Skruostai garuose yra ne tik skanūs. Jie taip pat yra labai naudingi dėl to, kad dėl to, kad nenaudojama riebalų su panašiu patiekalo terminio apdorojimo metodu, bus daug mažiau kenksmingo cholesterolio ir kalorijų. Vitaminai ir kitos maistinės medžiagos, priešingai, galės būti išsaugotos daug kartų daugiau nei naudojant kitą paruošimo metodą.
Šis maistas turi dar vieną pranašumą: jis tinka bet kokio amžiaus žmonėms. Vaikai, kurie tik pradeda priprasti prie bendro stalo patiekalų, taip pat ligoniai ir specialios dietos, taip pat gali paragauti. Paprastai tokiais atvejais gydytojai neleidžia uždrausti garų ir dažnai net rekomenduoti - susikaupti susilpnėjusį organizmą baltymais.
Tačiau kai kurie pirmiau minėtų patiekalų kūrimą susieja su specialaus prietaiso - garlaivių - buvimu namuose. Yra tų, kurie tiki, kad tokio įrenginio nebuvimas bus labai sunku rasti tinkamą pakaitalą. Šis požiūris yra neteisingas, nes iš tikrųjų yra keletas būdų, kaip padaryti garo pyragus be garintuvo.
Vienas iš paprasčiausių ir labiausiai žinomų namų šeimininkių būdų yra plokščiadugnės žarnos ar sieto naudojimas su gana erdviu puodu su dangčiu. Pastarasis turi būti šiek tiek didesnis nei pirmasis skersmuo, bet toks, kad jis nepatektų į jį, bet būtų laikomas viršuje.
Puodas turi būti užpildytas pakankamai skysčiu. Tačiau jo lygis net verdančioje formoje turėtų būti paliktas tik po sieto apačioje. Patiekalas patiekiamas, bet ne virti! Tačiau negalima leisti, kad skystis visiškai virtų.
Šaukštus galite gaminti pagal bet kurį tinkamą receptą. Pavyzdžiui, iš svaro mėsos, ketvirtadalis balto kepalo, iš anksto mirkytos stiklinėje pieno, vieno svogūno, kiaušinių ir prieskonių. Tradiciškai visi komponentai patenka į mėsmalę, o iš gautos masės nesukuria labai didelių rutulių.
Skiltelės turi būti dedamos į sietą arba žarną, kad būtų išlaikytas mažas atstumas tarp jų. Po to laivas turi būti uždėtas ant verdančio skysčio ir padengti jį dangčiu. Šiek tiek sumažinus šilumą (iki vidutinės), reikia paruošti maistą apie 30-40 minučių. Norint nustatyti pasirengimą, verta laužyti vieną kepalą. Joje esanti mėsa turi būti vienodos spalvos, o gauta sultys turi būti skaidrios.
Dėl kitų būdų, kaip sukurti garų šukes, taip pat naudinga naudoti metalo sietą. Be to, jums reikės įvairių dydžių keptuvės, ne mažiau kaip 50x50 cm marlės, mikrobangų krosnelės ir grotelės.
Viename iš kepurėlių, kurių skersmuo yra apie 20-25 cm, reikia pilti vandenį ir padengti marle, glaudžiai susietą su virvele. Tada audinys turi būti šiek tiek nuleistas, kad būtų sukurtas tam tikras pusrutulis. Po verdančio vandens, jūs turėtumėte įdėti marlės ant marlės ir uždenkite keptuvę dangčiu, virkite 35-40 minučių.
Vietoj marlės galite pabandyti pastatyti specialų stendą, tinkantį suapvalintos formos viduje tinkamo skersmens inde. Šilumos apdorojimas ant jo paprastai trunka apie 40 minučių.
Kiekvienu atveju būtina užtikrinti, kad viršutinis dangtis būtų sandariai uždarytas. Priešingu atveju, virimo laikas garuose bus padidintas - iki 60 minučių ar dar daugiau.
Toks patiekalas skiriasi nuo savo kepto varianto, nesant ruddy plutos. Tačiau tuo pačiu metu jis bus daug sultingas ir skanesnis.
Geriausi receptai: garinimas
Produktų ruošimas, naudojant koncentruotą drėgną garą, gautą nepertraukiamo vandens virimo metu.
Vitaminų konservavimas. Garinimas yra labai subtilus būdas termiškai apdoroti maistą. Maistas nėra veikiamas labai aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, skrudinant ar kepant. Dėl šios priežasties produktuose yra daug daugiau vitaminų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų.
Be riebalų. Jūs galite virti labai lengvus, mažai kalorijų turinčius patiekalus kaip garlaivį, nes jums nereikia pridėti jokių riebalų į garintuvą (nors galima kepti be aliejaus, tačiau praktiškai tai yra labai reti, todėl kalorijų kiekis keptuose maisto produktuose paprastai yra per didelis).
Nėra kancerogenų. Be to, garų apdorojimas nesukelia pavojingų junginių susidarymo, kurie gali atsirasti esant aukštai temperatūrai kepant ar kepant. Virimas porai ir laimi lyginant su verdymu ir gesinimu. Tačiau, kai produktai virinami arba troškinami, daugelis vandenyje tirpių junginių, pavyzdžiui, kai kurie vitaminai, mikroelementai ir tt, virsta nuoviru. Jei ateityje jis nebus naudojamas maistui, maistinės medžiagos nepatenka į kūną. Be to, net jei sultinys nesilieja, virimo arba troškinimo metu virtų patiekalų biologinė vertė yra mažesnė už garuotą. Tai atsiranda dėl to, kad daug naudingų medžiagų, patekusių į sultinį, ištirpusios, atrodo mažiau stabilios ir greitai žlunga.
Gražus ir skanus. Be visų minėtų privalumų, garų naudojimas leidžia išsaugoti natūralią maisto produktų išvaizdą, skonį ir aromatą. Po garavimo produktai beveik nepraranda savo natūralios spalvos ir formos, todėl patiekalai atrodo ryškūs ir patrauklūs. Be to, maistas yra tikrai skanus.
Valgydami garintus maisto produktus, atleiskite savo receptorius ir tiesiog po 1-2 savaičių valgykite natūralų maistą, pradėsite pajusti, kad kiekvienas produktas turi savo unikalų skonį.
Kas neturėtų būti garinama
• Nereikia garuoti makaronų, ypač iš minkštųjų kviečių veislių.
• Kai kurių rūšių ankštinių augalų (pvz., Pupelių ar žirnių) virimui, nėra labai patogu naudoti garlaivį. Šie produktai taip pat yra pernelyg išdžiūvę, kad juos būtų galima garinti be skysčio.
• Garo neturėtų būti produktai, iš kurių prieš naudojimą reikia pašalinti kiek įmanoma daugiau tirpių medžiagų. Tokie produktai yra, pavyzdžiui, tam tikrų rūšių grybai (dygsniai, siūlės ir kt.) Ir kai kurie šalutiniai produktai (inkstai, randai ir tt). Prieš naudojimą, jie turi būti virti dideliu kiekiu vandens.
Kas rekomendavo patiekalus garais
• Mitybos specialistai pataria valgyti virtus maistą visiems žmonėms, kurie rūpinasi savo sveikata. Tačiau kai kuriais atvejais ypač rekomenduojama pereiti prie garo virtuvės. Taigi, garų dieta skiriama įvairioms ligoms.
• Garuoti maistas yra būtinas virškinamojo trakto ligoms: lėtiniam gastritui, cholecistitui, gastroduodenitui, skrandžio opai ir pan. Garų mityba yra geriausias pacientams, kuriems yra virškinimo organai.
• Kitos nuorodos, kaip pereiti prie garo virtuvės, yra širdies ir kraujagyslių sistemos ligos. Aterosklerozės atveju svarbu pašalinti aštrų ir riebų maistą, siekiant sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
• Garų mityba yra būtina medžiagų apykaitos sutrikimams, antsvoriui, alergijoms ir kitoms ligoms.
Dvigubo katilo naudojimo taisyklės
Prieš išleidžiant maistą į garintuvą ar garintuvą, leiskite vandeniui virti. Nuo virimo, bet ne vandenyje, bet garintame, verdantis vanduo neturėtų liestis su maistu.
• Užpildydami dvigubo katilo pagrindą vandeniu, įsitikinkite, kad krepšys yra mažiausiai 2 cm virš vandens. Tarp vandens paviršiaus ir apatinio dvigubo katilo krašto turi būti bent 2-3 cm atstumas.
• Naudokite dideles pirštines, kad garai neužsidegtų rankomis, atidarytų dvigubo katilo ir folijos vokų dangtį.
• Kiekviename dvigubo katilo lygyje padėkite maistą į vieną sluoksnį. Žuvis, mėsos ar sultingi produktai - žemesniame lygyje, kad jie nepatektų drėgmės žemiau esančiame maiste.
Kaip garuoti be garintuvo
Kartais jūs norite kažką taip blogai, kad negalite ignoruoti to noro. Jei apšvietėte įdomią idėją, kaip aš, tada nenustebkite, kol nesuvokiate savo planų. Ir tai puiku!
Tačiau, deja, taip pat atsitinka, kad neįmanoma kažką pasiekti net po kelių bandymų. Žinokite, kad tai nėra priežastis atsisakyti ir nevilti, šiuo atveju reikia įtraukti savo vaizduotę ir kūrybiškumą.
Įsivaizduokite, kad baisiai norėjote kažką garuoti. Norėdami tai padaryti, pakanka naudoti savo bambuko dvigubą katilą.
Jūs nežinote, kas yra bambuko maisto katilas, kur jį gauti ir ką su juo daryti? Nesvarbu, ne visi virtuvėje esantys žmonės gali surasti šį įrenginį. Ir tai visiškai nereiškia, kad jums reikia nusiminusi ir pamiršti apie norimą patiekalą. Jūs galite lengvai pagaminti garlaivį iš laužo medžiagų. Norėdami tai padaryti, jums reikės gilios keptuvės ir aliuminio folijos.
Kaip padaryti dvigubą katilą į garą
Paruoškite giliai keptuvę su dangčiu.
Pasukite mažus folijos gabalų kamuolius (pusę delno dydžio) ir padėkite juos ant keptuvės apačios, kad galėtumėte įdėti plokštelę su gaminiais, kurie bus virti. Rutuliukai reikalingi tam, kad būtų užtikrinta, jog plokštelė su maistu nesiliestų prie visos apačios.
Įdėję folijos kamuoliukus į keptuvę, įdėkite ant jų maistą.
Dabar užpildykite indo apačią su vandeniu ir uždarykite dangtelį.
Vietoj rutulių galite naudoti tankų folijos žiedą. Taigi pora gali virti mėsą, žuvį ir daržoves. Svarbiausia yra užkirsti kelią vandens patekimui į plokštę.
Po dangčiu temperatūra paskirstoma tolygiai, tačiau reikia nepamiršti, kad garuose turi būti kelios angos.
Nepamirškite pasidalinti šiuo būdu su draugais! Lengvai ir paprastai virkite mėgstamus patiekalus!
„LiveInternetLiveInternet“
-Antraštės
- Kepimas (161)
- Naujųjų metų receptai (158)
- Stogeliai žiemai (124)
- Salotos (112)
- Mėsos indai (83)
- Daržovių patiekalai (77)
- Sriubos (64)
- Vasara (58)
- Žuvies patiekalai (58)
- Karšti patiekalai (56)
- Lieknėjimas (53)
- Indai orkaitėje (46)
- Saldus (45)
- Patiekalai iš vištienos (43)
- Blynai (33)
- Velykų patiekalai (31)
- Greita vakarienė (30)
- Grybų patiekalai (28)
- Pavasaris (27)
- Desertai (27)
- Pyragai (20)
- Vaikų receptai (19)
- Kaip virėjas - patarimai ir gudrybės (18)
- Receptai (15)
- Užkandžiai (14)
- Uogų patiekalai (13)
- Gimimo diena (12)
- Vaisių patiekalai (11)
- Patiekalai šventėms (9)
- Javai (ryžiai, grikiai, avižiniai dribsniai ir tt) (9)
- Jūros gėrybių patiekalai (9)
- Greitieji pusryčiai (8)
- Pusryčių reikmenys (8)
- Indai iš bulvių (8)
- Turkijos receptai (7)
- Receptai daugiakaneriams (7)
- Pasaulio virtuvės (6)
- Gimimo diena (6)
- Patiekalai Kalėdoms (4)
- Nealkoholiniai gėrimai (4)
- Alkoholiniai gėrimai namuose (4)
- Mikrobangų receptai (3)
- Dvigubo katilo receptai (3)
- Receptai (2)
- Duonos gaminių receptai (1)
- receptai (0)
-Paieška pagal dienoraštį
-Užsisakykite el. Paštu
-Reguliarūs skaitytojai
Skanūs patiekalai - 100 geriausių receptų!
Garinti kukurūzai
Kepti kukurūzus tik porai. Aš rekomenduoju daryti tą patį visiems, kurie turi dvigubą katilą. Garinti kukurūzai pasirodo daug skaniau nei įprastai virti. Skanus! Išbandykite.
Moliūgų medaus garuose
Receptas moliūgų gabalams su medumi ir imbieru gaminti.
Karpyti garuose
Jūsų dėmesiui siūlome sveiką, maistingą ir lengvą skanių žuvų patiekalą su prieskoniais. Valgymo metu bus beveik jokių rūpesčių, o patiekalo malonumas yra tiesiog neįtikėtinai daug!
Garintos žuvys su žolelėmis
Garintos žuvys su žolelėmis - greitai ir lengvai paruošiamos, bet labai naudingos ir skanios. Reikalingas dvigubas katilas.
Briuselio daigai, garinami lėtoje viryklėje
Ieškote paprasto, sveiko, greito ir lengvai virimo šalto patiekalo? Aš rekomenduoju jums labai vėsią variantą, kaip virti Briuselio kopūstai, pripildyti lėtoje viryklėje.
Lašišos filė su garintomis alyvuogėmis
Lašišos filė su garintomis alyvuogėmis yra skanus, švelnus ir, svarbiausia, sveikiausias patiekalas. Žuvys pasirodo neįtikėtinai skanios ir tiesiog lydosi burnoje.
Garinti baltymų omletas
Ar norite skanius, aromatinius ir sveikus pusryčius? Tada aš siūlau jums garų baltymų omletą su daržovėmis.
Žiediniai kopūstai lėtoje viryklėje
Kai tik jie man davė lėtą viryklę, aš iš karto gavau krūva naujų patiekalų, kuriuos aš dar nepadariau, nes atrodė darbštus procesas. Vienas iš pirmųjų įsisavino virtų žiedinių kopūstų receptą.
Garų mėsos rūkymas
Kartais nevalgau dienų visai šeimai. Ne, mes ne baduosime! Tiesiog kranto kasą pasukite į blužnį. Štai kaip virti mėsos garų sūkurį. Labai naudinga ir maistinga!
Vištienos krūtinėlė dvigubame katile
Jei vis dar susieti mitybos patiekalus su tais, kurių negalima valgyti, jūs labai klystate. Jie tiesiog neturi riebalų perteklių, tačiau yra daug naudos.
Grikiai su vištienos filė
Kvapni, sveiki, skanūs ir lengvai paruošiami grikiai su vištienos filė namuose - puikiai tinka pietums ir vakarienei visai šeimai.
Paaugliais kepta kalakutienos mėsainiai
Virtuvės prietaisai yra labai populiarūs dabar. Mes nenusileidome ir nusipirko tokį žaislą, nes jis yra. Jie pradėjo mokytis receptų naudodami daugiakaneris. Ir čia yra vienas iš jų - skanūs mėsainiai!
Garintos žuvies pyragai
Šis troškintų žuvų pyragaičių receptas yra receptas, kuris puikiai padės jums, jei žiūrite savo figūrą. Be to, šie mėsainiai puikiai tinka vaikams.
Garinti vištiena
Kaip žinote, garuoti patiekalai yra ypač naudingi mūsų kūnui. Aš pasidalinu paprastu receptu arba kaip virti virtus vištienos filė su brokoliais ir morkomis. Išbandykite!
Žuvis dvigubame katile su folija
Dvigubame katile galite gaminti labai skanias žuvis. Ji ruošia, suvyniota į foliją, leidžia jums išsaugoti visą sultis, išleistą virimo procese. Žodžiu, verta pabandyti!
Garintos kotletai be garintuvų
Jei norite virti vištienos filė, nereikia turėti garlaivio. Skanūs ir sultingi mėsainiai be jo gali būti garinami.
Ežys iš maltos mėsos su ryžiais
Dėl to, kad ežys daro ryžius, tai daro tokias „spygliuotas“. Jaunesniems vaikams paimkite vištienos ar kalakutienos filė, tačiau apskritai galite paimti kiaulieną. Pažiūrėkite, kaip ruošti ežys iš maltos mėsos su ryžiais.
Garinti žuvų rutuliukai
Virtos patiekalai su garais. Šį receptą paruošiau savo vaikams. Bet jie yra tokie skanūs, kad juos ruošiu dabar ir visi valgo su malonumu.
Garintos maltos mėsos
Garinti produktai yra ne tik skanūs, bet ir naudingesni už virti sviestą. Tokiu būdu paruošite kotletus - tikrai nenusigailėsite!
Dietiniai pyragai
Labai skanus, švelnus, lengvas ir greitas! Tiems, kurie negali būti riebalai ir kepti, siūlau receptą, kaip virti dietos pyragus be kepimo. Garų virimas su garintuvu arba daugiakančiu.
Garinti varškės pudingas
Tai labai paprastas ir greitas receptas tradiciniam angliškam patiekalui - varškės pudingui, kuris yra labai švelnus ir patenkinamas.
Virtos vištienos krūtinėlės lėtoje viryklėje
Sultingas ir kvapnus mėsos patiekalas iš vištienos krūtinėlės. Naudokite norimus prieskonius, mažiausiems, jie geriausiai pašalinami. Vištienos krūtinėlė gerai tinka bet kokiems šoniniams patiekalams.
Garo grikiai lėtoje viryklėje
Jei norite išsaugoti visas naudingas grikių košės savybes ir tuo pačiu metu greitai virti, tada šiame recepte pasakysiu, kaip tai padaryti naudojant lėtą viryklę.
Garuotos viryklės lėtoje viryklėje
Kai sekate savo figūrą ar sveikatą, visada pasirenkate sveiką maistą. Šioje kategorijoje virtos kotletai. Kaip juos padaryti ne tik sveikus, bet ir skanius? Skaitykite mūsų receptą.
Paaugliais kalakutais dvigubame katile
Ar norite valgyti skanius ir greitus, kaip ir sveiką maistą? Tada konkurso dietos mėsa kalakutiena su garintomis daržovėmis yra jūsų pasirinkimas! Vakarams ar pietums rekomenduoju dvigubame katile garų turkų receptą!
Pangasijus lėtoje viryklėje
Labai patogus ir paprastas procesas yra žuvų garavimas lėtoje viryklėje! Be to, „garų“ patiekalai yra laikomi daug naudingesniais nei kepti. Jūs galite virti bulves arba ryžius kaip šoninį patiekalą. Aš rekomenduoju!
Vištienos dešra namuose
Norite sužinoti, kaip namuose gaminti vištienos dešrą? Perskaitę receptą, jūs suprasite, kad namuose virtos dešros yra visiškai paprastas patiekalas.
Garinti vištienos mėsos
Garinti vištiena - tai puikus mitybos patiekalas, kuris jus džiugins!
Žuvys slėginėje viryklėje
Skanus, greitas ir naudingas paruošti žuvį skubiai pietų ar vakarienės metu viryklėje. Žuvys yra labai švelnios, o vietoj šoninių patiekalų puikiai tinka daržovės, virtos žuvimis.
Kiauliena dvigubame katile
Virti kiauliena dvigubame katile namuose yra subtilus skonis ir, svarbiausia, naudingos savybės. Mėsos garai - tai sveikas.
Skrudinta skumbrė kroketėje
Garintomis skumbrėmis daugiakanalėje yra švelnus, sultingas ir labai skanus žuvis, virti be vieno lašelio riebalų. Rezultatas bus patenkintas.
Puodytas varškės troškinys
Varškės troškinys yra delikatesas, kurį myli ir suaugusieji, ir vaikai. Ar žinojote, kad tokį puodą galima lengvai virti dvigubu katilu? Jei ne, tada aš mielai jums pasakysiu, kaip tai padaryti.
Garų persimono uogienė
Receptas, skirtas persimonų uogienei su apelsinų sultimis ir brendžiu.
Geras su vištiena ir bulvėmis
Žinoma, negalima pasakyti, kad tai yra „labai“ tikras manti. Bet man asmeniškai toks „pakaitalas“ mantas su vištiena ir bulvėmis namuose buvo dar labiau mano skoniui! Išbandykite, kaip skanus!
Garintos žuvies sultys
Labai švelnus ir erdvus žuvies filė, paruoštas dvigubame katile arba kelių viryklių. Šis patiekalas tinka ne tik suaugusiems, bet ir kūdikių maistui. Tinka pusryčiams, pietums ar vakarienei.
Artišokai
Artišokų gaminimo receptas, kuris yra paprasčiausias ir efektyviausias būdas atrasti šio produkto skonį ir išsaugoti jo naudingumą.
Geras su maltomis vištiena
Aš patariu išmokti gaminti manti su maltomis vištomis. Pasirodo ne tik visiškai kitokia įdaro konsistencija, bet ir skonis - mes pripildysime prieskonį, aštrų ir sultingą!
Virtas viščiukas folijoje
Receptas vištienos šlaunims su grybais, paprika, svogūnais, imbieru ir česnakais.
Somas garavo
Som yra riebios žuvys ir tai nėra labai patogu kepti, daug geriau virti dvigubame katile. Žuvys marinuojamos spanguolėse ir citrinų sultyse, o tai suteikia soma labai ryškus ir turtingas skonis!
Omletas su garintu sūriu
Receptas, gaminantis omletą su sūriu ir žolelėmis dvigubame katile.
„Manti classic“
Susipažinkime su tradiciniu rytiniu mėsos patiekalu. Žodiniame vertime "manti" reiškia "įdėtą galvą" arba, kaip homonimą, "barbaro galva". Taigi, pažiūrėkite į išsamų receptą ir pabandykite!
Veršienos souffle
Veršiena yra labai minkšta, virtos mėsos su daržovėmis ir pienu. Šis patiekalas idealiai tinka kūdikių maistui. Veršiena yra labai minkšta ir sultinga, tik vaikams!
Garintomis žuvų pyragai lėtoje viryklėje
Žuvų kotletams reikalingos jūrų lydekos arba paprastosios jūrinės lydekos. Šių žuvų mėsa mitybos, liesos ir be kaulų. Puikus krapelių pasirinkimas visais atžvilgiais, ar ne?
Garinti vištiena
Garo patiekalai tradiciškai laikomi labai sveikais ir skaniais. Taigi šiame recepte švelnaus vištienos filė virinama dvigubu katilu su daržovėmis. Garų valytuvas bus patrauklus suaugusiems ir vaikams.
Geras dvigubame katile
Jei jau susmulkinta malta mėsa, ir jūs vis dar nežinote, ką ruošti pietums, rekomenduoju šį paprastą mantas receptą dvigubame katile! Labai skanus ir gausus patiekalas, svečiams bus malonu!
Turkijos krūtys lėtoje viryklėje
Ar jums patinka lengvi, sveiki ir mažai kalorijų patiekalai? Tada kalakutų krūties garinimo lėtoje viryklėje receptas yra būtent tai, ko jums reikia. Suaugusiems ir vaikams, pietums ar vakarienei.
Garų žuvų padažai lėtoje viryklėje
Šis patiekalas yra labai sveikas, nes jame nėra riebalų ir yra garinamas. Žuvies pyragaičių paruošimui naudojami multivarka, kurie taupo laiką ir taupo vitaminų produktus.
„Manti“ rožės
Aš pasidalinu su jumis unikaliai gražus rožių „Rosetės“ receptas! Pasirodo, tikrai labai gražus patiekalas, kuris iš karto nori išbandyti viską, viską, viską! Rekomenduok, skanus!
Garuotos žuvys Mantavarka
Garuotos žuvys mantelinėje viryklėje yra puikus patiekalas, tinkantis pietums ar vakarienei. Šis patiekalas yra labai sveikas ir skanus, jis puikiai tinka bet kokiems šoniniams patiekalams ir daržovių salotoms. Aš rekomenduoju!
Garinti cukinijos
Dėl pokyčių ir dietinio patiekalo forma siūlau klasikinį cukinijų receptą, kuris buvo garinamas. Taip pat pageidautina, kad ji būtų naudojama nevalgius.
Kaip garus ryžius, mėsą, žuvį ir daržoves
Maisto ruošimas galbūt yra švelniausias terminio apdorojimo metodas. Produktas tolygiai šildomas drėgnu garu, o maistinės medžiagos ir natūralus skonis tiek, kiek įmanoma, konservuojami maiste. Kaip valyti ryžius, mėsą, žuvį ir daržoves? Mes pasakysime
Kas yra esmė
Nedidelis kiekis vandens pilamas į bet kurio tinkamo dydžio puodą. Paprastai ne daugiau kaip ketvirtadalis tūrio, bet ne mažiau kaip 250 ml. Tada patiekalai ant ugnies, vanduo virinamas. Tada ant keptuvės dedamas banalus metalinis žarnas arba tas pats sietas, kur gaminamas paruoštas terminis apdorojimas - nuplaunamas, nuluptas, supjaustytas, supjaustytas, prieskoniuojamas arba netgi supakuotas į plastikinę plėvelę. Virtuvėje yra padengtas puodą su žarnos gaubteliu. Atrodo. Tiesą sakant, viskas nėra taip paprasta. Maisto gaminimas garuose visada virinamas ilgiau nei skystyje. Ilgas pasirengimo laikas suteikia virėjai iliuziją, kad tokiu būdu gaminys negali būti iš naujo paruoštas. Net kaip jūs galite. Taigi pakalbėkime apie viską, kas yra.
Kultūros revoliucija
Kaip ir dauguma virtuvės prietaisų ir maisto perdirbimo metodų, kinų išrado garų virimas. Ir, žinoma, jie nenaudoja jokių metalinių žarnų. Kiekvienas, kuris matė filmą iš kinų gyvenimo, kur jie ne tik kovoja, bet ir valgo, turi pastebėti būdingus šiaudų krepšius, kurie yra vienas ant kito. Tai yra Kinijos dvigubas katilas. Pynkite tokius krepšius iš bambuko šiaudų. Apatinė dalis įdėta į pan-wok su verdančiu vandeniu, o likusi dalis - kita. Išgaubta dugno plokštė leidžia įdiegti skirtingo dydžio garlaivius ir, jei reikia, pakreipus kraštus, lengva pridėti šiek tiek daugiau vandens. Taigi galite virti kelis skirtingus patiekalus, bet galite ir vieną.
Garintuvas turėtų būti pastatytas taip, kad verdantis vanduo būtų 2-3 cm žemiau jo dugno, o paruoštas produktas buvo ne arčiau kaip 2-3 cm nuo sienų. Jei produktas yra sultingas, jis turėtų būti virti giliame inde, kad neprarastų skonio ir aromato. Jei jis nesibaigs sultimis, galite jį įdėti į dvigubą katilą. Kepimas daugiau nei dviejuose bambuko dvigubo katilo sluoksniuose nėra jo vertas. Trečiajame viršutiniame lygmenyje garai nėra pakankamai karšti virimui, jis tinka tik maisto šildymui. Beje, šildyti maistą dvigubame katile yra patogu ir teisinga, nes šiuo atveju maistas niekada neišdžiūsta.
Daržovės, išskyrus baklažanus, nėra įprasta gaminti porą Kinijoje (beje, dėl geros priežasties). Tačiau šviežiai sugautos žuvys paprastai virinamos tik pora. Ir dar - Kinijos koldūnų įvairovė.
Garinimas atliekamas esant mažai šilumai. Konteinerio apačioje su vandeniu galite įdėti keletą monetų; tol, kol bus pakankamai vandens, jie skambės; tyla sakys, kad atėjo laikas pridėti verdančio vandens.
Pagrindinis bambuko garintuvų naudojimo trūkumas yra būtinybė užtikrinti, kad apatinis krepšys, kuris liečiasi su karštuoju wok, nesudegtų kraštų. Rūpinimasis kinų išradimu yra paprastas: po to, kai jį naudosite, nedelsdami nuplaukite jį karštu vandeniu ir nuvalykite. Ir kadangi bambuko garlaiviai paprastai yra labai gražūs, kartais patiekalai patiekiami prie stalo.
Praktiškumo požiūriu daug įdomiau naudoti dvigubo katilo Centrinės Azijos modifikaciją, žinomą visam buvusios Sovietų Sąjungos gyventojui kaip mantyshnitsa. Paprastai jis gaminamas iš aliuminio ir negali degti. Be to, jūs galite ruošti ką nors. Produktas, kurį reikia šildyti labiau - mėsa, žuvis - į apatinę pakopą, ir patiekalas, kuriam reikia mažiau šildymo - pavyzdžiui, daržovės - į viršutinį.
Ieškodami kompetencijos
Be įprastinio garinimo, kuris vyksta esant normaliam atmosferos slėgiui, taip pat garinamas aukštu slėgiu. Taip gaminami pramoniniai katilai ir slėginės viryklės. Nors verdantis vanduo niekada negali įgyti aukštesnės nei 100 ° C temperatūros, kai uždarytas slėgio viryklės dangtis, slėgis padidėja ir garo temperatūra pasiekia 121 ° C. Taigi produktai virinami vidutiniškai 3 kartus greičiau nei įprastu būdu verdančiame vandenyje. Skystis neišgaruoja iš slėgio viryklės, todėl pakanka įpilti tik pusę stiklinės verdančio vandens.
Norint gaminti produktus garuose viryklėje, jie dedami ant specialaus stovo, kuris yra įtrauktas į bet kokio „greitaeigio keptuvės“ komplektą, kad jie būtų apdoroti garais, o ne virti vandenyje. Svarbu, kad gaminys užima ne daugiau kaip du trečdalius slėgio viryklės tūrio. Ir vėl: prieš naudodami, laikykite slėgio viryklės dangtelį prie šviesos šaltinio ir žiūrėkite į garą; jis turi būti uždarytas. Ir, žinoma, reikia užtikrinti, kad kepimo proceso metu skylė neužkimštų. Tai išnaudoja saugumo priemones.
Jei ruošiate minkštąsias daržoves slėgio viryklėje, pasibaigus procesui, įdėkite jį į šaltą vandenį - jis atvėsus greičiau ir daržovės nebus per daug.
Be to, patobulintas garų virimas atmosferos slėgyje. Šiuolaikiniame elektriniame dvigubame katile maistas yra daug patogesnis nei naudojant puodą ir žarną. Šis įrenginys yra paprastesnis nei geležis. Prie pagrindo yra rezervuaras, kuriame vanduo virinamas kaitinimo elementu. Iš viršaus įrengtas vienas ar keli garų krepšiai, kurių viršus padengtas dangčiu. Kondensatas ir sultys, tekančios iš produktų, surenkamos į specialią keptuvę. Remiantis šiomis sultimis, beje, galite paruošti padažą patiekalui. Ir padažas pasirodys labai elegantiškas - be riebalų, be sudegintų gabalų. Kai kuriuose mikrobangų krosnelių, terminių procesorių ir aerogrilių modeliuose yra galimybė garuoti. Jie yra sudėtingesni, nei tik dvigubi katilai. Paprastai skystis, reikalingas garo susidarymui, pilamas į specialią kapsulę; jis įkaista ir garai pripildo orkaitės kamerą. Kameros jutikliai stebi garo temperatūrą, jos prisotinimą ir kondensato susidarymą. Kai tik virimo sąlygos atsilieka nuo idealios, ventiliacija įjungiama arba įsijungia kita garo dalis.
Garo garavimo produkto skonį galima paveikti keičiant garų susidarymo skysčio sudėtį. Galite naudoti vandens mišinį su vynu, alumi, įvairiomis nuoviromis ir pridėti žolelių prie vandens. Ir kai kepiate mėsą vandenyje, įpilkite nedidelį kiekį acto.
Tik ir šiek tiek prieš
Pagrindinis argumentas, skatinantis naudoti šią senąją technologiją, visada buvo jo ypatingas naudingumas. Jokių kancerogenų, riebalų, angliavandenių ir tuo pačiu metu - aukšto paruošiamojo produkto virškinamumo, maksimalaus visų maistinių medžiagų ir mineralų saugumo. Pagrindinis argumentas prieš jį yra labai nepaaiškinamas skonis. Bet niekas neleidžia jums sujungti kelis maisto ruošimo būdus viename inde. Pavyzdžiui, virtos greitai keptos daržovės ar net puff pyragas su daržovėmis. Ir virtos mėsos - kai subtilus padažas. Beje, be to, galima garuoti - daugelis klasikinių padažų paruošiami tik tokiu būdu, visiškai nesugebantys tiesiogiai susilieti su ugnimi. Kitas argumentas pora naudai.
Visiškai nuostabus rezultatas gali būti pasiektas derinant du metodus - virimą vakuume ir garuose. Produktas tinkamai prieskoniuojamas („kaip tai turėtų būti“ šiuo atveju reiškia, kad visi prieskoniai ir prieskoniai patiekiami iš karto, iki padažų ir garų vyno), patenka į užsandarintą maišelį, evakuuojami ir tilpiami į dvigubą katilą. Paruošimas vyksta tik gaminio vidinių sulčių ir visiškai sauso karščio sąskaita, praktiškai produktas gamina patį.
Gėrimų patiekalai, taip pat būdai, kaip juos virti be dvigubo katilo.
Garų virimo metodai.
Ką ir kaip paruošti porą.
Jei neturite dvigubo katilo, tačiau sveikatai reikia laikytis tam tikros dietos, naudokite paprastus patiekalų paruošimo porai metodus.
- Kelias Paprasčiausias prietaisas garavimui yra puodelis su vandeniu, išpiltu į jį, ir viršuje esantis sietas, žarnos ar grotelės, visada sandariai uždarytos dangčiu ir apvyniotas aplink dangčio kraštą su papildomu sutankinimu. Vanduo keptuvėje virsta - ir garinantis garas šildo, drėkina ir virėja maistą.
- Kelias Galima pagaminti paprastą plieninio tinklelio tinklelį, tinkantį pasirinktam katilui, apsupant perimetrą, esantį visos apatinės dalies apačioje, ir pakyla 2-4 cm virš plieno ar aliuminio vielos pilamo vandens lygio. ). Taikant šį metodą, reikia pasirinkti pakankamai aukštą emaliuotą keptuvę su nepažeistu emaliu (kad galvaninės poros nebūtų suformuotos dėl keptuvės ir grotelių metalų nevienalytiškumo). Ateityje pageidautina naudoti pasirinktą keptuvę tik kepimui ant poros ir nesvarbu.
- Kelias Uždenkite puodą viršutiniu medvilniniu audiniu, kad audinys užsifiksuotų ir saugiai pritvirtintų aplink pan. Kraštą. Į audinį supilkite iš anksto išmatuotą verdančio vandens kiekį, kad vanduo nepasiektų 2–4 cm audinio, įdėkite maistą ant audinio, uždenkite tinkama lėkštele, lėkštele arba folija, sandariai uždarykite katilo dangtį ir padėkite ant ugnies. Tokiu būdu galite virti poros maisto produktų, įskaitant vaikų garo mėsos.
- Kelias Jūs galite įdėti maisto į drobės maišelį ir pakabinti jį į puodą arba puodą per verdantį vandenį po sandariai uždarytu dangčiu.
Nuo seniausių laikų daugelis tautų virėjo įvairiais patiekalais.
Garintieji daržovių receptai.
Virti moliūgai.
Nulupkite moliūgą, nuimkite sėklas. Iškirpkite celiuliozę į griežinėliais ir garais, kol virti. Uždėkite gatavo moliūgų skaidrę ant plokštelės ir supilkite su lydytu sviestu, sumaišytu su maltomis kepta duona.
Visi pasaulio mitybos specialistai vienbalsiai kalba apie tai, kaip duonos maisto produktai yra valgomi. Tokiu būdu paruoštuose maisto produktuose kepant maistą keptuvėje nėra kancerogenų. Produktai, paruošti pagal šią technologiją, gerai absorbuojami organizme, jie išlaiko daug maistinių medžiagų, kurios sunaikinamos virimo ar kepimo metu. Žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų, labai svarbu garinti patiekalai.
Garinti kopūstai.
- Žiediniai kopūstai arba paprastas baltasis kopūstas - savavališkas kiekis.
Jei pasirinkote baltąjį kopūstą virti, tada turėtumėte plauti savo kopūstus, išvalyti juos iš susmulkintų ir išblukusių lapų ir supjaustyti į mažus gabalus. Jei žiediniai kopūstai turi būti išvalyti iš lapų ir suskirstyti į žiedynus. Garo kopūstus iki minkšto. Tada paimkite jį, leiskite jam nusausinti ir padėkite jį ant patiekalo ar kito patiekalo. Patiekite ant stalo, laistydami viršų aliejumi arba padažais, pavyzdžiui, džiūvėsiais, pienišku, grietine. Taip pat galite pabarstyti tarkuotu sūriu ir kapotų žalumynų.
Šeimininko pastaba
Pirtas, galite paruošti daržoves. Tik turėtume prisiminti, kad jaunos arba šaldytos daržovės virsta greičiau ir skaniau ir sultingesnės nei užsikimšusios.
Garinti mėsos rupiniai receptas.
Garintos veršienos kotletai.
Sugerti duoną vandenyje ir tada išspausti. Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite, du kartus smulkinkite, derinkite su duona, druską pagal skonį ir gerai sumaišykite.
Suformuokite kotletus iš gauto smulkinimo, įdėkite juos į vieną eilę į pažeistą arba ant vielos stovo, uždarykite keptuvę dangčiu ir virkite porą bent pusvalandį. Svogūnai padažuose negali pridėti. Jis rekomenduojamas skrandžio opai, cholecistitui.
Šeimininko pastaba
- Skrudintos kepenėlės nepriimamos. Poveikis garams, išplaunamas, kuris paveikia produkto skonį ir išvaizdą.
- Virti virtos mėsos gaminti geriau mėsą arba dvigubą mėsą per mėsmalę. Mėsa turėtų būti šviežia, mažai riebalų veislių yra pageidautina: vištiena, veršiena, jauna jautiena ir liesa kiauliena.
- Garuoti kotletai dedami į vieną garintuvą.
- Galite virti mėsainius vandens vonioje. Norėdami tai padaryti, įdėkite pjaustytuvus į nedidelį puodą be rankenų, supilkite sultinį, uždenkite dangčiu, įdėkite į kitą keptuvę, pusę užpildykite verdančiu vandeniu. Laikykite karštoje orkaitėje 25-30 minučių.
Garinti mėsos ir daržovių padažai.
Sutarkuokite moliūgą, supjaustykite svogūnus, pridėkite kiaušinius, druską, maltą mėsą ir formuokite kotletus. Garo 35-40 minučių.
Keptas kotletas gali būti skiriamas vaikams tik po vienerių metų, nes ant jų susidaro plutos, kurias sunku virškinti. Apskritai, jaunesniems kaip 3 metų vaikams pageidautina virti porą. Tokie patiekalai yra būtini tiems, kurie kenčia nuo virškinimo trakto ligų.
Garuoti žuvies receptai.
Žuvų troškiniai.
Žuvys supjaustytos į gabalus. Nuimkite odą, nuimkite kaulus ir praleiskite mėsmalę. Antrą kartą išpjaustykite maistą su pienu. Tada druskos, įdėkite neapdoroto kiaušinio ir muškite, kol pūkuota lygi masė. Atskirkite juos į kotletus, įdėkite į garo keptuvės tinklelį, tepkite (arba sudrėkinkite vandeniu), sandariai uždarykite dangtelį ir supjaustykite kotletus.
Patiekite su bulvių koše. Jis rekomenduojamas lėtinėms skrandžio, kepenų ir tulžies pūslės ligoms.
Garinti žuvies padažas.
Išvalykite žuvis iš kaulų ir odos. Įdėkite verdančio vandens puodą. Kepkite, padengtą dangčiu, verdančiu vandeniu maždaug 5 minutes, kol virti. Išpjaustytą žuvį supilkite į maišytuvą arba maišytuvą, atskieskite nedideliu pieno kiekiu, įpilkite druskos. Patiekite su daržovių tyre. Paprastai tokioms bulvių košėi menkės. Jis rekomenduojamas mažiems vaikams ir pankreatitui, cholecistitui, inkstų ligai.
Garintos žuvys
- 200 g žuvų (ešeriai, menkės arba lydekos);
- 250 ml daržovių sultinio arba vandens;
- krapai, petražolės, druska.
Iškirpkite žuvis į gabalus, nuvalykite sausai, patrinkite druska ir uždėkite šalia garo įdėklo, pabarstykite krapais ir petražolėmis. Virinama puode, kuris yra tinkamas garo įdėklas, daržovių sultinys arba vanduo. Įdėkite įdėklo viduje keptuvę, uždarykite dangtelį ir virkite žuvies gabalus, kol jie pasidarys, per vieną kartą pasukdami.
Paruoškite apie 10-15 minučių. Patiekite su pieno padažu.
Vienintelė minuso ir virtos mėsos ir žuvies išraiška be išvaizdos. Tačiau ši nepalanki padėtis yra lengvai įveikiama, jei galutinius produktus užpilate skaniu padažu, pabarstykite žolelėmis, susmulkintomis virtomis daržovėmis ar tarkuotu sūriu.
Pieno padažas mėsos, žuvies ir daržovių patiekalams
- 1 valgomasis šaukštas. l miltai;
- 1,5 puodelių pieno;
- 1 valgomasis šaukštas. l alyvos.
1 valgomasis šaukštas. l sumaišykite su sviestu ir šiek tiek kepkite. Tada palaipsniui, nuolat maišant, užpilkite karštu pienu. Virinama gautas padažas, nuolat maišant 7-10 minučių ir druskos pagal skonį.
Garinti koldūnai.
- 2 puodeliai kviečių miltų;
- 0,5 stiklinės vandens ar pieno;
- 2 kiaušiniai;
- Druska;
- 2 baltymai tepimo bandymui.
Minkyti tešlą koldūnams. Norėdami tai padaryti, supilkite miltus į stiklelį, įdėkite įdubą ir supilkite į vandenį ar pieną. Tada įpilkite kiaušinių, druskos pagal skonį ir gerai sumaišykite. Tešla stovėkite šaltoje vietoje 20-30 minučių.
Po to išmaišykite tešlą į ploną sluoksnį, išpjaukite ratus nuo jo, šepečiu kiekvieną su plakta baltymu ir įdėkite maždaug 1 arbatinį šaukštelį užpildymo. Apskritimo briaunų prijungimas ir žiupsnelis. Virti koldūnus reikia patiekti prieš patiekiant, nes jie geriausiai patiekiami karštu (šiltu). Jų paruošimui reikia naudoti garlaivį, o jei ne, virš verdančio vandens, ištempti ir pritvirtinti marlę ir įdėti ant jų koldūnus. Jie turi būti apversti, kai viena pusė yra pasirengusi (tai bus matoma bandymo spalvoje ir būsenoje).
Šeimininko pastaba
Garų koldūnai yra gražūs, ne virti minkšti ir nesulūžti, kaip kartais atsitinka, kai juos virti vandenyje.
Kopūstų užpildas koldūnams:
Plonai kapotų kopūstų virti arba kepti augaliniame aliejuje su svogūnais.
Naminių sūrių įdaras, skirtas garintiems koldūnams.
- 500 g varškės;
- 1 nepilna stiklinė grietinė;
- 2 puodeliai kviečių miltų;
- 2 kiaušiniai;
- 2 šaukštai. l cukraus;
- 2 šaukštai. l alyvos.
Sumaišykite varškės sūrį, pridėkite cukrų, 1 trynį, 1 šaukštą lydyto sviesto. Gerai sumaišykite viską. Labai plona tešla išpjaukite, iškirpkite puodelius stiklu arba metaliniu pjūviu, nuvalykite juos su plakta baltymu ir įdėkite į kiekvieną apskritimą apie 1 šaukštelį. varškės masė. Krašto sujungimas ir žiupsnelis.
10-15 minučių prieš patiekimą, koldūnus įdėkite į dvigubą katilą arba ant verdančio vandens keptuvėje arba ant sieto. Paruošti koldūnai gali būti pilami su lydytu sviestu, paprastai patiekiami su grietine arba vaisių sirupu.
Vandens vonios patiekalų receptai.
Vandens vonios įrenginys.
Kartais kulinarinis perdirbimas reikalauja produkto virimo vandens vonioje. Vandens vonios įrenginiui reikalingi du keptuvės, vienas mažesnis už kitą, kad mažesni būtų galima įdėti į didelį, apačioje, apverstą lėkštę arba vielos gabalus. Į mažą puodą įdėkite produktus, kuriuos reikia virti. Tarp abiejų puodų sienų supilkite vandenį taip, kad vanduo nepasiektų mažesnio indo krašto penkiais centimetrais. Tada abu puodai uždengti dangčiu ir užsidega. Kaip verdantį vandenį reikia papildyti. Taigi gaminkite gaminius pasirengimui. Dažniausiai šioje vandens vonioje virkite košė ir visų rūšių troškiniai.
Jaunos bulvės vandens vonioje.
Paruoštos bulvės dedamos į keptuvę, viršuje - šaukštas
sviestas, pabarstykite smulkiai pjaustytomis krapais ir petražolėmis, druska; uždarykite dangtelį ir įdėkite indus į vandens vonią (kitame dideliame inde su verdančiu vandeniu). Padažas, kol daroma (laikas priklauso nuo bulvių skaičiaus, paprastai apie pusvalandį).
Varškės Velykos ant vandens vonios.
Varškės valymas iki tolygios masės. Sumaišykite minkštintą sviestą, grietinę, kiaušinius. Daug virimo vandens vonioje, neleidžiant verdančiam vandeniui. Kai masė tampa tanki, sumaišykite, šiek tiek atvėsinkite. Įdėkite šlapią marlę formoje, įdėkite apkrovą, pamerkite šaltą 10 valandų.
Sūrio pudingo receptas.
- 20 g kremo sviesto
- 2 tryniai;
- 40 gramų sūrio;
- 100 g grietinės;
- 2 voverės;
- 30 gramų kumpio arba virtų daržovių;
- druska
Sumaišykite sviestą su tryniais, sūriu, grietine, druska ir sumaišykite su plakta baltaisiais. Įdėkite sviestą padengtą pudingą, virkite, kol sutirks, vandens vonioje, padėkite ant patiekalo, pabarstykite smulkiai supjaustytomis kumpio arba virtomis daržovėmis.
Receptas soufflé vandens vonioje.
Troškintas sūrio pudingas
Sumaišykite varškę, sumaišykite su cukrumi, ryžiais, vanilėmis, pienu, kiaušinio tryniu, sumaišykite ir švelniai įpilkite baltymų į gautą masę. Įdėkite masę į riebalinę formą, virkite vandens vonioje ir patiekite su grietine.
„Souffle“ morkos su varškės.
Nulupkite morkas, nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, virkite vandenyje, kol pasiruošsite ir patrinkite per sietą. Įpilkite pieno, užvirkite, įpilkite manų kruopos, virkite 10 minučių, atvėsinkite. Į atšaldytus morkas įpilkite cukraus, trynio, varškės, gerai sumaišykite. Tada įveikite baltymą ir patekkite į masę. Įdėkite pudingą į puodą, kuris yra alyvuotas ir virkite vandens vonioje. Jis rekomenduojamas lėtinėms kepenų ligoms.
Cukinijų sultys.
Iškirpkite cukinijas į kubelius, troškinkite šiek tiek vandens, kol pasiruošsite. Išmeskite žarną, palikite vandens. Užvirinkite pieną, įdėkite į indą su cukinija, uždenkite manų kruopą ir virkite, kol storas, atvėsinkite. Įpilkite cukraus, druskos, sviesto, trynių, gerai sumaišykite ir įpilkite baltymus.
Įdėkite masę į puodą ir virkite vandens vonioje. Jis rekomenduojamas lėtinėms kepenų, inkstų ir skrandžio ligoms.