Kaip padaryti, kad namuose būtų nugriebtas kefyras?

Namuose paprasčiausias dalykas yra rūgštus pienas (rūgštus pienas) - neužpilkite rūgščio pieno, bet palaukite šiek tiek ilgiau, kol jis sutirps ir įdės į šaltą. Tai paaiškėja.

Jei skelbiate, tai bus kaip kefyras, bet man patinka daugiau griežinėlių. Pagrindinis dalykas čia yra ne pernelyg didinti, kad daug serumo nebūtų perekislo ir ne mušti. Kefyrui gaminti (taip pat ir jogurtui, ryazhenka ir pan.) Galite įsigyti specialų raugą su kepimo instrukcijomis. Skirtingas produktas gaunamas dėl to, kad naudojamos skirtingos bakterijos.

Na, dabar apie riebalų kiekį. Dėl pamatų galite nusipirkti nugriebto pieno. Ir jei įsigijote naminį pieną, geriau įdėti pieną į šaldytuvą, palaukite dienos ir surinkite kremą. Tai darysiu taip, ir iš grietinėlės taip pat pasirodo smetanka

Kaip padaryti, kad namuose kefyras būtų pienas?

Kefyras yra plačiai žinomas kaip sveikas, 100% natūralus pieno produktas, palyginti su daugeliu kitų šiuolaikinių gėrimų, kurie daro daugiau žalos nei naudos. Vis dėlto pastaruoju metu vartotojų pasitikėjimas kefyro, grietinės ir kitų pieno produktų gamyklos gamintojais labai sumažėjo, vis daugiau žmonių mėgsta save patys gamintojai arba asmeninius pažįstamus, nes tai yra vienintelis būdas užtikrinti, kad natūraliuose produktuose nebūtų konservantų ir kitų nepageidaujamų priedų. Kefyras - tai tik produktas, kurį galite gaminti namuose be didelių pastangų.

Naudingos produkto savybės

Tai, kad kefyras yra labai naudingas, visi žino, galbūt visi, bet ne visi gali pasakyti, ką būtent šis produktas yra toks naudingas. Nagrinėjamo gėrimo ypatumas yra tas, kad jo naudingas poveikis organizmui yra labai platus - kai kuriais atvejais jis netgi labai veiksmingai padeda organizmui atlaikyti tam tikrus negalavimus.

Kefyras yra pagamintas iš pieno, tačiau šis natūralus produktas yra turtingas visais vitaminais ir maistinėmis medžiagomis, nes jis buvo sukurtas gamtoje specialiai greitai augančiam organizmui maitinti. Net po pieno rūgšties daugelis šių medžiagų neišnyksta ir nepraranda savo savybių, todėl kefyras turėtų būti geriamas bent jau tada, kad papildytumėte savo kūną vitaminais A, B ir H, kalciu, taip pat mikroelementais - fosforu, variu, manganu, chromu ir selenas. Visos šios medžiagos yra būtinos žmogaus organizmui palaikyti įprastomis sąlygomis.

Kefyras: nauda, ​​sudėtis, virimas namuose

Kefyro privalumai dėl savo unikalios sudėties.

Kefyras yra gydomasis fermentuotas pieno produktas. Be jo neįmanoma įsivaizduoti sveikos mitybos, mitybos stalo ir kūdikių maisto.

Tačiau ne visi žmonės, kurie kasdien naudoja kefyrą, žino, kad jis gali būti naudojamas įvairiais būdais - ir priklausomai nuo to galima gauti vieną ar kitą terapinį poveikį.

Kefyro nauda, ​​vaistinės savybės, sudėtis, kalorijų kiekis

Taip mylimas ir vertingas kefyras daro savo sudėtį. Kefyre daug kalcio, B grupės vitaminų, vitaminų A, N. Jame yra triptofano, cholino ir mineralų fosforo, chromo, vario, mangano, seleno, chromo.

Kefyre yra alkoholio pėdsakų (nuo 0,2 iki 0,6%), taip pat pieno rūgšties, kefyro apetito ir aktyvina žarnyno judrumą. Jis gerai slopina troškulį, tonizuoja kraujagysles ir nervų sistemą.

Nemažai medžiagų, esančių tiek piene, tiek kefyre, pastarojoje yra geriau absorbuojamos. Tarp jų yra baltymai, riebalai, kalcis, geležis, fosforas. Kefyre daugiau nei piene, B grupės vitaminai - jie susidaro mikroorganizmų fermentacijos procese. Netgi žmonės, kenčiantys nuo pieno netoleravimo, gali naudoti kefyrą.

Kefyras yra aukštos mitybos vertės produktas su gydomosiomis savybėmis. Kai kurie simptomai turėtų būti įtraukti į kasdienį maistą. Tarp jų yra nutukimas, diabetas, lėtinis kolitas, aterosklerozė, hipertenzija, įvairios širdies ligos, podagra ir kt.

Pagal kai kuriuos nepatvirtintus duomenis kefyro grybelis, turintis kefirano polisacharidą, turi priešnavikinių savybių.

Be to, jis turi imunomoduliacinį poveikį, nes jis pagerina baltųjų kraujo ląstelių, atsakingų už imunitetą, darbą.

Kefyras yra naudingas moterims, patekusioms į menopauzės laikotarpį, nes jis yra puikus kalcio šaltinis. Ir kalcio, kaip žinoma, padeda išvengti osteoporozės, kurios rizika padidėja per šį moters gyvenimo laikotarpį.

Kefyras mažai riebalų ar riebalų?

Atsakymas į šį klausimą priklauso nuo jūsų amžiaus ir sveikatos būklės. Jei esate jaunas ir sveikas, normalus riebalinis kefyras yra pageidautinas, nes jame yra daugiau vitaminų nei mažai riebalų (pavyzdžiui, jame yra svarbus antioksidantas A vitaminas).

Bet jei turite problemų su kraujagyslėmis (ateroskleroze) ir esate daug metų, geriau gerti mažai riebalų. Mažo riebalų ir mažai riebalų turinčio kefyro (ne daugiau kaip 1%) nauda širdies ir kraujagyslių bei medžiagų apykaitos ligoms yra didesnė už vitamino trūkumą.

Kalorijų kefyras 3,2% riebalų yra 59 kcal.

Kefyro naudojimo paslaptys

Norint pasiekti maksimalią naudą iš kefyro naudojimo, turite žinoti keletą paslapčių.

Šviežia vienos dienos kefyras yra tinkamas vidurių užkietėjimo gydymui, o trims dienoms - priešingai, viduriavimas.

Vienos dienos kefyras tradiciškai naudojamas organizmo valymo programose. Vidurių užkietėjimas? Daug toksinų? Gerkite kiekvieną dieną kefyrą.

Dviejų dienų kefyras rekomenduojamas nutukimui, diabetui, kolitui, gastritui, kepenims ir inkstams, plaučių, bronchitui, anemijai, aterosklerozei, hipertenzijai, širdies ligoms, miokardo infarktui ir insultui. Tačiau jis negali būti naudojamas ūmaus skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa.

Trijų dienų kefyras yra labiausiai rūgštus ir ypač kontraindikuotinas esant ūminėms opoms. Jūs negalite gerti žmonėms, turintiems didelio rūgštingumo ir inkstų ligų.

Kefyrą rekomenduojama įtraukti į pusryčių ar pietų meniu. Vyresniems žmonėms ir tiems, kurie kenčia nuo vidurių užkietėjimo, vidurių pūtimas, vidurių pūtimas, patariama gerti vakarienės metu.

Kefyras, girtas naktį, padės jums geriau miegoti, nes jame yra triptofano.

Kefyras ir kūdikių maistas

Kefyras yra naudingas ir netgi būtinas kūdikių maiste, pradedant nuo kūdikystės. Jis gali būti skiriamas jau nuo 2 savaičių amžiaus, ypač jei motinos pienas yra nepakankamas arba visai nėra. Paruoškite ją pieno virtuvėse. Pirma, naudokite kefyrą, praskiestą pusę ryžių sultinio, pridėjus 5% cukraus (vadinamas B-kefyru). Bet trumpam, ne ilgiau kaip dvi savaites, suteikite savo kūdikiui kefyro pakeitimo ryžių vandeniu, kurį jis atskiedžia trečdaliu (B-kefyras). Galiausiai po 2,5-3 mėnesių kūdikis perkeliamas į visą kefyrą (cukrus iki 10%).

Kefyras turi pranašumų prieš pieną, kai dirbtinis maitinimas. Kefyro maistas padeda vaikams geriau įsisavinti maistines medžiagas - baltymus, riebalus, kalcį, geležį, fosforą. Žinoma, kefyras negali būti laikomas pilnu krūties pieno pakaitalu ir gali būti naudojamas atskirai be saldaus pieno formų, todėl vaikas gali išsivystyti acidozės.

Kūdikiai neturėtų naudoti tik fermentuotų pieno mišinių!

Kaip virėjas kefyro namuose

Skirtingai nuo jogurto, jogurto ar narino, kefyras retai virinamas namuose. Nors klausimas priklauso tik nuo kefyro grybelio gavimo - tiek pieno virtuvėje, tiek gamykloje. Išoriškai kefyro grybelis yra panašus į varškės gabalėlį su mikroorganizmais - jie susidaro pieno rūgštimo metu.

Rūgštis paruošimas

Pradėkite nuo sauso raugo paverčiant į varškę. Sausos mielės yra kefyro grūdai, kurie turi būti „aktyvuoti“. Paimkite 50 g mielių, nuplaukite ant sieto su vėsiu virintu vandeniu ir įdėkite į švarų stiklinį indą, iš anksto nuplautą verdančiu vandeniu. Tada į starterį įpilkite 250 ml šilto virinto vandens ir maždaug 2 dienas laikykite kambario temperatūroje.

Paisyti ir balinti kefyro grūdai turi būti „sumušti“. Tai daroma su šaukštu, kurį anksčiau, kaip ir stiklainis, buvo dezinfekuotas verdančiu vandeniu: būtina išmesti gleivėmis padengtus grūdus ir gerybiniais, toliau ruošti kefyrą. Įdėkite juos į kepimo sodą 1% 2 valandas, tada nuplaukite virintu vandeniu ir perkelkite į anksčiau paruoštą pieną.

Pienas: jis turi būti nugriebtas, ne daugiau kaip 500 litrų 50 g raugo, virinamas ir atvėsintas iki kambario temperatūros.

Pridėjus raugą pienui, palikite jį vieną dieną. Dėmesio: būtina laikytis temperatūros režimo - 18-20 laipsnių Celsijaus. Po dienos galite patikrinti, ar pienas yra susmulkintas ir ar grybai yra apšviesti, ar ne. Jei grybai užsikimšę ir pienas susmulkintas, jis turi būti nuleidžiamas per sietą, gautus krešulius nuplaukite virintu vandeniu, vėl užpildykite pienu ir pakartokite procesą.

Pakartokite šį būdą kelis kartus, iki 5 kartų. Aukštos kokybės paruoštas rūgštis turi kreminės konsistencijos ir putų. Laikykite šaldytuve iki 2 savaičių.

Kefyro virimas

Pienas gali būti naudojamas: sveiki riebalai arba nugriebti milteliai, pasterizuoti arba virti. Pirmiausia supilkite į akinius ar stiklainius su dideliais kaklais. 200 gramų stiklo užtruks apie 2-3 arbatinius šaukštelius grietinės. Kuo daugiau - tuo geresnis skonis ir tuo greičiau kefyras bus subrendęs. Norint pasiekti rezultatą, reikalinga 15-20 laipsnių temperatūra ir maždaug 24 valandos.

Bet tai yra, jei norite gauti vienos dienos kefyrą. Jei norite 2-3 dienų, turite jį išlaikyti atitinkamai 2 ir 3 dienas ir žemesnėje temperatūroje - 8-10 laipsnių Celsijaus.

Supaprastinta technologija kefyro gamybai namuose

Jūs galite naudoti ne sausą raugą, ir paruoštą parduotuvę, visada labai šviežią kefyrą. Į virinto pieno, skirto akiniams, reikia pridėti 2 šaukštus kefyro. Pienas turi būti maždaug 35-40 ° C. Tada glaudžiai suvyniokite ir įdėkite į šiltą dieną (žiemą galite ant akumuliatoriaus). Valanda per 4-5 val. Pieną. Jei taip atsitiks, perkelkite jį į šaldytuvą - šalta baigs darbą.

Kitą dieną naudokite 2 šaukštus. šaukštai starterio, kuris gavo, ir pakartokite procesą su juo. Tai galite padaryti ne daugiau kaip 10 kartų, tada raugas „iškvepia“.

Jei nėra kefyro, galite jį pakeisti grietine. Tada pirmą kartą įpilkite grietinę į stiklainį, po to palaipsniui maišykite, supilkite pieną. Ir toliau - tas pats, kaip su kefyru.

Kyla klausimas: kodėl virėjas kefyrą namuose, jei galite jį nusipirkti parduotuvėje? Ypač antruoju būdu?

Pirma, kartais yra aplinkybių, kai yra pienas, tačiau nėra kefyro.

Antra, priežastis yra ta, kad 2 ir 3 dienų kefyro parduotuvėje nėra lengva pirkti. Tiksliau, nėra aišku, ką perkate. Žinoma, vieną dieną kitą dieną tampa dvi dienos. Ir vis dėlto ne visai toks: „tikroji“ dviejų dienų diena yra kitokioje temperatūroje.

Taigi namų kefyro nauda yra akivaizdi.

Kaip naudoti namuose pagamintą kefyrą?

Be to, norėdami išgerti sveikatą, galite gaminti sriubas, padažus namuose pagamintame kefyre, bet dar dažniau - tešlą, iš kurios kepami skanūs pyragaičiai, ploni blynai, stori blynai ir įvairios plokščios pyragai. Ar žinote, kaip virti geriausius, pavyzdžiui, popieriaus, ažūrinius blynus ant jogurto?

Išbandykite šį greitą receptą, kad kefyras būtų paprastas!

Dėl bandymo reikės: 100 g jogurto, sodos šaukštelio gale, 1 šaukštelis. cukrus, mažai druskos, 1 kiaušinis, 1 valgomasis šaukštas. l augalinis aliejus ir miltai, kiek užtruks tešla.

Supilkite kefyrą į dubenį, pridėkite sodos, druskos ir cukraus, sulaužykite kiaušinį ir sumaišykite viską, kol sklandžiai. Į šią masę reikia palaipsniui pilti, persijoti per sietą, miltus ir minkyti - kol gausite minkštą, bet elastingą tešlą. Nepamirškite įpilti augalinio aliejaus. Dabar įšildykite bent pusvalandį šiltoje vietoje, padengdami dubenį rankšluosčiu. Kai tešla tinka, padalinkite jį į reikiamą kiekį pyragų. Kepkite orkaitėje ant kepimo skardos 180 laipsnių.

Galima skoniui ir įvairovei įdėti viršūnę ant viršaus, paverčiant plokščią pyragą į kažką panašaus į atvirą pyragą (picą). Paimkite šiam tikslui kažką sezoninio, pavyzdžiui, cukinijų ar baklažanų. Pirma, kepkite šių daržovių apskritimus iš abiejų pusių augaliniame aliejuje. Tada kiekviename pyragas sudėkite tuščiavidurį, įdėkite įdarą ir kepkite. Pasirodo, labai skanus. Tokia „daržovių duona“.

Kefyras ir alkoholis

Kefyre yra nedidelis alkoholio kiekis. Daugelis vairuotojų (ypač atsižvelgiant į neseniai priimtus įstatymus) turi klausimą: ar saugu gauti už vairo, gėrę stiklinę kefyro? Ką parodys alkoholio testas?

Ir iš tiesų, geriausia, jei po to, kai išgėrėte šį pieno rūgšties gėrimą, už 15 minučių važiuokite automobilio ratu. Iki to laiko kvėpavimo metu nebus jokių alkoholio pėdsakų.

Kita įdomi tema, susijusi su kefyru: ar vaikas gali gerti kefyrą? (yra tokia nuomonė) Gal, bet tik su sąlyga, kad jis geria daugiau nei 2 litrus kefyro per dieną. Todėl toks scenarijus sunkiai įgyvendinamas.

Naujųjų metų šventės išvakarėse tai netrukdo mums prisiminti, kad kefyras yra tikras šventės draugas, nes jis dezinfekuoja kūną nuo skilimo produktų ir yra gera priemonė pagiroms ir gausiai šventei.

Kefyro veikimas iškraunant kefyro dienas yra pagrįstas tomis pačiomis natūralaus detoksikatoriaus savybėmis: lengvumu viso kūno, maksimalaus vitaminų ir mineralinių medžiagų naudai ir minimaliomis kalorijomis.

Kefyro istorija

Kefyras turi turtingą istoriją. Konkreti kefyro grybelis yra šio gėrimo gamybos pradžia, o musulmonų kaukazas laikomas vieta, kur pirmą kartą pasirodė.

Sourdough iš karto įgijo šiek tiek mistinę reputaciją (kefyro grūdai buvo laikomi Dievo ašaromis), o kefyro rengimo procesas pradėjo panašėti į magišką apeigą. Taigi, alpinistai įkelia pieną su kefyro starteriu kelyje, kad kiekvienas, kuris praeina, galėtų jį nugalėti. Kuo daugiau vandens laužo, tuo pasirodė skanesnis kefyras.

Kefyro paslaptis buvo laikoma griežtai paslaptyje. Jis buvo perduotas tik šeimos nariams iš kartos į kartą. Buvo manoma, kad jei nepažįstamasis, ypač „neištikimybė“ jį atpažįsta, tada kefyras iš karto ir visam laikui pablogės.

Tai tęsėsi iki aštuntajame dešimtmetyje, kai gydomojo gėrimo receptas tapo viešas (Kaukazo medicinos draugijos žurnalo paskelbimas). Tačiau pirmasis rusų kefyras Maskvoje pasirodė tik XX a. Pradžioje: vienoje iš gamyklų jo gamyba buvo sukurta kaip gėrimas su gydomosiomis savybėmis Botkin ligoninės pacientams.

Bet kokiu atveju, kefyras greitai užėmė svarbią vietą ant mūsų stalo, šiandien be neįmanoma paruošti daug skanių patiekalų ir tiesiog geros virškinimo.

Naminis kefyras

Mano šeimai stengiuosi gaminti viską natūraliai. Ir namuose pagamintas kefyras nebuvo išimtis! Atsižvelgdama į pieno produktų kokybę parduotuvėje, pati pradėjo gaminti visą pieną. Norėdama ne gyventi virtuvėje, ji pradėjo išradinėti ir rasti greitus, paprastus ir naudingus receptus. Kefyras pagal šį receptą nesiims daugiau nei 5 minučių ir pridės sveikatai daugelį metų!

„Naminių kefyro“ ingredientai:

• Pienas - 1 l
• Kefyras - 6 šaukštai. l

Virimo laikas: 10 minučių

Porcijos: 6

Receptas "Naminis kefyras":

Užsisakykite „Cook“ grupę „Contact“ ir gaukite dešimt naujų receptų kiekvieną dieną!

Prisijunkite prie mūsų grupės Odnoklassniki ir kiekvieną dieną gaukite naujų receptų!

Bendrinkite receptą su draugais:

Panašūs receptai

Manų kruopos

• 8
• 44
• 3355

Naminis grietinėlė šviežia

• 90
• 458
• 28409

Taip pat (fermentuotas pieno produktas iš pieno, medaus ir runkelių)

• 70
• 620
• 30431

Kaymak

• 59
• 191
• 46547

Kondensuotas pienas

• 17
• 230
• 7775

Kondensuotas pienas „Lazy“

• 215
• 1580 m
• 126061

Bifidumas

• 42
• 46
• 7508

Jogurtas „Turkų“

• 6
• 17
• 3629

Kefyras "Activia"

• 72
• 453
• 36855

Komentarai ir atsiliepimai

2015 m. Birželio 21 d. Suslyonok # (recepto autorius)

2014 m. Gruodžio 23 d. Marijos akmuo #

2014 m. Gruodžio 23 d. Suslyonok # (recepto autorius)

2014 m. Gruodžio 22 d.

2014 m. Gruodžio 21 d. Aigul4ik #

2014 m. Gruodžio 21 d. Eshatkina #

2014 m. Gruodžio 21 d. Suslyonok # (recepto autorius)

2014 m. Gruodžio 21 d. Toma1709 #

2014 m. Gruodžio 21 d. Suslyonok # (recepto autorius)

2014 m. Gruodžio 21 d. Toma1709 #

Palikite komentarą arba recepti

Užsiregistruokite arba prisijunkite, jei jau užsiregistravote.

Jūs galite prisijungti prie svetainės neprisiregistravę ir įvedę slaptažodį, naudodami savo paskyrą šiose svetainėse:

Jei nesate patenkintas nauju dizainu, parašykite savo pastabas, kad galėtume ją išspręsti.

Prisijungti be registracijos

Galite prisijungti prie šios svetainės.
pagal savo vardą.

Kaip gaminti kefyrą iš pieno namuose be fermentacijos

Kaip gaminti tikrą kefyrą be fermentacijos

Beveik visos naudingos kefyro savybės (išskyrus kovą su viduriavimu) taikomos tik šviežiajam produktui, o kefyras yra parduotuvėse, kurių gamybos data yra 1 diena (dešinysis kefyras), iki 2 savaičių (visiškai nenaudingas produktas sveikatai).

Norėdami gauti pilną gijimo gėrimą, jums gali tekti jį paruošti patys. Manote, kad tai per sunku? Priešingai, tai yra lengviau nei paprastas # 8230; jei turite prieigą prie šviežio pieno.

Sveiki patarimai, kaip gaminti kefyrą namuose

Geriausia, jei jūsų kaime yra parduotuvė iš vietinio pieno ūkio. Jei šalia prekybos centro nėra kitų pieno šaltinių, turėsite empiriškai apskaičiuoti tinkamą pieną.

Kaip nustatyti, kuris pienas tinka kefyrui?

Visų pirma, pienas turi būti pasterizuotas. Sterilizuotas pienas nebus nugriebtas, nesvarbu, kiek bandote. Nėra užrašų, pavyzdžiui: # 171; restauruotas # 187;, # 171; iš pieno miltelių # 187;

Supilkite pieną į stiklą ir ritinį. Geras pienas paliks pėdsakus ant sienų.

Pienas geriau užtrukti 6%, o tai reiškia, kad anksčiau niekas nebuvo patyčias. Nebijokite pieno riebalų, jie yra lengvai virškinami ir nelankę juosmens. Atminkite, kad riebalai yra būtini norint sukurti naujas ląsteles ir taip išsaugoti jaunimą.

Palikite pieną kambario temperatūroje stikle. Jei per 2 dienas jis nesukelia rūgšties, 8212; Tai reiškia, kad arba yra žudikas dozė konservantų, arba arklio galios dalis antibiotikų. Šis gaminys mums netinka.

Kur paimti jogurto starterį

Kartą pamačiau kefyro starterį parduotuvėje. Bet, deja, tai buvo tik vieną kartą. Tai logiška, kad ji yra gaminama, ir visiškai įmanoma, kad ją parduos jūsų. Tačiau ne visi laimingi. Todėl apsvarstysime galimybę, ar galima paruošti aukštos kokybės kefyrą be fermentacijos.

Todėl turime įsigyti šviežių kefyro, taip pat geresnių nei vietinė gamyba. Ant pakuotės turėtų būti parašyta: # 171, pienas ir fermentas # 187; ir jokių kitų komponentų! Tokio produkto tinkamumo laikas paprastai neviršija 1 savaitės. Mums reikia šiandien arba vakar. Trijų dienų nebėra tinkama.

Naminių kefyro gamybos procesas

Nustačius pradinius produktus, užpilkite pieną į stiklą ir pridėkite vieną šaukštą kefyro į tą pačią vietą. Jei kefyras jau yra antroji amžiaus diena, įdėkite ne vieną, bet du šaukštus. šaukštai.

Stiklas nustatomas taip, kad jis nebūtų pergrupuotas iš vienos vietos į kitą. Na, jei kambario temperatūra yra ne žemesnė kaip +18 laipsnių, tai yra gana šiltas. Mes žiūrime į laikrodį, kad prisimintume apie tai tiksliai per dieną, kai ji bus paruošta.

Taip, taip, taip! Nieko nedarykite. Tiesiog pilamas stiklas, pridėjote šaukštą ir liko vienas. Viskas virs.

Praėjus dvidešimt keturioms valandoms, jūsų stikle, o ne piene, kefyro formos, kurios jau gali būti girtos.

Norėdami gauti tikrą gydomąjį gėrimą, mes nesibaigiame tuo, kas buvo įvykdyta, mes ir toliau elgiamės ta pačia dvasia. Bet dabar mums nereikia kefyro parduotuvėje, o mes įdėti pieną šaukštą savo, jau namų. Jei atsitiktinai praleidote vieną dieną, nesijaudinkite, tiesiog kitą kartą įdėkite stiklą du šaukštus # 171, fermentuokite # 187;

Mėnesį tokių kasdienių transformacijų ir jūsų stikle nėra tik gėrimo produktas # 8212; ir sveikatos eliksyras, kuris gali būti suteiktas net kūdikiams.

Ir tai nėra pokštas. Aš asmeniškai daviau tokį naminį kefyrą savo dukrai nuo trijų mėnesių. Tiesa, tai buvo sovietmečiu, kai visi maisto produktai parduotuvėse buvo aukštos kokybės.

Mes kalbėjome tik apie vieną stiklą. Apskaičiuokite skirtingą tūrį nėra sunku. Pavyzdžiui, į vieną litrą šviežio pieno reikia pridėti 4 šaukštus jau # 8230;

Nors šiame recepte yra vienas netikslumas. Mes visi gyvename skirtingose ​​šalies ar net pasaulio vietose, o originalūs produktai vis dar skiriasi. Todėl pirmiausia stenkitės tiksliai atlikti receptą ir, jei reikia, padidinti arba sumažinti starterio dalį.

Straipsnyje apie kefyro naudą jūs sužinojote septynias įtikinamas priežastis kasdien gerti, o taip pat paprastą maisto ruošimo receptą. Tikiuosi, kad dabar naudingos kefyro savybės padės jums ne tik išsaugoti sveikatą, bet ir ją padidinti.

Visų amatų meistrai: kaip padaryti kefyrą namuose

Pieno produktams reikia mūsų kūno. Juose yra baltymų ir kalcio bei naudingų bakterijų, rūgščių ir baltymų - viskas, kas teigiamai veikia virškinimo organų darbą. Didelis pliusas yra tas, kad beveik visus šių produktų tipus galime padaryti patys. Būtų pagrindinis ingredientas - šviežias pienas.

Kefyras ant duonos pluta

Kita paprasta virimo technologija yra tokia: įdėkite rugių ar juodos duonos gabalėlį į šviežio pieno indelį ir palikite jį šalia viryklės, orkaitės ar baterijos. Tokio natūralaus raugo dėka gėrimas greitai užsėja, išlaikydamas visas naudingas savybes. Jo skonis yra labai malonus ir minkštas. Norėdami pagreitinti rūgštėjimo procesą, galite įpilti pieno į stiklainį, kuriame jūs laikėte grietinę arba rūgštų pieną (nešluostykite stiklainio!). Šis paprastas būdas padaryti kefyrą namuose tinka beveik kiekvienam asmeniui, kuris nėra labai stiprus kulinarijos mene.

Mažas vaikas taip pat turi būti pieno, t. Y. Kefyro, tiekimas. Nuo maždaug 5-6 mėnesių jis įveda privalomą kūdikio dietą. Be abejo, tam reikia paimti produktą iš specializuotos virtuvės arba patys gaminti. Taigi, kaip padaryti jogurtą kūdikiams?

Virtuvėje užvirinkite pieną su cukrumi, atvėsinkite, įpilkite įprastą kefyrą, suvyniokite stiklainį ir įkaitinkite 12 valandų. Sustiprintas - išsiųskite šaldytuve tokį pat kiekį, tada palaipsniui pašildykite vandens vonioje ir maitinkite kūdikį. Neturite laiko sutirštinti - palikite šiek tiek daugiau šiltoje vietoje.

Užvirinkite lydytą pieną, atvėsinkite, supilkite į grietinėlės šaukštą, įdėkite biologinį produktą (žr. Instrukcijas ant pakuotės), sumaišykite. Po 6 valandų produktas yra paruoštas. Maitindami kūdikį, palikite porą šaukštų kitam starteriui - pridėkite iki 200 ml keptuvės, tik be grietinės ir kitų ingredientų. Procesas gali būti kartojamas visą laiką.

Beje, jei jūsų kefyras liko neprašytas, tu sustojote ir tu nedrįsi išgerti - kepti blynus ar tortilijas. Raugintas pienas yra produktas, kuris yra bet kokio pavidalo!

Neįtikėtinos klaidos filmuose, kuriuos tikriausiai niekada nepastebėjote, tikriausiai yra labai mažai žmonių, kurie nenorėtų žiūrėti filmus. Tačiau net ir geriausiame filme yra klaidų, kurias žiūrovas gali pastebėti.

Gražus į siaubą: 15 šokiruojančių plastikinių operacijų, kurios baigėsi nesėkme. Tačiau problema yra ta, kad prieš rezultatą ne visada buvo tobula.

Mūsų protėviai neišmigo, kaip mes. Ką mes darome neteisingai? Tai sunku patikėti, tačiau mokslininkai ir daugelis istorikų yra linkę manyti, kad šiuolaikinis žmogus neužmigdo kaip jo senovės protėviai. Iš pradžių.

9 priežastys, kodėl žmonės jums nepatinka tuojau pat Yra daug būdų, kaip padaryti, kad žmonės aplink jus nenorėtų turėti nieko bendro su jumis. Ir dauguma jų nereikalauja daug pastangų. Galų gale.

Žodžiai, programuojantys nelaimę arba niekada nesakykite, ar suprantate, kad jūs galite savo programą programuoti nenoramai? Reikia tik priprasti prie tam tikrų tvarių išraiškų.

10 nuostabių moterų, gimusių kaip vyrai Šiandien vis daugiau žmonių keičia savo lytį, kad atitiktų savo prigimtį ir jaustųsi natūraliai. Be to, vis dar yra androgyninių.

Veiksmingi būdai įvairiems pieno produktams fermentuoti namuose

Naminis pienas labai naudingas virškinimui. Tai daug geriau ir labiau tinka nei parduotuvė. Todėl, kad virėjas puikiai savarankiškai ir mėgautis nuostabiu skoniu. Kuo daugiau nėra taip sunku tai padaryti, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio.

Kas leidžiama fermentuotis namuose

Žinoma, vis dar turite pirkti pieną parduotuvėje arba iš savo močiutės iš kaimo. Tai geriau pirkti iš pažįstamų, patyrusių žmonių. Vis dėlto tai yra maisto produktas, ir jums reikia atidžiai stebėti, ką valgote. Jei kalbame apie jo paruošimo metodus, leidžiama ne tik fermentuoti pieną su grietine, bet, tarkim, kefyru ar bifidumbacterin.

Be pieno, reikės įsigyti fermentų, kurių pagalba galėsite gauti:

• kepta pieno;
• jogurtas;
• ryazhenka;
• kefyras;
• jogurtas;
• varškės;
• įvairių rūšių naminiai sūriai.

Prieš fermentuodami pieną namuose, nepamirškite, kad pagrindinė fermentacijos sąlyga yra „gyvas“. Tai reiškia, kad UHT, bet ne sterilizuota. Jis gali būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip penkias dienas, ir kaip dalis jo, be paties pieno, neturėtų būti nieko daugiau. Produktas, kurio galiojimo laikas yra 2 savaitės, mėnuo ar daugiau, neveiks.

Vaistinėje galima įsigyti įvairaus fermentuoto pieno biozakvaski. Ir jei norite gauti kuo arčiau natūralumo, tuomet galite pabandyti skonį namuose.

Norėdami tai padaryti, pirkti nekilnojamojo jogurto parduotuvėje be jokių priedų. Jame neturėtų būti cukraus, skonio stipriklių, augalinių riebalų, krakmolo, vaisių ir kitų dalykų. Jei turite teisę finansuoti, galite įsigyti jogurto gamintoją. Blogiausiu atveju pakaks naudoti paprastą termosą.

Kas leidžiama iš pieno

Paprasčiausias būdas fermentuoti pieną yra supilti jį į stiklainį ir įdėti į šiltą vietą.

Marinuotas pienas

Jums nereikia rūgšties pieno, nes fermentui reikalingas tik fermentuotas pieno fermentavimas. Fermentacijos temperatūra turėtų būti apie 40 °. Tai reiškia, kad pienas turi būti šilta, bet ne deganti.

Raugintas pienas, rauginta grietinė

Pašildykite pieną, įdėkite jį į šiltą vietą ir įpilkite šiek tiek grietinės. 1 šaukšto grietinės santykis 1 litrui pieno. Jei grietinė nėra, galite pridėti juodos duonos gabalėlį. 2–3 valandas gausite jogurtą.

Siekiant, kad kefyras būtų pienas, jį kaitinkite ir pridėkite šiek tiek kefyro. 100 g kefyro santykis su 1 litru pieno. Supilkite mišinį į termosą ir palikite 6-8 valandas šiltoje vietoje.

Kepta pienas

Įdėkite šviežią pieną į krosnį 70-80 ° C temperatūroje, nesukeliant į virimo temperatūrą. Tai bus geriau, jei jis bus molio puode. Taigi, be skanaus saldaus pieno, kaip premiją, jūs taip pat gausite kepti „plutą“. Tai yra gydymas, kurį myli visi, kurie iš tikrųjų turi ją išbandyti vieną kartą per visą gyvenimą.

Ryazhenka ir jogurtas

Šie du fermentuoti pieno produktai yra pagaminti maždaug identiški, tik tam, kad pienas taptų ryazhenka, reikia paimti keptą, jogurtas yra paprastas. Taip pat reikia pridėti 100 g „gyvojo jogurto“ iki 1 litro ir palikti brandinimui.

Daugelis žmonių mano, kad ryazhenka yra sudėtinga. Iš tiesų, reikia primityviai žinoti, kaip fermentuoti pieną su ryazhenka. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite gaminti keptą pieną, kuris yra šio fermentuoto pieno produkto pagrindas.

Jei norite gauti geriamojo jogurto, tada jis bus paruoštas artimiau 6-8 val. Po to, kai jis bus šiltoje vietoje. Dėl storesnio produkto užtrunka daugiau laiko. Maždaug 12 valandų.

Kai jūsų jogurtas bus paruoštas, galėsite savo skoniui pridėti vaisių, uogų ar sėlenų ir išsiųsti į šaldytuvą, kad jis būtų infuzuojamas. Laikykite gautą produktą ne ilgiau kaip 5 dienas.

Norint pradėti gaminti jogurtą namuose, palikite dalį galutinio produkto kaip starterį. Taigi ateityje reikia tik pieno. Šis naminis raugas yra pakankamas 3-4 ciklams, po to jį reikės atnaujinti.

Jei namuose gaminate kefyro, jogurto ar jogurto, tuomet jums nebus sunku iš jų gaminti varškės:

• Pirmasis metodas. Tam reikės šildyti vieną iš šių produktų nestipriai ugnimi, užkertant kelią virimui, kol prasideda išrūgų išleidimas. Po to reikės nusausinti ir gautą masę pakabinti marle arba išmesti ant smulkios sieto;
• Antrasis metodas. Raugintas pieno produktas turi būti užšaldytas ir atšildytas. Po to taip pat pasireikš baltymų koaguliacija, ir jūs turėsite nusausinti tik serumą, o gauta masė bus tokia pati kaip ir ankstesnėje versijoje.

Galima kepti blynus iš gautų išrūgų, kad jos pagrindu būtų pagaminta mielių tešla, o vasaros laikotarpiu ją naudoti kaip okroshka pagrindą.

Fermentuoti pieno produktai pagal bifidumbacterin

Daugelis žmonių bijo gaminti pieno produktus namuose, nes jie nežino, kaip fermentuoti pieną su bifidumbacterin. Siekiant, kad kefyras, jogurtas, varškės sūris, jūs taip pat galite naudoti skystą bifidumbacterin. Jo pagrindu pagaminti pieno produktai pasižymi švelniu skoniu ir rauginimo procesas yra greitesnis.

Jei darote kefyrą su bifidumbacterin, tai gali būti rūgštus. Norėdami to išvengti, nuolat patikrinkite, ar jūsų gaminys yra paruoštas.

Kefyras remiantis bifidumbacterin

Pašildykite pieno riebalus iki 37-38 ° C temperatūros, jis turėtų būti šiltas, bet ne degantis. Jei bakterijos patenka į šilumą, tada gali būti nuosėdų. Po to įpilkite bifidumbacterin 20 ml bakterijų santykio į 1 litrą pieno ir sumaišykite.

Uždenkite indą, kuriame jūs fermentuojate ingredientus, uždenkite dangčiu ir palikite brandinti 37 ° C temperatūroje. Tai daugiau nei visi, norintys kreiptis dėl šio jogurtnito. Galutinį produktą įdėkite į šaldytuvą ir atvėsinkite iki reikiamos temperatūros.

Befidokefyras su grybeliu

Pašildykite pieno riebalus iki 37-38 ° C temperatūros. Jame pridedama bifidumbacterin 20 ml bakterijų 1 l pieno ir sumaišoma. Kai pienas atvėsinamas iki 20 °, pridėkite daugiau bifidumbacterin to paties santykio ir vėl sumaišykite. Uždenkite dangčiu ir palikite 8-12 valandų. Paruoštas kefyras įdėti į šaldytuvą, kad jį atvėsintų.

Dabar žinote, kokie yra pieno fermentavimo namuose metodai. Jie bus daug tinkamesni ir geresni nei parduotuvė, ir jie visada bus naudingi tik jūsų kūnui!

Kefyras namuose gali padaryti visus!

Kefyras namuose gali padaryti visus! Ir šiame straipsnyje bandysiu tai įrodyti.

Daug kas pasakyta apie naudingas kefyro savybes, tai tikrai puikus gėrimas su unikalia paruošimo technologija, išskiriančia jį nuo kitų pieno produktų. Prisiminkite, kas turėtų būti tinkamas kefyras? Pagrindinė sąlyga yra tik du jo sudedamosios dalys: pienas ir fermentas kefyro grybuose. Visi kiti variantai, pavyzdžiui, fermentavimas pieno rūgšties bakterijomis arba bakterijų starteriu, bus kefyro gėrimas.

Deja, šiandien pirkti tikrą kefyrą nėra lengva užduotis, nes gamintojai bando ją perduoti kaip kefyrą tik imitacijai. Be to, kefyras turi būti šviežias, nes mažiems vaikams gali būti skiriama daugiausia trijų dienų kefyro. Tai šviežias kefyras, kuris nepaprastai skatina virškinimą, žarnyno peristaltiką ir padeda išvalyti, grąžinti plonumą ir atsikratyti papildomų svarų. Tačiau net patys teisingiausi kefyrai dažnai patenka į parduotuvių lentyną, kai jau nuo 2-3 dienų yra pagaminti. Esant tokiai situacijai, žmonės, kurie rūpinasi savo sveikata ir vaikų sveikata, pradeda stebėtis, kaip padaryti jogurtą namuose. Paruoškite tikrą namuose pagamintą kefyrą, kuris yra tikrai įmanoma, ir tai nėra visiškai sunku. Norėdami tai padaryti, jums reikia rasti tik tinkamą šviežią kefyrą, kurį naudosite kaip starterį.

Kaip gaminti naminius kefyrus:

Klasikinis naminio kefyro receptas.

1. Norint gauti 1 l paruošto kefyro, jums reikia 900 ml pieno ir 100 ml šviežio natūralaus kefyro, kurį naudosite kaip starterį.
2. Pienas gali būti laikomas visą namą ir laikyti praeityje pasterizuojant.
3. Pasterizuotas pienas bus pakankamai šiltas iki 40 ° C, o naminis - geriau užvirti, po to atvėsinti iki šiltos būsenos.
4. Užvirinkite pieną geriau aliuminio inde, ten jis nedega.
5. Pirmą kartą įsigytas kefyras naudojamas kaip starteris, o paskesniais laikais - gėrimas, paruoštas.

Kefyrą namuose lengva paruošti:

Taigi, jūs turite šiltą pieną.

• Įveskite starterį ir, jei reikia, 1 valg. cukraus, siekiant sustiprinti fermentacijos procesą ir praturtinti kefyro skonį.
• Po to kruopščiai maišykite pieną taip, kad starteris būtų tolygiai paskirstytas ant jo ir
• Uždenkite konteinerį su būsimu kefyru storu medvilniniu audiniu - šviesa neturėtų prasiskverbti ten.
• Pasiruošimas kefyrui turėtų būti paliktas šiltai dienai, o po to kelias valandas laikomas šaldytuve.
• Prieš naudojimą maišykite kefyrą su mediniu šaukštu.

Namuose pagamintas kefyras geriausia gerti vieną dieną, tada jis suteiks maksimalią naudą jūsų organizmui.

Nepamirškite palikti 100 ml produkto kitai kefyro daliai.

Kaip virėjas kefyrą, kad prarastumėte svorį:

Jei norite numesti svorio su kefyru, naudokite nugriebtą pieną. Kepimo metodas yra tas pats, tačiau kefyras svorio netekimui yra geriau naudoti antrą dieną po paruošimo.

Tiems, kurie nesirūpina dėl svorio praradimo, arba, priešingai, siekia šiek tiek atsigauti, jie rekomenduoja paruošti naminius kefyrus iš pilno riebalų pilno pieno su 1 valg. grietinė, geriau nei kaimiškas.

Jūs galite ne tik virti kefyrą namuose, bet ir ryazhenka:

Jei jums patinka ryazhenka, ruoškite kefyrą iš kepto pieno, kurį galite įsigyti, arba galite patys tai padaryti.

• Paimkite 1 l šviežio šviežio pieno ir užvirinkite aliuminio keptuvėje.
• Karštas pienas supilamas į molio puodus ir virkite orkaitėje 4 valandas esant žemai maždaug 50 ° C temperatūrai.
• Į atšaldytą pieną iki maždaug 30 ° C įveskite 2 šaukštus. mielės, kad nesulaužytų pieno plutos.
• Palikite gėrimą 12-24 val. (Kol sutirštėja), tada įdėkite į šaldytuvą kitą dieną.

Man teks palikti „Live Easily“ puslapiuose tik norėdami teigti, kad tie, kurie bandė virti kefyrą namuose vieną kartą, niekada jo neperka parduotuvėje. Mokymasis, kaip padaryti kefyrą namuose, nėra ilgas ir brangus. Bet kiek naudos gausite savo sveikatai ir savo artimųjų sveikatai. Be to, tai padės išvengti problemų, susijusių su disbakterioze daugelį metų!

Ar žinote, kaip siejasi su „Kaukazo sulaikyta“ ir kefyro istorija? Ne, tada atėjo laikas žiūrėti šį vaizdo įrašą, kuris atima daug daugiau su kefyru susijusių mitų:

Kaip padaryti kefyrą

Kefyras yra populiarus fermentuotas pieno gėrimas, kurį galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje. Tačiau gamintojai ne visada siūlo natūralų kefyrą, dažnai tai yra kefyro gėrimas arba produktas, kuris nėra pirmasis. Todėl nenuostabu, kad daugelis domina, kaip padaryti kefyrą namuose. Kefyro ruošimas namuose yra tikrai neįmanomas, naudojant pasterizuotą, keptą ar nugriebtą pieną. Be to, kaip sourdough, pirmą kartą reikės kefyro.

Taigi, norint gauti 1 l paruošto kefyro, jums reikia 900 ml pieno ir 100 ml natūralaus kefyro. Jei pienas yra naminis, tada jis turėtų būti užvirinamas, o tada palaukite, kol jis taps šiltas. Pasterizuotas pienas yra pakankamas šildyti iki 40 ° C. Tada į puodą įpilkite šiltą pieną į stiklinį indelį, pridėkite starterį (įsigytą kefyrą), jei norite pridėti 1 šaukštą cukraus (tai pagerins fermentacijos procesą ir praturtins kefyro skonį). Po to kruopščiai išmaišykite pieną, kad starteris būtų tolygiai pasiskirstęs. Uždenkite stiklainį su būsimu kefyru storu audiniu - ant gaminio neturėtų nukristi šviesa. Palikite ją šiltą dieną, o po to keletą valandų padėkite į šaldytuvą. Prieš naudojimą maišykite kefyrą su mediniu šaukštu. Namų kefyras geriau gerti vieną dieną. Ir, žinoma, nepamirškite, kad palikite 100 ml produkto, kaip kito, namuose pagaminto kefyro, starterio. Beje, šis raugas turi būti laikomas ne ilgiau kaip 2 dienas. Vėlesniais laikais gėrimas jau yra visiškai pagamintas namuose. Be to, galite naudoti grietinę, skirtą starterinei kultūrai (tada kefyras bus daugiau kalorijų), taip pat galite įsigyti lakto ar bifidobakterijų vaistinėje miltelių arba skysčio pavidalu. Namų šeimininkės, turinčios jogurto gamintoją, gali patarti gaminti naminius kefyrus.

Naminis kefyras yra ne tik gėrimas, kurio dėka jūs galite išlaikyti savo sveikatą ir pakoreguoti kūno formą, bet taip pat yra būtina sudedamoji dalis daugelio patiekalų ruošimui. Jūs galite padaryti minkštą varškės, kefyro tešlą arba tešlą blynams ir blynams iš kefyro (kaip padaryti, kad kefyras būtų daržovių blynai - žr. Mūsų žingsnis po žingsnio meistriškumo klasę).

Patarimai!

• Tiems, kurie nori numesti svorio naudodami naminius kefyrus, geriau jį naudoti. Kefyras lieknėjimui rekomenduojamas naudoti antrą dieną po paruošimo.

• Tie, kurie, priešingai, ketina šiek tiek susigrąžinti, turi paruošti naminius kefyrus iš pilno riebalų pilno pieno, pridėdami (be mielių) 1 valgomąjį šaukštą grietinės - taip pat su dideliu riebalų kiekiu.

Kaip padaryti, kad kefyras būtų namuose

Pienas yra naudingas jo gydomosioms ir profilaktinėms savybėms. Tačiau, jei yra laktazės trūkumas, šiuo atveju būtina atsisakyti pieno ir teikti pirmenybę rūgštiems pieno produktams, pvz., Kefyrui. Ar galiu gerti kefyrą su pankreatitu, skaityti čia >>

Kaip padaryti, kad kefyras būtų namuose

Puslapio turinys:

1. Naminis kefyras. Kaip pasirinkti tinkamus naminių kefyro ingredientus.
2. Naminis kefyro receptas
3. Kefyro ruošimas namuose. Vaizdo įrašas

Naminis kefyras

Kaip pasirinkti tinkamus naminių kefyro ingredientus

Keletas žodžių apie sudedamąsias dalis, įtrauktas į naminius kefyrus:

1. Karvės ar ožkos pienas, sveikas arba pasterizuotas. Pienas, vadovaujantis pankreatito dietos principais, turėtų būti mažai riebalų arba mažai riebalų.

Stabilios remisijos stadijoje galite sau leisti pieną, kurio riebalų kiekis yra 2,5%.

2. Sourdough už kefyrą. Kefyrą galima paruošti namuose iš pieno su kefyro starteriu, kuriame yra specialių kefyro grybų. Kefyro starterį galima įsigyti parduotuvėje. Tačiau prieš pirkdami atidžiai perskaitykite kefyro starterio sudėtį:

• jei starteris yra kefyro grybai, tada su savo pagalba jums bus ruošiamas kefyras;
• jei tai yra bakterijų koncentratas, tada su savo pagalba jums bus ruošiamas kefyro produktas;
• jei fermentas yra pieno rūgšties bakterijų kultūrose, tada su savo pagalba jums bus paruoštas kefyro produktas.

Perkant starterį, turėtumėte atkreipti dėmesį į gamybos datą, tinkamumo laiką ir laikymo sąlygas.

3. Kefyro parduotuvė ar namai.

Jei parduotuvėje nėra gamyklos starterio, galite naudoti paprastą kefyrą kaip starterį. Pirmą kartą naudojate kefyro parduotuvę. Vėliau paruošus naminį kefyrą, galite naudoti savo naminį raugą. Norėdami tai padaryti, jūs naudojate 100 g kefyro, paruošto jūsų, o ne dietoje, bet kaip starteris.

Atkreipkite dėmesį į kefyro parduotuvės sudėtį:

• jei kefyro grybai yra pienas ir raugas, tai yra kefyras;
• jei jame yra pieno ir bakterijų koncentrato, tai nėra kefyras, tai yra kefyro produktas;
• Jei pieno rūgščių bakterijų kultūrose yra pieno ir rūgšties, tai nėra kefyras, tai yra kefyro produktas.

Naminis kefyro receptas

Sudėtis:

• Pienas - 1 l (karvė arba ožka)
• Kefyras - 1/2 puodelio (1-2 šaukštai. Šiuo atveju fermentacijos procesas bus ilgesnis)
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo technologija:

1. Pienas kaitinamas iki 36–40 laipsnių temperatūros. (pienas yra šiltas, maždaug kūno temperatūra. Neleiskite perkaitimo, nes esant daugiau nei 50 laipsnių temperatūrai, kefyro grybai mirs).
2. Įpilkite kefyro ir cukraus į pieną. Maišykite. Supilkite į vieno litro indelį.
3. Įdėkite stiklainį šiltoje vietoje (pavyzdžiui, šalia akumuliatoriaus) ir uždenkite medvilniniu audiniu, kad būtų užtikrintas pieno rūgšties (anaerobinio) fermentavimas.
4. Po 24 valandų gauname silpną kefyrą - vienos dienos kefyrą. 100 ml kefyro laikome paleidžiančiu kefyro ruošimu namuose. Bon apetitą!

Kaip išlaikyti jogurto starterį

Tai bus apie skystų mielių, gautų namuose, saugojimą.

Naminis kefyro skystis yra

• kefyro dalis, pagaminta iš fabriko,
• dalis kefyro iš parduotuvės taip pat yra sūris
• Jūsų pagamintas namų kefyro dalis taip pat yra raugas.

Kefyras yra produktas, pagrįstas gyvų pieno rūgšties bakterijų ir mielių simbioze.
Siekiant užtikrinti, kad jų gyvenimas reikalauja maistinės terpės - pieno. Augant kefyro grybams, maistinės terpės atnaujinimui prireikia 1-2 kartus per savaitę, kitaip tariant, tai yra optimalus laikas rauginti ir realizuoti.
Kefyro starterio galiojimo laikas šaldytuve yra iki 10 dienų, esant 8-10 ° C temperatūrai. Dėl tolesnio gyvenimo ir auginimo kefyro grybų kultūra reikalauja naujos maistinės terpės - naujos porcijos pieno.

Kefyro ruošimas namuose. Vaizdo įrašas

Ar žinote, kaip gaminti naminį sūrį lėtoje viryklėje? - Sužinokite čia >>

Naminis kefyras - skanus, paprastas ir labai naudingas!

Mieli skaitytojai, manau, mes visi norėtume valgyti skanius ir teisingus. O kas gali būti skanesnė ir sveikesnė nei naminis maistas? Rengdami save, mes galvojame apie savo artimuosius, stengiamės, kad jų maistas būtų kuo sveikesnis, pasirinkti aukštos kokybės produktus, asmeniškai stebėti virimo procesą, pridėti lašą mūsų sielos. Nenuostabu, kad jie sako, kad skaniausias maistas yra tas, kuris yra pagamintas su meile.

Ir šiandien norėčiau kalbėti apie namuose pagamintą kefyrą. Švieži, subtilūs, natūralūs - tokie kefyrai namuose iš pieno nėra visiškai sunkūs. Nors yra galimybė, kad ne viskas gali atsitikti pirmą kartą. Tačiau gana daug kantrybės ir praktikos - ir nuostabus naudingas namų gaminys tikrai bus naudingas. Kas yra toks naudingas kefyras?

Kas yra naudingas namų kefyras?

Pagrindinis kefyro poveikis yra susijęs su pieno rūgšties mikroorganizmų buvimu, kurie turi teigiamą poveikį virškinimo trakto būklei, padidina organizmo atsparumą įvairioms ligoms ir padidina žarnyno rūgštingumo lygį, slopina ir neleidžia augti patogeninei mikroflorai.

Naudingos kefyro savybės:

• Normalizuoja mikroflorą ir kovoja su disbakterioze;
• Jis neleidžia augti aktyvių ir patogeninių mikroorganizmų;
• Ramina ir atkuria žarnyno gleivinę;
• Naudingas poveikis visam virškinimo traktui;
• Jis vartojamas gydant vėžį, spinduliuotę ir chemoterapiją;
• Padeda atsigauti po operacijų;
• Padidina hemoglobino kiekį kraujyje;
• Padidina organizmo atsparumą įvairioms ligoms;
• Pagerina odos būklę ir kovoja su alergija;
• Padeda numesti svorį ir išlaikyti jį normalų;
• Jis yra vitaminų, kalcio ir kitų mikroelementų šaltinis.

Palyginti su parduotuvės produktu, naminis kefyras taip pat turi keletą privalumų:

• Nėra spalvų, kvapiųjų medžiagų ir konservantų;
• Sudėtyje yra dešimt kartų daugiau naudingų mikroorganizmų;
• Tai yra kelis kartus pigiau nežymiu laiku, skirtu jo paruošimui.

Ir kaip jau minėjau, maistas, paruoštas su rūpestinga ranka ir meilė nepaaiškinamomis priežastimis, visada yra daug sveikesnis ir skanesnis.

Taigi, kokius receptus ir metodus kefyrui gaminti namuose galima naudoti?

Mes parengėme straipsnį kartu su mano dienoraščio skaitytoju Irina Kuzenkova, rūpestinga mama, puiki šeimininkė, mokytoja pagal profesiją ir tik nuoširdus žmogus. Džiaugiamės galėdami išgirsti jūsų rekomendacijas ir receptus naminiam kefyrui. Aš duodu žodį Irinai.

Kaip virėjas kefyrą namuose?

Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, atkreipkite dėmesį į pagrindinius dalykus:

1. Visi patiekalai, naudojami virimui, turi būti gerai nuplauti ir nuplauti verdančiu vandeniu (arba sterilizuoti), kitaip patogenai greitai padaugėja piene ir kefyras nebebus toks naudingas.
2. Temperatūros režimas turi būti griežtai išlaikytas, nes kitaip gali pablogėti gatavo produkto kokybė ir išvaizda. Dažnai tai yra temperatūros režimo pažeidimas, dėl kurio „rūgštus pienas“ tampa klampus.
3. Kaip žaliava, skirta naudoti sausus starterius, geriausiai tinka UHT arba anksčiau virtas pasterizuotas karvės pienas.

Aš nusprendžiau kefyrą gaminti namuose iš pasterizuoto karvės pieno, naudojant Evitalia fermentą, ir džiaugiuosi galėdamas jums pasakyti, ką aš padariau.

Naminis kefyras - receptas Nr. 1 (naudojant sausą sūrį)

Dėl pasiruošimo mums reikia:

• Pasterizuotas karvės pienas, kurio riebalų kiekis - 2 l;
• Starteris „Evitaliya“ (300 mg), kurį galima įsigyti vaistinėje;
• Vandens ar elektroninis termometras;
• Puodai verdančiam pienui, pageidautina su dvigubu dugnu;
• Termosas ant 2 litrų arba elektrinio jogurto gamintojas.

Kai pirmą kartą bandžiau šį rupinį, aš pusę normos. Turėjau 1 litras 3,2% pieno pieno. Aš taip pat padalijau sausą raugą į 2 dalis. Rauginimui naudojamas įprastas litro termosas.

Svarbus dalykas - pageidautina, kad termoso talpa atitiktų jūsų fermentuojamo pieno kiekį, o tai efektyviai išlaikys šilumą tinkamu laiku.

Pienas turi būti virinamas ir atvėsintas iki 40-43 laipsnių temperatūros (ne daugiau!). Dėl tikslumo naudoju įprastinį elektroninį termometrą. Po to, ištirpinkite jį į pieną, supilkite į starterį.

Sumaišykite mišinį, supilkite į termosą ir palikite rauginti 12-14 valandų, palikau naktį. Po tam tikro laiko užpilsiu raugą atgal į keptuvę ir įdėti į šaldytuvą dar 3-4 valandas.

Produktas paruoštas valgyti!

Gautas kefyras yra labai skanus, subtilus, malonus, šiek tiek rūgštus, gana storas, tačiau pagrindinis jo privalumas yra jo naudingos savybės.

Aš palikau 2/3 kefyro maistui, gerai sumaišyti su šluoteliu, kad masė būtų vienalytė ir buvo malonu gerti, ir 1/3 dalis (apie 300 ml) buvo supilama į stiklainį ir siunčiama į šaldytuvą. Taigi namuose sumušė kefyrą.

Dabar iš šios likusios dalies galite virti kitą kefyrą. Norėdami tai padaryti, vėl paruošite pieną (užvirinkite ir atvėsinkite iki 40-43 laipsnių), pridėkite paruoštą pradinį tirpalą 150 ml (nebaigtas stiklas) iki 2 litrų pieno, supilkite į termosą ir palikite fermentuotis 7-8 valandas. Tada 3-4 valandas šaldytuve - ir švieži, sveiki kefyras yra pasiruošęs!

Vienam buteliukui sauso rūgšties užtenka 10 litrų pieno. O jei jį išgerkite pusę stiklo 3 kartus per dieną prieš valgį, galite praleisti visą mėnesio gydymo kursą.

Pabandykite, ar jaučiatės geriau?

Pirminę starterį laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 18 dienų, o galutinį produktą - ne ilgiau kaip 7 dienas.

Panašiai kefyras gaminamas iš kitų sausų starterių. Skirtumai yra tik brandinimo ir galiojimo laiko. Siūlau žiūrėti trumpą ir labai vizualų vaizdo įrašą apie tai, kaip kefyrą namuose gaminti iš fermento „VIVO“:

Jei norite padaryti kefyrą iš naminio pieno

Įsitikinkite, kad tai yra įrodytas produktas, ir jūs neginčote jo kokybės. Priešingu atveju geriau naudoti pieną, jis yra pakankamai apdorotas, kad nesukeltų sveikatai, o ne naudai, nes, kaip jau sakiau, pienas yra puiki aplinka kenksmingoms bakterijoms.

Pienas turi būti šviežias, taip pat turi būti virinamas ir atvėsintas iki norimos temperatūros. Ir būtinai tvarkykite visus patiekalus, kurie bus naudojami.

Nenustebkite, jei brandinimo proceso metu gautas produktas išvaizda ir skonis skirsis nuo instrukcijoje nurodyto produkto. Paprastai instrukcijose nurodomas pieno laikymas.

Naminis kefyras - 2 receptas (jogurto parduotuvėje)

Tiesą sakant, tokio kefyro naudingumas man dar neabejotinas. Naudingų bakterijų skaičius bus gerokai mažesnis, o galimų produktų augimo tikimybė augti kenksmingą mikroflorą.

Paruoštas kefyras yra geriau valgyti iš karto, bet įsitikinkite, kad jis yra šviežias, be dažiklių ir skonių, ir turi trumpą galiojimo laiką (iki 5 dienų). Produktai, kurių tinkamumo laikas yra didelis, tačiau gamintojai mus įtikins, yra nedaug. Pieno rūgšties mikroorganizmai, kurių turinys yra nurodomi ant pakuotės, paprastai būna tokioje formoje, kad negalėtų gyventi ir daugintis, kai jie patenka į žarnyną. Tačiau cheminių priedų ir konservantų daroma žala yra labiau tikėtina.

Bet jei neturite rankų vaistinės, tada galite naudoti pieno produktą, kurio pagrindas yra parduotuvė kefyras.

Šiame recepte parduotuvė kefyras atlieka paruošto fermento funkciją, kurią mes darėme ankstesniame recepte, naudodami sausas bakterijas.

1. Pieną paruošiame tokiu būdu, kad mes jau žinome, užvirintume ir atvėsinsime, jei naudojate UHT pieną, tuomet pakanka tik jį pašildyti.
2. Pieno ir parduotuvės kefyrą sumaišome 3 valgomųjų šaukštų kefyro santykiu 1 l pieno, gerai sumaišykite ir palikite jį šiltą: gerai supilkite, supilkite į termosą arba naudokite jogurtą.
3. Mes laukiame 8-10 valandų, kol masė sutirps, ir tada įdėkite produktą į šaldytuvą, kad užbaigtumėte fermentacijos procesą 3-4 valandas.

Po to galima valgyti kefyrą, pridėti cukraus, medaus, sirupo, uogų ar riešutų, o juos galite užpildyti salotomis.

Patarimas: Kartais kartu su starteriu į pieną pridedamas cukrus, kad pagreitintų brandinimo procesą. Jei norite naudoti namuose pagamintą kefyrą gijimui, o ne tik kaip gydyti, rekomenduoju pridėti cukrų, kaip ir kiti skonio priedai - medus, prieskoniai, uogos, tik gatavame produkte.

Geriau laikyti tokį kefyrą trumpą laiką, iki 3-5 dienų. Aš taip pat nerekomenduoju naudoti kaip kito starterio, geriau paruošti šviežią partiją.

Naminis kefyras - 3 receptas (su pieno grybais)

Čia yra dar vienas labai naudingas ir įdomus receptas, prieš tai, kai tokie grybai dažnai buvo išsiskyrę namuose, bet dabar jie šiek tiek pamiršti, ir veltui - produktai, gauti naudojant pieno grybelį, turi daugybę naudingų savybių.

Tokį grybą galima įsigyti gyvos arba sausos formos, ji reikalauja nuolatinės priežiūros ir laikymosi sąlygų, tačiau rezultatas ir nauda sveikatai yra verta.

• Gyvi pieno grybai - 1 valgomasis šaukštas. l.,
• Pienas (geriausia naminis) - 0,5 litrų,
• Sūdymo indai (0,5 litro skardinė)
• Išvalykite rankšluostį arba marlę.

Švelniai nuplaukite grybą vandeniu, padėkite į dubenį ir supilkite dalį pieno kambario temperatūroje. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite iki pilno rūgštėjimo, apie 20 valandų. Kai produktas yra paruoštas, iš viršaus susidaro stora balta masė, kurioje yra grybelis.

Atsargiai atskirite grybelį nuo masės, nuplaukite ir supilkite naują pieno dalį. Ir gautas kefyras geria 1 stiklą per dieną. Taigi jūs gausite šviežią gijimo gėrimo dalį kasdien.

Naminis kefyras - 4 receptas (pagamintas iš ožkos pieno)

Ožkos pieno kefyras paruošiamas taip pat kaip karvės pienas, tačiau yra keletas niuansų.

1. Paruoškite, paimkite tik šviežią pieną ir užvirkite per mažą ugnį, kad jis nesutrūktų.
2. Pienas turi būti atvėsintas iki kambario temperatūros, tada įdedamas starteris (sausos bakterijos, pieno grybelis arba paruoštas saugojimas jogurtas).
3. Mišinys paliekamas rauginti dvi dienas kambario temperatūroje. Po to trumpai išimkite šaldytuvą.

Ožkos pieno kefyras yra paruoštas gerti sveikatai! Tiesiog atkreipkite dėmesį į tai, kad ožkų pieno riebalų kiekis yra didesnis nei karvės pieno.

Kaip padaryti, kad namuose pagamintas kefyras būtų lėtas viryklėje?

Jei esate laimingas daugiakanalio savininkas, tada šis virtuvės darbuotojas gali padėti jums paruošti fermentuotus pieno produktus.

1. Virkite ir atvėsinkite pieną, kaip norite.
2. Įdėkite raugą ir gerai sumaišykite.
3. Supilkite į stiklainius jogurtui (jei yra) arba į paprastus mažus stiklainius, sandariai uždarykite dangtelius.
4. Įdėkite stiklainius į daugiakanalio indą ir pusę užpildykite vandeniu.
5. Įjunkite „Jogurto“ arba „Įkaitinimo“ režimą 50 minučių, tada išjunkite prietaisą neatidarius dangčio.
6. Laikykite receptą nurodytu laiku.

Visos kitos starterio manipuliacijos atliekamos pagal receptą.

Baigdamas norėčiau pasiūlyti, kad pažvelgtumėte į kitus straipsnius apie kefyrą, jo naudą ir naudojimo būdus. Manau, kad natūralaus naminio kefyro naudojimas pakartotinai padidins šių procedūrų poveikį:

Dėkoju Irinai už receptus. Ir aš noriu dar kartą pabrėžti, kad jei perkate parduotuvės jogurtą, pažvelkite į galiojimo laiką. Niekada nepirkite kefyro, turinčio ilgą galiojimo laiką, daugiau nei 5 dienas. Ir nebūkite tingūs virti namo kefyro. Lengva ir naudinga!

Ir sielai šiandien paklausysime Eugenijus Doga. Rondo Gėlių nuotaika su nuostabia muzika. Suteikite sau nuotaiką.