Pagrindinės dalies skrandžio sultys susideda iš vandens (99-99,5%), tankių medžiagų (0,3–0,4%) ir mineralinių druskų (chloridų, nitratų druskų, fosfatų, sulfatų), druskos rūgšties (0,4–0,0%)., 5%); Gryno žmogaus skrandžio sulčių pH svyruoja nuo 1,0 iki 2,5. Rūgštis aktyvina fermentus ir skatina baltymų patinimą, o tai palengvina fermentų veikimą. 1,5-2 dm 3 sultys atskiriamos vienam asmeniui per dieną; arklys - iki 30 dm 3. Maitinant baltymus, padidėja skrandžio sulčių kiekis ir sumažėja angliavandenių šėrimas.
Sulčių sudėtyje yra šių fermentų:
1. Pepsinas yra proteolitinis fermentas, kuris hidrolizuoja baltymus į albumusus ir peptonus, greičiau virškina mėsos baltymus, o kiaušinių baltymai daug lėčiau. Pepsinas susidaro iš pepsinogeno skrandžio rūgšties druskos rūgšties poveikio; žmonių ir gyvūnų skrandžio sultyse. Optimalus pepsino proteolitinis poveikis esant 1,5 - 2,0 pH.
2. Gastriksin. Pepsinas yra aktyvesnis, tačiau kiaušinių baltymų virškinimas silpnesnis. Abiejų fermentų pagaminta proteolizė yra ne mažesnė kaip 95%, santykis tarp jų yra nuo 1: 1,5 iki 1: 6 ir priklauso nuo skrandžio sulčių rūgštingumo. Yra žmogaus skrandžio sulčių. Didžiausias aktyvumas esant pH 3,2.
3. Pepsinas B arba parapepinas. Sukurtas iš pepsinogeno garų.
4. Reninas, šliužo fermentas arba chimozinas (rasta dideliais kiekiais žinduolių skrandyje, ypač veršeliuose), pienas susmulkina, sukelia krešutinių baltymų nusodinimą iš netirpios formos. Dėl krešulio atsipalaidavimo skatina seilius. Veikia neutralioje, šiek tiek rūgštinėje ir šarminėje aplinkoje.
Skrandžio sultyse taip pat yra ne proteolitinių fermentų: lipazės fermentų, dalijant emulsinius riebalus, amileną, skaidant angliavandenius, lizocimą, atliekant baktericidinę funkciją, t. Y. Sunaikinant bakterijas ir pan. Vaikams lipazę aktyvuoja lipokinazė.
Nedidelis kiekis pepsinogeno patenka į kraują ir į šlapimą.
Pilinė skrandžio sultys yra šarminės (pH). Jame yra tie patys fermentai, bet mažesni kiekiai ir veikia šarminėje aplinkoje. Virškinimo jėga yra keturis kartus mažesnė už pagrindinės sulčių virškinimo jėgą. Pepsino pilorinė sultys virškina jungiamojo audinio baltymus.
Pepsinas taip pat randamas pradinės (Brunner) žarnyno dalies liaukose. Skrandžio sulčių virškinimo galia šiame skyriuje yra 5 kartus mažesnė už pagrindinę; Jame esantis pepsinas veikia rūgštinėje aplinkoje ir virškina jungiamojo audinio baltymus.
Skrandžio gleivinės liaukos yra atskiriamos, išskyrus sultis, gleives, kurios vaidina apsauginį vaidmenį, apsaugo skrandžio gleivinę nuo mechaninių ir cheminių pažeidimų. Be to, ant paviršiaus fermentų kaupiasi gleivinės (adsorbas), kuris prisideda prie maisto virškinimo.
Normaliomis fiziologinėmis sąlygomis skrandis tikriausiai nėra savaime virškinamas dėl anti-fermentų buvimo. Reikėtų atsižvelgti į tai, kad fermentai negali suskaidyti gyvų ląstelių baltymų, bet daro poveikį tik denatūruotam baltymui. Vandenilio druskos rūgšties jonai, judantys į skrandžio gleivinę, gali ją sunaikinti. Tačiau jų įsiskverbimą užkerta kelią gleivinės aukštų cilindrinių epitelio ląstelių barjeras, taip pat priešingai nukreiptas natrio jonų judėjimas iš kraujagyslių.
Vyresniems nei 20 metų žmonėms skrandžio sulčių kiekis ir fermentų bei druskos rūgšties kiekis reguliariai mažėja.
Poveikis įvairių maisto dirgiklių skrandžio sulčių sudėčiai
Žmonėms mažas sulčių kiekis išskiriamas nuolat, bet naktį ir ryte sekrecija tampa minimali arba sustoja. Taip pat yra atskirų kasdienių sekrecijos svyravimų, priklausomai nuo mitybos sąlygų ir amžiaus. Žmonėms sąlyginio reflekso poveikis sekrecijai yra ryškesnis nei gyvūnų. Galingiausi skrandžio sekrecijos patogenai: duona, sultinys ir kopūstai. Šunims, nesant maisto ir maisto dirgiklių, skrandžio sultys nėra atskiriamos, o skrandžio gleivinė yra padengta šarminėmis gleivėmis.
I. P. Pavlovo laboratorijoje su šunimis, turinčiais mažą skilvelį, nustatyta, kad kiekvienam maisto tipui, neatsižvelgiant į suvalgytą kiekį, yra tam tikras skrandžio sulčių atskyrimo būdas, tai arba bendrasis kiekis, virškinimo galia ir rūgštingumas.
Šunims sulčių atskyrimas nuo mėsos prasideda po maisto pradžios po 8 minučių, duona - po 6 minučių. Didžiausias sulčių kiekis skiriamas į mėsą, po to į duoną ir mažiausiai į pieną.
Per visą virškinimo periodą išsiskiriančios sulčių kiekis yra tiesiogiai proporcingas valgomo maisto kiekiui.
Didžiausias tankių medžiagų kiekis yra sultyse, mažiausi - pieno sultyse, mėsos sultys užima vidutinę vietą. Kadangi sulčių virškinimo galia yra didesnė, tuo tankesnes medžiagas, visų rūšių maisto virškinimo galią užtikrina skrandžio sultys, kurios atskiriamos valgant duoną. Fermentų gamybos priežastis, vartojant duoną, yra krakmolas.
Didžiausias virškinimo galios sulčių kiekis yra atskirtas valgant mėsą ir duoną pirmąją valandą, o valgant pieną - 2-3 valandą.
Ilgiausiai atskiriama sultys ant duonos, tada - mėsa ir, galiausiai, pienas.
Valgydami riebalus, pastebimos dvi priešingos fazės. Pirmajame etape per 2–4 valandas po riebalų išsiskyrimo sumažėja skrandžio sekrecija arba visiškai vėluojama. Antrajame etape atskirtas silpnos virškinimo jėgos sultys.
Arkliai turi didžiausią sulčių skyrių valgant kopūstus, mažiau valgant šieną ir labai mažai valgant sėlenos. Kiaulėms didžiausias sulčių kiekis yra atskiriamas į siloso pašarą.
Skrandžio liaukų inervacija
Maisto tipas, jo kvapas ir garsai, susiję su jo metodu, sukelia skrandžio liaukų sulčių refleksą.
Skrandžio sulčių atskyrimas eksperimentuose su įsivaizduojamu šėrimu esofagotomizuotiems šunims, kuriuose maistas nepatenka į skrandį, atsiranda tada, kai jie yra teased maisto ir valgymo metu. Skrandžio sultys atskiriamos valgio metu ir šunims su izoliuotu skrandžiu. Skrandžio sulčių atskyrimas taip pat pastebimas žmonėms, sergantiems skrandžio fistule, dėl stemplės obstrukcijos, rodant jiems maistą ir valgymo metu. Kadangi pastaruoju atveju skrandžio sultys yra atskiriamos, kai burnos ir gerklės maisto receptoriai yra sudirginti ir maistas nepatenka į skrandį, šis skyrius yra refleksas.
Šis refleksas išlieka šunims po smegenų žievės pašalinimo, todėl jis yra besąlyginis, įgimtas refleksas (G. P. Zeleny, 1911, 1912).
Eferentiniai impulsai siunčiami į skrandžio liaukas palei vagus nervus (I.P. Pavlov ir Shumova-Simanovskaya. 1890).
Iškirpę abu nulinius nervus aplink kaklą, įsivaizduojamas maitinimas ir nutolęs maistas neužgožia skrandžio sulčių. Be pluoštų, kurie skatina skrandžio sulčių sekreciją, taip pat yra pluoštų vagų nervuose, kurie slopina sekreciją.
Pluoštai, kurie slopina sekreciją, taip pat randasi simpatiniam, celiakiniam nervui, kuriame, esant tam tikroms sąlygoms, galima nustatyti sekreciją sukeliančius pluoštus.
Emocijos, kurios sužadina klajojančius nervus, padidina skrandžio sulčių sekreciją, o simpatiškų nervų stimuliavimas ją slopina. Skrandžio nervai keičia sulčių kiekį ir sudėtį. Keliaujantys nervai padidina nuolat išskiriamų gleivių atskyrimą. Simpatiniai nervai padidina fermentų susidarymą ir sekreciją. Mažesnis skrandžio kreivumas yra labiau aprūpintas vaginų nervų pluoštais nei didesnis kreivumas, o pastaroji, priešingai, yra daugiau tiekiama su simpatinių nervų pluoštais.
Riebalų slopinamasis poveikis dažniausiai yra refleksas, nes jis žymiai sumažėja po to, kai pjauna makšties nervus.
Mechaninis maisto dirginimas skrandžio gleivinės gleivinėje sukelia skrandžio sulčių atskyrimą (S. I. Čechulin, 1934). Tai yra refleksinė sekrecija, nes ji nustoja pjauti vagus. Tačiau visiškai neįtraukiant teigiamų kondicionuotų refleksų, daug valandų mechaninio skrandžio dirginimo su guminiu balionu ar maistu tik keliais šunimis ir keliais šunimis sukelia fundamentinių liaukų sekreciją (M.M. Pavlov, 1958).
Mechaninis ir cheminis skrandžio gleivinės receptorių dirginimas taip pat sukelia gleivių atskyrimą, kuris vyksta refleksyviai, dalyvaujant nervų ląstelių, įterptų į skrandžio sieneles, tačiau yra centrinės nervų sistemos dalyvių gleivinės liaukos. Gleivių atskyrimą sukelia pernelyg smegenų nervų periferinių galų dirginimas ir tariamas smėlio šėrimas. Taigi gleivinės liaukos yra aprūpintos savo inervavimo aparatais.
Skrandžio funkcijos
Svarbiausia mūsų kūno tyrimų laboratorija, maisto baterija, pirmasis virškinimo etapas - skrandis gali būti vadinamas skirtingai, tačiau jo darbo esmė nepasikeis.
Skrandis yra pirmasis iš tikrųjų mūsų kūno organų, kuriame maistas yra ne tik paruoštas perdirbimui, bet ir pradeda apdoroti.
Ir tai yra pirmasis ryšys tarp burnos ertmės, kur maistas yra beveik vien tik mechaninis apdorojimas, ir žarnynas, kur jis absorbuojamas, skrandis turi atlikti daug būtinų operacijų su maistu. Ir jie - šios operacijos - ir nustato šios įstaigos struktūrą.
Pagrindinės skrandžio funkcijos
Siekiant užtikrinti, kad žarnyne būtų visa maistinė masė labiausiai virškinamoje formoje, skrandis turi:
- kaupti maistą vienodam žarnyno krūviui;
- apdoroti kai kuriuos specifinius maisto boluso komponentus: riebalus, pieno ir kitus baltymus bei kai kuriuos neorganinius junginius;
- atlikti galutinį tyrimą dėl burnoje pradėjusio maisto vienkartinės sudėties sudėties, siekiant paruošti reikiamą kiekį ir fermentų kiekį žarnyne.
- Kruopščiai sumaišykite visą maistingą mėsą, kad pasiektumėte homogeninę struktūrą.
Svarbu, kad jam būtų labai mažai laiko atlikti šias skrandžio funkcijas. Pavyzdžiui, šviežių vaisių lingers ji tik 20 - 40 minučių, mėsos - keletą valandų.
Ir nors skrandis atsikrato turinio tik tada, kai jį laiko tinkamu, jis visada turi skubėti, nes daugeliu atvejų mes turime mažiau laiko tarp maitinimo, nei reikia jį apdoroti.
Maisto turinio analizė
Dauguma skrandžio sulčių komponentų yra naudojami siekiant padėti organizmui suprasti, ką ji daro.
Vandenilio chlorido, sieros ir kitos rūgštys, baltymai ir kiti dideli molekuliniai junginiai yra visi specialūs reagentai, kurie sąveikauja su maisto medžiagomis virsta specifiniais signalizavimo įtaisais. Įvertindamas šių aliarmų skaičių, organizmas ruošiasi vartoti maistą pagrindiniame virškinimo organe - žarnyne - visiškai ginkluotuose.
Akivaizdu, kad kuo didesnė tarša, tuo tiksliau fiksuotas skrandžio sulčių kiekis susidurs su teisingu maisto sudėties nustatymu. Todėl gydytojai nerekomenduoja retai ir dideliais kiekiais.
Kiekybinė ir kokybinė skrandžio sulčių sudėtis prieš valgį visada yra pakankamai stabili, nors ji gali turėti tam tikrų savybių.
Skrandžio sulčių sudėtis
Pagrindas - 95% skrandžio sulčių masės, kaip ir kiti kūno skysčiai, yra vanduo. Jis yra pagrindinis visų kitų komponentų, būtinų normaliai reaguojančių medžiagų sąveikai ir cheminių reakcijų eigai, tirpiklis.
Šie komponentai jau yra ištirpinti vandenyje:
- chloridai, daugiausia - druskos rūgštis. Jų skaičius siekia beveik 5% viso sulčių svorio;
- kitų rūgščių druskos ir aktyvios formos;
- amoniako;
- Pepsinas yra fermentas, skatinantis baltymų skaidymą organizme. Skrandžio sultyse taip pat yra medžiagų, iš kurių susidaro pepsinas - pepsinogenas;
- fermentai chimozinas ir lipazė, būtini pieno baltymų ir riebalų skaidymui;
- Specialus fermentas, dar vadinamas Kastla faktoriu, kurio pagrindinis uždavinys yra pasirengti vitamino B12 virškinimui.
Be to, skrandyje yra daug gleivių. Būtent ji apsaugo savo sienas nuo pačių rūgščių ar rupių komponentų, įstrigusių į skrandį su maistu.
Skrandžio sultys
Virškinimas skrandyje. Skrandžio sultys
Skrandis yra panašus į virškinimo trakto maišelį. Jo projekcija ant pilvo sienelės priekinio paviršiaus atitinka epigastrinį regioną ir iš dalies patenka į kairiąją hipochondriją. Skrandyje išskiriami tokie skyriai: viršutinė dalis, didelis centrinis kūnas, apatinis distalinis antrum. Skrandžio ir stemplės ryšio vieta vadinama širdies skyriumi. Pilorinis sfinkteris atskiria skrandžio turinį nuo dvylikapirštės žarnos (1 pav.).
- maisto indėlis;
- jo mechaninis ir cheminis apdorojimas;
- palaipsniui evakuoti maistą į dvylikapirštę žarną.
Priklausomai nuo cheminės sudėties ir paimto maisto kiekio, jis yra skrandyje nuo 3 iki 10 valandų, tuo pačiu metu maisto masės susmulkinamos, sumaišomos su skrandžio sultimis ir suskystintos. Maistinės medžiagos yra veikiamos skrandžio rūgšties fermentais.
Skrandžio sulčių sudėtis ir savybės
Skrandžio sultis gamina skrandžio gleivinės sekrecijos liaukos. Per dieną gaminama 2–2,5 litrų skrandžio sulčių. Skrandžio gleivinėje yra dviejų tipų sekretorinės liaukos.
Fig. 1. Skrandžio padalijimas į sekcijas
Skrandžio dugno ir kūno srityje yra rūgštį gaminančių liaukų, kurios užima apie 80% skrandžio gleivinės paviršiaus. Jie atspindi gleivinių (skrandžio duobių), kuriuos sudaro trys ląstelių rūšys, gilinimą: pagrindinės ląstelės gamina proteolitinius fermentus, pepsinogeną, įdėtus (parietalinius) - druskos rūgštis ir papildomus (gleivinius) - gleivius ir bikarbonatą. Antrumo srityje yra liaukos, kurios gamina gleivinę.
Gryna skrandžio sultys yra bespalvis skaidrus skystis. Vienas iš skrandžio sulčių komponentų yra druskos rūgštis, todėl jo pH yra 1,5 - 1,8. Druskos rūgšties koncentracija skrandžio sultyse yra 0,3–0,5%, skrandžio turinio pH po valgio gali būti daug didesnis nei gryno skrandžio sulčių pH dėl jo praskiedimo ir neutralizavimo šarminiais maisto komponentais. Skrandžio sulčių sudėtis apima neorganinius (jonus Na +, K +, Ca 2+, CI -, HCO - 3) ir organinių medžiagų (gleivių, medžiagų apykaitos produktų, fermentų). Fermentus sudaro pagrindinės skrandžio liaukų ląstelės neaktyvioje formoje - pepsinogenų pavidalu, kurios aktyvuojamos, kai mažos peptidai yra išpjauti iš jų pagal druskos rūgšties poveikį ir virsta pepsinais.
Fig. Pagrindiniai skrandžio sekrecijos komponentai
Pagrindiniai skrandžio sulčių proteolitiniai fermentai yra pepsinas A, gastriksinas, parapepinas (pepsinas B).
Pepsinas A išskiria baltymus prie oligopeptidų, esant pH 1,5-2,0.
Optimalus fermento gastriksinos pH yra 3,2-3,5. Manoma, kad pepsinas A ir gastrixinas veikia įvairių tipų baltymams, užtikrindami 95% skrandžio sulčių proteolitinio aktyvumo.
Gastriksinas (pepsinas C) yra skrandžio sekrecijos proteolitinis fermentas, kurio pH yra 3,0-3,2. Jis yra aktyvesnis nei pepsinas hidrolizuoja hemoglobiną ir nėra mažesnis už pepsiną, esant kiaušinio baltymo hidrolizei. Pepsinas ir gastriksinas sudaro 95% skrandžio sulčių proteolitinio aktyvumo. Jo kiekis skrandžio sekrecijoje yra 20-50% pepsino kiekio.
Pepsinas B atlieka mažiau svarbų vaidmenį skrandžio virškinimo procese ir dažniausiai želatina. Skrandžio sulčių fermentų gebėjimas suskaidyti baltymus skirtingomis pH reikšmėmis vaidina svarbų prisitaikomąjį vaidmenį, nes jis užtikrina efektyvų baltymų virškinimą maistui patekus į kokybišką ir kiekybinę maistą.
Pepsin-B (parapepinas I, želatinazė) yra proteolitinis fermentas, aktyvuojamas dalyvaujant kalcio katijonams, skiriasi nuo pepsino ir gastricino ryškesniu želatinazės efektu (jis suskaido jungiamojo audinio baltymą, želatiną) ir mažiau pastebimą poveikį hemoglobinui. Pepsinas A taip pat yra izoliuotas - išgrynintas produktas, gaunamas iš kiaulių skrandžio gleivinės.
Skrandžio sulčių sudėtyje taip pat yra nedidelis lipazės kiekis, kuris emulsijos riebalus (trigliceridus) išskiria į riebalų rūgštis ir digliceridus neutraliomis ir šiek tiek rūgštinėmis pH reikšmėmis (5,9–7,9). Kūdikiams skrandžio lipazė suskaido daugiau kaip pusę emulsinio riebalų, sudarančių motinos pieną. Suaugusiųjų skrandžio lipazės aktyvumas yra mažas.
Druskos rūgšties vaidmuo virškinant:
- suaktyvina pepsinogeninę skrandžio sultį, paverčiant juos pepsinais;
- sukuria rūgštinę aplinką, optimalią skrandžio sulčių fermentų veikimui;
- sukelia maisto baltymų patinimą ir denatūravimą, kuris palengvina jų virškinimą;
- turi baktericidinį poveikį,
- reguliuoja skrandžio sulčių gamybą (kai skrandžio ventralinio regiono pH tampa mažesnis nei 3,0, skrandžio sulčių sekrecija pradeda sulėtėti);
- Jis reguliuoja skrandžio judrumą ir skrandžio turinio evakuacijos procesą į dvylikapirštę žarną (sumažėjus dvylikapirštės žarnos pH, stebimas laikinas skrandžio judrumo slopinimas).
Skrandžio sulčių gleivių funkcijos
Gleivės, kurios yra skrandžio sulčių dalis, kartu su HCO jonais 3sudaro hidrofobinį klampų gelį, kuris apsaugo gleivinę nuo žalingo druskos rūgšties ir pepsinų poveikio.
Skrandžio gleivė yra skrandžio turinio dalis, kurią sudaro glikoproteinai ir bikarbonatas. Jis atlieka svarbų vaidmenį apsaugant gleivinę nuo žalingo druskos rūgšties ir skrandžio sekrecijos fermentų poveikio.
Dalis gleivių, kurias sudaro skrandžio grindų liaukos, apima specialų gastromukoproteidą arba vidinį faktorių pilį, būtiną visam vitamino B įsisavinimui.12. Jis jungiasi su vitaminu B12. patekus į skrandį maisto sudėties, apsaugo jį nuo sunaikinimo ir skatina šio vitamino absorbciją plonojoje žarnoje. Vitaminas B12 būtinas normaliam kraujo panaudojimui raudoname kaulų čiulpuose, būtent raudonųjų kraujo kūnelių prekursorių ląstelių tinkamam brandinimui.
B vitamino trūkumas12 vidinėje kūno aplinkoje, susijusioje su jos absorbcijos pažeidimu dėl vidinio pilies faktoriaus trūkumo, stebimas pašalinant dalį skrandžio, atrofinis gastritas ir atsiranda sunki liga -12 -trūkumo anemija.
Skrandžio sekrecijos reguliavimo fazės ir mechanizmai
Tuščiuose skrandžiuose yra nedidelis skrandžio sulčių kiekis. Restoranai sukelia daug skrandžio rūgšties skrandžio sulčių sekreciją su dideliu kiekiu fermentų. I.P. Pavlovis paskirstė visą skrandžio sulčių sekrecijos laikotarpį į tris etapus:
- sudėtingas refleksas, arba smegenys,
- skrandžio arba neurohumoralinis,
- žarnyno.
Smegenų (kompleksinio reflekso) skrandžio sekrecijos fazė - padidėjusi sekrecija dėl maisto suvartojimo, jo išvaizda ir kvapas, poveikis burnos ir gerklės receptoriams, kramtymas ir rijimas (skatinamas sąlyginis refleksas kartu su maistu). Tai įrodyta eksperimentuose su įsivaizduojamu šėrimu pagal I.P. Pavlovas (esofagotomizuotas šuo su izoliuotu skrandžiu, kuris konservavo inervaciją) į skrandį nepateko, bet pastebėta gausaus skrandžio sekrecijos.
Skrandžio sekrecijos kompleksinė refleksinė fazė prasideda dar prieš patekimą į burnos ertmę maistui ir pasiruošimui jo priėmimui ir tęsia skonio, lytinės gleivinės temperatūros receptorių dirginimą. Skrandžio sekrecijos stimuliavimą šiame etape atlieka sąlyginiai ir besąlyginiai refleksai, atsirandantys dėl sąlyginių stimulų (maisto išvaizdos, kvapo) poveikio jutimo organų receptoriams ir besąlygiškam stimului (maistui) burnos, ryklės ir stemplės receptoriams. Afferentiniai nervų impulsai iš receptorių sužadina makšties nervų branduolius. Be to, išilgai nervų nervų pluoštų, nervų impulsai pasiekia skrandžio gleivinę ir stimuliuoja skrandžio sekreciją. Nagų nervų (vagotomijos) pjovimas visiškai sustabdo skrandžio sekreciją šiame etape. Besąlyginių refleksų vaidmenį pirmojoje skrandžio sekrecijos fazėje parodo I.P. Pavlov 1899 m. Šunį iš pradžių atliko esofagotomijos operacija (stemplės pjaustymas, kad būtų pašalinti odos paviršiaus nupjautos galvos) ir panaudota skrandžio fistulė (dirbtinis organo ertmės perdavimas išorinei aplinkai). Maitinant šunį, nurijęs maistas nukrito iš supjaustytos stemplės ir nepateko į skrandį. Tačiau po 5–10 min. Nuo įsivaizduojamo šėrimo pradžios buvo pastebėtas gausus rūgšties skrandžio sulčių atskyrimas per skrandžio fistulę.
Skrandžio sulčių, išskiriamų ne refleksinėje fazėje, sudėtyje yra daug fermentų ir sukuriamos būtinos sąlygos normaliam virškinimui skrandyje. I.P. Pavlovas pavadino šį užsidegimą. Skrandžio sekrecija refleksinėje fazėje yra lengvai slopinama dėl įvairių pašalinių dirgiklių (emocinių, skausmingų poveikių), kurie neigiamai veikia virškinimo procesą skrandyje. Stabdymo poveikis pasiekiamas, kai sužadinamas simpatinis nervas.
Skrandžio (neurohumoralinė) skrandžio sekrecijos fazė yra išskyros padidėjimas, kurį sukelia tiesioginis maisto poveikis (baltymų hidrolizės produktai, keletas ekstrahuojančių medžiagų) ant skrandžio gleivinės.
Skrandžio arba neurohumoralinis skrandžio sekrecijos etapas prasideda, kai maistas patenka į skrandį. Sekrecijos reguliavimą šiame etape atlieka tiek neuro-refleksiniai, tiek humoralūs mechanizmai.
Fig. 2. Skrandžio sukibimo ženklų veikimo reguliavimo schema, užtikrinanti vandenilio jonų sekreciją ir druskos rūgšties susidarymą
Skrandžio gleivinės mechano-, chemo- ir termo-receptorių maisto sudirginimas sukelia nervų impulsų srautą per afferentinius nervų pluoštus ir refleksyviai aktyvina pagrindines ir dengiančias skrandžio gleivinės ląsteles (2 pav.).
Eksperimentiškai nustatyta, kad šio etapo metu vagotomija nepašalina skrandžio sekrecijos. Tai rodo, kad egzistuoja humoralūs veiksniai, didinantys skrandžio sekreciją. Tokios humoralios medžiagos yra virškinamojo trakto gastrino ir histamino hormonai, kuriuos gamina specialios skrandžio gleivinės ląstelės ir kurios žymiai padidina daugiausia druskos rūgšties sekreciją ir mažesniu mastu skatina skrandžio sulčių fermentų gamybą. Gastrino gamina skrandžio antrumo G-ląstelės, kai jos mechaniniu būdu ištroškia nurijus maistas, baltymų hidrolizės produktų poveikis (peptidai, amino rūgštys), taip pat vaginų nervų sužadinimas. Gastrinas patenka į kraujotaką ir veikia endokrininiu būdu (2 pav.).
Histamino gamybą atlieka specialios skrandžio dugno ląstelės, veikiančios gastrino ir virškinimo nervų sužadinimo. Histaminas nepatenka į kraujotaką, bet tiesiogiai stimuliuoja gretimas dengiančias ląsteles (parakrininį poveikį), dėl kurio išsiskiria didelis rūgšties sekrecijos kiekis, prasta fermentų ir mucino.
Eferentiniai impulsai, išeinantys iš vagų nervų, turi tiesioginį ir netiesioginį (stimuliuojant gastrino ir histamino gamybą) įtaką druskos rūgšties susidarymo padidėjimui obkladochnye ląstelėse. Pagrindinės ląstelės, gaminančios fermentus, aktyvuojamos tiek parazimpatiniais nervais, tiek tiesiogiai druskos rūgšties poveikiu. Parazimpatinių nervų acetilcholino tarpininkas didina skrandžio liaukų sekrecinį aktyvumą.
Fig. Druskos rūgšties susidarymas okliuzinėje ląstelėje
Skrandžio išsiskyrimas į skrandžio fazę taip pat priklauso nuo nurijusio maisto sudėties, ūminių ir ekstrahuojančių medžiagų, kurios gali žymiai padidinti skrandžio sekreciją. Mėsos sultiniuose ir daržovių sultyse randama daug ekstraktų.
Ilgai vartojant daugiausia angliavandenių maisto (duona, daržovės), skrandžio sulčių sekrecija mažėja, o vartojant su daug baltymų turinčiais maisto produktais (mėsa), ji didėja. Maisto rūšies įtaka skrandžio sekrecijai yra praktinė svarba tam tikroms ligoms, susijusioms su skrandžio sekrecinės funkcijos pažeidimu. Taigi, kai skrandžio sulčių išsiskyrimas į maistą, maistas turi būti minkštas, apgaubiama konsistencija, su ryškiomis buferinėmis savybėmis, neturėtų būti mėsos ekstraktų, aštrus ir kartaus prieskonių.
Skrandžio sekrecijos žarnyno fazę - sekrecijos stimuliavimą, kuris atsiranda, kai skrandžio turinys patenka į žarnyną, lemia refleksinis poveikis, atsirandantis dėl dvylikapirštės žarnos receptorių stimuliacijos ir humoralinio poveikio, kurį sukelia maisto skilimo produktų absorbcija. Tai sustiprina gastrinas ir rūgščių maisto produktų (pH
Skrandžio sekrecijos žarnyno fazė prasideda nuo laipsniško maisto masės evakavimo iš skrandžio į dvylikapirštę žarną ir yra korekcinė. Stiprinant ir slopinantį dvylikapirštės žarnos poveikį skrandžio liaukose, susidaro neuro-refleksiniai ir humoralūs mechanizmai. Kai žarnyno hidrolizės produktais dirgina žarnyno mechanoreceptoriai ir chemoreceptoriai, įsijungia vietiniai slopinantys refleksai, kurių refleksinis lankas yra tiesiogiai uždarytas virškinamojo trakto sienos vidinio nervo rezginio neuronuose, todėl slopinama skrandžio sekrecija. Tačiau šiame etape svarbiausias vaidmuo tenka humoriniams mechanizmams. Kai rūgštis skrandžio turinys patenka į dvylikapirštę žarną ir sumažina jo kiekį iki mažiau kaip 3,0, gleivinės ląstelės gamina sekrecinį hormoną, kuris slopina druskos rūgšties gamybą. Panašiai cholecistokininas veikia skrandžio sekreciją, kurios formavimuisi žarnyno gleivinėje pasireiškia baltymų ir riebalų hidrolizės produktai. Tačiau sekrecinas ir cholecistokininas didina pepsinogeno gamybą. Skrandžio sekrecijos stimuliavimas žarnyno fazėje apima baltymų hidrolizės produktų (peptidų, aminorūgščių) įsisavinimą į kraujotaką, kuri gali tiesiogiai paskatinti skrandžio liaukas arba sustiprinti gastrino ir histamino išsiskyrimą.
Skrandžio sekrecijos tyrimo metodai
Norint ištirti skrandžio sekreciją žmonėms, naudojami zondai ir bevandeniai metodai. Skrandžio jutimas leidžia nustatyti skrandžio sulčių kiekį, rūgštingumą, nevalgiusio fermentų kiekį ir skrandžio sekrecijos stimuliavimą. Mėsos sultiniai, kopūstai, įvairios cheminės medžiagos (sintetinis pentagastrino analogas arba histamino gastrinas) yra naudojami kaip stimuliatoriai.
Skrandžio sulčių rūgštingumas nustatomas, siekiant įvertinti jo druskos rūgšties (HCI) kiekį ir išreiškiamas mililitrais dekinormalaus natrio hidroksido (NaOH), kuris turi būti pridėtas neutralizuojant 100 ml skrandžio sulčių. Laisvas skrandžio sulčių rūgštingumas atspindi disocijuotos druskos rūgšties kiekį. Bendrasis rūgštingumas apibūdina bendrą laisvų ir surištų druskos rūgšties ir kitų organinių rūgščių kiekį. Sveikas žmogus, turintis tuščią skrandį, bendras rūgštingumas paprastai yra 0–40 titravimo vienetų (t. Y.), Laisvas rūgštingumas yra 0–20, t.y. Po submaksimalios stimuliacijos histaminu, bendras rūgštingumas yra 80-100 tūkst. Vienetų, laisvas rūgštingumas yra 60-85 vienetai.
Ypatingai ploni zondai su pH jutikliais yra plačiai paplitę, su kuriais per dieną galima įrašyti pH pokyčių dinamiką tiesiai į skrandžio ertmę (pH-metry), kuri leidžia nustatyti veiksnius, sukeliančius skrandžio turinio rūgštingumo sumažėjimą pacientams, sergantiems skrandžio opa. Nėra mėgintuvėlio metodai apima virškinamojo trakto endoradiosoundavimo būdą, kuriame speciali virškinimo trakto kapsulė, kurią nuryja pacientas, juda išilgai virškinamojo trakto ir perduoda signalus apie pH reikšmes įvairiuose skyriuose.
Skrandžio variklio funkcija ir jo reguliavimo mechanizmai
Skrandžio motorinę funkciją atlieka jos sienos raumenys. Tiesiog, valgant, skrandis atsipalaiduoja (prisitaikanti maisto atsipalaidavimas), leidžiantis jam užpilti maistą ir joje yra didelis kiekis (iki 3 l), be to, jo ertmėje nėra reikšmingo slėgio pokyčio. Mažinant skrandžio sklandžius raumenis, maistas sumaišomas su skrandžio sultimis, taip pat sumalamas ir homogenizuojamas turinys, kurio pabaigoje susidaro vienalytė skysta masė (chyme). Chromo išsiskyrimas iš skrandžio į dvylikapirštį žarną atsiranda, kai susitraukia antrumo lygiųjų raumenų ląstelės ir atsipalaiduoja pilorinis sfinkteris. Į skrandį patekus į rūgštinį chimą dalis į dvylikapirštį žarnyną, sumažėja žarnyno turinio pH, atsiranda dvylikapirštės žarnos gleivinės mechano-chemoreceptorių pradžia, o refleksas slopina chyme (vietinis skrandžio ir virškinimo trakto refleksas). Tuo pačiu metu skrandžio antrumas atsipalaiduoja ir sutvirtina pylorinius sfinkterius. Kitą chimo dalį įeina į dvylikapirštę žarną po to, kai virinama ankstesnė dalis ir atkuriama jo turinio pH vertė.
Chromo evakavimo greitį iš skrandžio į dvylikapirštę žarną įtakoja fizikinės ir cheminės maisto savybės. Maisto produktai, kurių sudėtyje yra angliavandenių, yra greičiausiai palikti skrandį, po to baltyminiai maisto produktai, o riebaus maisto patenka į skrandį ilgiau (iki 8-10 valandų). Rūgštinis maistas yra lėtesnis evakuacijos iš skrandžio, palyginti su neutraliu arba šarminiu maistu.
Skrandžio judrumo reguliavimą vykdo neuro-refleksiniai ir humoralūs mechanizmai. Parazimpatiniai vagų nervai padidina skrandžio judrumą: padidina susitraukimų ritmą ir stiprumą, peristaltikos greitį. Kai simpatinių nervų sužadinimas yra pastebimas, slopina skrandžio motorinę funkciją. Hormono gastrinas ir serotoninas padidina skrandžio motorinį aktyvumą, o sekretinas ir cholecistokininas slopina skrandžio judrumą.
Vėmimas - refleksinis variklis, dėl kurio skrandžio turinys išsiskiria per stemplę į burnos ertmę ir patenka į išorinę aplinką. Tai sąlygoja skrandžio raumenų sluoksnio susilpnėjimas, priekinės pilvo sienos ir diafragmos raumenys bei apatinės stemplės sfinkterio atsipalaidavimas. Vėmimas dažnai yra gynybinė reakcija, per kurią organizmas išsiskiria iš toksiškų ir toksiškų medžiagų, įstrigusių virškinimo trakte. Tačiau tai gali pasireikšti įvairiose virškinimo trakto ligose, intoksikacijoje, infekcijose. Vėmimas vyksta refleksyviai, kai vėžio oblongata vėmimo centras sužadina liežuvio šaknies gleivinės, ryklės, skrandžio, žarnyno receptorių receptoriai. Dažniausiai vėmimas yra pykinimas ir padidėjęs seilėtekis. Vėmimo centro stimuliacija vėlesniu vėmimu gali pasireikšti, kai kvapo ir skonio receptoriai yra sudirginti medžiagų, kurios sukelia pasibjaurėjimo jausmą, vestibuliarinius receptorius (vairuojant, kelionei į jūrą), veikiant tam tikriems vaistams emetiniame centre.
Skrandžio sultys
Skrandžio virškinimo funkciją lemia skrandžio sultys, kurių vystymąsi vykdo jo ląstelės. Sudėtinga sudėtis suteikia dalinį maistinių medžiagų suskirstymą. Dėl liaukos sekrecijos funkcijos pažeidimo atsiranda cheminės sudėties ir pagamintos sulčių kiekio pokyčių, dėl kurių atsiranda ligų raida.
Kas yra skrandžio sekrecija?
Per dieną skrandžio liaukos aparatas gamina 2–2,5 litrų skrandžio sulčių, kuri turi rūgštinę reakciją ir yra skystis, bespalvis ir bekvapis. Skrandžio ir žarnyno sultys gaminamos net miego metu. Šiuo atžvilgiu skrandžio virškinimo veiklos fiziologija skiriasi priklausomai nuo sekrecijos etapo. Skrandyje nevalgius gleivės yra atskiriamos nuo bikarbonato junginių ir pylorinių išskyrų.
Pagrindinės skysčių funkcijos
Pagrindinės skrandžio sulčių savybės suteikia tokius procesus:
- maisto baltymų patinimas ir denatūravimas;
- pepsino aktyvinimas;
- antibakterinė apsauga;
- kasos sekrecijos stimuliavimas;
- skrandžio motorinės funkcijos reguliavimas;
- emulsuotų riebalų skaidymas;
- Pilies faktorius suteikia eritropoezę.
Skrandžio sekrecijos sudėtis
Skrandžio sultys yra 99% vandens, likusi dalis yra organinės ir neorganinės medžiagos (druskos rūgštis, chloridai, bikarbonatai, sulfatai, natrio, kalcio, magnio ir kt. Junginiai). Organinę medžiagų grupę sudaro proteolitiniai (pepsinas, gastriksinas, chimozinas) ir ne proteolitiniai fermentai, lizocimas, gleivės, gastromukoproteinas, pilies faktorius, amino rūgštys, karbamidas, šlapimo rūgštis.
Lipazės ir pepsino savybės
Pepsinai yra efektyviausi fermentai, turintys skrandžio sekreciją.
Skrandžio sulčių kokybė priklauso nuo jo sudėties fermentų.
Pagrindinės liaukinių liaukų ląstelės sintezuoja pepsinogeną, kuris dėl druskos rūgšties patenka iš neaktyvios formos į aktyviąją formą, kad susidarytų pepsinas. Jis veikia esant 1,5-2,0 pH. Yra keletas jo potipių: A, B (želatinazė), C (gastricxin). Jie gali iš dalies ištirpinti baltymus, hemoglobiną ir želatiną. Lipazė turi nepakankamą skilimo efektą, nes jo darbui reikia neutralios arba silpnos rūgštinės pH vertės. Skrandžio rūgščioje aplinkoje lipazė ištirpina riebalų rūgščių ir glicerino emulsinius riebalus. Labiausiai būdinga jos veiklai naujagimių virškinimo procese.
Druskos rūgštis
Skrandžio sulčių apibūdinimas prasideda druskos rūgštimi, kuri yra jo sudėtyje ir kurią sudaro parietinės ląstelės. Rūgštinga aplinka prisideda prie bakterijų sunaikinimo, skatina virškinimo hormonų, kasos sulčių susidarymą. Jo koncentracija skrandyje yra stabili ir 160 mmol / l, tačiau ji mažėja su amžiumi. Tai yra pagrindinis elementas, aktyvuojantis skrandžio sulčių fermentus. Vandenilio chlorido rūgšties kiekio nuokrypiai didesnėje ar mažesnėje pusėje sukelia ligų, virškinimo sutrikimų ir skrandžio judrumo atsiradimą.
Gleivės virškinimo organe
Agresyvi rūgštis, kuri gamina skrandį, galėtų pakirpti jos sieną, jei ji nebūtų apsaugota. Toks apsauginis veiksnys yra organo gleivės. Kartu su bikarbonatais, klampi gliukozė, kuri apsaugo sienas nuo druskos rūgšties poveikio, vaistų sudirginimo, terminių, cheminių ir mechaninių žalingų veiksnių poveikio. Faktoriaus pilis yra gleivių dalis. Jis jungiasi su vitaminu B12, apsaugo jį nuo sunaikinimo ir skatina tolesnę absorbciją žarnyne.
Dėl gleivių rūgštingumo lygis reguliuojamas, o druskos rūgštis nepažeidžia organo sienelių.
Kiti sulčių komponentai
Skrandžio sultys turi sudėtingą cheminę ir mineralinę sudėtį. Jame yra chloridų, fosfatų, sulfatų, bikarbonatų, amoniako. Iš mineralinių medžiagų yra natrio, kalcio ir sieros. Labai aktyvi medžiaga - chimozinas, skatina kazeino ir ureazės karbamido skaidymą. Lipazės seilės gali būti sergamos skrandžio sekrecija, atliekant baktericidinę funkciją. Skrandžio sultyse neturi būti jokių papildomų komponentų. Lentelėje pateikiami pagrindiniai sulčių komponentai.
Skrandžio sekrecijos diagnostika
Skrandžio sulčių komponentai, jo kiekis skirtingose sekrecijos fazėse ir rūgštingumas gali būti nustatomi naudojant zondo ir bevandenio nustatymo metodus. Paskutinis iš jų yra neinformatyvus. Jie sėkmingai pakeičiami daliniu jutimu ir pH metrija. Pirmuoju atveju gydytojas įterpia zondą į skrandžio ertmę, kuri atrodo kaip plonas guminis vamzdis su metaliniu antgaliu. Po 15 minučių pradeda rinkti bazinę skrandžio sekrecijos sultį, kuri išsiskiria be maisto. Tokios dalys reguliariai renka 4. Antrasis tyrimo etapas - mėsos sultinio arba kopūstų sulčių sekrecijos skatinimas. Maistas gali būti pakeistas histamino injekcija, kuri provokuoja paslapties atskyrimą. Tai yra antrasis sekrecijos etapas žmonėms, jo skrandis gali pagaminti iki 120 ml sulčių. Per valandą, gydytojas daro tvora 4 porcijas.
Intragastrinė pH metrija yra skrandžio sulčių rūgštingumo lygio nustatymas skirtinguose taškuose. Tai nėra dalinio jutimo pakeitimas, bet papildomas metodas. Zondas su jutikliais įeina į organą per burną. Naudojant šį metodą, galima kasdien matuoti parametrus įvairiais sekrecijos etapais per dieną ir naktį. Šiuo atveju įvedimas atliekamas per nosies gleivinę, kuri netrukdo pacientui valgyti. Tuo pačiu metu pacientas išsamiai registruoja savo veiksmus ir pojūčius visą dieną. Jei naktį atsiranda nemalonių pojūčių, tai taip pat įrašoma.
Skrandžio sekrecijos sutrikimai: priežastys
Cheminė skrandžio sulčių sudėtis, taip pat jo kiekis ir pH lygis gali pasikeisti esant patologinėms skrandžio, kasos, infekcinių ar intoksikacijos procesų organizme. Sekrecijos ir jos kokybės modelis priklauso nuo maisto ar narkotikų nurijimo. Skrandžio sulčių sekrecijos refleksinis lankas gali būti sutrikdytas viename iš etapų, į kurį taip pat reikėtų atsižvelgti diagnozuojant skrandžio ligas. Dažniausiai tokiose ligose aptinkami patologiniai pokyčiai:
- ūminis ir lėtinis gastritas;
- skrandžio opa;
- skrandžio ir kasos vėžys;
- Lammer-Vinsono sindromas;
- hipo ar hipertirozė;
- virškinimo trakto infekcijos.
Esant tokioms sąlygoms, gali išsiskirti daugiau ar mažiau sulčių, galinčių turėti kraujo ar leukocitų. Ištirtos medžiagos mineralinės sudėties, spalvos ir kvapo pokyčių atopiniai ląsteliniai elementai rodo ligą. Sunkiomis sąlygomis galima visiškai sustabdyti skrandžio sulčių sekreciją. Atlikus pirmiau aprašytas diagnostines procedūras, galima anksti nustatyti daugelį ligų ir atlikti gydymą, naudojant skirtingų vaistų grupes.
Skrandžio sultys
Skrandžio sultys yra sudėtingos virškinimo sultys, kurias gamina įvairios skrandžio gleivinės ląstelės.
Turinys
Pagrindinės skrandžio sulčių sudedamosios dalys
Druskos rūgštis
Skrandžio liaukų parietinės ląstelės išskiria druskos rūgštį - svarbiausią skrandžio sulčių komponentą. Jo pagrindinės funkcijos yra: išlaikyti tam tikrą rūgštingumo lygį skrandyje, užtikrinti pepsinogeno konversiją į pepsiną, užkertant kelią patogeninių bakterijų ir mikrobų įsiskverbimui į organizmą, skatinant baltymų komponentų patinimą, paruošiant jį hidrolizei.
Parietalinių ląstelių druskos rūgštis turi pastovią koncentraciją: 160 mmol / l (0,3–0,5%).
Bikarbonatas
BCO3 - būtina neutralizuoti druskos rūgštį skrandžio ir dvylikapirštės žarnos gleivinės paviršiuje, siekiant apsaugoti gleivinę nuo rūgšties poveikio. Pagaminti iš papildomų papildomų (gleivinės) ląstelių. Bikarbonato koncentracija skrandžio sultyse yra 45 mmol / l.
Pepsinogenas ir pepsinas
Pepsinas yra pagrindinis fermentas, per kurį vyksta baltymų skaidymas. Yra keletas pepsino izoformų, kurių kiekviena veikia savo pačių baltymų klasę. Pepsinai gaunami iš pepsinogenų, kai pastarieji patenka į terpę su tam tikru rūgštingumu. Pepsinogeno gamybai skrandyje yra pagrindinės liaukų ląstelės.
Gleivės
Gleivės yra svarbiausias skrandžio gleivinės apsaugos veiksnys. Gleivės sudaro nesuderinamą gelio sluoksnį, maždaug 0,6 mm storio, koncentruojančius bikarbonatus, kurie neutralizuoja rūgštį ir tokiu būdu apsaugo gleivinę nuo žalingo druskos rūgšties ir pepsino poveikio. Pagaminti iš paviršinių papildomų elementų.
Vidinis veiksnys
Vidinis faktorius (Kastla faktorius) - fermentas, kuris konvertuoja neaktyvią vitamino B formą12, iš maisto, į aktyvią, virškinamą. Išskiria skrandžio pagrindinės liaukos parietinės ląstelės.
Cheminė skrandžio sulčių sudėtis
Pagrindiniai cheminiai skrandžio sulčių komponentai: [1]
Skrandžio sulčių gamybos apimtis
Dieną suaugusio žmogaus skrandyje sudaro apie 2 litrų skrandžio sulčių.
Basal (tai yra, ramybė, ne stimuliuojama maisto, cheminių stimuliatorių ir pan.), Vyrų sekrecija (moterims - 25-30% mažiau):
- skrandžio sultys - 80-100 ml / h;
- druskos rūgštis - 2,5-5,0 mmol / h;
- pepsinas - 20–35 mg / val.
Didžiausia druskos rūgšties produkcija vyrams yra 22-29 mmol / h, moterims - 16-21 mmol / h.
Fizinės skrandžio sulčių savybės
Skrandžio sultys yra beveik bespalvės ir bekvapės. Žalsva arba gelsva spalva rodo tulžies ir patologinės skrandžio dvylikapirštės žarnos refliukso priemaišų buvimą. Raudona arba ruda spalva gali būti dėl kraujo priemaišų. Nepageidaujamas kvapas dažniausiai yra rimtų problemų, susijusių su skrandžio turinio evakuacija į žarnyną, rezultatas. Paprastai skrandžio sultyse yra tik nedidelis gleivių kiekis. Pastebimas gleivių kiekis skrandžio sultyse rodo skrandžio gleivinės uždegimą. [2]
Skrandžio sulčių tyrimas
Skrandžio sulčių rūgštingumo tyrimas atliekamas naudojant pH metrą. Anksčiau buvęs dalinis jutimas, kurio metu skrandžio sultys anksčiau buvo išpuršktos skrandžio ar dvylikapirštės žarnos zondu, šiandien neturi nieko daugiau kaip istorinė reikšmė.
Taip pat žr
Šaltiniai
- Afendulov S. A., Zhuravlev G. Yu. Chirurginis gydymas pacientams, sergantiems skrandžio opa. M.: GEOTAR-Medicine, 2008, 336 p. ISBN 978-5-9704-0558-1.
- Korotko G. F. Skrandžio virškinimas technologiniu požiūriu - Kubano mokslinė medicinos tarnyba. 2006, Nr. 7-8 (88-89), p. 17-22.
- Korotko G. F. Skrandžio virškinimas. Krasnodaras, 2007. - 256 su ISBN 5-93730-003-3.
Pastabos
- Ric Skrandžio sultys. Skrandžio sulčių sudėtis, rūgštingumas ir pH.
- ↑ G. Roitberg, A. V. Strutynsky, vidaus ligos. Virškinimo organų sistema. Studijų vadovas. - M.: MEDpress-inform, 2007. - 560 p. ISBN 5-98322-341-0.
„Wikimedia Foundation“. 2010 m
Žiūrėkite, kas yra „skrandžio sultys“ kituose žodynuose:
Skrandžio sultys - skrandžio gleivinės išskiriamos virškinimo sultys; bespalvis skystis su rūgštine reakcija. Sudėtyje yra fermentų, kurie atlieka pradinius maistinių medžiagų suskaidymo etapus, taip pat druskos rūgštis, gleives ir t. vidinis faktorius...... Didelis enciklopedinis žodynas
Skrandžio sultys - skrandžio sultys. Pagal J. su. fiziologijoje sultys reiškia, kad išsiskiria nuo skrandžio gleivinės pagrindo; jo pylorinė dalis atskiria nereikšmingą vadinamąją šarminę šarminę dalį. tablečių sultys Skrandžio klinikoje... Didelis medicininis enciklopedija
VENTRICO JUICE - sudėtinis sudėtis, bespalvis, šiek tiek opalescuojantis skystis, gaunamas skilimo būdu. gleivinės ląstelės gyvūnuose (remiantis stuburiniais gyvūnais) su liaukų skrandžiu. Sudėtyje yra proteinazės fermentų (pepsino, gastriksino, renino, želatinazės) ir...... biologinis enciklopedinis žodynas
GASTRIC JUICE - GASTRIC JUICE - skysčio mišinys, išskiriamas skrandžio IRONS, kuris apima PAPINIO IR ŠVIEŽIŲ RŪGŠČIŲ. Pagrindinė baltymų konversijos per POLYPEPTIDES funkciją funkcija... Mokslinis ir techninis enciklopedinis žodynas
skrandžio sultys - virškinimo sultys, išskiriamos skrandžio gleivinės; bespalvis skystis su rūgštine reakcija. Sudėtyje yra fermentų, kurie atlieka pradinius maistinių medžiagų suskirstymo etapus, taip pat druskos rūgštis, gleivės ir vadinamasis vidinis...... enciklopedinis žodynas
Skrandžio sultys - I Skrandžio sultys (succus gastricus) yra skrandžio gleivinės ir skrandžio gleivinės epitelio ląstelių sekrecijos produktas, žr. II Skrandžio sultys (succus gastricus) skrandžio liaukų ir gleivinės epitelio ląstelių išskiriami skysčiai...... Medicinos enciklopedija
Skrandžio sultys yra sudėtingos virškinimo sultys, kurias gamina įvairios skrandžio gleivinės ląstelės (žr. Skrandį); bespalvis, šiek tiek opalescuojantis skystis. Sudėtyje yra fermentų: proteazės (Pepsins, Rennins, Gastriksin, Gelatinase),...... Didžioji sovietinė enciklopedija
Skrandžio sultys - virškinimas. sultys, išskiriamos skrandžio gleivinės; bestsv. rūgštus skystis. Sudėtyje yra pradinių fermentų. palato skilimo etapas. a, taip pat druskos, gleivių ir pan. vidinis faktorius (faktoriaus pilis), prisidedantis prie...... Gamtos mokslų. Enciklopedinis žodynas
Skrandžio sultys - skrandžio sultys, virškinimo sultys, kurias gamina skrandžio ląstelės; bespalvis, šiek tiek opalescuojantis skystis. Sudėtyje yra fermentų: proteazių (pepsino, rennino, katepso), atliekančių pradinius baltymų skilimo etapus; nedidelis kiekis...... Veterinarijos enciklopedinis žodynas
skrandžio sultys - (succus gastricus) skrandžio gleivinės ir skrandžio gleivinės epitelio ląstelių išskiriamas skystis; sudėtyje yra fermentų (pepsino, želatinazės, chimozino ir kt.), druskos rūgšties, gastromukoproteino, gleivių, mineralų, vandens.
Skrandžio sultys
Pagrindinės dalies skrandžio sultys susideda iš vandens (99-99,5%), tankių medžiagų (0,3–0,4%) ir mineralinių druskų (chloridų, nitratų druskų, fosfatų, sulfatų), druskos rūgšties (0,4–0,0%)., 5%); Gryno žmogaus skrandžio sulčių pH svyruoja nuo 1,0 iki 2,5. Rūgštis aktyvina fermentus ir skatina baltymų patinimą, o tai palengvina fermentų veikimą. 1,5-2 dm 3 sultys atskiriamos vienam asmeniui per dieną; arklys - iki 30 dm 3. Maitinant baltymus, padidėja skrandžio sulčių kiekis ir sumažėja angliavandenių šėrimas.
Sulčių sudėtyje yra šių fermentų:
1. Pepsinas yra proteolitinis fermentas, kuris hidrolizuoja baltymus į albumusus ir peptonus, greičiau virškina mėsos baltymus, o kiaušinių baltymai daug lėčiau. Pepsinas susidaro iš pepsinogeno skrandžio rūgšties druskos rūgšties poveikio; žmonių ir gyvūnų skrandžio sultyse. Optimalus pepsino proteolitinis poveikis esant 1,5 - 2,0 pH.
2. Gastriksin. Pepsinas yra aktyvesnis, tačiau kiaušinių baltymų virškinimas silpnesnis. Abiejų fermentų pagaminta proteolizė yra ne mažesnė kaip 95%, santykis tarp jų yra nuo 1: 1,5 iki 1: 6 ir priklauso nuo skrandžio sulčių rūgštingumo. Yra žmogaus skrandžio sulčių. Didžiausias aktyvumas esant pH 3,2.
3. Pepsinas B arba parapepinas. Sukurtas iš pepsinogeno garų.
4. Reninas, šliužo fermentas arba chimozinas (rasta dideliais kiekiais žinduolių skrandyje, ypač veršeliuose), pienas susmulkina, sukelia krešutinių baltymų nusodinimą iš netirpios formos. Dėl krešulio atsipalaidavimo skatina seilius. Veikia neutralioje, šiek tiek rūgštinėje ir šarminėje aplinkoje.
Skrandžio sultyse taip pat yra ne proteolitinių fermentų: lipazės fermentų, dalijant emulsinius riebalus, amileną, skaidant angliavandenius, lizocimą, atliekant baktericidinę funkciją, t. Y. Sunaikinant bakterijas ir pan. Vaikams lipazę aktyvuoja lipokinazė.
Nedidelis kiekis pepsinogeno patenka į kraują ir į šlapimą.
Pilinė skrandžio sultys yra šarminės (pH). Jame yra tie patys fermentai, bet mažesni kiekiai ir veikia šarminėje aplinkoje. Virškinimo jėga yra keturis kartus mažesnė už pagrindinės sulčių virškinimo jėgą. Pepsino pilorinė sultys virškina jungiamojo audinio baltymus.
Pepsinas taip pat randamas pradinės (Brunner) žarnyno dalies liaukose. Skrandžio sulčių virškinimo galia šiame skyriuje yra 5 kartus mažesnė už pagrindinę; Jame esantis pepsinas veikia rūgštinėje aplinkoje ir virškina jungiamojo audinio baltymus.
Skrandžio gleivinės liaukos yra atskiriamos, išskyrus sultis, gleives, kurios vaidina apsauginį vaidmenį, apsaugo skrandžio gleivinę nuo mechaninių ir cheminių pažeidimų. Be to, ant paviršiaus fermentų kaupiasi gleivinės (adsorbas), kuris prisideda prie maisto virškinimo.
Normaliomis fiziologinėmis sąlygomis skrandis tikriausiai nėra savaime virškinamas dėl anti-fermentų buvimo. Reikėtų atsižvelgti į tai, kad fermentai negali suskaidyti gyvų ląstelių baltymų, bet daro poveikį tik denatūruotam baltymui. Vandenilio druskos rūgšties jonai, judantys į skrandžio gleivinę, gali ją sunaikinti. Tačiau jų įsiskverbimą užkerta kelią gleivinės aukštų cilindrinių epitelio ląstelių barjeras, taip pat priešingai nukreiptas natrio jonų judėjimas iš kraujagyslių.
Vyresniems nei 20 metų žmonėms skrandžio sulčių kiekis ir fermentų bei druskos rūgšties kiekis reguliariai mažėja.
Poveikis įvairių maisto dirgiklių skrandžio sulčių sudėčiai
Žmonėms mažas sulčių kiekis išskiriamas nuolat, bet naktį ir ryte sekrecija tampa minimali arba sustoja. Taip pat yra atskirų kasdienių sekrecijos svyravimų, priklausomai nuo mitybos sąlygų ir amžiaus. Žmonėms sąlyginio reflekso poveikis sekrecijai yra ryškesnis nei gyvūnų. Galingiausi skrandžio sekrecijos patogenai: duona, sultinys ir kopūstai. Šunims, nesant maisto ir maisto dirgiklių, skrandžio sultys nėra atskiriamos, o skrandžio gleivinė yra padengta šarminėmis gleivėmis.
I. P. Pavlovo laboratorijoje su šunimis, turinčiais mažą skilvelį, nustatyta, kad kiekvienam maisto tipui, neatsižvelgiant į suvalgytą kiekį, yra tam tikras skrandžio sulčių atskyrimo būdas, tai arba bendrasis kiekis, virškinimo galia ir rūgštingumas.
Šunims sulčių atskyrimas nuo mėsos prasideda po maisto pradžios po 8 minučių, duona - po 6 minučių. Didžiausias sulčių kiekis skiriamas į mėsą, po to į duoną ir mažiausiai į pieną.
Per visą virškinimo periodą išsiskiriančios sulčių kiekis yra tiesiogiai proporcingas valgomo maisto kiekiui.
Didžiausias tankių medžiagų kiekis yra sultyse, mažiausi - pieno sultyse, mėsos sultys užima vidutinę vietą. Kadangi sulčių virškinimo galia yra didesnė, tuo tankesnes medžiagas, visų rūšių maisto virškinimo galią užtikrina skrandžio sultys, kurios atskiriamos valgant duoną. Fermentų gamybos priežastis, vartojant duoną, yra krakmolas.
Didžiausias virškinimo galios sulčių kiekis yra atskirtas valgant mėsą ir duoną pirmąją valandą, o valgant pieną - 2-3 valandą.
Ilgiausiai atskiriama sultys ant duonos, tada - mėsa ir, galiausiai, pienas.
Valgydami riebalus, pastebimos dvi priešingos fazės. Pirmajame etape per 2–4 valandas po riebalų išsiskyrimo sumažėja skrandžio sekrecija arba visiškai vėluojama. Antrajame etape atskirtas silpnos virškinimo jėgos sultys.
Arkliai turi didžiausią sulčių skyrių valgant kopūstus, mažiau valgant šieną ir labai mažai valgant sėlenos. Kiaulėms didžiausias sulčių kiekis yra atskiriamas į siloso pašarą.
Skrandžio liaukų inervacija
Maisto tipas, jo kvapas ir garsai, susiję su jo metodu, sukelia skrandžio liaukų sulčių refleksą.
Skrandžio sulčių atskyrimas eksperimentuose su įsivaizduojamu šėrimu esofagotomizuotiems šunims, kuriuose maistas nepatenka į skrandį, atsiranda tada, kai jie yra teased maisto ir valgymo metu. Skrandžio sultys atskiriamos valgio metu ir šunims su izoliuotu skrandžiu. Skrandžio sulčių atskyrimas taip pat pastebimas žmonėms, sergantiems skrandžio fistule, dėl stemplės obstrukcijos, rodant jiems maistą ir valgymo metu. Kadangi pastaruoju atveju skrandžio sultys yra atskiriamos, kai burnos ir gerklės maisto receptoriai yra sudirginti ir maistas nepatenka į skrandį, šis skyrius yra refleksas.
Šis refleksas išlieka šunims po smegenų žievės pašalinimo, todėl jis yra besąlyginis, įgimtas refleksas (G. P. Zeleny, 1911, 1912).
Eferentiniai impulsai siunčiami į skrandžio liaukas palei vagus nervus (I.P. Pavlov ir Shumova-Simanovskaya. 1890).
Iškirpę abu nulinius nervus aplink kaklą, įsivaizduojamas maitinimas ir nutolęs maistas neužgožia skrandžio sulčių. Be pluoštų, kurie skatina skrandžio sulčių sekreciją, taip pat yra pluoštų vagų nervuose, kurie slopina sekreciją.
Pluoštai, kurie slopina sekreciją, taip pat randasi simpatiniam, celiakiniam nervui, kuriame, esant tam tikroms sąlygoms, galima nustatyti sekreciją sukeliančius pluoštus.
Emocijos, kurios sužadina klajojančius nervus, padidina skrandžio sulčių sekreciją, o simpatiškų nervų stimuliavimas ją slopina. Skrandžio nervai keičia sulčių kiekį ir sudėtį. Keliaujantys nervai padidina nuolat išskiriamų gleivių atskyrimą. Simpatiniai nervai padidina fermentų susidarymą ir sekreciją. Mažesnis skrandžio kreivumas yra labiau aprūpintas vaginų nervų pluoštais nei didesnis kreivumas, o pastaroji, priešingai, yra daugiau tiekiama su simpatinių nervų pluoštais.
Riebalų slopinamasis poveikis dažniausiai yra refleksas, nes jis žymiai sumažėja po to, kai pjauna makšties nervus.
Mechaninis maisto dirginimas skrandžio gleivinės gleivinėje sukelia skrandžio sulčių atskyrimą (S. I. Čechulin, 1934). Tai yra refleksinė sekrecija, nes ji nustoja pjauti vagus. Tačiau visiškai neįtraukiant teigiamų kondicionuotų refleksų, daug valandų mechaninio skrandžio dirginimo su guminiu balionu ar maistu tik keliais šunimis ir keliais šunimis sukelia fundamentinių liaukų sekreciją (M.M. Pavlov, 1958).
Mechaninis ir cheminis skrandžio gleivinės receptorių dirginimas taip pat sukelia gleivių atskyrimą, kuris vyksta refleksyviai, dalyvaujant nervų ląstelių, įterptų į skrandžio sieneles, tačiau yra centrinės nervų sistemos dalyvių gleivinės liaukos. Gleivių atskyrimą sukelia pernelyg smegenų nervų periferinių galų dirginimas ir tariamas smėlio šėrimas. Taigi gleivinės liaukos yra aprūpintos savo inervavimo aparatais.