vienerių metų gaminamas tik iš labiausiai atrinktų ingredientų, o kefyras yra skanus, švelnus, erdvus. Tai buvo trupiniai, kad jie apsvarstė kompoziciją su visais svarbiais elementais ir vitaminais, kurie rūpinsis organizmu, taip pat sustiprins imuninę sistemą.
„Vito“ asortimente yra keletas šių produktų rūšių, todėl galite pasirinkti. Tokia pradinė kultūra, kaip Bifivit, padeda užtikrinti patikimą absorbciją gerinant virškinimą. Jis padeda atsikratyti vaiko alerginių reakcijų ir problemų, susijusių su virškinimo traktu.
Receptai
Kaip namų raugo dalis yra keletas esminių ingredientų: pienas, kefyras, grybelis. Svarbiausias žingsnis ruošiant mišinį yra pieno dezinfekavimas verdant. Šis svarbus etapas taip pat turėtų būti atliekamas gaminant kefyrą su parduotuvių produktais.
1 receptas
Kefyro gamyba šiame recepte užtruks apie 20 minučių, o mišiniui reikia skirti laiko fermentuoti - 13 valandų. Galų gale, kefyras turi būti pašalintas šaltoje vietoje, kad būtų baigtas virimas. Nerekomenduojame saugoti galutinio produkto šaltoje vietoje ilgiau nei 3 dienas: maistas turi ribotą galiojimo laiką.
Sudėtis:
- 1 litras pieno;
- 1 puodelis kefyro.
Virimas:
- pirmasis žingsnis yra valyti indus be ploviklių;
- užvirinkite pieną ir atvėsinkite iki 40 laipsnių;
- naudokite marlę atskirti pieno mišinį iš gabalėlių ir putų;
- Supilkite visą kefyrą ir švelniai sumaišykite, kad pasiektumėte homogeniškumą;
- po to svarbu, kad skystis būtų padengtas keliais marlės sluoksniais, kad per kefyrą nepatektų nereikalingų virusų ar šiukšlių;
- iki fermentacijos pabaigos laikykite rūgštų pieno kokteilį šiltoje vietoje - apie 13 valandų;
- Norint sustabdyti fermentaciją, reikia paslėpti indą šaldytuve.
Fermentuotas pieno produktas "Sernur sūrio gamykla" Sourdough dėl kefyro grybų - apžvalga
Imuniteto stiprinimas vaikams ir suaugusiems: fermentuokite kefyro grybus.
Sveiki dar kartą!
Imuniteto stiprinimo tema visada svarbi bet kuriuo metų laiku. Tinkama mityba, turinti daug vitaminų ir mineralų, atlieka ypatingą vaidmenį. Tačiau nepamirškite apie naudingas bakterijas, kurių vaidmuo apsaugant kūną yra puikus.
Tuo atveju, kai neįmanoma gaminti pieno produktų savarankiškai (imunovitas, simbilaktas, bifivitas, varškės sūris), aš juos nusipirksiu parduotuvėje. Tuo pačiu metu aš stengiuosi, kiek įmanoma, pasirinkti natūralų ir artimą tai, ką galiu padaryti.
Vienas iš jų yra kefyro grybai.
Sourdough yra fermentuotas pieno produktas, pagamintas iš pieno, kuriame yra kefyro grybų, be cukraus, tirštiklių ir stabilizatorių.
Daug žinoma apie tokio maisto naudą.
Kefyro grybai, kurie sudaro produktą, yra gausūs naudingų mikroorganizmų, maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų. Todėl raugą galima laikyti terapiniu produktu, kuris yra rekomenduojamas virškinimo trakto ir disbiozės ligų prevencijai, imunitetui gerinti ir bendrajai kūno būklei gerinti. Taip pat svarbu į dietą įtraukti antibiotikus, kurie neigiamai veikia žarnyno mikroflorą.
Raugo sudėtis yra paprasta ir paprasta. Labai gerai.
Idealiai tinka vaikams: nėra cukraus, stabilizatorių, skonių ir pan.
Jis kvapo šviežią „gyvą“ kefyrą.
Konsistencija yra panaši į pirmiau minėtą fermentuotą pieno produktą.
Skanus) Jis taip pat atrodo kaip kefyras, tačiau skonis yra ryškesnis. Ne toks minkštas kaip bifidumbacterin. Jis nesukelia rūgšties, aš geriu kaip tik, saldinimas yra absoliučiai nereikalingas. Vaikai gali pridėti uogų ar uogienių.
Puiki galimybė pietų užkandžiams.
Jis puikiai reguliuoja virškinimo traktą, nesukelia diskomforto.
Pažymėtina, kad kasdieninis tokių produktų, turinčių daug pieno mikroorganizmų, naudojimas teigiamai veikia kūną ir, žinoma, padeda stiprinti imuninę sistemą.
Vienintelis neigiamas - retas svečias parduotuvėse. Aš nusipirkau „Auchan“, niekur kitur nesuprantu.
Pakuotėje 230 gr., Išlaidos apie 55 rublius.
Kas yra kefyro grybelis, koks jo vartojimas ir žala, kaip jį naudoti
Vienas iš bakterijų grupės Zoogloea atstovų yra kefyro grybelis. Jis stiprina imuninę sistemą, mažina nervų įtampą, kovoja su patogeniniais mikroorganizmais ir apskritai yra labai vertingas organizmui. Didelė maistinių medžiagų sudėtis pasirodo iš geriausių pusių su įvairiomis ligomis.
Jis gali būti skiedžiamas be jokių problemų namuose, nėra sudėtingas ir jo naudojimas gydymo tikslais. Tinkamas požiūris, unikali masė gali žymiai pagerinti vyrų, moterų ir vaikų gyvenimo kokybę.
Kefyro grybelis - sudėtis ir savybės
Kas yra tik pavadinimai, kefyro gaminyje nerodomi ilgą istoriją, kai ją naudojo gydytojai ir tradiciniai gydytojai. Daugelis tai vadina Indijos grybais, nes jį aktyviai naudojo ir naudojasi Indijos jogai. Kita kompozicija vadinama pieno, bulgarų ar Tibeto grybais - nė viena apibrėžtis nėra klaida.
Natūralių probiotikų sudėtis yra unikali. Ne viena natūralios ar sintetinės kilmės medžiaga negali pasigirti tokiu medžiagų deriniu:
- Laktobacilai. Skatinti fermentų ir vitaminų sintezę, nustatyti pieno fermentaciją ir padidinti maisto virškinimo efektyvumą.
- Pieno mielės. Padidinkite virškinimo sistemos sekreciją ir normalizuokite žarnyno gleivinės absorbcijos gebėjimą.
- Acto rūgšties bakterijos. Tai katalizatoriai rūgštingumui, kurie vėl prisideda prie virškinimo normalizavimo.
Jei kefyro grybelis sumaišytas su reikiamu pieno kiekiu, tada, be gero bakterijos, taip pat bus tokios medžiagos:
- Vitaminai A, B grupė, D.
- Mineralai yra kalcis, jodas, cinkas ir geležis.
- Fermentai, polisacharidai, baltymai ir aminorūgštys.
Pieno grybai, kurių naudingosios savybės yra daug ir įvairios, yra gerai vertinami mitybos specialistai. Atsižvelgiant į tai, kad jame yra apie 200 vertingų medžiagų, sudėtyje esančio kalorijų kiekis neviršija 43 kcal 100 g produkto. Dėl tokių savybių masė puikiai prisotina kūną, bet nesukelia papildomų svarų.
Naudingos savybės kefyro grybui
Kefyro grybų naudą ir žalą padarė prieš kelis šimtmečius Tibeto vienuoliai. Nuo tada produkto terapinių savybių sąrašas padidėjo tik. Čia pateikiami pagrindiniai rezultatai, kurių galima tikėtis naudojant kompozicijas, pagrįstas unikaliu ingredientu:
- Imunitetas stiprinamas, pagerėja atmintis ir dėmesys.
Patarimas: kefyro grybelio nauda bus maksimaliai padidinta, jei kaip pagrindas bus naudojami riebaliniai pieno produktai. Baigtoje kompozicijoje visų amžiaus grupių folio rūgšties žmonėms reikės tiek, kad ląstelių atsigavimo procesai bus kelis kartus pagreitinti.
- Kūnas yra išvalytas iš toksinų, nuodų neutralizuojamas, kuris palaipsniui kaupiasi audiniuose.
- Pagerina nagų ir plaukų struktūrą.
- Audiniai yra prisotinti vitaminais ir mineralais, todėl pagerėja bendra būklė.
- Metabolizmas normalizuojamas, dėl to išnyksta papildomi kilogramai.
- Produktai, kurių gamybai naudojamas kefirinis grybelis, turi antidepresantų savybių. Jie mažina nerimą, dirglumą ir pagerina nuotaiką.
- Laivai valomi, jų sienos sustiprinamos. Tai skatina kraujo apytaką, o tai turi teigiamą poveikį visam kūnui.
- Medžiagos, esančios kefyro grybelio sudėtyje, gali sutraiškyti nedidelius akmenis ir tulžies pūslę, palengvinti jų pašalinimo procesą. Kompozicijos naudojimas garantuoja švelnų kepenų valymą ir jos audinių atkūrimą.
- Pieno grybeliniai gėrimai slopina burnos ertmės uždegiminius procesus. Dėl to atsiranda stomatito ir periodonto ligos simptomas.
Apskritai, pienas, fermentuotas natūralaus kefyro starterio pagalba, yra daug naujų naudingų savybių. Tokių junginių įtraukimas į dietą nuolat atkuria mikroflorą ir pašalina disbiozę. Tokios manipuliacijos aktyviai valo kūno audinius nuo sukauptų toksinų, padeda atsikratyti kai kurių sunkių ligų.
Kefyro grybų nauda vyrams, moterims ir vaikams
Pieno grybai, kurių naudingos savybės yra akivaizdžios, atsiranda ne tik visuotinis poveikis, bet ir keli siaurai nukreipti veiksmai. Visų pirma, reguliariai vartojant gėrimus ar natūralios kosmetologijos priemones, galite pasikliauti tokiais rezultatais:
- Vyrams. Vyksta ankstyvo nuplikimo prevencija, pagerėja plaukų, barzdos ir ūsų būklė. Po alkoholinių gėrimų kūnas aktyviau atkuriamas. Yra teigiamų pokyčių stiprumo, padidėjusio lytinio aktyvumo atžvilgiu. Gėrimai su kefyro grybais taip pat yra puikus profilaktinis vaistas prostatitui.
- Moterims. Išnyksta uždegiminiai procesai, turintys įtakos seksualinei sferai, įskaitant nemalonius išorinius pasireiškimus (deginimą, niežėjimą). Odos paviršius normalizuojamas, oda tampa elastingesnė ir lygesnė. Kefyro grybelis praturtina pieno produktus mikroelementais, kurie sumažina osteoporozės riziką menopauzės metu.
- Vaikams. Pagamintų produktų sudėtyje esančios medžiagos skatina normalų vaikų augimą ir vystymąsi, prisotindamos savo kūno audinius vitaminais ir mineralais. Pažymėtina, kad gautų produktų antibiotikų savybės gali pašalinti šiek tiek karščiavimą, kuris pasireiškia peršalimo fone. Brendimo metu gėrimai ir kosmetika, remdamiesi jais, palengvina jaunimo spuogus. Vaikams iki 3 metų su fermentuotais pieno gėrimais atsikratyti vidurių užkietėjimo. Studijų laikotarpiu tokie produktai skatina psichinę veiklą ir pašalina pernelyg didelių psichinių apkrovų poveikį.
Bet kokiame amžiuje produktai, pagrįsti kefyro grybais, gali būti naudojami kaip priemonė atsikratyti antsvorio. Tai padės alaus, konditerijos gaminių ir greito maisto mėgėjams, normalizuoti medžiagų apykaitą, jei jos sutrikdys, išgelbės vaikus nuo vaikų „riebalų“.
Kefyro grybelio nauda ir žala nėštumo metu
Nėštumo metu taip pat galima sėkmingai naudoti pieno grybus. Naudingi šio produkto savybės bus rodomi tokių rezultatų forma:
- Folio rūgšties buvimas teigiamai paveiks vaisiaus būklę ir vystymąsi.
- Sumažės tikimybė, kad vidurių užkietėjimas, kurį patiria būsimos motinos, sumažės.
- Galėsite kontroliuoti svorio prieaugį, o po kelių mėnesių nežudyti, bandant atsikratyti papildomų svarų.
Kita vertus, reguliarus gėrimų vartojimas su kefyro grybeliu gali sukelti kraujo spaudimo šuolius, padidinti skrandžio rūgštingumą, didinti tam tikrų skrandžio ir žarnyno ligų atsiradimo riziką. Gėrimų poveikis kūdikiui žindymo laikotarpiu visai netirtas. Kad nebūtų rizikuojama, pirmiausia turite aptarti šį klausimą su gydytoju, vedantį nėštumą.
Kefyro grybelio įtaka ligoms
Didžiausiu kiekiu jo pagrindu veikiantis ingredientas ir produktai pasireiškia ligų fone. Pieno grybų nauda pacientams, kenčiantiems nuo šių sąlygų, bus nedelsiant ir aiškiai:
- Pankreatitas. Uždegiminių procesų slopinimas gali ne tik palengvinti pacientų būklę, bet ir visiškai išgydyti ligą. Suaugusiam žmogui reikia tik 500–600 ml kompozicijos per dieną, kad greitai jaustųsi teigiami pokyčiai. Tačiau, pirma, būtina konsultuotis su gastroenterologu šiuo klausimu.
- Gastritas. Kefyro grybų gebėjimas stabilizuoti skrandžio rūgštingumą, sunaikinti patogenus ir slopinti skilimo procesus duoda labai greitus rezultatus. Atliekant vaistų terapiją, šie produktai taip pat mažina neigiamą chemijos poveikį organizmui.
Tačiau su diabetu geriau atsisakyti tokių produktų. Jis gali neutralizuoti vaistų, įskaitant insuliną, poveikį. Tai gali sukelti staigius kraujo gliukozės šuolius ir kritinių sąlygų atsiradimą.
Žalos kefyro grybelis, kontraindikacijos
Prieš pradedant gydymą kefyro grybeliu, turite išmokti naudotis priemone ir kokiais atvejais geriau atsisakyti jo naudojimo. Kalbant apie kontraindikacijas, natūralaus produkto atveju jie bus tokie:
- Amžius iki 1 metų. Gėrimai, pagrįsti Tibeto raugu, yra labai skirtingi sudėtyje iš motinos pieno ir pieno.
- Diabetas.
- Ūmus procesai skrandyje.
- Pieno produktų netoleravimas.
- Žemas kraujo spaudimas.
- Bronchinė astma.
Nepaisant to, kad tokie produktai valo kūną ir pašalina pagirių požymius, draudžiama juos derinti su alkoholiniais gėrimais. Ir po to, kai vartojate vaistą, reikia gerti mažiausiai 3 valandas, kol išgersite gydomąją masę.
Patarimai kefyro grybui gaminti ir vartoti
Kefyro grybų gaminimo galimybės gali būti kelios. Daugeliu būdų šis procesas priklauso nuo pagrindinės sudedamosios dalies tipo ir savybių. Daugeliu atvejų pakanka skalauti produktą vėsiame vandenyje ir įpilti į pieną, esant šaukšteliui iki stiklo gėrimo. Geriau manipuliuoti stiklo ar keramikos gaminiais. Mes padengiame ruošinį su marle ir reikalaujame 24 valandų, po to jį galima filtruoti tik per plastikinį filtrą.
Gyvas produktas, paremtas grybeliu kaip prevencine priemone ir siekiant visuotinio atsigavimo, geriausia gerti prieš miegą 1 puodelio. Jūs neturėtumėte nerimauti, jei dujų susidarymas pradeda trikdyti jus per pirmąsias dienas, tai natūralus procesas. Po 3-4 dienų viskas turėtų būti geresnė dėl žarnyno valymo. Didžiausia paros norma yra 700-800 ml. Kursų trukmė - 20 dienų, po to reikia pertrauką per 10 dienų, o šį metodą galite pakartoti.
Kaip atskirti „gyvą“ kefyrą nuo „mirusiųjų“
Šiandien tapo madinga naudoti jogurtus ir kitus Vakarų fermentuotus pieno gėrimus, siekiant pagerinti mikroflorą ir apsaugoti imuninę sistemą. Tačiau kai kurie produktai netgi turi žvakę į savo gimtąją kefyrą!
Teisėjas už save: jei paprastame jogurte yra ne daugiau kaip 3-5 rūšių naudingų mikroorganizmų, tada kefyre yra daugiau kaip 20 rūšių.
Be to, ne tik bakterijos, bet ir grybai sukūrė unikalią simbiozę, vadinamą kefyro starteriu.
Dėl gerai suderinto darbo fermentuotas pieno gėrimas, išgėrus vaistą, atkuria žarnyno mikroflorą, valo toksinų kūną, gerina virškinimą, stiprina imuninę sistemą, normalizuoja medžiagų apykaitą ir taip padeda prarasti svorį.
Jei klausotės mitybos specialistų nuomonės ir pradėsite reguliariai vartoti kefyrą, per mėnesį pastebėsite apčiuopiamų rezultatų tiek veidą, tiek juosmens. Svarbiausia - nedarykite klaidos pasirinkdami ir gerdami „gyvą“ gėrimą.
Labai sunku palaikyti raugo pragyvenimo šaltinius, todėl ne kiekviena įmonė gali valdyti tikros kefyro gamybą.
Supaprastinta jo gamybos technologija yra tokia: pienas dezinfekuojamas pasterizuojant, tada sterilioje patalpoje tam tikroje temperatūroje ir drėgmei pridedamas fermentas, dėl kurio prasideda pieno rūgšties ir alkoholio fermentacija.
Rezultatas - „gyvas“ grynas balto pieno gėrimas, pažįstamas mums nuo vaikystės. Rasti jį ant skaitiklio yra lengva.
Pirma, atidžiai peržiūrėkite produkto pavadinimą - jis turėtų būti vadinamas tiesiog „kefyru“. Tada perskaitykite kompoziciją - klasikinių baltų gėrimų sąraše yra tik du ingredientai: pienas (pageidautina sveikas arba normalizuotas, bet ne sausas) ir fermentuojamas kefyro grybuose.
Po to etiketėje rasite informaciją apie gyvos floros buvimą: "Pieno rūgšties mikroorganizmų skaičius produkto galiojimo laiko pabaigoje yra ne mažesnis kaip 1x10 iki 7 laipsnio KSV / g. Mielių kiekis produkto galiojimo laiko pabaigoje yra mažiausiai 1x10 iki 4 laipsnio CFU / g "
Galiausiai dar vienas gyvas kefyro bruožas yra ne ilgesnis kaip 14 dienų galiojimo laikas. Jei gėrimas gali būti laikomas ilgiau, tai reiškia, kad jis buvo termiškai apdorotas (konservantai kefire iš esmės yra draudžiami) ir prarado naudingą esmę.
PRODUKTAS A-LA KEFIR
Deja, pastaruoju metu mūsų lentynose atsirado daugybė kefyro produktų. Jis nėra pagamintas gyvybingu raugu, bet su džiovintų bakterijų pagalba: jie paima miltelius ir įdeda į pasterizuotą pieną.
Rezultatas yra gėrimas, kuris labai skanus kefyrui, bet iš tikrųjų jis visiškai nesiskiria nuo jo. Pagal įstatymą jis neturi teisės būti vadinamas kefyru, todėl dažniausiai vadinamas „kefyro produktu“, „kefyru“ ir pan.
Be to, „negyvų“ pieno produktų pakuotės trūksta kiekybinių mikroorganizmų ir mielių rodiklių, o sudėtis nebus starteris. Ir dalis pieno „negyvoje“ versijoje gali būti pakeista daržovių palmių riebalais.
Tokie kefyro gėrimai, nors ir saugūs sveikatai, nebus naudingi organizmui.
Suaugę ir nesubrendę
Klasikinis kefyras, pagamintas pagal taisykles, turi turėti sniego baltą spalvą ir vienodą konsistenciją su skaldytu ar ne krešuliu: norint „sulaužyti“, rekomenduojama prieš naudojimą purtyti gėrimą.
Kokybiško produkto skonis yra švarus, šiek tiek aštrus, suspaustas. Tačiau tai yra vienintelis pieno gėrimas, kuris laikui bėgant gali pasikeisti.
Dėl to kaltinama visa mikroorganizmų veikla, todėl pirmosiomis dienomis kefyras yra minkštas ir švelnus, o galiojimo laiko pabaigoje jis tampa vis labiau dilgčiojęs, rūgštus ir aštrus. Technologai netgi turi „brandaus“ ir „nesubrendusio“ produkto sąvoką.
Šis gėrimas taip pat pasižymi lengvu dujų susidarymu ir alkoholio buvimu: mielių fermentai pieno cukraus - laktozės ir gamina alkoholį, nors ir labai mažais kiekiais (iki 1).
Paprastai tokie procesai yra geri, bet jei bakterijos „išbėria“ dėl netinkamo laikymo, jie greitai pavers sveiką kefyrą į pavojingą gėrimą.
Kad nekeltų pavojaus sveikatai, nusipirkite šaldytuve laikomą produktą ir pereikite į „išplėstą“ konteinerį.
Svarbiausia - nesirinkite kefyro ateityje ir nepalikite jo atidarytame šaldytuve, kitaip į ją pateks užsienio bakterijos, o pieno baltymai sugeria kvapus, o česnako ar svogūno aromatas tikrai pateks į gėrimą.
Ir svarbiausia - pabandykite naudoti produktą iki jo galiojimo pabaigos - ekspertai teigia, kad net kitą dieną kefyras tampa pavojingas.
Sveikata ir sveika gyvensena
Svetainė skirta sveikatai ir sveikai gyvensenai be narkotikų
Sourdough Kefyro grybai
Rauginto pieno produktas, pagamintas iš nugriebto ir pilno pieno, naudojant kefyro grybus. Cukrus, tirštikliai ir stabilizatoriai. Šis produktas gali būti vadinamas terapiniu, rekomenduojamas virškinimo trakto ligų prevencijai ir disbiozei. Fermentas yra svarbus, norint įtraukti dietą vartojant antibiotikus ir vaistus, kurie neigiamai veikia žarnyno mikroflorą. Be to, šis produktas gali būti naudojamas kaip fermentinis pieno produktų paruošimas namuose.
***
Aš myliu viską pieno. Kefyro grybai perka fermentuotą pieno produktą „Sourdough“. Skonio skonis skiriasi nuo kefyro, ryazhenka ir kitų produktų. Gaivus tortų skonis. Gerai tinka užkandžiams, pavyzdžiui, su sūrio pyragais. Kaina priimtina. Kompaktiška patogi pakuotė.
Elena Nikolaevna, xxx 5543 kortelė
Sourdough maloniai nustebino: daugiau konkurso nei kefyras ir „minkštesnis ir saldesnis“. Nors joje nėra cukraus. Ne mano nuomone, net vandeningas. Dėl kainos: tikriausiai neketinu jo kasdien, bet kaip pieno starteris, tai visiškai įmanoma!
Viktorijos, xxx1896 kortelė
Man patiko rūgštis, ji paragavo kaip šviesos kefyras, labai gerai nuvažiavau su grūdų kviečių visa grūdų duona. Butelio tūris yra optimalus vienkartiniam užkandžiui, kuris yra labai patogu.
Marina, žemėlapis xxx 0336
***
Labai skanus produktas! Prieš ruošiant ką nors su mielių naudojimu, nepasiekiamas. Prieš miegą geriu vietoj kefyro. Labai patogus jausmas. Subalansuotas skonio, tekstūros ir riebalų kiekis.
Polina, xxx5648 kortelė
Skonis labai malonus, ryškus. Atrodo, kad jis yra kefyras, tačiau pasižymi labiau būdingu skoniu. Dažnai visi šeimos nariai geria virškinimą. Taip pat nuolatos fermentuojamas pienas, skirtas naminiam sūriui. Tokio rūgščio pieno sūris yra neįtikėtinai skanus, švelnus, elastingas. Jį galima valgyti šiltu kaip desertą be papildų (grietinė, uogos į varškę pridedamos per kitas dienas). Skonis yra savarankiškas ir harmoningas. Aš gaminau varškę iš VkusVillovsky pieno ir kefyro - man tai patiko! Tačiau varškė iš jogurto iš kefyro fermento tampa daug skanesnė ir, sakyčiau, labiau rafinuota. Su tokiais pieno produktais galite saugiai atsikratyti pridėto cukraus ir mėgautis grynu produktų skoniu.
Šiandien tapo madinga naudoti jogurtus ir kitus Vakarų fermentuotus pieno gėrimus, siekiant pagerinti mikroflorą ir apsaugoti imuninę sistemą. Tačiau kai kurie produktai netgi turi žvakę į savo gimtąją kefyrą!
Teisėjas už save: jei paprastame jogurte yra ne daugiau kaip 3-5 rūšių naudingų mikroorganizmų, tada kefyre yra daugiau kaip 20 rūšių.
Be to, tai yra ne tik bakterijos, bet ir grybai, kurie sukūrė unikalią simbiozę, vadinamą kefyro starteriu.
Dėl gerai suderinto darbo fermentuotas pieno gėrimas, išgėrus vaistą, atkuria žarnyno mikroflorą, valo toksinų kūną, gerina virškinimą, stiprina imuninę sistemą, normalizuoja medžiagų apykaitą ir taip padeda prarasti svorį.
Jei klausotės mitybos specialistų nuomonės ir pradėsite reguliariai vartoti kefyrą, per mėnesį pastebėsite apčiuopiamų rezultatų tiek veidą, tiek juosmens. Svarbiausia - nedarykite klaidos pasirinkdami ir gerdami „gyvą“ gėrimą.
Labai sunku palaikyti raugo pragyvenimo šaltinius, todėl ne kiekviena įmonė gali valdyti tikros kefyro gamybą.
Supaprastinta jo gamybos technologija yra tokia: pienas dezinfekuojamas pasterizuojant, tada sterilioje patalpoje tam tikroje temperatūroje ir drėgmei pridedamas fermentas, dėl kurio prasideda pieno rūgšties ir alkoholio fermentacija.
Jo rezultatas - „gyvas“ grynas balto pieno gėrimas, pažįstamas mums nuo vaikystės. Rasti jį ant skaitiklio yra lengva.
Pirma, atidžiai peržiūrėkite produkto pavadinimą - jis turėtų būti vadinamas tiesiog „kefyru“. Tada perskaitykite kompoziciją - klasikinių baltų gėrimų sąraše yra tik du ingredientai: pienas (pageidautina sveikas arba normalizuotas, bet ne sausas) ir fermentuojamas kefyro grybuose.
Po to etiketėje rasite informaciją apie gyvos floros buvimą: „Pieno rūgšties mikroorganizmų skaičius produkto galiojimo laiko pabaigoje yra mažiausiai 1x10 iki 7 laipsnio CFU / g. Mielių kiekis produkto galiojimo laiko pabaigoje yra mažiausiai 1x10 iki 4 laipsnio CFU / g. "
Galiausiai, kitas „gyvojo“ kefyro bruožas yra ne ilgesnis kaip 14 dienų galiojimo laikas. Jei gėrimas gali būti laikomas ilgiau, tai reiškia, kad jis buvo termiškai apdorotas (konservantai kefire iš esmės yra draudžiami) ir prarado naudingą esmę.
PRODUKTAS A-LA KEFIR
Deja, pastaruoju metu mūsų lentynose atsirado daugybė kefyro produktų. Jis nėra pagamintas gyvybingu raugu, bet su džiovintų bakterijų pagalba: jie paima miltelius ir įdeda į pasterizuotą pieną.
Rezultatas yra gėrimas, kuris labai skanus kefyrui, bet iš tikrųjų jis visiškai nesiskiria nuo jo. Pagal įstatymą jis neturi teisės būti vadinamas kefyru, todėl dažniausiai vadinamas „kefyro produktu“, „kefyru“ ir pan.
Be to, „negyvų“ pieno produktų pakuotės trūksta kiekybinių mikroorganizmų ir mielių rodiklių, o sudėtis nebus starteris. Ir dalis pieno „negyvoje“ versijoje gali būti pakeista daržovių palmių riebalais.
Tokie kefyro gėrimai, nors ir saugūs sveikatai, nebus naudingi organizmui.
Suaugę ir nesubrendę
Klasikinis kefyras, pagamintas pagal taisykles, turi turėti sniego baltą spalvą ir vienodą konsistenciją su sulaužytu ar ne krešuliu: norint „sulaužyti“, rekomenduojama prieš vartojimą supilti gėrimą.
Kokybiško produkto skonis yra švarus, šiek tiek aštrus, suspaustas. Tačiau tai yra vienintelis pieno gėrimas, kuris laikui bėgant gali pasikeisti.
Dėl to kaltinama visa mikroorganizmų veikla, todėl pirmosiomis dienomis kefyras yra minkštas ir švelnus, o galiojimo laiko pabaigoje jis tampa vis labiau dilgčiojęs, rūgštus ir aštrus. Technologai netgi turi „brandaus“ ir „nesubrendusio“ produkto sąvoką.
Šis gėrimas taip pat pasižymi lengvu dujų susidarymu ir alkoholio buvimu: mielių fermentai pieno cukraus - laktozės ir gamina alkoholį, nors ir labai mažais kiekiais (iki 1).
Paprastai šie procesai yra geri, bet jei bakterijos „išbėria“ dėl netinkamo saugojimo, jie greitai pavers sveiką kefyrą į pavojingą gėrimą.
Kad nekeltų pavojaus sveikatai, nusipirkite šaldytuve laikomą produktą ir pereikite į „išplėstą“ konteinerį.
Svarbiausia - nesirinkite kefyro ateityje ir nepalikite jo atidarytame šaldytuve, kitaip į ją pateks užsienio bakterijos, o pieno baltymai sugeria kvapus, o česnako ar svogūno aromatas tikrai pateks į gėrimą.
Ir svarbiausia - pabandykite naudoti produktą iki jo galiojimo pabaigos - ekspertai teigia, kad net kitą dieną kefyras tampa pavojingas.
Pienas yra naudingas jo gydomosioms ir profilaktinėms savybėms. Tačiau, jei yra laktazės trūkumas, šiuo atveju būtina atsisakyti pieno ir teikti pirmenybę rūgštiems pieno produktams, pvz., Kefyrui. Ar galiu gerti kefyrą su pankreatitu, skaityti čia >>
Puslapio turinys:
- Naminis kefyras. Kaip pasirinkti tinkamus naminių kefyro ingredientus.
- Naminis kefyro receptas
- Kefyro ruošimas namuose. Vaizdo įrašas
Kaip pasirinkti tinkamus naminių kefyro ingredientus
Keletas žodžių apie sudedamąsias dalis, įtrauktas į naminius kefyrus:
1. Karvės ar ožkos pienas, sveikas arba pasterizuotas. Pienas, vadovaujantis pankreatito dietos principais, turėtų būti mažai riebalų arba mažai riebalų.
Stabilios remisijos stadijoje galite sau leisti pieną, kurio riebalų kiekis yra 2,5%.
2. Sourdough už kefyrą. Kefyrą galima paruošti namuose iš pieno su kefyro starteriu, kuriame yra specialių kefyro grybų. Kefyro starterį galima įsigyti parduotuvėje. Tačiau prieš pirkdami atidžiai perskaitykite kefyro starterio sudėtį:
- jei starteris yra kefyro grybai, tada su savo pagalba jums bus ruošiamas kefyras;
- jei tai yra bakterijų koncentratas, tada su savo pagalba jums bus ruošiamas kefyro produktas;
- jei fermentas yra pieno rūgšties bakterijų kultūrose, tada su savo pagalba jums bus paruoštas kefyro produktas.
Perkant starterį, turėtumėte atkreipti dėmesį į gamybos datą, tinkamumo laiką ir laikymo sąlygas.
3. Kefyro parduotuvė ar namai.
Jei parduotuvėje nėra gamyklos starterio, galite naudoti paprastą kefyrą kaip starterį. Pirmą kartą naudojate kefyro parduotuvę. Vėliau paruošus naminį kefyrą, galite naudoti savo naminį raugą. Norėdami tai padaryti, jūs naudojate 100 g kefyro, paruošto jūsų, o ne dietoje, bet kaip starteris.
Atkreipkite dėmesį į kefyro parduotuvės sudėtį:
- jei kefyro grybai yra pienas ir raugas, tai yra kefyras;
- jei jame yra pieno ir bakterijų koncentrato, tai nėra kefyras, tai yra kefyro produktas;
- Jei pieno rūgščių bakterijų kultūrose yra pieno ir rūgšties, tai nėra kefyras, tai yra kefyro produktas.
Sudėtis:
- Pienas - 1 l (karvė arba ožka)
- Kefyras - 1/2 puodelio (1-2 šaukštai. Šiuo atveju fermentacijos procesas bus ilgesnis)
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Virimo technologija:
- Pienas kaitinamas iki 36–40 laipsnių temperatūros. (pienas yra šiltas, maždaug kūno temperatūra. Neleiskite perkaitimo, nes esant daugiau nei 50 laipsnių temperatūrai, kefyro grybai mirs).
- Įpilkite kefyro ir cukraus į pieną. Maišykite. Supilkite į vieno litro indelį.
- Įdėkite stiklainį šiltoje vietoje (pavyzdžiui, šalia akumuliatoriaus) ir uždenkite medvilniniu audiniu, kad būtų užtikrintas pieno rūgšties (anaerobinio) fermentavimas.
- Po 24 valandų gauname silpną kefyrą - vienos dienos kefyrą. 100 ml kefyro laikome paleidžiančiu kefyro ruošimu namuose. Bon apetitą!
Tai bus apie skystų mielių, gautų namuose, saugojimą.
Naminis kefyro skystis yra
- kefyro dalis, pagaminta iš fabriko,
- dalis kefyro iš parduotuvės taip pat yra sūris
- Jūsų pagamintas namų kefyro dalis taip pat yra raugas.
Kefyras yra produktas, pagrįstas gyvų pieno rūgšties bakterijų ir mielių simbioze.
Siekiant užtikrinti, kad jų gyvenimas reikalauja maistinės terpės - pieno. Augant kefyro grybams, maistinės terpės atnaujinimui prireikia 1-2 kartus per savaitę, kitaip tariant, tai yra optimalus laikas rauginti ir realizuoti.
Kefyro starterio galiojimo laikas šaldytuve yra iki 10 dienų, esant 8-10 ° C temperatūrai. Dėl tolesnio gyvenimo ir auginimo kefyro grybų kultūra reikalauja naujos maistinės terpės - naujos porcijos pieno.
Ar žinote, kaip gaminti naminį sūrį lėtoje viryklėje? - Sužinokite čia >>
Sourdough ant kefyro grybų 1%
Sourdough ant kefyro grybų 1%
Mažai riebalų
Sekite kalorijas
Sudėtyje yra naudingų bakterijų
Rauginto pieno produktas, pagamintas iš nugriebto ir pilno pieno, naudojant kefyro grybus. Cukrus, tirštikliai ir stabilizatoriai. Šis produktas gali būti vadinamas terapiniu, rekomenduojamas virškinimo trakto ligų prevencijai ir disbiozei. Fermentas yra svarbus, norint įtraukti dietą vartojant antibiotikus ir vaistus, kurie neigiamai veikia žarnyno mikroflorą. Be to, šis produktas gali būti naudojamas kaip fermentinis pieno produktų paruošimas namuose.
***
Aš myliu viską pieno. Kefyro grybai perka fermentuotą pieno produktą „Sourdough“. Skonio skonis skiriasi nuo kefyro, ryazhenka ir kitų produktų. Gaivus tortų skonis. Gerai tinka užkandžiams, pavyzdžiui, su sūrio pyragais. Kaina priimtina. Kompaktiška patogi pakuotė.
Elena Nikolaevna, xxx 5543 kortelė
Sourdough maloniai nustebino: daugiau konkurso nei kefyras ir skonis „minkštesnis ir saldus“. Nors joje nėra cukraus. Ne mano nuomone, net vandeningas. Dėl kainos: tikriausiai neketinu jo kasdien, bet kaip pieno starteris, tai visiškai įmanoma!
Viktorijos, xxx1896 kortelė
Man patiko rūgštis, ji paragavo kaip šviesos kefyras, labai gerai nuvažiavau su grūdų kviečių visa grūdų duona. Butelio tūris yra optimalus vienkartiniam užkandžiui, kuris yra labai patogu.
Marina, žemėlapis xxx 0336
***
Labai skanus produktas! Prieš ruošiant ką nors su mielių naudojimu, nepasiekiamas. Prieš miegą geriu vietoj kefyro. Labai patogus jausmas. Subalansuotas skonio, tekstūros ir riebalų kiekis.
Polina, xxx5648 kortelė
Skonis labai malonus, ryškus. Atrodo, kad jis yra kefyras, tačiau pasižymi labiau būdingu skoniu. Dažnai visi šeimos nariai geria virškinimą. Taip pat nuolatos fermentuojamas pienas, skirtas naminiam sūriui. Tokio rūgščio pieno sūris yra neįtikėtinai skanus, švelnus, elastingas. Jį galima valgyti šiltu kaip desertą be papildų (grietinė, uogos į varškę pridedamos per kitas dienas). Skonis yra savarankiškas ir harmoningas. Aš gaminau varškę iš VkusVillovsky pieno ir kefyro - man tai patiko! Tačiau varškė iš jogurto iš kefyro fermento tampa daug skanesnė ir, sakyčiau, labiau rafinuota. Su tokiais pieno produktais galite saugiai atsikratyti pridėto cukraus ir mėgautis grynu produktų skoniu.