Simptomai

Nemalonus tešla: kepimo galimybės

Nepatogus tešla yra klasikinis, tradicinis įvairių dietų figūra - nuo gydymo ir profilaktikos, iki tų, kurie laikomi siekiant sumažinti svorį arba išlaikyti ją dabartinėse vietose. Tiesą sakant, ši žaliava nekelia žalos figūrai ar virškinimo procesui.

Tiesa, būtina ją naudoti ribotais kiekiais - jei pradėsite valgyti, pavyzdžiui, picą, visą dieną, jūs mažai tikėtina, kad pasieksite norimą rezultatą.

Ką reikia žinoti pradedantiesiems virėjams?

Šio žaliavos receptas yra susijęs su kiaušinių ir pieno bei kartais sviesto išskyrimu. Tai yra pagrindinis dalykas, kuriame nesaldinti tešla skiriasi nuo turtingųjų. Jis naudojamas ne tik įvairiems patiekalams kepti, bet ir tokiems pusgaminiams, kaip mums žinomiems koldūnams ir koldūnams, gaminti.

Net tos moterys, kurios nuolat maitina ir puoselėja savo figūros plonumą, kartais tikrai nori pasilepinti pyragais ar picomis. Ir būtent čia jie gelbsti šį paprastą skanių patiekalų žaliavą.

Be to, žaliavų, kurios dažniausiai įtrauktos į leistinų „pavojų“ sąrašą, laikomasi terapinių dietų, ypač tų, kurios skirtos žmonėms, turintiems problemų, susijusių su virškinimo trakto veikimu.

Yra daug keptų pyragų receptų ir netgi atrodo, kad yra draudžiami patiekalai, pvz., Sausainiai ar pyragaičiai. Žinant, kad saldžiosios tešlos pyragaičių ir kitų gėrybių receptai taip pat svarbūs religiniams žmonėms, kurie mėgsta „saldus“ arbatą ir labai kenčia nuo draudimų nevalgius.

Taigi, kaip virti liesos žaliavos?

„Penktoji“ dieta ir liesos pyragaičiai

Ypač svarbūs receptai yra neprilygstama tešla, kai dieta „5 lentelė“. Jis pastebimas ilgą laiką, esant lėtinėms patologijoms ir net per visą gyvenimą, kai kurių „pertraukų“, kuriose leidžiama vartoti tam tikrus palyginti kontraindikuotus produktus.

Skirtingai nuo kepinių, daugeliu būdų skiriasi nuo turtingų. Pirmoji žaliava, skirtingai nei antra, neturi potencialiai „pavojingų“ ingredientų - margarino, sviesto, kiaušinių ir pieno. Be to, liesos žaliavos visais atžvilgiais yra gana lengvos - po suvartojimo jos nesukelia būdingo sunkumo skrandyje, todėl yra daug lengviau virškinti ir išskirti žarnyną.

Dėl šios priežasties rekomenduojama tiems, kurie kenčia nuo kėdės sutrikimų ir virškinimo sutrikimų. Įprastinių žaliavų komponentai visada sukelia fermentacijos procesus skrandyje ar žarnyne, o jei neturite itin greito metabolizmo, kai jis patenka į kūną, jis tiesiog pradeda skilti, apsinuodijęs kraują.

Su žaliavomis šis momentas beveik visiškai neįtraukiamas, nebent jūs perkrautumėte konditerijos gaminių ir pikantiškų konditerijos gaminių. Neįtikėtina tešla negali būti lyginama su turtingu skoniu - tai tikrai ne taip skanus kaip antrasis. Bet jei eksperimentuojate su valgio patiekalo užpildais, jis gali būti dar rafinuotas ir pikantiškas.

Liesos žaliavos retai padengiamos traškiu pluteliu, todėl ant jo pagaminta duona labai skirsis nuo įprastos. Tačiau jis turi mažesnį kalorijų kiekį, kuris leis jums nebūti pernelyg painus dėl to, kiek galite gauti po „pilvo šventės“.

Liesos pyragaičiai taip pat retai sodinami. Apskritai, būdingas paprastų žaliavų orumas suteikia vištienos kiaušinius, įdėtus į jį pakankamai dideliais kiekiais. Čia jie neįtraukiami, todėl neturėtumėte pasikliauti pompu.

Kai žmogus laikosi dietos, net jei jis yra paskirtas jam dėl medicininių priežasčių, jis nesąmoningai atima iš tam tikrų maistinių medžiagų. Nesvarbu, kaip kenkia duona, tai yra būtina mūsų kūnui, bent jau mažiausiu kiekiu, nes ji turi daug naudingų medžiagų, įskaitant B grupės vitaminus ir kai kuriuos mikroelementus.

Labai dažnai žmonės, kurie visiškai atsisako šio produkto, gali aptikti grynai vizualinį hipovitaminozės pasireiškimą, kuris išreiškiamas žaizdų formavimuis prie burnos kampų. Tačiau tai nėra labiausiai nemalonus jo simptomas - nervų sistema gali būti daug blogesnė, kuri dažnai sukelia įvairias neurozes, nemiga, lėtinį stresą ir kitus tokio pobūdžio sutrikimus.

Jei esate priversti laikytis dietos, kuri neįtraukia skrudintų pyragų, dėl sveikatos priežasčių jūs tiesiog turite rasti pakaitalą. Ir šiuo atžvilgiu yra liesos bandymo duonos receptai.

Norite sužinoti tešlos bandymo receptus? Mes pasakysime!

Susipažinkite su pirmąja, paprasta ir visuotine jo versija. Tokios žaliavos gali būti naudojamos bet kokio tipo kepimui. Kai kurie pradeda su juo atlikti kepalų ar mažų „duonos“ sausainių receptą be cukraus.

Geriamasis vanduo (filtruotas arba distiliuotas) - 300 ml;
Kviečių miltai puikūs (aukščiausios rūšies) - 600 gramų;
Mielės - 21 g (geriausia naudoti sausą kepyklą, bet jei norite naudoti barą - tai daryti savo nuožiūra);
Baltas rafinuotas cukrus arba rudas, nerafinuotas (pageidautina) - 2 šaukštai;
Druskos virimas arba jūros jodinimas (pageidautina) - 1 šaukštelis;
Augalinis aliejus (saulėgrąžų arba alyvuogių, pageidautina nerafinuotas) - 80 ml.

Virimo instrukcijos:

Į didelį stiklinę šilto vandens užpilkite 4 šaukštus (be skaidres) miltų ir mielių ir pridėkite nurodytą kiekį granuliuoto cukraus;
Įdėkite konteinerį audiniu ir įdėkite į šiltą vietą dvidešimt minučių;
Pasibaigus nurodytam laikui, mielės aktyvuojasi ir pakils. Likusius miltus reikia supilti į puodą ar dubenėlį, tada įpilti praskiestą mielę. Jūs taip pat turite paragauti būsimos tešlos su augaliniu aliejumi ir druska. Sumaišykite visus gautus komponentus ir pradėkite riedėti;
Išmeskite žaliavą, kol ji tampa įtempta ir įtempta. Paruoštos žaliavos turėtų tapti plastikinėmis ir nustoti prilipti prie rankų;
Uždenkite rutulį nuo žemės ir vėl padėkite į šiltą vietą. Tuomet nuvilkite jį ir pereikite prie patiekalo paruošimo, kuris yra skirtas žaliavoms.

Tokia tešla turi būti ruošiama prieš pat gaminant patiekalą, nes jei jis ilgą laiką nenaudojamas, jis pradės išdžiūti ir praranda visas savybes.

Pica tešla

Ši žaliavos versija idealiai tinka tikrosioms itališkoms picoms. Tam reikalingi visi tie patys komponentai, tik skirtingais kiekiais.

Norėdami paruošti, atlikite šiuos veiksmus:

Supilkite dvi stiklinės drungno vandens, kad jis pasiektų standartinės talpos vidurį (arba šiek tiek daugiau, bet tik šiek tiek);
Vienoje puodelio įeiti į mieles ir kruopščiai sumaišykite, kad jie būtų visiškai ištirpinti vandenyje;
Į kitą stiklą pridėkite šaukštą cukraus ir du ar tris arbatinius šaukštelius druskos be skaidrės ir intensyviausiai maišykite. Įpilkite kelis šaukštus alyvuogių aliejaus ir pakratykite masę, kol gaunama burbuliuota suspensija;
Į dubenį supilkite tris puodelius miltų;
Sujunkite dviejų stiklų turinį ir vėl sumaišykite;
Supilkite mišinį į miltus ir pradėkite minkyti tešlą. Jei miltų nepakanka ir žaliava tampa pernelyg lipni, galite pridėti dar pusę puodelio. Po tešlos minkymo padėkite jį į šiltą vietą po rankšluosčiu pusvalandį.

Pica ant tokių žaliavų yra neįtikėtinai skanus ir skanus.

Slapukai dietai ar nevalgymui

Mes Jums siūlome kepinių tešlos sausainių variantą, kuris tinka ir tiems, kurie yra dietoje, ir tiems, kurie seka.

Kvietiniai miltai - 6-7 šaukštai arba 200 gramų;
Cukraus milteliai - 2-3 šaukštai;
Citrinų žievelės;
Augalinis aliejus - 2 šaukštai;
Sumažinta soda - ½ šaukštelio;
Vanduo;
Druska;
Vanilinas.

Virimo instrukcijos:

Sumaišykite šaukštą citrinų žievelės su cukraus milteliais;
Į gautą mišinį įpilkite šilto vandens (apie pusę puodelio);
Įveskite miltus ir pradėkite minkyti tešlą. Tai turėtų būti gana tanki;
Įdėkite žaliavą ant miltų paviršiaus ir sukite apie pusę centimetro storio;
Suteikite formą būsimiems slapukus ir padėkite juos ant kepimo skardos;
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus, nusiųskite kepimo skardą ir troškinkite bent pusę valandos. Slapukai turėtų būti lengvai rudi.

Su šiais receptais galite lengvai keisti net griežčiausius mitybos.

Koks skirtumas tarp konditerijos tešlos? Kas išeina iš blogos tešlos?

Skirtumas tarp konditerijos tešlos:

Pieno, cukraus ir sviesto arba margarino nepridėta prie liesos tešlos.
Lengvesnė tešla.
Skanesnis, žinoma, tešlos tešla.
Minus tešla - didelė kalorija.

Blogo testo pavyzdys:

picos
tešla ant koldūnų arba koldūnų,
duona
liesas mufinas.

Paprasčiau tariant, kepimas yra viskas, kad skanus, gražus ir kenksmingas, likusi dalis yra liesa, bet ir skanus. Dėl atskiro klausimo naudos.

Kepkite, pagardinkite tešlą su daugybe priedų, kurie suteikia jam geresnį skonį ir riebalus. Tai reiškia, kad tokių priedų sąrašas apima kiaušinius, sviestą arba margariną, cukrų, mieles, pieną.

Iš šios tešlos kepami saldūs produktai, kurie prisideda prie greito svorio padidėjimo: bandelės, pyragaičiai, pyragaičiai, bandelės ir kiti saldūs pavojai.

Nepalyginamą tešlą iš esmės sudaro miltai, vanduo ir tam tikras mielių kiekis, kuris ne visada pridedamas. Pavyzdžiui, tešlą blynams ar blynams galima paruošti be mielių. Ir net be kiaušinių. Yra keletas liesos kepimo receptų, kai kepimas neįmanomas, o stalas nori kažkaip įvairinti.

Taip pat yra skanūs pyragaičiai, tačiau jie turi skirtingą skonį. Ir tai galima valgyti su mitybos apribojimais.

Mes gydome kepenis

Gydymas, simptomai, vaistai

Išgalvotų produktų sąrašas

Nerauginti sausainiai - kas tai? Kokia tešla naudojama sausainių sausainiams gaminti?

Slapukų pasirinkimas parduotuvėse veikia įvairių formų, spalvų, komponentų derinio. Atrodo, kad problema yra viena - pasirinkti. Tačiau šiuolaikinis maistas dažnai turi tiek daug cheminių priedų ir dažiklių, kad baisu valgyti ir dar labiau duoti vaikus, kurie yra godūs ir nemanau apie pasekmes.

Rūpestingos motinos nori gaminti savo pyragus, kad sužinotų, kas yra pagaminta ir kaip. Internete, ypač interneto svetainėse, skirtose sveikatai ir mitybai, galite rasti klausimų: sausainiai - kokie slapukai, iš kurių tešla paruošiama, kaip tai naudinga?

Sviesto sausainių skirtumai nuo neraugintos

Norėdami atsakyti į šiuos klausimus, lengviau eiti priešingai ir papasakoti apie kepimą. Jei paprasta, tada pagal kepimo suprasti kepimo, skonio, siekiant pagerinti visų riebalų ir saldžių priedų skonį: sviestas, kiaušiniai, pienas, šokoladas, grietinėlė.

Priešais mufinui - nesaldintiems sausainiams. Kokią vaizduotę turite padaryti, norint padaryti ir minkyti tešlą be kiaušinių ir riebalų? Tačiau Rusijoje, kuri yra žinoma apie išminties žmones, liesos pyragaičiai greitai įgijo populiarumą, ypač nesaldintus slapukus. Produktų, naudojančių liesą tešlą, rūšys, tvirtai įtrauktos į Rusijos mitybą. Tai, pavyzdžiui, daržovių tešla, liesa duona, visų rūšių bandelės ir sausainiai, dabar plačiai naudojama liesos picos pagrindu.

Įvykiai

Siekiant konsoliduoti atsakymą į klausimą: „Slapukas yra slapukas?“, Turite kalbėti apie jo privalumus:

Mažai kalorijų. Riebalų ir saldžių priedų trūkumas daro sausainius mažai kalorijų. Jei šimtai gramų paprastų sviesto sausainių sudaro apie 400 kilokalorijų ir daugiau, tada miltai, vanduo, cukrus ir augalinis aliejus sudaro tešlos tešlos pagrindą, ty nėra sviesto, pieno ir daug cukraus kalorijų.
Pigumas Pagrindinės pinigų už kepimo sviesto slapukus išlaidos yra papildomos. Grietinės, kiaušinių, šokolado kainos yra gerokai didesnės nei to paties miltų kainos.
Paprastumas Dėl nedidelio sudedamųjų dalių kiekio ir paprastų virimo principų liesos tešlos gaminiai yra tinkamas pasirinkimas žmonėms, kurie nori greitai ir lengvai virti.
Ilgai laikomas. Tokioje kepimo procese beveik nieko negalima sugadinti, todėl jį galima laikyti ilgesniam kepimui.
Naudingumas. Dėl mažo riebalų, cukrų ir dažiklių kiekio, liesos pyragaičiai laikomi dietiniu produktu, skirtu svorio netekimui ir daugeliui ligų. Tačiau apie tai būtina išsamiau pasakyti.

Dietos ir nevalgius

Išgalvoti sausainiai yra dietos stebuklas. Sunkiai sutrumpintos dietos sąlygomis žmonėms sunku atsisakyti daugiamečių maisto įpročių, pavyzdžiui, duonos ar tradicinės arbatos su sausainiais. Asmuo, kuris išlaiko gydomąją dietą, paprastai turi pakankamai motyvacijos ir stiprios valios nevalgyti maisto, kuris kelia kančias ir kelia grėsmę mirtis.

Bet prarasti svorio skiriasi. Jie nuolat yra įtempti. Apsupta pagunda ir maisto gausa visuomet rizikuojama nutraukti. Ir gedimai dažnai prasideda nuo vieno slapuko ar saldainių blogos nuotaikos metu. Visos pastangos yra veltui, sugrįžta pernelyg dideliu svoriu, kartais atneša naujų kilogramų.

Užkandžiai - tai puikus kompromisas, leidžiantis slopinti troškimą užkirsti kelią draudžiamiems patiekalams. Pora ne labai saldus sausainių nekenkia dietai, tačiau jie patenkins momentinį poreikį valgyti kažką skanaus su arbata. Be to, į sausą sviesto sausainius įeina į įprastą ir siaubingą ligą, pavyzdžiui, diabetą, pankreatitą, širdies ligas, kepenis, virškinimo sistemą ir kt.

Ortodoksinių postų metu draudžiama kepti kepimui skirtus komponentus. Priešingai, nepatogu tešla susideda iš bažnyčios kanonų leidžiamų sudedamųjų dalių, todėl jis yra sveikas svečias iš liesos stalo. Kartais ginčą sukelia augalinis aliejus, kuris uždraustas kai kuriose nevalgius. Tačiau, pirma, yra daug leidžiamų dienų (tai yra savaitgaliai ir bažnyčios šventės), antra, galite kepti slapukus be slapukų.

Snacky slapukai: pavyzdžiai

Šis tešlos skonis yra mažesnis nei bandelės ir sausainiai. Galų gale, nėra jokių riebalų ir saldžių priedų, kurie suteiktų patrauklią skonį ir galvos kvapą, taip mėgstamus mūsų receptorius ir smegenis. Tačiau tai nereiškia, kad nesaldinti sausainiai turėtų būti beprasmiški. Yra daug originalių skanių kepimo receptų. Svarbiausia yra tai, kad jis būtų kūrybingas. Netinkama tešla puikiai derinama su vaisiais, varškėmis, uogomis, kurios beveik nepadidindamos kalorijų kiekio daro patiekalus gražius ir patrauklus.

Nemalonus tešla

Miltai - 700 g
Vanduo - 350 ml.
Mielės - 2 šaukšteliai.
Druska, augalinis aliejus - pagal skonį.

1. Išsijokite miltus, įpilkite mielių ir druskos, užpilkite šiltu vandeniu ir kruopščiai maišykite šaukštu, tada sumaišykite tešlą riebalais.

2. Palikite tešlą riebaluotame dubenyje 5 minutes.

3. Uždėkite pailsėjusią tešlą ant lentos, ištempkite arba sukite į stačiakampį, tada sulenkite ją per pusę ir palikite 10 minučių. Šį veiksmą pakartokite keturis kartus.

4. Įdėkite tešlą į dubenį, jis bus paruoštas kepimui, kai jis pakils maždaug du kartus.

Citrinų slapukai

Miltai - 200 g
Viena citrina.
Vanduo - 60 g
Druska, cukraus pudra, vanilinas - pagal skonį.
Šnabžiantis soda.
Augalinis aliejus - 30 ml.

1. Iš citrinos paimtą odą sumaišykite su aliejumi, milteliais, vandeniu, druska ir gerai išmaišykite.

2. Į mišinį įpilkite sodos, iš anksto užgesintos citrinos sultimis.

3. Supilkite miltus ir sumaišykite tešlą.

4. Ištraukite tešlą į ploną sluoksnį (apie pusę centimetro storio), nuo kurio supjaustykite sausainį peiliu arba pelėsiu.

5. Nusiųskite į orkaitę pusvalandį (180 ° C), kol virti, sausainiai turi būti raudonai.

Morkų sviesto sausainiai

Miltai - 350 g
Cukrus - 60 g.
Morkų - 250 g
Druska - pagal skonį.
Kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
Augalinis aliejus - 70 ml.

1. Smulkiai tarkuokite morkas.

2. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir sumaišykite tešlą.

3. Formuokite kitų formų rutuliukus ar slapukus, kaip pageidaujate.

4. Įdėkite juos į pergamentą, padengtą pergamentu.

5. Kepkite pusvalandį orkaitėje 180 ° C temperatūroje.

6. Sumažinkite temperatūrą iki minimumo ir kepkite dar pusę valandos, kad ji būtų subrendusi.

Avižiniai dribsniai

Avižiniai dribsniai - 3 puodeliai.
Cukrus, druska, razinos - pagal skonį.
Miltai arba krakmolas - 1 šaukštas.
Augalinis aliejus - 70-100 ml.

1. Sumaišykite visus ingredientus tolygiai.

2. Nukirškite slapukus ir padėkite ant kepimo skardos, galite be pergamento popieriaus, tepkite kepimo skardą sviestu.

3. Leiskite sausainiams stovėti maždaug dešimt minučių, kad ji formuotųsi ir tolygiai mirkytų skysčiu.

4. Kepkite 10 minučių aukštoje temperatūroje, apie 250 ° C temperatūroje. Pagrindinis sausainių gatavumo ženklas bus būdingas avižinių kepimo kvapas. Slapukai virinami greitai, bet su šia krosnelės šildymu greitai ir nudegimai, todėl jums reikia būti atsargiems, kad nebūtų pašalintos pašalinės veiklos.

Skirtumas tarp konditerijos ir tešlos

Manoma, kad svarbiausi žmogaus istorijos etapai buvo rato išradimas, rašymo išvaizda ir ugnies pavaldumas. Taip pat galite saugiai paskambinti keliems dešimties žmonių kūriniams, kurie pakeitė visos Homo sapiens civilizacijos raidą. Tačiau dėl kokių nors priežasčių niekas negalvojo apie tai, kaip mūsų gyvenimas būtų nuskurdintas, jei toks elementas kaip miltai išnyks. Ir netgi pati miltai, bet jo darinys - tešla. Prisiminkite karštos duonos ar šviežių arbatos pyragų aromatą, naminių pyragų skonį, sausainius, kurie lydosi jūsų burnoje... Dabar įsivaizduokite, kad visa tai nebėra. Manome, kad nemaža dalis žmonių, apgailestaujantys, atmes didžiausius praėjusių tūkstantmečių atradimus, siekdami išsaugoti tik vieną dalyką - gebėjimą gaminti tešlą ir kepti iš jos įvairiausių, populiariausių visame pasaulyje maisto, vadinamo kepiniais, oficialia kalba.

Tačiau reikia pripažinti, kad, nepaisant tokios populiarios meilės šiems produktams, dauguma šiuolaikiškų klestinčių džiaugsmų mėgėjų nesupranta labai aiškiai, pavyzdžiui, kaip konditerijos gaminiai skiriasi nuo blogos tešlos, koks skirtumas tarp saldaus bandelės ir šviežios. Žinoma, tai reiškia teoriją, o ne praktiką. Skonis, net ir kūdikis, nustatys, kas yra. Tačiau dažnai galite rasti situaciją, kai žmogus nusipirko šviežią, ruddy arbatos arbatą ir staiga sužinojo, kad tai, žinoma, yra labai skanus, bet ne visai saldus, ir labiau tinka karštam šuniui su majonezu ir ketchupu nei arbatos. Nors visos sudedamosios dalys buvo pažymėtos kainos žyma, ir nusimanantis pirkėjas iš karto suprastų, kad tai ne produktas, kurį jam reikia gegužės mėnesio samovarui. Todėl šiame straipsnyje mes uždavėme paaiškinti šį klausimą mūsų skaitytojui kaip galima paprasčiau ir lengvai. Pradėkime išsiaiškinti, kas yra išgalvotas pyragas ir paprastas (neraugintas). Atskirai kiekvienu atveju.

Paprasta, patenkinama ir maistinga

Nepatenkinama arba, jei galiu pasakyti, tradicinė tešla atsirado nepaprastais laikais ir tapo visų tolesnių pakeitimų pagrindu. Jo sudėtis yra paprasta:

Atnešėme labai paprastą receptą, pašalinant net mieles. Jau daugelį tūkstantmečių jis liko pagrindinis ir tik vienas duonos, plokščių pyragų ir kitų miltų gaminių gamybos - kiekviena tauta turėjo savo vardus ir niuansus.

Laikui bėgant, išrado įvairius priedus, rauginimo agentus, kurie buvo naudojami gerinant skonį ir įvairesnę produktų, keptų iš įprastos tešlos. Šiandien standartinis šio testo receptas atrodo taip:

miltai;
vanduo;
druska;
mielės.

Plius (ne visada) šiek tiek cukraus, pieno, kepimo aliejaus ir salyklo papildų.

Produktai iš liesos tešlos užima gana didelį visų miltų produktų asortimentą. Pakanka paminėti keletą plačiai paplitusių gėrybių, paremtų ja:

duona - dešimtys, jei ne šimtai veislių;
koldūnai, koldūnai, koldūnai ir tt;
picos;
liesas mufinas.

Atrodo, kad sąrašas yra nedidelis, bet iš tikrųjų tik viena duona turi tiek daug veislių visame pasaulyje, kad temoje „Kepimo receptai...“ reikės bent poros svorio apimčių, kad daugiau ar mažiau apimtų dabartinę duonos produktų įvairovę.

Nerauginta tešla turi daug nuostabių savybių. Tačiau svarbiausia yra tai, kad ji nėra kenksminga ir yra gera pagalba organizmui, nes jame yra daug naudingų medžiagų. Žinoma, viskas turėtų būti per pagrįstą ribą ir apimtį, tačiau iš esmės šis darbas taikomas visiems suvartojamiems maisto produktams.

Saldus šluota

Žmogus paragavo sausainius daug vėliau nei neraugintos pyragai. Tačiau tokio tipo tešla greitai įgijo ypatingą populiarumą visur, kur jie bandė jį kepti. Atleisk mums skaitytojams tokį palyginimą, bet kepimas yra šiek tiek panašus į minkštus vaistus. Jei esate įpratę gerti kavą ar arbatą su raguoliu ar prancūzišku bandeliu, tada jums bus labai sunku nutraukti įpročius, ir daugeliui tai tampa beveik neįmanoma. Kodėl Tikriausiai visa tai sudedamosiose dalyse, kurios sudaro testą? Tačiau keista, kad klasikinio kepimo receptas nesuteikia pagrindo įtarti, kad jis yra kažkokio triuko:

Šiandien visai įvairioms sudedamosioms dalims pridedama sodrios kepimo medžiagos, sukurta taip, kad jis būtų saldesnis, kvapnesnis, skanesnis. Nenuostabu, kad žodis „tešla“ kilęs iš veiksmažodžio „kario“. Tačiau apskritai skirtumas tarp konditerijos kepinių yra mažas. Taigi, koks yra tokio galingo poveikio saldus arbatos pyragas žmogui paslaptis?

Nuolatinis daugelio mūsų meilumas „saldiems sūrio pyragams“, mūsų nuomone, yra tiesiog paaiškinamas - tai labai, labai skanus. Asmuo yra tvarinys, kuris mėgsta linksmintis, ir kuo stipresnis, tuo labiau priklausomybė tampa. Todėl valgant šokoladinės kempinės gabalėlį ryto kavos metu dažnai persikelia iš įprastinio įprastinio kūno šėrimo proceso kalorijų į tikrą skonio malonumą. Taigi priklauso nuo tariamai paprasto cinamono bandelės.

„Saldūs užkandžiai“ yra didžiulis. Bet kuriuo atveju kiekybiniu požiūriu tai nėra prastesnė už neraugintos tešlos produktų įvairovę. Tačiau jų naudojimas yra daug siauresnis nei tos pačios duonos.

Iš esmės kepimas vyksta kaip arbatos, kavos priedas. Šiek tiek mažiau valgoma su kitais gėrimais ar sausais racionais. Ir, žinoma, niekam nepavyktų sujungti, pavyzdžiui, riešutinį pyragą su Ukrainos barščiu ar kepta mėsa. Tuo pačiu metu, paprastą duoną, ypač jei ji yra šviežia, galima skleisti sviestu ir mielai valgyti su arbata, kava ar pienu. Ir niekas netiks nustebins - kiekvienas iš mūsų bent kartą mūsų gyvenime turi tokį malonumą. Tačiau valgyti raguolius kartu su kebabais aiškiai kyla klausimų iš kitų.

Deja, bandelės nėra beveik nekenksmingos kaip liesos pyragaičiai. Didelis riebalų ir angliavandenių kiekis, didelis kalorijų kiekis mūsų organizmui nėra naudingas. Medicina jau seniai įrodė, kad vienintelė kepimo dozė turi būti griežtai ribota tiek kiekybiniu, tiek laiko atžvilgiu. Jei, pavyzdžiui, valgote duonos kepalą vienu metu, tada jums nebus jokių problemų - gerai, gal jūsų pilvas šiek tiek sužeis (ir netgi ne visi). Bet didžiulio saldaus pyrago sunaikinimas vien tik taps rimtu sveikatos sutrikimu. Todėl vėl budėkite ir budėkite!

Palyginimas

Lentelėje lygiagrečiai sujungiami klasikiniai šių tešlos tipų atstovai (paprastoji ruginė duona ir pigiausias bandelis) mažiausioje konfigūracijoje.

O kas kepimas kepant ir ne kepant, kaip atskirti?

Saldžios mielės tešla.
Gausios be raugo tešlos (šviežios).

Sviestas turi riebalų ir kiaušinių

Gaminant duoną ir bandelius paprastai naudojami receptai išgalvotiems ir liesiems konditerijos gaminiams.
Saldi tešla gaunama į miltus, mieles, vandenį ir druską įpilant didelį kiekį saldžių ingredientų, džiovintų pieno produktų, riebalų ir, jei reikia, kiaušinių. Tokia tešla ruošiama saldiems produktams: tortams, kavos pyragams, tešlos riešutams, briocėms ir daugeliui kitų.
Paprastoje neraugintoje tešlos miltuose, vandenyje, mielėse ir druskoje sudaro 90–95% komponentų, likusi dalis - tai trumpinimas, saldikliai, pienas ir salyklo ekstraktas. Baltos duonos ir bandelės, taip pat gėrimo duona, picos, angliški blynai, sūdyti sausainiai gaminami pagal neraugintos tešlos receptus.
http://vivovoco.rsl.ru/VV//JOURNAL/SCIAM/BREAD/BREAD.HTM

Kepyklų gaminiai, manau, vis dar galite atskirti kompozicijos miltų tipą.
Aukščiausio laipsnio miltuose (kai kuriuose paketuose yra parašytas žodis „extra“) yra gana daug glitimo ir atrodo visiškai balta. Toks miltai idealiai tinka turtingiems produktams.
Pirmosios rūšies miltai yra geri liesiems pyragams, o iš jų pagaminti produktai nėra daug kietesni. Prancūzijoje duona gaminama iš pirmojo laipsnio kviečių miltų.
Antrosios klasės miltų sudėtyje yra ne daugiau kaip 8% sėlenos, todėl jis yra daug tamsesnis nei pirmasis. E mūsų šalyje naudojama būtent išgalvotų gaminių ir paprastos baltos duonos gamybos bei juodųjų rugių miltų maišymo.

Kaip gaminti liesą tešlą su mityba 5

5 mitybos numeris - tausojanti dieta, kurios reikia laikytis kepenų ir tulžies takų ligoms. Sviestiniai bandelės, pyragai, pyragai yra ne tik žalingi figūrai, bet ir kontraindikuotini dietos metu. Išimtis - konditerijos tešlos produktai. Jie yra lengviau virškinami, turi mažiausiai riebalų ir yra mažai kalorijų: ko reikia tinkamam mitybai!

Savitos savybės

Dietos lentelė Nr. 5 gali būti stebima ilgą laiką (nuotrauka: relrus.ru)

Dieta Nr. 5 pagal Pevsnerio klasifikaciją stebima ilgą laiką. Lėtinėmis patologijomis - visą gyvenimą. Leistinų produktų skaičiaus ir nesuderinamos tešlos. Jis turi svarbių savybių ir skirtumų, palyginti su turtingais:

Maistinių valgių 5 lentelėse būtina sumažinti riebalų, cholesterolio ir azoto ekstraktų kiekį. Štai kodėl tešla nėra gera, nes ji prideda kiaušinius, sviestą, margariną, pieną ir kitus ingredientus, kurių neleidžia dieta.
Liesos tešla yra lengviau įsisavinama organizme. Lengviau virškinti ir išskirti, nesukelia žarnyno sutrikimų dėl pradinių fermentacijos procesų.
Dietuojant 5 patiekalus iš konditerijos tešlos yra ypač patrauklus, nes jis turi mažai kalorijų.
Minimalios grynųjų pinigų išlaidos. Saldus tešlą sudaro brangesnės sudedamosios dalys.
Liesos tešla saugoma ilgiau. Jei pageidaujate, jis gali būti užšaldytas, o produktai iš jo išlieka švieži.

Žinoma, turite priprasti prie naujo mėgstamų patiekalų skonio. Nejaukia tešla nėra tokia skana, bet visada galite eksperimentuoti su užpildais. Konditerijos tešlos gaminiai yra mažiau purūs ir neturi ruddy plutos, tačiau visiškai atitinka gydymo lentelės Nr. 5 reikalavimus.

Galbūt jus domina

Klasikinis virimo receptas

Iš neraugintos tešlos galite gaminti įvairius pyragus (nuotrauka: volshebnaya-eda.ru)

Labiausiai universalus ir lengvai paruošiamas receptas:

Sudėtis: 1,5 puodeliai geriamojo vandens, 600 g miltų, 20 g mielių, 2 šaukštai cukraus (pageidautina rudos, nerafinuotos), šaukštelis druskos ir 80 ml alyvuogių aliejaus.

Mieles sumaišykite su šiltu vandeniu ir cukrumi, įpilkite 4 šaukštai miltų. Dubuo kruopščiai suvyniota į šiltą rankšluostį ir paliekama maždaug dvidešimt minučių.
Tada į masę įpilkite likusių miltų ir alyvuogių aliejaus, gerai sumaišykite. Pradėkite tešlą. Baigtas svoris turi būti sandarus ir plastikinis, o ne laikytis rankų.
Ištraukite tešlą 3-5 minutes, tada suformuokite rutulį, nusiųskite į šiltą vietą 10-15 minučių. Tada galite pradėti virti.

Svarbu! Tešla turi būti sumaišoma prieš pat gaminimą. Jei jis trunka per ilgai, jis išdžiūsta ir neteks geriausių savybių.

Neperžengta picos tešla

Šis receptas taip pat tinka pyragams gaminti (nuotrauka: harchevnya.ru)

Norėdami paruošti picos pagrindą, jums reikės šių komponentų: 2 stiklinės šilto vandens, 20 g mielių, šaukštas cukraus, 2 šaukšteliai druskos, 30 g alyvuogių aliejaus, 2 stiklinės miltų.

Giliame dubenyje užpilkite 1,5 puodelių šilto vandens, supilkite sausą mielę ir gerai išmaišykite, kol ištirps.
100 ml vandens atskirame inde, kad cukrus ir druska ištirptų intensyviai. Įmaišykite alyvuogių aliejų į tą pačią masę, purtant, kol pasirodys burbulas.
Į dubenį supilkite 2 puodelius miltų, supilkite mišinį su mielėmis ir cukrumi, gerai sumaišykite. Jei miltų nepakanka, galite pridėti dar šimtą gramų.
Džiovinkite tešlą kruopščiai, suformuokite rutulį ir, dengdami rankšluosčiu, 20-30 minučių nusiųskite į šiltą vietą. Tada galėsite pradėti picos pagrindą.

Kaip padaryti skanus tešlos tešlą

Galite eksperimentuoti su padažais ir įdarais (nuotrauka: dumochka.ru)

Receptai 1. Sudėtis: 500 g miltų, 300 ml vandens, 20 g manų kruopos, 50 g alyvuogių aliejaus, 2 šaukšteliai druskos, 10 g presuotų mielių.

Sumaišykite manų kruopos ir miltus, persijokite per sietą į dubenį.
Įmaišykite į mieles, kol atsiras smulkus trupinys.
Įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos, šilto vandens.
Minkyti tešlą. Daug miltų nereikia, nes jį bus sunku pasiekti.
Sukurkite rutulį, padenkite jį švariu rankšluosčiu ir palikite šiltą vietą vieną valandą.

Jei planuojami saldūs pyragaičiai, į vandenį galite įpilti šviežiai spaustų vaisių sulčių arba žemės riešutų pieno. Gatavo patiekalo skonis tik pagerės.

Receptai 2. Sudėtis: 2,5 puodeliai miltų, 7 g mielių, 300 ml vandens, 60 ml augalinio aliejaus, 2 šaukštai cukraus, šaukštelis druskos, šiek tiek vanilės.

Kad tešla būtų patobulinta, patartina jį užpilti šluoteliu. Pagrindas bus stiklas šilto vandens, 2 šaukštai cukraus, mielių ir 5 šaukštai miltų be kalvos.
Uždenkite rankšluosčiu ir palikite prieiti prie 20-25 minučių.
Išmaišykite likusius miltus ir įdėkite į tešlą mažomis porcijomis. Supilkite augalinį aliejų, įpilkite druskos, vanilės.
Džiovinkite tešlą kruopščiai ir palikite šiltą vietą vieną valandą (galite įdėti dubenį prie viryklės ar įkaitinto vandens).
Kad pyragaičiai būtų labiau patrauklūs, jie gali būti sutepami su cukrumi gaminama arbata. Jei tešla orkaitėje yra sausa, ją reikia iš naujo suaktyvinti. Valykite virtuvės rankšluostį šaltu vandeniu ir išspauskite. Kai kepimo skarda išimama iš orkaitės, patties yra padengta rankšluosčiu. Svarbu taikyti tokį „kompresą“, kol produktai yra labai karšti. Laikykite 30-40 sekundžių.

Kiti sėkmingi receptai

Skanūs slapukai padės įvairinti net griežtą dietą (nuotrauka: wmj.ru)

Citrinų slapukai. Sudėtis: 200 g kviečių miltų, 1 citrina, 2 šaukštai cukraus, 2 šaukštai augalinio aliejaus, vandens, druskos, pusė šaukštelio susmulkintos sodos, vanilės arba vanilinio cukraus.

Išspauskite sultis iš citrinos ir groteles užtepkite smulkiu trintuvu. Mišinį sumaišykite su cukrumi, vanilės, sodos ir 100 ml šilto vandens.
Įpilkite miltų, dar 100 ml vandens ir pradėkite minkyti tešlą. Jo nuoseklumas turėtų būti tankus.
Užpildykite tešlą rankšluosčiu ir palikite 20 minučių.
Sukite maždaug 5 mm storį, nurodykite pageidaujamą formą ir įdėkite sausainius ant tepto kepimo skardos.
Kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje 25-30 minučių.

Morkų slapukus Sudėtis: 350 g miltų, šaukštelis. kepimo milteliai, 70 ml augalinio aliejaus, 250 g morkų, druska, 60 g cukraus.

Supilkite morkas, sumaišykite su cukrumi ir druska.
Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir stikline vandens. Pridėti morkų masę ir minkyti tešlą.
Sukurkite kamuoliukus ir padėkite ant tepimo kepimo skardos.
Supilkite orkaitėje 30 minučių 170 ° C temperatūroje.

Užkandžiai sausainiai su avižomis. Sudėtis: 3 puodeliai avižinių dribsnių, 30 g razinų, 2 šaukštai cukraus, mažai druskos, šaukštas miltų, 70 g augalinio aliejaus, 1,5 stiklinės vandens.

Grūdinkite avižinius į kavos malūnėlį arba maišytuvą iki miltų.
Sumaišykite su miltais, palaipsniui supilkite į vandenį. Įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus ir razinų. Gerai sumaišykite, kol sklandžiai.
Suformuokite slapuką ir padėkite jį ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi.
Leiskite sausainiams stovėti 10-15 minučių ir įdėkite į orkaitę. Kepkite 10 minučių 150 ° C temperatūroje.

Tarybos mitybos specialistas. Nerauginta tešla turi daug privalumų prieš turtingą. Pirma, jos vartojimas leidžiamas laikantis 5-osios dietos, antra, jei jis yra teisingai paruoštas, tuomet jis dar nesulaukė svorio. Teigiamas neraugintos tešlos virimo momentas yra riebalų sudedamųjų dalių pašalinimas iš jos sudėties: margarinas, sviestas, kiaušiniai ir pienas. Be to, lengviau virškinti ir nesukelia būdingo sunkumo skrandyje. Tešlos skonis yra mažesnis už sviestą. Norint pasiekti maksimalią naudą iš jo suvartojimo, būtina pakeisti baltųjų miltų miltelius (B grupės vitaminai ir kai kurie mikroelementai), neįtraukti mielių ir neviršyti jo kasdienio angliavandenių kiekio.

Daugelis panašių į traškius sausainius. Kiekviena namų šeimininkė gali pats virėjas. Žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše pateiktą receptą.

Kokios yra kepimo rūšys?

Kartais norite pasilepinti įvairiais gėrimais, nepaisant didelio angliavandenių kiekio ir papildomų kalorijų. Sunku įsivaizduoti gyvenimą, kuriame nėra miltų ir konditerijos gaminių. Iki šiol yra nemažai įvairių kepimo tipų, kuriuos verta geriau pažinti, kad nebūtų prarastas toks platus skanėstų asortimentas.

Kas yra kepimas?

Kepimas yra maisto produktas, pagamintas iš tešlos, pagamintos kepant įvairiais ingredientais. Kepimo procesas turi tą patį pavadinimą.

Kaip kulinarijos gaminys turi tam tikrų savybių:

Jis turi didelį kalorijų kiekį;
Jam būdinga greita ir lengva asimiliacija;
Skirtingi skoniai, unikalus aromatas;
Miltai veikia kaip pagrindas ir būtinas kepimo būdas;
Kaip pagalbiniai komponentai gali būti naudojami kiaušiniai, cukrus, mielės, riebalai;
Kaip papildomos sudedamosios dalys: pieno produktai, medus, aromatai, kepimo milteliai, dažai, šokoladas, kakava, švieži ir konservuoti vaisiai, uogos, daržovės, grybai, mėsos produktai, varškė, džiovinti vaisiai;
Didelis baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis užtikrina aukštą produkto maistinę vertę;
Apima platų produktų asortimentą.

Kepimo rūšys

Tešlos gaminiai yra labai populiarūs ir mylimi, bet ne visi žino, kokie kepiniai yra ir kokie parametrai gali būti suskirstyti.

Jis skirstomas į atskiras kategorijas, atsižvelgiant į tam tikrų komponentų proporcijų naudojimą:

Saldūs pyragaičiai. Jame yra visų rūšių pyragaičiai, bandelės, pyragaičiai, ritiniai ir kt.
Nesaldinti. Tai apima pyragaičius su įvairiais įdarais: mėsa, grybais ir kt., Taip pat belyashi ir kt.
Kepyklų gaminiai.

Įvairių kepinių gaminių pavadinimai apima gamybos technologiją, tešlos savybes, formą, dydį ir gaminimo būdą: konditerijos gaminius, meduolius, spurgą, pyragą, bagelį, pūką, blauzdą, pyragą, mažą kepalą.

Įvairių produktų ruošimui galima naudoti kaip labai paprastus receptus ir gana sudėtingą su daugiapakopiu technologiniu paruošimo procesu.

Bandomosios veislės

Norint paruošti įvairius produktus, reikia naudoti įvairias tešlos rūšis, tarp jų:

Jie skiriasi nuo preparato receptų ir komponentų sudėties. Pavyzdžiui, be mielių, miltų, vandens ir druskos, tešlos tešla turi tam tikrą kiekį sviesto, cukraus ir kiaušinių.

Sausainių tešla, kurios sudėtyje yra aukštos kokybės miltų ir šviežių kiaušinių, yra pagrindinė sudedamoji dalis. Norint suteikti šią tešlą, dažnai naudojamas specialus skonis ir aromatas, vanilė, taip pat uogienė ir riešutai.

Kepimo tipų gausa sužadina vaizduotę ir sukuria nenugalimą norą išbandyti ją kuo greičiau. Kasdieniame gyvenime yra įvairių rūšių kepimo būdų, kurių pavadinimai plačiai žinomi: raguoliai, pyragaičiai, krepšiai, eclairs, klijai, puodeliai, pyragaičiai, ritiniai, meduoliai, pyragaičiai, pyragaičiai, pipirai, sausainiai, vafliai, mazurka, krekeriai, marcipanai, krekeriai grybų pyragai, bagetai ir kt.

Konditerijos gaminiai gali būti turtingi ir neturtingi, taip pat mityba. Priklausomai nuo laikotarpių, kuriais reikia naudoti šį ar tą produktą, jie skirstomi į tuos, kurie turi ilgą galiojimo laiką, taip pat į tuos, kuriems šis laikotarpis yra labai ribotas.

Dietiniai produktai

Mitybos mitybos principai:

Pakeitus vieną komponentą su kitu, labai sumažėja kalorijų kiekis;
Sumažėja cukraus, druskos ir riebalų kiekis produktuose;
Perėjimas prie liesos rūšies produktų;
Maisto suvartojimo sumažinimas;
Atsisakymas kepti konditerijos gaminius, taip pat šviežia kepimas.

Dietiniai maisto receptai apima keletą kitų ingredientų. Augalinis aliejus ir riešutai gali tapti sviesto arba margarino pakaitalu; Balti miltai - avižiniai dribsniai, sėlenos ir visos kviečių miltai. Taip pat būtina įtraukti į tokio testo sudėtį skanius vaisių tyres: obuolį, kriaušę, slyvą, bananą.

Mitybos pyragaičiai ir desertai gali būti ruošiami naudojant mažai riebalų varškę, o jei kepimo procese nenaudojate sviesto, tai pasirodys gana mažai kalorijų.

Keptos prekės yra produktai, pagaminti naudojant miltus ir vandenį kaip pagrindines tešlos sudedamąsias dalis. Ji yra klasikinis įvairių dietų pagrindas. Galima atskirti tai, kas yra susijusi su konditerijos kepimu, nes ji neapima komponentų, pvz., Sviesto, kiaušinių, pieno ir riebalų.

Paprastai iš visų tešlos veislių, lapų tešlos ir trupinių tešlos yra klasifikuojamos kaip nesuderinamos. Todėl galima atsakyti į klausimą: kepimo kepimo, tai ir kaip ji skiriasi nuo kepimo. Nejaukia tešla, skirtingai nei saldi duona, neturi gyvūninės kilmės produktų (ypač riebalų). Spurgos, krekeriai, vafliai, pipirų sausainiai ir kt.

Apskaičiuojant parduotuvėse visą kepinių ir konditerijos gaminių įvairovę, labai sunku susilaikyti nuo pagundos pirkti šį ar tą delikatesą. Tačiau, deja, griežta dieta ar kiti apribojimai sukelia griežtą tabu saldainiams. Tačiau nepatenka į neviltį, nes šiandien yra daug įvairių dietų kepimo ir visų rūšių desertų, kurie nėra draudžiami jokia dieta.

Būtina suprasti tik kepimo tipų įvairovę ir jos receptus, kad surastumėte geriausią pasirinkimą ir mėgaukitės unikaliu skoniu, kiek įmanoma dažniau.

Kepyklų asortimentas

Kepyklų gaminiai yra duonos produktų tipas, kurio diapazonas dar nerado bendros kalbos. Jei „prancūziškos kepyklos“ koncepcija jau įgijo aiškumą (visi supranta, ką reiškia šis pavadinimas), ne kiekvienas prekybininkas, o ne kiekvienas gamybos darbuotojas žino daugybę Vienos ir Vyborgo bandelių, pušelių, Berlyno produktų, jų išorinių skiriamųjų bruožų ir kt. d.
Atsižvelgiant į neseniai plačiai paplitusį Maskvos rūšių ir rūšių duonos gaminių naudojimą, autorius, pristatydamas šį skyrių, vadovaujasi Maskvos kepyklų terminologija ir patirtimi, 1923 m. Susistemintu proceso inžinieriumi L. Y. Auerman.
Galutinis kepinių rūšių sisteminimas ir nustatymas turėtų būti atliekamas remiantis visos sąjungos patirtimi.
Tipai ir veislės. Kepiniai pagal išorinę formą skirstomi į šiuos tipus ir veisles.
Prancūzų, lenkų, Berlyno, razinų, Paryžiaus duonos, aguonų sėklos.
Prancūzų ritiniai, dešrelėms (prancūzų 50 g), lenkų miltai, viršutinės, šafranas, briošė, saldžiosios rūgštinės duonos, Odesos duona, "Melionai", duonos kepykla.
Pinti ir susukti gaminiai. Challahs, aguonų nerijos, kepyklos, puff kojinės, Berlyno pinti produktai.
Vienos blynai. Vienos apvalios, dvigubos ir pailgos sūrio pyragaičiai, Vienos "spurgos", Vienos nerijos, juostelės ir kt.
Vyborgo bandelės. Vyborgo klijai, krūmai, stoliai, Vyborgas, austrės ir kt.
Berlyno produktai. Dvigubi ragai, anglų ir

Šiuo metu pabraukti produktai, kuriems kainos yra patvirtintos.

Arnautsky bandelės, pieno strypai su aguonomis, "Gogol" ir spurgos.
Puff. Vyborgo puff: knygos, trikampiai, pūslinės rožės, vokai, uogienės su pagalvėmis, pagalvėlės, razinų užpurškimai, stygos, klijai, pūkinės tešlos pyragai, trinkelės, juostelės su uogiene arba varškė (su tinkleliu ir uždarytos) „Kaukazo“ skirtingų veislių.
Kepyklos smulkmenos. Rožių gėlės, šukutės, pasagos.
Kalachi. Maskva ir Leningrado kalachi, kalachnye Sitnichki.
Kainos nustatomos tik Vienos ir Vyborgo bandelėms ir Berlyno produktams. Tai reiškia, kad šios rūšies produktai gali būti gaminami ir parduodami bet kokioje veislėje, atsižvelgiant į kiekvienai rūšiai nustatytą kainą ir receptą.
Nors pirmiau pateiktas sąrašas neapima visų mūsų šalyje iškeptų duonos rūšių, tačiau tai yra kepinių gaminių asortimento įvairovė. Kainų trūkumas toms veislėms, kurioms reikalingos specialios kainos, nėra kliūtis diegti šias veisles, nes sąžiningų organizacijų prašymu jų kainos gali būti patvirtintos TSRS vidaus prekybos komisaro. Čia vienintelis reikalavimas yra peticijos ir siūlomos kainos galiojimas ir tokios nuostatos išvengimas, kad ta pati veislė yra rengiama tuo pačiu metu pagal kelis receptus, be didelių išorinių skirtumų.
Dauguma kepinių turėtų būti laikomi nepriklausomais aukštos kokybės maisto produktais, o kartais - delikatesais. Jie iš dalies konkuruoja
konditerijos gaminiai.
Be to, duonos gaminiai kepami daugiausia mažais ir tiksliais svoriais, parduodami atskirai, pasirinkti ir turėti daugiau ar mažiau sudėtingą išorinę apdailą.
Visa tai verčia prekybos darbuotojus skirti ypatingą dėmesį kepinių ir ypač jų išvaizdai.
Geros kokybės prancūziškas ritinys turi būti labai storas, daug didesnis nei tinkamo svorio duona; jis turi būti ryškiai aukso spalva, aukšta simetriška šukos, tiksliai ovalo formos, vienodas poringumas, geras skonis ir aromatas. Šis bandelis pritraukia pirkėjo dėmesį su nuostabiu vaizdu.

Toks bandelis gali priešintis prancūziškam kepalui „išspausti“ (nepakankamai distiliuotas), „dešra“ (be šukutės), o ne ovalo formos, bet cilindro formos, su purškimu, blyškiu, drėgnu, neelastiniu trupiniu. Šis bandelis yra beveik pusantro karto mažesnis už įprastą tūrį, jis nėra skanus, o ne aromatinis. Toks produktas, žinoma, netraukia klientų dėmesio ir pakenktų parduotuvės autoritetui.
Tą patį pavyzdį galima pateikti ir dėl Vienos kepimo. Jame yra dešimtys veislių; jo išvaizda, apdaila ir forma gali būti labai įvairi: kepimas, „po kremu“, „po milteliais“, „po uogiene“, „po varškės“ ir tt Tačiau daugelio miestų gamintojų Vienos pyragaičiai nesuvokė kaip apie rūšis, suskirstyti į daugelį veislių ir kaip apie to paties tipo produktą. Todėl daugelyje parduotuvių Vienos bandelės atrodo vidutiniškos naminės duonos; patogiau transportuoti yra paruoštas be apdailos. Tokie bandelės, žinoma, negali konkuruoti su pyragais, sausainiais ir pan.
Kepinių gaminių trūkumai yra: netaisyklinga forma, nenormali spalva, neatsargus išorinis apdaila arba visiškas jo trūkumas, nepakankama produktų įvairovė, šviežumo trūkumas, nepakankamas aromatas ir skonis, didelis svoris su mažu tūriu.
Kepinių gamyba nėra sudėtinga, nors tam reikalingas darbo meistras, jų produktų žinios ir, svarbiausia, iniciatyva ir skonis.
Tešlos paruošimas visoms kepiniams (išskyrus Maskvos ritinius) prasideda įprastu ir įprastu būdu: vienas paprastas opara, kartais pienui ir alaus gamybai, iš kurios gaminama pagrindinė tešla, kuri suskirstyta į dalis pagal pagamintų tipų skaičių. Kiekviena dalis yra išdėstyta atskirai ant stalo, aromatizuojama ir fermentuojama keletą valandų (3-4). Tik po to tai yra speciali arba galutinė tešla.
Galutinio testo veislės gali būti pateiktos toliau pateiktoje lentelėje (kartu su ja pateikiamas receptas, naudojamas 1928 m. Pradžioje Maskvoje).

9 lentelė

Receptas (kilogramais 10 kg pagrindinio bandymo)

Išgalvotas patties

Jūs turite tai išbandyti! Konditerijos tešlos gaminiai turi daug privalumų - jie yra mažiau kalorijų, tinka sveikai mitybai ir terapinei mitybai, jie yra daug pigesni nei tradiciniai bandelės ir pyragaičiai, išeina kaip rožinis, apetitinis ir skanus. Siūlau jums pyragaičių su obuolių įdaru variantą ir galite naudoti bet kurį savo skonį, pavyzdžiui, varškę arba ryžius. Palaimink jus!

„Fudgeless“ patties ingredientai:

Kvietiniai miltai / Miltai (+ truputį stalo plovimui) - 600 g
Mielės (didelės spartos sausas) - 7 g
Vanduo (virti šiltu) - 300 ml
Augalinis aliejus (galite patikslinti aliejaus kiekį) - 70 ml
Cukrus (cukraus kiekis gali būti sumažintas tiek tešlos, tiek įdaroje) - 4,5 šaukštai. l
Obuolys (aš paėmė saldus, Auksinė veislė) - 5 vnt
Vanilinis cukrus - pagal skonį
Cinamonas - pagal skonį
Druska (be skaidres) - 1 šaukštelis.
Arbatos maišeliai (juodi) - 1 vnt

Virimo laikas: 120 minučių

Indai porcijoms: 30

Receptas "Fudgeless pyragai":

Padarykite užvirinti. Šiltu vandeniu išmaišykite 2 valg. l cukrus, 4 šaukštai. l miltai be skaidres ir supilkite mieles. Šluotelė iki sklandžios.

Užtepkite šepetėliu rankšluosčiu ir įdėkite į šiltą vietą 20 minučių. Aš įdėjau į šiltą orkaitę, kuri buvo pašildyta iki 100 laipsnių.

Tuo tarpu persijokite likusius miltus. Porcijos prideda jį prie tešlos. Supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir druskos. Rankomis minkyti elastingą, neužklijuokite apie tešlos rankas apie 10 minučių. Uždenkite jį ir vėl įjunkite šiltoje vietoje 1 valandą. Ant krosnies turėjau lygiagrečią sriubą, o šalia jo padėjau dubenį, kad tešla būtų šilta. Taip pat galite įdėti dubenį į šiltą vandenį.

Kai tešla beveik atėjo, galite užpildyti. Nuplaukite obuolius, nulupkite ir supjaustykite. Pridėti 2 valg. l cukrus (jei naudojate rūgštus obuolius, pridėti daugiau), cinamono ir vanilinio cukraus pagal skonį. Maišykite.

Atsirado tešla. Mes jį padalijame į tris dalis, kiekvieną dalį supjaustome į tokią dešrą.

Skiltelę padalijame į lygias dalis, susmulkiname, apvyniokite į apskritimus.

Apskritimuose užpildykite įdaru, suspauskite kraštus, šiek tiek plokščius ant viršaus. Tokie pyragaičiai gaunami čia.

Įdėkite juos į kepimo skardą, padengtą kepimo popieriumi. Gavau 35 pyragus iš nurodyto ingredientų skaičiaus.

Uždenkite rankšluosčius rankšluosčiu ir leiskite jiems vaikščioti maždaug penkias minutes. Tuo tarpu maišelyje užvirinkite stiprią juodąją arbatą, įpilkite 0,5 šaukštų. l cukraus, atvėsinkite. Kepkite keptas pyragas arbatos alaus ir kepkite orkaitėje, kuri yra pašildyta iki 180 laipsnių 15-20 minučių, kol auksinė ruda.

Dabar šiek tiek paslaptis. Galbūt daugelis namų šeimininkių jį pažįsta ir jau seniai patyrė šį būdą, bet aš jums apie tai pasakysiu. Kad jūsų pyragai būtų garantuoti, kad jie yra erdvūs ir minkšti, švariame virtuvės rankšluostyje išpurškite šaltą vandenį ir ištraukite. Kai iš krosnies pateksite keptuvę, nedelsdami įdėkite „kompresą“ ir palaukite pusę minutės. Šis metodas taip pat padės išsaugoti perdirbtas kepines, jei „kompresas“ bus taikomas nedelsiant, o pyragai vis dar labai karšti. Šiuo atveju rankšluosčiai turėtų būti laikomi ant pyragų šiek tiek ilgiau, maždaug minutę.

Mūsų pyragai yra paruošti! Jie yra labai geri su arbata, želė, pienas, ryazhenka ir patys - patikrino! Labai minkštas, švelnus, oras - sunku atspėti, kad jie nėra turtingi.

Valgykite su malonumu ir būkite sveiki!))

Užsisakykite „Cook“ grupę „Contact“ ir gaukite dešimt naujų receptų kiekvieną dieną!

Prisijunkite prie mūsų grupės Odnoklassniki ir kiekvieną dieną gaukite naujų receptų!

Bendrinkite receptą su draugais:

Kitos receptų parinktys

Tešla keptiems pyragams "Visada gerai"

659
3846
688374

Režisierių patties

157
1559
197480

Patties "Kaip vieną kartą 5 kapeikams"

111
1530 m
57864

Tešla ir pyragai „Greitas“

77
1227
88619

Kepta padažai

236
1017
491277

Išgalvotas patties

33
750
10597

„Pizzeria“ picos pagrindas

20
387
29633

Mielių tešla

53
315
23956

Gėrimai su uogiene

22
127
2619

Pica tešla

2
27
13304

Pyragai

3
19
2580

Panašūs receptai

Obuolių pyragas su vanilės meringiu

149
631
23253

Kepenų pyragas

20
54
33228

Pyragas „Trys viename“

70
348
7211

Vaivorykštės pyragas su obuoliais iš Jura kaimo

120
80
7310

Varškės tortas "Naujųjų metų išvakarės"

81
553
5004

Quickie

126
1297
29583

Paprastas kokoso tortas

6
71
2785

Naminis obuolių pyragas

89
392
7063

Slyvų pyragas

30
63
1759 m

Komentarai ir atsiliepimai

2018 m. Gruodžio 4 d. Lyalija su šikšnosparniu

2018 m. Rugsėjo 3 d. Jillwildchild #

2018 m. Lapkričio 11 d. KathleenZay # (recepto autorius)

2018 m. Kovo 11 d.

2018 m. Kovo 12 d. KathleenZay # (recepto autorius)

2017 m. Gegužės 26 d.

2017 m. Gegužės 26 d. KathleenZay # (recepto autorius)

2017 m. Gegužės 19 d. KathleenZay # (recepto autorius)

2017 m. Gegužės 19 d. Anastasija AG #

2017 m. Gegužės 19 d. KathleenZay # (recepto autorius)

2017 m. Gegužės 19 d. Kanovich

2017 m. Gegužės 19 d. KathleenZay # (recepto autorius)

2017 m. Gegužės 19 d. Kanovich

2017 m. Gegužės 19 d.

2017 m. Gegužės 19 d. KathleenZay # (recepto autorius)