Peržiūra: „Live Sourdough for Squash“ kefyras - labai lengva padaryti iš jo kefyrą ir skanus!

Sveiki brangūs skaitytojai ir svetainės „Otzovik“ pasekėjai neseniai atrado bakterijų starterį „Squash“ kefyrui, nusipirktą vaistinėje. Nusprendžiau nusipirkti starterį ir pats fermentuoti kefyrą, nes parduotuvė ne visada susiduria su geros kokybės kefyru. Aš perskaičiau instrukcijas ir sudaužiau kefyrą, viskas labai, labai paprasta, reikia paimti pieną, pridėti raugą iš maišelio, kruopščiai sumaišyti ir rauginti kambario temperatūroje 10-14 m. arba šaldytuve, tada jis turi būti šiek tiek pašildytas iki kambario pieno temperatūros. Jūsų kefyro riebalų kiekis tiesiogiai priklauso nuo jūsų pasirinkto pieno riebalų kiekio, paprastai užtrunkau UHT pieną, kurio riebalų kiekis yra 3,2%.

Viename maiše 3 g raugo.
Kefyro fermentą įdėjau į puodą, tada supilkite į butelius ir įdėkite į šaldytuvą.

Kaip natūralių bakterijų ir mikroorganizmų raugo dalis.

Taip aš gavau kefyrą, labai storą, pilantį į mano sūnų, jis gėrė su malonumu, dabar pats kefyrą fermentuodamas skvošo pagalba.
Gaunamas labai skanus kefyras ir nuosekliai storas, užtrunka 2 litrus pieno vienai Squasca sourdough daliai. Rūgščių pakuotė su 5 maišais iš 3 g fermentacijos (5 kartus) kainavo 217 rublių. Iš vienos porcijos gaunu 2 litrus kefyro.
Aš rekomenduoju, kad jūs bandytumėte kefyrą įsisavinti namuose su Squash.
Dėkoju visiems už dėmesį į mano peržiūrą!

Sourdough kefyras namuose gyvose bakterijose

Niekas neturi kalbėti apie kefyro naudą. Daugelyje ligų gydytojai rekomenduoja naudoti šį vertingą ir skanų gėrimą.

Tačiau naudingiausias kefyras nėra gamykloje pagamintas, bet pagamintas namuose, pagamintas iš gyvų bifidobakterijų ar laktobakterijų fermentacijos. Jis kolonizuoja žarnyną su tam tikrais mikroorganizmų kamienais ir veiksmingai kovoja su žiauriais ir fermentaciniais procesais žarnyne.

Ar mes pasitikime 100% masės fermentuotų pieno produktų gamintojais? Deja, šiandien pirkti tikrą kefyrą nėra lengva užduotis, nes gamintojai linkę perimti imitaciją kaip kefyrą, pridedant prie daugelio ingredientų, kurie padeda pagerinti produkto skonį ar galiojimo laiką.

Be to, kefyras turi būti šviežias, nes mažiems vaikams gali būti skiriama daugiausia trijų dienų kefyro. Tai šviežias kefyras, kuris nepaprastai skatina virškinimą, žarnyno peristaltiką ir padeda išvalyti, grąžinti plonumą ir atsikratyti papildomų svarų. Tačiau kefyras dažnai patenka į parduotuvių lentyną, kai jis jau yra 2-3 dienas nuo gamybos datos. Esant tokiai situacijai, žmonės, kurie rūpinasi savo sveikata ir vaikų sveikata, pradeda stebėtis, kaip padaryti jogurtą namuose.

Kefyro fermentacija su skystu bifidumbacterin / laktobakterinu

Kefyro, varškės, jogurto gamybai geriau naudoti skystą laktobakterį kaip pradininką, nes galutinio produkto skonis bus švelnesnis ir raugas yra greitesnis. Naudojant bifidumbacterin, kefyras gali būti rūgštus (ryškus bifidumbacterin skonis), ypač fermentuojant nugriebtą pieną. Kad išvengtumėte šio poveikio, būtina nuolat tikrinti gaminio pasirengimą.

Gamybos procesas:

1. Pienas (riebalų kiekis) turi būti virinamas. Atvėsinkite iki 37-38 laipsnių. Jei bakterijos patenka į aukštą temperatūrą, jos gali mirti.
2. Bakterijos į pieną įpilamos taip: 1 l pieno - 10 ml starterio. Maišoma.
3. Fermentavimo rezervuaras uždengtas dangčiu ir paliekamas 37 laipsnių kampu iki brandaus (normalioji temperatūra bakterijų augimui). Namuose galima palikti kefyrą šalia akumuliatoriaus. Geriausias būdas naudoti jogurto gamintoją arba termosą. Tokio produkto fermentavimas tiesiog kambario temperatūroje nepavyks, nes bakterijos auga lėčiau, o šalčio metu jos paprastai patenka į anabiosę, todėl pieno fermentacija tampa neįmanoma.
4. Brandintas kefyras juda šaldytuve, atvėsina.

Norint fermentuoti kefyrą kambario temperatūroje, reikia pridėti kefyro grybelį, kurį lengva įsigyti!

Bifidogamio ir grybelio gamybos procesas:

1. Pienas (riebalų kiekis) turi būti virinamas. Atvėsinkite iki 37-38 laipsnių. Bakterijų smūgiui į didelę temperatūrą, jų mirtis yra įmanoma.
2. Bakterijos į pieną įpilamos taip: 1 l pieno - 10 ml starterio. Maišoma.
3. Kai pienas atvėsina iki 22 laipsnių (kambario temperatūra), pridedamas kefyro grybelis

20 ml 1 litrui pieno. Maišoma.

Todėl visada turėsite ant stalo šviežią, maksimaliai naudingą produktą, praturtintą gyvomis bakterijomis, kurios prisideda prie daugelio žarnyno ligų gydymo ir profilaktikos bei pagerina medžiagų apykaitą.

Geriausias vadovas

Pirminis meniu

Rašyti navigaciją

Gyvybingame rauge ?!

Labai dažnai negeriu kefyro, todėl ne itin atidžiai stebiu langus su šiuo gėrimu. Tačiau šiandien atsitiktinai pastebėjau labai įdomų produktą - Kefyrą gyvame rauge. Tai toks „naujas skonis“ kefyras „Namas kaime“.

Skamba keistai. Pirma, asmeniškai aš iš karto turiu mintį, kad visos kitos Kefyro „Namai kaime“ galimybės yra mirusios. Ir aš tikrai nenoriu gerti suodžių. Antra, manoma, kad „Domik kaime“ pardavėjai, matyt, naudojasi stipresniais nei kefyro gėrimais net darbo valandų metu. Kadangi kefyras, kuris nėra gyvas raugas (mielės yra bakterijos), nebėra kefyras, bet nėra aišku, kas.

Patirtis jau žino, kad tokie pavadinimai gali būti labai įdomūs kompozicijos požiūriu. Taigi, paimkite paketą ir žiūrėkite kompoziciją. Yra dvi parinktys: A ir B. Žymėjimo eilutėje nurodoma raidė B, todėl perskaitykite kompoziciją B. Žr.

Taigi, tai yra „gyvas“ pienas (tikiuosi), vanduo, pieno milteliai ir kefyro grybai. Taigi čia yra gyvas kefyras - su tuo labiausiai gyvu sausu pienu! Vanduo tikriausiai taip pat gyvas. Štai ką Wimm-Bill-Dunn (dabar priklauso „PepsiCo“) parduoda pagal šį intriguojančią pavadinimą.

Įdomiausia yra tai, kad jie labai aktyviai perka šį paslaptingą produktą. Ką galite padaryti - reklama.

13 minčių apie „Gyvybingą raugą? "

Taip, kefyro grybai dabar yra reti. Aš patariu visada perskaityti kompoziciją. Kefyro grybų pakeitimas visomis sūrių rūšimis yra labai dažnas reiškinys. Pavyzdžiui, reklamuojama kefyro veikla nėra kefyras. Kompozicijoje nėra grybų, kaip ir daugelyje kitų „kefirų“

Aš niekada nemačiau parduoti šio kefyro su kompozicija A. Per stebėjimo metus. Laimingi žmonės - ateikite dabar!

Kefyras "Agusha" - vaikai dar nebuvo perkelti į surogatus. Ten viskas yra sąžiningai, kaip tikėtasi. Todėl aš rekomenduoju kaip standartinę sudėtį kefyrą.

Kompozicija A tikriausiai tinka tiems, kurie skaito informaciją apie dėžutės užpakalinę pusę, o ne iki galo - „sausas pienas ir vanduo“ neužima akies - tikriausiai todėl, kad jie yra teksto storio.

Šiuo metu tipiškas rinkodaros judėjimas yra „ekologiškas maistas“ (priešingai, matyt, siliciui), „gyvas alus“ (matyt, kad jį galima kalbėti po vartojimo), „Gyva starterio kultūra“ (matyt ir miręs). beveik grynai starteris gali būti nužudytas, pavyzdžiui, suvirinant, bet tai nėra net raugas.
Dabar aktyviai skatinama „tema“ apie „sourdough“. Nerauginta rauginta duona, rauginta kefyra. Starteris yra tik kompozicija, sukelianti fermentaciją. Kefyro atveju tai yra kefyro grybelis, acidophilus lazda ir tt Duonos, mielių ir pieno rūgšties bakterijų mišinys.
Ir pieno milteliai ar ne, koks skirtumas? Niekas negali pasakyti, ką gamina pieno kefyras - skonis, spalva, kvapas, nauda / žala yra tokie patys.

„Kefyrui tai kefyro grybelis“
Deja, jūs neteisingai. Jei yra kefyro grybelis, tai yra nurodyta kompozicijoje, tačiau ji yra brangi, jums reikia rūpintis, rūpintis, filtruoti. Todėl lengviau užpildyti miltelius su raugu, kuris sukuria tam tikrą kefyrą, tačiau tai nėra kefyras klasikinėje prasme.

Iš principo neįmanoma sukurti „panašaus kefyro“ be laktobacilų. Ir apie „kefyro grybą, kuriam reikia rūpintis, išsaugoti, filtruoti“ - tikriausiai tai reiškia „kefyro grūdus“. Kefyro grūdai yra kompleksinis mielių ir laktobacilių kompleksas, kuris apdoroja laktozę į įvairias organines rūgštis, anglies dioksidą ir alkoholį. Kiekviename grūdų mėginyje šis kompleksas yra kitoks jie gavo jį tiesiog - jie užpilo pieną į ne sterilizuotą konteinerį ir stebėjo, kas atsitiko. Jei pienas supuvęs. Ir taip - kol nebuvo kolonija, gebanti apsisaugoti, nužudant visus kenksmingus organizmus su savo rūgštimis ir alkoholiais. Pakeliui ji sukūrė polisacharidus, kurie sutirština mišinį, iš kurio, kaip dubens, susidaro kefyro grūdai (žmonės „kefyro grybai“, kuriuose gyvena visi šie draugai. Tas pats „kefyro tekstūra“ taip pat yra jų kūrybiškumas.
Taigi kefyro grūdai yra rankdarbiai, daugelis jų yra skirtingi, jie yra labai kaprizingi ir netinka pramoninei gamybai. Iš šių labai grūdų buvo izoliuoti paruošti standartizuoti mielių padermių ir bakterijų rinkiniai, kurie gali būti auginami laboratorijoje ir sumaišyti pagal patvirtintą receptą ir sukurti stabilų rezultatą. Tai kefyro starteris. Skirtumas nuo „kefyro grybelio“ yra tas, kad jis paprastai sudaromas kiekvieną kartą prieš pat dedant jį iš liofilizuotų kultūrų miltelių mišinio (http://ru.wikipedia.org/wiki/Lyophilization). Ir kefyro grūdai tiesiog neturi laiko augti, nes tai nereikia.

Na tada. Pažymėkite rankas. Ir aš norėčiau, kad kefyras būtų pagamintas pagal klasikinį receptą, o ne miltelius

Na, priklausomai nuo to, kas laikoma klasika. Daugumai sovietų žmonių kefyro klasika (geras senas stiklinis butelis su folijos dangteliu - taip taip, blogis „milteliai“) yra klasikinis, o devintajame dešimtmetyje ir nuliu niekas pieno fabrikuose „nesidžiaugė“ su jokiais alternatyviais starteriais, „išpūsti“ miltelius ir taip))). O dabar, ačiū Dievui, dauguma gamyklų gamina „tą patį“ (miltelius)) kefyrą.

Beje, aš nusipirkau pieną rinkoje, iš patikimo žmogaus, ir pasiimsiu raugą vaistinėje, tokį miltelį. Kefyro krepšiai ne b.

keista ir kvailiausia (gaila), kurią girdėjau. Kefyro grybelis negali būti pakuotės milteliuose. Jūs perkate šūdą. Taip, atrodo, kad kefyras, bet tikras kefyras tik su kefyro grybeliu, tačiau jis negali būti miltelių. Tai yra gabalėliai, kuriuos įdėjote į pieną, kad gautumėte tikrą kefyrą. Jie gyvena tik pieno aplinkoje ir negali būti miltelių pavidalu. Jūs perkate pramoninį starterį, kuris pridedamas prie pieno, kad sumažėtų proceso kaina. Tačiau tikrasis kefyras iš to neišeis. Nors nešališkas skonis pasirodys normalus.

Pirma, atidžiai peržiūrėkite produkto pavadinimą - jis turėtų būti vadinamas tiesiog „kefyru“. Tada perskaitykite kompoziciją - klasikinių baltų gėrimų sąraše yra tik du ingredientai: pienas (pageidautina sveikas arba normalizuotas, bet ne sausas) ir fermentuojamas kefyro grybuose.

Po to etiketėje rasite informaciją apie gyvos floros buvimą: „Pieno rūgšties mikroorganizmų skaičius produkto galiojimo laiko pabaigoje yra mažiausiai 1x10 iki 7 laipsnio CFU / g. Mielių kiekis produkto galiojimo laiko pabaigoje yra mažiausiai 1x10 iki 4 laipsnio CFU / g. "

Galiausiai, kitas „gyvojo“ kefyro bruožas yra ne ilgesnis kaip 14 dienų galiojimo laikas. Jei gėrimas gali būti laikomas ilgiau, tai reiškia, kad jis buvo termiškai apdorotas (konservantai kefire iš esmės yra draudžiami) ir prarado naudingą esmę.

ir kaip gaminti naminius kefyrus iš karvės pieno

Laikas gerti kefyrą gyvuose rauguose!

128 žurnalistai iš 7 regionų kartu su prekės ženklu „Namas kaime“ palaikė sveiką gyvenimo būdą ir dalyvavo programoje „Laikas gerti kefyrą“.

„Namas kaime“ nusprendė paremti žinias apie teigiamą kefyro poveikį gerovei ir atliko eksperimentą. Dvi savaites kiekvienas iš 128 žurnalistų tuo pačiu metu - 20:00 - gėrė stiklinę kefyro „Namas kaime“ gyvame rauge.

Prieš ir po programos visi dalyviai užpildė klausimynus apie jų sveikatos būklę. Programą kuravo žinomas mitybos specialistas ir sveikos gyvensenos ekspertas, daktaras, Rimma Moisenko.

Rezultatai rodo, kad kefyras „Namas kaime“ gyvybingame rupūžyje padėjo dalyviams geriau jaustis:

· 75% dalyvių pradėjo jaustis labiau linksmi

· 50% jautėsi ryškus gyvybingumas ryte

· 20% turėjo šį jausmą visą dieną

· 81% pastebėjo virškinimo pagerėjimą

· 34% ėmė pabusti su geru apetitu ir gera pusryčiai

• Miego režimas 47 proc. Dalyvavusių programoje tapo ramesnis, o tai taip pat paveikia malonesnį pabudimą ryte

· Dėl taikios miego ir lengvo prabudimo 25% dalyvių pastebėjo, kad jie tapo atsparesni stresui ir mažiau dirglūs.

„Dėl mūsų eksperimento rezultatų, mes gavome patvirtinimus, kaip tiksliai kefyras veikia gyvą starterį. Paprasčiausiai kiekvieną dieną imkite įprotį - leiskite jam būti sąlyginai 20:00 - išgerkite stiklinę kefyro.

Po kelių savaičių jūs pats pastebėsite, kaip „Laikas gerti kefyrą“ pakeitė jūsų gyvenimą geriausiu būdu. 20:00 yra laikas gerti kefyrą “- tai puikus įprotis išlaikyti sveiką gyvenimo būdą“, - sako Rimma Moisenko.

- Medicinos mokslų kandidatas, aukščiausios kategorijos gydytojas

- Kardiologas, mitybos specialistas, dermatokologas, fizioterapeutas

- Savo svorio netekimo ir atkūrimo metodų autorius

- Įvairių profesinių žurnalų dermatologijos ir fizioterapijos ekspertas

- Kardiologijos, kardioreanimacijos, endokrinologijos, medicinos žurnalų, populiariųjų mokslo ir populiarių žurnalų monografijų autorius

- Pagrindinės antraštės apie mitybą, terapinę ir dietinę mitybą, fizioterapiją internetinėje žiniasklaidoje, taip pat televizijos programas

- Jau keletą metų ji buvo pirmaujanti dietologė projekte „Dump the over“ su „Elena Malysheva“ programoje „Sveikata“ „One Channel“

- Nuolatinis estetinės medicinos konferencijų ir kongresų dalyvis, estetinės medicinos nacionalinės visuomenės narys, daugiau kaip 50 profesionalių estetinės medicinos pažymėjimų turėtojas

- Rusijos ir Tarptautinės Mesoterapijos draugijos narys

- Labdaros fondo „Grožis vaikams“ steigėjas ir įkūrėjas

Knygos „Mano harmonijos programa“ autorius

Informacija apie kefyrą „Namas kaime“:

Kefyras yra unikalus produktas, naudingas organizmui, kurį pati gamta mums davė.

Jei kasdien tuo pačiu metu geriate jogurto stiklą, net per trumpiausią įmanomą laiką pastebėsite didelius teigiamus kūno ir gerovės pokyčius.

Režimo laikymasis yra neatsiejama sveiko gyvenimo būdo dalis, todėl norint padidinti teigiamą poveikį, rekomenduojama nepažeisti nustatyto „laiko gerti kefyrą“.

Informacija apie „Namas kaime“:

Šiandien „Namas kaime“ yra 100% natūralus ir natūraliai sveikas pienas ir pieno produktai, paruošti pagal tradicinius receptus.

Šių produktų gamybai naudojamas tik aukščiausios kokybės natūralus pienas.

Nuo pat vaikystės pažįstamas skonis, konservantų ir priedų nebuvimas - tai visa tai šiandien vertina ir ekspertai, ir vartotojai: „House in the Country“ paklausa išlieka aukšta per metus.

Vartotojai vertina jo skonį ir nuolatinę kokybę.

Gamyba "Namas kaime" prasidėjo 1997 metais. „Namai kaime“ produktai kasmet pažymimi „Metų gaminio“ apdovanojimu.

Pagal žurnalo „Forbes“ reitingą jis įtrauktas į didžiausių Rusijos prekių ženklų TOP-10.

Receptai su kefyro "Namas kaime"

100 - 150 gr. Kefyras "Namas kaime" + 50 - 100 gr. varškė + ½ bananų ir 100 gr. bet kokios rūgštinės ar saldžiosios rūgšties uogos.

Sumaišykite visus ingredientus maišytuve.

Pasirodo, kokteiliai - tankus gėrimas, pasižymintis geru skrandžio gleivinės sluoksniu, todėl geras pilnatvės jausmas ir lėtėja alkio hormonų gamyba.

Pirmasis patiekalas - kefyro sriuba

Nupjaukite šviežių daržovių (brokolių arba žiedinių kopūstų), išmeskite jas į sūdytą verdantį vandenį. Kepkite virš karščio uždarytu dangčiu. Tada atvėsinkite. Pernelyg didelis daržovių sultinio nutekėjimas, pridėkite šviežią šaltą kefyrą „Namas kaime“. Papuoškite žalumynais. Paruošta šalto kefyro sriuba.

1 litras šviežių kefyro "Namas kaime" + 4 švieži agurkai + 100 gr. Ridikėlis + 1 jauni runkeliai + nedideli kalendra ir petražolės.

Daržovės ir žalumynų pjaustymas, runkelių grotelės. Visi sumaišyti su kefyru. Naudojant aukščiau minėtą kiekį produktų, gausite 1,5 litrų okroshka - tai geras iškraunamas maistas visą dieną. Be to, okroshka gali būti vienas iš valgių karštą vasaros dieną.

Kefyro pagrindo blynai

1 puodelis kefyro „namas kaime“ + 2 kiaušinių baltymai + sauja razinų + žiupsnelis druskos + žiupsnelis sodos + sėlenų miltų (galite naudoti grikių rudų ryžių, rudųjų ryžių, rugių miltų). Visi ingredientai yra gerai sumaišyti. Pridėti cinamono. Masė turi pasiekti storio kremo būklę. Skleiskite šaukštą gerai šildomoje keptuvėje.

Blynai yra paruošti pusryčiams.

Kefyro padažas salotoms, 1 variantas

50 gr. Kefyras "Namas kaime" + 1 arbatinis šaukštelis garstyčių + 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus + juodųjų pipirų žiupsnelis. Visi mušti gerai. Pridėti smulkiai pjaustytus žalumynus. Lengvas ir sveikas padažas yra paruoštas.

Kefyro padažas salotoms, 2 galimybė

100 gr. Kefyras "Namas kaime" + 1 didelis šviežios agurkas be odos + alyvuogių aliejus + česnakai + žolės (cilantro). Gerai supilkite visus ingredientus maišytuve. Pridėti daržovių salotoms.

Kefyras - tai geresnis ir kaip virėjas?

Kefyras - mėgstamas rūgštus pieno gėrimas. Produkto komponentai yra unikalūs, nes jie apima grybus ir bakterijas. Kefyro ir bakterijų nauda žmogaus organizmui yra neįkainojama, o kompozicija harmoningai derinama su daugeliu starterių, todėl galite paruošti nuostabų baltą kokteilį namuose.

Mielių gamybai turite įsigyti keletą produktų artimiausiose parduotuvėse: kefyrą, grietinę, mieles iš vaistinės. Jūs galite paruošti mišinį patys veisdami bakterijas, tačiau tam reikia juos rasti. Bakterijos „gyvena“ bet kokiame piene. Namų gamyba yra palankiausias veiksmas, nes galite kontroliuoti visą virimo procesą.

Kefyro apibrėžimas ir naudojimas

Iš tiesų fermentuotas pieno produktas gali būti lengvai gaunamas iš pieno, naudojant bakterijas ir grybelines kultūras. Šie mikroorganizmai susidaro tik produktyvioje terpėje tam tikroje temperatūroje. Patekimas į tokią buveinę, bakterijos aktyviai auga ir dalijasi savo komponentais su pienu.

Taigi fermentacijos procese atsiranda naudingų ir prisotintų medžiagų žmogaus organizmui. Tinkamas raugas padeda įsisavinti kitus svarbius produkto komponentus (kalcio, vitaminų, mineralų) ir turi teigiamą poveikį virškinimo trakto sistemai, gerina medžiagų apykaitos procesus, skatinančius svorio netekimą. Pieno produktai yra privalomi dietos elementai, kurie praranda svorį. Jie puikiai susidoroja su papildomais svarais ir taip pat sugeria nuodingas medžiagas.

Specialios funkcijos

Naudojant kefyrą galima naudoti fermentuotą pieno produktą 2,5%, pieną (iš karvės arba ožkos), grybus, 20% grietinę. Šiandien raugą galima įsigyti vaistinėse arba internetu. Turėtų būti jokių ypatingų problemų, susijusių su transportavimu ir saugojimu, tačiau turėtumėte jį naudoti kuo greičiau atvykę.

Be to, visos starterio kultūros gali būti suskirstytos į dvi dideles grupes: sausas (paruoštas) arba virti namuose.

Specializuotas sausas raugas maišeliuose

Yra daug šio mišinio tipų, o gamintojai yra skirtingi. Kūrėjai ne visuomet rimtai vertina šią gamybą, o tai daro neigiamą poveikį grybams ir bakterijoms. Deja, norėdami rasti geriausią prekės ženklą, jums reikia išbandyti keletą, galbūt pasisekė pirmą kartą.

Dėl virto kefyro patikimumo geriau raugą ruošti namuose, bet taip pat galite išbandyti parduotuvę. Sausos rūšys yra specialiai išdžiovintos ir paliktos gyventi, todėl nėra pagrindo abejoti.

Patogumui ir tinkamam raugo naudojimui ant jo apibūdinkite visą paruošimo metodą ir galiojimo laiką. Būtina laikytis tikslių nurodymų, tada produktas nebus kenksmingas.

Garsiausias prekės ženklas „Vivo kefyras“. Jai būdinga žaliavų kokybė ir patikima pakuotė.

Mielių paruošimas kefyrui su gatavu mišiniu yra toks:

• Visų pirma, svarbu virti 3 litrų pieno indelio ir tada suteikti jai galimybę atvėsti iki 40 laipsnių, tada maišyti sausame rauge;
• konteineris turi būti paslėptas šiltoje vietoje 10 valandų, o mišinio neleidžiama atvėsti, kitaip fermentacija nevyksta;
• kai pieno produktas atvės, jis turi būti pašildytas, atšaldomas gale, kad kefyras nustotų fermentuotis.

Kas yra pieno grybai ir kaip juos virti?

Rauginto pieno grybelis neturi ypatingos išvaizdos, bet panašus į baltus miniatiūrinius rutulius. Jis pagerina daugelio žmogaus procesų ir organų darbą, taip pat mažina kūno prakaitavimą ir uždegimą. Šį produktą galima įsigyti vaistinėje arba internetu.

Jei situacija neleidžia pirkti šio produkto, naudokite kitą starterio tipą. "Nuo nulio" grybelis nėra pagamintas, bet galite daugintis. Pirmas dalykas, kurį reikia gauti, kad gautumėte gyvas bakterijas su 1 šaukštu grybelio ir 1 puodelio pieno mišinio. Skystis turi būti padengtas marlės audiniu ir 24 valandoms išsiųstas fermentuoti.

Šių organizmų buvimas namuose turėtų nedelsiant pradėti kefyro gamybos procesą.

1. Būtina iš anksto paruošti švarius stiklo indus ir plastikinį sietą su mažomis skylėmis.
2. Tada paimkite 18 g grybelio (3 šaukštai su skaidriu) ir užpildykite pusę litro pieno. Būtina pasirūpinti ramioje ir tamsoje vietoje, kur mišinys gali laukti 24 valandas. Nepamirškite padengti talpyklos keliais sluoksniais marlinio audinio, kad būtų užtikrintas deguonies švarumas ir prieinamumas.
3. Baigta kefyro masė turi būti nusausinta ir atskirta nuo grybelio, nesunaikinus jos pagrindo, kuris gali būti pakartotinai naudojamas.
4. Atskyrus kefyrą, švelniai nuplaukite grybą po šaltu vandeniu, atleiskite jį iš gleivinės perteklių. Tokiu būdu pagrindas gali būti paruoštas pakartotiniam naudojimui.
5. Už papildomą porciją reikia pakartoti visus elementus. Prieš procedūrą svarbu naudoti švarius patiekalus.

Pakartotinai užpildydami grybelis gali plisti: tai reiškia jo netinkamumą. Grybelį galima laikyti šaldytuve, bet trumpai ir nuolat skalauti. Jei tamsėja - grybelis sugedęs.

Gamintojai jau seniai galvojo apie raugą įvairioms gyventojų kategorijoms, nes ne visi jų gyvenimo būdas, pasaulėžiūra ir amžius yra panašūs.

1. Mažiesiems. Vaikams reikia raugintų pieno produktų, bet ne visada parduotuvės pasirinkimas gali patenkinti motinos kokybę ir skonį. Įvairūs priedai ir konservantai paprasčiausiai atgraso tėvus, verčia juos kreiptis namuose.
2. Prarasti svorį ir sportininkams. Įprastai į šį raugą įpilama daug baltymų ir vitaminų, kurie turi vaisingą poveikį formoms.
3. Tiems, kurie kenčia nuo įvairių ligų. Kartais asmens gydymas neleidžia jam paimti kefyro iš parduotuvės, tačiau jo mėgstamiausias produktas yra užsikimšęs į akį. Todėl šiai žmonių grupei yra net ypatingas raugas.
4. Nėščioms ar žindančioms motinoms. Ilgą laiką gamintojai stengėsi rasti optimalią tokių moterų sudėtį, kad apsaugotų savo sveikatą, taip pat padėtų vaikams harmoningai vystytis HB.
5. Pagyvenusiems žmonėms. Manoma, kad pagyvenę žmonės, ypač moterys, neturėtų gerti pieno ir rūgščio pieno gėrimų. Štai kodėl buvo svarbu nutraukti šį stereotipą ir pateikti aukštos kokybės mieles naudingos kefyro gamybai.

Vaikams

Džiaugiuosi, kad gamintojai galvojo apie mažiausius klientus, nes vaikai yra tie, kurie dažniausiai geria kefyrą. Sūris vaikams iki vienerių metų gaminamas tik iš labiausiai atrinktų ingredientų, o kefyras yra skanus, švelnus, erdvus. Tai buvo trupiniai, kad jie apsvarstė kompoziciją su visais svarbiais elementais ir vitaminais, kurie rūpinsis organizmu, taip pat sustiprins imuninę sistemą.

„Vito“ asortimente yra keletas šių produktų rūšių, todėl galite pasirinkti. Tokia pradinė kultūra, kaip Bifivit, padeda užtikrinti patikimą absorbciją gerinant virškinimą. Jis padeda atsikratyti vaiko alerginių reakcijų ir problemų, susijusių su virškinimo traktu.

Receptai

Kaip namų raugo dalis yra keletas esminių ingredientų: pienas, kefyras, grybelis. Svarbiausias žingsnis ruošiant mišinį yra pieno dezinfekavimas verdant. Šis svarbus etapas taip pat turėtų būti atliekamas gaminant kefyrą su parduotuvių produktais.

1 receptas

Kefyro gamyba šiame recepte užtruks apie 20 minučių, o mišiniui reikia skirti laiko fermentuoti - 13 valandų. Galų gale, kefyras turi būti pašalintas šaltoje vietoje, kad būtų baigtas virimas. Nerekomenduojame saugoti galutinio produkto šaltoje vietoje ilgiau nei 3 dienas: maistas turi ribotą galiojimo laiką.

Sudėtis:

• 1 litras pieno;
• 1 puodelis kefyro.

Virimas:

• pirmasis žingsnis yra valyti indus be ploviklių;
• užvirinkite pieną ir atvėsinkite iki 40 laipsnių;
• naudokite marlę atskirti pieno mišinį iš gabalėlių ir putų;
• Supilkite visą kefyrą ir švelniai sumaišykite, kad pasiektumėte homogeniškumą;
• po to svarbu, kad skystis būtų padengtas keliais marlės sluoksniais, kad per kefyrą nepatektų nereikalingų virusų ar šiukšlių;
• iki fermentacijos pabaigos laikykite rūgštų pieno kokteilį šiltoje vietoje - apie 13 valandų;
• Norint sustabdyti fermentaciją, reikia paslėpti indą šaldytuve.

Kaip atskirti „gyvą“ kefyrą nuo „mirusiųjų“

Šiandien tapo madinga naudoti jogurtus ir kitus Vakarų fermentuotus pieno gėrimus, siekiant pagerinti mikroflorą ir apsaugoti imuninę sistemą. Tačiau kai kurie produktai netgi turi žvakę į savo gimtąją kefyrą!

Teisėjas už save: jei paprastame jogurte yra ne daugiau kaip 3-5 rūšių naudingų mikroorganizmų, tada kefyre yra daugiau kaip 20 rūšių.

Be to, ne tik bakterijos, bet ir grybai sukūrė unikalią simbiozę, vadinamą kefyro starteriu.

Dėl gerai suderinto darbo fermentuotas pieno gėrimas, išgėrus vaistą, atkuria žarnyno mikroflorą, valo toksinų kūną, gerina virškinimą, stiprina imuninę sistemą, normalizuoja medžiagų apykaitą ir taip padeda prarasti svorį.

Jei klausotės mitybos specialistų nuomonės ir pradėsite reguliariai vartoti kefyrą, per mėnesį pastebėsite apčiuopiamų rezultatų tiek veidą, tiek juosmens. Svarbiausia - nedarykite klaidos pasirinkdami ir gerdami „gyvą“ gėrimą.

Labai sunku palaikyti raugo pragyvenimo šaltinius, todėl ne kiekviena įmonė gali valdyti tikros kefyro gamybą.

Supaprastinta jo gamybos technologija yra tokia: pienas dezinfekuojamas pasterizuojant, tada sterilioje patalpoje tam tikroje temperatūroje ir drėgmei pridedamas fermentas, dėl kurio prasideda pieno rūgšties ir alkoholio fermentacija.

Rezultatas - „gyvas“ grynas balto pieno gėrimas, pažįstamas mums nuo vaikystės. Rasti jį ant skaitiklio yra lengva.

Pirma, atidžiai peržiūrėkite produkto pavadinimą - jis turėtų būti vadinamas tiesiog „kefyru“. Tada perskaitykite kompoziciją - klasikinių baltų gėrimų sąraše yra tik du ingredientai: pienas (pageidautina sveikas arba normalizuotas, bet ne sausas) ir fermentuojamas kefyro grybuose.

Po to etiketėje rasite informaciją apie gyvos floros buvimą: "Pieno rūgšties mikroorganizmų skaičius produkto galiojimo laiko pabaigoje yra ne mažesnis kaip 1x10 iki 7 laipsnio KSV / g. Mielių kiekis produkto galiojimo laiko pabaigoje yra mažiausiai 1x10 iki 4 laipsnio CFU / g "

Galiausiai dar vienas gyvas kefyro bruožas yra ne ilgesnis kaip 14 dienų galiojimo laikas. Jei gėrimas gali būti laikomas ilgiau, tai reiškia, kad jis buvo termiškai apdorotas (konservantai kefire iš esmės yra draudžiami) ir prarado naudingą esmę.

PRODUKTAS A-LA KEFIR
Deja, pastaruoju metu mūsų lentynose atsirado daugybė kefyro produktų. Jis nėra pagamintas gyvybingu raugu, bet su džiovintų bakterijų pagalba: jie paima miltelius ir įdeda į pasterizuotą pieną.

Rezultatas yra gėrimas, kuris labai skanus kefyrui, bet iš tikrųjų jis visiškai nesiskiria nuo jo. Pagal įstatymą jis neturi teisės būti vadinamas kefyru, todėl dažniausiai vadinamas „kefyro produktu“, „kefyru“ ir pan.

Be to, „negyvų“ pieno produktų pakuotės trūksta kiekybinių mikroorganizmų ir mielių rodiklių, o sudėtis nebus starteris. Ir dalis pieno „negyvoje“ versijoje gali būti pakeista daržovių palmių riebalais.

Tokie kefyro gėrimai, nors ir saugūs sveikatai, nebus naudingi organizmui.

Suaugę ir nesubrendę
Klasikinis kefyras, pagamintas pagal taisykles, turi turėti sniego baltą spalvą ir vienodą konsistenciją su skaldytu ar ne krešuliu: norint „sulaužyti“, rekomenduojama prieš naudojimą purtyti gėrimą.

Kokybiško produkto skonis yra švarus, šiek tiek aštrus, suspaustas. Tačiau tai yra vienintelis pieno gėrimas, kuris laikui bėgant gali pasikeisti.

Dėl to kaltinama visa mikroorganizmų veikla, todėl pirmosiomis dienomis kefyras yra minkštas ir švelnus, o galiojimo laiko pabaigoje jis tampa vis labiau dilgčiojęs, rūgštus ir aštrus. Technologai netgi turi „brandaus“ ir „nesubrendusio“ produkto sąvoką.

Šis gėrimas taip pat pasižymi lengvu dujų susidarymu ir alkoholio buvimu: mielių fermentai pieno cukraus - laktozės ir gamina alkoholį, nors ir labai mažais kiekiais (iki 1).

Paprastai tokie procesai yra geri, bet jei bakterijos „išbėria“ dėl netinkamo laikymo, jie greitai pavers sveiką kefyrą į pavojingą gėrimą.

Kad nekeltų pavojaus sveikatai, nusipirkite šaldytuve laikomą produktą ir pereikite į „išplėstą“ konteinerį.

Svarbiausia - nesirinkite kefyro ateityje ir nepalikite jo atidarytame šaldytuve, kitaip į ją pateks užsienio bakterijos, o pieno baltymai sugeria kvapus, o česnako ar svogūno aromatas tikrai pateks į gėrimą.

Ir svarbiausia - pabandykite naudoti produktą iki jo galiojimo pabaigos - ekspertai teigia, kad net kitą dieną kefyras tampa pavojingas.

Kefyras gyvas raugas

Tinkamas pienas plastikiniuose ir stiklo buteliuose, pakuotėje tetrapacko ir įprastame indelyje

Rezultatas yra garantuotas.

VIVO garantijos programa kompensuoja du kartus pieno ir fermentacijos išlaidas, jei fermentas neveikia. Nepriklausomai nuo priežasties.

• Puikus skonis
  Klasikinis šio kefyro skonis. Kaip ir vaikystėje.
• Gyvas produktas
  Kefyro grybų sūris savo virtuvėje paverčia pieną į kefyrą.
• Jokių priedų
  Nėra konservantų, stabilizatorių, cukraus ir kitų kenksmingų priedų.
• Virškinimas yra gerai
  Atkuria sveiką žarnyno mikroflorą. Apsaugo ir pašalina žarnyno sutrikimus.
• Būkite tinkami
  Lengvas dietos produktas pagerina medžiagų apykaitą, gerai absorbuojamas ir skatina svorio mažėjimą. Puiki alternatyva greito ir didelio kaloringumo maisto produktams.
• Sudėtyje yra antioksidantų
  Padeda išlaikyti jaunimą

Pakuotėje yra 4 buteliai
Kiekvienas butelis yra skirtas
kepkite 1-3 litrus kefyro.

Raugą taip pat galite įsigyti netoliese
prekybos centruose ar vaistinėse.

„Sourdough“ skvošas gyvena kefyrui - peržiūra

Skanus naminis grožio gėrimas iš vidaus

Sveiki!

Aš jau seniai turėjau nepaaiškinamą troškimą namo kefyro: tai nėra paprastesnė ar pelningesnė nei pirkti parduotuvėje, sunku skambinti produktui visiškai namuose, nes pienas vis dar perkamas. Nepaisant to, idėja sukurti pieno produktus namuose labai patinka!

Prieš metus bandžiau pradėti starterį in vivo, ir kiekvieną kartą, kai nesugebėjau suprasti, ar kefyras pasirodė, ar tai buvo tik pieno rūgštis. Apskritai ši patirtis buvo nesėkminga, ir aš palikau idėją vieneriems metams.

Neseniai aš stumbled dėl Squaska už kefyrą ir nusprendžiau bandyti dar kartą. Aš nusipirkau raugą internetinėje vaistinėje Farmacija ru už 195 rublių. Dėžutėje, kurioje yra 5 maišeliai raugo, vienas maišas gali būti fermentuojamas nuo 1 iki 3 litrų pieno

Fermentavimui naudoju 2 litrus paprasto pasterizuoto pieno, iš anksto jį užvirinti ir atvėsti iki kambario temperatūros. Tada įpilsiu į lėtą viryklę, pridėkite raugą ir įdėkite programą „Jogurtas“ 14 valandų.

Kefyras yra storesnis už parduotuvę. Man labai patinka skonis - ne rūgštus, ne neraugintas, turtingas kefyro skonis. Aš duodu tokius kefyrus vaikams, mano vyrui ir aš geriu prieš miegą - jokių šalutinių poveikių nerasta, tik pagerėjo virškinimas.

Gyvi mezofiliniai laktobacilai Lactococcus lactis subsp. lactis, lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. biovarinis diacetilaktis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris ir Sacharomyces cerevisae mielės, kurių koncentracija yra ne mažesnė kaip 10 CFU / g.

Skvošas Sourdough skirtas kitiems pieno produktams: jogurtas, Ryazhenka, raugintas pienas, grietinė, sūris. Ir dabar aš planuoju išbandyti poilsį.

Neradau jokių trūkumų, aš rekomenduoju išbandyti „Squash“ kefyrui, jei taip pat turite nepaaiškinamą norą kurti pieno produktus namuose

Sourdough kefyras namuose gyvose bakterijose

Niekas neturi kalbėti apie kefyro naudą. Daugelyje ligų gydytojai rekomenduoja naudoti šį vertingą ir skanų gėrimą.

Tačiau naudingiausias kefyras nėra gamykloje pagamintas, bet pagamintas namuose, pagamintas iš gyvų bifidobakterijų ar laktobakterijų fermentacijos. Jis kolonizuoja žarnyną su tam tikrais mikroorganizmų kamienais ir veiksmingai kovoja su žiauriais ir fermentaciniais procesais žarnyne.

Ar mes pasitikime 100% masės fermentuotų pieno produktų gamintojais? Deja, šiandien pirkti tikrą kefyrą nėra lengva užduotis, nes gamintojai linkę perimti imitaciją kaip kefyrą, pridedant prie daugelio ingredientų, kurie padeda pagerinti produkto skonį ar galiojimo laiką.

Be to, kefyras turi būti šviežias, nes mažiems vaikams gali būti skiriama daugiausia trijų dienų kefyro. Tai šviežias kefyras, kuris nepaprastai skatina virškinimą, žarnyno peristaltiką ir padeda išvalyti, grąžinti plonumą ir atsikratyti papildomų svarų. Tačiau kefyras dažnai patenka į parduotuvių lentyną, kai jis jau yra 2-3 dienas nuo gamybos datos. Esant tokiai situacijai, žmonės, kurie rūpinasi savo sveikata ir vaikų sveikata, pradeda stebėtis, kaip padaryti jogurtą namuose.

Kefyro fermentacija su skystu bifidumbacterin / laktobakterinu

Kefyro, varškės, jogurto gamybai geriau naudoti skystą laktobakterį kaip pradininką, nes galutinio produkto skonis bus švelnesnis ir raugas yra greitesnis. Naudojant bifidumbacterin, kefyras gali būti rūgštus (ryškus bifidumbacterin skonis), ypač fermentuojant nugriebtą pieną. Kad išvengtumėte šio poveikio, būtina nuolat tikrinti gaminio pasirengimą.

Gamybos procesas:

1. Pienas (riebalų kiekis) turi būti virinamas. Atvėsinkite iki 37-38 laipsnių. Jei bakterijos patenka į aukštą temperatūrą, jos gali mirti.
2. Bakterijos į pieną įpilamos taip: 1 l pieno - 10 ml starterio. Maišoma.
3. Fermentavimo rezervuaras uždengtas dangčiu ir paliekamas 37 laipsnių kampu iki brandaus (normalioji temperatūra bakterijų augimui). Namuose galima palikti kefyrą šalia akumuliatoriaus. Geriausias būdas naudoti jogurto gamintoją arba termosą. Tokio produkto fermentavimas tiesiog kambario temperatūroje nepavyks, nes bakterijos auga lėčiau, o šalčio metu jos paprastai patenka į anabiosę, todėl pieno fermentacija tampa neįmanoma.
4. Brandintas kefyras juda šaldytuve, atvėsina.

Norint fermentuoti kefyrą kambario temperatūroje, reikia pridėti kefyro grybelį, kurį lengva įsigyti!

Bifidogamio ir grybelio gamybos procesas:

1. Pienas (riebalų kiekis) turi būti virinamas. Atvėsinkite iki 37-38 laipsnių. Bakterijų smūgiui į didelę temperatūrą, jų mirtis yra įmanoma.
2. Bakterijos į pieną įpilamos taip: 1 l pieno - 10 ml starterio. Maišoma.
3. Kai pienas atvėsina iki 22 laipsnių (kambario temperatūra), pridedamas kefyro grybelis

20 ml 1 litrui pieno. Maišoma.

Todėl visada turėsite ant stalo šviežią, maksimaliai naudingą produktą, praturtintą gyvomis bakterijomis, kurios prisideda prie daugelio žarnyno ligų gydymo ir profilaktikos bei pagerina medžiagų apykaitą.

Gyvas kefyras ant rauginto VIVO

Iš visų pieno produktų kefyro nauda yra didžiulė: tai populiariausias ir sveikas gėrimas.

Namuose šis unikalus fermentuotas pieno produktas, turintis mišrią fermentaciją, kuri slopina troškulį ir alkį, skatina svorio netekimą ir yra vienodai naudingas suaugusiems ir vaikams, gali būti ruošiamas jogurto virimo aparate arba lėtoje viryklėje. Bet jei trūksta, ar nenorite „deginti“ elektros energijos elektros prietaisams valdyti, termosas yra puikus.

⃣ Nereikalaujama, kad naminis pienas būtų virinamas, po to vėsinamas, bet itin pasterizuotas ir pasterizuotas reikia šildyti tik iki maždaug 37 laipsnių temperatūros (1 nuotrauka).

1 1 litrui pieno naudojamas sauso mielių butelio grindys (gali būti naudojamas 1/3 butelio, kuris taip pat yra geras) Norėdami tai padaryti, švariame, sausame šaukštelyje užpilkite raugą, išmatuokite pusę fermentacijos, o kitą - į buteliuką. Uždarykite buteliuką sandariai (tol, kol į jį nepatenka drėgmė) ir laikykite šaldiklyje iki 2 savaičių. Sumaišykite pieną su raugu ir supilkite į termosą (2 nuotrauka). Fermentacijos laikas nuo 8 iki 9 valandų.

3 3 nuotraukoje matote jau paruoštą kefyrą termose. Jis turi būti atšaldytas, kad būtų sustabdytas bakterijų augimas, ir produktas paprasčiausiai busisnet.

⃣ Sumaišykite aušintą kefyrą, kad gautumėte vienodą konsistenciją ir būtų suvartojama (nuotraukos 4 - 5).

✔ kvapas - labai kvepiantis, būdingas kefyrui

✔ skonis maloniai rūgštus

✔ konsistencija - vienalytė su netrikdomu krešuliu