Norėdami paruošti mėsą, mėsa turėtų būti naudojama tik švieži. Geriau jį nusipirkti rinkoje iš patikimų pardavėjų. Iš geros šviežios mėsos išsiskiria skanus ir sultingas. Kartais galite išgirsti nuomonę, kad, norėdami pereiti į mėsmalę, jūs negalite paimti mėsos yra ne pirmasis šviežumas, nes po kepimo jis nebus skonis skiriasi nuo normalaus. Tačiau tai nėra tiesa - patiekalai, pagaminti iš tokio įdaro, turi skirtingą, bet ne visada malonų skonį.
Kad užpildytumėte sultingas, turite paimti įvairių veislių mėsą - pavyzdžiui, kiaulieną ir jautieną. Būtinai naudokite smulkintus svogūnus - be jo masė tampa šviežia ir sausa.
Idealus smulkintos jautienos ir kiaulienos ingredientų santykis - kai abu mėsos yra lygios. Vienam kilogramui mėsos reikės pridėti dar 4 didelius svogūnus, pora česnako skiltelės, pipirų ir druskos.
Mėsą supjaustykite kubeliais, kad mėsos malūnėlis būtų patogus juos paversti. Įdėkite visus į gilų dubenį, įpilkite pipirų, druskos ir gerai sumaišykite. Iškirpkite lemputes - po 4 arba 8 gabalus. Viskas eina per mėsmalę. Nepamirškite pridėti česnako. Jei manote, kad nepakanka vieno laiko, pereikite per mėsmalę du ar tris kartus.
Paruoštą užpildą galima iš karto naudoti virimui. Taip pat galite jį atvėsti arba užšaldyti.
Kaip virti maltą mėsą
Mėsos malimas mėsmalėje arba maisto ruošimo įrenginyje truks šiek tiek laiko. Ir jei jūs taip pat užšaldysite būsimam naudojimui, galite ruošti bet kuriuo metu ir net skubotai skaniai mėsos patiekalų, pagamintų iš naminių maltos mėsos.
Sudėtis
- Mėsos masė
- Saldyta duona - 1-2 vnt
- Svogūnai, česnakai, žalumynai - pagal skonį
- Druska, pipirai - pagal skonį
Kaip virėjas
Malti mėsa geriausiai ruošiama iš mišrios mėsos: ¾ jautienos ir likusios mėsos - pagal skonį: kiaulienos, ėrienos arba vištienos filė. Galite virti įdarą iš vienos rūšies mėsos: jautienos, ėrienos ar vištienos. Bet jūs neturėtumėte naudoti gryno kiaulienos smulkinimo, kad galėtumėte gaminti mėsos ir kepalus, jis turėtų būti sumaišytas su kitomis mėsos rūšimis.
Mėsą nuplaukite, nulupkite odą, plėveles ir sausgysles, sumalkite (sumalti mėsos patiekalai yra skanesni nei mėsos gabaliukas). Lengviausias būdas slinkti per mėsmalę yra lengvai užšaldyta mėsa.
Jei tą pačią dieną naudojama smulkinta mėsa, o ne užšaldyta būsimam naudojimui, galite sukti žalumynus, svogūnus ar česnakus pikantiškumui - viskas priklauso nuo receptų ir asmeninių pageidavimų. Pagaliau pereikite per 1-2 krekerius, kad pašalintumėte smulkinimo mašiną iš smulkintų mėsos likučių.
Sumaišykite druską, pipirus pagal skonį, gerai sumaišykite (pageidautina su rankomis arba medine tolkushkoy), kol sklandžiai. Jei maltos mėsos konsistencija yra labai tanki, į masę įpilkite vandens, pieno ar grietinėlės, gerai išmaišykite.
Jūs galite iš karto sukti daug mėsos, įdėti porcijas į mažus plastikinius maišelius ir tada švelniai pasukite valcavimo galvutę į plokščią pyragą (tokios plokščios duonos užima mažai vietos šaldiklyje, jas galima lengvai suskirstyti į norimą masę ir tokį plokščią pyragą ištirpins).
Dabar įdaras gali būti užšaldytas ir naudojamas kelis mėnesius. Bon apetitą.
Kepimo skanios naminės maltos mėsos paslaptys
Kepimo skanios naminės maltos mėsos paslaptys
Kiekvienas myli naminius mėsos, zrazy, mėsos, mėsos, dešrelės, koldūnai, mėsos ir mėsos užkandžiai. Subtilūs, sultingi ir kvapni malti mėsos patiekalai gali būti virti bent kiekvieną dieną, nes jie niekada nebus nuobodu, o bet koks šalutinis patiekalas tinka jiems. Mėsos ir žuvies pyragai, kulebyaki, ritiniai, patiekiami ant šventinio stalo, ir visi mėgstami makaronai flotilėje, paruošti per 20 minučių, padės bet kuriam šeimininkui, jei neturite laiko virti blynus su mėsa ar sriuba su mėsos gabaliukais. Patiekalai iš maltos mėsos ir žuvies labai mėgsta vaikus, ir tai yra dar viena priežastis, kodėl įdaru užpildyti savo rankomis.
Keletas naminio maltos mėsos privalumų
Daugelis šiuolaikinių namų šeimininkių supermarketuose perka paruoštą maltą mėsą, tačiau iš jo pagaminti mėsos, mėsos ir mėsos praranda naminių mėsos ir žuvies produktų skonį. Be to, ne visi gamintojai rūpinasi klientų sveikata, o kartais gamykloje gali būti konservantų ir įvairių priedų. Naminė maltos mėsos - daugiau skanių ir kokybiškų, o jei sužinosite kai kurias paslaptis ir subtilybes, paruoštus mėsos patiekalus dažnai rasite ant stalo. Rūpinkitės sveika artimų žmonių mityba ir nenorėdami praleisti vakaro prie krosnies, užšaldykite paruoštą įdaru ir naudokite jį, kai reikia.
Pirmasis naminio maltos mėsos gaminimo etapas: pasirinkti mėsą
Labiausiai skanūs patiekalai naudojant įvairių rūšių mėsą - jautiena, veršiena, kiauliena, ėriena, triušis, kalakutiena ir vištiena. Jei ruošiatės virti jautienos, nupirkite minkštą, mentelę ir šoninę, tačiau turėkite omenyje, kad toks įdaras bus sausas, todėl įpilkite šiek tiek kiaulienos ar vištienos į santykį nuo 70 iki 30%. Įvairių mėsos paruošimas smulkinimui yra vienas iš skanių patiekalų paslapčių. Beje, ėriena suteikia mėsai specifinį skonį ir aromatą, todėl ji naudojama atsargiai - paprastai mėsa ruošiama Viduržemio jūros ir rytietiškiems patiekalams ruošti.
Renkantis kiaulieną, pirmenybė teikiama pečių, kaklo ir pečių ašmenims. Dėl didelio riebalų kiekio smulkinta mėsa bus labai sultinga ir minkšta, todėl tinka bet kokiems patiekalams. Labiausiai skanios mėsos gabalams tinkamos ėrienos gabaliukai yra šlaunys ir kniedės, o geriausi šlifavimui tinkami naminių paukščių gabalai yra krūtys ir kojos.
Kokybė šviežia ėriena ir jautiena yra raudonos, o veršiena ir kiauliena turi būti rožinės spalvos. Geros mėsos paviršiuje paprastai nėra svetimų dėmių ir gleivių, gabalas yra elastingas, o riebalai yra maloniai baltos spalvos (aviena yra grietinėlė). Jei perkate šaldytą mėsą, pritvirtinkite jį pirštu ir atidžiai apsvarstykite atšildytą paviršių. Spalva turi būti raudona, supjaustymas turėtų būti lygus, o kai jis bus išjungtas, garsas bus aiškus ir atskiras.
Antrasis kiaulienos, jautienos ir vištienos malimo etapas: smulkinimas
Šaldyta šviežia arba atšildyta mėsa plaunama vandenyje prieš tolesnį perdirbimą ir filė yra atskirta nuo kaulų. Vištienos odos, skirtos sumažinti mėsos riebumą. Jautiena, kiauliena ir ėriena nėra išpjauti riebalais, nes jis yra švelnus. Geriausias šlifavimo būdas yra mėsmale arba maišytuve, o kai kurios namų šeimininkės du kartus perpjauna mėsos malūnėlę, ypač kai kalbama apie vaikų ruošimą. Kuo geriau maltos mėsos, tuo labiau patiekalas bus.
Yra dar vienas subtilumas: įdaras turi būti gerai minkytas, kruopščiai minkyti pirštais, kad jis taptų turtingesnis ore, taptų prabangesnis ir minkštesnis. Kai kurie virėjai prie mėsos prideda smulkinto ledo, o tada masę vėl sumaišykite maišytuvu, kuris suteikia smulkiajai erdviai tekstūrai.
Trečiasis etapas: papildomų produktų įvedimas
Sausą smulkintą jautieną arba baltą mėsą galima padaryti sultingesne, pridedant šiek tiek augalinio aliejaus, ištirpinto šoninio arba kapotų šaldytų sviesto. Dėl pikantiškumo mėsa papildoma kapotų žalumynų, pipirų, prieskonių, svogūnų ir česnakų - visa tai priklauso nuo maltos mėsos receptų ir asmeninių pasirinkimų. Svogūnai maltoje mėsoje pridedami tiek žali, tiek kepti. Sausai sumaltai mėsai šiek tiek praskiedžiama vandeniu, pienu, grietine, grietine arba pomidorų sultimis. Šie produktai ne tik tampa konkurencingesni, bet ir pagerina skonį.
Kiaušiniai yra įterpiami ne į sultingumą, kaip daugelis mano, bet kaip rišiklis, nes jie apgaubia mėsos grūdus ir daro masę elastingą, nors švelnumui ir minkštumui kiaušinis kartais pakeičiamas tryniu. Mėsos mėsos mėsoje daugelis namų šeimininkių pristatė pasenusią baltą duoną be plutos arba ritinio, mirkytų piene. Galite pridėti šiek tiek susmulkinto sūrio, tarkuotų žaliavinių bulvių arba šiek tiek bulvių krakmolo - jie pakeičia kiaušinius maltą mėsą.
Neišmintingos namų šeimininkės kartais skiedžia mėsoje kapotas ar morkas, supjaustytas smulkintuvu, daržovių plakdami kiaušiniais - įdaras iš karto padidėja ir tampa labai sodrus. Jei masė yra per plona, galite ją sutirštinti sausais duonos trupiniais, miltais ir virtomis bulvėmis. Kiekviena šeimininkė turi savo gudrybės šiam atvejui. Įvedus reikiamus produktus, rekomenduojama dar kartą suminkyti mėsą, kol ji tampa minkšta ir minkšta. Jei ruošiate smulkintą mėsą ateityje, prieš pat virimą įpilkite druskos, prieskonių, svogūnų, pieno ir kitų ingredientų, nes užšaldymas keičia gaminių skonį ir struktūrą, kuri turi įtakos patiekalų kokybei.
Kitas svarbus dalykas - produktai, skirti gauti pageidaujamą smulkintos mėsos konsistenciją, pateikiami minkymo procese ir kvapiųjų medžiagų priedai (druska, prieskoniai) - pačiame gale. Jei kepate lauko sąlygomis ir nieko nepašalinkite, išskyrus vandenį, galite jį padaryti paprastesnį. Įdėkite maltą mėsą į plastikinį maišelį ir tinkamai jį sudaužykite ant stalo ar smulkinimo lentos, kol ji bus sultinga. Gaukite labai sultingus mėsainius! Paruošta smulkinta mėsa laikoma šaldytuve mažiausiai pusvalandį, kad ji prisotintų druska ir prieskoniais, įgyja turtingą skonį ir aromatą. Atminkite, kad paruoštą smulkintą mėsą neturėtumėte laikyti šaldytuve ilgiau nei dieną, geriausia jį padalyti į porcijas ir užšaldyti.
Patarimai maltos žuvies ruošimui
Mėsos virimo technologija primena mėsos receptus, tačiau čia yra keletas subtilybių. Mėsai be žuvų gaudykite žuvis, neturinčios būdingo žuvų kvapo, kurio ne visi mėgsta. Prieš apdorojimą žuvies filė ir maišytuvas atšaldomi iki vienalytės masės. Maišytuvo šlifavimui idealiai tinka ir riebalinės žuvys, ir mažai riebalų turinčios žuvys, pavyzdžiui, lydekos, menkės, paltai, lydekos, jūrų lydekos ir šamas. Kadangi jų mėsa yra gana liesa, naudinga įmaišyti sviesto ar kiaulienos gabalėlį. Riebalai daro ypatingai skanius žuvies pyragus: pabandykite ir pažiūrėkite save!
Vietoj mirkytos baltos duonos smulkintai žuviai, labiau tinka tarkuotos bulvės ar manų kruopos, kurios suteikia galutinių produktų tankį ir stabilumą, o česnakai akivaizdžiai bus nereikalingi. Jei miniatiestyje svarbiausias dalykas yra padaryti jį švelnus ir erdvus, tada dirbant su maltomis žuvimis būtina kuo labiau sutankinti. Gerą poveikį suteikia plakta sunki grietinėlė, įdėta į įdarą virimo pabaigoje.
Skanus, patenkinamas ir estetiškas
Yra daug skirtingų receptų su patarimais, kaip paruošti smulkintus mėsos patiekalus keptuvėje, orkaitėje, lėtoje viryklėje, konvekcinėje krosnyje ir net mikrobangų krosnelėje, o jų virimas visada yra paprastas ir biudžetas. Produktai, pagaminti iš mėsos ir žuvies įdaro, idealiai tinka kasdieniams patiekalams, o dabar kiekvienas mokinys žino, kaip gaminti makaronus su smulkinta mėsa. Malti mėsos patiekalai yra skanūs, maistingi, sveiki ir nereikalauja didelių medžiagų kaštų. Malonu juos virti, nes jie skrudinami arba kepami daug greičiau nei įprastos mėsos, ir jie visada atrodo labai patrauklūs. Kaip ne pasilepinti savo mylimą šeimą su subtiliais bitais, trapiais mėsos taukais ar pikantiškais terinais? Sužinokite naujus receptus ir dalinkitės savo rezultatais!
Malti mėsa
Mėsos patiekalai ruošiami labai greitai. Štai kodėl smulkinta mėsa yra patikimas kiekvieno šeimininko asistentas. Skaitykite daugiau apie maltą mėsą.
Džiovinta mėsa → Smulkinta mėsa
Paprasta paruošti, sotūs ir skanūs šeimos pietūs ar vakarienė - bulvių troškinys su maltomis mėsa.
Aš seniai norėjau padaryti burtininkus, bet ne kepti. Ir dabar svajonė išsipildė. Patiko, netgi galite tarnauti kaip šventinis patiekalas. Pasiruošimas yra paprastas ir gana greitas.
Tokie mėsos riešutai kreminės pomidorų padaže bus virti visą laiką! Mėsos rutuliukuose nepridėjau ryžių. Jie yra labai sultingi, švelnūs ir neįtikėtinai skanūs!
Grikiai "Priedas bus?". Jei niekada nebandėte šios galimybės, grikiai, važiuokite į virtuvę! Grikiai prekyboje su smulkinta mėsa - skanus, sveikas ir greitas.
Kai norite kažką labai originalaus, skanaus. Ir svarbiausia, naminis kebabas gali būti su savimi, suvyniotas į foliją.
Minimalus sudedamųjų dalių skaičius per kelias minutes galite pagaminti skanią bulvių keptuvę su malta mėsa.
Šie koldūnai gali būti priskirti „labiausiai tinginiems“. Nr minkymo tešla, be skulptūros. Kartą - ir plokštelėje jau yra „tingus“ koldūnų variantas.
Norite mėsos? O gal? Subtilūs ir sultingi kotletai su paslaptimi. Žinoma, pagrindinė paslaptis - skonis.
Labai paprastas ir paprastas skanių mėsos kamuoliukų receptas))
Malti mėsa su grybų įdaru su sūriu. Skanus ir lengvas.
Labai paprastas ir greitas receptas, skirtas gaminti tingus burtininkus su mėsa. Bulviniai blynai su smulkinta mėsa yra skanūs ir patenkinami. Šis patiekalas gali būti tiekiamas kaip pilnas pietūs ar vakarienė.
Koks moussaka patiekalas? Patiekalas yra dažnas Balkanuose ir Artimuosiuose Rytuose. Bulgarijoje moussaka yra maltos mėsos ir bulvių, užpildytų. Sužinome, kaip gaminti moussaka.
Labai lengva paruošti, bet labai skanus bulvių ir maltos jautienos troškinys su pomidorais ir sūriu.
Labai paprastas spageti bolognės receptas. Skanus, paprastas ir labai pripildomas patiekalas.
Ar norite kopūstų, bet neturite laiko juos susukti? Virkite tingus kopūstų ritinius. Nereikia ilgą laiką netvarkyti kopūstų lapų ir virti greičiau. Greitas, skanus ir lengvas!
Jei tikrai mėgstate bulves, ir norėsite kažką visiškai naujo ir neįprasto skonio, tuomet įsitikinkite, kad paruošiate šį bulvių ir maltos mėsos patiekalą.
Kepsnys yra maltos mėsos patiekalas, kurį papildo bulvių „kailis“, bet šiandien jį pakeisime kopūstais. Pasirodo, net skanesnis ir sultingesnis. Orkaitėje gaminami kepsniai su kopūstais ir sūriu, tinkami šeimai ar netgi šventiniam stalui. Šis patiekalas visada padės: jis pasirodo maitinantis, o šalutinis patiekalas nereikalingas, todėl lengva virti!
Skrudintos bulvės su mėsa - skanios, ir mėsos - net skanesnės!
Mėsos dažnai virti pomidorų padaže. Tačiau grietinėlės padažas yra puikus, todėl galite patiekti šį patiekalą įvairiais būdais.
Lazūs pyragaičiai yra labai skanūs, viduryje yra traškūs kraštai ir sultinga smulkinta mėsa. Jie gali būti paruošti pusryčiams, gamtoje arba paplūdimyje užkandžiams. Kepkite su malonumu, mėgaukitės valgiu!
Kartais tikrai norite valgyti sultingą karštą belyashik. Tačiau klasikinis baltųjų valgio receptas užima daug laiko, o tai dažnai nepakanka. Bet belyashikas vis dar nori. Todėl šiek tiek apgaudinėjame ir paruošiame „tingų“ belyashi. Jie bus kuo arčiau klasikinio.
Ar jums patinka įdaryti kopūstai, bet nemėgsta ilgą laiką jaukintis virtuvėje? Pabandykite virti tingus kopūstų ritinius - jis bus paprastas ir labai skanus.
Paprastas patiekalas iš turimų produktų - kopūstų keptuvė su smulkinta mėsa - bus puiki vakarienė visai šeimai.
Jei jūsų šeimai patinka pyragai, būtinai užkepkite šį pyragą su mėsa. Įdarant į įdarą svogūnus ir bulves, pyragas yra sultingas ir maitinamas. Ir labai paprasta ruošti lapų pyragą. Virimas.
Valgymas lasagna namuose yra daug laiko, tai yra ilgas ir sunkus procesas, bet patikėkite manimi, tai verta. Rezultatas viršys visus lūkesčius! Aš jums pasakysiu, kaip padaryti lazerna lakštus, tobulą bekamelio padažą ir bolognę.
Šiandien siūlau padaryti įspūdingą ir skanią saulėgrąžų pyragą su dviem skirtingais įdarais - mėsa ir sūriu.
Klasikiniam lazanai su malta mėsa, dar žinoma kaip „Lasagna Bolognese Meat“, reikės lazerna, malta mėsa, sūris, svogūnai ir prieskoniai.
Gana netikėtai pasirodė, bet visi, kurie bandė tai padaryti, buvo patenkinti! Maistas, didelis ir skanus pyragas su mėsa ir bulvėmis.
Skanūs, maitinantys ir neįprasti makaronai su malta mėsa, kurie gali būti saugiai virinami netgi kaip šventinis stalas.
Arabų samsa su mėsa ir bulvėmis atrodo įdomi ir neįprasta dėl specialaus liejimo. Tešla yra traški ir sluoksniuota išorėje, o samsa yra minkšta.
Norite nustebinti svečius? Paruoškite įdarytus svogūnus, įdarytus malta mėsa ir pomidorais. Tokio patiekalo ypatingą žavesį suteikia pankolių sėklų ir keptų svogūnų skonio derinys.
Greita ir paprasta pupelių sriuba, pagaminta iš konservuotų pupelių, maltos mėsos ir ryžių.
Koldūnai visada yra stebuklinga lazdelė, ypač kai galutiniai produktai patenka į šaldytuvą, šaldyti Sibiro koldūnai visada gelbėja.
Belyashi yra labai skanus, bet ne per daug sveikas maistas. Alternatyva būtų kepti belyashi - yummy!
Bulvių ir maltos jautienos troškinys su daržovėmis - skanus iš lūpų burnoje! Nepaprastai minkštas bulvių troškinys su smulkinta mėsa, neįmanoma sustoti! Skanūs iš paprastiausių produktų!
Lazy kopūstai pagal populiarumą yra tarp dvidešimt mėgstamų patiekalų. Paslaptis yra ta, kad juos ruošti yra tiesiog tingus.
Pyragas iš paruoštos lapų tešlos su sultingu mėsos įdaru ir sūriu.
Didelės mėsos padažai, pagaminti iš maltos mėsos su virtu kiaušiniu. Kaip kiaulienos su kiaušiniu variantas.
Scotch Egg - britų virtuvės patiekalas. Tai virtas kiaušinis maltos mėsos viduje, kepta duonelėmis. Puikus patiekalas pusryčiams ir šventiniam stalui.
Greitas birių mėsos pyragas. Nors užpildas gali būti keičiamas.
Receptai traškiems sultingiems pyragams su mėsa. Tinkamai virtos tešlos kepimo metu padengiamos apetitiniais burbulais. Aš nežinau žmonių, kurie yra abejingi šiam patiekalui.
Pekinas arba Kinijos kopūstai šiame recepte pasirenkami specialiai tam, kad būtų lengviau virti kopūstus - jis yra minkštesnis ir plonesnis nei paprastas baltasis kopūstas. „Peking“ kopūstų kopūstų ritiniai daug greičiau ir patogiau. Kinų kopūstų skonis taip pat skiriasi, man atrodo šiek tiek daugiau pasiūlymų.
Puikus užkandžių, pusryčių ir net atostogų stalo receptas. Mėsos duona su raudonomis pupelėmis ir kukurūzais - vietoj dešros. Labai gražus ir skanus, bet tuo metu, kai jis atvės, kvapas yra kvailas! Apskritai būtina virti! Prieskoniai gali naudoti jūsų mėgstamus!
Skanios mėsos, kuri apima duoną su pienu, receptas. Paimkite sultingas ir minkštas mėsainius namuose.
Chisinau pyragaičiai - Moldavijos virtuvės patiekalas. Pasirodo, labai sultingas, atrodo gražus. Galite virti kaip šventinį stalą ir šeimos pietus ar vakarienę.
Šie nuostabūs bandelės, įdarytos maltos mėsos ir perdirbto sūrio - labai skanūs naminiai pyragaičiai! Sūrio pyragaičiai gali būti su savimi užkandžiai, jie yra geri ir karšti, ir šalti. Tešla yra lengva dirbti, tiesi. Muffins gauna daug, kas yra labai patogu, jei ruošiate didelę vartotojų kompaniją.
Vištienos kepsnys lęšių padaže - skanus ir aromatinis patiekalas.
Didelis mėsos rutuliukas vokiečių kalba yra maltos jautienos mėsos patiekalas, su daržovėmis ir virtų kiaušinių sluoksniu. Taupome laiką, nedarome kotletų, o ne stovėdami prie viryklės, jas kepdami. Puodai skanūs šiltu ir šaltu.
Dideli spalvingi patiesai, iš tikrųjų - mažos maltos mėsos, sūrio ir daržovių puodeliai. Visi šie papildai daro juos minkštais sultingais ir skaniais.
Skanus naminių lapų tešlos gaminimo receptas. Tešla labai greitai ruošiama ir pasirodo esanti nerealiai skanus, bet kas apie maltos mėsos įdarą yra ne gera! Džiaugiuosi galėdamas pasidalinti samsa receptu!
Orkaitėje keptos bulvės su mėsos taukais - gausus valgis visai šeimai! Šio recepto dėka turėsite pilną maistą - mėsos rupinius su ryžiais ir šoninį bulvių patiekalą, esant lydytam sūrio plutos. Patogus, nebrangus ir labai skanus!
Mėsos riešutai su ryžiais ir kopūstais, kepami pomidorų padaže, atrodo kaip ežys - virtos ir sugertos ryžių padažo klijuoti visomis kryptimis, pavyzdžiui, adatomis! Tokios asociacijos dėka, ežys mėsos riešutai pirmiausia pritraukia vaikų dėmesį ir sukels jų apetitą. Be to, keptos mėsos į krosnį yra labai skanios ir lengvai paruošiamos, nes ryžiams ir kopūstams nereikia išankstinio terminio apdorojimo, prieš pridedant prie minikilmės.
Mėsos širdies formos troškinys yra malonus ir elegantiškas patiekalas dienos mėgėjams! Toks puodelis yra pakankamas dviems žmonėms, o viena širdis pasirodo dviem, kuri yra simbolinė vasario 14 d. :)
Mėsos ir bulvių derinys man yra naudingas! Kaip ir daugelis kitų, galite užpildyti savo užpildą ir, jei daugiau, ir darykite gražiai! Šiandien mes išbandėme šį maltų mėsos receptą „porcijas“ su labai skaniu įdaru ir viršuje keptomis bulvių koše! Receptas - pasakos, pabandykite sveikatai!
Cukrinių runkelių sriuba su mėsos riešutais - maistingas, turtingas ir labai skanus pirmasis patiekalas, kuris tikrai bus šiltas ir prisotintas. Be to, šis receptas burokėliai džiugins jus su paprastumu ir paruošimo greičiu.
Mažos ruddy užkandžių pyragaičiai, pagaminti iš pūkinių tešlos, panašūs į koldūnus, yra puikus užkandis iš paruoštų lapų tešlos, kuri yra gana lengva paruošti. Sultingas mėsos ir druskos agurkų įdaras puikiai derinamas su traškia skonio tešla. Jūs net nepastebėsite, kaip kepti "koldūnai" išnyksta iš stalo!
Mieli ir skanūs mėsos padažai triufelių saldainių pavidalu. Originali kvapų kiaušinių išvaizda ir užpildymas iš karto domina visus. Tokie mėsainiai gali būti virti iš anksto ir įdėti į orkaitę prieš atvykstant svečiams. Taip pat tokie mėsainiai puikiai tinka vaikams, nes jie kepami, neskrudinami, o putpelių kiaušiniai yra tinkami vaiko kūnui.
Pavargę mėsos rutuliukai - sukite ritinius! Puikus receptas! Bet kokio stalo dekoravimas - užkandžių ritinys su mėsos įdaru. Lengva ruošti ruloną su smulkinta mėsa ir sūriu, tačiau tai neįtikėtinai skanu. Kuko dėl sveikatos! Gera priežastis nustebinti visus prie stalo!
Užkandžių pyragai su mėsos įdaru yra puiki galimybė užkandžiauti. Tokie pyragai neatrodo panašūs į mus supantys pyragaičiai - jie yra maži, vieno pyrago ilgis yra 7 cm, panašesnis į formą ir dydį keptais koldūnais. Bet kas tai yra skanus ir originalus: tešla be mielių, netikrasis, feta sūris, labai paprasta naudoti. Kepta smulkintais pipirais, žaliais svogūnais ir prieskoniais - pikantiška, aromatinė ir sultinga!
Kiekvieną dieną bandome kažką naujo! Kartais jūs norite tingų receptą, bet tai buvo pakankamai visiems, tai buvo gražus ir skanus! Šiandien orkaitėje ruošiame vieną didelį ir labai skanų įdarytą kopūstą. Pasiruošimas yra lengvas, ir jūs galite maitinti visą šeimą! Kuko dėl sveikatos!
Šie originalūs mėsos taukai su krekeriais ir mocarelos įdaru tikrai pakels jūsų dvasias ir džiugins jus savo skoniu. Dėl didelio svogūnų ir žalumynų kiekio jie yra sultingi ir švelnūs. Įdomus tokių saulėlių pristatymas saulėje tikrai bus vertinamas jaunų degustatorių.
Malti mėsos kotletai su burokėliais ir bulvėmis yra skanūs, sveiki, maitinantys ir ekonomiški, be to, dėl maltos mėsos raugintų runkelių spalvos yra neįprastos. Tradiciškai šie mėsos padažai patiekiami su keptais svogūnais ir marinuotais agurkais.
Skanus ir lengvas sriuba vaikams - su aštuonkojiais! Ne su tikrais, tikrai, bet labai realistiniais :) Tokie „aštuonkojai“, pagaminti iš mėsos ir spageti, yra pagaminti, o jų sudarymo procesas nėra daug sudėtingesnis nei paprastų mėsos gaminimas. Vaikams bus malonu „aštuonkojai“, o suaugusieji nebus atsisakę iš tokios sriubos dubenio!
Norėdami įvairinti įprastas namines kiaulienos kotletus, paruošite juos maloniu siurprizu - įpilkite į smulkius smulkius sūrius. Mėsos padažai, pagaminti iš smulkintos mėsos su lydytu sūriu, yra labai skanūs, sultingi ir kvapni. Šis receptas kepami keptuvėje, o po to patenka į orkaitę. Tačiau maisto ruošimui nereikia daug laiko, todėl paimkite receptą!
Ką valgyti su malta mėsa? Žinoma, mėsainiai! Tačiau ne tik dėl to, kad maisto ruošimo receptai yra daug. Pyragai, ritiniai, kopūstai, įdaryti maltomis daržovėmis. Ir netgi kažką daugiau originalo, pavyzdžiui, lizdų su kiaušiniais, sūriu, grybais ar gyvūnų figūromis galima gaminti iš smulkintos jautienos. Kepta, kepta, minkšta arba aštri, sultinga, kvapni, maitinanti. Malti mėsos patiekalai yra receptai, kurie padeda jums pasimėgauti savo šeima skaniais ir įvairiais maisto produktais.
Visos teisės į medžiagą svetainėje www.RussianFood.com yra saugomos pagal galiojančius įstatymus. Naudojant bet kokias šios svetainės medžiagas, hipersaitas į www.RussianFood.com yra privalomas.
Svetainės administracija neatsako už pirmiau minėtų receptų taikymo rezultatus, jų paruošimo metodus, kulinarijos ir kitas rekomendacijas, išteklių, kuriems pateikiamos nuorodos, efektyvumą ir reklamos turinį. Svetainės administracija gali nepritarti svetainių www.RussianFood.com straipsnių autorių nuomonei
Ši svetainė naudoja slapukus, kad suteiktų jums geriausią įmanomą aptarnavimą. Buvę svetainėje, jūs sutinkate su asmens duomenų tvarkymo vietos politika. Sutinku
Kaip virti maltą mėsą
Mėsos, raviolio, kopūsto ritinėliai pasirodys skanūs, jei namuose paruošti maltos jautienos gaminiai, o ne parduotuvėje naudojami.
Maltoje mėsoje tinkama ir atšaldyta, ir sušaldyta mėsa. Bet labiausiai švelnus ir sultingas malta mėsa - iš jautienos ir kiaulienos.
Norint nustatyti mėsos šviežumą, tiesiog paspauskite jį pirštu. Jei gauta skylė greitai išlyginama, mėsa yra gera. Nupjaukite peiliu: supjaustytas paviršius turi būti sausas. Prilipkite šildomą peilį į mėsos gabalėlį: nemalonus kvapas bus pasenusio produkto ženklas.
Maltoje mėsoje turi būti ne mažiau kaip 10% riebalų. Norėdami išvengti, kad naminiai mėsainiai būtų sausi, imkite, pavyzdžiui, jautieną ir kiaulieną. Kiauliena ir vištiena yra gerai sujungti. Smulkintą mėsą galite gaminti iš trijų rūšių mėsos.
Mėsą nuplaukite dideliu gabalėliu po šalto ar drungno vandens. Be kaulų ir sausgyslių. Supjaustyti į mažus gabalus. Anksčiau mėsa buvo kapota su medine duobe. Mėsos pluoštai nėra susmulkinti, smulkinti, labai sultingi. Mėsą galite supjaustyti kirviu arba smulkiai supjaustyti aštriu peiliu. Tinka šiam tikslui maišytuvui su specialiu purkštuku arba maisto procesoriumi. Nepjaukite mėsos per mažai. Naudokite maltai mėsmalei.
Nepamirškite pridėti smulkintų svogūnų. 1 kg maltos mėsos užtruks 300 gramų svogūnų. Jis dedamas neapdorotas arba keptas svieste. Žaliavinis svogūnas yra geriau grotelėmis ant smulkios trintuvės arba mėsos. Susmulkinta, ji suskaldys gatavus produktus. Kepti svogūnai negali būti dedami į karštą mėsą.
Jei įdaras yra paruoštas mėsos ar mėsos gabaliukams, turite įdėti jį pasenusį bandelę arba baltą duoną, mirkytą piene. Kai kurie žmonės klaidingai mano, kad ekonominiai šeimininkai tai daro. Tiesą sakant, maltos mėsos padažai su duona yra labai sodrus ir švelnus. Nedėkite daug smulkintos duonos. Jis sugeria sviestą, ant kurio kepami mėsainiai, ir jie per daug riebalai.
Galima skaldyti į maltą kiaušinį. Į kotletus buvo minkšta, geriau nenaudoti kiaušinių baltymų.
Maltuose viščiukuose sultingumui įpilkite poros šaukštų grietinės arba grietinės. Pridėti pjaustytų sviesto. Dietiniai patiekalai iš maltos vištienos bus neįprastai patraukli ir skanūs.
Maltoji mėsa daro sultingas tarkuotąsias bulves, kurios suteptos ant smulkios taršos. Jis gali būti pakeistas šaukštu bulvių krakmolo. Kai kurie prideda maltos manų kruopos. Manų kruopos ir krakmolas išlaiko drėgmę ir riebalus.
Paruoštas įdaras turėtų būti kruopščiai minkyti arba atstumti 5-7 minutes. Įdėkite įdarą į plastikinį maišelį, sulenkite. Su jėga sukite paketą ant medinės lentos ar stalo. Po to įdėkite įdaras į šaldytuvą, bent 15 minučių.
Dažnai įdaras paruošiamas iš anksto ir laikomas užšaldytas. Negalima pridėti žalumynų ir svogūnų. Geriau nešaldyti maltos vištienos. Ilgalaikio sandėliavimo metu jis praranda skonį ir naudą.
Malti jautiena Kaip virėjas puikiai
Dažnai kalbame apie aukščiausios kokybės mėsos gabalus, bet namuose mes vis dar renkamės mėsos ar kitų maltų mėsos patiekalų, ypač jautienos. Net burgeriui, kuris taip populiarus dabar, jam reikia. Mokymasis tobulai užpildyti.
Yra daug komponentų, turinčių įtakos hamburgerio skoniui, tačiau svarbiausia yra mėsa.
Kokia yra tobula smulkinta jautiena
Kaip žinote, mėsoje yra daug raumenų skaidulų, atskirtų jungiamojo audinio ir kai kurių riebalų. Jei norite ruošti patiekalą iš neapdorotos mėsos (akmenų, carpaccio), riebalai turėtų būti šiek tiek. Bet jei mes gaminame termiškai apdorotą mėsos patiekalą, tai geriau, kad būtų daugiau. Raumenų pluoštas yra ilgas ir gana stiprus (stabilus), todėl jų šlifavimas gali sumažinti šį atsparumą. Kokio dydžio jums reikia malti smulkintą mėsą?.
Dideli gabalėliai iš smulkintos mėsos garantuoja originalaus mėsos skonio išsaugojimą ir leidžia jums mėgautis jo tekstūra.
Vidutinio smulkumo jautiena
Jei "šlifuoti" yra per mažas, tada rizikuojame gaminti patiekalus su mėsos skonio trūkumu. Dažnai pasiruošę sandėliuoti nuodėmės tik gerai, sklandžiai. Tai padaryta siekiant užmaskuoti mėsos kokybę arba jos dalių, naudojamų maltai mėsai, „kilmę“. Taigi atkreipkite dėmesį į tai perkant! Kokybišką grūdų mėsą galima nustatyti vizualiai - pagal „grūdų“ dydį.
Smulkios maltos jautienos
Vietoj druskos marinuotų agurkų
Mėsos šlifavimas lemia baltymų išsiskyrimą, kuris kartu sujungia smulkintos mėsos gabalus. Todėl druskos malimas jau yra tik tada, kai susidaro produktas - mėsos arba mėsos rupiniai. Jei tai darote anksčiau, mėsos rutuliukas ar pjaustymas gali tiesiog suskaidyti virimo metu. Į maltą mėsos patiekalą rekomenduojame pridėti šiek tiek druskingo ingrediento. Alyvuogės, tapenados arba marinuoti agurkai puikiai tinka hamburgeriui. Tada druska maltajai mėsai visai nereikalinga.
Puikus jautienos patties receptas
Taigi, turite 200 gramų jautienos filė ir norite padaryti mėsainius. Jums vis dar reikia šiek tiek kiaulienos riebalų, 20 g minkštinto arba lydyto sviesto ir 2 valg. l alyvuogių aliejus ir šviežiai sumaltas juodieji pipirai. Įdėkite mėsą ir riebalus į šaldiklį maždaug 30 minučių, kol jie pradeda sukietėti. Dabar supjaustykite jautieną į 3-4 gabalus ir praleiskite mėsmalę kartu su riebalais, nepamirštant mūsų patarimų apie „grūdų“ dydį.
Sumaišykite gautą masę su likusiais paruoštais ingredientais. Pasirinktinai, galite pridėti smulkiai pjaustytų petražolių, majoraną ir pjaustytą ir kepti minkštuosius svogūnus ir 1-2 skilteles česnako. Pepper jį. Maišykite rankas, prisotinkite mišinį oru, formuokite padažus. Stenkitės ne naudoti madingas formas. Nedėkite pernelyg smarkiai. Aktas be fanatizmo! Daugelis žmonių pataria pašalinti jau sukurtus kepalus prieš kepant į šaldytuvą 20-30 minučių. Tai galite padaryti, arba po kepimo galite juos kepti.
Mėsos kepimas keptuvėje
Sūdykite kotletus ir kepkite juos keptuvėje, sutepkite nedideliu sviesto kiekiu arba griliu 2-3 minutes kiekvienoje pusėje. Ir tai viskas! Tai puikus naminis mėsainiai. Nors. Tai tik puikus jautienos padažai, kurie gali būti naudojami mėsainiai!
Kaip gaminti maltą mėsą?
Jei atidarote kokteilį ir atidžiau pamatysite jame atspausdintus receptus, pastebėsite, kad daugelis iš jų prasideda žodžiais: „Pirmiausia reikia virti įdaru“. Smulkinta mėsa paprastai gaminama iš mėsos arba žuvies filė, kuri yra sumalama mėsmale, maisto perdirbimo mašina arba smulkiai pjaustoma peiliu ranka. Taip pat kartais virti daržovių arba grybų įdaru. Siekiant pagerinti skonį, česnakai, svogūnai ir įvairūs prieskoniai dažnai dedami į maltą mėsą.
Kaip gaminti maltą mėsą
Maltoji mėsa gali būti virinama iš vienos rūšies mėsos arba iš kelių rūšių, jas sumaišius tam tikroje proporcijoje.
Mėsos įdaras
Populiariausi mėsos gabalai naminiams mėsoms yra pagaminti iš jautienos ir kiaulienos, paimami lygiomis dalimis.
- Mėsą prieš kepant įdaru reikia plauti ir supjaustyti į mažus gabalus. Šlifuokite jį mėsmale. Dažnai pasitaiko, kad mėsą sunku pernešti per jos groteles, ji yra susmulkinta ir gamina daug sulčių. Pabandykite prieš tai šiek tiek užšaldyti mėsą, ir pamatysite, kad viskas bus daug lengviau ir greičiau. Mėsos gabalėliai yra dedami į mėsmalę, pakaitomis su ketvirtaisiais svogūnais, dribsniais ir pasenusi balta duona, iš anksto mirkyti piene ir gerai išgręžti.
- Po to, kai gausite įdarą, jį reikės vėl smulkinti.
- Tada maltą druską, pipirus ir gerai sumaišykite su rankomis.
- Vienam kilogramui mėsos jums reikės dviejų vidutinio dydžio svogūnų, trys česnako skiltelės, 200 g baltojo duonos, stiklinė pieno mirkymui, pusantro šaukštelio druskos (be kalvos) ir juodieji pipirai pagal skonį.
- Kai kurios namų šeimininkės vietoj duonos prideda du neapdorotus smulkiai tarkuotus bulves. Manoma, kad bulvės suteikia ypatingą švelnumą paruoštiems mėsoms.
Kaip gaminti maltą vištieną
Vištienos smulkinimą galima virti iš atskirų skerdenos dalių, pvz., Krūtų ar kojų, tačiau geriausia jį padaryti iš vienos didelės vištienos mėsos.
- Prieš ruošiant maltą mėsą, paukščių skerdenos turi būti plaunamos ir išdžiovinamos. Tada būtina pašalinti odą nuo vištienos - tai geriau ne pradėti smulkinti, nes su juo bus per daug riebalų.
- Po to su aštriu peiliu supjaustykite visą mėsą iki paskutinio gabalo.
- Duona, druska, pipirai ir svogūnai kilogramui vištienos mėsos, kurią jums reikia, kaip ir ankstesniame recepte. Česnakai paprastai nėra pridedami prie vištienos smulkinimo, nors tai, žinoma, yra skonio klausimas. Svogūnai turi būti smulkiai pjaustyti atskirai ir pridedami prie jau paruošto įdaro. Be to, siekiant pagerinti vištienos smulkinimo skonį, kartais įdėkite ne žalią svogūną, bet iš anksto keptą sviestą.
- Vištienos mėsa yra labai sultinga, todėl geriau jį supjaustyti į maisto procesorių, kuris mėsą pjauna peiliais, o ne stumti jį per groteles. Jei ūkyje nėra tokios patalpos, verta prisiminti patarimus dėl užšaldymo (žr. Aukščiau).
- Vištienos smulkinimo skiltelės kepimo metu dažnai skyla. Siekiant to išvengti, į įdarą turi būti dedami neapdoroti kiaušiniai. Paruošta malta mėsa įpilama po vieną žaliavinį kiaušinį (1 kg malta mėsa), paruoštus svogūnus, tada druską ir pipirus ir gerai sumaišykite.
Kaip gaminti maltą žuvį
Geros smulkintos žuvies galite gaminti ne iš visų rūšių žuvų. Šiam tikslui geriausiai tinka lydekos, lydekos, šamas, žiedadulkės ir jūrų lydekos. Šios žuvų veislės beveik neturi smulkių ir aštrių kaulų, jų mėsa yra tanki ir balta be ryškaus specifinio žuvų kvapo.
- Prieš pradėdami ruošti mėsą, žuvis reikia nuplauti, išvalyti iš skalių, išlieti ir supjaustyti į filė be odos ir kaulų kaulų.
- Tada paruoštas filė turi būti labai kietas. Virtuvę, kur tada bus įdaras, pageidautina įdėti į didelį indą, pripildytą susmulkintu ledu.
- Be to, virimo procesas yra panašus į maltos vištienos virimo procesą (žr. Aukščiau). Maži skirtumai yra tokie: kadangi šių žuvų mėsa yra labai plona, į smulkintą mėsą įpilama nedidelė minkštinto sviesto dalis, vietoj duonos dažniau naudojamos tarkuotos žaliavos, manų kruopos (1 valgomasis šaukštas kilogramui žuvies) dedamos į žuvų masę. buvo tankesni.
Dabar, kai jau žinote, kaip paruošti maltą mėsą, išlieka išsiaiškinti, ką galima padaryti iš jo. Leiskite mums pateikti vieną receptą kaip pavyzdį.
Zrazy su grybais
Maisto ruošimui reikės maltos mėsos kilogramo, pusę kilogramo šviežių šampinjonų, didelį svogūną, žaliąsias, pipirų, druskos, duonos ir augalinio aliejaus kepimui.
- Grybai ir svogūnai turi būti valomi, plaunami ir smulkiai supjaustyti. Kepkite svogūnus, pridėkite grybus ir kepkite, kol jie bus paruošti.
- Druskos ir pipirų grybų įdaras, pabarstykite kapotų žalumynų ir sumaišykite.
- Suformuokite nedidelius smulkintus mėsos gabalėlius, įpilkite vieną šaukštą užpildymo kiekvienos iš jų centre, supjaustykite kiekvieną tortą, suteikiant jam pyrago formą.
- Tokiu būdu paruoštas „Zrazy“ turėtų būti valomas riešutais ir kepamas dideliu sviesto kiekiu, kol jie gerai nusidažys.
Kaip gaminti maltą jautieną ir kiaulieną
2012-01-29 02/10/2018
Jūs netikėsite, bet po šviežios jautienos ir šviežios kiaulienos virtos smulkintos jautienos paruošimo niekada nenorite pirkti maltos mėsos. Paklauskite, kodėl? Ir paimkite, virkite ir išsiaiškinkite sau.
Mėsos gaminimas turi būti atliekamas namuose, todėl fone yra butelis geros viskio, ir, žinoma, žmogus daug žino apie mėsą. Moterys atkreipia dėmesį į šį receptą, kuris dar negali arba nėra tikras dėl savo kulinarinių gebėjimų. Ruošdami šį užpildą, galite laimėti žmogaus skrandį ir ten yra arti širdies. Pradėkime?
Nedidelis nukrypimas. Mėsai virti, keista, jums reikia mėsmalės, geriau mechaninis, bet jei atlyginimas neleidžia, galite naudoti paprastą vadovą, mes visi prisimename nuo vaikystės. Prisiminkite vieną dalyką - gera namų šeimininkė turi turėti mėsmalę virtuvėje - tai nepakeičiamas dalykas.
Norėdami paruošti naminę maltą mėsą, jums reikia:
- Šviežia kiauliena - 1 kg.
- Šviežia jautiena - 1 kg.
- Baton - 1/2;
- Pienas - 200 ml.
- Svogūnai - 2 svogūnai;
- Druska, pipirai pagal skonį.
Apskaičiuota virimo trukmė yra apie 10 minučių, o energijos vertė - 280 kcal 100 gramų.
Laipsniškas receptas:
1 žingsnis - sumalkite svogūnus.
Atsargiai nuvalykite svogūną ir padėkite jį į mėsmalę.
Malti mėsos svogūnus.
2 žingsnis - malti kiaulieną
Režimas su mažais kiaulienos sluoksniais, kad ji patektų į mėsmalės kaklelį ir sumaltų.
Įdėkite mėsmalės sultingas kiaulienos ir sumalkite.
3 žingsnis - susmulkinkite jautieną.
Tuo pačiu principu dirbame su jautiena. Jautiena yra griežtesnė mėsa ir venai gali būti sugauti, todėl sunku sumalti mėsmalėje. Naudojame mėsmalę, kurios talpa 1800, ir problemų nebuvo.
Keista, bet jautiena taip pat turi susmulkinti. Nesąmonė.
4 žingsnis - sutrinkite kepalą ir įpilkite pieno.
Mes paimame gilų dubenį ir sutraiškome jį mažais gabaliukais pusę kepalo. Tada ten pieną pridedame ir infuzuojame. Mišinys infuzuojamas vieną minutę, mes išgersime stiklinę viskio, kad virimas būtų įdomesnis.
Sumaišykite smulkiai pjaustytą kepalą piene.
5 žingsniai - sumaišome pieno kepalus
Taigi mišinys yra pasirengęs, bet mums reikia jį suvienyti. Todėl nebijome, kad mūsų rankos būtų purvinos, mes viską imsimės rankomis tol, kol mes turime skystą homogeninę masę.
Nebijokite netvarkyti rankų ir maišyti kepalą.
5 žingsnis - galutinis maltos jautienos ir kiaulienos paruošimo etapas
Pridėkite mišinį prie mėsos ir svogūnų ir gerai sumaišykite. Pridėkite druskos ir pipirų pagal skonį. Labai gerai sumaišykite. Maišydami mes išgersime kitą stiklą. Gyvenimas tapo ryškesnis ir jau laukiame galutinio rezultato.
Mes viską sumaišome su savo rankomis ir stebime, kaip viskas sklandžiai virsta smulkintais naminiais gėrimais.
Na, tai viskas! Ir tu bijo. Naminis jautiena ir kiaulienos smulkinimas yra paruoštas tolesniam virimui, nors tai ir yra, bet tai tikrai yra labai skanus. Po to mes paruošiame skanius naminius mėsainius, vis dar turime viskį, bet tai dar viena istorija.
Malti mėsa
Didelis kiekis patiekalų ruošiamas iš smulkintos jautienos, todėl mėsa tampa minkšta, be to, yra papildoma galimybė maišyti su kitais ingredientais. Pavyzdžiui, jautiena gali būti derinama su kiauliena ir vištiena su kalakutais, gaunant visiškai naują skonį. Malti mėsa naudojama tokiems patiekalams ruošti kaip: kotletai, įdaryti kopūstai, įdaryti pipirai, mėsos (ežiukai) ir kt. Šiame pasirinkime mūsų virėjai dalijasi maltos mėsos receptais su nuotraukomis ir žingsnis po žingsnio instrukcijomis.
Naudingos medžiagos
Kiekvienoje atrankos vietoje yra 3 receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais
Kaip gaminti skanią maltą mėsą
Naudodami šviežią ir gerą mėsą, pagamintą iš aukštos kokybės mėsos, galite gaminti sultingas mėsos, puikius naminius koldūnus, taip pat kitus įvairius patiekalus: ežerus, kopūstus, pyragus ir pyragus, troškinimus ir daugelį kitų. Malti mėsa gali būti puiki vieta įvairiems patiekalams, kurie bus papuošti jūsų mityba ir bus kasdien.
Kaip ruošti skaniausius ir skaniausius skanius jautienos patiekalus, tikriausiai, žino kiekvieną šeimininką, be to, internete yra daugybė įvairių paprastų ir sudėtingų mėsos ir daržovių patiekalų.
Tačiau mes sužinosime, kaip padaryti skanius smulkius jautinius. Taigi, mes atskleisime kai kurių skanių mėsos virimo paslapčių.
Kaip sumalkite mėsą
Mėsą galima smulkinti trimis pagrindiniais būdais:
- klasikinė versija: slinkimas mėsmalėje (šitaip smulkinamas, kad malūnas būtų sultingas ir skanus),
- rankiniu būdu, naudojant du aštrius peilius (profesionalūs virėjai ar beviltiškos namų šeimininkės gali pasigirti tokiu būdu mėsos supjaustymu įdaru, įdaras pasirodo panašus į mėsmalėje sukamąjį),
- naudojant maišytuvą smulkinta mėsa pasirodys makaronų pavidalu, kuris netinka daugeliui patiekalų.
Mėsos suderinamumas su malta mėsa
Keletas vienos rūšies mėsos, susuktos į vieną malūną, gali pakeisti patiekalų skonį. Tradiciškai mėsos gabaliukams mes dažnai maišome jautieną su kiauliena, o jūs galite sujungti kitas mėsos rūšis. Pavyzdžiui, tokia mėsa puikiai derina, kad sukurtų skanią maltą mėsą:
- jautiena ir vištiena
- jautiena ir ėriena
- kiaulienos ir kalakutienos
- ėriena ir vištiena
- kiaulienos ir triušio
Papildomos sudedamosios dalys:
- balta duona, mirkyta piene ar vandenyje (jei duona jau yra pasenusi, galite pamerkti jį karštu vandeniu, bet geriau ir skaniau tai padaryti piene),
- tarkuotas sūris
- kiaušinis (įdėkite į kotletus, nereikia koldūnų),
- sviestas,
- tarkuotos žalios daržovės (cukinijos, bulvės, obuolys, moliūgai),
- grūdai (ryžiai, bulgurai),
- prieskoniai, prieskoniai ir prieskoniai (apie prieskonius ir prieskonius, kurie idealiai tinka konkrečiai mėsai (ir bet kokiems kitiems produktams ir patiekalams), mes turime keletą atskirų straipsnių kategorijoje „Prieskoniai, prieskoniai ir prieskoniai“.
Patyrę virėjai pataria kruopščiai išmušti prieš valgant iš įvairių patiekalų.
Be to, kai kurie patarimai po plakimo, siunčia mėsą į šaldytuvą 20-30 minučių, kad prieskoniai ir prieskoniai atsisakytų savo skonio ir aromato mėsai. Be to, šalta maltos mėsos yra daug lengviau dirbti.
Skrudintuvai visada rekomenduojami didesniam sultingumui prieš kepimą, duonos riešutais (jie gali būti pagaminti atskirai, sukdami griežinėliais ir gerai išdžiovintus baltųjų kviečių duonus mėsmale). Mėsos patties galite pagardinti ir sezamo, avižinių ar miltų. Virimo adatos turi būti paruoštos, nuvalydamos jas keletą minučių po dangčiu arba orkaitėje.