Cukriniai runkeliai - naudingas, bet sunku paruošti produktą. Dažnai naujokai nesugeba tinkamai paruošti šakninių daržovių taip, kad ji taptų minkšta, bet išlaiko savo elastingą struktūrą ir netaptų įsišaknijusi. Kaip pasirinkti skanią ir saldžią daržovę? Kiek virti ruošinį taip, kad jis nebūtų pernelyg sunkus ir sunkus? Ką pridėti prie vandens virimui, siekiant pagerinti runkelių skonį? Ir kaip paspartinti šaknies paruošimą, bet išsaugoti visas naudingas savybes?
Puikus skonis ir kokybė
Salotoms, troškiniams ir pirmiesiems kursams naudokite mažas ir vidutines daržoves. Jei runkeliai yra per dideli ir apvalūs, tai reiškia pašarų tipą. Tokie šakniavaisiai yra nesaldinti ir nuobodūs, jie virinami ilgą laiką ir juose yra mažiau vitaminų nei stalo variantai.
Salotų pagrindas yra kruopščiai patikrintas. Kopijų su puvinio, žaliųjų taškų ir šviesiai nuluptų kopijų negalima nusipirkti. Reguliarus runkelis turi vienodą, prisotintą raudoną arba bordo atspalvį. Kokios veislės yra skanesnės? Apvalios arba pailgos ir suplotos? Antrasis. Jie yra sultingi ir saldesni.
Lengva patikrinti ruošinio skonį: nuimkite žievelę iš vienos daržovės arba supjaustykite jį per pusę. Jei plaušienos spalva yra ryški ir prisotinta, nuo šaknų gausite puikią salotą. Blyški runkeliai paprastai būna švieži ir beprasmiški, panašūs į žolę.
Kepkite ruošinį su pažeista oda. Bet ką daryti su kontroline kopija? Naudokite šviežių sulčių gamybai. Arba supjaustykite juostelėmis ir užmigkite dvigubame katile arba lėtoje viryklėje. Daržovių minkštinimas 20-25 minučių. Preparatą galima pridėti prie dietinių salotų arba sutraukti maišytuvu su augaliniu aliejumi ir druska. Tačiau pasirodo, kad dietinis užkandis yra minimalus vitamino C kiekis, nes askorbo rūgštis išgaruoja garų apdorojimo metu.
Daržovių ruošimas
Vitaminai yra ne tik šakniavaisiuose, bet ir lapuose. Senieji viršūnės yra kieti, bet jauni yra švelni ir sultingi. Šviežios ir žalios viršūnės nėra išmestos, bet pridedamos prie šaltų sriubų ir daržovių salotų.
Runkelių ruošiniai plaunami po čiaupu. Ši oda švelniai poliruojama minkštu šepečiu, kad nuplautumėte įstrigusį žemę, bet nepažeistumėte viršutinio sluoksnio. Šakniavaisiai prieš valgį nėra švarūs. Išplauti ruošiniai įdedami į keptuvę ir paruošiami.
Greitas būdas
Kaip sutaupyti pusvalandį ir gauti minkštą sultingą daržovę, kurios oda pašalinama per kelias sekundes? Naudokite profesionalių virėjų paslaptis. Tam reikia tik dviejų sudedamųjų dalių: verdančio vandens ir 40–60 ml augalinio aliejaus. Plius didelis puodelis ir ledo dubuo.
2–3 vidutiniai šakniavaisiai užima apie 4–5 l vandens. Jei yra daug skysčių ir mažai produktų, drėgmė greitai išgaruoja ir dar labiau pakyla. Pirma, užpilkite alyvos į virimo pagrindą. Maišykite ir po 3-5 minučių įdėkite runkelių. Žiedas pusvalandį, nusausinkite skystį, o karštos šaknies daržovės išmestos į ledą.
Celiuliozė dėl temperatūros pokyčių išlieka elastinga, bet ne per sunki. Ir nulupkite ir nulupkite ir be peilio. Metodas turi tik vieną minusą. Askorbo rūgštis išgaruoja dėl staigių temperatūros pokyčių. Tačiau virintoje runkelyje išlieka geležis, kalis, beta karotinas ir kalcis.
Pasirinkimo galimybė
Kad šakniavaisiai išlaikytų savo turtingą spalvą, jis yra ne karštas, bet šaltas. Ir pridėkite šviežiai spaustą citrinos sulčių arba acto. Rūgštys išlaiko vitaminų ir dažiklių, kurie yra runkelių masėje. 3-5 litrų skysčio reikės 30-40 ml papildų. Ir kad daržovės išliktų saldžios, virimo vanduo pripildytas 1-2 valg. l cukraus
Nuplauti burokėliai dedami į puodą ir dedami ant maksimalios šilumos. Užvirus skystis, pažymėkite 2 valandas. Talpa būtinai padengia dangčiu, kad padidintų vandens temperatūrą ir paspartintų šaknų augalų paruošimą. Tuščiajame lašelyje susitarkite. Jei jį lengva įvesti, išimkite keptuvę. Runkeliai gali būti pilami šaltu vandeniu, kad būtų galima nulupti už masės, bet tai nėra būtina sąlyga.
Jei norite, kad daržovės taptų saldus be cukraus ir medaus, tada jas reikia kepti. Pirmiausia į verdantį vandenį patraukite į pusę. Tada išimkite ir įdėkite popierinius rankšluosčius 5–10 minučių, kad jie sugeria drėgmę. Pusiau džiovintos šakninės daržovės dedamos į foliją arba kepimo rankovę ir siunčiamos į orkaitę. Pasirinkite temperatūrą nuo 190 iki 250 laipsnių. Paruošimui reikės nuo 30 iki 40 minučių. Senieji burokėliai pasirengę ilgiau ir jauniems - greičiau.
Papildomi patarimai
- Siekiant išsaugoti vitaminus, daržovės virinama maksimaliu šilumos kiekiu ir tada persijungia į minimalią temperatūrą. Produktas nuo 3 iki 4 valandų, visada po dangčiu.
- Sumažinkite kepimo laiką, gali druska. Įpilkite 25–35 g prieskonių į verdantį vandenį, maišykite 5 minutes. Prieskoniai išvalo vandenį iš deguonies, dėl kurio mikroelementai išgaruoja. Runkeliai dedami į sūdytą virimo pagrindą. Bet kad ji neprarastų saldaus skonio, įpilkite cukraus ir šiek tiek acto.
Runkeliai paruošiami įvairiais būdais: puode, orkaitėje, dvigubame katile ir net mikrobangų krosnelėje. Svarbiausias dalykas, kai ruošiant maistą nėra nukirpti uodegos ir žievelės, kad ruošinys neprarastų vitaminų ir spalvos. Karštas šaknis, įterptas į šaltą vandenį ar ledą. Tuomet produkto spalva bus prisotinta, o žievelė lengvai atskiriama nuo plaušienos.
Kaip virėjas
Universalios žuvys - tokios, kaip kepti keptuvėje ir ant anglių, druskos ir dūmų, kepkite.
„Šiaurinis“ komponentas tokioje charlotėje gali būti bet kokios šiaurinės uogos, ne tik.
Kas gali būti bendra tarp skumbrės ir arbatos? Marinatas. Arbatos marinatas virinamas labai greitai ir greitai.
Mes pasirinkome jums įdomius patiekalus su ikrais, o ne banaliais sumuštiniais.
Visi darbuotojai anksčiau ar vėliau turi klausimą: kaip geriausiai švęsti atostogas darbe.
Kiekvienas mini pyragas yra nepriklausomas desertas, kuris gali būti patiekiamas į šventinį stalą.
Jei poilsis neveikia ryte, panaikinkite visas bylas ir pasirūpinkite „diena.
Karšto sūrio, dešros ar kumpio sumuštinio yra tai, ko jums reikia širdingam, tankiam maistui.
Nesaldinti kario sūrio pyragaičiai - netikėta, tiesa? Tačiau, beje, tai netikėtai skanus..
Žuvų pastos - puikus užkandis šventėms ir kasdieniam gyvenimui. Kepimui.
Iš pradžių, uolus britų virti pudingas iš kietų likučių.
Tie, kurie bent kartą valgė reikiamus manekenus, niekada nevalgys šaldytų pusgaminių.
Pabudę po didelės namų šventės, eikite į virtuvę, atidarykite šaldytuvą ir nuleiskite.
Amerikos quinoa kruopos ne tik gavo super maisto pavadinimą ir pakilo į gastronomijos viršūnę.
Tuščias avižinis dribsnis ant vandens - pusryčių - tikrai pagirtinas, bet nuobodu.
Kukurūzų košė Italijos stiliaus - su džiovintais pomidorais ir strachtala. Naudinga, elegantiška.
Žalioje grikėje yra tiek daug naudingų dalykų, kad būtų lengviau įvardyti, kas jame nėra. Todėl, košės iš.
Kaip greitai ir teisingai virti burokėliai: 7 geriausi patarimai
Mes visi mėgstame runkelius dėl savo unikalaus, skirtingai nuo nieko skonio ir daug naudingų savybių. Labiausiai tai vertinama širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai, anemijai: runkeliai gausu tokių medžiagų kaip geležis, kalis ir magnis, kurie palankiai veikia kraujo formavimo procesus organizme.
Dėl didelio skaidulų kiekio runkeliai yra tikrai mitybos produktas, kuris pagerina medžiagų apykaitą ir pašalina toksinus. Nepamirškite apie vitaminų rinkinį (A, B1, B5, B9, C ir PP), dėl kurių runkeliai padeda mums susidoroti su prastu sveikatos ir vitaminų trūkumu.
Deja, mes esame įpratę galvoti, kad runkeliai yra ilgi ir varginantys: iš tiesų, jei jūs tik įdėjote jį į keptuvę su šaltu vandeniu, jis virs 2–3 valandas, o tai negali atstumti visų, kurie vertina savo laiką nuo šio produkto.
Nusprendėme surinkti efektyviausius patarimus, kaip kuo greičiau gaminti runkelius ir kartu išsaugoti visas unikalias naudingas savybes.
Temperatūros sumažėjimas
Šis metodas idealiai tinka tiems, kurie nusprendžia greitai paruošti visas runkelių runkeles.
Jei skubiai reikia virti runkelių virimui, rekomenduojame tai padaryti kaip profesionalus virėjas: palikite jį verdančiame vandenyje pusvalandį, išleiskite vandenį ir nedelsiant padėkite jį ledo vandens sraute.
Palikite runkelius atvėsti po vandeniu 10–15 minučių: toks didelis temperatūros skirtumas leis jam pasiruošti.
Kaip virėjas burokėliai
Kepimo runkeliuose nėra nieko sudėtingo, tačiau ši kulinarinė procedūra dažnai sukelia tam tikrų sunkumų. Galų gale, svarbu virti daržoves taip, kad paaiškėtų, kad ji yra minkšta, bet tuo pačiu elastinga ir nevirta. Siekiant dar labiau pašalinti galimus klausimus, „Kulinarinis Edenas“ nusprendė išsamiai papasakoti apie tai, kaip gaminti burokėlius, kad būtų galima sėkmingai panaudoti įvairius patiekalus, pavyzdžiui, salotas, sriubas, troškinius, šoninius patiekalus ar užkandžius.
Visų pirma, pasirinkite tinkamą šakniavaisį. Gaminant maistą, maži arba vidutiniai runkeliai naudojami su plonais Burgundijos žievelėmis. Daržovėje gali būti apvali, pailga arba suplota forma - verta paminėti, kad dvi paskutinės galimybės pasižymi ypatingu sultingumu ir saldumu. Perkant, jums reikia įspėti apie blyškios žievės buvimą runkeliuose, žalos, žalias dėmeles ir dar daugiau puvinio - mes nedelsdami atsisakome tokių pavyzdžių. Viduje runkeliai turėtų turėti ryškus turtingos spalvos kūną - tai garantuoja, kad virę ji bus puiki. Geriausia virti yra laikoma Bordo runkelių - tokia daržovė virinama greičiau ir pasirodo labai skanus.
Prieš virimą, runkeliai turi supjaustyti viršūnes, jei jų yra, ir kruopščiai nuplauti daržoves, kad pašalintumėte visus teršalus. Esant lipnioms žemėms, galite naudoti kempinę arba šepetėlį, tačiau tai turėtų būti daroma atsargiai, kad nepažeistumėte subtilios odos. Tačiau uodegos nereikia pašalinti, nes jos padeda išsaugoti visą runkelių sultį daržovėje. Dėl tos pačios priežasties jokiu būdu nereikia nulupti runkelių, kitaip dėl nutekėjusios sultys šaknų pasėliai taps šviesūs, nuobodūs ir visiškai nenaudingi mitybos požiūriu. Taip pat turėkite omenyje, kad jūs negalite virti runkelių, pažeistų žievelės. Runkeliai gali būti virti ant krosnies, mikrobangų krosnelėje ir lėtoje viryklėje. Pažvelkime į kiekvieną metodą išsamiau.
Kaip virėjas runkeliai ant krosnies.
Klasikinis runkelių gaminimo metodas yra ilgiausias ir trunka apie 2 valandas. Norėdami tai padaryti, įdėkite šaknis į puodą ir įpilkite vandens, kad jis visiškai padengtų runkelius. 2-3 vidutinio dydžio daržovėms reikės 4-5 litrų vandens. Vandenį, kuriame runkeliai gaminami, nereikia sūdyti, nes druska dar ilgiau ruošiasi ilgai ruošti. Tačiau cukrui draudžiama pridėti, nes tai padeda padaryti runkelius saldus - todėl, jei abejojate galutiniu daržovių saldumu, įpilkite 1-2 šaukštus cukraus. Po virimo keptuvė yra padengta dangčiu, ir runkeliai virinami per mažą ugnį, kol jie tampa minkšti. Norėdami išsaugoti turtingą šaknies spalvą vandenyje, galite pridėti citrinos sulčių - 1 litras vandens bus pusė šaukštelio. Taip pat galite naudoti stalo actą. Runkelių paruošimas tikrinamas peiliu - jei jis lengvai patenka į daržovę, runkeliai yra paruošti. Po virimo runkeliai gali būti panardinti į šaltą vandenį - dėl to daržovės išlaiko ryškią spalvą, o žievelės gali būti lengvai pašalinamos.
Greitas virimas naudojant šaltą vandenį padeda sutaupyti laiko. Panašią galimybę - tik ledui, o ne vandeniui - naudoja profesionalūs virėjai. Pirma, jums reikia užvirinti vandenį ir pridėti 2-3 šaukštus augalinio aliejaus, išmaišyti ir po kelių minučių įdėti runkelius. Po 30-35 minučių puodą su runkeliais 20 minučių reikia įdėti į šalto vandens srovę, todėl dėl tokio aštraus temperatūros skirtumo daržovė greitai pasiekia pasirengimą, o jos kūnas išlieka elastingas, o žievelė lengvai nulupama. Nepaisant to, šis metodas kenčia nuo visiško C vitamino išnykimo, kuris, gaminant klasikiniu būdu, dar išlieka tam tikru kiekiu daržovėje. Verta pažymėti, kad, jei norite, kad runkeliuose būtų daugiausiai vitaminų, šakniavaisiai turėtų būti virti ant lėtiausios ugnies po dangčiu.
Kaip virėjas runkeliai mikrobangų krosnelėje.
Virimo runkeliai mikrobangų krosnelėje yra greičiausias būdas virti šakniavaisius. Vidutiniškai visas procesas trunka 10-20 minučių, priklausomai nuo daržovių dydžio ir mikrobangų krosnelės galios. Sutinku, sutaupykite daug laiko! Iškart verta paminėti, kad jis skonis lygiai taip pat, kaip ir ant viryklės virti runkeliai. Čia viskas yra labai paprasta - mes įdėti runkelius į stiklinį indelį (geriau, jei didesnės daržovės yra išilgai kraštų ir mažesnių centre), supilkite 100 ml vandens ir uždenkite stiklainį su stikliniu dangčiu arba specialiu mikrobangų dangteliu. Mikrobangų galia yra 1000 vatų arba daugiau, runkeliai bus paruošti per 8-10 minučių. Mes tikriname daržoves ir, jei jos nėra pakankamai minkštos, per kelias minutes siųsti jas į mikrobangų krosnelę. Panašiai, bet be vandens, galite pakuoti runkelius. Sujungiame paketo kraštus ir paruošiame 10-20 minučių. Kai maišas pradeda banguoti, runkeliai yra pasiruošę.
Mikrobangų krosnelės privalumas yra tai, kad jis gali paruošti runkelius, supjaustyti į norimo dydžio gabalus. Įdėkite runkelių gabalus į stiklinį indą su nedideliu kiekiu vandens (nepamirškite apie dangtelį) arba į maišelį, kurį reikės užtepti dantų krapštuku, nes smulkinta daržovė aktyviau išskiria garą. Po 5-7 minučių runkeliai bus paruošti. Pirmuoju atveju reikia iš karto išpilti vandens iš bako su burokėliais, kad runkelių gabaliukai nesugeria.
Kaip paruošti runkelius lėtoje viryklėje.
„Multivarka“ patenka į šeimininkės pagalbą, net ir runkelių virimo metu. Taip pat yra keletas variantų. Norėdami pradėti, apsvarstykite, kaip paruošti runkelius pora daugiakanalio. Norėdami tai padaryti, padėkite šaknis ant specialaus tinklelio, o dubens apačioje užpilkite stiklinę vandens. Režimą „Steaming“ nustatome maždaug 40 minučių. Verta pažymėti, kad šis metodas apima šviežių sultingų runkelių naudojimą - jei daržovė džiovinama, rekomenduojama keletą valandų iš anksto mirkyti šaltame vandenyje.
Be to, galite virinti runkelius lėtoje viryklėje tradiciniu būdu, įdėdami šaknis į dubenį ir užpildydami juos vandeniu. Toliau 1 valandą nustatykite režimą „Maisto gaminimas“, „Nutildymas“ arba „Sriuba“. Mes tikriname runkelių pasirengimą su peiliu ir, jei vis dar reikia pasiruošti, tuo pačiu režimu virkite dar 20-30 minučių.
Atminkite, kad virti runkeliai be žievės yra laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Taigi skubėkite ruošti iš jo skanius patiekalus, keletą receptų, kuriuos mes bendriname su jumis.
Runkelių ir pupelių salotos su Apple
- 1 didelis runkelis,
- 200 g sausų pupelių,
- 1 svogūnas,
- 1 obuolys
- 2-3 šaukštai augalinio aliejaus,
- 2 šaukštai acto,
- skonis ir prieskoniai
- petražolės arba kalendra.
Virimas:
Iki mirkytos pupelės naktį virti, kol virti. Virkite, kol runkeliai bus paruošti, tada nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Sumaišykite svogūnų gabaliukus su actu ir palikite 30 minučių. Sumaišykite svogūnus, pupeles, burokėlius ir supjaustytus obuolius. Pagardinkite salotas su augaliniu aliejumi, pridėkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Pabarstykite smulkintomis žalumynais ir patiekite.
Runkelių blynai su česnakais
- 1 didelis runkelis,
- 1 didelis kiaušinis,
- 2-3 skiltelės česnako,
- 3-4 šaukštai miltų,
- 2 šaukštai majonezo,
- druskos ir maltos juodųjų pipirų skonio
- augalinis aliejus.
Virimas:
Virinama runkeliai, kol virti, iškelkite ir nulupkite. Sutarkuokite daržovę ant grubaus tarka. Paspauskite kiaušinius, majonezą, miltus ir česnaką. Gerai išmaišykite. Skonis ir pipirai pagal skonį. Kepkite blynus keptuvėje augaliniame aliejuje, naudodami 1 šaukštą masės su kiekvienu blynu. Patiekite patiekalą su grietine.
Na, dabar jūs žinote, kaip virėjas runkeliai, todėl naudokite mūsų patarimus praktikoje ir leiskite savo patiekalams, be runkelių, visada skaniai ir patenkinti! Bon apetitą!
Kaip ir kiek virti runkeliai
Maisto gaminimo metu burokėliai yra nepakeičiama daržovių salotos, pirmieji patiekalai, gėrimai ir desertai. Kiekvienas runkelių virimo metodas priklauso nuo to, koks patiekalas ir kaip virėjas. Runkeliai yra virti vandenyje (kelių viryklių ar puodai), garinami dvigubame katile arba kepami mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Baigti runkeliai yra nulupti, supjaustyti juostelėmis arba tarkuoti, o po to pridedami prie patiekalo. Yra greiti būdai runkeliams gaminti, kai žaliaviniai, nulupti vaisiai supjaustomi kubeliais ar juostelėmis ir virinami ant žemės. Be to, norint paruošti borschtą arba burokėlius, galite išpjauti nuluptus žaliavinius tarkuotus runkelius ir užvirinti su actu arba citrina, tada pridėti į sriubą.
Runkelių virimo laikas
Į keptuvę: 30-40 minučių.
Lėtoje viryklėje: 35-40 minučių.
Dvigubame katile: 1 val.
Orkaitėje: 30-40 minučių.
Mikrobangų krosnelėje: 10-12 minučių.
Lėtose viryklėse: 15 minučių.
Virimo metodai
Kaip valyti runkelius prieš virimą
Prieš tai mirkykite runkelius šaltame vandenyje ir tada kruopščiai nuplaukite šepečiu.
Atskirkite gumbus nuo viršūnių, nes gumbavaisiai ir runkelių viršūnės visada gaminamos atskirai.
Kaip virėjas runkeliai į keptuvę
1. Runkeliai turi būti gerai plaunami tekančiu vandeniu, ne valant ir neišimant uodegų - pašalinkite tik viršūnių lapus.
2. Įdėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad gumbai būtų visiškai padengti, užvirkite.
3. Virti runkeliai vidutiniškai 30-40 minučių. Jūs galite patikrinti pasirengimą užkabinę daržovę su šakute - baigti runkeliai centre yra minkšti.
4. Išleiskite vandenį, išvalykite runkelius paruoštus karštam vandeniui - po šalto vandens srovės arba prieš valydami įpilkite puodą su šaltu vandeniu 10 minučių. Tada nuvalykite odą.
Kaip paruošti runkelius lėtoje viryklėje
Mes pasirenkame vidutinio dydžio vaisius, taip pat virti puode.
Su mano runkeliais mes atskiriame viršūnes, įdėjome juos į daugiakakių dubenėlį, užpildykite vandeniu.
Kepkite daržovę „kepimo“ režimu. Runkelių virimo laikas lėtoje viryklėje yra 35-40 minučių. Dideliems runkeliams laikas padidinamas iki vienos valandos.
Galite kepti runkelius daugiakanalėje, kaip ir šiame recepte: „Caviar iš runkelių daugiakanalio“ https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/
Kaip kepti runkelius orkaitėje
Orkaitėje galima runkelius kepti, suvynioti į foliją arba įdėti į kepimo maišelį. Kepkite apie 30 minučių 190-200 laipsnių temperatūroje. Laikas priklauso nuo runkelių dydžio ir individualių orkaitės savybių.
1. Nuplaukite runkelius, atskirkite viršūnes.
2. Apvyniokite stiebagumbius su folija arba įdėkite į kepimo maišelį.
3. Uždėkite kepimo skardą.
4. Kepkite runkelius orkaitėje, kuri yra šildoma iki 200 laipsnių Celsijaus.
5. Kepimo laikas: 30-40 minučių.
6. Atidarykite foliją ar maišelį, leiskite daržovei atvėsti.
7. Nulupkite.
Greitai virimo metodai
Runkeliai mikrobangų krosnelėje
Nuplaunami vaisiai, persmelkti keliose vietose, dedami į specialų indą mikrobangų krosnelei ar maisto pakuotei. Kepkite mikrobangų krosnelėje 10-12 minučių, kai galia yra 800 vatų.
Greitas burokėliai lėtoje viryklėje
Galite greitai paruošti runkelius lėtoje viryklėje - iš anksto supjaustyti griežinėliais arba šiaudais. Norėdami tai padaryti, runkeliai turi būti nulupti ir kapoti.
Į multicooker dubenį įpilkite augalinį aliejų, įdėkite runkelių, gerai išmaišykite ir kepkite 15 minučių kepimo režimu.
Tokie burokėliai gali būti dedami į salotą, borschtą arba virti iš jos runkelių ikrų.
Runkelių patiekalai - receptai
Burokėliai tvirtai įeina į mūsų mitybą ir be jo tiesiog neįmanoma įsivaizduoti mūsų kasdienio ir šventinio meniu.
Kepant, burokėliai yra naudojami paruošti šaltus užkandžius ir salotas, o ne tik iš šakniastiebių, bet ir iš viršūnių. Sunku įsivaizduoti borsko ar burokėlių sriubą be runkelių, botvinniko arba burokėlių okroshka, jau nekalbant apie vinigretę ar garsiąją ir naudingą „Brush“ salotą. Runkeliai gamina sveikus ir skanius gėrimus, netgi desertus ir saldainius.
* Paprasta žaliavinė burokėlių salotos.
Labai naudinga paruošti salotas iš žaliavinių runkelių, nes visi vitaminai ir maistinės medžiagos yra saugomi runkeliuose. Taigi, mes nusipirkau, plauname ir džiovinome runkelius. Valome kelis gumbavaisius ir patrinti juos ant rupiai trintyto arba trintų Korėjos morkų. Kepkite tiek, kiek galite valgyti viename sėdime, nes net laikant šaldytuve, runkelių patiekalas praranda visas savo magiškas savybes.
200 g runkelių grotelių ir sumaišykite su 1 valg. l citrinos sultys.
Pridėti raudonųjų karšto pipirų žiupsnelis. Keletas koriandro sėklų skiedžiamas skiediniu, druska pagal skonį ir sezono su alyvuogių aliejumi, įpilama 1 valgomasis šaukštas. l žalias smulkiai pjaustytas svogūnas.
* Virti burokėliai su alyvuogių aliejumi ir citrina.
Labai populiarus užkandis Graikijoje, kuris patiekiamas su Dorada arba lašišos riebalinėmis žuvimis, keptomis ant anglies arba po grotelėmis.
200 g nuluptų runkelių gumbavaisių ir runkelių viršūnių turėtų būti virti lėtoje viryklėje „Steamed“ režime. Augalai paruošiami daug greičiau nei gumbavaisiai, todėl gaukite maždaug per 15 minučių. Patikrinkite gumbų pasirengimą, perkelkite juos šakute, kuri lengvai ir švelniai patenka į paruoštą gumbą. Išvalome karštus gumbavaisius, supjaustyti juos apskritimais ir gražiai uždedame ant patiekalo. Toliau reikia išplėsti viršūnes, supilkite 2 šaukštus. l augalinis aliejus ir 2 šaukštai. l citrinos sultys, pabarstykite oregano skoniu.
* Runkelių ikrai su graikiniais riešutais ir slyvomis.
Įdėkite runkelius (200 g) į foliją ir įdėkite į orkaitę. Kepkite, nulupkite paruoštus runkelius ir groteles ant mažo (morkų) tarka, galite pjauti su maišytuvu.
Smulkiai supjaustykite nedidelį svogūną ir šiek tiek kepkite dviem šaukštais augalinio aliejaus. Džiovintos ir labai minkštos slyvos 5-6 vnt. smulkiai supjaustyti. Pjaustykite džiovintus riešutus peiliu. Sumaišykite visus ir užpildykite citrinos sultimis 2 šaukštus. l) pridedant šiek tiek žemės į koriandro skiedinį, druską ir juoduosius pipirus pagal skonį.
Salotos ir užkandžiai
Rosa iš runkelių žetonų https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Cukrinių runkelių sultys yra puikus natūralus dažiklis, naudojamas ruošiant desertus ir kepant: Spalvingas braškių sausainiai https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/
Naudingos runkelių savybės
Runkeliai yra vertingas maisto produktas, kuriame yra vitaminų, baltymų ir angliavandenių, magnio, kalio, geležies ir kt., Taip pat organinių rūgščių ir dažiklių. Tai yra tikrasis vario, geležies, fosforo ir vitamino „C“ maisto šaltinis. Jo lapuose yra daug vitamino A, ir folio rūgšties buvimas runkelėse prisideda prie naujų ląstelių susidarymo ir kūno atjauninimo. Vitaminas B 9 apsaugo nuo širdies ligų, nes jis yra atsakingas už hemoglobino susidarymą organizme. Pektino buvimas runkelėse padeda pašalinti sunkiuosius metalus ir spinduliuotę iš organizmo, sumažina cholesterolio kiekį.
Nepaisant cukrinių runkelių kiekio, rekomenduojama žmonėms, sergantiems nutukimu ir skysčių susilaikymu. Jis valo kepenis ir inkstus, stimuliuoja smegenis, mažina kraujospūdį, bet tuo pačiu metu runkeliai nerekomenduojami žmonėms su silpnu skrandžiu ir didele rūgštingumu.
Raudonieji runkeliai, turintys daug maistinių medžiagų, yra svarbūs ir būtini mums visiems. Tai padeda moterims kritinėmis dienomis ir susidoroti su menopauze, vyrams ji skatina seksualinę ir raumenų veiklą, o vaikams ji yra vitaminų, geležies ir jodo šaltinis.
Runkelių energinė vertė
Energijos vertė 100 gr. švieži burokėliai 43 kcal 180 kJ.
Baltymai - 1,6 g, riebalai - 0,2 g, angliavandeniai - 9,6 g. - įskaitant 6,8 g cukraus.
Runkelių veislės
Visi runkelių tipai kilę iš laukinės gamtos, augantys Indijoje ir Tolimuosiuose Rytuose. Dažniausiai ir žinomiausi mūsų runkelių tipai: cukrus, pašaras ir paprastas, gana nepretenzingas, auga ir randami visur, išskyrus Antarktidą. Mes kalbame apie paprastus runkelius, kuriuos naudojame mūsų patiekalams ruošti, perkame parduotuvėse ir turgus, taip pat augame mūsų vasarnamiuose. Taigi, runkelių paprasti, turi daug veislių: Atamanas, Bordo, Detroito kariūnas, kapitonas, Aelita, cilindras, vadas, kadetas ir raudonasis rutulys. Populiariausi ir mylimiausi, turintys bordo spalvą ir cukraus kiekį Bordo.
Pasirinkimas, pirkimas, perdirbimas, saugojimas
Perkant runkelius, stenkitės pasirinkti vidutinio ir vienodo dydžio gumbavaisius, turinčius ploną odą ir turtingą Burgundijos spalvą.
Jei runkeliai su viršūnėmis, neskubėkite išmesti viršūnes - galite juos naudoti salotų, borschtų ir burokėlių sriuba.
Atskirkite gumbus nuo viršūnių, gerai išdžiovinkite, jei tuoj pat nenaudojate runkelių. Geriau laikyti stiebagumbius ant šaldytuvo apatinės lentynos specialiuose daržovių konteineriuose arba sausoje ir tamsioje vėsioje vietoje. Viršus galima užšaldyti ir užšaldyti maisto maišelyje.
Įdomūs faktai
• Siekiant, kad runkeliai supjaustyti į mišriąsias salotas, nelaikytų likusių sudedamųjų dalių, į jį įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir palikite keletą minučių.
• Senovėje Viduržemio jūroje buvo valgomi tik runkelių lapai, o šaknys buvo naudojamos tik medicininiais tikslais.
Pasidalinkite savo vasaros receptais su draugais!
Kaip greitai ir tinkamai virti burokėliai
Klausimas, kuris domina ne tik „manekenus“ nuo virimo.
Kaip greitai ir teisingai virinti burokėlius - tai klausimas, kuris yra ne tik „virduliai“ nuo virimo. Ruošiant runkelių pakankamai subtilybes ir gudrybės. Jų žinios palengvins rezultatų pasiekimą, skonį ir naudingumą. Taigi, kaip greitai ir lengvai gaminti runkelius?
Kiek laiko runkeliai virsta?
Runkeliai virti nuo 20 minučių iki 3 valandų, priklausomai nuo metodo, dydžio ir amžiaus.
Kas yra:
Kepkite 2-3 valandas
Jei įdėti jį į puodą su šaltu vandeniu ir tiesiog įdėti į viryklę, kepimo laikas bus 2-3 valandos (priklausomai nuo dydžio). Greitai virkite runkeliai neveiks, bet mitybos specialistai teigia, kad kai kurie vitaminai lieka.
Kepkite 1 valandą
Jei verdančiame vandenyje - tada valandą. Tačiau procesas gali būti paspartintas.
Profesionalus požiūris į runkelių gamybą
Profesionalūs virėjai gamina tokius runkelius: po to, kai jie virė apie 30 minučių, jie nutekina vandenį ir po 15 minučių įleidžia jį į šalto vandens srautą (šaltesnis nei geresnis). Taigi, visas procesas trunka 40–50 minučių.
Kepkite runkelius 15-25 minučių!
Jei norite virti runkelius dar greičiau, padėkite jį ant didelio karščio, nesumažindami ir nepadengdami keptuvės dangčiu. (Tačiau šiuo atveju iš vitamino C nieko nebus palikta). Bet tada turėtų būti daug vandens, jis turėtų padengti šaknis 8 cm aukščiau, priešingu atveju jis užvirs, kol daržovės užvirs. Po 15 minučių - po 5-10 minučių ledo vandeniu. Viskas, runkeliai yra paruošti.
Virinama 40 minučių +
„Ilgai trunkantis“ metodas: didelis ugnis (jei jis išmestas į šaltą vandenį) prieš verdant - vidutinė šiluma (40 minučių) - ramioje ugnyje (kol pasirodys). Vanduo tuo pačiu metu pilkite centimetrus 5 virš runkelių lygio.
Visada nutraukite procesą šaltu vandeniu. Tada runkeliai, išskyrus tai, kad „ateina“, yra lengvai valomi.
Ne greitas, bet skanus - mikrobangų krosnelėje
Ne greičiausias, bet labai skanus būdas virinti burokėlius - nevalgykite, bet kepkite mikrobangų krosnelėje arba 200 laipsnių orkaitėje, sudėkite į maišelį kepimui. Tai trunka apie 25-30 minučių; jei temperatūra nėra tokia didelė arba runkeliai yra dideli ir seni, tai užtruks daugiau laiko.
- Svarbu! Vitaminas C sunaikinamas 190 ° C temperatūroje.
Beje, kepti burokėliai yra saldesni nei virti burokėliai. Ir rekomenduojama jį naudoti salotoms ir vinaigretėms.
Daugiau apie greito virimo runkelių niuansus:
Pasirinkite mažas suplotas šaknis su plona Bordo veislės oda, jos yra skanesnės, gražesnės ir virkite greičiau.
Supilkite šaukštą augalinio aliejaus verdančiame vandenyje su burokėliais (aš rasiu rekomendaciją internete, aš pats ne bandžiau).
Barbariškas būdas: nulupkite runkelius, supjaustykite juos į gabalus, žodžiais tariant, veikite kaip su bulvėmis. Slėgio viryklėje užvirinkite 20 minučių, iš anksto supjaustykite į juosteles.
10 paslapčių, kaip virti burokėlius, ir ne tik
1. Nuvalykite. Kietas, su šepečiu, nuplaukite. Neišimkite odos, kepkite su juo. Uodega nėra išjungta. Jei cukrinių runkelių vientisumas yra sulūžęs, iš jo išsisklaidys sultys ir jis bus vandeninis ir blyškus. Cukriniai runkeliai nulupami, jei jie turi būti nuleisti.
2. Druska, ne druska. Cukriniai runkeliai ne sūdomi virimo pradžioje, nes druska vis dar išgaruoja ir nėra prasmės. Be to, druska darys augalinę kietąją medžiagą, o tai reiškia, kad jis padidins jau ilgą virimo laiką. Druska tiesiogiai runkelių patiekalas. Tačiau ne visos namų šeimininkės sutiktų. Kai kurie mano, kad virimo pradžioje būtina pridėti druskos, kitaip jis nebus skonis geras.
3. Kaip išlaikyti spalvą. Jei norite, kad runkeliai išlaikytų gražią ryškią spalvą, po virimo įpilkite ½ šaukštelio. actu arba arbatiniu šaukšteliu. cukraus ar citrinos sulčių.
4. Kaip neutralizuoti kvapą. Ne visi mėgsta runkelių kvapą. Norėdami jį neutralizuoti, supilkite duoną į puodą.
5. Kaip patikrinti pasirengimą. Runkelių paruošimas tikrinamas su šakute: ji turėtų būti lengvai ir lengvai patekusi į daržovę.
6. Jei nulupėte šviežius burokėlius, jis negali būti laikomas ore, kad nebūtų sunaikintas vitaminas C.
7. Jei runkeliai yra sausi. Jei jūsų burokėliai yra išdžiovę, neskubėkite jį išmesti: nuplaukite verdančiu vandeniu, padenkite vandeniu kambario temperatūroje ir leiskite jam išsipūsti. Tada padėkite jį į ugnį nekeičiant vandens.
8. Kaip „nedažyti“ daržovių į vinigretę. Ar ketinate ruošti vinigretę? Iškirpkite virintus arba kepintus runkelius į gabalus ir iš karto pabarstykite augaliniu aliejumi, tada kitos daržovės (pavyzdžiui, bulvės) nebus nudažytos.
9. Apie runkelių sultinio naudą. Nepilkite cukrinių runkelių sultinio, kuris išliks po cukrinių runkelių virimo! Tai geriau pridėti vienodus kiekius citrinos sulčių, cinamono ir imbiero (kiek - prisitaikyti, priklausomai nuo nuovirų kiekio). Jis pasirodys skanus ir gydantis gaivinantis gėrimas, o ne blogesnis už runkelių girą, kuris yra labiau varginantis virimas. Su diuretikais, vidurius, antihipertenzinį ir lipotropinį poveikį.
10. Apie runkelių viršūnes. Būtinai sužinokite, kaip paruošti runkelių viršūnes, pvz., Pkhali, pridėti jį prie borskų ir burokėlių, nes runkeliai yra naudingi, o runkelių viršūnės yra dar naudingesnės - yra vitaminų pakrovimo dozė. Tik maistas bus jaunų viršūnių, senas nėra geras.
Kaip paruošti greitai runkelius
Kaip paruošti greitai runkelius? Toks klausimas dažnai užduodamas ne tik pradėjus virti, nes tokios šaknies derliaus paruošimas turi savo subtilybes ir paslaptis, kurios leis tinkamai paruošti, neprarandant spalvos, skonio ir maistinių medžiagų. Runkelius galite virti įvairiais būdais, ir kiekvienas iš jų nusipelno ypatingo dėmesio.
Kaip greitai paruošti runkelius
Ne kiekviena namų šeimininkė nori praleisti visą savo laisvalaikį virtuvėje, todėl ji ieško patarimų, kurie padės jai greitai, bet skaniai virti šį ar tą patį patiekalą. Taigi virimo runkeliai gali užtrukti iki 4 valandų, tačiau yra keletas triukų, kurie padės kelis kartus sumažinti laiką.
Pirma, mes verdame vandenį, tada mes uždedame runkelius ir palaukime pusvalandį, tada mes išpiliame vandenį ir paliekame šakninį augalą 15 valandų esant labai šaltam vandeniui. Dėl staigaus temperatūros šuolio, runkeliai pasiekia visišką pasirengimą ir dėl to procesas truks tik 50 minučių.
Yra dar viena galimybė, kuri leis jums greičiau ruošti runkelius. Įdėkite runkeliai į puodą, supilkite daug vandens ir virkite 15 minučių ant aukštos šilumos po uždaru dangčiu, tada palikite šaknų derliaus šaltą šaltą vandenį 10 minučių.
Runkelių virimas pakuotėje
Daugelis namų šeimininkių nemėgsta virti runkelių dėl to, kad po to, kai būtina po ilgą laiką plauti keptuvę, o virimo metu visame bute plinta nemalonus kvapas. Tačiau tokias problemas galima lengvai išspręsti naudojant įprastą paketą.
Įdėkite runkelius į maišelį, išstumkite orą ir prijunkite maišelį su turiniu beveik pačiame krašte. Puodelyje su vandeniu nuleiskite runkelių maišelį ir virkite vieną valandą po virimo. Šis metodas leidžia virti skanius ir saldžius runkelius, nes daržovė nesiliečia su vandeniu.
Kepkite runkeliai mikrobangų krosnelėje
Galite gaminti runkelius įprastoje mikrobangų krosnelėje. Beje, tai yra pats „žaibiškiausias“ jo paruošimo metodas. Norėdami tai padaryti, mes priimame šakniavaisius ir keliose vietose mes darome punkcijas, įdedame jį į maišelį arba mikrobangų bake. Mes kepame dešimt minučių maksimalia galia.
Kepkite runkelių visumą į keptuvę
Siekiant pagreitinti didelių runkelių virimo procesą, kai kurios namų šeimininkės ją supjaustė į gabalus, tada šis metodas lems tai, kad runkeliai praranda ne tik turtingą spalvą, bet ir visas maistines medžiagas.
Taigi, kaip virėjas dideli burokėliai? Priėmimas su aštriu temperatūros kritimu čia nėra toks, kaip dėl didelio šaknų dydžio, branduolys vis dar išliks neapdorotas. Tačiau yra veiksmingas būdas - įdėti runkelius į vandenį su augaliniu aliejumi ir virti šakninę daržovę ant krosnies vidutinės ugnies. Faktas yra tai, kad maišant skystį su aliejumi, virimo temperatūra pakyla, o virimo runkelių procesas pastebimai sumažėja.
Kaip virėjas lėtoje viryklėje?
Greitai ir neprarandant vertingų medžiagų galite virti runkelius lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, gerai išplautos ir džiovintos šaknų daržovės, dedamos į garo patiekalų krepšelį. Į prietaiso dubenėlį įpilkite vandens, maždaug 8 puodelius, užfiksuokite krepšį su runkeliais, nustatykite režimą „Steamed“ ir nustatykite laiką 40 minučių.
Po signalo tikriname daržovių pasirengimą, jei jis nėra pakankamai minkštas, tada mes pratęsiame režimą dar 20 minučių. Viskas priklauso nuo vaisių dydžio ir prietaiso galios.
Jei runkeliai yra dideli, tuomet jis gali būti supjaustytas per pusę, ir čia jūs neturėtumėte bijoti, kad šaknų derlius praranda savo vertę, o daugiakanalio garo režimas to neleis. Jei modelis nepalaiko tokios programos, galite pasirinkti „Cooking“ arba „Soup“ režimą.
Kaip virėjas burokėliai
Sveiki draugai! Šiandien mes sužinosime, kaip greitai ir skaniai ruošti runkelius, kad išsaugotume kuo daugiau naudingų runkelių komponentų. Sužinome, kaip pasirinkti tinkamus runkelius ir aptarti 6 kepimo būdus, jų privalumus ir trūkumus.
Kaip pasirinkti runkelius.
Yra 3 runkelių tipai: runkeliai, pašarai (gyvulių pašarams), cukrus (baltos spalvos), naudojami cukraus gamybai.
Raudonuosiuose runkeliuose, kuriuos šiandien apsvarstysime, yra daug veislių, jie skiriasi sveikata.
Labiausiai vertingi runkeliai, skirti sveikatai, yra kaštoninė dalis, be baltų dryžių, nedidelių, šiek tiek didesnių nei vištienos kiaušiniai. Jei runkeliai yra dideli, didesni už kumštį, galima įtarti, kad jis buvo auginamas dirbtiniu trąšų pertekliumi. Didelis šaknies daržovių užvirinimas užtrunka ilgiau, o jei jis nupjautas, kai jis virinamas, kai kurios maistinės medžiagos išplaunamos.
Runkeliai be baltų apskritimų supjaustyti yra naudingesni
Runkeliai pasirinkti kietas, ne vangus. „Flabby“ runkeliai jau prarado daug mitybos savybių.
Kaip virėjas burokėliai.
Pirma, runkeliai turėtų būti kruopščiai nuplauti, naudojant šepetį arba vielos vatą. Jums reikia nuplauti pirštinėmis, kad nesugadintumėte nagų ir išlaikytumėte gražią rankų odą.
Valant runkelius, viršutinė dalis, iš kurios augo viršūnės, turi būti nukirpta, ji gali kaupti nitratus.
Burokėliai yra unikali daržovė, nes terminio apdorojimo metu ji išlaiko beveik visus mikroelementus ir vitaminus, t. Termiškai apdoroti burokėliai yra tokie pat naudingi ir gydomi kaip žaliaviniai.
Norėdami išsaugoti burokėlių gydomąją galią, prisiminkite taisyklę: kepant runkelius, nešildykite orkaitės virš 180 laipsnių, kitaip vertingiausia medžiaga sunaikinama - betainas, kuris taupo nuo nutukimo ir kepenų sutrikimų, taip pat vitamino C.
Raudonųjų runkelių gamybos būdai
Pasirinkite tokius raudonųjų burokėlių gaminimo būdus, kurie išgelbės runkelius visose gydomosiose savybėse.
Burokėlių virimas vandenyje.
Tai paprasčiausias ir dažniausias būdas. Cukriniai runkeliai nėra išvalomi ir nenuimami antgalių, kad virimo metu būtų išsaugotos naudingos medžiagos.
Kepant runkelių galus nesupjaukite
Priklausomai nuo runkelių dydžio, reikia virti runkelius 1–1,5 valandos.
Jei sekate maisto ruošimo paslaptis, padidės virinamų burokėlių gydomosios savybės.
Virimo runkelių vandenyje paslaptys:
Paslaptis 1. Virkite vandenį, įpilkite druskos, užvirinkite 5 minutes ir tik tada uždėkite runkelius. Kas tai pasiekiama? Virinama runkelių naudingumas pagerėja, nes deguonis užvirina maistines medžiagas iš verdančio vandens.
Paslaptis 2. Jei šaknys yra mažos, pakanka juos virti 30 minučių ir tada iškrauti į puodą su šaltu vandeniu. Kai vanduo tampa šiltas, būtina jį pakeisti šaltu vandeniu ir užvirinti šaknis apie 5 minutes. Burokėliai tampa minkšti. Nelaikykite cukrinių runkelių ilgą laiką, kad nenuplautumėte naudingų medžiagų.
Secret 3. Kuko šaknis po dangčiu, jis apsaugo juos nuo žalingo šviesos ir oro poveikio.
Virimo burokėliai pora.
Virti runkeliai virti
Naudojant runkelius, naudokite dvigubą katilą, bet jei jis dar nėra, tada nesvarbu: įdėkite į kriauklę, įdėkite plaunamas, nuluptas šaknines daržoves ir uždenkite dangčiu. Garuodami neapdorotos šaknų daržovės išlaiko žymiai daugiau maistinių medžiagų nei virimas vandenyje. Nereikalaujama runkelių patarimų ir uodegų.
Garavimo privalumai:
1. Vitaminai ir mikroelementai yra laikomi daug didesniu kiekiu nei virti vandenyje
Garavimo laikas trumpesnis nei virinant vandenyje. Maži burokėliai turėtų būti virinami 15 minučių, po to 5 minutes įpilami į šaltą vandenį.
Runkelių virimas mikrobangų krosnelėje.
Runkelių virimas mikrobangų krosnelėje
Cukriniai runkeliai yra sudedami keliose vietose su šakute, dedami į maišelį (pageidautina skrudinimo rankovėje, dabar jie plačiai parduodami prekybos centruose, pavyzdžiui, Pyaterochka) ir susieti. Įjunkite mikrobangų krosnelę 800 vatų 10 minučių. Po 10 minučių runkeliai yra minkšti ir mikrobangų krosnelė išlieka švari. Jei mikrobangų krosnelėje yra mažiau energijos, virimo laikas proporcingai didėja.
Atsargiai: atidarydami maišelį, nedeginkite karšto garo!
Tačiau runkelių skonis iš mikrobangų krosnelės skiriasi nuo garų arba orkaitėje.
Kepkite runkelius krosnyje.
Paprastas runkelių skrudinimo būdas folijoje.
Runkeliai suvynioti į foliją ir įdėti į kepimo skardą orkaitėje
Kiekviena paruošti šakniavaisiai yra suvynioti į du folijos sluoksnius, matinė pusė yra nukreipta į runkelius ir kepama ant kepimo skardos.
Runkelių skrudinimo į foliją privalumas:
Runkeliai gauna skaniau nei virti.
Jo spalva išlieka turtingesnė.
Greitai kepami burokėliai - 30–40 minučių.
Kepimo skarda išlieka švari, krosnelė taip pat yra ne tokia gera, kaip ir kepant.
Keptų runkelių kepimo trūkumas:
Maisto folija yra pagaminta iš aliuminio, o aliuminis yra linkęs kauptis organizme. Įrodyta Alzheimerio ligos sąveika su dideliu aliuminio kiekiu organizme.
Gali būti, kad mūsų vidutinis organizmas susidurs su nedideliu aliuminio kiekiu, tačiau silpną inkstą turintys žmonės gali labai nukentėti nuo aliuminio. Mokslininkai įrodė, kad aliuminio kaupimasis organizme yra susietas su smegenų ląstelių augimo su Alzheimerio ir Parkinsono liga sumažėjimu.
Ir kaip jauni žmonės patikimai ir beprasmiškai vartoja gėrimus iš aliuminio skardinių! Kaip aklai žmonės pasitiki savo sveikata gerti gamintojus!
Ar pastebėjote, kad Alzheimerio liga vis dažniau pasitaiko? Ši liga vadinama industrializacijos liga.
Todėl aš pašalinau visus aliuminio šaukštus ir puodelius ir pabandykite nenaudoti aliuminio folijos, ypač todėl, kad yra alternatyva:
Skrudinimo runkelių skrudinimas.
Kepkite runkelius kepimo orkaitėje
Geriausias būdas yra kepti runkelius kepimui. Skrudinimo įvorė nebijo aukštos temperatūros iki 230 laipsnių Celsijaus, neišskiria kenksmingų medžiagų, gali būti pakartotinai naudojama, ji yra ekologiška. Kepant runkelių rankovėmis, jos negali įsiurbti. Rankovė turi būti supjaustyta iki kepimo skardos dydžio ir prikabinkite kraštus, apvyniokite kraštus, net nesiejant jų. Įkišame rankovėmis šaknis ant kepimo skardos ir dedame į pašildytą orkaitę. Kepimo skarda po kepimo išlieka visiškai švari. Runkeliai pasirodo labai skanūs ir sveiki.
Jei norime padaryti vinigretę, į vieną kepimo skardą įdėjome keletą rankovių su bulvėmis, burokėliais ir morkomis ir kepkite juos visus kartu. Jie nėra dažyti.
Rezultatai
Šiandien peržiūrėjome:
- Kaip pasirinkti runkelius.
- Kaip virėjas runkeliai - 5 būdai, kaip šildyti burokėliai.
- Mes išsaugojome runkelių terminio apdorojimo taisykles, kad išsaugotume didžiausią naudingų medžiagų kiekį.
- Sužinojome, kaip runkelių virimo laikas skiriasi nuo skirtingų virimo metodų.
- Mes sužinojome, kad ekologiškiausias būdas išsaugoti maistines medžiagas yra kepti runkelius kepimo rankovėje.
Burokėliai yra viena iš naudingiausių daržovių, saugančių mūsų sveikatą: grynina kraują, maitina mus naudingomis medžiagomis ir gydo kūną. Todėl kasdien ji turėtų būti mūsų dietoje.
„LiveInternetLiveInternet“
-Muzika
-Antraštės
- (0)
- Arina Yariga ir jos virtuvė (29)
- E-NUN (14)
- Architektūra (43)
- „Video Ledger“ (67)
- Viskas už LIR (152)
- Dokumentinis (22)
- ЖЗЛ - (Įdomūs žmonės) (420)
- Sveikata (25)
- Mėgstamiausi (90)
- Dailė (136)
- Įrankiai LiRu (63)
- Įdomūs maži dalykai (118)
- Menas (27)
- Istorija (110)
- Judaizmas (25)
- karantinas (31)
- Paveikslėliai (30)
- Kulinariniai rėmai (23)
- Virtuvė (524)
- Literatūra (156)
- Mėgstamiausios eilėraščiai (11)
- Mano receptai (172)
- Muzikinis triušis (194)
- Pasaulio muziejai (22)
- Muzika (676)
- Mokslas ir technologijos (1) t
- Crazy Brooks (39)
- Šventės (12)
- Prog ir viskas apie kompiuterius ir internetą (229)
- Rėmeliai (252)
- Sodai, parkai, rezervai (26)
- Labiausiai - rassamoe (25)
- Gražiausios vietos Žemėje (54)
- Skulptūros ir paminklai (45) t
- Eilėraščiai (166)
- Nuotraukos (37)
- Gudrybės šeimininkėms (53)
- Humoras (62)
-Vaizdo įrašas
-Muzikos grotuvas
žaidėjas yra surenkamas V.exeR taikymu
-Paieška pagal dienoraštį
-Užsisakykite el. Paštu
-Reguliarūs skaitytojai
-Bendrijos
-Transliacija
-Statistika
Kaip virėjas burokėliai? Pradinis!
Kaip virėjas burokėliai?
Runkeliai turi būti virti, kad jie būtų ne tik sultingi ir skanūs, bet ir išsaugotų naudingiausias medžiagas. Runkeliai yra kalio, kalcio, jodo, geležies, vitaminų B9, A, C. Jis pagerina virškinimą, pašalina organizmo toksinus, apsaugo nuo auglių augimo ar išvaizdos, padidina hemoglobino kiekį, skatina naujų ląstelių susidarymą organizme. Augalas turi daug vitamino A, todėl jis neturėtų būti išmestas, bet pridedamas prie sriubų, tačiau seni viršūnės netinka maistui. Net virti runkeliai išlaiko B grupės mineralines druskas ir vitaminus, šios mineralinės medžiagos nėra labai jautrios šildymui, todėl jos yra saugomos maksimaliai tiek šaknų, tiek viršūnėse.
Kaip virėjas burokėliai - toks klausimas gali paklausti ne tik virdulį, nes runkelių paruošimo metu turi savo subtilybes ir gudrybės. Runkelių troškinys priklausomai nuo amžiaus, veislės ir dydžio nuo 20 minučių iki 3 valandų.
Nuo 2 iki 3 valandų, gaminamos priklausomai nuo dydžio, jei jį įdėsite į šaltą vandenį ir virkite, kol bus paruoštas. Tačiau šis procesas gali būti paspartintas, jei runkeliai bus įpilti į verdantį vandenį. Be to, jei vandeniui leidžiama virti 5 min. Druskos be runkelių, tada visas deguonis išeis iš vandens, kuris, kai jis virti, susieja naudingas medžiagas ir jas išlaiko. Šiuo metodu išsaugomos ir daugiau naudingų savybių.
Profesionalūs virėjai runkelių paruošimui trunka 45 minutes. Kai runkeliai paliekami 30 minučių, jis iš karto pašalinamas ir įpilamas į šaltą vandenį, galima ledu, vanduo turi būti labai šaltas. Temperatūros skirtumas duoda runkelių pasirengimą.
Yra greitas būdas paruošti runkelius nuo 15 iki 25 minučių, bet su tokiu kepimu iš vitamino C beveik nieko liko. Runkelius reikia virti dideliu karščiu be dangčio, dideliame vandens kiekyje, kaip ir šiam virimo būdui, vanduo greitai virs. Šakniavaisiai turi būti padengti vandeniu 8 cm. Po virimo jis turi būti atšaldomas šaltu vandeniu 5–10 minučių.
Per ilgus virimo vitaminus išgelbėti. Tiek daug virti. Jie uždėjo runkelių puodą ant ugnies, vanduo turėtų būti pilamas 5 centimetrus didesnis. Po virimo virkite vidutinės ugnies ir virkite iki lėtai.
Patartina šaknis į ledo vandenį įdėti po bet kokio maisto ruošimo, kol jos „pasiekia“ ir yra lengvai valomos.
Skanus, bet ilgą laiką paaiškėja, virkite, arba kepkite mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje. Ji turi būti suvyniota į foliją arba kepimo rankovę ir virinama 200 laipsnių kampu. Kepimas truks 30 minučių, jei runkeliai yra seni ir temperatūra bus mažesnė, tada užtruks ilgiau. Geriau kepti ne žemesnėje kaip 190 laipsnių temperatūroje, nes esant aukštesnei nei 190 laipsnių temperatūrai, vitaminas C yra sunaikintas! Patyrę salotų ir vinaigretų virėjai tokiu būdu ruošia runkelius, tada paaiškėja, kad saldesni nei virti.
Patarimai, kaip greitai virti burokėliai:
Burgundijos veislė puikiai tinka virimui, ši veislė yra skanesnė, gražesnė ir greičiau virti;
Būtina pasirinkti plokščias pailgas šaknines daržoves;
Virimo metu virimo metu galite pridėti šaukštą augalinio aliejaus;
Slėgio viryklėje nulupti ir kapoti runkeliai gali būti virti per 20 minučių
Runkelių virimo patarimai
Prieš virimą, runkeliai turi būti kruopščiai nuplauti, nepažeisdami ar nulupdami žievelės, taip pat turi būti palikta uodega. Taigi iš runkelių sulčių neišteka, ir jis nebus išblukęs ir vandeningas. Runkeliai nulupami tik prieš troškinant.
Kepant runkelius, geriau ne druska, kitaip jis pasirodys kietas. Tačiau daugelis namų šeimininkių tiki, kad ji yra skonio prastesnė. Tačiau, mano nuomone, saldieji runkeliai nereikalauja druskos.
Kad runkeliai liktų sotūs, po virimo įpilkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus, 1,2 arbatinio šaukštelio acto arba citrinos sulčių.
Yra žmonių, kuriems nepatinka runkelių kvapas. Norėdami jį neutralizuoti, virimo metu jums reikia įdėti duonos plutą.
Patikrinkite, ar pasirengimas gali būti šakutė arba dantų krapštukas, jie turėtų lengvai patekti į daržovę.
Nulupti burokėliai ilgą laiką negali būti laikomi ore, kad vitaminas C nebūtų sunaikintas.
Jei cukriniai runkeliai išdžiūvo, jums nereikės jį išmesti, bet jūs galite „reanimuoti“, nudegdami jį verdančiu vandeniu ir įdėdami jį į šiltą vandenį, kad jis išsipūsti.
Kaip greitai virti runkeliai visą į keptuvę
Mitybos savybės, naudingi mikroelementai, įperkamumas ir skanios spalvos gamina runkelius ypatingą dėmesį kulinarijos specialistams iš viso pasaulio. Virti burokėliai yra pagrindinė daugelio tradicinių patiekalų sudedamoji dalis: burokėlių sriuba, borschtas, vinigretas, užkandžiai su česnakais ir slyvomis, daržovių kotletai. Aptarkite, kaip greitai virkite visas runkelių runkeles.
Gebėjimas paruošti runkelius teisingai lemia viso patiekalo kokybę. Svarbu atlaikyti terminio apdorojimo laiką, išsaugoti sveikas ir skonines savybes, neprarasti tekstūros ir spalvos. Yra dešimtys kompetentingų maisto gaminimo paslapčių, ir šis straipsnis skirtas atskleisti kai kuriuos iš jų.
Kalorijų virti burokėliai
Daržovės turi mažai kalorijų ir energijos. Jis turi būti atsargiai naudojamas diabetikams, sergantiems žarnyno ligomis, kurios yra linkusios nevirškinti.
Lentelėje parodyta baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis 100 gramų virtų burokėlių.
Teisingas receptas, skirtas runkelių gamybai
Paprastai runkeliai, sveriantys 150 gramų, virėja mažiausiai 2 valandas. Tačiau galima sumažinti laiko sąnaudas:
- Siekiant pagreitinti procesą, būtina pasirinkti mažus gumbavaisius su bordo plona oda.
- Nuplaukite daržoves, palikdami viršūnių ir šaknų apačią. Be mechaninių pažeidimų lieka sultingumas.
- 30 minučių supilkite į verdantį vandenį. Norint nustatyti pasirengimą, jums reikia priversti šakutę - tai turėtų būti lengva.
- Į ledo vandenį įdėkite 15 minučių. Temperatūros skirtumas prisideda prie spartaus pluošto minkštėjimo. Be to, po šalto vandens poveikio, žievelę lengviau pašalinti.
Remiantis pateiktomis instrukcijomis, paruošimo laikas yra 45 minutės, nėra vitaminų sunaikinimo ir reikšmingo spalvos praradimo.
SVARBU žinoti! Jei greitas virimas yra svarbiausias prioritetas, palyginti su sultingumo, naudingumo ir spalvos išsaugojimu, prieš virimą burokėliai turi būti nulupti ir supjaustyti dideliais kubeliais.
Kaip virėjas runkeliai, kad jis neprarastų spalvos
Kaip ir borschto gaminimo procese ir paprasta virti, į keptuvę pridedama 0,5 šaukštelio, kad būtų išsaugota runkelių spalva po verdančio vandens. stalo actas arba obuolių sidro actas. Vietoj acto, galite pridėti 1 šaukštelis. cukrus, 1 valgomasis šaukštas. l šviežios citrinos sultys.
Runkelių virimas pakuotėje
Virimas pakuotėje turi 3 tikslus:
- Siekiant išvengti apnašų atsiradimo ant keptuvės, kurią sunku plauti;
- Pašalinkite kvapą virimo metu;
- Išsaugokite šaknies spalvą.
Virimo paketai pakuotėje:
- Įdėkite runkeliai į plastikinį maišelį, išspauskite orą, glaudžiai susieti kuo arčiau krašto.
- Įdėkite į puodą, supilkite vandenį taip, kad pakuotėje būtų 5 cm.
- Po virimo sumažinkite šilumą, uždenkite dangčiu, virkite apie 50 minučių.
MOKĖTI DĖMESIO! Kyla abejonių dėl virtų burokėlių naudingumo pakuotėje: namų šeimininkių nuomone, šildant polietilenas išskiria medžiagas, kurios dideliais kiekiais gali sukelti žalą sveikatai.
Virta burokėlių nauda ir žala
Kepant, mikroelementai praktiškai nėra sunaikinti, todėl virti runkeliai nėra prastesni nei žaliaviniai. Jame yra vitaminų PP, P, B, pluošto, jodo, mangano, geležies, cezio, rubidžio, folio ir oksalo rūgščių, cinko, amino rūgščių (valino, arginino, betaino).
Naudingos savybės:
- Užpildytas geležimi, būtinas kraujo formavimosi procesui moterims ir anemijai menstruacijų pradžioje.
- Pluošto gausa, gryninantis virškinamąjį traktą nuo puvimo bakterijų, padidina žarnyno peristaltiką, prisidėdama prie vidurius veikiančio poveikio.
- Riebalų suskaidymo reguliavimas, sumažinant kraujo spaudimą dėl betaino kompozicijoje.
- Hipertenzijos su magniju prevencija.
- Jodas padeda skydliaukės ligoms.
- Didelis antioksidantų kiekis, užtikrinantis imuninės sistemos veikimą.
Virinto runkelių žala:
- Padidėjęs rūgštingumas.
- Didelis cukraus kiekis, pavojingas diabetikams.
- Oksalo rūgštis gali pabloginti urolitozę.
- Dalyvavimas kalcio išplovime, kuris yra ypač pavojingas osteoporozės pacientams.
- Žarnyno sutrikimai.
Virti burokėliai yra daržovės, kurių pagrindu sukuriami kulinariniai Europos virtuvės šedevrai. Jis yra įtrauktas į veiksmingiausias dietas, skirtas svorio sumažėjimui dėl antioksidantų ir vidurių laisvumo. Tačiau tik kompetentingas pasirenkamas paruošimo metodas atskleis išvardytas savybes.