Daugelis originalių ir malonių dovanų idėjų bet kokiam renginiui ir visoms progoms
Kaip padaryti, kad naminis sūris būtų ne rūgštus. Kaip greitai padaryti naminių sūrių namuose. Kaip virti vaikų kalcinuotą varškę
Būdamas sūrio gerbėjas ir viskas, ką galima iš jo pagaminti, dažnai įdėjau į parduotuvę, kad nusipirkčiau dar vieną šios nuostabios fermentuoto pieno produkto partiją. Tačiau, deja, neseniai pagamintos varškės kokybė tapo labai bjaurus. Šis rūgštus produktas kris, tada sausas, tada tiesiog skonis. Kitas dalykas - naminis varškė, paruošta su savo rankomis. Čia jos kokybė yra nepalyginama su parduotuvės produktais. Be to, vis dažniau lydinčiose etiketėse galite rasti užrašą „varškės produktas“, paruoštą maišant visus augalinius ir gyvūninius riebalus, bet ne iš natūralaus pieno. Be to, naminis sūris yra daug minkštesnis ir, svarbiausia, skanesnis. Taip, be jokių riebalų priedų, niekas nepridės konservantų.
Naminių sūrių namai vietoje
Tai yra pagrindinis jo privalumas prieš parduotuvę.
Norint gaminti varškę, pageidautina naudoti naminį pieną - jis taps daug skanesnis. Bet jei tokios galimybės nėra, mes perkame pieną, pasiliekame kantrybės ir pradėsime įsivaizduoti.
Ir šiam veiksmui reikia tik pieno, kurio riebalų kiekis neturėtų būti mažesnis nei 3,2%.
Naminių sūrių namai vietoje
Aš naudoju 2 litrus šio produkto ir gautu apie 300 g gatavo varškės.
Norint pagaminti tokį vertingą produktą iš šviežio pieno, tai trunka visą dvi dienas. Tas pats virimo procesas trunka ne ilgiau kaip 20 minučių.
Kaip gaminti naminį varškę iš viso karvės pieno pagal receptą namuose?
Taigi, užpilkite šviežią pieną - jis gali būti parūgštintas - į trijų litrų stiklinį indą, uždarykite dangtelį ir įdėkite į tam tikrą atskirtą šiltą virtuvės kampą.
Naminių sūrių namai vietoje
Užpildytą indą uždėjau ant sienos spintos virš viryklės. Po beveik dviejų dienų pienas tapo rūgštus, suskirstytas į dvi dalis: jogurtas ir permatomas išrūgas.
Naminių sūrių namai vietoje
Mes paimame keptuvę, kurios aukštis yra ne mažesnis už stiklainio pripildymo lygį, ir įdėkite kelis sluoksnius į apačią.
Naminių sūrių namai vietoje
Įdėkite užpildytą stiklainį į puodą ir užpildydami jį šaltu vandeniu, padėkite jį ant ugnies.
Naminių sūrių namai vietoje
Šildymo procese du kartus sumaišykite stiklainį.
Naminių sūrių namai vietoje
Padėkite įdubą į kitą puodą ir uždenkite juosta, sulankstyta trimis sluoksniais.
Naminių sūrių namai vietoje
Kai vanduo pradeda virti, išjunkite šilumą ir išimkite stiklinį indą. Rūgštus pienas, susipynęs į grūdus, ir išrūgų geltonas atspalvis.
Naminių sūrių namai vietoje
Jei dar kelias minutes tęsiate virimo procesą, varškė bus labai sausa ir skonio. Supilkite indelio turinį į žarną, padengtą marle ir suteikite šiek tiek laiko nusausinti pagrindinę serumo masę.
Naminių sūrių namai vietoje
Tada susiejame marlę su mazgu ir pakabinkite jį, kad ištuštintume drėgmės liekanas, pakeičiant tam tikrą indą.
Naminių sūrių namai vietoje
Naminių sūrių namai vietoje
Paruoštą varškę galima pagardinti bet kokiu mėgstamiausiu delikatesu - kondensuotu pienu, cukrumi - ir maloniai mėgautis savo subtilia konsistencija ir nuostabiu skoniu.
Naminių sūrių namai vietoje
Visada malonu patirti savo darbų vaisių malonumą.
Bon apetitą!
Susiję įrašai:
Kepta kiaušiniai
Kepti kiaušiniai - specialus receptas pasaulio virtuvei! Kiek staigmena.
Sausainių pyragas: Gingerbread Man
Žinoma, visi šokolado mylėtojai paragavo.
Sūrio virimas savo virtuvėje nėra sudėtingas absoliučiai bet kuriam šeimininkui. Kaip pagrindinė žaliava yra įprasta naudoti parduotuvę ar ūkio pieną, nepriklausomai nuo riebalų kiekio. Padauginti sūrio galima iš gatavo kefyro, kartais pienas pridedamas prie gautos tekstūros.
Sūris turi daug privalumų, nes jį galima virti bet kuriuo metu ir reikiamu kiekiu. Ypač šis procesas bus aktualus šeimoms su vaikais, nes namuose visada bus švieži ir naudingi produktai.
Naminių varškės gamybos ypatybės
Norint pagaminti 500 gramų varškės, jums reikia:
- 2 litrai pieno ir 1 litras kefyro;
- sieto sluoksnis (marlė);
- 2 skirtingų dydžių keptuvės.
Pienas turi būti pilamas į puodą, uždenkite dangčiu ir palikite šiltoje vietoje 5-6 valandas.
Tam tikrą laiką jis turėtų būti rūgštus. Dėl turtingo skonio galite pridėti 6 šaukštus kefyro (mažai riebalų grietinės). Gauta masė su rūgtu pienu dedama į puodą ir įdedama į vandens vonią.
Keptuvė su pienu nuolat maišoma.
Vandens virimo metu rūgštus pienas palaipsniui pradės judėti nuo keptuvės kraštų, o paryškintas gelsvas skystis parodys pradinį varškės masės susidarymo etapą. Jei pasireiškia šie simptomai, vazonai pašalinami iš karščio ir atvėsinami. Atskirkite varškę iš išrūgų skimmeriu arba naudokite marlę.
Pastaruoju atveju marlės servetėlė turi būti dedama į sieto dugną ir švelniai paskleista ant beveik galutinio produkto. Marso kraštai yra glaudžiai tarpusavyje sujungti ir pakabinti, kad būtų pašalintas serumas. Toks paprastas procesas, iš pirmo žvilgsnio, turi savo triukus.
Perkaitinus vandenį, varškės sūris taps truputis, su perkaitimu - bus sunku atskirti išrūgas ir gatavas produktas bus per daug rūgštus. Jei yra tikslas, kad sūris būtų tankesnis, tuomet ant marlės priklijuota virtuvės plokštė, o krovinys dedamas ant viršaus. Iš karto gavus varškę, daugelis žmonių išmeta išrūgas, bet veltui. Jo pagrindu galite virti želė arba vaisių želė.
Sūrio gamybos procesas kefyro pagrindu
Pradinės žaliavos - kefyras dedamos į šiltą vietą, kad būtų galima greitai atskirti išrūgas. Po atskyrimo, įdėkite puodą kefyro į vandens vonią ir pašildykite, kad gautumėte varškės masę. Masės įdėjimas į marlės (audinio) maišelį prisidės prie serumo srauto. Sūrio gamyba šaltu būdu. Toliau pateiktas populiarus sūrio gaminimo receptas: 1 litras kefyro į pakuotę dedamas į šaldiklį 3 dienas, po to pašalinamas šaldytas produktas, dedamas į žarną ir laukiama, kol išrūgos išrūgos.
Galutinis rezultatas yra švelnus nuoseklumas ir labai skanus varškė.
Kepimo kalcinuotas kotedžas
Tokiu būdu pagamintas produktas turi mažą rūgštingumą, todėl idealiai tinka mitybai ir kūdikių maistui. Pagrindinis varškės paruošimo bruožas yra pieno kalcio (atskiesto vandeniu) įpilant į verdantį pieną pastoviai maišant (3 arbatiniai šaukšteliai iki 2 litrų pieno). Miltelius galima įsigyti vaistinėse. Galutinio produkto derlius bus 300-400 gramų. Be to, ši technologija yra panaši į pirmiau minėtus metodus.
Jei stebėjote: kaip padaryti pieno sūrio namuose, mes suteiksime jums žingsnio po žingsnio receptą ir pasakysime apie visus niuansus. Varškė gali būti pagaminta iš karvės pieno, ožkos pieno, taip pat iš šviežių, rūgščių ir netgi kefyro. Daug receptų, vienas rezultatas - puikus! Jei dar neparengėte naminio sūrio, pradėkite jį ir mes jums padėsime. Ir parodysime, kaip gauti puikų ir naudingą produktą. Iš jo galite virti ir pasimėgauti vaikams ir suaugusiems.
Karvės pieno sūris
Jei turite kaimynų, kurie laikosi karvės, ir galite iš jų paimti šviežią pieną - puikiai, su juo galite pagaminti puikų naminį sūrį. Jei tai neįmanoma - galite įsigyti rinkoje. Pažvelkite tik į tai, kaip atrodo pienas, jei jis yra be riebalų, tada varškės produkcija bus maža. Jei ant pieno yra smulkių kremų sluoksnis, pienas yra puikus, o varškės sūris bus daug.
Taigi, jei vis dar pavyko gauti gerą riebalų naminį pieną, galite padaryti jį mažai riebaus varškės, jei dėl kokių nors priežasčių reikia apriboti riebalus dietoje. Iš pradžių pašaliname grietinėlę, tada pieną reikia pašildyti iki šviežio pieno temperatūros, pridėti porą šaukšto grietinės, kad ją išpilstytumėte, apvyniokite laikraščiu, tada kitą rankšluosčiu ir palikite pusę dienos. Tada išplėsti ir pažvelgti į jo nuoseklumą. Norėdami tai padaryti, paimkite šaukštą ar skimmerį ir švelniai, nesikišdami, pažiūrėkite, ar pienas yra gerai susipynęs? Jei susidarė tinkamas krešulys, tada nukirpkite jį į apačią su įdubiu šaukštu ir net storu per kvadratus.
Dabar reikia pakelti puodą, uždėti labai mažą (geriau per daliklį) ugnį. Šildydami pažiūrėkite, kaip serumas išsiskiria tarp pieno krešulių gabalų. Negalima atsitiktinai užvirinti arba gaminti gaminį!
Kai jie pamatė, kad šiek tiek žalsvai geltonos spalvos serumas išsiskyrė, išjunkite ugnį ir palikite atvėsintus indus atvėsti, kad varškė būtų brandinama.
Tada paimkite švarią keptuvę, kriauklę ir švarią marlę ir atlikite šiuos paprastus veiksmus: įdėkite į kriauklę, uždenkite jį marle taip, kad galai pakabintų ir atsargiai supilkite pirmąją keptuvę. Dėl to jūsų serumas nusėda, o ant marlės pradės susidaryti varškė. Palikite jį, suvyniokite marlės galus ir nuspauskite ant krovinio viršaus, arba užklijuokite, leiskite jam tekėti žemyn - kaip norite.
Po kelių valandų išrūgos išrūgų ir turėsite nuostabų, skanų, skanų varškę. Dabar galite pagardinti skanius pietus savo šeimai.
Atkreipkite dėmesį: atidžiai stebėkite serumą - jei jis neaiškus ir baltas - jūsų jogurtas neturėjo laiko brandinti.
Riebalų neturintis sūris, kurį turime, yra labai naudingas mažiems vaikams, ypač kūdikiams, pagyvenusiems žmonėms, žmonėms, turintiems problemų su virškinimu. Likusios išrūgos taip pat yra labai naudingos - galite išgerti, virti okroshka ir kitus patiekalus.
Kaip virti vaikų kalcinuotą varškę
Dažnai kūdikiams ar vaikams 6, 7 mėn. Mama paruošia naminį varškę su kalcio chloridu, taip padidindama kaulų ir dantų formavimąsi kūdikyje. Ši procedūra apskritai nėra sudėtinga, prieš ruošiant varškę būtina pirkti tik 10% kalcio chlorido tirpalo arba jo miltelių ekvivalento. 1 litrui pieno įpilkite šaukštą tirpalo arba 3 g miltelių. Ir tada mes darome viską, kaip ir pirmame recepte.
Kalcinuotas varškė yra ne daugiau kaip 100 g - tai pakankama per dieną tiek vaikui, tiek vyresnio amžiaus žmonėms arba sergantiems.
Naminiai ožkos sūriai
Jei dar nepadarėte ožkų sūrio iš gydomojo pieno, o jūsų namuose yra vaikų ar pagyvenusių žmonių, kurie nori pagerinti savo mitybą, būtinai naudokite mūsų receptą. Jis yra maistingas ir sveikas produktas, jis gerai absorbuojamas, net jei yra problemų su virškinimu, jį išsprendžia alergologai, nurodoma, jei yra sąnarių ar nemiga. Geras pietums su varškė - širdingas ir skanus.
Virimo parinktis yra beveik tokia pati kaip karvė. Į šviežią pieną įpilkite porą šaukštų rūgštinės išrūgų arba paruošto varškės, atskiesto pienu, ir įdėkite į šilumą, palikite rūgštį. Temperatūra turi būti aukšta, 25 laipsniai, priešingu atveju viskas pablogės, ir jūs nelaukite fermentacijos. Kai procesas baigsis, paimkite puodą, kad įeistumėte pieno skardą, ir apytiksliai 20 minučių šildykite visą šią medžiagą per mažą ugnį.
Dėl to iš pieno išrūgos išrūgos, o varškė pakils. Išimkite stiklainį iš keptuvės, leiskite jam atvėsti. Ir surišti serumą per marlę. Jei norite, kad mažesni vaikai būtų varškesni, trumpai nuspauskite, jei norite kepti sausą, palikite jį į marlę, užklijuotą, arba įdėkite jį į žarną naktį.
Patarimas: svarbu šildymo metu laiku atskirti serumą. Jei jį pernelyg apsunkinsite, varškė labai truputį sutriks, nepakankamai apšviečiama - ji taps rūgštesnė ir netinkamai atskiriama. Turint gerą pieno riebalų kiekį, jūsų varškės turi būti išpilstytos iš trijų litrų 1 kg, taigi, apytiksliai.
Sūrio gaminimas iš kefyro
Taip pat geras receptas, jei nėra naminio pieno, galite naudoti kefyrą, jis taip pat pasirodys skanus. Šis receptas yra paprastas, o ne visiškai varginantis.
Paimkite 2 litrus kefyro, kuriame yra daug riebalų, supilkite jį į keptuvę, kuri įdedama į vandens vonią. Maždaug pusvalandį mirkymo ant lėtos ugnies išimkite keptuvę, leiskite jam atvėsti po dangčiu. Tada atversite ir pamatysite, kaip varškė jau atskiria nuo išrūgų, jums reikia tik padėti jam - padermė per marlę ir gaukite puikų maistą, skanus ir sveikas.
Nežinau apie jus, bet mūsų prekybos centruose tapo gana problemiška pirkti tikrą varškės sūrį, daugiausia parduodamas varškės produktas. Net jei parašyta, kad sūris kyla abejonių - ar tai gera... Kadangi mūsų šeimoje yra gana populiarus produktas, man įdomu, kaip padaryti naminį sūrį namuose.
Neseniai kalbėjau apie šį naudingą produktą ir jo teigiamą poveikį mūsų kūnui, jei praleidote, skaitykite. Ir, žinoma, nauda mūsų kūnui bus tik iš gero varškės.
Kaip padaryti, kad naminis sūris taptų nemažai, aš jau bandžiau keletą receptų, todėl pasidalinsiu savo patirtimi ir papasakosiu apie kitus būdus, kuriuos norėtumėte pasirinkti labiausiai.
Nepriklausomai nuo to, kaip jūs darote naminius varškės sūrius, yra bendrų patarimų, kad geriau atsižvelgti į tai, kad viską daryti teisingai, ir varškė pasirodė skanus ir švelnus.
- Jei niekada nepadarėte naminio varškės, tuomet neturėtumėte pradėti dideliais kiekiais, nes jis gali neveikti pirmą kartą, jums vis dar reikia tam tikrų įgūdžių.
- Patariu jus kontroliuoti varškės sūrio virimo procesą, o ne pereiti nuo plokštelės, nes pernelyg didelis terminis apdorojimas sukels sūrį kietą ir sausą, o jei jis nepakankamas, išrūgos bus prastai atskirtos. Ženklas, kad būtina pašalinti iš ugnies - gelsvos išrūgų išvaizdą ir būdingus varškės krešulius. Nėra aiškaus recepto, kuriame nurodomas kepimo laikas ir jis negali būti, nes daug kas priklauso nuo šildymo laipsnio ir originalaus produkto kokybės. Atlikę keletą kartų, jūs pats suprasite, kaip geriau, viskas ateina su patirtimi.
- Sūrio gamybai galima naudoti kaip namus ar ūkio pieną ir laikyti. Jei darai iš parduotuvės, tada nusipirkite trumpiausią galiojimo laiką ir pasterizuokite, o ne sterilizuokite. Iš vieno litro pasterizuoto pieno galite gauti apie 200 gramų. varškės, nenugriebto pieno šiek tiek daugiau nei 220 - 250, priklausomai nuo riebalų kiekio.
- Vis dėlto būtina atsižvelgti į tai, kad pieno riebalų kiekis yra gana didelis. Jei dėl kokių nors priežasčių jums reikia mažai riebalų varškės, tada nupirkite mažai riebalų turintį pieną arba nugriebtą pieno kremą.
- Atskyrus išrūgas iš varškės, svarbu, kad ji nebūtų pernelyg įtempta verpimo procese - kuo daugiau drėgmės lapų, džiovintuvas yra varškė. Nors kartais reikia sūrio džiovintuvo, jei gaminate sūrio pyragus ar kitus pyragus. Taigi, patys reguliuokite laiką, jei reikia minkšto ir drėgno varškės, tiesiog laikykite 30 - 40 minučių, už sausesnį varškę užtruks 2 - 3 valandas.
- Galiojimo laikas naminių sūrių 3 - 4 dienos. Jei reikia laikyti jį ilgesniam laikui, varškė gali būti užšaldyta įdėjus ją į maišelį ar plastikinį indą. Po atšildymo jis bus skanus ir naudingas, tačiau pakartotinis užšalimas taps jau nenaudingu produktu.
Tikiuosi, kad patarimai jūsų nebijo ir jūs vis dar bandote namuose sūrio. Pasirinkite geriausią receptą ir eikite į priekį.
Naminis sūris iš pieno namuose
Pirmiausia bandžiau šį receptą, nes dalis pieno, kurį nusipirkau, buvo rūgštus. Iš pradžių norėjau jį įdėti į kepimo būdą - gerai pasirodė rūgštus pienas, bet tada prisiminiau, kad norėjau išbandyti varškę iš jogurto. Turėjau pieno ir aš žinojau, kad jogurtas iš jo būtų aukštos kokybės. Laikykite pieną natūraliai ne visada fermentuokite taip, kaip turėtų.
- tokiu būdu jis yra vienas - pienas
Receptas iš pieno pagaminto sūrio:
- Supilkite pieną į stiklainį ir padengtą servetėlėmis. Jogurto paruošimui geriau naudoti stiklinį indą arba keramiką, nes metalo patiekalai gali turėti įtakos jogurto kokybei ir padaryti jį ne labai skaniu. Ji neturėtų būti padengta dangčiu, bet su medvilniniu audiniu, kuris leidžia orui patekti ir pagreitina brandinimo procesą.
- Aš įdėjau į šiltą vietą ir kažkur per dieną jogurtas išsiskyrė iš pieno. Tačiau šis procesas gali trukti ilgiau, viskas priklauso nuo kambario temperatūros. Kitas patarimas - nedėkite pieno stiklainio tiesioginiuose saulės spinduliuose - tai, be abejo, bus greitesnis, tačiau jis gali pablogėti ir žali.
- Buvo patarimų, kaip tai padaryti vandens vonioje arba lėtai. Pasirinkau antrą variantą. Ant viryklės įdėkite keptuvę su rūgštu pienu. Kai pienas pradėjo koaguliuoti ir atskirti išrūgas, išjungiau ugnį.
- Kai pienas yra šaltas, aš išpilsiu jį per žarną, prieš tai padengdamas jį marle. Aš tikrai nesilaikiau patarimų, nes jie sakė, kad reikia pakabinti marlės maišelį ant konteinerio, kad perteklius liktų. Man reikėjo minkšto ir švelnaus sūrio, skirto maistui, o ne kepimui, todėl palikau varškės sėklą marle ir, kai tik turėjau papildomo stiklo skysčio, aš įdėjau varškę į dubenį.
Pieno sūris, arba iš jogurto pagamintas sūris pasirodė esąs skanus, bet nenorėjau palaukti dienos ar daugiau, nusprendžiau surasti kitą receptą. Nors norint greičiau fermentuotis, rekomenduojama įdėti grietinės į pieną (1 šaukštas L. litro pieno) arba pasenusių rugių duonos gabalėlį, taip pat paruoštas sūris, parduodamas vaistinėje. Tokiu atveju pienas per naktį gali tapti klampus. Bet jūs vis dar turite laukti. Radau receptą greičiau ir man tai patiko.
Kaip greitai padaryti naminių sūrių namuose
Aš pasiūlysiu jums du greito recepto varškės receptus - iš pieno ir kefyro, iš pieno ir citrinos. Norint paruošti varškę naudojant šiuos metodus, tinka tiek pieno, tiek pieno. Bet koks skonis yra varškės, galiu pasakyti tik apie receptą su kefyru - subtiliu ir skaniu, ir aš naudoju pieną. Aš dar neišbandžiau su citrina.
Sūris pagamintas iš pieno ir kefyro
- pienas - 1 litras
- kefyras - 0,5 litrų
- druska - 0,5 tl.
Kaip gaminti varškę iš pieno ir kefyro:
Kadangi šis receptinis pienas virinamas, tokiu būdu paruoštas sūris gali būti skiriamas vaikams ir net kūdikiams.
Pienas ir citrinų varškė
Pieno ir citrinos varškės receptas:
- Pienas virinamas
- Verdančiame piene išgyventi sultis iš pusės citrinos, kai tik pienas yra sutrumpintas, pašalinkite jį nuo karščio.
- Atvėsinkite ir įtempkite.
Kaip pagaminti kalcinuotą varškę
Be abejo, varškėje jau yra kalcio, tačiau kai kurioms žmonių grupėms reikalingas padidėjęs kalcio kiekis - vaikai, nėščios moterys, maitinančios motinos, pagyvenę žmonės, žmonės, kenčiantys nuo aterosklerozės, anemija, inkstų liga ir kepenys.
Kalcio papildymas organizme gali būti įtrauktas į kalcinuoto varškės mitybą, bet ne dažniau kaip 2-3 kartus per savaitę. Toks naudingas sūris gali būti ruošiamas namuose, pridedant kalcio chlorido, kuris parduodamas vaistinėse.
- pienas - 1 l.
- kalcio chloridas (kalcio chloridas) - 2 šaukštai. l skystis arba 6 g. sausas kalcio kiekis
Namų sūrio sūrio receptas
- Pašildykite pieną iki 40 0.
- Į pieną įpilkite kalcio chlorido, gerai išmaišykite.
- Nuolat maišant užvirinkite pieną. Kai tik pienas užvirs, nuimkite nuo karščio ir leiskite jam atvėsti.
- Padermė per marlę.
Kalcio chloridą galima pakeisti kalcio laktato tabletėmis, taip pat galima įsigyti vaistinėse. Receptas yra toks: 8 - 10 tablečių 1 litrui pieno. Supilkite tabletes į miltelius ir įpilkite į pieną, užvirkite. Gerai sumaišykite, kaip pieno varškė.
Kaip gaminti granuliuotą varškę namuose
Mūsų prekybos centruose parduodamas sūris, kuris yra labai populiarus tarp klientų - tai subtilus ir skanus granuliuotas varškės sūris, taip pat gali būti gaminamas namuose.
- pienas - 1 l.
- citrinų rūgštis - 1/2 šaukštelio.
- druska - 1/2 šaukštelio.
- riebalinis kremas - 6 šaukštai. l
Granuliuoto varškės su citrinų sultimis receptas:
- Supilkite pieną į keptuvę, padėkite ant viryklės ir užvirinkite.
- Ištraukite keptuvę nuo karščio, į pieną įpilkite citrinos rūgšties ir keletą minučių sumaišykite.
- Uždenkite visos medvilnės servetėlę ir 4 valandas palikite išrūgų atskyrimui.
- Nuvalykite, kai išrūgas išleidžiamas, be varškės išimant iš varškės, nuplaukite šaltu virintu vandeniu ir išspauskite, kad būtų pagamintas sausas varškė.
- Įdėkite varškę į dubenį, įpilkite druskos, grietinėlės, gerai sumaišykite.
Naminis kefyro varškė
Kitas įdomus sūrio be terminio apdorojimo receptas - galite naudoti kefyrą arba jogurtą.
- Jei pilamas naminis jogurtas, supilkite jį į plastikinį indą ir įdėkite į šaldiklį. Kefyras gali būti užšaldytas parduotuvės pakuotėje.
- Sušaldytas rūgštus pienas arba kefyras įdedami į tinklelį.
- Atšildyta masė suspaudžiama marle per tam tikrą talpyklą ir laikykite tol, kol bus išleistas visas serumas.
- Greitai pasirengimas tokiu būdu, žinoma, neveiks - kol jis atšildys, o jis teka, sakoma, kad iš viso trunka valandas 8.
Nuvažiavau namuose pagamintą sūrį nustojau pirkti parduotuvėse. Kadangi net ir super parduotuvėje, brangiausias ūkio varškės sūris nebus toks kvapus ir švelnus, kaip jis virinamas namuose. Taigi, aš jums pasakysiu, kaip padaryti skanų varškę iš karvės ar ožkos pieno.
Tiems, kurie pirmą kartą namuose gamina varškę, dažnai kyla šie klausimai. Aš jiems atsakysiu.
1. Koks pienas, skirtas naminiam sūriui?
Tinkamas pienas ir pasterizuotas arba sterilizuotas pienas. Geriausias ir greitesnis rūgštus visiškas pienas. Šiek tiek ilgiau pasterizuotas arba sterilizuotas. UHT pienas netinka jis yra visiškai miręs. Jei paverčiasi rūgštimi, naminių sūrių atveju būtinos ne bakterijos.
Pienas gali būti paimtas tiek karvės, tiek ožkų.
2. Ar, prieš pradėdamas rauginti, reikia verti pieną?
Jei vartojate pieną iš sveikų karvių, iš įrodytų žmonių, tai nebūtina virti. Būtina sterilizuoti tik gatavą varškę.
Jei rinkoje perkate visą pieną, geriau užvirinti pieną ir išjungti jį, kai ant paviršiaus atsiranda pirmieji burbuliukai. Svarbiausia yra ne perkaitinti pieno, kitaip varškės skonis nebus geras.
3. Kiek pieno turėtų būti rūgštus?
Nuo 2 iki 4 dienų. Būtina palaukti, kol šviesiai žalias vanduo - išrūgas iš pieno. Kvapas turėtų būti malonus, rūgštus, be kartumo.
4. Ką daryti su serumu?
Gerti ir gerti dar kartą. Tai nepaprastai gijęs produktas! Naudingas ir skanus, jis tebėra iki 2 dienų. Nuo trečios dienos iki savaitės serumas gali būti naudojamas kosmetikos tikslams arba blynams, pyragams ir kt.
Taigi, pradėkime virti naminių varškės.
1. Paimkite pieno indelį ir įdėkite šiltoje vietoje. Mano pienas yra geras ant stalo šalia viryklės.
2. Per 2-4 dienas pienas bus rūgštus. Viršuje pasirodys rūgštus grietinėlės sluoksnis, o dugno apačioje ir išilgai išryškės žalsvas skaidrus išrūgas. Kažkas priima grietinę ir valgo atskirai. Aš tai duodu katėms. Nors tai yra labai skanus pats, man nepatinka grietinė. Jei paliksite grietinę, varškė bus drąsesnė, o galutinis išrūgas nebus skaidrus, bet nuobodu. Tačiau tai ne mažiau naudinga.
3. Mes paimame giliai keptuvę, ant dugno padedame bet kurį audinį, pavyzdžiui, rankšluostį (taip, kad stiklainis neužplūks). Į puodą įpilkite varškės ir supilkite vandenį. Pageidautina, kad vandens lygis pasiektų naminio sūrio lygį banke, bet jei tai neveiks, bent pusė skardinės. Įjungiame mažą ugnį ir apie 30 minučių laikome stiklainį, kad varškė būtų sterilizuota. Tuo pačiu metu vanduo turėtų burbuliuoti šiek tiek, bet ne virti, kitaip varškė bus virti ir bus kaip guma.
3. Išimkite stiklainį iš keptuvės. Atskirti varškę iš išrūgų dviem būdais. Bet kokiu atveju mums reikės maždaug 30 cm ilgio marlės, sulankstytos 2-4 sluoksniais.
- mūsų močiutės naudojo pirmąjį metodą. Virš keptuvės jie pakabino marlės maišelį su varškės sultimis, išrūgo išrūgos ir liko varškė. Norėčiau šį metodą:
- paimkite reguliarų garlaivį ir įdėkite marlės ant viršutinio puodelio su skylutėmis. Ant sūrio stiklainio supilkite varškės. Išrūgos išleidžiamas į apačią, o varškė išliks marlėje.
4. Serumas nusausina apie 30-40 minučių. Negalima pagreitinti proceso, spaudžiant marlės maišelį. Nuo stipraus spaudimo varškė pradeda nutekėti ir nutekėti su išrūgomis. Rezultatas bus mažesnis už galutinį produktą. Leiskite nuosėdoms nusausinti. Skonis jį. Tai rūgštus ir, svarbiausia, neįtikėtinai naudingas visam kūnui! Ji yra gera plauti, plauti plaukus. Tai yra būtina intymios higienos priemonė. Išrūgų negalima pakeisti pieno rūgštimi. Ypač moterims, kurios kenčia nuo pienligės.
Sūris
Rusijoje varškė jau žinoma nuo XV a., Vėliau vadinama sūriu. Yra įvairių rūšių varškės, priklausomai nuo maistinių medžiagų kiekio - riebalų ir baltymų, taip pat laisvų organinių rūgščių. Yra varškės ir daugybė komercinių savybių bei higienos savybių. Pavyzdžiui, klasikiniu būdu pagardintas varškė, naudojant šliužo fermentą, yra acidofilinis, kalcinuotas varškės varškės varškė. Tačiau visų rūšių bendras bruožas yra tai, kad visų rūšių žaliava yra tik pienas.
Kas yra naudinga varškė
Į klausimą - Kas yra naudingas varškė? Jūs galite trumpai atsakyti: jo maistinę vertę, gydomųjų savybių. Toliau tai išsamiai.
Sūrio kaip produkto, gaunamo iš mitybos ir mitybos mitybos, populiarumas priklauso nuo santykinai didelio kiekio baltymų, palankios mineralų ir mikroelementų derinio, taip pat būtinos aminorūgšties, metionino, kurio kiekis yra mažesnis už sojos miltus.
Varškėje esančių riebalų ir baltymų struktūra yra tokia, kad jie lengvai ir greitai absorbuojami.
Sūris taip pat gausu cholino (73,5 mg%) ir lecitino (2,0 mg%), o tai leidžia plačiai naudoti sūrį, ypač mažai riebalų, aterosklerozės ir nutukimo prevencijai ir gydymui. Sėkmingas metionino derinys su kita nepakeičiama aminorūgštimi - triptofanas suteikia sūriui ypatingą vertę.
Optimalus baltymų riebalų ir angliavandenių santykis:
- riebalai - nuo 0,5 iki 20,0 g
- baltymai - 13,0–16,0 g
- angliavandeniai - nuo 1,0 iki 1,5 g
Kalorijų varškė
Kalorijų varškė priklauso nuo produkto riebumo. 100 g varškės yra (priklausomai nuo pieno kokybės ir sūrio gamybos technologijos):
- riebalų varškėje yra 17-20% riebalų
- vidutinio riebalų varškės - 9%,
- mažai riebalų turintis sūris 1,75-2% riebalų
Taigi, 100 g varškės kalorijų kiekis gali svyruoti nuo 60,0 Kcal iki 250,0 kcal. Sūris, kurį mes perkame parduotuvėje, yra paženklintas. Jei pakuotėje yra 5% riebalų, 100 g sūrio kalorijų yra 142 Kcal, 100 g varškės 18% - 236 Kcal.
Kepant namuose, varškės kalorijų kiekis priklausys nuo pieno riebumo. Iš mažo riebumo pieno gausite riebalų varškę. Jei naudosite pieno pieną, tada gauto varškės riebalų kiekis yra apie 5–18%, o jo kalorijų kiekis yra 145–232 kilokalorijos 100 g produkto. Iš jo pagaminto pieno ir varškės kalorijų kiekį lemia metų laikas ir pieno pašarų auginimas.
Be to, sūrio kalorijų kiekis priklauso nuo gręžimo laipsnio.
Kokie mikroelementai ir vitaminai yra sūrio dalis?
Sūrio sudėtyje yra kalcio, fosforo, kalio, magnio, natrio, geležies, fluoro, vitaminų B2, B6, B12, E, PP, provitamino A, folio rūgšties.
Kas yra varškės rūgštingumas?
Sūris turi tokį rodiklį kaip rūgštingumas. Pagal higienos standartus racionalios mitybos riebalų varškės rūgštingumas neturėtų viršyti 225 laipsnių T (vadinamojo Turner skalėje), mitybos mitybos varškės - 170 laipsnių T ir varškės kūdikių maistui - 150 laipsnių T. Penkiolika šios skalės laipsnių atitinka maždaug vieną gramą laisvų organinių rūgščių.
Naminis sūris dėl pankreatito
Naminis sūris su pankreatitu rekomenduojamas kaip nepriklausomas produktas arba kaip patiekalų dalis. Sūrio baltymai ir riebalai lengvai virškinami, nesukeliant virškinimo sistemos ir kasos.
Galite su sūriu su pankreatitu:
varškės turėtų būti šviežiai rūgštus makaronų pavidalu. Nuo varškės gali būti virti soufflé, garo pudingai ir keptuvės.
Negalima sūrio su pankreatitu:
Riebalų varškė, turinti didelį rūgštingumą. Patiekalai iš varškės su prieskonių su sokogonnym veiksmais. Jūs negalite patiekti iš varškės, keptos keptuvėje su turtingu sviestu ir traškiu, keptu pluteliu.
Patiekalai iš varškės, tinkami pankreatitui
Žemiau pateikiamas kai kurių patiekalų, atitinkančių 5p dietą, sąrašas (dėl pankreatito).
Namų sūris. Kaip virti varškės namuose
Yra keletas receptų gaminti naminį varškę.
Sūrio paruošimui galite naudoti žalią pieną arba pasterizuoti. Čia visi pasirenka save. Pasterizacijos metu, ypač verdant pieną, sunaikinamos naudingos medžiagos, įskaitant kalcio, baltymų. Tačiau pienas, kuris nėra pasterizuotas, gali turėti pavojingų bakterijų.
Receptas pieno pasterizavimui namuose. Jei pienas nėra pasterizuotas, galite jį pasterizuoti. Norėdami tai padaryti, įdėkite pieną į vandens vonią (dideliame puodelyje verdančio vandens įdėkite pieno puodą) ir pašildykite pieną iki 80 laipsnių. Mes sumažiname ugnį ir palaikome 10-15 minučių pieno temperatūrą. Tada greitai atvėsinkite iki 30-32 laipsnių.
1 receptas. Maistinį varškės sūrį galima gaminti naudojant pieno kalcio miltelius, kuriuos įsigysime vaistinėje.
Į puodą supilkite vieną litrą šalto žaliavinio pieno, įpilkite 4 g miltelių kalcio laktato. Maišykite. Lėtai šildykite. 80-90 ° C temperatūroje piene pradeda atsirasti varškės.
Pienas virinamas, bet ne virinamas. Ištraukite iš viryklės ir natūraliai atvėsinkite, lėtai, tuo metu sūris atskiriamas nuo išrūgų.
Įdėkite marlę į žarną dviem ar trimis sluoksniais. Filtruokite varškę iš išrūgų.
Iš pieno litro gaunamas 200-220 g varškės.
Pastaba: Jei nėra kalcio pieno rūgšties, galima naudoti kalcio chloridą. Taikyti taip: 10 ml tirpalo (2 šaukšteliai). Likusi dalis yra tokia, kaip aprašyta aukščiau.
Receptas 2. Supilkite pieną į puodą, kuriame varškė „užvirs“, įšildykite šiltą vietą parūgštinimui vieną dieną. Kitą dieną padėkite keptuvę ant viryklės, krosnies šiluma nėra stipri. Įsitikinkite, kad pienas nevirsta! Kai pieno baltymas yra sutrumpintas, išimkite keptuvę nuo šilumos, palikite atvėsti. Tada į žarną išmeta du ar tris sluoksnius ir supilkite mišinį į žarną. Išrūgos nutekės į patiekalą, kuris buvo plunksnas. Serumas yra labai naudingas dietinis produktas, yra daug mikroelementų. Jis gali būti girtas, jis gerai slopina troškulį ir gali būti naudojamas virimui, pavyzdžiui, kepant. Sūris paruoštas! Dėl dietos 5p varškės yra valgoma su pienu.
Receptų skaičius 3. Pasterizuotame piene raugą užpilkite 2 litrų pieno ir 100 ml kefyro arba grietinės, į vieną dieną šiltai parūgštinkite. Tada atlikite receptų skaičių 1
4 receptas. Namų sūris gali būti ruošiamas iš parduotuvės nupirkto kefyro. Sūrio sodrinimui su kalciu gali būti pridėta kalcio chlorido į pieną arba kefyrą, kurį galima įsigyti vaistinėje.
5 receptas. Tokiu būdu namuose pagamintas sūris buvo paruoštas senovėje, bet dabar šis receptas naudojamas kaimuose. Ypač skanus yra sūris. Keletą valandų į aušinimo krosnį buvo dedamas rūgšties pieno ar rūgšto pieno indas. Tada visas turinys pilamas į kūginį maišelį ir serumas buvo dekantuojamas. Maišelyje likęs sūris buvo patalpintas spaudoje. Kuo sausesnis yra varškė, tuo vertingesnė. Sūris galėjo įsigyti proc. Norint tai padaryti, gatavą varškę dar keletą valandų vėl buvo įdėta į orkaitę, o po to vėl įdėti į spaudą ir įdėti į molio puodus. Į viršų pilamas ghee. Toks varškė galėjo būti laikomas keletą mėnesių.
Atminkite, kad varškės yra greitai gendantis produktas, kuriame greitai atsiranda patogeninių mikroorganizmų. Įsigijus varškės sūrį, atidžiai peržiūrėkite produktą ir pakuotės duomenis. Balta gerybinė varškė (pasirinktinai - grietinėlės atspalvis), jo skonis yra rūgštus, švarus, kvapas yra subtilus, malonus, tekstūra yra subtilus, homogeniškas.
Patarimas # 1. Suaugusiojo kūnas viename valgyje gali įsisavinti ne daugiau kaip 35 g baltymų. Tai atitinka 150 g varškės. Todėl yra nepraktiška valgyti daugiau varškės, nes baltymų, kurių maksimalus indeksas (35 g), negalima virškinti.
Patarimo numeris 2. Lengviausias būdas sumažinti rūgštingumą. Į emalio keptuvę įpilkite 0,5 kg rūgšties varškės, įpilkite 1 puodelio pilno pieno ir 1 puodelį šalto virinto vandens. Kruopščiai nušluostykite šluotele, uždarykite puodą dangčiu ir užvirkite per mažą ugnį (ne virkite!). Tada varškės masė vėl nuvaloma į marlę, išskleistą į pažeistą, suspaustą ir atvėsintą.
Sūris yra universalus produktas pagal skonį. Tai atsirado dėl to, kad varškės sūris puikiai derinamas su įvairiais maisto produktais.
Sūris gali būti saldus. Įdėkite uogų, vaisių, džiovintų vaisių, medaus į varškę pagal savo mitybą ar skonį. Jūs galite gaminti įvairius puodus, puokštes ar pudingus, o sūris gali būti sūrus. Jei jūs įdėsite daržovių, žalumynų, prieskonių į varškės sūrį ir pridėsite riebalų grietinę arba kefyrą, gausite puikius pusryčius.
Kaip virti varškę lėtoje viryklėje
- Į daugiakančio indą įpilkite 1 litrą kefyro; Skaitykite, kaip padaryti naminį kefyrą čia >>
- Atskleidžiame daugiakanalio režimą - „šildymą“.
- Po 1 valandos išjunkite daugiakanutę, šiek tiek atidarykite dangtelį, leiskite masei atvėsti.
- Atskirkite varškę iš išrūgų, dėl to plunksnas arba sietas bus padengtas marle ir įdedamas į varškę.
- Sūris paruoštas lėtai viryklėje.
Kaip gaminti naminį varškę iš pieno ar kefyro. 6 paprasti būdai
Parduotuvėje nerasite tokio skanaus varškės.
11 pagrindinių skanių naminių sūrio taisyklių
1. Sūris gali būti gaminamas dviem būdais: su šildymu ir be jo. Tai skonio ir patogumo klausimas. Tačiau varškė be šildymo yra šiek tiek daugiau pasiūlymų.
2. Jei gaminate varškę iš pieno, paimkite kaimą. Ypač jei receptas turėtų būti rūgštus. Bet galite naudoti ir laikyti bet kurio riebalų pieną. Švelnesnė yra, atitinkamai sutepta varškė.
3. Kefyras taip pat gali priimti bet kokį riebalą. Pasibaigęs kefyras gali būti naudojamas tik tada, kai jį šildote.
4. Sūrio kiekis ir skonis priklauso nuo originalaus produkto kokybės. Taigi, perkant pieną ar kefyrą, neturėtumėte šykšti.
5. Jūs galite virti varškės puode arba vandens vonioje. Tai vėl yra patogumo reikalas. Virimo proceso aprašymas vandens vonioje yra kefyro varškės recepte.
6. Pieno produktus geriau kaitinkite aliuminio arba nerūdijančio plieno keptuvėje su storu dugnu. Enamelware netinka: viskas gali sudeginti.
7. Sūrio skonio pluoštas, padengtas keliais sūrio sluoksniais. Po žarnos jie įdėjo keptuvę ar kitą indą, kad išrūgų išrūgų ten.
8. Jei paliekate porą valandų ar net mažiau, sūrį palikite į žarną, jis pasirodys šlapias.
9. Kad varškė būtų sausas ir trapus, jums reikia susieti marlės galus ir pakabinti mazgas per kriauklę ar keptuvę kelias valandas ar net visą naktį. Laikas priklauso nuo jūsų pageidavimų: kuo ilgiau serumas teka, džiovintuvas bus varškė.
10. Ir norėdami išlaikyti varškės formą, galite ją įdėti į jungą.
11. Naminiai naminiai sūriai laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip keturias dienas.
1. Pieno sūris
Tai tradicinis būdas gaminti varškę.
Sudėtis
- 2 litrai pieno.
Apie 400 g varškės bus gaunama iš šio kiekio.
Virimas
Pieną palikite šiltoje vietoje 1-3 dienas. Negalima maišyti. Laikas priklauso nuo kambario temperatūros: šilčiau, tuo greičiau pienas taps rūgštus. Norėdami pagreitinti procesą, į pieną galite pridėti 2 šaukštus grietinės arba juodos duonos gabalėlį.
Pienas neturėtų rauginti šaldytuve. Ten jis gaus nemalonų kvapą ir gali pradėti skonio. Jei pastebėsite, kad šaldytuve esantis pienas pradeda rūgštėti, geriau jį pašalinti, kad tinkamos sąlygos taptų rūgštus.
Raugintas pienas bus tarsi minkštas storas želė, o išrūgų pradės atsirasti aplink jį. Įdėkite pieną į puodą ir padėkite ant mažos ugnies.
Virinama, kartais maišydami. Negalima perkaitinti pieno, jis turėtų būti šiek tiek šiltas. Po 10–15 minučių nuo virimo pradžios keptuvėje pradės formuotis varškės krešuliai. Išimkite puodą iš šilumos ir leiskite jam stovėti tokį pat laiko. Tada įdėkite sūrį į žarną ir palikite nusausinti.
2. Pieno sūris iš pieno be šildymo
Paruoštas varškė bus konkurencingesnis nei pirmuoju atveju.
Sudėtis
- 2 litrai pieno.
Apie 400 g varškės bus gaunama iš šio kiekio.
Virimas
Leiskite pienui pasidaryti rūgštus, kaip ir pirmame metode. Nešildykite sutirštintos masės, bet nedelsdami ją sulenkite į marlę.
3. Pieno ir citrinos sūris
Dėl citrinų sulčių pienas greičiau taps rūgštesnis.
Sudėtis
- 2 litrai pieno;
- 1 citrina
Nuo nurodyto kiekio bus apie 350 g varškės.
Virimas
Supilkite pieną į puodą. Jei naudojate šalies pieną, tada reikia jį užvirinti ir sumažinti šilumą. Jei pienas jau pasterizuotas, tiesiog jį šildykite, bet ne virkite.
Išspauskite citrinos sultis - turėtumėte gauti apie 60 ml. Tada į pieną supilkite citrinos sultis ir sumaišykite. Beveik iš karto išrūgos prasidės atskirai ir pasirodys varškės bandelės. Kai tai atsitiks, išimkite keptuvę nuo šilumos.
Palikite keletą minučių, kad mišinys šiek tiek atvėsintų. Įdėkite varškę į žarną ir palaukite išrūgų.
4. Sūris iš pieno ir kefyro
Kefyras taip pat prisideda prie greito pieno susidarymo. Iš tokio mišinio yra labai minkštas ir subtilus produktas.
Sudėtis
- 1 l pieno;
- 1 l kefyro.
Apie 300 g varškės bus gaunama iš šio kiekio.
Virimas
Pašildykite pieną beveik iki virimo. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, išimkite keptuvę nuo karščio ir supilkite į kefyrą. Maišykite ir palikite atvėsti.
Po to išrūgų ir varškės krešulių atsiras ant visos. Jie turi būti tokie patys kaip ir visuose kituose metoduose.
5. Naminis kefyras varškės
Iš šildomo kefyro pasirodo gana tankus ir trapus varškė.
Sudėtis
- 1 l kefyro.
Apie 200 g varškės bus gaunama iš šio kiekio.
Virimas
Jums reikės dviejų skirtingo skersmens puodų. Vienas iš jų turi laisvai įsitaisyti kitoje. Užpildykite didelį puodą su vandeniu iki pusės. Virkite didelę šilumą vandeniu.
Kitame puode pilkite kefyrą. Po virimo įdėkite nedidelį puodą į didelę keptuvę ir šilumą kaitinkite kefyru.
Kefyras turėtų suskaidyti į varškę ir išrūgas. Tokiu atveju išimkite keptuvę nuo karščio ir palikite 10 minučių. Įdėkite varškę į žarną ir palaukite išrūgų.
6. Namų sūris iš užšaldyto kefyro
Ir iš užšaldyto kefyro gausite subtiliausią oro varškę, panašų į grietinėlės sūrį. Jis gali būti sumaišytas su žalumynais, sūdytas ir naudojamas sumuštiniams gaminti.
Sudėtis
- 1 l kefyro.
Apie 200 g varškės bus gaunama iš šio kiekio.
Virimas
Geriausia išimti kefyrą pakuotėje: butelis gali įtrūkti, kai jis užšalęs, o išteptas kefyras bus sunkiai pašalinamas. Jei turite tik kefyrą, tiesiog supilkite jį į plastikinį maišelį ir prijunkite jį labai sandariai.
Į naktį įdėkite maišelį į šaldiklį. Kefyras turėtų atrodyti kaip ledo gabalas. Jei 10–12 val. Kefyras nėra sunkus kaip akmuo, tai reiškia, kad jis yra prastos kokybės. Iš šio produkto gausite skystą varškę, daugiau kaip grietinę.
Atsargiai supjaustykite maišelį, įdėkite turinį į žarną ir suvyniokite į marlę.
Kefyrą palikite kambario temperatūroje, kol jis visiškai atšildys.
Naminiai sūriai - receptai
Sūris "Mascarpone"
Mūsų svetainėje aš rasiu keletą šio nuostabaus sūrio receptų, bet mano kasa yra kitokia, todėl nusprendžiau jį pateikti. Aš turėjau neįprastai skanus Mascarpone, švelnus, kreminis, puikiai tinka įvairiems desertams gaminti, todėl paprasčiausiai neįmanoma atsikratyti jo. Ir tai ne taip gerai, kaip įsigyta, mano nuomone, tai dar skanesnė!
Mascarpone namuose
Kaip buvo žadėta, patikrinau internete rastą mascarpone receptą. Galiu pasakyti, kad jis yra labai arti originalo. Puikus pakaitalas! Tiesa, tik rytoj ją pritaikysiu prie priežasties, tada galiausiai pasakysiu. Ir taip išvaizda, skonis ir tekstūra - ko mums reikia! Gal kas nors išgelbės šį receptą. Turiu pasakyti, kad pasaulyje nėra jokių analogų sūrio mascarponei. Tačiau vis dėlto šis receptas yra labai artimas.
Mažai riebalų turintis sūris
Yra daug įdomių receptų, kuriuose naudojami grietinėlės sūriai, arba, kaip vadinama kitaip, kremo sūris. Bet ne kiekvienas turi galimybę jį nusipirkti. Bet jūs galite lengvai virti namuose. Ir jis turi neabejotiną pranašumą, kad jis yra mažai kaloringas. Taip, ir tai kainuos kartais pigiau nei parduotuvė. Mūsų šeimoje jis visada yra šaldytuve. 300 g sūrio gaunamas iš nurodyto produkto kiekio.
Sūrio grietinėlė "Mascarpone"
Ilgą laiką ieškojau šio recepto, pažvelgiau į savo nešiojamąjį kompiuterį internete. Kol aš rasiu forume, kaip aš galiu ją padaryti namų versijoje? Sakoma, kad galite gaminti iš varškės ir grietinėlės, bet kaip apie tai ne žodis. Buvau siaubingai malonu gaminti šį sūrį. Po visų bandymų ir klaidų, aš sustabdiau šį santykį. Sėkmės man! Sūrio grietinėlė „Mascarpone“ - pasirodė! Išbandykite! Maisto gaminimas yra paprastas! Greitas, nebrangus, svarbus mūsų dienoms!
Naminis sūris „Special“
Šio varškės virimo ypatumas yra tai, kad originalus produktas, nors ir termiškai apdorojamas, NEPRIKLAUSO! Mes visi žinome, kad jei virškite, varškė bus grūdėta. Negalima pridėti - rūgštus krešulį, kuris yra blogai atskirtas nuo serumo. Tokiu atveju viskas bus VISI. Tokio recepto paieškos sistemoje neradau.
Naminis naminis sūris „Lengvesnis neįvyksta“
Svetainėje yra daug naminių naminių sūrių receptų, bet aš šiek tiek skirtingai gaminu. Pieno sūris pasirodo labai švelnus ir ne visai rūgštus. Padėkite sau.
Naminiai sūriai
. ir maisto ruošimo paslaptis. Šis varškės receptas - kai kurios taisyklės, kurios nežino visko. Ilgą laiką nuėjau į „dešinę“ varškę - minkštą, grūdėtą, ne rūgštinę. Aš kažką prisiminiau nuo to, kaip mano močiutė gyveno kaime, ir pati patyrė kažką. Laimei, pastangos buvo kuriamos - ir vyresni ir jaunesni sūnūs valgo tik namuose pagamintą sūrį, natūralų ir be konservantų. Taigi, mano "varškės algoritmas"!
Naminis grietinėlės sūris
Pasirodo, kad labai lengva gaminti sūrio grietinėlę iš grietinės, kefyro ir ryazhenkos. Pasirodo, švelniai ir skaniai.
Sūris iš ryazhenka "Treat"
Aš ilgą laiką gaminavau varškės. Galbūt, tai pirktų, bet sunku nusipirkti mums tinkamą varškės sūrį. Saugoti ne šimtmečius ir pieną. Rusų parduotuvėse parduodamas pakaitalas. Trumpai tariant, aš pats ir laimingas. Bet noriu jums pasiūlyti varškę iš ryazhenka. Pasakyti, kad skanus ir kreminis - nieko nedaryti! Jis lydosi jūsų burnoje! Šis kreminis-oro malonumas! Su aštriais medaus užrašais.
Grietinėlės ir pieno sūris
Nemanau, kad mano kremo sūrio versija Oreo slapukų recepte yra labai įdomi daugeliui žmonių, nes aš ilgą laiką jį naudoju ir net viską paruošiu regėjimu))) Todėl aš skelbiu jį atskiru receptu! Patartina vartoti pieną daugiau riebalų, jei norite, kad galutinis produktas būtų didesnis, storesnis ir riebesnis! Man patinka storesnis sūris, todėl sūris kainuoja 1-2 valandas be apkrovos, o tada aš įdėti nedidelę apkrovą ir palikti naktį. Sakyčiau, nes sūris nebuvo laikomas ilgiau nei tris dienas, bet, mano nuomone, iki Yati dienų gali saugiai stovėti šaldytuve.
Sūris
Peržiūrėkite visus receptus, bet tai nerasta. Tos pačios sudedamosios dalys ir varškės, virti skirtingais būdais, visiškai skonis ir struktūra kitokia! Siūlau jums šį receptą. Naminis sūris konkurencingas ir trapus.
Sūris
Noriu jums pasiūlyti naminį varškės nuostabų! Greitai ruošiasi, pasirodo, konkurencingas, geltonas ir labai skanus! Skonis primena Ricotta! Mes valgome šį varškę be grietinės, laistyti klevo sirupą ar medų! Aš primygtinai rekomenduoju jums virti! Receptas rastas Julijos Vysotskio svetainėje, kuriai ji labai dėkoja.
Namų sūris „Sissy“
Pagal šį receptą ilgą laiką gaminu varškę. Prieš tai bandžiau daug variantų. Bet kai jie man pasakė apie šį metodą, supratau, kad tai buvo mano. Be varškės gaunama daug išrūgų, jai labai lengva rasti paraišką. Beveik ne atliekų susidarymas.
Sūris
Manau, kad kiekvienas iš jūsų susidūrė su problema, kai perkate varškę parduotuvėje arba netgi rinkoje, tačiau paaiškėja, kad nėra visiškai reikalingos kokybės. Šiandien noriu jums pasiūlyti receptą, kaip namuose gaminti varškės sūrį. Be to, pripratę prie to, galite padaryti bet kokį rūgštingumą, ką norite, ir bet kokį minkštumą.
Ricotta
Ricotta sūris (Ricotta sūris) yra panašus į varškės sūrį, bet sklandesnis, o ne visai rūgštus, gana šviežus; jis priklauso šviežiams sūriams. Ricotta yra sūris italų kalba ir reiškia „vėl virti“. Namuose labai lengva jį virti. Pradėkime
Jei nesate patenkintas nauju dizainu, parašykite savo pastabas, kad galėtume ją išspręsti.
Prisijungti be registracijos
Galite prisijungti prie šios svetainės.
pagal savo vardą.
Kaip padaryti, kad sūris nebūtų rūgštus?
Ar galėtumėte man pasakyti, kaip padaryti varškę, kad jis nebūtų rūgštus? Turiu 5 pieno karves. Pienas yra atskiriamas į grietinėlę, o iš kario gaminame varškės sūrį, visuomet tampa rūgštus ir bandomas kitaip, tiesiog negaliu prisitaikyti. Kaip tai padaryti, kad klientai nebūtų šokiruoti?
Neleiskite stovėti ilgą laiką, šiltai, fermentuodami klaberį ar išrūgas, o kai krešulys susidaro - atlenkite atgal. Mano sūris tampa rūgštus, net jei pora valandų papildomo stendo.
Turiu 30 litrų statinės, jie greitai nepraeina, bent jau pusantros dienos.
Šiltai grįžus reikia pridėti šiek tiek grietinės (gerai, nebūtina) gerai apvynioti, norėdami pamatyti, ar apie 6–8 valandas yra krešulių. Bet apskritai, ar sunku vykdyti tokią naštą? Aš jau seniai šildau varškę trijų litrų skardinėse, tai labai patogu ir ne sunku. Jei jus domina, kaip aprašysiu.
Kai rūgštus, nesikaupiate dujų, kad atskirtumėte serumą?
Pilka yra būtina, jei nešildoma, išrūgos bus prastai atskirtos ir varškė bus rūgštus.
Ir išsamiau prašome rašyti. Kiekvieną dieną aš tiesiog turiu 50 litrų pieno, taigi tokiuose statinėse turiu tris litrų skardines. Jie turės juos nuplauti visą dieną, ir tada aš niekada nepaliksiu kriauklės ir viryklės, bet vis dar turiu daug namų priežiūros.
Turime stengtis gerai apdoroti pieno patiekalus ir vietą, kur virti varškės. Be to, išsiaiškinkite, ar netoliese yra pieno produktų, kur galite įsigyti raugą sūriui. Sūris išsiskiria skaniu. Pieno tūris turi būti toks, kad jis galėtų palaikyti 37–38 laipsnių temperatūrą, tada pienas 5–6 val. Nesmulkins, o rūgštis nebus. Rašykite ten, kur jūs gyvenate, galbūt bus galima užsakyti raugą pieno pramonės institute. Fermentacijai, žinoma, reikalingi dideli keptuvės, kad jie būtų patalpinti šiltoje vietoje. Apskritai, 70 litrų parduodami specialūs konteineriai, tačiau elektra ir karštas vanduo reikalingi marškinėliai. Elena Konstantinovna.
Kai įdėsite rūgštų atvirkštinį virimą, įpilkite šviežio pieno. Kiek pridėti, nustatykite save pagal apipjaustymo sumą, o rūgštis išeis.