Apie tokius skanius pieno gėrimus, kaip ir kefyras, naudingos savybės - visi žino. Daugelis mielai stiprina savo sveikatą reguliariai jį naudodami. Šis gėrimas gaminamas pagal unikalią technologiją ir skiriasi nuo savo rūgšties pieno kolonų ne tik skonio, bet ir savybių.
Pagrindinė šio kefyro paruošimo sąlyga yra tik dviejų pagrindinių komponentų buvimas: pienas ir raugas, paruoštas kefyro grybams. Produktas gaminamas ant jų, o ne pieno rūgšties bakterijų ar bakterijų.
Šiandien labai sunku įsigyti natūralaus kefyro, dauguma iš jų pateiktų lentynose yra tik „imitacija“ - gamintojų bandymas perduoti pageidaujamą tikrovę. Todėl daugelis domisi klausimu, ar galima padaryti šį sveiką gėrimą iš namų pieno ir kaip tai padaryti teisingai?
Kas tai turėtų būti?
Labiausiai naudinga mūsų virškinimo sistemai ir visam organizmui yra šviežia kefyro, kuris dar nepasuko 3 dienas nuo pagaminimo datos. Būtent šis produktas stimuliuoja žarnyno judrumą, padeda išvalyti kūną, padeda atsikratyti papildomų svarų ir grąžinti ploną figūrą.
Vis dėlto tokie produktai rasti parduotuvių lentynose yra gana problemiški labiausiai „šviežia ir teisinga“ supranta pirkėjus pakankamai greitai.
Tokiu atveju vienintelis būdas gauti stalo naują, skanų ir tikrą produktą yra paruošti jį namuose. Nevalgių pieno gėrimų ruošimas nėra toks sunkus, svarbiausia yra gauti aukštos kokybės pieną ir vis tiek gauti tinkamą kefyrą, kad jį būtų galima naudoti kaip starterį.
Jei jums nepavyko rasti gerų produktų, neturėtumėte nusiraminti, nes antrasis variantas padaryti skanius naminius gėrimus yra naudoti specialų starterį.
Svarbu prisiminti, kad bet kokiame šio fermentuoto pieno gėrimo paruošimo namuose metodu šiam tikslui naudojamas pienas turi būti termiškai apdorotas.
Taigi, pasterizuoto pieno pienas yra pakankamas, kad temperatūra būtų 40 laipsnių, o visa naminė dalis turi būti virinama. Taip pat galima naudoti kepti arba nugriebtą pieną.
Turėtų būti suprantama, kad kuo mažesnis yra pieno riebalų kiekis, tuo skystesnis ir „lengvas“ produktas.
Daugelis žmonių painioja gaminį, kuris gaunamas, kai pienas yra rūgštus su kefyru. Tiesą sakant, tai yra šiek tiek skirtingi dalykai.
Kai natūralus pienas yra rūgštus, šis procesas vyksta dėl pieno rūgšties bakterijų aktyvumo. Rezultatas yra produktas, vadinamas rūgštiniu pienu. Jei pienas yra rūgštus, nesvarbu, kaip sunku iš jo išbandyti kefyrą.
Klasikinis receptas
Populiariausias ir įrodytas laikas yra vadinamasis klasikinis naminių kefyro receptas.
Norint ją parengti, jums reikės šių ingredientų:
- 900 ml pieno;
- 100 ml natūralaus kefyro, be abejo, šviežios (sourdough);
- Pagal 1 valgomasis šaukštas. šaukšto cukraus.
Pasterizuotas pienas turi būti kaitinamas iki 37-40 laipsnių temperatūros (virti - vėsioje), įdėkite į 100 ml mielių ir atsargiai.
Po to konteineris su mišiniu turi būti padengtas storu medvilniniu audiniu ir išsiunčiamas į šiltą tamsią dieną. Pasibaigus šiam laikui, turite paruošti gėrimą šaldytuve 2-3 valandas. Prieš naudojimą maišykite.
Geriausia, jei gautas pieno produktas būtų suvalgytas per 1,0–1,5 dienų, nes per šį laikotarpį jis yra naudingiausias. Svarbiausia prisiminti palikti 100 ml gėrimo, kad fermentuotų kitą partiją.
Kaip greitai padaryti kefyrą iš pieno? Tuo atveju, kai kefyras yra būtinas jums per ateinančias 6-7 valandas, ir jūs neketinate gerti parduotuvėje, galite naudoti jogurto gamintoją arba lėtą viryklę.
Tokiu atveju kefyro paruošimas naudojant šiuos prietaisus, priklausys nuo modelio ir įrenginio tipo, truks 3-6 valandas. Naudojant jogurtą, aplinkos temperatūra taip pat turi įtakos virimo trukmei - kuo mažesnė, tuo ilgesnis kefyras bus virinamas.
Kaip padaryti, kad maistas kefyras būtų pienas? Jei norite naudoti šį gėrimą svorio netekimui, tada jo paruošimui būtina naudoti nugriebtą pieną.
Preparato metodas nesiskiria nuo pirmiau aprašyto metodo, išskyrus tai, kad į jį neturėtų būti pridėta cukraus, ir geriausia gerti tokį gėrimą antrą dieną. Tie, kurie, priešingai, nori šiek tiek geriau pasisavinti piene, ruošti kefyrą, pridėti 3-4 šaukštus riebalų grietinės.
Kaip padaryti, kad namuose kefyras būtų pienas?
Kefyras yra plačiai žinomas kaip sveikas, 100% natūralus pieno produktas, palyginti su daugeliu kitų šiuolaikinių gėrimų, kurie daro daugiau žalos nei naudos. Vis dėlto pastaruoju metu vartotojų pasitikėjimas kefyro, grietinės ir kitų pieno produktų gamyklos gamintojais labai sumažėjo, vis daugiau žmonių mėgsta save patys gamintojai arba asmeninius pažįstamus, nes tai yra vienintelis būdas užtikrinti, kad natūraliuose produktuose nebūtų konservantų ir kitų nepageidaujamų priedų. Kefyras - tai tik produktas, kurį galite gaminti namuose be didelių pastangų.
Naudingos produkto savybės
Tai, kad kefyras yra labai naudingas, visi žino, galbūt visi, bet ne visi gali pasakyti, ką būtent šis produktas yra toks naudingas. Nagrinėjamo gėrimo ypatumas yra tas, kad jo naudingas poveikis organizmui yra labai platus - kai kuriais atvejais jis netgi labai veiksmingai padeda organizmui atlaikyti tam tikrus negalavimus.
Kefyras yra pagamintas iš pieno, tačiau šis natūralus produktas yra turtingas visais vitaminais ir maistinėmis medžiagomis, nes jis buvo sukurtas gamtoje specialiai greitai augančiam organizmui maitinti. Net po pieno rūgšties daugelis šių medžiagų neišnyksta ir nepraranda savo savybių, todėl kefyras turėtų būti geriamas bent jau tada, kad papildytumėte savo kūną vitaminais A, B ir H, kalciu, taip pat mikroelementais - fosforu, variu, manganu, chromu ir selenas. Visos šios medžiagos yra būtinos žmogaus organizmui palaikyti įprastomis sąlygomis.
Kefyro pienas namuose
Naminis kefyras yra labai naudingas, natūralus produktas, kurį galima gerti suaugusiems ir vaikams. Jei pageidaujate, vietoj kefyro galite naudoti starterį, tačiau prieš pradėdami gaminti maistą, reikia atidžiai išnagrinėti pakuotės instrukcijas.
Storas kefyras be priedų
Naminis kefyras yra skanus ir subtilus patiekalas, kuris yra tikras natūralus produktas.
Šis pieno produktas yra kelis kartus naudingesnis nei parduotuvė, kurioje dažnai yra cheminių priedų ir konservantų.
Svarbi temperatūra
Kefyro gamybos technologijoje nėra nieko sudėtingo, viskas yra labai paprasta ir paprasta. Svarbiausia yra laikytis visų žingsnių ir pageidaujamų temperatūrų.
Namų gamybos kefyras, be naudingų savybių, taip pat naudingas finansinėms išlaidoms.
Iš namų kefyro galite padaryti labai skanius okroshka, blynus ar maną.
Vietoj kefyro, galite išgerti sausą raugą, tačiau jo kiekis turi būti koreguojamas pagal pakuotės instrukcijas.
Naminis kefyras - skanus, paprastas ir labai naudingas!
Mieli skaitytojai, manau, mes visi norėtume valgyti skanius ir teisingus. O kas gali būti skanesnė ir sveikesnė nei naminis maistas? Rengdami save, mes galvojame apie savo artimuosius, stengiamės, kad jų maistas būtų kuo sveikesnis, pasirinkti aukštos kokybės produktus, asmeniškai stebėti virimo procesą, pridėti lašą mūsų sielos. Nenuostabu, kad jie sako, kad skaniausias maistas yra tas, kuris yra pagamintas su meile.
Ir šiandien norėčiau kalbėti apie namuose pagamintą kefyrą. Švieži, subtilūs, natūralūs - tokie kefyrai namuose iš pieno nėra visiškai sunkūs. Nors yra galimybė, kad ne viskas gali atsitikti pirmą kartą. Tačiau gana daug kantrybės ir praktikos - ir nuostabus naudingas namų gaminys tikrai bus naudingas. Kas yra toks naudingas kefyras?
Kas yra naudingas namų kefyras?
Pagrindinis kefyro poveikis yra susijęs su pieno rūgšties mikroorganizmų buvimu, kurie turi teigiamą poveikį virškinimo trakto būklei, padidina organizmo atsparumą įvairioms ligoms ir padidina žarnyno rūgštingumo lygį, slopina ir neleidžia augti patogeninei mikroflorai.
Naudingos kefyro savybės:
- Normalizuoja mikroflorą ir kovoja su disbakterioze;
- Jis neleidžia augti aktyvių ir patogeninių mikroorganizmų;
- Ramina ir atkuria žarnyno gleivinę;
- Naudingas poveikis visam virškinimo traktui;
- Jis vartojamas gydant vėžį, spinduliuotę ir chemoterapiją;
- Padeda atsigauti po operacijų;
- Padidina hemoglobino kiekį kraujyje;
- Padidina organizmo atsparumą įvairioms ligoms;
- Pagerina odos būklę ir kovoja su alergija;
- Padeda numesti svorį ir išlaikyti jį normalų;
- Jis yra vitaminų, kalcio ir kitų mikroelementų šaltinis.
Palyginti su parduotuvės produktu, naminis kefyras taip pat turi keletą privalumų:
- Nėra spalvų, kvapiųjų medžiagų ir konservantų;
- Sudėtyje yra dešimt kartų daugiau naudingų mikroorganizmų;
- Tai yra kelis kartus pigiau nežymiu laiku, skirtu jo paruošimui.
Ir kaip jau minėjau, maistas, paruoštas su rūpestinga ranka ir meilė nepaaiškinamomis priežastimis, visada yra daug sveikesnis ir skanesnis.
Taigi, kokius receptus ir metodus kefyrui gaminti namuose galima naudoti?
Mes parengėme straipsnį kartu su mano dienoraščio skaitytoju Irina Kuzenkova, rūpestinga mama, puiki šeimininkė, mokytoja pagal profesiją ir tik nuoširdus žmogus. Džiaugiamės galėdami išgirsti jūsų rekomendacijas ir receptus naminiam kefyrui. Aš duodu žodį Irinai.
Kaip virėjas kefyrą namuose?
Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, atkreipkite dėmesį į pagrindinius dalykus:
- Visi patiekalai, naudojami virimui, turi būti gerai nuplauti ir nuplauti verdančiu vandeniu (arba sterilizuoti), kitaip patogenai greitai padaugėja piene ir kefyras nebebus toks naudingas.
- Temperatūros režimas turi būti griežtai išlaikytas, nes kitaip gali pablogėti gatavo produkto kokybė ir išvaizda. Dažnai tai yra temperatūros režimo pažeidimas, dėl kurio „rūgštus pienas“ tampa klampus.
- Kaip žaliava, skirta naudoti sausus starterius, geriausiai tinka UHT arba anksčiau virtas pasterizuotas karvės pienas.
Aš nusprendžiau kefyrą gaminti namuose iš pasterizuoto karvės pieno, naudojant Evitalia fermentą, ir džiaugiuosi galėdamas jums pasakyti, ką aš padariau.
Naminis kefyras - receptas Nr. 1 (naudojant sausą sūrį)
Dėl pasiruošimo mums reikia:
- Pasterizuotas karvės pienas, kurio riebalų kiekis - 2 l;
- Starteris „Evitaliya“ (300 mg), kurį galima įsigyti vaistinėje;
- Vandens ar elektroninis termometras;
- Puodai verdančiam pienui, pageidautina su dvigubu dugnu;
- Termosas ant 2 litrų arba elektrinio jogurto gamintojas.
Kai pirmą kartą bandžiau šį rupinį, aš pusę normos. Turėjau 1 litras 3,2% pieno pieno. Aš taip pat padalijau sausą raugą į 2 dalis. Rauginimui naudojamas įprastas litro termosas.
Svarbus dalykas - pageidautina, kad termoso talpa atitiktų jūsų fermentuojamo pieno kiekį, o tai efektyviai išlaikys šilumą tinkamu laiku.
Pienas turi būti virinamas ir atvėsintas iki 40-43 laipsnių temperatūros (ne daugiau!). Dėl tikslumo naudoju įprastinį elektroninį termometrą. Po to, ištirpinkite jį į pieną, supilkite į starterį.
Sumaišykite mišinį, supilkite į termosą ir palikite rauginti 12-14 valandų, palikau naktį. Po tam tikro laiko užpilsiu raugą atgal į keptuvę ir įdėti į šaldytuvą dar 3-4 valandas.
Produktas paruoštas valgyti!
Gautas kefyras yra labai skanus, subtilus, malonus, šiek tiek rūgštus, gana storas, tačiau pagrindinis jo privalumas yra jo naudingos savybės.
Aš palikau 2/3 kefyro maistui, gerai sumaišyti su šluoteliu, kad masė būtų vienalytė ir buvo malonu gerti, ir 1/3 dalis (apie 300 ml) buvo supilama į stiklainį ir siunčiama į šaldytuvą. Taigi namuose sumušė kefyrą.
Dabar iš šios likusios dalies galite virti kitą kefyrą. Norėdami tai padaryti, vėl paruošite pieną (užvirinkite ir atvėsinkite iki 40-43 laipsnių), pridėkite paruoštą pradinį tirpalą 150 ml (nebaigtas stiklas) iki 2 litrų pieno, supilkite į termosą ir palikite fermentuotis 7-8 valandas. Tada 3-4 valandas šaldytuve - ir švieži, sveiki kefyras yra pasiruošęs!
Vienam buteliukui sauso rūgšties užtenka 10 litrų pieno. O jei jį išgerkite pusę stiklo 3 kartus per dieną prieš valgį, galite praleisti visą mėnesio gydymo kursą.
Pabandykite, ar jaučiatės geriau?
Pirminę starterį laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 18 dienų, o galutinį produktą - ne ilgiau kaip 7 dienas.
Panašiai kefyras gaminamas iš kitų sausų starterių. Skirtumai yra tik brandinimo ir galiojimo laiko. Siūlau žiūrėti trumpą ir labai vizualų vaizdo įrašą apie tai, kaip kefyrą namuose gaminti iš fermento „VIVO“:
Jei norite padaryti kefyrą iš naminio pieno
Įsitikinkite, kad tai yra įrodytas produktas, ir jūs neginčote jo kokybės. Priešingu atveju geriau naudoti pieną, jis yra pakankamai apdorotas, kad nesukeltų sveikatai, o ne naudai, nes, kaip jau sakiau, pienas yra puiki aplinka kenksmingoms bakterijoms.
Pienas turi būti šviežias, taip pat turi būti virinamas ir atvėsintas iki norimos temperatūros. Ir būtinai tvarkykite visus patiekalus, kurie bus naudojami.
Nenustebkite, jei brandinimo proceso metu gautas produktas išvaizda ir skonis skirsis nuo instrukcijoje nurodyto produkto. Paprastai instrukcijose nurodomas pieno laikymas.
Naminis kefyras - 2 receptas (jogurto parduotuvėje)
Tiesą sakant, tokio kefyro naudingumas man dar neabejotinas. Naudingų bakterijų skaičius bus gerokai mažesnis, o galimų produktų augimo tikimybė augti kenksmingą mikroflorą.
Paruoštas kefyras yra geriau valgyti iš karto, bet įsitikinkite, kad jis yra šviežias, be dažiklių ir skonių, ir turi trumpą galiojimo laiką (iki 5 dienų). Produktai, kurių tinkamumo laikas yra didelis, tačiau gamintojai mus įtikins, yra nedaug. Pieno rūgšties mikroorganizmai, kurių turinys yra nurodomi ant pakuotės, paprastai būna tokioje formoje, kad negalėtų gyventi ir daugintis, kai jie patenka į žarnyną. Tačiau cheminių priedų ir konservantų daroma žala yra labiau tikėtina.
Bet jei neturite rankų vaistinės, tada galite naudoti pieno produktą, kurio pagrindas yra parduotuvė kefyras.
Šiame recepte parduotuvė kefyras atlieka paruošto fermento funkciją, kurią mes darėme ankstesniame recepte, naudodami sausas bakterijas.
- Pieną paruošiame tokiu būdu, kad mes jau žinome, užvirintume ir atvėsinsime, jei naudojate UHT pieną, tuomet pakanka tik jį pašildyti.
- Pieno ir parduotuvės kefyrą sumaišome 3 valgomųjų šaukštų kefyro santykiu 1 l pieno, gerai sumaišykite ir palikite jį šiltą: gerai supilkite, supilkite į termosą arba naudokite jogurtą.
- Mes laukiame 8-10 valandų, kol masė sutirps, ir tada įdėkite produktą į šaldytuvą, kad užbaigtumėte fermentacijos procesą 3-4 valandas.
Po to galima valgyti kefyrą, pridėti cukraus, medaus, sirupo, uogų ar riešutų, o juos galite užpildyti salotomis.
Patarimas: Kartais kartu su starteriu į pieną pridedamas cukrus, kad pagreitintų brandinimo procesą. Jei norite naudoti namuose pagamintą kefyrą gijimui, o ne tik kaip gydyti, rekomenduoju pridėti cukrų, kaip ir kiti skonio priedai - medus, prieskoniai, uogos, tik gatavame produkte.
Geriau laikyti tokį kefyrą trumpą laiką, iki 3-5 dienų. Aš taip pat nerekomenduoju naudoti kaip kito starterio, geriau paruošti šviežią partiją.
Naminis kefyras - 3 receptas (su pieno grybais)
Čia yra dar vienas labai naudingas ir įdomus receptas, prieš tai, kai tokie grybai dažnai buvo išsiskyrę namuose, bet dabar jie šiek tiek pamiršti, ir veltui - produktai, gauti naudojant pieno grybelį, turi daugybę naudingų savybių.
Tokį grybą galima įsigyti gyvos arba sausos formos, ji reikalauja nuolatinės priežiūros ir laikymosi sąlygų, tačiau rezultatas ir nauda sveikatai yra verta.
- Gyvi pieno grybai - 1 valgomasis šaukštas. l.,
- Pienas (geriausia naminis) - 0,5 litrų,
- Sūdymo indai (0,5 litro skardinė)
- Išvalykite rankšluostį arba marlę.
Švelniai nuplaukite grybą vandeniu, padėkite į dubenį ir supilkite dalį pieno kambario temperatūroje. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite iki pilno rūgštėjimo, apie 20 valandų. Kai produktas yra paruoštas, iš viršaus susidaro stora balta masė, kurioje yra grybelis.
Atsargiai atskirite grybelį nuo masės, nuplaukite ir supilkite naują pieno dalį. Ir gautas kefyras geria 1 stiklą per dieną. Taigi jūs gausite šviežią gijimo gėrimo dalį kasdien.
Naminis kefyras - 4 receptas (pagamintas iš ožkos pieno)
Ožkos pieno kefyras paruošiamas taip pat kaip karvės pienas, tačiau yra keletas niuansų.
- Paruoškite, paimkite tik šviežią pieną ir užvirkite per mažą ugnį, kad jis nesutrūktų.
- Pienas turi būti atvėsintas iki kambario temperatūros, tada įdedamas starteris (sausos bakterijos, pieno grybelis arba paruoštas saugojimas jogurtas).
- Mišinys paliekamas rauginti dvi dienas kambario temperatūroje. Po to trumpai išimkite šaldytuvą.
Ožkos pieno kefyras yra paruoštas gerti sveikatai! Tiesiog atkreipkite dėmesį į tai, kad ožkų pieno riebalų kiekis yra didesnis nei karvės pieno.
Kaip padaryti, kad namuose pagamintas kefyras būtų lėtas viryklėje?
Jei esate laimingas daugiakanalio savininkas, tada šis virtuvės darbuotojas gali padėti jums paruošti fermentuotus pieno produktus.
- Virkite ir atvėsinkite pieną, kaip norite.
- Įdėkite raugą ir gerai sumaišykite.
- Supilkite į stiklainius jogurtui (jei yra) arba į paprastus mažus stiklainius, sandariai uždarykite dangtelius.
- Įdėkite stiklainius į daugiakanalio indą ir pusę užpildykite vandeniu.
- Įjunkite „Jogurto“ arba „Įkaitinimo“ režimą 50 minučių, tada išjunkite prietaisą neatidarius dangčio.
- Laikykite receptą nurodytu laiku.
Visos kitos starterio manipuliacijos atliekamos pagal receptą.
Baigdamas norėčiau pasiūlyti, kad pažvelgtumėte į kitus straipsnius apie kefyrą, jo naudą ir naudojimo būdus. Manau, kad natūralaus naminio kefyro naudojimas pakartotinai padidins šių procedūrų poveikį:
Dėkoju Irinai už receptus. Ir aš noriu dar kartą pabrėžti, kad jei perkate parduotuvės jogurtą, pažvelkite į galiojimo laiką. Niekada nepirkite kefyro, turinčio ilgą galiojimo laiką, daugiau nei 5 dienas. Ir nebūkite tingūs virti namo kefyro. Lengva ir naudinga!
Ir sielai šiandien paklausysime Eugenijus Doga. Rondo Gėlių nuotaika su nuostabia muzika. Suteikite sau nuotaiką.
Kaip padaryti, kad kefyras būtų namuose
Kefyras iš pieno namuose yra neįtikėtinai paprastas! Jei norite, kad naminis kefyras gausu probiotikų ir bifidobakterijų, „Danone“ produktus naudoju kaip starterį. Penkios minutės darbo, šiek tiek kantrybės ir puikus naminis kefyras yra virti savo rankomis!
Daug rašoma apie pieno naudą, bet tai yra labiausiai vertingi fermentuoti pieno produktai, nes jie turi geresnį virškinamumą ir aukštas terapines bei profilaktines savybes.
Naminis kefyras
Naminis kefyras nėra prastesnis nei gamyklos skonis ar maistinių medžiagų kiekis.
Nustatyta, kad kefyre, acidophilus bacillus ir kai kuriose pieno rūgšties bakterijose esanti pieno rūgštis slopina žarnyno mikroorganizmų vystymąsi žmogaus žarnyne, turi teigiamą poveikį virškinimo procesui, išskiria antibiotikus, kurie naikina tuberkuliozės, difterijos, vidurių šiltinės ir daugelio kitų ligų sukėlėjus.
Laktozė arba pieno cukrus, angliavandeniai, esantys tik piene, yra vienas iš labiausiai žinomų prebiotikų - laktuliozės - šaltinis, naudojamas kaip pradinių mikroorganizmų substratas fermentuotų pieno produktų gamyboje, turi savybę pagerinti kalcio absorbciją. Pieno riebalai turi nepakankamai arachidono rūgšties, trumpos grandinės riebalų rūgščių, fosfolipidų, vitaminų A, C, PP, B1, B2, B12, fermentų, hormonų, mineralų, visų pirma kalcio.
Fermentuoto pieno gėrimų virškinamumas didėja dėl dalinio proteinų peptonizavimo jose, t.y. jų skilimas į paprastesnius junginius, be to, produktais, gautais sumaišius pieno rūgštį ir alkoholio fermentaciją, baltymų krešulys patenka į mažiausius anglies dioksido burbulus, todėl jį galima lengviau naudoti virškinamojo trakto fermentams. Sokolovskiy V.P.
Kaip padaryti, kad namuose kefyras būtų pienas
Pirmasis naminių kefyro fermentavimas
- Pašildykite pieną 2L iki 38 - 40 ° C temperatūros (jei nėra termometro, patikrinkite, ar ranka - pienas turėtų būti šiek tiek šilesnis nei jūsų ranka, bet ne kepsnys).
- YogurtAktivia termostatas, 1 puodelis. Uždėkite 2 litrų stiklainį. Supilkite nedidelį kiekį pašildyto pieno. Gerai sumaišykite ir likusį pieną supilkite.
- Apvyniokite šiltą medžiagą (apatinė skara, senas megztinis, kūdikių antklodės).
- Palikite šią formą 6-8 valandas. Bet ne daugiau! Priešingu atveju, kefyras turės aštrių rūgštų skonį.
- Išvalykite šalta. Gautas kefyras dislokuojamas, kruopščiai sumaišomas su mediniu mentele ir įdėkite į šaldytuvą 3 valandas. Gerkite tai šiame etape nėra verta. Bakterijos vis dar aktyviai dauginasi ir galite gauti skrandžio sutrikimus. Žemoje temperatūroje bakterijų augimas sulėtėja - kefyras brandina.
- Kefyras yra pasiruošęs. Prieš kiekvieną naudojimą kefyrą gerai išmaišykite šaldytuve su mediniu mentele.
Toks kefyras turi vidutinio storio konsistenciją ir subtilų skonį su tokiu šviesumu, kad jums nereikės pridėti cukraus. Ir tai tinka tiek vaikams, tiek žmonėms, turintiems didelį skrandžio rūgštingumą, nesukeliant sunkumo (išbandyta jų pačių patirtimi), skirtingai nuo kefyro grybelio, kuris pasirodo labai rūgštus.
Jei, pavyzdžiui, nesate tikri dėl pieno kokybės, jį gausite iš nežinomo ūkininko, tada pienas turi būti virinamas ir atvėsintas iki norimos temperatūros. Pienas taip pat virinamas, kad būtų nužudyti visi mikrobai, sulaikyti piene iš oro ir melžimo metu.
Vietoj jogurto „Termostato aktyvinimas“ galite naudoti bet kokius „Danone“ produktus su gyvais bifidobakterijomis. Jogurtas arba kefyras. Varškė, žinoma, netelpa. Pirkdami būtinai patikrinkite pakuotės galiojimo datą. Kuo ilgesnis terminas, tuo mažiau preparato yra bifidobakterijų.
Ožkos pieno kefyras
Kefyrą gaminu iš šviežių ožkų pieno, gauto iš mano naminių ožkų, todėl esu tikras dėl jo kokybės. Aš ne virti pieno kefyro, aš jį naudoti žaliavų. Jame yra daug vitaminų, kurie išnyksta virinant.
Mūsų šeimoje visi mėgsta naminius kefyrus! Ir vieną dviejų litrų skardines pakanka vienai dienai. Turiu pakankamai pieno, todėl kefyro paruošimas namuose yra sraute, t.y. Aš tai darau beveik kiekvieną dieną.
Antrasis kefyro fermentavimas
Norint iš naujo pagaminti kefyrą pirkti gatavą jogurtą, nebėra reikalo. Mes naudosime savo kefyrą kaip starterį. Norėdami tai padaryti, negerkite visko iki galo ir palikite banke apie 1 stiklą.
Tolesnė kefyro gamybos namuose technologija yra tokia pati, bet vietoj paruošto jogurto likę mūsų namuose pagaminti kefyrai.
Po ryto melžimo darau kefyrą. Taigi lengviau sekti laiką ir neleisti jam stovėti.
Kad būtų greičiau, nešvarinkite papildomų patiekalų ir nelaikykite prie krosnies, pašildau pieną mikrobangų krosnelėje.
1 žingsnis. Švieži švieži pienas (žinoma, jau filtruotas), kuris yra dar šiltas, iš karto įpilamas į pusę senojo kefyro. Bet aš viską supilsiu į švarų indą, tai priklauso nuo mano nuotaikos ir laiko. Aš sumaišau.
Antrąjį pusę pieno supilsiu į majonezo kibirą ir įdėti į CF-orkaitę ne ilgiau kaip 3 minutes 30 sekundžių (aš turiu 800 kW galios MV).
3 žingsnis. Pašalinus putų plėvelę, pašildytas pienas pilamas į kefyro indelį. Aš sumaišau su mediniu mentele.
4 žingsnis. Aš apvyniu apatinę šaliką 6-8 valandas.
5 žingsnis. Šaldytuve 3 valandas.
6 žingsnis. Maišykite ir išgerkite!
Taigi, mes gauname ne tik namuose pagamintą kefyrą, bet ir probiotinį fermentuotą pieno produktą, praturtintą ActiRegularis bifidobakterijomis. Už daug mažiau pinigų nei mes siūlome parduotuvėje!
Dėmesio! Kartais atsitinka, kad pirmojoje mielėje kefyras yra vandeningas. Nėra didelio sandorio. Gerkite, palikite apie stiklą ant apačios, antrą ir vėlesnį kartą visada būna normali stora konsistencija.
Norint paruošti kefyrą didesniame inde, pavyzdžiui, 3 l talpos indelyje, starterio kiekis turėtų būti šiek tiek padidintas.
Kefyrą galite pagaminti iš nugriebto pieno, pašalindami grietinėlę ant separatoriaus.
Pradedančiam naminiam kefyrui tinka ir produktai su užpildais. Pavyzdžiui, kartais mėgstame pridėti bio-jogurto ar „Activia“ kefyro su grūdais. Tada naminis kefyras gaunamas su labai skaniu subtiliu aromatu.
Mes stengėmės padaryti kefyrą iš beveik visų „Danone“ produktų. Labiausiai pelningas ir „ilgai trunkantis“ raugas pasirodė esantis „termostatija“.
Ką reiškia „ilgalaikis raugas“? Laikui bėgant, po kito brandinimo, pats raugas blogėja. Naudingų pieno rūgšties bakterijų kiekis mažėja, jis yra labai praturtintas bakterijomis, kurios pateko iš oro. Galutinio produkto skonis keičiasi - jis tampa aštrus ir rūgštus. Tai reiškia, kad atėjo laikas vėl pradėti - pirkti šviežią jogurtą.
Taigi aktyvumas Termostatas jogurtas veikia kaip ilgiausias starteris. Iki 7-9 kartų pakartotinis naudojimas. Kiti sugadina daug anksčiau: 3-5 kartus galite pakartotinai fermentuoti kefyrą.
Cheminė kefyro sudėtis 3,2%:
- vanduo - 88,3;
- baltymai -2,8;
- riebalai - 3,2;
- angliavandeniai - 4,1;
- organinės rūgštys - 0,9;
- pelenai - 0,7%.
- Energijos vertė - 59 kcal.
- Vitaminai A, β-karotinas, B1, B2, PP, C.
Iš kefyro pagamintas ožkų pienas gaunamas daugiau riebalų, vidutiniškai 4%, todėl kalorijų kiekis padidėja iki 80 kcal 100 g, o jo nauda yra daug kartų didesnė nei karvių.
Taigi, kad kefyras būtų namuose, tai tikrai lengva!
Kas yra jūsų receptas? Kokius neįprastus užpildus naudojate? Pasidalinkite savo patirtimi!
Kaip padaryti, kad kefyras būtų namuose
Iki šiol net ne galvojau apie kefyro kūrimą namuose. Kodėl, jei visada galite jį nusipirkti parduotuvėje?
Bet mano vaikas atsisako net išbandyti karvės pieną, bet kefyras tiesiog geria bauginančius kiekius - kiekvieną dieną ne mažiau kaip litras ar du. Ir tai privertė mane galvoti: ar toks didelis kefyro kiekis nepakenks jo sveikatai?
Yra žinoma, kad kefyras turi etilo alkoholio. Šviežia kefyre net ne tiek kenkia net mažo vaiko sveikatai - 0,04–0,05 proc. Tačiau kiekvieną dieną, kai saugoma kefyras, jo koncentracija didėja. Jau trejų dienų kefyro vaikams negalima duoti.
Be to, tai yra labai paprasta.
Kaip padaryti, kad kefyras būtų namuose
Pienas - 900 ml. Jis gali būti ir sveikas, ir pasterizuotas.
Kefyras - 100 ml. Pirmą kartą galite naudoti parduotuvę kefyrą kaip starterį, tada naudokite naminius. Jei naudojate parduotuvę, tuomet kefyro sudėtyje turi būti tik du ingredientai: pienas ir mielės kefyro grybuose. Jei gėrime yra pieno + bakterijų koncentrato arba pieno + fermentacijos pieno rūgšties bakterijų kultūrose, tai nėra kefyras, bet kefyro produktas.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Iš šios sudedamosios dalies gausite 1 litrą kefyro.
Virimas:
Pašildykite pieną iki 36-40 laipsnių temperatūros. Ji turėtų būti šilta, bet ne deganti, karšta. Pridėti pieno raugą, cukrų ir viską sumaišykite.
Konteineris su būsimu kefyru (puodą, stiklainį, puodelį ir tt) padengia tankiu medvilniniu audiniu taip, kad būtų apsaugotas nuo šviesos.
Įdėkite indą į šiltą vietą. Vasarą aš įdėti į balkoną, o žiemą - šalia akumuliatoriaus (šilumos, fermentacijos procesai vyksta daug greičiau nei esant žemai temperatūrai). Per dieną kefyras yra pasiruošęs. Prieš naudojimą sumaišykite turinį su mediniu šaukštu.
100 ml. Toks kefyras gali būti paliktas kaip starteris kitai partijai, o visa kita gali būti suvartojama.
Pastaba: raugo kiekį galima sumažinti iki 1-2 valg. šaukštai, bet tada kefyro gamybos laikas padidės iki 1,5-2 dienų.
Bendrinti:
Komentarai:
26 komentarai
Jums tereikia praleisti pieną, atvėsinti, kad jis būtų šiek tiek šiltesnis už kambario temperatūrą. Įdėkite jį į emalio puodą, įdėkite 1 st.
Atsakymas: Alma, taip, žinoma, galite.
DANKA ATSIŽVELGDAMOS į labai reikalingą svetainę visoms mamoms, manau, ir močiutės taip pat gyvenu Graikijoje, noriu padaryti kefyrą su graikų kefyru, kurio sudėtis yra graikų pienas ir kefyro mielės, geras kefyras pasirodys, ar jau ne, aš jau nustatiau, pamatysiu, kas nutiks rytoj, ačiū
Atsakymas: sweta, ačiū už šiltą komentarą! Sėkmės su kefyru!
Kodėl pienas yra suskirstytas į išrūgas ir kai kuriuos dribsnius? Kaip aš dariau viską pagal receptą
Atsakymas: Svetlana, tikėtina, kad pienas tapo rūgštus ir neįvertino kefyro, tai yra, kad jis buvo per daug eksponuojamas, arba kefyro fermentas nepakankamas.
Puikus receptas.
Atsakymas: Brangus apetitas!
Paprastai... norite padaryti kefyrą, bet vis tiek turite jį nusipirkti parduotuvėje. Ne, be raugo? Mūsų šalyje neturime kefyro ir ką turėtume daryti dabar? Keista receptas, iškart parašytų „kefyrą iš kefyro“.
Atsakymas: Vera, manau, kad raugui bus tinkamas bet koks pieno produktas - jogurtas ar grietinė. Taip pat galima įsigyti kefyro lapuočių internete.
Valentina, kur gausite kefyro grybą? Ir kiek kartų iš jo galite virti kefyrą?
Jūs turite labai skanų receptą ir taip pat
ir kur yra laikomas raugas (šaltas ar šiltas)?
Atsakymas: Aš laikau šaldytuve.
Sveiki! Puikus receptas! Vaikų pieno virtuvėse buvo naudojamas vaikų kefyro grybelis, skirtas kefyro starteriui gaminti, pienas buvo virtas, po to atšaldytas iki 22 laipsnių ir fermentuotas, 950 gramų pieno, 50 g mielių. valandos, tuomet būtina įdėti į šaldytuvą arba virti varškės, nes blogai, nes dabar nėra MQM, valstybei nėra naudinga nemokamai maitinti vaikus su sveiku maistu, lengviau uždaryti, bet mūsų mamytės yra GOODWELLS. Negalima atsisakyti! Aš tiesiog noriu pridurti, kad galite fermentuoti pieną su natūraliu grietine (su pienu ir pieno rūgšties grybais!) 3 šaukštai 1 l pieno. Kažkas gali naudoti šią technologiją kefyro gamybai. Kitą dieną ant ugnies uždėkite jogurtą ir nesukite! Kai išrūgos išsiskiria ir atsiranda švelnūs krešuliai, pasitikrinkite su skimmeriu, o po išrūgų išrūgų turėtų būti masė, kuri atrodo kaip skystas varškė. Varškės į marlę ir išmeskite stech.VSEGO suteikti jums visą geras, ir sėkmę visko.
Atsakymas: Labai ačiū.
Laba diena, noriu padaryti kefyrą iš ožkų pieno. Ar galima į kiaulių pieną įtraukti karvės pieno pagrindu pagamintą kefyrą? Arba jūs negalite maišyti ožkos ir karvės?
Atsakymas: Natalija, sąžiningai, niekada nebandžiau. Deja, aš negaliu pasakyti...
Labai gera diena, noriu pabandyti kefyrą gaminti pagal jūsų receptą, bet ne įdėti jį į akumuliatorių, bet palikti jį termosuose (nes sūnus gali priglausti ant indo prie baterijos, jis vis dar yra mažas ir blaškantis).
Atsakymas: Tai priklauso nuo jūsų termoso sugebėjimo išlaikyti šilumą. Norėčiau palikti naktį ir ryte patikrinti pasirengimo laipsnį.
Daria, ar jūs padarėte kefyrą naudodami Evitalia? O jei ruošiatės pagal receptą, bet be cukraus, kas atsitiks? Ačiū.
Atsakymas: Elena, deja, nenaudojo tokio raugo. Jei kepate be cukraus, gausite įprastą neraugintą kefyrą.
Pagamintas kefyras su savo technologija, iš kefyro parduotuvės. Man patiko. Kai antrą kartą naudojosi mielėmis iš naminio jogurto, pienas labai greitai raugo, prieš pasirodydamas dieną ir netgi atsirado juodasis pelėsias. Ar su tuo susidūrėte? Kaip ilgai jūs galite laikyti naminius kefyrus, kad galėtumėte fermentuoti toliau? Labai ačiū.
Atsakymas: Elena, raugą laikau namuose tik 2 dienas. Mano dukra kasdien geria kefyrą, taigi ji nesigenda. Džiaugiuosi, kad jums patiko!
Tibeto pieno grybelis ir kefyro grybelis yra du to paties grybelio pavadinimai. Apskritai, šviežias kefyras yra labai naudingas ir skanus dalykas. Man nepatiko kefyras. Dabar man labai patinka - būtent naminiai švieži.
Atsakymas: ačiū, aš žinosiu :)
Dasha gera diena! Laimingas atostogos jums ir jūsų šeimai.
Šiandien netyčia nuėjau į jūsų svetainę ir pamačiau, kaip padaryti jogurtą, o jogurtas taip pat patinka ir kefyrui?
Ir Dasha dar kartą, aš negavau iš jūsų nuorodos į mano paštą. Aš nesuprantu, kodėl neveikia.
Atsakymas: Sveiki, viltis! Jogurtas taip pat daromas pagal panašų principą, tik raugas skiriasi.
Apie paštą. Neseniai atsiuntė jums laišką, kuriame parašiau, kad kai užsisakėte naujienlaiškį, nurodėte adresą su klaida. Užuot pasirašę @ mail.ru @ mai.ru. Todėl raidės pereina prie šio neegzistuojančio adreso. Pabandykite prenumeruoti dar teisingą adresą. Visi kiti abonentų laiškai ateina (aš siunčiu atnaujinimus antradienį). Jei staiga vėl kyla problemų - rašykite, mes pašalinsime.
Šis kefyras gali būti pagamintas naudojant kefyro grybą (pieno Tibeto grybą). Nėštumo metu aš pasiruošiau kefyrui užkietėti (tai padėjo gerai), nes tik kasdieninis kefyras yra silpnas, o trijų dienų valdytojas, priešingai, stiprina kėdę. Tada gydytojas sakė, kad turėjau edemą, turėjau apriboti geriamąjį gėrimą, turėjau pradėti nuo kefyro. Grybai turėjo kalkių. Prieš mėnesį, aš nusipirkau dar kartą, kiekvieną dieną įdėjau jogurtą, geriu save ir duodu ją kūdikiui (jis yra 1 metai 4 m-tsa). Įsigyta internetinėje parduotuvėje.
Atsakymas: ačiū už užuominą. Taip pat randama mūsų mieste. Pramogos, galite pabandyti ir virti su juo. Susitikau ir išbandžiau gėrimą, gautą iš vadinamosios Tibeto Kombuchos. Galbūt pieno grybai yra kažkas?
Kaip namuose gaminti jogurtą iš pieno
Gerai visiems žmonėms reguliariai valgyti pieno produktus. Ypač naudinga ir tinkama visiems, vertinama kefyro ir varškės. Jie turi daug kalcio ir baltymų, kurie leidžia išlaikyti sveikus kaulus, taip pat tinkamą žarnyno mikroflorą. Be to, ne riebalinis kefyras ar varškė, gali būti geras pasirinkimas vakarienei, ypač tiems, kurie seka figūrą. Kefyras labai gerai absorbuojamas, jis padeda numesti svorį, nereikia badauti. Kefyras gausu probiotikų.
Kaip virėjas kefyrą su kefyro grybais
Kefyrui reikia pasirinkti gerą pieną. Geriausiai tinka visai. Jei įmanoma, geriausia žalia. Bet ne kiekvienas, ypač mieste, gali lengvai rasti tokį pieną, todėl pasterizuotas pienas. Žinoma, tokiame piene yra nedaug fermentų ir vitaminų, todėl geriau ne gerti, bet iš jo padaryti kefyrą.
Tada reikės kefyro grybų. Šiuos grybus galima įsigyti specializuotose parduotuvėse arba užsisakyti internetu. Galite ieškoti skelbimų ar žmonių, dalyvaujančių pieno produktų gamyboje. Jei ką tik įsigijote grybelį, jį reikia nuplauti filtruotu vandeniu, o po to jo nereikia nuplauti.
Kefyro grybelis dedamas į pieną. 3-5 litrai vidutinio dydžio yra pakankami 1 litrui pieno. Pienui nereikia glaudžiai uždaryti, galite tiesiog padengti servetėlėmis. Mes paliekame pieną virtuvėje, kambario temperatūroje, toli nuo saulės spindulių, vieną dieną. Fermentacija gali užtrukti nuo 6 iki 24 valandų, jo trukmė priklauso nuo klimato, jūsų namų temperatūros.
Kai kefyras pasiruošęs, ant paviršiaus pamatysite nedidelius burbulus. Tada jis turi būti filtruojamas ir sugauti grybai. Jie gali būti nauji, be skalavimo, siunčiami į naują pieno porciją. Tuo pačiu metu grybai pradeda augti ir juos galima dalintis su draugais. Ir jūs galite padidinti pagaminto kefyro kiekį.
Visas pienas kefyras
Antrasis variantas yra paprastesnis, nereikalaujantis specialių grybų. Norėdami tai padaryti, jums reikia pieno, taip pat pageidautina žali. Jei galite įsigyti tokį pieną, tada kefyras yra geriausias variantas. Produktas bus labai skanus ir, svarbiausia, naudingas.
Tada pieną reikia įdėti į šaldytuvą vieną dieną. Tai padeda išvengti kartumo į gatavą jogurtą. Be to, jei gausite kefyro kartumą, ypač iš parduotuvės pieno, tai gali reikšti, kad blogos bakterijos pateko į kefyrą iš jūsų namų oro.
Kai kefyras stovėjo šaldytuve, ant paviršiaus susidaro kremo sluoksnis, kuris yra geriau pašalinamas. Kefyras šiuo atveju nebus labai riebus. Po to, palikite pieno indą į virtuvę, ant jos galite padengti servetėlę ar marlę. Taigi pienas turėtų būti diena ar dvi, viskas priklauso nuo jūsų virtuvės temperatūros. Norėdami pagreitinti procesą, į pieną galite pridėti šiek tiek paruošto jogurto. Po 1-2 dienų kefyras bus paruoštas.
Vaizdo kaip padaryti jogurtą tai patys
Mes siūlome Jums paprastą vaizdo receptą, pagal kurį kiekvienas gali gaminti kefyrą namuose.
Kaip gaminti kefyrą iš pieno namuose: paprastus receptus
Naminis kefyras skiriasi nuo gamyklinio produkto, pasižyminčio puikiu skoniu ir dideliu sveikų medžiagų kiekiu. Yra įvairių receptų kefyrui gaminti iš pieno namuose. Fermentuotas pienas geros bakterijos prisideda prie geros virškinimo, taip pat dalyvauja virškinimo procese žarnyne, išskiria tam tikrą probiotiką, galinčią kovoti su keliomis žarnyno ligomis. Yra daug privalumų, kad šis pieno produktas būtų įtrauktas į mitybą, todėl jo naudojimas bus naudingas.
Ožkos pieno kefyras
Pirminis mielių raugas yra pagrindinis etapas. Šviežių ožkų pienas naudojamas kaip kefyro pagrindas, kuris yra nepageidaujamas virti, nes daugelis naudingų elementų gali tiesiog prarasti savo savybes arba net visiškai išnykti.
- Būtina paimti du litrus pieno ir šildyti iki keturių laipsnių, pienas turi būti šiltas.
- Tada paimama viena puodelio jogurto ir išpilstoma į dviejų litrų stiklainį, tada jogurtas užpildomas šiltu pienu.
- Visas gautas mišinys kruopščiai atsipalaidavo.
- Tada stiklainį reikia apvynioti šiltu rankšluosčiu, ir ši forma gali būti palikta aštuonias valandas. Svarbiausia yra išlaikyti laiką, kitaip kefyras pasirodys per daug rūgštus.
- Po nurodyto laiko namuose pagamintas kefyras turi būti dedamas į šaldytuvą dar dvi valandas.
Nerekomenduojama gerti preparato ruošimo stadijoje, nes bakterijos dauginasi ir galite patirti nevirškinimą, todėl turėtumėte patirti ir gerti tik gatavą produktą. Paruoštas kefyras turėtų būti maišomas ir gali būti girtas - toks pieno produktas bus šiek tiek storas ir rūgštus. Ir jei jums patinka gerti su cukrumi, tai kodėl gi ne, tai jokios žalos.
Antriniam kefyro ruošimui nereikia naudoti parduotuvės jogurto, nes starteris naudojamas pirmiausia virti kefyru.
- Vienas stiklas kefyro pilamas į dviejų litrų stiklainį, o šviežias ir šiltas pienas papildomas iki vieno litro iš viršaus ir kruopščiai sumaišomas.
- Po to vienas litras likusio šviežio pieno yra šildomas iki keturiasdešimties laipsnių ir pilamas į stiklainį, viskas vėl sumaišoma.
- Bankas turi būti apvyniotas šiltu rankšluosčiu ir švarioje vietoje išvalytas aštuonias valandas. Šiuo metu kefyro fermentacijos ir paruošimo procesas.
Po nurodyto laiko kefyras turi būti siunčiamas į šaldytuvą dar tris valandas. Po tam tikro laiko (iš viso 11 valandų) kefyras yra paruoštas naudojimui.
Karvės pieno kefyras
Yra dar vienas įdomus kefyro receptas, kurio paruošimui jums reikia karvės pieno, o ne ypač riebalų ir vienas maišelis parduotuvės kefyro fermentavimui.
Kefyro sudarymo algoritmas yra toks:
- Būtina paimti du litrus pieno, kas tai bus - jūs turite pats apsipirkti ar namuose, svarbiausia yra tai, kad jo riebalų kiekis turėtų būti ne daugiau kaip du su puse procentų.
- Pienas turi būti šildomas iki keturiasdešimties laipsnių (jei pienas yra naminis, tada jis turi būti virinamas, po to atšaldomas iki keturiasdešimt laipsnių).
- Po to pienas pilamas į virtus patiekalus, kur jau yra raugas, ir visi ingredientai turi būti gerai sumaišyti, bet tik su mediniu šaukštu.
- Bankas vėl turi būti labai gerai suvyniotas ir įdedamas į vietą, kur jis yra šiltas aštuonias valandas, o tuo metu kefyras galės ištirti.
Paskutinis kefyro paruošimo etapas bus išsiųsti į šaltą vietą, kad kefyras pagaliau patrauktų ir būtų paruoštas naudojimui.
Kefyro receptas mažiems vaikams
Norėdami, kad toks kefyras būtų namuose, jums reikia apie du litrus pieno ir du valgomuosius šaukštus grietinės.
- Būtina paimti pieną, kuriame riebalų kiekis yra trys ir du procentai, ir užvirinti, tada šis pienas atšaldomas iki šiltos būklės ir supilamas į stiklainį, kuriame jau yra „BIFIDOC“ fermentas (apie šimtas penkiasdešimt gramų).
- Viskas kruopščiai sumaišoma ir apvyniota rankšluosčiu ir valoma šiltoje vietoje dešimt valandų.
Po tam tikro laiko naminis kefyras gali būti pašalintas šaldytuve nuo vienos iki dviejų valandų. Ir ryte galite gydyti kefyrą su savo kūdikiu.
Kefyras gali būti pagamintas iš pieno ir grietinės.
- Pienas turi būti virinamas ir atvėsintas iki trisdešimt aštuonių laipsnių, nes kefyrą galima gaminti tik tada, kai pienas yra šiltas.
- Po to į šiltą pieną pridedami du šaukštai grietinės ir sumaišomi su mediniu šaukštu.
- Gautas mišinys turi būti supilamas į stiklinį indą ir paliktas 10 valandų šiltoje vietoje.
- Po dešimties valandų indelis tris valandas turi būti patalpintas į šaldytuvą, tokiu atveju kefyras bus storas. Toks kefyras gali būti saugomas vieną savaitę, ir jis nebus rūgštus.
Naudojant fermentuotus pieno produktus, įskaitant kefyrą, yra daug naudos:
- Kefyras, virtas pirmąją dieną, puikiai gydo vidurių užkietėjimą, taip pat geria žarnyną.
- Jei geriate kefyrą antrą dieną po jo paruošimo, tai padeda žmonėms, kurie kenčia nuo nutukimo, diabeto ir kolikų.
- Kefyras, girtas trečią dieną, yra labai rūgštus ir gali būti geriamas ryte pusryčiams, o vyresnio amžiaus žmonėms patartina gerti stiklinę rūgštinio kefyro vakare. Bet jums reikia žinoti, kad opinių ligų atveju rūgštus kefyras negali būti girtas.
- Tokiu atveju, jei naktį geriate puodelį kefyro, tai padės jums užmigti greičiau.
Taigi patarimai, kaip kefyrą gaminti iš pieno namuose, suteiks daug naudos organizmui. Be to, yra tiek daug receptų, ir jei pasirinksite tinkamiausią ir optimaliausią variantą, tai padės nustebinti ir džiaugtis šeimos nariais.
Kaip gaminti kefyrą iš pieno namuose be fermentacijos
Kaip gaminti tikrą kefyrą be fermentacijos
Beveik visos naudingos kefyro savybės (išskyrus kovą su viduriavimu) taikomos tik šviežiajam produktui, o kefyras yra parduotuvėse, kurių gamybos data yra 1 diena (dešinysis kefyras), iki 2 savaičių (visiškai nenaudingas produktas sveikatai).
Norėdami gauti pilną gijimo gėrimą, jums gali tekti jį paruošti patys. Manote, kad tai per sunku? Priešingai, tai yra lengviau nei paprastas # 8230; jei turite prieigą prie šviežio pieno.
Sveiki patarimai, kaip gaminti kefyrą namuose
Geriausia, jei jūsų kaime yra parduotuvė iš vietinio pieno ūkio. Jei šalia prekybos centro nėra kitų pieno šaltinių, turėsite empiriškai apskaičiuoti tinkamą pieną.
Kaip nustatyti, kuris pienas tinka kefyrui?
Visų pirma, pienas turi būti pasterizuotas. Sterilizuotas pienas nebus nugriebtas, nesvarbu, kiek bandote. Nėra užrašų, pavyzdžiui: # 171; restauruotas # 187;, # 171; iš pieno miltelių # 187;
Supilkite pieną į stiklą ir ritinį. Geras pienas paliks pėdsakus ant sienų.
Pienas geriau užtrukti 6%, o tai reiškia, kad anksčiau niekas nebuvo patyčias. Nebijokite pieno riebalų, jie yra lengvai virškinami ir nelankę juosmens. Atminkite, kad riebalai yra būtini norint sukurti naujas ląsteles ir taip išsaugoti jaunimą.
Palikite pieną kambario temperatūroje stikle. Jei per 2 dienas jis nesukelia rūgšties, 8212; Tai reiškia, kad arba yra žudikas dozė konservantų, arba arklio galios dalis antibiotikų. Šis gaminys mums netinka.
Kur paimti jogurto starterį
Kartą pamačiau kefyro starterį parduotuvėje. Bet, deja, tai buvo tik vieną kartą. Tai logiška, kad ji yra gaminama, ir visiškai įmanoma, kad ją parduos jūsų. Tačiau ne visi laimingi. Todėl apsvarstysime galimybę, ar galima paruošti aukštos kokybės kefyrą be fermentacijos.
Todėl turime įsigyti šviežių kefyro, taip pat geresnių nei vietinė gamyba. Ant pakuotės turėtų būti parašyta: # 171, pienas ir fermentas # 187; ir jokių kitų komponentų! Tokio produkto tinkamumo laikas paprastai neviršija 1 savaitės. Mums reikia šiandien arba vakar. Trijų dienų nebėra tinkama.
Naminių kefyro gamybos procesas
Nustačius pradinius produktus, užpilkite pieną į stiklą ir pridėkite vieną šaukštą kefyro į tą pačią vietą. Jei kefyras jau yra antroji amžiaus diena, įdėkite ne vieną, bet du šaukštus. šaukštai.
Stiklas nustatomas taip, kad jis nebūtų pergrupuotas iš vienos vietos į kitą. Na, jei kambario temperatūra yra ne žemesnė kaip +18 laipsnių, tai yra gana šiltas. Mes žiūrime į laikrodį, kad prisimintume apie tai tiksliai per dieną, kai ji bus paruošta.
Taip, taip, taip! Nieko nedarykite. Tiesiog pilamas stiklas, pridėjote šaukštą ir liko vienas. Viskas virs.
Praėjus dvidešimt keturioms valandoms, jūsų stikle, o ne piene, kefyro formos, kurios jau gali būti girtos.
Norėdami gauti tikrą gydomąjį gėrimą, mes nesibaigiame tuo, kas buvo įvykdyta, mes ir toliau elgiamės ta pačia dvasia. Bet dabar mums nereikia kefyro parduotuvėje, o mes įdėti pieną šaukštą savo, jau namų. Jei atsitiktinai praleidote vieną dieną, nesijaudinkite, tiesiog kitą kartą įdėkite stiklą du šaukštus # 171, fermentuokite # 187;
Mėnesį tokių kasdienių transformacijų ir jūsų stikle nėra tik gėrimo produktas # 8212; ir sveikatos eliksyras, kuris gali būti suteiktas net kūdikiams.
Ir tai nėra pokštas. Aš asmeniškai daviau tokį naminį kefyrą savo dukrai nuo trijų mėnesių. Tiesa, tai buvo sovietmečiu, kai visi maisto produktai parduotuvėse buvo aukštos kokybės.
Mes kalbėjome tik apie vieną stiklą. Apskaičiuokite skirtingą tūrį nėra sunku. Pavyzdžiui, į vieną litrą šviežio pieno reikia pridėti 4 šaukštus jau # 8230;
Nors šiame recepte yra vienas netikslumas. Mes visi gyvename skirtingose šalies ar net pasaulio vietose, o originalūs produktai vis dar skiriasi. Todėl pirmiausia stenkitės tiksliai atlikti receptą ir, jei reikia, padidinti arba sumažinti starterio dalį.
Straipsnyje apie kefyro naudą jūs sužinojote septynias įtikinamas priežastis kasdien gerti, o taip pat paprastą maisto ruošimo receptą. Tikiuosi, kad dabar naudingos kefyro savybės padės jums ne tik išsaugoti sveikatą, bet ir ją padidinti.
Visų amatų meistrai: kaip padaryti kefyrą namuose
Pieno produktams reikia mūsų kūno. Juose yra baltymų ir kalcio bei naudingų bakterijų, rūgščių ir baltymų - viskas, kas teigiamai veikia virškinimo organų darbą. Didelis pliusas yra tas, kad beveik visus šių produktų tipus galime padaryti patys. Būtų pagrindinis ingredientas - šviežias pienas.
Kefyras ant duonos pluta
Kita paprasta virimo technologija yra tokia: įdėkite rugių ar juodos duonos gabalėlį į šviežio pieno indelį ir palikite jį šalia viryklės, orkaitės ar baterijos. Tokio natūralaus raugo dėka gėrimas greitai užsėja, išlaikydamas visas naudingas savybes. Jo skonis yra labai malonus ir minkštas. Norėdami pagreitinti rūgštėjimo procesą, galite įpilti pieno į stiklainį, kuriame jūs laikėte grietinę arba rūgštų pieną (nešluostykite stiklainio!). Šis paprastas būdas padaryti kefyrą namuose tinka beveik kiekvienam asmeniui, kuris nėra labai stiprus kulinarijos mene.
Mažas vaikas taip pat turi būti pieno, t. Y. Kefyro, tiekimas. Nuo maždaug 5-6 mėnesių jis įveda privalomą kūdikio dietą. Be abejo, tam reikia paimti produktą iš specializuotos virtuvės arba patys gaminti. Taigi, kaip padaryti jogurtą kūdikiams?
Virtuvėje užvirinkite pieną su cukrumi, atvėsinkite, įpilkite įprastą kefyrą, suvyniokite stiklainį ir įkaitinkite 12 valandų. Sustiprintas - išsiųskite šaldytuve tokį pat kiekį, tada palaipsniui pašildykite vandens vonioje ir maitinkite kūdikį. Neturite laiko sutirštinti - palikite šiek tiek daugiau šiltoje vietoje.
Užvirinkite lydytą pieną, atvėsinkite, supilkite į grietinėlės šaukštą, įdėkite biologinį produktą (žr. Instrukcijas ant pakuotės), sumaišykite. Po 6 valandų produktas yra paruoštas. Maitindami kūdikį, palikite porą šaukštų kitam starteriui - pridėkite iki 200 ml keptuvės, tik be grietinės ir kitų ingredientų. Procesas gali būti kartojamas visą laiką.
Beje, jei jūsų kefyras liko neprašytas, tu sustojote ir tu nedrįsi išgerti - kepti blynus ar tortilijas. Raugintas pienas yra produktas, kuris yra bet kokio pavidalo!
Neįtikėtinos klaidos filmuose, kuriuos tikriausiai niekada nepastebėjote, tikriausiai yra labai mažai žmonių, kurie nenorėtų žiūrėti filmus. Tačiau net ir geriausiame filme yra klaidų, kurias žiūrovas gali pastebėti.
Gražus į siaubą: 15 šokiruojančių plastikinių operacijų, kurios baigėsi nesėkme. Tačiau problema yra ta, kad prieš rezultatą ne visada buvo tobula.
Mūsų protėviai neišmigo, kaip mes. Ką mes darome neteisingai? Tai sunku patikėti, tačiau mokslininkai ir daugelis istorikų yra linkę manyti, kad šiuolaikinis žmogus neužmigdo kaip jo senovės protėviai. Iš pradžių.
9 priežastys, kodėl žmonės jums nepatinka tuojau pat Yra daug būdų, kaip padaryti, kad žmonės aplink jus nenorėtų turėti nieko bendro su jumis. Ir dauguma jų nereikalauja daug pastangų. Galų gale.
Žodžiai, programuojantys nelaimę arba niekada nesakykite, ar suprantate, kad jūs galite savo programą programuoti nenoramai? Reikia tik priprasti prie tam tikrų tvarių išraiškų.
10 nuostabių moterų, gimusių kaip vyrai Šiandien vis daugiau žmonių keičia savo lytį, kad atitiktų savo prigimtį ir jaustųsi natūraliai. Be to, vis dar yra androgyninių.
Veiksmingi būdai įvairiems pieno produktams fermentuoti namuose
Naminis pienas labai naudingas virškinimui. Tai daug geriau ir labiau tinka nei parduotuvė. Todėl, kad virėjas puikiai savarankiškai ir mėgautis nuostabiu skoniu. Kuo daugiau nėra taip sunku tai padaryti, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio.
Kas leidžiama fermentuotis namuose
Žinoma, vis dar turite pirkti pieną parduotuvėje arba iš savo močiutės iš kaimo. Tai geriau pirkti iš pažįstamų, patyrusių žmonių. Vis dėlto tai yra maisto produktas, ir jums reikia atidžiai stebėti, ką valgote. Jei kalbame apie jo paruošimo metodus, leidžiama ne tik fermentuoti pieną su grietine, bet, tarkim, kefyru ar bifidumbacterin.
Be pieno, reikės įsigyti fermentų, kurių pagalba galėsite gauti:
- kepta pieno;
- jogurtas;
- ryazhenka;
- kefyras;
- jogurtas;
- varškės;
- įvairių rūšių naminiai sūriai.
Prieš fermentuodami pieną namuose, nepamirškite, kad pagrindinė fermentacijos sąlyga yra „gyvas“. Tai reiškia, kad UHT, bet ne sterilizuota. Jis gali būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip penkias dienas, ir kaip dalis jo, be paties pieno, neturėtų būti nieko daugiau. Produktas, kurio galiojimo laikas yra 2 savaitės, mėnuo ar daugiau, neveiks.
Vaistinėje galima įsigyti įvairaus fermentuoto pieno biozakvaski. Ir jei norite gauti kuo arčiau natūralumo, tuomet galite pabandyti skonį namuose.
Norėdami tai padaryti, pirkti nekilnojamojo jogurto parduotuvėje be jokių priedų. Jame neturėtų būti cukraus, skonio stipriklių, augalinių riebalų, krakmolo, vaisių ir kitų dalykų. Jei turite teisę finansuoti, galite įsigyti jogurto gamintoją. Blogiausiu atveju pakaks naudoti paprastą termosą.
Kas leidžiama iš pieno
Paprasčiausias būdas fermentuoti pieną yra supilti jį į stiklainį ir įdėti į šiltą vietą.
Marinuotas pienas
Jums nereikia rūgšties pieno, nes fermentui reikalingas tik fermentuotas pieno fermentavimas. Fermentacijos temperatūra turėtų būti apie 40 °. Tai reiškia, kad pienas turi būti šilta, bet ne deganti.
Raugintas pienas, rauginta grietinė
Pašildykite pieną, įdėkite jį į šiltą vietą ir įpilkite šiek tiek grietinės. 1 šaukšto grietinės santykis 1 litrui pieno. Jei grietinė nėra, galite pridėti juodos duonos gabalėlį. 2–3 valandas gausite jogurtą.
Siekiant, kad kefyras būtų pienas, jį kaitinkite ir pridėkite šiek tiek kefyro. 100 g kefyro santykis su 1 litru pieno. Supilkite mišinį į termosą ir palikite 6-8 valandas šiltoje vietoje.
Kepta pienas
Įdėkite šviežią pieną į krosnį 70-80 ° C temperatūroje, nesukeliant į virimo temperatūrą. Tai bus geriau, jei jis bus molio puode. Taigi, be skanaus saldaus pieno, kaip premiją, jūs taip pat gausite kepti „plutą“. Tai yra gydymas, kurį myli visi, kurie iš tikrųjų turi ją išbandyti vieną kartą per visą gyvenimą.
Ryazhenka ir jogurtas
Šie du fermentuoti pieno produktai yra pagaminti maždaug identiški, tik tam, kad pienas taptų ryazhenka, reikia paimti keptą, jogurtas yra paprastas. Taip pat reikia pridėti 100 g „gyvojo jogurto“ iki 1 litro ir palikti brandinimui.
Daugelis žmonių mano, kad ryazhenka yra sudėtinga. Iš tiesų, reikia primityviai žinoti, kaip fermentuoti pieną su ryazhenka. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite gaminti keptą pieną, kuris yra šio fermentuoto pieno produkto pagrindas.
Jei norite gauti geriamojo jogurto, tada jis bus paruoštas artimiau 6-8 val. Po to, kai jis bus šiltoje vietoje. Dėl storesnio produkto užtrunka daugiau laiko. Maždaug 12 valandų.
Kai jūsų jogurtas bus paruoštas, galėsite savo skoniui pridėti vaisių, uogų ar sėlenų ir išsiųsti į šaldytuvą, kad jis būtų infuzuojamas. Laikykite gautą produktą ne ilgiau kaip 5 dienas.
Norint pradėti gaminti jogurtą namuose, palikite dalį galutinio produkto kaip starterį. Taigi ateityje reikia tik pieno. Šis naminis raugas yra pakankamas 3-4 ciklams, po to jį reikės atnaujinti.
Jei namuose gaminate kefyro, jogurto ar jogurto, tuomet jums nebus sunku iš jų gaminti varškės:
- Pirmasis metodas. Tam reikės šildyti vieną iš šių produktų nestipriai ugnimi, užkertant kelią virimui, kol prasideda išrūgų išleidimas. Po to reikės nusausinti ir gautą masę pakabinti marle arba išmesti ant smulkios sieto;
- Antrasis metodas. Raugintas pieno produktas turi būti užšaldytas ir atšildytas. Po to taip pat pasireikš baltymų koaguliacija, ir jūs turėsite nusausinti tik serumą, o gauta masė bus tokia pati kaip ir ankstesnėje versijoje.
Galima kepti blynus iš gautų išrūgų, kad jos pagrindu būtų pagaminta mielių tešla, o vasaros laikotarpiu ją naudoti kaip okroshka pagrindą.
Fermentuoti pieno produktai pagal bifidumbacterin
Daugelis žmonių bijo gaminti pieno produktus namuose, nes jie nežino, kaip fermentuoti pieną su bifidumbacterin. Siekiant, kad kefyras, jogurtas, varškės sūris, jūs taip pat galite naudoti skystą bifidumbacterin. Jo pagrindu pagaminti pieno produktai pasižymi švelniu skoniu ir rauginimo procesas yra greitesnis.
Jei darote kefyrą su bifidumbacterin, tai gali būti rūgštus. Norėdami to išvengti, nuolat patikrinkite, ar jūsų gaminys yra paruoštas.
Kefyras remiantis bifidumbacterin
Pašildykite pieno riebalus iki 37-38 ° C temperatūros, jis turėtų būti šiltas, bet ne degantis. Jei bakterijos patenka į šilumą, tada gali būti nuosėdų. Po to įpilkite bifidumbacterin 20 ml bakterijų santykio į 1 litrą pieno ir sumaišykite.
Uždenkite indą, kuriame jūs fermentuojate ingredientus, uždenkite dangčiu ir palikite brandinti 37 ° C temperatūroje. Tai daugiau nei visi, norintys kreiptis dėl šio jogurtnito. Galutinį produktą įdėkite į šaldytuvą ir atvėsinkite iki reikiamos temperatūros.
Befidokefyras su grybeliu
Pašildykite pieno riebalus iki 37-38 ° C temperatūros. Jame pridedama bifidumbacterin 20 ml bakterijų 1 l pieno ir sumaišoma. Kai pienas atvėsinamas iki 20 °, pridėkite daugiau bifidumbacterin to paties santykio ir vėl sumaišykite. Uždenkite dangčiu ir palikite 8-12 valandų. Paruoštas kefyras įdėti į šaldytuvą, kad jį atvėsintų.
Dabar žinote, kokie yra pieno fermentavimo namuose metodai. Jie bus daug tinkamesni ir geresni nei parduotuvė, ir jie visada bus naudingi tik jūsų kūnui!