Apie virškinimo fermentus, jų tipus ir funkcijas

Virškinimo fermentai yra baltyminės medžiagos, kurios gaminamos virškinimo trakte. Jie suteikia maisto virškinimo procesą ir skatina jo įsisavinimą.

Fermentų funkcijos

Pagrindinė virškinimo fermentų funkcija yra sudėtingų medžiagų skilimas į paprastesnius, kurie lengvai absorbuojami žmogaus žarnyne.

Baltymų molekulių poveikis nukreipiamas į šias medžiagų grupes:

• baltymai ir peptidai;
• oligo- ir polisacharidai;
• riebalai, lipidai;
• nukleotidų.

Fermentų tipai

1. Pepsinas. Fermentas yra medžiaga, gaminama skrandyje. Jis veikia baltymų molekules maisto sudėtyje, jas skaidant į elementinius komponentus - amino rūgštis.
2. Trypinas ir chimotripsinas. Šios medžiagos priklauso kasos fermentų grupei, kurią gamina kasa ir kurie patenka į dvylikapirštę žarną. Čia jie veikia ir baltymų molekules.
3. Amilazė. Fermentas reiškia medžiagas, skaidančias cukrų (angliavandenius). Amilazė gaminama burnos ertmėje ir plonojoje žarnoje. Jis suskaido vieną iš pagrindinių polisacharidų - krakmolo. Rezultatas yra mažas angliavandenių - maltozės kiekis.
4. Maltazė Fermentas taip pat veikia angliavandenius. Jo specifinis substratas yra maltozė. Jis skaidomas į 2 gliukozės molekules, kurias absorbuoja žarnyno siena.
5. Sacharazas. Baltymai veikia kitą įprastą disacharidą, sacharozę, kuri randama bet kuriame aukštos angliavandenių maiste. Angliavandeniai suskaido į fruktozę ir gliukozę, kurią organizmas lengvai absorbuoja.
6. Laktazė. Specifinis fermentas, veikiantis pieno angliavandenius, yra laktozė. Skilimo metu gaunami kiti produktai - gliukozė ir galaktozė.
7. Nuklidai Šios grupės fermentai veikia nukleino rūgštis - DNR ir RNR, esančias maiste. Po jų poveikio medžiagos suskaidomos į atskirus komponentus - nukleotidus.
8. Nukleotidazė. Antroji fermentų grupė, veikianti nukleino rūgštis, vadinama nukleotidaze. Jie išskiria nukleotidus, kad susidarytų mažesni komponentai - nukleozidai.
9. Karboksipeptidazė. Fermentas veikia mažas baltymų molekules - peptidus. Šio proceso metu gaunamos atskiros aminorūgštys.
10. Lipazė. Medžiaga skaidosi į virškinimo sistemą patekusius riebalus ir lipidus. Tuo pačiu metu susidaro jų sudedamosios dalys - alkoholis, glicerinas ir riebalų rūgštys.

Virškinimo fermentų trūkumas

Nepakankama virškinimo fermentų gamyba yra rimta problema, kuri reikalauja medicininės intervencijos. Su nedideliu kiekiu endogeninių fermentų maistas paprastai negali būti virškinamas žmogaus žarnyne.

Jei medžiagos nėra virškinamos, jos negali įsisavinti žarnyne. Virškinimo sistema gali įsisavinti tik mažas organinių molekulių fragmentus. Dideli komponentai, kurie sudaro maistą, negali būti naudingi asmeniui. Todėl organizmas gali sukurti tam tikrų medžiagų trūkumą.

Dėl angliavandenių ar riebalų trūkumo organizmas neteks „degalų“ energingai veiklai. Baltymų trūkumas atima žmogaus kūną nuo statybinės medžiagos, kurios yra aminorūgštys. Be to, virškinimo pažeidimas lemia išmatų pobūdį, kuris gali neigiamai paveikti žarnyno peristaltikos pobūdį.

Priežastys

• uždegiminiai procesai žarnyne ir skrandyje;
• valgymo sutrikimai (persivalgymas, nepakankamas terminis apdorojimas);
• medžiagų apykaitos ligos;
• pankreatitas ir kitos kasos ligos;
• kepenų ir tulžies takų pažeidimas;
• įgimtas fermento sistemos sutrikimas;
• pooperacinis poveikis (fermentų trūkumas dėl dalies virškinimo sistemos pašalinimo);
• vaistinis poveikis skrandžiui ir žarnyne;
• nėštumas;
• disbakteriozė.

Simptomai

• sunkumas ar skausmas pilvo srityje;
• vidurių pūtimas, pilvo pūtimas;
• pykinimas ir vėmimas;
• skrandžio pojūtis;
• viduriavimas, keičiantis išmatų pobūdis;
• rėmuo;
• ramus.

Ilgalaikis virškinimo nepakankamumo išsaugojimas lydi bendrų simptomų, susijusių su sumažėjusiu maistinių medžiagų suvartojimu organizme, atsiradimu. Ši grupė apima šiuos klinikinius požymius:

• bendras silpnumas;
• sumažėjęs našumas;
• galvos skausmas;
• miego sutrikimai;
• dirglumas;
• sunkiais atvejais anemijos simptomai dėl nepakankamos geležies absorbcijos.

Virškinimo fermentų perteklius

Virškinimo fermentų perteklius dažniausiai pastebimas ligos, pvz., Pankreatito, atveju. Ši sąlyga susijusi su šių medžiagų perprodukcija kasos ląstelėse ir jų išskyrimo į žarnyną pažeidimu. Dėl to organų audinyje atsiranda aktyvus uždegimas, kurį sukelia fermentų poveikis.

Pankreatito požymiai gali būti:

• stiprus pilvo skausmas;
• pykinimas;
• patinimas;
• pirmininkavimo pobūdį.

Dažnai išsivysto bendras paciento būklės pablogėjimas. Bendras silpnumas, dirglumas, kūno svorio mažėjimas, sutrikęs normalus miegas.

Kaip nustatyti pažeidimus virškinimo fermentų sintezėje?

1. Išmatų tyrimas. Neapdorotų maisto likučių aptikimas išmatose rodo žarnyno fermentinės sistemos aktyvumo pažeidimą. Priklausomai nuo pokyčių pobūdžio, galima daryti prielaidą, kad yra fermento trūkumas.
2. Biocheminė kraujo analizė. Tyrimas leidžia įvertinti paciento metabolizmo būklę, kuri tiesiogiai priklauso nuo virškinimo veiklos.
3. Skrandžio sulčių tyrimas. Metodas leidžia įvertinti fermentų, esančių skrandžio ertmėje, kiekį, kuris rodo virškinimo aktyvumą.
4. Kasos fermentų tyrimas. Analizė leidžia išsamiai ištirti slapto organo kiekį, kad galėtumėte nustatyti pažeidimų priežastis.
5. Genetiniai tyrimai. Kai kurios fermentacijos gali būti paveldimos. Jie diagnozuojami analizuojant žmogaus DNR, kurioje aptinkami tam tikros ligos genai.

Pagrindiniai fermentų sutrikimų gydymo principai

Virškinimo fermentų gamybos pokyčiai yra priežastis, dėl kurios kreipiamasi į gydytoją. Po išsamaus tyrimo gydytojas nustatys sutrikimo atsiradimo priežastį ir paskirs tinkamą gydymą. Nerekomenduojama kovoti su patologija.

Svarbus gydymo komponentas yra tinkama mityba. Pacientui skiriama tinkama mityba, kuria siekiama palengvinti maisto virškinimą. Būtina vengti persivalgymo, nes tai sukelia žarnyno sutrikimus. Pacientams skiriamas gydymas vaistais, įskaitant pakaitinį gydymą fermentų preparatais.

Konkrečias priemones ir jų dozes parenka gydytojas.

Kas yra virškinimo fermentai?

Virškinimo procesas prasideda burnoje ir baigiasi storojoje žarnoje. Jis padalintas į dvi dalis. Tai mechaninis ir cheminis gaunamo maisto apdorojimas. Mechaninis apdorojimas vyksta burnos ertmėje šlifuojant ir šlifuojant.

Skrandyje ir žarnyne mechaninis gydymas susideda iš periodinio maišymo su raumenų sluoksnio peristaltika. Cheminis maisto perdirbimas prasideda burnos ertmėje su seilių pagalba, kuris suskaido kai kuriuos angliavandenius ir praturtina maisto produktus su tam tikrais vitaminais. Patekus į skrandžio ertmę, maisto gabalėlis apdorojamas koncentruota druskos rūgštimi. Ši medžiaga dezinfekuoja nurijusias medžiagas ir prisideda prie jų spartesnio skilimo. Tuomet pasireiškia virškinimo fermentų, kuriuos gamina pakankamai kasos ir kitų virškinimo trakto organų, virškinimo fermentai.

Virškinimo liaukų fermentai

Virškinimo trakto struktūra yra tokia, kad ji leidžia sukurti optimalias sąlygas maistinių medžiagų virškinimui ir absorbcijai. Virškinimo fermentai išsiskiria iš liaukų, esančių virškinimo trakto gleivinėje, ir gali patekti į žarnas iš išorinių organų ir liaukų, tokių kaip kepenys, seilių liaukos ir kasa.

Beveik visas žarnyno paviršius yra išklotas sekrecinėmis ląstelėmis, išskiriančiomis gleivius, kad apsaugotų gilesnius sluoksnius, vitaminus ir daugelį virškinimo fermentų. Pagrindinis šios medžiagos vaidmuo yra tepalas, palengvinantis maisto judėjimą per žarnyną. Be to, gleivės apsaugo žarnyno gleivinę nuo cheminių virškinimo procesų. Iš viso virškinimo sultys (fermentai ir gleivės), išskiriamos iš viso virškinimo trakto, sudaro nuo 6 iki 7 litrų per dieną.

Yra įvairių veiksnių, kurie skatina ir slopina virškinimo fermentų sekreciją, įskaitant tam tikrų rūšių maisto produktų, hormonų naudojimą ir sutrikusią inervacinę veiklą. Bet koks sutrikimas, turintis įtakos šių fermentų gamybai, sekrecijai ir veikimui, gali sukelti daugelį virškinimo problemų.

Žmogaus organizme esančių virškinimo fermentų sąrašas

Kaip jau minėta, virškinimo fermentai išsiskiria per virškinimo traktą. Pabandykime juos klasifikuoti pagal gamybos vietą ir išleidimą.

Burnos ertmės virškinimo fermentus gamina seilių liaukos ir apima:

• Ptyalinas, turintis alfa-amilazę;
• lizocimas;
• antibakterinių fermentų.

Burnos ertmėje maždaug 1 litras skysčių per dieną išleidžiami virškinimo procesams. Stemplėje išsiskiria tik gleivės, be fermentų ir biologiškai aktyvių medžiagų.

Daug daugiau virškinimo fermentų išskiria skrandyje esančios liaukos. Tai apima:

• druskos rūgštis (HCl), išskiriama parietalinių ląstelių;
• pepsinogeno;
• vidinis veiksnys;
• gleivės.

Suaugusių žmonių skrandyje gaminamų fiziologinių skysčių tūris yra 1,5 litrų per dieną. Virškinimo fermentai vaikams išleidžiami daug mažesniais kiekiais.

Daugiausia grupė yra kasos fermentai:

• tripolis
• chimotripsinas;
• karboksipeptidazė;
• amilazė;
• lipazė;
• cholesterolio esterazės.

Kasos išskiriamas skystis taip pat turi bikarbonatų, kurie išjungia druskos rūgšties poveikį. Bendras dienos skysčio tūris yra 1 litras.

Kepenys gamina tulžį, kuri savaime neturi funkcinės virškinimo apkrovos. Pagrindinis poveikis - riebalų skaidymas ir riebalų rūgščių žarnyno paviršiaus valymas.

Plonojoje žarnoje vyksta visi pagrindiniai virškinimo cheminiai procesai. Čia riebalai, baltymai ir angliavandeniai yra suskirstyti į paprastus cheminius junginius, kuriuos mūsų kūnas toliau naudoja kuriant naujas ląsteles. Atitinkamai, tam reikia didžiulio kiekio pagalbinių virškinimo fermentų. Tarp jų verta paminėti:

Plonojoje žarnoje išskiriama tik gleivė, kuri palengvina tuštinimąsi ir išmatų išėmimą iš tiesiosios žarnos.

Virškinimo fermentai

Virškinimo fiziologija

Virškinimas yra sudėtingas fiziologinis procesas, kai į organizmą patekęs maistas vyksta fiziškai ir chemiškai, o maistinės medžiagos absorbuojamos į kraują ir limfą.

Fiziniai maisto produktų pokyčiai - tai jų susmulkinimas, patinimas, tirpinimas; cheminis - fermentų, baltymų, riebalų ir angliavandenių skilimas į galutinius produktus, kurie absorbuojami. Svarbiausias vaidmuo tenka virškinimo liaukų hidroliziniams fermentams ir plonosios žarnos briaunotiems ratlankiams.

Virškinimo sistemos funkcijos:

• variklis (mechaninis) - mechaninis maisto šlifavimas (kramtymas), maisto judėjimas išilgai virškinamojo trakto (rijimas, judrumas, maišant maisto skystį su virškinimo sultimis), nesutrikdyto maisto išleidimas (ištuštinimas);
• sekrecinė (cheminė) - virškinimo sulčių fermentų (skrandžio, žarnyno, kasos), seilių ir tulžies gamyba;
• siurbimas - baltymų, riebalų, angliavandenių, taip pat vandens, mineralinių druskų ir vitaminų virškinimo produktų absorbcija;
• endokrininė - daugelio hormonų, reguliuojančių virškinimą, sekrecija (gastrinas, enterogastrinas, sekretinas, cholecistokininas, villikininas ir kt.) ir veikia nervų ir kraujotakos sistemas (P medžiaga, bombesinas, endorfinai ir tt).

Virškinimo tipai

Priklausomai nuo hidrolizinių fermentų kilmės, virškinimas skirstomas į tris tipus:

• savo virškinimą - atlieka šio organizmo sintezuoti fermentai, liaukos, epitelinės ląstelės, - seilių, skrandžio ir kasos sulčių fermentai, plonosios žarnos epitelis;
• simbiotinis virškinimas - maistinių medžiagų hidrolizė per fermentus, kuriuos sintezuoja kūno simbionai - bakterijos ir pirmuonys, kurie yra virškinimo trakte. Žmogaus simbiotinis virškinimas vyksta dvitaškyje. Dėl šio virškinimo atsiranda pluošto skaidymas, kuriame dalyvauja storosios žarnos bakterijos;
• autolitinis virškinimas - yra dėl egzogeninių hidrolazių, kurios patenka į organizmą kaip maisto suvartojimo dalį. Šio virškinimo vaidmuo yra labai svarbus, jei nėra pakankamai išsivysčiusios virškinimo. Naujagimiams jų virškinimas dar nėra išsivystęs, todėl jo derinys su autolitiniu virškinimu, t.y. Krūties pieno maistinės medžiagos virškinamos fermentais, patekusiais į kūdikio virškinamąjį traktą kaip pieno dalį.

Priklausomai nuo maistinių medžiagų hidrolizės proceso lokalizacijos, virškinimas yra suskirstytas į keletą tipų:

• intracelulinis virškinimas - tai faktas, kad medžiagos, patekusios į ląstelę fagocitozės ir pinocitozės (endocitozės), hidrolizuojamos ląstelių (lizosominių) fermentų arba citoplazmoje, arba virškinimo vakuume. Endocitozė vaidina svarbų vaidmenį žarnyno virškinimui žinduolių ankstyvo postnatalinio vystymosi laikotarpiu. Tokio tipo virškinimas yra paplitęs pirmuoniuose ir primityviuose daugialypiuose ląstelėse (kempinės, plokščiosios žarnos ir pan.). Aukštesniuose gyvūnuose ir žmogus atlieka apsaugines funkcijas (fagocitozę);
• ekstraląstelinis virškinimas - yra suskirstytas į tolimąsias, kavalitines ir parietines ar membranas. Tolimas virškinimas vyksta aplinkoje, nutolusioje nuo fermentų sintezės vietos. Tai yra maistinių medžiagų poveikis virškinamojo trakto fermentų ertmėje, seilių, skrandžio sulčių ir kasos sulčių. Pristenochny arba membrana, virškinimas atidarytas 50-aisiais. XX a. A.M. Anglis. Toks virškinimas vyksta plonojoje žarnoje ant kolosalinio paviršiaus, kurį sudaro gleivinės epitelio ląstelių raukšlės, žiedai ir mikroviliukai. Hidrolizė vyksta naudojant fermentus, kurie yra „įterpti“ į mikrovilčių membranas. Gleivių, turinčių daug fermentų, išsiskiria plonosios žarnos gleivinė, o styginių ratlankių zona, sudaryta iš mikrovilių ir mukopolisacharido gijų, yra gl ir kakavos. Gleivėse ir glikokalipse yra kasos fermentų, kurie praėjo nuo plonosios žarnos ertmės ir patys žarnyno fermentai, susidarę dėl nuolatinių žarnyno sekrecijos procesų ir enterocitų atmetimo.

Todėl parietinis virškinimas plačiąja prasme vyksta gleivių sluoksnyje, glikokalikso zonoje ir mikrovilių paviršiuje, dalyvaujant daugeliui žarnyno ir kasos fermentų.

Šiuo metu virškinimo procesas laikomas trimis etapais: pilvo virškinimas → parietinis virškinimas → absorbcija. Pilvo virškinimą sudaro pirminė polimerų hidrolizė į oligomerinę stadiją; Parietalas suteikia papildomą fermentinį oligomerų skaidymą į monomerus, kurie tada absorbuojami, vadinamojo virškinimo transporterio konvejeriu.

Virškinimo trakto sekrecija

Virškinimo liaukų sekrecijos procesas siejamas su pradinės medžiagos srautu iš kraujo (vandens, amino rūgščių, monosacharidų, riebalų rūgščių); pirminės sekrecijos produkto sintezė ir jo transportavimas sekrecijai, sekrecijai ir paslapties aktyvavimui. Šio proceso reguliavimas atliekamas žarnyno hormonų, taip pat centrinės nervų sistemos nervų sąskaita. Visų tipų reguliavimas grindžiamas informacija, gauta iš virškinimo kanalo receptorių. Mechaniniai, cheminiai, temperatūros ir osmoreceptoriai suteikia nervų sistemai informaciją apie maisto kiekį, jo nuoseklumą, organų užpildymo laipsnį, slėgį, rūgštingumą, osmosinį slėgį, temperatūrą, tarpinių ir galutinių hidrolizės produktų koncentraciją, tam tikrų fermentų koncentraciją. Reguliavimas atliekamas dėl tiesioginio poveikio išskiriamoms ląstelėms ir netiesioginio poveikio, pvz., Keičiant kraujo srautą, gaminant vietinius žarnyno hormonus, nervų sistemos aktyvumą.

Mechaninis maisto apdorojimas vyksta burnos ertmėje ir prasideda virškinimas dėl seilių fermentų. Dienos metu išskiriama 0,5-2 litrų seilių. Už valgio išskiriama burnos ertmės sudrėkinimas (0,24 ml / min.), O kramtant, seilių gamyba padidėja daugiau nei 10 kartų ir yra 3-3,5 ml / min. Seilėse yra mucino, lizocino, įvairių hidrolazių, o kai reakcija yra neutrali arba arti, jie gali pradėti angliavandenių hidrolizę. Seilių liaukos gamina hormonus ir biologiškai aktyvias bendrąsias medžiagas, pvz., Hormonų partozę, reguliuojančią baltymų biosintezę, cukraus kiekį kraujyje, didina spermatogenezę (spermatozoidų brandinimą), skatina kraujo ląstelių brendimą ir padidina ląstelių-kraujo barjerų pralaidumą. Nervų augimo faktorius, epidermio augimo faktorius, epitelio augimo faktorius gaminami seilių liaukose: jų įtakoje padidėja pieno liaukų liaukos, auga odos kraujagyslių, inkstų, raumenų epitelio, atsiranda odos sutirštėjimas. Seilių lizocimas yra galingas apsauginis veiksnys prieš mikroorganizmus. Seilėtekis gali sukelti burnos gleivinės dirginimą, taip pat regėjimo organų, kvapo signalus.

Seilėjimo centras yra kompleksinis neuronų kiekis centrinėje nervų sistemoje. Pagrindinis seilių centro komponentas yra medulio oblongatoje (parazimpatinis pasiskirstymas), kurio aktyvinimas didina seilių gamybą. Stipriai susijaudinęs, stresas, grėsmingos situacijos, aktyvuoja simpatinę smegenų dalį ir slopina seilių gamybą - „ji džiūsta burnoje“. Seilės taip pat išsiskiria skirtingu dirginančio pobūdžio pobūdžiu, pavyzdžiui, daug skysčių seilių išsiskiria rūgščiai, turinčiai mažą virškinimo fermentų kiekį, kad išplautų rūgšties perteklių.

1 mm 2 skrandžio gleivinėje yra maždaug 100 skrandžio duobių, kurių kiekviena atsiveria nuo 3 iki 7 skrandžio liaukų spragų. Pagal jų struktūrą ir sekrecijos pobūdį yra pagrindinės ląstelės, gaminančios virškinimo fermentus, padažo, gamina druskos rūgštį ir papildomai gamina gleivius. Stemplės susiliejimo vietoje (kardmalny departamentas) skrandžio liaukos daugiausia susideda iš ląsteles gaminančių ląstelių, o pylorinėje dalyje jie susideda iš pagrindinių ląstelių, gaminančių pepsinogenus (fermentus). Paprastai skrandžio sultys turi rūgštinę reakciją (pH = 1,5-1,8), kuri priklauso nuo druskos rūgšties. Vandenilio chlorido rūgštis aktyvina fermentus, paverčianti pepsinogenus į pepsinus. Druskos rūgšties susidarymas vyksta dalyvaujant deguoniui, todėl per hipoksiją (deguonies trūkumą) sumažėja druskos rūgšties išsiskyrimas, taigi ir maisto virškinimas. Vandenilio chlorido rūgštis užtikrina mikroorganizmų, maitinamų maistu, sunaikinimą. Papildomų ląstelių gleivinės organizuoja gleivinės barjerą ir neleidžia sunaikinti gleivinės druskos rūgšties ir pepsinų poveikio.

Žarnyne per parą išskiriama apie 2,5 litrų žarnyno sulčių. Žarnyno sulčių reakcija yra šarminė (pH = 7,2-8,6). Jame yra daugiau kaip 20 skirtingų tipų fermentų (proteazės, amilazės, maltazės, invertazės, lipazės ir tt).

Pagrindiniai žarnyno trakto fermentai ir jų poveikis yra pateikti lentelėje.

Seilių liaukose, skrandyje ir žarnyne vyksta metabolitų išsiskyrimo (išsiskyrimo) procesas: karbamidas, šlapimo rūgštis, kreagininas, nuodai ir daugelis vaistų. Jei sutrikusi inkstų funkcija, šis procesas sustiprėja.

Pagrindiniai žmogaus virškinimo trakto fermentai ir jų poveikis

Žmogaus virškinimo sistema

Šiuolaikinis gyvenimo ritmas, prisotintas pastoviu stresu, prasta ekologija, netinkama ir neracionali mityba, lemia tai, kad iki 30 metų kiekvienas ketvirtas žmogus savo istorijoje turi vieną virškinimo trakto ligą.

Kas yra jūsų paskyra? Jei eilė nepasiekė, tai galbūt netrukus.

Šiame puslapyje rasite atsakymus į šiuos klausimus:

• Kokios yra dažniausios virškinimo trakto ligos?
• Kokia yra patologinių ligų priežastis?
• Kaip elgtis su virškinimo trakto ligomis

Virškinimo fermentai

Sveiki visi, kurie pažvelgė į šviesą!

Šiandien noriu kalbėti apie fermentus. Deja, daugelis iš mūsų labai mažai dėmesio skiria fermentams, manydami, kad mūsų skrandis „virškina nagus“. Ar tai tiesa?

Taigi, eikime: kiekvieną dieną mes vartojame maistą, kad virškintume mažiausias mineralų, vitaminų, pluošto, statybinių elementų, skirtų baltymams statyti - amino rūgštis ir energiją, daleles.
Valgydami mėsos gabalėlį, turime suprasti, kad prieš gaudami energiją, vitaminus, mineralus ir aminorūgštis, organizmas turi perdirbti, virškinti, patekti į būseną, kuri yra prieinama asimiliacijai.

Fermento vertė

• Fermentai (arba fermentai), metabolizuojant, yra kiekvieno organizmo egzistavimo pagrindas.

• Tik fermentai gali kontroliuoti sudėtingiausius naujų medžiagų sunaikinimo ir sintezės procesus.

• Bet kokia cheminė ir biologinė reakcija, kuri vyksta mūsų organizme, reikalauja būtino fermentų dalyvavimo

• Fermentai dalyvauja klausos ir regos suvokime, vaidina svarbų vaidmenį virškinimo procese, taip pat kūno valymo procesuose.

• Kraujo, kaulų, odos ląstelių sudėties atnaujinimas - visa tai ir daug daugiau lemia fermentų aktyvumas.

• Priklauso nuo jų kūno funkcinės būklės, apsaugančios nuo kūno įsiskverbimo, neutralizuoja nuodus ir pašalina likučius.

Fermentai (fermentai) yra baltymų medžiagos, kurios atlieka svarbų vaidmenį įvairiuose biocheminiuose procesuose organizme. Jie būtini maisto virškinimui, smegenų veiklos skatinimui, ląstelių energijos tiekimo procesams, organų ir audinių atsigavimui.

• Virškinimo ir medžiagų apykaitos fermentus gamina pats organizmas.

• Maisto fermentai, kuriuos organizmas gauna iš žmonių vartojamų žaliavų. Svarbiausia fermentų funkcija yra biocheminių reakcijų pagreitinimas ir paleidimas, kurių dauguma vyksta tik esant atitinkamiems fermentams. Kiekvieno fermento funkcija yra unikali, kiekvienas fermentas aktyvuoja vieną biocheminį procesą. Į kūną yra didžiulis fermentų kiekis - daugiau nei 3000

Fermentai skirstomi į tris kategorijas: virškinimo, mitybos ir medžiagų apykaitos fermentus, virškinimo traktą Ši grupė fermentų gaminama burnos ertmės kasoje, skrandyje, plonojoje žarnoje ir seilių liaukose. Čia jie dalijasi maisto molekules į pagrindinius statybinius blokus ir taip užtikrina jų prieinamumą medžiagų apykaitos procesui.
Ypač svarbus organas daugelio virškinimo fermentų gamybai yra kasa. Jis gamina amilazę, lipazę ir proteazę. Amilazė randama seilėse, kasos išskyrose ir žarnyno turinyje. Amilazės uždavinys yra paversti angliavandenius į paprastus cukrus, o proteazės randamos skrandžio sultyse, kasos išskyrose ir žarnyno turinyje. Proteazės užduotis yra sudaryti baltymų aminorūgštis. Lipazė yra skrandžio sulčių ir kasos sekrecijoje, jos užduotis yra riebalų dalijimas. Metabolizmas: Ši fermentų grupė gaminama ląstelėse, organuose, kauluose ir kraujyje. Tik dėl jų buvimo gali veikti širdis, inkstai ir plaučiai. Metaboliniai fermentai užtikrina, kad maistinės medžiagos būtų veiksmingai tiekiamos iš maisto. Jie tiekia kūno vitaminus, mineralus, fitoterapijas ir hormonus. Mityba: ši fermentų grupė yra (turi būti) maisto produktuose. Kai kuriuose maisto produktuose yra fermentų - tai vadinamasis „gyvas maistas“. Deja, fermentai yra labai jautrūs šilumai ir lengvai sunaikinami šildant. Kad organizmas gautų papildomą fermentų kiekį, būtina įvairinti dietą su šviežiomis daržovėmis ir vaisiais. Daržovių produktai yra gausūs fermentų: avokado, papajos, ananasų, bananų, mango, daigų.

Kasos fermentinio aktyvumo sutrikimai (fermentopatija) sukelia nutukimą, ūmines skrandžio ir žarnyno ligas, o po to fermentų trūkumas veikia širdies ir kvėpavimo sistemų funkcionavimą, taip pat bendrą kūno būklę. Yra alerginės reakcijos, odos pilingas, spuogų atsiradimas, nagų laminavimas, plaukų slinkimas. Fermentopatija dažnai yra lėtinio nuovargio ir streso priežastis.

Kad aktyvuotų ir palaikytų kasą, tradicinė medicina rekomenduoja gyvūninės kilmės virškinimo fermentus (dauguma šių vaistų vaistinėse). Tokios priemonės yra žinomos: pankreatinas, kreonas, mezim, šventinis, cholenzimas. Tuo pačiu metu reikia prisiminti, kad mūsų kūnas identifikuoja gyvūninės kilmės fermentus kaip savo, ir palaipsniui sustabdo jų gamybą (kodėl turėtume dirbti, jei ateis paslaptis).

IR VIENOS DAUGIAU PROBLEMOS, KURIOS TINKAMAI SUSIJUSIOS SU ENERGIJOS SUNKUMU - ENERGIJA.

Tai dažnai atsitinka ir sukelia rimtą žalą sveikatai. Alergija atsiranda dirginančioms medžiagoms ir (arba) antigenams, daugiausia turintiems baltymų (virusų, bakterijų, grybų). Alergenai kvėpavimo metu patenka į kūną per virškinamąjį traktą, plaučius ar nosies gleivinę per lytėjimą.

Alergijos priežastys dažnai siejamos su proteazių trūkumu - virškinimo fermentų, reikalingų pašalinant baltymines medžiagas, kurios yra ne tik virškinimo trakte, bet ir kraujotakos sistemoje, skaidymui ir išskyrimui.

Taigi apibendrinkime:

1. Mūsų mityboje turi būti šviežių vaisių ir daržovių 2. Jei jūsų tyrimo rezultatuose išsprendžiama fermentopatija, virškinimo fermentai yra jūsų produktas! 3. Jei organizmas turi tendenciją formuoti cistas, granulomas, fibroidus, fibroidus (polinkį formuotis), taip pat alergiją, jūsų mityba turėtų būti perduodama, vadinama - proteaze!

Galiausiai, dėl virškinimo fermentų ir proteazės, padedančio man išlaikyti svorį ir pasitikėti ateityje (ir tai labai svarbu tiems, kurie nežino, kas yra onkologija)

Visa sveikata, meilė ir sėkmė! Pagarbiai, Jūsų Larisa

Virškinimo fermentai - ar jie turėtų būti imami ir kodėl?

Geriausius virškinimo fermentus galima užsisakyti iHerb svetainėje

Kas yra organizmo virškinimo fermentai?

Visus gyvybinius procesus teikia tūkstančiai cheminių reakcijų. Jie teka organizme esant švelnioms sąlygoms, nekeldami aukšto slėgio ir temperatūros. Medžiagos, kurios žmogaus ląstelėse oksiduojamos, greitai ir efektyviai sudegina kūną su statybinėmis medžiagomis ir energija.

Greitas maisto virškinimas organizmo ląstelėse vyksta fermentų ar fermentų įtakoje. Tai yra biologiniai katalizatoriai, kurie pagal savo funkcijas skirstomi į tris dideles grupes:

1. Amilazė. Tai yra bendras angliavandenių apdorojimo fermentų grupės pavadinimas. Kiekvienam angliavandenių tipui turi savo amilazės tipą. Tokie fermentai išsiskiria kartu su skrandžio sultimis ir seilėmis.
2. Lipazė yra virškinimo fermentų grupė, kuri išskiria maistą į riebalus. Jie išsiskiria skrandyje ir kasoje.
3. Proteazė - baltymų apdorojimo fermentų grupė. Šie virškinimo fermentai sintezuojami su skrandžio ir kasos sultimis, kaip ir lipazė.

Nurijęs maistas patenka į skrandį. Ten jis suskaido skrandžio sultis, kurioje yra druskos rūgšties ir daugelio virškinimo fermentų, įskaitant lipazę, pepsiną, reniną. Dėl fermentų trūkumo daug maisto produktų dažnai nėra visiškai virškinami. Šioje formoje maistas patenka į šarminę dvylikapirštės žarnos aplinką. Čia, kasos fermentai, tripsinas, elastazė, amilazė, lipazė, karboksipeptidazė ir chimotripsinas, taip pat tulžis veikia maisto.

Dauguma perdirbtų maisto produktų su virškinimo fermentais absorbuojami plonojoje žarnoje. Mažesnė dalis patenka į storąją žarną. Čia vanduo absorbuojamas, todėl pusiau skystas žarnyno kiekis palaipsniui tampa tankesnis. Šiame procese vėl svarbus vaidmuo tenka fermentams, taip pat ir maisto pluoštams.

Virškinimo procese vyksta angliavandenių suskirstymas į monosacharidus (daugiausia gliukoze), baltymai - aminorūgštys, riebalai - į riebalų rūgštis. Tada transformacijos produktai absorbuojami per žarnyno sienas į kraujotaką ir patenka į kūno audinius, kuriuose jie dalyvauja ląstelių metabolizme.

Video: Kultūrizmo fermentai, farmacijos dopingas

Kodėl yra fermentų trūkumas ir kaip tai pavojinga?

Šiuolaikinis žmogus neturi pakankamai fermentų su maistu. Priežastis yra terminis apdorojimas, nes gyvi fermentai galiausiai sunaikinami +118 laipsnių temperatūroje. Nėra fermentų ir pusgaminių. Sterilizavimas, pasterizavimas, keli šaldymo ir atšildymo ciklai, virimas mikrobangų krosnelėje - visi šie procesai inaktyvuoja virškinimo fermentus ir sutrikdo jų struktūrą.

Maistas, kuriame nėra gyvų fermentų, labai pakrauna kūną. Tokiam maistui virškinti jis turi aktyvuoti papildomų fermentų gamybą, bet šiuo metu slopinama kitų svarbių medžiagų sintezė.

Virškinimo sutrikimai yra kupini virškinimo trakto, kasos, kepenų, tulžies pūslės ligų atsiradimo. Virškinimo fermentų trūkumo požymiai:

• rėmuo;
• vidurių pūtimas;
• raugėjimas;
• galvos skausmas;
• viduriavimas;
• vidurių užkietėjimas;
• skrandžio spazmai;
• virškinimo trakto infekcijos.

Šiuos simptomus patiria nemažai žmonių, juos vartojant įprastai. Iš tikrųjų tokie požymiai rodo, kad organizmas negali aktyviai apdoroti maisto. Virškinimo organai vargina, jų normalus darbas yra sutrikdytas. Tuo remiantis endokrininės sistemos, raumenų ir raumenų sistemos ligos, imunitetas mažėja.

Nutukimo problema, kuri XXI amžiuje įgyja epidemijos mastą, siejama su šiuolaikinės mitybos ypatumais. Dabar žmonės valgo sudėtingus riebalų ir cukraus kiekius. Beveik nė vienas pluoštas ir virškinimo fermentai.

Maisto produktai, kuriuose yra riebalų ir „greito“ angliavandenių, kenksmingi. Tai sukelia įvairias ligas, sutrumpina gyvenimo trukmę. Mokslininkai nustatė, kad po terminio apdorojimo riebaluose fermentų nėra. Tuo pačiu metu organizmui reikia riebalų, nes tai yra galingas energijos šaltinis. Net be jų, neįmanoma visiškai įsisavinti riebaluose tirpių vitaminų.

JAV mokslininkai ištyrė 105–101 kg svorio žmonių grupę. Visi turėjo lipazių trūkumą - fermentų, kurie suteikia riebalų skaidymą. Su šių fermentų trūkumu, riebalai tiesiog nusėda ant klubų, juosmens, kepenų, kitų organų ir kūno dalių.

Panašus į situaciją su angliavandeniais. Angliavandeniai, esantys vaisiuose ir kituose natūraliuose produktuose, kuriems netaikomas terminis apdorojimas, turi fermentų, B grupės vitaminų, chromo. Problema yra ta, kad žmonės dabar valgo daug rafinuoto cukraus, jame nėra virškinimo fermentų, B grupės vitaminų ar chromo. Norėdami apdoroti šį produktą, organizmas turi susintetinti daug papildomų fermentų.

Dėl proteazių trūkumo atsiranda alerginių reakcijų ir kandidozės. Mes kalbame apie virškinimo fermentus, kurie suskaido ir išskiria baltymines medžiagas. Tarp jų yra virusai, grybai, bakterijos.

Fermentų šaltiniai

Kol kūnas turi fermentinių aktyvumo veiksnių, jis gamina naujus fermentus. Jų „papildomas“ šaltinis yra maistas. Maistas, kuriame yra gyvų fermentų, labai palengvina virškinimą. Termiškai apdorotas maistas, neturintis fermentų ir verčia organizmą gaminti jas savarankiškai, sumažina jau ribotą fermentų potencialą. Jis suteikiamas žmogui gimimo metu ir yra skirtas gyvenimui.

Maistas

Turtingi „ekstra“ fermentų šaltiniai yra fermentuoti pieno produktai, ypač natūralūs jogurtai ir kefyras. Daugelis virškinimo fermentų yra raugintų kopūstų, savarankiškai fermentuotų giros ir obuolių sidro acto, egzotinių miso. Jie gausu vaisių ir daržovių, bet tik žaliaviniai, nes terminis apdorojimas naikina fermentus. Ypač daug šių medžiagų yra česnakai, krienai, avokadai, mango, papajos, grūdų ir sėklų ūgliai, sojos padažas.

Fermentų preparatai

Norint kompensuoti virškinimo fermentų trūkumą, galite naudoti vaistus:

1. Pankreatino turintis. Tai yra Mezim, Creon, Pankreatinas. Tokie vaistai yra optimalūs kasos funkcijų palaikymui.
2. Priemonės su tulžies rūgštimis ir kitais pagalbiniais komponentais - Šventinė, Panzinorm. Jie stimuliuoja žarnyną ir kasą.
3. Pasirengimas endokrininių liaukų normalizavimui ir savo fermentų sintezės sukūrimui - Oraza, Somilaza.

Paprastai valgio metu arba po valgio reikia vartoti 1-2 tabletes. Kaip ir kiti vaistai, fermentų preparatai turi kontraindikacijų ir šalutinį poveikį. Todėl saugiau užpildyti fermentų trūkumą produktų pagalba, nors jie yra mažiau veiksmingi.

Prieš vartojant fermentų preparatus, rekomenduojama pasitarti su gydytoju. Reikia nustatyti diagnozę, siekiant nustatyti, kurie specifiniai organizme esantys fermentai yra nepakankami. Virškinimo fermentai suteikia trumpalaikį poveikį, o metabolizmui atkurti svarbu pašalinti pagrindinę priežastį - išgydyti ligą, pakoreguoti mitybą ar keisti gyvenimo būdą.

Kokie fermentai turi dietų?

Kai pastebimas dietos svorio sumažėjimas, virškinimo fermentų gamyba sumažėja. Fermentų kiekis skrandžio ir kasos sultyse ir seilėse yra ribotas, todėl žmogui reikia užpildyti savo trūkumą.

Galite naudoti gyvūnų ir augalinės kilmės virškinimo fermentus. Gyvūnų fermentai gali būti priklausomi, todėl pageidautina paimti augalą. Tarp jų - bromelainas, kuris yra išgaunamas iš ananasų ir papainų, esančių papajos vaisiuose. Šie virškinimo fermentai išlaiko savo aktyvumą daug aukštesnėje temperatūroje nei žmogaus organizme.

Šviežių vaisių ir daržovių sudėtyje yra fermentų, tačiau jų kiekis nepakankamas. Iš pradžių jie turi fermentų, atsakingų už brandinimą. Kai vaisiai ir daržovės subręsta, kai kurie fermentai grąžinami į sėklas ir stiebus. Todėl papaino atrankai paimkite tik neprinokusių vaisių sultis. Prinokusioje papajos pastebimas nereikšmingas fermentų kiekis.

Vienas iš dažniausių mūsų laiko svorio padidėjimo priežasčių yra nepakankama pepsino gamyba virškinimo trakte. Šiuo atveju naudinga imtis bromelaino. Tai galingas biologinis angliavandenių ir baltymų apykaitos katalizatorius. Jis netiesiogiai prisideda prie pagreitinto riebalų skaidymo ir pašalinimo iš organizmo. Šis augalų fermentas taip pat apsaugo nuo poodinių riebalų susidarymo. Vidutiniškai 1 g didelio aktyvumo bromelaino sudegina iki 900 g riebalų.

Bromeilan veikia skirtingai, priklauso nuo valgio. Kai jis vartojamas valgant, jis tarnauja kaip virškinimo fermentas, padeda suskaidyti ir įsisavinti baltymus, aktyvina kitų fermentų darbą ir paprastai normalizuoja virškinimą. Bromelainas taip pat gerina žarnyno funkcinį aktyvumą, skatina medžiagų apykaitos produktų ir toksinų išsiskyrimą, palaikant storosios žarnos mikroflorą. Todėl metabolizmas normalizuojamas. Vartojant bromelainą tuščiame skrandyje, jis turi priešuždegiminį poveikį, mažina skausmą ir patinimą, todėl jis naudojamas sąnarių ligoms. Ši medžiaga taip pat sumažina kraujo krešėjimą.

Žmogaus virškinimo fermentai

Dauguma globulinių baltymų

Peptidai (iš N-galinės aminorūgšties liekanos)

Peptidai (su C-galine aminorūgščių liekana)

Keratinai, elastinai, kolagenai - blogai virškinami dėl tretinės struktūros savybių

Virškinimo angliavandeniai (amilazės)

Krakmolas, glikogenas, kiti α-polisacharidai

Sacharozė, maltozė, laktozė

Celiuliozė ir hemiceliuliozė dėl β-glikozidinės jungties

Virškinimo riebalai (lipazė)

Iš tiesų, siekiant efektyvaus virškinimo, reikalingas fermentų rinkinys, užtikrinantis sudėtingą poveikį, kurį virškinimo liaukos gamina priklausomai nuo absorbuotos maisto sudėties. Pagrindinės virškinimo kanalo dalys (stemplė, skrandis ir žarnos) turi tris membranas:

- vidinė gleivinė, joje esančios liaukos, išskiriančios gleives, atskiruose organuose ir virškinimo sultyse;

- vidutinį raumenį, kurio sumažėjimas užtikrina maistinio gabalo patekimą į kanalo kanalą;

- išorinis serozinis, kuris veikia kaip dengiamasis sluoksnis. Iš eilės virškinimo etapai ir makroelementų absorbcija virškinimo trakte yra parodyta Fig. 2

Fig. 2. Vėlesni virškinimo ir absorbcijos etapai

Burnos ertmėje pagrindiniai maisto perdirbimo procesai yra šlifavimas, drėkinimas su seilėmis ir patinimas. Dėl šių procesų iš maisto gaunamas maisto kiekis. Maisto perdirbimo trukmė burnos ertmėje yra 15-25 s. Be šių fizinių ir fizikinių bei cheminių procesų, su depolimerizacija susiję cheminiai procesai prasideda burnos ertmėje po seilių.

Žmogaus seilėse, kurios yra virškinimo sultys, kurių pH yra beveik neutralus, yra fermentų, kurie sukelia angliavandenių skaidymą (žr. 2 lentelę).

Kadangi maistas per trumpą laiką lieka burnoje, krakmolas nėra visiškai suskaidytas į gliukozę, susidaro daugiausia oligosacharidų mišinys.

Maisto gabalėlis iš liežuvio šaknų per ryklę ir stemplę patenka į skrandį, kuris yra tuščiaviduris organas, kurio normalus tūris yra apie 2 litrai, su sulankstytu vidiniu paviršiumi, gaminančiu gleivių ir kasos sulčių.

Skrandyje virškinimas tęsiasi 3,5–10,0 valandos, tęsiasi tolesnis maisto sudedamosios dalies sudrėkinimas ir patinimas, skrandžio sulčių įsiskverbimas į jį, baltymų koaguliacija, pieno sulaikymas. Kartu su fizikiniais ir cheminiais procesais prasideda cheminiai procesai, kuriuose dalyvauja skrandžio sulčių fermentai.

Gryna skrandžio sultys, kurių išsiskyrimas priklauso nuo maisto kiekio ir sudėties ir atitinka 1,5-2,5 l per parą, yra bespalvis skaidrus skystis, kurio sudėtyje yra 0,4-0,5% druskos rūgšties (pH 1-3).

Druskos rūgšties funkcijos siejamos su baltymų denatūracijos ir sunaikinimo procesais, optimalaus pepsinogeno pH sukūrimu, patogeninių bakterijų augimo slopinimu, judrumo reguliavimu, enterokinazės sekrecijos stimuliavimu.

Po to baltymų denatūravimo procesai palengvina proteazių veikimą.

Trys fermentų grupės veikia skrandyje: a) seilių fermentai - amilazės, kurios veikia pirmąsias 30-40 sekundžių, kol atsiras rūgštinė terpė; b) skrandžio sulčių - proteazės (pepsino, gastriksino, želatinazės) fermentai, kurie suskaido baltymus į polipeptidus ir želatiną; c) lipazės skaidymo riebalai.

Maždaug 10% baltymų peptidinių jungčių yra virškinami skrandyje, todėl susidaro vandenyje tirpūs produktai. Lipazių veikimo trukmė ir aktyvumas yra nedideli, nes jie paprastai veikia tik emulsintus riebalus silpnai šarminėje terpėje. Depolimerizacijos produktai yra neišsamūs gliceridai.

Iš skrandžio, skystos ar pusiau skystos konsistencijos maisto masė patenka į plonąją žarną (bendras ilgis 5-6 m), kurios viršutinė dalis vadinama dvylikapirštės žarnos (fermentinio hidrolizės procesai yra intensyviausi).

Dvylikapirštės žarnos maiste yra trijų rūšių virškinimo sultys, kurios yra kasos sultys (kasos ar kasos sultys), kepenų ląstelių (tulžies) pagamintos sultys ir pačios žarnyno sultys (žarnyno sultys). Kasos sulčių sudėtyje yra fermentų ir bikarbonatų kompleksas, sukuriantis šarminę aplinką (pH 7,8 - 8,2).

Kai kasos sultys patenka į dvylikapirštę žarną, jis neutralizuoja druskos rūgštį ir padidina pH. Žmonėms dvylikapirštės žarnos terpės pH svyruoja nuo 4,0 iki 8,5. Čia veikia kasos sulčių fermentai, kuriuose yra proteinų ir polipeptidų skaidančių proteazių (trippsinas, chimotripsinas, karboksipeptidazės, aminopeptidazės), lipazės, suskaidomi su tulžies rūgštimis emulsinti riebalai, amilazės, užbaigiančios pilną krakmolo skaidymą maltoze, taip pat riumas, taip pat grafenas ir riumas, grafenas ir amilazės, kurios užbaigia pilną krakmolo suskirstymą maltoze, ir vynuoges. ir dezoksiribonukleazė, skaldanti RNR ir DNR.

Kasos sulčių sekrecija prasideda 2-3 minutes po valgio ir trunka 6-14 valandas, t. Y. Per visą maisto laiką dvylikapirštės žarnos metu.

Nustatyta, kad kasos sulčių fermentų sudėtis priklauso nuo dietos pobūdžio, pavyzdžiui, lipazės aktyvumas didina lipazės aktyvumą ir atvirkščiai.

Be kasos sulčių, tulžies patenka į tulžies pūslės dvylikapirštę žarną, kurią gamina kepenų ląstelės. Ji turi šiek tiek šarminę pH vertę ir patenka į dvylikapirštę žarną 5–10 minučių po valgio. Kasdieninis tulžies paskirstymas suaugusiam žmogui yra 500-700 ml. Tulžies emulsijos, jų hidrolizės produktų ištirpinimas, kasos ir žarnyno fermentų aktyvavimas, plonosios žarnos judrumo ir sekrecijos reguliavimas, kasos sekrecijos reguliavimas, tulžies susidarymo reguliavimas, rūgštinės aplinkos neutralizavimas ir tripsino neutralizavimas. Be to, ji dalyvauja riebalų rūgščių absorbcijoje, su jais formuojasi vandenyje tirpius kompleksus, kurie absorbuojami į žarnyno gleivinės ląsteles, kur vyksta kompleksų skilimas ir rūgščių tekėjimas į limfą.

Trečiasis virškinimo sulčių tipas dvylikapirštės žarnos yra sultys, kurias gamina jos gleivinės ir vadinamos žarnyno sultimis.

Svarbiausias žarnyno sulčių fermentas yra enterokinazė, kuri aktyviai aktyvuoja visus kasos sulčių proteolitinius fermentus. Be enterokinazės, žarnyno sultyse yra fermentų, kurie suskaido disacharidus į monosacharidus.

Taigi, dvylikapirštės žarnos ertmėje, veikiant kasos išskiriamiems fermentams, daugumos didelių molekulių - baltymų (ir jų neužbaigtos hidrolizės produktų), angliavandenių ir riebalų hidrolizinis skilimas. Iš dvylikapirštės žarnos maistas patenka į plonosios žarnos pabaigą.

Plonojoje žarnoje baigiamas pagrindinių maisto komponentų sunaikinimas. Be pilvo virškinimo, plonojoje žarnoje vyksta membranos virškinimas, kuris apima tas pačias fermentų grupes, esančias vidinėje plonosios žarnos paviršiuje. Kasetinio fermento sudėtyje esantis kasos fermentų sudėtis apima amilazę, trippsiną ir chimotripsiną. Šio tipo virškinimas vaidina ypatingą vaidmenį disacharidų skilimo procesuose į monosacharidus ir peptidus iki aminorūgščių. Plonojoje žarnoje vyksta paskutinis virškinimo etapas - maistinių medžiagų absorbcija (makroelementų skilimo produktai, mikroelementai ir vanduo).

Vidiniame žarnyno paviršiuje yra daug raukšlių, turinčių daug pirštų panašių projekcijų - villi, kurių kiekvienas yra padengtas epitelinėmis ląstelėmis, kuriose yra daug mikrovilių. Tokia struktūra, kuri padidina plonosios žarnos paviršiaus plotą iki 180 m 2, užtikrina efektyvų gautų mažos molekulinės masės junginių absorbciją. Per vilnų paviršių virškinimo produktai yra transportuojami į epitelio ląsteles ir iš jų į kraujotakos sistemos kapiliarus ir limfmazgius, esančius žarnyno sienose.

Gelmių, esančių vidiniame plonosios žarnos paviršiuje, struktūros idėją galima padaryti naudojant schemą, parodytą Fig. 3

Fig. 3. Plonosios žarnos gleivinės villios struktūros schema

vilos, 2 ląstelių sluoksniai, per kuriuos vyksta absorbcija, 3 - limfinio indo pradžia viloje, 4 kraujagyslės viloje, 5 žarnyno liaukos, 6 limfmazgiai plonosios žarnos sienoje, 7 kraujagyslės žarnyno sienoje, 8 dalių raumenų sluoksnis žarnyno sienoje

Apskaičiuota, kad per valandą iki 2-3 litrų skysčio, kuriame yra ištirpusių maistinių medžiagų, gali būti absorbuojamas plonojoje žarnoje.

Kaip ir virškinimo trakto, transportavimo procesai plonojoje žarnoje yra nevienodai paskirstyti. Mineralinių medžiagų, monosacharidų ir dalinai riebalų tirpių vitaminų absorbcija atsiranda viršutinėje plonosios žarnos dalyje. Vidutinėje dalyje absorbuojami vandenyje tirpūs ir tirpūs vitaminai, baltymų ir riebalų monomerai, o apatinėje dalyje - vitamino B absorbcija.₁₂ ir tulžies druskos.

Storojoje žarnoje, kurios ilgis yra 1,5-4,0 m, virškinimas beveik nėra. Čia absorbuojamas vanduo (iki 95%), druskos, gliukozė, kai kurie žarnyno mikrofloros gaminami vitaminai ir amino rūgštys (absorbcija yra tik 0,4–0,5 litrų per dieną). Storosios žarnos - tai daugelio mikroorganizmų, kurie suvartoja ne virškinamąsias maisto atliekas, buveinė ir intensyvus dauginimasis, dėl kurio susidaro organinės rūgštys (pieno, propiono, sviesto ir tt), dujos (anglies dioksidas, metanas, vandenilio sulfidas) ir kai kurios toksiškos medžiagos (fenolis)., indolis ir kt.), neutralizuotas kepenyse.

Žarnyno mikroflora yra svarbus organų antrinio virškinimo organas ir išmatų masių susidarymas, kuris, atsižvelgiant į adekvačios mitybos teoriją, daugeliu atžvilgių suteikia galimybę plačiai vartoti mitybą ir atsparumą naujiems maisto produktams.

Pagrindinės žarnyno mikrofloros funkcijos yra:

- B grupės vitaminų, folio ir pantoteno rūgščių, vitaminų H ir K sintezė;

- tulžies rūgščių metabolizmas su formavimu, priešingai patogeninėms mikroflorai, netoksiški metabolitai;

- kai kurių toksiškų virškinimo produktų organizmui panaudojimas kaip maistinių medžiagų substratas;

- organizmo imuninės reaktyvumo skatinimas.

Virškinimo fermentai

Virškinimo fermentai, virškinimo fermentai yra fermentai, kurie suskirsto sudėtingus maisto komponentus į paprastesnes medžiagas, kurios tada absorbuojamos į organizmą. Platesne prasme visi fermentai, kurie išskirsto dideles (paprastai polimerines) molekules į monomerus arba mažesnes dalis, taip pat vadinami virškinimo fermentais.

Virškinimo fermentai randami žmonių ir gyvūnų virškinimo sistemoje. Be to, tokie fermentai apima ląstelių lizosomų fermentus.

Pagrindinės virškinimo fermentų veikimo vietos žmonėms ir gyvūnams yra burnos, skrandžio, plonosios žarnos. Šiuos fermentus gamina liaukos, pvz., Seilių liaukos, skrandžio liaukos, kasos ir plonųjų žarnų liaukos. Dalis fermentinių funkcijų atliekama privaloma žarnyno mikroflora.

Pagal substrato specifiškumą virškinimo fermentai skirstomi į kelias pagrindines grupes:

• proteazės (peptidazės) suskaido baltymus į trumpus peptidus arba aminorūgštis
• lipazės suskaido lipidus į riebalų rūgštis ir glicerolį
• karbohidrazės hidrolizuoja angliavandenius, pvz., krakmolą ar cukrų, į paprastus cukrus, pvz., gliukozę.
• nukleazės išskiria nukleorūgštis nukleotidais

Turinys

Geriamoji ertmė

Seilių liaukos išskiria burnos ertmės alfa-amilazę (ptyaliną), kuris sulaužo didelio molekulinio krakmolo į trumpesnius fragmentus ir į atskirus tirpius cukrus (dekstrinus, maltozę, maltriozę).

Skrandis

Skrandžio išskiriami fermentai vadinami skrandžio fermentais.

• Pepsinas yra pagrindinis skrandžio fermentas. Baltymus išskiria į peptidus.
• Želatinazė suskaido želatiną ir kolageną - pagrindinius mėsos proteoglikanus.
• Skrandžio amilazė suskaido krakmolą, bet yra antrinės svarbos seilių liaukų ir kasos amilazių atžvilgiu.
• Skrandžio lipazė skaldo tributirino aliejų, atlieka antrinį vaidmenį.

Plonoji žarna

Kasos fermentai

Kasa yra pagrindinė virškinimo sistemos liauka. Jis išskiria fermentus į dvylikapirštės žarnos lumenį.

• Proteazės:
  • Trypinas yra proteazė, panaši į skrandžio pepsiną.
  • Chimotripsinas taip pat yra proteazė, kuri suskaido maisto baltymus.
  • Karboksipeptidazė
  • Keletas skirtingų elastazių, sudarančių elastiną ir kai kuriuos kitus baltymus.
• Nukleeazė, kuri išskiria nukleorūgštis DNR ir RNR.
• Riebalai dalijant riebalus.
• Amilazė, krakmolo ir glikogeno skaidymas, taip pat kiti angliavandeniai.
• Kasos lipazė yra pagrindinis fermentų riebalų fermentas. Jis veikia riebalus (trigliceridus), kurie yra iš anksto emulsuoti tulžimi, išskiriama į žarnyno lumenį kepenyse.

Plonųjų žarnų fermentai

• Keletas peptidazių, įskaitant:
  • enteropeptidazė tripinogeną paverčia tripinu;
  • alanino amino peptidazė - po skrandžio ir kasos proteazių poveikio išskiria peptidus, susidariusius iš baltymų.
• Fermentai, kurie skaldo disacharidus į monosacharidus:
  • sacharozė suskirsto sacharozę į gliukozę ir fruktozę;
  • maltozė suskaido maltozę į gliukozę;
  • izomaltazė suskaido maltozę ir izomaltozę į gliukozę;
  • laktazė suskaido laktozę į gliukozę ir galaktozę.
• Žarnyno lipazė suskaido riebalų rūgštis.
• Erepsinas, fermentas, kuris suskaido baltymus.

Žarnyno mikroflora

Mikroorganizmai, gyvenantys žmogaus dvitaškyje, išskiria virškinimo fermentus, skatinančius tam tikrų rūšių maisto virškinimą.

• E. coli - prisideda prie laktozės virškinimo.
• Lactobacillus - laktozę ir kitus angliavandenius paverčia pieno rūgštimi

Mėsėdžių augalų virškinimo fermentai

Taip pat buvo įrodyta, kad Nepenthes macferlanei išsiskiria iš nepentreso izoliuotų proteazių ir lipazės aktyvumu. Jo pagrindinis fermentas. nepentesinas, ant substrato specifiškumo primena pepsiną. [1]

Pastabos

1. Ol Zoltán A. Tökés, Wang Chee Woon ir Susan M. Chambers. Virškinimo fermentai, kuriuos išskiria mėsėdžių augalas Nepenthes macferlanei L. Planta, 1974 m., 119 tomas, 1, 39-46

Nuorodos

„Wikimedia Foundation“. 2010 m

Žiūrėkite, kas yra „virškinimo fermentai“ kituose žodynuose:

ENZYMAI - (sintezės fermentai; prancūzų diastazės), biol. agentus, kurie katalizuoja daugumą cheminių medžiagų. ląstelių ir kūno gyvybei. Keletas būdingų termolabilumo savybių, veikimo specifiškumas, didelis katalizinis efektyvumas,...... Didžioji medicininė enciklopedija

ENZYMAI - organinės baltymų pobūdžio medžiagos, kurios sintezuojamos ląstelėse ir daug kartų pagreitina jose vykstančias reakcijas, nekeičiant cheminių transformacijų. Medžiagos, turinčios panašų poveikį, egzistuoja negyvoje gamtoje ir...... Collier enciklopedijoje

Fermentai - fermento nukleozidų fosforilazės fermentai arba fermentai (iš lotynų kalbos. F... Wikipedia

Virškinimo fermentai - virškinimo sistemos organų pagaminti fermentai ir maisto dalijimasis virškinimo procese (žr. Virškinimą); priklauso hidrolazių klasei (žr. hidrolazes), kurios yra specifinės skilimo rūšies atžvilgiu. Proteazės...... Didžioji Sovietų enciklopedija

Virškinimo fermentai - virškinimo fermentai apima virškinimo fermentus, kurie suskirsto sudėtingus maisto komponentus į paprastesnes medžiagas, kurios tada absorbuojamos į organizmą. Pagrindinės virškinimo fermentų veikimo vietos yra burnos ertmė,...... Vikipedija

Virškinimo fermentai gaminami virškinimo organuose ir sudedamos sudėtingos maisto medžiagos į paprastesnius, lengvai virškinamus junginius. Baltymai yra skaldomi proteazėmis (tripsinu, pepsinu ir tt), angliavandeniais, glikozidazėmis (amilazėmis), riebalais, lipazėmis. Nustatykite...... enciklopedinį žodyną

PROTEOLYTIKOS ENZYMAI - (proteazės), hidrolazių klasės fermentai, katalizuojantys peptidinių ryšių hidrolizę (proteolizę). Peptidinių ryšių skilimo polipeptidinėje grandinėje vietą lemia fermento ir erdvių vietos ir substrato specifiškumas. struktūra...... cheminė enciklopedija

DIGESTIJOS ENZYMOS - gaminamos virškinimo organuose ir sudedamos sudėtingos maisto medžiagos į paprastesnius, lengvai virškinamus junginius. Baltymai yra skaldomi proteazėmis (tripsinu, pepsinu ir tt), angliavandeniais, glikozidazėmis (amilazėmis), riebalais, lipazėmis. Rinkinys...... Didelis enciklopedinis žodynas

DIGESTIJOS ENZYMOS - gaminamos virškinimo organuose ir sudedamos sudėtingos maisto medžiagos į paprastesnius, lengvai virškinamus junginius. Baltymai yra skaldomi proteazėmis (tripsinu, pepsinu ir tt), angliavandeniais, glikozidazėmis (amilazėmis), riebalais, lipazėmis. Rinkinys...... Didelis enciklopedinis žodynas

DIGESTIJOS ENZIMĖS - gamina virškinimo organai ir išskiria maisto produktus, kurie yra sudėtingi dietoje, į paprastesnius, lengvai virškinamus junginius. Baltymai yra skaldomi proteazėmis (tripsinu, pepsinu ir tt), angliavandeniais, glikozidazėmis (amilazėmis), riebalais, lipazėmis. Nustatyti P. f. y...... gamtos mokslai. Enciklopedinis žodynas