Burokėliai yra unikali daržovė, be kurios neįmanoma įsivaizduoti slavų virtuvės. Jis yra daugelio mėgstamų patiekalų, tokių kaip borskas, vinigretė, burokėlių sriuba, silkė po kailiu ir įvairios salotos, dalis. Todėl daugelis domina, kaip tinkamai ir, svarbiausia, greitai virti burokėlius, ir būtų gerai išsaugoti visus vitaminus, su kuriais ši daržovė yra tokia turtinga.

Kaip pasirinkti runkelius maisto ruošimui

Norint gauti skanius ir sveikus runkelių patiekalus, reikia pasirinkti jaunus šakniavaisius: jie yra minkštesni ir skanesni. Pasirinktas šakniavaisis turi būti vidutinio dydžio, tankus, plonas, tamsiai raudonos spalvos, be žalos ir puvinio pėdsakų.

Stipri dideli šakniavaisiai yra atidėti - galbūt tai nėra runkeliai, bet pašarai.

Iš esmės, maistą galima valgyti ir maistui, bet ne tik saldus, o augalų auginimui naudojamų trąšų cheminė sudėtis yra šiek tiek nerimą kelianti. Reikia nepamiršti, kad maisto ir pašarų kultūrų trąšų sudėtis yra kitokia, todėl geriau ne rizikuoti.

Geriausia yra bordo veislė - mažos suplotos ryškios bordo spalvos šaknys su plona oda.

Jei turite galimybę įsigyti runkelių su viršūnėmis, tai tik puikus. Žalieji jums parodys šaknies šviežumą, be to, pačios viršūnės yra labai naudingos ir iš jo galite gaminti labai skanius patiekalus.

Kaip virėjas burokėliai

Šis klausimas domina ne tik virimo mėgėjus - galų gale, jis turi būti virti taip, kad išliktų didžiausias naudingų medžiagų kiekis. Yra keletas būdų, kaip greitai ir skaniai virti burokėlius.

1 būdas

Šis receptas užtruks daug laiko, bet leis jums išsaugoti visus vitaminus, kuriuose runkeliai yra tokie turtingi.

Šakniavaisiai visiškai pilami šaltu vandeniu ir uždedami ant viryklės, atskleidžiant didžiausią temperatūrą. Po virimo temperatūra sumažėja, o runkeliai virinami vidutiniškai ugnimi dar 2-3 valandas, priklausomai nuo dydžio.

2 būdai

Kepimo procesas gali būti sumažintas iki vienos valandos užpilant verdančiu vandeniu į runkelius. Norint, kad vandens temperatūra būtų dar didesnė, reikia pridėti trijų iki keturių šaukštų augalinio aliejaus.

3 būdai

Šį metodą naudoja profesionalūs virėjai. Runkeliai virinami maksimalioje temperatūroje, augalinis aliejus pridedamas prie vandens apie 20–30 minučių, priklausomai nuo dydžio, po to išimamas iš viryklės ir dar 10 minučių pilamas šaltu vandeniu. Aštrių temperatūrų diferencialas bus visiškai pasirengęs. Vienintelis neigiamas - su tokiu apdorojimu, vitaminas C yra visiškai sunaikintas.

4 būdai

Šis metodas negali būti vadinamas greitu, tačiau paaiškėja, kad tai labai skanus. Runkeliai suvynioti į kepimo popierių ir 25–30 min.

Daržovę galite suvynioti į foliją ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje. Tačiau vitaminas C su šiuo metodu, deja, taip pat neišgyvena - jis žlunga jau 190 laipsnių.

Kepami burokėliai visada yra saldesni nei virti, todėl šis metodas yra geras, jei daržovės yra naudojamos salotoms gaminti ateityje.

Kaip greitai ir tinkamai virti burokėliai

Klausimas, kuris domina ne tik „manekenus“ nuo virimo.

Kaip greitai ir teisingai virinti burokėlius - tai klausimas, kuris yra ne tik „virduliai“ nuo virimo. Ruošiant runkelių pakankamai subtilybes ir gudrybės. Jų žinios palengvins rezultatų pasiekimą, skonį ir naudingumą. Taigi, kaip greitai ir lengvai gaminti runkelius?

Kiek laiko runkeliai virsta?

Runkeliai virti nuo 20 minučių iki 3 valandų, priklausomai nuo metodo, dydžio ir amžiaus.

Kas yra:

Kepkite 2-3 valandas

Jei įdėti jį į puodą su šaltu vandeniu ir tiesiog įdėti į viryklę, kepimo laikas bus 2-3 valandos (priklausomai nuo dydžio). Greitai virkite runkeliai neveiks, bet mitybos specialistai teigia, kad kai kurie vitaminai lieka.

Kepkite 1 valandą

Jei verdančiame vandenyje - tada valandą. Tačiau procesas gali būti paspartintas.

Profesionalus požiūris į runkelių gamybą

Profesionalūs virėjai gamina tokius runkelius: po to, kai jie virė apie 30 minučių, jie nutekina vandenį ir po 15 minučių įleidžia jį į šalto vandens srautą (šaltesnis nei geresnis). Taigi, visas procesas trunka 40–50 minučių.

Kepkite runkelius 15-25 minučių!

Jei norite virti runkelius dar greičiau, padėkite jį ant didelio karščio, nesumažindami ir nepadengdami keptuvės dangčiu. (Tačiau šiuo atveju iš vitamino C nieko nebus palikta). Bet tada turėtų būti daug vandens, jis turėtų padengti šaknis 8 cm aukščiau, priešingu atveju jis užvirs, kol daržovės užvirs. Po 15 minučių - po 5-10 minučių ledo vandeniu. Viskas, runkeliai yra paruošti.

Virinama 40 minučių +

„Ilgai trunkantis“ metodas: didelis ugnis (jei jis išmestas į šaltą vandenį) prieš verdant - vidutinė šiluma (40 minučių) - ramioje ugnyje (kol pasirodys). Vanduo tuo pačiu metu pilkite centimetrus 5 virš runkelių lygio.

Visada nutraukite procesą šaltu vandeniu. Tada runkeliai, išskyrus tai, kad „ateina“, yra lengvai valomi.

Ne greitas, bet skanus - mikrobangų krosnelėje

Ne greičiausias, bet labai skanus būdas virinti burokėlius - nevalgykite, bet kepkite mikrobangų krosnelėje arba 200 laipsnių orkaitėje, sudėkite į maišelį kepimui. Tai trunka apie 25-30 minučių; jei temperatūra nėra tokia didelė arba runkeliai yra dideli ir seni, tai užtruks daugiau laiko.

• Svarbu! Vitaminas C sunaikinamas 190 ° C temperatūroje.

Beje, kepti burokėliai yra saldesni nei virti burokėliai. Ir rekomenduojama jį naudoti salotoms ir vinaigretėms.

Daugiau apie greito virimo runkelių niuansus:

Pasirinkite mažas suplotas šaknis su plona Bordo veislės oda, jos yra skanesnės, gražesnės ir virkite greičiau.

Supilkite šaukštą augalinio aliejaus verdančiame vandenyje su burokėliais (aš rasiu rekomendaciją internete, aš pats ne bandžiau).

Barbariškas būdas: nulupkite runkelius, supjaustykite juos į gabalus, žodžiais tariant, veikite kaip su bulvėmis. Slėgio viryklėje užvirinkite 20 minučių, iš anksto supjaustykite į juosteles.

10 paslapčių, kaip virti burokėlius, ir ne tik

1. Nuvalykite. Kietas, su šepečiu, nuplaukite. Neišimkite odos, kepkite su juo. Uodega nėra išjungta. Jei cukrinių runkelių vientisumas yra sulūžęs, iš jo išsisklaidys sultys ir jis bus vandeninis ir blyškus. Cukriniai runkeliai nulupami, jei jie turi būti nuleisti.

2. Druska, ne druska. Cukriniai runkeliai ne sūdomi virimo pradžioje, nes druska vis dar išgaruoja ir nėra prasmės. Be to, druska darys augalinę kietąją medžiagą, o tai reiškia, kad jis padidins jau ilgą virimo laiką. Druska tiesiogiai runkelių patiekalas. Tačiau ne visos namų šeimininkės sutiktų. Kai kurie mano, kad virimo pradžioje būtina pridėti druskos, kitaip jis nebus skonis geras.

3. Kaip išlaikyti spalvą. Jei norite, kad runkeliai išlaikytų gražią ryškią spalvą, po virimo įpilkite ½ šaukštelio. actu arba arbatiniu šaukšteliu. cukraus ar citrinos sulčių.

4. Kaip neutralizuoti kvapą. Ne visi mėgsta runkelių kvapą. Norėdami jį neutralizuoti, supilkite duoną į puodą.

5. Kaip patikrinti pasirengimą. Runkelių paruošimas tikrinamas su šakute: ji turėtų būti lengvai ir lengvai patekusi į daržovę.

6. Jei nulupėte šviežius burokėlius, jis negali būti laikomas ore, kad nebūtų sunaikintas vitaminas C.

7. Jei runkeliai yra sausi. Jei jūsų burokėliai yra išdžiovę, neskubėkite jį išmesti: nuplaukite verdančiu vandeniu, padenkite vandeniu kambario temperatūroje ir leiskite jam išsipūsti. Tada padėkite jį į ugnį nekeičiant vandens.

8. Kaip „nedažyti“ daržovių į vinigretę. Ar ketinate ruošti vinigretę? Iškirpkite virintus arba kepintus runkelius į gabalus ir iš karto pabarstykite augaliniu aliejumi, tada kitos daržovės (pavyzdžiui, bulvės) nebus nudažytos.

9. Apie runkelių sultinio naudą. Nepilkite cukrinių runkelių sultinio, kuris išliks po cukrinių runkelių virimo! Tai geriau pridėti vienodus kiekius citrinos sulčių, cinamono ir imbiero (kiek - prisitaikyti, priklausomai nuo nuovirų kiekio). Jis pasirodys skanus ir gydantis gaivinantis gėrimas, o ne blogesnis už runkelių girą, kuris yra labiau varginantis virimas. Su diuretikais, vidurius, antihipertenzinį ir lipotropinį poveikį.

10. Apie runkelių viršūnes. Būtinai sužinokite, kaip paruošti runkelių viršūnes, pvz., Pkhali, pridėti jį prie borskų ir burokėlių, nes runkeliai yra naudingi, o runkelių viršūnės yra dar naudingesnės - yra vitaminų pakrovimo dozė. Tik maistas bus jaunų viršūnių, senas nėra geras.

Kiek virti runkeliai ir kaip pagreitinti procesą

Runkeliai gali virti 2 valandas ir 8–10 minučių. Viskas priklauso nuo to, ką naudojate: viryklė, daugiakanalis ar mikrobangų krosnelė.

Cukriniai runkeliai turi būti vidutinio dydžio (ne daugiau kaip 10 cm skersmens), su plona tamsiai raudona oda, be žalos ir puvinio. Vienas iš geriausių yra Bordo veislė.

Nepriklausomai nuo paruošimo būdo, runkeliai turi būti kruopščiai nuplauti, supjaustyti viršūnes (jei yra) ir šiek tiek sutrumpinti uodegą.

Runkeliai prieš kepant nešvarūs.

Jei nuimsite žievelę, iš runkelių teka sultys. Daržovės taps blyškios ir skoningos.

Kaip virėjas runkeliai ant viryklės

1 metodas. Klasikinis

Virimo laikas: 2 valandos.

Įdėkite runkeliai į keptuvę ir uždenkite šaltu vandeniu. Vanduo turi visiškai padengti daržoves. Druskos vanduo nėra būtinas. Natrio runkeliai taps sunkesni ir sulėtins jau lėtą virimo procesą.

Įdėkite puodą su runkelėmis vidutinės ugnies. Kai vanduo virsta, nuleiskite šilumą, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite porą valandų.

Kad cukriniai runkeliai būtų ryškiai raudoni, į vandenį galite pridėti citrinos sulčių: ½ arbatinio šaukštelio litre.

Pasirengimą galima patikrinti su šakute. Jei runkeliai yra lengvai perkeliami, galite nusausinti ir atvėsti.

Cukriniai runkeliai neišvalomi prieš gaminant, vanduo nėra sūdytas

2. metodas. Išskirti virimą

Virimo laikas: 45–60 min.

Siekiant pagreitinti procesą, kai kurios namų šeimininkės runkelius patenka į jau verdantį vandenį ir nesumažina gaisro iki minimumo. Ir vandens temperatūra buvo dar didesnė, pridėti 2-3 šaukštus augalinio aliejaus.

Kai runkeliai palieka apie 30–35 minutes, jis pašalinamas iš karščio ir išsiunčiamas 15–25 minučių šaltu vandeniu. Temperatūros skirtumas atneša daržovę ir tuo pačiu metu atvėsina.

Kaip paruošti runkelius lėtoje viryklėje

1 metodas.

Virimo laikas: apie 40 minučių, priklausomai nuo daugiakanalio modelio.

Nuplaukite runkelius ir padėkite juos ant specialaus garo tinklelio. Dėklo apačioje daugiakanalis užpilkite stiklinę vandens. Uždarykite įrenginį, nustatykite garintuvo režimą, o savo verslą galite pereiti 40 minučių.

Indelio apačioje reikia užpilti vandens

Pastaba: kad šis metodas veiktų, runkeliai neturėtų būti sausi. Jei šakniavaisiai yra suploti, geriau keletą valandų mirkyti šaltame vandenyje. Kai runkeliai vėl sugeria drėgmę, jis gali būti virinamas. Bet geriau ant krosnies ar taip.

2 metodas. „Nutildymo“ arba „virimo“ režimu

Virimo laikas: 60–80 minučių, priklausomai nuo daugiakanalio modelio.

Viskas, kaip ir klasikiniame metode, tiesiog nereikia reguliuoti ugnies. Įdėkite plaunamą burokėlį į daugiakanalio dubenėlį, uždenkite vandeniu ir įjunkite „Quenching“ arba „Cooking“ režimą (kartais vadinama „sriuba“) 60 minučių.

Po valandos patikrinkite runkelių pasirengimą su šakute. Jei vis dar yra standus, įjunkite tą patį režimą dar 20-30 minučių.

3 metodas.

Virimo laikas: 60 minučių, priklausomai nuo daugiakanalio modelio.

Šis metodas tinka jaunoms daržovėms, kai jos yra minkštos ir sultingos. Runkeliai turi būti nuplauti, išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu ir suvynioti į alyvuotą foliją (kiekviena šakniavaisiai atskirai).

Tada įdėkite jį į laužą ir virkite kepimo režimu maždaug valandą.

Kaip virėjas runkeliai orkaitėje

Virimo laikas: 20–25 min.

Panašiai kaip ir ankstesniame metode, kiekvieną šakninę daržovę suvyniokite į foliją ir kepkite 190 ° C temperatūroje.

Krosnelėje runkeliai yra patogūs virti, kai jums reikia daug. Pavyzdžiui, nedelsiant užkepkite salotą ir silkę po kailiu.

Nepamirškite tepti folijos viduje augalinio aliejaus.

Beje, norint gaminti burokėlių salotas yra nedidelis gyvenimas. Jei nenorite dažyti kitų sudedamųjų dalių, supjaustykite jį ir pabarstykite augaliniu aliejumi ir tik tada sujunkite su kitais produktais.

Kaip virėjas runkeliai mikrobangų krosnelėje

Mano šeimoje jie gamina runkelius mikrobangų krosnelėje. Tai paprasčiausias ir greičiausias būdas.

Virimo laikas: nuo 8 iki 20 minučių.

Laikas priklauso nuo dviejų veiksnių: runkelių dydžio ir mikrobangų galios. Mikrobangų krosnelėse, kurių talpa ne mažesnė kaip 1000 vatų, runkeliai virinami 8–10 minučių. Jei turite mažiau galingą modelį, padvigubinkite laiką.

Runkeliai turi plauti (nešvarūs!) Ir įdėti stiklinį indą. Prie kraštų stenkitės įdėti dideles šaknis, o centre - mažiausias. Bako apačioje reikia supilti 3 šaukštus vandens, o viršutiniame dangtelyje - stiklu arba specialų dangtelį mikrobangų krosnelei.

Norėdami sumažinti virimo trukmę mažos galios mikrobangų krosnelėje, įdėkite runkelius į plastikinį maišelį kepimui ir tvirtai susieti. Tokiu atveju dangtelis nebėra reikalingas.

Šis metodas ne tik taupo laiką, bet ir palieka indus švarius.

Runkelių perversmas ar pjovimas nėra būtinas: jis nesprogs. Nereikia nutraukti proceso ir pasukti jį iš vienos pusės į kitą. Be to, nešilkite daržovių po virimo šaltu vandeniu. Geriau leisti atvėsti kambario temperatūroje.

Runkelių skonis iš mikrobangų krosnelės išsiskiria lygiai taip pat, kaip ir įprasto virimo metu.

Paruošti runkeliai gali būti laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas.

Skanus, sultingas ir gražus: greitai paruoštų virtų burokėlių paslaptys įvairiems patiekalams

Norėdami virti burokėliai buvo saldus ir sultingi, pirkdami reikia pasirinkti tinkamas šaknis. Kokybiškos daržovės turi nedidelį dydį ir gražią vienodą spalvą.

Oda yra plona ir minkšta, be juodų dėmių ir išblukimo požymių. Maža kaina, paprastas paruošimas ir gebėjimas saugoti runkelius populiarus namų šeimininkių produktas.

Vitaminų sandėlis

Nepaisant saldaus skonio, runkeliai yra mažai kaloringi ir turi teigiamą poveikį virškinimo trakto darbui. Jame yra pluošto ir organinių rūgščių, kurios prisideda prie maisto įsisavinimo, taip pat:

• sudėtyje yra kalio, cinko, magnio, jodo, geležies ir įvairių vitaminų;
• stiprina kraujagysles ir mažina spaudimą, palaiko kraujo formavimąsi;
• Jis turi teigiamą poveikį raumenų, įskaitant širdį, darbui.

Kiek laiko ruošti šviežius burokėlius

Virimo laikas priklauso ne tik nuo šaknų dydžio. Taip pat svarbu, ar jis yra jaunas, ar senas, ir kiek seniai nuimta. Naudojant šiuolaikinius virtuvės prietaisus, patikslinami.

Iki pasirengimo

Kadangi runkeliai gali virti nuo 20 minučių iki 3 valandų, sunku nustatyti jo pasirengimą laikmačiu.

Geriau tai padaryti rankiniu būdu, daržovę praduriant peiliu ar šakute ir įvertindami jo minkštumą.

Net ir ilgą virimo laiką, dauguma vitaminų išliks.

Jauni

Jauni burokėliai - sezoninės prekės. Jis pasirodo vasaros viduryje lentynose ir pasižymi žalių viršūnių buvimu. Tokios daržovės yra labai švelnios ir subtilios skonio. Po virimo juos pakankamai virti apie 20 minučių. Tada karštieji gumbai supilami ledo vandeniu ir paliekami atvėsti.

Švieži

Neseniai išrinkti runkeliai, virti greičiau nei senieji. Laikymo metu žievelė tampa storesnė, o šerdis sukietėja ir šiek tiek dehidratuoja. Konkretus virimo laikas šiuo atveju nustatomas pagal daržovių dydį.

Didelis

Didelio dydžio runkeliai beveik nesiskiria nuo mažesnių. Bet jums reikia ilgą laiką virti, ir šitiems šeimininkams tai nepatinka. Įdėjus daržovę į keptuvę, reikia sureguliuoti bent dvi valandas. Ypač kietos šaknies daržovės gali virti visą tris valandas.

Be žievelės

Kartais runkeliai iš anksto išvalomi, nors iš esmės tai nerekomenduojama. Nulupti burokėliai yra virti šiek tiek greičiau. Vidutinio dydžio kopijos bus paruoštos per 30-40 minučių. Po ilgos virimo daržovės be žievės gaus rudą atspalvį. Norėdami to išvengti, į vandenį įpilama acto arba citrinos sulčių.

Trinta

Kai jums reikia tarkuotų runkelių, geriau jį virti, o tada jį sutarkuoti. Jei šlifuosite žaliavą, tada troškinkite, tada išnyksta tiek ryški spalva, tiek dauguma vitaminų. Tačiau šis metodas turi vieną neginčijamą pranašumą - tarkuota daržovė greitai įgis minkštumą ir bus paruošta naudoti.

Sriuboje

Borscho runkeliai virinami atskirai ir po to pridedami prie keptuvės iki virimo pabaigos. Tačiau kartais smulkiai pjaustyti kubeliai įterpiami tiesiai į daržovių sriubą, kur jie bus paruošti maždaug per 10 minučių, kad iš pradžių ryški daržovė nekristų, todėl sriuba rūgštinama citrinų sultimis.

Kaip greitai virti runkeliai

Prieš pradėdami gaminti šaknis, jie kruopščiai nuplaunami iš žemės. Gumbų viršaus ir apatinės dalies pjovimas nėra būtinas, galite tik sutrumpinti uodegą. Taip pat nerekomenduojama pažeisti pažeistas vietas. Tai galima padaryti vėliau, nulupant virtą daržovę.

Klasikinis būdas

Įprasta ir pažįstama burokėlių ruošimo būdas yra viryklėje esančiame puode. Daržovės įdedamos į indus ir pilamos vandeniu, kad ji būtų gausiai padengta. Ilgalaikio vandens ruošimo metu užvirinkite.

Siekiant sumažinti skysčio išgaravimą, uždenkite indą dangčiu.

• Maksimalioje temperatūroje vanduo virinamas.
• Tada gaisras sumažinamas iki minimumo.
• Lėtai virinant, daržovės virinamos valandą ar dvi, priklausomai nuo dydžio.
• Kai gumbai lengvai perkeliami peiliu, keptuvė išimama iš viryklės ir dedama į ledo srautą.

Šaltu vandeniu runkeliai lieka tol, kol jie visiškai atvės. Dabar jis gali būti valomas ir naudojamas salotose arba kaip šalutinis patiekalas.

Kaip pagreitinti virimą

Greitai ruošti runkelius jis gali būti išmestas į jau verdantį vandenį ir virkite verdančiu jėga, nesumažinant ugnies. Paprastas būdas toliau didinti vandens temperatūrą yra supilkite porą šaukštų augalinio aliejaus į keptuvę, kuri sukurs ant paviršiaus plėvelę. Šis paruošimas truks apie valandą.

Jei laikas yra labai trumpas, daržovės gali būti išvalytos ir supjaustytos į gabalus. Tai pablogins skonį ir išvaizdą, bet sumažins virimo laiką iki 20 minučių.

Jauni runkeliai ruošiami greito šoko metodu: jie virinami maždaug pusvalandį ir iš karto užpilkite į ledinį vandenį. Aštrių temperatūrų skirtumas sukelia pasirengimą. Visas procesas trunka 40–50 minučių.

Įvairūs virimo metodai

Siekdami įvairinti daržovių skonį ir greitai ruošti vakarienę, namų šeimininkės naudoja modernią virtuvės įrangą. Pavyzdžiui, kepimas duos runkelių tankesnę tekstūrą ir saldų skonį.

Į keptuvę

Tradicinis ir paprasčiausias būdas runkelius paruošti yra virti puode. Reikia tik neužmiršti apie ilgą laiką verdančią šaknies daržovių plokštę. Šis procesas visada baigiamas panardinant daržoves į šaltą vandenį. Taigi jie ne tik pasieks puikią būklę, bet ir bus geriau valomi.

Mikrobangų krosnelėje

Salotos receptai dažnai yra kepti burokėliai. Jį galite virti mikrobangų krosnelėje, tai užtruks apie 30 minučių, jei mikrobangų krosnelė neturi daug energijos ir norite pagreitinti procesą, įdėkite runkeliai į plastikinę rankovę kepimui. Jis skonis kaip virti, bet saldesnis.

Lėtoje viryklėje

Kepimo runkeliai lėtoje viryklėje yra labai paprasti. Jis turi būti valomas švariu, įdedamas į dubenį ir vieną valandą įjunkite „Quenching“ arba „Cooking“ režimą.

Pasirengimą galima patikrinti praduriant daržovę šakute, o jei reikia, lėtą viryklę įjunkite tame pačiame režime dar pusę valandos.

Kai kurie šakniavaisiai suvynioti į foliją ir virkite „Kepimo“ režimu.

Dvigubame katile

Norėdami virti runkelių garus, jums reikia dvigubo katilo arba lėtos viryklės su garo funkcija. Daržovės yra skleidžiamos ant stovo, į dubenį įpilama stikline vandens. Po 40-50 minučių patikrinkite, ar indas yra paruoštas. Tokiu būdu, gerai padaryta sultingi burokėliai.

Slėgio viryklėje

Virti runkelių visumą slėgio viryklėje trunka apie 35 minutes. Galite iš anksto nulupti daržoves ir supjaustyti juostelėmis. Taigi jie pasiruošę greičiau, per 20 minučių.

Vaizdo įraše pateikiamos instrukcijos ir keletas patarimų, kaip runkelius virti mikrobangų krosnelėje.

Saugojimo taisyklės

Jei žaliaviniai burokėliai puikiai toleruoja ilgalaikį saugojimą, tada virti ji praranda šią naudingą kokybę.

• Kambario temperatūroje virtos daržovės turėtų būti suvartojamos per kelias valandas.
• Nulupti burokėliai yra 1-2 dienas šaldytuve.
• Visą žievelę ir be pjaustymo visą daržovę galima laikyti šaltai šiek tiek ilgiau, bet paprastai po trijų dienų saugojimo jis praranda savo skonį ir sveikas savybes.

Tuo pačiu metu tiek švieži, tiek virti runkeliai gali būti užšaldyti griežinėliais. Galiojimo laikas šaldiklyje yra daug ilgesnis. Atšildžius, reikėtų naudoti daržoves, jų negalima užšaldyti.

Naudingi patarimai

Be abejo, visi gali virti burokėlius. Bet kokiu atveju kyla klausimų, į kuriuos gali atsakyti tik patirtis.

Visais atvejais, be išimties, iškart po kepimo burokėliai rekomenduojami į ledo vandens srautą. Šaltas dušas ne tik atvėsta šaknis, bet ir suteikia jiems geriausią pasirengimą ir leidžia lengvai nulupti odą.

Vandenį, kuriame runkeliai gaminami, nereikia sūdyti. Nuo druskos daržovių tampa sunkiau, o jų virimo laikas didėja. Paruošti runkeliai bus sunkūs ir mažiau sultingi. Jo specifiniam saldžiajam skoniui ruošti nereikia priedų.

Cukriniai runkeliai prieš kepimą nuvalomi ir nepjauna viršaus ir uodegos. Natūralus nepažeistas žievelė puikiai išlaiko sveiką sultį ir turtingą Burgundijos spalvą. Iškirpti arba nulupti runkeliai taps balti ir vandeningi, taip pat praranda dalį saldumo.

1. Kaip atsikratyti kvapo.

Kai runkeliai ilgą laiką virinami, virtuvėje nėra labai malonaus kvapo. Norėdami neutralizuoti, patariama įdėti keptuvėje su daržovėmis duonos plutą. Ir kai kurios namų šeimininkės įdėjo burokėlius į plastikinį maišelį, po to į puodą su vandeniu.

1. Kaip patikrinti pasirengimą.

Kadangi vienas runkelis greitai ruošiasi, o kitas - ilgiau, pasirengimas tikrinamas paspaudus šakninę daržovę. Šiuo tikslu tinkamas peilis, šakutė arba net dantų krapštas. Jei objekto kraštas lengvai ir sklandžiai patenka į celiuliozę, daržovė yra paruošta. Jei ne, palaukite dar pusę valandos.

Nereikia pernelyg dažnai dėti į runkelius, iš jo teka daug sulčių.

Virti burokėliai ne tik papuošia stalą dėl savo nuostabios spalvos. Jis suteikia didelę naudą organizmui, aprūpindamas jį svarbiausiais vitaminais ir mineralais. Labai mažai pastangų gauname puikų produktą, kuris tinka salotoms, sriuboms ar sveikiems užkandžiams. Nuo virimo paliekant po virimo galite padaryti skanius gijimo gėrimus, pridedant citrinos sulčių, cinamono ir imbiero.

Kaip paruošti greitai runkelius

Kaip paruošti greitai runkelius? Toks klausimas dažnai užduodamas ne tik pradėjus virti, nes tokios šaknies derliaus paruošimas turi savo subtilybes ir paslaptis, kurios leis tinkamai paruošti, neprarandant spalvos, skonio ir maistinių medžiagų. Runkelius galite virti įvairiais būdais, ir kiekvienas iš jų nusipelno ypatingo dėmesio.

Kaip greitai paruošti runkelius

Ne kiekviena namų šeimininkė nori praleisti visą savo laisvalaikį virtuvėje, todėl ji ieško patarimų, kurie padės jai greitai, bet skaniai virti šį ar tą patį patiekalą. Taigi virimo runkeliai gali užtrukti iki 4 valandų, tačiau yra keletas triukų, kurie padės kelis kartus sumažinti laiką.

Pirma, mes verdame vandenį, tada mes uždedame runkelius ir palaukime pusvalandį, tada mes išpiliame vandenį ir paliekame šakninį augalą 15 valandų esant labai šaltam vandeniui. Dėl staigaus temperatūros šuolio, runkeliai pasiekia visišką pasirengimą ir dėl to procesas truks tik 50 minučių.

Yra dar viena galimybė, kuri leis jums greičiau ruošti runkelius. Įdėkite runkeliai į puodą, supilkite daug vandens ir virkite 15 minučių ant aukštos šilumos po uždaru dangčiu, tada palikite šaknų derliaus šaltą šaltą vandenį 10 minučių.

Runkelių virimas pakuotėje

Daugelis namų šeimininkių nemėgsta virti runkelių dėl to, kad po to, kai būtina po ilgą laiką plauti keptuvę, o virimo metu visame bute plinta nemalonus kvapas. Tačiau tokias problemas galima lengvai išspręsti naudojant įprastą paketą.
Įdėkite runkelius į maišelį, išstumkite orą ir prijunkite maišelį su turiniu beveik pačiame krašte. Puodelyje su vandeniu nuleiskite runkelių maišelį ir virkite vieną valandą po virimo. Šis metodas leidžia virti skanius ir saldžius runkelius, nes daržovė nesiliečia su vandeniu.

Kepkite runkeliai mikrobangų krosnelėje

Galite gaminti runkelius įprastoje mikrobangų krosnelėje. Beje, tai yra pats „žaibiškiausias“ jo paruošimo metodas. Norėdami tai padaryti, mes priimame šakniavaisius ir keliose vietose mes darome punkcijas, įdedame jį į maišelį arba mikrobangų bake. Mes kepame dešimt minučių maksimalia galia.

Kepkite runkelių visumą į keptuvę

Siekiant pagreitinti didelių runkelių virimo procesą, kai kurios namų šeimininkės ją supjaustė į gabalus, tada šis metodas lems tai, kad runkeliai praranda ne tik turtingą spalvą, bet ir visas maistines medžiagas.

Taigi, kaip virėjas dideli burokėliai? Priėmimas su aštriu temperatūros kritimu čia nėra toks, kaip dėl didelio šaknų dydžio, branduolys vis dar išliks neapdorotas. Tačiau yra veiksmingas būdas - įdėti runkelius į vandenį su augaliniu aliejumi ir virti šakninę daržovę ant krosnies vidutinės ugnies. Faktas yra tai, kad maišant skystį su aliejumi, virimo temperatūra pakyla, o virimo runkelių procesas pastebimai sumažėja.

Kaip virėjas lėtoje viryklėje?

Greitai ir neprarandant vertingų medžiagų galite virti runkelius lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, gerai išplautos ir džiovintos šaknų daržovės, dedamos į garo patiekalų krepšelį. Į prietaiso dubenėlį įpilkite vandens, maždaug 8 puodelius, užfiksuokite krepšį su runkeliais, nustatykite režimą „Steamed“ ir nustatykite laiką 40 minučių.

Po signalo tikriname daržovių pasirengimą, jei jis nėra pakankamai minkštas, tada mes pratęsiame režimą dar 20 minučių. Viskas priklauso nuo vaisių dydžio ir prietaiso galios.

Jei runkeliai yra dideli, tuomet jis gali būti supjaustytas per pusę, ir čia jūs neturėtumėte bijoti, kad šaknų derlius praranda savo vertę, o daugiakanalio garo režimas to neleis. Jei modelis nepalaiko tokios programos, galite pasirinkti „Cooking“ arba „Soup“ režimą.

Kiek ir kaip virėjas runkeliai, kol pasiruošę? Runkelių paruošimo metodai

Tai ne paslaptis, kad runkeliai yra įperkami ir labai naudingi. Todėl jis plačiai naudojamas ruošiant įvairius skanius patiekalus. Ypač įmanoma išskirti nacionalinį slavų borschtą, mėgstamą vinigretę ir daugelį desertų. Tuo pačiu metu runkeliai yra gana kaprizingi. Po virimo ji gali lengvai prarasti ryškią atspalvį ir malonų tekstūrą. Štai kodėl jūs turite sugebėti tinkamai virti burokėlius. Tai padės išvengti galimų problemų ir išgelbės daugumą vitaminų.

Runkelių sudėtis ir gydomosios savybės

Profesionalių mitybos specialistų teigimu, raudonieji burokėliai yra unikalus produktas. Ji turi dalyvauti kiekvieno žmogaus mityboje. Jei įmanoma, rekomenduojama naudoti šią daržovę kaip įmanoma dažniau (tik kaip garnyras arba kaip patiekalas).

Senovėje šakniavaisiai buvo plačiai naudojami ne tik maistui, bet ir kaip veiksmingas vaistas. Iš tiesų, retų valgomųjų augalų cheminė sudėtis yra tokia pati:

• B grupės vitaminai, vitaminas A ir C (runkelių naudojimas rudenį - žiemą labai padeda kovoti su beriberio simptomais);
• amino rūgštys;
• folio rūgštis, citrinų rūgštis (folio rūgštis yra ypač naudinga jaunoms motinoms žindymo laikotarpiu ir nėščioms moterims);
• įvairios naudingos medžiagos (geležies, kalio, magnio, kalcio, jodo ir kt.);
  celiuliozė, riebalai, baltymai ir netgi visas maisto sudedamųjų dalių sąrašas.

Dėl burokėlių gydomųjų savybių galite kalbėti labai ilgai. Unikali cheminė sudėtis turi teigiamą poveikį beveik visam žmogaus organizmui.

Reguliarus daržovių vartojimas padeda nustatyti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, normalizuoja kraujospūdį, pašalina šlakus ir toksinus.

Be to, pagerėja žarnyno funkcija, sumažėja imunitetas ir efektyvumas, sumažėja anemijos ir net vėžio rizika.

Runkeliai turi priešuždegiminį, silpną vidurių ir diuretikų poveikį. Naudingos burokėlių savybės (dažnai vadinamos runkeliais) toli gražu neapsiriboja. Ir kadangi daržovės yra gana mažos kalorijų, salotos su savo turiniu puikiai tinka ir žmonėms, kurie stengiasi sunkiai numesti svorio.

Garsusis salotos "Silkė po kailiu"

Retos atostogų išlaidos be vinigretės ar populiarios silkės pagal kailių salotos. Mitybos specialistai primygtinai rekomenduoja į kasdienį racioną įtraukti runkelius, atsižvelgiant į jo gydomąją savybę. Tačiau yra tam tikrų išimčių. Verta atsisakyti naudoti daržoves, jei turite šias ligas:

• Diabetas. Runkeliuose yra daug cukraus, kuris yra draudžiamas diabetu sergantiems pacientams. Yra net įvairių technologijų, skirtų cukraus gamybai iš tam tikrų šio daržovių veislių.
• Gastritas. Šakniavaisiai padidins rūgštingumą, kuris gali pabloginti sveikatos būklę.
• Lėtinis virškinimas. Buriakas turi vidurius.
• Hipotenzija. Valgyti šaknis veda prie kraujospūdžio sumažėjimo.

Tačiau, pasak gydytojų, nemalonių pasekmių atsiranda, kai pernelyg daug suvartojamų daržovių, ir porą šaukštų salotų per dieną nepažeidžia.

Runkeliai lyginami su kitomis daržovėmis, saugodami vitaminus ir mikroelementus po terminio apdorojimo. Taip yra dėl unikalios cheminės sudėties, atsparios karščiui.

Taigi, jūs galite saugiai virėjas runkeliai, tai nėra būtina naudoti tik žali. Virta daržovė yra beveik tokia pat gera, kaip ir žmogaus kūno nauda. Svarbiausia žinoti, kaip geriausiai jį virti. Paprastai procesas užtrunka gana ilgai, bet verta. Taip pat svarbu, kad būtų galima tinkamai rasti tinkamą šakniavaisį. Be to, pabandykime išsiaiškinti, kuriuos parametrus ieškoti.

Kaip pasirinkti tinkamą virimo maistą?

Profesionalūs virėjai pabrėžia, kad tinkamai parinktos daržovės yra lengviau virti, ir tai užima daug mažiau laiko. Pirkdami rekomenduojama laikytis šių taisyklių:

• Būtina teikti pirmenybę jaunoms kopijoms. Jie turi daugiau sultingų minkštimų ir greičiau ruošiasi.
• Turėtumėte pasirinkti šviežiausias, nepaliestas šaknis su plonomis odomis, be akivaizdžių pažeidimų.
• Patartina rasti vidutines arba mažas daržoves. Pasirinkus didelius augalus, yra rizika įsigyti pašarų veislę.
• Ant paviršiaus neturėtų būti jokių papildomų augimų. Tai gali būti kenksmingų cheminių medžiagų ženklas.
• Pageidautina valgyti yra Bordo. Ši šaknis turi būdingą tamsią spalvą, malonų skonį ir aromatą ir pasirengia greičiau nei kiti.

Runkelių lapai taip pat gali būti valgomi.

Ekspertai pataria pirkti runkelius su lapais. Švieži žalios spalvos visada patvirtina šaknies kokybę ir jaunimą. Jūs netgi galite pagaminti salotas iš runkelių viršūnių.

Kaip valyti šaknis?

Pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti visas šaknis, bet ne nuo jų ištraukti odą. Taip pat rekomenduojama palikti viršų ir uodegą. Šio patarimo nepaisymas gali lemti tai, kad dar kartą pasirengus daržovėms nebebus toks ryškus ir praranda kai kuriuos mitybos komponentus. Didesnį purvą galima pašalinti šepečiu.

Kaip ilgai ruošiama virti?

Šiandien plačiai naudojami keli populiarūs daržovių virimo būdai. Kažkas senamadišku būdu nori virėjas runkelius. Be to, įvairūs šiuolaikiniai prietaisai, pvz., Mikrobangų krosnelės ir daugiakančiai, gali žymiai supaprastinti ilgą ir sunkų darbą. Todėl neįmanoma pateikti konkretaus atsakymo į faktinį klausimą, kiek reikia paruošti runkelius. Paprastai tai trunka 2 ar net 3 valandas, o retais atvejais - kelias minutes.

Bendras laikas nustatomas pagal daugelį veiksnių. Labai svarbus yra pasirinktas kulinarijos perdirbimo metodas, šaknų derliaus ir jo jaunimo dydis (mažesni ir jauni žmonės pasiekia daug greičiau pasirengimą). Tačiau nesijaudinkite - ekspertai pabrėžia, kad runkelių virškinimas yra gana sunkus. Tiesa, per daug perederzhivat tai neturėtų.

Tradicinės galimybės runkelių gamybai

Pradedančiųjų kulinarijos specialistai yra tikrai suinteresuoti, kaip virti runkeliai puode. Ekspertai siūlo keletą variantų, kurių kiekvienas turi savo privalumus ir trūkumus.

Pirmasis metodas yra daugiausiai laiko ir ilgas, tačiau leidžia išsaugoti naudingų runkelių komponentų vientisumą. Rekomenduojama laikytis šių veiksmų algoritmo:

• Smulkiai nuplaukite šakniavaisius ir sulenkite jį į didelį puodą (geriau rinktis senus patiekalus, kurie nėra labai gaila, nes ryškus daržovių dažų paviršius stipriai).
• Užpildykite puodą vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies.
• Po virimo, paprastai sumažinkite liepsną iki minimumo ir palikite runkelius 2 ar 3 valandas (priklausomai nuo konkrečios situacijos).

Antrasis būdas. Tradiciškai, kai runkeliai virinami, į puodą pilamas šaltas vanduo ir pats virsta. Kai kurie virėjai iš karto užpilkite šakniavaisius verdančiu vandeniu. Tokiu atveju dalis naudingų komponentų bus sunaikinta, tačiau bendras virimo laikas taip pat gerokai sumažės. Pridėjus porą šaukštų augalinio aliejaus, poveikis padidės, o per valandą daržovė bus visiškai paruošta naudoti.

Trečiasis metodas grindžiamas aštriu temperatūros skirtumu, dėl kurio runkeliai patys „pasiekia“ be ilgos virimo. Tokiu būdu paruošti daržovę reikia verdančiame vandenyje ir palaikyti maksimalią galimą ugnį maždaug pusvalandį. Be to, reikia išpilti verdančio vandens ir pridėti šalto vandens. Per 10 minučių runkeliai bus paruošti. Reikėtų nepamiršti, kad nors maistinės medžiagos išlieka.

Norint nustatyti pasirengimo laipsnį, paprastai naudokite peilį - reikia šiek tiek šaknų. Jei ašmenys lengvai patenka, burokėliai yra paruošti. Nerekomenduojama tikrinti pernelyg dažnai, nes priešingu atveju visa sultys tiesiog teka.

Suprasti, kaip virėjas burokėliai tikrai ateis su patirtimi. Galite saugiai eksperimentuoti ir pasirinkti optimaliausią sprendimą.

Kepimo niuansai keptuvėje

Daug patyrusių namų šeimininkių pabrėžia, kad nepakanka tik žinoti, kiek laiko tinkamai virti burokėliai. Siekiant išsaugoti savo turtingą spalvą ir tekstūrą, rekomenduojama naudoti kai kurias paslaptis:

• Patartina pasirinkti aliuminio arba nerūdijančio plieno puodą.
• Emaliuoti patiekalai ryškiai raudoni daržovių dėmės. Tiesa, tai nėra taip baisu - įprasta kepimo soda galės susidoroti.
• Vanduo yra geriau ne druska, kitaip jis nebus toks skanus. Ir tomis pačiomis šventėmis kas minutę skaičiuojama, ir druska žymiai padidina virimo procesą.
• Po verdančio vandens turite pridėti acto šaukštelio. Tai išlaikys turtingą runkelių atspalvį.
• Juodosios duonos pluta padeda neutralizuoti skonį, kurio ne kiekvienas turi. Tiesiog mesti jį į keptuvę su daržovėmis.

Be tradicinių metodų, yra ir kitų kulinarinio šaknų apdorojimo galimybių. Norėdami tai padaryti, galite naudoti orkaitę arba mažus prietaisus.

Skanios virimo mikrobangų krosnelėje paslaptys

Mikrobangų krosnelė yra puiki alternatyva klasikiniam virimui. Šis buitinių prietaisų elementas yra beveik visose virtuvėse, priešingai nei tas pats daugiakaneris. Be to, mikrobangų krosnelė labai sumažina runkelių virimo laiką ir pašalina poreikį plauti raudonuosius puodus. Pastarasis yra ypač patenkintas progresyviomis šeimininkėmis. Rekomenduojama veikti taip:

1. Švarūs burokėliai turėtų būti dedami į specialius patiekalus, skirtus virti mikrobangų krosnelėje.
2. Tada jums reikia pilti vandenį, uždenkite dangčiu ir įdėti konteinerį į prietaisą.
3. Įjunkite mikrobangų krosnelę. Laikas, reikalingas daržovių paruošimui, priklausys nuo šaknų derliaus dydžio ir prietaiso galios. Taigi, modelis, kurio talpa yra mažesnė nei 1000 vatų, viskas bus paruošta per 15–20 minučių. Galingesniais atvejais runkeliai virti dar greičiau.

Svarbu nepamiršti, kad po „šoko“ terminio apdorojimo nedaug vitaminų lieka paruoštoje daržovėje.

Daugiakanalio naudojimo virimo runkeliams ypatybės

„Multicooker“ žymiai supaprastina runkelių virimo procesą ir išlaiko naudingas savybes. Galite paruošti viso runkelių arba iš anksto supjaustyti juos į gabalus.

Tikrieji virėjai pataria ruošti daržoves porai. Tai leidžia sutaupyti daugiausiai vitaminų. Turite laikytis šio plano:

• Užpildykite daugiakanalio indą vandeniu.
• Visus arba supjaustytus šakniavaisius sudėkite į dubenį su skylutėmis.
• Padėkite indą su daržovėmis per vandens dubenėlį ir pasirinkite „garo“ režimą.
• Kepkite 40 minučių.

Be to, jei norite, galite naudoti funkciją „sriuba“. Norėdami tai padaryti, tiesiog įdėkite runkeliai į dubenį, pripildytą vandeniu, ir palikite pasirinktu režimu, kol pasiruošsite. Paprastai pakanka vienos valandos.

Kepkite orkaitę

Pasak daugelio patyrusių namų šeimininkių, orkaitėje esantis burokėliai pasirodo daug saldesni nei kiti metodai. Tai gali būti naudojama tam pačiam vinigretui. Iš anksto reikia šildyti orkaitę iki 200 laipsnių. Po to kruopščiai išplaunami burokėliai su folija ir dedami į orkaitę. Mažo dydžio šakniavaisiai bus paruošti per pusvalandį, o didelės daržovės pasieks pasirengimą du kartus ilgiau.

Išvada

Runkeliai yra vienas iš skaniausių ir geriausių daržovių. Rekomenduojama reguliariai valgyti geležies, vitamino C ir daugeliu kitų atvejų. Norint išsaugoti daržovių puikų skonį ir vaistines savybes, virimo metu svarbu laikytis tam tikrų rekomendacijų.

Kaip ir kiek virti runkeliai

Maisto gaminimo metu burokėliai yra nepakeičiama daržovių salotos, pirmieji patiekalai, gėrimai ir desertai. Kiekvienas runkelių virimo metodas priklauso nuo to, koks patiekalas ir kaip virėjas. Runkeliai yra virti vandenyje (kelių viryklių ar puodai), garinami dvigubame katile arba kepami mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Baigti runkeliai yra nulupti, supjaustyti juostelėmis arba tarkuoti, o po to pridedami prie patiekalo. Yra greiti būdai runkeliams gaminti, kai žaliaviniai, nulupti vaisiai supjaustomi kubeliais ar juostelėmis ir virinami ant žemės. Be to, norint paruošti borschtą arba burokėlius, galite išpjauti nuluptus žaliavinius tarkuotus runkelius ir užvirinti su actu arba citrina, tada pridėti į sriubą.

Runkelių virimo laikas

Į keptuvę: 30-40 minučių.
Lėtoje viryklėje: 35-40 minučių.
Dvigubame katile: 1 val.
Orkaitėje: 30-40 minučių.
Mikrobangų krosnelėje: 10-12 minučių.
Lėtose viryklėse: 15 minučių.

Virimo metodai

Kaip valyti runkelius prieš virimą

Prieš tai mirkykite runkelius šaltame vandenyje ir tada kruopščiai nuplaukite šepečiu.

Atskirkite gumbus nuo viršūnių, nes gumbavaisiai ir runkelių viršūnės visada gaminamos atskirai.

Kaip virėjas runkeliai į keptuvę

1. Runkeliai turi būti gerai plaunami tekančiu vandeniu, ne valant ir neišimant uodegų - pašalinkite tik viršūnių lapus.

2. Įdėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad gumbai būtų visiškai padengti, užvirkite.
3. Virti runkeliai vidutiniškai 30-40 minučių. Jūs galite patikrinti pasirengimą užkabinę daržovę su šakute - baigti runkeliai centre yra minkšti.
4. Išleiskite vandenį, išvalykite runkelius paruoštus karštam vandeniui - po šalto vandens srovės arba prieš valydami įpilkite puodą su šaltu vandeniu 10 minučių. Tada nuvalykite odą.

Kaip paruošti runkelius lėtoje viryklėje

Mes pasirenkame vidutinio dydžio vaisius, taip pat virti puode.
Su mano runkeliais mes atskiriame viršūnes, įdėjome juos į daugiakakių dubenėlį, užpildykite vandeniu.
Kepkite daržovę „kepimo“ režimu. Runkelių virimo laikas lėtoje viryklėje yra 35-40 minučių. Dideliems runkeliams laikas padidinamas iki vienos valandos.
Galite kepti runkelius daugiakanalėje, kaip ir šiame recepte: „Caviar iš runkelių daugiakanalio“ https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Kaip kepti runkelius orkaitėje

Orkaitėje galima runkelius kepti, suvynioti į foliją arba įdėti į kepimo maišelį. Kepkite apie 30 minučių 190-200 laipsnių temperatūroje. Laikas priklauso nuo runkelių dydžio ir individualių orkaitės savybių.

1. Nuplaukite runkelius, atskirkite viršūnes.
2. Apvyniokite stiebagumbius su folija arba įdėkite į kepimo maišelį.
3. Uždėkite kepimo skardą.
4. Kepkite runkelius orkaitėje, kuri yra šildoma iki 200 laipsnių Celsijaus.
5. Kepimo laikas: 30-40 minučių.
6. Atidarykite foliją ar maišelį, leiskite daržovei atvėsti.
7. Nulupkite.

Greitai virimo metodai

Runkeliai mikrobangų krosnelėje

Nuplaunami vaisiai, persmelkti keliose vietose, dedami į specialų indą mikrobangų krosnelei ar maisto pakuotei. Kepkite mikrobangų krosnelėje 10-12 minučių, kai galia yra 800 vatų.

Greitas burokėliai lėtoje viryklėje

Galite greitai paruošti runkelius lėtoje viryklėje - iš anksto supjaustyti griežinėliais arba šiaudais. Norėdami tai padaryti, runkeliai turi būti nulupti ir kapoti.

Į multicooker dubenį įpilkite augalinį aliejų, įdėkite runkelių, gerai išmaišykite ir kepkite 15 minučių kepimo režimu.
Tokie burokėliai gali būti dedami į salotą, borschtą arba virti iš jos runkelių ikrų.

Runkelių patiekalai - receptai

Burokėliai tvirtai įeina į mūsų mitybą ir be jo tiesiog neįmanoma įsivaizduoti mūsų kasdienio ir šventinio meniu.
Kepant, burokėliai yra naudojami paruošti šaltus užkandžius ir salotas, o ne tik iš šakniastiebių, bet ir iš viršūnių. Sunku įsivaizduoti borsko ar burokėlių sriubą be runkelių, botvinniko arba burokėlių okroshka, jau nekalbant apie vinigretę ar garsiąją ir naudingą „Brush“ salotą. Runkeliai gamina sveikus ir skanius gėrimus, netgi desertus ir saldainius.

* Paprasta žaliavinė burokėlių salotos.
Labai naudinga paruošti salotas iš žaliavinių runkelių, nes visi vitaminai ir maistinės medžiagos yra saugomi runkeliuose. Taigi, mes nusipirkau, plauname ir džiovinome runkelius. Valome kelis gumbavaisius ir patrinti juos ant rupiai trintyto arba trintų Korėjos morkų. Kepkite tiek, kiek galite valgyti viename sėdime, nes net laikant šaldytuve, runkelių patiekalas praranda visas savo magiškas savybes.
200 g runkelių grotelių ir sumaišykite su 1 valg. l citrinos sultys.
Pridėti raudonųjų karšto pipirų žiupsnelis. Keletas koriandro sėklų skiedžiamas skiediniu, druska pagal skonį ir sezono su alyvuogių aliejumi, įpilama 1 valgomasis šaukštas. l žalias smulkiai pjaustytas svogūnas.

* Virti burokėliai su alyvuogių aliejumi ir citrina.
Labai populiarus užkandis Graikijoje, kuris patiekiamas su Dorada arba lašišos riebalinėmis žuvimis, keptomis ant anglies arba po grotelėmis.
200 g nuluptų runkelių gumbavaisių ir runkelių viršūnių turėtų būti virti lėtoje viryklėje „Steamed“ režime. Augalai paruošiami daug greičiau nei gumbavaisiai, todėl gaukite maždaug per 15 minučių. Patikrinkite gumbų pasirengimą, perkelkite juos šakute, kuri lengvai ir švelniai patenka į paruoštą gumbą. Išvalome karštus gumbavaisius, supjaustyti juos apskritimais ir gražiai uždedame ant patiekalo. Toliau reikia išplėsti viršūnes, supilkite 2 šaukštus. l augalinis aliejus ir 2 šaukštai. l citrinos sultys, pabarstykite oregano skoniu.

* Runkelių ikrai su graikiniais riešutais ir slyvomis.
Įdėkite runkelius (200 g) į foliją ir įdėkite į orkaitę. Kepkite, nulupkite paruoštus runkelius ir groteles ant mažo (morkų) tarka, galite pjauti su maišytuvu.
Smulkiai supjaustykite nedidelį svogūną ir šiek tiek kepkite dviem šaukštais augalinio aliejaus. Džiovintos ir labai minkštos slyvos 5-6 vnt. smulkiai supjaustyti. Pjaustykite džiovintus riešutus peiliu. Sumaišykite visus ir užpildykite citrinos sultimis 2 šaukštus. l) pridedant šiek tiek žemės į koriandro skiedinį, druską ir juoduosius pipirus pagal skonį.

Salotos ir užkandžiai
Rosa iš runkelių žetonų https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Cukrinių runkelių sultys yra puikus natūralus dažiklis, naudojamas ruošiant desertus ir kepant: Spalvingas braškių sausainiai https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Naudingos runkelių savybės

Runkeliai yra vertingas maisto produktas, kuriame yra vitaminų, baltymų ir angliavandenių, magnio, kalio, geležies ir kt., Taip pat organinių rūgščių ir dažiklių. Tai yra tikrasis vario, geležies, fosforo ir vitamino „C“ maisto šaltinis. Jo lapuose yra daug vitamino A, ir folio rūgšties buvimas runkelėse prisideda prie naujų ląstelių susidarymo ir kūno atjauninimo. Vitaminas B 9 apsaugo nuo širdies ligų, nes jis yra atsakingas už hemoglobino susidarymą organizme. Pektino buvimas runkelėse padeda pašalinti sunkiuosius metalus ir spinduliuotę iš organizmo, sumažina cholesterolio kiekį.
Nepaisant cukrinių runkelių kiekio, rekomenduojama žmonėms, sergantiems nutukimu ir skysčių susilaikymu. Jis valo kepenis ir inkstus, stimuliuoja smegenis, mažina kraujospūdį, bet tuo pačiu metu runkeliai nerekomenduojami žmonėms su silpnu skrandžiu ir didele rūgštingumu.
Raudonieji runkeliai, turintys daug maistinių medžiagų, yra svarbūs ir būtini mums visiems. Tai padeda moterims kritinėmis dienomis ir susidoroti su menopauze, vyrams ji skatina seksualinę ir raumenų veiklą, o vaikams ji yra vitaminų, geležies ir jodo šaltinis.

Runkelių energinė vertė

Energijos vertė 100 gr. švieži burokėliai 43 kcal 180 kJ.
Baltymai - 1,6 g, riebalai - 0,2 g, angliavandeniai - 9,6 g. - įskaitant 6,8 g cukraus.

Runkelių veislės

Visi runkelių tipai kilę iš laukinės gamtos, augantys Indijoje ir Tolimuosiuose Rytuose. Dažniausiai ir žinomiausi mūsų runkelių tipai: cukrus, pašaras ir paprastas, gana nepretenzingas, auga ir randami visur, išskyrus Antarktidą. Mes kalbame apie paprastus runkelius, kuriuos naudojame mūsų patiekalams ruošti, perkame parduotuvėse ir turgus, taip pat augame mūsų vasarnamiuose. Taigi, runkelių paprasti, turi daug veislių: Atamanas, Bordo, Detroito kariūnas, kapitonas, Aelita, cilindras, vadas, kadetas ir raudonasis rutulys. Populiariausi ir mylimiausi, turintys bordo spalvą ir cukraus kiekį Bordo.

Pasirinkimas, pirkimas, perdirbimas, saugojimas

Perkant runkelius, stenkitės pasirinkti vidutinio ir vienodo dydžio gumbavaisius, turinčius ploną odą ir turtingą Burgundijos spalvą.
Jei runkeliai su viršūnėmis, neskubėkite išmesti viršūnes - galite juos naudoti salotų, borschtų ir burokėlių sriuba.
Atskirkite gumbus nuo viršūnių, gerai išdžiovinkite, jei tuoj pat nenaudojate runkelių. Geriau laikyti stiebagumbius ant šaldytuvo apatinės lentynos specialiuose daržovių konteineriuose arba sausoje ir tamsioje vėsioje vietoje. Viršus galima užšaldyti ir užšaldyti maisto maišelyje.

Įdomūs faktai
• Siekiant, kad runkeliai supjaustyti į mišriąsias salotas, nelaikytų likusių sudedamųjų dalių, į jį įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir palikite keletą minučių.
• Senovėje Viduržemio jūroje buvo valgomi tik runkelių lapai, o šaknys buvo naudojamos tik medicininiais tikslais.

Pasidalinkite savo vasaros receptais su draugais!

Kaip virėjas burokėliai

Kompetentingas bet kurio produkto terminis apdorojimas veikia ne tik jo skonį, bet ir naudingas savybes. Tai ypač pasakytina apie daržoves, todėl jus domina informacija apie tai, kaip paruošti runkelius ir kiek laiko jį ruošti. Yra mitas, kad produktų terminis apdorojimas sunaikina jų vitaminų ir mineralinių medžiagų kompleksą, nors tai visiškai nėra.

Virti runkeliai naudojami daugelyje sveikų maisto produktų. Šis šakniavaisiai yra ypač populiarūs posovietinėse šalyse, nes tai yra vienas iš labiausiai prieinamų maisto produktų, taip pat labai sveikas! Žinoma, šią daržovių kultūrą galima valgyti neapdorotai, tačiau ji naudojama daugiausia medicinos tikslais.

Salotos ir užkandžiai, šakniavaisiai naudojami virti, ir tinkamai paruošiant runkelius, galime sutaupyti didžiausią maistinių medžiagų kiekį. Apie tai, kiek laiko gaminti šį daržovių derlių, kad ji neprarastų spalvos ir virtų greičiau - mūsų informacija!

Kiek laiko virti burokėliai

Runkelių virimo metodas veikia ne tik virimo laiką, bet taip pat atitinka šaknų dydį ir jo amžių. Šakniavaisinės daržovės (įskaitant morkas) yra mažos ir jaunos, o didelius runkelius ir morkas rekomenduojama virti mikrobangų krosnelėje arba kepti orkaitėje.

Kaip greitai virti runkeliai

1 metodas

Ši paslaptis priklauso visiems profesionaliems virėjams. Pagal šį metodą šakniavaisiai virinami 20 minučių! Visa paslaptis yra ta, kad staigus temperatūros skirtumas pagreitina augalinių pluoštų minkštinimo procesą. Tai fizika!

Mes imamės vidutinio dydžio šaknis, įdedame į puodą, užpilame verdančiu vandeniu ir uždedame ant aukštos šilumos, nepadengiant dangčio. Vanduo turėtų padengti daržoves, kurių sluoksnis ne mažesnis kaip 8 cm - kitaip jis greitai virs, o šaknys neturės laiko virti.

Po 15 minučių greitai verdant, išpilkite vandenį iš keptuvės ir sudėkite jį kartu su daržovėmis, esant labai šaltam vandeniui. Mes gaminame virtą produktą lediniame vandenyje 5-10 minučių, užtikrindami, kad vanduo liktų ledas (padės ledo kubeliai). Priimta! Galite padaryti salotą!

2 metodas

Kiek minučių jums reikia virti runkeliai tokiu būdu, skaitykite toliau!

Užpildykite šaknis verdančiu vandeniu, leiskite jam stovėti 30 minučių vidutinio karščio metu nuo pakartotinio virimo momento, ištuštinkite vandenį ir nedelsiant įdėkite indą su produktu ledo vandens sraute 15 minučių.

Jei vanduo čiaupe nepakankamai šaltas, užpildykite ant ledo kubelių. Apskritai, pagal šį receptą, runkeliai virinami 45-50 minučių, atsižvelgiant į jo aušinimo laiką.

* Taryba Cook
Norėdami runkeliai neprarado spalvos, užpilkite 1 valgomasis šaukštas į vandenį verdant. šviežios citrinos sultys arba 1 šaukštelis. cukraus arba 1 šaukštelis actas.

Kaip gaminti skanius runkelius vinigretui ar salotoms

1 metodas: orkaitėje

Kepkite runkelius taip, kad jis neprarastų spalvos ir būtų skanus, kreipiamės į išbandytą ir išbandytą metodą - orkaitę! Pasirodo, skanus ir ne varginantis.

• Mes pašildome orkaitę, nustatome 190 laipsnių. Cukrinius runkelius kruopščiai nuplauname, neišpjaukite uodegos ir lakštų. Mūsų užduotis - užkirsti kelią sultims tekėti per bet kurį gabalėlį.
• Tvirtai suvyniokite šakniavaisį folijoje ir kepkite 25-35 minutes, priklausomai nuo daržovių dydžio. Dideli runkeliai turėtų būti kepami 35 minutes, mažas - 20 minučių.
• Atsukite ir įpilkite į puodą su šaltu vandeniu, kol atvės. Jei turite laiko, galite palikti orkaitėje, kol atvės.

Tokiu būdu daržovių virimas leidžia ne tik išsaugoti savo ryškią gražią spalvą, bet ir daugumą vitaminų, organinių rūgščių ir mineralinių junginių. Augalinės šviesios runkelių spalva puikiai atrodo ne tik vinaigretėse, bet ir visos salotos atrodo labai gražios.

* Taryba Cook
Raudona virtos burokėliai neturėtų dėmėti kitų salotų komponentų, bet kaip tai pasiekti? Labai paprasta! Augalą supjaustykite kubeliais arba kitu būdu, pabarstykite pjaustymą augaliniu aliejumi ir sumaišykite. Sviestas apgaubia burokėlių gabalus, užrakina sulčių viduje. Galų gale būna labai spalvinga vinigretė ar kitos daržovių salotos!

2 metodas: mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelių savininkai neturėtų turėti problemų su verdančiomis daržovėmis.

• Mes priimame vidutinio dydžio šakniavaisius, kruopščiai nuplaukite mažu šepetėliu, bet paliekame uodegą ir lakštinę rozetę, kaip rekomendavome kepimo daržovių kepimui.
• Tačiau maisto ruošimui mikrobangų krosnelėje vis dar turime sulaužyti odos vientisumą, kitaip šakniavaisiai gali sprogti nuo vidinio vandens spaudimo daržovėje. Todėl mes dantų krapštukai darome gilias skyles daržovėje.
• Mes suvyniojame jį į plastikinį maišelį (siekiant išsaugoti orkaitės vidinės kameros grynumą), supakuoti maišą į specialią mikrobangų dubenėlį ir užvirinti daržovių kultūrą 800 kW 10 minučių. Maisto ruošimo metu pasukite daržovę kitoje pusėje.

Kiek laiko virti burokėliai, jei mikrobangų krosnelė yra mažesnės galios? Yra vienas patarimas: ieškokite savo prietaiso instrukcijose. Paprastai ne daugiau kaip 20 minučių! Apsvarstykite ir daržovių dydį - ilgesnis runkelių virėjas.

Skaityti daugiau susijusių pranešimų:

Kaip virti virti burokėliai tradiciniu būdu

Kaip virti šaknis (ir morkas) ir salotose, kad jie išsaugotų visas svarbias maistines medžiagas?

1. Runkelius ir morkas gerai nuplauname šepečiu, nepjaukite jokių šakniavaisių dalių, sulenkite keptuvę ir užpildykite juos šaltu vandeniu iki 5 cm aukščio.
2. Įjunkite didelę ugnį ir palaukite, kol vanduo virs. Sumažinkite šilumą iki terpės ir virkite 15 minučių. Išimkite morką ir įdėkite į ledo vandenį. Kepkite runkelius dar 20 minučių vidutinio karščio ir tol, kol virkite ant mažos ugnies. Pasirengimo patikrinimas su peiliu arba dantų krapštuku. Patarimas turi būti lengvai pasiekiamas.
3. Išleiskite vandenį, kuriame produktas buvo virinamas, ir užpilkite ledo vandeniu. Atvėsinus, išvalykite ir sutrinkite, kad atitiktų jūsų poreikius.

* Taryba Cook
Visada stenkitės naudoti temperatūros skirtumą, kai gaminate daržoves! Pirma, šiuo atveju jie išlaiko pluošto spalvą ir struktūrą, ir, antra, juos lengva valyti!

Taip pat atminkite, kad druskos verdančio vandens pradžioje nerekomenduojama, nes verdantis maistas druskos vandenyje sulėtina procesą, o daržovės sukietėja.

Kiek laiko galima laikyti virintus runkelius?

Tai nėra tuščias klausimas, jei esate labai užimtas žmogus ir neturite pakankamai laiko virti daržoves prieš pat gaminimą. Verdantį produktą galite laikyti iki 3 dienų - bendrame šaldytuvo skyriuje, tačiau šaldiklyje - iki 6 mėnesių!

Tikimės, kad mūsų informacija, kaip tinkamai ir kiek laiko virti burokėliai padės jums dažniau įtraukti šią naudingą daržovę į savo dienos meniu. Patiekalai su daržovėmis - geriausi patiekalai sveikatai ir aukštai gyvenimo kokybei!

Prenumeruokite portalą „Jūsų virėjas“

Naujoms medžiagoms (įrašams, straipsniams, nemokamiems produktams) nurodykite savo vardą ir el. Paštą