Skanius ir sveikus kepimo ir desertų produktus galima gauti iš varškės miltelių, kurie gamina „Arabella“. Produktas yra smulkios struktūros rūgštus pieno milteliai, turintys malonų aromatą ir subtilų tradicinį skonį. Užsienio kvapų ir skonių nėra. Rekomenduojamas cheminės medžiagos įvežimas į produktus yra iki 10% visos masės.

Varškės miltelių - konditerijos gaminių naudojimo sritis:

• įvairių rūšių slapukus;
• pienas ir baltasis šokoladas;
• cupcakes su įdaru ir be jo;
• pipirų pyragaičiai „Kreminė“;
• Kremai pyragams ir pyragams.

Arabella varškės miltelių tipai

Be klasikinio produkto, turinčio tradicinį subtilų pienišką skonį, yra keletas mišinių, atskiestų sausais vaisių arba uogų sultimis. Desertinių miltelių sudėtyje taip pat gali būti sublimuotų natūralių produktų gabaliukų - vaisių ar uogų. Ypač populiarūs produktai su vyšnių, braškių ar mėlynių skoniu.

Miltelių pavidalo varškės milteliai laikomi naudingu 100% natūraliu produktu. Priklausomai nuo pagrindinės bazės koncentracijos, jie gali būti subtilūs arba ryškūs. Paprasta naudojimo technologija ir prieinamos kainos daro varškės miltelius ekonomišku gaminiu kepiniams ir konditerijos gaminiams gaminti.

Prekybos atstovavimas: 117420, Maskva, g. Profsoyuznaya, namas 57, biuras 111

Telefonas: +7 (495) 332-03-06, +7 (966) 049-44-49

Grietinėlė (varškė) Sauso varškės milteliai

Išvaizda: mažas sausas milteliai nuo baltos iki šviesios kreminės spalvos.
Sudėtis: augaliniai riebalai, nugriebto pieno milteliai, pluoštas, kvapiosios medžiagos, pieno rūgštis, cukraus milteliai, sudėtingas stabilizatorius, valgomoji druska.

Kremas (varškės) - sauso varškės mišinys, kurį lengva naudoti konditerijos pramonėje. Galutinis produktas turi storą šiurkštų konsistenciją, baltos spalvos su grietinėlės atspalviu, varškės skoniu ir aromatu.
Rekomenduojamas skiedimas: 1 dalis sauso varškės ištirpinkite 3 dalyse karšto vandens.
Skiedžiant 1: 3, varškės tekstūra yra stora, tepama, esant mažiems grūdams. Vandens kiekis reguliuojamas priklausomai nuo norimo galutinio produkto konsistencijos.

Naudojimo rekomendacijos.
Reikalingas sauso grietinėlės mišinio (varškės) kiekis ištirpinamas trijose geriamojo vandens dalyse 75-80 ° C temperatūroje ir intensyviai sumaišomas tol, kol bus homogeniška. Gautas varškės sūris yra paruoštas naudoti įvairiems konditerijos gaminiams pagal technologinius nurodymus.

Standartinė pakuotė: 25 kg.
Tinkamumo laikas: 12 mėnesių.

Kaip pagaminti kalcinuotą varškę

Beveik visi pieno produktai turi kalcio, kuris yra būtinas kiekvienam suaugusiam žmogui, ypač vaikų organizmui. Kalcio turinčius maisto produktus turėtų suvartoti visi, tačiau tam tikrais atvejais įprasta mityba turėtų būti papildyta, įtraukiant jį į namus. Šis produktas garsėja savo dideliu kalcio kiekiu, kad nebūtų pakenkta jos sveikatai su pertekliumi - mes kuo labiau mokomės apie varškę.

Kas yra kalcinuotas varškė

„Kalcinuoto varškės“ koncepcija daugeliui yra pažįstama, tačiau tai, ką tiksliai reiškia produktas, nėra visiems žinoma. Iš tiesų, kalcinuotas varškė yra fermentuotas pieno produktas, prie kurio pridedamas vienas iš farmacinių preparatų - kalcio chlorido tirpalas (droppers, ampulės, buteliai) arba kalcio laktatas milteliuose.

Tokie kalcio papildai parduodami visose vaistinėse ir yra lengvai prieinami be recepto. Tačiau jų pridėjimas prie varškės neribotais kiekiais nėra verta. Pirma, tokio makro perteklius yra kenksmingas sveikatai, ir, antra, jis neigiamai paveiks skonį - namuose pagamintas sūris pradės skonis.

Kalcio chlorido dozavimas naminių sūrių

Dėl sūrio paruošimo su kalcio chloridu įsigykite 10% kalcio chlorido tirpalo vaistinėje. Pridėkite jį prie produkto pagal šias proporcijas:

0,5 litrų pieno sudaro:

• 1 valgomasis šaukštas. l skystas kalcio chloridas;
• arba 3 g sauso kalcio chlorido.

Kai ruošiate naminį kepintą sūrį - visada laikykitės tik tokių proporcijų. Jei vartojate daugiau pieno, dozę reikia padidinti:

• 1 litras pieno sudarys 2 šaukštus. l skystis (6 g miltelių);
• 2 litrai - 4 šaukštai. l ampulė (12 g sauso) ir tt

Dažniau, 2-3 kartus per savaitę, nerekomenduojama naudoti varškės su kalcio chloridu.

Kas yra kalcinuoto varškės naudojimas

Toks makro elementas, kaip kalcis, yra labai reikalingas mūsų kūnui. Jis dalyvauja formuojant ir stiprinant dantis, kaulų audinį, taip pat medžiagą, kuri turi teigiamą poveikį neuromuskuliniam laidumui ir kraujo krešėjimui.

Be to, kalcinuotas varškė yra dietinis produktas, kurį žmogaus organizmas lengvai sugeria bet kokiame amžiuje.

Kalcio chlorido pagalba pagamintas sūris yra ypač naudingas šioms žmonių grupėms:

• kūdikiai iki vienerių metų (papildant kalcio chlorido varškę atliekami tik pasitarus su pediatru);
• vaikai nuo 1 metų;
• paaugliai;
• nėščia, žindanti;
• vyresnio amžiaus žmonės;
• visiems, kurie kenčia nuo kalcio trūkumo, inkstų, kepenų, aterosklerozės, anemijos ir hipertenzijos.

Šunims taip pat skiriama ne tik vaikams, bet ir nėščioms moterims, pagyvenusiems žmonėms, kalcinuotiems varškėms. Tokių preparatų vartojimo šunims indikacijos yra tokios pačios kaip ir žmonėms. Jei norite, kad naminis sūris iš kalcio chlorido šuniukui ar suaugusiam šuniui būtų atliekamas taip pat, kaip ir kūdikiui. Toliau pateikiami naminių kalcinuotų varškės gaminimo receptai.

Kaip virti degtinį varškę namuose

Jei ketinate gaminti vaiką, naudokite tik pasterizuotą pieną. Jei ruošiate fermentuotą pieno vaistą suaugusiam ar vyresnio amžiaus žmonėms, paimkite naminį pieną (karvę ar ožką). Kūdikiui tai bus per daug riebalų.

1 receptas. Kaip padaryti, kad kūdikiui būtų pagaminamas sūris

Laikantis bendrai priimtų proporcijų (1 šaukštas skysto kalcio chlorido 0,5 l pasterizuoto pieno), pagal šią schemą paruošiame kalcinuotą varškę:

1. Pašildykite pieną ant mažos ugnies, kad masė būtų 40 ° C.
2. Įpilkite į pieno produkto (maišymo) kalcio (arba miltelių pavidalo) kiekį.
3. Pieną užvirina (ne virkite), nesustabdant jo maišymo. Kai tik pienas pradės virti - iš karto išimkite katilą nuo karščio, leiskite turiniui atvėsti.
4. Atšaldytą varškės masę pasukame ant sieto, padengto dviejų sluoksnių marle, prie stiklo serumo. Siekiant pagreitinti šį procesą, padengite varškę švariu marle ir pašalinkite varškės masę po priespauda.

Kai tik nusausinamas serumas, produktas gali būti laikomas paruoštu.

Neišpilkite gauto serumo, juose yra dar daugiau kalcio nei pati varškė, todėl, remiantis tuo, galite daug virti ateityje.

Nerekomenduojama ilgiau nei 2 dienas laikyti paruoštą varškę su kalciu.

2 receptas. Kaip gaminti varškę iš kalcio laktato

Jei vaistinėje ampulėse ar buteliuose nėra kalcio chlorido, galite lengvai jį pakeisti kalcio laktato tabletėmis. Dėl šios priežasties paruošimo technologija nepasikeis, pasikeis tik kalcio chlorido kiekis ir tipas gatavame produkte:

1. Litrą pieno užvirinama, išimkite keptuvę iš viryklės.
2. Tabletės (8-10 vnt.) Svaras į miltelius, įdėkite į pieną.
3. Mes laukiame, kol pieno varškė, tada išmesti varškę marle.
4. Nusausinus serumą, gali būti sunaudotas kalcinuotas sūris. Kad gaminys būtų malonesnis (tai ypač svarbu, jei jūsų vaikui suteikiate varškės) - sumaišykite jį su naminiu jogurtu, uogomis, daržovėmis ar vaisių tyrėmis.

į turinį ↑

Kaip padaryti, kad varškė būtų šuniukui su kalcio chloridu

Kalcinuoto varškės paruošimas šuniukų technologijai yra labai panašus į tradicinį gaminio paruošimą vaikams ir suaugusiems. Vienintelis skirtumas yra tas, kad mes negalėsime virti tik pieno pagrindu, bet pieno ir kefyro deriniu.

Sudėtis

• Kefyras - 1 l;
• Pienas - 1 l;
• 10% kalcio chlorido tirpalo - 2 ampulės po 10 ml (2 šaukštai).

Kepimo kalcinuotas kotedžas

1. Sumaišykite kefyrą ir pieną, sumaišykite mišinį vidutiniškai, lėtai kaitinkite masę. Šildymo procese produktas nėra sumaišomas.
2. Kai sūrio dribsniai atsiranda ant pieno mišinio paviršiaus, į masę įpilkite kalcio chlorido tirpalo.
3. Užvirinkite turinį, bet neleiskite jam virti.
4. Po to išimkite keptuvę nuo karščio, atvėsinkite varškės masę.

Naudojant skimmerį, gauname gautus varškės dribsnius, šiek tiek paspaudžiant juos į keptuvės kraštą ir viską perkeliame į marlę. Kai tik likęs skystis išleidžiamas, šuniui gali būti duodamas sūris su kalciu.

Savybės šuniukui šerti su kalcinuotu varškė

Tiek žmonės, tiek šunys neturėtų per daug vartoti šio produkto. Dideliais kiekiais kalcis yra kenksmingas sveikatai.

Todėl šuniukai taip pat turėtų būti 2-3 kartus per savaitę dažniausiai ir pagal šuns amžių.

• šuniukai iki 1 mėnesio yra 20 g per dieną;
• šuniui, kurio amžius yra 2-3 mėnesiai, reikia ne daugiau kaip 50 g per dieną;
• Šunims nuo 3 mėnesių ir vyresniems vaikams rekomenduojama duoti apie 100 g.

Kepto naminio sūrio gaminimas namuose nėra sunkesnis nei įprastas. Visi ingredientai yra prieinami ir kepimo laikas trumpas. Laikykitės tinkamos dozės, sąlygų ir galiojimo laiko, o tada jūsų deginamas produktas visada suteiks jums tik naudos.

Prenumeruokite portalą „Jūsų virėjas“

Naujoms medžiagoms (įrašams, straipsniams, nemokamiems produktams) nurodykite savo vardą ir el. Paštą

Kaip padaryti skanius varškės namuose?

Peržiūrėjo: 1739
2017 m. Spalio 13 d. 18:52 | Autorius: Elena BORISOVA

Kartais parduotuvėje perkate varškės sūrį, jį išgerkite ir suprantate, kad tai nėra tas, ko norėjote. Lengviau namuose gaminti varškę su savo rankomis.

Dėl didelio kalcio ir fosforo kiekio, varškė yra nepakeičiamas maisto produktas kūno skeleto sistemos formavimo metu, todėl būtinai turi būti įtrauktas į kiekvieno vaiko ir nėščios moters mitybą. Jis turi būti įtrauktas į ligonių, kenčiančių nuo virškinimo ir širdies ir kraujagyslių sistemos ligų, tulžies pūslės ir diabeto ligų meniu.

Patartina naudoti gaminant varškės sūrį ne pasterizuotame piene ir naminiame piene. Galutinis produktas bus daug skanesnis, labiau tenkinantis ir labiau patrauklus, o nuo to, kad pienas negali būti virinamas (dėl to ateis varškės kokybė ir skonis), įsitikinkite, kad jis yra švarus ir kokybiškas.

Varškės sūris

Norėdami padaryti tokį varškę, pirmiausia turite gauti rūgštų pieną. Tai labai paprasta padaryti: jums reikia išsiųsti šviežią arba pradėti rauginti pieną į šiltą vietą 16-48 val. Jei norite greičiau gauti rūgštų pieną, į pieną galite įpilti kitų pieno produktų (1 litras pieno - 1 valgomasis šaukštas grietinės arba 100 ml kefyro) arba nedidelis juodos duonos gabalas. Tikslus jogurto pasirengimo rodiklis yra didelis vertikalių ištraukų skaičius, susidarantis gaminio masėje, kylant burbulams iš išsivysčiusių dujų. Storas grietinėlės sluoksnis, susidaręs ant jogurto paviršiaus, geriau rinkti, kad nebūtų sujungta su išrūgomis, atskiriant jas nuo varškės.

Kai gausite jogurtą, jį užpildykite per kelis marlės arba švaraus medvilnės audinio sluoksnius, tada pakabinkite jį taip, kad serumas išsisklaidytų pagal savo svorį. Dažniausiai tai trunka ne daugiau kaip pusę dienos.

Yra dar vienas būdas, kuris pagreitins sūrio gavimo procesą. Tam, jog išrūgų būtų atskirta nuo varškės, jogurtas 10 minučių turi būti šildomas maža šiluma. Bet jokiu būdu neužvirkite! Įšilus jogurtui, užklijuokite jį marle ir pakabinkite jį arba padėkite jį spaudoje. Kad jūsų varškė taptų sunkesnė, palikite jį ilgiau.

Kalcinuotas varškė

Norint pagardinti raugintą sūrį, reikia šviežio pieno (2 litrai) ir kalcio pieno rūgšties (12 g). Ją galite įsigyti vaistinėje.
Kalcį ištirpinkite 4 šaukštuose vandens, tada užvirinkite pieną ir ištirpinkite kalcio mišinį su vandeniu. Pridedant kalcinuoto miltelių į pieną, nuolat maišykite verdantį skystį.
Gautą masę reikės filtruoti per žarną. Po to užfiksuokite marlės maišelį ir pakabinkite varškės sūrį, kad atsikratytumėte serumo. Laikas, per kurį varškė turi būti pakabinta, priklauso nuo to, kaip sausas jums patinka varškė. Kuo ilgiau džiovintuvas išsiskirs.

Kefyras varškė

Kefyrą palikite šiek tiek šiltoje vietoje, kad jis greitai taptų rūgštus. Kai sūris yra atskiriamas nuo išrūgų, kefyrą šildykite vandens vonioje, po kurios reikia išpjauti gautą masę per žarną arba kelis marlės sluoksnius ir suspenduoti taip, kad serumas nusausintų savo svoriu.

Yra dar vienas būdas virti varškę kefyre. Jo esmė yra tokia: paimkite vieną litrą kefyro ir nusiųskite jį į šaldiklį dvi dienas. Po to iš pakuotės išimkite kefyrą, pakabinkite jį marle ir palaukite, kol išrūgos išrūgų.

Pieno varškė

Norėdami pagaminti skanius naminių ar parduotuvių pieno sūrius, iš ingredientų jums reikia tik pieno. Taip pat rasite marlę ir du patogius keptuves.
Pirmiausia reikia įpilti pieno į keptuvę ir išsiųsti jį, kad primygtinai pasiektų šiltą vietą, uždengtą dangčiu. Dažniausiai šis procesas trunka ne ilgiau kaip vieną dieną. Pasirinktinai galite pridėti šiek tiek kefyro ar grietinės. Kai pienas yra rūgštus, įdėkite jį į kitą puodą, šiek tiek daugiau. Užpildykite vandeniu ir nusiųskite lėtai. Reguliariai maišykite pieną, ir pamatę, kad varškė pradeda atskirti nuo išrūgų, išimkite jį iš viryklės ir atvėsinkite.
Kai mišinys yra kietas, suraskite sietą arba žarną, padenkite dugną ir palaipsniui išpilkite pieno sultinį, kad varškė liktų marle. Galų gale, tam tikrą laiką pakabinkite marlę, kad išrūgų išrūgų, ir po to, kai varškė tampa pakankamai sunki, ji yra paruošta valgyti.

Riebalų neturintis varškės sūris paruošiamas būtent tuo pačiu principu, tačiau vietoj paprasto pieno reikia nugriebto pieno.

Kaip virti varškę mikrobangų krosnelėje, daugiakančiame ar orkaitėje?

Sūris gali būti virinamas ne tik verdančiu pienu ar kefyru. Naujų technologijų amžiuje virimo procesas tapo daug paprastesnis, todėl namų šeimininkės gali praleisti mažiau laiko ir pastangų gamindami skanius patiekalus. Tas pats pasakytina ir apie varškę. Jis gali būti lengvai paruošiamas naudojant turimus įrankius.

Mikrobangų krosnelėje. Norėdami gaminti varškę mikrobangų krosnelėje, reikia kefyro, pieno ar kito pieno produkto. Jis dedamas į stiklinį indą ir 10 minučių išsiunčiamas į mikrobangų krosnelę. Maitinimas atskleidžia maksimalų. Po pyptelėjimo būtina iš mikrobangų krosnelės nuimti beveik paruoštą varškę, užpildyti jį marle arba žarnoje, o varškė yra paruošta naudoti.

Lėtoje viryklėje. Lėtoje viryklėje virti varškė nėra prastesnė už tradiciniu būdu paruoštą varškę. Jis yra labai švelnus ir skanus. Ir taip paruošti, paimti rūgštų pieną ir supilkite į daugiakanalio konteinerį, nustatykite „Kepimo“ režimą ir palikite 10 minučių. Temperatūra turi būti bent 80 laipsnių. Pasibaigus reikiamam laikui, išimkite dubenį iš daugiakanalio ir nusodinkite gautą skystį, naudodami marlę, kad pašalintumėte išrūgas. Po to gausite skanių varškės.

Orkaitėje. Norint paragauti skanių varškės naudojant įprastą orkaitę, pasirinkite konteinerį, tinkamą terminiam apdorojimui, įpilkite pieną arba kefyrą, ir, jei norite, galite jį sumaišyti santykiu 1: 2. Tada kaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių temperatūros ir įdėkite keptuvę su pieno produktais. Palikite jį orkaitėje 40 minučių, po to nuimkite ir palikite kambario temperatūroje maždaug 20 minučių. Po to, jūs tiesiog turite užkirsti kelią mišinį su marle ir varškė yra paruošta valgyti.

Bon apetitą!

Jei būsite pasirengę pasidalinti savo patirtimi, mes būsime dėkingi ir paskelbsime jūsų receptus bei patarimus svetainėje.

Kaip virti kalcinuotą varškę

Sveiko maisto receptai: Kalcinuotas sūris yra fermentuotas pieno produktas, prie kurio pridedamas vienas iš farmacinių preparatų.

Beveik visi pieno produktai turi kalcio, kuris yra būtinas kiekvienam suaugusiam žmogui, ypač vaikų organizmui. Kalcio turinčius maisto produktus turėtų suvartoti visi, tačiau tam tikrais atvejais įprasta mityba turėtų būti papildyta, įtraukiant jį į namus. Šis produktas garsėja savo dideliu kalcio kiekiu, kad nebūtų pakenkta jos sveikatai su pertekliumi - mes kuo labiau mokomės apie varškę.

Kas yra kalcinuotas varškė

„Kalcinuoto varškės“ koncepcija daugeliui yra pažįstama, tačiau tai, ką tiksliai reiškia produktas, nėra visiems žinoma. Iš tiesų, kalcinuotas varškė yra fermentuotas pieno produktas, prie kurio pridedamas vienas iš farmacinių preparatų - kalcio chlorido tirpalas (droppers, ampulės, buteliai) arba kalcio laktatas milteliuose.

Tokie kalcio papildai parduodami visose vaistinėse ir yra lengvai prieinami be recepto. Tačiau jų pridėjimas prie varškės neribotais kiekiais nėra verta. Pirma, tokio makro perteklius yra kenksmingas sveikatai, ir, antra, jis neigiamai paveiks skonį - namuose pagamintas sūris pradės skonis.

Kalcio chlorido dozavimas naminių sūrių

Dėl sūrio paruošimo su kalcio chloridu įsigykite 10% kalcio chlorido tirpalo vaistinėje. Pridėkite jį prie produkto pagal šias proporcijas:

0,5 litrų pieno sudaro:

• 1 valgomasis šaukštas. l skystas kalcio chloridas;
• arba 3 g sauso kalcio chlorido.

Kai ruošiate naminį kepintą sūrį - visada laikykitės tik tokių proporcijų. Jei vartojate daugiau pieno, dozę reikia padidinti:

• 1 litras pieno sudarys 2 šaukštus. l skystis (6 g miltelių);
• 2 litrai - 4 šaukštai. l ampulė (12 g sauso) ir tt

Dažniau, 2-3 kartus per savaitę, nerekomenduojama naudoti varškės su kalcio chloridu.

Kas yra kalcinuoto varškės naudojimas

Toks makro elementas, kaip kalcis, yra labai reikalingas mūsų kūnui. Jis dalyvauja formuojant ir stiprinant dantis, kaulų audinį, taip pat medžiagą, kuri turi teigiamą poveikį neuromuskuliniam laidumui ir kraujo krešėjimui.

Be to, kalcinuotas varškė yra dietinis produktas, kurį žmogaus organizmas lengvai sugeria bet kokiame amžiuje.

Kalcio chlorido pagalba pagamintas sūris yra ypač naudingas šioms žmonių grupėms:

• kūdikiai iki vienerių metų (papildant kalcio chlorido varškę atliekami tik pasitarus su pediatru);
• vaikai nuo 1 metų;
• paaugliai;
• nėščia, žindanti;
• vyresnio amžiaus žmonės;
• visiems, kurie kenčia nuo kalcio trūkumo, inkstų, kepenų, aterosklerozės, anemijos ir hipertenzijos.

Šunims taip pat skiriama ne tik vaikams, bet ir nėščioms moterims, pagyvenusiems žmonėms, kalcinuotiems varškėms. Tokių preparatų vartojimo šunims indikacijos yra tokios pačios kaip ir žmonėms. Jei norite, kad naminis sūris iš kalcio chlorido šuniukui ar suaugusiam šuniui būtų atliekamas taip pat, kaip ir kūdikiui. Toliau pateikiami naminių kalcinuotų varškės gaminimo receptai.

Kaip virti degtinį varškę namuose

Jei ketinate gaminti vaiką, naudokite tik pasterizuotą pieną. Jei ruošiate fermentuotą pieno vaistą suaugusiam ar vyresnio amžiaus žmonėms, paimkite naminį pieną (karvę ar ožką). Kūdikiui tai bus per daug riebalų.

1 receptas. Kaip padaryti, kad kūdikiui būtų pagaminamas sūris

Laikantis bendrai priimtų proporcijų (1 šaukštas skysto kalcio chlorido 0,5 l pasterizuoto pieno), pagal šią schemą paruošiame kalcinuotą varškę:

1. Pašildykite pieną ant mažos ugnies, kad masė būtų 40 ° C.
2. Įpilkite į pieno produkto (maišymo) kalcio (arba miltelių pavidalo) kiekį.
3. Pieną užvirina (ne virkite), nesustabdant jo maišymo. Kai tik pienas pradės virti - iš karto išimkite katilą nuo karščio, leiskite turiniui atvėsti.
4. Atšaldytą varškės masę pasukame ant sieto, padengto dviejų sluoksnių marle, prie stiklo serumo. Siekiant pagreitinti šį procesą, padengite varškę švariu marle ir pašalinkite varškės masę po priespauda.

Kai tik nusausinamas serumas, produktas gali būti laikomas paruoštu.

Neišpilkite gauto serumo, juose yra dar daugiau kalcio nei pati varškė, todėl, remiantis tuo, galite daug virti ateityje.

Serumas taip pat gali būti naudojamas kaip drėkinamasis agentas sausam varškės sūriui. Jei jūsų paruoštas presuotas produktas tampa sausas, prieš patiekdami supilkite jį su soda serumu.

Nerekomenduojama ilgiau nei 2 dienas laikyti paruoštą varškę su kalciu.

2 receptas. Kaip gaminti varškę iš kalcio laktato

Jei vaistinėje ampulėse ar buteliuose nėra kalcio chlorido, galite lengvai jį pakeisti kalcio laktato tabletėmis. Dėl šios priežasties paruošimo technologija nepasikeis, pasikeis tik kalcio chlorido kiekis ir tipas gatavame produkte:

1. Litrą pieno užvirinama, išimkite keptuvę iš viryklės.
2. Tabletės (8-10 vnt.) Svaras į miltelius, įdėkite į pieną.
3. Mes laukiame, kol pieno varškė, tada išmesti varškę marle.
4. Nusausinus serumą, gali būti sunaudotas kalcinuotas sūris. Kad gaminys būtų malonesnis (tai ypač svarbu, jei jūsų vaikui suteikiate varškės) - sumaišykite jį su naminiu jogurtu, uogomis, daržovėmis ar vaisių tyrėmis.

Kaip padaryti, kad varškė būtų šuniukui su kalcio chloridu

Kalcinuoto varškės paruošimas šuniukų technologijai yra labai panašus į tradicinį gaminio paruošimą vaikams ir suaugusiems. Vienintelis skirtumas yra tas, kad mes negalėsime virti tik pieno pagrindu, bet pieno ir kefyro deriniu.

Sudėtis:

• Kefyras - 1 l;
• Pienas - 1 l;
• 10% kalcio chlorido tirpalo - 2 ampulės po 10 ml (2 šaukštai).

Kalcinuoto varškės paruošimas:

1. Sumaišykite kefyrą ir pieną, sumaišykite mišinį vidutiniškai, lėtai kaitinkite masę. Šildymo procese produktas nėra sumaišomas.
2. Kai sūrio dribsniai atsiranda ant pieno mišinio paviršiaus, į masę įpilkite kalcio chlorido tirpalo.
3. Užvirinkite turinį, bet neleiskite jam virti.
4. Po to išimkite keptuvę nuo karščio, atvėsinkite varškės masę.

Naudojant skimmerį, gauname gautus varškės dribsnius, šiek tiek paspaudžiant juos į keptuvės kraštą ir viską perkeliame į marlę. Kai tik likęs skystis išleidžiamas, šuniui gali būti duodamas sūris su kalciu.

Savybės šuniukui šerti su kalcinuotu varškė

Tiek žmonės, tiek šunys neturėtų per daug vartoti šio produkto. Dideliais kiekiais kalcis yra kenksmingas sveikatai.

Todėl šuniukai taip pat turėtų būti 2-3 kartus per savaitę dažniausiai ir pagal šuns amžių.

• šuniukai iki 1 mėnesio yra 20 g per dieną;
• šuniui, kurio amžius yra 2-3 mėnesiai, reikia ne daugiau kaip 50 g per dieną;
• Šunims nuo 3 mėnesių ir vyresniems vaikams rekomenduojama duoti apie 100 g.

Specialūs milteliai 20 vnt

Apie koristinius pieno produktus sako visi. Щеще част кори сть част кори кори - apie natūralaus naminio produkto svarbą. Gamyklos pieno, karo teritorijoje, nėra nematomos kalbos, barvniki ir konservantų požymių. Baltymų, vrahovuyuchi stіmkiy bіg tehnіchnogo progresu (kad kmіlivіѕ ūkininkai), spravnnііn namo sir abo smetanie іnkoli є patenkintas suma.

Ne be priežasties, vienas mi znayomiy іz panikoyu į rozpovіdav akis apie tuos, kurie kaip ir usі sіlskі gosudinі kupuyut į jūrų postovy vіddilennyakh maišeliai su japonų milteliai, yakoyristoyvuyut yak sirnu fermentuoti. Vagoy maišelis, kuriame yra vienas gramas vista, norint užsisakyti 100 litrų pieno, užsidirbkite už 20 khvilino.

- „Divo“ milteliai (sausieji fermentai nevomogo virobnik) kilimėliai yra girtas, - gėrimų turi gėrimų kunigas Genniy Boyko. - lakas, dėl realaus tokių produktų pardavimo, nėra būtinas aukščiausiems dokumentams, sertifikatams ar specialių zberіgannya protų sertifikavimui.

Crash Kisnuti vіd kiti bakterіy, nіzh vіd brodu

Norint išvalyti kapo pieną ir zabitą, šaukite tol, kol būna metodas. Naiposhirenіsim ко Viktorijos Sichuga, Tobto Shmatochka Schnunok jaunasis veršelis, kažkokios mischina sichuzhny fermentas. Iki valandos pabaigos, pergalės ir trečiojo laipsnio bakterijų sūriai buvo susiję su tam tikro pramoninio viruso prerogatyva.

Neyak_sna sourdough mozh mytiti žarnos palkichku, drіzhzhі, antibiotikai abo іnshі nebepepechnі mіkroorganganіzmi

- Nugalėtojai bakterijų rūgščiai, pasirinkdami savęs orumą, - kiekvienas kazhіnnogo technologo pieno perdirbimo įmonė „Raisa Bezpechna“. - Protea neobhidno pam'yatati, scro sire pieno mystit ne tik geros bakterijos. Tomas і вірогідність, mokyklų mainai vono suskaldė ne jūsų pagalba. Jei kapitonas nėra dicky ohina arba pienas yra neteisingas, tuomet jūs galite „užkrėsti“ jus su šiomis bakterijomis, galėtumėte turėti teigiamą sputniką, o produktas bus sveikas žmonėms, ypač dykumoms. „Krashte“, abi von fermentuoti maisto produktai „geros“ bakterijos, nehai i dabbing pagalba. „Bagato duo“ linijos linijoje turiu šį produktą išeiti iš verslo.

Vieno gramo miltelių kaina įvairių žemės ūkio produktų fermentavimui skiriasi nuo 5 iki 15 grivinų.

Nedotrimannya zberіgannya protas - galva nebezpeka

- Bakterijos, licencijuotos sirui parengti, mokytis iš specialių bakteriologinių fermentų institutų, - kaip kiekvienas technologas Larisa Darmopukas. - „Sourdough“ („jak“ pavertė mūsų pagarbą), yra „Roslin“ pokhozhennya fermentas, neigia nuo visivokų kviečių (pvz., Gerai, į maišelį be zhodnogo markuvannya spravti ti bakterіy, yaki mi spodalis). Galima pabandyti atsikratyti virvių griovelių, esant 6–8 ° C temperatūrai, kurios daugelio šviežių prekių ir parduotuvių protuose yra nebaigtos. Proteus informacija į šį paketą neįtraukta.

Tsikave apie prekybą rinkoje

Rinkoje dažnai sandorį "Hare", nedvejodami visnovk veterinarijos. Tom їh obov'yazkovo neobhіdno perevіryati zvertaty uvazhu ir zm_st ir peržiūros data.

Rinkos namuose prekes nupirko prekiautojai, kurie nėra pripratę prie jų karinės tarnybos ir kad jiems bus suteikta kaina, bet pats pats yra virobnik. Baltymai gali būti rozpіznati. Pasakykite, kad meistriškumas grobia iš marlės, o antroji - iš plastikinių maišelių.

Šiuo tikslu „riebios“ zhovatuvatogo spalvos grietinėlės „nadati“, vyrobniki gali būti „dodavati morkyaniy“, o schobas buvo sukurtas storu - trupiniu abo boroshno.

Už Panim Darmopuk žodžių, zasosovuyuchi miltelių grietinėlės, valandos, reikalingos dar reikiamam nabagato paruošimui, nіzh obіtsyanі 20 hilin. Dėl užpakalis, dėl virobnitstvі, sir z vikristannyam starter preparatai jau 12-18 metų.

Be to, bakterіologіchna sourdoughness medžiagos yra obov'yazkovno pevіrenoyuyu patvirtintas Bacterіologichnyh sourdoughs institutas. Pirkite iš kompaniono „virobnik“ vykdomojo atstovo, dokumentai apie starterį gali būti naudojami norint gauti jį. Nesertifikuotas fermentas gali būti maišomas su mikroorganizmais, infekciniais ir grybeliais, o ne sveikiems žmonėms. Ir, kaip, pvz., Sauso sūrio, drenažo žemyn su uogiene, neturite produkto mikrofloros, jūs turite eiti į jaką.

Protektorius prakіvniki "Look" nėra pochachil ant vidomosti anі maišelį virobnik, apie išdavimo dieną. Be to, atlikus raugą, suteikiamas ir suteikiamas abipusis saugumas ir būtinas sertifikavimas.

Dėl atskaitomybės vlis ir bezpeku - vetinspektsiya

Prieš tim yak vistavity vigotovleni y rūgštus pieno produktus pardavimui, pavadinimų goiterio lyderis iš laboratorijų laboratorijų.

- Odos rinkoje veterinary veterinarijos ir sanitarinių tyrimų laboratorija, gaminių perdirbimas pagal sanitarinius standartus ir saugos įrangą, - taip pat Chernivtsi savivaldybių ir veterinarijos medicinos, Chernivtsi veterinarijos ir veterinarijos medicinos, Chernivtsi veterinarijos ligoninės, veterinarijos, veterinarijos, Chernivtsi savivaldybės policijos ir veterinarijos medicinos bei veterinarijos medicinos ir veterinarijos medicinos paslaugos - Ypač pagarba pienui ir pieno produktams. Laboratorijos darbininkai užpildo dokumentus, peržiūri dokumentus ir sako, kad jie yra sveiki ir kad jie yra šventiniai vimogai. Pagrindinė meta - užterštų sphozhivachіv khvurobami nepriimtinumas, baimė nuo derliaus.

Be to, laboratorijos laboratorijos yra atsakingos už pieno ir kitų produktų pardavimą, taip pat specialią laboratorijos laboratorijų kortelę.

V. Todoryuk kazhe, mokyklų mainai namuose bakterіologіchnn starteris zasosovuyte vkray r_dko. Tuo tarpu, kaip produktas, pažymėtas laboratorija, jis buvo saugus gyvybei ir sveikatai.

Jie nenorėjo pasakyti, kad jie atliko kliento vaidmenį Mishta rinkoje ir paprašė, kad rūgštūs pieno produktai parodytų laboratorijas. Keturi iš penkių išmintingų žmonių leidžia Maliui. - Aš visą savo gyvenimą išlaikysiu pieno gamyboje ir aš parduosiu rugius į pasaulį pardavimui, - parduodant Mariya Buynyk Tarashan pieno produktų pieną. - Dėl vigotovlennya sir vikoristovuy leech sichug. Aš žinau, mokyklų mainai „baghato hto vicoristovu“ miltelių rūgštis, atsipalaidavęs pigiausiu, pats aš juos išvaržiau nekorisnimi.

Vtіm žodžiai zavіduyuchoї іnfektsіynim vіddіlennyam Chernіvetskoї oblasnoї klіnіchnoї lіkarnі Svіtlani Kozakovoї į lіkarnі valandą od valandą potraplyayut žmonės SSMSC otruїlisya namų rūgštus pieno produktsієyu.

TM „Eco Mix“

Sudėtingi maisto priedai pieno, mėsos ir aliejaus bei riebalų pramonei

Maisto papildai:

Susisiekite su mumis

Apie įmonę

Atstovybės:

Pieno pramonei

KOMPLEKSINIAI MAISTO PRIEDAI

DRY RAW SOUCE

Sūrio padažas (sauso sūrio padažas) yra pagamintas iš natūralaus sauso sūrio, iš kurio 10-15 minučių gausite paruošto padažo, kurio reikia.

Padažui galite pridėti bet kokių ingredientų, remiantis jūsų pageidavimais - česnaku, pipirais, prieskoniais, agurkais, paprika ir tt Tokiu būdu galite pasiekti platų padažų asortimentą su įvairiais skoniais.

DRY RAW POWDER,

pagrindas yra natūralus sūris.

Jis naudojamas įvairiose maisto pramonės srityse - užkandžiai, sūriai, perdirbti sūriai, padažai, majonezas ir kt.

KOMPLEKSINIAI MAISTO PRIEDAI -

Padidinti varškės produkciją ir pagerinti kokybę

Eco Mix 102, 103, 104 -

1) padidina varškės derlių 15% -25%;
2) šis priedas taupo žalią pieną ir didina gamybos pelningumą;
3) leidžia gauti dar tankų krešulį;
4) gebėjimas lyginti silpno ir mažo baltymų pieno trūkumus;
5) naudojant šiuos priedus yra puiki galimybė užšaldyti ir atitirpinti varškę neprarandant kokybės ir atitinkamai sumažinant nuostolius.

* Technologinės rekomendacijos dėl naudojimo:
Priedas prieš pasterizavimą patenka į normalizuotą mišinį. Viena iš visiško ištirpinimo sąlygų yra aktyvus maišymas ir kaitinimas iki 60 - 60 laipsnių Celsijaus temperatūros.

Eco Mix 100 -

1) padidina varškės derlių 20% - 30%;
2) Gebėjimas kontroliuoti gatavo produkto kokybę ir organoleptines savybes.
3) labai paprasta ir paprasta naudoti;
4) didinti gamybos pelningumą;
5) gebėjimas užšaldyti ir atitirpinti gatavą produktą (varškės, varškės masę), neprarandant kokybės, ir atitinkamai sumažėja nuostoliai užšalimo metu;
6) gebėjimas lyginti silpno ir mažo baltymų pieno trūkumus.

* Technologinės naudojimo rekomendacijos - taikymas ir maišymas. Priedas nesipurškia ir veikia gerai.

Varškės masėms ir varškės produktams.

Eco Mix 130, 130/1 -

Kompleksiniai maisto priedai „Eco Mix 130, 130/1“ yra labai paprasti naudoti ir nereikalauja papildomų techninių pokyčių proceso grandinėje. Priedai sumaišomi su cukrumi santykiu 1: 1 ir įpilama į varškę maltoje mėsoje ar kitoje identiškoje įrangoje.

1. Žalia pieno taupymas naudojant nesuspaustą varškę.
2. Galutinis produktas visada turi puikų pristatymą, dėl kurio sandėliavimo metu nesukelia išrūgų / sirupo.
   
3. Jūs turite galimybę gaminti šiluminius produktus
4. Padidina gatavo produkto tinkamumo laiką be konservantų.
5. Dėl naujų rūšių produktų gamybos, jūs galite padidinti savo produktų asortimentą.

Eco Mix 100 -

6) padidina varškės derlių 20% - 30%;
7) Gebėjimas kontroliuoti gatavo produkto kokybę ir organoleptines savybes.
8) labai paprasta ir paprasta naudoti;
9) padidinti gamybos pelningumą;
10) gebėjimas užšaldyti ir atitirpinti gatavą produktą (varškės, varškės masę), neprarandant kokybės, ir atitinkamai sumažėja nuostoliai užšalimo metu;
1) gebėjimas lyginti silpno ir mažo baltymų pieno trūkumus.

* Technologinės naudojimo rekomendacijos - taikymas ir maišymas. Priedas nesipurškia ir veikia gerai.

Minkštiems sūriams - padidinti derlių ir pagerinti kokybę.

Eco Mix 102, 103, 104 -

1. Padidėjęs varškės gamybos pelningumas.
2. Taupomos žaliavos.
3. Galimybė užšaldyti ir atitirpinti gatavą produktą neprarandant kokybės.
4. Glaudus sklandus pieno krešulys.
5. Gebėjimas išlyginti lėto ir mažo baltymų kiekio trūkumus.
6. Nėra nuoseklumo.

Technologinės rekomendacijos dėl „Eco Mix“ 102, 103, 104 naudojimo: sudėtingas maisto priedas „Eco Mix 102 - 108“ yra lengvai naudojamas ir nereikalauja papildomų proceso pakeitimų. Prieš pasterizavimą į normalizuotą mišinį pridedama ekologinio mišinio 102 - 108. Norint pagerinti ištirpinimą, būtina taikyti aktyvų maišymą: ištirpinti dalį mišinio (1:10), kuris turi būti kaitinamas iki 60–65 laipsnių temperatūros - būtina sąlyga 100% priedo. Pjaustyti varškės krešulį, kurio rūgštingumas yra 75–80 laipsnių T.

Emulsiklis sviestui ir plitimui

Eco Mix 137, 138 -

1. Produkto kokybė stabilizuojama heterogeninėmis žaliavomis ir technologinio proceso svyravimais.
2. Didina produktų atsparumą neigiamų veiksnių poveikiui saugojimo metu.
3. Pagerėja produkto skonis, pašalinamas nemalonus riebalų skonis.
4. Pagerinamas gatavo produkto nuoseklumas ir pateikimas.
5. Padidina emulsijos stabilumą.
6. „Eco Mix 137, 138“ naudojamas sausoms medžiagoms praturtinti, užpildyti sausas medžiagas.
7. „Eco Mix 137“, 138 puikiai pašalina lydymosi trūkumą, ištrina liniją tarp pieno ir augalinių riebalų, todėl galite gauti homogeninę emulsiją.
8. Tinkamumas bet kuriai žaliavai.
9. Galutinio produkto kokybės stabilumas.
10. Puikios organoleptinės savybės.
11. Grynas kreminis skonis ir aromatas be užsienio skonio.

„Eco Mix 137, 138“ gamybos technologinė schema

Kompleksinis maisto priedas „Eco Mix 137, 138“ veikia esant terminiam apdorojimui (45 ° C - 65 ° C).

1. Padarykite pieno ir augalinių riebalų mišinį.
2. Šį mišinį kaitinkite iki 65 ° C temperatūros.
3. Padaryti „Eco Mix 137, 138, 139“ anksčiau ištirpintą piene santykiu 1: 5. Norint 65 ° C temperatūroje patekti į bendrą praeities pasterizavimo vonią ir emulsuoti (pageidautina, kad dispergantas būtų naudojamas pagal žiedo schemą arba pieno siurblį).
4. Paruoštas mišinys pasterizuojamas 85–90 ° C temperatūroje vonioje arba sraute. Tada atsiųskite sviesto gamintojui.

Pakeisti baltymines žaliavas (įskaitant nugriebtą sūrį) perdirbtu sūriu.

Eco Mix 110 - 115 -

1. Lengva naudoti.
2. Taupo brangias žaliavas.
3. Pakeičia 2,5 kg natūralaus mažo riebalų sūrio, tokiu būdu sudarant tankesnę galutinio produkto konsistenciją (1 kg „Eco Mix 110–111 pakeičia 2,5 kg neriebaluoto sūrio“).
4. Sumažinti procesų nuostoliai mažinant mažai riebalų turinčių sūrių naudojimą.
5. Ji turi pastovią sudėtį ir organoleptines savybes, nepriklausomai nuo sezono.
6. Jis turi gerą drėgmės rišimo gebą, todėl galima gaminti perdirbtus sūrius, turinčius mažą kietųjų dalelių kiekį.
7. Jis suspausto bloko ir dešros sūrio struktūrą, leidžiantį naudoti receptus su dideliu angliavandenių kiekiu.
8. Mažina daug laiko reikalaujančius procesus.
9. Pailgina gatavo produkto galiojimo laiką.
10. Organoleptinės galutinio produkto savybės visada yra nepriekaištingos.
11. Leidžia gaminti naujų rūšių perdirbtus sūrius ir sūrio pastas.

„Eco Mix 110-115 patenka į plaukiojančią lydyklę kartu su sausais ingredientais.

1 kg „Eco Mix“ 110-115 pakeičia 2,5 kg žaliavų (pavyzdžiui, nugriebto arba riebalinio sūrio, varškės).

Sūrio tirpikliai apdorotam sūriui.

Eco Mix 105, 106 -

Sūrų tirpiklių mišinių naudojimas teigiamai veikia perdirbtų sūrių produktų gamybą:

• švaraus sūrio skonio;
• tanki elastinga konsistencija;
• stabilesni bakteriologiniai rodikliai;
• naudoti, lydant jaunas žaliavas.

Apdoroto sūrio stabilizatoriai

Eco Mix 120 -

1. Organoleptinės galutinio produkto savybės visada yra nepriekaištingos.
2. Pailgina gatavo produkto galiojimo laiką.
3. Produkto bakteriologiniai rodikliai yra stabilesni.
4. Jie turi pastovią sudėtį ir organoleptines savybes, nepriklausomai nuo sezono.
5. Sustiprinkite visų rūšių perdirbtų sūrių struktūrą, leidžiančią naudoti receptus su dideliu angliavandenių kiekiu.
6. „Eco Mix“ turi gerą drėgmės prisirišimo gebą, todėl galima gaminti perdirbtus sūrius, kuriuose yra mažai sausų medžiagų.
7. Kai rūkytas perdirbtas sūris išlieka formos, išvaizdos ir atsparumo ilgalaikiam sandėliavimui.
8. Lengva naudoti.
9. Mūsų ekologiniai mišiniai leidžia kurti naujus perdirbtų sūrių tipus.
10. Sumažina žaliavų kainą ir technologinių įrenginių naudojimą.

„Eco Mix“ 120 gamybos technologija - mūsų priedai yra labai paprasti naudoti ir nereikalauja specialios įrangos bei technologinio proceso pakeitimų. Pradedant tirpinti sausus komponentus, pridedami sudėtingi maisto papildai.

Rekomenduojami kiekiai: nuo 0,5% iki 1,2%.

Visų rūšių fermentuotų pieno produktų tirštikliai - jogurtai, ryazhenka, kefyras, grietinė

Eco Mix 150 - 161

1. Baltymų pieno formulės normalizavimas.
2. Aukštos kokybės organoleptinės galutinio produkto savybės.
3. Pieno krešulių sintezės prevencija terminės ekspozicijos metu.
4. Suteikia ryškią malonų pieno skonį.
5. Galutinio produkto kokybės stabilumas.
6. Ekonominis įgyvendinamumas.

Kompleksiniai maisto priedai „Eco Mix 150, 151, 155, 156, 160, 161“ yra lengvai naudojami. „Eco Mix“ papildai apsaugo pieno baltymus ilgą temperatūrą prieš fermentaciją (mišinio šildymą ryazhenka / Varenza) arba trumpalaikį poveikį fermentuotam mišiniui termiškai apdorotų produktų gamybos metu. Šie priedai leidžia gauti geros konsistencijos produktą ir atsparų ilgalaikiam sandėliavimui.

Technologinės rekomendacijos:

Pridėkite „Eco Mix“ prie normalizuoto mišinio ir aktyviai maišykite 3-5 minutes, kol visiškai ištirps - priedas puikiai ištirps!

Be to, visi technologiniai gamybos būdai lieka nepakitę. Produkto išsiliejimas gali būti atliekamas bet kurioje temperatūroje. Po galutinio aušinimo ir nokinimo produktas atgamina savo struktūrą.

Stabilizatoriai grietinei

Eco Mix 120 -

Ekonominiai privalumai naudojant sudėtingus maisto priedus „Eco Mix“ - sumažina gatavo produkto kainą.

Organoleptinės galutinio produkto savybės visada yra nepriekaištingos.

• Pailgina gatavo produkto galiojimo laiką.
• Produkto bakteriologiniai rodikliai yra stabilesni.
• Jie turi pastovią sudėtį ir organoleptines savybes, nepriklausomai nuo sezono.

Lengva naudoti.

„Eco Mix“ 120 gamybos technologija - mūsų priedai yra labai paprasti naudoti ir nereikalauja specialios įrangos bei proceso pakeitimų.

"Eco Mix 120 arba 121", kad prieš homogenizavimą ir pasterizavimą būtų pagamintas normalizuotas mišinys.

Siekiant pagerinti tirpumą, būtina taikyti aktyvų maišymą: ištirpinti mišinio dalyje (1:10), kur mišinio temperatūra atitinka homogenizacijos temperatūrą - 50 ° C - 70 ° C. Po pilno tirpinimo mišinys pasterizuojamas - 90 ° C - 95 ° C. Mišinys atvėsinamas iki 24–25 ° C fermentacijos temperatūros ir paliekamas fermentuotis 16–18 ° C temperatūroje, kol krešulys susidaro ir įgyja reikiamą rūgštingumą grietine ir būdingą skonį

Karamelė kondensuotam pienui ir ryazhenka

Eco Mix 170 -

Gatavo karamelės gaminimo kitiems produktams gamyba

priklauso nuo 0,2% - 1% priklausomai nuo gamybos:

• Ryazhenka - 0,2% - 0,4%;
• pienas sutirštintas. „Toffee“ - 0,8% - 1,2%;
• kepintam pienui - 0,2 - 0,3%.

Siūlomi standartai yra apytiksliai - atsižvelgiant į gaminamo produkto reikalavimus ir norimų rezultatų gavimą, rekomenduojame patys nustatyti naudojimą.

„Eco Mix 170“ naudojimo privalumai.

1. Lengva ir lengva naudoti.
2. Puikus gatavo produkto skonis ir kvapas.
3. Gaminio skonio skonis.
4. Didelis energijos ir darbo sąnaudų taupymas.
5. Taupykite laiką.
6. Labai gerina įmonės ekonominius rezultatus.

Priedas, skirtas pienui papildyti makroelementais

Eco Mix 121 -

Patarimai draugams

Naminis naminis sūris piliečiams

Straipsnis paskelbtas 2011 m. Birželio 15 d. Kategorijoje „Maistas“

Klausimas: kaip namuose gaminti varškę, jei nėra šviežio šviežio pieno? Iš tiesų, nevalytame piene yra pieno rūgšties bakterijų, kurios nužudomos terminio apdorojimo, sterilizavimo ir pasterizavimo metu. Iš įsigyto pieno, netgi brangaus, fermentuoto geros natūralios grietinės, tai pasirodo valgoma, bet aš nežinau, kaip naudinga. Kokius maisto produktus galite gauti kalcio ir kitų medžiagų, kurios yra geros jūsų kaulams? “(Nuo laiško iki Marijos)

Atsakymas: sūris dietologijoje laikomas vertingu maisto produktu. Jame yra daug baltymų ir maistinių medžiagų, kalcio ir fosforo. Apie tai, kaip gaminti sūrį iš šviežio pieno, išsamiai aprašyta ankstesniame serijos „Kukhnologiya“ straipsnyje. Šiame yra receptas, skirtas naminių varškės, pagamintos iš pieno, pasterizuoto ir sterilizuoto. Pieno produktas, gautas apdorojant aukštą temperatūrą, savo sudėtyje labai skiriasi nuo pirminio šviežio pieno. Bandant bent iš dalies kompensuoti biologiškai aktyvių natūralių medžiagų praradimą, gamintojai pasterizuotam ir sterilizuotam pienui prideda vitaminų, mineralų, kalcio. Tačiau kalcis yra selektyviai absorbuojamas organizme ir tik tam tikromis sąlygomis. Kiekvienam, kuriam reikia kalcio, bet nėra šviežio pieno, dietologai patartina patekti į maistą kepintus varškės sūrius. Tęsiant ciklą „Aromatas“ naminiams naminiams sūriams skirtas receptas piliečiams - tiems, kurie dar negalėjo rasti šviežio pieno. Atsakymo variantai.

Trumpas

Naminiai sūriai, virti namuose su kalcio chlorido tirpalu, dietologijoje vadinami kalcinuotais. Pats pavadinimas rodo, kad šio tipo sūris yra prisotintas kalcio. Išrūgas, gaunamas garbanoti pieną su kalcio chloridu, taip pat yra kalcio.

Namų sūrio sūrio receptas

• Norint paruošti kalcinuotą varškę, iš anksto nusipirkite sterilų 10% kalcio chlorido ir pieno tirpalą, apskaičiuokite patį kiekį. Paprastai iš 300 ml pieno gaunama apie 50 g varškės.
• Paruoškite švarius patiekalus, užpilkite pienu ir šiluma.
• Įpilkite karštu pienu 3 ml kalcio chlorido, ne daugiau. Priešingu atveju sūris tampa kartus.
• Pašalinkite iš ugnies, išmaišykite. Po kurio laiko pienas suskirstys į dvi frakcijas - storą varškės masę ir skaidrią išrūgą.
• Puodo turinį atvėsinkite po tekančiu vandeniu.
• Kitas etapas yra filtravimas. Tam reikės nerūdijančio plieno žarnos arba švaraus audinio, pavyzdžiui, medicinos marlės. Atsargiai, lėtai, išstumkite masę iš keptuvės į kolektorių, palikite tam tikrą laiką. Išsami informacija apie pagrindinį naminių varškės receptą.
• Paruoštą varškę ir išrūgas laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 2 dienas.

Naudojimas: suaugusiojo kalcinuoto varškės dalis, ne didesnė kaip 200 g per dieną. Į vaikų mitybą taip pat įeina kalcinuotas varškės sūris, bet tik sutikus su pediatru. Gydytojas nustatys kasdienę vaistų dozę ir paskirs dietos kursą, atsižvelgdamas į vaiko nurodymus.

Išsamiai

Kalcis yra būtinas bet kokio amžiaus žmonėms. Europos maisto saugos asociacija (EFSA) savo ataskaitoje kreipėsi į Europos Sąjungos šalių vadovus ir atkreipė dėmesį į kalcio svarbą planetos gyventojų sveikatai išlaikyti. Kalcis yra būtinas žmogaus organizmui:

• sveikos kaulų ir dantų susidarymas;
• palaikyti raumenų tonusą ir nervų impulsų perdavimo mechanizmą;
• užtikrinti normalų kraujo formavimo procesą, ty kraujo krešėjimą, trombocitų dauginimąsi;
• normalus virškinimo fermentų veikimas;
• palaikyti ląstelių metabolizmą ir sveikų ląstelių dauginimąsi.

Kalcio atsargos organizme turi būti reguliariai papildomos. Ir geriausia iš maisto - natūralių kalcio šaltinių, iš varškės, sūrio ir išrūgų, o kai kurie kiti. Kalcis lengvai absorbuojamas:

• šviežias pienas, 100% natūralus, ypač ožkų pienas;
• petražolės;
• šviežios sultys;
• kai kurie augalai, padedantys kalcio įsisavinimo procesui iš maisto, pavyzdžiui, šunų rožių receptas „Khvoroborob“;
• citrinų rūgšties kalcio iš kiaušinių miltelių recepto „Pelenė“.
• Siekiant stiprinti kaulus ir jungiamuosius audinius, sąnarių lankstumas, kaip osteoporozės profilaktika ir gydymas gerklėmis, pageidautina derinti kalcio ir fosforo turinčius produktus.

Valgykite skanius ir sveikus. Tikėkite, kad tai įmanoma.

„Zima“ skaitytojai „Patarimai draugams“

• apie tai, kaip virti varškės, sūrio ir išrūgų iš šviežių ožkų pieno su duona ir bio skive - receptai gurmanams.
• Kūnui - apie mitybą, nevalgius ir šventes.
• Magistro klasės aukštas skonis