Žuvų klasifikacija pagal riebalų kiekį: riebios, vidutiniškai riebalinės ir mažai riebalų rūšys, jų kaloringumas, naudingos savybės ir pagrindiniai kiekvienos grupės atstovai.
Žuvis vertinama pagal savo unikalią mikroelementų ir vitaminų pusiausvyrą, kuri reikalinga normaliam metabolizmui, energingam protiniam aktyvumui, gerovei ir nuotaikai.
Žuvyje yra nuo 15 iki 26% baltymų ir nuo 0,2 iki 34% riebalų. Žuvų riebalų kiekis gali būti suskirstytas į tris grupes: mažai riebalų (liesos), vidutiniškai riebalų (vidutinio riebumo) ir riebalų veislės.
Mažai riebalų turinčios žuvų rūšys
Šios grupės atstovai turi iki 4% riebalų ir 70–100 kcal kalorijų 100 g.
Iš mažai riebalų veislių jūrų gyventojų yra: plekšnė, menkė, sidabro jūrų lydeka, merlanga, jūros bosas, makrurus, pollokas, navaga, juodadėmės menkė, pollokas, vobla. Iš upės - lydekos, karšiai, ešeriai, griovės, žiedai, lydekos.
Menkių, juodadėmių menkių, sidabrinių jūrų lydekų, sidabrinių jūrų lydekų, navagos riebalų kiekis yra iki 1,4%. Labiausiai maistinis žuvies produktas yra menkė. Šiek tiek prastesnė už ją maistinėmis ir mitybos savybėmis, ty puta, mėlyna merlanga ir pollokais.
Žuvys greitai virinamos, lengvai virškinamos ir beveik visiškai absorbuojamos kūno, ypač liesos, o tai netinka daugelio rūšių mėsai.
Mažai riebalų turinčios žuvų rūšys idealiai tinka tiems, kurie nori numesti svorio, taip pat maitinti nėščias moteris ir vaikus. Žuvis su daržovėmis, kepta folijoje arba garuose, naudojant paprastus, natūralius prieskonius - tai geriausias patiekalas vakarienei.
Vidutiniškai riebios žuvys
Šios grupės atstovai turi 4–8% riebalų, o kalorijų kiekis yra 90–140 kcal 100 g.
Vidutiniškai riebalų veislių jūrų gyventojai yra: stauridė, šamas, tunas, rožinė lašiša, liesos silkės, silkės, jūros bosas, šernas, jūrinis karšis. Iš upės - upėtakis, karpis, šamas, kryžius, karpiai, lašiša. Riebalų kiekis iki 6% turi šerną, stauridę, silkę, jūros bosą, tuną.
Vidutiniškai riebios žuvys yra geriausias aukštos kokybės baltymų šaltinis, todėl jos, kaip ir mažai riebalų rūšys, idealiai tinka sportininkams. Kartą per savaitę mitybos dalyviai gali mėgautis savimi. Vidutiniškai riebalinės žuvys idealiai tinka troškinti, rūkyti ir sūdyti, tačiau ji yra daug naudingesnė, kai kepama arba garinama. Mažiems vaikams galite paruošti upėtakių, jūros boso, karpių ir lašišos patiekalus.
Riebios žuvys
Šios grupės atstovai turi 8% riebalų, o kalorijų kiekis yra 200–250 kcal 100 g.
Žuvų riebalų veislės yra: paltusas, sūris, skumbrė, ungurys, dantų žuvys, omulas, riebalų silkė, Kaspijos šprotai, eršketai, pavasario lašiša, beluga, nelma, ivashi, Sabrefish, burbot, šilkinė, sidabro karpis, nonoteny, stiebo veislės.
Dėl mitybos dietos riebalinės žuvys netinka. Tiesa, ji yra naudingiausia, ypač jūra, todėl jode yra daug, būtinas skydliaukės sveikatai, o omega-3 riebalų rūgštys, kurios apsaugo kraujagysles, neleidžia uždegimui, sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, stimuliuoja smegenis, reguliuoja kraujospūdį, gerina medžiagų apykaitos procesai kiekvienoje mūsų kūno ląstelėje. Šios vertingos medžiagos niekur kitur nerandamos, išskyrus sėklas, riešutus ir augalinius aliejus, tačiau „daržovių“ omega-3 yra daug mažiau efektyvi nei „žuvys“. 300 g riebios žuvies - savaitinė omega-3 norma.
Žmonių, kurie planuoja ilgą ir aktyvų gyvenimą, mityboje, turi būti žuvų ir įvairių veislių. Reguliarus vandens mėsos vartojimas padeda sumažinti daugelio ligų riziką, išlaikyti gerą figūrą ir išlaikyti visą kūną puikioje būklėje.
Mitybos (mažai riebalų) žuvų veislės
7 min. Paskelbė: Aksinya Andreeva 14863
Gydytojų mitybos specialistai apima mažai riebalų turinčias žuvis į sveiką maistą. Jei kepate jį teisingai, tada žmogus nepadidins svorio. Maždaug 17% žuvų filė yra baltymų ir amino rūgščių, kurios yra naudingos žmonių sveikatai. Taip pat liesos žuvies mėsoje yra naudingų vitaminų ir mineralų.
Riebalų kategorijos
Žuvų rūšys skirstomos į 3 kategorijas:
- mažai riebalų turinčiose veislėse yra iki 4% riebalų;
- Vidutinio riebumo veislių sudėtyje yra nuo 4 iki 8,5% riebalų;
- riebalų veislės turi daugiau nei 8,5% riebalų.
Visose mėsos rūšyse yra baltymų (nuo 14 iki 27%) ir riebalų (nuo 0,3 iki 36%). Siekiant patogiai diferencijuoti žuvų veisles, geriausia naudoti sąrašą arba lentelę, kuri leidžia tiksliai atskirti jų riebumą arba kalorijų kiekį.
Aukštos riebalų rūšys
Riebalų veislėms priskiriama:
- skumbrės, šamai;
- šprotai, eršketai;
- silkių riebalai, unguriai;
- stiebas, paltusas;
- saury.
Šios žuvys netinka dietiniam maistui, nes juose esantys riebalai yra daugiau kaip 8,5%, o kalorijų kiekis svyruoja nuo 270 iki 348 kcal 100 g.
Tačiau jie laikomi naudingiausiais. Taip yra dėl to, kad jose yra daugiau jodo ir riebalų rūgščių. Šie komponentai geba apsaugoti kraujagyslių sistemą, skydliaukę, taip pat mažina cholesterolio kiekį ir gerina medžiagų apykaitos procesus organizme.
Toks sąrašas padės pašalinti riebalų rūšis iš dietos.
Vidutinio riebumo veislės
Į vidutinio riebumo rūšis:
- šamas, scad;
- karpiai, sidabro žuvys;
- raudonų akių karpis;
- šprotai, ančiuviai;
- mažai riebalų silkė, rožinė lašiša;
- lydeka;
- karvė (upė, jūra);
- lašiša, jūros bosas;
- tunų žuvis
Jų kalorijų vertė 100 g yra maždaug 126–145 kcal.
Tokios žuvys gali būti valgomos maistui, bet tik su dietologo leidimu. Šiose veislėse yra daug baltymų, todėl geriau jį valgyti sportuojantiems žmonėms. Geriausias iš jų yra virti patiekalus troškinant, sūdant, rūkydami, bet vis tiek naudingiau ruošti patiekalą porai.
Mažai riebalų veislės
Mažai riebalų veislių:
- navaga, menkės;
- lemonemas, juodadėmės menkės;
- „pollock“, „pollock“;
- upių ešeriai, vobla;
- Pangasijus, lydeka;
- karpis, zander;
- tilapija, omul;
- burbot, kefal;
- plekšnė, balta akimis;
- pelkės;
- kuojos, skumbrės;
- sėklų, sorogue.
Į šį sąrašą taip pat įtraukti vėžiagyviai ir moliuskai.
Induose, pagamintuose iš mažiausiai riebalų turinčių žuvų, 100 g yra tik 100 kcal.
Valant mažai riebalų turinčias ir mažai riebalų turinčias žuvis, galite ne tik prarasti papildomų svarų, bet ir pagerinti sveikatą. Be to, gydytojai rekomenduoja įvesti žuvų patiekalus vaikams iš mažai riebalų turinčių veislių.
Kas yra trapesnis: upėtakis ar lašiša?
Daugelis žmonių kartais klaidingai priskiria upėtakius ir lašišas mažai riebalų rūšims. Tačiau taip nėra. Norėdami geriau suprasti, kurios žuvys (upėtakiai arba lašišos) turi mažiausiai riebalų, turėtumėte juos palyginti.
Upėtakių riebalai turi tik 7% ir 147 kcal, o lašiša turi 15% riebalų ir 219 kcal. Taigi jie abu nepriklauso mažai riebalų rūšims.
Tinkamas žuvų paruošimas dietai
Asmuo, kuris nusprendžia pradėti dietą pirmą kartą, turėtų reguliariai valgyti žuvį. Jie leis lengviau perkelti šį laikotarpį. Jie dėl mažo kaloringumo skatina svorio netekimą, tačiau tuo pačiu metu jie gerai patenkina jų apetitą.
Norint išsaugoti kuo daugiau naudingų mineralų, vitaminų ir aminorūgščių, kepant, mitybos specialistai ir virėjai rekomenduoja juos virti, troškinti arba kepti.
Dietos metu nevalgykite kepti, rūkyti, sūdyti ir džiovinti žuvys. Taip pat būtina susilaikyti nuo konservų naudojimo.
Dėl įvairių mažai riebalų turinčių žuvų rūšių galite ruošti sriubas, mėsos ir garus mėsos, troškintus ir kepsnius.
Reguliarūs valgiai su žuvies patiekalais ne tik sumažins svorį, bet ir sustiprins imuninę sistemą, pagerins smegenų veiklą, pagerins odą, plaukus, nagus ir net dantis.
Paprasti receptai iš mažai riebalų turinčių žuvų
Tokie receptai padės greitai ir skaniai virti žuvies patiekalus. Tai įvairins mitybą ir padės perkelti gydymo laikotarpį arba svorio netekimą.
Menkių filė kepsnys su bulvėmis
Norint paruošti 3 - 4 porcijas, reikės šių produktų:
- 700 g menkės;
- 10 vidutinių bulvių;
- 1 vidutinio dydžio lemputė;
- 1 mažas citrinas;
- 3 desertiniai šaukštai paprasto jogurto;
- 50 g rugių miltų;
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 1 mažas krienų šaknis.
Norint pasiekti įprastą skonį, taip pat reikės nedidelio krūva žalumynų iš krapų, petražolių ir salotų, taip pat reikiamą kiekį prieskonių.
Norėdami paruošti tokį patiekalą, galite naudoti bet kokią jūros žuvį iš menkių šeimos (navaga arba pollock).
- Nulupkite bulves ir nulupkite. Nuplaukite jį šaltu vandeniu. Supjaustykite maždaug 1 cm griežinėliais ir virkite.
- Nulupkite svogūnus, nuplaukite šaltu vandeniu (tai neužspaudžia akių) ir supjaukite jį į žiedus arba žiedus.
- Gerai nuplaukite citriną ir supjaustykite jį per pusę.
- Patikrinkite, ar filė yra kaulų (pašalinkite juos) ir supjaustykite į porcijas. Ištepus juos su prieskoniais ir ritinėliais iš visų pusių miltais. Kepkite alyvuogių aliejuje, kol jis šiek tiek sutriks.
- Nuplaukite krienus, prireikus nuvalykite jį peiliu ir supjaustykite jį trintuvu.
- Norėdami paruošti padažą, sumaišykite jogurtą su citrinų sultimis iš antrojo vaisių pusės, tarkuotų krienų ir žolelių (krapų, petražolių). Gerai sumaišykite viską.
Prieš patiekdami, sudėkite visas sudedamąsias dalis ant plokštelių ir papuoškite kapotų žalumynų, salotų ir citrinų griežinėliais su svogūnais.
Tokia mityba mažai riebalų turinčioms žuvims, pavyzdžiui, menkėms, puikiai tinka, nes šio patiekalo kalorijų kiekis yra tik 235 kcal.
Tilapijos filė
Jei norite padaryti 5 porcijas, jums reikės:
- 700 g tilapijos filė;
- 1 svogūnas (lemputė);
- 1 vištienos kiaušinis;
- 80 - 90 g virtų apvalių ryžių;
- 3 šaukštai augalinių aliejų;
- 1 nedidelis krapų krapas.
Norint pasiekti įprastą skonį, naudokite žuvų prieskonius ir prieskonius.
- Pašalinkite visus kaulus iš filė ir sumalkite jį į maišytuvą arba mėsmalę, kad gautumėte mėsos konsistenciją.
- Nulupkite svogūnus ir nuplaukite šaltu vandeniu, tada sumalkite tolygiai.
- Sumaišykite kiaušinį su malta mėsa, svogūnais ir virtais ryžiais.
- Nuplaukite ir supjaustykite žoleles. Po to įdėkite jį į prieskonių įdaru ir gerai sumaišykite.
- Suformuokite patties.
Po to jie gali būti dedami ant kepimo skardos, šiek tiek tepami, ir išsiunčiami į krosnį, pašildytą iki 150 laipsnių. Po maždaug 15-20 minučių patiekalas bus raudonas, o tai reiškia, kad galite jį gauti ir tarnauti prie stalo. Pridėti patiekalas gali būti virtos bulvės arba šviežios daržovės.
Vietnamo paltusas su daržovėmis
Norėdami paruošti 3 - 4 porcijas, jums reikės:
- 500 - 600 g paltuso filė;
- 2 pomidorai;
- 2 Percini (bulgarų);
- 2 skiltelės česnako vidutinio dydžio;
- 1 kalkės arba citrinos;
- 40 ml žuvų padažo;
- 40 ml sezamo aliejaus;
- 15 g susmulkinto imbiero;
- 10 g baltojo cukraus (smėlio);
- 3 šakutės iš mėtų.
Taip pat būtina naudoti prieskonius ir aštrus prieskonius žuvims.
- Nuplaukite filė ir supjaustykite į gabalus.
- Sumaišykite citrinų sultis su sezamo aliejumi, žuvies padažu ir prieskoniais. Tada filė gabalus supilkite į marinatą ir palikite stovėti apie 10–13 minučių.
- Nulupkite pomidorus (supilkite juos prieš verdantį vandenį) ir supjaustykite kubeliais.
- Nulupkite česnaką ir pipirus, tada supjaustykite į mažus gabalus. Tada sumaišykite juos su pomidorais ir imbieru.
- Nuplaukite mėtą ir smulkiai susmulkinkite.
- Nuplaukite ir citrina supjaustykite griežinėliais.
- Įdėkite daržovių mišinį ant marinuotų filė gabalų ir užpilkite marinatą.
- Kiekvieną gabalą suvyniokite atskirai į maisto foliją ir padėkite ant kepimo skardos.
- Įdėkite jį į orkaitę (pašildytą iki 150 laipsnių) ir palikite 25 minutes.
Po virimo paruoštą žuvį iš folijos įdėkite į plokšteles ir garnyrą bei kalkių (citrinos) griežinėliais.
Naudingi patarimai
Gėlavandenės žuvys turi nepaaiškintą upės ar jūros dumblių kvapą. Todėl po to, kai mėsos išpjauta, geriau jį mirkyti vandenyje su citrinos sultimis.
Šviežios skerdenos turi būti blizgios, raudonos žiaunos ir šiek tiek išsipūtusios akys be plėvelės. Jei trūksta bent vieno ženklo, tai reiškia, kad žuvys nėra visiškai šviežios arba pakartotinai užšaldytos.
Jei patiekalas yra paruoštas iš filė, tai geriau ne būti tingus ir pašalinti visus kaulus, ypač mažus.
Norėdami sužinoti, riebios žuvys ar ne, tiesiog pažiūrėkite į sąrašus ir atlikite pasirinkimą. Ir jūs galite sužinoti, kurios žuvys geriausiai tinka tinkamai mitybai iš dietologo. Jis ne tik pasakys, kokios rūšies žuvys yra tinkamiausios, bet ir kaip jas geriausiai virti.
Liesos žuvų veislių sąrašas dietoms: lentelė su kainomis
Mažai riebalų turinčios jūros žuvys yra neatsiejama sveiko mitybos dalis ir būtinai turi būti įtrauktos į vaikų meniu.
Didelis vitaminų, mineralų ir aminorūgščių kiekis suteikia šiam produktui tikrą dovaną mūsų kūnui, todėl ilgą laiką galima išgydyti alkio jausmą, taupant nuo papildomų kalorijų.
Jei sekate savo sveikatos būklę, norite turėti ploną figūrą, blizgius plaukus ir stiprią imuninę sistemą - žuvies patiekalai turėtų būti ant stalo kuo dažniau.
Pagal sukauptų riebalų kiekį suskirstyta į tris kategorijas:
- Veislės laikomos riebalais, jei riebalų kiekis yra mažesnis nei 4%.
- Vidutinis riebalų kiekis - ne daugiau kaip 8%.
- Riebalų uolienos - daugiau nei 8%.
Vertingiausių žuvų mitybos dietoje yra liesos (mažai riebalų) veislės. Tai šios veislės, kurias mitybos specialistai rekomenduoja valgyti bent tris kartus per savaitę.
Geriausios maistui skirtos žuvų rūšys yra menkės, paplotėliai, paplotėliai, plekšnės, kvailo ešeriai, kiaulytės, karpiai, upėtakiai, jūrų lydekos. Jų mėsa maitina mūsų kūną pakankamai kalcio, jodo ir fosforo ir padeda natūraliai išspręsti svorio praradimo problemą.
Rengdami dietos meniu, būtinai įtraukite į mažai riebalų veislių sąrašą:
Haddock, menkės ir plekšnės gali būti klasifikuojamos kaip liesos baltos žuvys su geriausia virškinamumu. Juose yra pakankamai B grupės vitaminų, fosforo ir jodo. Šios veislės turi puikų skonį ir plekšnės mėsą, beveik be kaulų.
Labiausiai maistinės raudonos žuvys yra upėtakis ir rožinė lašiša. Juose yra tik 4–7% riebalų 100 gramų, o lašišų ir lašišų riebalų kiekis gali siekti iki 15–18%.
Upių žuvys
Žuvys, kurios gyvena mūsų upėse ir rezervuaruose, turi ne mažiau privalumų nei jos jūrininkai.
Du šimtai gramų upės veislės suteikia suaugusiojo kūnui trečdalį kasdienio baltymų poreikio, reikalingo normaliam vidaus organų funkcionavimui.
Upių žuvys yra skirtos gastritui su mažu rūgštingumu, taip pat pacientams, sergantiems skrandžio opa. Jos mėsa stimuliuoja skrandžio sulčių sekreciją, todėl kasa verčia dirbti be perkrovos.
Lydeka yra labiausiai skanus ir maistingas gėlo vandens. Šis skanus sveikas veislė patenka į beveik visų mūsų šalies regionų rinkas.
100 gramų pjaustytos mėsos yra:
- Riebalai - 1,1 g.
- Baltymai - 18,4 g.
- Vanduo - 79,2 g.
- Neprisotintos riebalų rūgštys - 0,2 g.
- Kalorijos - 84 kcal.
- Vitaminai - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.
Norėdami pasirinkti tinkamą upės žuvį, prisiminkite tokių rekomendacijų sąrašą:
- Šviežios gėlavandenės žuvys turi silpną, malonų upės ir dumblių kvapą.
- Skerdena yra tanki, ant odos neturi įtartinų dėmių ar deformacijų.
- Šviežiai sugautų žuvų svarstyklės yra blizgios ir drėgnos, o akys šiek tiek išsipūtusios, nepadengtos plėvele.
- Žiaunos turi būti ryškiai raudonos spalvos.
Mažai riebalų turinčios žuvys su pankreatitu
Pankreatitas yra ligų grupė, kurioje yra žmogaus kasos uždegimas. Tai labai nemalonus ir pavojingas liga, kuri reikalauja ypatingo dėmesio paciento mitybai.
Kai pankreatitas yra draudžiamas valgyti riebalų veisles, nes ligonis negali susidoroti su daugybe sočiųjų rūgščių, esančių jų mėsoje.
Jei turite kasos sutrikimų, turite laikytis kai kurių svarbių žuvų ir jūros gėrybių valgymo taisyklių:
- Leidžiama naudoti tik raumeningas (mažai riebalų) veisles.
- Kepti, rūkyti ir sūrūs žuvų patiekalai draudžiami. Jūs taip pat turite atsisakyti konservų ir sunkių ligos atvejų - net ir iš sriubos.
- Virimo žuvis galima išskirti arba virti nesūdytame vandenyje, iš anksto pjaustant skerdeną į filė.
- Kai pankreatitas nurodė gydomąją dietą 5, kurioje draudžiama aštri, sūrūs ir riebaus maisto produktai. Pradėdami gaminti žuvies patiekalus, vadovaukitės šiomis rekomendacijomis.
Geriausios pankreatito rūšys yra mėlynieji merlangai, pollokai, juodadėmės menkės, menkės, kiaulytės, žvyneliai, kupidonas, lydekos, kuojos, burbotai, pelkės, baltosios žuvys, sykai ir omulas. Šių uolienų riebalų kiekis yra minimalus (iki 2%). Po pagerinimo galite palaipsniui įdiegti vidutinio riebumo veisles, pvz., Jūros bosas, jūrų lydekos, ledai, skumbrės, rudd ir karpiai.
Reguliarus jūrų ir gėlo vandens žuvų vartojimas kelis kartus sumažina pavojingų ligų riziką. Žuvies produktai sėkmingai pakeičia mėsos patiekalus, jiems nereikia privalomo patiekalo, kuris yra savarankiškas naudingas produktas. Padarykite žuvį reguliariai dalyviu valgio metu ir galite išvengti daugelio negalavimų vystymosi nenaudodami vaistų.
Mažai riebalų turinčios žuvys - visų rūšių maistui skirtų maisto produktų sąrašas
Labai dažnai mus supa žuvies produktai, tiek jūrų, tiek upės ar ežero. Jie visi turi savo mitybą ir jų struktūrą.
Bet ne visada naudinga žuvis. Jį įtakoja kas ji yra, medžiotojas ar sunaikintojas, ką ji valgo, taip pat tai, kokiuose vandenyse ji gyvena, gryna jūra ar upės vandeniu, nes vanduo vaidina svarbų vaidmenį, nes visi elementai yra įsisavinami į mėsą.
Jis taip pat vaidina žuvų riebalų kiekį, yra daug riebalų, ir, priešingai, yra daug liesos žuvies veislių, kurios nieko nevalgo.
Žuvų naudojimas
Žuvų filė yra grynas baltymas, makro ir mikroelementų masė. Pagrindinis žuvies produktas yra žuvų taukai. Jame yra daug omega-3 ir omega-6 polinesočiųjų riebalų rūgščių.
Pačios žuvies naudingumas priklauso nuo buveinės: jūros / vandenyno arba upės / ežero. Upėje riebalų ir baltymų kiekis yra mažesnis, jo sudėtyje nėra jodo ir bromo, kurie randami jūrų ir vandenyno vandenyse. Todėl jūros žuvis yra daug naudingesnė už upę.
Be aukšto prisotinimo jodu ir bromu, kartu su jais galite gauti reikiamus kiekius:
Be mikroelementų, organizmas gauna keletą vitaminų:
Žuvys dietai
Kadangi daugelis dalykų neleidžia valgyti dietos, žuvis yra ne tik išgelbėjimas, bet ir pagalba organizmui.
Leidžiama valgyti:
Šios veislės nėra kalorijos, bet tuo pačiu skanios ir maistingos. Jie padės įvairinti gana siaurą mitybą. Žuvis galima derinti su daugeliu patiekalų, kurie negali atskiesti nesūdytų grikių ar ryžių gėrybių.
Neditinės žuvys
Riebios žuvys dažniausiai randamos šaltame vandenyje, o riebalai padeda jiems išgyventi.
Pasaulyje yra daug tokių žuvų, tačiau ne visos jos yra naudingos ir tinkamos maistui, iš „naudingų“ veislių galima išskirti šiuos tipus:
Juose yra daug EPA ir DHA. Daugeliui šių žuvų rūšių reikia specialaus technologinio paruošimo proceso, todėl prieš gaminant būtina atnaujinti atmintį su veislės savybėmis.
Vidutinės riebalų žuvys
Į šią kategoriją įeina žuvys, kurių riebumas yra 4-8%.
Nuo daugelio jūrų žuvų iki vidutinio riebalų kiekio yra:
Upių gyventojai sudarė šį sąrašą:
Tokia žuvis suteikia žmogaus organizmui aukštos kokybės baltymus. Šis produktas yra naudingas visiems, be išimties, ir tai yra tiesiog būtina sportininkams. Kai kurios veislės yra įtrauktos į dietos meniu, nes jos suteikia organizmui daug svarbių maistinių medžiagų. Ši žuvis nėra kontraindikuota vaikams, jie gali būti karpiai, lašišos, ešeriai, upėtakiai.
Kokios žuvys gali valgyti, o prarasti svorį?
Praradus svorį, dažnai rekomenduojama pakeisti riebalų mėsą su žuvies produktais. Bet su savo pasirinkimu jis padalintas į riebalus, mažai riebalų ir mažai riebalų.
Be riebalų, nėra angliavandenių. Šios veislės yra labai populiarios dietose, kuriose nėra angliavandenių. Naudojant liesos žuvies dietą, nebus sumažintas angliavandenių vartojimas.
Kūdikių maistui skirtos liesos žuvies rūšys
Šios žuvų veislės yra ne mažiau naudingos, tačiau svarbu prisiminti, kad tai labai kaulinga, ir prieš patiekiant jums reikia įsitikinti, kad juose yra mažiausiai kaulų.
Menkių šeimos turi daug privalumų:
Šių žuvų balta mėsa turi bent 25% baltymų ir mažiausiai riebalų.
Karpių upės sritį sudaro:
Mažai riebalų veislės
Jūros žuvys
„Pollock“, jūrų lydekos, menkės yra geriausi jūrų šeimos atstovai. Menkė yra daug naudingų baltymų, o riebalų kiekis yra mažesnis nei vienas procentas. Jis gali būti valgomas kasdien. Vienu metu leidžiama valgyti ne daugiau kaip 200 gramų.
Baltos žuvys
Jie suskirstyti į 2 kategorijas:
- raundas (paltusas, plekšnė);
- plokščias („pollock“, „pollock“, jūrų lydekos, juodadėmės menkės, menkės, ešeriai,
Ir su didžiausiu minimaliu riebalų kiekiu:
Upių žuvys
Jie yra mažiau naudingi dėl to, kad jiems trūksta kai kurių jūriniame elemente esančių elementų.
Šios veislės apima:
Raudonosios žuvys
Deja, raudona žuvis yra beveik visi riebalai. Pagrindiniame segmente visų rūšių žuvys su raudona mėsa turi didelį riebalų kiekį, todėl verta atkreipti dėmesį į vidutinio riebalų rūšis, kurios gali būti naudojamos svorio netekimui ir specialioms mityboms. Tokių žuvų mėsa yra labai naudinga organizmui.
Mažiausiai riebalų rūšys yra:
Likusios raudonų akių žuvys patys turi daug riebalų, todėl jie negali būti rekomenduojami sveikam maistui.
Įdėta
Ne tiek daug valgyti žuvis su nedideliu kaulų skaičiumi, šio sąrašo pagrindas yra jūros žuvys, retai yra upių buveinių atstovai. Jūros žuvys turi tik kraigo, juose nėra šonkaulių.
Dėl liesos žuvies su mažiausiai kaulais yra:
Receptai
Menkių kepsnys su bulvėmis
Sudėtis:
- menkių filė;
- bulvės;
- svogūnai;
- pusė citrinos;
- alyvuogių aliejus;
- rugių miltai;
- petražolės, druska, pipirai.
Virimo receptas:
- Paruoškite bulves, supjaustykite ir išmeskite.
- Nulupti svogūnai, supjaustyti žiedais, ir citrinos žiedai.
- Supjaustykite petražoles.
- Paruoškite filė, supjaustykite porcijomis, įpilkite prieskonių ir miltų, kepkite aliejuje.
- Baigtos žuvys ir bulvės užpildomos žalumynais ir svogūnais su citrina.
Pollock troškinys su citrina
Sudėtis:
Virimo eiga:
- Paruoškite žuvis, nuplaukite.
- Supjaustykite į porcijas.
- Pagardinkite druska, pipirais.
- Iškirpkite morkų, svogūnų ir salierų apskritimus.
- Citrinų ir pomidorų reikia apskritimų forma.
- Daržovės troškinamos aliejuje.
- 20 minučių užkepkite sultinio sultinį.
- Dietinis patiekalas yra paruoštas.
Karališkoji ešeriai ant skewers
Sudėtis:
Virimo eiga:
- Pjaukite filė į juosteles.
- Palikite prieskonius penkiolika minučių.
- Kopūstuose užpilkite sezamo aliejaus ir acto.
- Apelsinas supjaustyti pusę apskritimo.
- Ant sėklų įpilkite prieskoniais mirkytų filė ir apelsinų.
- Kepkite 20-25 minučių.
- Kopūstai patiekiami atskirai.
Norite numesti svorio?
Slim figūra - daugelio moterų ir vyrų svajonė. Noriu būti patogiu svoriu, nežudydamas sau su sunkiomis dietomis ir sunkiais pratimais.
Be to, dėl per didelio svorio gali kilti sveikatos problemų! Širdies ligos, dusulys, diabetas, artritas ir pastebimai sumažinta gyvenimo trukmė!
Tokiais atvejais mūsų skaitytojai rekomenduoja naudoti naujausias priemones - „Talia instant“ putojančias tabletes.
Ji turi šias savybes:
- Pagreitina medžiagų apykaitą
- Nudegina riebalus
- Sumažina svorį
- Lieknėjimas net ir esant minimaliam fiziniam aktyvumui
- Padeda sumažinti svorį širdies ir kraujagyslių ligose
Ar galima valgyti ant dietos?
Kepta žuvis
Jei yra problemų su virškinamojo trakto, tada jokiu būdu negali būti bet kokia forma, ar ji yra virti tešlos arba duonos trupinius.
Išimtis yra žuvis, pagaminta ant grotelių keptuvės su minimaliu alyvuogių aliejaus kiekiu. Bet iš karto po kepimo žuvies gabaliukai turi būti sudrėkinti sausu servetėliu, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Sūdytos žuvys
Nėra specialaus draudimo naudoti sūdytas žuvis. Nerekomenduojama valgyti avinų ar silkių. Sūdytą žuvį galite padaryti patys namuose.
Bet valgyti tokias žuvis galima tik pirmąją dienos pusę, kitaip galite matyti pora papildomų svarų ant svarstyklių. Taip pat verta daugiau vandens.
Rūkyta žuvis
Čia atsakymas yra paprastas - ne, ir ne! Daug kalbėjimo ir motyvavimo buvo apie rūkytos mėsos kenksmingumą, kad šis klausimas net gali kilti.
Kancerogenai, naudojami rūkant, gali sukelti vėžį.
Tokie produktai yra kenksmingi skrandžiui ir ypač kepenims. Visa tai dėl padidėjusio druskos kiekio, didelio kalorijų kiekio dėl minimalaus vandens kiekio virimo procese.
Be to, gali būti naudojami prastos kokybės produktai, nes rūkymo procese visi trūkumai yra užmaskuoti, ir bus galima suprasti, kad po pirmosios toksino apsinuodijimo požymių produktas sugadintas.
Mažai riebalų turinčios žuvų rūšys
Pankreatitas
Jei sergate liga, pvz., Pankreatitu, reikia atidžiai pasirinkti žuvį maistui. Reikia atkreipti dėmesį į riebalų kiekį. Tokia žuvis, nors ir naudinga organizmui, tačiau ji labai apkrena kasą, kuri lems ligos vystymąsi ir nemalonius pojūčius. Kai paūmėjimui reikia pamiršti apie tai.
Žuvų, kurie gali būti naudojami pankreatitui, sąrašas:
Su diabetu
Cukriniu diabetu žuvys yra naudojamos kaip profilaktinė priemonė širdies ir kraujagyslių ligoms gydyti. Žuvų naudingumas diabetui priklauso nuo didelio baltymų ir mikroelementų kiekio.
Norint pagerinti bendrą būklę ir išlaikyti kūną, į jūsų mitybą turėtų būti įtraukti šie žuvų tipai:
Kai gastritas
Žuvyje yra lengvai virškinamų baltymų, todėl žmonėms, kenčiantiems nuo gastrito, rekomenduojama vartoti žuvį savo mityboje. Produkto sudedamoji dalis sukelia regeneracijos procesus, aktyvina skrandžio gleivių apsaugines funkcijas, sukelia virškinimą.
Verta pasakyti, kad gastrito metu rūkyti, riebiai ir keptoms žuvims draudžiama valgyti.
Geriausias gastrito dietos variantas bus naudingos žuvys:
Riebalų žuvų veislės: sąrašas, nauda sveikatai
Šioje medžiagoje pažvelgsime į tai, kas yra riebios žuvys, ir kaip ji naudinga organizmui valgyti. Rekomenduojami vaikų, suaugusiųjų (vyrų, moterų) ir nėščių / žindančių moterų vartojimo rodikliai, taip pat riebalų žuvų veislių sąrašas (jūros ir upių ir ežerų žuvys).
Riebalų žuvų sąrašas ir nauda sveikatai
Riebios žuvys turi riebalų audiniuose ir pilvo ertmėje virškinimo trakto srityje. Jo filė yra iki 30% riebalų, nors šis skaičius skiriasi tiek rūšių viduje, tiek tarp jų. Pavyzdžiui, riebalų žuvų rūšys yra mažos maisto žuvys, tokios kaip sardinės, silkės ir ančiuviai, taip pat kitos didelės pelaginės žuvys, pavyzdžiui, lašiša, upėtakis, tunas ir skumbrė (1).
Riebios žuvys gali būti lyginamos su baltomis žuvimis, kuriose yra riebalų tik kepenyse (daug mažiau nei riebios žuvys). Baltos žuvys yra menkės, juodadėmės menkės, plekšnės ir pan. Baltos žuvys paprastai yra giliavandenės žuvys, kurios gyvena jūros dugne arba šalia jos, o riebalinės žuvys yra pelaginės - gyvena vandens stulpelyje.
Riebaus žuvies mėsa yra geras vitaminų A ir D šaltinis, kuriame yra daug omega-3 riebalų rūgščių (baltos žuvys taip pat turi šias maistines medžiagas, tačiau daug mažesnės koncentracijos). Dėl šios priežasties riebalinių žuvų vartojimas, o ne baltos žuvys, gali būti naudingesnis žmonėms, ypač širdies ir kraujagyslių ligoms (2).
Tačiau yra žinoma, kad riebalinės žuvys turi didesnį teršalų kiekį (pvz., Gyvsidabrį arba dioksiną) nei sykas. Be kitų naudingų poveikių, mokslininkai pažymi, kad riebalinėse žuvyse esančios omega-3 riebalų rūgštys gali padėti pagerinti uždegiminių ligų, tokių kaip artritas, būklę.
Riebalų jūros žuvys: sąrašas
Riebalinėse žuvyse yra daug riebalų visuose kūno audiniuose ir pilvo ertmėje. Čia yra riebalų žuvų sąrašas:
Visos šios žuvys yra daug omega-3 riebalų rūgščių, neatsižvelgiant į tai, ar jos yra konservuotos, šviežios, ar sušaldytos.
Riebios upės ir ežero žuvys
Labiausiai riebios žuvys tarp upės ir ežero:
Riebalų žuvų nauda sveikatai
Mokslininkai įrodė, kad reguliarus riebalinių žuvų vartojimas padeda išvengti įvairių ligų ir patologinių sąlygų, tokių kaip:
Demencija (demencija)
1997 m. Tyrime, paskelbtame žurnale „Annals of Neurology“, dalyvavo 5 386 vyresni dalyviai iš Roterdamo. Mokslininkai nustatė, kad žuvų vartojimas sumažino demencijos riziką (3).
Vyresniems žmonėms, kurie bent kartą per savaitę valgo žuvis ar jūros gėrybes, mažesnė tikimybė, kad atsiras demencija, įskaitant Alzheimerio ligą. Be kraujagyslių apsaugos, žuvų taukuose esančios omega-3 riebalų rūgštys gali sumažinti smegenų uždegimą ir atlikti svarbų vaidmenį smegenų vystymuisi ir nervų ląstelių regeneracijai (4).
Prancūzijos tyrime, paskelbtame 2002 m. „British Medical Journal“ (BMJ), septynerius metus dalyvavo 1 774 vyresnio amžiaus žmonės pietinėje Prancūzijoje. Mokslininkai ištyrė, kiek jie suvartojo mėsos ir jūros gėrybių, ir kaip tai buvo dėl demencijos simptomų.
Buvo padaryta išvada, kad žmonėms, kurie bent kartą per savaitę valgė žuvis, septynerius metus buvo gerokai mažesnė demencijos rizika. Šis tyrimas sustiprino Neurologijos tyrimų metraščių rezultatus. Dėl ilgesnės trukmės BMJ tyrimas parodė įtikinamus įrodymus apie tikrąjį apsauginį poveikį.
Širdies ir kraujagyslių ligos
Vartojant 200–400 g riebių žuvų du kartus per savaitę taip pat gali padėti išvengti staigios mirties dėl miokardo infarkto, užkertant kelią širdies aritmijai (5).
Eikosapentaeno rūgštis (EPA), nustatyta žuvų taukuose, atrodo, žymiai sumažina uždegimą, paverčiant organizmą viduje į rezolvinus su teigiamu poveikiu širdies ir kraujagyslių sistemai ir artritui (6).
Rekomenduojami vartojimo rodikliai
1994 m. JK komitetas rekomendavo žmonėms valgyti mažiausiai dvi porcijas žuvų per savaitę, iš kurių vienas turėtų būti riebios žuvys.
2004 m. JK Maisto standartų agentūra paskelbė rekomendacijas dėl rekomenduojamų minimalių ir maksimalių riebalinių žuvų kiekių, kuriuos reikia valgyti per savaitę, siekiant subalansuoti naudingas omega-3 riebalų rūgščių savybes ir galimus polichlorintų bifenilų ir dioksinų vartojimo pavojus. Ji patvirtino 1994 m. Gaires - dvi žuvų porcijas per savaitę, įskaitant vieną riebios žuvies porciją. Tačiau rekomenduojama, kad per savaitę būtų ne daugiau kaip keturios porcijos ir ne daugiau kaip dvi porcijos nėščioms ar žindančioms moterims (7).
JAV Aplinkos apsaugos agentūra (EPA) teigia, kad didžiausia leistina geriamoji metilo gyvsidabrio dozė yra 0,1 mikrogramo kilogramui kūno svorio per dieną. Atitinkamas gyvsidabrio kiekis kraujyje yra 5,8 µg / L. Apribojimai taikomi tam tikroms riebiai žuvims:
Rekomendacijos dėl maksimalaus riebalinių žuvų suvartojimo buvo keturios porcijos (1 porcija = 140 g) per savaitę vyrams, berniukams ir vaisingo amžiaus moterims ir iki dviejų porcijų per savaitę vaisingo amžiaus moterims, įskaitant nėščias ir žindančias moteris ir mergaites. Nėra rekomenduojamos ribos baltųjų žuvų vartojimui.
2007 m. EPS ir USDA gairėse nustatyta riebalinių žuvų, turinčių daugiau nei vieną milijoną metilo gyvsidabrio, suvartojimas, ypač:
- malakanty
- skumbrės
- ryklys
- kardžuvė
Tačiau yra apribojimų laktuojančioms / nėščioms moterims ir vaikams iki 6 metų amžiaus. Šios populiacijos turėtų visiškai išvengti žuvų, turinčių didelę gyvsidabrio užteršimo riziką, naudojimo (išvardytų pirmiau) ir apriboti vidutinio ir mažo metilo gyvsidabrio žuvų vartojimą iki 340 gramų per savaitę. Ilgaamžis tunas (ilgapelekis tunas) turėtų būti naudojamas ne daugiau kaip 170 g per savaitę.
Mažai riebalų turinčios žuvų rūšys: sąrašas, receptai, pasirinkimo patarimai
Žuvų vertė priklauso nuo polinesočiųjų riebalų rūgščių sudėties.
Be to, žuvis gausu tokių makro ir mikroelementų, kurie yra būtini sveikatai, kaip jodas ir fosforas, su riebaluose tirpiais vitaminais D, E ir A. Švelnesnės žuvys yra atitinkamai polinesočiosios Omega-3 rūgštys.
Tačiau net mažai riebalų veislės yra tinkamos vartoti žmonėms. Todėl žuvies patiekalai turi būti įtraukti į dietos meniu.
Žuvų veislių riebalų kiekis
Pagal žuvų riebalų kiekį, jis skirstomas į:
- Riebalų veislės - 8% ir daugiau riebalų. Tai: paltusas, skumbrė, ungurys, riebalų silkė, eršketas.
Dėl didelio riebalų kiekio kai kurių rūšių kalorijos žymiai viršija net liesą kiaulieną ir yra 230-260 kcal. - Vidutinio riebalų riebalų veislės 4-8% sudėtyje. Tai yra jūros bosas, upėtakis, tunas, rožinė lašiša, liesa silkė, šamas. Žuvų kalorijų kiekis vidutiniškai 120-140 kcal.
- Mažai riebalų veislės - žuvis, kurios riebalai sudaro ne daugiau kaip 4%. Jie taip pat vadinami liesomis veislėmis.
Tai apima menkes, paprastuosius merlangus, pollokas, šafraną, juodadėmę menkę, ešerį, lydeką, ešerį, ešerį, kuoją, asp, ledyną, karpį, rudd.
Šios žuvies kalorijų kiekis neviršija 80-90 kcal.
Jei esate dietoje, kuri numesti svorio, arba dėl sveikatos priežasčių, mitybos specialistai rekomenduoja mažiausiai riebalų turinčias žuvų rūšis įtraukti bent tris kartus per savaitę. Kadangi kalorijų ir riebalų kiekis juose yra mažas, o baltymai yra lengviau įsisavinami nei iš mėsos.
Be to, turint omenyje svorio netekimą, polinesočiosios riebalų rūgštys yra labiau priimtinos nei mėsoje esantys sotieji riebalai. Riebalų rūgštys padeda kontroliuoti organizmo hormonus, turinčius įtakos apetitui ir svoriui - leptinams.
Dietiniai žuvies patiekalai svorio netekimui
Žmonės, kurie yra dietoje, siekdami rasti harmoniją, turite atidžiai apsvarstyti ne tik žuvų riebalų pasirinkimą, bet ir jo paruošimo būdą. Kepti patiekalai dietos meniu netinka.
Geriausiai kepama netgi plekšnė, nors dauguma virimo knygų rekomenduoja kepti.
Atsisakymas kepti nereiškia, kad dietos metu galite valgyti tik virtas žuvis. Skanūs ir įvairūs žuvų patiekalai gaunami kepant folijoje, virdami lėtoje viryklėje arba dvigubame katile.
Dietiniai receptai, skirti numesti svorio, neapima prieskonių, majonezo, sūrio ir grietinės gausos. Tačiau vaistažolių prieskoniai ir citrinos sultys yra labai gebantys pabrėžti žuvų skonį ir patiekti patiekalą ne taip paprasta, kaip paprasto virimo atveju.
Dėl mažo riebalų žuvų patiekalų, dietinių medžiagų garnyrų geriau rinktis troškintas daržoves ar žalias salotas.
Menkių filė graikiškai
Puiki menkių mitybos versija, kurios paruošimas trunka labai mažai.
Dviem porcijoms jums reikės:
- Menkių filė - du dideli.
- Koriandro sėklos - 2 šaukštai. šaukštai.
- Žolelių prieskonių mišinys žuvims.
- Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
- Vyno actas - 0,5 šaukštai. šaukštai.
Vyno actas, jei reikia, tokiu pat kiekiu pakeičiamas citrinos sultimis. Koriandras šiam patiekalui suteikia ypatingą pikantiškumą. Jo sėklos pirmiausia turi būti kepamos gerai kaitinamoje keptuvėje, nuolat maišant, po to skiedžiama skiediniu.
Kaip naudoti vandenį su citrina svorio netekimui, galite rasti mūsų svetainėje.
Sužinokite, kaip pašalinti skruostus, galite skaityti straipsnį. Mitybos, specialiųjų pratimų, vandens procedūrų ir salono procedūrų naudojimas.
Čia kalbama apie ciberžolės naudojimą.
Tokiu būdu paruošti prieskoniai yra daug kvapnūs. Norint paruošti indą, įkaitinkite orkaitę iki 180 0 C. Krosnelės kaitinimo metu užpildykite formą arba kepimo skardą alyvuogių aliejumi.
Marinuotos menkės filė su vyno acto, žolelių prieskonių ir maltos korianderio mišiniu 3 minutes. Uždėkite kepimo skardą, kepkite 25 minutes.
Subtilus lydekos kriauklė
Žuvies kepalas yra puiki galimybė tiems, kurie dietos metu nori įvairinti meniu su išskirtiniu ir subtiliu patiekalu. Šiam receptui Jums reikės kepti kepti česnakai, geriau paruošti jį iš anksto.
Reikalingos sudedamosios dalys:
- Šviežia lydeka - 350 gr.
- Baltymai du kiaušiniai.
- Mažai riebalų turintis kremas - 100 ml.
- Kepti česnakai.
- Pipirai.
- Druska
Norėdami iškirpti ir nuplauti skerdenos ešerį, atskirti kaulus ir odą. Gautas filė supjaustoma į mažus gabalus, supilama į maišytuvą.
Čia, maišytuvo dubenyje, užpilkite grietinėlę, įdėkite česnaką ir prieskonius, viską supjaustykite kruopščiai. Atskirai įveikite baltymus su druska.
Sujunkite žuvis ir plaktus baltymus dalimis, kad gautumėte vienodą masę. Masės nuoseklumas turėtų būti panašus į kremą.
Kol orkaitė yra kaitinama iki 150 ° C, formuokite rūką. Norėdami tai padaryti, perkelkite masę į maisto plėvelę, pasukite ją tam, kad pagamintumėte tam tikrą dešrų rūšį ir susietumėte filmą nuo galų. Sluoksnį suvyniokite folija ir įdėkite į orkaitę 20-30 minučių.
Tuo pačiu metu galite kepti daržovių garnyrą. Išimkite iš orkaitės, leiskite jam atvėsti, supjaustyti porcijomis, patiekite su daržovėmis. Šis puokštė yra neįprastai erdvus, skanus ir karštas ir atšaldytas.
Pollock cutlets dvigubame katile
Indai, virti dvigubu katilu, yra pagaminti tik maistui. Jie yra lengvi ir išsaugo daugiau naudingų vitaminų nei virti.
Jei norite, kad garų padažai būtų supjaustyti, jums reikės:
- Pollock -1.
- Džiovinta balta duona - 1 gabalas.
- Kiaušinis - 1.
- Pienas - 3 šaukštai. šaukštai.
- Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
- Žalieji, petražolės ir krapai.
- Druska
Nuvalykite poliravimą iš odos, atskirus kaulus, išdžiovinkite rankšluosčiu, supjaustykite filė į maišytuvą arba mėsmalę. Supjaustykite baltą duoną ir pamerkite ją į pieną.
Kai duona sugeria pieną, įpilkite kiaušinį, sumaišykite, derinkite su žuvies filė. Sumaišykite smulkintą mėsą, sūdytą ir aromatizuotą kapotų žalumynų. Paprastosios žuvys, taip, kad kotletai nebūtų pernelyg išdžiūti, pridėti šaukštą augalinio aliejaus.
Suformuokite pjausnius, įdėkite į dvigubą katilą, virkite 20 minučių. Tuo pačiu metu, viršutiniame dvigubo katilo skyriuje, bus gerai paruošti daržovių šoninį patiekalą. Jis gerai tinka su cukinijos žuvimis, žiediniais kopūstais, brokoliais, paprikomis, pomidorais, morkomis ir špinatais.
Kaip virti liesos žuvies lėtoje viryklėje, galima rasti vaizdo įraše.
Sąrašas žuvų veislių, kurias galima įtraukti į pankreatito ligos meniu
Ne visada būtina sekti riebalų kiekį maisto produktuose, susijusiuose su troškimu tapti plonesni. Kartais yra sveikatos būklė.
Pavyzdžiui, kasos uždegimas - pankreatitas. Nepriklausomai nuo to, ar pankreatito paūmėjimas ar remisijos laikotarpis, riebios žuvys meniu yra kontraindikuotinos.
Kasos kasos, kenčiančios nuo pankreatito, tiesiog negali gaminti pakankamai riebalų skaidančių fermentų. Riebalinių žuvų veislių vartojimas maisto produktuose sukelia tokius simptomus kaip pykinimas, pilvo skausmas, viduriavimas, vėmimas.
Plečiant ligą, žuvis apskritai draudžiama. Po savaitės ir remisijos metu liesos žuvys yra priimtinos dietoje.
Švelniausios žuvų rūšys, kuriose yra 1-2% riebalų:
Patiekalai iš jų gali būti valgomi be baimės išprovokuoti ūminio pankreatito priepuolį.
Žuvis su 2-4% riebalų dietoje taip pat nekenkia.
Tai yra šie tipai:
- jūros bosas;
- upėtakis;
- skumbrė;
- jūrų lydekos;
- pollokas;
- ledo žuvis.
Jei po ligos paūmėjimo praėjo mėnuo ir yra atleidimas, galima naudoti vidutinio riebumo veislių rūšis, kurių sudėtyje yra 4–8% riebalų:
Bet kuriame ligos etape griežtai draudžiama sūdyta žuvis, taip pat žuvies konservai ir rūkyta žuvis. Raudonosios žuvys nerekomenduojamos, nesvarbu, kaip jis virinamas, nes jis reiškia riebalines veisles.
Šie produktai aktyvina kasą, dirgina organų gleivinę. Jei ignoruojate rekomenduojamą mitybą, pasekmės gali būti rimtos - liaukos ir jos skyrių patinimas ir nekrozė.
Žuvų su pankreatitu pasirinkimas
Žuvų pasirinkimas perkant visada turėtų būti priimamas atsakingai, bet ypač kalbant apie mitybos sveikatą. Pageidautina naudoti šviežią žuvį, tačiau, pavyzdžiui, šviežios jūros žuvys parduodamos tik tuose regionuose, kuriuose jis yra nuimtas.
Tada jums reikia įsigyti šviežios šaldytos žuvies. Tai galima atskirti nuo pakartotinai užšaldytos, nesant gelsvos plokštelės, pernelyg didelio ledo ir sniego kiekio, arba nevienodo storio ledo sluoksnio.
Šviežia žuvis turėtų būti viena, o ne pasenusi. Šviežumą patvirtina glaudžiai prigludusios blizgios svarstyklės, pernelyg gleivių nebuvimas, išsipūtusios, ne debesuotos akys ir ryškiai raudonos spalvos žiaunos.
Jei yra galimybė paliesti prekes, pirštu galite paspausti ant karkaso, po to švieži produktai nebus palikti. Atsižvelgiant į pardavimo sąlygas, geriausia laikyti šaldytos žuvies šviežumą ant ant stalo ant ledo.
Kepenų virimo būdai pankreatitui
Jei praėjus kelioms dienoms po pankreatito išpuolio ir į meniu leidžiama įtraukti žuvis, tai turėtų būti patiekalai, kuriuose yra tik be odos filė.
Puikiai virtos virtos koldūnai, mėsainiai, taip pat kepsniai ir keptuvės.
Remisijos metu žuvys gali būti virinamos visais gabalais. Jis turėtų būti virinamas, troškintas, kepamas orkaitėje arba garinamas.
Įvairių tipų ir veislių įvairovė leidžia neleisti sau patiems žuvies patiekalams, net ir tiems, kurie laikosi dietos dėl svorio ar dėl medicininių priežasčių.
Svarbiausia - laikytis rekomendacijų dėl pasirinkimo ir paruošimo metodų.
Vaizdo įraše aprašyta, kaip kepti kepimo krosnelėje rusų k.
Liesos žuvys
Žuvys - tai naudingas produktas, kurį rekomenduojama vartoti svorio netekimui ir sveikatai. Yra daug žuvų veislių, ir ne visi jie yra vienodai naudingi. Mažai riebalų turinčios žuvų veislės gali būti dietos meniu pagrindas, jose yra visi žinomi žiedadulkės, jūrų lydekos, karšiai, plekšnės, ešeriai ir pan. Šiandien išsamiai papasakosiu apie maistui skirtas mažai riebalų rūšis. Mažai kalorijų turinčių žuvų, esančių šiame straipsnyje, sąrašas.
Kas yra naudingiausia žuvis
Kokia yra naudingiausia žuvis - riebalinė ar mažiausia riebalų dalis ir kaip valgyti žuvį.
Taigi, sužinojome, kad žuvys yra vertingas maisto produktas. Riebalų veislės yra patenkintos daugelio polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekiu, tačiau yra vienas trūkumas - jos yra mažesnės už baltymų kiekį mažai riebalų turinčiose žuvų rūšyse. Liesos žuvų rūšys, turinčios baltymų turtingumą, negali pasigirti dideliu kiekiu šių vertingų rūgščių. Vis dėlto visi žuvų veislės yra daug vitaminų B - grupė, o jų produktas - žuvų taukai - taip pat suteikia mums vitaminų A ir D. Tiek riebalų, tiek liesos žuvys turi savo privalumų, todėl jiems reikia pakaitomis vartoti maistą, įskaitant 2-3 vaistus. kartus per savaitę.
Kiekvienoje žuvyje yra kita vertinga medžiaga - fosforas, reikalingas sveikiems dantims ir kaulams. Tik kai kurie mėsos produktai gali būti lyginami su žuvimis pagal turtingą mikroelementų fosforo kiekį. Kyla pagrįstas klausimas: galbūt visiškai pateksite į žuvies produktus, atsisakydami gyvūnų mėsos? Dietetika pataria pasirinkti „vidurinį žemę“: pvz., Žuvis negali visiškai pakeisti mėsos, nes žuvyje beveik nėra geležies. Stebint žuvų mitybą, šią funkciją reikėtų prisiminti ir įtraukti kitus maisto produktus (daržoves ir vaisius), kuriuose yra geležies. Todėl jūros gėrybių ir žuvies panaudojimas iš dalies yra organizmo pusiausvyra.
Tai labai naudinga mitybai, kokia žuvis yra naudingiausia. Žuvis su bulvėmis. Sujunkite žuvis su bulvėmis, makaronais, ryžiais, tiesiog valgykite su duona. Aminorūgščių lizinas, esantis žuvyse, dalyvaujant šiems patiekalams mūsų skrandyje, virsta vertingais proteinais.
Rusų žuvų naudojimas yra nepakankamai įvertintas, per pastaruosius dešimtmečius sveikų žuvų veislių dalis mityboje nuolat mažėjo, o tai kelia nerimą gydytojams ir mitybos specialistams. Dėl aplinkos būklės blogėjimo ir didėjančio vyresnio amžiaus žmonių skaičiaus jie labai rekomenduoja padidinti žuvies produktų vartojimą. Kas 3 dienas riebalinės žuvys turėtų stovėti ant valgomojo stalo bet kokia forma!
Jūsų Izyumka siūlo žiūrėti vaizdo įrašą apie tai, kaip mokslininkai padarė išvadą apie Omega -3 privalumus. Jame konkrečiai aprašoma, kaip kasdien naudoti bent vieną gramą omega-3, kad žmonės, kuriems jau buvo širdies priepuolis, išvengtų antrojo atakos.
Žuvų riebalai: kokios veislės laikomos riebalais
Ką reiškia sąvoka „riebalai“? Tiesą sakant, tai yra riebalų procentas valgomoje produkto dalyje. Žuvų taukuose yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų A ir D, mikro ir makroelementų.
Jis gerai absorbuojamas, tačiau jo perteklius neigiamai veikia žmonių sveikatą. Todėl kai kurie žmonės naudoja tik mažai riebalų turinčias žuvų produktų rūšis.
Visuotinai pripažinta klasifikacija apima:
- liesos veislės, turinčios iki 4% riebalų filė;
- vidutinio riebalų kiekis (4-8%);
- riebalų veislės (8-30%).
Žuvų veislių riebalų kiekis
Žuvys yra vertingos, nes jame yra polinesočiųjų rūgščių, kurių organizmas negali gaminti vieni. Didesnė žuvis, tuo daugiau Omega-3 arba polinesočiųjų rūgščių. Pažvelkime, kaip skirtingos žuvų veislės yra susijusios su jų riebumu, o tai reiškia vertingas aminorūgštis.
Visos žuvų rūšys, kuriose yra riebalų, gali būti susietos su trimis grupėmis:
- riebios žuvys - žuvis, kurios sudėtyje yra ne mažiau kaip 8% riebalų. Į šią grupę įeina: silkė, paltusas, ungurys, eršketai, skumbrės ir kt. Taigi, riebalų silkės vidutinis kalorijų kiekis yra apie 230 kcal 100 g, riebalų skumbrė - 200 kcal, ungurys - apie 260 kcal. Palyginimui, kalorijų kiekis liesos kiaulienos ir jautienos - tik 120 kalorijų!
- vidutinio riebumo žuvis yra žuvis, kurioje yra nuo 4 iki 8% riebalų. Tai apima tokias žuvis kaip upėtakis, rožinė lašiša, jūros bosas, lydekos, stauridės, tunai, karpiai, šamai, silpnas riebalai. Kaip matote, vidutinio riebumo žuvų kalorijų kiekis yra gana panašus į mėsą. Pavyzdžiui, jūros bosas ir lydekos vidutinis kalorijų kiekis yra 120 kcal, upėtakis - 140 kcal, karpis - 100 kcal, silpnas silkės - 130 kcal, tunas 140 kcal.
- liesa žuvis yra žuvis, kurios riebalų kiekis yra ne didesnis kaip 4%. Trečiajai grupei priskiriamos: jūrų lydekos, menkės, paprikos, navaga, makrourus, upių ešeriai, lydekos, plekšnės, paprastieji merlangai, karšiai, ledo žuvys ir kt.
Kaip jau minėta, mūsų organizmas, deja, negali gaminti „nepakeičiamo produkto“ - polinesočiųjų riebalų rūgščių. Štai kodėl gydytojai dažniau pataria įtraukti mitybą į žuvį ir jūros gėrybes.
Mitybos žuvų veislės
Įrašai tarp „liesos“ jūros būtybių yra menkės, navaga, juodadėmės menkės, žiedadulkės ir jūrų lydeka - nuo 0,3 iki 0,9% riebalų. Jų mėsa yra tanki, bet greitai virti. Juose yra mažai kalorijų, turinčių daug vertingų maistinių medžiagų ir tinkamos kasdieniam ir dažnai maitinimui.
Upių rūšys, pavyzdžiui, lydekos, lydekos, ešeriai ir kuojos, taip pat tinka mitybos patiekalams. Bet jums reikia rūpintis ilgalaikiu terminiu apdorojimu, nes jie gali būti užsikrėtę parazitais. Geriau vengti sūdyti. Vidutiniškai riebalų veislių veislės yra šašai, upėtakiai, karpiai, kryžių karpiai, šprotai, tunai, rožinė lašiša, šamas ir kitos jūros bei upių žuvys.
Jie turi vidutinį kalorijų kiekį, jų mėsa yra minkštesnė. Žmonės, kenčiantys nuo virškinimo trakto ligų, inkstų nepakankamumo, lėtinių kepenų patologijų, geriau vengti jų vartojimo. Yra konkrečių draudimų, pavyzdžiui, stauridės ir tunai turi neigiamą poveikį mažų vaikų ir nėščių moterų sveikatai.
Lieknėjimo žuvis
Mitybos specialistai dažnai pataria dietologams savo mėsoje pakeisti mėsą. Tai labai teisingas patarimas, bet jums reikia ne tik iš eilės valgyti ne visas žuvis, nes yra tokių žuvų veislių, kurios yra 2 kartus daugiau kalorijų nei kiauliena! Taigi dietos meniu geriau įtraukti trečiąją grupę žuvis, kaip tinkamiausią tiems, kurie nori atsikratyti papildomų svarų.
Jūs galite gana sėkmingai prarasti svorį, valdydami leptinų (kūno svorį įtakojančių hormonų) darbą savo organizme, naudodami per daug žuvų nesočiųjų riebalų rūgščių. Dėl to būtina pakeisti sotusius gyvulinius riebalus (kiaulienos, ėrienos, taukų ir kitų riebalų mėsą) maiste.
Kokios žuvys yra naudingiausios numesti svorio
Deja (ar laimei), žinoma frazė, kad geriausia žuvis yra dešra, netinka sveikos mitybos kodui. Aišku, kad svorio mažinimas šis teiginys netinka. Todėl stengsimės sugauti tą, kuris atneša ploną figūrą, auksinę žuvį.
Norint suprasti, kurios žuvys yra naudingiausios numesti svorio, reikia gerai žinoti jo veisles. Tradiciškai visos žuvų veislės gali būti suskirstytos į riebalų, vidutinio riebumo ir mažai riebalų.
Riebalinėse žuvyse yra 8% ar daugiau riebalų. Į šią grupę įeina skumbrės, unguriai, paltusai, riebalų silkės, žuvų, kurios yra paukščių šeimos. Jei žiūrite į tokių žuvų kalorijų kiekį, riebalų silkėje yra 210–250 kilokalorijų 100 gramų, riebalų skumbrės - 180–220 kilokalorijų. Todėl sunku tokį svorį pakeisti tokiomis žuvimis, pvz., Jautiena arba net liesa kiauliena, kurios kalorijų kiekis yra apie 120 kilokalorijų.
Vidutinio riebumo žuvyje yra nuo 4 iki 8% riebalų. Vidutinio riebumo žuvys yra tokios rūšies kaip paprastosios stauridės, lydekos, rožinės lašišos, upėtakiai, tunai, jūros bosas, karpiai, šamai ir silpnas silpnas. Tokiose žuvyse yra nuo 90 iki 140 kilokalorijų - maždaug tokia pati kaip ir mėsoje. Kai prarandate svorį, kartais į mitybą galite įtraukti vidutinio riebumo žuvį kaip alternatyvą mėsai.
Mažai riebalų turinčios žuvys yra veislės, kurių riebumas yra ne didesnis kaip 4%. Jei jūs pradėsite numesti svorio, tada jūs turite būti užsikabinęs prie šios grupės žuvų, ty labiausiai liesos. Tie, kurie nori numesti svorio, gali valgyti menkes, navagą, jūrų lydeką, papločius, karšius, ešerius, lydekes, plekšnes, paprastuosius merlangus, juodadėmių menkes. Šių tipų kalorijų vertė yra tik 70 - 100 kilokalorijų 100 gramų. Efektyviausias svorio sumažėjimas yra dėl to, kad mėsa buvo pakeista žuvimi.
Bet vis dėlto, nesvarbu, kokia naudinga žuvų svorio netekimui, ji taip pat turi žinoti, kada sustoti. Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti žuvis 3 kartus per savaitę - optimalų svorio ir sveikatos lygį.
Menkės šviežios
Menkė - tai jūrų žuvis, pagrindinė menkių šeimos atstovė. Menkė gyvena Atlanto ir Ramiojo vandenyno vandenyse ir pakrantės vandenyse. Ji nemėgsta intensyviai šalto vandens ir gyvena daugiausia vandens temperatūroje nuo 0 iki 10 laipsnių. Ši vertingiausia komercinė žuvis siekia iki dviejų metrų ilgio.
Menkių masė turi malonų baltos spalvos, minkštumo ir jautrumo. Šviežia menkė nuo seniausių laikų buvo mėgstamiausia šiaurinių tautų (kaloringumo) delikatesas. Jūrininkai su jais pasiėmė ilgas keliones, nes būtent ir naudinga, kad kūnas tinkamai veiktų, ilgąsias dienas už jos ribų.
Šviežias menkes galima rasti tik sugavimo rajonuose, nes jos mėsa yra labai švelnus ir nėra pritaikyta ilgalaikiam transportavimui, ji nedelsiant užšaldoma arba sūdoma.
Kalorijų menkės šviežios
Švieži kalorijų menkės yra 78 kcal 100 g produkto.
Menkės sudėtis ir naudingos savybės
Menkių mėsoje yra 20% baltymų, taip pat daug vitaminų ir mineralų. Elementai: cinkas, kalcio, geležies, magnio, seleno, natrio, mangano, chloro, fluoro, sieros, vario, fosforo, jodo, kalio, chromo, molibdeno, nikelio, kobalto.
Menkių mityboje yra žmonių, kenčiančių nuo artrito ir artros. Reguliarus šio mėsos vartojimas yra geriausia kraujo krešulių, insultų ir širdies priepuolių prevencija.
Naudingas menkių poveikis apima ne tik kūną iš vidaus, bet ir už jos ribų. Jis normalizuoja smegenis, gerina odą, stiprina dantų emalį, skatina spartų sveikų plaukų augimą.