Kefyras reiškia fermentuotus pieno gėrimus, kurie gaunami dėl ilgo ar trumpalaikio fermentacijos. Produktas turi daugybę gydomųjų savybių dėl laktobacilių kiekio ir daugelio mineralų. Be gydomųjų savybių, kefyras reiškia dietinius gėrimus. Jis dažnai yra parengtas vaikams su visais reikalavimais. Laikyti produktus yra konservantai ir laikymo trukmės stiprikliai. Dėl šios priežasties tikslinga apsvarstyti naminius receptus.
Naudingos savybės kefyro
- Produktas yra vertinamas dėl gydymo ir teisingai unikalios sudėties. Kefyre yra cholino ir triptofano, kalcio, daugelio grupių mineralų (vario, chromo, fosforo, mangano, seleno ir kt.), Vitaminų A, B, H.
- Pieno alkoholio rūgšties dėka gėrimo sudėtyje (0,2-0,6%) pagerėja virškinimo sistemos aktyvumas, išvaloma žarnyno siena ir padidėja apetitas.
- Reguliarus kefyro vartojimas padeda sureguliuoti asmens psichoemocinį foną, kontroliuojantį centrinės nervų sistemos darbą.
- Pagerėja širdies ir kraujagyslių veikla, gėrimas leidžia nuraminti troškulį ir išlaikyti vandens ir druskos pusiausvyrą. Skirtingai nuo pieno, kefyras yra lengviau virškinamas.
- Brandinimo proceso metu išsiskiria vitaminas B, pieno baltymai, gyvūniniai riebalai, geležis ir kalcis. Šie komponentai padeda žmonėms, kurių netoleruoja laktozė, gerti kefyrą be baimės, kad atsiras alergija.
- Kaip minėta anksčiau, gėrimas laikomas dietiniu. Jis yra neatsiejama žmonių, sergančių podagra, hipertenzija, aterosklerozė, diabetas, skrandžio kolitas, dietos sudedamoji dalis. Kefyras padeda numesti svorį reguliariai naudojant.
- Daugelis mokslininkų atliktų tyrimų leido suprasti, kad kefirano polisacharidas yra gaminamas kefyre. Komponentas neleidžia vystytis visų rūšių navikų (gerybinių ir piktybinių).
- Jei kasdienio meniu įtraukiate kefyrą, įjungiami kraujo leukocitai. Ši funkcija palaiko imuninę sistemą, kad žmogaus kūnas veiksmingai kovotų su infekcija.
- Teigiamas kefyro požymis laikomas teigiamu poveikiu moters organizmui menstruacijų, menopauzės, žindymo laikotarpiu. Kalcis šiuo metu išplaunamas, fermentuotas pieno gėrimas leidžia išlaikyti kaulų audinio struktūrą.
Naminis kefyras: klasikinis raugintas receptas
- riebalinis pienas (nuo 3,2%) - 1,2 l.
- raugas supakuotas - 30 gr. (1 paketas)
- Kefyro gamybai naudojamas komercinis arba naminių karvių pienas (sveikas). Pirmuoju atveju pasirinkite produktą, kurio riebalų kiekis yra 3,2%, kad sutaupytumėte laiko išteklius, tinkamas produktas su ženklu „UHT pienas“. Tada jums nereikės virti kompozicijos, jums reikia tik šildyti iki 38-40 laipsnių.
- Jei kefyras yra pagamintas iš viso pieno, pirmiausia virkite produktą, tada leiskite jam atvėsti iki 40-45 laipsnių. Dabar paruošite sterilizuotus švarius indus (plastikinius arba stiklinius). Supilkite pieną į konteinerį. Svarbu prisiminti, kad jei kefyras gaminamas iš miltelių pavidalo mielių, indai turi būti kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti.
- Jei norite, galite paskaityti gamintojo patarimus ant pakuotės. Pavyzdžiui, gamintojas gali pateikti rekomendacijas dėl metalo stalo įrankių nenaudojimo ir kt. Maišant komponentus, naudojama medinė arba plastikinė mentele.
- Įpilę pieną į indą, įdėkite raugą, sumaišykite iki sklandžiai. Paruoškite naujus mažo dydžio indelius, juos nuplaukite ir dezinfekuokite. Supilkite mišinį į konteinerius. Uždenkite kiekvieną konteinerį dangčiu, ant viršaus uždėkite storą rankšluostį.
- Įdėkite bankus į būsimą kefyrą į šilumą ir tamsą, palaukite 8-10 valandų. Po šio laikotarpio kefyras gali būti girtas. Tačiau mes rekomenduojame jį nusiųsti į šaldytuvą 4 valandas.
- Jei pageidaujate, saldinkite gėrimą pagal skonį, pridėkite sezoninių uogų ar riešutų. Pagal aprašytą technologiją kefyro silpna tvirtovė. Vidutiniam arba kietam gėrimui reikalauti atitinkamai 36 arba 48 valandų.
Receptų papildymai
- Ateityje jums nereikia naudoti įsigyto miltelių ar presuoto raugo. Jo vaidmuo jau gali būti paruoštas kefyrui.
- Norint antrą kartą gerti gėrimą, išgerkite 2,8 litrus. riebalinis pienas, virkite produktą ir leiskite atvėsti iki 40 laipsnių. Įpilama 450 ml. Paruoštas naminis jogurtas, sumaišykite.
- Svarbu atsižvelgti į tai, kad sumaišius pieną su paruoštu kefyru, abu gėrimai turi turėti tą pačią (apytiksliai) temperatūrą. Taigi tai pasirūpinkite iš anksto.
- Suderinus sudedamąsias dalis, sumaišykite kompoziciją sterilizuotame indelyje, uždenkite dangčiu ir apvyniokite audiniu. Palikite reikalauti 12 valandų šiltoje vietoje. Galų gale, jūs gaunate storą masę.
- Dabar jūs turite antrą kefyro galią. Vėliau gėrimas gali būti naudojamas kaip kitas starteris. Manipuliavimas atliekamas ne daugiau kaip 6 kartus.
Naminis kefyras lėtoje viryklėje
- laikyti kefyrą (riebalų kiekis nuo 2,5%) - 275 ml.
- riebalinis pienas - 2,2 l.
- Suplakite pieną turimoje pakuotėje, supilkite į puodą ir padėkite ant viryklės. Palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai, nedelsdami sumažinkite galią iki minimumo (priešingu atveju mišinys „pabėgs“). Toliau virkite produktą dar 10 minučių.
- Jei kefyro paruošimui naudota naminė visa kompozicija, skiedžiama vandeniu santykiu 2: 1. Po virimo užvirinkite ant mažos galios apie 5-7 minutes. Šis laikotarpis yra būtinas kenkėjų naikinimui gėrime.
- Po virimo palikite pieną natūralioje temperatūroje, leiskite jam atvėsti. Kai pasieksite norimą būklę, pridėkite kefyrą ir sumaišykite. Paruoškite daugiakanalį dubenį, nuplaukdami ir nudegdami verdančiu vandeniu.
- Supilkite pieno ir kefyro mišinį į indą, uždarykite dangtelį. Įjunkite programą „Šildymas“, nustatykite trukmę iki 12 minučių. Kai praeina nurodytas laikas, neatidarykite lėtos viryklės. Palaukite 1 valandą, tada vėl įjunkite „šildymą“, bet jau 10 minučių.
- Dabar kefyras gali būti laikomas beveik paruoštu. Atvėsinkite gėrimą, supilkite jį į švarius indus, kamštieną. Įdėkite šaldytuvą 6 valandas. Pasibaigus nurodytam laikui, pereikite prie degustacijos. Šaldymo laikas yra 3 dienos.
Naminis kefyras: paprastas receptas
- kefyras, kurio riebumas yra 3,2–90 ml.
- Riebalinis pienas (nuo 2,5%) - 1 l.
- Jei norite, galite pakeisti parduotuvę kefyrą su specialiais fermentais, pagrįstais bifidobakterijomis. Produktas gaminamas miltelių pavidalu, jums reikės apie 50 gramų.
- Paruoškite keptuvę (ne emalio), įpilkite pieną. Uždėkite ant viryklės ir laukite virimo. Pradėjus virti, degiklio galia sumažinama iki minimumo.
- Traukite produktą apie 10 minučių, tada išjunkite viryklę ir atvėsinkite mišinį iki 38 laipsnių. Jei ruošiate kefyrą iš pasterizuoto pieno, nereikia virti. Pakanka šilto gėrimo, tada leiskite jam atvėsti iki nurodyto režimo.
- Šiltą pieną perneškite per marlės audinį, kuris turi būti sulankstytas 4-5 sluoksniais. Toks judėjimas palengvins gėrimą nuo putų. Pasirinktinai galite praleisti šį veiksmą.
- Paruoškite plaunamą, sterilizuotą ir džiovintą indelį. Įpilkite miltelių grietinėlės arba saugokite kefyrą, sumaišykite mišinį su plastikiniu arba mediniu šaukštu. Nenaudokite metalinių įrankių, nes fermentacija yra lėta.
- Sujungę šiltą pieną su raugu uždarykite indą dangčiu. Apvyniokite rankšluostį, mirkykite šiltoje vietoje 5 valandas. Po rauginimo pakelkite indą į šaldytuvą dar vieną naktį.
- Po nustatyto laiko fermentuotas pieno gėrimas gali būti laikomas paruoštu naudojimui. Suplakite stiklainį, supilkite į akinius, pagardinkite cukrumi, medumi, vaniliu ar cinamonu (neprivaloma). Produktą laikykite šaltame ne ilgiau kaip 3 dienas.
- Jūs galite sumaišyti virti kefyrą su uogiene arba uogiene ir tada gydyti vaiką su gydytoju be individualaus netoleravimo.
- Palikite apie 60 ml. mielės (naminiai kefyrai) kitai fermentuoto pieno gėrimo partijai gaminti (galiojimo laikas yra 14 dienų).
Praktinės rekomendacijos
- Kefyras, paruoštas su vienos dienos infuzija (silpna jėga), puikiai susiduria su vidurių užkietėjimu. Jis taip pat valo šlapimo pūslę, kepenis ir inkstus. Produktas pašalina perteklius toksinus ir šlakus iš vidaus organų, todėl tikslinga jį įtraukti į dietą.
- Jei susiduriate su sveikatos problemomis, būtent diabeto savininku, kepkite jogurtą dviem dienomis. Jis taip pat padeda su kepenų, plaučių ir bronchų, širdies raumenų, skrandžio kolito ligomis. Kompozicija veiksmingai kovoja su nutukimu, užkertant kelią cholesterolio plokštelių vystymuisi.
- Jei kalbėsime apie kefyrą, reikalaujantį 3 ar daugiau dienų, tai bus pats rūgštiausias pagal skonį. Geriau jį naudoti po ryto pabudimo arba vidurdienį. Vyresniems žmonėms patariama gerti kefyrą tik vakare. Jei sergate inkstų ligomis ar skrandžio opomis, trijų dienų kefyras yra griežtai draudžiamas gerti.
- Žmonėms, kuriems sunku miegoti (nesuprantamas dienos ritmas, nemiga ir pan.), Prieš miegą valgyti kefyrą. Verta apsvarstyti tai, kad po pabudimo jūsų skrandis susilpnės. Dėl šios priežasties pusryčiams galite pasigaminti puodelio stiprios arbatos.
- Siekiant pagreitinti fermentaciją, įpilkite apie 40 gramų pieno ir parduotuvės kefyro mišinio (arba grietinėlės miltelių). cukraus ant 2 litrų. sudėtis. Toks judėjimas prisotins apdailą, kad gėrimas būtų storesnis.
Naminis kefyras yra maistingas ir sveikas gėrimas tik tuo atveju, jei jis virinamas teisingai. Apsvarstykite populiarų daugiakanalio receptą, naudokite paprastą technologiją. Padarykite gėrimą maitinantį ir sveiką su raugintu milteliais ir visišku pienu. Įpilkite granuliuoto cukraus, kad praturtintumėte skonį ir sutirštintumėte. Naudokite tik sterilizuotus indus ir medinius maišymo įrankius.
Naminis kefyras - skanus, paprastas ir labai naudingas!
Mieli skaitytojai, manau, mes visi norėtume valgyti skanius ir teisingus. O kas gali būti skanesnė ir sveikesnė nei naminis maistas? Rengdami save, mes galvojame apie savo artimuosius, stengiamės, kad jų maistas būtų kuo sveikesnis, pasirinkti aukštos kokybės produktus, asmeniškai stebėti virimo procesą, pridėti lašą mūsų sielos. Nenuostabu, kad jie sako, kad skaniausias maistas yra tas, kuris yra pagamintas su meile.
Ir šiandien norėčiau kalbėti apie namuose pagamintą kefyrą. Švieži, subtilūs, natūralūs - tokie kefyrai namuose iš pieno nėra visiškai sunkūs. Nors yra galimybė, kad ne viskas gali atsitikti pirmą kartą. Tačiau gana daug kantrybės ir praktikos - ir nuostabus naudingas namų gaminys tikrai bus naudingas. Kas yra toks naudingas kefyras?
Kas yra naudingas namų kefyras?
Pagrindinis kefyro poveikis yra susijęs su pieno rūgšties mikroorganizmų buvimu, kurie turi teigiamą poveikį virškinimo trakto būklei, padidina organizmo atsparumą įvairioms ligoms ir padidina žarnyno rūgštingumo lygį, slopina ir neleidžia augti patogeninei mikroflorai.
Naudingos kefyro savybės:
- Normalizuoja mikroflorą ir kovoja su disbakterioze;
- Jis neleidžia augti aktyvių ir patogeninių mikroorganizmų;
- Ramina ir atkuria žarnyno gleivinę;
- Naudingas poveikis visam virškinimo traktui;
- Jis vartojamas gydant vėžį, spinduliuotę ir chemoterapiją;
- Padeda atsigauti po operacijų;
- Padidina hemoglobino kiekį kraujyje;
- Padidina organizmo atsparumą įvairioms ligoms;
- Pagerina odos būklę ir kovoja su alergija;
- Padeda numesti svorį ir išlaikyti jį normalų;
- Jis yra vitaminų, kalcio ir kitų mikroelementų šaltinis.
Palyginti su parduotuvės produktu, naminis kefyras taip pat turi keletą privalumų:
- Nėra spalvų, kvapiųjų medžiagų ir konservantų;
- Sudėtyje yra dešimt kartų daugiau naudingų mikroorganizmų;
- Tai yra kelis kartus pigiau nežymiu laiku, skirtu jo paruošimui.
Ir kaip jau minėjau, maistas, paruoštas su rūpestinga ranka ir meilė nepaaiškinamomis priežastimis, visada yra daug sveikesnis ir skanesnis.
Taigi, kokius receptus ir metodus kefyrui gaminti namuose galima naudoti?
Mes parengėme straipsnį kartu su mano dienoraščio skaitytoju Irina Kuzenkova, rūpestinga mama, puiki šeimininkė, mokytoja pagal profesiją ir tik nuoširdus žmogus. Džiaugiamės galėdami išgirsti jūsų rekomendacijas ir receptus naminiam kefyrui. Aš duodu žodį Irinai.
Kaip virėjas kefyrą namuose?
Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, atkreipkite dėmesį į pagrindinius dalykus:
- Visi patiekalai, naudojami virimui, turi būti gerai nuplauti ir nuplauti verdančiu vandeniu (arba sterilizuoti), kitaip patogenai greitai padaugėja piene ir kefyras nebebus toks naudingas.
- Temperatūros režimas turi būti griežtai išlaikytas, nes kitaip gali pablogėti gatavo produkto kokybė ir išvaizda. Dažnai tai yra temperatūros režimo pažeidimas, dėl kurio „rūgštus pienas“ tampa klampus.
- Kaip žaliava, skirta naudoti sausus starterius, geriausiai tinka UHT arba anksčiau virtas pasterizuotas karvės pienas.
Aš nusprendžiau kefyrą gaminti namuose iš pasterizuoto karvės pieno, naudojant Evitalia fermentą, ir džiaugiuosi galėdamas jums pasakyti, ką aš padariau.
Naminis kefyras - receptas Nr. 1 (naudojant sausą sūrį)
Dėl pasiruošimo mums reikia:
- Pasterizuotas karvės pienas, kurio riebalų kiekis - 2 l;
- Starteris „Evitaliya“ (300 mg), kurį galima įsigyti vaistinėje;
- Vandens ar elektroninis termometras;
- Puodai verdančiam pienui, pageidautina su dvigubu dugnu;
- Termosas ant 2 litrų arba elektrinio jogurto gamintojas.
Kai pirmą kartą bandžiau šį rupinį, aš pusę normos. Turėjau 1 litras 3,2% pieno pieno. Aš taip pat padalijau sausą raugą į 2 dalis. Rauginimui naudojamas įprastas litro termosas.
Svarbus dalykas - pageidautina, kad termoso talpa atitiktų jūsų fermentuojamo pieno kiekį, o tai efektyviai išlaikys šilumą tinkamu laiku.
Pienas turi būti virinamas ir atvėsintas iki 40-43 laipsnių temperatūros (ne daugiau!). Dėl tikslumo naudoju įprastinį elektroninį termometrą. Po to, ištirpinkite jį į pieną, supilkite į starterį.
Sumaišykite mišinį, supilkite į termosą ir palikite rauginti 12-14 valandų, palikau naktį. Po tam tikro laiko užpilsiu raugą atgal į keptuvę ir įdėti į šaldytuvą dar 3-4 valandas.
Produktas paruoštas valgyti!
Gautas kefyras yra labai skanus, subtilus, malonus, šiek tiek rūgštus, gana storas, tačiau pagrindinis jo privalumas yra jo naudingos savybės.
Aš palikau 2/3 kefyro maistui, gerai sumaišyti su šluoteliu, kad masė būtų vienalytė ir buvo malonu gerti, ir 1/3 dalis (apie 300 ml) buvo supilama į stiklainį ir siunčiama į šaldytuvą. Taigi namuose sumušė kefyrą.
Dabar iš šios likusios dalies galite virti kitą kefyrą. Norėdami tai padaryti, vėl paruošite pieną (užvirinkite ir atvėsinkite iki 40-43 laipsnių), pridėkite paruoštą pradinį tirpalą 150 ml (nebaigtas stiklas) iki 2 litrų pieno, supilkite į termosą ir palikite fermentuotis 7-8 valandas. Tada 3-4 valandas šaldytuve - ir švieži, sveiki kefyras yra pasiruošęs!
Vienam buteliukui sauso rūgšties užtenka 10 litrų pieno. O jei jį išgerkite pusę stiklo 3 kartus per dieną prieš valgį, galite praleisti visą mėnesio gydymo kursą.
Pabandykite, ar jaučiatės geriau?
Pirminę starterį laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 18 dienų, o galutinį produktą - ne ilgiau kaip 7 dienas.
Panašiai kefyras gaminamas iš kitų sausų starterių. Skirtumai yra tik brandinimo ir galiojimo laiko. Siūlau žiūrėti trumpą ir labai vizualų vaizdo įrašą apie tai, kaip kefyrą namuose gaminti iš fermento „VIVO“:
Jei norite padaryti kefyrą iš naminio pieno
Įsitikinkite, kad tai yra įrodytas produktas, ir jūs neginčote jo kokybės. Priešingu atveju geriau naudoti pieną, jis yra pakankamai apdorotas, kad nesukeltų sveikatai, o ne naudai, nes, kaip jau sakiau, pienas yra puiki aplinka kenksmingoms bakterijoms.
Pienas turi būti šviežias, taip pat turi būti virinamas ir atvėsintas iki norimos temperatūros. Ir būtinai tvarkykite visus patiekalus, kurie bus naudojami.
Nenustebkite, jei brandinimo proceso metu gautas produktas išvaizda ir skonis skirsis nuo instrukcijoje nurodyto produkto. Paprastai instrukcijose nurodomas pieno laikymas.
Naminis kefyras - 2 receptas (jogurto parduotuvėje)
Tiesą sakant, tokio kefyro naudingumas man dar neabejotinas. Naudingų bakterijų skaičius bus gerokai mažesnis, o galimų produktų augimo tikimybė augti kenksmingą mikroflorą.
Paruoštas kefyras yra geriau valgyti iš karto, bet įsitikinkite, kad jis yra šviežias, be dažiklių ir skonių, ir turi trumpą galiojimo laiką (iki 5 dienų). Produktai, kurių tinkamumo laikas yra didelis, tačiau gamintojai mus įtikins, yra nedaug. Pieno rūgšties mikroorganizmai, kurių turinys yra nurodomi ant pakuotės, paprastai būna tokioje formoje, kad negalėtų gyventi ir daugintis, kai jie patenka į žarnyną. Tačiau cheminių priedų ir konservantų daroma žala yra labiau tikėtina.
Bet jei neturite rankų vaistinės, tada galite naudoti pieno produktą, kurio pagrindas yra parduotuvė kefyras.
Šiame recepte parduotuvė kefyras atlieka paruošto fermento funkciją, kurią mes darėme ankstesniame recepte, naudodami sausas bakterijas.
- Pieną paruošiame tokiu būdu, kad mes jau žinome, užvirintume ir atvėsinsime, jei naudojate UHT pieną, tuomet pakanka tik jį pašildyti.
- Pieno ir parduotuvės kefyrą sumaišome 3 valgomųjų šaukštų kefyro santykiu 1 l pieno, gerai sumaišykite ir palikite jį šiltą: gerai supilkite, supilkite į termosą arba naudokite jogurtą.
- Mes laukiame 8-10 valandų, kol masė sutirps, ir tada įdėkite produktą į šaldytuvą, kad užbaigtumėte fermentacijos procesą 3-4 valandas.
Po to galima valgyti kefyrą, pridėti cukraus, medaus, sirupo, uogų ar riešutų, o juos galite užpildyti salotomis.
Patarimas: Kartais kartu su starteriu į pieną pridedamas cukrus, kad pagreitintų brandinimo procesą. Jei norite naudoti namuose pagamintą kefyrą gijimui, o ne tik kaip gydyti, rekomenduoju pridėti cukrų, kaip ir kiti skonio priedai - medus, prieskoniai, uogos, tik gatavame produkte.
Geriau laikyti tokį kefyrą trumpą laiką, iki 3-5 dienų. Aš taip pat nerekomenduoju naudoti kaip kito starterio, geriau paruošti šviežią partiją.
Naminis kefyras - 3 receptas (su pieno grybais)
Čia yra dar vienas labai naudingas ir įdomus receptas, prieš tai, kai tokie grybai dažnai buvo išsiskyrę namuose, bet dabar jie šiek tiek pamiršti, ir veltui - produktai, gauti naudojant pieno grybelį, turi daugybę naudingų savybių.
Tokį grybą galima įsigyti gyvos arba sausos formos, ji reikalauja nuolatinės priežiūros ir laikymosi sąlygų, tačiau rezultatas ir nauda sveikatai yra verta.
- Gyvi pieno grybai - 1 valgomasis šaukštas. l.,
- Pienas (geriausia naminis) - 0,5 litrų,
- Sūdymo indai (0,5 litro skardinė)
- Išvalykite rankšluostį arba marlę.
Švelniai nuplaukite grybą vandeniu, padėkite į dubenį ir supilkite dalį pieno kambario temperatūroje. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite iki pilno rūgštėjimo, apie 20 valandų. Kai produktas yra paruoštas, iš viršaus susidaro stora balta masė, kurioje yra grybelis.
Atsargiai atskirite grybelį nuo masės, nuplaukite ir supilkite naują pieno dalį. Ir gautas kefyras geria 1 stiklą per dieną. Taigi jūs gausite šviežią gijimo gėrimo dalį kasdien.
Naminis kefyras - 4 receptas (pagamintas iš ožkos pieno)
Ožkos pieno kefyras paruošiamas taip pat kaip karvės pienas, tačiau yra keletas niuansų.
- Paruoškite, paimkite tik šviežią pieną ir užvirkite per mažą ugnį, kad jis nesutrūktų.
- Pienas turi būti atvėsintas iki kambario temperatūros, tada įdedamas starteris (sausos bakterijos, pieno grybelis arba paruoštas saugojimas jogurtas).
- Mišinys paliekamas rauginti dvi dienas kambario temperatūroje. Po to trumpai išimkite šaldytuvą.
Ožkos pieno kefyras yra paruoštas gerti sveikatai! Tiesiog atkreipkite dėmesį į tai, kad ožkų pieno riebalų kiekis yra didesnis nei karvės pieno.
Kaip padaryti, kad namuose pagamintas kefyras būtų lėtas viryklėje?
Jei esate laimingas daugiakanalio savininkas, tada šis virtuvės darbuotojas gali padėti jums paruošti fermentuotus pieno produktus.
- Virkite ir atvėsinkite pieną, kaip norite.
- Įdėkite raugą ir gerai sumaišykite.
- Supilkite į stiklainius jogurtui (jei yra) arba į paprastus mažus stiklainius, sandariai uždarykite dangtelius.
- Įdėkite stiklainius į daugiakanalio indą ir pusę užpildykite vandeniu.
- Įjunkite „Jogurto“ arba „Įkaitinimo“ režimą 50 minučių, tada išjunkite prietaisą neatidarius dangčio.
- Laikykite receptą nurodytu laiku.
Visos kitos starterio manipuliacijos atliekamos pagal receptą.
Baigdamas norėčiau pasiūlyti, kad pažvelgtumėte į kitus straipsnius apie kefyrą, jo naudą ir naudojimo būdus. Manau, kad natūralaus naminio kefyro naudojimas pakartotinai padidins šių procedūrų poveikį:
Dėkoju Irinai už receptus. Ir aš noriu dar kartą pabrėžti, kad jei perkate parduotuvės jogurtą, pažvelkite į galiojimo laiką. Niekada nepirkite kefyro, turinčio ilgą galiojimo laiką, daugiau nei 5 dienas. Ir nebūkite tingūs virti namo kefyro. Lengva ir naudinga!
Ir sielai šiandien paklausysime Eugenijus Doga. Rondo Gėlių nuotaika su nuostabia muzika. Suteikite sau nuotaiką.
Kaip padaryti realų naminį kefyrą? Mes mokomės kefyrą gaminti namuose: ant grybų, grietinės, grietinės
Kefyras yra fermentuotas pieno gėrimas. Jis skiriasi nuo kitų produktų unikalios bakterijų ir grybų sudėties. Kefyras turi gydomųjų savybių, ypač teigiamą poveikį žarnyno mikroflorai ir apskritai metabolizmui. Taip pat dėka jam bus geriau absorbuojamas kalcis ir sumažinama alerginė kūno reakcija. Kefyras yra įtrauktas į medicininių, mitybos, kūdikių maistą. Rekomenduojama naudoti tuos, kurie nori numesti svorio. Jis taip pat turi teigiamą poveikį nervų sistemai. Kefyras gali būti naudojamas įvairioms ligoms, taip pat tiems, kurie kenčia nuo pieno netoleravimo. Kefyras yra puikus pagalbininkas pagirių ir dietos metu. Jis veikia kaip kūno valiklis nuo kenksmingų toksinų.
Bendrieji namų kefyro principai
Paruošimo principas yra fermentuotas pieno fermentavimas pienu, į kurį įdėta įvairių mikroorganizmų (lazdelių, bakterijų ar mielių).
Nepaisant suvokimo sunkumų, kefyro ruošimas nėra sunku. Kaip „Kefir“ starterio naudojimas:
• kefyro grybelis yra retas produktas visuotiniam naudojimui, tačiau jis taip pat gali būti įsigytas pieno virtuvėje, įsigytas vaistinėje arba užsakomas paštu arba internetu;
• raugas Narine (gyvos bakterijos sausoje formoje) arba kitas bifidobaktrija - parduodamas vaistinėje;
• jau paruoštas kefyras.
1 litrui pieno yra 1 valgomasis šaukštas. l kefyro starteris.
Kefyro tvirtovė gali būti:
• silpnas - vienos dienos (24 val. Fermentacijos). Paveikia žarnyno susilpnėjimą. Tai padės išvalyti toksinus ir kenksmingas medžiagas.
• vidurkis - dvi dienos (48 val. Fermentacijos). Rekomenduojama naudoti anemiją, gastritą, diabetą, širdies priepuolių ir insultų prevenciją. Kai padažnėję opos iš dietos geriau pašalinti.
• stiprus - tris dienas (72 valandos fermentacijos). Geriau naudoti su viduriavimu. Nerekomenduojama pepsinėms opoms, inkstų ligoms ir padidėjusiai skrandžio aplinkai.
Tačiau dažniausiai žiūrime į kefyro riebalų kiekį:
• riebalams rekomenduojama kūdikiams. Tačiau nerekomenduojama jį naudoti širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms.
• iki 1% - suaugusiems, kurie jį naudoja kraujotakos ir virškinimo sistemos ligų profilaktikai ir gydymui.
Vaikai, skirti virškinimo trakto ligų prevencijai, turėtų gerti kefyrą pusryčių ar pietų metu. Suaugusieji, priešingai, yra geresni vakarienės metu arba dvi valandas prieš miegą.
Kai ruošiatės, apsvarstykite šias funkcijas:
1) pienas - prieš naudojimą virkite. Tai būtina siekiant nužudyti visas žalingas bakterijas, esančias žalio pieno sudėtyje, kurioje yra daug kenksmingų bakterijų.
2) Produktui nereikia dažnai maišyti. Po 10 valandų pakanka viską sumaišyti.
3) Stiklinis indas su dangčiu, kuriame yra visos sudedamosios dalys, turi būti padengtas storu audiniu. Ir tai susiję ne tik su preparato grynumu, bet ir su tuo, kad tokiu būdu gaminys virs greičiau. Be to, norint sėkmingai fermentuotis, vieta turi būti šilta ir apsaugota nuo saulės. Dangtis taip pat nėra būtinas uždaryti, jis gali sukelti grybelio mirtį.
4) Po dienos patikrinkite indelio turinį. Pienas turi būti storas. Tai reiškia, kad kefyras yra paruoštas ir turi būti išleidžiamas per žarną arba marlę. Jei produktas pagaliau nėra paruoštas, tada palikite jį tam tikrą laiką, tačiau atidžiai stebėkite, kad išrūgos nebūtų atskirtos, o kefyras netapo rūgštus.
Po naudojimo grybelis gali būti plaunamas šaltu vandeniu ir vėl pripildytas pienu. Palaipsniui grybelis augs. Rūpindamiesi, reikia pašalinti didelius žiedynus.
Yra pagrindiniai namų kefyro receptai, kuriuos apsvarstysime.
Receptas 1. Klasikinis naminio kefyro receptas kefyro grybui
Sudėtis:
• pienas (nuo 2,5% riebalų) - 3 litrai;
• kefyro grybelis - 1 valgomasis šaukštas.
Paruošimo metodas:
1. Virkite pieną ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
2. Į pieno indelį įdėkite kefyro grybelį arba 3 valg. paprastas kefyras. Uždenkite jį storu audiniu ir padėkite į šiltą, tamsią vietą.
Po 24 valandų kefyras turi būti pasiruošęs.
Receptas 2. Naminis kefyras grietine
Sudėtis:
Paruošimo metodas:
1. Prieš gaminant pieną reikia virti.
2. Po to į pieną įpilkite grietinės ir 10 valandų palaukite.
Toks kefyras gali būti skiriamas kūdikiams nuo 8-9 mėnesių.
Receptai 3. Naminis kefyras Narine
Šį kefyrą reikia puošti, tačiau rezultatas yra verta.
Sudėtis:
• pienas - 1,5 litrų;
• Narine - 1 butelis (0,3 ml)
Paruošimo metodas:
Yra du etapai:
1 etapas - raugo paruošimas:
1) 10-15 min. Užvirinama 0,5 litrų pieno ir po to atvėsinama iki 40 ° C.
2) Sterilizuotuose stikliniuose induose sumaišykite starterį (Narine) ir pieną.
3) talpa sandariai kutaem ir įdėti į šiltą vietą 12-18 valandų.
4) Gatavas sūris turi būti lengvas kremo klampus.
5) Po to atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.
2 etapas - kefyro paruošimas:
1) Apie 10 min. Užvirinkite litrą pieno ir supilkite į paruoštą indą.
2) Po to pridėkite paruoštą raugą (1 valg. Šaukštą) ir viską įšildykite šiltoje vietoje 10 valandų. Kad produktas pasiektų reikiamą konsistenciją, jis taip pat turi būti laikomas šaldytuve.
Tokio kefyro galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 3 dienos.
Receptas 4. Naminis kefyras su bifidobakterijomis
Kaip ir ankstesniame recepte, virimas vyksta dviem etapais. Toks yra labai populiarus šiuolaikinių pediatrų rekomendacijose.
Sudėtis:
• bifidobakterijos - 1 butelis arba 5 porcijos;
• naminis grietinė su dideliu riebalų kiekiu - 30 gramų.
Paruošimo metodas:
1 etapas - raugas yra panašus į pirmiau minėtą: raugą ir grietinę pridėti prie stiklinės virtos pieno. Visi infuzuojami 3-4 valandas šiltoje sausoje vietoje.
2 etapas - produktas: likusiame pieno kiekyje turite pridėti šviežiai paruoštą raugą (1 šaukštas). Viską sumaišykite ir palikite 12 valandų kambario temperatūroje.
Receptas 5. Lengviausias naminio kefyro receptas
Sudėtis:
Paruošimo metodas:
Šis metodas tinka net patyrusiam meilužiui ar jaunajai mamytei. Kepimo produktai santykiu 3: 1. Didžioji dalis yra virtas pienas, o mažesnė dalis - kefyras. Paruoškite 12 valandų.
Receptas 6. Naminis kefyras ant grybelio
Sudėtis:
Paruošimo metodas:
1 etapas - paruošti gimdos kefyro raugą.
1. Jo esmė - tai pienas, į kurį įdėta kefyro grybelio. Galite pabandyti jį įsigyti pieno virtuvėje arba įvairiose specializuotose pramonės šakose. Paruošimui būtina per parą sumažinti kefyro grybus į pieną. 100 g pieno - 10 g grybų.
2. Pasibaigus nustatytam laikui, išimkite visus komponentus į pažeistą ir leiskite gaminiui nusausinti.
3. Kas liko grybeliais, nuplaukite šaltu virintu vandeniu ir padėkite į sterilų indą.
4. Naudokite vandens vonios metodą ir 10 minučių virkite vandens talpą.
5. Ant tokio stiklainio įdėkite storą marlės sluoksnį ir įdėkite į specialiai paruoštą vietą su visomis sąlygomis.
6. Kitą savaitę kiekvieną dieną užpilkite gimdos kefyro starterį iš kefyro grybų.
7. Naudodami kefyro grybelius, kartokite atgal į stiklainį ir apdorokite vieną kartą per savaitę.
2 etapas - paruošti kefyro starterio gamybą.
1. Visą pieną įpilkite į vandens vonią. Norėdami tai padaryti, supilkite pieną į mažą indą. Visi indai turi būti išvalyti. Padėkite indą į kitą didesnį puodą ir supilkite į karštą vandenį taip, kad karšto vandens ir pieno kiekis atitiktų. Degiklis ant ugnies leidžia maksimaliai padidinti vandens kiekį. Tokiu atveju pienas turi likti 10 minučių.
2. Po to pieną atvėsinkite iki kambario temperatūros ir supilkite į indus su pienu paruoštu karališkuoju kefyro starteriu. Proporcijos turėtų būti tokios: 5 g 100 g pieno
3. Po to indai turi būti suplakti ir palikti šiltoje vietoje 14-16 valandų. Kefyro starteris bus paruoštas, kai atsiras pieno krešulių formos. Laikant laikykite temperatūrą + 10 ° C.
4. Šiuo metodu gautas kefyro starteris gali būti suvartotas po 24 valandų. Jo konsistencija bus panaši į grietinę ir turi kefyro rūgštų skonį. Jei pageidaujate, galite pridėti cukraus.
Patarimai ir gudrybės, ruošiant naminį kefyrą
• Nenaudokite ploviklių plaunant indą, kuris bus naudojamas starteriui. Prieš naudojimą, tramplinas arba verdantis vanduo.
• Kasdien maitinkite kefyro grybą su pienu (2 šaukštai pieno), kitaip jis mirs.
• Stenkitės paimti pieną namuose arba su dideliu riebalų kiekiu. Kefyro tankis priklauso nuo jo.
• Prieš fermentaciją nepridėkite cukraus - tai gali trukdyti. Cukrus ir kiti priedai gali būti dedami į galutinį produktą.
• Jei keletą dienų nenaudojate kefyro grybelio, įdėkite jį į indą su vandeniu, uždenkite marle ir įdėkite į šaldytuvą. Nepamirškite ją keisti kasdien. Tokio saugojimo terminas yra 7 dienos.
• Pirmiau nurodyti receptai leidžia virti vienos dienos kefyrą. Jei norite padidinti kefyro vartojimo laiką ne trumpiau kaip 3 dienas, padidinkite fermentacijos laiką iki 2-3 dienų.
Reguliarus naminių kefyro naudojimas yra pirmasis žingsnis link mūsų kūno sveikatos.
Kaip padaryti, kad namuose kefyras būtų pienas?
Kefyras yra plačiai žinomas kaip sveikas, 100% natūralus pieno produktas, palyginti su daugeliu kitų šiuolaikinių gėrimų, kurie daro daugiau žalos nei naudos. Vis dėlto pastaruoju metu vartotojų pasitikėjimas kefyro, grietinės ir kitų pieno produktų gamyklos gamintojais labai sumažėjo, vis daugiau žmonių mėgsta save patys gamintojai arba asmeninius pažįstamus, nes tai yra vienintelis būdas užtikrinti, kad natūraliuose produktuose nebūtų konservantų ir kitų nepageidaujamų priedų. Kefyras - tai tik produktas, kurį galite gaminti namuose be didelių pastangų.
Naudingos produkto savybės
Tai, kad kefyras yra labai naudingas, visi žino, galbūt visi, bet ne visi gali pasakyti, ką būtent šis produktas yra toks naudingas. Nagrinėjamo gėrimo ypatumas yra tas, kad jo naudingas poveikis organizmui yra labai platus - kai kuriais atvejais jis netgi labai veiksmingai padeda organizmui atlaikyti tam tikrus negalavimus.
Kefyras yra pagamintas iš pieno, tačiau šis natūralus produktas yra turtingas visais vitaminais ir maistinėmis medžiagomis, nes jis buvo sukurtas gamtoje specialiai greitai augančiam organizmui maitinti. Net po pieno rūgšties daugelis šių medžiagų neišnyksta ir nepraranda savo savybių, todėl kefyras turėtų būti geriamas bent jau tada, kad papildytumėte savo kūną vitaminais A, B ir H, kalciu, taip pat mikroelementais - fosforu, variu, manganu, chromu ir selenas. Visos šios medžiagos yra būtinos žmogaus organizmui palaikyti įprastomis sąlygomis.
Kaip padaryti, kad kefyras būtų namuose
Iki šiol net ne galvojau apie kefyro kūrimą namuose. Kodėl, jei visada galite jį nusipirkti parduotuvėje?
Bet mano vaikas atsisako net išbandyti karvės pieną, bet kefyras tiesiog geria bauginančius kiekius - kiekvieną dieną ne mažiau kaip litras ar du. Ir tai privertė mane galvoti: ar toks didelis kefyro kiekis nepakenks jo sveikatai?
Yra žinoma, kad kefyras turi etilo alkoholio. Šviežia kefyre net ne tiek kenkia net mažo vaiko sveikatai - 0,04–0,05 proc. Tačiau kiekvieną dieną, kai saugoma kefyras, jo koncentracija didėja. Jau trejų dienų kefyro vaikams negalima duoti.
Be to, tai yra labai paprasta.
Kaip padaryti, kad kefyras būtų namuose
Pienas - 900 ml. Jis gali būti ir sveikas, ir pasterizuotas.
Kefyras - 100 ml. Pirmą kartą galite naudoti parduotuvę kefyrą kaip starterį, tada naudokite naminius. Jei naudojate parduotuvę, tuomet kefyro sudėtyje turi būti tik du ingredientai: pienas ir mielės kefyro grybuose. Jei gėrime yra pieno + bakterijų koncentrato arba pieno + fermentacijos pieno rūgšties bakterijų kultūrose, tai nėra kefyras, bet kefyro produktas.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Iš šios sudedamosios dalies gausite 1 litrą kefyro.
Virimas:
Pašildykite pieną iki 36-40 laipsnių temperatūros. Ji turėtų būti šilta, bet ne deganti, karšta. Pridėti pieno raugą, cukrų ir viską sumaišykite.
Konteineris su būsimu kefyru (puodą, stiklainį, puodelį ir tt) padengia tankiu medvilniniu audiniu taip, kad būtų apsaugotas nuo šviesos.
Įdėkite indą į šiltą vietą. Vasarą aš įdėti į balkoną, o žiemą - šalia akumuliatoriaus (šilumos, fermentacijos procesai vyksta daug greičiau nei esant žemai temperatūrai). Per dieną kefyras yra pasiruošęs. Prieš naudojimą sumaišykite turinį su mediniu šaukštu.
100 ml. Toks kefyras gali būti paliktas kaip starteris kitai partijai, o visa kita gali būti suvartojama.
Pastaba: raugo kiekį galima sumažinti iki 1-2 valg. šaukštai, bet tada kefyro gamybos laikas padidės iki 1,5-2 dienų.
Bendrinti:
Komentarai:
26 komentarai
Jums tereikia praleisti pieną, atvėsinti, kad jis būtų šiek tiek šiltesnis už kambario temperatūrą. Įdėkite jį į emalio puodą, įdėkite 1 st.
Atsakymas: Alma, taip, žinoma, galite.
DANKA ATSIŽVELGDAMOS į labai reikalingą svetainę visoms mamoms, manau, ir močiutės taip pat gyvenu Graikijoje, noriu padaryti kefyrą su graikų kefyru, kurio sudėtis yra graikų pienas ir kefyro mielės, geras kefyras pasirodys, ar jau ne, aš jau nustatiau, pamatysiu, kas nutiks rytoj, ačiū
Atsakymas: sweta, ačiū už šiltą komentarą! Sėkmės su kefyru!
Kodėl pienas yra suskirstytas į išrūgas ir kai kuriuos dribsnius? Kaip aš dariau viską pagal receptą
Atsakymas: Svetlana, tikėtina, kad pienas tapo rūgštus ir neįvertino kefyro, tai yra, kad jis buvo per daug eksponuojamas, arba kefyro fermentas nepakankamas.
Puikus receptas.
Atsakymas: Brangus apetitas!
Paprastai... norite padaryti kefyrą, bet vis tiek turite jį nusipirkti parduotuvėje. Ne, be raugo? Mūsų šalyje neturime kefyro ir ką turėtume daryti dabar? Keista receptas, iškart parašytų „kefyrą iš kefyro“.
Atsakymas: Vera, manau, kad raugui bus tinkamas bet koks pieno produktas - jogurtas ar grietinė. Taip pat galima įsigyti kefyro lapuočių internete.
Valentina, kur gausite kefyro grybą? Ir kiek kartų iš jo galite virti kefyrą?
Jūs turite labai skanų receptą ir taip pat
ir kur yra laikomas raugas (šaltas ar šiltas)?
Atsakymas: Aš laikau šaldytuve.
Sveiki! Puikus receptas! Vaikų pieno virtuvėse buvo naudojamas vaikų kefyro grybelis, skirtas kefyro starteriui gaminti, pienas buvo virtas, po to atšaldytas iki 22 laipsnių ir fermentuotas, 950 gramų pieno, 50 g mielių. valandos, tuomet būtina įdėti į šaldytuvą arba virti varškės, nes blogai, nes dabar nėra MQM, valstybei nėra naudinga nemokamai maitinti vaikus su sveiku maistu, lengviau uždaryti, bet mūsų mamytės yra GOODWELLS. Negalima atsisakyti! Aš tiesiog noriu pridurti, kad galite fermentuoti pieną su natūraliu grietine (su pienu ir pieno rūgšties grybais!) 3 šaukštai 1 l pieno. Kažkas gali naudoti šią technologiją kefyro gamybai. Kitą dieną ant ugnies uždėkite jogurtą ir nesukite! Kai išrūgos išsiskiria ir atsiranda švelnūs krešuliai, pasitikrinkite su skimmeriu, o po išrūgų išrūgų turėtų būti masė, kuri atrodo kaip skystas varškė. Varškės į marlę ir išmeskite stech.VSEGO suteikti jums visą geras, ir sėkmę visko.
Atsakymas: Labai ačiū.
Laba diena, noriu padaryti kefyrą iš ožkų pieno. Ar galima į kiaulių pieną įtraukti karvės pieno pagrindu pagamintą kefyrą? Arba jūs negalite maišyti ožkos ir karvės?
Atsakymas: Natalija, sąžiningai, niekada nebandžiau. Deja, aš negaliu pasakyti...
Labai gera diena, noriu pabandyti kefyrą gaminti pagal jūsų receptą, bet ne įdėti jį į akumuliatorių, bet palikti jį termosuose (nes sūnus gali priglausti ant indo prie baterijos, jis vis dar yra mažas ir blaškantis).
Atsakymas: Tai priklauso nuo jūsų termoso sugebėjimo išlaikyti šilumą. Norėčiau palikti naktį ir ryte patikrinti pasirengimo laipsnį.
Daria, ar jūs padarėte kefyrą naudodami Evitalia? O jei ruošiatės pagal receptą, bet be cukraus, kas atsitiks? Ačiū.
Atsakymas: Elena, deja, nenaudojo tokio raugo. Jei kepate be cukraus, gausite įprastą neraugintą kefyrą.
Pagamintas kefyras su savo technologija, iš kefyro parduotuvės. Man patiko. Kai antrą kartą naudojosi mielėmis iš naminio jogurto, pienas labai greitai raugo, prieš pasirodydamas dieną ir netgi atsirado juodasis pelėsias. Ar su tuo susidūrėte? Kaip ilgai jūs galite laikyti naminius kefyrus, kad galėtumėte fermentuoti toliau? Labai ačiū.
Atsakymas: Elena, raugą laikau namuose tik 2 dienas. Mano dukra kasdien geria kefyrą, taigi ji nesigenda. Džiaugiuosi, kad jums patiko!
Tibeto pieno grybelis ir kefyro grybelis yra du to paties grybelio pavadinimai. Apskritai, šviežias kefyras yra labai naudingas ir skanus dalykas. Man nepatiko kefyras. Dabar man labai patinka - būtent naminiai švieži.
Atsakymas: ačiū, aš žinosiu :)
Dasha gera diena! Laimingas atostogos jums ir jūsų šeimai.
Šiandien netyčia nuėjau į jūsų svetainę ir pamačiau, kaip padaryti jogurtą, o jogurtas taip pat patinka ir kefyrui?
Ir Dasha dar kartą, aš negavau iš jūsų nuorodos į mano paštą. Aš nesuprantu, kodėl neveikia.
Atsakymas: Sveiki, viltis! Jogurtas taip pat daromas pagal panašų principą, tik raugas skiriasi.
Apie paštą. Neseniai atsiuntė jums laišką, kuriame parašiau, kad kai užsisakėte naujienlaiškį, nurodėte adresą su klaida. Užuot pasirašę @ mail.ru @ mai.ru. Todėl raidės pereina prie šio neegzistuojančio adreso. Pabandykite prenumeruoti dar teisingą adresą. Visi kiti abonentų laiškai ateina (aš siunčiu atnaujinimus antradienį). Jei staiga vėl kyla problemų - rašykite, mes pašalinsime.
Šis kefyras gali būti pagamintas naudojant kefyro grybą (pieno Tibeto grybą). Nėštumo metu aš pasiruošiau kefyrui užkietėti (tai padėjo gerai), nes tik kasdieninis kefyras yra silpnas, o trijų dienų valdytojas, priešingai, stiprina kėdę. Tada gydytojas sakė, kad turėjau edemą, turėjau apriboti geriamąjį gėrimą, turėjau pradėti nuo kefyro. Grybai turėjo kalkių. Prieš mėnesį, aš nusipirkau dar kartą, kiekvieną dieną įdėjau jogurtą, geriu save ir duodu ją kūdikiui (jis yra 1 metai 4 m-tsa). Įsigyta internetinėje parduotuvėje.
Atsakymas: ačiū už užuominą. Taip pat randama mūsų mieste. Pramogos, galite pabandyti ir virti su juo. Susitikau ir išbandžiau gėrimą, gautą iš vadinamosios Tibeto Kombuchos. Galbūt pieno grybai yra kažkas?
Naminis kefyras
Mano šeimai stengiuosi gaminti viską natūraliai. Ir namuose pagamintas kefyras nebuvo išimtis! Atsižvelgdama į pieno produktų kokybę parduotuvėje, pati pradėjo gaminti visą pieną. Norėdama ne gyventi virtuvėje, ji pradėjo išradinėti ir rasti greitus, paprastus ir naudingus receptus. Kefyras pagal šį receptą nesiims daugiau nei 5 minučių ir pridės sveikatai daugelį metų!
„Naminių kefyro“ ingredientai:
- Pienas - 1 l
- Kefyras - 6 šaukštai. l
Virimo laikas: 10 minučių
Porcijos: 6
Receptas "Naminis kefyras":
Užsisakykite „Cook“ grupę „Contact“ ir gaukite dešimt naujų receptų kiekvieną dieną!
Prisijunkite prie mūsų grupės Odnoklassniki ir kiekvieną dieną gaukite naujų receptų!
Bendrinkite receptą su draugais:
Panašūs receptai
Kondensuotas pienas „Greitas ir skanus“
- 26
- 263
- 20309
Naminis sūris
- 106
- 493
- 5754
Kefyras "Activia"
- 72
- 453
- 36855
Virti kondensuotas pienas „Greičiau nei įprasta“
- 59
- 319
- 20531
Kokosų pienas
- 52
- 291
- 18236
Kondensuotas pienas
- 17
- 230
- 7777
Matsoni
- 2
- 37
- 2233
Jogurtas „Turkų“
- 6
- 17
- 3629
Kondensuotas pienas „Lazy“
- 215
- 1580 m
- 126063
Komentarai ir atsiliepimai
2015 m. Birželio 21 d. Suslyonok # (recepto autorius)
2014 m. Gruodžio 23 d. Marijos akmuo #
2014 m. Gruodžio 23 d. Suslyonok # (recepto autorius)
2014 m. Gruodžio 22 d.
2014 m. Gruodžio 21 d. Aigul4ik #
2014 m. Gruodžio 21 d. Eshatkina #
2014 m. Gruodžio 21 d. Suslyonok # (recepto autorius)
2014 m. Gruodžio 21 d. Toma1709 #
2014 m. Gruodžio 21 d. Suslyonok # (recepto autorius)
2014 m. Gruodžio 21 d. Toma1709 #
Palikite komentarą arba recepti
Užsiregistruokite arba prisijunkite, jei jau užsiregistravote.
Jūs galite prisijungti prie svetainės neprisiregistravę ir įvedę slaptažodį, naudodami savo paskyrą šiose svetainėse:
Jei nesate patenkintas nauju dizainu, parašykite savo pastabas, kad galėtume ją išspręsti.
Prisijungti be registracijos
Galite prisijungti prie šios svetainės.
pagal savo vardą.
Naminis kefyras
Sudėtis
- 5 val. 30 min.
- 5 dalys
- Ne sunku
Sudėtis
Kaip virėjas naminis kefyras
Ką pasakyti apie kefyro naudą? Mano nuomone, visi žino, kad šis fermentuotas pieno gėrimas turi teigiamą poveikį žarnyno mikroflorai ir apskritai metabolizmui. Kefyro nauda asmeniui yra neginčijama. Kefyras užkerta kelią patogeninės floros vystymuisi žarnyne, turi raminančią, imunostimuliuojančią ir lengvą diuretiką.
Kefyras yra padalintas į vieną dieną, dvi dienas ir tris dienas. Tokiu būdu jis klasifikuojamas, nes kasdien keičiasi rūgštingumas, anglies dioksido kaupimosi laipsnis ir baltymų patinimas. Dėl dietos mano vaikas yra lygiai vienos dienos kefyras. Dažnai nerandu vienos dienos kefyro. Vakar paprastai eina ar senesnė data. Ir paleisti aplink visas parduotuves ar konkrečiai į rinką ieškant šviežių kefyro nėra nei laiko, nei noro. Todėl šiandien kartu su jumis stengsimės kefyrą gaminti namuose. Gal kas nors naudingas ir kefyro receptas.
Jei norite padaryti naminį kefyrą, jums reikės pieno ir laikyti kefyrą (jūsų kefyro pakuotėje turi būti nurodyta, kad yra kefyro grybų starteris). Kepimas iš tokio kefyro, gausite skanius kefyrus, virti namuose. Jei parduotuvė kefyras yra pagamintas ant bakterijų koncentrato arba papildomai su pieno rūgšties bakterijų kultūromis, nevartokite jo, tai nėra labai gerai, kaip starteris. Vietoj kefyro starterio galite naudoti lakto ir / arba bifidobakterijas skysčio arba miltelių pavidalu, kurie parduodami vaistinėse.
Be pieno ir kefyro starterio, jums reikės puodelio, stiklainio, stiklainio, dangtelio, medvilnės audinio ir mentelės (pageidautina medinė).
Kaip padaryti, kad kefyras būtų namuose?
Apie kefyrą:
Klausimai apie tai, kaip kefyras yra, kaip padaryti namuose kefyrą, kaip tai naudinga, yra labai svarbūs tiems, kurie rūpinasi savo sveikata ir yra suinteresuoti, kaip jie gali gaminti savo patiekalus ar kitus maisto produktus. Ir tai suprantama. Toliau pateikta informacija gali šiek tiek atsakyti į šiuos klausimus.
Kefyras yra fermentuotas pieno gėrimas, pagamintas iš viso ar nugriebto karvės pieno fermentuoto pieno ir alkoholio fermentacijos būdu, naudojant kefyro grybus - kelių mikroorganizmų simbiozė: pieno streptokokai ir lazdos, acto rūgšties bakterijos ir mielės (tik apie du tuzinus).
Kaukazo kilmės žodis "kefyras" (meg. Kipuri - "jogurtas, virti kailiais").
Kefyras yra bendras gėrimas Ukrainoje, Rusijoje, Baltarusijoje, Kazachstane, Kirgizijoje, Baltijos šalyse, Vokietijoje, Uzbekistane, Švedijoje, Norvegijoje, Vengrijoje, Lenkijoje, Izraelyje, JAV ir Australijoje.
Kefyras skiriasi nuo kitų pieno produktų su unikaliu bakterijų ir grybų rinkiniu. Vienos dienos, dviejų dienų ir trijų dienų kefyras skiriasi priklausomai nuo rūgštingumo, anglies dioksido ir alkoholio kaupimosi, taip pat nuo baltymų patinimo.
Etanolio procentinė dalis sudaro 0,07% (naudojant pasenusią technologiją naudojant šliužo fermentą gali būti keliasdešimt procentų procentų) per vieną dieną ir iki 0,88% trijų dienų kefyro.
Kefyras įsisavina organizmą daug greičiau ir geriau nei pienas ir stimuliuoja virškinimą.
Be pieno baltymų, kefyras turi angliavandenių ir riebalų, organinių ir riebalų rūgščių, cholesterolio ir natūralių cukrų, vitaminų (A, PP, beta-karotino, C, H, 8 B grupės vitaminų), mineralų (kalcio, magnio, natrio, kalio, fosforo, chloro, sieros, geležies, cinko, jodo, vario, mangano, seleno, chromo, fluoro, molibdeno, kobalto). Kalorijų kefyras yra mažas.
100 g kefyro, gauto rūgštinant paprastą pieną su Tibeto kefyro grybais, yra:
- Vitaminas A - nuo 0,04 iki 0,12 mg (kasdienio žmogaus poreikis yra apie 1,5-2 mg);
- karotinoidai, kurie organizme virsta A vitaminu, nuo 0,02 iki 0,06 mg;
- Vitaminas B1 (tiaminas) - apie 0,1 mg (kasdienio žmogaus poreikis - apie 1,4 mg);
- vitaminas B2 (riboflavinas) - nuo 0,15 iki 0,3 mg (kasdienio žmogaus poreikis yra apie 1,5 mg);
- vitaminas B6 (piridoksinas) - iki 0,1 mg (kasdien žmogui reikia apie 2 mg);
- vitaminas B12 (kobalaminas) - apie 0,5 mg (kasdien reikia žmogaus - apie 3 mg);
- Niacinas (PP) - apie 1 mg (kasdienio žmogaus poreikis - apie 18 mg);
- Kalcis - 120 mg (kasdien reikia 800 mg);
- geležis - apie 0,1–0,2 mg (kasdien reikia 8–12 mg); kuo didesnis kefyro riebalų kiekis, tuo daugiau yra geležies;
- Cinkas - apie 0,4 mg (kasdien reikia žmogaus - apie 15 mg); Be to, kefyras stimuliuoja cinko absorbciją, kuri jau yra organizme;
- jodas - apie 0,006 mg (kasdienio žmogaus poreikis - apie 0,2 mg);
- folio rūgštis - 20% daugiau nei piene; Būtina atkreipti dėmesį į tai, kad trapesnis kefyras, jo daugiau folio rūgšties yra;
- pieno bakterijos (laktobacilai), mielės tipo mikroorganizmai (neturi būti painiojami su maisto mielėmis);
- rūgštys (įskaitant anglies dioksidą);
Kai gastritas su mažu rūgštingumu, kefyras rekomenduojamas gerti reguliariai, pageidautina 3 kartus per dieną prieš valgį, ½ puodelio. Dviejų dienų kefyro pataisymai ir švieži padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo - jis turėtų būti girtas naktį ir ryte, tuščiu skrandžiu.
Virškinimo sutrikimams, kefyras turėtų būti girtas be cukraus, bet galite pridėti medaus (1 šaukštelis už stiklą), jis turėtų būti kambario temperatūroje.
Pieno bakterijos, esančios kefyre, aktyvina žarnyno veiklą ir užkerta kelią patogeniniams mikroorganizmams daugintis, slopinti fermentaciją ir puvimo procesus, suskaidyti sunkiai absorbuojamą baltymų kazeiną, skatina vitaminų, kalcio ir geležies absorbciją.
Kai endokrininės sistemos pažeidimai, pvz., Diabetas ar kasos ligos, kefyras normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje. Nepakeičiamas kefyras ir kova su nutukimu: gerinant žarnyno darbą, jis padeda organizmui greitai atsikratyti gleivių ir toksinų, todėl kefyro dietos yra tokios populiarios.
Naudojant kefyrą kaip pagrindinę iškrovimo dietos sudedamąją dalį, galite greitai atsikratyti svorio ir tuo pačiu metu neatimti reikiamo skysčio ląstelių - vandens balansas kefyre visada lieka normalus.
Kefyras palaiko „blogo“ ir „gero“ cholesterolio pusiausvyrą organizme ir neleidžia susidaryti plokštelėms kraujagyslėse. Žmonėms, turintiems tokių problemų, ji turėtų nuolat būti dietoje.
Hipertenzija, kai gydytojai dažnai rekomenduoja dalinę mitybą pacientams, geras gerti po 1–1½ stiklinės kefyro po kiekvieno valgio.
Gydant nervų ligas kefyras taip pat yra labai tinkamas: jis ramina ir atpalaiduoja, mažina dirglumą, sumažina streso sunkumą, mažina depresijas - tokiais atvejais geras pradėti kiekvieną rytą su kefyru ir gerti prieš miegą.
Yra nedaug kontraindikacijų dėl kefyro vartojimo: alerginė reakcija į pieno baltymus, polinkis į dispepsiją - funkciniai virškinimo sutrikimai, dažnai pasireiškiantys žarnyno sudirginimu; skrandžio opa ir padidėjusi skrandžio sulčių sekrecija.
Kaip gaminti namuose pagamintą kefyrą iš pieno?
1 l pieno, 2–3 šaukštai. l kefyras (arba maišelis iš kefyro sourdough)
Užvirinkite pieną (pasterizuotas pienas negali būti virinamas, bet tiesiog šildomas iki 40 ° C). Išjunkite šilumą, atvėsinkite iki 35–40 ° C temperatūros (pienas turi būti šiltas, bet ne karštas). Kalorijų kefyras tiesiogiai priklauso nuo pieno. Šiltas pienas, filtravimas, supilkite į švarų stiklinį indelį. Pridėti kefyrą arba starterį (taip pat galite naudoti grietinę arba rūgštų pieną kaip starterį). Sumaišykite pieną su raugu su mediniu mentele. Uždarykite indelį su dangčiu ir įdėkite šiltoje vietoje 4-5 valandas. Jei bankas gaus tiesioginę saulės šviesą, uždenkite jį medvilniniu audiniu. Tada įdėkite stiklainį į šaldytuvą, kad kefyras nebūtų peroksidas. Jei pageidaujate, prieš patiekiant, kefyras gali būti saldinamas pagal skonį, pridėti vanilino ar cinamono.
Laikykite naminį kefyrą šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas. Kefyro starterį galima laikyti maždaug 2 savaites.
Kefyras ant juodos duonos:
1 l pieno, juodos duonos gabalas
Padėkite duoną į virtą pieną ir palikite vieną dieną. Jei norite gauti daugiau rūgštinio kefyro, palikite 2 dienas.
Kefyras kefyro grybui:
1 l pieno, 1–3 šaukštai. l kefyro grybai
Įdėkite kefyro grybą į virtą pieną ir palikite vieną dieną.
Vitaminas kefyras:
250 ml pieno, 1 valgomasis šaukštas. l kefyro grybelis, 2 šaukštai. l raudonųjų burokėlių sultys, 1 šaukštelis. raudonmedžio infuzija ir citrinos sultys.
Įdėkite kefyro grybą į virtą pieną ir palikite vieną dieną. Paruoškite infuzijos (arba nuoviru) klubus. Supilkite runkelius ir išspauskite sultis iš jo. Į kefyrą įdėkite burokėlių sultis ir raudonmedžio infuziją, išspauskite sultis iš šviežio citrinos. Sumaišykite viską.
Vaisių kefyras:
250 ml pieno, 1 valgomasis šaukštas. l kefyro grybelis, 200 ml bananų sulčių, 150 ml apelsinų sulčių.
Įdėkite kefyro grybą į virtą pieną ir palikite vieną dieną. Sujunkite kefyrą su sultimis ir supjaustykite maišytuve.
Apple kefyras:
250 ml pieno, 1 valgomasis šaukštas. l kefyro grybai, 5 obuoliai, 3 šaukštai. l cukraus, maltos cinamono skonio.
Įdėkite kefyro grybą į virtą pieną ir palikite vieną dieną. Nulupkite obuolius ir išpjaukite juos ant smulkios trintuvo. Gautas obuolių masė supilkite kefyrą ir mušamas maišytuvu. Supilkite cinamoną ir cukrų ir vėl nugalėkite.
Abrikosų kefyras su medumi:
250 ml pieno, 1 valgomasis šaukštas. l kefyro grybelis, 200 ml abrikosų sulčių, 1 valgomasis šaukštas. l medus
Įdėkite kefyro grybą į virtą pieną ir palikite vieną dieną. Kefyrą sumaišykite su sultimis ir medumi, sumaišykite mišinį su maišytuvu ir įdėkite į šaldytuvą 2 valandas.
Kefyras su pomidorais:
250 ml pieno, 1 valgomasis šaukštas. l kefyro grybai, 2 prinokę pomidorai, 2 morkos.
Įdėkite kefyro grybą į virtą pieną ir palikite vieną dieną. Supilkite morkas ant smulkios trintuvo. Pjaustykite pomidorus griežinėliais ir pridėkite prie morkų. Supilkite daržoves su kefyru ir supilkite mišinį maišytuvu.
Receptai su naminiais kefyrais:
Daržovės, taip pat mėsos ir žuvies patiekalai gali būti užpildyti kefyro ar jo padažais. Kefyras suteikia patiekalų skonį švelnesniam, pagerina jų maistines savybes. Pripildę kefyro ar padažų, kurių pagrindu jis netgi pažįstamas, galite suteikti jiems naujų skonių.
Padažo malonė:
Maišytuvas arba šefo šluotelė kefyras su druska, cukrumi, pipirais, grietine ir garstyčia. Šis padažas gali būti užpildytas daržovių salotomis, taip pat jį naudoti ruošiant karštus mėsos ir paukštienos patiekalus.
kefyras - 1 puodelis,
maltos juodieji pipirai - 1/3 tsp.,
garstyčių - 1 valgomasis šaukštas. l.,
grietinė - 1 valgomasis šaukštas. l
Daržovių patiekalas „Fairy“:
Kopūstai, 1 minutę panirti verdančiu vandeniu, tada atvėsinti ir smulkiai supjaustyti. Supilkite pomidorus verdančiu vandeniu, nulupkite juos aštriu peiliu ir supjaustykite peiliu. Virkite morkas iki minkštos, vėsios, žievelės ir grotelės. Visi produktai sumaišomi ir supjaustomi su maišytuvu arba maisto perdirbimo priemone. Paruoškite paruoštas salotas su kefyru, įpilkite citrinos sulčių ir druskos.
balti kopūstai - 250 g,
citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.,
Salotos "Mr. August":
Pomidorus ir agurkus nuplaukite šaltu vandeniu, smulkiai pjaustykite. Išardykite žiedinius kopūstus į gėles, virkite sūdytame vandenyje, išleiskite jį į žarną ir leiskite jam nusausinti. Ridikėlis supjaustytas plonais pusiau žiedais. Pjaustykite žalią svogūną peiliu. Visi produktai sumaišomi, druskos, pipirų ir sezono su kefyru.
pomidorai - 2-3 vnt.
žiediniai kopūstai - 200–250 g,
svogūnai - 1 nedidelis krūva,
druska, pipirai - pagal skonį
Burokėliai "Marseille":
Nuplaukite runkelius, kepkite orkaitėje. Kai runkeliai atvės, išvalykite ją nuo odos ir patrinkite ant trintuvo. Maišykite runkelius su susmulkintu česnaku, smulkiai pjaustytu agurku, maltais riešutais, druskos ir pagardinkite salotomis su kefyru.
susmulkinti česnakai - 1 valgomasis šaukštas. l.,
marinuoti agurkai - 1 vnt.,
maltos graikiniai riešutai - 1/2 šaukštai. l.,
„Green Garden“ salotos:
Visus žalumynus sudrėkinkite 15–20 minučių šaltu vandeniu. Kepkite kiaušinius ir supjaustykite peiliu. Žalę džiovinkite rankšluosčiu, supjaustykite dideliais gabaliukais ir sumaišykite su kapotais kiaušiniais salotų dubenyje. Sūdykite paruoštas salotas ir pagardinkite kefyru.
žalios salotos - 5–6 lapai,
rūgštis - 1 nedidelis krūva,
špinatai - 3-4 lapai
cress - 4–5 lapai,
Salotos "Rubin":
Pjaustykite pomidorus plonais griežinėliais. Slyvos supjaustytos per pusę, nuimami kaulai ir supjaustomi į mažus gabalus. Nuplaukite žaliuosius svogūnus, supjaustykite peiliu. Sumaišykite viską, pagardinkite salotas su kefyro ir druskos skoniu.
pomidorai - 3-4 vnt.
mėlynos slyvos - 4 vnt.,
svogūnai - 1 nedidelis krūva,
Salotos "Mushroom Hill":
Nuplaukite bulves, virkite, nulupkite ir supjaustykite į mažus kubelius. Nuplaukite grybus, supjaustykite plonomis juostelėmis. Kiaušinių pjaustymas su peiliu. Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną. Sumaišykite kefyrą su garstyčiomis, druska ir pipirais. Sumaišykite bulves, grybus, kiaušinius, svogūnus ir pagardinkite salotas kefyro padažu. Paruoštą salotą įdėkite į dubenį salotų dubenyje ir pabarstykite pjaustytų žalumynų viršuje.
bulvės - 3-4 vnt.
marinuoti pievagrybiai - 200 g,
svogūnai - 1 vnt.,
garstyčių - 1 valgomasis šaukštas. l.,
druska, pipirai - pagal skonį.
Savitarnos užkandis:
Kepkite mėsą, kol ji bus švelni, atvėsinama ir supjaustoma į mažus gabalus. Marinuoti cukinijos arba moliūgai supjaustyti kubeliais. Salotų dubenyje sumaišykite mėsos, cukinijos arba moliūgų, raugintų kopūstų gabalus ir pagardinkite salotas su kefyro padažu, kurio receptas buvo nurodytas skyriaus pradžioje.
vištienos filė - 250 g,
marinuoti cukinijos arba skvošas - 200 g,
rauginti kopūstai - 100 g,
Kefyro padažas - 3 šaukštai. l
Salotos "Rytas":
Kopūstus nuplaukite šaltu vandeniu ir smulkiai supjaustykite. Kefyrą sumaišykite su citrinos sultimis, maltomis kmynais, pipirais, druska, cukrumi ir supilkite kopūstus su gautu padažu, viską sumaišykite ir įdėkite į salotų dubenį.