Jūros gyventojai skiriasi pagal skirtingus kriterijus: dydį, formą, šeimos priklausomybę, maisto įpročius. Vandens pasaulis yra toks turtingas ir įvairus, kad jį sunku įsivaizduoti.
Ne visi jūriniai tvariniai yra ištirti iki galo, jūros gelmėse yra žmonių, apie kuriuos žmonės negirdėjo.
Ne visos rūšys yra valgomos. Žmonija vertina jūros gyvybę kaip maistą taip, kad išmoko virti net fugu nuodingas žuvis.
Jame yra daug naudingų medžiagų, tačiau, jei virimo procesas vyksta negerai, o nuodus patenka į filė, neišvengiamas asmuo laukia jo.
Jūros žuvų pavadinimai su nuotrauka
Jūros gyvybės pasidalijimas prasideda šeimos, kuriai jie priklauso, klasifikacija.
Menkė:
Skumbrė:
Kambalovas:
- Plekšnė arba jūros vištiena.
- Paltusas
Šis vaizdas yra neįtikėtinai naudingas. Daugiau nei 500 rūšių šeimos plekšnių iš šeimos turi būdingą vitaminų ir mineralų rinkinį.
Silkės:
- Sardinė
- Europos šprotai.
- Atlanto ir Ramiojo vandenyno silkės.
- Atlanto vandenynas.
Predatorinės jūrų žuvys:
- Visi ryklių tipai: plaktukas, tigras, pilka, dėmėtas ir kitos rūšys.
- Moray ungurys
- Barracuda
- Jūros velnias
- Kardžuvė
- Sarganas.
Rūšių įvairovė neapsiriboja 6 elementų sąrašu. Predatoriuose yra daugiau nei 450 rūšių.
Dauguma ryklių laikomi netinkamais maistui, nes gyvsidabris kaupiasi jų kūnuose. Tačiau kai kurių rūšių kepenys gamina vaistus.
Maisto rūšys
Jūrinių žuvų nauda neapsiriboja jodu ir riebalų rūgštimis. Kiekviena valgomoji rūšis turi savo maistinių medžiagų ir mikroelementų rinkinį. Kai kurios rūšys naudojamos medicinos tikslais.
Populiarios žuvų rūšys ir jų naudingos savybės:
Skanus balta mėsa be mažų kaulų yra seleno, vitaminų A ir D. Riebalų kiekis: iki 5%.
Rodiklis yra santykinai mažas, tačiau mėsa yra daug kalcio, ji yra mityba, ji turi teigiamą poveikį kepenims
Sudėtyje yra sveiki riebalai, fosforas, daug baltymų ir vitamino A. Jis naudingas sūdytai.
Rusijoje tai yra labiausiai suvartota jūrų žuvų rūšis. Jo kaina yra mažesnė nei kitų rūšių. Yra daug receptų patiekalams, kurie tapo gimtąja rusų kalba: silkė po kailiu
Tai blogai veikia viso organizmo darbą, veikia skydliaukės veiklą. Jūros žuvyje yra daug jodo.
Ekspertai rekomenduoja valgyti lengvai sūdytą jūros žuvį. Puikiai virtos patiekalai.
Kepimas ir troškinimas nužudo daugumą maistinių medžiagų. Be žuvų, naudinga valgyti jūros kopūstą, krevetes ir kitas jūros gėrybes.
Riebalų veislės
Riebalų rūšys apima jūrų rūšis, kuriose yra daugiau kaip 30% riebalų mėsoje.
Šio produkto nauda organizmui yra didelis omega-3 riebalų rūgščių kiekis. Tai yra neįtikėtinai naudinga medžiaga, skatinanti gijimą ir atjauninimą.
Riebalinė jūros gyventojų mėsa bus didžiausia nauda tiems, kurie kenčia nuo širdies ir kraujagyslių ligų.
Po 50 metų šis produktas turi tvirtai patekti į mitybą, nes jame yra daug kalcio. Kaulų trapumas, dantų problemos išnyksta.
Svarbu! Riebalų žuvys bus dvigubos naudos nėščioms moterims. Kalcis yra būtinas vaisiaus vystymuisi, kaulų susidarymui.
Vitaminas D, kuris taip trūksta rusų, randamas jūrų gyvenime. Jei gydytojo nedraudžiamas, drįskite liesai, išskyrus nuodingas veisles: pavyzdžiui, fugų žuvis.
Riebalinės veislės:
Šias veisles verta valgyti dažniau.
Jei valgote tokius patiekalus keturis kartus per mėnesį, smegenys pagerėja, širdies ir kraujagyslių sistemos darbas normalizuojamas.
Verta apsvarstyti, atsižvelgiant į tai, kad širdies liga yra pirmoje vietoje mirštamumo šalyje.
Tyrimo rezultatai rodo, kad šie produktai sumažina mirties nuo širdies priepuolio riziką, atkuria kraujagysles ir stiprina širdies raumenis. Vyksta aritmija.
Alzheimerio ligos atsiradimo rizika taip pat mažėja. Šiandien ši liga tampa bauginanti. Apsaugokite save visiškai, normalizuokite mitybą, neįmanoma.
Išlaikyti sveiką gyvenimo būdą, naudotis ir dažniau naudoti maisto produktus, kurie užpildo mūsų vitaminų turto spragas. Jūros žuvys yra viena iš jų.
Baltos žuvys: kokios rūšys, jos savybės
Baltos žuvys gyvena upėse, jūroje ir vandenynuose. Senovėje ji buvo labai vertinama kartu su baltaisiais, baltosiomis žuvimis ar omu. Žuvininkystė gerai vystėsi, nes pagrindinis pajamų šaltinis buvo žuvų pardavimas. Mūsų laikais baltieji žmonės taip pat populiarūs. Jie yra pagrindas paragauti įvairių skanių ir sveikų patiekalų. Palyginti su raudona žuvimi laikoma pigia.
Veislės ir funkcijos
Kokios žuvys priklauso jūrai? Tai yra mėsėdžių, sargano, plekšnės, silkės, skumbrės, menkių rūšys. Jūros baltas žmogus turi šviesią spalvą, o šeimos skiriasi. Padalinta į apvalias ir plokščias veisles.
Plokščios žuvys
Flatheads yra paltusas, plekšnė, baltos žuvys, tilapija. Jie turi neįprastą išvaizdą, ištemptą kūną. Augti iki 2 metrų ilgio.
Yra daugiau nei 30 rūšių plekšnių. Dviejose pusėse yra kėbulo be juostelių. Viršutinės dalies spalva yra ryškiai geltona. Juodosios, Azovo, Beringo ir Viduržemio jūros, Atlanto vandenyno gyventojas. Pavasarį giria giliai. Žuvies svoris gali siekti iki 3 kg. Jis turi puikų skonį, todėl jis sugautas didžiulėse partijose, o jo gyventojų skaičius mažėja.
Paltusas arba jūrų liežuvis gyvena Atlanto ir Ramiojo vandenyno vandenyse, taip pat Okhotsko jūroje ir Barencų jūroje. Tai plėšrūnas, valgyiantis plekšną, menkes, žiedynus ir moliuskus. Gyvenimo trukmė yra apie 30 metų. Jie sugauna dideliais kiekiais. Paltusas atsitinka:
- juoda;
- Amerikos rodyklė;
- paprastas;
- Azijos rodyklė.
Tilapija yra gėlo vandens rūšis, kuri gyvena apačioje. Kitas vardas yra karališkoji grupuotė. Gyvena atogrąžų vandenyse. Jis maitina viską, kas ateina. Ši rūšis auginama dirbtinai Afrikoje, Azijoje ir Šiaurės Amerikoje. Jis turi puikų skonį, liesą mėsą ir daug baltymų.
Apvalūs asmenys
Šie asmenys turi apvalią storą formą. Kaulai turi išlenktą išvaizdą. Tai apima šiuos porūšius:
Menkių šeima auga iki 1,7 m (priklausomai nuo porūšio). Jis gyvena Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenynuose. Menkė gyvena kaimenėje, labai produktyvi. Asmenys, kurie pasiekė 3-6 metus ir sveria iki 10 kg, yra labai vertinami. Kai kurie egzemplioriai gyvena šimtą metų. Ypač naudinga juoda menkė. Jis skiriasi nuo kitų juodos ir metalinės spalvos asmenų.
„Nelma“ yra didelis gaivaus vandens sidabro atspalvis. Ilgis gali siekti 1,5 m, o svoris siekia 50 kg. Jis maitina mažas žuvis. Nerimas vyksta rudenį. Žuvys yra labai produktyvios, gali mesti iki keturių šimtų tūkstančių kiaušinių.
Haddock yra sugautas labai dideliais kiekiais. Jis gyvena Arkties ir Atlanto vandenynuose. Jis auga iki 30 kg. Jis skiriasi nuo kitų jūros gyvybių, ant galvos yra ovalios juodos spalvos dėmės. Turi mažai riebalų, priklauso dietiniams produktams.
Išoriškai panašus į šamas ir Belaną, randamas vėsiuose šviežiuose Europos ir Azijos vandenyse. Rusijoje jis platinamas šiaurėje (Arkties ratas, Jakutija - Belyanka). Vasarą ji slepiasi į urvus ar užkandžius, kur laukia šalto oro. Ji medžioja tik naktį, todėl naktį jam reikia žvejoti. Jūs galite sugauti jaukus, apatinę pavarą arba zherlitsy.
Heko - menkių atstovas gyvena druskos vandenyse. Pasiekia 40–50 cm ilgio. Filė yra visų pirma tarp menkių, priklauso dietiniams produktams, yra daug vitaminų ir mažai riebalų.
Juostos ešerys gyvena Azovo jūroje ir Atlanto vandenyne. Tai plėšrūnas, nuolat judantis iš vienos vietos į kitą. Žvejyba yra nenuspėjama, reikalauja mokymų. Asmuo yra sugautas specialiomis priemonėmis (pavyzdžiui, aidas). Didžiausias sugautas mėginys buvo 37 kg.
Monkfish gyvena iki dviejų šimtų metrų gylyje, neaktyvus, jis gali augti iki didelių dydžių. Galva yra plokščia, užima daugiau nei pusę kūno dalies.
Kitas šiaurinės žuvies pavadinimas yra „europietiškos žvejų žuvys“. Įvyksta Atlanto vandenyne, Juodojoje ir Barencų jūroje. Jis maitina mažas žuvis. Išvaizda, žuvis yra nepatraukli, tačiau, nepaisant to, labai skanus.
Naudingos savybės
Baltos žuvies filė yra baltymų šaltinis, kurį organizmas lengvai absorbuoja. Jame yra mikro ir makroelementų, vitaminų ir riebalų, sudarytų iš polinesočiųjų riebalų rūgščių (omega-3 ir omega-6). Žuvyje yra jodo ir bromo, taip pat kalio, magnio, fosforo, sieros, natrio, fluoro, geležies, cinko, vario, mangano. Jame gausu vitamino B, PP, H ir C, A ir D.
Naudinga naudoti kraujotakos, nervų, endokrininei sistemai, dantims, nagams, plaukams. Gydomosios medžiagos pašalina mieguistumą, apatiją ir nuovargį, suteikia efektyvumą, mažina depresines būsenas, didina psichinį pajėgumą ir imunitetą. Žuvų taukai yra būtini visam kūnui.
Žuvys turi būti tinkamai laikomos ir apdorojamos, kad nebūtų pakenkta jų sveikatai.
Maistas, skonis ir virimas
Sugauti šiaurinėse platumose. Žuvis nedelsiant apdorojama sugautoje vietoje, išdarinėjama ir užšaldoma.
Žuvys naudojamos įvairiuose patiekaluose. Jis gali kepti, virti, vytėti, pakilti, druska. Tai dietinis produktas ir priklauso elitinėms veislėms.
Kiekviena rūšis turi savo savybes maisto ruošimui. Paltusas ir menkės geriausiai kepamos arba kepamos ant grotelių, nes mėsa yra stora ir nesulūžta. Plekšnės ir ešeriai yra garinami, nes filė yra labai minkšta.
Riebalų veislės sūdomos arba rūkomos, kartais išdžiovinamos arba džiovinamos. Šie metodai leidžia išsaugoti gaminį ilgesnį laiką. Galite gaminti kotletus ir kepsnius iš bet kokios baltos žuvies.
Remiantis visa tai, mes galime apibendrinti: baltos žuvys yra vertingas komercinis produktas, geras kainos ir kokybės derinys.
Baltos žuvys - rūšys, pavadinimai, esencijos
Baltos žuvys yra vienas iš pagrindinių ne tik jūros erdvės, bet ir Rusijos gėlo vandens telkinių. Senovės Rusijoje baltos žuvys reiškė visas ypač vertingas žuvų rūšis, pavyzdžiui: baltąją žuvį, baltą žuvį arba omulą. Juodųjų žuvų žvejyba iš mūsų protėvių buvo labai gerai išvystyta.
Visur buvo įsikūrę žvejų kaimai ir kaimai, kurių pagrindiniai pajamų šaltiniai buvo baltųjų žuvų sugavimas ir pardavimas. Šiandien baltos žuvys vis dar yra populiarus įvairių rūšių patiekalų virimo būdas.
Tai skanus ir sveikas delikatesas. Be to, jo kaina yra daug pigesnė nei „konkurentas“ - raudona žuvis. Ir žvejyba jame yra labai įdomi ir įdomi veikla! Skaitykite daugiau apie šiame straipsnyje pateikiamas baltųjų žuvų naudingas savybes, sudėtį ir gaudymą.
Kokios yra baltos žuvies rūšys?
Jūros balta žuvis turi būdingą šviesos spalvą. Kalbant apie jų išvaizdą ir priklausymą bet kuriai šeimai, išskiriamos tokios baltųjų žuvų rūšys:
Plokščios žuvys
Šiai veislei galima priskirti, pavyzdžiui, plekšnę, paltusą, baltą žuvį, tilapiją.
Ši žuvis yra dvišalė. Šios žuvys iš kraigo kaulų skiriasi įvairiomis kryptimis, pavyzdžiui, spinduliais. Plokščios baltos žuvies dydis gali būti skirtingas: pavyzdžiui, didelis žmogus gali būti iki dviejų metrų ilgio.
Toliau pateikiama informacija apie kelis tokio tipo atstovus.
Plekšnė
Mokslininkai skiria iki 30 šios žuvies rūšių. Asmenų kūnas yra labai suplotas, o viršutinė pusė, kurioje yra abi akys, paprastai yra šviesesnė. Plekšnė gyvena jūros dugne, ypač Azovo, Juodosios, Beringo,
Okhotskas ir Viduržemio jūros, taip pat Atlanto vandenynas. Šios žuvies nerimas prasideda pavasarį ir vyksta 150 metrų gylyje. Suaugusio žmogaus svoris siekia tris kilogramus.
Kaip sugauti daugiau žuvų?
Paltusas (arba padas)
Šios žuvies buveinė yra šiaurinė Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenynų dalis. Rusijos teritoriniuose vandenyse, visų pirma, paltusas gyvena Okhotsko jūroje ir Barenco jūroje. Paskirkite juodą, paprastą, Azijos rodyklės dantį ir amerikietišką rodyklę su dantimis.
Tai plėšriosios žuvys, maitinančios menkes, plekšnes, mėtų riešutus ir įvairius moliuskus. Individualūs asmenys gali gyventi iki 30 metų. Paltusas laikomas ypač vertinga komercine žuvimi.
Tilapija
Ši žuvis yra gėlavandenė, apačioje, gyvena vandens erdvėse su tropiniu klimatu. Jis skiriasi maisto produktuose - jis gali valgyti įvairius organizmus, esančius upėse ir ežeruose.
Dirbtinai auginamos tilapijos Azijos, Afrikos ir Šiaurės Amerikos šalyse. Geram skoniui kartais vadinamas „karališku ešeriu“. Jo mėsa yra daug baltymų, o liesa.
Apvalios žuvys
Šiai rūšiai priskiriamos, pavyzdžiui, šios žuvys: vienžuviai, grupuotės, dryžuotieji bosai, raudonieji gumbai, juodadėmės menkės, burbotai, jūrų lydekos, menkės
Tokia žuvis yra apvali, stora. Jos akys yra iš abiejų pusių galvos. Kaulai yra išlenkti ir nuleidžiami nuo kraigo.
Menkė
Yra keletas šios žuvies porūšių. Didžiausi egzemplioriai pasiekia daugiau nei 1,7 m ilgį, tačiau dauguma šios rūšies žuvų yra mažiau nei metras.
Sugavę 237 kg žuvų, brakonieriai nepatyrė bausmės!
Tardymo metu sulaikyti žvejai atskleidė slapto jauko pavadinimą.
Paprastai menkių žvejyba vykdoma Ramiojo vandenyno arba Atlanto vandenynuose, ji gyvena tik šiaurinėse platumose. Ši žuvis yra gausu ir gausu.
Nelma
Sidabro gėlavandenės žuvys, kurios yra lašišos šeimos dalis. Nelma yra gana didelė žuvis, turinti ilgą kūną: nelmos individai pasiekia pusantro metro ilgį, o jų svoris gali siekti iki 50 kilogramų.
Jis daugiausia maitinamas mažomis žuvimis: smiltimis arba baltaisiais. Šios žuvies nerimas vyksta rudens pradžioje, ir verta paminėti, kad nelma yra labai produktyvi: gali būti iki 400 tūkst. Kiaušinių.
Haddock
Ši komercinė žuvis randama Atlanto vandenyno ir Arkties vandenyno vandenyse. Tai yra viena iš trijų žuvų rūšių pagal sugavimų kiekį - kasmet ji sugauna daugiau kaip pusę milijono tonų per metus. Vidutinis žuvų svoris yra 20–3 kilogramai, tačiau daugiau nei 15 kilogramų.
Skirtingas šios žuvies bruožas yra tamsios ovalo formos dėmės ant abiejų galvos pusių buvimas. Įdomu tai, kad būtent dėl šio ženklo juodadėmių menkių žmonės atpažįsta savo giminaičius ir susirenka į pulkus. Haddock yra liesos žuvys, kurias rekomenduoja dietologai. Jis gali būti perkamas beveik bet kurioje išleidimo vietoje.
Burbot
Ši gėlavandenė žuvis atrodo labai panaši į šamas. Jis gyvena ir Europos, ir Azijos vandens telkiniuose, tačiau jis teikia pirmenybę šaltam vandeniui - ne aukštesniam kaip 25 laipsnių kampui, parenkant buveinių apatinius sluoksnius.
Vasaros mėnesiais žuvys, kaip įprasta, slepiasi užkandžiais arba burromis. Burbot nėra pripratęs prie šviesos ir yra aktyvus, daugiausia naktį, todėl šiuo konkrečiu metu žvejyba yra svarbiausia. Ši žuvis gali būti sugauta zherlitsy arba velkamosiomis.
Heck
Tai reprezentatyvi menkė, gyvena sūriame jūros vandenyje ir yra sugauta sekliuose vandenyse. Paprastai jūrų lydekos ilgis neviršija 40-50 cm, tačiau yra ir dideli, pusantro metrų asmenys.
Europiečiai šią žuvį pasidavė tarp kitų menkių žuvų - europinių jūrų lydekų skonis yra gana įspūdingas. Šios žuvies mėsą rekomenduoja dietologai: jame yra daug naudingų mikroelementų, vitaminų ir gana daug riebalų.
Besiūliai bosai
Tai vertinga komercinė žuvis ir turi puikų skonį. Šviežių ešerių buveinė yra Atlanto vandenynas, kuriame žuvys neršia aktyviai ir gana kietoje temperatūroje. Rusijoje dažniausiai randama dryžuota ešerė, pavyzdžiui, Azovo jūroje.
Šis plėšrūnas yra populiariausias žuvis tarp žvejų. Tačiau „banginių“ gaudymas yra gana sudėtingas: jis nuolat juda ir elgiasi labai nenuspėjamas.
Monkfish
Priešingu atveju ši žuvis vadinama „Europos žvejų žuvimi“. Ši didelė ir sėdima žuvis, gyvenanti 200 metrų gylyje. Monkfish gavo savo vardą dėl išvaizdos - suplotos galvutės, kuri užima beveik du trečdalius savo kūno.
Ši žuvis gyvena Atlanto vandenyne, Rusijoje - Barence ir Juodojoje jūroje. Šis jūrinis plėšrūnas valgo nedideles žuvis, o jos žvejyba yra gana išsivysčiusi: jūros savybės, nepaisant nepatrauklios išvaizdos, turi puikų skonį. Retais atvejais aprašomos šios žuvies atakos žmonėms.
Mėsos žvejyba
Baltos jūros žuvys pirmenybę teikia šaltam vandeniui, todėl jis yra sugautas šiaurinėse platumose. Tokiu atveju žuvų perdirbimas tolesniam pardavimui prasideda tiesiai į žvejybos šoonerio laivą: žuvys yra išdarinėtos ir užšaldytos.
Jūros baltųjų žuvų populiacija yra didelė ir, nepaisant aktyvios žvejybos, ji pakankamai greitai atkuriama. Kvotos kvotai praktiškai nėra ribotos.
Skonis ir sveikos baltųjų žuvų savybės
Baltos jūros žuvys garsėja puikiu skoniu. Paprastai joje yra šviežias jūros aromatas, gana tanki mėsa. Be to, šios rūšies žuvys - tikras vitaminų, mikroelementų ir maistinių medžiagų sandėlis.
Be to, ši žuvis yra mityba, nes jame yra labai mažai riebalų. Į gana riebalų veisles galima priskirti, išskyrus terpugu, silkę, paltusą, šamai ar skumbrę. Visos kitos šios rūšies žuvys yra gana mitybos produktas.
Kaip virti skanios baltos žuvies?
Baltos žuvys yra labai skanios beveik bet kurioje virti. Tačiau kiekvienai rūšiai paruošti yra rekomendacijų. Taigi, paltusas, doradas arba menkės geriausia kepti arba kepti ant grotelių, nes ši žuvis su tankiu kūnu ir nesiskaldys.
Jūros liežuvis, plekšnė ar jūros bosas puikiai tinka garavimui, nes jie turi pakankamai minkštos mėsos. Riebios baltos žuvys puikiai tinka sūdyti, taip pat bus skanios, jei rūkomos. Be to, praktiškai iš bet kokios baltos žuvies gausite skanius kepsnius ir kotletus.
Dabar tik aš įkandžiu!
Šis karpis sugautas su įkandimo aktyvatoriumi. Dabar niekada negrįžkite namo be žuvų! Atėjo laikas jums garantuoti savo sugavimą. Geriausias aktyvatoriaus kramtymo metai! Pagaminta Italijoje.
Būkite visada
nuotaikos
Baltos žuvys: rūšys, nuotraukos su nuotraukomis, savybės ir naudingos savybės
Iš pagrindinio tinklo
Galima registruotis
Baltos žuvys yra įprastas produktas. Ji yra lengva, prieinama ir atstovaujama daugeliui rūšių. Dėl šios priežasties jis tapo vienu iš populiariausių kulinarijos produktų, kuris, be to, yra labai naudingas. Kokios yra baltųjų žuvų rūšys ir pavadinimai? Mes kalbėsime apie garsiausius savo atstovus.
Baltos žuvys: nuotrauka ir aprašymas
Biologai paprastai skiria žuvis į kaulus ir kremzles, bentosines arba pelagines. Terminas „baltas“ yra gana kulinarinis, o tradicine prasme jis reiškia visas žuvis, kurių mėsa yra balta. Gamtoje jie gyvena ir gėlame vandenyje, ir jūros vandenyse, ir jie randami visose pasaulio dalyse.
Baltųjų žuvų tipai yra įvairūs. Daugelis jų nuo seniausių laikų yra pagrindiniai žvejybos objektai. Šiandien jie ir toliau iškasami dideliu mastu ir nepalieka parduotuvių lentynų ištisus metus.
Pagal karkaso struktūrą žuvys dažnai skirstomos į plokščias ir apvalias. Pirmasis tipas paprastai apima rūšis, turinčias plokščias puses ir plačią nugarą. Tipiškas jų atstovas - plekšnė. Neįprasta išvaizda dėl to, kad didžiąją laiko dalį ji praleidžia apačioje. Apvali yra įprasta žuvis su apvaliomis pusėmis ir siaura nugara. Skirtingai nuo plokščių rūšių, jos kraštai nukreipti žemyn nuo kraigo ir yra išlenktos formos, akys yra ant šonų, o ne ant nugaros.
Baltųjų žuvų sąrašas yra gana ilgas. Dažniausiai lentynose yra:
Maisto kokybė
Baltos žuvys paprastai yra mažiau riebalų ir nėra tokios brangios kaip raudonos. Tačiau tai ne mažiau naudinga ir dažnai rekomenduojama vartoti dietą, o tik sveiką mitybą. Tai vertingas baltymų, amino rūgščių, fosforo, kalcio, magnio, kalio, mangano, cinko, vitamino B, E, A šaltinis. Palyginti su mėsa, jis yra mažiau kaloringas ir sunkus, taip pat yra mažiau jungiamojo ir riebalinio audinio.
Baltojoje žuvyje būtinų medžiagų buvimas organizme labai priklauso nuo jo buveinės, gyvenimo būdo, sulaikymo sąlygų. Manoma, kad naudingiausia mėsa bus tiems asmenims, kurie buvo sugauti lauke ir kurie nebuvo auginami dirbtiniuose tvenkiniuose. Taigi, nebus augimo hormonų ir antibiotikų. Svarbus žuvų skonio ir kitų savybių veiksnys yra rezervuaro, kuriame jis gyvena, grynumas. Dėl šios priežasties ekspertai nerekomenduoja pirkti Mekongo upėje sugauto produkto.
Jūros baltos žuvys paprastai turi daugiau jodo, D ir B vitaminų. Taip pat gausu druskų, reikalingų normaliam mūsų kūno funkcionavimui, ir paprastai gyvena švaresniame vandenyje. Tačiau jis dažnai kaupiasi gyvsidabriui, todėl pavojinga vartoti kai kurias rūšis (dideles akis ir geltonuosius tunus, Ispanijos skumbrę, grupuotę, marliną, baltą plokštę).
Upių žuvys laikomos mažiau naudingomis, bet lengviau ir maistingesnėmis. Bet geležis iš jo sugeria kūną geriau nei iš jūros. Garsiausiose gėlavandenėse randami baltųjų žuvų pavadinimai yra lydekos, ešeriai, lydekos, bersh, pjaustyti, kuojos, baltieji karčiai, karpiai, karpiai.
Skumbrė
Skumbrė yra populiari komercinė vidutinio dydžio žuvis. Jis maitina mažas žuvis ir bestuburius, tačiau jis taip pat tampa grobiu dideliems vandens gyventojams, pvz., Tunams, marlinams, delfinams ir rykliams. Įvairios skumbrės rūšys gyvena nuo vidutinio iki tropinių zonų, gyvenančių Atlanto, Indijos ir Ramiojo vandenyno vandenynuose. Jie randami prie Vakarų Europos, Šiaurės ir Centrinės Afrikos, Pietryčių ir Rytų Azijos, Australijos ir Okeanijos krantų.
Skumbrėje yra riebalų ir minkštos mėsos, kurioje yra daug vitamino D ir B12. Mūsų rajone jis dažnai naudojamas rūkyta ar sūdyta forma, bet jūs galite virti kitu būdu. Jis virinamas, garinamas ir kepamas. Dėl padidėjusio riebalų kiekio jis nerekomenduojamas tiems, kurie turi kepenų, skrandžio, žarnyno ir inkstų sutrikimų.
Capelin
Kapelė arba uek - maža, bet labai naudinga balta žuvis. Selenas ir vitaminai A ir B jame yra daugiau nei mėsa. Kapelė gausu jodo, fluoro, natrio, bromo, kalcio ir yra rekomenduojama žmonėms, kurie yra linkę susirgti širdies ir kraujagyslių sistemos ir skydliaukės ligomis.
Tai mokomoji žuvis, kuri gyvena tik jūrų vandenyse. Jis retai auga daugiau nei 25 cm, o jų dydžio lentynose paprastai yra 10-20 centimetrų. „Capelin“ gyvena šiaurinėse Atlanto ir Ramiojo vandenyno vandenynuose. Kiekvienais metais jose sugaunama keletas milijonų tonų šios žuvies, tačiau ji nekelia grėsmės išnykimui. Dėl didelio vaisingumo kapelino populiacija greitai atsigauna. Viena žuvis atneša nuo 2 iki 60 tūkstančių kiaušinių.
Sudakas
Vienas garsiausių ir vertingiausių sykų yra lydekos. Jis priklauso ešerių šeimai, gyvena Šiaurės pusrutulio vandenyse. Bendras lydekų ešerys randamas Azijos ir Rytų Europos upėse ir šviežiuose ežeruose, Kanados ir geltonosios rūšys gyvena JAV ir Kanados teritorijoje. Jis daugiausia randamas gėlo vandens telkiniuose, tačiau jūrų rūšys gyvena Juodosios ir Kaspijos jūros baseine.
Lydeka yra didelė plėšrioji žuvis. Jo kūno ilgis gali viršyti metrą, o svoris paprastai pasiekia 10-20 kilogramų. Pagrindinis ešerio bruožas yra jo ištikimybė. Žuvys yra labai jautrios vandens grynumui ir, mažiausiai taršai, perkelia į kitą vandens telkinį. Dėl šios priežasties jis beveik nesikaupia kenksmingų medžiagų ir turi didelių maistinių savybių. Be to, ešerių mėsoje yra nedaug kaulų, tačiau daug baltymų, mikroelementų ir būtinų aminorūgščių. Rekomenduojama stiprinti imuninę sistemą, raumenis, kraujagysles ir plaukus.
Paltusas
Žuvų paltusas reiškia plekšnę. Tai yra Atlanto ir Ramiojo vandenyno didžiųjų gylio gyventojų. Jis randamas daugiausia šiaurinėje pasaulio dalyje ir randamas prie Šiaurės Amerikos, Kamčatskos, Tolimųjų Rytų ir Japonijos pakrantės.
Paltuso kūnas, taip pat plekšnė, plokščia. Jo akys dedamos į viršutinę dalį, leidžiančios žuvims visiškai atsigulti nuo rezervuaro pilvo. Paltusas gyvena kelis dešimtmečius, augantis nuo 70 iki 130 centimetrų ilgio. Jie sveria nuo 5 iki 30 kilogramų. Tačiau žvejai sugavo ir žmonės sveria 100-200 svarų.
Tilapija
Pavadinimas tilapija arba tilapija vienija kelis šimtus žuvų, priklausančių cichlid šeimai. Jie mėgsta šiltus vandenis ir gyvena daugiausia planetos atogrąžų juostoje. Manoma, kad tilapija gyvena Mažojoje Azijoje, tačiau šiandien žuvys yra plačiai paplitusios Azijos, Afrikos, Šiaurės ir Pietų Amerikos gėlo vandens telkiniuose.
Įvairios šios žuvies rūšys įgijo populiarumą ne tik kaip kulinarinis produktas, bet ir kaip augintiniai. Jau XIX a. Tilapija buvo laikoma akvariumuose, padedant jos nepretenzingumui ir taikiai. Šiandien žuvys yra aktyviai vartojamos dėl vitaminų B5, B6, B9, B12, E, K ir svarbių mikroelementų kiekio. Kai kurie mokslininkai pastebi, kad omega-3 ir omega-6 žuvų santykis nėra tas pats, ir mano, kad tai yra potencialiai pavojingas produktas sveikatai.
Šamas
Šamas - žuvis iš perciformų eilės. Jai atstovauja penkios gentys ir gyvena šiauriniuose Atlanto ir Ramiojo vandenyno vandenyno regionuose. Šamas matomas Čukčiuose, Barencuose, Baltame, Norvegijos, Baltijos ir Šiaurės jūroje.
Žuvys sveria iki 30 kilogramų ir siekia 1-2 metrus. Jis gavo savo pavadinimą dėl savo galingų žandikaulių ir trumpų, bet aštrių kūgio formos dantų. Jie yra labai naudingi jai medžioklės metu, padedant padalinti ištisus jūrų gyvūnų kriaukles.
Šamas turi siaurą pailgą kūną, panašų į ungurių kūną. Žuvies mėsa yra minkšta ir maistinga, tačiau ne per daug lengva virti. Jis išlaiko savo formą prastai ir lengvai plinta ant keptuvės ar keptuvės. Siekiant išlaikyti žuvies formą, jis turi būti mirkomas silpnu druskos tirpalu.
Žala žuvims
Baltos žuvys yra svarbus bet kokios dietos produktas. Jame yra daug maistinių medžiagų, kurios gali pakeisti mėsą. Tačiau tai reiškia alergiją sukeliančius produktus, todėl nepiktnaudžiaukite žuvimi.
Labai svarbu įtraukti įvairias jo rūšis į meniu, nesikreipiant į vieną ciklą. Kartu su reikalingais vitaminais ir mikroelementais baltos žuvys dažnai yra sveikatai kenksmingos medžiagos, pavyzdžiui, toksinai, radioaktyviosios dalelės ir sunkieji metalai. Nerekomenduojama atsisakyti, bet prieš perkant svarbu išsiaiškinti, kur buvo sugauta žuvis, ir kaip ji buvo laikoma. Ančiuviams, Atlanto juodadėmėms menkėms, Atlanto skumbrėms ir silkėms, sardinoms, barramundioms būdingas mažiausias pavojus sveikatai. Didžiausias kenksmingų medžiagų kiekis randamas tunuose, dantytuose vasaros plekšnuose, grupuotėse ir bagaruose.
Kokios žuvys priklauso baltosioms veislėms. Patiekalai iš žuvies dietos ir skanūs
Žuvis yra produktas, kuris puikiai subalansuoja visus vitaminus ir mikroelementus, skatinančius psichinę veiklą, gerovę ir tobulą išvaizdą. Daugelis medicininių ar lieknėjimo dietų apima žuvies patiekalus.
Bet kuri žuvis yra naudinga organizmui, tačiau riebalinės žuvys yra lengviau virškinamos ir gausios amino rūgščių. Šiuo atveju nesvarbu, ar jūros ar upės pavyzdys yra deklaruotas meniu.
Atkreipkite dėmesį! Paprastai pakrančių zonų gyventojai skundžiasi dėl širdies ir kraujagyslių sistemos problemų. Žmonės, kurie suvartoja žuvį mažiausiai 2-3 kartus per savaitę, praktiškai neturi depresijos.
Riebi žuvis greitai ir lengvai virškinama, kitaip nei kiti mėsos produktai. Yra visų rūšių žuvų sąlyginis padalijimas į tris kategorijas: riebalai, vidutiniai riebalai ir mažai riebalų.
Dažniau žuvis yra įtraukta į dietos meniu, nes ji pakeičia visus sunkius maisto produktus, kuriuose yra baltymų. Tuo pačiu metu visi komponentai yra visiškai suderinti. Svarbu apsvarstyti riebių žuvų veisles ir pagrindines produkto savybes, geriausiai apibūdinančias savybes.
Upių ir jūros riebalų žuvų sąrašas:
Kepenys turi ypatingą vertę, nes pagerina kraujo struktūrą, stabilizuoja širdies ir kraujotakos sistemos darbą.
Nauda ir žala
Bet kuri žuvis yra praturtinta vertingomis rūgštimis ir makroelementais. Riebalų ir mažai riebalų turinčių žuvų nauda yra neginčijama. Nesvarbu, kur buvo sužvejota upė, jūra ar vandenynas.
Tačiau, be teigiamo poveikio žmogui, galima gauti neigiamą poveikį:
Žinoma, raudona žuvis turi didžiausią vertę. Šis užsikimšimas siejamas su auginimo metodu ir nedideliu individų buvimu. Baltos riebalinės žuvys yra svarbios žmogaus organizmui kaip raudonos žuvys.
Svarbu! Tinkamai paruošite gaminį. Galima išsaugoti naudingas savybes, jei filė yra kepta, virinama.
Perlų žuvis yra atskira šeima, kuri yra maža. Bet tai yra riebalų veislė, kurią atstovauja didžiulė įvairovė ir maža kaina.
Naudingas vaizdo įrašas
Savo ruožtu mažai riebalų turinčios žuvų rūšys gali būti suskirstytos į liesą (mitybos) ir vidutiniškai riebalų. Nors kai kurių žuvų veislių ir daug riebalų, tačiau šie riebalai yra naudingi, nesočiosios riebalų rūgštys.
Žuvis turi didelę maistinę vertę, tačiau ji lengvai virškinama. Mažai riebalų turinčiose žuvyse nėra kalorijų, tačiau jame yra nemažai svarbių mikroelementų ir vitaminų. Visos šios žuvys turi skirtingą skonio vertę. Ir ypatinga paruošiamoji gaudyklė su tam tikru kvapu turi būti specialiai paruošta - patiekalų, kuriuos galima paruošti iš šios žuvies, sąrašas yra gana ribotas.
Dietetikai rekomenduoja valgyti ne mažiau kaip 3 porcijas žuvų per savaitę. Virti arba kepti daržovės, pvz., Kopūstai, bulvės, morkos, žirniai arba šparagai, virinami kaip žuvų rūšių maistas. Siekiant pagerinti žuvų skonį, galite užpilti šviežiai spaustą citrinos sultis ir pabarstyti baltais pipirais.
Negalima apriboti dietos su virtomis žuvimis. Mitybos patiekalai gali būti garinami aerogranu arba daugiakančiu. Žuvis kepama folijoje, žolė žlugsta, virinama savo sultimis. Kepant, verta sumažinti prieskonių kiekį, išskyrus sūrį, grietinę, majonezą ir kitus didelio kaloringumo priedus.
Vidutiniškai riebios žuvys
Dietiniam maistui pasirinkti šviežiai sugautas arba atšaldytas žuvis. Jis turi ryškesnį skonį. Sudakas gali būti paruoštas kitaip, pvz., Išstumiant jį lėtoje viryklėje. Mitybos specialistai sąmoningai gabena liesą žuvį į sveikos mitybos maistą. Tinkamai virtos liesos žuvys su daržovėmis niekada nepadės jums ir jūsų vaikui pilnatvės. Apie 15% žuvies mėsos yra aukštos kokybės baltymas, kuriame yra visos žmogaus organizmui reikalingos amino rūgštys.
Plekšnės žuvis yra gana skanu, balta, be mažų kaulų, vidutinio riebalų, yra 14-18% baltymų. Plekšnė taip pat susijusi su žvyneliais. Kitos žuvų rūšys - tunas, salotos ir skumbrės yra šiek tiek mažiau baltymų - iki 16%, tačiau jos taip pat turi daug mažiau riebalų - iki 4,2% (nei paltusui). Atskirai reikia paminėti silkę, skumbrę, šprotą, ungurius ir menkių kepenis, pavyzdžiui, žuvis, kurioje yra labiausiai nesočiųjų riebalų rūgščių.
Įdomu tai, kad didžiausios pasaulyje žuvys gyvena Baikalio ežere. Tai Baikal golomyanka (Comephorus baikalensis). Žuvys yra aukštos kokybės, lengvai virškinamų gyvūninių baltymų šaltinis, turintis būtinų aminorūgščių. Naudingiausia žuvis yra šviežia, tačiau daugelyje Rusijos regionų neįmanoma įsigyti šviežių jūros žuvų.
Ūminiais ligos laikotarpiais mitybai naudojami tik žuvų filė, ty oda ir kaulai turi būti pašalinti. Meniu gali būti patiekiami maltos filė - quenelles, garinti padažai, sifai ir troškinimai. Žuvys yra vertingos, nes jame yra polinesočiųjų rūgščių, kurių organizmas negali gaminti vieni. Didesnė žuvis, tuo daugiau Omega-3 arba polinesočiųjų rūgščių.
8%. Į šią grupę įeina: silkė, paltusas, ungurys, eršketai, skumbrės ir kt. 4-8% riebalų. Tai apima tokias žuvis kaip upėtakis, rožinė lašiša, jūros bosas, lydekos, stauridės, tunai, karpiai, šamai, silpnas riebalai. Japonijos ir Islandijos gyventojai pirmenybę teikė žuvų patiekalams ir davė puikių rezultatų.
Aš myliu žuvis, upę ir jūrą, myliu jūros produktus. Pažvelkime, kaip skirtingos žuvų veislės yra susijusios su jų riebumu, o tai reiškia vertingas aminorūgštis. Kai kurios liesos žuvies rūšys dažniausiai kepamos, pavyzdžiui, tai, kaip dažniausiai virti skrebučiai ir karpiai. Menkių pakuotes uždėkite ant kepimo skardos ir įdėkite į 200 ° C temperatūroje pašildytą orkaitę. Kepkite žuvis, kol pasiruošsite.
Mitybos specialistai sąmoningai gabena liesą žuvį į sveikos mitybos maistą. Tinkamai virtos liesos žuvys su daržovėmis niekada nepadės jums ir jūsų vaikui pilnatvės. Apie 15% žuvies mėsos yra aukštos kokybės baltymas, kuriame yra visos žmogaus organizmui reikalingos amino rūgštys. Be to, žuvų mėsoje yra daug B grupės vitaminų, fosforo, kalcio, seleno, cinko ir jodo. Jūros žuvyje yra daug daugiau jodo nei upėje. Žuvų riebalų kiekis yra gana svarbus rodiklis ir tiesiogiai priklauso nuo jo įvairovės. Žuvų riebalų kiekis taip pat skiriasi priklausomai nuo sezono. Paprastai labiausiai „riebalų“ žuvys tampa neršto laikotarpiu. Priklausomai nuo sukauptų riebalų, žuvis skirstoma į tris kategorijas:
Liesos veislės (iki 4% riebalų), t
- vidutiniškai riebios veislės (nuo 4 iki 8% riebalų) ir. t
- riebalų veislės (daugiau kaip 8% riebalų).
Lieknas žuvų veisles yra: menkės (0,3% riebalų), juodadėmės menkės (0,5% riebalų), navaga (0,8–1,4% riebalų), sidabro lydekos (0,8–1,4%), „pollock“ (0,5–0,9% riebalų), „pollock“ (iki 2%), „Saika“, mėlynieji merlangai, ešeriai, lydekos, karšiai, lydekos, kuojos, pelkės, plekšnės (1,3–4% riebalų), visos rūšys vėžiagyvių ir vėžio šeimos. Šių veislių mėsa yra mažai kaloringa. Lydekos kalorijų kiekis, pavyzdžiui, 70-90 kalorijų, menkės - 70-90 kcal, plekšnė - 80 kcal. Šios žuvų veislės gali virti ir valgyti bent kasdien ir mitybos, nesirūpindami svorio padidėjimu.
Vidutiniškai riebios žuvų veislės yra šernų lašiša (5,6% riebalų), jūrinė (6,4% riebalų), rožinė lašiša (5-7% riebalų), silkės, jūriniai ešeriai, stauridės, tunai (4.2–4, 5%), šamas, upėtakis, mažai riebalų silkė, karpiai (5,3% riebalų), kryžių karpiai, šamai. Vidutinis šių žuvų rūšių kalorijų kiekis yra panašus į kalorijų kiekį mėsoje: mažai riebalų silkėje tai 120-140 kilokalorijų, tunais - 130-140 kcal, karpiuose - 90-120 kcal.
Riebalų veislės (daugiau kaip 8% riebalų) yra: Kaspijos šprotai (13% riebalų), dantų žuvys (16% riebalų), silkės (nuo 14 iki 19%), skumbrės (nuo 13 iki 18% riebalų), ungurys (iki 30%), 5%), eršketai, eršketai, sauros, paltusai, šamai. Kalorijų kiekis yra gana didelis. Taigi, riebalų silkė turi 210-250 kilokalorijų 100 gramų kalorijų, riebalų skumbrės - 180-220 kilokalorijų. Menkė yra laikoma labiausiai mitybos žuvimi. Baltos menkės mėsoje yra 18–19% baltymų; jis turi labai mažai riebalų (0,3–0,4%), beveik neturi cholesterolio, jame yra naudingų fosfolipidų. Menkių mėsoje nėra mažų raumenų kaulų.
Menkėse yra didelių riebalų atsargų (iki 70%). Minipipe savo skoniu yra šiek tiek švelnesnis, nei menkė, ir praktiškai jam nėra maistinės vertės. Mėsos mėsa ir paprastoji merlanga (menkių šeima) yra menkės mėsos požiūriu maistinės vertės ir skonio požiūriu. „Navaga“ yra mažiau skanus ir šiurkštesnė mėsa, jame yra iki 1,4% riebalų. Plekšnės žuvis yra gana skanu, balta, be mažų kaulų, vidutinio riebalų, yra 14-18% baltymų. Plekšnė taip pat susijusi su žvyneliais. Jo mėsa yra balta, jame yra 15–20% baltymų, o riebalai - nuo 5 iki 22%. Paprastai paltuso mėsa naudojama gaminant balius ir lengvus sūdytus produktus.
Kitos žuvų rūšys - tunas, salotos ir skumbrės yra šiek tiek mažiau baltymų - iki 16%, tačiau jos taip pat turi daug mažiau riebalų - iki 4,2% (nei paltusui). Jūros žuvys turi pranašumą prieš visus kitus produktus, nes jie yra turtingas jodo, fluoro ir bromo šaltinis - šių elementų kiekis yra 10 kartų didesnis nei mėsoje. Daug jūros žuvų taip pat yra fosforas, kalis, kalcis, natris. Tačiau, lyginant su mėsa, žuvyje yra mažiau geležies.
Vidutiniškai riebalų ir raumeningų karpių šeimos rūšių gėlavandenės žuvys, įskaitant karpius, karšius, žiedus, kuoją, karpius, asp, ide ir sidabro karpius, yra vertinami kaip pilno baltymų ir vitaminų šaltinis. Nors kai kurių žuvų veislių ir daug riebalų, tačiau šie riebalai yra naudingi, nesočiosios riebalų rūgštys. Atskirai reikia paminėti silkę, skumbrę, šprotą, ungurius ir menkių kepenis, pavyzdžiui, žuvis, kurioje yra labiausiai nesočiųjų riebalų rūgščių. Tačiau, jei turite padidėjusį cholesterolio kiekį kraujyje, skumbrės turės būti atsisakytos, nes jis stimuliuoja nenormalaus cholesterolio kiekį. Įdomu tai, kad didžiausios pasaulyje žuvys gyvena Baikalio ežere. Tai Baikal golomyanka (Comephorus baikalensis). Jos kūnas yra beveik 40% riebalų. Likusi dalis yra didelė galva, turinti didžiulę burną, pelekus ir stuburą.
Žuvys
patiekalas yra bet kurio stalo puošmena. Žuvis yra universalus patiekalas
tinka ir mylimas ramus maistas, ir visada mityba. Ir gurmanams
tiems, kurie stebi postą. Kartais leidžiama naudoti ir griežčiausius pranešimus
žuvis
Žuvys
gali būti visiškai skirtingi - dideli ir maži, jūrų ir gėlavandeniai, raudoni ir
balta. Jūrų žuvys (menkės, šernai, plekšnės, skumbrės, paprastosios jūrinės lydekos, rupūžės ir. T
dr) yra didesni nei gėlo vandens ir turi mažiau mažų kaulų. Gėlavandenės žuvys (lydeka,
karpiai, karpiai, karpiai, šamai, upėtakiai ir tt) yra mažesni ir daugelis
nedideli kaulai, bet skoniui jis nėra prastesnis už jūrą, ypač jei jis yra
virkite visą. Be to, gėlo vandens žuvys yra du kartus pigesnės nei
jūros
Žuvys
yra padalintas į riebalus ir liesą, todėl prieš ruošdami patiekalą svarbu
nustatyti, kokios žuvys tinka jūsų patiekalui. Sąžiningai visos žuvys gali
atskirtos grupės:
- vidutinio riebumo žuvis
Riebalai
žuvų veislių
Šeima
sturgeonas - eršketas, beluga, eršketas - tai žuvų karaliai. Iš jų gali
ruošti viską nuo sriubų iki šaltų užkandžių. Įveskite kremzlių kremzles
druskos sūrių sudėtyje ir vizigu naudojamas kaip pyragaičių ir pyragų užpildai.
Prieš ruošiant žuvis, jos turi būti suskirstytos į dalis ir nuplautos verdančiu vandeniu, todėl jis išliks
daugiau naudingų savybių.
Šeima
lašiša, lašiša, upėtakis yra žuvis „aristokratai“. Jie turi mėsą
švelnus, be mažų kaulų. Šios veislės yra tinkamos šaltiems ir antriems kursams. Sūrus
lašiša visada yra mėgstamiausia atostogų lentelėje, ypač jei
lašišų marinuoti namai.
Šeima
silkė - silkė, šprotai ir šprotai - puikiai tinka sriuboms ir antra
kepti maisto produktai. Šviežia silkė gali netikėtai nustebinti svečius.
kepta arba kepta.
Žuvys
vidutiniai riebalai
Šeima
Karpiai - karšiai, karpiai, kryžių karpiai, stiebai - idealiai tinka kepti. Jų mėsa yra minkšta ir
labai skanus. Tačiau šiose žuvyse yra daug mažų kaulų. Todėl ši žuvis yra geresnė
užgesinti, tada kaulai sušvelnės. Yra dar vienas nuostabus būdas
atsikratykite mažų kaulų - prieš termiškai apdorokite keletą skersinių
kremzlės gabalai, pavyzdžiui, karpiai ir karpiai, ir kaulai išnyksta. Karpiai ir karpiai
gerai tik virti arba įdaryti.
Šeima
Plekšnė - plekšnė ir paltusas - puikiai tinka virtiems ir keptiems patiekalams.
Sūdyta mėsa yra gera tarnauti padažu. Plekšnė turi specifinį
kvapas, todėl valydami nuimkite odą nuo tamsios pusės.
Jūra
Perch yra puiki vieta bet kuriam patiekalui. Tai nėra labai riebi,
praktiškai be kaulų. Tinka reguliariam kepimui, mėsos skrudinimui,
Galite virti mikrobangų krosnelėje ir net virti sriubos.
Skumbrė
taip pat yra mėgstamiausia, labiau mėgsta mažą Juodąją jūrą
skumbrės, o ne didelės (taip pat vadinamos skumbrėmis). Skumbrės gali būti kepti ir
troškinys, ir ji yra puiki puodą kartu su bulvėmis.
Turite
didelė šamai mėsa yra sunkesnė, tačiau ji virinama ir kepti, taip pat virti
kotletai.
Mažai riebalų
žuvų veislių
Šeima
menkės
- menkės, juodadėmės menkės, navaga - mėsingos žuvys, tačiau jos yra visiškai liesos ir
be mažų kaulų. Menkės ir juodadėmės menkės yra gerai virtos ir kepti, ir
čia
Geriau kepti nešvarą, tik mažiausia suma
riebalai Pastebėta, kad Tolimųjų Rytų mėsa yra turtingesnė;
šiaurėje
jūros baseinai.
Šeima
ešeriai - lydekos ir ešeriai - turi balta mėsos, labai malonios
pagal skonį. Iš jų sultinio puikūs puikūs želė patiekalai. Sudakas apskritai
tik tinka - tai virti, kepti,
kepti, virtos žuvies sriuba, įdaryti, rūkyti. Didesnė leistina daug ešerių, tačiau
iš mažos virti žuvų sriubos.
Lydeka
turi specifinį skonį, liesą mėsą ir mažus kaulus. Nuo lydekos
Gerai gaminti kotletus, bet dažniau ji yra visiškai įdaryta. Kepimui tai nėra labai
tinka Dėl to. Norėdami atsikratyti pelkės kvapo, lydeka turi būti kruopščiai
Nuplaukite šaltu vandeniu druska.
Pollock
- universalios žuvys, be smulkių kaulų, bekvapės, sausos
Didelis pliusas tiems, kurie negali valgyti riebaus maisto arba numesti svorio. Kepant
nesiskiria, puikiai kepti ir tinka mėsos.
Sąrašas
Žuvys, žinoma, yra neribotos. Svetainė pasakojo apie pagrindines turimas veisles
parduodamas ir visiems pažįstamas. Žuvų eilės diapazonas nuolat atnaujinamas, ir tai
aiškiai matomi rinkoje ir žuvų parduotuvėse, o ne prekybos centruose. Nauji pavadinimai
gali net išgąsdinti pirkėją, nors iš tikrųjų jie panašūs į skonį
mums pažįstami žuvys. Pvz., Pelamidinė mėsa primena tunus arba
skumbrės, menkės ir menkės.
Paslaptys
preparatai
Paruoškite žuvis
pagal tam tikrą schemą, tai tarsi įstatymas valyti, parūgštinti, druska.
Žuvų valymas yra nemalonus,
tačiau labai svarbu, kad be šios procedūros nebūtų galima padaryti. Žuvį geriau valyti pirštinėmis
taip, kad nepažeistumėte pirštų ir nukreiptų nuo uodegos iki galvos. Jei skalė atsilieka
tai yra blogai, kad pusę minutės žuvis lašinama verdančiame vandenyje ir tada užpilkite šaltu vandeniu
iš čiaupo. Kad žuvys neslystų iš rankų, tinkamai pabarstykite
druska. Jei pjovimo metu išsilieja tulžis, nuvalykite šias vietas druska ir
nuplaukite šaltu vandeniu. Apskritai, dabar visur yra siūloma paslauga
valyti žuvis už nominalią mokestį, todėl jis gali būti lengviau nei įdubti
patys savo rankas ir apšlakstykite sienas.
Rūgštinkite žuvis
Jūs galite ne tik tradicinę citrinos sultis, bet ir sausą vyną bei actą. Tada
žuvys turi būti dedamos į uždarą indą ir keletą valandų siunčiamos į šaldytuvą,
tada žuvies mėsa bus sultinga ir kvapas malonus.
Žuvų sūdymas
reikia labai atsargiai, neleidžiant pasirinkti sulčių. Priešingu atveju, po terminio apdorojimo žuvis
bus sausas. Jei turite laiko, užpildykite jį marinatu,
tada patiekalas įgis originalų ir išskirtinį skonį. Marinatų parinktys
daugelis, bet pagrindiniai komponentai yra druska, kvapiosios šaknys, pipirų mišinys
žirniai, lauro lapai ir svogūnai.
Žuvis atšildoma
keletą valandų druskos vandenyje, išskyrus šernus ir žuvų filė, t
turi atšildyti kambario temperatūroje.
Žuvys bus
tai skanesnė, jei prieš kepdami nedarote žuvies, bet miltai, kuriuose jis bus
būti paniką.
Gaunama žuvis
daug skanesnis, jei laikomas šaltame piene arba išteptas grietine.
Mažai riebalų turinčios jūros žuvys yra neatsiejama sveiko mitybos dalis ir būtinai turi būti įtrauktos į vaikų meniu.
Jei sekate savo sveikatos būklę, norite turėti ploną figūrą, blizgius plaukus ir stiprią imuninę sistemą - žuvies patiekalai turėtų būti ant stalo kuo dažniau.
Pagal sukauptų riebalų kiekį suskirstyta į tris kategorijas:
- Veislės laikomos riebalais, jei riebalų kiekis yra mažesnis nei 4%.
- Vidutinis riebalų kiekis - ne daugiau kaip 8%.
- Riebalų uolienos - daugiau nei 8%.
Atkreipkite dėmesį! Kiekvienos veislės riebalų kiekis per metus gali keistis, o jų neršto laikotarpiu jis gali gauti didžiausią vertę.
Vertingiausių žuvų mitybos dietoje yra liesos (mažai riebalų) veislės. Tai šios veislės, kurias mitybos specialistai rekomenduoja valgyti bent tris kartus per savaitę.
Geriausios maistui skirtos žuvų rūšys yra menkės, paplotėliai, paplotėliai, plekšnės, kvailo ešeriai, kiaulytės, karpiai, upėtakiai, jūrų lydekos. Jų mėsa maitina mūsų kūną pakankamai kalcio, jodo ir fosforo ir padeda natūraliai išspręsti svorio praradimo problemą.
Rengdami dietos meniu, būtinai įtraukite į mažai riebalų veislių sąrašą:
Baltųjų žuvų rūšys, pavadinimai ir patiekalai
Bela žuvis yra viena iš daugelio upių, jūrų ir vandenynų gyventojų. Tas pats teiginys taikomas ir Rusijos gėlo vandens telkiniams. Net senovėje baltos žuvys priklausė vertingiausioms žuvų rūšims, todėl žvejyba buvo kuriama labiau nei bet kada. Paprastai dauguma kaimų ir miestų buvo netoli upių, ežerų ir jūrų. Todėl pagrindinis jų turto šaltinis buvo baltųjų žuvų sugavimas ir pardavimas.
Šiandien žvejyba taip pat nėra paskutinė vieta, o baltos žuvys yra įvairių patiekalų paruošimo pagrindas. Tai ne tik skanus, bet ir naudingas. Be to, baltos žuvys nelaikomos brangiu produktu, priešingai, pavyzdžiui, iš raudonos žuvies. Baltoji žuvis yra įdomi ir linksma. Štai kodėl yra daug žvejų, kurių pagrindinis tikslas yra sugauti baltas žuvis.
Baltųjų žuvų rūšys
Jūros balta žuvis turi ypatingą šviesos spalvą. Jis skiriasi vienas nuo kito tiek išvaizdos, tiek priklausymo tam tikrai šeimai. Todėl išskirkite šiuos baltųjų žuvų tipus.
Plokščios žuvys
Šiai veislei patartina įtraukti plekšnę, paltusą, baltą žuvį ir tilapiją. Ši žuvis pasižymi originalia išvaizda. Šios žuvies kūno forma yra išpūstas. Šioje žuvyje pagrindiniai kaulai, nukrypstantys nuo nugaros, panašūs į spindulius, nukreipti į abi keteros puses. Tuo pačiu metu tokios rūšys gali augti iki dviejų metrų ilgio. Štai keletas šios šeimos narių.
Plekšnė
Mokslininkai žino daugiau kaip 30 plekšnių rūšių. Šios žuvies korpusas yra stipriai suplotas abiejose pusėse. Viršutinėje dalyje, kurioje yra akys, yra šviesesnė ir ryškesnė spalva. Ji mėgsta būti pačioje apačioje, ir ji randama Azovo, Juodosios, Beringo, Okhotsko ir Viduržemio jūroje, taip pat Atlanto vandenyne. Plekšnė neršia ankstyvą pavasarį, 150 m gylyje, ji gali sverti iki 3 kg. Dėl puikių skonio savybių plekšnė sugaunama sparčiai, o tai lemia jos gyventojų mažėjimą daugelyje jūrų.
Paltusas (padas)
Šią žuvį galima patenkinti šiauriniuose Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenyno regionuose, o Rusijos teritoriniuose vandenyse ji yra Okhotsko jūra ir Barenco jūra. Tuo pačiu metu paltusas yra suskirstytas į juodą, paprastą, Azijos rodyklę ir amerikietišką rodyklę.
Paltusas yra plėšrioji žuvų rūšis. Jo mityba apima menkes, plekšnę, žiedadulkes ir visus moliuskus. Gali gyventi apie 30 metų. Paltusas priklauso vertingoms komercinėms žuvims, todėl jis yra pagautas dideliais kiekiais.
Tilapija
Tai gėlavandenės žuvys, kurios veda į apačią. Gyvena tropuose esantys tvenkiniai. Maistas yra visiškai nediskriminuojamas ir maitina daugumą įvairių tvenkinių organizmų.
Jis dirbtinai auginamas Azijos, Afrikos ir Šiaurės Amerikos šalyse. Tai skonis puikiai, už kurį jis gavo antrąjį pavadinimą „Karališkoji ešerė“. Jo mėsa nėra riebalai, o jame yra daug baltymų.
Apvalios žuvys
Šis tipas apima tokias žuvis kaip paprastoji žuvis, grupuotė, dryžuotasis bosas, raudonasis krapštas, juodadėmės menkės, burbotas, jūrų lydekos ir menkės.
Šios žuvys yra apvalios, šiek tiek storesnės. Akys yra abiejose galvos pusėse. Ribiniai kaulai yra išlenktos formos ir nuleidžiami nuo keteros.
Menkė
Menkių šeimos turi tam tikrą porūšių skaičių. Kai kurios rūšys gali augti iki 1,7 m, tačiau kai kurios rūšys nesaugo iki 1 m ilgio. Tai vertinga komercinė žuvų rūšis, kuri, kaip taisyklė, sugauta šiaurinėje Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenyno platumose. Žuvys lemia mokymosi gyvenimą ir pasižymi dideliu gausumu.
Vertinami asmenys, sulaukę 3-7 metų amžiaus ir sulaukę maždaug 10 kg svorio. Nepaisant to, kai kurie egzemplioriai gali gyventi iki 100 metų ir išaugti iki rimto dydžio.
Nelma
„Nelma“ yra gėlavandenės žuvys ir pasižymi sidabru atspalviu. „Nelma“ yra didelė žuvis, kuri gali sverti apie 50 kg, ilgis iki 1,5 m. Jo mityba apima mažesnes žuvis, pvz., Lydytą ar baltą žuvį. Ji neršia rudenį. Beje, ši žuvis yra gana produktyvi ir gali išvalyti iki 400 tūkst. Kiaušinių.
Haddock
Haddock taip pat taikomas vertingoms komercinėms žuvims. Jis sugautas kasmet labai dideliais kiekiais - daugiau nei pusė milijono tonų. Ši vertinga žuvis randama Arkties ir Atlanto vandenyno vandenyse. Jis gali pasiekti 20-30 kg svorį, tačiau vidutinis sugautų juodadėmių menkių dydis neviršija 15 kg.
Haddock yra lengva atskirti nuo kitų žuvų rūšių, ant būdingų ovalios juodos spalvos dėmių, esančių abiejose galvos pusėse. Pasak ekspertų, šios rūšies žuvys savo artimiesiems lemia būtent šių dėmių buvimas. Haddock rekomenduoja dietologai, nes ji turi liesos mėsos. Tokias žuvis galite įsigyti bet kurioje parduotuvėje.
Burbot
Burbot yra žuvis, kuri atrodo kaip šamas. Kaip ir šamas, Europoje ir Azijoje randama gėlavandenių. Tuo pačiu metu jis teikia pirmenybę vėsesniam vandeniui, kurio temperatūra neviršija + 25 ° C. Gyvena arti apačios. Vasarą, kai vanduo gali įšilti iki temperatūros, viršijančios optimalią temperatūrą, burbaras slepiasi į urvus ar užkandžiais, kur laukia šalto oro atvykimo. Burbot, kaip šamas, eina į „medžioklę“ tik naktį, todėl labiausiai pageidautina žvejoti naktį. Žvėrių, suktukų ar dugno žvejyba naudojant gyvūnų masalą.
Tvarko žuvų menkių rūšių atstovus, teikia pirmenybę druskos vandeniui, o ne dideliam gyliui. Paprastai sužvejotų asmenų ilgis neviršija 40-50 cm, tokiu atveju egzistuoja iki 1,5 metrų ilgio egzemplioriai. Dėl puikios savo mėsos skonio charakteristikos, mėsinių žuvų hekė yra pirmoji menkių žuvų dalis. „Heck“ rekomenduoja dietologai, nes jo mėsoje yra pakankamai vitaminų ir gana daug riebalų.
Besiūliai bosai
Tai ne mažiau vertinga komercinė žuvis, turinti puikias skonio savybes. Jis pageidauja daugintis Atlanto vandenyne, esant žemai vandens temperatūrai. Taip pat galima rasti Azovo jūroje.
Tai plėšriosios žuvys, kurias sportiniai žvejai mėgsta sugauti, nors ešerių gaudymas nėra taip lengva. Jis nuolat juda per vandens horizontus, todėl jo elgesys yra visiškai nenuspėjamas. Užsikabinęs bosas reikalauja kruopštaus paruošimo ir specialių aptikimo įrankių, tokių kaip aidas. Kiek mes žinome, kietiausias sugautas mėginys pasiekė 37 kg svorį.
Monkfish
Ši žuvis taip pat vadinama „Europos žvejų žuvimi“. Ši žuvis gyvena 200 metrų gylyje ir veda į sėdimą gyvenimo būdą. Gali augti iki didelių dydžių. Jie vadina jį, kad dėl didelio plokščios galvos, užimančios beveik 2/3 savo kūno.
Jis randamas Atlanto vandenyne, Barence ir Juodojoje jūroje. Jo mityba yra mažos žuvys. Sugauti jį dėl puikių skonio savybių, nepaisant jo patrauklumo.
Mėsos žvejyba
Baltos žuvys, kurios randamos druskos vandenyje, teikia pirmenybę žemesnėms temperatūroms, todėl gyvena šiaurinėse platumose. Paprastai žuvys yra apdorojamos tiesiogiai sugavimo vietoje: čia ji yra išdarinėta ir užšaldyta. Baltųjų žuvų kiekis yra pakankamas, o jo kiekis atkuriamas sparčiai. Todėl baltos žuvys gali būti sugautos be jokių apribojimų.
Skonis ir sveikos baltųjų žuvų savybės
Puikios baltųjų žuvų skonio savybės leidžia jį naudoti įvairiuose patiekaluose, taip pat naudoti bet kokia forma: kepti, virti, džiovinti ir pan. Be to, žuvų mėsoje yra pakankamai įvairių vitaminų ir mineralų, kurie yra būtini asmeniui normaliam gyvenimui.
Baltos žuvys laikomos dietiniu produktu, nes jame nėra daug riebalų. Žuvų rūšys, pvz., Silkė, sausasis avis, paltusas, šamas ir skumbrė, skiriasi savo specifiniu riebumu. Nepaisant to, jie sudaro tam tikrą žmogaus mitybos dalį. Visus kitus žuvų tipus rekomenduoja dietologai, kad jie tinkamai maitintųsi.
Kaip paruošti baltą žuvį
Baltos žuvys yra puikus maistas, nesvarbu, kaip jis virti. Tačiau kiekvienas tipas turi savo rekomendacijas pagal paruošimo metodą. Tokios žuvys kaip paltusas, doradas arba menkės, geriausia kepti arba virti ant grotelių. Taip yra dėl to, kad žuvis turi storą mėsą, kuri nesutrūksta su šia virimo technika.
Plekšnė, jūrų liežuvis arba dugninė yra pageidautina garinti, nes jie turi per minkštą mėsą. Riebios baltos žuvys patiria tokius virimo būdus kaip sūdymas arba rūkymas. Ne mažiau įdomi baltųjų žuvų kepimo technologija - džiūvimas. Šio požiūrio privalumas yra tas, kad žuvys, esančios šioje (džiovintoje) būklėje, gali išlikti ilgai. Daugelis tautų, kurių mitybos pagrindas yra baltos žuvys, ir tai leidžia jiems išgyventi sudėtingomis šiaurės platumos.
Iš beveik bet kokių baltų žuvų galima gaminti kepsnius ar padažus.
Baltoji žuvis laikoma „baltu auksu iš jūros“. Puikus skonis, baltos žuvys laikomos vienu iš pagrindinių visos žmonijos maisto produktų. Nepaisant to, kad žvejyba yra didžiulė ir neturi jokių apribojimų, jos populiacijos atsigauna gana greitai. Atsižvelgiant į tai, tai yra visiškai prieinamą maistą visiems gyventojams, turint omenyje gana prieinamą kainą.