Pilafo prieskonių sudėtis ir aprašymas su nuotraukomis; klasikiniai prieskoniai ir kaip juos taikyti; kaip gaminį gaminti namuose

Dėl pastatų su minkštais stogais žaibo apsaugos organizavimo rekomenduojame naudoti praktinę „Elmashprom LLC“ specialistų sukurtą priemonę (PDF, DWG failai):
2017 m. Katalogas. II dalis Apsauga nuo žaibo. Praktinis vadovas. Apsauga nuo žaibiškų pastatų su šlaitiniu stogu.
Šis praktinis vadovas skirtas projektuotojams ir montuotojams. Tai bus naudinga ir kūrėjai. Šiame vadove aptariamas praktinis gatavų gaminių pritaikymas žaibo apsaugos sistemose pastatams ir konstrukcijoms su įvairiomis medžiagomis. Apsvarstytas detalių pastatų su skirtingų tipų stogais žaibas apsauga. Rodomi srovės laidų ir įžeminimo laidų tvirtinimo taškai. Parodyta nauja „Elmashprom LLC“ technologija dėl įžeminimo įrengimo naudojant elektrai laidų grafito tepalą ir elektrai laidžią kompoziciją.

Elektros laidus įžeminimo įtaisų sudėtis

„Elmashprom LLC“ (TM ELMAST) sukūrė, išbandė ir patentavo elektrai laidžią kompoziciją, kuri dėl savaiminio išsiplėtimo, sumaišius su vandeniu ir didelės elektros laidumo sudedamųjų dalių savybės užtikrina 24 valandų tvirtą dirvožemio priglundymą prie įžeminimo laido ir leidžia mažai stabiliai išlaikyti srovės plitimą.

Kokie yra reikalavimai, keliami žaibo apsaugai ir naftos ir naftos produktų rezervuarų įžeminimui?

Pagal GOST 313285-2008 TANKO VERTIKALIŲ CILINDRINIŲ PLIENŲ SU ALIEJŲ IR NAFTOS PRODUKTAIS reikalavimus, žaibo apsaugos ir įžeminimo reikalavimai nustatyti B priede / Rekomenduojama / Įranga saugiam cisternų naudojimui B.7 Apsauga nuo žaibo

B.7.1 Rezervuaro apsauga nuo žaibo - pagal СО-153-34.21.122-2003 pastatų, konstrukcijų ir ryšių apsaugos nuo žaibo įrengimo instrukcijas. Rusijos energetikos ministerija ir / arba RD 34.21.122-87 Pastatų ir statinių žaibo apsaugos įrengimo instrukcijos. Rusijos energetikos ministerija

Pagardai

Sultingas ir aromatingas rytietiškas pilafas yra galutinis visų stipriosios žmonijos narių svajonė. Jei žinote, kaip paruošti šį sudėtingą patiekalą, tuomet esate tikras virėjas. Tačiau pilaf yra paprastas virti ryžiai be tinkamai parinktų prieskonių ir prieskonių. Būtent jie užpildo kiekvieną ryžių grūdą kvepiančiu aromatu, be kurio netgi neįmanoma įsivaizduoti šio patiekalo ruošimo proceso.

Pilafo prieskoniuose yra tokių būtinų prieskonių mišinys, kuris padės jums sukurti tikrą kulinarinį paprastos mėsos ir ryžių šedevrą. Šį prieskonį labai lengva paruošti namuose, sudėti visi ingredientai atskirai ir juos sumaišyti. Kai kuriuos iš jų galite ruošti virtuvėje, ypač jų rengimo sezono metu.

Sudėtis

• 1 valgomasis šaukštas. l džiovinti česnako griežinėliai arba sumalti juos
• 1-1,5 s. l džiovinti žali
• 1 valgomasis šaukštas. l apyniai suneli
• 1 šaukštelis. su rafinavimo šafranas arba ciberžolė
• 1 šaukštelis. maltos paprikos
• 1 šaukštelis. zeera sėkla
• 10–15 g džiovintų braškių uogų

Virimas

1. Jei norite sukurti prieskonių, naudojamų pilafui, paimkite sausą švarų indą. Supilkite sausus česnako skiltelius arba sumaltus česnakus. Taip pat galite tai padaryti savo virtuvėje.

2. Supilkite džiovintus česnakus su žalumynais. Kursas yra bet kokia žalia, džiovinta forma: petražolės, krapai, žalieji svogūnai arba jų mišinys.

3. Toliau pridėkite „hop-suneli“.

4. Papuoškite pasirinktus prieskonius ryškiu šafranu arba pigesniu pakaitalu - ciberžolė.

5. Dabar ateina raudonųjų paprikų ruožtu.

6. Ant paprikos pridėti spiritinių gėrimų sėklų.

7. Džiovintos miežių uogos baigia kvapiųjų medžiagų ir dažų maratoną - jie prideda prie pilato lengvo rūgštumo, kurį turtingas mėsos patiekalas turi tiek daug!

8. Švelniai sumaišykite visus pabarstytus prieskonius ir supilkite juos į sandariai uždaromą indą. Prieskonius galite laikyti popieriniame maišelyje, tačiau laikui bėgant šis rytietiškas kvapas jį paliks, o apie pajėgumą!

Prieskoniai

Kaip žinoma, pilaf be prieskonių nebėra pilaf, bet ryžių košė. Prieskoniai parduodami visose rinkose, visose šalyse. Parduodami paruošti specialūs mišiniai, kurie buvo surinkti, atsižvelgiant į tinkamą specialiai apmokytų žmonių, žinančių verslą, sudėtį ir proporcijas.

Kad nebūtų skaičiuojamas santykis, o ne valgyti laiko virimui, geriau paruošti mišinius, kaip aš. Prieskoniai pridedami prie skonio ir aromato. Iš rinkos bandysiu rašyti daugiau apie kiekvieną mišinio komponentą.
Pradėsiu nuo populiariausių prieskonių, vadinamų Zira (cumin)

Nors Šiaurės Afrika laikoma kmynų gimtine, Centrinėje Azijoje, zira naudojama daugelio patiekalų ir pilau paruošimui. Tai sėklos, turinčios stiprų, malonų kvapą, kuris virsta virimo metu. Alkoholinių gėrimų sėklos rudos, tačiau yra ir kitų - juodos, geltonos.

Kitas komponentas yra Barberry.

Šie krūmai surenkami ir išdžiovinami. Mes uždedame uogas be kapojimo. Rūgštus, kurie puikiai skiriasi nuo šviesiai skonio. Į prieskonių mišinį įdėti nulukštentus vaisius.

Koriandras naudojamas patiekalams ištisų sėklų pavidalu. Prieskonių mišinyje jis yra plaktuku. Jis taip pat turi savitą kvapą, kurio ne visiems patinka. Pavyzdžiui, man.

Šafranas (crocus) - pagrindinė sudedamoji dalis, gauta paruošiant pjautą. Jis pridedamas prie patiekalo, kad gautų auksinę spalvą. Tačiau, atsižvelgiant į didelę šio prieskonių kainą, ne visi gali sau leisti, todėl yra alternatyvus pakaitalas - nebrangus kurkuma.
Kuris savo savybėmis nėra prastesnis už šafraną, tik pigiau. Ciberžolė taip pat naudojama maistui dažyti.
Be šių pagrindinių prieskonių, kurie yra pilafo mišinių dalis, įprasta pridėti dar maltos paprikos, česnako ir paprikos. Džiovinti vaisiai, pavyzdžiui, razinos, slyvos, džiovinti abrikosai, taip pat atlieka svarbų vaidmenį preparate. Tiesa, tai nėra prieskoniai, bet jie prideda prieskonių prie gatavo patiekalo.
Česnakai, nors ir ne prieskoniai, bet taip pat dažnai įkeliami į Uzbekistano gaisrus. Jis suteikia skonį ir skonį. Česnakai dažniausiai iškeliami į visą galvą, tik išpjauti šaknis ir valyti česnako galvą iš sausų viršutinių lukštų. Po patiekalo virti valgomi česnakai. Beje, žmonės iš Vidurinės Azijos tikrai mėgsta jo skonį. Išbandykite patys, virti pilafe česnakai jums patiks.
Skruzdės, razinos, džiovinti abrikosai, datos ir kiti džiovinti vaisiai bei net riešutai taip pat pridedami prie pilafo. Ir jie taip pat yra labai skanūs šio patiekalo.

Taip pat norėčiau apibūdinti vaisius, kurie dedami į gaisrą - svarainiai, obuoliai, kriaušės ir daugelis kitų, tačiau, deja, tai nėra prieskoniai ir pridedami virimo metu tik siekiant pagerinti skonį ir skonį.
Dabar pakalbėkime apie tai, ką prieskoniai pridėti prie pilaf.

Jei nemėgstate prieskonių iš rinkai paruoštų prieskonių sudėties, galite laisvai pasirinkti prieskonius pilafe savo nuožiūra. Eikite į rinką ir nusipirkite tiksliai Jums labiausiai tinkančius prieskonius ir priklausomai nuo to, ką gaminate? Ar jums reikia prieskonių uzbekų pilafui, pilau su vištiena ar ėrienos pilafu? Žinoma, nėra skirtumo, bet yra niuansų. Pilafe pridedami prieskoniai, kaip jau minėjau, kad suteikčiau skonį ir skonį. Tik vištienos pilafe ir lauro lapuose. Ne kiekvienas tai daro, tačiau Rusijoje lašišų lapai įdedami į beveik visus maisto produktus, įskaitant palami. Taigi, aš turiu galvoje, kad jūs galite padaryti šį mišinį namuose. Uzbekų plov, prieskoniai, be jau pridėtų, pridėti šiek tiek daugiau spiros. Zira neturėtų būti šlifuojama, sėklos dedamos visai, šiek tiek trinamas rankose.

Prieskonių gaminimas namuose

Tam reikia atlikti pirkimą:

• Džiovinti žalumynai - 1,5 stalo. l
• Džiovintas česnakas - 1 stalas. l
• Kurkeris arba šafranas - 1 val. / L.
• Malti paprika - 1 h / l.
• Zira - 1 val. / L.
• Barberry uogos - 15 gr. (1 maišelis).
• Apynių suneli - 1 stalas. L.

Įdėkite česnako į sausą porcelianą arba keramiką, supilkite žalumynus ir saulėtus apynius.

Įrašykite šafraną, jei tai leidžia finansai, nes šafrano kaina pasiekia 1000 JAV dolerių už kilogramą arba ciberžolę, o tai yra daug pigiau. Tada supilkite papriką.

Įkiškite žiedą ir raugą į tą patį dubenį. Konteinerio turinys sumaišomas ir supilamas į stiklainį su sandariu dangčiu.

Tai iš esmės viskas. Jūsų mišinys yra paruoštas. Tačiau, jei norite pridėti daugiau prieskonių, sumaišykite
pavyzdžiui, karštųjų pipirų. Tai įmanoma, jei pageidaujate aštrių patiekalų. Supilkite norimus prieskonius. Svarbiausia yra tai, kad jie vieni kitiems skonio.
Dabar jūs žinote, kaip gaminti prieskonius, skirtus gaisrui namuose. Svarbiausia yra išlaikyti proporcijas ir tinkamai laikyti mišinį.
Pilafe turi būti prieskonių. Yra dar viena paslaptis, jei neradote šafrano ar ciberžolės, bet nenorite gauti sniego baltumo. Kartu su daržovėmis į katilą užpilkite šiek tiek sezamo (juodos arba raudonos) aliejaus. Tada jūsų maistas gaus lygiai rusvai aukso spalvą ir be šių prieskonių. Nuo ciberžolės, patiekalas bus geltonas, šafranas yra ne kai kurių žmonių kaina, bet sezamo aliejus, nors ir ne lengvas, gali būti randamas rinkoje arba mažmeninėse parduotuvėse, pavyzdžiui, prekybos centruose.

Kokie prieskoniai ir prieskoniai pridedami prie Uzbekų plov

Kokie prieskoniai pridedami prie Uzbekų plov

Pagrindinis Uzbekų plovos prieskonis yra cazira, kuri dažnai painiojama su įprastomis kmynų sėklomis. Manoma, kad Uzbekistano patiekalo versijoje geriau rasti Indijos juodųjų kmynų sėklas, tačiau parduotuvėse jie yra labai reti. Kad zira atskleistų savo skonį, ji pirmiausia turi būti įtrinama tarp delnų ir po to pridedama prie pilafo. Šis prieskonis turi kitų pavadinimų: zra, kmynų, romėnų kasyklų. Jis ne tik suteikia ryžiams unikalų skonį ir aromatą, bet ir turi teigiamą poveikį širdžiai, padeda sumažinti migreną, vidurių pūtimą ir kolikas.

Negalima įsivaizduoti Uzbekų plov be džiovintų braškių uogų. Jie šiek tiek raugina patiekalą, šio prieskonio sudėtyje yra vitamino C, citrinos ir obuolių rūgšties.

Kitas svarbus ingredientas yra šafranas, geriau jį įsigyti ne miltelių pavidalu, bet visose stigmose, kad prieskoniai būtų kvapnūs. Jei šafranas nepavyko rasti, jį galima pakeisti kurkiniu. Šis prieskonis taip pat suteiks aukso spalvai.

Uzbekų pilafe daug mažiau būdų galite rasti kitų prieskonių: čiobrelių, rozmarinų, pipirų ir rožinių pipirų, raudonmedžio.

Kaip paruošti prieskonių mišinį uzbekų pilafui

Siekiant supaprastinti Uzbekistano plovimo procesą, galite paruošti prieskonių mišinį, supilti jį į švarų indą ir laikyti sausoje vietoje. Norėdami tai padaryti, jums reikia tokių prieskonių:

• 2 šaukšteliai. zira;
  
• ½ šaukštelio koriandras;
  
• 4 šaukšteliai. braškių uogos;
  
• 2 žiupsnelis šafrano;
  
• 5 vnt džiovinti pomidorai;
  
• 4 vnt džiovinti raudoni saldieji ir žalieji paprikos;
  
• ½ šaukštelio juodieji pipirai.
  

Šiame recepte nėra česnako - jis turi būti pridėtas prie viso pilafo. Norint paruošti mišinį, pirmiausia užpildykite stiklainį su zira, šafranu ir koriandru, o pipirai ir pomidorai skiedžiami skiediniu ir pridedami prie kitų ingredientų. Beje, su vištienos pilafu taip pat galite paruošti prieskonių mišinį, jums reikia pridėti 1 arbatinį šaukštelį į prieskonius. Čiobreliai

Prieskonių mišinys pilafui

Aš padariau šį mišinį, atidžiai stebėdamas kaukazo tautybės moterį, parduodančią prieskonius vietos rinkoje. Jei paklausiate jos, ji trukdo prieskoniams, kai klientas ar net klausia, ar ji mėgsta asmenį (tikriausiai). Man pasisekė, man tai trukdė priešais mane prieskoniams. Šis mišinys buvo mažai bendro su paruoštu mišiniu pilafui, kurį ji turėjo viename iš savo maišelių. Jau nekalbant apie parduotuvės prieskonių mišinį pilafui.

Jei jums nepatinka aštrus, nepridėkite karštų pipirų. Palikite poilsio.

Toks prieskonių mišinys gražiame inde bus puiki dovana pilafo ir uzbekų virtuvės mėgėjams. Aš taip pat norėčiau jį pridėti prie bulvių troškinimo ir įvairių ėriukų patiekalų.

Šis prieskonių mišinys ne tik padarys ėriukų pilafą ypatingą, bet ir gali būti pridėtas prie jautienos, vištienos ir netgi ne visai tradicinio kiaulienos!

• 3 šaukštai. džiovintos avietės
• 1 valgomasis šaukštas. zira (ne žemė)
• 1 šaukštelis džipai
• 3 šaukšteliai. maltos ciberžolės
• 2 šaukšteliai. maltos raudonosios paprikos paprikos
• 1 šaukštelis žemės koriandras

Sumaišykite visus prieskonius, kol ingredientai bus tolygiai paskirstyti. Įdėkite į hermetišką indą ir įpilkite į skonį.

Laikyti iki 6 mėnesių.

Turiu 4 šaukštelius. su 400 gramų ryžių.

Prieskoniai, skirti pilaf sudėčiai ir proporcijoms

„Plov“ yra vienas garsiausių ir populiariausių rytietiškų patiekalų, pasižymintis unikaliu unikaliu skoniu ir aromatu. Dėl specialių prieskonių ir prieskonių, paprasti produktai, naudojami pilafui įsigyti, suteikia nuostabų, unikalų skonį. Tai prieskonis, skirtas pilafui, kuris pridedamas prie kepimo proceso, todėl paprastas turimų produktų patiekalas yra tikras pilafas.

Prieskonių ir prieskonių derinys labai priklauso nuo pagrindinio pilafo komponentų. Jie turėtų ne tik suteikti ypatingą aromatą paruoštam gydymui, bet ir švelniai pabrėžti visų naudojamų ingredientų skonį. Štai kodėl prieskoniai pilafui su vaisiais ir prieskoniais patiekalams su mėsa, žuvimi ar grybais pastebimai skiriasi. Teisingai pasirinkti ir padaryti prieskonių mišinį naminiams pilafams yra paprasta, jei žinote pagrindines prieskonių rūšis ir jų savybes.

Pagardų ir prieskonių sudėtis ir rūšys

Prieskoniai ir prieskoniai suteikia riebaus maisto lengviau virškinti ir deginti papildomas kalorijas. Nėra paslaptis, kad tai yra prieskonių mišinys, kuris gali pagerinti medžiagų apykaitą ir normalizuoti virškinimo sistemos funkcionavimą. Ne veltui pilafas vadinamas visų ligų gydymu ir ilgų kepenų maistu. Kokios savybės turi prieskonių ir su kokiais produktais jie geriausiai derinami?

Klasikiniai prieskoniai

Zira (kmynai) yra žolinis aštrus augalas, kurio sėklos plačiai naudojamos virimui. Išvaizda, aštrų sėklų sėklos yra labai panašios į kmyną, bet ji turi ypatingą aromatą, kuris yra pagrindinė rytietiško pilafo savybė. Šio augalo sėklos turi unikalų aromatą ir unikalias savybes, už kurias zira gavo pavadinimą „Prieskonių karalienė“. Tai yra būtina ruošiant prieskonių mišinį, gaminant pilau.

Kmynų sėklos normalizuoja virškinimo sistemą ir gerina apetitą. Jie užkerta kelią kraujo krešulių susidarymui ir padeda geriau įsisavinti riebaus maisto. Reguliarus prieskonių vartojimas valo kraują ir yra natūrali prevencinė priemonė nuo širdies priepuolio. Įdomu tai, kad jeera sėklos didina pieno gamybą žindančioms moterims, mažina moterų ligų riziką ir teigiamai veikia reprodukcinę sistemą. Spirito sėklų infuzija mažina skrandžio spazmus ir padeda suskaidyti riebalus.

Barberries - skanūs ir sveiki uogos, turinčios malonų saldžiųjų rūgščių skonį ir subtilų obuolių skonį. Šiek tiek džiovintos šios krūmų uogos yra vieni iš pagrindinių prieskonių, skirtų rytietiškiems pilafams gaminti. Dėl turtingos maistinių medžiagų sudėties ir didelio vitamino C kiekio braškė pagreitina pilnatvės jausmą.

Barberry vaisiai turi unikalių gydomųjų savybių ir dažnai naudojami rengiant vaistinius mokesčius už širdies ir kraujagyslių sistemos, diabeto ir virškinimo trakto ligų gydymą. Kepant, naudojamas kaip prieskonis nuo seniausių laikų. Raudonos arba mėlynos (juodos) uogos pridedamos prie padažo ir prieskonių, gaminant pilau su įvairiomis mėsos ir vaisių rūšimis.

Raudonieji pipirai yra vienas iš trijų pagrindinių bazinių prieskonių. Priklausomai nuo patiekalų ruošimui naudojamų produktų, pipirai gali būti saldūs (paprikos) arba aštrūs (karšti, čili). Esant norui ir priklausomai nuo skonio, galite naudoti pipirų mišinį, pridedant daugiau kvapnių veislių.

Valgomosioms plokštelėms dažniausiai naudojami švieži pipirai, mažiau dažomi sausai. Pipirai paruoštam patiekalui suteikia ypatingą pikantišką skonį ir lengvą tradicinės Azijos virtuvės aromatą. Pipirai pasižymi unikaliomis antioksidacinėmis savybėmis ir antibakteriniu poveikiu. Valgymo pipirai pagerina virškinimą ir padidina apetitą, pagreitina kraujotaką ir normalizuoja viso organizmo organų funkcionavimą.

Klasikiniai prieskonių rinkiniai

Be pagrindinio prieskonių rinkinio: zira, barberry ir pipirai, dažnai pridedami ir kiti prieskoniai. Klasikinis sklandžių prieskonių rinkinys apima: kario, ciberžolės, šafrano ir česnako mišinį. Priklausomai nuo komponentų, sudarančių patiekalą, prieskonių ir prieskonių skaičius gali būti skirtingas ir dažniausiai pridedamas prie jūsų skonio.

Klasikiniai (pagrindiniai) prieskonių rinkiniai su vištiena:

• Zira arba kmynai;
• Kukrum;
• Česnakai;
• Saldūs pipirai (paprika).

Prieskoniai su aviena arba kiauliena:

• Čiobrelių (čiobrelių);
• Zira (sėklos);
• Čili (sumaltas, sveikas);
• Barberry (raudona, juoda).

Prieskonių rinkinys pilefui iš jautienos:

• Kario arba ciberžolės mišinys;
• Zira;
• Karšti pipirai;
• Bazilikas;
• Rozmarinas;
• Česnakai

Prieskoniai saldžiajam pilafui:

Pagardai

Prieskoniai - augalinės kilmės maisto priedai, kuriems būdingas ryškus aštrus skonis ir stiprus aromatas. Dėl didelio eterinių aliejų kiekio ir unikalių aromatinių savybių, prieskoniai yra neatskiriama daugelio rytietiškų patiekalų dalis.

Klasikiniai pagardai, naudojami pilafui gaminti: razinos, anyžiai, kmynai, imbieras, šafranas, ciberžolė ir kt.

Kaip pridėti prieskonių pilafe

Kad prieskoniai ir prieskoniai neprarastų savo nuostabaus skonio ir neprarastų naudingų savybių, juos reikia pridėti prie specialios tvarkos. Pagardai, pvz., Česnakai ir lauro lapai, nereikalauja ilgalaikio terminio apdorojimo, todėl jie pridedami prie paskutinio maisto ruošimo etapo - po grūdų dalies padėjimo.

„Zira“ turi ne tik nuostabų skonį, bet ir gebėjimą suskaidyti riebalus ir padėti organizmui juos greičiau įsisavinti - todėl ji yra pridėta pirmame etape prieš skrudinant mėsą ir daržoves. Kiti prieskoniai ir prieskoniai pridedami prie zirvakų (arba skysčio, kuriame verda grūdai), kad būtų praturtinti visi produktai, naudojami pilafe su jo skoniu.

Kokius kitus prieskonius galima pridėti prie plov

Priklausomai nuo asmeninių skonio ir klasikinių receptų, įvairūs prieskoniai gali būti pridėti prie pilaf. Tačiau reikia nepamiršti, kad net ir įdomiausi ir skanūs skoniai bus tinkami tik protingai. Kai kurie prieskoniai ir prieskoniai turi ryškų skonį ir kvapą, todėl jų pridėjimas prie patiekalo turi būti proporcingas bendram produktų skaičiui. Tik tuomet pilafas įgis unikalų, nepakartojamą skonį ir aromatą, dėl kurio jis gavo pasaulinį šlovę.

Prieskoniai pilafui: sudėtis, prieskonių proporcijos, su savo rankomis

Pilafas gali būti priskirtas patiekalams, geriausiai žinomiems maisto ruošimo pasaulyje. Ji turi rytietiškas šaknis, tačiau tikslios ryžių, virtų su mėsos ir prieskonių, kilmės šalis negali būti pavadinta. Įvairiuose šaltiniuose, pavyzdžiui, Kazachstane, Kirgizijoje, Turkijoje, Indijoje, Irane, Kinijoje, vadinama pilafo gimimo vieta. Tuo pačiu metu kiekvienai tautybei skirtingos virimo pilafo paslaptys - nuo sudedamųjų dalių iki jų skrudinimo ir troškinimo technologijos. Paprastai jis parengtas pagal Rytų tradiciją atviroje ugnyje, storoje sienoje esančiame katole. Visiems šiam patiekalui būdingi virimo variantai yra nepakitusi sudėtis - ryžiai (nors kartais pakeičiami kitais grūdais, pavyzdžiui, miežiais), mėsa ir prieskoniai. Tai yra prieskoniuose ir yra pilafo paslaptis, leidžianti jam tapti mėgstamu patiekalu visame pasaulyje. Todėl norint, kad šeimininkė sėkmingai kartotų rytietiškų virėjų magiją ir užkariautų visus kvapniais ir skaniais patiekalais, labai svarbu pasirinkti tinkamą prieskonių sudėtį ir išlaikyti būtinas proporcijas.

TURINYS

Prieskoniai pilafo sudėčiai, proporcijos

Prieš pradedant apibūdinti prieskonių, naudojamų pilafui, sudėtį, pastebime įdomiausią faktą.
Iš pradžių pilafo prieskonių sudėtis buvo parinkta taip, kad atitiktų natūralaus konservanto vaidmenį. Karštose rytų šalyse ypatingų prieskonių derinys padėjo išlaikyti maisto skonį ir kokybę aukštesnėje temperatūroje.

Šiandien produktų saugojimo problemą išsprendžia šaldytuvas, tačiau firminiai prieskoniai yra tokie patiekalai kaip pilafas, suteikiantis jam unikalų aromatą ir skonį.

Klasikiniai ingredientai

Klasikinio pilafo prieskonių sudėtis apima tris pagrindines sudedamąsias dalis: kmyną, braškę ir šafraną. Tai yra pagrindas, be kurio pilafas negali būti vadinamas pilafu. Apsvarstykite šių prieskonių ypatybes.

Zira yra kmynų sėkla, bet ne paprasta, bet Indijos. Šis prieskonis naudojamas tiek kaip visuma, tiek ant žemės. Sūrio kvapas - pagrindinė pastaba pilafo prieskoniams. Tai gana stiprus ir prisotintas, ypač jei naudojate visas sėklas prieskoniuose.

Barberries yra susipažinę visiems tamsiai raudonos spalvos uogoms. Barerio skonis pasižymi lengvu malonumu, o kompozicija yra tik vitaminų ir naudingų mikroelementų sandėlis. Paruošimui pilafas naudojamas sausoje formoje. Visos uogos puikiai papildo mėsos skonį ir suteikia patiekalui atpažįstamą pikantišką skonį.

Šafranas yra prieskonis, kuris suteikia plovui būdingą gelsvą spalvą ir suteikia šiek tiek degančią ir aštrų skonį. Jūs turite būti ypač atsargūs su juo, nes šafrano perteklius gali sugadinti patiekalą. Pasirinkus šafraną pagardams gaminti, patartina ieškoti šio prieskonio pradinėje formoje. Neapdorotas šafranas yra rudos „stigmos“ arba daržovių siūlai. Taigi, jūs garantuojate, kad įsigysite tiksliai šafraną, o ne pigiau žemės ciberžolę, kuri dažnai parduodama šafrano apnuoginimu. Nepaisant šių augalų panašumo, šafranas yra svarbiausias prieskonis prieskonių sudėtyje ir suteikia būdingą prieskonių skonį pilafui.

Tai įdomu! Nedaug žmonių žino, bet rytuose šafranas nėra naudojamas kepimui, o šafrano vanduo paruoštas specialiai. Norėdami tai padaryti, keletas augalų sriegių yra sumalti į miltelių būseną, tada pilamas vandeniu ir infuzuojamas per dieną. Sustiprinus gautą infuziją, jie užpildo pilafą ir gauna vienodą geltoną spalvą ir harmoningą, minkštą skonį.

Be pagrindinių prieskonių, juodųjų ir raudonųjų pipirų (daugiausia europinių patiekalų variantų), kmyną ir aštrias prieskonines žoleles taip pat galima panaudoti, kaip paminėta pirmiau. Ir, be abejonės, niekur nebūna pilafo ir be daržovių, kurie taip pat tarnauja kaip prieskoniai: svogūnai ir česnakai.

Prieskoniai, įtraukti į pilafo prieskonius, sudaro turtingą cheminę sudėtį. Taigi klasikinis pilafo prieskonis turi beveik visus B vitaminus, taip pat C, H, E, PP vitaminus. Be to, prieskonių sudėtis apima daugybę žmonių sveikatai reikalingų mineralų, pvz., Kalcio, kalio, cinko, magnio, geležies, fosforo, seleno ir beta karotino.

Vadinasi, pilafo prieskonių sudėtis yra labai turtinga ir įvairiapusiška, ir norint, kad patiekalas nebūtų sugadintas, šeimininkė turėtų laikytis kai kurių svarbių virimo taisyklių, kurios bus aptartos vėliau.

Kaip virėjas prieskonių prie namų savo rankomis

Taigi, žinodami klasikinę pilafo prieskonių kompoziciją, po to, kai atidžiai ištyrinėjate tikslius santykius, galite pabandyti patys tai padaryti. Kokios taisyklės turėtų būti laikomasi tvarkant prieskonius, kad jie pabrėžtų pilafo skonį, bet nesugadintų?

Įvairūs receptai leidžia naudoti sveikus arba susmulkintus prieskonius. Tačiau pagrindinė taisyklė visada yra tokia pati: prieskoniai prieskoniams visada turėtų būti švieži. Pirkdami naminių prieskonių ingredientus, turėtumėte atkreipti dėmesį į pakuotę: pageidautina teikti pirmenybę stiklo ar folijos, bet ne popieriaus. Aukščiausios kokybės ir šviežiausi prieskoniai parduodami stiklainiuose, dauguma jų turi įmontuotą malūną. Taigi, įsigydami stiklinių prieskonių ingredientus, jie gali būti sumaišyti prieš pat maisto ruošimą, iš kurio, be abejo, naudos bus pilafo skonis. Tačiau verta prisiminti, kad tik prieskoninės žolės yra susmulkintos naminiams prieskoniams, bet uogos yra geriausios.

Prieskonių komponentai gali skirtis, tačiau keli ingredientai visada lieka tokie patys:
- zira, suteikiant patiekalui subtilų, būdingą rytietišką skonį;
- braškių, būdingų rūgštingumo;
- Šafranas, dėl kurio pilafas gauna gražią geltoną spalvą.

Reikėtų prisiminti, kad gautas prieskonis turėtų būti kruopščiai pridedamas prie patiekalo, kad nebūtų nutrauktas pilau skonio. Patyrę virėjai rekomenduoja ne maišyti prieskonių ingredientus vieni su kitais, kai juos ruošiate, bet pridėti juos prie patiekalo atskirai skirtingomis maisto ruošimo akimirkomis. Tuo pačiu metu patys patiekalai nėra pridedami prie paukštidės, o zirvakai - tie komponentai, kurie yra paruošti bake prieš ryžius, gali būti (atsižvelgiant į receptą, mėsą, svogūnus, morkas ir kitus produktus). Zirvak yra patiekalo pagrindas, ir tai priklauso nuo to, kaip gerai virti, kokie prieskoniai buvo atrinkti, priklauso nuo paruošto pilafo skonio. Jei prieskonių mišinys yra paruoštas, įpilkite jį į pilaf, pageidautina 20-30 minučių prieš paruošimą, kai visas vanduo beveik sugeria.

Svarbiausia taisyklė, kurią reikia prisiminti ruošiant pilafą, yra saikingas ir tikslios proporcijos. Pateikiame klasikinių prieskonių, naudojamų pilafui (1 stambus katilas), sudėtį.