Kaip virėjas burokėliai: patarimai

Cukriniai runkeliai - naudingas, bet sunku paruošti produktą. Dažnai naujokai nesugeba tinkamai paruošti šakninių daržovių taip, kad ji taptų minkšta, bet išlaiko savo elastingą struktūrą ir netaptų įsišaknijusi. Kaip pasirinkti skanią ir saldžią daržovę? Kiek virti ruošinį taip, kad jis nebūtų pernelyg sunkus ir sunkus? Ką pridėti prie vandens virimui, siekiant pagerinti runkelių skonį? Ir kaip paspartinti šaknies paruošimą, bet išsaugoti visas naudingas savybes?

Puikus skonis ir kokybė

Salotoms, troškiniams ir pirmiesiems kursams naudokite mažas ir vidutines daržoves. Jei runkeliai yra per dideli ir apvalūs, tai reiškia pašarų tipą. Tokie šakniavaisiai yra nesaldinti ir nuobodūs, jie virinami ilgą laiką ir juose yra mažiau vitaminų nei stalo variantai.

Salotų pagrindas yra kruopščiai patikrintas. Kopijų su puvinio, žaliųjų taškų ir šviesiai nuluptų kopijų negalima nusipirkti. Reguliarus runkelis turi vienodą, prisotintą raudoną arba bordo atspalvį. Kokios veislės yra skanesnės? Apvalios arba pailgos ir suplotos? Antrasis. Jie yra sultingi ir saldesni.

Lengva patikrinti ruošinio skonį: nuimkite žievelę iš vienos daržovės arba supjaustykite jį per pusę. Jei plaušienos spalva yra ryški ir prisotinta, nuo šaknų gausite puikią salotą. Blyški runkeliai paprastai būna švieži ir beprasmiški, panašūs į žolę.

Kepkite ruošinį su pažeista oda. Bet ką daryti su kontroline kopija? Naudokite šviežių sulčių gamybai. Arba supjaustykite juostelėmis ir užmigkite dvigubame katile arba lėtoje viryklėje. Daržovių minkštinimas 20-25 minučių. Preparatą galima pridėti prie dietinių salotų arba sutraukti maišytuvu su augaliniu aliejumi ir druska. Tačiau pasirodo, kad dietinis užkandis yra minimalus vitamino C kiekis, nes askorbo rūgštis išgaruoja garų apdorojimo metu.

Daržovių ruošimas

Vitaminai yra ne tik šakniavaisiuose, bet ir lapuose. Senieji viršūnės yra kieti, bet jauni yra švelni ir sultingi. Šviežios ir žalios viršūnės nėra išmestos, bet pridedamos prie šaltų sriubų ir daržovių salotų.

Runkelių ruošiniai plaunami po čiaupu. Ši oda švelniai poliruojama minkštu šepečiu, kad nuplautumėte įstrigusį žemę, bet nepažeistumėte viršutinio sluoksnio. Šakniavaisiai prieš valgį nėra švarūs. Išplauti ruošiniai įdedami į keptuvę ir paruošiami.

Greitas būdas

Kaip sutaupyti pusvalandį ir gauti minkštą sultingą daržovę, kurios oda pašalinama per kelias sekundes? Naudokite profesionalių virėjų paslaptis. Tam reikia tik dviejų sudedamųjų dalių: verdančio vandens ir 40–60 ml augalinio aliejaus. Plius didelis puodelis ir ledo dubuo.

2–3 vidutiniai šakniavaisiai užima apie 4–5 l vandens. Jei yra daug skysčių ir mažai produktų, drėgmė greitai išgaruoja ir dar labiau pakyla. Pirma, užpilkite alyvos į virimo pagrindą. Maišykite ir po 3-5 minučių įdėkite runkelių. Žiedas pusvalandį, nusausinkite skystį, o karštos šaknies daržovės išmestos į ledą.

Celiuliozė dėl temperatūros pokyčių išlieka elastinga, bet ne per sunki. Ir nulupkite ir nulupkite ir be peilio. Metodas turi tik vieną minusą. Askorbo rūgštis išgaruoja dėl staigių temperatūros pokyčių. Tačiau virintoje runkelyje išlieka geležis, kalis, beta karotinas ir kalcis.

Pasirinkimo galimybė

Kad šakniavaisiai išlaikytų savo turtingą spalvą, jis yra ne karštas, bet šaltas. Ir pridėkite šviežiai spaustą citrinos sulčių arba acto. Rūgštys išlaiko vitaminų ir dažiklių, kurie yra runkelių masėje. 3-5 litrų skysčio reikės 30-40 ml papildų. Ir kad daržovės išliktų saldžios, virimo vanduo pripildytas 1-2 valg. l cukraus

Nuplauti burokėliai dedami į puodą ir dedami ant maksimalios šilumos. Užvirus skystis, pažymėkite 2 valandas. Talpa būtinai padengia dangčiu, kad padidintų vandens temperatūrą ir paspartintų šaknų augalų paruošimą. Tuščiajame lašelyje susitarkite. Jei jį lengva įvesti, išimkite keptuvę. Runkeliai gali būti pilami šaltu vandeniu, kad būtų galima nulupti už masės, bet tai nėra būtina sąlyga.

Jei norite, kad daržovės taptų saldus be cukraus ir medaus, tada jas reikia kepti. Pirmiausia į verdantį vandenį patraukite į pusę. Tada išimkite ir įdėkite popierinius rankšluosčius 5–10 minučių, kad jie sugeria drėgmę. Pusiau džiovintos šakninės daržovės dedamos į foliją arba kepimo rankovę ir siunčiamos į orkaitę. Pasirinkite temperatūrą nuo 190 iki 250 laipsnių. Paruošimui reikės nuo 30 iki 40 minučių. Senieji burokėliai pasirengę ilgiau ir jauniems - greičiau.

Papildomi patarimai

  1. Siekiant išsaugoti vitaminus, daržovės virinama maksimaliu šilumos kiekiu ir tada persijungia į minimalią temperatūrą. Produktas nuo 3 iki 4 valandų, visada po dangčiu.
  2. Sumažinkite kepimo laiką, gali druska. Įpilkite 25–35 g prieskonių į verdantį vandenį, maišykite 5 minutes. Prieskoniai išvalo vandenį iš deguonies, dėl kurio mikroelementai išgaruoja. Runkeliai dedami į sūdytą virimo pagrindą. Bet kad ji neprarastų saldaus skonio, įpilkite cukraus ir šiek tiek acto.

Runkeliai paruošiami įvairiais būdais: puode, orkaitėje, dvigubame katile ir net mikrobangų krosnelėje. Svarbiausias dalykas, kai ruošiant maistą nėra nukirpti uodegos ir žievelės, kad ruošinys neprarastų vitaminų ir spalvos. Karštas šaknis, įterptas į šaltą vandenį ar ledą. Tuomet produkto spalva bus prisotinta, o žievelė lengvai atskiriama nuo plaušienos.

Kaip virėjas burokėliai

Burokėliai yra unikali daržovė, be kurios neįmanoma įsivaizduoti slavų virtuvės. Jis yra daugelio mėgstamų patiekalų, tokių kaip borskas, vinigretė, burokėlių sriuba, silkė po kailiu ir įvairios salotos, dalis. Todėl daugelis domina, kaip tinkamai ir, svarbiausia, greitai virti burokėlius, ir būtų gerai išsaugoti visus vitaminus, su kuriais ši daržovė yra tokia turtinga.

Kaip pasirinkti runkelius maisto ruošimui

Norint gauti skanius ir sveikus runkelių patiekalus, reikia pasirinkti jaunus šakniavaisius: jie yra minkštesni ir skanesni. Pasirinktas šakniavaisis turi būti vidutinio dydžio, tankus, plonas, tamsiai raudonos spalvos, be žalos ir puvinio pėdsakų.

Stipri dideli šakniavaisiai yra atidėti - galbūt tai nėra runkeliai, bet pašarai.

Iš esmės, maistą galima valgyti ir maistui, bet ne tik saldus, o augalų auginimui naudojamų trąšų cheminė sudėtis yra šiek tiek nerimą kelianti. Reikia nepamiršti, kad maisto ir pašarų kultūrų trąšų sudėtis yra kitokia, todėl geriau ne rizikuoti.

Geriausia yra bordo veislė - mažos suplotos ryškios bordo spalvos šaknys su plona oda.

Jei turite galimybę įsigyti runkelių su viršūnėmis, tai tik puikus. Žalieji jums parodys šaknies šviežumą, be to, pačios viršūnės yra labai naudingos ir iš jo galite gaminti labai skanius patiekalus.

Kaip virėjas burokėliai

Šis klausimas domina ne tik virimo mėgėjus - galų gale, jis turi būti virti taip, kad išliktų didžiausias naudingų medžiagų kiekis. Yra keletas būdų, kaip greitai ir skaniai virti burokėlius.

1 būdas

Šis receptas užtruks daug laiko, bet leis jums išsaugoti visus vitaminus, kuriuose runkeliai yra tokie turtingi.

Šakniavaisiai visiškai pilami šaltu vandeniu ir uždedami ant viryklės, atskleidžiant didžiausią temperatūrą. Po virimo temperatūra sumažėja, o runkeliai virinami vidutiniškai ugnimi dar 2-3 valandas, priklausomai nuo dydžio.

2 būdai

Kepimo procesas gali būti sumažintas iki vienos valandos užpilant verdančiu vandeniu į runkelius. Norint, kad vandens temperatūra būtų dar didesnė, reikia pridėti trijų iki keturių šaukštų augalinio aliejaus.

3 būdai

Šį metodą naudoja profesionalūs virėjai. Runkeliai virinami maksimalioje temperatūroje, augalinis aliejus pridedamas prie vandens apie 20–30 minučių, priklausomai nuo dydžio, po to išimamas iš viryklės ir dar 10 minučių pilamas šaltu vandeniu. Aštrių temperatūrų diferencialas bus visiškai pasirengęs. Vienintelis neigiamas - su tokiu apdorojimu, vitaminas C yra visiškai sunaikintas.

4 būdai

Šis metodas negali būti vadinamas greitu, tačiau paaiškėja, kad tai labai skanus. Runkeliai suvynioti į kepimo popierių ir 25–30 min.

Daržovę galite suvynioti į foliją ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje. Tačiau vitaminas C su šiuo metodu, deja, taip pat neišgyvena - jis žlunga jau 190 laipsnių.

Kepami burokėliai visada yra saldesni nei virti, todėl šis metodas yra geras, jei daržovės yra naudojamos salotoms gaminti ateityje.

„LiveInternetLiveInternet“

-Muzika

-Antraštės

  • (0)
  • Arina Yariga ir jos virtuvė (29)
  • E-NUN (14)
  • Architektūra (43)
  • „Video Ledger“ (67)
  • Viskas už LIR (152)
  • Dokumentinis (22)
  • ЖЗЛ - (Įdomūs žmonės) (420)
  • Sveikata (25)
  • Mėgstamiausi (90)
  • Dailė (136)
  • Įrankiai LiRu (63)
  • Įdomūs maži dalykai (118)
  • Menas (27)
  • Istorija (110)
  • Judaizmas (25)
  • karantinas (31)
  • Paveikslėliai (30)
  • Kulinariniai rėmai (23)
  • Virtuvė (524)
  • Literatūra (156)
  • Mėgstamiausios eilėraščiai (11)
  • Mano receptai (172)
  • Muzikinis triušis (194)
  • Pasaulio muziejai (22)
  • Muzika (676)
  • Mokslas ir technologijos (1) t
  • Crazy Brooks (39)
  • Šventės (12)
  • Prog ir viskas apie kompiuterius ir internetą (229)
  • Rėmeliai (252)
  • Sodai, parkai, rezervai (26)
  • Labiausiai - rassamoe (25)
  • Gražiausios vietos Žemėje (54)
  • Skulptūros ir paminklai (45) t
  • Eilėraščiai (166)
  • Nuotraukos (37)
  • Gudrybės šeimininkėms (53)
  • Humoras (62)

-Vaizdo įrašas

-Muzikos grotuvas

žaidėjas yra surenkamas V.exeR taikymu

-Paieška pagal dienoraštį

-Užsisakykite el. Paštu

-Reguliarūs skaitytojai

-Bendrijos

-Transliacija

-Statistika

Kaip virėjas burokėliai? Pradinis!

Kaip virėjas burokėliai?

Runkeliai turi būti virti, kad jie būtų ne tik sultingi ir skanūs, bet ir išsaugotų naudingiausias medžiagas. Runkeliai yra kalio, kalcio, jodo, geležies, vitaminų B9, A, C. Jis pagerina virškinimą, pašalina organizmo toksinus, apsaugo nuo auglių augimo ar išvaizdos, padidina hemoglobino kiekį, skatina naujų ląstelių susidarymą organizme. Augalas turi daug vitamino A, todėl jis neturėtų būti išmestas, bet pridedamas prie sriubų, tačiau seni viršūnės netinka maistui. Net virti runkeliai išlaiko B grupės mineralines druskas ir vitaminus, šios mineralinės medžiagos nėra labai jautrios šildymui, todėl jos yra saugomos maksimaliai tiek šaknų, tiek viršūnėse.

Kaip virėjas burokėliai - toks klausimas gali paklausti ne tik virdulį, nes runkelių paruošimo metu turi savo subtilybes ir gudrybės. Runkelių troškinys priklausomai nuo amžiaus, veislės ir dydžio nuo 20 minučių iki 3 valandų.

Nuo 2 iki 3 valandų, gaminamos priklausomai nuo dydžio, jei jį įdėsite į šaltą vandenį ir virkite, kol bus paruoštas. Tačiau šis procesas gali būti paspartintas, jei runkeliai bus įpilti į verdantį vandenį. Be to, jei vandeniui leidžiama virti 5 min. Druskos be runkelių, tada visas deguonis išeis iš vandens, kuris, kai jis virti, susieja naudingas medžiagas ir jas išlaiko. Šiuo metodu išsaugomos ir daugiau naudingų savybių.

Profesionalūs virėjai runkelių paruošimui trunka 45 minutes. Kai runkeliai paliekami 30 minučių, jis iš karto pašalinamas ir įpilamas į šaltą vandenį, galima ledu, vanduo turi būti labai šaltas. Temperatūros skirtumas duoda runkelių pasirengimą.

Yra greitas būdas paruošti runkelius nuo 15 iki 25 minučių, bet su tokiu kepimu iš vitamino C beveik nieko liko. Runkelius reikia virti dideliu karščiu be dangčio, dideliame vandens kiekyje, kaip ir šiam virimo būdui, vanduo greitai virs. Šakniavaisiai turi būti padengti vandeniu 8 cm. Po virimo jis turi būti atšaldomas šaltu vandeniu 5–10 minučių.

Per ilgus virimo vitaminus išgelbėti. Tiek daug virti. Jie uždėjo runkelių puodą ant ugnies, vanduo turėtų būti pilamas 5 centimetrus didesnis. Po virimo virkite vidutinės ugnies ir virkite iki lėtai.

Patartina šaknis į ledo vandenį įdėti po bet kokio maisto ruošimo, kol jos „pasiekia“ ir yra lengvai valomos.

Skanus, bet ilgą laiką paaiškėja, virkite, arba kepkite mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje. Ji turi būti suvyniota į foliją arba kepimo rankovę ir virinama 200 laipsnių kampu. Kepimas truks 30 minučių, jei runkeliai yra seni ir temperatūra bus mažesnė, tada užtruks ilgiau. Geriau kepti ne žemesnėje kaip 190 laipsnių temperatūroje, nes esant aukštesnei nei 190 laipsnių temperatūrai, vitaminas C yra sunaikintas! Patyrę salotų ir vinaigretų virėjai tokiu būdu ruošia runkelius, tada paaiškėja, kad saldesni nei virti.

Patarimai, kaip greitai virti burokėliai:

Burgundijos veislė puikiai tinka virimui, ši veislė yra skanesnė, gražesnė ir greičiau virti;

Būtina pasirinkti plokščias pailgas šaknines daržoves;

Virimo metu virimo metu galite pridėti šaukštą augalinio aliejaus;

Slėgio viryklėje nulupti ir kapoti runkeliai gali būti virti per 20 minučių

Runkelių virimo patarimai

Prieš virimą, runkeliai turi būti kruopščiai nuplauti, nepažeisdami ar nulupdami žievelės, taip pat turi būti palikta uodega. Taigi iš runkelių sulčių neišteka, ir jis nebus išblukęs ir vandeningas. Runkeliai nulupami tik prieš troškinant.

Kepant runkelius, geriau ne druska, kitaip jis pasirodys kietas. Tačiau daugelis namų šeimininkių tiki, kad ji yra skonio prastesnė. Tačiau, mano nuomone, saldieji runkeliai nereikalauja druskos.

Kad runkeliai liktų sotūs, po virimo įpilkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus, 1,2 arbatinio šaukštelio acto arba citrinos sulčių.

Yra žmonių, kuriems nepatinka runkelių kvapas. Norėdami jį neutralizuoti, virimo metu jums reikia įdėti duonos plutą.

Patikrinkite, ar pasirengimas gali būti šakutė arba dantų krapštukas, jie turėtų lengvai patekti į daržovę.

Nulupti burokėliai ilgą laiką negali būti laikomi ore, kad vitaminas C nebūtų sunaikintas.

Jei cukriniai runkeliai išdžiūvo, jums nereikės jį išmesti, bet jūs galite „reanimuoti“, nudegdami jį verdančiu vandeniu ir įdėdami jį į šiltą vandenį, kad jis išsipūsti.

Kaip ir kiek virti daržovės? Virimo runkeliai

Kepant, yra tokių daržovių, be kurių praktiškai niekas negali patiekti. Vienas iš jų yra šakniavaisiai, vadinami cukriniais runkeliais. Ši daržovė turi savo vardą dėl geros priežasties - geras runkelis turi saldų skonį, suteikiantis patiekalų pikantiškumui. Ryški, turtinga bordo spalva visada atrodo naudinga bendrame kulinarinio šedevro sudėtyje.

Net naujokas žino, kad buryak yra įdėta į borsų ir burokėlių sriubą - kartu su pomidorų pasta ar tarkuotais pomidorais šioms sriuboms suteikiamas raudonas atspalvis ir malonus skonis. Tačiau ryškios daržovės pridedamos prie kitų patiekalų, pavyzdžiui, tokių garsių salotų kaip vinigretė ir silkė po kailiu. Atrodo, kad tai galėtų būti lengviau nei verdantys runkeliai. Tačiau šis procesas yra daug sudėtingesnis, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio - runkeliai paprastai virškinami, ty praranda turtingą Burgundijos spalvą. Jei jį virškinsite, tuomet nebus jokios prasmės jį pridėti prie paruošimo patiekalo - pagrindinė funkcija bus prarasta. Be to, jei nežinote, kaip ilgai ruošti runkelius, šaknų derlius taps tvirtas, traškus ir visiškai nevalgomas.

Žinant keletą paprastų taisyklių, galite tinkamai paruošti „cukraus“ daržovę:
• Pirmiausia reikia plauti runkelius šiltu vandeniu.
• Tada nupjaukite ilgas šaknis, kad jos nebūtų nukirptos į pagrindą - priešingu atveju bus išpjauta visa spalva.
• Įdėkite buriaką į indą su vandeniu, kad skystis visiškai padengtų jūsų daržoves.

Klausimas, kiek minučių ruošti runkelius vis dar yra atviras, nes visi pirmiau pateikti patarimai yra pasirengimas tinkamam virimui. Manoma, kad ši daržovė reikalauja ilgiausio terminio apdorojimo - ne mažiau kaip 1,5 ar daugiau valandų. Tačiau procesas gali būti pagreitintas: po valandos virimo, išimami karštai runkeliai, virinamas vanduo, o vaisiai yra naudojami su ledo vandeniu, o vandenyje jie virinami apie 15-20 minučių, kol bus paruošti. Jei norite patikrinti, ar jūsų runkeliai buvo virti, galite perverti jį peiliu - ašmenys turėtų švelniai išpjauti daržovę.

Kaip greitai ir tinkamai virti burokėliai

Klausimas, kuris domina ne tik „manekenus“ nuo virimo.

Kaip greitai ir teisingai virinti burokėlius - tai klausimas, kuris yra ne tik „virduliai“ nuo virimo. Ruošiant runkelių pakankamai subtilybes ir gudrybės. Jų žinios palengvins rezultatų pasiekimą, skonį ir naudingumą. Taigi, kaip greitai ir lengvai gaminti runkelius?

Kiek laiko runkeliai virsta?

Runkeliai virti nuo 20 minučių iki 3 valandų, priklausomai nuo metodo, dydžio ir amžiaus.

Kas yra:

Kepkite 2-3 valandas

Jei įdėti jį į puodą su šaltu vandeniu ir tiesiog įdėti į viryklę, kepimo laikas bus 2-3 valandos (priklausomai nuo dydžio). Greitai virkite runkeliai neveiks, bet mitybos specialistai teigia, kad kai kurie vitaminai lieka.

Kepkite 1 valandą

Jei verdančiame vandenyje - tada valandą. Tačiau procesas gali būti paspartintas.

Profesionalus požiūris į runkelių gamybą

Profesionalūs virėjai gamina tokius runkelius: po to, kai jie virė apie 30 minučių, jie nutekina vandenį ir po 15 minučių įleidžia jį į šalto vandens srautą (šaltesnis nei geresnis). Taigi, visas procesas trunka 40–50 minučių.

Kepkite runkelius 15-25 minučių!

Jei norite virti runkelius dar greičiau, padėkite jį ant didelio karščio, nesumažindami ir nepadengdami keptuvės dangčiu. (Tačiau šiuo atveju iš vitamino C nieko nebus palikta). Bet tada turėtų būti daug vandens, jis turėtų padengti šaknis 8 cm aukščiau, priešingu atveju jis užvirs, kol daržovės užvirs. Po 15 minučių - po 5-10 minučių ledo vandeniu. Viskas, runkeliai yra paruošti.

Virinama 40 minučių +

„Ilgai trunkantis“ metodas: didelis ugnis (jei jis išmestas į šaltą vandenį) prieš verdant - vidutinė šiluma (40 minučių) - ramioje ugnyje (kol pasirodys). Vanduo tuo pačiu metu pilkite centimetrus 5 virš runkelių lygio.

Visada nutraukite procesą šaltu vandeniu. Tada runkeliai, išskyrus tai, kad „ateina“, yra lengvai valomi.

Ne greitas, bet skanus - mikrobangų krosnelėje

Ne greičiausias, bet labai skanus būdas virinti burokėlius - nevalgykite, bet kepkite mikrobangų krosnelėje arba 200 laipsnių orkaitėje, sudėkite į maišelį kepimui. Tai trunka apie 25-30 minučių; jei temperatūra nėra tokia didelė arba runkeliai yra dideli ir seni, tai užtruks daugiau laiko.

  • Svarbu! Vitaminas C sunaikinamas 190 ° C temperatūroje.

Beje, kepti burokėliai yra saldesni nei virti burokėliai. Ir rekomenduojama jį naudoti salotoms ir vinaigretėms.

Daugiau apie greito virimo runkelių niuansus:

Pasirinkite mažas suplotas šaknis su plona Bordo veislės oda, jos yra skanesnės, gražesnės ir virkite greičiau.

Supilkite šaukštą augalinio aliejaus verdančiame vandenyje su burokėliais (aš rasiu rekomendaciją internete, aš pats ne bandžiau).

Barbariškas būdas: nulupkite runkelius, supjaustykite juos į gabalus, žodžiais tariant, veikite kaip su bulvėmis. Slėgio viryklėje užvirinkite 20 minučių, iš anksto supjaustykite į juosteles.

10 paslapčių, kaip virti burokėlius, ir ne tik

1. Nuvalykite. Kietas, su šepečiu, nuplaukite. Neišimkite odos, kepkite su juo. Uodega nėra išjungta. Jei cukrinių runkelių vientisumas yra sulūžęs, iš jo išsisklaidys sultys ir jis bus vandeninis ir blyškus. Cukriniai runkeliai nulupami, jei jie turi būti nuleisti.

2. Druska, ne druska. Cukriniai runkeliai ne sūdomi virimo pradžioje, nes druska vis dar išgaruoja ir nėra prasmės. Be to, druska darys augalinę kietąją medžiagą, o tai reiškia, kad jis padidins jau ilgą virimo laiką. Druska tiesiogiai runkelių patiekalas. Tačiau ne visos namų šeimininkės sutiktų. Kai kurie mano, kad virimo pradžioje būtina pridėti druskos, kitaip jis nebus skonis geras.

3. Kaip išlaikyti spalvą. Jei norite, kad runkeliai išlaikytų gražią ryškią spalvą, po virimo įpilkite ½ šaukštelio. actu arba arbatiniu šaukšteliu. cukraus ar citrinos sulčių.

4. Kaip neutralizuoti kvapą. Ne visi mėgsta runkelių kvapą. Norėdami jį neutralizuoti, supilkite duoną į puodą.

5. Kaip patikrinti pasirengimą. Runkelių paruošimas tikrinamas su šakute: ji turėtų būti lengvai ir lengvai patekusi į daržovę.

6. Jei nulupėte šviežius burokėlius, jis negali būti laikomas ore, kad nebūtų sunaikintas vitaminas C.

7. Jei runkeliai yra sausi. Jei jūsų burokėliai yra išdžiovę, neskubėkite jį išmesti: nuplaukite verdančiu vandeniu, padenkite vandeniu kambario temperatūroje ir leiskite jam išsipūsti. Tada padėkite jį į ugnį nekeičiant vandens.

8. Kaip „nedažyti“ daržovių į vinigretę. Ar ketinate ruošti vinigretę? Iškirpkite virintus arba kepintus runkelius į gabalus ir iš karto pabarstykite augaliniu aliejumi, tada kitos daržovės (pavyzdžiui, bulvės) nebus nudažytos.

9. Apie runkelių sultinio naudą. Nepilkite cukrinių runkelių sultinio, kuris išliks po cukrinių runkelių virimo! Tai geriau pridėti vienodus kiekius citrinos sulčių, cinamono ir imbiero (kiek - prisitaikyti, priklausomai nuo nuovirų kiekio). Jis pasirodys skanus ir gydantis gaivinantis gėrimas, o ne blogesnis už runkelių girą, kuris yra labiau varginantis virimas. Su diuretikais, vidurius, antihipertenzinį ir lipotropinį poveikį.

10. Apie runkelių viršūnes. Būtinai sužinokite, kaip paruošti runkelių viršūnes, pvz., Pkhali, pridėti jį prie borskų ir burokėlių, nes runkeliai yra naudingi, o runkelių viršūnės yra dar naudingesnės - yra vitaminų pakrovimo dozė. Tik maistas bus jaunų viršūnių, senas nėra geras.

Kiek virti runkeliai ir kaip pagreitinti procesą

Runkeliai gali virti 2 valandas ir 8–10 minučių. Viskas priklauso nuo to, ką naudojate: viryklė, daugiakanalis ar mikrobangų krosnelė.

Cukriniai runkeliai turi būti vidutinio dydžio (ne daugiau kaip 10 cm skersmens), su plona tamsiai raudona oda, be žalos ir puvinio. Vienas iš geriausių yra Bordo veislė.

Nepriklausomai nuo paruošimo būdo, runkeliai turi būti kruopščiai nuplauti, supjaustyti viršūnes (jei yra) ir šiek tiek sutrumpinti uodegą.

Runkeliai prieš kepant nešvarūs.

Jei nuimsite žievelę, iš runkelių teka sultys. Daržovės taps blyškios ir skoningos.

Kaip virėjas runkeliai ant viryklės

1 metodas. Klasikinis

Virimo laikas: 2 valandos.

Įdėkite runkeliai į keptuvę ir uždenkite šaltu vandeniu. Vanduo turi visiškai padengti daržoves. Druskos vanduo nėra būtinas. Natrio runkeliai taps sunkesni ir sulėtins jau lėtą virimo procesą.

Įdėkite puodą su runkelėmis vidutinės ugnies. Kai vanduo virsta, nuleiskite šilumą, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite porą valandų.

Kad cukriniai runkeliai būtų ryškiai raudoni, į vandenį galite pridėti citrinos sulčių: ½ arbatinio šaukštelio litre.

Pasirengimą galima patikrinti su šakute. Jei runkeliai yra lengvai perkeliami, galite nusausinti ir atvėsti.

Cukriniai runkeliai neišvalomi prieš gaminant, vanduo nėra sūdytas

2. metodas. Išskirti virimą

Virimo laikas: 45–60 min.

Siekiant pagreitinti procesą, kai kurios namų šeimininkės runkelius patenka į jau verdantį vandenį ir nesumažina gaisro iki minimumo. Ir vandens temperatūra buvo dar didesnė, pridėti 2-3 šaukštus augalinio aliejaus.

Kai runkeliai palieka apie 30–35 minutes, jis pašalinamas iš karščio ir išsiunčiamas 15–25 minučių šaltu vandeniu. Temperatūros skirtumas atneša daržovę ir tuo pačiu metu atvėsina.

Kaip paruošti runkelius lėtoje viryklėje

1 metodas.

Virimo laikas: apie 40 minučių, priklausomai nuo daugiakanalio modelio.

Nuplaukite runkelius ir padėkite juos ant specialaus garo tinklelio. Dėklo apačioje daugiakanalis užpilkite stiklinę vandens. Uždarykite įrenginį, nustatykite garintuvo režimą, o savo verslą galite pereiti 40 minučių.

Indelio apačioje reikia užpilti vandens

Pastaba: kad šis metodas veiktų, runkeliai neturėtų būti sausi. Jei šakniavaisiai yra suploti, geriau keletą valandų mirkyti šaltame vandenyje. Kai runkeliai vėl sugeria drėgmę, jis gali būti virinamas. Bet geriau ant krosnies ar taip.

2 metodas. „Nutildymo“ arba „virimo“ režimu

Virimo laikas: 60–80 minučių, priklausomai nuo daugiakanalio modelio.

Viskas, kaip ir klasikiniame metode, tiesiog nereikia reguliuoti ugnies. Įdėkite plaunamą burokėlį į daugiakanalio dubenėlį, uždenkite vandeniu ir įjunkite „Quenching“ arba „Cooking“ režimą (kartais vadinama „sriuba“) 60 minučių.

Po valandos patikrinkite runkelių pasirengimą su šakute. Jei vis dar yra standus, įjunkite tą patį režimą dar 20-30 minučių.

3 metodas.

Virimo laikas: 60 minučių, priklausomai nuo daugiakanalio modelio.

Šis metodas tinka jaunoms daržovėms, kai jos yra minkštos ir sultingos. Runkeliai turi būti nuplauti, išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu ir suvynioti į alyvuotą foliją (kiekviena šakniavaisiai atskirai).

Tada įdėkite jį į laužą ir virkite kepimo režimu maždaug valandą.

Kaip virėjas runkeliai orkaitėje

Virimo laikas: 20–25 min.

Panašiai kaip ir ankstesniame metode, kiekvieną šakninę daržovę suvyniokite į foliją ir kepkite 190 ° C temperatūroje.

Krosnelėje runkeliai yra patogūs virti, kai jums reikia daug. Pavyzdžiui, nedelsiant užkepkite salotą ir silkę po kailiu.

Nepamirškite tepti folijos viduje augalinio aliejaus.

Beje, norint gaminti burokėlių salotas yra nedidelis gyvenimas. Jei nenorite dažyti kitų sudedamųjų dalių, supjaustykite jį ir pabarstykite augaliniu aliejumi ir tik tada sujunkite su kitais produktais.

Kaip virėjas runkeliai mikrobangų krosnelėje

Mano šeimoje jie gamina runkelius mikrobangų krosnelėje. Tai paprasčiausias ir greičiausias būdas.

Virimo laikas: nuo 8 iki 20 minučių.

Laikas priklauso nuo dviejų veiksnių: runkelių dydžio ir mikrobangų galios. Mikrobangų krosnelėse, kurių talpa ne mažesnė kaip 1000 vatų, runkeliai virinami 8–10 minučių. Jei turite mažiau galingą modelį, padvigubinkite laiką.

Runkeliai turi plauti (nešvarūs!) Ir įdėti stiklinį indą. Prie kraštų stenkitės įdėti dideles šaknis, o centre - mažiausias. Bako apačioje reikia supilti 3 šaukštus vandens, o viršutiniame dangtelyje - stiklu arba specialų dangtelį mikrobangų krosnelei.

Norėdami sumažinti virimo trukmę mažos galios mikrobangų krosnelėje, įdėkite runkelius į plastikinį maišelį kepimui ir tvirtai susieti. Tokiu atveju dangtelis nebėra reikalingas.

Šis metodas ne tik taupo laiką, bet ir palieka indus švarius.

Runkelių perversmas ar pjovimas nėra būtinas: jis nesprogs. Nereikia nutraukti proceso ir pasukti jį iš vienos pusės į kitą. Be to, nešilkite daržovių po virimo šaltu vandeniu. Geriau leisti atvėsti kambario temperatūroje.

Runkelių skonis iš mikrobangų krosnelės išsiskiria lygiai taip pat, kaip ir įprasto virimo metu.

Paruošti runkeliai gali būti laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas.

Kaip ir kiek virti runkeliai

Maisto gaminimo metu burokėliai yra nepakeičiama daržovių salotos, pirmieji patiekalai, gėrimai ir desertai. Kiekvienas runkelių virimo metodas priklauso nuo to, koks patiekalas ir kaip virėjas. Runkeliai yra virti vandenyje (kelių viryklių ar puodai), garinami dvigubame katile arba kepami mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Baigti runkeliai yra nulupti, supjaustyti juostelėmis arba tarkuoti, o po to pridedami prie patiekalo. Yra greiti būdai runkeliams gaminti, kai žaliaviniai, nulupti vaisiai supjaustomi kubeliais ar juostelėmis ir virinami ant žemės. Be to, norint paruošti borschtą arba burokėlius, galite išpjauti nuluptus žaliavinius tarkuotus runkelius ir užvirinti su actu arba citrina, tada pridėti į sriubą.

Runkelių virimo laikas

Į keptuvę: 30-40 minučių.
Lėtoje viryklėje: 35-40 minučių.
Dvigubame katile: 1 val.
Orkaitėje: 30-40 minučių.
Mikrobangų krosnelėje: 10-12 minučių.
Lėtose viryklėse: 15 minučių.

Virimo metodai

Kaip valyti runkelius prieš virimą

Prieš tai mirkykite runkelius šaltame vandenyje ir tada kruopščiai nuplaukite šepečiu.

Atskirkite gumbus nuo viršūnių, nes gumbavaisiai ir runkelių viršūnės visada gaminamos atskirai.

Kaip virėjas runkeliai į keptuvę

1. Runkeliai turi būti gerai plaunami tekančiu vandeniu, ne valant ir neišimant uodegų - pašalinkite tik viršūnių lapus.

2. Įdėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad gumbai būtų visiškai padengti, užvirkite.
3. Virti runkeliai vidutiniškai 30-40 minučių. Jūs galite patikrinti pasirengimą užkabinę daržovę su šakute - baigti runkeliai centre yra minkšti.
4. Išleiskite vandenį, išvalykite runkelius paruoštus karštam vandeniui - po šalto vandens srovės arba prieš valydami įpilkite puodą su šaltu vandeniu 10 minučių. Tada nuvalykite odą.

Kaip paruošti runkelius lėtoje viryklėje

Mes pasirenkame vidutinio dydžio vaisius, taip pat virti puode.
Su mano runkeliais mes atskiriame viršūnes, įdėjome juos į daugiakakių dubenėlį, užpildykite vandeniu.
Kepkite daržovę „kepimo“ režimu. Runkelių virimo laikas lėtoje viryklėje yra 35-40 minučių. Dideliems runkeliams laikas padidinamas iki vienos valandos.
Galite kepti runkelius daugiakanalėje, kaip ir šiame recepte: „Caviar iš runkelių daugiakanalio“ https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Kaip kepti runkelius orkaitėje

Orkaitėje galima runkelius kepti, suvynioti į foliją arba įdėti į kepimo maišelį. Kepkite apie 30 minučių 190-200 laipsnių temperatūroje. Laikas priklauso nuo runkelių dydžio ir individualių orkaitės savybių.

1. Nuplaukite runkelius, atskirkite viršūnes.
2. Apvyniokite stiebagumbius su folija arba įdėkite į kepimo maišelį.
3. Uždėkite kepimo skardą.
4. Kepkite runkelius orkaitėje, kuri yra šildoma iki 200 laipsnių Celsijaus.
5. Kepimo laikas: 30-40 minučių.
6. Atidarykite foliją ar maišelį, leiskite daržovei atvėsti.
7. Nulupkite.


Greitai virimo metodai

Runkeliai mikrobangų krosnelėje

Nuplaunami vaisiai, persmelkti keliose vietose, dedami į specialų indą mikrobangų krosnelei ar maisto pakuotei. Kepkite mikrobangų krosnelėje 10-12 minučių, kai galia yra 800 vatų.

Greitas burokėliai lėtoje viryklėje

Galite greitai paruošti runkelius lėtoje viryklėje - iš anksto supjaustyti griežinėliais arba šiaudais. Norėdami tai padaryti, runkeliai turi būti nulupti ir kapoti.

Į multicooker dubenį įpilkite augalinį aliejų, įdėkite runkelių, gerai išmaišykite ir kepkite 15 minučių kepimo režimu.
Tokie burokėliai gali būti dedami į salotą, borschtą arba virti iš jos runkelių ikrų.

Runkelių patiekalai - receptai

Burokėliai tvirtai įeina į mūsų mitybą ir be jo tiesiog neįmanoma įsivaizduoti mūsų kasdienio ir šventinio meniu.
Kepant, burokėliai yra naudojami paruošti šaltus užkandžius ir salotas, o ne tik iš šakniastiebių, bet ir iš viršūnių. Sunku įsivaizduoti borsko ar burokėlių sriubą be runkelių, botvinniko arba burokėlių okroshka, jau nekalbant apie vinigretę ar garsiąją ir naudingą „Brush“ salotą. Runkeliai gamina sveikus ir skanius gėrimus, netgi desertus ir saldainius.

* Paprasta žaliavinė burokėlių salotos.
Labai naudinga paruošti salotas iš žaliavinių runkelių, nes visi vitaminai ir maistinės medžiagos yra saugomi runkeliuose. Taigi, mes nusipirkau, plauname ir džiovinome runkelius. Valome kelis gumbavaisius ir patrinti juos ant rupiai trintyto arba trintų Korėjos morkų. Kepkite tiek, kiek galite valgyti viename sėdime, nes net laikant šaldytuve, runkelių patiekalas praranda visas savo magiškas savybes.
200 g runkelių grotelių ir sumaišykite su 1 valg. l citrinos sultys.
Pridėti raudonųjų karšto pipirų žiupsnelis. Keletas koriandro sėklų skiedžiamas skiediniu, druska pagal skonį ir sezono su alyvuogių aliejumi, įpilama 1 valgomasis šaukštas. l žalias smulkiai pjaustytas svogūnas.

* Virti burokėliai su alyvuogių aliejumi ir citrina.
Labai populiarus užkandis Graikijoje, kuris patiekiamas su Dorada arba lašišos riebalinėmis žuvimis, keptomis ant anglies arba po grotelėmis.
200 g nuluptų runkelių gumbavaisių ir runkelių viršūnių turėtų būti virti lėtoje viryklėje „Steamed“ režime. Augalai paruošiami daug greičiau nei gumbavaisiai, todėl gaukite maždaug per 15 minučių. Patikrinkite gumbų pasirengimą, perkelkite juos šakute, kuri lengvai ir švelniai patenka į paruoštą gumbą. Išvalome karštus gumbavaisius, supjaustyti juos apskritimais ir gražiai uždedame ant patiekalo. Toliau reikia išplėsti viršūnes, supilkite 2 šaukštus. l augalinis aliejus ir 2 šaukštai. l citrinos sultys, pabarstykite oregano skoniu.

* Runkelių ikrai su graikiniais riešutais ir slyvomis.
Įdėkite runkelius (200 g) į foliją ir įdėkite į orkaitę. Kepkite, nulupkite paruoštus runkelius ir groteles ant mažo (morkų) tarka, galite pjauti su maišytuvu.
Smulkiai supjaustykite nedidelį svogūną ir šiek tiek kepkite dviem šaukštais augalinio aliejaus. Džiovintos ir labai minkštos slyvos 5-6 vnt. smulkiai supjaustyti. Pjaustykite džiovintus riešutus peiliu. Sumaišykite visus ir užpildykite citrinos sultimis 2 šaukštus. l) pridedant šiek tiek žemės į koriandro skiedinį, druską ir juoduosius pipirus pagal skonį.

Salotos ir užkandžiai
Rosa iš runkelių žetonų https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Cukrinių runkelių sultys yra puikus natūralus dažiklis, naudojamas ruošiant desertus ir kepant: Spalvingas braškių sausainiai https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Naudingos runkelių savybės

Runkeliai yra vertingas maisto produktas, kuriame yra vitaminų, baltymų ir angliavandenių, magnio, kalio, geležies ir kt., Taip pat organinių rūgščių ir dažiklių. Tai yra tikrasis vario, geležies, fosforo ir vitamino „C“ maisto šaltinis. Jo lapuose yra daug vitamino A, ir folio rūgšties buvimas runkelėse prisideda prie naujų ląstelių susidarymo ir kūno atjauninimo. Vitaminas B 9 apsaugo nuo širdies ligų, nes jis yra atsakingas už hemoglobino susidarymą organizme. Pektino buvimas runkelėse padeda pašalinti sunkiuosius metalus ir spinduliuotę iš organizmo, sumažina cholesterolio kiekį.
Nepaisant cukrinių runkelių kiekio, rekomenduojama žmonėms, sergantiems nutukimu ir skysčių susilaikymu. Jis valo kepenis ir inkstus, stimuliuoja smegenis, mažina kraujospūdį, bet tuo pačiu metu runkeliai nerekomenduojami žmonėms su silpnu skrandžiu ir didele rūgštingumu.
Raudonieji runkeliai, turintys daug maistinių medžiagų, yra svarbūs ir būtini mums visiems. Tai padeda moterims kritinėmis dienomis ir susidoroti su menopauze, vyrams ji skatina seksualinę ir raumenų veiklą, o vaikams ji yra vitaminų, geležies ir jodo šaltinis.

Runkelių energinė vertė

Energijos vertė 100 gr. švieži burokėliai 43 kcal 180 kJ.
Baltymai - 1,6 g, riebalai - 0,2 g, angliavandeniai - 9,6 g. - įskaitant 6,8 g cukraus.

Runkelių veislės

Visi runkelių tipai kilę iš laukinės gamtos, augantys Indijoje ir Tolimuosiuose Rytuose. Dažniausiai ir žinomiausi mūsų runkelių tipai: cukrus, pašaras ir paprastas, gana nepretenzingas, auga ir randami visur, išskyrus Antarktidą. Mes kalbame apie paprastus runkelius, kuriuos naudojame mūsų patiekalams ruošti, perkame parduotuvėse ir turgus, taip pat augame mūsų vasarnamiuose. Taigi, runkelių paprasti, turi daug veislių: Atamanas, Bordo, Detroito kariūnas, kapitonas, Aelita, cilindras, vadas, kadetas ir raudonasis rutulys. Populiariausi ir mylimiausi, turintys bordo spalvą ir cukraus kiekį Bordo.

Pasirinkimas, pirkimas, perdirbimas, saugojimas

Perkant runkelius, stenkitės pasirinkti vidutinio ir vienodo dydžio gumbavaisius, turinčius ploną odą ir turtingą Burgundijos spalvą.
Jei runkeliai su viršūnėmis, neskubėkite išmesti viršūnes - galite juos naudoti salotų, borschtų ir burokėlių sriuba.
Atskirkite gumbus nuo viršūnių, gerai išdžiovinkite, jei tuoj pat nenaudojate runkelių. Geriau laikyti stiebagumbius ant šaldytuvo apatinės lentynos specialiuose daržovių konteineriuose arba sausoje ir tamsioje vėsioje vietoje. Viršus galima užšaldyti ir užšaldyti maisto maišelyje.


Įdomūs faktai
• Siekiant, kad runkeliai supjaustyti į mišriąsias salotas, nelaikytų likusių sudedamųjų dalių, į jį įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir palikite keletą minučių.
• Senovėje Viduržemio jūroje buvo valgomi tik runkelių lapai, o šaknys buvo naudojamos tik medicininiais tikslais.

Pasidalinkite savo vasaros receptais su draugais!

Visos virimo runkelių paslaptys ant krosnies

Paskelbta 2015-08-24, pateikė VariVkusno in Housekeeping Tips

Virti burokėliai, be to, kad visi metai nepaliko mūsų stalo, yra būtini norint paruošti tokius tradicinius patiekalus kaip vinigretė ir silkė po kailiu.

Vargu ar žmogus, kuris nemėgsta borsko, naminių runkelių ikrų, paprastų runkelių salotų ir kitų skanių patiekalų bei užkandžių su šia šakniavaisių daržove.

Žalieji burokėliai retai naudojami, nes jie nėra tokie skanūs, kaip virti, ir juos sunku virškinti.

Kaip virti runkeliai, kol virti ant viryklės ir padaryti jį greitai ir skaniai? Kiek valandų ar minučių runkeliai virėja?

Yra keletas receptų virti runkeliai savo odos ir nulupti, taip pat visą ir supjaustyti į gabalus.

Runkelių virimas žievelėje

Daugeliu atvejų runkeliai turi būti virti, neišimant žievelės, nes galutinėje formoje jis gali būti lengvai ir be nugriovimo nulupus peiliu.

Norėdami palikti vitaminus, runkeliai ilgą laiką virinami - 2-3 valandos po virimo, priklausomai nuo dydžio (didesnės ir didesnės gali būti ilgesnės).

Jūs turite įdėti daržovę į šaltą vandenį, kad jis apimtų bent pirštą, po virimo sumažinkite šilumą ir uždenkite dangčiu.

Kepkite runkelius 1 valandą, užpildykite jį verdančiu vandeniu ir virkite šį kartą, pridedant 3-4 šaukštus augalinio aliejaus, kad padidintumėte vandens temperatūrą.

Jūs tikrai galite greitai virti runkelių, pažodžiui per pusvalandį, bet, žinoma, nėra jokių vitaminų išsaugojimo.

Įdėkite keptuvę ant didelės ugnies, nepadengdami dangtelio ir virkite 25-30 minučių.

Turėtų būti daug vandens, kad jis užtektų daržoves 8-9 cm, priešingu atveju jis užvirs tol, kol produktas bus paruoštas.

Tada įdėkite jį į labai šaltą vandenį 10 minučių. Staigus temperatūros kritimas greitai padės augalui pasiekti norimą būseną.

Nepamirškite prieš įdėdami šakniavaisį į puodą, kruopščiai nuplaukite jį nuo purvo ir patrinkite jį šepečiu.

Kaip virti nuluptus runkelius

Šią šakninę daržovę nerekomenduojama valyti prieš gaminant, kad būtų išvengta spalvų praradimo, tačiau yra atvejų, kai reikia virti runkelius griežinėliais, supjaustyti arba net trinti, kad būtų pagreitintas virimo procesas.

Jei nuspręsite gaminti runkelius be žievelės, tada, kol jis bus paruoštas, neuždarykite dangčio - jūs prarasite gražų tamsiai raudoną spalvą.

Siekiant užtikrinti, kad tai neįvyktų, į virimo vandenį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį acto arba citrinos sulčių kilogramui runkelių. Rūgštus skonis koreguojamas cukrumi ar medumi.

Taigi, kaip paruošti pjaustytus burokėlius:

  1. Nuplaukite runkeliai, nulupkite ir supjaustykite lygiomis dalimis.
  2. Įdėkite į puodą ir įpilkite vandens iki 2 cm virš daržovių.
  3. Įdėkite runkelius ant mažos ugnies ir virkite 20 minučių.
  4. Patikrinkite pasirengimą.
  5. Paruoštą šakniavaisį atvėsinkite šaltame tekančiame vandenyje ir išleiskite vandenį.

Tai geriau ne virti tarkuotų runkelių ant viryklės, jis suteikia visą sultis ir sugeria skystį.

Virti runkelių virimo paslaptys

Pasirinkite maistą mažą plokščią runkelį su plona oda (bordo veislė), jie skonis geriau ir virkite greičiau.

Virinama runkeliai gali būti aliuminio keptuvėje arba nerūdijančio plieno, emalio, jis bus dėmių, bet jūs galite valyti apnašą su soda.

Taigi, kad visas runkelis nebūtų vandeningas, neįmanoma apdailinti uodegos, nesvarbu, kiek ilgai jis yra, kitaip sultys išsisklaidys ir šaknų derlius praranda norimą tekstūrą ir spalvą.

Klausimas, kaip runkelius virti neprarandant spalvos, taip pat kelia susirūpinimą namų šeimininkėms, nes ryški turtinga spalva labai svarbi šiai šakniavaisiai.

Virinama runkeliai, kad jis neprarastų spalvos, galite pridėti prie jo po verdančio 0,5 šaukštelio. 6% acto už 1 kg runkelių arba 1 arbatinį šaukštelį cukraus.

Runkelių sūdymas virimo metu nėra būtinas, jis taps kietas, ilgiau virės ir praranda sultingumą, geriau paruoštą indą prideda druskos.

Virti runkelių be kvapo, mesti į keptuvę juodos duonos plutą.

Geriau nekontroliuokite daržovių pasiruošimo klijuojant peilį ar šakutę į jį, nes sultys gali išeiti. Padarykite tai tik tada, kai jau esate tikri, kad runkeliai virti.

Šaltu vandeniu runkeliai pasirengę ir lengviau valomi, todėl po virimo nedelsiant panardinkite jį į ledo vandenį.

Jei žaliavinė daržovė išdžiūsta ir suminkštėja, ją galima suformuoti, įpilant jį į verdantį vandenį, tada užpilkite vandeniu kambario temperatūroje ir palikite ją išsipūsti.

Ar galiu virti šaldytus runkelius? Žinoma, jūs tiesiog turite leisti šaldytą daržovę visiškai atšildyti ore, nenaudodami vandens.

Kalorijų virti runkeliai yra 49 kcal. Baltymai - 1,8 g, riebalai - 0 g, angliavandeniai - 10,8 g

Laikyti virti burokėliai turėtų būti šaltoje vietoje, jei neplanuojate valgyti tą pačią dieną.

Kaip virėjas runkeliai greitai ar visiškai supjaustyti. Runkelių virimo laikas puode, mikrobangų krosnelėje ar lėtoje viryklėje

Ši naudinga daržovė naudojama maisto produktams, skirtiems salotoms gaminti, borscht. Pati šaknis yra daug vitaminų, gali padidinti hemoglobino kiekį. Net runkelių ir atliekų nuoviras gali būti naudojamas maistui arba ligų gydymui. Kaip virėjas, kaip tinkamai paruošti daržovę, aprašytą toliau.

Kiek runkelių gaminami

Šio daržovių virimo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių, pavyzdžiui, nuo produkto dydžio. Klausimas, kaip virėjas ir kiek virti runkeliai, kol jie bus paruošti, neįmanoma vienareikšmiškai atsakyti. Vidutinis runkelių virimo laikas yra 40-55 min. Tai ilgas procesas, tačiau jį galima paspartinti. Norėdami tai padaryti, į vandenį reikia įpilti augalinio aliejaus: tai padidins temperatūrą virimo metu ir tada terminis apdorojimas bus greitesnis, apie 30 minučių.

Jūs galite greitai virti pašarų šaknį mikrobangų krosnelėje arba viryklėje namuose. Tam reikės plastikinio maišelio. Naudodami šį gydymą galite dirbti 10-15 minučių. Jūs turite žinoti, kokio vandens ruošti: sūdytas vanduo gali padaryti produktą standesnį, taip sulėtinant procesą. Virimo metodai skiriasi priklausomai nuo patiekalo. Salotoms pirmuosius kursus galima pasirinkti iš skirtingų virimo galimybių.

Kaip virėjas runkeliai į keptuvę

Maisto ruošimui reikia pasirinkti emaliuotus patiekalus, kuriuos galite su storu dugnu, kad būtų užtikrintas geresnis šilumos perdavimas. Vaisiai turėtų būti atrinkti, sutelkiant dėmesį į mažą arba vidutinį, ploną plutą ir net tamsią spalvą, be pašalinių melsvų ir žalsvų dėmių. Geriau virti saldūs, jauni burokėliai. Vykdant šį procesą svarbu įpilti vaisių skysčiu ir užtikrinti, kad vanduo neišgaruotų, bet nuolat juos padengtų kelis centimetrus, jei reikia, jį galima papildyti.

  1. Nereikia išvalyti viršūnių, būtina virti runkelių visumą.
  2. Pirmiausia reikia užvirinti, tada sumažinti šilumą, pridėti citrinos sulčių, kad neprarastumėte spalvos.
  3. Atsakymas į klausimą, kiek runkeliai yra virinami pagal laiką, kurį galima gauti, negali būti vienareikšmiškai atsakyta. Nuo virimo momento reikia palaukti apie 45 minutes.
  4. Pasiruošimą galite patikrinti su šakute: jei po tokio laiko jis vargu ar neperspaudžia vaisių, procesas turi būti pratęstas dar 10 minučių, leiskite daržovei virti visiškai.

Kaip paruošti runkelius lėtoje viryklėje

Šiuolaikinės namų šeimininkės į savo virtuvę pateko į modernius technologijų stebuklus, kurie labai supaprastina gyvenimą. Runkelių virimas lėtoje viryklėje yra paprastas dalykas. Jūs galite virėjas kaip visas runkelių ir supjaustyti. Visas vaisius reikia dėti į dubenį, užpilkite vandeniu, uždarykite dangtelį. Turite pasirinkti garų virimo režimą. Runkeliai turi gauti proceso pabaigoje, tai informuos pačią technologiją. Priklausomai nuo prekės ženklo, šios virtuvės mašinos galimybės, laikas gali svyruoti nuo 30 iki 45 minučių.

Kaip virėjas burokėliai slėgio viryklėje

Ši nauja technika egzistuoja dviem būdais: įmontuota funkcija lėtoje viryklėje arba dvigubas katilas, kuris virėja ant ugnies. Pažymėtina, kad jis gamina produktus garų slėgiu, kuris žymiai sutrumpina procesą. Be to, su tokiu prietaisu pagaminti produktai yra geri sveikatai, yra sveiki maisto produktai. Dvigubo katilo runkeliai paruošiami ne ilgiau kaip 30 minučių.

  1. Buriakui reikia išplauti ir įdėti indą.
  2. Įdėkite vandenį, įpilkite druskos ir pipirų, galite išsaugoti acto ar česnako sultis.
  3. Slėgio viryklę reikia uždėti ant mažos ugnies ir leisti vaisiams nuleisti maždaug pusvalandį.
  4. Garui ant vožtuvo nereikia sumažinti, nes jis sulėtins virimo laiką.
  5. Po to, kai tik jis bus paruoštas, paruoštą buryak po kelių minučių reikės užpildyti šaltu vandeniu: tokiu būdu vaisiai bus lengviau valomi.

Kaip virėjas runkeliai mikrobangų krosnelėje

Greičiausias būdas atsirado išradingų šeimininkų. Tam nereikia vandens. Viskas ko jums reikia - maišelis ir mikrobangų krosnelė. Buryak turi unikalią savybę neprarasti naudingų savybių termiškai apdorojant. Įrodyta, kad vitaminai išlieka sąžiningi, bet kokioje išorėje. Apsvarstykite, kaip ir kiek virti runkelių pakuotės mikrobangų krosnelėje.

  1. Vaisiai turi būti nuplauti ir palikti nulupti.
  2. Norint išvengti produkto sprogimo, reikia padaryti keletą dešimčių plyšių su peiliu.
  3. Nereikia pridėti vandens.
  4. Jūs turite įdėti šaknis į maišelį ir įsitikinti, kad jis yra sandariai uždarytas.
  5. Nustatykite 800 vatų galingumą ir palikite paruošti 8-10 minučių, tada išimkite iš viryklės.

Kaip greitai ir skaniai virti burokėlius

Šis vaisius galima virti įvairiais būdais. Jūs turite laikytis pagrindinių taisyklių ir žinoti, kaip virėjas ir kaip paruošti runkelius. Buriakas žievelėje turi daugybę naudingų elementų. Be žievelės, jūs negalite nupjauti ir uodegos: viskas turi būti išsami. Druskos pridėjimas lėtina virimo procesą. Šaukštelis cukraus, citrinos rūgšties, citrinos sulčių ir acto padės išlaikyti spalvą.

Vidutinio ir mažo dydžio vaisiai bus virti greičiau, kol jie bus saldesni ir skanūs. Cukrus gali būti pridedamas, jei runkeliai yra beprasmiški. Pjaustant geras raudonas runkelis turi ryškią spalvą arti skarlatino. Slėginė viryklė ir mikrobangų krosnelė gali atlikti šią užduotį daug greičiau nei įprastas keptuvė, lėtas viryklė išsaugos vitaminus iki galo.

Kaip virėjas runkeliai už vinigretę

Ši salotos iš senų sovietinių laikų populiarios šalies dienos ir atostogų staluose. Jos populiarumas priklauso nuo biudžeto ir minimalaus produktų. Vienas iš pagrindinių ingredientų yra runkeliai. Daugelis namų šeimininkių domisi, kaip virti burokėlius į vinigretę, kad jis būtų ruddy, raudonas, skanus, turtingas, suteiktų patiekalui estetinę išvaizdą ir malonaus skonio.

  1. Vaisiai, nulupantys, reikia plauti, glaudžiai suvynioti su folija.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, uždėkite vabaliuką ant kepimo skardos ir palikite kepti 20-25 minučių, priklausomai nuo daržovių dydžio.
  3. Po to išjunkite orkaitę ir palikite atvėsti. Ir jei nėra laiko, jis gali būti atšaldomas šaltu vandeniu, užtikrinamas sočiųjų spalvų kiekis.

Kaip virėjas burokėliai salotoms

Šią šakninę daržovę taip pat ruošia populiarioji žiemos salotos „Silkė po kailiu“. Dažnai tai galima rasti Naujieji metai ir Kalėdų stalai. Buriakas šiam patiekalui patrinamas ant šiurkščio ryžių, nes vaisiai turi būti elastingi. Kalbant apie tai, kaip paruošti burokėlius salotoms, nėra aiškaus atsakymo. Vis dėlto galite pasakyti, kad jums reikia paruošti visą kailio kailį ir tada jį sumalkite (žr. Receptą su šiomis salotomis). Geriausiai tinka pirmiau minėtiems metodams su keptuvu ir dvigubu katilu.

Virti runkeliai borscht

Kepant šį skanų pirmąjį patiekalą, naudojami arba susmulkinti, arba kapoti vaisiai. Jis jau ruošia smulkintą formą. Daržovės turėtų būti nuluptos, o tada svarbiausia išlaikyti spalvą, kad būtų perduodamas saldus skonis. Dėl to jums reikia žinoti, kaip virti burokėliai už borscht. Pagrindinis dalykas yra ne produkto virškinimas: pakanka 10 minučių kapotų daržovių virimo, kitaip jis nebus saldus. Kepant, būtina pridėti acto arba citrinos rūgšties, tarkuotų morkų, kad vabalas neatrastų išblukęs, ryškus raudonas, gerai išlaikė jo spalvą ir formą.

Kaip greitai ir teisingai virti burokėliai: 7 geriausi patarimai

Mes visi mėgstame runkelius dėl savo unikalaus, skirtingai nuo nieko skonio ir daug naudingų savybių. Labiausiai tai vertinama širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai, anemijai: runkeliai gausu tokių medžiagų kaip geležis, kalis ir magnis, kurie palankiai veikia kraujo formavimo procesus organizme.

Dėl didelio skaidulų kiekio runkeliai yra tikrai mitybos produktas, kuris pagerina medžiagų apykaitą ir pašalina toksinus. Nepamirškite apie vitaminų rinkinį (A, B1, B5, B9, C ir PP), dėl kurių runkeliai padeda mums susidoroti su prastu sveikatos ir vitaminų trūkumu.

Deja, mes esame įpratę galvoti, kad runkeliai yra ilgi ir varginantys: iš tiesų, jei jūs tik įdėjote jį į keptuvę su šaltu vandeniu, jis virs 2–3 valandas, o tai negali atstumti visų, kurie vertina savo laiką nuo šio produkto.

Nusprendėme surinkti efektyviausius patarimus, kaip kuo greičiau gaminti runkelius ir kartu išsaugoti visas unikalias naudingas savybes.

Temperatūros sumažėjimas

Šis metodas idealiai tinka tiems, kurie nusprendžia greitai paruošti visas runkelių runkeles.

Jei skubiai reikia virti runkelių virimui, rekomenduojame tai padaryti kaip profesionalus virėjas: palikite jį verdančiame vandenyje pusvalandį, išleiskite vandenį ir nedelsiant padėkite jį ledo vandens sraute.

Palikite runkelius atvėsti po vandeniu 10–15 minučių: toks didelis temperatūros skirtumas leis jam pasiruošti.