Garų patiekalai laikomi mityba ir sveiki. Naudojant šį maisto produktų apdorojimo metodą yra laikoma daugiausiai maistinių medžiagų ir vitaminų. Tokiu būdu paruošti indai išeina mažiau kalorijų nei keptuvėje kepti. Garintos žuvys - skanus delikatesas, kurį galima gaminti paprasčiausiai, greitai, ir rezultatas bus maloniai patenkintas subtiliu skoniu.
Garų virimas yra dar lengviau, nei iš pradžių atrodo. Naudojant šį virimo metodą nereikia užtikrinti, kad produktas nebūtų sudegintas. Be to, nelaikykite šalia viryklės ir valdykite visą procesą. Tačiau ši parinktis taip pat turi savo ypatumus, kurie bus aptarti toliau:
Garintos žuvys, kurių receptas neturi druskos, po terminio apdorojimo gali suskaidyti ir prarasti estetinę išvaizdą. Todėl vis tiek rekomenduojama apšviesti produktą mažai druskos arba citrinos sulčių. Šio tipo kepimui tinka tiek šviežiajam, tiek užšaldytam produktui. Pastaruoju atveju 5-10 minučių kepimo laikas turėtų būti padidintas. Dažnai girdite klausimą, kiek pora turi virti. Čia nėra vieno atsakymo. Viskas priklauso nuo virimo - filė arba skerdenos. Nugarinė dalis, supjaustyta į mažus gabalus, bus paruošta per 10-15 minučių. Dėl skerdenos laiko užtruks daugiau - iki 30-40 minučių.
Labai patogi, praktiška ir naudinga garinė žuvis nedelsiant su daržovėmis. Taikant šį metodą laikas bus išgelbėtas, o skanus skanus patiekalas iš karto paruoštas. Kaip paruošti virtas žuvis su daržovėmis, skaitykite toliau.
Pangasiaus filė - 300 g; morkos - 100 g; svogūnai - 100 g; citrinos - 3 griežinėliai; petražolės; druska Pangasiaus filė yra atšildoma, supjaustoma į mažus gabalus, dedama į lazdą ir dedama į garintuvą, įdėkite citrinos skiltelės, svogūnai, supjaustyti į pusiau žiedus, morkų ir žalumynų apskritimus. Uždarykite prietaisą ir virkite pusvalandį. Virti ryžiai arba bulvių košės yra tinkami šalutinis patiekalas.
Jei kas nors mano, kad garų patiekalai turi būti švieži ir skoningi, labai klaidingi. Šis receptas yra puikus patvirtinimas. Garų virimas kinų kalba aprašytas žemiau. Išbandę vieną kartą, giminaičiai paprašys vėl virti.
menkių filė - 500 g; imbiero šaknis - 50 g; svogūnai - 1 krūva; cilantro - 1 paketas; sojos padažas - 3 šaukštai. šaukštai; sezamo aliejus - 3 šaukštai. šaukštai; jūros druska - 1 šaukštelis. Nuplaunama ir džiovinta filė trinamas druska ir tarkuotu imbieru. 10 minučių padėkite į garintuvą. Šukutės ir kalendra plaunamos, išdžiovinamos ir susmulkinamos. Sezamo aliejus šildomas keptuvėje. Baigta žuvis dedama į dubenį, supilama į sojos padažą, karštą aliejų ir susmulkinama su kapotų žalumynų. Viskas gerai maišoma ir patiekiama.
Garų žuvų kotletai - puikus mitybos maistas, tinkamas net ir kūdikių maistui. Skintos yra minkštos, sultingos ir labai skanios. Patiekite juos su virtomis bulvėmis arba ryžiais. Šviežių daržovių salotos taip pat nėra nereikalingos.
jūrų lydekų filė - 500 g; vidutinės morkos - 1 vnt.; svogūnai mažo dydžio - 1 vnt.; vištienos kiaušinis - 1 vnt.; kviečių miltai - 2 šaukštai. šaukštai; majoranas; džiovinti krapai; druska Hekės kartu su daržovėmis sumalamos mėsmale. Gauta masė dedama į pažeistą stiklą perteklių. Kiaušiniai įdaryti į maltą mėsą, pusė miltų pilama, druska, prieskoniai ir gerai sumaišyti. Suformuokite mėsainius, nuvalykite juos į likusius miltus, padėkite juos ant grotelių ir palikite 20 minučių.
Kaip ruošti raudoną žuvį porai, kad maistas ne tik būtų maistas, bet ir skanus? Jei užduodamas toks klausimas, šis receptas yra skirtas jums. Žuvis, turinti žolelių ar žolelių aromatą citrinos padaže, tikrai nepaliks nė vieno abejingo.
lašiša - 500 g; žalumynai - 100 g; alyvuogių aliejus - 5 šaukštai. šaukštai; citrinos sultys - 2 šaukštai. šaukštai; druska; pipirų Lašiša gerai sūdyta ir pipirai. Dvigubo katilo dubenyje uždėkite visus žalumynus ir įdėkite žuvį. Paruoškite 20 minučių. Padažui sumaišykite alyvuogių aliejų su citrinos sultimis. Patiekite lašišą ant žalumynų pagalvėlės, laistydami jo padažą.
Galbūt ne kiekviena šeimininkė žino, kad taip pat gali būti virti virtos žuvys be dvigubo katilo. Atrodytų, kaip tai įmanoma? Tiesą sakant, tai įmanoma dėl mikrobangų ir maisto plėvelės. Kaip tai padaryti, skaitykite toliau.
menkės nugarinė - 50 g; tarkuotų imbiero šaknis - 1,5 šaukštai. šaukštai; kapotų žaliųjų svogūnų - 3 šaukštai. šaukštai; sojų padažas - 2 šaukštai. šaukštai; riešutų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas; sezamo aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas. Menkių nugarinė nuplaunama, džiovinama popieriniu rankšluosčiu ir supjaustoma į didelius gabalus. Skleiskite juos į ugniai atsparų indą ir pabarstykite tarkuotu imbieru. Tvirtai suvynioti į plastikinę plėvelę ir išsiųsti į mikrobangų krosnelę 5 minutes, nustatant prietaisą maksimaliai galiai. Po nurodyto laiko gėlos žuvys yra paruoštos! Pabarstykite jį smulkiais žaliais svogūnais, pabarstykite sojos padažu, užpilkite karštų aliejų mišiniu ir padėkite ant stalo.
Garuotos žuvys - 7 mitybos patiekalai
Medžiagos turinys:
- 1 Garintos žuvys lėtoje viryklėje
- 2 Receptas kepimui dvigubame katile
- 3 Kaip padaryti mantovarka
- 4 Garintos žuvys su daržovėmis lėtoje viryklėje
- 5 Virimas su ryžiais
- 6 virtos žuvies kotletai
- 7 Garo raudona žuvis
- 8 Garos ir kalorijų žuvys
Naudingas ir mažai kaloringas patiekalas yra virtos žuvys. Jis gali būti valgomas griežčiausios dietos metu. Jei nesigailėsite prieskonių ir pasirinksite juos teisingai, net ir toks paprastas patiekalas bus vertas.
Garintos žuvys lėtoje viryklėje
Komponentų sudėtis:
- didelė skerdenos šviežia šaldyta jūrų lydeka;
- žalia krapų masė;
- citrinos skiltelės;
- 1 mažas l sumaltas šviežias imbieras;
- 1 mažas šaukštu sumaltas koriandras;
- jūros druska su prieskoniais.
Virimas:
- Kruopščiai nuplaukite ir išvalykite paprastosios lydekos karkasą, supjaustykite į mažus gabalus.
- Įdėkite visus gabalus į didelį dubenį. Supilkite į receptą nurodytus prieskonius.
- Pridėti kapotų žolelių ir citrinų skiltelių. Sūdykite žuvis.
- Gerai sumaišykite konteinerio turinį su rankomis, trinaukite prieskonių ir druskos į hekių gabalus.
- Palikite žuvis įpilti ketvirtadalį valandos. Tokį trumpą laiką galite marinuoti kambario temperatūroje be šaldymo.
- Įdėkite gabalus į daugiasukį krepšį, skirtą garavimui.
- Į prietaiso dubenį įpilkite vandens. Uždėkite jį ant krepšelio.
Kepkite žuvies pora puodelio puodelyje atitinkamoje programoje 15-20 minučių po dangčiu. Patiekite su šviežiomis daržovėmis ir lengvais mitybos padažais. Pavyzdžiui, galite sumaišyti liesą grietinę su kapotų žalumynų.
Taryba Talpykloje su vandeniu išmeskite lauro lapus ir klasikinius juoduosius pipirus. Žuvis bus pripildyta aromato ir jų skonis.
Virimo receptas dvigubame katile
Sudėtis:
- svaras bet kokios raudonos žuvies filė;
- 4 vnt bulvės;
- 1 vnt balti svogūnai;
- 1 morkos;
- 2 vnt pomidorai;
- žuvies prieskoniai;
- citrinos sultys;
- klasikinis sojos padažas;
- salotų lapai.
Virimas:
- Iškirpkite žuvies filė į vidutinius gabalus.
- Bulvių žievelės. Kiekvienas gumbas supjaustomas į 4 dalis.
- Svogūnai ir morkos smulkintos šiaudai. Pomidorai supjaustyti plonais apskritimais.
- Dvigubo katilo apačioje yra salotų lapai. Uždenkite žuvies filė ir visas kapotas daržoves.
- Supilkite visą mažą sojos padažą ir pabarstykite prieskoniais.
Garo žuvys dvigubame katile ne ilgiau kaip pusvalandį. Sudėkite gautą patiekalą ant plokštelių ir supilkite citrinos sultis.
Kaip padaryti mantovarka
Sudėtis:
- 3 vnt atšildytas puvinys;
- ½ šaukštai. sojos padažas;
- 2 svogūnai;
- prieskoniai ir druska;
- sviesto gabalas.
Technologijos:
- Kruopščiai nuplaukite žuvis, nukirpkite pelekus, nuimkite galvą, uodegą ir viskas, kas yra nereikalinga. Likusi dalis supjaustoma į porcijas.
- Sumaišykite svogūną, smulkintą pusiau lukštą, sojos padažą. Visą praskieskite nedideliu kiekiu virinto vandens. Skoniui pridėti druskos ir mėgstamų prieskonių.
- Gautas marinatas supilkite paruoštus gabalėlius. Perkelkite žuvies dubenėlį šaltoje vietoje 3–4 valandas, prieš tai ją priverždami užkabinančia plėvele.
- Kruopščiai sutepkite mantovarku su sviestu.
- Įdėkite marinuotą žuvį.
- Tokiu būdu apkepkite 15–20 minučių.
Patiekite žuvis daržovių salotomis ir virtomis bulvėmis. Jei norite, kad patiekalas būtų nekenksmingas figūrai, tada vietoj bulvių turėtumėte naudoti jauną cukiniją.
Dujinė žuvis su daržovėmis lėtoje viryklėje
Komponentų sudėtis:
- 300 - 350 g raudonos žuvies filė;
- 100 g mažai riebalų grietinės;
- ant 100 žaliųjų pupelių ir brokolių;
- 1 gabalas saldaus paprikos;
- druska ir prieskoniai.
Technologijos:
- Visos daržovės, jei reikia, nuplaunamos ir supjaustytos į mažus gabalus.
- Iš raudonųjų žuvų palikite tik filė. Pašalinkite vidų, pelekus. Nupjaukite poilsio dalis.
- Druskos grietinė ir į jį įdėkite pasirinktų prieskonių. Gautas padažas, kad išteptų žuvis.
- Perkelkite gabalus į garų indą.
- Virtuvės prietaise nustatykite virimo režimą „garų virimas“ 20-25 minučių.
- Tada į visas talpyklas pridėkite visas daržoves. Valgykite dar 20 minučių.
Gautos žuvys su daržovėmis patiekiamos su pomidorų pasta.
Virimas su ryžiais
Sudėtis:
- 1 pilnas puodelis sausų ryžių;
- 1,5 - 2 šaukštai. filtruotas vanduo;
- 2 lašišos kepsniai;
- maggi prieskoniai;
- austrių padažas pagal skonį;
- druska
Virimas:
- Nuplaukite žuvį, išdžiovinkite ir padėkite ant folijos. Pabarstykite maggi. Supilkite austrių padažą. Palikite ketvirtį valandos.
- Įdėkite sausus ryžius į protingo puodo apačią. Supilkite jį nurodytu kiekiu vandens. Druska
- Viryklės viršuje viryklėje virti. Uždėkite savo žuvį, suvyniotą į foliją. Palikite mažą skylę dangtyje.
- Virimo indas „Pilaf“ režime nuo 35 iki 50 minučių.
Tikslus laikas, kiek žuvies virti tokiu būdu, priklauso nuo jo gabalų dydžio.
Garuoti žuvų kotletai
Sudėtis:
- 2 mažos skerdenų skerdenos;
- 1 vidutinis svogūninis svogūnas;
- 2 valgomieji kiaušiniai;
- 3 eilės vakarienės kepalų;
- Kvietiniai miltai;
- druska ir pagardai.
Virimas:
- Atsargiai atskirti filė nuo kraigo. Nuimkite odą. Pašalinkite didelius kaulus.
- Likusi dalis. Tam patogiausia naudoti mėsmalę arba specialų maišytuvo antgalį. Jūs galite tiesiog supjaustyti žuvies filė aštriu peiliu į labai mažus gabalus.
- Nuo kepalų supjaustykite plutą. Supilkite jį šiltu vandeniu arba pienu. Palikite šią formą apie 10 minučių, o tada išspauskite riebalus iš perteklinio skysčio.
- Įdėkite duoną į susmulkintas žuvis. Taip pat siunčiami nedideli svogūnų gabaliukai.
- Šiame etape galite dar kartą sutriuškinti smulkintuvą su maišytuvu.
- Į žuvies masę įpilkite druskos ir kiaušinių, pasirinktų prieskonių.
- Labai atsargiai sumaišykite įdaru į rankas. Norėdami suformuoti iš jo mažus pagaliukus. Apveskite juos į miltus.
- Į puodą įpilkite vandens. Palaukite, kol virs. Įdėkite dvigubą katilą. Supjaustykite kotus į konteinerį.
- Uždenkite garlaivį dangčiu ir patiekite indą šiek tiek mažiau nei pusvalandį. Per šį laiką kotletai turės laiko garams gerai, įskaitant viduje. Svarbiausia yra tai, kad jie nebūtų per dideli.
Šis metodas leis jums ruošti žuvį porai kasdienėms vakarienėms. Skruostai yra ne mažiau skanūs nei kepti arba kepti.
Garo raudonos žuvys
Sudėtis:
- 500 - 600 g šviežių upėtakių;
- 1,5 l filtruoto vandens;
- druska ir sausos žolės.
Virimas:
- Gerai nuplaukite žuvis ir nuimkite filmus.
- Supilkite kiekvieną gabalėlį sausomis žolelėmis ir druska.
- Palikite 60 minučių marinuoti.
- Perkelkite žuvies gabalus į garintuvo dubenį vandeniu.
- Kepkite tinkamu režimu 20-25 minučių.
Vietoj druskos ir prieskonių, šį receptą galite sūdyti su sojos padažu.
Garų ir kalorijų nauda
Pagrindinis garų žuvų privalumas yra jo minimalus kalorijų kiekis. 100 g produkto yra tik 112 kcal. Tai reiškia, kad tokį patiekalą galima saugiai valgyti net vakarienei, nesirūpindami papildomais svarais.
Ypač naudinga žuvis, garai, žmonės, turintys problemų su virškinimo traktu. Galutinis produktas yra lengvai ir greitai virškinamas. Jei žmogus kenčia nuo skrandžio ir (arba) žarnyno ligų, tada žuvis sklinda be prieskonių ir padažų. Galite naudoti tik mažiausią druskos kiekį.
Garų žuvyse yra mažai riebalų, tačiau yra daug naudingų medžiagų, būtinų žmonėms. Tai yra fosforas, kalis, baltymai, įvairūs vitaminai. Svarbu įtraukti tokį patiekalą į vaikų mitybą ir reguliariai valgyti žmonėms, atsigavusiems nuo operacijos ar ilgalaikės ligos.
Garintos žuvys: receptai
Skanios žuvys, virtos su garintomis daržovėmis, grybais, ryžiais ar kitais ingredientais, yra mažai kaloringas, sveikas ir labai skanus patiekalas visai šeimai. Garų patiekalai gali būti pristatomi į vaikų mitybą ir pridedami prie dietos meniu, kad ji būtų subalansuota ir įvairi. Šis terminio apdorojimo metodas pašalina daržovių ir sviesto naudojimą, todėl jūros ar gėlavandenių žuvų yra ypač švelnus, sultingas ir pažodžiui lydantis burnoje. Jums tereikia pasitikėti įrodytais receptais, taip pat pasirinkti reikiamus maisto produktus ir prieskonius.
Kokios žuvys yra geriau garinamos
Garuojant rekomenduojama naudoti labai šviežią arba visiškai atšildytą žuvį. Geriau teikti pirmenybę sveikoms jūros žuvims, kurios turi mažesnį kaulų skaičių, turi tankesnę tekstūrą ir nesiskaldo terminio apdorojimo metu, kaip tai yra gėlame vandenyje, upių vandenyje. Ypač skanūs yra skumbrės, lydekos, silkės, menkės, paltai, tilapija, meškėnas, paltusas, jūrų lydekos, paprastieji merlangai, sterletai, burbotai, beluga ir jūros bosas. Lydeką ir lašišą rekomenduojama gaminti kitu būdu (orkaitėje, ant grotelių ar keptuvėje).
Garuoti žuvies receptai
Garuotos maistinės žuvys - tai lengvas ir prieinamas patiekalas, kurį lengva paruošti specialiame garų krepšyje, lėtoje viryklėje ir net mikrobangų krosnelėje. Toks garo indas gali būti pagamintas ne tik ant švaraus geriamojo vandens, bet ir su sočiųjų žuvų sultiniu, filtruojamas naudojant marlę arba sietą. Žiauriai kvapą turinčios žuvys, pvz., Jūrų lydekos ar hokai, geriausiai virinamos vandenyje, sumaišytame su nedideliu kiekiu alaus arba geros stiprios arbatos be papildomų kvapiųjų medžiagų ir aromatinių priedų. Svarbiausia yra tinkamai paruošti filė ir gerbti receptuose nurodytas proporcijas.
Lėtoje viryklėje
- Laikas: 25 minutės.
- Porcijos: 2 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 132 kcal 100 g
- Tikslas: maistas, pietūs, vakarienė.
- Virtuvė: tarptautinė.
- Sunkumas: vidutinė.
Raudonasis lašišas, paruoštas troškintame multikokeryje, yra sveikas patiekalas, kurį lengva padaryti iš 3 ingredientų per 25 minutes. Naudinga rožinė lašiša, vadinama rožine lašiša, turi daug jodo, todėl rekomenduojama jį įtraukti į skydliaukės ligų dietą. Patiekalas bus dar kvapnesnis, jei pridedate kvepiančių žolelių, pavyzdžiui, tarragoną, pipirmėčių, čiobrelių ar petražolių šakeles, kurios puikiai derinamos su žuvimis. Vietoj citrinos galite naudoti oranžinę arba greipfrutą, kad rožinė lašiša būtų išskirtinis, šiek tiek saldus.
Sudėtis:
- rožinė lašiša - 250 g;
- rozmarinas - 1 šakutė;
- citrina - 1 gabalas.
Paruošimo metodas:
- Rožinė lašiša gerai išdžiovinama popieriniu rankšluosčiu.
- Perkelti į foliją.
- Citrinų gabalas šiek tiek ištemptas jūsų rankose. Pabarstykite jūros žuvies filė su šviežia citrinos sultimis.
- Į viršų su rozmarinų ar kitų kvepiančių žolelių šakelėmis.
- Įdėkite filė į daugiakarterio krepšelį.
- Plėvelės kraštai pakyla į viršų, kad tuščia plokštė panaši į seklią plokštę. Jei reikia, galite padaryti be folijos, bet tada kvepiančios sultys tiesiog pateks į daugiakanalio konteinerio apačią. Jei visos sultys lieka folijoje, jos taip pat mirksi rausvą lašišų filė ir dar labiau padidins žuvų, sultingų, kvepiančių.
- Nustatykite režimą „Pora ruošimas“.
- Kepkite lašišos filė 20 minučių.
- Jei pageidaujate, rožinė lašiša gali būti visiškai suvyniota į bananų lapus, foliją ar pergamentą. Šiuo atveju rožinė lašiša taps dar sultinga. Šis kepsnys patiekiamas ant stalo iškart po virimo be sukimosi.
Su daržovėmis
- Laikas: 35 minutės.
- Porcijos: 3 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 64 kcal 100 g
- Tikslas: maistas, pietūs, vakarienė.
- Virtuvė: tarptautinė.
- Sunkumas: vidutinė.
Garuotos sparčios žuvys su daržovėmis yra mažai kaloringas, bet labai sveikas ir maistingas patiekalas su lengvu garnyru. Pangasijus yra daug baltymų, turinčių daug geležies, fluoro, kalio ir cinko. Labai svarbu tinkamai paruošti filė, kruopščiai valant žuvis iš kaulų, svarstyklių ir pelekų. Vietoj morkų ir sultingų svogūnų galite naudoti kitas sudedamąsias dalis, pavyzdžiui, šparagus, baklažanus, brokolius, mažas mažas bulves. Pašarai bus įspūdingi ir patrauklūs, kaip ir nuotraukoje, jei pageidaujate mažų daržovių, kurių nereikia pjauti.
Sudėtis:
- Pangasijus - 350 g;
- morkos - 1 vnt.;
- citrina - 50 g;
- svogūnai - 1 vnt.;
- cilantro - 50 g
Paruošimo metodas:
- Pangasiaus filė išdžiūsta, supjaustoma mažomis porcijomis. Užšaldyta žuvis turi būti iš anksto atšildyta.
- Uždėkite specialų garo grotelių.
- Išpjaustytą citriną paskleiskite ant Pangasiaus filė.
- Įpilkite svogūnų, supjaustykite į labai plonus pusės žiedus. Maži svogūnai gali būti palikti ištisai arba supjaustyti per pusę.
- Išpjaukite žalias morkas, supjaustykite kubeliais ar apskritimais.
- Padėkite ant morkų šakelių iš šviežių kalendra ar kitų aromatinių žali.
- Uždarykite garintuvą. Neatidarykite garintuvo dangčio per dažnai, kad būtų išvengta temperatūros kritimo ir garų praradimo. Priešingu atveju, virtos žuvys su daržovėmis virs ilgiau.
- Kepkite pangasiaus filė pusę valandos.
Garintos raudonos žuvys
- Laikas: 25 minutės.
- Porcijos: 4 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 171 kcal 100 g
- Tikslas: maistas, pietūs, vakarienė.
- Virtuvė: tarptautinė.
- Sunkumas: vidutinė.
Garuotos raudonos žuvys yra sveikas, subtilus ir puikiai skanus delikatesas, turintis daug vitaminų ir makroelementų. Lašišos bus net sultingesnės, jei jį iš anksto marinate aukštos kokybės alyvuogių aliejaus ir prieskonių - šafrano, maltos juodųjų pipirų, šalavijų mišinyje. Kuo ilgiau žuvis bus marinuota, tuo intensyvesnis bus jo skonis ir maloni tekstūra. Lašišos aromatas bus tikrai unikalus, jei prie vandens į garlaivį pridedate kokoso pieno, gvazdikėlių, žievės žiupsnelio, kelių lašų ryžių ar balto sauso vyno.
Sudėtis:
- lašiša - 500 g;
- alyvuogių aliejus - 5 šaukštai. l.;
- citrinos sultys - 2 šaukštai. l.;
- druska - žiupsnelis;
- žalumynai - 100 g
Paruošimo metodas:
- Lašišos sausas popierinis rankšluostis abiejose pusėse.
- Pabarstykite kepsnį druska. Pasirinktinai galite naudoti jūros druską.
- Kruopščiai nuplaukite. Švarų vandenį užpildykite mažiausiai pusvalandį, kad mažos nešvarumų dalelės nusileistų bako apačioje. Dar kartą nuplaukite, išleiskite žarną.
- Skleiskite žoleles (pavyzdžiui, koriandą, petražolę ir arugulą) garintuvo dubenyje. Pasirinktinai žaliųjų „substratas“ pakeičiamas kopūstais arba plonomis griežinėliais, kurios gali būti naudojamos kaip šalutinis patiekalas.
- Įdėkite žuvis į viršų.
- Kepkite lašišą porą 20 minučių. Žuvis laikoma baigta, kai mėsa nustoja būti skaidri ir lengvai skyla.
- Atskirai derinkite alyvuogių aliejų ir citrinos sultis. Beat su šluotelė, šakutė arba naudojant maišytuvą, kol sklandžiai.
- Patiekite paruoštą lašišą, šiltą arba karštą ant žalumynų.
- Prieš patiekdami pilkite padažą ant filė.
Kaip virti garų žuvis dvigubame katile
- Laikas: 40 minučių.
- Porcijos: 4 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 92 kcal 100 g
- Tikslas: maistas, pietūs, vakarienė.
- Virtuvė: tarptautinė.
- Sunkumas: vidutinė.
Dvigubame katile lengva paruošti ne tik porcijas, bet ir visas žuvis, pavyzdžiui, karpius. Paruoštą skerdeną galima užpildyti kvepiančiomis žolelėmis, morkomis, taukais, balta duona, sumaišyta su žaliaviniu kiaušiniu, baltais grybais ir pievagrybiais. Prieš pridedant grybus, galite juos virti. Kiti žuvų tipai gali būti virti valgomųjų ritinių pavidalu. Norėdami tai padaryti, kiekviena filė yra trinamas su prieskonių ir prieskonių mišiniu, švelniai susukta ir pritvirtinta mediniais užkandžiais. Kiekviename ritinyje galite apvynioti neapdorotų morkų, pjaustytų svogūnų arba žaliųjų barų.
Sudėtis:
- karpis - 1,5 kg;
- šampinėliai - 6 vnt;
- varškės - pagal skonį;
- baltasis vynas - 2 šaukštai. l.;
- svogūnai - 1 vnt.;
- Imbieras - 10 g.
Paruošimo metodas:
- Didelis karpių skalavimas, žarnynas. Pašalinkite žiaunas, svarstykles ir pelekus.
- Padarykite gilias įstrižas filė gabalus. Atstumas tarp pjūvių neturi viršyti 2 centimetrų.
- Atsargiai patrinkite karpio skerdeną vidiniu ir išoriniu įdaru.
- Grybai supjaustomi ne per plonomis plokštelėmis.
- Svogūnai supjaustomi labai mažais kubeliais arba plonais pusiau žiedais. Sumaišykite su pjaustytomis česnakomis.
- Sudėkite karpius su svogūnų ir svogūnų mišiniu.
- Į gabalus supjaustykite česnakų gabaliukus.
- Atsargiai perkelkite paruoštą skerdeną į dvigubą katilą. Jei pageidaujate, dvigubo katilo apačioje gali būti įdėta saučių tūmų (spygliuočių krūmų), dėl to skonis taps subtilesnis ir įdomesnis.
- Supilkite baltą sausą vyną.
- Kuko karpis porą 25 minučių.
- Paprašius, patiekiami su virtais ryžiais ir storu japonišku teriyaki padažu.
Su baklažanais
- Laikas: 25 minutės.
- Porcijos: 4 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 53 kcal 100 g
- Tikslas: maistas, pietūs, vakarienė.
- Virtuvė: tarptautinė.
- Sunkumas: vidutinė.
Jūros bosas, virtas su garintomis baklažanomis ir česnakais, įgauna nuostabų aromatą, pridėjus arbatą. Patartina teikti pirmenybę aukštos kokybės juodajai arbatai su jazminais ar bergamotais (vaisių ar uogų papildai netinka). Arbata, kurią galima pakeisti stipriais arbatos lapais, užmiega tiesiai į vandens padėklą. Naudojant šį kepimo metodą, ešeriai pasirodo ne mažiau sultingi nei kepant rankovėje. Pagamintas patiekalas patiekiamas šiltai su marinuotais agurkais, virtomis bulvėmis arba lengva daržovių salotomis, pagardintais augaliniu aliejumi ir actu.
Sudėtis:
- ešerių filė - 500 g;
- 2 baklažanai;
- Arbata - 2 šaukštai. l.;
- česnakai - 1 dantis.;
- citrinos sultys - 2 šaukštai. l.;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimo metodas:
- Skalauti baklažanus, nuplaukite, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Patartina teikti pirmenybę mažiems, tokio pat dydžio vaisiams.
- Iškirpkite ne labai plonais griežinėliais ar trumpomis juostelėmis.
- Sutarkuokite druskos ir tarkuotų česnakų mišinį. Vietoj šviežių česnakų galite naudoti granuliuotą.
- Į krepšelį į lygų sluoksnį įpilkite pjaustytų baklažanų su česnakais.
- Uždenkite ešerių filė į viršų. Jei filė yra maža, ji gali būti dedama ant viso baklažanų.
- Išpurkškite žuvis šviežia citrinos sultimis.
- Supilkite arbatą su jazminais ar bergamotais į specialų vandens padėklą.
- Kepkite ešerių filė apie 20 minučių. Jei filė atrodo drėgna, palikite ją dvigubame katile, kol virti, patikrinkite kas 2 minutes.
Pomidorų padaže
- Laikas: 35 minutės.
- Porcijos: 3 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 87 kcal 100 g
- Tikslas: maistas, pietūs, vakarienė.
- Virtuvė: tarptautinė.
- Sunkumas: vidutinė.
Pikantiškas juodadėmės menkės pomidorų padaže yra originalus, patenkinamas ir labai įspūdingas patiekalas, vertas šventinio stalo. Žuvų porcijos bus ypač patrauklios, jei turėtumėte tos pačios formos juodadėmių menkių filė. Šparagai, morkos, kapotos petražolės arba kiti skonio ingredientai gali būti supakuoti į didelius žuvies filė. Lazdelės pašalinamos tik tada, kai juodadėmės menkės yra visiškai paruoštos. Jei ritinėliai išlaikys blogą formą ir pradės atsiskleisti, jie gali būti siejami su žaliųjų svogūnų plunksna. Pomidorų padaže galite pridėti morkų, supjaustytų mažais kubeliais.
Sudėtis:
- juodadėmės menkės - 450 g;
- cukrus - 0,5 tl;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- lauro lapai - 3 vnt;
- vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
- citrinos sultys - 2 šaukštai. l.;
- Pipirų mišinys - pagal skonį;
- svogūnai - 1 vnt.;
- druska - 1 šaukštelis;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l
Paruošimo metodas:
- Kiaulienos filė kruopščiai nuplaunama. Nusausinkite servetėlėmis arba popieriniu rankšluosčiu.
- Liberaliai supilkite šviežiai spaustą citrinos sultis.
- Švelniai patrinkite pipirų mišiniu, atsargiai, kad nepažeistumėte subtilios filė struktūros.
- Norėdami sudaryti porcijas, pradėkite ruošti juodadėmę menkę nuo plataus šono iki siauro (uodegos).
- Kiekvieną stalą sudaužė su dantų krapštukais arba mediniais užkandžiais.
- Dešimties minučių ruošiama juodadėmės menkės. Svarbu, kad žuvys būtų ištrauktos iš dvigubo katilo laiku, kad jis išliktų sultingas ir formos.
- Šildykite aliejų keptuvėje.
- Įpilkite svogūną, supjaustykite plonais pusiau žiedais arba labai mažais kubeliais.
- Kai svogūnai tampa gražūs ir auksiniai, įpilkite pomidorų pasta, lauro lapus, cukrų ir druską. Troškinkite maždaug minutę.
- Supilkite švarų vandenį. Patartina ją pašildyti taip, kad katilo sudedamųjų dalių temperatūra nesumažėtų.
- Supilkite kviečių miltus. Sumaišykite šaukštą ar šluotelę, kad išvengtumėte gabalėlių.
- Padauginkite pomidorų padažą.
- Supilkite pomidorų padažą į patiekalą, jis turi būti gilus. Padažo liekanas galima supilti į puodą ir patiekti atskirai.
- Į viršų su rulonų filė.
- Nuimkite skewers.
Mikrobangų krosnelėje
- Laikas: 10 minučių.
- Porcijos: 2 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 223 kcal 100 g
- Tikslas: maistas, pietūs, vakarienė.
- Virtuvė: tarptautinė.
- Sunkumas: vidutinė.
Skanios, garuotos žuvys be dvigubo katilo yra paprasta, prieinama ir labai greita. Ne visi garo patiekalai turi turtingą skonį ir aromatą, todėl dvigubas katilas nėra kiekviename namuose. Dvigubo katilo nebuvimas nėra priežastis atsisakyti idėjos nustebinti žmones su pikantišku garų menkiu, turinčiu daug amino rūgščių, fosforo ir kalcio. Šiuo tikslu galite naudoti mikrobangų krosnelę. Dygliuotos filė pasirodys ypač kvapni, nes tai yra imbiero šaknis, sūrio padažas ir riešutų aliejus. Paruošta menkė turėtų būti patiekiama šiltai su ryžiais, daržovių salotomis, kviečiais arba manų kruopomis.
Sudėtis:
- menkės - 150 g;
- riešutų aliejus - 2 šaukštai. l.;
- imbieras - 20 g;
- sojos padažas - 3 šaukštai. l.;
- sezamo aliejus - 2 šaukštai. l
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite menkių filė, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.
- Supjaustyti dideliais gabalais. Svarbu, kad jie būtų vienodo dydžio, kitaip žuvys nevienodai virs.
- Perkelkite menkes į karščiui atsparius indus, kurie gali būti lengvai tepami.
- Šviežia imbiero grotelės ant mažiausio tarka. Pabarstykite filė kvepiančiomis lustomis.
- Įdėkite filė su glaistu plėvelėje arba uždenkite dangčiu.
- Įdėkite mikrobangų krosnelę, pasirinkite maksimalią temperatūrą.
- Nustatykite virimo laiką - 5 minutes. Galutinė filė turi būti nuobodu ir lengvai išeiti, kai spaudžiama su šakute.
- Sumaišykite žemės riešutų sviestą su sezamo aliejumi, gerai pašildykite keptuvėje.
- Supilkite paruoštą menkių filė karštų aliejų mišiniu.
- Prieš patiekdami pabarstykite sojos padažu.
Garuotos žuvys - 7 mitybos patiekalai
dietos svorio netekimas 19.05.2018 0 179 peržiūros
- 1 Garintos žuvys lėtoje viryklėje
- 2 Receptas kepimui dvigubame katile
- 3 Kaip padaryti mantovarka
- 4 Garintos žuvys su daržovėmis lėtoje viryklėje
- 5 Virimas su ryžiais
- 6 virtos žuvies kotletai
- 7 Garo raudona žuvis
- 8 Garos ir kalorijų žuvys
Naudingas ir mažai kaloringas patiekalas yra virtos žuvys. Jis gali būti valgomas griežčiausios dietos metu. Jei nesigailėsite prieskonių ir pasirinksite juos teisingai, net ir toks paprastas patiekalas bus vertas.
Garintos žuvys lėtoje viryklėje
Komponentų sudėtis:
- didelė skerdenos šviežia šaldyta jūrų lydeka;
- žalia krapų masė;
- citrinos skiltelės;
- 1 mažas l sumaltas šviežias imbieras;
- 1 mažas šaukštu sumaltas koriandras;
- jūros druska su prieskoniais.
Virimas:
- Kruopščiai nuplaukite ir išvalykite paprastosios lydekos karkasą, supjaustykite į mažus gabalus.
- Įdėkite visus gabalus į didelį dubenį. Supilkite į receptą nurodytus prieskonius.
- Pridėti kapotų žolelių ir citrinų skiltelių. Sūdykite žuvis.
- Gerai sumaišykite konteinerio turinį su rankomis, trinaukite prieskonių ir druskos į hekių gabalus.
- Palikite žuvis įpilti ketvirtadalį valandos. Tokį trumpą laiką galite marinuoti kambario temperatūroje be šaldymo.
- Įdėkite gabalus į daugiasukį krepšį, skirtą garavimui.
- Į prietaiso dubenį įpilkite vandens. Uždėkite jį ant krepšelio.
Kepkite žuvies pora puodelio puodelyje atitinkamoje programoje 15-20 minučių po dangčiu. Patiekite su šviežiomis daržovėmis ir lengvais mitybos padažais. Pavyzdžiui, galite sumaišyti liesą grietinę su kapotų žalumynų.
Taryba Talpykloje su vandeniu išmeskite lauro lapus ir klasikinius juoduosius pipirus. Žuvis bus pripildyta aromato ir jų skonis.
Virimo receptas dvigubame katile
Sudėtis:
- svaras bet kokios raudonos žuvies filė;
- 4 vnt bulvės;
- 1 vnt balti svogūnai;
- 1 morkos;
- 2 vnt pomidorai;
- žuvies prieskoniai;
- citrinos sultys;
- klasikinis sojos padažas;
- salotų lapai.
Virimas:
- Iškirpkite žuvies filė į vidutinius gabalus.
- Bulvių žievelės. Kiekvienas gumbas supjaustomas į 4 dalis.
- Svogūnai ir morkos smulkintos šiaudai. Pomidorai supjaustyti plonais apskritimais.
- Dvigubo katilo apačioje yra salotų lapai. Uždenkite žuvies filė ir visas kapotas daržoves.
- Supilkite visą mažą sojos padažą ir pabarstykite prieskoniais.
Garo žuvys dvigubame katile ne ilgiau kaip pusvalandį. Sudėkite gautą patiekalą ant plokštelių ir supilkite citrinos sultis.
Kaip padaryti mantovarka
Sudėtis:
- 3 vnt atšildytas puvinys;
- ½ šaukštai. sojos padažas;
- 2 svogūnai;
- prieskoniai ir druska;
- sviesto gabalas.
Technologijos:
- Kruopščiai nuplaukite žuvis, nukirpkite pelekus, nuimkite galvą, uodegą ir viskas, kas yra nereikalinga. Likusi dalis supjaustoma į porcijas.
- Sumaišykite svogūną, smulkintą pusiau lukštą, sojos padažą. Visą praskieskite nedideliu kiekiu virinto vandens. Skoniui pridėti druskos ir mėgstamų prieskonių.
- Gautas marinatas supilkite paruoštus gabalėlius. Perkelkite žuvies dubenėlį šaltoje vietoje 3–4 valandas, prieš tai ją priverždami užkabinančia plėvele.
- Kruopščiai sutepkite mantovarku su sviestu.
- Įdėkite marinuotą žuvį.
- Tokiu būdu apkepkite 15–20 minučių.
Patiekite žuvis daržovių salotomis ir virtomis bulvėmis. Jei norite, kad patiekalas būtų nekenksmingas figūrai, tada vietoj bulvių turėtumėte naudoti jauną cukiniją.
Dujinė žuvis su daržovėmis lėtoje viryklėje
Komponentų sudėtis:
- 300 - 350 g raudonos žuvies filė;
- 100 g mažai riebalų grietinės;
- ant 100 žaliųjų pupelių ir brokolių;
- 1 gabalas saldaus paprikos;
- druska ir prieskoniai.
Technologijos:
- Visos daržovės, jei reikia, nuplaunamos ir supjaustytos į mažus gabalus.
- Iš raudonųjų žuvų palikite tik filė. Pašalinkite vidų, pelekus. Nupjaukite poilsio dalis.
- Druskos grietinė ir į jį įdėkite pasirinktų prieskonių. Gautas padažas, kad išteptų žuvis.
- Perkelkite gabalus į garų indą.
- Virtuvės prietaise nustatykite virimo režimą „garų virimas“ 20-25 minučių.
- Tada į visas talpyklas pridėkite visas daržoves. Valgykite dar 20 minučių.
Gautos žuvys su daržovėmis patiekiamos su pomidorų pasta.
Virimas su ryžiais
Sudėtis:
- 1 pilnas puodelis sausų ryžių;
- 1,5 - 2 šaukštai. filtruotas vanduo;
- 2 lašišos kepsniai;
- maggi prieskoniai;
- austrių padažas pagal skonį;
- druska
Virimas:
- Nuplaukite žuvį, išdžiovinkite ir padėkite ant folijos. Pabarstykite maggi. Supilkite austrių padažą. Palikite ketvirtį valandos.
- Įdėkite sausus ryžius į protingo puodo apačią. Supilkite jį nurodytu kiekiu vandens. Druska
- Viryklės viršuje viryklėje virti. Uždėkite savo žuvį, suvyniotą į foliją. Palikite mažą skylę dangtyje.
- Virimo indas „Pilaf“ režime nuo 35 iki 50 minučių.
Tikslus laikas, kiek žuvies virti tokiu būdu, priklauso nuo jo gabalų dydžio.
Garuoti žuvų kotletai
Sudėtis:
- 2 mažos skerdenų skerdenos;
- 1 vidutinis svogūninis svogūnas;
- 2 valgomieji kiaušiniai;
- 3 eilės vakarienės kepalų;
- Kvietiniai miltai;
- druska ir pagardai.
Virimas:
- Atsargiai atskirti filė nuo kraigo. Nuimkite odą. Pašalinkite didelius kaulus.
- Likusi dalis. Tam patogiausia naudoti mėsmalę arba specialų maišytuvo antgalį. Jūs galite tiesiog supjaustyti žuvies filė aštriu peiliu į labai mažus gabalus.
- Nuo kepalų supjaustykite plutą. Supilkite jį šiltu vandeniu arba pienu. Palikite šią formą apie 10 minučių, o tada išspauskite riebalus iš perteklinio skysčio.
- Įdėkite duoną į susmulkintas žuvis. Taip pat siunčiami nedideli svogūnų gabaliukai.
- Šiame etape galite dar kartą sutriuškinti smulkintuvą su maišytuvu.
- Į žuvies masę įpilkite druskos ir kiaušinių, pasirinktų prieskonių.
- Labai atsargiai sumaišykite įdaru į rankas. Norėdami suformuoti iš jo mažus pagaliukus. Apveskite juos į miltus.
- Į puodą įpilkite vandens. Palaukite, kol virs. Įdėkite dvigubą katilą. Supjaustykite kotus į konteinerį.
- Uždenkite garlaivį dangčiu ir patiekite indą šiek tiek mažiau nei pusvalandį. Per šį laiką kotletai turės laiko garams gerai, įskaitant viduje. Svarbiausia yra tai, kad jie nebūtų per dideli.
Šis metodas leis jums ruošti žuvį porai kasdienėms vakarienėms. Skruostai yra ne mažiau skanūs nei kepti arba kepti.
Garo raudonos žuvys
Sudėtis:
- 500 - 600 g šviežių upėtakių;
- 1,5 l filtruoto vandens;
- druska ir sausos žolės.
Virimas:
- Gerai nuplaukite žuvis ir nuimkite filmus.
- Supilkite kiekvieną gabalėlį sausomis žolelėmis ir druska.
- Palikite 60 minučių marinuoti.
- Perkelkite žuvies gabalus į garintuvo dubenį vandeniu.
- Kepkite tinkamu režimu 20-25 minučių.
Vietoj druskos ir prieskonių, šį receptą galite sūdyti su sojos padažu.
Garų ir kalorijų nauda
Pagrindinis garų žuvų privalumas yra jo minimalus kalorijų kiekis. 100 g produkto yra tik 112 kcal. Tai reiškia, kad tokį patiekalą galima saugiai valgyti net vakarienei, nesirūpindami papildomais svarais.
Ypač naudinga žuvis, garai, žmonės, turintys problemų su virškinimo traktu. Galutinis produktas yra lengvai ir greitai virškinamas. Jei žmogus kenčia nuo skrandžio ir (arba) žarnyno ligų, tada žuvis sklinda be prieskonių ir padažų. Galite naudoti tik mažiausią druskos kiekį.
Garų žuvyse yra mažai riebalų, tačiau yra daug naudingų medžiagų, būtinų žmonėms. Tai yra fosforas, kalis, baltymai, įvairūs vitaminai. Svarbu įtraukti tokį patiekalą į vaikų mitybą ir reguliariai valgyti žmonėms, atsigavusiems nuo operacijos ar ilgalaikės ligos.
Garintos žuvys
Griežtos gavybos metu vienintelis leidžiamas gyvūninės kilmės produktas yra žuvis. Pagal griežtą vienuolių chartiją, ji gali būti valgoma tik dvi dienas septynias ilgas savaites: Šventųjų Šventųjų angelijos šventėje ir Viešpaties įėjimo į Jeruzalę šventėje (palmių sekmadienis). Ir jei Antradienis pasitiks Šventąja savaite, lieka tik viena žuvų diena! Mes nesitikime tokių iš mūsų, laikinųjų, tokių aukų, kad valgome žuvis dažniau gavėnų metu. Kaip virti žuvis taip, kad jis būtų ne tik skanus, bet ir lengvas organizmui netinkamas sunkiam maistui? Geriausias variantas yra virtos žuvys. „Kulinarinis Edenas“, skirtas specialiai pasninkui, pasirinko pasirinktus garintus žuvies receptus.
Pirma, mažai teorijos. Anksčiau žuvims garinti buvo naudojamas specialus pailgas puodelis su dvigubu perforuotu dugnu. Dabar garlaiviai jį sėkmingai pakeitė. Jei dar neturite šio svarbaus įrenginio, naudokite metalinį arba silikoninį įdėklą į keptuvę. Jei taip nėra, jūs galite įdėti keletą šakių arba metalinių dangčių į apačią, kad pakeltumėte žuvis virš vandens. Ir jūs galite padaryti dar lengviau ir virti žuvis ant daržovių pagalvėlės - gauti tiek žuvies, tiek daržovių garnyrą. Žuvis galima virti nedideliu kiekiu vandens, kad vanduo pasiektų pusę žuvies. Tai bus pusiau nuomos ir pusiau garuose. Bet kokiu atveju, garų žuvys bus daug sveikesnės nei keptos ir gerokai skanesnės nei virintos, nes ji išsaugos daugiau maistinių medžiagų.
Praktiškai bet kuri jūros ir upių žuvis tinka garavimui: menkės, jūros ir ešerių, pollokų, jūrinių lydekų, skumbrės, rožinės lašišos, lašišos, raudonojo šlapalo, plekšnės - jūsų skoniui ir turtui. Garavimui galite naudoti tiek šviežią, tiek šaldytą žuvį. Įšaldytos žuvies atveju į receptą nurodytą laiką įpilkite 5–10 minučių. Patikrinkite žuvies pasirengimą peiliu: po punkcijos išsiskiria aiški sultys, o mėsa turi būti gerai atskirta nuo kaulų.
Prieš verdant žuvis būtina žuvis druskinti ir parūgštinti, nes kitaip jis praranda savo formą ir susiskaldys. Jei garų žuvys jums atrodo šviežios, jį pamirkykite sojos padažu, vyno actu arba alyvuogių aliejumi su savo mėgstamais prieskoniais ir prieš gamindami užpilkite baltąjį vyną.
Greičiausias būdas garinti žuvų filė, bet žuvis virti visiškai virti. Vietoj garų žuvų galite naudoti sultinį iš žuvies galvos, kaulų ir pelekų. Norėdami tai padaryti, galvą be žiaunų, kaulų ir nuplautų pelekų virkite 40-50 minučių su svogūnais, petražolėmis ir mėgstamais prieskoniais. Susiurbkite sultinį per filtrą. Po virtos virtos žuvies iš šio sultinio galite gaminti sriubą ar padažą.
Jei nesate patenkintas garuojančių žuvų kvapu, pabandykite tai: pridėkite gerą arbatą (be dirbtinių skonių). „Oolong“ arbata yra ideali (vidutinio fermentavimo arbata). Vietoj šviežios arbatos galite naudoti daug naudojamų arbatos lapų, taip pat suteiks pora malonų aromatą. Natūralu, kad vanduo, kuriame buvo virti arbata, nebegali būti naudojamas.
Jei jau turite dvigubą katilą, siūlome Jums paprastus garų žuvų receptus:
Garų žuvys su daržovėmis
Sudedamosios dalys vienai porcijai:
1 nedidelė visa žuvis (jūros bosas, raudonasis krapalas),
2 bulvės,
1 morkos,
1 cukinijos,
1 citrinos gabalas,
1 šaukštelis Garam Masala mišiniai (kardamonas, koriandras, gvazdikėliai, zira, cinamonas, pipirai, muskato riešutai),
1 valgomasis šaukštas. žalumynai (kalendra, krapai),
1 valgomasis šaukštas. augalinis aliejus
šviežias imbieras, druska - pagal skonį.
Virimas:
Nuplaukite žuvį, išvalykite, pašalinkite pelekus ir išdžiovinkite. Sumaišykite prieskonius, žalumynus, malti imbierą ir druską ir patrinkite žuvį viduje ir išorėje su šiuo mišiniu. Įdėkite citrinos gabalėlį. Iškirpkite daržoves su Julienne ir kepkite augaliniame aliejuje 3-5 minutes, kad jie išliktų traškūs. (Pirma, morkos ir bulvės, tada cukinijos.) Druskos daržovės, pipirai ir perkėlimas į garlaivio krepšelį. Uždėkite žuvis ant viršaus ir virkite 20-30 minučių, priklausomai nuo žuvies dydžio. Gatavoje žuvyje mėsa turėtų būti lengvai atskirta nuo kaulų. Garo žuvys su daržovėmis gali būti virinamos be bulvių. Šiuo atveju rekomenduojama patiekti su virtais ryžiais.
Garintos rytietiškos lašišos
Sudedamosios dalys vienai porcijai:
1 lašišos kepsnys,
2 šaukštai. teriaki padažas,
2 šaukštai. ryžių actas,
kai kurie žalieji svogūnai ir švieži agurkai.
Virimas:
Plauti lašišos kepsnį, išdžiovinti servetėlėmis, įdėkite į didelio folijos gabalo ir šepečio teriyaki padažu. Supilkite acto per kepsnį, pabarstykite smulkiais žaliais svogūnais ir smulkiai pjaustytu agurkais be sėklų. Apvyniokite folijos voką, įdėkite dvigubą katilą ir virkite 15-20 minučių.
Kinijos menkė pavirsta
Sudėtis:
400-500 g menkių filė,
2-3 cm šviežio imbiero,
žali svogūnai
krūva kalendra,
2-3 šaukštai sojos padažas
2-3 šaukštai sezamo aliejus
1 šaukštelis jūros druska.
Virimas:
Džiovinkite filė gabalus popieriniais rankšluosčiais, patrinkite druska ir imbieru ir virkite dvigubame katile 5-7 minutes. Šiuo metu supjaustykite svogūną ir kalendorių, šildykite sezamo aliejų keptuvėje. Perkelkite žuvis iš dvigubo katilo į dubenį, supilkite sojos padažą, pabarstykite svogūnais, sumaišykite. Kai alyva yra karšta, užpilkite žuvį ir sumaišykite, kad visi gabalai būtų tolygiai padengti aliejumi.
Garintos žuvys aromatinės
Sudėtis:
3-4 ešerių filė,
3-4 lapai iš Kinijos kopūstų,
3-4 sprigs iš rozmarinų,
2 šaukštai. arbata su jazminais arba bergamočių natūralios kvapiosios medžiagos,
citrinos sulčių, druskos, baltųjų pipirų pagal skonį.
Virimas:
Supilkite žuvį citrinos sultimis, druska ir pipirais. Supilkite arbatą į vandens keptuvę. Įdėkite kopūstų lapus į garlaivių krepšelį, įdėkite žuvis ir rozmariną. Kepkite 15-20 minučių, priklausomai nuo filė.
Garinti karpiai
Sudėtis:
1 sveikas karpis (1-1,5 kg),
1-2 šampinėliai
1 svogūnas,
2 šaukštai. supjaustyti žalumynai (svogūnai, kalendra),
1 šaukštelis žemės imbieras,
2 šaukštai. baltasis vynas
druska, pipirai pagal skonį.
Virimas:
Karpių žarnos, kruopščiai nuplaukite, išvalykite, pašalinkite žiaunas. Padarykite įstrižus pjūvius maždaug 2 cm intervalu. Sūdykite žuvį iš vidaus ir išorės, pipirais ir patrinkite jį sumaltu imbieru. Į gabalus supjaustykite grybų griežinėliais ir viduje - svogūnų ir žalumynų mišinį. Padėkite karpį į dvigubą katilą, užpilkite baltąjį vyną ir virkite 20-25 minučių.
Garintos žuvys su apelsinais vokais
Sudėtis:
1-1,5 kg menkių arba kitų baltųjų žuvų, t
2 apelsinai,
1 valgomasis šaukštas. išminčius
2 šaukštai. alyvuogių aliejus,
druska, pipirai - pagal skonį.
Virimas:
Su avižomis nušluostykite odą plūdėmis, nuimkite baltą odą ir supjaustykite kūną į griežinėliais. Alyvuogių aliejų pašildykite keptuvėje, pakepinkite šaltu ir kepkite oranžinius ratus 1 minutę kiekvienoje pusėje. Iškirpkite filė iš žuvies ir supjaustykite į 100-200 g porcijas, supjaustykite 40x50 cm dydžio dalis iš pergamento, įdėkite žuvis į vieną stačiakampio pusę, apipurkškite apelsinų žievelėmis, druska ir pipirais, įdėkite 1-2 apelsinų puodelį ant viršaus ir tvirtai užlenkite kraštus voką. Įdėkite vokus su žuvimis dvigubame katile ir virkite 15-20 minučių. Patiekite tokiu pačiu būdu - vokuose.
Apskritai, laimingi garlaivių savininkai, turintys receptų garų žuvims, gali kreiptis į vartotojo vadovą. Ir tada mes jums pasakysime, kaip paruošti žuvis porai be dvigubo katilo, naudodami paprastus keptuvės.
„Haddock“ ritinėliai
Sudėtis:
300-400 g juodadėmių menkių filė,
2-3 lauro lapai
paprikos, citrinos sulčių ir druskos mišinys pagal skonį.
Virimas:
Nuplaukite filė, lengvai spauskite ir išdžiovinkite. Išpurkškite žuvis citrinos sultimis, pabarstykite pipirų mišiniu, supilkite į ritinius ir skerdkite dantų krapštėmis. Supilkite vandenį į puodą, įdėkite lauro lapą, užvirkite. Sulenkite žuvies ritinius į žarną, padėkite jį ant keptuvės ir uždenkite dangčiu. Kepkite 15-20 minučių. Patiekite su virtomis arba marinuotomis daržovėmis.
Sudėtis:
3-4 dideli lašišos kepsniai,
2 morkos,
1 svogūnas,
1 pankolio galvutė,
2 salierų stiebai,
2 pomidorai,
1 runkeliai (neprivaloma),
žalumynai: čiobreliai, petražolės - pagal skonį
prieskoniai: lauro lapai, baltojo vyno actas, jūros druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Virimas:
Mums reikės plataus keptuvės, leidžiančios statyti kepsnius viename sluoksnyje. Šioje keptuvėje padėkite pakankamai didelių kapotų daržovių, žolelių ir prieskonių. Jei įdėsite runkelius, ji spalvos spalvos sultinį ir žuvį. Užpilkite šaltu vandeniu 2-3 cm virš daržovių ir virkite aukšta šiluma. Į verdantį sultinį įdėkite kepsnius. Jie turėtų būti pusę ar trečią iš vandens. Kai tik vanduo vėl pradės virti, sumažinkite šilumą ir virkite 5-7 minutes po dangčiu. Tada išjunkite šilumą ir dar 5–7 minutes palikite žuvį sultinyje. Patiekite kepsnius su sultinio daržovėmis ir palikite juos sriubai ar padažui.
Naudodami pagal šį receptą virti lašišą, galite paruošti daug įdomių patiekalų be mėsos. Jei jis yra smulkiai supjaustytas ir sumaišytas su bulvių koše ir kapotų petražolių, gausite žuvies pyragus. Jei sumaišote lašišą su virtais žirneliais ir makaronais, gausite nuostabią šiltą salotą. Galite pridėti garų lašišų kuskusui su pankoliais, čili pipirais ir alyvuogėmis - gausite originalų, skanų ir patenkinamą patiekalą. Ir galite kepti liesos žuvies pyragą.
Toks pat požiūris į žuvų garavimą naudojamas ir rusų virtuvėje. Su mūsų grybais ir ne Viduržemio jūros regiono daržovėmis rezultatas yra ne mažiau įdomus.
Garintos žuvys rusų kalba
Sudėtis:
500 g baltos žuvies,
200 g šviežių grybų (šampinjonai, balti)
100-150 ml sultinio,
3 šaukštai. sausas baltasis vynas
žalumynai pagal skonį.
Virimas:
Nuluptos žuvys, supjaustytos į didelius gabalus, dedamos į seklią keptuvę. Tarp žuvies gabalų padėkite grybus. Druska, pipirai, vynas. Įpilkite verdančio sultinio, kad jis būtų pusiau padengtas žuvimis, ir virkite po dangčiu 15-20 minučių. Patiekdami žuvis su grybais pereikite prie šildomo patiekalo. Garnyrai gali būti patiekiami citrinos, salotos, agurkai arba virtos bulvės.
Garuotos žuvys Armėnijos stiliumi
Sudėtis:
1-2 mažos upėtakės arba kitos raudonos žuvys,
1 krūva žaliųjų svogūnų,
1 krūva tarragono,
1 citrina,
druskos pagal skonį
Virimas:
Į puodą ar puodą įdėkite specialų prietaisą, skirtą garavimui, vandeniui uždengti ir virti. Kai vanduo užvirsta, uždėkite išliejusią, bet ne mėsą, druską. Žuvis supjaustykite pjaustytų žaliųjų svogūnų, botanikos ir citrinos mišiniu be žievelės. Uždenkite indus sandariai ir virkite vidutinės ugnies 20-30 minučių, priklausomai nuo žuvies dydžio. Pašalinkite odą su svarstyklėmis ir karštai patiekite. Vietoj vandens galite naudoti sausą baltąjį vyną.
Garintos žuvys - tai ne visai nuobodus ir ne monotoniškas. Po šių rekomendacijų ir receptų galite paragauti šių skanių patiekalų kiekvieną žuvies dieną. O jei pridedate garų žuvis su įvairiais padažais, šie patiekalai užims vertingą vietą jūsų dienos stalo vietoje.