Kaip padaryti, kad namuose būtų nugriebtas kefyras?

Namuose paprasčiausias dalykas yra rūgštus pienas (rūgštus pienas) - neužpilkite rūgščio pieno, bet palaukite šiek tiek ilgiau, kol jis sutirps ir įdės į šaltą. Tai paaiškėja.

Jei skelbiate, tai bus kaip kefyras, bet man patinka daugiau griežinėlių. Pagrindinis dalykas čia yra ne pernelyg didinti, kad daug serumo nebūtų perekislo ir ne mušti. Kefyrui gaminti (taip pat ir jogurtui, ryazhenka ir pan.) Galite įsigyti specialų raugą su kepimo instrukcijomis. Skirtingas produktas gaunamas dėl to, kad naudojamos skirtingos bakterijos.

Na, dabar apie riebalų kiekį. Dėl pamatų galite nusipirkti nugriebto pieno. Ir jei įsigijote naminį pieną, geriau įdėti pieną į šaldytuvą, palaukite dienos ir surinkite kremą. Tai darysiu taip, ir iš grietinėlės taip pat pasirodo smetanka

Riebalai arba riebalai nemokamai? Gerkite kefyro naudą

Ar yra kokio nors mažo riebalų kefyro jausmo? Kokie riebalų kefyrai yra naudingiausi? Kartu su higienistiniu gydytoju, BelMAPO Olesya Sidukovos higienos ir medicinos ekologijos katedros vyresniuoju mokytoju suprasime.

Ar beprasmis kefyras išlaiko savo savybes?

Viskas yra gerai saikingai. Kefyras be riebalų - puikus užkandis naktį arba laikinas sprendimas dėl dietos. Tačiau piktnaudžiauti mažai riebalų turinčiais produktais.

Mažo riebalų kefyro privalumai

• Geras kūnui. Taip pat gali turėti teigiamą poveikį virškinimo, nervų, imuninės sistemos, taip pat ir „riebalų“. Sudėtyje yra tos pačios maistinės medžiagos, kaip įprastas kefyras, prisotintas pieno ir baltymų.
• Tinka tiems, kurie mityba arba kenčia nuo nutukimo. Šiame gėrime mažiau kalorijų, mineralų, bet šiek tiek daugiau baltymų.
• Pašalina rytinį patinimą. Puikiai tinka kaip užkandis naktį. Žala figūrai nebus, bet gėrimas prisidės prie geros miego ir geresnio skysčio pašalinimo iš organizmo.

Trūkumai

• Riebalų trūkumas yra žalingas. Nugriebtoje kefyre beveik nėra pieno riebalų ir riebalų tirpių vitaminų, jie yra svarbi kūno statybinė medžiaga, naudinga palaikyti imunitetą. Nuolatinis ir kasdien vartojantis be riebalų kefyras galimas tik kartu su kitais produktais, kurių sudėtyje yra riebalų (kiaušiniai, mėsa, sūris, riešutai, sviestas).
• Hormoninės problemos. Kūno riebalų trūkumas gali sutrikdyti hormonų pusiausvyrą, dėl to gali atsirasti ankstyvas senėjimas. Riebalams be kefyro nerekomenduojama nuolat gerti jaunoms mergaitėms ir moterims. Hormoniniai sutrikimai, turintys riebalų trūkumą, gali paveikti menstruacijų reguliarumą.
• Šviežia skonis. Kefyras be riebalų nėra per daug skanus. Todėl kartais gamintojai patenka į triuką ir ten prideda cukraus. Atidžiai ištirkite kompoziciją!

1,5%, 2,5%, 3,2%. Kuris pasirinkti?

Atvykstant į parduotuvės šaldytuvą su „pienu“, dažniausiai matome keletą kefyro tipų:

• mažai riebalų
• ne riebi (1-1,5%),
• vidutinis riebalų kiekis (2,5%),
• riebalai (3,2% ir daugiau, iki 6%).

Auksinis tirpalas kiekvienai dienai bus mažai riebalų turintis arba vidutinio riebumo jogurtas - 1-2,5%. Tai netrukdo kartais pasilepinti riebalais ir stores kefyrais arba susitarti dėl nevalgiusio dienos ant mažo riebalų kiekio.

Šio fermentuoto pieno produkto pieno riebalai yra naudingi. Ji apima biologiškai svarbius ir būtinus (nesintetizuotus organizme, gaunama tik iš maisto) mononesočiųjų (oleino rūgščių) ir polinesočiųjų (linolo ir linoleno) riebalų rūgščių. Jie skatina gerą medžiagų apykaitą, gerina nervų sistemos, plaukų ir odos būklę.

Pieno riebaluose yra fosfolipidų ir riebaluose tirpių vitaminų (A, D, E). Tai geriausia absorbuoti, palyginti su kitais riebalais, vaidina svarbų vaidmenį ląstelių apykaitoje, formuojant antinksčių žievės hormonus, skatina kalcio ir riebaluose tirpių vitaminų absorbciją. Idealiu atveju tai turėtų būti tokia: kuo daugiau pieno riebalų - tuo labiau tankus ir skanus kefyras.

Nepaisant to, kad kefyras su riebalų kiekiu ir kalorijų kiekiu vis dar yra dietinis maistas, palyginti su daugeliu kitų maisto produktų, daugiau nei 2,5% riebalų kiekis nebus geriausias pasirinkimas žmonėms, sergantiems gastritu, ateroskleroze ar nutukimu.

Svarbus šviežumas

Kefyro poveikis pirmiausia priklauso nuo jo šviežumo. Vieną dieną senas gėrimas turi vidurius, 2 dienas - priešingai, jis išsprendžia. Trijų dienų trukmė netinka tiems, kurie turi problemų su virškinimo traktu. Prieš savaitę kefyras gali sukelti apsinuodijimą.

Kefyro galiojimo laikas neturi viršyti 5-7 dienų. Atkreipkite dėmesį į tai, kiek dienų kefyras yra parduotuvės skaitiklyje. Žiemą neimkite ten, kuris stovėjo daugiau nei 2 dienas, o vasarą - tik šviežią. Todėl, žinoma, pirmenybė turėtų būti teikiama šviežiams vidaus produktams, reguliariai gabenamiems iš gamybos. Užsienio produktų saugojimo laikas gali būti iki 10 dienų, nes reikia transportuoti. Toks produktas praranda naudingas savybes.

Kefyras be riebalų: savybės ir patarimai, kaip pasirinkti

Pasak daugelio, be riebalų kefyras yra idealus maistas žmogaus organizmui, tačiau klausimas, kiek laiko galite valgyti mažai riebalų turinčio produkto, vis dar yra svarbus. Nepaisant mitybos sudėties ir daugybės naudingų savybių, šis patiekalas, nuolat naudojamas, gali būti žalingas sveikatai.

Sudėtis

Mažai riebalinis kefyras yra fermentuotas pieno gėrimas, kuris dažnai yra probiotikas, ty gerina mikroflorą ir padidina žarnyno vietos imunitetą, kuris lemia tinkamą visos virškinimo sistemos veikimą.

Produkto sudėtyje:

• gyvi grybai, bifidobakterijų ir laktobakterijų kultūros;
• vertingi mineraliniai elementai, reikalingi organizmui;
• baziniai vitamininiai junginiai (filchinonas, tokoferolis, retinolis, kalciferolis, B grupė);
• svarbios amino rūgštys.

Mažai riebalų kefyras gali būti ruošiamas remiantis bet kokia žaliava - visa karvė, avių ar ožkų pienas. Yra tam tikrų rūšių sojos, ryžių ir kokoso pagrindu pagamintų produktų. Brandinimui simbiotinis fermentas, sudarytas iš mielių grybų ir pieno rūgšties bakterijų, yra dedamas į pieną. Tiesioginės liofilizacijos ir DVS kultūros taip pat gali būti naudojamos gerinant gėrimo mikrobiologines savybes. Kaip taisyklė, per 24 valandas mikroorganizmų kolonijos apdoroja laktozę į pieno rūgštį, kuri lemia būdingą produkto skonį.

Ne riebalinio produkto maistinė vertė yra 40 kalorijų 100 g kefyro. BJU santykis yra 56% angliavandenių su 41% baltymų ir 2,5% riebalų, ty su mažu kaloringumu, gėrime yra daug baltymų.

Vaistinės savybės

Dėl minimalaus kalorijų kiekio, rodiklių ZhBU ir vertingų mineralų bei vitaminų sudėties galime daryti išvadą, kad mažai riebalų turintis jogurtas yra neabejotinas.

Jo savybės lemia šiuos efektus:

• dėl daugelio mitybos komponentų jis gerai virškinamas ir absorbuojamas;
• sumažina kancerogenų kiekį;
• stiprina imuninę sistemą;
• apsaugo nuo virškinimo sutrikimų;
• pagerina kaulinio audinio būklę, užkertant kelią jo pažeidžiamumui ir trapumui;
• apsaugo nuo bakterijų ir grybelinių infekcijų įsiskverbimo;
• sumažina alergijos riziką;
• turi raminamąjį poveikį nervų sistemai, pagerina miego kokybę dėl triptofano kiekio;
• stabilizuoja medžiagų apykaitos procesus;
• pašalina skysčio perteklių, tuo pačiu sprendžiant rytinės edemos problemą;
• išgydo burnos ertmę;
• normalizuoja žarnyno darbą, kuris padeda visiškai pašalinti organizmo skilimo produktus ir toksinus;

Be to, mažai riebalų turintis rūgščio pieno gėrimas idealiai tinka nėščioms moterims ir žmonėms, sergantiems antsvoriu. Kefyrą, turintį vieną ar pusę procentų riebalų, rekomenduoja I ir II tipo cukrinio diabeto gydytojai. Pacientai, kuriems diagnozuota tokia diagnozė, turi būti mitybos pagrindu ir renkantis maistą atsižvelgti į tokius rodiklius kaip glikemijos indeksas, kuris yra 15 vienetų kefyro, ir insulino indeksas, lygus 90 vienetų.

Beje, paskutinis parametras yra gana didelis, o tai neužkerta kelio gaminiui skatinti insulino sintezę organizme. Tačiau prieš bandant cukrų, nepageidautina naudoti kefyrą - jo poveikis padidina kasos funkciją, todėl bandymo rezultatai yra iškraipyti.

Kas yra žalingas?

Kaip ir visi kiti maisto produktai, turintys tam tikrą biocheminę sudėtį, kefyras, turintis nulinį arba mažą riebalų kiekį, gali pakenkti sveikatai. Jis nuolat naudojamas, pavyzdžiui, kaip monoterapija (kai tokie maisto produktai, kuriuose yra riebalų, pvz., Sviesto, kiaušinių, mėsos, sūrio), nėra suvartojami, sukelia riebalų trūkumą ir gali neigiamai paveikti medžiagų apykaitą. Lipidų trūkumas organizme sukelia hormoninės sistemos sutrikimus, dėl kurių pažeidžiami vidaus organai, nestabili nervų sistemos būklė ir menstruacijų sutrikimai moterims.

Be to, mažai riebalų turintys gėrimai turi keletą kontraindikacijų:

• padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas;
• visceralinis žarnyno padidėjęs jautrumas;
• vaikai iki 1 metų, nes vaikai dar nesukūrė savo žarnyno mikrofloros, todėl jiems labiau naudinga turėti riebų kefyrą.

Kai žarnyno sutrikimas kefyras gali padėti arba, atvirkščiai, pabloginti patologijos eigą, nes kasdienis produktas sukelia vidurius, bet jei jis yra daugiau nei dvi dienas, jis gali sukelti vidurių užkietėjimą.

Trijų dienų gėrimas nerekomenduojamas pepsinei opai ir netoleruojančiai pieno baltymams.

Pasirinkimas ir taikymas

Iki šiol parduodami galite pamatyti keletą šio pieno produktų, kurių riebumas yra skirtingas. Paprastai tai be riebalų (0%) ir mažai riebalų turintis kefyras (1-1,5%). Taip pat yra vidutinis riebalų kiekis (2,5%) ir didelis (nuo 3 iki 2%). Priklausomai nuo sveikatos būklės, galite pasirinkti įvairias parinktis:

• dietiniam maistui galite įsigyti gėrimų, kurių riebalų kiekis yra 0–1,5%, tačiau svarbu išlaikyti organizmo darbą su mėsos ir žuvies patiekalais, valgyti salotomis, pagardinti sviestu ir paruošti kitus kulinarinius receptus iš produktų, kuriuose yra augalinių ir gyvūninių riebalų;
• riebalų kefyras taip pat nėra uždraustas, tačiau svarbu, kad jis būtų šviežias ir vartojimas epizodiškas;
• žmonėms, turintiems aukštą cholesterolio kiekį, nutukimą, cukrinį diabetą, virškinimo trakto ligos yra geriau pasirinkti nulinio riebalų kiekį;
• sveikas žmogus kasdieniam naudojimui, galite pasirinkti kefyro vidutinio riebalų kiekį.

Žinoma, fermentuoto pieno gėrimo vartojimas turėtų būti pagrįstas - pakanka 0,5-0,75 litrų per dieną. Kefyras gali būti naudojamas šaltuose pirmuosiuose kursuose, naudojamuose marinavimui, pridedant į muslių ar tešlos blynams arba kepimui. Maksimalią naudą galima gauti geriant gėrimą naktį. Renkantis riebalų ir be riebalų kefyrą, reikia prisiminti dar vieną svarbų kriterijų - gėrimo šviežumą.

Prieš perkant, turėtumėte susipažinti su tinkamumo vartoti trukme - jei tai per ilgai, sunku kalbėti apie tokio produkto naudą. Labiausiai tikėtina, kad jame yra nepageidaujamų priedų ir konservantų, todėl neturėtumėte pirkti kefyro. Taip pat svarbu skaityti kompoziciją - natūralus, aukštos kokybės gėrimas gali būti tik pienas ir raugas.

Šio produkto tinkamumo laikas yra nuo 5 iki 7 dienų, ir į tai taip pat reikia atsižvelgti, nes savaitinį gėrimą galima nuodinti, ypač tiems, kurie turi virškinimo sutrikimų. Paprastai toks pieno rūgšties produktas yra geras ir naudingas papildymas dienos meniu.

Apie tai, kaip pasirinkti mažai riebalų turintį kefyrą, sužinosite iš šio vaizdo įrašo.

Kaip kefyras be riebalų

Turėdama galingiausią informacijos šaltinį, daugiau nei 90% užduočių atliekama nepaliekant tarnybos, todėl tarp mūsų klientų yra visų Rusijos miestų ir visų pasaulio šalių žmonės.

Kreipdamiesi į mus, galite būti tikri, kad jūsų byla bus tvarkoma griežtai konfidencialiai ir laikantis Rusijos Federacijos įstatymų. Turėdami didelę gyvenimo patirtį ir didelius kontaktus beveik visuose apskritimuose, mes sprendžiame sunkias situacijas jūsų naudai.

Dažnai žmonės stengiasi rasti atsakymus į savo klausimus, tačiau daugelis atvejų yra tokie sudėtingi, kad sunku rasti tinkamą sprendimą, tai reikalauja šalto skaičiavimo. Tik problemos išvaizda iš išorės padės rasti tinkamą sprendimą.

Tarp mūsų pačių atliktų laiko patikrintų ir sėkmingai pritaikytų paslaugų yra tokių paslaugų, kurių niekas nepateiks. Pavyzdžiui, pvz., - ginčijasi žmones ir apsauga nuo šantažo. Šios paslaugos yra būtinos tais atvejais, kai reikia išimti asmenį iš blogos įtakos (sekta, asmuo, įmonė ir pan.), Išeiti iš šantažuotojo.

Jei jūsų renginys turi vykti kitoje šalyje, tada, atsižvelgiant į tai, kad privačių detektyvų rodikliai Europoje yra neįtikėtinai dideli, jums bus naudingiau dirbti su mumis. Mes atliekame paieškos veiklą daugiau nei 20 pasaulio šalių, sukūrėme darbo santykius su šių šalių policija. Pavyzdžiui, Suomijoje ir Prancūzijoje dalyvavome tyrimuose, susijusiuose su sutarčių žudymu. Malaizijoje ir Tailande, kartu su policija, jie sėkmingai ieškojo dingusių žmonių.

Skambinkite detektyvu numeriu + 7-921-918-18-80

Sankt Peterburge jau kelerius metus veikė nuolatinė nusikalstama grupė, užsiimanti automobilių vagyste ir perpardavimu. Buvo pavojus, kad nusikaltėliai, užgrobę, kreipėsi į smurtą, išmeta automobilio savininkus iš judančio automobilio. Detektyvų agentūra „Volkovas ir partneriai“ pasidalijo savo operatyvine informacija apie nusikaltėlių ir užgrobtų transporto priemonių buvimo vietą su RUBOP (Regioninio kovos su organizuotu nusikalstamumu direktorato) darbuotojais. Po to visi organizuotos nusikalstamos grupės nariai buvo suimti ir sulaikyti. Lapkričio 5 d. Baudžiamojo tyrimo skyriaus dieną Volkovo ir partnerių detektyvų agentūros vadovas Volkovas A. E. buvo apdovanotas medaliu už pagalbą padedant nusikaltėliams.

Dėl nemokamos konsultacijos kreipkitės į privatų detektyvą. Kartu mes nustatysime strategiją, kaip pasiekti norimus tikslus.

Užtikrinamas visų pokalbių konfidencialumas.

Privatus detektyvas Andrejus Evgenievichas

Detektyvų agentūra Sankt Peterburge: +7 (812) 454-16-99, + 7-921-918-18-80 Adresas: Kolomiazhsky prospektas 33, biuras 905 Primorsky rajonas, verslo centras „Commonwealth“

Detektyvų agentūra Maskvoje: +7 (499) 099-00-28

Dirbame visoje Rusijoje +7 (804) 333-45-89 (nemokamas skambutis Rusijos Federacijoje)

Detektyvų agentūra JAV: +1 650-278-44-68

Detektyvų agentūra Ispanijoje: +34 937-37-05-78

Detektyvų agentūra Kipre: + 357-240-30-451

Detektyvų agentūra Tailande: +66 (2) 026-12-64

Uzbekistano detektyvų agentūra, Kazachstanas, Kirgizija: 7-721-294-04-20

Kefyras: nauda, ​​sudėtis, virimas namuose

Kefyro privalumai dėl savo unikalios sudėties.

Kefyras yra gydomasis fermentuotas pieno produktas. Be jo neįmanoma įsivaizduoti sveikos mitybos, mitybos stalo ir kūdikių maisto.

Tačiau ne visi žmonės, kurie kasdien naudoja kefyrą, žino, kad jis gali būti naudojamas įvairiais būdais - ir priklausomai nuo to galima gauti vieną ar kitą terapinį poveikį.

Kefyro nauda, ​​vaistinės savybės, sudėtis, kalorijų kiekis

Taip mylimas ir vertingas kefyras daro savo sudėtį. Kefyre daug kalcio, B grupės vitaminų, vitaminų A, N. Jame yra triptofano, cholino ir mineralų fosforo, chromo, vario, mangano, seleno, chromo.

Kefyre yra alkoholio pėdsakų (nuo 0,2 iki 0,6%), taip pat pieno rūgšties, kefyro apetito ir aktyvina žarnyno judrumą. Jis gerai slopina troškulį, tonizuoja kraujagysles ir nervų sistemą.

Nemažai medžiagų, esančių tiek piene, tiek kefyre, pastarojoje yra geriau absorbuojamos. Tarp jų yra baltymai, riebalai, kalcis, geležis, fosforas. Kefyre daugiau nei piene, B grupės vitaminai - jie susidaro mikroorganizmų fermentacijos procese. Netgi žmonės, kenčiantys nuo pieno netoleravimo, gali naudoti kefyrą.

Kefyras yra aukštos mitybos vertės produktas su gydomosiomis savybėmis. Kai kurie simptomai turėtų būti įtraukti į kasdienį maistą. Tarp jų yra nutukimas, diabetas, lėtinis kolitas, aterosklerozė, hipertenzija, įvairios širdies ligos, podagra ir kt.

Pagal kai kuriuos nepatvirtintus duomenis kefyro grybelis, turintis kefirano polisacharidą, turi priešnavikinių savybių.

Be to, jis turi imunomoduliacinį poveikį, nes jis pagerina baltųjų kraujo ląstelių, atsakingų už imunitetą, darbą.

Kefyras yra naudingas moterims, patekusioms į menopauzės laikotarpį, nes jis yra puikus kalcio šaltinis. Ir kalcio, kaip žinoma, padeda išvengti osteoporozės, kurios rizika padidėja per šį moters gyvenimo laikotarpį.

Kefyras mažai riebalų ar riebalų?

Atsakymas į šį klausimą priklauso nuo jūsų amžiaus ir sveikatos būklės. Jei esate jaunas ir sveikas, normalus riebalinis kefyras yra pageidautinas, nes jame yra daugiau vitaminų nei mažai riebalų (pavyzdžiui, jame yra svarbus antioksidantas A vitaminas).

Bet jei turite problemų su kraujagyslėmis (ateroskleroze) ir esate daug metų, geriau gerti mažai riebalų. Mažo riebalų ir mažai riebalų turinčio kefyro (ne daugiau kaip 1%) nauda širdies ir kraujagyslių bei medžiagų apykaitos ligoms yra didesnė už vitamino trūkumą.

Kalorijų kefyras 3,2% riebalų yra 59 kcal.

Kefyro naudojimo paslaptys

Norint pasiekti maksimalią naudą iš kefyro naudojimo, turite žinoti keletą paslapčių.

Šviežia vienos dienos kefyras yra tinkamas vidurių užkietėjimo gydymui, o trims dienoms - priešingai, viduriavimas.

Vienos dienos kefyras tradiciškai naudojamas organizmo valymo programose. Vidurių užkietėjimas? Daug toksinų? Gerkite kiekvieną dieną kefyrą.

Dviejų dienų kefyras rekomenduojamas nutukimui, diabetui, kolitui, gastritui, kepenims ir inkstams, plaučių, bronchitui, anemijai, aterosklerozei, hipertenzijai, širdies ligoms, miokardo infarktui ir insultui. Tačiau jis negali būti naudojamas ūmaus skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa.

Trijų dienų kefyras yra labiausiai rūgštus ir ypač kontraindikuotinas esant ūminėms opoms. Jūs negalite gerti žmonėms, turintiems didelio rūgštingumo ir inkstų ligų.

Kefyrą rekomenduojama įtraukti į pusryčių ar pietų meniu. Vyresniems žmonėms ir tiems, kurie kenčia nuo vidurių užkietėjimo, vidurių pūtimas, vidurių pūtimas, patariama gerti vakarienės metu.

Kefyras, girtas naktį, padės jums geriau miegoti, nes jame yra triptofano.

Kefyras ir kūdikių maistas

Kefyras yra naudingas ir netgi būtinas kūdikių maiste, pradedant nuo kūdikystės. Jis gali būti skiriamas jau nuo 2 savaičių amžiaus, ypač jei motinos pienas yra nepakankamas arba visai nėra. Paruoškite ją pieno virtuvėse. Pirma, naudokite kefyrą, praskiestą pusę ryžių sultinio, pridėjus 5% cukraus (vadinamas B-kefyru). Bet trumpam, ne ilgiau kaip dvi savaites, suteikite savo kūdikiui kefyro pakeitimo ryžių vandeniu, kurį jis atskiedžia trečdaliu (B-kefyras). Galiausiai po 2,5-3 mėnesių kūdikis perkeliamas į visą kefyrą (cukrus iki 10%).

Kefyras turi pranašumų prieš pieną, kai dirbtinis maitinimas. Kefyro maistas padeda vaikams geriau įsisavinti maistines medžiagas - baltymus, riebalus, kalcį, geležį, fosforą. Žinoma, kefyras negali būti laikomas pilnu krūties pieno pakaitalu ir gali būti naudojamas atskirai be saldaus pieno formų, todėl vaikas gali išsivystyti acidozės.

Kūdikiai neturėtų naudoti tik fermentuotų pieno mišinių!

Kaip virėjas kefyro namuose

Skirtingai nuo jogurto, jogurto ar narino, kefyras retai virinamas namuose. Nors klausimas priklauso tik nuo kefyro grybelio gavimo - tiek pieno virtuvėje, tiek gamykloje. Išoriškai kefyro grybelis yra panašus į varškės gabalėlį su mikroorganizmais - jie susidaro pieno rūgštimo metu.

Rūgštis paruošimas

Pradėkite nuo sauso raugo paverčiant į varškę. Sausos mielės yra kefyro grūdai, kurie turi būti „aktyvuoti“. Paimkite 50 g mielių, nuplaukite ant sieto su vėsiu virintu vandeniu ir įdėkite į švarų stiklinį indą, iš anksto nuplautą verdančiu vandeniu. Tada į starterį įpilkite 250 ml šilto virinto vandens ir maždaug 2 dienas laikykite kambario temperatūroje.

Paisyti ir balinti kefyro grūdai turi būti „sumušti“. Tai daroma su šaukštu, kurį anksčiau, kaip ir stiklainis, buvo dezinfekuotas verdančiu vandeniu: būtina išmesti gleivėmis padengtus grūdus ir gerybiniais, toliau ruošti kefyrą. Įdėkite juos į kepimo sodą 1% 2 valandas, tada nuplaukite virintu vandeniu ir perkelkite į anksčiau paruoštą pieną.

Pienas: jis turi būti nugriebtas, ne daugiau kaip 500 litrų 50 g raugo, virinamas ir atvėsintas iki kambario temperatūros.

Pridėjus raugą pienui, palikite jį vieną dieną. Dėmesio: būtina laikytis temperatūros režimo - 18-20 laipsnių Celsijaus. Po dienos galite patikrinti, ar pienas yra susmulkintas ir ar grybai yra apšviesti, ar ne. Jei grybai užsikimšę ir pienas susmulkintas, jis turi būti nuleidžiamas per sietą, gautus krešulius nuplaukite virintu vandeniu, vėl užpildykite pienu ir pakartokite procesą.

Pakartokite šį būdą kelis kartus, iki 5 kartų. Aukštos kokybės paruoštas rūgštis turi kreminės konsistencijos ir putų. Laikykite šaldytuve iki 2 savaičių.

Kefyro virimas

Pienas gali būti naudojamas: sveiki riebalai arba nugriebti milteliai, pasterizuoti arba virti. Pirmiausia supilkite į akinius ar stiklainius su dideliais kaklais. 200 gramų stiklo užtruks apie 2-3 arbatinius šaukštelius grietinės. Kuo daugiau - tuo geresnis skonis ir tuo greičiau kefyras bus subrendęs. Norint pasiekti rezultatą, reikalinga 15-20 laipsnių temperatūra ir maždaug 24 valandos.

Bet tai yra, jei norite gauti vienos dienos kefyrą. Jei norite 2-3 dienų, turite jį išlaikyti atitinkamai 2 ir 3 dienas ir žemesnėje temperatūroje - 8-10 laipsnių Celsijaus.

Supaprastinta technologija kefyro gamybai namuose

Jūs galite naudoti ne sausą raugą, ir paruoštą parduotuvę, visada labai šviežią kefyrą. Į virinto pieno, skirto akiniams, reikia pridėti 2 šaukštus kefyro. Pienas turi būti maždaug 35-40 ° C. Tada glaudžiai suvyniokite ir įdėkite į šiltą dieną (žiemą galite ant akumuliatoriaus). Valanda per 4-5 val. Pieną. Jei taip atsitiks, perkelkite jį į šaldytuvą - šalta baigs darbą.

Kitą dieną naudokite 2 šaukštus. šaukštai starterio, kuris gavo, ir pakartokite procesą su juo. Tai galite padaryti ne daugiau kaip 10 kartų, tada raugas „iškvepia“.

Jei nėra kefyro, galite jį pakeisti grietine. Tada pirmą kartą įpilkite grietinę į stiklainį, po to palaipsniui maišykite, supilkite pieną. Ir toliau - tas pats, kaip su kefyru.

Kyla klausimas: kodėl virėjas kefyrą namuose, jei galite jį nusipirkti parduotuvėje? Ypač antruoju būdu?

Pirma, kartais yra aplinkybių, kai yra pienas, tačiau nėra kefyro.

Antra, priežastis yra ta, kad 2 ir 3 dienų kefyro parduotuvėje nėra lengva pirkti. Tiksliau, nėra aišku, ką perkate. Žinoma, vieną dieną kitą dieną tampa dvi dienos. Ir vis dėlto ne visai toks: „tikroji“ dviejų dienų diena yra kitokioje temperatūroje.

Taigi namų kefyro nauda yra akivaizdi.

Kaip naudoti namuose pagamintą kefyrą?

Be to, norėdami išgerti sveikatą, galite gaminti sriubas, padažus namuose pagamintame kefyre, bet dar dažniau - tešlą, iš kurios kepami skanūs pyragaičiai, ploni blynai, stori blynai ir įvairios plokščios pyragai. Ar žinote, kaip virti geriausius, pavyzdžiui, popieriaus, ažūrinius blynus ant jogurto?

Išbandykite šį greitą receptą, kad kefyras būtų paprastas!

Dėl bandymo reikės: 100 g jogurto, sodos šaukštelio gale, 1 šaukštelis. cukrus, mažai druskos, 1 kiaušinis, 1 valgomasis šaukštas. l augalinis aliejus ir miltai, kiek užtruks tešla.

Supilkite kefyrą į dubenį, pridėkite sodos, druskos ir cukraus, sulaužykite kiaušinį ir sumaišykite viską, kol sklandžiai. Į šią masę reikia palaipsniui pilti, persijoti per sietą, miltus ir minkyti - kol gausite minkštą, bet elastingą tešlą. Nepamirškite įpilti augalinio aliejaus. Dabar įšildykite bent pusvalandį šiltoje vietoje, padengdami dubenį rankšluosčiu. Kai tešla tinka, padalinkite jį į reikiamą kiekį pyragų. Kepkite orkaitėje ant kepimo skardos 180 laipsnių.

Galima skoniui ir įvairovei įdėti viršūnę ant viršaus, paverčiant plokščią pyragą į kažką panašaus į atvirą pyragą (picą). Paimkite šiam tikslui kažką sezoninio, pavyzdžiui, cukinijų ar baklažanų. Pirma, kepkite šių daržovių apskritimus iš abiejų pusių augaliniame aliejuje. Tada kiekviename pyragas sudėkite tuščiavidurį, įdėkite įdarą ir kepkite. Pasirodo, labai skanus. Tokia „daržovių duona“.

Kefyras ir alkoholis

Kefyre yra nedidelis alkoholio kiekis. Daugelis vairuotojų (ypač atsižvelgiant į neseniai priimtus įstatymus) turi klausimą: ar saugu gauti už vairo, gėrę stiklinę kefyro? Ką parodys alkoholio testas?

Ir iš tiesų, geriausia, jei po to, kai išgėrėte šį pieno rūgšties gėrimą, už 15 minučių važiuokite automobilio ratu. Iki to laiko kvėpavimo metu nebus jokių alkoholio pėdsakų.

Kita įdomi tema, susijusi su kefyru: ar vaikas gali gerti kefyrą? (yra tokia nuomonė) Gal, bet tik su sąlyga, kad jis geria daugiau nei 2 litrus kefyro per dieną. Todėl toks scenarijus sunkiai įgyvendinamas.

Naujųjų metų šventės išvakarėse tai netrukdo mums prisiminti, kad kefyras yra tikras šventės draugas, nes jis dezinfekuoja kūną nuo skilimo produktų ir yra gera priemonė pagiroms ir gausiai šventei.

Kefyro veikimas iškraunant kefyro dienas yra pagrįstas tomis pačiomis natūralaus detoksikatoriaus savybėmis: lengvumu viso kūno, maksimalaus vitaminų ir mineralinių medžiagų naudai ir minimaliomis kalorijomis.

Kefyro istorija

Kefyras turi turtingą istoriją. Konkreti kefyro grybelis yra šio gėrimo gamybos pradžia, o musulmonų kaukazas laikomas vieta, kur pirmą kartą pasirodė.

Sourdough iš karto įgijo šiek tiek mistinę reputaciją (kefyro grūdai buvo laikomi Dievo ašaromis), o kefyro rengimo procesas pradėjo panašėti į magišką apeigą. Taigi, alpinistai įkelia pieną su kefyro starteriu kelyje, kad kiekvienas, kuris praeina, galėtų jį nugalėti. Kuo daugiau vandens laužo, tuo pasirodė skanesnis kefyras.

Kefyro paslaptis buvo laikoma griežtai paslaptyje. Jis buvo perduotas tik šeimos nariams iš kartos į kartą. Buvo manoma, kad jei nepažįstamasis, ypač „neištikimybė“ jį atpažįsta, tada kefyras iš karto ir visam laikui pablogės.

Tai tęsėsi iki aštuntajame dešimtmetyje, kai gydomojo gėrimo receptas tapo viešas (Kaukazo medicinos draugijos žurnalo paskelbimas). Tačiau pirmasis rusų kefyras Maskvoje pasirodė tik XX a. Pradžioje: vienoje iš gamyklų jo gamyba buvo sukurta kaip gėrimas su gydomosiomis savybėmis Botkin ligoninės pacientams.

Bet kokiu atveju, kefyras greitai užėmė svarbią vietą ant mūsų stalo, šiandien be neįmanoma paruošti daug skanių patiekalų ir tiesiog geros virškinimo.

Apie nugriebtą jogurtą, jo savybes ir naudą

Mažai riebalų turintis pieno gėrimas yra populiarus tarp tų, kurie rūpinasi savo figūros patrauklumu arba yra skirti virškinimo sistemos sveikatai išlaikyti. Riebalų neturintis kefyras - produktas, kuriame yra vitaminų ir mineralų, turintis mažai kalorijų. Sistemingai vartojant vaistą pastebimas metabolizmo pagerėjimas ir normalizuojamas kraujo susidarymo procesas. Produktas taip pat skatina kenksmingų produktų išskyrimą ir toksiškumą. Ar produktas yra naudingas visiems, ar yra kokių nors kontraindikacijų?

Produkto sudėtis

Mažai riebalų turintis gėrimas gali būti paruoštas namuose arba perkamas parduotuvėje. Jis gaminamas fermentuojant kefyro grybus. Priklausomai nuo grybelio unikalumo, produktas gali būti vienas, du ar trys dienos. Riebalų turinčio pieno be riebalų produktas pasižymi gydomosiomis savybėmis dėl specifinių komponentų turinio:

• Cholinas - aktyvina imuninę sistemą ir organizmo apsaugą, mažina žalingo cholesterolio kiekį kraujyje;
• Chloro rūgštus gėrimas turi daug šios medžiagos, padeda pašalinti perteklinį skystį ir sumažina pūtimą;
• fosforas - pagerina organizmo gebėjimą susintetinti baltymus ir sudaro kaulų audinius;
• kalis - padeda širdies ir kraujagyslių sistemai veikti pilnai;
• Kalcis - stiprina nagus, dantis ir kaulus.

Produkte yra tokių elementų ir vitaminų:

• vitamininės medžiagos: B grupė, C, E, H, PP;
• mineralai ir mikroelementai: cholinas, geležis, magnio, natrio, cinko, fluoro, chromo, seleno, kobalto ir daugelis kitų.

Riebalų neturintis rūgštus gėrimas gali būti kelių rūšių: nuo nulio procentų riebalų iki trijų. Mažai riebalinis kefyras yra fermentuotas pieno produktas, kurio riebalų kiekis yra nulinis. Jis naudojamas kaip maisto produktas dietos laikotarpiu. Jame nėra riebalų, beveik jokių angliavandenių ir yra apie trisdešimt procentų baltymų. Kalorijų rūgštus gėrimas - penkiasdešimt procentų.

Kefyro istorija

Gėrimo kūrimas priskirtas Kaukazo aviganiams, kurie nustatė, kad laikui bėgant laikomas pienas, gaunamas aštrus gėrimas.

Pavadinimas kilęs iš turkų kalbos žodžio, kuris reiškia „jaustis gerai“. Pasak legendos, pranašas Mohamedas rekomendavo naudoti fermentuotą pieno gėrimą, kad būtų išvengta piktnaudžiavimo alkoholiu. Ilgą laiką fermentinio pieno gėrimo paruošimo receptas liko slaptas, ir tai buvo brangus, skanus gėrimas. Dabar kefyras yra mėgstamiausias daugelio šalių gyventojų gėrimas ir jis naudojamas badui ar troškuliui nuraminti.

Padarykite nugriebtą kefyrą

Ruošiant rūgštinį gėrimą, kurio riebalų kiekis yra nulis, naudojamas nugriebtas pienas. Gėrimas gali būti pagamintas iš gyvūninio ar augalinio pieno produkto. Kefyro ruošimas namuose nėra lengvas, nes reikalingas pieno atskyrimas, kurį namuose nėra lengva padaryti. Geriamas gėrimas yra paruoštas naudojant starterį arba kaip tai vadinama - kefyro grūdais. Grūdų sudėtyje yra kazeino ir mikroorganizmų sandraugos: grybai ir bakterijos. Jokie kiti pieno produktai negali sudaryti tokių grūdų. Skirtingų sričių starterių sudėtis skiriasi, todėl tai paaiškina skirtingą rūgštų gėrimų skonį skirtingose ​​šalyse.

Kefyro grūdai pridedami prie nugriebto pieno, prasideda fermentacijos etapas, trunka apie dieną. Pieno bakterijos transformuoja laktozę į pieno rūgštį, o grūdai išimami iš produkto ir vėl naudojami. Gėrimas tampa produktu, turinčiu daug naudingų komponentų, esančių piene, ir amino rūgštimis. Galutinis rezultatas buvo mažas riebalų kiekis, sutepkite pieną.

Mažai riebalų kefyro gebėjimai

Mitybos specialistai skirtingai skiriasi nuo nugriebto kefyro gebėjimų. Neginčijama tai, kad nugriebtas kefyras:

• naudingų komponentų sandėlis;
• lengvai virškinamas ir tinkamas pasirinkimas įvairioms virškinimo sistemos ligoms;
• produktas gali neigiamai paveikti bakterijų ir grybų gebėjimus;
• sistemingai vartojant šį gėrimą pagerėja kaulų audinio būklė ir sumažėja osteoporozės rizika;
• produkto sudėtis tonizuoja imuninę sistemą ir yra profilaktinė prieš vėžio vystymąsi;
• pagerina virškinimo sistemos būklę;
• patvirtinta naudoti net tiems, kurie turi alerginę reakciją į laktozę;
• padeda atsipalaiduoti, ramina organizmą, padeda normalizuoti miegą;
• suteikia galimybę stabilizuoti dietos svorį;
• labai naudinga mitybai nėštumo metu;
• padeda išlaikyti burnos sveikatą.

Riebalų neturintis rūgštus pieno gėrimas gali kontroliuoti virškinimo greitį.

Mažo riebalų kefyro naudojimo nauda

Svarbu naudoti rūgštų gėrimą, nes mažai riebalų turintis kefyras yra toks:

• sistemingas naudojimas leidžia slopinti patogeninių organizmų augimą ir atkurti naudingų mikroorganizmų skaičių;
• gėrimo dėka galima sustiprinti imuninę sistemą ir sumažinti peršalimo dažnumą;
• produktas padeda užmigti;
• lengvai įsisavina organizmas, rekomenduojama kaip lengvas produktas pagyvenusiems ir mažiems vaikams, taip pat reabilitacijos laikotarpiu po chirurginės intervencijos;
• su inkstų liga padeda susidoroti su pernelyg dideliu skysčių kaupimu organizme;
• padeda organizmui susidoroti su peršalimu, nes jis veiksmingiausiai palaiko kūną;
• su pernelyg dirglumu, nuovargiu ir nervingumu, produktas padeda nuraminti nervų sistemą;
• Kosmetologijoje gaminys yra visų odos tipų ir plaukų kaukių gamybos komponentas.

Žala dėl mažai riebalų turinčio kefyro naudojimo

Su visomis naudingomis savybėmis, valgykite kefyrą ne visiems. Yra keletas sąlygų, kuriomis fermentuoto pieno gėrimas yra draudžiamas.

Štai keletas kontraindikacijų:

• mažiems vaikams ir pacientams, sergantiems epilepsija, rekomenduojama vartoti kefyro gėrimą kasdieniame maiste;
• nėra pageidautina, kad pieno baltymų imunitetas būtų geriamas;
• padidėjęs skrandžio rūgštingumas, jis gali sukelti diskomfortą;
• esant virškinimo trakto sutrikimui, rūgščio gėrimo naudojimas yra nepageidaujamas;
• gali sukelti virškinimą, viduriavimą, nerekomenduojama gerti prieš atsakingas priemones;
• Patyręs trijų dienų produktas yra kontraindikuotinas virškinimo sistemos opų ligoms.

Riebalų neturintis kefyras mitybos mityboje

Ne tik be riebalų, bet ir kefyras su didžiausiu riebalų kiekiu yra laikomas dietiniu produktu, kuris skatina svorio netekimą.

Lyginant populiarius maisto produktus galima pastebėti, kad kefyro kalorijų kiekis yra kelis kartus mažesnis nei kiti:

• mufinas - apie keturias kilokalorijas;
• šokoladiniai saldainiai - daugiau nei penki šimtai kalorijų;
• kefyras - iki penkiasdešimt kilokalorijų.

Jei naudojate kefyrą vietoj saldainių ar geriate gėrimą prieš miegą, jūs neteksite svorio ir pastebimai neteksite svorio. Yra ypatingas kūno svorio mažinimo kursas, naudojant kefyrą: vieną kartą per savaitę reikia atlikti kefyro dieną. Diena leido gerti tik kefyrą ir valgyti nedidelį kiekį varškės. Po kelių apsilankymų asmuo pastebės pastebimą formos pasikeitimą. Jei kefyras yra kontraindikuotinas, vietoj jo leidžiama naudoti jogurtą. Jis gali būti paruoštas namuose, o gėrimas bus ne mažiau naudingas nei kefyras. Nesant kontraindikacijų, reguliarus kefyro vartojimas pagerins virškinimo organų būklę ir normalizuos viso organizmo gerovę. Tai bus veiksnys, turintis teigiamą poveikį bendrajai sveikatai.

Riebalų nemokamai kefyras

Šiandien naminių pieno produktų gamybos paslaptis tapo prieinama kiekvienam paprastam vartotojui. Jis paremtas bendru fermentacijos procesu, kurį sukelia specifiniai „kefyro grybai“. Šiuolaikiniai fermentuoti pieno gėrimai stebina įvairius jų skonius, aromatus ir riebalų rodiklius. Tačiau populiariausias produktas buvo kefyras be riebalų.

Kodėl taip? Ir kaip pagrįstas toks pateisinimas? Ar tai pagrįsta žmogiškuoju veiksniu, ar moksliškai pagrįsta? Skaitykite visa tai žemiau.

Kefyro naudingosios savybės be riebalų

Pradėkime nuo to, kad tokio produkto kalorijų kiekis yra labai mažas, ir tai yra tik 28 Kcal 100 g skysčio, iš kurių 16 yra angliavandeniai, o likusieji 12 - baltymai.

Iš esmės, viskas, ką šviežias nugriebtas kefyras yra naudingas iš šių rodiklių, yra repelentas, ty:

• Nulinis riebalų kiekis yra idealus žmonėms, turintiems mitybą ar sveikos mitybos;
• Jis yra naudingas žarnyne, nes pagerina jo judrumą;
• Jis normalizuoja visus medžiagų apykaitos procesus;
• Pašalina sunkumo pojūtį skrandyje ir padeda maistui greitai virškinti;
• Skatina žmogaus kūno apsaugines funkcijas;
• Nuolatinis jo vartojimas leis organizmui aprūpinti beveik visus svarbius mikroelementus ir vitaminus;
• Jis apsaugo nuo aterosklerozės atsiradimo ir vystymosi bei padeda atsikratyti toksinų ir šlakų;
• Mažai riebalų turinčių pieno produktų naudojimas yra gebėjimas normalizuoti širdies, kraujagyslių ir visos šlapimo sistemos veiklą;
• Kefyras gali būti namų plaukų ir odos priežiūros produktų pagrindas;
• Veikia kaip natūralus antioksidantas, pailginantis jaunimą ir užtikrinant sveiką ir patikimą miegą;
• Jis prisideda prie greito atsigavimo po operacijos ir įvairaus sudėtingumo laipsnio disbakteriozės.

Kuris kefyras yra naudingesnis: riebalai ar ne?

Šio produkto naudingumo laipsnis visiškai nepriklauso nuo jo riebalų kiekio, bet nuo to, kiek jis yra šviežias. Būtent dėl ​​to prieš perkant naują paketą atkreipkite dėmesį į gamintojo nurodytas galiojimo datas. Labiausiai naudinga bus produktas, kurio saugojimo laikotarpis neviršija vienos savaitės. Todėl logiška pirkti kefyrą iš vietinio gamintojo, o ne už savo užsienio konkurentų. Faktas yra tai, kad ilgas saugojimo laikotarpis yra krakmolo ir tirštiklių naudojimo rezultatas, kad būtų naudinga, kad kalba paprasčiausiai nepasisuks.

Tuo atveju, kai vis dar įsigijote „užsienio“ gaminį, geriau nevalgyti jos šviežios, bet naudoti kaip šviežio pieno starterį. Norėdami tai padaryti, laive reikia sumaišyti litrą pieno ir 200 g rauginto pieno produkto, įdėti jį į šiltą naktį ir kitą rytą mėgautis jogurtu, praturtintu prebiotikais.

Verta paminėti, kad mitybos specialistai vis dar abejoja, ar kefyras yra sveikesnis, riebesnis, ar visiškai be riebalų. Kai kuriais atvejais „pergalė“ atsiranda drąsioje versijoje, nes tik ją galima pavadinti natūraliu ir todėl - naudingu žmogaus organizmui.

Smulkesni dietologai teigia, kad nugriebto pieno sudėtyje nėra baltymų, o be riebalų kefyras yra visiškai homogenizuota dieta.

Pastarojo storis pasiekiamas pritraukiant krakmolą, agarą, tirštiklius ir kitus dabartinės maisto pramonės patiekalus.

Iš tikrųjų, riebalų neturintis kefyras daro minimalią žalą, nes jis yra taip pat prisotintas pieno kultūromis ir baltymais, kaip įprastas riebalų analogas. Vienintelis skirtumas yra kalorijų ir riebalų koncentracija.

Vėlgi, jei jūsų įprastoje mityboje yra mėsos, kiaušinių, sūrio, riešutų ir aliejų, nėra prasmės nerimauti dėl kefyro riebalų kiekio ir naudos - organizmas jau gauna visą reikiamą riebalų kiekį.

Kefyro „naktinis magija“

Kaip jau žinote, negerkite ir nevalgykite prieš miegą. Tačiau norint naudoti be riebalų kefyrą ateinančiai nakčiai, tai šiek tiek skiriasi, nes ji padeda susidoroti su rytiniu patinimu, miego problemomis ir antsvoriu.

Pastaruoju atveju gėrimas suteikia ilgalaikį prisotinimo pojūtį, neapkraunant kūno papildomų kalorijų ir poreikio dirbti visą naktį maisto virškinimo metu.

Nakties "kefyro" sesijoms galite pridėti nevalgius, kurių metu leidžiama valgyti tik šį produktą.

Be pastebimo lengvumo pojūčio ir atsikratyti pora neapykantos kilogramų, galite pagerinti odos būklę, pakoreguoti virškinimo sistemos veiklą ir papildyti baterijas kitą dieną.

Žala ir kontraindikacijos

Peržiūrėję, koks yra nulinio riebumo pieno pieno privalumas, bus logiška ištirti ir tikėtiną nugriebto jogurto žalą. Ir tai priklauso nuo to, kad šis produktas yra laktozės, kontraindikuotinas žmonėms, kurie netoleruoja šio ingrediento. Be to, jis negali patekti į tinkamos žmonių, kenčiančių nuo alkoholio netoleravimo, mitybą, nes be riebalų jogurto yra 0,2% –0,6% alkoholio.

Vaikai, kurių amžius nepasiekė vienerių metų, taip pat neturėtų vartoti be riebalų arba riebalų kefyro. Dėl trapaus organizmo neturėtų būti produktų su savo „asmeninėmis“ bakterijomis, nes priešingu atveju neformuotos vaikų žarnyno mikrofloros negalės su jais susidoroti. Čia imamasi kūdikių skrandžio sutrikimų ir lengvos disbiozės.

Rėmuo ir padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas yra dar viena priežastis atsisakyti nulinės riebalų kefyro.

Tokių sąlygų palengvinimas ar pablogėjimas visiškai priklausys nuo to, kaip šviežia gaminys.

Priešingu atveju, nugriebtas pienas yra skanus ir sveikas papildymas kasdieniu maistu, kurį sveikina ir vaikai, ir suaugusieji.

Riebalai arba riebalai nemokamai? Gerkite kefyro naudą

Ar yra kokio nors mažo riebalų kefyro jausmo? Kokie riebalų kefyrai yra naudingiausi? Kartu su higienistiniu gydytoju, BelMAPO Olesya Sidukovos higienos ir medicinos ekologijos katedros vyresniuoju mokytoju suprasime.

Ar beprasmis kefyras išlaiko savo savybes?

Viskas yra gerai saikingai. Kefyras be riebalų - puikus užkandis naktį arba laikinas sprendimas dėl dietos. Tačiau piktnaudžiauti mažai riebalų turinčiais produktais.

Mažo riebalų kefyro privalumai

• Geras kūnui. Taip pat gali turėti teigiamą poveikį virškinimo, nervų, imuninės sistemos, taip pat ir „riebalų“. Sudėtyje yra tos pačios maistinės medžiagos, kaip įprastas kefyras, prisotintas pieno ir baltymų.
• Tinka tiems, kurie mityba arba kenčia nuo nutukimo. Šiame gėrime mažiau kalorijų, mineralų, bet šiek tiek daugiau baltymų.
• Pašalina rytinį patinimą. Puikiai tinka kaip užkandis naktį. Žala figūrai nebus, bet gėrimas prisidės prie geros miego ir geresnio skysčio pašalinimo iš organizmo.

Trūkumai

• Riebalų trūkumas yra žalingas. Nugriebtoje kefyre beveik nėra pieno riebalų ir riebalų tirpių vitaminų, jie yra svarbi kūno statybinė medžiaga, naudinga palaikyti imunitetą. Nuolatinis ir kasdien vartojantis be riebalų kefyras galimas tik kartu su kitais produktais, kurių sudėtyje yra riebalų (kiaušiniai, mėsa, sūris, riešutai, sviestas).
• Hormoninės problemos. Kūno riebalų trūkumas gali sutrikdyti hormonų pusiausvyrą, dėl to gali atsirasti ankstyvas senėjimas. Riebalams be kefyro nerekomenduojama nuolat gerti jaunoms mergaitėms ir moterims. Hormoniniai sutrikimai, turintys riebalų trūkumą, gali paveikti menstruacijų reguliarumą.
• Šviežia skonis. Kefyras be riebalų nėra per daug skanus. Todėl kartais gamintojai patenka į triuką ir ten prideda cukraus. Atidžiai ištirkite kompoziciją!

1,5%, 2,5%, 3,2%. Kuris pasirinkti?

Atvykstant į parduotuvės šaldytuvą su „pienu“, dažniausiai matome keletą kefyro tipų:

• mažai riebalų
• ne riebi (1-1,5%),
• vidutinis riebalų kiekis (2,5%),
• riebalai (3,2% ir daugiau, iki 6%).

Auksinis tirpalas kiekvienai dienai bus mažai riebalų turintis arba vidutinio riebumo jogurtas - 1-2,5%. Tai netrukdo kartais pasilepinti riebalais ir stores kefyrais arba susitarti dėl nevalgiusio dienos ant mažo riebalų kiekio.

Šio fermentuoto pieno produkto pieno riebalai yra naudingi. Ji apima biologiškai svarbius ir būtinus (nesintetizuotus organizme, gaunama tik iš maisto) mononesočiųjų (oleino rūgščių) ir polinesočiųjų (linolo ir linoleno) riebalų rūgščių. Jie skatina gerą medžiagų apykaitą, gerina nervų sistemos, plaukų ir odos būklę.

Pieno riebaluose yra fosfolipidų ir riebaluose tirpių vitaminų (A, D, E). Tai geriausia absorbuoti, palyginti su kitais riebalais, vaidina svarbų vaidmenį ląstelių apykaitoje, formuojant antinksčių žievės hormonus, skatina kalcio ir riebaluose tirpių vitaminų absorbciją. Idealiu atveju tai turėtų būti tokia: kuo daugiau pieno riebalų - tuo labiau tankus ir skanus kefyras.

Nepaisant to, kad kefyras su riebalų kiekiu ir kalorijų kiekiu vis dar yra dietinis maistas, palyginti su daugeliu kitų maisto produktų, daugiau nei 2,5% riebalų kiekis nebus geriausias pasirinkimas žmonėms, sergantiems gastritu, ateroskleroze ar nutukimu.

Svarbus šviežumas

Kefyro poveikis pirmiausia priklauso nuo jo šviežumo. Vieną dieną senas gėrimas turi vidurius, 2 dienas - priešingai, jis išsprendžia. Trijų dienų trukmė netinka tiems, kurie turi problemų su virškinimo traktu. Prieš savaitę kefyras gali sukelti apsinuodijimą.

Kefyro galiojimo laikas neturi viršyti 5-7 dienų. Atkreipkite dėmesį į tai, kiek dienų kefyras yra parduotuvės skaitiklyje. Žiemą neimkite ten, kuris stovėjo daugiau nei 2 dienas, o vasarą - tik šviežią. Todėl, žinoma, pirmenybė turėtų būti teikiama šviežiams vidaus produktams, reguliariai gabenamiems iš gamybos. Užsienio produktų saugojimo laikas gali būti iki 10 dienų, nes reikia transportuoti. Toks produktas praranda naudingas savybes.

Kefyras be riebalų: savybės ir patarimai, kaip pasirinkti

Pasak daugelio, be riebalų kefyras yra idealus maistas žmogaus organizmui, tačiau klausimas, kiek laiko galite valgyti mažai riebalų turinčio produkto, vis dar yra svarbus. Nepaisant mitybos sudėties ir daugybės naudingų savybių, šis patiekalas, nuolat naudojamas, gali būti žalingas sveikatai.

Sudėtis

Mažai riebalinis kefyras yra fermentuotas pieno gėrimas, kuris dažnai yra probiotikas, ty gerina mikroflorą ir padidina žarnyno vietos imunitetą, kuris lemia tinkamą visos virškinimo sistemos veikimą.

Produkto sudėtyje:

• gyvi grybai, bifidobakterijų ir laktobakterijų kultūros;
• vertingi mineraliniai elementai, reikalingi organizmui;
• baziniai vitamininiai junginiai (filchinonas, tokoferolis, retinolis, kalciferolis, B grupė);
• svarbios amino rūgštys.

Mažai riebalų kefyras gali būti ruošiamas remiantis bet kokia žaliava - visa karvė, avių ar ožkų pienas. Yra tam tikrų rūšių sojos, ryžių ir kokoso pagrindu pagamintų produktų. Brandinimui simbiotinis fermentas, sudarytas iš mielių grybų ir pieno rūgšties bakterijų, yra dedamas į pieną. Tiesioginės liofilizacijos ir DVS kultūros taip pat gali būti naudojamos gerinant gėrimo mikrobiologines savybes. Kaip taisyklė, per 24 valandas mikroorganizmų kolonijos apdoroja laktozę į pieno rūgštį, kuri lemia būdingą produkto skonį.

Ne riebalinio produkto maistinė vertė yra 40 kalorijų 100 g kefyro. BJU santykis yra 56% angliavandenių su 41% baltymų ir 2,5% riebalų, ty su mažu kaloringumu, gėrime yra daug baltymų.

Vaistinės savybės

Dėl minimalaus kalorijų kiekio, rodiklių ZhBU ir vertingų mineralų bei vitaminų sudėties galime daryti išvadą, kad mažai riebalų turintis jogurtas yra neabejotinas.

Jo savybės lemia šiuos efektus:

• dėl daugelio mitybos komponentų jis gerai virškinamas ir absorbuojamas;
• sumažina kancerogenų kiekį;
• stiprina imuninę sistemą;
• apsaugo nuo virškinimo sutrikimų;
• pagerina kaulinio audinio būklę, užkertant kelią jo pažeidžiamumui ir trapumui;
• apsaugo nuo bakterijų ir grybelinių infekcijų įsiskverbimo;
• sumažina alergijos riziką;
• turi raminamąjį poveikį nervų sistemai, pagerina miego kokybę dėl triptofano kiekio;
• stabilizuoja medžiagų apykaitos procesus;
• pašalina skysčio perteklių, tuo pačiu sprendžiant rytinės edemos problemą;
• išgydo burnos ertmę;
• normalizuoja žarnyno darbą, kuris padeda visiškai pašalinti organizmo skilimo produktus ir toksinus;

Be to, mažai riebalų turintis rūgščio pieno gėrimas idealiai tinka nėščioms moterims ir žmonėms, sergantiems antsvoriu. Kefyrą, turintį vieną ar pusę procentų riebalų, rekomenduoja I ir II tipo cukrinio diabeto gydytojai. Pacientai, kuriems diagnozuota tokia diagnozė, turi būti mitybos pagrindu ir renkantis maistą atsižvelgti į tokius rodiklius kaip glikemijos indeksas, kuris yra 15 vienetų kefyro, ir insulino indeksas, lygus 90 vienetų.

Beje, paskutinis parametras yra gana didelis, o tai neužkerta kelio gaminiui skatinti insulino sintezę organizme. Tačiau prieš bandant cukrų, nepageidautina naudoti kefyrą - jo poveikis padidina kasos funkciją, todėl bandymo rezultatai yra iškraipyti.

Kas yra žalingas?

Kaip ir visi kiti maisto produktai, turintys tam tikrą biocheminę sudėtį, kefyras, turintis nulinį arba mažą riebalų kiekį, gali pakenkti sveikatai. Jis nuolat naudojamas, pavyzdžiui, kaip monoterapija (kai tokie maisto produktai, kuriuose yra riebalų, pvz., Sviesto, kiaušinių, mėsos, sūrio), nėra suvartojami, sukelia riebalų trūkumą ir gali neigiamai paveikti medžiagų apykaitą. Lipidų trūkumas organizme sukelia hormoninės sistemos sutrikimus, dėl kurių pažeidžiami vidaus organai, nestabili nervų sistemos būklė ir menstruacijų sutrikimai moterims.

Be to, mažai riebalų turintys gėrimai turi keletą kontraindikacijų:

• padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas;
• visceralinis žarnyno padidėjęs jautrumas;
• vaikai iki 1 metų, nes vaikai dar nesukūrė savo žarnyno mikrofloros, todėl jiems labiau naudinga turėti riebų kefyrą.

Kai žarnyno sutrikimas kefyras gali padėti arba, atvirkščiai, pabloginti patologijos eigą, nes kasdienis produktas sukelia vidurius, bet jei jis yra daugiau nei dvi dienas, jis gali sukelti vidurių užkietėjimą.

Trijų dienų gėrimas nerekomenduojamas pepsinei opai ir netoleruojančiai pieno baltymams.

Pasirinkimas ir taikymas

Iki šiol parduodami galite pamatyti keletą šio pieno produktų, kurių riebumas yra skirtingas. Paprastai tai be riebalų (0%) ir mažai riebalų turintis kefyras (1-1,5%). Taip pat yra vidutinis riebalų kiekis (2,5%) ir didelis (nuo 3 iki 2%). Priklausomai nuo sveikatos būklės, galite pasirinkti įvairias parinktis:

• dietiniam maistui galite įsigyti gėrimų, kurių riebalų kiekis yra 0–1,5%, tačiau svarbu išlaikyti organizmo darbą su mėsos ir žuvies patiekalais, valgyti salotomis, pagardinti sviestu ir paruošti kitus kulinarinius receptus iš produktų, kuriuose yra augalinių ir gyvūninių riebalų;
• riebalų kefyras taip pat nėra uždraustas, tačiau svarbu, kad jis būtų šviežias ir vartojimas epizodiškas;
• žmonėms, turintiems aukštą cholesterolio kiekį, nutukimą, cukrinį diabetą, virškinimo trakto ligos yra geriau pasirinkti nulinio riebalų kiekį;
• sveikas žmogus kasdieniam naudojimui, galite pasirinkti kefyro vidutinio riebalų kiekį.

Žinoma, fermentuoto pieno gėrimo vartojimas turėtų būti pagrįstas - pakanka 0,5-0,75 litrų per dieną. Kefyras gali būti naudojamas šaltuose pirmuosiuose kursuose, naudojamuose marinavimui, pridedant į muslių ar tešlos blynams arba kepimui. Maksimalią naudą galima gauti geriant gėrimą naktį. Renkantis riebalų ir be riebalų kefyrą, reikia prisiminti dar vieną svarbų kriterijų - gėrimo šviežumą.

Prieš perkant, turėtumėte susipažinti su tinkamumo vartoti trukme - jei tai per ilgai, sunku kalbėti apie tokio produkto naudą. Labiausiai tikėtina, kad jame yra nepageidaujamų priedų ir konservantų, todėl neturėtumėte pirkti kefyro. Taip pat svarbu skaityti kompoziciją - natūralus, aukštos kokybės gėrimas gali būti tik pienas ir raugas.

Šio produkto tinkamumo laikas yra nuo 5 iki 7 dienų, ir į tai taip pat reikia atsižvelgti, nes savaitinį gėrimą galima nuodinti, ypač tiems, kurie turi virškinimo sutrikimų. Paprastai toks pieno rūgšties produktas yra geras ir naudingas papildymas dienos meniu.

Apie tai, kaip pasirinkti mažai riebalų turintį kefyrą, sužinosite iš šio vaizdo įrašo.