13 paprastų patarimų, kaip pasirinkti vaisius ir daržoves be pesticidų

Pesticidai vadinami toksiškomis medžiagomis, kurios purškia daržoves ir vaisius, kad apsaugotų juos nuo ligų ir kenkėjų, taip pat atsikratytų piktžolių. Pesticidai yra baisūs ir kenksmingi šūdai. Tačiau, kita vertus, jie supaprastina ir sumažina daržovių ir vaisių gamybą, todėl daugelis gamintojų juos naudoja su malonumu.

Tuo tarpu daržovės, kuriose yra daug kenksmingų trąšų, gali sukelti stiprų apsinuodijimą. Pesticidai yra gyvybei pavojingi ne tik trumpuoju, bet ir ilgalaikiu laikotarpiu. Jie kaupiasi mūsų organizme, palaipsniui jį apsinuodiję ir pakenkdami imuninei sistemai.

Be pesticidų, daržovėse gali būti nitratų - trąšų, gautų naudojant azoto rūgštį. Jie taip pat gali turėti neigiamą poveikį sveikatai ir sukelti apsinuodijimą.

Siekiant išvengti pesticidų patekimo į organizmą, reikia labai atidžiai pasirinkti vaisius ir daržoves, pirmenybę teikiant gryniems produktams. Žinoma, jei derate savo sode, tai garantuoja žalingų medžiagų nebuvimą daržovėse, tačiau daugelis iš mūsų vis dar turi eiti į parduotuvę. Jūs galite apsaugoti save nuo pesticidų, jei laikotės saugos taisyklių.

Bendros rekomendacijos

Tai, kad jis auga mūsų virtuvės soduose be specialių trąšų, visiškai nepanaši į blizgusį vaizdą. Natūraliomis sąlygomis daržovės nėra labai ryškios ir lygios ir nesivysto iki milžiniškų dydžių. Morkos gali būti šakos, ir burokėliai gali turėti rankenėlių ir negali būti visiškai apvalūs. Ant obuolių yra gilinimo ir dėmių. Todėl:

• Pirkdami turėtumėte vengti nenatūraliai didelių ir net daržovių.
• Negalima pirkti pernelyg ryškių daržovių su storais lapais.
• Daržovės ir vaisiai kvepia. Bent jau silpnai. Daržovės ir vaisiai, kurie kvapo - apdoroti "chemija".
• Geriau pirkti vietinius sezoninius produktus. Netoli jūsų miesto auginamų daržovių nereikia stipraus cheminio apdorojimo, kad išgyventumėte transportavimą ir ilgą saugojimą. Taip, ir surinkti juos labiau subrendusiems.
• Būtinai paprašykite pardavėjo pateikti dokumentus apie produktus, kuriuose turėtų būti parašyta, kur buvo auginami vaisiai ir daržovės, kai jie buvo nuimami ir kiek yra ant stalo. Tai padės išvengti, pavyzdžiui, pirkti Krymui išduotas importuotas braškes.
• Renkantis tarp įvairių gamintojų daržovių, pavyzdžiui, prekybos centre, pasverkite maždaug vienodo dydžio vaisius ant delno ir paimkite sunkesnį. Ji turi mažiau chemijos.

Bulvės

Šis augalas gerai sugeria kenksmingas medžiagas, todėl geriausia pirkti bulves iš augalo, kurį žinote, kuris yra šalia daržovių sode. Jei parduotuvėje turite rinktis bulves, tuomet jūs turite perverti žievelę savo nagais: išgirsite skambėjimo skambėjimą - viskas tvarkinga, bulvės be pesticidų.

Morkų

Tai neturėtų būti keistos dėmės. Dar geriau, rinkitės mažesnį ryškumą ir ne per didelį morką. Užaugę morkos - 100 proc.

Pomidorai

Teisingi pomidorai turėtų turėti ploną žievelę, geriau neimti kieto pomidorų. Net jei pjovimas yra būtinas, norint pažvelgti į stiebą: jis turėtų būti mažas, o celiuliozėje neturėtų būti baltos juostelės - tai taip pat rodo nitratų naudojimą.

Kopūstai

Kopūstai, auginami be kenksmingų trąšų, pasižymi plonais lapais ir jų lygiomis spalvomis. Tamsių dėmių neturėtų būti (tai grybelis, kuris mėgsta nusėsti ant pesticidų galvų).

Agurkai

Jei perkate agurkus iš sezono, jie tikriausiai yra apdoroti parafinu. Šie agurkai turi būti valomi. Jei agurkuose nėra sėklų, tai netinka maistui, jame yra daug kenksmingų medžiagų. Taip pat reikia atkreipti dėmesį į agurkų uodegą - ji turi būti elastinga. Jei agurkai yra minkšti, tai taip pat geriau to nepirkti.

Obuoliai

Vienas iš labiausiai nitratų turinčių vaisių, ypač šie importo obuoliai, skiriasi. Jie turi būti valomi. Turėkite omenyje, kad be cheminio apdorojimo obuoliai rūsyje yra saugomi iki vasario mėn., Todėl pavasarį pirkti rusiškus obuolius - būkite atsargūs.

Paprastas patikrinimas: jei ant paviršiaus atsiranda aliejinė plėvelė, obuolį reikia pilti verdančiu vandeniu, tada obuolį apdoroja parafinu, pridedant kenksmingų medžiagų.

Moliūgų

Moliūgų su dideliu pesticidų kiekiu odoje atsiras nelygios pluoštinės juostelės.

Kaip atsikratyti pesticidų ir kitų kenksmingų medžiagų

Visiškai - neveiks. Tačiau pagrindines priemones galima imtis namuose.

• Daržovės ir vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti. Jūs galite net su muilu. Dažnai jie gydomi vašku su kenksmingais fungicidais. Deja, tik nuplaunant pesticidų problemas negalima išspręsti, kad žalingos medžiagos yra įsisavinamos į daržovę.
• Sumažinkite odą. Daugelis šaknų daržovių, taip pat kitų daržovių ir vaisių, sukaupia kenksmingas medžiagas.
• Termiškai apdorokite daržoves. Deja, šalto konservavimo metodai čia neveikia, todėl labai kruopščiai turi būti pasirenkami fermentiniai kopūstai.
• Norint išleisti pesticidų daržoves ir vaisius, vaisius reikia panardinti silpnu acto tirpalu šiltame vandenyje, laikyti 10-15 minučių, tada kruopščiai nuplauti. Taip pat padeda druskos tirpalas.

Top 15: Daržovės ir vaisiai, kuriuose nėra pesticidų

Daržovės ir vaisiai - vienas iš sveikiausių maisto produktų. Mitybos specialistai aktyviai ragina mus valgyti kuo daugiau šviežių žalumynų, salotų, kad būtų galima pakeisti saldainių saldainius su natūraliais saldumynais - vaisių desertais. Ir mes būsime laimingi. Tokiu atveju, jei nėra apsinuodijimo toksinais, nitratais, pesticidais, su kuriais dabar, deja, yra žemės ūkio produktai. Ką daryti Atsisakyti augalų maisto? Ne Jums tereikia pasirinkti jį teisingai. „Estet-portal.com“ papasakos apie daržoves ir vaisius, kuriuose pesticidai neturi galimybių atsilikti arba yra tokie menkai, kad jie negali pakenkti.

Valgykite juos drąsiai: šiuose vaisiuose ir daržovėse nėra pesticidų

Problemiška auginti daržoves ir vaisius, ypač jei gyvenate daugiaaukščiuose, o ne privačiuose namuose, ir be brangių pesticidų auginamų ekologiškų produktų pirkimas yra brangus. Yra tik viena išeitis: valgyti vaisius ir daržoves, kurios yra atsparios chemijai. Amerikos organizacija „EWG-Environmental Working Group“ kasmet rengia tokių žemės ūkio produktų sąrašus. Išnagrinėjus 48 rūšis, organizacijos specialistai nustatė „švarius penkiolika“ ir „purvinus dvylika“ vaisių su daržovėmis.

Amerikos organizacija „EWG-Environmental Working Group“ kasmet rengia pesticidais labiausiai ir labiausiai užterštų produktų sąrašus. Išnagrinėjus 48 žemės ūkio produktus, organizacijos ekspertai nustatė „švarius penkiolika“ ir „purvinus dvylika“ vaisių ir daržovių.

Vietos nuo 15 iki 11 buvo paskirstytos taip: saldžiosios bulvės, žiediniai kopūstai, muskato riešutai, greipfrutai, baklažanai. Tačiau, turint omenyje dešimtą čempioną, kuris šiais metais pripažintas atspariausiu pesticidų absorbcijai, siūlome geriau pažinti vieni kitus. Pradėkime nuo pabaigos:

1. Kiwi. Mažoje vitamino bomboje yra 90 mg askorbo rūgšties kas 100 g žalios mėsos - beveik 2 kartus daugiau nei raudonųjų serbentų, apelsinų ir citrinų. Vis dar pasižymi vitaminais A, E, K ir folio rūgštimi, kuri turi teigiamą poveikį nervų sistemai, ypač nėščioms moterims. Pakanka kivių ir mikroelementų (kalcio, geležies...). EWG reitinge Kiwi užima 10-ąją vietą.
2. Papaja Egzotiški vaisiai, kilę iš Centrinės Amerikos, nėra labai populiarūs su mumis, bet vis tiek galite juos rasti parduotuvėse. Melionas, taip pat vadinamas papaja, yra tai, kas patinka kulinarijos specialistams su vaisiais, lapais ir sėklomis, žolininkų, kurie ruošia vaistus iš jų. Indai, pavyzdžiui, papaišų sėklų naudojo kaip anthelmintikas. Šiuolaikiniai tyrimai patvirtino šį vaisių sėklų poveikį, kuris, beje, yra beveik vaistas dėl vitaminų, mineralų, likopeno - galingo antioksidanto, turinčio anti-kancerogeninių savybių, gausos. Kitiems maisto produktams, kurie gali sustabdyti vėžio vystymąsi, skaitykite estet-portal.com ankstesniame straipsnyje. Be to, papajos yra unikalus papaino, fermento, turinčio stiprų antimikrobinį ir priešgrybelinį poveikį, šaltinis. Papajos grynų produktų sąraše yra 9-oji.
3. Mango Ir vėl egzotiški vaisiai, turintys daug vitaminų (B₁, B₂, B₃, B₅, B₆, B₉, A, C, E, cholinas, K), mineralai (kalcio, geležies, magnio, mangano, fosforo, kalio, cinko). Mango maistinė vertė yra tokia didelė, kad rekomenduojama į ją patekti į susilpnėjusių, reabilituotų pacientų meniu. Diabetikai, turintys daug cukraus, kuriame yra vaisių, turi būti atsargūs. Įvertinus produktus, kurie nėra apkrova pesticidais, mango yra 8-oje vietoje.
4. Šparagai buvo ant senovės egiptiečių stalų. Ir romėnai, norintys mėgautis savo subtiliais stiebais ištisus metus, užšaldė daržovių... Alpių aukštumose. Vitaminai (C, E, K, B grupė), mineralai (geležis, fosforas, kalis, varis, manganas ir priešvėžinis poveikis selenas), rutinas - flavonoidai, pasižymintys priešuždegiminėmis, anticarcinogeninėmis savybėmis ir teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą - pelenai gryniausių produktų sąraše užėmė 7 vietą.
5. Svogūnai - daržovių karalius, kaip jis dažnai vadinamas. Ir, be abejo, virtuvės karalius: retas patiekalas be jo, o jo svarba maisto ruošimui - lygus. Net ir desertai iš svogūnų! Ir vaistai: sirupas, gaunamas iš svogūnų žiedų, skonio cukrumi ar medumi, padeda kosuliui. Žaliaviniai svogūnai suteiks jums vitaminų C, A, E, K ir B, kalio, kalcio, magnio, fosforo, cinko, geležies. Jis ne tik puikiai kovoja nuo infekcijų, bet ir „žudo“ blogą cholesterolį, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo ir net sumažina vėžio riziką. Daržovių, kurios neužima nitratų, reitingą, svogūnai užima 6 vietą.
6. Saldūs žirniai Didžiausią naudą sveikatai galima gauti iš šviežių žirnių per brandinimo sezoną. Sušaldyti taip pat nėra blogai, bet švieži, žinoma, negalima lyginti. Ir nebijokite tų, kurie seka figūrą, pavadinimo „Saldieji žirniai“. Be to, jis dažnai patenka į svorio praradimo meniu, nes žirniai - puikus pluošto šaltinis - pagerina žarnyną ir aktyvina medžiagų apykaitą. Žirniai prisotins jūsų kūną B ir C, E, K grupių vitaminais, taip pat mikroelementais: magniju, geležimi, fosforu, kalciu, jodu. Gerai nusipelnęs 5-oji vieta augalų, kuriuose nėra pesticidų, reitinguose.
7. Kopūstai - neapdoroti, virti, troškinti, fermentuoti. Pastaroji dėl savo pieno rūgšties kiekio padeda išlaikyti sveiką žarnyno mikroflorą, kuri yra tiesiogiai susijusi su stipriais imunitetais. Taip pat pieno rūgštis mažina blogą cholesterolio kiekį ir valo toksinų kūną. Šviežia kopūstų sultys yra naudingos anemijai, skrandžio opoms, stiprinant imuninę sistemą. Naujausi tyrimai rodo, kad kopūstai pasižymi antikorcinogeninėmis savybėmis. Kopūstai EWG sąraše, kuriame yra mažiausiai pesticidų, yra 4-oje vietoje.
8. Ananasas yra universalus produktas, kuris yra geras salotoms, mėsos patiekalams ir desertams. Ananasai yra ne tik išskirtinai skanūs, bet ir geri sveikatai: vitaminas C, manganas turi teigiamą poveikį nervų ir kaulų sistemoms, didina lytinį potraukį. Dėl pesticidų imuniteto EWG įvertino šį ananasų gebėjimą, suteikdamas jai trečiąjį prizą.
9. Kukurūzai auginami vietinėse vietose, bet ne tie, kurie yra genetiškai modifikuoti variantai. Paprastas kukurūzas, kurį dar valgė mūsų protėviai, yra mikroelementų (kalio, magnio, mangano, kalcio, geležies, fosforo, vario) ir B vitaminų superspecifikatorius, taip pat kukurūzai yra be glitimo. Reitinge „Pure Fifteen“ pasirodo „sidabras“, užimant antrąją vietą.
10. Avokadas yra absoliutus „Nėra pesticidų!“ Čempionas, kurį paskiria EWG ir vienas iš labiausiai naudingų produktų pasaulyje. Aligatorinis kriaušė (kitas avokado pavadinimas) yra vienas iš super maisto produktų - tai yra produktai, turintys ypatingą maistinę vertę ir naudą sveikatai. Šis vaisius, norint paragauti daugiau kaip daržovių, yra daug kalorijų, tačiau tai nereiškia, kad ji tampa stout. Kalorijų, kurias sukelia Omega-3 polinesočiosios riebalų rūgštys, - tiesiog neįmanoma pervertinti naudos sveikatai.

Avokadas yra neabejotinas lyderis vaisių ir daržovių, kurie nėra užteršti pesticidais, sąraše. Turinčios naudingų vitaminų, mikroelementų, avokadų riebalų rūgštys yra tikras atradimas tinkamos mitybos rėmėjams.

Avokaduose yra fitosterolių, turinčių imunomoduliacinį ir priešuždegiminį poveikį, ir, žinoma, vitaminai su mikroelementais. Gydytojai rekomenduoja šį riebalinį vaisių užkirsti kelią vėžiui, širdies ligoms, taip pat kaip galingam ginklui nuo anemijos ir sąnarių ligų. Kas svarbu moterims stebėti: avokadas stimuliuoja kolageno gamybą, kuris yra atsakingas už odos jaunimą. Čia yra - Nr. 1 augalų, kuriuose nėra pesticidų, sąraše.

Kalbant apie žemės ūkio produktus, „pesticidų“, kuriuose yra „purvinas dešimtis“, kiekis yra toks: dešimtoje vietoje - salotų kopūstai. Toliau yra karštų pipirų, bulvių, mangaeto žirnių, vyšnių pomidorų, agurkų, nektarinų, paprikos, špinatų, persikų, salierų, vynuogių, braškių. Ir pirmoji, deja, nepatvirtinta pozicija yra mūsų pažįstamų obuolių.

Žinoma, geriausia valgyti ekologiškus maisto produktus arba tuos, kurie augo patys. Bet jei tokios galimybės nėra, jūs bent jau žinote, kokios pesticidų daržovės ir vaisiai yra „po virvele“ ir kurie gali būti saugiai ir naudingi sveikatai.

Taip pat žiūrėkite: Ekologiški superproduktai: pažiūrėkime

Kaip sumažinti nitratų ir pesticidų kiekį vaisiuose ir daržovėse

„Daugiau vaisių ir daržovių!“ - mitybos specialistai pataria mums, kad išlaikytume sveikatą ir išlaikytume gražią figūrą. Ir atrodo, kad gali būti lengviau nei įvairinti savo maistą su subrendusiais ir kvapniais augaliniais produktais, kurie yra pilni rinkų ir prekybos centrų. Be to, daržovių ir vaisių kaina yra palyginti nebrangi, o kūnas labai naudingas.

Tačiau ne visi sutinka su paskutiniu pareiškimu. Vaisių ir daržovių naudą gerokai sumažina kenksmingi priedai, kurie yra „užpildyti“ su 90% visų auginamų augalų. Ką gamintojai paslepia nuo mūsų?

Kas yra auginami augalai

Pavojingi nitratai

Didžioji dauguma auginamų augalų yra „nugaišę“ nitratais. Tai, iš pirmo žvilgsnio, saugios ir naudingos azoto rūgšties druskos daugina vaisių ir daržovių augimą, užtikrindamos didelį derlių. Paprasčiausias trąšų su nitratais pavyzdys yra kalio nitratas. Ir atrodo, kad blogi nitratai, nes jie nėra toksiški augalams, o tai reiškia, kad mažomis dozėmis jie yra saugūs žmonėms. Tačiau norint padidinti derlių, gamintojai „gausiai“ vilioja savo augalus nitratais taip, kad šių medžiagų koncentracija žmogaus organizme gali siekti 600 m / g. Ir tai yra toksinė dozė net ir suaugusiam žmogui, jau nekalbant apie vaiką!

Be to, šiuolaikiniai mokslininkai įrodė, kad tam tikromis aplinkybėmis daržovėse ir vaisiuose susikaupę nitratai gali būti oksiduoti į nitritus, azoto rūgšties druskas, kurios yra tikras nuodingas organizmui ir gali sukelti vėžį. Be to, nitritų susidarymo sąlyga gali būti nešvarių ir pažeistų produktų saugojimas, taip pat daržovių trina ir šlifavimas. Nenuostabu, kad ikimokyklinio ugdymo įstaigos taip dažnai susiduria su ūmaus apsinuodijimo vaikais, kurie suvalgė morkų sulčių, cukinijų arba špinatų. Be to, nitritai dažnai formuojami daržovių sultyse.

Kenksmingi pesticidai

Pesticidai laikomi dar pavojingesniais žmogaus organizmui. Šie cheminiai junginiai plačiai naudojami augalininkystėje, siekiant apsaugoti daržoves ir vaisius iš kenksmingų erkių, vabzdžių ir jų lervų. Tuo pačiu metu niekas neginčija, kad pesticidai daro kenksmingą poveikį aplinkai: jie užteršia dirvą, vandenį, maisto produktus ir todėl galiausiai patenka į žmogaus organizmą, sukelia ūmus toksiškus apsinuodijimus, įgimtą vaisiaus ir piktybinių ligų anomalijas. Be to, pesticidų naudojimas įgijo milžinišką proporciją, nes beveik neįmanoma kontroliuoti kiekvieno ūkininko produktų kokybės.

Statistika kalba apie save: iki 30 proc. Pesticidų ir iki 80 proc. O pavojingiausi šie kenksmingi junginiai yra skirti vaikams, kurių kepenys vis dar nėra pakankamai stipri, kad susidorotų su organizmo toksinais.

Įdomu tai, kad chemikalais apdorojami ne tik vaisingi augalai. Pavyzdžiui, Prancūzijoje, nuėmus obuolius, kiekvienas vaisius yra padengtas vaško sluoksniu, kuriame yra fungicidų ir apsaugo obuolį nuo grybelio. Bet mes nieko nežinome apie kitų auginamų daržovių auginimą ir perdirbimą! Kaip apsaugoti save nuo kenksmingų cheminių medžiagų organizme?

Kaip atsikratyti pesticidų ir nitratų

Iš pradžių sakome, kad labiausiai kenksmingi nitratai kaupia morkas ir moliūgus, ridikas ir baklažanus, kopūstus ir runkelius, cukinijas ir krapus, ridikas ir arbūzą. Ne mažiau cheminių medžiagų kaupiasi pomidorai, vynuogės ir pipirai. Išsamiau apsvarstykime kiekvienos daržovės ir vaisių perdirbimą, siekiant kuo labiau sumažinti pesticidų ir kitų kenksmingų medžiagų kiekį kiekvienoje iš jų.

Kopūstai

Turėtumėte žinoti, kad baltuosiuose kopūstuose dauguma cheminių medžiagų kaupiasi koteliuose ir daržovių paviršiuje. Atsižvelgiant į tai, prieš ruošdami maistą, reikia išimti viršutinius 5-6 kopūstų lapus ir kruopščiai supjaustyti kotelį. Beje, didelės kopūstų lapų juostelės taip pat gali kaupti nitratus, o tai reiškia, kad, jei įmanoma, verta atsikratyti jų.

Bulvės

Bulvių gumbavaisiuose kenksmingos cheminės medžiagos kaupiasi tiesiai po žievelėmis, taip pat ir daržovių centre. Siekiant sumažinti nitratų ir pesticidų kiekį, namų šeimininkės gali patarti nulupti bulves dideliuose ruožuose, kad būtų pašalintas kenksmingas paviršinis sluoksnis, ir, verdant bulves, nedelsiant keiskite vandenį.

Morkų

80% nitratų kaupiasi šios nuostabios daržovės branduolyje, o ant paviršiaus yra beveik jokių kenksmingų komponentų. Iš to išplaukia, kad prieš naudojimą neįmanoma nulupti morkų, tačiau pageidautina pašalinti tamsiai raudoną daržovių skiltelę. Beje, žaliasis morkų viršus turėtų būti visiškai išnaikintas, nes jame yra daug pesticidų.

Ridikėliai ir runkeliai

Skirtingai nuo morkų, runkeliuose ir ridikuose ant paviršiaus kaupiasi nitratai ir pesticidai, taip pat viršūnėje ir viršūnėje. Norėdami išsaugoti šias mėgstamiausias daržoves iš visų kenksmingų komponentų, turite taupyti odą be taupymo, taip pat pašalinti vaisiaus galą ir galą.

Pomidorai

Kaip rodo praktika, tuo didesnė pomidorų žievelė, tuo daugiau žalingų medžiagų randama daržovėje. Be to, jie kaupiasi po oda, o tai reiškia, kad prieš naudojimą jis turi būti pašalintas kartu su viršutiniu plaušienos sluoksniu. Be to, nerekomenduojama įsigyti oranžinės raudonos pomidorų su dideliais baltais venais. Juose paprastai yra didžiausias nitratų kiekis. Prieš naudojimą sugadinti ir nestandartiniai pomidorai 1-2 valandas turi būti laikomi šaltame vandenyje.

Salotos, krapai ir petražolės

Žalieji taip pat kaupia kenksmingas medžiagas, todėl, nuspręsdami jį naudoti salotoms, būtinai atskirite žaliąją dalį nuo šaknų ir pašalinkite didelius venos, kuriose kaupiasi pesticidai ir nitratai. Tačiau norint nerimauti dėl kenksmingų chemikalų buvimo krapuose arba petražolėse, prieš naudodami geriau valgyti žoleles vieną valandą šaltame vandenyje arba nuplauti lapus natrio tirpalu. Norėdami paruošti tokį sprendimą, pakanka atskiesti 1 valg. soda litre vandens.

Arbūzas

Nusipirkę vynuogių, nepirkite jau supjaustytų uogų ir įdėkite į celofaną. Tokiuose produktuose dažnai kaupiasi bakterijos ir mikrobai, o tai reiškia, kad po tokio arbūzo valgymo galite lengvai apsinuodyti žarnyne. Storos gelsvos arbūzo juostelės nurodo, kad jis buvo apvaisintas nitratais. Jei nuspręsite pirkti arbūzą, galite praleisti įdomų eksperimentą namuose. Vandenį sudėkite į stiklinę vandens. Jei vanduo keičia spalvą, arbūzas „įdaro“ chemija, o jei vanduo tampa drumstas, uoga yra ekologiška.

Obuoliai ir kriaušės

Prieš perkant obuolius ir kriaušes turėtų būti ranka. Jei vaisius yra šiek tiek lipnus, tikėtina, kad jis vaškuotas fungicidais arba difenilais. Šios medžiagos yra kancerogeninės, be to, gali sukelti sunkias alergines reakcijas, todėl tokių vaisių vartojimas yra geresnis. Sumažinti kenksmingų medžiagų koncentraciją jose gali būti odos šveitimas.

Vynuogės

Kaip ir obuolių atveju, vynuogės beveik nesikaupia kenksmingų medžiagų. Tačiau jos paviršius dažnai yra apdorojamas fungicidiniu tirpalu, o tai reiškia, kad prieš naudojimą šis produktas turi būti kruopščiai nuplautas tekančiu vandeniu.

Beje, bet kokios daržovės, kurių nesate tikri dėl jų ekologinio grynumo, geriau prieš 30–40 min. Jas pamirkyti vėsiame vandenyje. Tokiu atveju jose esančių nitratų kiekis sumažės 50%. Dar daugiau kenksmingų medžiagų yra pašalinamos virimo metu. Tiesiog panardinkite daržoves į puodą, padenkite vandeniu ir leiskite jam virti, tada nusausinkite ir vėl virkite, kol virti. Tokie veiksmai leis iš gaminio pašalinti iki 80% nitratų. Žinoma, virtos daržovės praranda dalį naudingų savybių, bet pavasarį, kai prekybos centrų lentynose atsiranda įvairių užsienio daržovių, šis metodas yra labai veiksmingas.

Mes atkreipiame dėmesį į kitą svarbų dalyką. Daug saugiau pirkti Rusijos ūkininkų auginamus produktus. Kaip rodo praktika, Rusijos ūkininkai turi daug švaresnį produktą. Tai paaiškinama banaliomis lėšomis stambiems trąšų kiekiams įsigyti. Tuo pačiu metu Olandija, Turkija, Egiptas ir Izraelis mūsų rinkai tiekia pačius sunkiausius vaisius ir daržoves. Šiose šalyse gana neturtinga žemė, kuri negali suteikti geros derliaus be gausaus tręšimo cheminėmis medžiagomis. Be to, kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, Jungtinėse Amerikos Valstijose, didžiausias leistinas nitratų kiekis yra beveik padvigubintas, o tai reiškia, kad mūsų šalyje uždraustas produktas plinta ir plinta visame pasaulyje.

Kaip matote, galima sumažinti kenksmingų medžiagų kiekį vaisiuose ir daržovėse. Svarbiausia žinoti, kaip elgtis su tam tikromis daržovėmis. Ir geriausia turėti savo sodybą ar pirkti daržoves iš tų ūkininkų, kurie juos augina natūraliomis trąšomis. Rūpinkitės savimi!

Svarbu. biologas pataria: galite pašalinti visus pesticidus ir chemikalus iš vaisių, daržovių ir žolelių, naudodami šį paprastą metodą!

Labai paprasti ir veiksmingi receptai!

Tai yra populiariausi receptai, kuriuos jau naudoja daugelis žmonių. Tačiau taip pat yra receptas, kurį mums siūlo biologas.
Deja, ne visada turime galimybę naudoti ekologiškus produktus (ty auginti be cheminių medžiagų).
Taigi, šiuo atveju galite sumažinti pesticidų buvimą daržovėse, vaisiuose ir žalumynuose.
Štai keletas patarimų:
1. Vaisių ir daržovių plovimas po tekančiu vandeniu nėra visiškai veiksmingas būdas pašalinti pesticidų likučius ir pašalinti nuodingas medžiagas.
2. Gali būti valomi šepečiu - švelniai patrinkite juos, kad iš paviršiaus pašalintumėte nešvarumus ir toksiškas medžiagas.
3. Prieš sandėliavimą vaisių ir daržovių negalima plauti, nes jie greitai pablogės, nes drėgmė skatina mikroorganizmų ir bakterijų dauginimąsi.
4. Valykite vaisius ir daržoves tik prieš pat jų naudojimą.

Pesticidų naikinimo receptai:

1. Citrinų ir acto įpilkite 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių ir 2 šaukštai acto iki 2 litrų vandens ir 20-30 minučių pažymėkite daržoves, vaisiais ir žolelėmis.
2. Actas ir druska Į dubenį įpilkite 2 litrus vandens ir įpilkite 50-70 ml obuolių sidro acto ir 3 šaukštus druskos, gerai sumaišykite. Palikite vaisius ir daržoves 20 minučių šiame mišinyje, po to nuplaukite.
3. Natrio bikarbonatas Ištirpinkite 1 šaukštą kepimo sodos į 1 litrą vandens. Tada palikite vaisius ir daržoves šiame skystyje kelias minutes ir nuplaukite, kad pašalintumėte bakterijas ir chemines liekanas.
4. Biologo taryba Taryba, kurią mes siūlome, buvo pasakyta televizoriuje biologas Maw Velho „Globo Reporter“ programoje.

Tai keturių pakopų procesas:

1. Padėkite daržoves į švaraus vandens dubenėlį ir palikite vandenyje penkias minutes (tai pirmas žingsnis).
2. Po to daržoves supilkite į vandens ir sodos indą - 1 šaukštas kiekvienam vandens litrui. Palikite 40 minučių. Tai yra pats svarbiausias etapas, nes, pasak profesoriaus, soda pašalina iki 90% pesticidų.
3. Dar 5 minutes dar kartą įdėkite daržovių į švaraus vandens dubenėlį. Tai yra būtina, nes jei bikarbonatas susilieja su actu, bus reakcija ir jis praranda savo poveikį. Profesorius Mauro labai aiškiai pasakė: „Jūs negalite maišyti soda su actu, nes jis reaguoja ir praranda savo poveikį.“
4. Įdėkite daržoves į dubenį vandens ir acto - 1 šaukštą kiekvienam litrui vandens. Pasak profesoriaus, šiame paskutiniame etape pesticidų, kurie nėra pašalinami iš soda, pašalinimas trunka 40 minučių.
Šiuo metu vaisių ir daržovių detoksikacija baigėsi.

Kaip pašalinti pesticidus iš vaisių ir daržovių

Jau seniai žinoma, kad daržovės ir vaisiai yra vitaminų ir maistinių medžiagų šaltinis. Tačiau, jei gamtos dovanos auginamos ne savo sklype, bet perkamos parduotuvėje, neįmanoma žinoti, ar jose yra cheminių medžiagų, ar pesticidų.

Nėra paslapties, kad pesticidų purškimas gali padidinti derlių, apsaugoti augalus nuo kenkėjų. Ir gamintojai nėra suinteresuoti išsaugoti mūsų sveikatą, bet didinti žemės ūkio kultūrų derlingumą. Pesticidai nėra matomi daržovėse ar vaisiuose, jie negali būti jaučiami pagal skonį ar kvapą.

Tačiau, deja, cheminių medžiagų naudojimas auginant vaisius ir daržoves gali turėti neigiamą poveikį žmogaus organizmui. Ką daryti?

Brangiausi importuoti gaminių dovanų plovimo produktai yra tik dar vienas rinkodaros veiksmas. Kompozicijos, pagrįstos obuolių, citrinų ir pieno rūgštimis, padeda atsikratyti bakterijų, Escherichia coli ir Listeria, tačiau nepašalina daugelio pesticidų ir cheminių medžiagų.

Kaip pašalinti pesticidus iš vaisių ir daržovių?

Po to, kai daržovės ir vaisiai kruopščiai nuplaunami, įdėkite į šarminę aplinką 5-10 minučių. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite šaukštą kepimo sodos į litrą vandens.

Į tirpalą įdėkite daržovių ir vaisių - vanduo pakeis jo išvaizdą. Priklausomai nuo medžiagos, kurią naudoja ūkininkai, vanduo gali tapti drumstas arba šiek tiek gelsvas, o ant skysčio paviršiaus gali atsirasti būdinga plėvelė.

Nuplaukite daržoves tekančiu vandeniu.

Jūsų artimųjų sveikata yra 5–10 minučių trukmė ir nedidelė kepimo soda. Priežastys, kaip „nepakankamas laikas“, taip pat nėra vertos sveikatai. Laikui bėgant bus sukurtas įprotis ir į šaldytuvą pateks tik perdirbtos daržovės ir vaisiai.

Sunku visiškai atsikratyti pesticidų daržovėse ir vaisiuose, tačiau visiškai įmanoma žymiai sumažinti jų turinį. Šie metodai padės sumažinti kenksmingų medžiagų, patekusių į žmogaus organizmą, kiekį kartu su vaisiais, žolelėmis ir daržovėmis.

Bulvėse cheminės medžiagos yra po oda ir šerdyje. Kepant po virimo, geriau išleisti vandenį ir tada užpilkite šviežią ir toliau gaminti šią daržovę.

Dauguma cheminių medžiagų yra koteliuose ir viršutiniuose 2-3 kopūstų lapuose. Išmeskite viršutinius lapus ir nenaudokite kotelio, kai gaminate kopūstus.

Agurkai, baklažanai ir cukinijos

Visos šios daržovės turi būti subtilios. Jei tai yra prisotintos žalios arba labai ryškios daržovės, tada jos yra viršijamos su cheminiais priedais. Nulupkite cukinijos ir baklažanus ir pašalinkite stiebo plotą - yra kenksmingiausių medžiagų.

Baltas kūnas, storos gelsvos juostelės yra tikras ženklas, kad pomidorai turi daugybę cheminių medžiagų. Geriau ne pirkti tokių daržovių. Bet jei jie jau yra jūsų namuose, įdėkite juos į vandenį ilgą laiką, ne mažiau kaip valandą.

Salotos, krapai, petražolės

Dauguma chemijos yra renkami augalų stiebuose ir petioliuose - naudojami tik salotos, krapai ir petražolės.

Prieš vartodami žaliąsias medžiagas, galite valgyti jį vandenyje arba sodos tirpale vieną valandą. Soda tirpalas paruošiamas 1 šaukštą sodos vienam litrui vandens.

Kad vynuogės ilgą laiką nebūtų sugadintos, jos gamintojai apdoroja fungicidus. Norėdami pašalinti šią medžiagą, vynuoges kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu.

Ankstyvieji arbūzai su storomis gelsvomis juostelėmis neturėtų dominti tų, kurie nemėgsta daržovių cheminių priedų. Galite laikyti vieną nedidelį testą - įdėkite arbūzo gabalėlį į stiklinę paprasto vandens. Vandens spalva ir sudėtis nepasikeitė - valgykite sveikatai. Jei vanduo aplink arbūzą pasidarė rožinis ir purvinas - arbūzas turi daug cheminių medžiagų, jis buvo šeriamas trąšomis.

Jei perkate obuolius ir kriaušes, manote, kad pirštai yra lipni ir slidūs, tai reiškia, kad vaisiai yra apdorojami difenilu, kad juos būtų galima laikyti ilgą laiką. Europoje ir Jungtinėse Valstijose ši medžiaga yra draudžiama dėl stiprių alerginių ir kancerogeninių savybių. Prieš valgant šiuos vaisius kruopščiai nuplaunami ir nulupami.

Norint, kad į mūsų kūną būtų kuo mažiau chemijos, perkant reikia rinktis tas daržoves ir vaisius, kurie auginami Rusijoje. Jie yra daug kartų švaresni nei importuoti - mūsų gamintojai neturi pinigų trąšoms. Amerikoje, Nyderlanduose, Turkijoje, Olandijoje mineralinės trąšos yra perkamos ir naudojamos dideliais kiekiais. Leistini nitratų koncentracijos standartai, pvz., Amerikoje - 3600 mg / kg runkelių ir Rusijoje - 1400 mg / kg.

Dauguma cheminių vaisių ir daržovių Rusijoje yra iš Izraelio, Egipto, Turkijos, Olandijos ir Nyderlandų - yra neturtingų žemių, kurios negali gaminti turtingo derliaus be daug trąšų.

Tačiau buvusios Sovietų Sąjungos ir Bulgarijos šalyse jie vis dar augina vaisius ir daržoves, kuriose yra saugių nitratų, pesticidų ir kitų cheminių medžiagų.

Kaip atsikratyti pesticidų daržovėse ir vaisiuose

Gera diena, brangūs skaitytojai! Šiandien sveikatos priežiūra tapo vienu iš kultūros elementų. Svarbi sveikos gyvensenos sudedamoji dalis yra tinkama mityba, ypač valgant daržoves ir vaisius.

Tačiau ne kiekvienas gali pasimėgauti gamtos dovanomis iš savo sodo. Produkcija yra daržovių skaitikliai. Bet čia slypi pavojus. Siekdami padidinti derlių ir apsaugoti augalų augalus nuo kenkėjų, gamintojai naudoja daug cheminių medžiagų.
Pesticidai vaisiuose ir daržovėse gali paneigti parduotuvių produktų naudą.

Kas yra pesticidai ir kaip jie pavojingi?

Daugelis žmonių žino pesticidų pavadinimą, bet ne visi supranta, kokią paslėptą pavojų žmonių sveikatai jie kelia ir kaip jis išreiškiamas.

Pesticidai yra toksiškų cheminių medžiagų grupė, naudojama auginant augalus, siekiant apsaugoti juos nuo kenksmingų vabzdžių, ligų, turinčių įtakos augalams ir piktžolių kontrolei. Augalų auginimui akivaizdžiai naudinga ekonominė nauda, ​​todėl pesticidai yra pavojingi gyvūnų ir žmonių sveikatai.

Ir tai yra faktas, kad jie, vieną kartą organizme su augalų maistu, kenkia fermentams, kurie vadinami biologiniais katalizatoriais. Todėl jis pažeidžia daugelio gyvybinių reakcijų, vykstančių organizmo ląstelėse, eigą ir sukelia sveikatos problemų.

Daugiau informacijos apie fermentų vaidmenį skaitykite straipsnyje: Kas yra fermentai ir jų svarba sveikatai.

Žemės ūkio produkcijos komerciniai interesai tenkina savo interesus: didinti derlingumą, išlaikyti produktų kokybę saugojimo metu, atsparumą transportavimui. Tačiau tuo pačiu metu kenčia produktų sudėtis (mikroelementai ir vitaminai), o svarbiausia, sumažėja naudingumas ir didėja pavojus vartotojų sveikatai. Tačiau šis gamintojas mažai rūpinasi.

Jie naudojami visur auginant javus ir ankštinius augalus, vaisius ir daržoves bei net pašarus, skirtus gyvūnams. Todėl toksiškos cheminės medžiagos gali patekti į kūną su pienu ir gyvūnų bei naminių paukščių mėsa.

Kokios žalos organizme veikia cheminės medžiagos

Geros naujienos yra tai, kad pesticidų kiekis žemės ūkio produktuose, naudojamuose maistui, yra mažas. Todėl apsinuodijimo atvejai grynai būna labai retai, dažniausiai didinant jautrumą ar silpnumą.

Tačiau yra priežastis kalbėti apie kaupimosi poveikį, dėl kurio atsiranda vėlavimų neigiamų pasekmių, įskaitant skrandžio ir žarnyno darbo problemas, išreikštas simptomais:

• skausmas žarnyne,
• pykinimas ir viduriavimas,
• galvos svaigimas ir alpimas,
• atminties ir painiavos problemos,
• odos išbėrimai ir odos ligos, t
• alergijos ir kvėpavimo problemų
• vaikai gali išsivystyti trūkumo sindromu ir hiperaktyvumu.

Be to, pesticidai vadinami viena iš vėžio, Alzheimerio ir Parkinsono ligos priežasčių. Nėštumo metu jie gali sukelti persileidimą ar įgimtus vaisiaus sutrikimus.

Žmonės, turintys prastą sveikatą, maži vaikai ir pagyvenę žmonės, paaugliai ir nėščios moterys yra labiau pažeidžiami ir jautrūs pesticidų poveikiui.

Kaip apsisaugoti nuo pesticidų

Kaip nustatyti pesticidų buvimą? Išvaizda nėra lengva. Skirtingai nuo nitratų, jų akivaizdžių požymių nėra. Tačiau JAV aplinkos apsaugos darbo grupės (Grupo de Trabajo Ambiental) atlikti tyrimai atskleidė daugelį pesticidų kaupiančių kultūrų.

Lyderių skaičius, jei jie buvo naudojami auginant pesticidus, buvo:

• obuoliai ir braškės
• vynuogės
• paprikos ir salierai.

Be to, dešimtyje buvo:

• vyšnių pomidorai,
• persikai, mėlynės ir nektarinai, t
• špinatai, salotos ir agurkai,
• bulvių

Mažiausias toksinių medžiagų kiekis svogūnuose, kukurūzuose, žirneliuose, baklažanuose, melionuose, arbūzuose, taip pat vaisiuose, tokiuose kaip ananasai, mango, kivi ir greipfrutai.

Be paties produkto, taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į gamybos regioną. Nepaisant daugelio rusų neigiamo požiūrio į draudimą importuoti vaisius ir daržoves iš Turkijos ir Egipto, šis sprendimas yra pagrįstas. Šiose šalyse dirvožemio derlingumas nesiskiria, todėl norint gauti didelį derlių, reikia naudoti daug trąšų. Šalyse, kuriose gamtinės sąlygos yra palankios žemės ūkiui, cheminių medžiagų naudojimas yra daug mažesnis.

Todėl, jei neįmanoma auginti daržovių, pabandykite įsigyti ekologiškų produktų, kurie buvo auginami nenaudojant pesticidų.

Kaip nustatyti, ar produktuose yra kenksmingų medžiagų

Jei žievelė yra blizga ir blizga, o pats vaisius ar daržovė atrodo iš viršelio... Labiausiai tikėtina, kad jis buvo apdorotas su formulėmis, kurios leidžia ilgiau išlikti šviežios. Dažniausiai konservantai yra nesaugūs. Be to, jie saugo kenksmingas medžiagas vaisių, įskaitant pesticidus, paviršiuje.

Taip pat verta atsisakyti akivaizdžiai ne sezoninių produktų - tikėtina, kad daugybė trąšų prisidėjo prie jų brandinimo ne valandos metu.

Ką ieškoti

Kopūstuose visos kenksmingos ir kenksmingos medžiagos kaupiamos ant kotelio ir viršutinio dangčio lapų. Palikite juos be apgailestavimo.

Bulvėse yra daugiau jų po žievelės ir gumbų viduryje.

Baklažanuose, agurkuose ir cukinijoje kiaulė supjaustoma kartu su nedidelė daržovių dalimi ir koncentruojasi ir pesticidai, ir nitratai. Agurkuose atkreipkite dėmesį į spalvą, pernelyg tamsus žalias atspalvis, nurodykite cheminius tvarsčius.

Krapuose, petražolėse, salotose ir kitose žolėse visi toksinai kaupiasi į veną ir petioles. Nupjaukite lapų karūną, išmeskite stiebus. Ir prieš naudodami žoleles laikykite druskos vandenyje.

Pomidoruose pjaustymas yra didelis kenksmingų medžiagų kaupimosi signalas. Pjaustykite pomidorą dviem pusėmis, jei stora balta venų dalis arba kūno vidus yra baltas iš daržovių stiebo, tai rodo kenksmingų medžiagų kiekį. Antrasis rodiklis, kad pomidorai buvo šeriami chemija, yra stora oda. Be to, nesubrendę pomidorai yra kenksmingi sveikatai, leisti jiems brandinti.

Vynuogių išvaizdoje sunku nustatyti chemijos buvimą. Tačiau jo saugojimui uogos yra apdorojamos fungicidu, todėl prieš valgant jį reikia gerai nuplauti.

Arbūzu taip pat būtina ištirti pjūvį. Jei pjūvis yra plaušiena, matomos storos geltonos ir baltos venos, nepirkite. Yra dar vienas būdas nustatyti sukauptus nuodus ir nitratus. Įdėkite arbūzo gabalėlį į stiklinę vandens, jei vanduo pradeda ruožti rausva, tai reiškia, kad cheminėje medžiagoje yra koncentracija. Jei tik tamsus, viskas gerai.

Obuoliuose ir kriaušėse atkreipkite dėmesį į išvaizdą. Blizgus, skolzskie arba lipnus vaisių apdorotas viršus, skirtas ilgalaikiam saugojimui. Šie vaisiai po plovimo turi būti nuvalomi (nuimkite nuo jų).

Morkose, ridikėliai, burokėliai, nupjauti po plovimo viršūnių ir patarimų šakniavaisių. Jei morkos yra žalios, jos turi būti pašalintos.

Kaip atsikratyti pesticidų

Nepaisant pesticidų, galite juos atsikratyti. Kadangi jie daugiausia apdorojami pasėlių paviršiuje, jie taip pat dažniau kaupiasi žievelėje ir žievelėje.

Skalbimas tekančiu vandeniu

Vienas iš paprasčiausių būdų kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu. Vanduo sėkmingai susiduria ne tik su kenksmingais mikroorganizmais ir tarša, bet ir su chemijoje esančiomis cheminėmis medžiagomis. Tačiau, jei jie buvo apdoroti vašku ar parafinu, šis metodas nebus pakankamai veiksmingas. Plona plėvelė ant žievelės yra prastai nuplaunama vandeniu ir tarnauja kaip apsauginis barjeras, apsaugantis nuo garavimo ir mechaninių kenksmingų medžiagų pašalinimo.

Nulupimas ir pėdų pašalinimas

Tokiu atveju efektyviausias bus nuimti žievelę nuo produktų. Tai labiau patartina, nes joje kaupiasi kitos kenksmingos medžiagos. Kitas pesticidų sandėliukas yra daržovių stiebai, šakniavaisių viršūnės, o kopūstuose yra kotelis. Po valymo, produktus vėl nuplaukite.

Jei daržovės yra termiškai apdorotos ir norima toliau apsaugoti savo sveikatą, po keleto minučių galite išleisti vandenį ir toliau ruošti gėlo vandens.

Namų valymo priemonės vaisiams ir daržovėms

Taip pat yra sudėtingesnių priemonių kovoti su gaminiuose esančiomis cheminėmis medžiagomis. Kai kurie iš jų naudoja muilą, indų plovimo skysčius ir kitus buitinius gaminius papildomam valymui. Tačiau tai nėra geriausias variantas.

Pesticidai nėra organinės medžiagos, todėl šiuo atveju dezinfekavimas yra tiesiog nenaudingas. Be to, valymo priemonėse esančios veikliosios medžiagos gali likti ant paviršiaus ir patekti į maistą.

Tai yra daug saugiau paruošti valymo skysčius iš natūralių ingredientų, tai galite padaryti iš anksto ir naudoti juos pagal poreikį.

Acto, sodos ir citrinos bus išnaikinti pesticidai

Kiekviename namuose yra sodos ir acto. Pirkimas citrina taip pat nėra sunku. Iš trijų komponentų lengva paruošti valymo priemonių tirpalą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite stiklinę vandens ir ketvirtį puodelio acto (pageidautina vyno ar baltos spalvos, bet ekstremaliu atveju ir stalo, tiesiog reikia mažiau), šiame mišinyje pridėti du šaukštus sodos ir vieno citrinos sulčių. Tai patogiau padaryti purškimo butelyje. Po to butelis turi būti kruopščiai purtomas - ir valymo priemonė yra paruošta.

Dezinfekavimo priemonė su greipfrutų aliejumi

Eterinių aliejų mėgėjai gali juos naudoti ne tik kaip kosmetinius ir aromatinius agentus. Pirkite greipfrutų aliejaus butelį ir įpilkite šaukštą į vandens ir baltojo acto mišinį, paimtą lygiomis dalimis, kuri anksčiau pridėjo soda šaukštą. Purškiant produktus su šiuo mišiniu bus veiksmingai pašalinami pesticidai iš paviršiaus, taip pat atliekamas dezinfekavimo vaidmuo.

Citrinų ir acto

Ekonomiškas ir greitas paruošimas, jį galima gaminti tik iš acto ir citrinos. Pakanka sumaišyti actą ir vandenį vienodomis proporcijomis ir pridėti šaukštą citrinos sulčių. Šis įrankis yra gerai laikomas šaldytuve.

Šiandien žemės ūkio mastas paverčia pesticidus į vaisius ir daržoves neišvengiamu blogiu. Deja, tai yra vienas iš pigiausių ir efektyviausių būdų apsaugoti augalus ir padidinti derlių.

Tuo pat metu nuodingiausi pesticidai pašalinami iš masinės apyvartos, todėl nereikia bijoti valgyti obuolių ar braškių. Pakanka tinkamai valyti produktų paviršių, taip pat pasirenkant atkreipti dėmesį į išvaizdą - per elegantiški ir blizgūs vaisiai greičiausiai buvo veikiami chemikalų augimo ir transportavimo procese, todėl geriau atsisakyti jų.

Kaip atsikratyti nitratų ir pesticidų daržovėse ir vaisiuose

Nuo vaikystės žinome, kad daržovės ir vaisiai turi didelę naudą mūsų sveikatai. Mama ir močiutės buvo priverstos valgyti morkas už „akis“ ir vaisius, kaip visų vitaminų šaltinį.

Visa tai tikrai yra tiesa, tačiau yra viena sąlyga, jei šios stebuklingos daržovės ir vaisiai nesukelia daugiau žalos nei naudos.

Mes kalbame apie pesticidus ir nitratus, kurie ateina pas mus ant gamtos dovanų, kuriuos mes perkame rinkoje ar parduotuvėje. Kasmet augalų maisto kiekis sumažėja be kenksmingų cheminių mikroelementų.

Net jei jūs auginate agurkus ir bulves savo sode, yra didelė tikimybė susitikti su nitratais ir pesticidais.

Šiandien kalbėsime apie nitratų pavojų daržovėse ir vaisiuose bei apie tai, kaip atsikratyti jų, kad būtų išvengta žalos sveikatai.

Kas yra nitratai

Dalis žmogaus kūno gali natūraliai išskirti nitratus, tačiau kai kurios kenksmingos medžiagos vis dar išlieka ir sąveikauja su mūsų ląstelėmis bei kitais išoriniais aplinkos junginiais. Kitais cheminiais junginiais - pesticidais, vaistinėmis medžiagomis, cheminiais junginiais, gaunamais iš vandens ir oro, į mūsų kūną.

Nitratai paverčiami nitritais, ir jie tiesiog turi katastrofišką poveikį žmonių sveikatai. Faktas yra tai, kad nitratai, veikiantys fermento, vadinamo nitrato reduktaze, paverčiami nitritais.

Jei leistinas nitritų kiekis pasiekia 0,2 mg / kg kūno svorio, susidaro maždaug 2% metemoglobino, o kitas reduktazės fermentas gali jį perkelti į normalų hemoglobiną. Vienintelės išimtys yra kūdikiai. Mažiems vaikams nitritų kiekis yra daug mažesnis.

Tokiu nepastebimu apsinuodijimu žmogaus organizme metaboliniai procesai nepavyksta:

1. Įvairaus sunkumo anemijos raida.
2. Sumažėjusi atmintis ir sumažėjęs intelektinis sugebėjimas.
3. Sumažinti organizmo atsparumą mikroorganizmams ir virusams.
4. Skrandžio ir žarnų gleivinės įtaka, kuri sukelia uždegiminius procesus ir paūmėjimus.
5. Mažų ir stambių žarnyno mikrofloros disbalansas, vėliau vystantis disbakteriozei.
6. Gyvenimas kenkėjiškuose grybuose ir kandidozės vystymasis.
7. Kepenų parenchimos pralaimėjimas su galimu kepenų nepakankamumu.
8. Vazomotorinio centro pažeidimas, linkęs sumažinti kraujospūdį.
9. Humoralinio imuniteto mažinimas ir padidėja piktybinių navikų atsiradimo tikimybė.

Žinoma, visos šios valstybės gali atsirasti dėl kitų priežasčių ir nėra izoliuotos, tačiau nitratai gali paspartinti jų pasireiškimą.

Nitratų kiekis įvairiuose vaisiuose ir daržovėse yra skirtingas. Pirmiausia, atsižvelgiant į absorbcijos kiekį, iš žemės gaunamos nitratų augalinės medžiagos yra:

• špinatai;
• petražolės;
• ridikėliai;
• krapai;
• Kinijos kopūstai;
• Pavasario svogūnai;
• runkeliai;
• salierai

Šie produktai turi apie 4000 mikronų / kg nitratų. Paprastai jie pirmieji pasirodo parduotuvėse ir rinkoje ankstyvą pavasarį. Kad kovo 8 dieną aštrių žalių pirkėjai būtų malonūs, gamintojai nepanaudoja trąšų ir cheminių medžiagų, galvodami apie savo naudą ir nesvarstydami savo sveikatos, nes ankstyvasis žaliasis yra brangus ir žada geras pajamas.

Antroje vietoje iki 1500 mg / kg yra tokie augalai:

• ankstyvas baltasis kopūstas;
• ridikėliai;
• rumpaga;
• salierų šaknis;
• rabarbarai;
• žiediniai kopūstai;
• brokoliai;
• krienų

Trečioje vietoje ir vidutinis nitratų kiekis yra šie produktai, kurių vidutinis kiekis yra iki 700 mg / kg nitratų:

• cukinijos;
• moliūgų;
• agurkai;
• druskos;
• ankstyvieji morkos;
• vėlyvas rudens kopūstai;
• porai;
• skvošas

Mažiausias nitro grupių skaičius iš dirvožemio yra tokie produktai:

• pomidorai;
• paprikos;
• bulvės;
• vėlyvas morkas;
• žirniai;
• česnakai;
• svogūnai.

Kaip atpažinti perteklinius nitratus

Blogų nitratų kiekis gamykloje priklauso nuo jų auginimo būdo ir ūkininkų vientisumo. Deja, pastarajai nėra vilties.

Nešiojamieji nitratų testeriai. Pažymėtina, kad toks prietaisas nėra pigus, tačiau galite nustatyti kenksmingų medžiagų kiekį, nenukrypstant nuo skaitiklio.

Bandymo juostelės. Jis veikia kaip lakmuso testas, kuris keičia jo spalvą, priklausomai nuo nitratų kiekio produkte. Galite atlikti testą namuose tik taikydami testerį ant supjaustytų daržovių ar vaisių.

Galiausiai, yra dar vienas būdas, pagrįstas patyrusių virėjų ir daržovių augintojų stebėjimu:

1. Puikios spalvos ir formos išvaizda. Jei ant stalo visi obuoliai atrodo kaip be trūkumų ir vienodos spalvos, yra didelė tikimybė, kad tokie stebuklingi obuoliai yra prisotinti nitratais.
2. Neišsiplėtusios sėklos ir gausaus saldaus skonio trūkumas, pavyzdžiui, arbūzuose ir melionuose, puikiai ryškios spalvos ir aromato.
3. Iš agurkų išorinio paviršiaus pageltimas ir greitas jų nuvalymas.
4. Pomidorų minkštime yra kietos, baltos ir pilkos spalvos juostelės, o žievelės atžvilgiu - santykinai lengvas.
5. Natūraliai ilgai stiebai ir ta pati nenatūrali žalumynų spalva. Greitas žalumynų skilimas kambario temperatūroje.
6. Pernelyg didelis morkų dydis. Lengvas stiebo ir šviesios spalvos pati daržovė.
7. Trapūs salotų lapai su rusvomis spalvomis.
8. Saldaus skonio trūkumas vaisiuose ir vynuogėse. Per didelis.
9. Bulvių trapumas. Nitratų nebuvimo atveju bulvės yra elastingos ir nulaužiamos, kai spaudžiamos pirštais.

Kas yra pesticidai, jų poveikis organizmui

Pesticidai yra cheminiai junginiai, kurie žemės ūkyje buvo naudojami nuo XX a. Pradžios. Siekiant padidinti derlingumą ir produktyvumą, vaisių ir daržovių gamintojai kovoja su kenkėjais ir ligomis, piktžolėmis ir kitais augalų nesėkmėmis.

Pesticidai yra bendras cheminių medžiagų grupės pavadinimas:

• herbicidai - medžiagos, kurios naikina piktžoles laukuose;
• insekticidai - medžiagos, kurios naikina vabzdžius;
• fungicidai - medžiagos, kurios naikina kenksmingus grybus;
• zoocidai yra žalingų šiltakraujų gyvūnų naikintojai.

Dauguma pesticidų siekia sunaikinti jų tikslus, tačiau kai kurie iš jų gali sukelti gebėjimą daugintis ir augti. Pesticidai gali prasiskverbti į visus augalų audinius ir sukelti norimą poveikį, tai yra sisteminis poveikis.

Naudoti pesticidus, versti žemės ūkio darbuotojus tik komerciniais tikslais ir siekti labai paprastų rodiklių.

Būtent aplinkos tvarumas, didelis derlius, didesnė galimybė laikyti daržoves ir vaisius ilgalaikiam transportavimui.

Tačiau, deja, atsižvelgiant į šias naudingas savybes, pesticidai lygiai taip pat svarbūs ir vienodai svarbūs augalų rodikliai. Nuolatinis ir nekontroliuojamas pesticidų naudojimas sumažina naudingą daržovių ir vaisių sudėtį, vitaminų ir mikroelementų kiekis neišvengiamai sumažėja, o svarbiausia, mažėja maisto produktų vartojimo saugumas.

Tačiau nereikėtų manyti, kad pesticidai yra grynas blogis, žinoma, ne. XX a. Pradžioje, kai pirmosios cheminės medžiagos pradėjo kovoti su kenkėjais ir vabzdžiais, turinčiais mirtinų ligų, ji išgelbėjo milijonų žmonių gyvenimą.

Tačiau laikui bėgant nekontroliuojamas pesticidų, žemės ūkio darbuotojų ir privačių sklypų savininkų naudojimas lėmė tai, kad kenksmingos medžiagos paprasčiausiai neturėjo laiko perdirbti į paprastus komponentus, o tai pradėjo pakenkti aplinkai ir žmonių sveikatai.

Taigi pesticidai cheminės sudėties būdu skirstomi į neorganines ir organines medžiagas. Organiniai pesticidai naudojami dažniausiai, ir jie vadinami:

1. Organofosfatas.
2. Organinis chloras.
3. Organometalinis.
4. Alkaloidai (ypač nikotino dariniai ir neonikotinoidai).

Be to, pesticidai turi mirtiną poveikį daugeliui gyvūnų ir paukščių. Šiuos nuodus ypač veikia paukščiai. Toksiškos cheminės medžiagos veikia kalcio apykaitą, o tai daro poveikį kiaušinio lukšto būklei. Kai kurie pesticidai turi dreifuojančius pajėgumus. Taigi, DDT pėdsakai aptikti Antarkties pingvinuose, o pesticidai visai nebuvo naudojami.

Pesticidai randami ne tik daržovėse ir vaisiuose, bet ir vandenyje, atitinkamai žuvyse ir dumbliuose.

Mokslininkai vis dar suprato, kaip aplinkoje plačiai paplitę pesticidai daro poveikį žmonių sveikatai:

1. Kai kurie pesticidų kiekiai kraujyje prisideda prie to, kad audiniai nustoja reaguoti į insuliną, o tai savo ruožtu sukelia 2 tipo diabetą. Šie kenksmingi junginiai linkę kauptis riebaliniame audinyje. Kai kurie cheminių medžiagų tipai sutrikdo medžiagų apykaitos procesus visais lygiais ir sukelia nutukimą. Kūnas negali reguliuoti hormonų gamybos ir normalizuoti medžiagų apykaitos.
2. Pesticidai gali sukelti piktybinius kraujo ir limfos, smegenų, krūties, skydliaukės, plaučių vėžio ir žarnyno navikus.
3. Poveikis vaisiui išreiškiamas plaučių ligų atsiradimu vaikams po gimdymo.
4. Autoritetingi JAV ir Kanados mokslininkai parodė, kad vaisiuose ir daržovėse randami pesticidai vaikams sukelia hiperaktyvumo sindromą. Be to, pesticidai taip pat kaltinami dėl nervų sistemos ir autizmo pasireiškimo vaikams, pirmaisiais kūdikių gyvenimo metais.
5. Nuodingos medžiagos, skirtos žudyti piktžoles ir vabzdžius, kelis kartus padidina Parkinsono ligos riziką. Apie septynis milijonus žmonių kenčia nuo šios ligos visame pasaulyje. Tai pasakytina ir apie žemės ūkio darbuotojus, ir mėgėjus, kad jie sunaikintų vabalas savo sode.
6. Kai kurie ekspertai mano, kad pesticidai ateityje pasirodys nuolatinis ir vyrų, ir moterų pažeidimas. Padidės persileidimų ir įgimtų deformacijų skaičius. Moterų nesugebėjimas apvaisinti ir vyrų organizmas neteks hormono testosterono. Vaikai, kurie bus pastatyti aktyvaus pesticidų naudojimo laikotarpiu, padidins vaikus, gimusius su įgimtomis anomalijomis.

Pesticidų apsinuodijimo požymiai

Jums reikia labai mažo kiekio pesticidų valgomoje daržovėje, kad apsinuodytumėte. Tarp visų žmonių yra kategorijų, kurios gali būti ypač pažeidžiamos. Visų pirma tai yra maži vaikai, nėščios moterys, senyvo amžiaus žmonės.

Bet net ir įprastame gyvenime pakanka suvartoti ne mažiau kaip kilogramą daržovių ar vaisių, prisotintų cheminėmis medžiagomis.

1. Neįprastas ar dieviškas elgesys - jei asmuo šaukia, rodo agresiją arba, priešingai, pateko į stuporą ir pan.
2. Pykinimas ir vėmimas.
3. Pilvo skausmas kasos srityje.
4. Galvos skausmas ar galvos svaigimas.
5. Sumažėjęs veikimas ir stiprus silpnumas.
6. Mieguistumas ar susijaudinimas.
7. Stulbinantis eismas, orientacijos praradimas.
8. Staigus arterinio slėgio sumažėjimas.
9. Švelni oda ir cianozė nazolabialiniame trikampyje, pirštų galai.
10. Akių ir odos baltų geltona.
11. Sąmonės netekimas, traukuliai.
12. Viduriavimas.

Jei pastebėjote panašius požymius sau ar savo artimuose, simptomai gali būti derinami, o tik vienas iš jų gali pasirodyti. Nedelsiant skambinkite į greitąją pagalbą arba nukreipkite nukentėjusįjį į artimiausią ligoninę. Prieš gaudami kvalifikuotą pagalbą ir greitosios medicinos pagalbos atvykimą, galite savarankiškai atlikti keletą svarbių veiksmų asmeniui išsaugoti.

1. Pirma, praplaukite skrandį. Tai galima padaryti suteikiant keletą stiklinių sūdyto vandens ir iš liežuvio šaknų įjungiant gag refleksą.
2. Antra, atskiestas magnezijos milteliai į stiklą, skirtą gerti. Ši medžiaga turi didelį osmosinį spaudimą ir sukelia viduriavimą. Atminkite, kad geriamojo magnezijos skonis yra labai nemalonus.
3. Jei įmanoma, nurodykite sorbentą. Tai gali būti įprastinė juoda arba balta aktyvuota anglis, Atoxyl, Enterosgel.
4. Jei asmuo yra nesąmoningas, padėkite jį kojomis, iškeltomis jo pusėje, kad vėmimo atveju, užkertant kelią vėmimui.

Kaip atsikratyti pesticidų ir nitratų

Kaip atsikratyti daržovių ir vaisių cheminių medžiagų, jei jos yra, siekiant išvengti apsinuodijimo.

Svarbu suprasti, kad dėl sistemingo ir plačiai paplitusio pesticidų ir nitratų naudojimo kiekvienas jūsų stalo daržovių ar vaisių užteršimas yra tam tikro lygio. Išimtis nėra netgi jų sode auginamų produktų gamyba. Vienintelis skirtumas yra tas, kad žmonės, kurie augina savo daržoves, žino, kada ir ką jie prideda prie dirvožemio, arba ką augalai drėkina.

Likusieji vartotojai gali tik aklai tikėtis pardavėjų ir gamintojų vientisumo, dėl kurių geriau nepasikliauti. Ir vis dar laikydamiesi kai kurių taisyklių, galite atsikratyti nitratų ir pesticidų vaisiuose ir daržovėse bei sumažinti kenksmingų medžiagų koncentraciją produktuose.

1. Nepirkite per anksti daržovių ir vaisių.
2. Kruopščiai, net ir su šepečiu, nuplaukite daržoves ir vaisius. Taigi, jūs plaunate taikomą tirpalą, kuris atlieka konservantų vaidmenį. Atkreipkite ypatingą dėmesį į užjūrio vaisius, kurie yra iš tolimų šalių.
3. Jūs galite mirkyti daržoves ir vaisius silpnu acto arba druskos tirpalu. Poveikio trukmė 30 minučių. Ši taisyklė taikoma ypač želdynams.
4. Gerus rezultatus galima gauti, jei produktai yra nulupti, tačiau tai netinka visų rūšių augalams.
5. Tokie paruošimo būdai, kaip rūgštėjimas ir balinimas, žymiai sumažina pesticidų ir nitratų kiekį.
6. Ilgalaikis saugojimas šiek tiek sumažina kenksmingų medžiagų kiekį.
7. Muilo riešutų nuoviras pašalina nitratus ir pesticidus, taip pat kitus kenksmingus komponentus parazitų ar mikroorganizmų pavidalu.
8. Ozonizatoriaus naudojimas beveik visiškai gali pašalinti chemines medžiagas.

Tačiau kiekviena daržovių ir vaisių rūšis savaip sukaupia mums kenksmingas medžiagas skirtingose ​​augalų dalyse, todėl jas reikia valyti įvairiais būdais.

Bulvės

Pirmąjį vandenį ištuštinkite po bulvių virimo, vėl užpildykite švarų vandenį ir tęskite virti. Nulupkite gerai.

Kopūstai

Bet kokio tipo kopūstuose didžioji nitratų dalis surenkama viršutiniuose lapuose ir koteliuose. Nuimkite viršutinius lankstinukus ir nevalgykite kotelio.

Pomidorai

Šioje daržovėje šiurkštesnė ir storesnė žievelė, tuo labiau ji yra užpildyta kenksmingomis medžiagomis. Nepirkite negrynų daržovių geltona atspalviu. Supilkite pomidorus į šaltą vandenį vieną valandą.

Cukinijos, agurkai ir baklažanai

Nupjaukite šių daržovių „asilą“ ir žievelės bei stiebo - tai yra pavojingiausia vieta pesticidų kaupimui.

Kiekvienoje pusėje papildomai nupjauti vieną centimetrą daržovių. Sugerti šaltame vandenyje trisdešimt minučių.

Petražolės, krapai, salotos

Maksimalus chemijos kaupimasis venose ir petioliuose turi būti pašalintas. Sumaišykite šiek tiek sūdytame vandenyje arba sodos tirpale keturiasdešimt minučių.

Vynuogės

Gerai nuplaukite, o mirkykite trisdešimt minučių vandenyje. Siekiant geriau laikyti, vynuogės apdorojamos fungicidiniais tirpalais.

Kriaušės ir obuoliai

Jei vaisiai yra lipni ir nepatogūs, tada juos reikia apdoroti difenilu. Ši medžiaga apsaugo nuo puvimo vaisių. Nuplaukite veikiančiu šiltu vandeniu šepečiu ir geriau nuvalykite žievelę.

Beje, difenilas jau seniai buvo uždraustas PSO, Pasaulio sveikatos organizacijos, kaip pavojingo kancerogeno.

Arbūzai

Didelės uogos, supjaustytos per pusę patogumui, gali būti mikrobinės infekcijos šaltinis. Savo sudėtyje arbūzas turi maksimalų gliukozės kiekį, o tai yra puiki maistinė terpė daugeliui bakterijų.

Gelsvosios juostelės arbūzo plauše rodo trąšų perteklių. Atlikite greitą ir paprastą testą. Įdėkite arbūzo gabalėlį į stiklinę šalto vandens. Jei vanduo tapo tiesiog purvinas - viskas yra tvarkinga, o jei stiklo vanduo pasikeitė jo spalva, būkite tikri, kad yra pesticidų.

Morkos, burokėliai, ridikai

Ankstyvieji ridikai yra didžiausias visų pateiktų daržovių pesticidų kiekis. Tiesiog jos, mes perkame pirmiausia, ankstyvą pavasarį. Iškirpkite ridikėlių antgalius ir viršūnes.

Runkeliai su susuktais antgaliais greičiausiai yra daug chemijos, kuri gali padaryti daug žalos. Runkeliuose ir morkose būtinai išimkite mažiausiai vieną centimetrą nuo viršūnės ir žalią stiebą.

Atsikratyti chemijos vaisiuose ir daržovėse - patarimai

Bet kokie vaisiai ir daržovės atsikrato kenksmingų priemaišų, jei jie mirkomi vandenyje.

Tinkamas terminis apdorojimas sumažina riziką, kad porcijoje valgoma dalis nitratų. Įdėkite daržoves į verdantį vandenį be druskos, po kelių minučių pridėkite druską ir išleiskite vandenį. Tai palieka 80% pesticidų, bet kartu su jais ir vitaminais.

Pasirinkite daržoves, kurios auga jūsų klimato zonoje.

Visi užsienio ir egzotiški vaisiai yra tiesiog užpildyti chemija. Gamintojai yra priversti tai padaryti, nes priešingu atveju jie paprasčiausiai nebūtų buvę atvykę į pradinę formą.

Europos šalyse ir Azijos šalyse cheminės medžiagos nedvejodamos, jos prideda prie žemės ir augalų augina labai daug trąšų, konservantų ir kitų cheminių medžiagų.

Sunkiausi augalai ateina pas mus iš Turkijos, Olandijos ir Egipto. Šiose šalyse ryški saulė, bet labai nevaisinga dirva.

Išvada

Vaisiai, daržovės, žalumynai, šaknys - visa tai yra neatskiriama visų žmonių, norinčių būti sveiki ir gražūs, dietos dalis. Tačiau, kaip žinote, kai yra paklausa, bus tiekimas, taigi ūkininkai stengiasi auginti augalus kiek įmanoma ir išleisti kuo mažiau pinigų ir prarasti prekes. Todėl mes kenčiame su jumis.