Sourdough Kefyras - receptas

Dėl to, kad vaistinėse ir parduotuvėse yra kefyro rūgščių, šiandien šį fermentuotą pieno gėrimą taip pat lengva gaminti namuose.

Kefyro kūrimas nėra sudėtingas - tai tik 5 minutės. Vienintelis minusas yra gėrimo senėjimas 8-12 valandų šiltoje vietoje, kad bakterijos tinkamai sutirštintų šiltą pieną.

Vienos dienos kefyras skiriamas vaikams nuo 1 metų. Tai palanki skrandžio judrumui. Kefyras taip pat naudingas suaugusiems, padedant jiems padidinti imunitetą po ligos, ypač po antibiotikų vartojimo. Šis storas gėrimas rekomenduojamas tiems, kurie kenčia nuo mažo rūgštingumo gastrito.

Net kefyras yra nepakeičiamas produktas! Jos pagrindu gaunami sodrus blynai ir bandelės, jau duona ir puikūs pyragaičiai.

1 pakuotė mielių yra suprojektuota 1-3 litrų pieno, taigi, jei turite didelę septynis, tada įsigykite daugiau šių maišelių su geromis bakterijomis.

Jums reikės:

• 1 l pieno;
• 1 pakelis kefyro starterio.

Kaip padaryti kefyrą iš mielių - žingsnis po žingsnio su nuotrauka:

Labiausiai skanus yra kefyras naminiam pienui, bet jei pieno produkto riebalų kiekis yra kontraindikuotinas, pirkite pasterizuotą pieną. Jis turi būti virinamas. Tada pienas pasterizuojamas (parduotuvės produktui šis elementas turi būti praleistas). Įdėkite puodą į šviežiai virtą pieną į dubenį, pripildytą iki pusės ledo šalto vandens. Stenkitės užpildyti talpyklą taip, kad vanduo nepatektų į baseiną už keptuvės šonų ir nepatektų į pieną. Tokiu būdu leiskite pienui atvėsti iki 35-40 ° C. Tada supilkite į gilų dubenį: dubenį, keptuvę ir pan.

Nedideliame dubenyje supilkite kefyrą.

Supilkite keletą šaukštų pieno iš gilios talpyklos į jį ir gerai sumaišykite, kad visas starteris būtų ištirpintas.

Tada pieną iš indo įpilkite į likusį pieną ir vėl sumaišykite.

Pieno produktą supilkite į tinkamus indus: stiklainius, butelius ir pan. Įdėkite indus į šilumą arba palikite kambario temperatūroje 8-12 valandų, kad sutirštėtų.

Kai tik tai atsitiks - perkelkite kefyrą į šaldytuvą ir laikykite jį ne ilgiau kaip tris dienas.

Skonio metu gėrimui galite pridėti cukraus ar druskos. Daugelis žmonių nori gerti kefyrą su tam tikru saldus sirupu.

Kefyro ruošimas namuose: taisyklės ir patarimai

Pastaruoju metu vis labiau populiarėja skanių, sveikų ir, svarbiausia, natūralių kefyro, jogurto, varškės ir kitų pieno produktų ruošimas namuose, naudojant jogurto gamintoją ir daugiamatį. Tai užtrunka labai mažai laiko, todėl net ir judriausia moteris gali palepinti savo šeimą šiais sveikais produktais.

Viskas, kas reikalinga tai, yra šviežia karvės pienas ir kefyro, jogurto ar varškės sūris (priklausomai nuo to, kurį produktą nusprendėte „gaminti“). Kas yra tokio naminių pieno produktų populiarumo paslaptis ir kaip tai padaryti?

Mažai apie naudą

Beveik visi žino, kad rūgštų pieno produktų vartojimas yra naudingas sveikatai, bet ne visi žino, kas yra naudinga ir kokie procesai veikia. Šio fermentuoto pieno produkto naudingos savybės atsiranda dėl to, kad joje yra prebiotinių pieno kultūrų, kurios, mūsų organizme, padeda išlaikyti normalų TFA mikroflorą ir asimiliuoja daug ląstelienos turinčių maisto produktų.

Gydytojai reguliariai naudoja kefyrą žmonėms, sergantiems virškinimo trakto, kasos ir kepenų ligomis, taip pat tiems, kurie kovoja su nutukimu.

Kefyras yra unikalus produktas, kuris lengvai leidžia reguliuoti virškinimo greitį. Yra žinoma, kad šviežias produktas, kepamas ant kefyro grybų, turi vidurius, o dabar, priešingai, yra trijų dienų fiksavimo efektas.

Be to, šis fermentuotas pieno gėrimas gali pasigirti ryškiomis diuretikų savybėmis, todėl jo vartojimas yra skirtas tiems, kurie turi problemų dėl kraujospūdžio ir linkę patinti. Reguliarus kefyro vartojimas yra puiki gastrito, kolito, skrandžio opos ir žarnyno disbiozės prevencija.

Pagrindinis gaminys

Kaip padaryti kefyrą iš mielių? Tiesą sakant, viskas yra labai paprasta - tai galite padaryti iš paprasto pasterizuoto pieno ir rauginto kūdikio ar reguliaraus kefyro, kurį galima įsigyti bet kurioje vaistinėje ar prekybos centre. Be to, kai kurie fermentuotų pieno produktų gamintojai pradėjo gaminti mielių starterį. Kaip jie skiriasi nuo vaistinės? Tik jo skystis.

Taigi, skanaus pieno gėrimo paruošimui jums reikės:

• Litrų pieno;
• Šaukštas cukraus (valgomasis);
• Sourdough

Pirmą kartą jums reikia naudoti paruoštą raugą, tačiau antrą ir trečią kartą galite naudoti 100-200 ml kefyro, pirmą kartą gautą kaip starterį. Rengimo procese svarbu stebėti tam tikrą veiksmų seką, kitaip niekas negali atsitikti, nes pieno rūgšties bakterijos yra labai „švelnus ir jautrus“.

Įdėkite pieną į puodą, padėkite ant mažiausios ugnies ir lėtai jį kaitinkite, kol pienas pradės virti ir pakyla. Po to jis turi būti pašalintas iš karščio ir atvėsintas iki 37-38 laipsnių temperatūros.

Rekomenduojama atšaldyti atšaldytą pieną, kad pašalintumėte plėvelę, sumaišykite jį su raugu, supilkite į stiklainių dalis ir įdėkite į jogurto gamintoją. Vidutiniškai užtrunka 3–6 val., Kad gėrimas būtų pagamintas naudojant jogurtą.

Jei neturite tokio technologinio stebuklo, galite tiesiog palikti mišinį puode ir įdėti jį į šiltą vietą, pavyzdžiui, šalia akumuliatoriaus. Tokiu atveju brandinimo procesas vyks šiek tiek lėčiau, o gėrimą galite išbandyti po 10-12 valandų ir įsitikinti, kad jis nesiskiria nuo parduotuvės.

Virimas lėtoje viryklėje

Taip pat galite paruošti skanius pieno gėrimus namuose, naudodami daugiakanalį, ir galite naudoti paprastą kefyrą kaip starterį. Paruošimui jums reikės ir litro pasterizuoto pieno ir vieno stiklo paruošto naudoti pieno gėrimo.

Pienas turi būti šildomas iki 40 laipsnių temperatūros, įdėkite į daugiakookerio indą, įpilkite kefyrą, pašildomas iki kambario temperatūros ir gerai sumaišykite. Pasirodys smulkesnis starteris, storesnis ir skanesnis.

Kai visi ingredientai yra gerai sumaišyti, uždarykite daugiakanalio dangtį, pasirinkite „multi-cook“ režimą ir nustatykite įrenginio veikimo laiką iki šešių valandų. Ideali temperatūra kefyro gamybai bus 35-40 laipsnių. Po kepimo laiko paruoštas kefyras turi būti pilamas į kitą indą ir atvėsinamas.

Be to, laimingi multicookers savininkai taip pat gali gaminti kefyrą naminiams duonams ir gaminti skanius naminius pyragus. Duonos skonio kefyro paruošimas turi būti atliktas iš anksto, nes ji turi stovėti bent vieną dieną nuo „gamybos“ momento.

Saugumas naudojant starterius

Kaip ir bet kurio kito produkto, jogurto, ryazhenka, duonos ir kt. „gaminant“ jogurtą namuose, ypač jei jis bus naudojamas kūdikių maistui, svarbu laikytis saugos taisyklių.

Jie atrodo taip:

• Griežtai vadovaukitės instrukcijomis, naudokite tik švarius, apipilkite verdančio vandens patiekalais;
• Galutinio produkto laikymo laikas šaldytuve 2-3 dienas;
• Tvirtai uždarykite indą su gatavu gėrimu, kad kitos bakterijos nepatektų į jį.

Atminkite, kad raugo produktas gali būti naudojamas kaip raugas dar penkias dienas.

Kaip padaryti realų naminį kefyrą? Mes mokomės kefyrą gaminti namuose: ant grybų, grietinės, grietinės

Kefyras yra fermentuotas pieno gėrimas. Jis skiriasi nuo kitų produktų unikalios bakterijų ir grybų sudėties. Kefyras turi gydomųjų savybių, ypač teigiamą poveikį žarnyno mikroflorai ir apskritai metabolizmui. Taip pat dėka jam bus geriau absorbuojamas kalcis ir sumažinama alerginė kūno reakcija. Kefyras yra įtrauktas į medicininių, mitybos, kūdikių maistą. Rekomenduojama naudoti tuos, kurie nori numesti svorio. Jis taip pat turi teigiamą poveikį nervų sistemai. Kefyras gali būti naudojamas įvairioms ligoms, taip pat tiems, kurie kenčia nuo pieno netoleravimo. Kefyras yra puikus pagalbininkas pagirių ir dietos metu. Jis veikia kaip kūno valiklis nuo kenksmingų toksinų.

Bendrieji namų kefyro principai

Paruošimo principas yra fermentuotas pieno fermentavimas pienu, į kurį įdėta įvairių mikroorganizmų (lazdelių, bakterijų ar mielių).

Nepaisant suvokimo sunkumų, kefyro ruošimas nėra sunku. Kaip „Kefir“ starterio naudojimas:

• kefyro grybelis yra retas produktas visuotiniam naudojimui, tačiau jis taip pat gali būti įsigytas pieno virtuvėje, įsigytas vaistinėje arba užsakomas paštu arba internetu;

• raugas Narine (gyvos bakterijos sausoje formoje) arba kitas bifidobaktrija - parduodamas vaistinėje;

• jau paruoštas kefyras.

1 litrui pieno yra 1 valgomasis šaukštas. l kefyro starteris.

Kefyro tvirtovė gali būti:

• silpnas - vienos dienos (24 val. Fermentacijos). Paveikia žarnyno susilpnėjimą. Tai padės išvalyti toksinus ir kenksmingas medžiagas.

• vidurkis - dvi dienos (48 val. Fermentacijos). Rekomenduojama naudoti anemiją, gastritą, diabetą, širdies priepuolių ir insultų prevenciją. Kai padažnėję opos iš dietos geriau pašalinti.

• stiprus - tris dienas (72 valandos fermentacijos). Geriau naudoti su viduriavimu. Nerekomenduojama pepsinėms opoms, inkstų ligoms ir padidėjusiai skrandžio aplinkai.

Tačiau dažniausiai žiūrime į kefyro riebalų kiekį:

• riebalams rekomenduojama kūdikiams. Tačiau nerekomenduojama jį naudoti širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms.

• iki 1% - suaugusiems, kurie jį naudoja kraujotakos ir virškinimo sistemos ligų profilaktikai ir gydymui.

Vaikai, skirti virškinimo trakto ligų prevencijai, turėtų gerti kefyrą pusryčių ar pietų metu. Suaugusieji, priešingai, yra geresni vakarienės metu arba dvi valandas prieš miegą.

Kai ruošiatės, apsvarstykite šias funkcijas:

1) pienas - prieš naudojimą virkite. Tai būtina siekiant nužudyti visas žalingas bakterijas, esančias žalio pieno sudėtyje, kurioje yra daug kenksmingų bakterijų.

2) Produktui nereikia dažnai maišyti. Po 10 valandų pakanka viską sumaišyti.

3) Stiklinis indas su dangčiu, kuriame yra visos sudedamosios dalys, turi būti padengtas storu audiniu. Ir tai susiję ne tik su preparato grynumu, bet ir su tuo, kad tokiu būdu gaminys virs greičiau. Be to, norint sėkmingai fermentuotis, vieta turi būti šilta ir apsaugota nuo saulės. Dangtis taip pat nėra būtinas uždaryti, jis gali sukelti grybelio mirtį.

4) Po dienos patikrinkite indelio turinį. Pienas turi būti storas. Tai reiškia, kad kefyras yra paruoštas ir turi būti išleidžiamas per žarną arba marlę. Jei produktas pagaliau nėra paruoštas, tada palikite jį tam tikrą laiką, tačiau atidžiai stebėkite, kad išrūgos nebūtų atskirtos, o kefyras netapo rūgštus.

Po naudojimo grybelis gali būti plaunamas šaltu vandeniu ir vėl pripildytas pienu. Palaipsniui grybelis augs. Rūpindamiesi, reikia pašalinti didelius žiedynus.

Yra pagrindiniai namų kefyro receptai, kuriuos apsvarstysime.

Receptas 1. Klasikinis naminio kefyro receptas kefyro grybui

Sudėtis:

• pienas (nuo 2,5% riebalų) - 3 litrai;

• kefyro grybelis - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimo metodas:

1. Virkite pieną ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

2. Į pieno indelį įdėkite kefyro grybelį arba 3 valg. paprastas kefyras. Uždenkite jį storu audiniu ir padėkite į šiltą, tamsią vietą.

Po 24 valandų kefyras turi būti pasiruošęs.

Receptas 2. Naminis kefyras grietine

Sudėtis:

Paruošimo metodas:

1. Prieš gaminant pieną reikia virti.

2. Po to į pieną įpilkite grietinės ir 10 valandų palaukite.

Toks kefyras gali būti skiriamas kūdikiams nuo 8-9 mėnesių.

Receptai 3. Naminis kefyras Narine

Šį kefyrą reikia puošti, tačiau rezultatas yra verta.

Sudėtis:

• pienas - 1,5 litrų;

• Narine - 1 butelis (0,3 ml)

Paruošimo metodas:

Yra du etapai:

1 etapas - raugo paruošimas:

1) 10-15 min. Užvirinama 0,5 litrų pieno ir po to atvėsinama iki 40 ° C.

2) Sterilizuotuose stikliniuose induose sumaišykite starterį (Narine) ir pieną.

3) talpa sandariai kutaem ir įdėti į šiltą vietą 12-18 valandų.

4) Gatavas sūris turi būti lengvas kremo klampus.

5) Po to atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.

2 etapas - kefyro paruošimas:

1) Apie 10 min. Užvirinkite litrą pieno ir supilkite į paruoštą indą.

2) Po to pridėkite paruoštą raugą (1 valg. Šaukštą) ir viską įšildykite šiltoje vietoje 10 valandų. Kad produktas pasiektų reikiamą konsistenciją, jis taip pat turi būti laikomas šaldytuve.

Tokio kefyro galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 3 dienos.

Receptas 4. Naminis kefyras su bifidobakterijomis

Kaip ir ankstesniame recepte, virimas vyksta dviem etapais. Toks yra labai populiarus šiuolaikinių pediatrų rekomendacijose.

Sudėtis:

• bifidobakterijos - 1 butelis arba 5 porcijos;

• naminis grietinė su dideliu riebalų kiekiu - 30 gramų.

Paruošimo metodas:

1 etapas - raugas yra panašus į pirmiau minėtą: raugą ir grietinę pridėti prie stiklinės virtos pieno. Visi infuzuojami 3-4 valandas šiltoje sausoje vietoje.

2 etapas - produktas: likusiame pieno kiekyje turite pridėti šviežiai paruoštą raugą (1 šaukštas). Viską sumaišykite ir palikite 12 valandų kambario temperatūroje.

Receptas 5. Lengviausias naminio kefyro receptas

Sudėtis:

Paruošimo metodas:

Šis metodas tinka net patyrusiam meilužiui ar jaunajai mamytei. Kepimo produktai santykiu 3: 1. Didžioji dalis yra virtas pienas, o mažesnė dalis - kefyras. Paruoškite 12 valandų.

Receptas 6. Naminis kefyras ant grybelio

Sudėtis:

Paruošimo metodas:

1 etapas - paruošti gimdos kefyro raugą.

1. Jo esmė - tai pienas, į kurį įdėta kefyro grybelio. Galite pabandyti jį įsigyti pieno virtuvėje arba įvairiose specializuotose pramonės šakose. Paruošimui būtina per parą sumažinti kefyro grybus į pieną. 100 g pieno - 10 g grybų.

2. Pasibaigus nustatytam laikui, išimkite visus komponentus į pažeistą ir leiskite gaminiui nusausinti.

3. Kas liko grybeliais, nuplaukite šaltu virintu vandeniu ir padėkite į sterilų indą.

4. Naudokite vandens vonios metodą ir 10 minučių virkite vandens talpą.

5. Ant tokio stiklainio įdėkite storą marlės sluoksnį ir įdėkite į specialiai paruoštą vietą su visomis sąlygomis.

6. Kitą savaitę kiekvieną dieną užpilkite gimdos kefyro starterį iš kefyro grybų.

7. Naudodami kefyro grybelius, kartokite atgal į stiklainį ir apdorokite vieną kartą per savaitę.

2 etapas - paruošti kefyro starterio gamybą.

1. Visą pieną įpilkite į vandens vonią. Norėdami tai padaryti, supilkite pieną į mažą indą. Visi indai turi būti išvalyti. Padėkite indą į kitą didesnį puodą ir supilkite į karštą vandenį taip, kad karšto vandens ir pieno kiekis atitiktų. Degiklis ant ugnies leidžia maksimaliai padidinti vandens kiekį. Tokiu atveju pienas turi likti 10 minučių.

2. Po to pieną atvėsinkite iki kambario temperatūros ir supilkite į indus su pienu paruoštu karališkuoju kefyro starteriu. Proporcijos turėtų būti tokios: 5 g 100 g pieno

3. Po to indai turi būti suplakti ir palikti šiltoje vietoje 14-16 valandų. Kefyro starteris bus paruoštas, kai atsiras pieno krešulių formos. Laikant laikykite temperatūrą + 10 ° C.

4. Šiuo metodu gautas kefyro starteris gali būti suvartotas po 24 valandų. Jo konsistencija bus panaši į grietinę ir turi kefyro rūgštų skonį. Jei pageidaujate, galite pridėti cukraus.

Patarimai ir gudrybės, ruošiant naminį kefyrą

• Nenaudokite ploviklių plaunant indą, kuris bus naudojamas starteriui. Prieš naudojimą, tramplinas arba verdantis vanduo.

• Kasdien maitinkite kefyro grybą su pienu (2 šaukštai pieno), kitaip jis mirs.

• Stenkitės paimti pieną namuose arba su dideliu riebalų kiekiu. Kefyro tankis priklauso nuo jo.

• Prieš fermentaciją nepridėkite cukraus - tai gali trukdyti. Cukrus ir kiti priedai gali būti dedami į galutinį produktą.

• Jei keletą dienų nenaudojate kefyro grybelio, įdėkite jį į indą su vandeniu, uždenkite marle ir įdėkite į šaldytuvą. Nepamirškite ją keisti kasdien. Tokio saugojimo terminas yra 7 dienos.

• Pirmiau nurodyti receptai leidžia virti vienos dienos kefyrą. Jei norite padidinti kefyro vartojimo laiką ne trumpiau kaip 3 dienas, padidinkite fermentacijos laiką iki 2-3 dienų.

Reguliarus naminių kefyro naudojimas yra pirmasis žingsnis link mūsų kūno sveikatos.

Kefyras - tai geresnis ir kaip virėjas?

Kefyras - mėgstamas rūgštus pieno gėrimas. Produkto komponentai yra unikalūs, nes jie apima grybus ir bakterijas. Kefyro ir bakterijų nauda žmogaus organizmui yra neįkainojama, o kompozicija harmoningai derinama su daugeliu starterių, todėl galite paruošti nuostabų baltą kokteilį namuose.

Mielių gamybai turite įsigyti keletą produktų artimiausiose parduotuvėse: kefyrą, grietinę, mieles iš vaistinės. Jūs galite paruošti mišinį patys veisdami bakterijas, tačiau tam reikia juos rasti. Bakterijos „gyvena“ bet kokiame piene. Namų gamyba yra palankiausias veiksmas, nes galite kontroliuoti visą virimo procesą.

Kefyro apibrėžimas ir naudojimas

Iš tiesų fermentuotas pieno produktas gali būti lengvai gaunamas iš pieno, naudojant bakterijas ir grybelines kultūras. Šie mikroorganizmai susidaro tik produktyvioje terpėje tam tikroje temperatūroje. Patekimas į tokią buveinę, bakterijos aktyviai auga ir dalijasi savo komponentais su pienu.

Taigi fermentacijos procese atsiranda naudingų ir prisotintų medžiagų žmogaus organizmui. Tinkamas raugas padeda įsisavinti kitus svarbius produkto komponentus (kalcio, vitaminų, mineralų) ir turi teigiamą poveikį virškinimo trakto sistemai, gerina medžiagų apykaitos procesus, skatinančius svorio netekimą. Pieno produktai yra privalomi dietos elementai, kurie praranda svorį. Jie puikiai susidoroja su papildomais svarais ir taip pat sugeria nuodingas medžiagas.

Specialios funkcijos

Naudojant kefyrą galima naudoti fermentuotą pieno produktą 2,5%, pieną (iš karvės arba ožkos), grybus, 20% grietinę. Šiandien raugą galima įsigyti vaistinėse arba internetu. Turėtų būti jokių ypatingų problemų, susijusių su transportavimu ir saugojimu, tačiau turėtumėte jį naudoti kuo greičiau atvykę.

Be to, visos starterio kultūros gali būti suskirstytos į dvi dideles grupes: sausas (paruoštas) arba virti namuose.

Specializuotas sausas raugas maišeliuose

Yra daug šio mišinio tipų, o gamintojai yra skirtingi. Kūrėjai ne visuomet rimtai vertina šią gamybą, o tai daro neigiamą poveikį grybams ir bakterijoms. Deja, norėdami rasti geriausią prekės ženklą, jums reikia išbandyti keletą, galbūt pasisekė pirmą kartą.

Dėl virto kefyro patikimumo geriau raugą ruošti namuose, bet taip pat galite išbandyti parduotuvę. Sausos rūšys yra specialiai išdžiovintos ir paliktos gyventi, todėl nėra pagrindo abejoti.

Patogumui ir tinkamam raugo naudojimui ant jo apibūdinkite visą paruošimo metodą ir galiojimo laiką. Būtina laikytis tikslių nurodymų, tada produktas nebus kenksmingas.

Garsiausias prekės ženklas „Vivo kefyras“. Jai būdinga žaliavų kokybė ir patikima pakuotė.

Mielių paruošimas kefyrui su gatavu mišiniu yra toks:

• Visų pirma, svarbu virti 3 litrų pieno indelio ir tada suteikti jai galimybę atvėsti iki 40 laipsnių, tada maišyti sausame rauge;
• konteineris turi būti paslėptas šiltoje vietoje 10 valandų, o mišinio neleidžiama atvėsti, kitaip fermentacija nevyksta;
• kai pieno produktas atvės, jis turi būti pašildytas, atšaldomas gale, kad kefyras nustotų fermentuotis.

Kas yra pieno grybai ir kaip juos virti?

Rauginto pieno grybelis neturi ypatingos išvaizdos, bet panašus į baltus miniatiūrinius rutulius. Jis pagerina daugelio žmogaus procesų ir organų darbą, taip pat mažina kūno prakaitavimą ir uždegimą. Šį produktą galima įsigyti vaistinėje arba internetu.

Jei situacija neleidžia pirkti šio produkto, naudokite kitą starterio tipą. "Nuo nulio" grybelis nėra pagamintas, bet galite daugintis. Pirmas dalykas, kurį reikia gauti, kad gautumėte gyvas bakterijas su 1 šaukštu grybelio ir 1 puodelio pieno mišinio. Skystis turi būti padengtas marlės audiniu ir 24 valandoms išsiųstas fermentuoti.

Šių organizmų buvimas namuose turėtų nedelsiant pradėti kefyro gamybos procesą.

1. Būtina iš anksto paruošti švarius stiklo indus ir plastikinį sietą su mažomis skylėmis.
2. Tada paimkite 18 g grybelio (3 šaukštai su skaidriu) ir užpildykite pusę litro pieno. Būtina pasirūpinti ramioje ir tamsoje vietoje, kur mišinys gali laukti 24 valandas. Nepamirškite padengti talpyklos keliais sluoksniais marlinio audinio, kad būtų užtikrintas deguonies švarumas ir prieinamumas.
3. Baigta kefyro masė turi būti nusausinta ir atskirta nuo grybelio, nesunaikinus jos pagrindo, kuris gali būti pakartotinai naudojamas.
4. Atskyrus kefyrą, švelniai nuplaukite grybą po šaltu vandeniu, atleiskite jį iš gleivinės perteklių. Tokiu būdu pagrindas gali būti paruoštas pakartotiniam naudojimui.
5. Už papildomą porciją reikia pakartoti visus elementus. Prieš procedūrą svarbu naudoti švarius patiekalus.

Pakartotinai užpildydami grybelis gali plisti: tai reiškia jo netinkamumą. Grybelį galima laikyti šaldytuve, bet trumpai ir nuolat skalauti. Jei tamsėja - grybelis sugedęs.

Gamintojai jau seniai galvojo apie raugą įvairioms gyventojų kategorijoms, nes ne visi jų gyvenimo būdas, pasaulėžiūra ir amžius yra panašūs.

1. Mažiesiems. Vaikams reikia raugintų pieno produktų, bet ne visada parduotuvės pasirinkimas gali patenkinti motinos kokybę ir skonį. Įvairūs priedai ir konservantai paprasčiausiai atgraso tėvus, verčia juos kreiptis namuose.
2. Prarasti svorį ir sportininkams. Įprastai į šį raugą įpilama daug baltymų ir vitaminų, kurie turi vaisingą poveikį formoms.
3. Tiems, kurie kenčia nuo įvairių ligų. Kartais asmens gydymas neleidžia jam paimti kefyro iš parduotuvės, tačiau jo mėgstamiausias produktas yra užsikimšęs į akį. Todėl šiai žmonių grupei yra net ypatingas raugas.
4. Nėščioms ar žindančioms motinoms. Ilgą laiką gamintojai stengėsi rasti optimalią tokių moterų sudėtį, kad apsaugotų savo sveikatą, taip pat padėtų vaikams harmoningai vystytis HB.
5. Pagyvenusiems žmonėms. Manoma, kad pagyvenę žmonės, ypač moterys, neturėtų gerti pieno ir rūgščio pieno gėrimų. Štai kodėl buvo svarbu nutraukti šį stereotipą ir pateikti aukštos kokybės mieles naudingos kefyro gamybai.

Vaikams

Džiaugiuosi, kad gamintojai galvojo apie mažiausius klientus, nes vaikai yra tie, kurie dažniausiai geria kefyrą. Sūris vaikams iki vienerių metų gaminamas tik iš labiausiai atrinktų ingredientų, o kefyras yra skanus, švelnus, erdvus. Tai buvo trupiniai, kad jie apsvarstė kompoziciją su visais svarbiais elementais ir vitaminais, kurie rūpinsis organizmu, taip pat sustiprins imuninę sistemą.

„Vito“ asortimente yra keletas šių produktų rūšių, todėl galite pasirinkti. Tokia pradinė kultūra, kaip Bifivit, padeda užtikrinti patikimą absorbciją gerinant virškinimą. Jis padeda atsikratyti vaiko alerginių reakcijų ir problemų, susijusių su virškinimo traktu.

Receptai

Kaip namų raugo dalis yra keletas esminių ingredientų: pienas, kefyras, grybelis. Svarbiausias žingsnis ruošiant mišinį yra pieno dezinfekavimas verdant. Šis svarbus etapas taip pat turėtų būti atliekamas gaminant kefyrą su parduotuvių produktais.

1 receptas

Kefyro gamyba šiame recepte užtruks apie 20 minučių, o mišiniui reikia skirti laiko fermentuoti - 13 valandų. Galų gale, kefyras turi būti pašalintas šaltoje vietoje, kad būtų baigtas virimas. Nerekomenduojame saugoti galutinio produkto šaltoje vietoje ilgiau nei 3 dienas: maistas turi ribotą galiojimo laiką.

Sudėtis:

• 1 litras pieno;
• 1 puodelis kefyro.

Virimas:

• pirmasis žingsnis yra valyti indus be ploviklių;
• užvirinkite pieną ir atvėsinkite iki 40 laipsnių;
• naudokite marlę atskirti pieno mišinį iš gabalėlių ir putų;
• Supilkite visą kefyrą ir švelniai sumaišykite, kad pasiektumėte homogeniškumą;
• po to svarbu, kad skystis būtų padengtas keliais marlės sluoksniais, kad per kefyrą nepatektų nereikalingų virusų ar šiukšlių;
• iki fermentacijos pabaigos laikykite rūgštų pieno kokteilį šiltoje vietoje - apie 13 valandų;
• Norint sustabdyti fermentaciją, reikia paslėpti indą šaldytuve.

Kefyras

Kefyro gaminimas namuose naudojant kefyro VIVO fermentą yra labai paprastas. Kefyro gamybos instrukcijos yra skirtingos, nes jos fermentuojamos šaltesnėje temperatūroje, palyginti su kitais starteriais. Kefyro brandinimo temperatūra turėtų būti + 22- + 30 ° С.

Dėl to kefyras yra lengvai paruošiamas kambario temperatūroje, jei patalpa nėra šaltesnė nei +22 ° C. Jis bus paruoštas 20-24 standartinėms kambario temperatūroms +22.. + 24. Jei temperatūra yra aukštesnė, brandinimo laikas sumažės ir kefyras virs greičiau.

Multikokeryje ir jogurto gamykloje taip pat galite padaryti kefyrą, jei jie turi „Kefyro“ virimo režimą, arba galimybę nustatyti temperatūrą nuo +22.. + 32 ° C. +30 ° C temperatūroje kefyras fermentuojamas 10-12 valandų.

Išskyrus temperatūros ir virimo trukmės skirtumus, kefyro rūgšties procesas nesiskiria nuo jogurto gamybos receptų.

1 Pieno paruošimas.
Pasterizuotas ir naminis pienas turi būti virinamas prieš kepant, po to jį reikia atvėsinti. Ultrapasterizuotas pienas nebūtinas virti. Prieš pridėdami starterį, įsitikinkite, kad pienas yra kambario temperatūroje.

2 Kefir VIVO fermentavimas į pieną.
Vienas maišelis fermentuoja skvashivaet iki 3 litrų jogurto. Supilkite maišelio turinį į pieną ir gerai išmaišykite. Jūs galite fermentuoti bet kokį patiekalą, kuris jums patogus, tačiau jis turi būti švarus (rekomenduojame jį nudeginti verdančiu vandeniu). Dar patogiau fermentuoti pieną tiesiai pakuotėje (nereikia plauti ar plauti).

3 Fermentacija.
Pieno ir raugo mišinys turėtų būti paliktas šiltoje vietoje, uždarytas nuo grimzlės 20-24 valandų. Tam galite naudoti, pavyzdžiui, orkaitę arba virtuvės spintelę. Jei kambarys yra kietas, mišinį galite uždėti prie šilto akumuliatoriaus. Visą rauginimo procesą mišinys turi būti didesnis nei +22 ° C.

4 Patikrinkite rezultatą.
Patikrinkite, ar kefyras pasirengęs po 20-24 metų. Ji turėtų būti stora. Jei jis nėra pakankamai storas, palikite jį 1-2 valandas, tada patikrinkite dar kartą.

5 Atvėsinti brandinimui ir laikymui.
Sumaišius gaminį, jis turi būti gerai sumaišomas arba sumaišomas. Po to kefyrą įdėkite į šaldytuvą, kad per dieną jis būtų šaltas ir prinokęs (bet jūs galite jį naudoti iškart po virimo). Po brandinimo šaldytuve kefyras atskleidžia pilną ir turtingą skonį. Paruoštas kefyras laikomas šaldytuve 5 dienas.

Sourdough už kefyrą: naminė nuotrauka

Kefyras namuose: receptas ir paruošimo būdas. Vaistinė kefyro dalis vaistinėje

„Jūs norite kažką daryti gerai, tai padaryti patys“ - tikrai daugelis iš jūsų šią galvą galvojo, kai paėmėte produktą iš prekybos centro lentynos ir perskaitėte kompoziciją. Iš tiesų, daugelyje maisto produktų šiandien yra daug įvairių priedų.

Kartais galima rasti tik kelis ar mažiau aiškius ingredientus ir visus kitus: pakaitalus, stabilizatorius ir kitus sudėtingus komponentus.

Bet kaip tai paveiks sveikatą? Deja, turime pripažinti, kad dauguma gamintojų nerūpi savo klientų sveikata. Ši tema labiausiai aktualu jauniems tėvams, nes toks „modernizavimas“ jau seniai liečia pieno produktus.

Šiandien kalbėsime apie vieną iš tų. Ar galima kefyrą gaminti patys namuose, kas yra mielių fermentas kefyrui ir kaip jį teisingai naudoti.

Apie fermentuotus pieno produktus

Pirmiausia nustatykime, kas yra kefyras ir kokia yra jo vertė mūsų kūnui. Paruoškite pieno gėrimą.

Jame pristatoma speciali kepirų mielė - bakterinės kultūros ir grybai, kurie vieną kartą palankioje aplinkoje pradeda sparčiai augti ir išlaisvinti jų gyvybiškai svarbius produktus į pieną.

Taigi gėrimas patiria tam tikrą fermentaciją, dėl kurios jos sudėtis keičiasi ir yra prisotinta žmonėms naudingais elementais.

Mikroorganizmai, naudojami starteriui ir savaime yra geri sveikatai - jie atlieka probiotikų vaidmenį, kuris turi teigiamą poveikį žarnyno mikroflorai ir tuo pat metu yra žalingas patogeninėms bakterijoms.

Štai kodėl esant apsinuodijimui žemos kokybės produktais rekomenduojama gerti kefyrą. Be to, gėrimas turi daug maistinių medžiagų, didina imunitetą, valo kūną ir padeda geriau įsisavinti laktozę.

Apie raugą

Šiandien mielės parduodamos už kefyrą vaistinėse, maisto ir specializuotose parduotuvėse. Pakanka vadovautis pakuotės instrukcijomis - taip pat lengva paruošti naminį kefyrą. Tačiau raugas yra skirtingas.

Jūs galite nusipirkti sausą starterį, ir jūs galite tai padaryti patys.

Įsigyti starteriai vienu metu turi keletą rūšių bakterijų, jie gali būti naudojami ne tik kefyro, bet ir kitų naudingų fermentuotų pieno produktų paruošimui, o juos naudoti yra daug patogiau.

Ar turite namuose kefyro?

Kefyro sūris yra bakterijų kolonija, ir, jei jūsų šaldytuve yra kefyras, galite saugiai jį naudoti, kad pagamintumėte naują partiją. Jums tereikia sukurti palankią aplinką grybų vystymuisi, tačiau tai nėra sunku.

Virinama litrą šviežio pieno ir atvėsinus iki 40 laipsnių temperatūros. Pienas gali būti paimtas namuose ar parduotuvėje, jis nėra toks svarbus.

Po to į jį įpilkite 5-6 šaukštų paruoštos kefyro, uždarykite indą dangčiu, suvyniokite į rankšluostį ir įdėkite šiltą vietą 12 valandų. Toks kefyro starteris leis jums gauti jauną vienos dienos namų kefyrą.

Vidutinio storio gėrimas pasirodys po dienos, tačiau brandus ir tankus kefyras bus paruoštas tik per 2-3 dienas. Galima naudoti paruoštą kefyrą kaip fermentą per vieną savaitę.

Sausas parduotuvė

Sausas mielių kefyras yra pateikiamas platų asortimentą, jums tereikia pasirinkti tinkamiausią variantą.

Kaip toks produktas veikia? Galų gale, jis neatrodo gyvas į protą, ar galite pasitikėti? Bakterijos, kurių jums reikia, iš tikrųjų yra gyvos, bet išdžiovinamos ypatingu būdu. Gamintojas panardina juos į tam tikrą „užmigdymo“ būdą, didindamas galiojimo laiką.

Kai grybai patenka į palankią aplinką, jie aktyvuojami ir netrukus suteiks jums skanius ir sveikus gėrimus. Patogu naudoti tokį produktą, ir jis visada veikia sklandžiai, tiesiog reikia laikytis rekomendacijų.

Vienas iš populiariausių šiandienos yra sausas raugas „Vivo kefyras“. Nurodymai, kaip tinkamai jį naudoti, pridedami prie kiekvieno paketo. Vienam buteliukui pakanka 3 litrų pieno.

Jo pirmas turi virti, atvėsti iki 40 laipsnių ir tada pridėti raugą. Talpyklą reikia įdėti į šilumą 8-10 valandų. Patogus naudoti gaminant jogurto gamintoją arba reguliarų termosą, ypač jei jūsų namai yra kieti.

Jei atsitiks, kad pienas atvės, o fermentacijos procesas neįvyko, neskubėkite atsikratyti. Pašildykite pieną iki norimos temperatūros, o naudinga mikroflora vėl pradės vystytis. Kai kefyras yra pasirengęs, padėkite jį vėsioje vietoje, kad sulėtėtų fermentacijos procesas.

Kiekvienam

Daugelis gamintojų bando parduoti specializuotus starterio kultūros tipus.

Kiekviename tokiame produkte optimaliai derinami įvairių rūšių grybai ir bakterijos, o tai galiausiai suteiks gaminiui tokias savybes, kokias reikia vartotojui.

Taigi namuose kefyro starteris gali būti paruoštas tiems, kurie seka tam tikrą dietą arba atlieka gydymo kursą. Yra raugas žmonėms, vedantiems motinų ar vyrų sporto gyvenimo būdą.

Kiekvienai pirkėjų kategorijai reikia savo specifinės naudingų medžiagų balanso, o šiandieninė rinka bando patenkinti jų norus. Galbūt kiekvienas iš mūsų gali tiksliai rasti tai, kas jam labiausiai tinka.

Mažiesiems

Malonu, kad gamintojai rūpinosi savo mažiausiais klientais. Parduodamas kefyras mielėms vaikams iki vienerių metų.

Gėrimas bus švelnus ir švelnus, bet suteiks kūdikiui visus būtinus mikro ir makroelementus, sumažins pilvo problemas ir padidins imunitetą. Taigi, bendrovės „Vito“ arsenale yra keletas panašių produktų.

Starteris „Bifify“ pagerins virškinimo sistemos veikimą, padės atsikratyti alergijos ir stabilizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme.

„Acidulact“ leis Jums paruošti sveiką pieno gėrimą, kuris padės atsigauti nuo ligos ir atkurti kūną, jei jūsų kūdikis serga ir vartoja vaistus. Pieno rūgšties bakterijų pagrindu galite paruošti natūralų varškę, būtiną augančiam organizmui.

Apibendrinkime

Pažymėtina, kad tai yra labai reikalingas ir naudingas produktas prekių rinkoje.

Patogu, kad toks starteris parduodamas kefyrui vaistinėje, internete ir netgi parduotuvėse, kuriose galima laisvai naudotis, ir kiekvienas iš mūsų dabar gali paruošti skanų, o svarbiausia, labai naudingą produktą. Jūs galite saugiai jį duoti savo kūdikiui, nes dabar jūs tiksliai žinote, koks yra jūsų naminis kefyras.

Receptai jogurto gamybai namuose

Paimkite šviežią pieną, užvirinkite ir atvėsinkite iki 50 ° C. Po to atvėsintą pieną supilkite į švarų stiklinį indelį, kuris keletą kartų išplaunamas verdančiu vandeniu.

Į indą įpilkite vieną starterio tabletę su pienu, uždenkite pieną švariu baltu popieriumi ir padėkite šiltoje vietoje (saulėje). Po dviejų valandų gerai sumaišykite pieną su ilgą rankenėlę turinčiu mediniu šaukštu ir palikite jį šiltoje vietoje iki krešulių susidarymo.

Tai užtruks nuo 12 iki 20 valandų. Po to paruoštas jogurtas atvėsinamas iki 8-10 ° C ir laikykite šioje temperatūroje.

Antrasis būdas

Būdamas kefyro kūrimo namuose pradininkas, galite naudoti paruoštą kefyrą. Paimkite 3 litrus šviežio pieno, užvirinkite ir atvėsinkite iki 50 ° C.

Į sterilizuotus stiklinius indus įpilkite 12-15 arbatinių šaukštelių paruošto kefyro, gerai sumaišykite ir palikite šiltoje vietoje 10-12 valandų.

Tokiu būdu galite padaryti storą ir tankų kefyrą.

Paruoštas kefyras gali veikti tik 5–7 dienas. Tada vėl naudokite tabletes. Tabletes reikia laikyti sandariai uždarytame vamzdyje sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje.

Šie metodai leidžia virti silpną, vienos dienos kefyrą.

Norint gauti vidutinį kefyrą namuose, stikliniai indai su fermentuotu pienu turėtų būti laikomi šiltoje vietoje po pusantros dienos, kad gauti stiprią, trijų dienų kefyrą, nusistovėjimo arba fermentavimo laikas padidinamas iki dviejų ar trijų dienų.

Norint išlaikyti pastovią temperatūrą, rekomenduojame naudoti medvilnės termosą. Iškirpkite du apskritimus, kurių skersmuo yra 80 cm iš marlės, viename sluoksnyje tolygiai paskirstykite vatos vatą ir padenkite kitą marlės gabalėlį.

Viskas kartu sudygsta ir seka eilutę aplink apskritimą. Uždėkite stiklinį indą su fermentuotu pienu apskritimo centre, supakuokite jį švariu baltu popieriumi.

Tada suvyniokite indus į medvilnės rutulį ir priveržkite laidą.

Jei patalpoje, kurioje yra fermentuotas pienas, oro temperatūra yra nedidelė, ant popieriaus, į kurį suvynioti fermentuoto pieno indai, gali būti dedamas karšto vandens butelis arba pašildyto druskos maišelis.

Trečias būdas

Prieš ruošdami kefyrą, pasirūpinkite kefyro starteriu.

Pienas kartu su kefyro grybais, kurį galima įsigyti fermentų, pieninių, pieno virtuvių laboratorijose, užpilkite steriliu sietu ir leiskite jam nusausinti.

Šis pienas, kuriame kefiriniai grybai liko vieną dieną, vadinamas gimdos kefyro starteriu.

Jis naudojamas kefyro starterio gamybai.

Sieto paviršiuje likusius kefyro grybus nuplaukite plonu šaltai virintu vandeniu, įdėkite į sterilų indą ir supilkite pasterizuotą (virkite indus su pienu vandenyje 10 minučių) su pienu, atšaldytu iki 25-30 ° C. 10 g kefyro grybų reikia paimti 100 g pieno.

Uždarykite kefyro grybų stiklinę steriliu marlu, sulankstytą keturiais sluoksniais ir palikite vieną dieną šiltoje vietoje, kad kambario temperatūra būtų ne mažesnė kaip 16-18 ° C. Per ateinančias šešias dienas kasdien iš kefyro grybų supilkite gimdos kefyro raugą.

Kefyro grybai vėl įdedami į sterilų indą ir apdorojami taip, kaip aprašyta aukščiau. Kefyro grybus plaukite šaltu virintu vandeniu kartą per savaitę.

Kai gimdos kefyro starteris yra paruoštas, būtina paruošti gamybos kefyro starterį.

Norėdami tai padaryti, pilkite visą žaliavinį pieną į sterilius patiekalus (uždenkite steriliu dangteliu), įdėkite į puodą ir supilkite į karštą vandenį (60–70 ° C), kad pieno kiekis inde ir karšto vandens lygis atitiktų.

Įdėkite puodą ant didelės šilumos ir užvirinkite vandenį. Įleiskite pieną verdančiame vandenyje 10 minučių, tada atvėsinkite iki 25-30 ° C ir supilkite į indus su karališkuoju kefyro starteriu (5 g / 100 g pieno).

Lėkštelę suplakite fermentuotu pienu ir palikite šiltoje vietoje 13-15 valandų, kol susidaro krešuliai. Kai susidaro krešuliai, pasirengęs gaminti kefyrą. Paruoškite paruoštą kefyrą, esant temperatūrai iki 10 ° C virš nulio.

Gamybos kefyro starteris gali būti laikomas tinkamu naudoti po 24 valandų nuo fermentacijos. Sūris neturėtų būti užpilamas išrūgomis, jis turi rūgštų skonį ir yra panašus į skystą grietinę.

Kad kefyras būtų užpildytas, supilkite neapdorotą visą pieną į iš anksto sterilizuotus stiklo indus, uždenkite steriliu dangčiu, įdėkite į gilų keptuvę, kurios dugnas turi būti padengtas keliais sūrio sluoksniais.

Įpilkite karšto vandens (70 ° C) į pieno lygį stikliniame inde puode, uždenkite dangčiu ir užvirkite. Indus virkite pienu 5 minutes, tada atvėsinkite iki 25-30 ° C.

Pridėkite kefyro pradžios pieno gamybą (50 g / l pieno), glaudžiai uždarykite dangčiu, gerai suplakite ir 10 valandų palikite šiltoje vietoje, kol susidaro krešulių formos.

Prieš naudojimą, kefyrą atvėsinkite iki 8-10 ° C virš nulio.

Vienos dienos kefyras gaunamas praėjus 24 valandoms nuo fermentacijos momento, dvi dienas - po 48 valandų, tris dienas - po 72 valandų.

Pirmiau aprašytas kefyro paruošimo būdas yra labai artimas gamybos technologijai. Todėl, jei norite, kad kefyras būtų visiškai panašus į skonį į gamyklą, šiek tiek laiko ir naudokite trečiąjį metodą.

Žymos: kefyras, kefyro gydymas, kefyro virimas

Naminis kefyras - skanus, paprastas ir labai naudingas!

Mieli skaitytojai, manau, mes visi norėtume valgyti skanius ir teisingus.

O kas gali būti skanesnė ir sveikesnė nei naminis maistas? Rengdami save, mes galvojame apie savo artimuosius, stengiamės, kad jų maistas būtų kuo sveikesnis, pasirinkti aukštos kokybės produktus, asmeniškai stebėti virimo procesą, pridėti lašą mūsų sielos. Nenuostabu, kad jie sako, kad skaniausias maistas yra tas, kuris yra pagamintas su meile.

Ir šiandien norėčiau kalbėti apie namuose pagamintą kefyrą. Švieži, subtilūs, natūralūs - tokie kefyrai namuose iš pieno nėra visiškai sunkūs.

Nors yra galimybė, kad ne viskas gali atsitikti pirmą kartą. Tačiau gana daug kantrybės ir praktikos - ir nuostabus naudingas namų gaminys tikrai bus naudingas.

Kas yra toks naudingas kefyras?

Kas yra naudingas namų kefyras?

Pagrindinis kefyro poveikis yra susijęs su pieno rūgšties mikroorganizmų buvimu, kurie turi teigiamą poveikį virškinimo trakto būklei, padidina organizmo atsparumą įvairioms ligoms ir padidina žarnyno rūgštingumo lygį, slopina ir neleidžia augti patogeninei mikroflorai.

Naudingos kefyro savybės:

• Normalizuoja mikroflorą ir kovoja su disbakterioze;
• Jis neleidžia augti aktyvių ir patogeninių mikroorganizmų;
• Ramina ir atkuria žarnyno gleivinę;
• Naudingas poveikis visam virškinimo traktui;
• Jis vartojamas gydant vėžį, spinduliuotę ir chemoterapiją;
• Padeda atsigauti po operacijų;
• Padidina hemoglobino kiekį kraujyje;
• Padidina organizmo atsparumą įvairioms ligoms;
• Pagerina odos būklę ir kovoja su alergija;
• Padeda numesti svorį ir išlaikyti jį normalų;
• Jis yra vitaminų, kalcio ir kitų mikroelementų šaltinis.

Palyginti su parduotuvės produktu, naminis kefyras taip pat turi keletą privalumų:

• Nėra spalvų, kvapiųjų medžiagų ir konservantų;
• Sudėtyje yra dešimt kartų daugiau naudingų mikroorganizmų;
• Tai yra kelis kartus pigiau nežymiu laiku, skirtu jo paruošimui.

Ir kaip jau minėjau, maistas, paruoštas su rūpestinga ranka ir meilė nepaaiškinamomis priežastimis, visada yra daug sveikesnis ir skanesnis.

Taigi, kokius receptus ir metodus kefyrui gaminti namuose galima naudoti?

Mes parengėme straipsnį kartu su mano dienoraščio skaitytoju Irina Kuzenkova, rūpestinga mama, puiki šeimininkė, mokytoja pagal profesiją ir tik nuoširdus žmogus. Džiaugiamės galėdami išgirsti jūsų rekomendacijas ir receptus naminiam kefyrui. Aš duodu žodį Irinai.

Kaip virėjas kefyrą namuose?

Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, atkreipkite dėmesį į pagrindinius dalykus:

1. Visi patiekalai, naudojami virimui, turi būti gerai nuplauti ir nuplauti verdančiu vandeniu (arba sterilizuoti), kitaip patogenai greitai padaugėja piene ir kefyras nebebus toks naudingas.
2. Temperatūros režimas turi būti griežtai išlaikytas, nes kitaip gali pablogėti gatavo produkto kokybė ir išvaizda. Dažnai tai yra temperatūros režimo pažeidimas, dėl kurio „rūgštus pienas“ tampa klampus.
3. Kaip žaliava, skirta naudoti sausus starterius, geriausiai tinka UHT arba anksčiau virtas pasterizuotas karvės pienas.

Aš nusprendžiau kefyrą gaminti namuose iš pasterizuoto karvės pieno, naudojant Evitalia fermentą, ir džiaugiuosi galėdamas jums pasakyti, ką aš padariau.

Naminis kefyras - receptas Nr. 1 (naudojant sausą sūrį)

Dėl pasiruošimo mums reikia:

• Pasterizuotas karvės pienas, kurio riebalų kiekis - 2 l;
• Starteris „Evitaliya“ (300 mg), kurį galima įsigyti vaistinėje;
• Vandens ar elektroninis termometras;
• Puodai verdančiam pienui, pageidautina su dvigubu dugnu;
• Termosas ant 2 litrų arba elektrinio jogurto gamintojas.

Kai pirmą kartą bandžiau šį rupinį, aš pusę normos. Turėjau 1 litras 3,2% pieno pieno. Aš taip pat padalijau sausą raugą į 2 dalis. Rauginimui naudojamas įprastas litro termosas.

Svarbus dalykas - pageidautina, kad termoso talpa atitiktų jūsų fermentuojamo pieno kiekį, o tai efektyviai išlaikys šilumą tinkamu laiku.

Pienas turi būti virinamas ir atvėsintas iki 40-43 laipsnių temperatūros (ne daugiau!). Dėl tikslumo naudoju įprastinį elektroninį termometrą. Po to, ištirpinkite jį į pieną, supilkite į starterį.

Sumaišykite mišinį, supilkite į termosą ir palikite rauginti 12-14 valandų, palikau naktį. Po tam tikro laiko užpilsiu raugą atgal į keptuvę ir įdėti į šaldytuvą dar 3-4 valandas.

Produktas paruoštas valgyti!

Gautas kefyras yra labai skanus, subtilus, malonus, šiek tiek rūgštus, gana storas, tačiau pagrindinis jo privalumas yra jo naudingos savybės.

Aš palikau 2/3 kefyro maistui, gerai sumaišyti su šluoteliu, kad masė būtų vienalytė ir buvo malonu gerti, ir 1/3 dalis (apie 300 ml) buvo supilama į stiklainį ir siunčiama į šaldytuvą. Taigi namuose sumušė kefyrą.

Dabar iš šios likusios dalies galite virti kitą kefyrą.

Norėdami tai padaryti, vėl paruošite pieną (užvirinkite ir atvėsinkite iki 40-43 laipsnių), pridėkite paruoštą pradinį tirpalą 150 ml (nebaigtas stiklas) iki 2 litrų pieno, supilkite į termosą ir palikite fermentuotis 7-8 valandas. Tada 3-4 valandas šaldytuve - ir švieži, sveiki kefyras yra pasiruošęs!

Vienam buteliukui sauso rūgšties užtenka 10 litrų pieno. O jei jį išgerkite pusę stiklo 3 kartus per dieną prieš valgį, galite praleisti visą mėnesio gydymo kursą.

Pabandykite, ar jaučiatės geriau?

Pirminę starterį laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 18 dienų, o galutinį produktą - ne ilgiau kaip 7 dienas.

Panašiai kefyras gaminamas iš kitų sausų starterių. Skirtumai yra tik brandinimo ir galiojimo laiko. Siūlau žiūrėti trumpą ir labai vizualų vaizdo įrašą apie tai, kaip kefyrą namuose gaminti iš fermento „VIVO“:

Jei norite padaryti kefyrą iš naminio pieno

Įsitikinkite, kad tai yra įrodytas produktas, ir jūs neginčote jo kokybės. Priešingu atveju geriau naudoti pieną, jis yra pakankamai apdorotas, kad nesukeltų sveikatai, o ne naudai, nes, kaip jau sakiau, pienas yra puiki aplinka kenksmingoms bakterijoms.

Pienas turi būti šviežias, taip pat turi būti virinamas ir atvėsintas iki norimos temperatūros. Ir būtinai tvarkykite visus patiekalus, kurie bus naudojami.

Nenustebkite, jei brandinimo proceso metu gautas produktas išvaizda ir skonis skirsis nuo instrukcijoje nurodyto produkto. Paprastai instrukcijose nurodomas pieno laikymas.

Naminis kefyras - 2 receptas (jogurto parduotuvėje)

Tiesą sakant, tokio kefyro naudingumas man dar neabejotinas. Naudingų bakterijų skaičius bus gerokai mažesnis, o galimų produktų augimo tikimybė augti kenksmingą mikroflorą.

Paruoštas kefyras yra geriau valgyti iš karto, bet įsitikinkite, kad jis yra šviežias, be dažiklių ir skonių, ir turi trumpą galiojimo laiką (iki 5 dienų).

Produktai, kurių tinkamumo laikas yra didelis, tačiau gamintojai mus įtikins, yra nedaug.

Pieno rūgšties mikroorganizmai, kurių turinys yra nurodomi ant pakuotės, paprastai būna tokioje formoje, kad negalėtų gyventi ir daugintis, kai jie patenka į žarnyną. Tačiau cheminių priedų ir konservantų daroma žala yra labiau tikėtina.

Bet jei neturite rankų vaistinės, tada galite naudoti pieno produktą, kurio pagrindas yra parduotuvė kefyras.

Šiame recepte parduotuvė kefyras atlieka paruošto fermento funkciją, kurią mes darėme ankstesniame recepte, naudodami sausas bakterijas.

1. Pieną paruošiame tokiu būdu, kad mes jau žinome, užvirintume ir atvėsinsime, jei naudojate UHT pieną, tuomet pakanka tik jį pašildyti.
2. Pieno ir parduotuvės kefyrą sumaišome 3 valgomųjų šaukštų kefyro santykiu 1 l pieno, gerai sumaišykite ir palikite jį šiltą: gerai supilkite, supilkite į termosą arba naudokite jogurtą.
3. Mes laukiame 8-10 valandų, kol masė sutirps, ir tada įdėkite produktą į šaldytuvą, kad užbaigtumėte fermentacijos procesą 3-4 valandas.

Po to galima valgyti kefyrą, pridėti cukraus, medaus, sirupo, uogų ar riešutų, o juos galite užpildyti salotomis.

Patarimas: Kartais kartu su starteriu į pieną pridedamas cukrus, kad pagreitintų brandinimo procesą.

Jei norite naudoti namuose pagamintą kefyrą gijimui, o ne tik kaip gydyti, rekomenduoju pridėti cukrų, kaip ir kiti skonio priedai - medus, prieskoniai, uogos, tik gatavame produkte.

Geriau laikyti tokį kefyrą trumpą laiką, iki 3-5 dienų. Aš taip pat nerekomenduoju naudoti kaip kito starterio, geriau paruošti šviežią partiją.

SKIRTUMAS PAPILDOMOS BUBBULĖS IŠJUNGIMUI

Kaip gyventi visą gyvenimą be tulžies pūslės

Naminis kefyras - 3 receptas (su pieno grybais)

Čia yra dar vienas labai naudingas ir įdomus receptas, prieš tai, kai tokie grybai dažnai buvo išsiskyrę namuose, bet dabar jie šiek tiek pamiršti, ir veltui - produktai, gauti naudojant pieno grybelį, turi daugybę naudingų savybių.

Tokį grybą galima įsigyti gyvos arba sausos formos, ji reikalauja nuolatinės priežiūros ir laikymosi sąlygų, tačiau rezultatas ir nauda sveikatai yra verta.

• Gyvi pieno grybai - 1 valgomasis šaukštas. l.,
• Pienas (geriausia naminis) - 0,5 litrų,
• Sūdymo indai (0,5 litro skardinė)
• Išvalykite rankšluostį arba marlę.

Švelniai nuplaukite grybą vandeniu, padėkite į dubenį ir supilkite dalį pieno kambario temperatūroje. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite iki pilno rūgštėjimo, apie 20 valandų. Kai produktas yra paruoštas, iš viršaus susidaro stora balta masė, kurioje yra grybelis.

Atsargiai atskirite grybelį nuo masės, nuplaukite ir supilkite naują pieno dalį. Ir gautas kefyras geria 1 stiklą per dieną. Taigi jūs gausite šviežią gijimo gėrimo dalį kasdien.

Naminis kefyras - 4 receptas (pagamintas iš ožkos pieno)

Ožkos pieno kefyras paruošiamas taip pat kaip karvės pienas, tačiau yra keletas niuansų.

1. Paruoškite, paimkite tik šviežią pieną ir užvirkite per mažą ugnį, kad jis nesutrūktų.
2. Pienas turi būti atvėsintas iki kambario temperatūros, tada įdedamas starteris (sausos bakterijos, pieno grybelis arba paruoštas saugojimas jogurtas).
3. Mišinys paliekamas rauginti dvi dienas kambario temperatūroje. Po to trumpai išimkite šaldytuvą.

Ožkos pieno kefyras yra paruoštas gerti sveikatai! Tiesiog atkreipkite dėmesį į tai, kad ožkų pieno riebalų kiekis yra didesnis nei karvės pieno.

Kaip padaryti, kad namuose pagamintas kefyras būtų lėtas viryklėje?

Jei esate laimingas daugiakanalio savininkas, tada šis virtuvės darbuotojas gali padėti jums paruošti fermentuotus pieno produktus.

1. Virkite ir atvėsinkite pieną, kaip norite.
2. Įdėkite raugą ir gerai sumaišykite.
3. Supilkite į stiklainius jogurtui (jei yra) arba į paprastus mažus stiklainius, sandariai uždarykite dangtelius.
4. Įdėkite stiklainius į daugiakanalio indą ir pusę užpildykite vandeniu.
5. Įjunkite „Jogurto“ arba „Įkaitinimo“ režimą 50 minučių, tada išjunkite prietaisą neatidarius dangčio.
6. Laikykite receptą nurodytu laiku.

Visos kitos starterio manipuliacijos atliekamos pagal receptą.

Baigdamas norėčiau pasiūlyti, kad pažvelgtumėte į kitus straipsnius apie kefyrą, jo naudą ir naudojimo būdus. Manau, kad natūralaus naminio kefyro naudojimas pakartotinai padidins šių procedūrų poveikį:

Kefyro plaukų kaukės
Naminiai receptai kaukėms iš kefyro
Kefyras su cinamonu svorio netekimui
Pasninkavimo diena kefyre

Dėkoju Irinai už receptus. Ir aš noriu dar kartą pabrėžti, kad jei perkate parduotuvės jogurtą, pažvelkite į galiojimo laiką. Niekada nepirkite kefyro, turinčio ilgą galiojimo laiką, daugiau nei 5 dienas. Ir nebūkite tingūs virti namo kefyro. Lengva ir naudinga!

Ir sielai šiandien paklausysime Eugenijus Doga. Rondo Gėlių nuotaika su nuostabia muzika. Suteikite sau nuotaiką.

Kas yra rudųjų ryžių nauda? Kas yra kefyras naudingas sveikatai ir grožiui? Kefyro kaukės plaukams? Kefyras su cinamonu svorio netekimui? Grechka su kefyru lieknėjimui? Nuostabus kefyro grybelis

Kaip virėjas kefyro namuose

Dabar sužinosite, kaip lengva gaminti kefyrą namuose, kuris bus sveikesnis ir skanesnis nei parduotuvė.

Namų kefyro privalumai

Šis naminis kefyras yra daug naudingesnis nei parduotuvė. Galų gale, ji turi daug naudingesnių bakterijų, kurios normalizuoja skrandžio ir žarnyno mikroflorą, ir turi teigiamą poveikį nervų sistemai, medžiagų apykaitai ir taip pat žymiai sumažina vėžio riziką.

Visa kita, naminis kefyras gali būti pagamintas iš tikro karvės pieno, be jokios „chemijos“.

Pavyzdžiui, namuose virti kefyrą galima laikyti tik vieną dieną, o parduotuvė kefyras saugomas iki 14 dienų, o tai jau kelia nerimą.

Be abejo, parduotuvės jogurtas taip pat yra naudingas, tačiau tai nėra nieko, palyginti su namuose keptu kefyru.

Be to, reikėtų pažymėti, kad naminis kefyras ant grybų yra daug malonesnis skoniui nei apsipirkimas.

Ką reikia padaryti naminiam kefyrui?

Kefyro ruošimas namuose nėra sunku. Jums tereikia mielių ir pieno. Kaip kefyro starteris naudojamas kefyro grybelis. Galite ieškoti internete arba paprašyti savo draugų. Internete kai kurie žmonės yra pasirengę nemokamai jį atleisti.

Jei nebuvo įmanoma rasti kefyro grybų, iš parduotuvės galite naudoti kelis šaukštus kefyro. Tačiau teigiamas šio kefyro naudojimo poveikis sumažės.

Arba kaip vaistą galima naudoti vaistą „Narine“ (gyvos bakterijos sausoje formoje), kurios parduodamos vaistinėse.

Numeryje yra kefyras

1 šaukštas kefyro starterio reikalauja 1 litro pieno.

Prieš pridedant kefyro starterio, pienas turi būti virinamas ir atvėsintas iki temperatūros, šiek tiek aukštesnės už kambario temperatūrą, nes neapdorotas pienas turi daug kenksmingų bakterijų.

Fermentacijos metu, po maždaug 10 valandų (pusė laiko, reikalingo kefyro gamybai), rekomenduojama išmaišyti indelio turinį.

Uždenkite stiklinį indelį su pienu ir raugu su marle arba kitu tankiu medvilniniu audiniu (jei uždarysite dangtelį, grybelis miršta dėl deguonies trūkumo) ir padėkite į saulę apsaugotoje vietoje (pvz., Virtuvės spintoje). Vieta turėtų būti šilta. Pavyzdžiui, žiemą galite apeiti bateriją. Taigi fermentacijos procesas bus greitesnis.

Po dienos apžiūrėkite stiklainį: jei pienas yra storas, tada kefyras yra paruoštas ir jį reikia išpilti per marlę / žarną į švarų indą (arba gauti jį šaukštu). Tada grybelis turi būti nuplaunamas švariu, šaltu, o ne po vandeniu iš čiaupo ir vėl užpilkite pieno.

Vietoj grybelio taip pat galite vartoti 50 ml virtos naminės kefyro ir naudoti jį vėlesniems starteriams. Tačiau geriau jį naudoti ne daugiau kaip 8-10 dienų.

Jei po vienos dienos pienas nėra rūgštus, pavyzdžiui, jei pienas pasirodė per didelis, arba temperatūra, kurioje buvo laikomas bankas, kuriame buvo kefyras, buvo mažas, tada palaukite, kol skystis taps kefyru. Tačiau stebėkite šį procesą, kitaip išrūgos gali atskirti ir kefyras taps rūgštus, o ne skanus.

Kefyro grybelis pamažu augs ir tampa vis labiau. Būtina pašalinti didelius grybelių žiedynus (daugiau nei 5 cm) ir palikti tik mažus grūdus.

Stenkitės nenaudoti cheminių medžiagų kefyro skardinėms plauti.

Jaunas, vienos dienos kefyras, kaip taisyklė, veikia silpnina žarnyną, o trijų dienų - stiprina.

Kefyro grybelis kasdien turi būti šeriamas pienu - 2 arbatiniai šaukšteliai grybų už stiklinę pieno, kitaip jis mirs.

Smulkesnis pienas, tuo storesnis kefyras ir mažiau išrūgų.

Jei taip atsitinka, kad kefyras nebus vartojamas kelias dienas, tada kefyro grybelis turi būti supakuotas su vandeniu, padengti marle ir įdėti į šaldytuvą.

Šaldytuve grybelis gali gyventi iki savaitės. Taip pat galite sumaišyti lygiomis dalimis vandens su pienu ir padidinti grybelio gyvenimą. Nepamirškite pakeisti vandens kasdien.

Receptas naminiam kefyrui

Virš visa tai išsamiai aprašoma, kaip padaryti kefyrą, nes čia tiesiog apibendrinu, būtent receptą kefyrui gaminti namuose:

1. Virkite pieną (pageidautina tikra karvė, bet jei ne, tada galite nusipirkti nuo 2,5% riebalų)
2. Palaukite, kol jis atvės, ir tampa šiek tiek aukštesnis už kambario temperatūrą.
3. Į stiklainį įdėkite kefyro grybelį (1 šaukštas per litrą), bet ne

grybelis, tada galite padaryti su keli šaukštai parduotuvės jogurto.

Kaip gaminti kefyrą iš pieno namuose be fermentacijos

Beveik visos naudingos kefyro savybės (išskyrus kovą su viduriavimu) taikomos tik šviežiajam produktui, o kefyras yra parduotuvėse, kurių gamybos data yra 1 diena (dešinysis kefyras), iki 2 savaičių (visiškai nenaudingas produktas sveikatai).

Norėdami gauti pilną gijimo gėrimą, jums gali tekti jį paruošti patys. Manote, kad tai per sunku? Priešingai, tai yra lengviau nei paprastas # 8230; jei turite prieigą prie šviežio pieno.

Sveiki patarimai, kaip gaminti kefyrą namuose

Geriausia, jei jūsų kaime yra parduotuvė iš vietinio pieno ūkio. Jei šalia prekybos centro nėra kitų pieno šaltinių, turėsite empiriškai apskaičiuoti tinkamą pieną.

Kaip nustatyti, kuris pienas tinka kefyrui?

Visų pirma, pienas turi būti pasterizuotas. Sterilizuotas pienas nebus nugriebtas, nesvarbu, kiek bandote. Nėra užrašų, pavyzdžiui: # 171; restauruotas # 187;, # 171; iš pieno miltelių # 187;

Supilkite pieną į stiklą ir ritinį. Geras pienas paliks pėdsakus ant sienų.

Pienas geriau užtrukti 6%, o tai reiškia, kad anksčiau niekas nebuvo patyčias. Nebijokite pieno riebalų, jie yra lengvai virškinami ir nelankę juosmens. Atminkite, kad riebalai yra būtini norint sukurti naujas ląsteles ir taip išsaugoti jaunimą.

Palikite pieną kambario temperatūroje stikle. Jei per 2 dienas jis nesukelia rūgšties, 8212; Tai reiškia, kad arba yra žudikas dozė konservantų, arba arklio galios dalis antibiotikų. Šis gaminys mums netinka.

Kur paimti jogurto starterį

Kartą pamačiau kefyro starterį parduotuvėje. Bet, deja, tai buvo tik vieną kartą. Tai logiška, kad ji yra gaminama, ir visiškai įmanoma, kad ją parduos jūsų. Tačiau ne visi laimingi. Todėl apsvarstysime galimybę, ar galima paruošti aukštos kokybės kefyrą be fermentacijos.

Todėl turime įsigyti šviežių kefyro, taip pat geresnių nei vietinė gamyba. Ant pakuotės turėtų būti parašyta: # 171, pienas ir fermentas # 187; ir jokių kitų komponentų! Tokio produkto tinkamumo laikas paprastai neviršija 1 savaitės. Mums reikia šiandien arba vakar. Trijų dienų nebėra tinkama.

Naminių kefyro gamybos procesas

Nustačius pradinius produktus, užpilkite pieną į stiklą ir pridėkite vieną šaukštą kefyro į tą pačią vietą. Jei kefyras jau yra antroji amžiaus diena, įdėkite ne vieną, bet du šaukštus. šaukštai.

Stiklas nustatomas taip, kad jis nebūtų pergrupuotas iš vienos vietos į kitą. Na, jei kambario temperatūra yra ne žemesnė kaip +18 laipsnių, tai yra gana šiltas. Mes žiūrime į laikrodį, kad prisimintume apie tai tiksliai per dieną, kai ji bus paruošta.

Taip, taip, taip! Nieko nedarykite. Tiesiog pilamas stiklas, pridėjote šaukštą ir liko vienas. Viskas virs.

Praėjus dvidešimt keturioms valandoms, jūsų stikle, o ne piene, kefyro formos, kurios jau gali būti girtos.

Norėdami gauti tikrą gydomąjį gėrimą, mes nesibaigiame tuo, kas buvo įvykdyta, mes ir toliau elgiamės ta pačia dvasia.

Bet dabar mums nereikia kefyro parduotuvėje, o mes įdėti pieną šaukštą savo, jau namų.

Jei atsitiktinai praleidote vieną dieną, nesijaudinkite, tiesiog kitą kartą įdėkite stiklą du šaukštus # 171, fermentuokite # 187;

Mėnesį tokių kasdienių transformacijų ir jūsų stikle nėra tik gėrimo produktas # 8212; ir sveikatos eliksyras, kuris gali būti suteiktas net kūdikiams.

Ir tai nėra pokštas. Aš asmeniškai daviau tokį naminį kefyrą savo dukrai nuo trijų mėnesių. Tiesa, tai buvo sovietmečiu, kai visi maisto produktai parduotuvėse buvo aukštos kokybės.

Mes kalbėjome tik apie vieną stiklą. Apskaičiuokite skirtingą tūrį nėra sunku. Pavyzdžiui, į vieną litrą šviežio pieno reikia pridėti 4 šaukštus jau # 8230;

Nors šiame recepte yra vienas netikslumas. Mes visi gyvename skirtingose ​​šalies ar net pasaulio vietose, o originalūs produktai vis dar skiriasi. Todėl pirmiausia stenkitės tiksliai atlikti receptą ir, jei reikia, padidinti arba sumažinti starterio dalį.

Straipsnyje apie kefyro naudą jūs sužinojote septynias įtikinamas priežastis kasdien gerti, o taip pat paprastą maisto ruošimo receptą. Tikiuosi, kad dabar naudingos kefyro savybės padės jums ne tik išsaugoti sveikatą, bet ir ją padidinti.

Visų amatų meistrai: kaip padaryti kefyrą namuose

Pieno produktams reikia mūsų kūno.

Juose yra baltymų ir kalcio bei naudingų bakterijų, rūgščių ir baltymų - viskas, kas teigiamai veikia virškinimo organų darbą.

Didelis pliusas yra tas, kad beveik visus šių produktų tipus galime padaryti patys. Būtų pagrindinis ingredientas - šviežias pienas.

Kefyras ant duonos pluta

Kita paprasta virimo technologija yra tokia: įdėkite rugių ar juodos duonos gabalėlį į šviežio pieno indelį ir palikite jį šalia viryklės, orkaitės ar baterijos.

Tokio natūralaus raugo dėka gėrimas greitai užsėja, išlaikydamas visas naudingas savybes. Jo skonis yra labai malonus ir minkštas.

Norėdami pagreitinti rūgštėjimo procesą, galite įpilti pieno į stiklainį, kuriame jūs laikėte grietinę arba rūgštų pieną (nešluostykite stiklainio!).

Šis paprastas būdas padaryti kefyrą namuose tinka beveik kiekvienam asmeniui, kuris nėra labai stiprus kulinarijos mene.

Mažas vaikas taip pat turi būti pieno, t. Y. Kefyro, tiekimas. Nuo maždaug 5-6 mėnesių jis įveda privalomą kūdikio dietą. Be abejo, tam reikia paimti produktą iš specializuotos virtuvės arba patys gaminti. Taigi, kaip padaryti jogurtą kūdikiams?

Virtuvėje užvirinkite pieną su cukrumi, atvėsinkite, įpilkite įprastą kefyrą, suvyniokite stiklainį ir įkaitinkite 12 valandų.

Sustiprintas - išsiųskite šaldytuve tokį pat kiekį, tada palaipsniui pašildykite vandens vonioje ir maitinkite kūdikį.

Neturite laiko sutirštinti - palikite šiek tiek daugiau šiltoje vietoje.

Užvirinkite lydytą pieną, atvėsinkite, supilkite į grietinėlės šaukštą, įdėkite biologinį produktą (žr. Instrukcijas ant pakuotės), sumaišykite. Po 6 valandų produktas yra paruoštas.

Maitindami kūdikį, palikite porą šaukštų kitam starteriui - pridėkite iki 200 ml keptuvės, tik be grietinės ir kitų ingredientų.

Procesas gali būti kartojamas visą laiką.

Beje, jei jūsų kefyras liko neprašytas, tu sustojote ir tu nedrįsi išgerti - kepti blynus ar tortilijas. Raugintas pienas yra produktas, kuris yra bet kokio pavidalo!

Neįtikėtinos klaidos filmuose, kuriuos tikriausiai niekada nepastebėjote, tikriausiai yra labai mažai žmonių, kurie nenorėtų žiūrėti filmus. Tačiau net ir geriausiame filme yra klaidų, kurias žiūrovas gali pastebėti.

Gražus į siaubą: 15 šokiruojančių plastikinių operacijų, kurios baigėsi nesėkme. Tačiau problema yra ta, kad prieš rezultatą ne visada buvo tobula.

Mūsų protėviai neišmigo, kaip mes. Ką mes darome neteisingai? Tai sunku patikėti, tačiau mokslininkai ir daugelis istorikų yra linkę manyti, kad šiuolaikinis žmogus neužmigdo kaip jo senovės protėviai. Iš pradžių.

9 priežastys, kodėl žmonės jums nepatinka tuojau pat Yra daug būdų, kaip padaryti, kad žmonės aplink jus nenorėtų turėti nieko bendro su jumis. Ir dauguma jų nereikalauja daug pastangų. Galų gale.

Žodžiai, programuojantys nelaimę arba niekada nesakykite, ar suprantate, kad jūs galite savo programą programuoti nenoramai? Reikia tik priprasti prie tam tikrų tvarių išraiškų.

10 nuostabių moterų, gimusių kaip vyrai Šiandien vis daugiau žmonių keičia savo lytį, kad atitiktų savo prigimtį ir jaustųsi natūraliai. Be to, vis dar yra androgyninių.

Veiksmingi būdai įvairiems pieno produktams fermentuoti namuose

Naminis pienas labai naudingas virškinimui. Tai daug geriau ir labiau tinka nei parduotuvė. Todėl, kad virėjas puikiai savarankiškai ir mėgautis nuostabiu skoniu. Kuo daugiau nėra taip sunku tai padaryti, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio.

Kas leidžiama fermentuotis namuose

Žinoma, vis dar turite pirkti pieną parduotuvėje arba iš savo močiutės iš kaimo. Tai geriau pirkti iš pažįstamų, patyrusių žmonių.

Vis dėlto tai yra maisto produktas, ir jums reikia atidžiai stebėti, ką valgote.

Jei kalbame apie jo paruošimo metodus, leidžiama ne tik fermentuoti pieną su grietine, bet, tarkim, kefyru ar bifidumbacterin.

Be pieno, reikės įsigyti fermentų, kurių pagalba galėsite gauti:

• kepta pieno;
• jogurtas;
• ryazhenka;
• kefyras;
• jogurtas;
• varškės;
• įvairių rūšių naminiai sūriai.

Prieš fermentuodami pieną namuose, nepamirškite, kad pagrindinė fermentacijos sąlyga yra „gyvas“. Tai reiškia, kad UHT, bet ne sterilizuota.

Jis gali būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip penkias dienas, ir kaip dalis jo, be paties pieno, neturėtų būti nieko daugiau.

Produktas, kurio galiojimo laikas yra 2 savaitės, mėnuo ar daugiau, neveiks.

Vaistinėje galima įsigyti įvairaus fermentuoto pieno biozakvaski. Ir jei norite gauti kuo arčiau natūralumo, tuomet galite pabandyti skonį namuose.

Norėdami tai padaryti, pirkti nekilnojamojo jogurto parduotuvėje be jokių priedų.

Jame neturėtų būti cukraus, skonio stipriklių, augalinių riebalų, krakmolo, vaisių ir kitų dalykų.

Jei turite teisę finansuoti, galite įsigyti jogurto gamintoją. Blogiausiu atveju pakaks naudoti paprastą termosą.

Kas leidžiama iš pieno

Paprasčiausias būdas fermentuoti pieną yra supilti jį į stiklainį ir įdėti į šiltą vietą.

Marinuotas pienas

Jums nereikia rūgšties pieno, nes fermentui reikalingas tik fermentuotas pieno fermentavimas. Fermentacijos temperatūra turėtų būti apie 40 °. Tai reiškia, kad pienas turi būti šilta, bet ne deganti.

Raugintas pienas, rauginta grietinė

Pašildykite pieną, įdėkite jį į šiltą vietą ir įpilkite šiek tiek grietinės. 1 šaukšto grietinės santykis 1 litrui pieno. Jei grietinė nėra, galite pridėti juodos duonos gabalėlį. 2–3 valandas gausite jogurtą.

Siekiant, kad kefyras būtų pienas, jį kaitinkite ir pridėkite šiek tiek kefyro. 100 g kefyro santykis su 1 litru pieno. Supilkite mišinį į termosą ir palikite 6-8 valandas šiltoje vietoje.

Kepta pienas

Įdėkite šviežią pieną į krosnį 70-80 ° C temperatūroje, nesukeliant į virimo temperatūrą. Tai bus geriau, jei jis bus molio puode.

Taigi, be skanaus saldaus pieno, kaip premiją, jūs taip pat gausite kepti „plutą“.

Tai yra gydymas, kurį myli visi, kurie iš tikrųjų turi ją išbandyti vieną kartą per visą gyvenimą.

Ryazhenka ir jogurtas

Šie du fermentuoti pieno produktai yra pagaminti maždaug identiški, tik tam, kad pienas taptų ryazhenka, reikia paimti keptą, jogurtas yra paprastas. Taip pat reikia pridėti 100 g „gyvojo jogurto“ iki 1 litro ir palikti brandinimui.

Daugelis žmonių mano, kad ryazhenka yra sudėtinga. Iš tiesų, reikia primityviai žinoti, kaip fermentuoti pieną su ryazhenka. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite gaminti keptą pieną, kuris yra šio fermentuoto pieno produkto pagrindas.

Jei norite gauti geriamojo jogurto, tada jis bus paruoštas artimiau 6-8 val. Po to, kai jis bus šiltoje vietoje. Dėl storesnio produkto užtrunka daugiau laiko. Maždaug 12 valandų.

Kai jūsų jogurtas bus paruoštas, galėsite savo skoniui pridėti vaisių, uogų ar sėlenų ir išsiųsti į šaldytuvą, kad jis būtų infuzuojamas. Laikykite gautą produktą ne ilgiau kaip 5 dienas.

Norint pradėti gaminti jogurtą namuose, palikite dalį galutinio produkto kaip starterį. Taigi ateityje reikia tik pieno. Šis naminis raugas yra pakankamas 3-4 ciklams, po to jį reikės atnaujinti.

Jei namuose gaminate kefyro, jogurto ar jogurto, tuomet jums nebus sunku iš jų gaminti varškės:

• Pirmasis metodas. Tam reikės šildyti vieną iš šių produktų nestipriai ugnimi, užkertant kelią virimui, kol prasideda išrūgų išleidimas. Po to reikės nusausinti ir gautą masę pakabinti marle arba išmesti ant smulkios sieto;
• Antrasis metodas. Raugintas pieno produktas turi būti užšaldytas ir atšildytas. Po to taip pat pasireikš baltymų koaguliacija, ir jūs turėsite nusausinti tik serumą, o gauta masė bus tokia pati kaip ir ankstesnėje versijoje.

Galima kepti blynus iš gautų išrūgų, kad jos pagrindu būtų pagaminta mielių tešla, o vasaros laikotarpiu ją naudoti kaip okroshka pagrindą.

Fermentuoti pieno produktai pagal bifidumbacterin

Daugelis žmonių bijo gaminti pieno produktus namuose, nes jie nežino, kaip fermentuoti pieną su bifidumbacterin.

Siekiant, kad kefyras, jogurtas, varškės sūris, jūs taip pat galite naudoti skystą bifidumbacterin.

Jo pagrindu pagaminti pieno produktai pasižymi švelniu skoniu ir rauginimo procesas yra greitesnis.

Jei darote kefyrą su bifidumbacterin, tai gali būti rūgštus. Norėdami to išvengti, nuolat patikrinkite, ar jūsų gaminys yra paruoštas.

Kefyras remiantis bifidumbacterin

Pašildykite pieno riebalus iki 37-38 ° C temperatūros, jis turėtų būti šiltas, bet ne degantis. Jei bakterijos patenka į šilumą, tada gali būti nuosėdų. Po to įpilkite bifidumbacterin 20 ml bakterijų santykio į 1 litrą pieno ir sumaišykite.

Uždenkite indą, kuriame jūs fermentuojate ingredientus, uždenkite dangčiu ir palikite brandinti 37 ° C temperatūroje. Tai daugiau nei visi, norintys kreiptis dėl šio jogurtnito. Galutinį produktą įdėkite į šaldytuvą ir atvėsinkite iki reikiamos temperatūros.

Befidokefyras su grybeliu

Pašildykite pieno riebalus iki 37-38 ° C temperatūros. Jame pridedama bifidumbacterin 20 ml bakterijų 1 l pieno ir sumaišoma.

Kai pienas atvėsinamas iki 20 °, pridėkite daugiau bifidumbacterin to paties santykio ir vėl sumaišykite. Uždenkite dangčiu ir palikite 8-12 valandų.

Paruoštas kefyras įdėti į šaldytuvą, kad jį atvėsintų.

Dabar žinote, kokie yra pieno fermentavimo namuose metodai. Jie bus daug tinkamesni ir geresni nei parduotuvė, ir jie visada bus naudingi tik jūsų kūnui!