Kiaulienos iš jautienos

Dauguma namų šeimininkių žino, kaip gaminti mėsos kamuoliukus - mėsos kamuoliukus, skirtus sriuboms pridėti, arba kaip atskirą pagrindinį patiekalą. Koldūnai taip pat yra mėsos, turinčios ypatingą ovalo formą. Patiekalas iš europietiškos virtuvės patiekalų, paruoštas iš įvairių rūšių mėsos, žuvies ar daržovių smulkintos mėsos ir patiekiamas karštu, patiekalas, žalumynai ir bet koks baltas padažas. Laikantis paruošimo technologijos, tešlos pagrindas yra skystas, bet tuo pačiu metu virimo metu jie išlaiko savo formą ir nesilenkia.

Drops - kas tai yra

Vakarų Europos kupranugaris yra specialiai paruoštas žuvies, mėsos ar daržovių rutulys (gali būti pailgos arba kiaušinio formos). Žodis „qunel“ prancūzų kalba reiškia „koldūną“ arba „mėsos rutuliuką“, tačiau nėra žinoma, kokioje šalyje jie pirmą kartą virti. Lenkai mano, kad jie yra nacionaliniai patiekalai. Paruošti koldūnai patiekiami su antruoju patiekalu arba pridedami prie sriubų kaip prabangus priedas.

Koldūnai skiriasi nuo tradicinių mėsos riešutų ne tik pailgos formos. Užpildai jiems yra dar labiau suskystinti, neįmanoma juos formuoti rankomis. Pridėjus kiaušinio baltymą, pieną arba grietinėlę, šie koldūnai yra labai subtilūs ir daug mažiau kalorijų (maistui gaminti naudojamos tik liesos mėsos arba žuvies).

Kaip virėjas

Vištienos, žuvies arba maltos mėsos koldūnai yra mėsos, pagamintos pagal specialią technologiją. Paprastai šios kiaulienos nėra kepamos, bet virinamos verdančiame vandenyje (sultinyje) arba vandens vonioje. Smulkiai pjaustytų ir sumaltų mėsos sūrio sudėtis, be abejo, apima susmulkintą kiaušinį, duonos trupinius, mirkyti piene, užpilkite grietinėlę arba grietinę. Dėl šių ingredientų pridėjimo ir maišytuvo naudojimo sumaišant maltą mėsą, teisinga bazė turi būti skysta, subtilus, lengvas ir erdvus.

Dėl skystos malta mėsos konsistencijos, prieš ruošiant, tešlos formavimui naudojamos specialios apvalios formos arba šaukštas, dėl kurio susidaro neįprastas pailgos formos mėsos. Jei įmanoma, geriau naudoti garintuvą arba lėtą viryklę su garinimo funkcija, šiuo atveju gaunamas labai skanus maistas. Rekomenduojama jį ruošti vaikams, kurie daugeliu atvejų jį valgo geriau nei įprasti kepti kotletai.

Koldūnų receptas

Visi maisto ruošimo būdai tinka maistui ar kūdikiams. Sviestas virimo metu nenaudojamas, o mėsos kepsnys nėra kepamos, todėl gatavame inde yra daug mažiau kancerogenų ir maistinių medžiagų. Tradiciškai šiems mėsos gabalams malta mėsa yra pagaminta iš mažai riebalų turinčių žuvų (menkių, lydekų, lydekų, juodadėmių menkių, plekšnių, jūrų lydekų), vištienos arba kalakutienos, taip pat jautienos, veršienos arba triušio. Yra daržovių receptai, pagrįsti maltomis daržovėmis ar grūdais.

Patiekite kaip pilną pagrindinį patiekalą, grybus, daržoves, grūdus, makaronus. Geriausias vištienos koldūnų šoninis patiekalas yra ryžiai, troškinti kopūstai arba keptos bulvės, žuvims - spagečiai arba bulvių koše. Prieš patiekdami patiekite patiekalą su grietine arba bet kuriuo padažu, pagardinkite petražolėmis, krapais, bazilikais ar kalendra.

Vištienos koldūnai

  • Laikas: 25 minutės.
  • Porcijos: 4 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 560 kcal.
  • Tikslas: antroje.
  • Virtuvė: lenkų.
  • Sunkumas: lengva.

Tradiciniai vištienos koldūnai patiekiami su daržovių garnyru, ryžiais, makaronais, bulvių koše. Kaip padažas naudojamas grietinė, lydytas sviestas arba šviesiai baltas padažas, pavyzdžiui, Bechamel. Virti koldūnai yra tinkami pridėti prie vištienos ar daržovių sriubų. Kuo lankstesnė maltos mėsos, tuo mažesnė tikimybė, kad kepimo rutuliukai nugriūtų virimo proceso metu.

  • vištienos filė - 0,5 kg;
  • pienas (vanduo) - 1 puodelis;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
  • duona iš kviečių miltų - 120 g;
  • druska - 0,5 tl.
  1. Vištienos filė smulkinta arba supjaustoma maišytuvu.
  2. Įmaišykite duoną į pieną, įpilkite mišinį į maltą mėsą.
  3. Beat išgaunamos masės, palaipsniui į jį įdėkite kiaušinio baltymą. Pridėti druską.
  4. Iš gatavo pagrindo suformuokite apvalius arba ovalus formos koldūnus, užvirinkite arba garinkite 5-7 minutes.

Iš jautienos

  • Laikas: 40 minučių.
  • Porcijos: 6 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 630 kcal.
  • Tikslas: antroje.
  • Virtuvė: lenkų.
  • Sunkumas: lengva.

Pjaustytos mėsos koldūnai virinami šiek tiek ilgiau nei daržovių, vištienos ar žuvies, nes pjaustoma smulkinta mėsa. Vietoj jautienos galite naudoti veršienos arba triušienos mėsą. Kiauliena, ėriena ar bet kuri kita riebalinė mėsa nėra tinkama šiems mėsos gaminti. Prieš patiekdami, pabarstykite žalumynais, galite sutepti gatavus koldūnus su bet kuriuo padažu ar grietine. Be druskos, juodos arba raudonos pipirai ir kiti prieskoniai pridedami prie malimo pagal pageidavimą.

  • Jautiena - 800 g;
  • pienas (vanduo) - 400 ml;
  • kiaušinio baltas - 2 vnt.
  • sviestas - 2 šaukštai. l
  • kviečių miltų kepalas - 120 g;
  • druska - 0,5 tl.
  1. Mirkyti duoną piene (arba vandenyje). Jautienos minkštimas pereina per mėsmalę, sumaišykite su duonos trupiniais, vėl slinkite, sumalykite per sietą.
  2. Suvirškinkite gautą masę maišytuvu, pridedant druskos, pieno. Beat kiaušinių baltymus ir paskutinis.
  3. Virti koldūnus, prieš patiekdami supilkite lydytą sviestą.

Jautiena su ryžiais

  • Laikas: 35 minutės.
  • Porcijos: 4 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 690 kcal.
  • Tikslas: antroje.
  • Virtuvė: lenkų.
  • Sunkumas: lengva.

Kai ryžių košė yra dedama į jautienos koldūnus, patiekalas yra maistingesnis ir maistingesnis. Be grūdų, prieš virimą galite pridėti mėsos sūrio (pavyzdžiui, sūrio) prie mėsos arba vištienos koldūnų. Šilumos apdorojimo laikas, kai daržovės ar kitos sudedamosios dalys pridedamos prie mėsos, praktiškai nepasikeičia, mėsos laikomos verdančiame vandenyje, kol jos plaukia į paviršių (vidutiniškai virimas trunka 5–10 minučių).

  • jautienos masė - 600 g;
  • ryžiai - 60 g;
  • grietinėlė - 220 ml;
  • kiaušinio baltas - 2 vnt.
  • sviestas - 2 šaukštai. l.;
  • kepalas - 120 g;
  • druska - 0,5 tl.
  1. Nuplaukite ryžius, virkite, kol virti pusiau.
  2. Kepkite smulkintuvą. Sumaišykite, sumalykite per sietą. Įveskite mirkytą duonos masę, plakta kiaušinių baltymus, grietinėlę, vėl slinkite per mėsmalę ir sumalykite per sietą.
  3. Sumaišykite su ryžiais, išmaišykite mišinį maišytuvu.
  4. Į keptuvę įpilkite vandens, kad virimo metu jis apimtų pusę susidariusių mėsos. Šaukštas koldūnų pavidalu, įdėkite gautą masę, troškinkite, kol virti (15-20 minučių). Kita maisto ruošimo galimybė - kepkite juos orkaitėje 180-20 ° C temperatūroje 15-20 minučių.

Žuvų garai

  • Laikas: 40 minučių.
  • Porcijos: 5 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 465 kcal.
  • Tikslas: antroje.
  • Virtuvė: lenkų.
  • Sunkumas: lengva.

Garuoti žuvų koldūnai yra greitas maistinis patiekalas su subtiliu skoniu ir mažo kaloringumo turiniu. Pasiruošimui parinkite šviežią liesą žuvį: menkes, paplotę, plekšnę, juodadėmių menkių, karšius, jūrines lydekas, ešerius, lydekas, karpius. Galite įsigyti paruoštą filė, patys patys valyti ir supjaustyti žuvies karkasą. Patiekite geriau su ryžiais ar kitais grūdais, kaimo stiliaus bulvėmis su žaliais žirneliais arba grybais. Tešla, grietinė arba bet koks baltas šviesos padažas yra tinkamas kaip padažas.

  • žuvies filė - 500 g;
  • pienas - 150 ml;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
  • balta duona - 120 g;
  • žuvų sultinys - 250 ml;
  • druska - 0,5 tl.
  1. Per du kartus pereikite ant mėsmalės, naudodami geriausias grilis.
  2. Sumaišykite duoną piene, sumaišykite su smulkinta mėsa, užpilkite pienu ir kiaušinio baltymu, druska. Masę sumaišykite su maišytuvu, kol gaunama elastinga pasta (virimo metu, užvalkalas taps lygus ir nesiskaldys).
  3. Virinama sultinio. Naudodami du desertinius šaukštus formuokite koldūnus, perkeliant įdaru iš vieno į kitą. Įdėkite koldūnus ant žarnos ar specialios formos garavimui, laikykite virimo sultinį 15-20 minučių.

Iš Turkijos

  • Laikas: 30 minučių.
  • Porcijos: 6 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 690 kcal.
  • Tikslas: antroje.
  • Virtuvė: prancūzų.
  • Sunkumas: lengva.

Turkijos mėsos koldūnai yra švelnūs ir sultingi, jei maltą mėsą kepate pienu. Patiekite juos su keptomis bulvėmis arba troškintu kopūstu, su padažu ir šviežiomis žolelėmis. Patogiau formuoti koldūnus dviejų desertų ar šaukštų pagalba. Šios neįprastos mėsos yra puikios daržovių, sūrių sriubų, mėsos ar vištienos sultinių pridėjimui.

  • kalakutienos filė - 400 g;
  • grietinėlė - 1 puodelis;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
  • kepalas - 120 g;
  • druska - 0,5 tl;
  • prieskoniai - pagal skonį.
  • Nuplaukite paukštienos filė, nuplėškite filmus du kartus arba tris kartus.
  • Išmirkykite duoną į pieną arba grietinėlę. Atskirkite kiaušinio baltą ir trynį.
  • Pridėti grietinėlę, duoną, plakta kiaušinio baltymą į mėsą, išmaišykite, lašinkite per sietą, druskinkite ir pridėti prieskonių.
  • Kepkite koldūnus, kol virti (kol koldūnai plaukia į vandens paviršių).

Kepenų tešlos receptai

  • Laikas: 45 minutės.
  • Porcijos: 6 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 570 kcal.
  • Tikslas: antroje.
  • Virtuvė: lenkų.
  • Sunkumas: lengva.

Jautienos ir vištienos kepenys yra tinkamos kepenų kepenims ruošti. Prieš pasukdami kepenis per mėsmalę, turite pašalinti iš jos papildomą kartumą. Norėdami tai padaryti, jis turi būti laikomas piene 20-30 minučių, pašalinus plėvelę, juosteles ir indus (prieš išimdami plėvelę, kepenis galima apipurkšti verdančiu vandeniu). Be jautienos turi pridėti svogūnų.

  • vištienos kepenys - 500 g;
  • svogūnai - 1 vnt.;
  • morkos - 1 vnt.;
  • vištienos kiaušinis - 2 vnt;
  • kviečių miltai - 2 šaukštai. l.;
  • druska - 0,5 tl;
  • Paprika arba kiti prieskoniai - pagal skonį.
  1. Kepenų plovimas, plėvelė pašalinama. Nulupkite svogūnus ir morkas. Slinkite kartu su kepenimis per mėsmalę.
  2. Įpilkite kiaušinių, druskos, sumaišykite su maišytuvu, palaipsniui supilkite miltus. Įmaišykite maltą mėsą, pridėti prieskonių.
  3. Forma koldūnai, įdėkite į žarną ir virkite poros užtepimus 15-20 minučių. Antroji virimo galimybė - kepkite juos orkaitėje esant 150-180 ° C temperatūrai 15-20 minučių.

Kaip virėjas

Koldūnai, pagaminti iš žuvies, mėsos ar vištienos, gaminami naudojant tą pačią technologiją. Pirma, užpildoma, įpilant pieno, grietinėlės ir kiaušinių baltymų, tada koldūnai formuojami ir virinami vienu iš šių būdų:

  1. Verdančiame vandenyje puode - mėsos riešutai nuleidžiami į vandenį, o pakilę į paviršių jie virinami 3-5 minutes.
  2. Verdančiame vandenyje keptuvėje į vandenį pilamas vanduo, kad, kai koldūnai nugrimzdami į apačią, jie padengia juos per pusę. Virimo laikas - 15 minučių.
  3. Garinti (arba vandens vonioje) - koldūnai yra išdėstyti specialioje formoje arba žarnoje ir laikomi virš verdančio vandens arba sultinio 10-15 minučių. Nereikia įjungti mėsos
  4. Dvigubame katile arba lėtoje viryklėje, „garintame“ režime. Virimo laikas priklauso nuo prietaiso galios, svyruoja nuo 20 iki 35 minučių.

Kitas galimas virimo būdas yra kepti juos krosnyje. Norėdami tai padaryti, kepimo skarda yra padengta pergamentiniu popieriumi, užpildyta ir suformuota į koldūnus, naudojant du šaukštus (taip, kad įdaras nebūtų klijuotas, sudrėkintas piene ar vandenyje). Orkaitė kaitinama iki 180-200 ° C, kepta mėsos 15-20 minučių, kol atsiranda pluta.

Virinama koldūnai gali būti ne tik ant vandens, bet ir sultinio. Ši parinktis naudojama ruošiant daržovių koldūnus iš bulvių. Sultinys gali būti naudojamas kaip pagrindas virti bet kokią sriubą, o bulvių rutulių skonis yra turtingesnis. Jie patiekiami kaip bet koks mėsos ar žuvies patiekalas su grietine arba aštru padažu.

Garų jautienos koldūnai

Autorius

Apie receptą:

Sudėtis:

  • 800 gramų jautienos masės
  • kviečių duona 80 gramų
  • pieno 2 puodeliai
  • kiaušinių baltymai 2 vnt
  • Sviestas 4 šaukštai. šaukštai
  • druskos pagal skonį
  • Pirkite „FindMeals“

Jei norite gaminti maistą, jums gali prireikti:

Paruošimo metodas:

Mėsos smulkinimas su smulkia griliumi.

Duonos mirkymas pieno dalyse.

Sumaišykite maltą jautieną su mirkyta duona, du kartus pjaustykite mėsos malūnėlis su smulkiu groteliu ir patrinkite per sietą.

Įveikite gautą masę keliais etapais, įveskite į kiaušinių baltymus, likusį pieną, druską.

Pelėsiuose, suteptuose aliejuje, įpilkite gautą mišinį ir virkite porą 15 minučių.

Kai patiekiate, ant lėkštelės įdėkite garo jautienos koldūnus, supilkite su lydytu sviestu ir papuoškite žalumynais.

Jautienos ir grikių koldūnai

Jei norite gauti receptą, jums reikės:

  • maltos jautienos - 400g
  • grikiai (sausi) - 80g
  • svogūnai - 1 didelis svogūnas
  • kiaušinis - 1 vnt.
  • maltos pipirai - 1 žiupsnelis
  • druska - 5g
  • česnakai - 3 gvazdikėliai
  • grietinė padažui - 75-80g
  • krapai - keletas šakelių.

Virimo receptas:

Norėdami padaryti jautieną ir grikius, pirmiausia, nuplaukite grikius, užpilkite verdančiu vandeniu ant grikių, uždarykite dangtelį ir palikite grūdų pusvalandį, kad išsipūsti.

Dėl patiekalo naudojamas žaliavinis jautienos jautiena.

Sumaišytą mėsą sumaišykite su maišytuvu su nedideliu kiekiu vandens į pastą.

Pridėkite grūdų tamponą.

Nulupti dideli svogūnai smulkiai pjaustyti. Į grikių malti pridėti svogūnų, kiaušinių, druskos ir pipirų. Maišykite įdarą.

Paimkite maltos mėsos šaukštą. Antrasis šaukštas supiltas į vandenį, spauskite ant įdaro, formuojant koldūnus. Dviejų šaukštų pagalba galite gauti net tvarkingus koldūnus.

Uždėkite mėsos koldūnus ant lentos.

Verdant, šiek tiek sūdytame vandenyje švelniai nuleiskite koldūnus. Virti koldūnus 7-8 minutes.

Dėl koldūnų grietinės padažas. Į dubenėlį sumaišykite grietinę, kapotų šviežių krapų ir keletą griežinėlių česnakų. Paruošti koldūnai supilkite grietinės padažą ir patiekiami iš karto, kai jie yra karšti. Skanūs, visiškai sveiki koldūnai bus patrauklūs visiems, net ir labiausiai pasitenkintiems. Bon apetitą!

Koldūnai yra mėsos, pagamintos iš smulkintos mėsos: mėsos, žuvies ar net daržovių, kurios virinamos verdančiame vandenyje arba garinamos dvigubame katile. Tačiau iš tradicinių mėsos riešutų koldūnai pasižymi kai kuriais jų paruošimo bruožais. Pirma, forma. Kneli padarė pailgos, ovalios. Antra, maltos mėsos rūšys naudojamos liesos mėsos rūšys: jautiena, triušiena, veršiena, lydeka arba lydeka geriausiai tinka žuvims. Trečia, smulkinti. Mėsos mėsai pakanka pjauti mėsos malūnėlį, o maltos mėsos koldūnams reikia maišytuvą pjauti į pastos būseną. Negalima formuoti rankų rankų, šiam tikslui naudojami šaukštai.

Jautienos ir grikių koldūnai

Vidutinis balas: 4,00
balsai: 2

Žinoma

Žinoma

Kneli yra patiekalas, pagamintas iš paukštienos, mėsos ar žuvies. Kaip pasirinkti mėsą, žuvį ar naminius paukščius koldūnams skaityti čia

Šiame puslapyje rasite receptų receptus:

Visi receptai atitinka 5p racioną su pankreatitu, priklauso baltymų dietai, puikiai tinka kūdikių maistui. Koldūnai yra garinami, kaip - daugiau apie tai...


Garinimas - Kneli

Kepimo kepurių pora - tai terapinės ir mitybos mitybos reikalavimai.

Pora naudoju tris kepimo kepalų variantus (arba kitus patiekalus). Skaitykite ir pasirinkite geriausią:

1 variantas - išmeskite verdantį vandenį. Kai koldūnai plaukia, virkite dar penkias minutes. Patiekiama su grietine ir žalumynais.
2 variantas - įpilkite vandens į keptuvę, sudėkite tešlą, įpilkite vandens, kad tešla būtų užslėpta vandenyje. Kepkite koldūnus porą 15 minučių.
3 parinktis - daugiakančiame. Kviečius (kitus produktus) skleidžiame į tepalų indą-dvigubą katilą. Į kūną užpilkite du puodeliai karšto vandens. Pasirinkite daugiakanalio režimą: „Garinimas“, laikas - 20 minučių.

Vištienos koldūnai

Sudėtis:

  • vištienos filė - 500 g
  • pienas - 150 ml
  • - 50-60 g
  • -1vnt kiaušinių
  • druskos pagal skonį

Virimo technologija:

  1. Sugerti kepalų minkštimą piene (tai įmanoma vandenyje).
  2. Vištienos filė supjaustoma į smulkius gabalus ir sumalkite maišytuvu.
  3. Pridėti vištienos, kiaušinių, kepalų, sviesto kiaušinius ir toliau maišykite su maišytuvu. Masė turėtų būti elastinga, kaip pastas.
  4. Garų virimas - kaip aprašyta aukščiau
  5. Patiekite koldūnus prie stalo su šoniniu patiekalu, pavyzdžiui, - daržovių tyre arba su žalumynais, grietine, sviestu.

Pastaba: Jei nėra maišytuvo, naudokite mėsmalę. Filė perkeliama du kartus, mėsos malūnėlis naudojamas smulkiam groteliui. Suderinus sudedamąsias dalis, vėl slinkite mėsmalėje.

Kiaulienos iš jautienos

Sudėtis:

  • jautiena - 500 g
  • kepalas - 50 g
  • pienas 3,2% - 150 ml (3/4 puodelio)
  • kiaušiniai - 1 vnt
  • sviestas - 10 g (1 valgomasis šaukštas)
  • druska - pagal skonį

Virimo technologija:

  1. Sugerti kepalų minkštimą piene (tai įmanoma vandenyje).
  2. Mėsa du kartus pereina per mėsmalę su smulkia grotelėmis.
  3. Įpilkite kepalą į smulkintą mėsą ir dar kartą praleiskite per mėsmalę.
  4. Įpilkite pieno, plakta baltymų (pagal receptą, bet aš kartu su tryniu). Druska
  5. Garų virimas - kaip aprašyta aukščiau
  6. Patiekite koldūnus su šoniniu patiekalu - bulvių, morkų ar burokėlių tyrės, virtomis arba troškintomis daržovėmis, virtais ryžiais.

Jautienos koldūnai su ryžiais

Sudėtis:

  • jautiena - 500 g
  • ryžių kruopos - 50 g (2 šaukštai)
  • pienas 3,2% - 150 ml (3/4 puodelio)
  • sviestas - 30 g (1 valgomasis šaukštas, šiek tiek daugiau)
  • druska - pagal skonį

Virimo technologija:

  1. Gerai nuplaukite ryžius, virkite košė, atvėsinkite.
  2. Mėsa du kartus pereina per mėsmalę su smulkia grotelėmis.
  3. Į mėsmalę įpilkite ryžių košės ir vėl pereikite per mėsmalę, pageidautina du kartus.
  4. Įpilkite pieno, druskos. Mes įveikėme. Mes atstumiamės taip, kad įdaras būtų elastingesnis, kad būsimos karalienės būtų lygios ir gražios, o terminio apdorojimo metu nesiskaldytų.
  5. Garų virimas - kaip aprašyta aukščiau
  6. Kadangi kvenelyje yra ryžių, kviečiai patiekiami kaip atskiras patiekalas, be šoninių patiekalų. Galite supilti grietinę, padažą, leistiną mitybą arba su lydytu sviestu. Bon apetitą!

Žuvų koldūnai

Rekomenduojama: liesos žuvų rūšys - lydekos, menkės, navaga, ledo žuvys, lydekos, ešeriai, burbotai, jūrų lydekos, plekšnės.

Sudėtis:

  • liesos žuvys, filė - 300 g
  • kepalas - 20 g
  • pienas - 50 ml (1/4 puodelio)
  • kiaušinių baltymai - 1vnt
  • sviestas -10 g (1 valgomasis šaukštas)

Virimo technologija:

  1. Sugerti kepalų minkštimą piene (tai įmanoma vandenyje).
  2. Žuvų filė su smulkia griliumi.
  3. Įpilkite kepalą į smulkintą žuvį ir dar kartą praeiti per mėsmalę, pageidautina du kartus.
  4. Įpilkite pieno, druskos. Mes įveikėme. Mes atstumiamės taip, kad įdaras būtų elastingesnis, kad būsimos karalienės būtų lygios ir gražios, o terminio apdorojimo metu nesiskaldytų.
  5. Užvirinkite tešlą verdančiu vandeniu arba garais - kaip aprašyta aukščiau.
  6. Patiekite žuvies koldūnus su sviestu, pieno padažu, grietinės padažu. Galima patiekti su grūdų arba bulvių koše.

Virtos žuvies koldūnai

Sudėtis:

  • lydekos (arba lydekos) - 320 g
  • pienas - 120 g (1/2 šaukštai)
  • kviečių miltai - 20 g (2 šaukšteliai)
  • kiaušinis - 1vnt
  • sviestas - 20 g (2 šaukšteliai)

Virimo technologija:

  1. Žuvies kepimas - pašalinkite kaulus ir odą, supjaustykite gabalus ir praleiskite mėsmalę.
  2. Džiovinti miltai keptuvėje (nenaudokite sviesto)
  3. Įpilkite pieno ir druskos, kad gautumėte storą pieno padažą, atvėsinkite.
  4. Įpilkite pieno padažą ir kiaušinius mėsai, kruopščiai sumaišykite.
  5. Mes formuojame 20-25 g smulkintos mėsos kamuoliukus - tai pusgaminiai.
  6. Įdėjome juos į puodą ir užpilkite karštą vandenį. Kepkite piketus iš lydekos, kol pasirodys, vengdami stipraus virimo.

Bon apetitą!

Virimas lėtoje viryklėje - kiti receptai

Kiaulienos iš jautienos (garo)

Paruošta mėsa (gabaliukai turi būti nupjauti nuo sausgyslių ir šiurkščių jungiamųjų audinių) yra sumalti mėsmale, įpilama pasenusių kviečių duona, mirkomi piene, sumaišomi ir vėl du kartus susmulkinami mėsmale, sumaišomi. Tada šluotelė masę, palaipsniui pridedant vištienos kiaušinį ir pieną. Pasibaigus plakimui, pridėkite druską. Gerai plakta masės dalis negrįžta į karštą vandenį.

Užpildytą gruntuotą masę padėkite į 2 vnt. už porciją, sutepkite sviestu ir virkite porą 20 minučių. Patiekite koldūnus su pieno padažu ir sviestu.

Garų jautienos koldūnai

Tai ne paslaptis, kad kepti maisto produktai yra tiesiog kontraindikuotini daugeliui žmonių, atsižvelgiant į jų medicinines nuorodas. Tokiu atveju rekomenduoju jums paruošti garų jautienos koldūnus, kurie neturi neigiamo poveikio jų kūnams. Norėdami tai padaryti, naudokite slėginę viryklę arba paprastą puodą, kur turite įdėti metalo sietą aukštyn kojomis arba naudoti specialų tinklelį garų patiekalams.

Sudėtis:
- 1 kg jautienos, t
- 50 gramų sviesto,
- 200 g kviečių duonos,
- 300 g pieno,
- 5 kiaušiniai,
- druska.

Virimas:
1. Pirmiausia gerai išplaukite mėsą ir supjaustykite į mažus gabalus. Tada ši mėsa turėtų būti apvyniota per mėsmalę, todėl būtina naudoti dvigubą grotelę arba du kartus pasukti visą mėsą.

2. Po to jums reikia mirkyti duoną arba piene, arba vandenyje, po to jį reikia suspausti, kartu su mėsa ir vėl susukti per mėsmalę.

3. Į gautą masę, jums reikia pridėti atšaldytą pieną, kreminės mėsos ir kiaušinių baltymus. Tada šis mišinys turi būti sumaišytas su maišytuvu arba maišytuvu ir tada įpilti druskos. Rezultatas turėtų būti homogeniškas ir pūkuotas.

4. Po to, iš šios dėmėtos masės, reikės pagaminti nedidelius koldūnus dviejų valgomųjų šaukštų pagalba, kurie tada turi būti virti maždaug dvidešimt minučių.

5. Galutiniai koldūnai turėtų būti pilami su lydytu sviestu.

Būtina žinoti, kad vanduo keptuvėje turi būti užpilamas žemiau įrengto grotelių maždaug vieno centimetro.

Virti koldūnai: receptai, nuotraukos, apžvalgos

Kneli yra patiekalas mažų rutuliukų, pagamintų iš mėsos, vištienos, žuvies ar daržovių smulkinimo, forma. Koldūnai virinami vandenyje arba sultinyje. Koldūnai patiekiami tiek kaip sriuba, tiek kaip nepriklausomas patiekalas, prieskoniai su padažu, grietine arba sviestu.

Receptai

Kiaulienos iš jautienos

Sudėtis:

  • Jautiena (minkštimas) - 500 g
  • Ryžiai (virti) - 50 g.
  • Sviestas - 3 šaukštai. šaukštai
  • Kremas - 1/2 puodelio
  • Druska - pagal skonį
Kruopščiai nuvalykite nuo sausgyslių ir riebalų jautienos 2-3 kartus per mėsmalę. Tada sumaišykite su šaltu ryžių košė, sudėkite į keptuvę ir išmuškite, pridedant šiek tiek grietinėlės arba pieno, pagardinkite druska. Iš gautos masės formuokite mažus bandelius, padėkite juos ant riebaluotos arba sudrėkintos visos, užpilkite karštu vandeniu ir virkite. Patiekite su sviestu.

Sudėtis:

  • Kopūstai - 1 vnt.
  • Kiaušiniai -1 vnt.
  • Vanduo - 1 puodelis
  • Druska
  • Miltai
Padažas:
  • Grietinė
  • Česnakai (susmulkinti)
  • Druska
  • Pipirai
Išardykite į kopūstų galvų lapus, virkite lapus verdančiame vandenyje apie 10 minučių. Tada nuvilkite lapo pluošto šerdį į minkštumą, pagardinkite druska ir pipirais.
Padaryti tešlą, maišykite kiaušinį stikline vandens, druskos ir sumaišykite su miltais iki storo grietinės konsistencijos. Kopūstų "kotletai", supilti į tešlą ir kepti. Patiekite koldūnus su grietinės padažu (kad padažas susimaišytų pirmiau minėtus ingredientus).

Vištienos koldūnai su ryžiais

Sudėtis:

  • Vištienos filė - 300 g
  • Ryžiai - 2 šaukštai. šaukštai
  • Pienas ar vanduo - 2 šaukštai. šaukštai
  • Sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Vištienos filė praleidžia du kartus per mėsmalę, sušaldykite su šaltu klampiu ryžių košė, pagardinkite druska, įpilkite pieno ar vandens ir sviestą. Visą kruopščiai sumaišykite ir muškite iki sklandaus.
Iš gautos masės, naudojant konditerijos maišelį ar šaukštą, suformuokite cinamoną, sveriantį po 20-25 g, ir užvirinkite porai. Patiekite su makaronais arba bulvėmis ir sviestu.

Koldūnai su sūriu

Sudėtis:

  • Bulvės - 10 vnt.
  • Avių sūris - 200 g
  • Miltai - 2 stikliniai
  • Kiaušiniai - 1 vnt.
  • Sviestas - 2 šaukštai. šaukštai
  • Krekeriai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
  • Druska - pagal skonį
Užvirinkite bulves vienodoje, žievelės, koše, įdėkite į miltų miltus. Įpilkite išpilstytus miltus, kiaušinius, druską ir minkyti tešlą. Atsargiai sumalkite sūrį. Padalinkite tešlą į gabalus, supilkite į 3 cm storio dešreles ir supjaustykite į gabalus, suteikiant jiems mažų apskritimų formą. Kiekvienos puodelio viduryje įdėti šaukštą sūrio ir prisukite kraštus. Kvarcą supilkite į verdantį vandenį 5-7 minutes, tada perkelkite į kolektorių ir užpilkite karštą vandenį. Į dubenį įpilkite koldūnų, supilkite sviestu, sumaišytą su skrudintais skanėstais.

Koldūnai pomidorų padaže

Sudėtis:

  • Bulvės - 1 kg
  • Miltai - 100 g
  • Kiaušiniai (tryniai) - 3 vnt.
  • Sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
  • Sūris - 200 g
  • Druska - pagal skonį
  • Svogūnai - 2 vnt.
  • Riebalai - 200 g
  • Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
  • Pomidorai (nulupti) - 500 g
  • Pipirai pagal skonį
Užvirinkite bulves bulvių "vienodoje", žievelės ir koše. Bulvių mišinį sumaišykite su miltais, tryniais, sviestu ir druska. Plokštame lentos ar stalo paviršiuje sukite dešrelę iš bulvių tešlos ir supjaustykite į 20 apskritimų. Kiekvienos puodelio viduryje įdėkite tarkuotą sūrį. Kriaušės su tarkuotu sūriu zaschipnut aplink kraštus, suteikti jiems rutulių formos ir virti sūdytame vandenyje 7-10 minučių, kol koldūnai ne plūdės.
Kad padažas būtų nuluptas, nulupkite svogūnus ir smulkiai susmulkinkite su šonine. Troškinkite viską alyvuogių aliejuje iki skaidrumo. Supjaustykite pomidorus, įpilkite į troškintus svogūnus, sumaišykite ir troškinkite dar 5-7 minutes, pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite koldūnus kartu su padažu.

Vištienos koldūnai su pievagrybiais

Sudėtis:

  • Vištienos filė - 240 g
  • Kviečių duona - 20 g
  • Pienas - 120 ml
  • Kiaušiniai (voverės) - 2 vnt.
  • Sviestas - 10 g
  • Champignons - 50 g
  • Baltasis padažas - 150 g
Vištienos filė du kartus per mėsmalę, įpilkite duonos, baltymų ir pieno mirkyto sviesto. Visi gerai sumaišomi ir sumušti daug.
Sviestas sviestas iš ovalo formos metalo formų, įdėkite į juos glaistymo sluoksnį ir įdėkite griežinėlių griežinėliais (paprastai pelėsiai užpildomi iki 3/4). Įpilkite pelėsių į puodą su vandeniu, o vanduo turi pasiekti tik pusę pelėsių aukščio. Uždenkite dangčiu ir virkite koldūnus 20-25 min., Nedėkite vandens iki virimo. Pašalinkite baigtas quennels iš formų ir padėkite jas ant pašildyto patiekalo, patiekite su padažu.

Kalmarai

Sudėtis:

  • Kalmarai - 300 g
  • Kviečių duona - 2 skiltelės be plutos
  • Kiaušiniai - 1 vnt.
  • Druska - pagal skonį
Dvigubai rauginama kalmarai ir iš anksto mirkomi vandenyje ir presuota duona. Pagardinkite maltą mėsą su druska, įdėkite kiaušinį ir sudaužykite. Iš gautos kiaulienos pagaminkite koldūnus ir virkite juos sūdytame vandenyje 2-3 minutes.
Patiekite quenel prie stalo laistydami su lydytu sviestu, garnyru su žalumynais ir garnyru su troškintu kopūstu.

Koldūnai

Sudėtis:

  • Vištienos filė - 120 g
  • Pienas - 60 ml
  • Kiaušiniai (voverės) - 15 g
  • Sviestas - 3 g
  • Žalioji salotų lapai
  • Sultinys (vištiena arba mėsa) - 1200 ml
Vištienos filė du kartus per mėsmalę, įpilkite maltą pieną, baltymus, sviestą ir viską gerai sumaišykite. Supilkite verdantį vandenį salotų lapais, palikite 2–3 minutes, tada išleiskite į žarną, užpilkite šaltu vandeniu ir įdėkite į ploną sluoksnį ant pjaustymo lentos. Liekaną mėsą tolygiai uždėkite ant lapų, tada sukite į 2–2,5 cm skersmens ritinius ir sutepkite keptuvės dugną aliejumi, įdėkite ritinius į jį, supilkite į mažą sultinį, uždenkite dangčiu ir įdėkite.
Paruošti ritinėliai supjaustyti į apskritimus, išdėstyti juos į plokšteles, supilkite sultinį ir patiekite.

Sudėtis:

  • Lydeka - 1 vnt.
  • Svogūnai - 1 vnt.
  • Baltasis vynas - 2 akiniai
  • Bay lapai - 1/2 vnt.
  • Druska - pagal skonį
  • Kiaušiniai - 4 vnt.
  • Balti pipirai - ant peilio galo
  • Sviestas - 150 g
  • Pienas - 200 ml
  • Miltai - 100 g
Nupjaukite uodegą, pelekus ir lydekos galvą, nuimkite odą, nuimkite kaulus ir tuo pat metu išvalykite juodas plėveles pilvo ertmėje. Svogūnų žievelės ir supjaustytos į keturias dalis. Supilkite vyną virš žuvies, svogūnų, lauro lapų, druskos ir virkite maždaug 40 minučių atvirame puode, kol vynas yra pusiau virintas. Po šio kamieno sultinio.
Nuplėškite žuvis į mažus gabalus ir perneškite per mėsmalę su smulkia grotelėmis. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių ir supjaukite baltymus į storas putas. Sumaišykite baltymus baltosiomis maltomis žuvimis, pipirais ir šaldykite 30 minučių.
Virti pusę sviesto su pienu. Sumaišykite miltus į verdantį pieną, sumaišykite viską į storą masę ir leiskite atvėsti. Sumaišykite gautą tešlą su tryniais, maltomis žuvimis ir likusiu lydytu sviestu. Vyno sultinį atskiesti vandeniu taip, kad kvenelis galėtų plaukti ir užsidegti.
Sumaišykite smulkintą žuvį iš kiaulienos, įdėkite į karštą sultinį ir virkite 15 minučių.

Laukiniai medžiojamieji koldūnai

Sudėtis:

  • Morkos - 50 g
  • Pasternakas arba petražolės - 20 g
  • Žirniai (konservuoti) - 20 g
  • Špinatai - 20 g
  • Žaidimas (filė) - 120 g
  • Pienas - 60 ml
  • Kiaušiniai (voverės) - 14 g
  • Sviestas - 10 g
  • Žaidimo sultinys - 800 ml
Iškirpkite daržoves į mažus kubelius, supilkite juos į sviestą iki virimo ir pridėkite žirnius. Atskirai virkite smulkintus špinatus. Sumaišykite žaidimą du kartus, įpilkite pieno, baltymų, sviesto, gerai sumaišykite viską ir muškite mišinį.
Sviestas mažomis porcijomis sviesto, įdėkite į 5-6 mm storio smulkinimo sluoksnį, įdėkite daržovių ant viršaus, o tada padenkite juos kitu mėsos sluoksniu. Papuoškite koldūnus su morkų gabalais ir žalumynais. Virti koldūnus vandens vonioje, kol pasiruošsite.
Įdėkite gatavus koldūnus į plokšteles, pabarstykite špinatais ir pridėkite sultinį.

Atnaujinta: Anna Winner
Atnaujinimo data - 06/05/12.
Draudžiama dauginti be aktyvios nuorodos.

MirTesen

Maisto gaminimas yra paprastas ir skanus

Kiaulienos iš jautienos

Kiaulienos iš jautienos - maitinantis ir sveikas patiekalas. Švelnus mėsos patiekalas!


1 porcijos produktai

  • Jautiena 100 g
  • kviečių duona 10 g
  • pienas 3,2% 30 g
  • kiaušinis (baltas) 1/5 vnt.
  • nesūdytas sviestas 2 g
  • druska 1 g
  • Mėsa išvalyta ir smulkinama.
  • Sūdyta kviečių duona, mirkyta piene.
  • Sumaišykite su malta mėsa.
  • Mince - du kartus!
  • Sumaišykite ir nuvalykite.
  • Daug sumaišykite, pridedant baltymų ir pieno, ir galutinėje druskoje.
  • Skleiskite žemės masę į 20-25 g rutulius.
  • Koldūnai į garus.

Kinų virtuvėje naudojamas įdomus garinimo būdas - žr. Nuorodą!

Reakcijos į straipsnį

Kaip ir mūsų svetainė? Prisijunkite arba užsisakykite (pranešimai apie naujas temas bus išsiųsti paštu) mūsų kanale „MirTesen“!

Komentarai

Reakcijos į komentarą

Reakcijos į komentarą

Reakcijos į komentarą

Reakcijos į komentarą

  • © 2007–2019. Naudojant medžiagų nuorodą į svetainę „Pagrindinis virimas“ būtinai
  • Atsiliepimai

Į jūsų sąskaitą buvo užregistruota įtartina veikla. Jūsų saugumui mes norime įsitikinti, kad jis tikrai yra jūsų.

Jautienos koldūnų receptai. Kalorijų, cheminės sudėties ir maistinės vertės.

Sudedamosios dalys jautienos koldūnai

Mitybos vertė ir cheminė sudėtis "Mėsos koldūnai".

Energijos vertė Kiaulienos iš jautienos sudaro 158,4 kcal.

Pirminis šaltinis: sukūrė vartotojas. Daugiau informacijos.

** Šioje lentelėje pateikiami suaugusiųjų vitaminų ir mineralų vidutiniai rodikliai. Jei norite žinoti taisykles, atsižvelgiant į savo lytį, amžių ir kitus veiksnius, naudokite programą „Mano sveika mityba“.

Receptų skaičiuoklė

Produkto kalorijų analizė

Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis:

NAUDINGOS BEEF KNELS SAVYBĖS

Kas yra naudinga jautiena Kneli

  • Cholinas yra lecitino dalis, vaidina svarbų vaidmenį fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
  • Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, centrinės nervų sistemos slopinimo ir sužadinimo procesus, amino rūgščių transformacijas, triptofano, lipidų ir nukleino rūgščių metabolizmą, prisideda prie normalaus raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo, palaikant normalų homocisteino kiekį kraujyje. Nepakankamą vitamino B6 suvartojimą lydi apetito sumažėjimas, odos pažeidimas, homocisteinemijos ir anemijos raida.
  • Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir transformuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai, dalyvauja kraujo formavime. Vitamino B12 trūkumas lemia dalinio ar antrinio folio trūkumo atsiradimą, taip pat anemiją, leukopeniją ir trombocitopeniją.
  • Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos reakcijose. Nepakankamas vitaminų vartojimas lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos sutrikimų.
  • Fosforas yra susijęs su daugeliu fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir bazių pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleino rūgščių dalis, būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją, rachitus.
  • Selenas yra esminis žmogaus organizmo antioksidacinės gynybos sistemos elementas, turi imunomoduliacinį poveikį, dalyvauja skydliaukės hormonų veikimo reguliavime. Trūkumas sukelia Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshan liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombustacija.
  • Cinkas yra daugiau nei 300 fermentų, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir suskirstymo procesuose ir reguliuoja daugelio genų ekspresiją. Nepakankamas vartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficito sutrikimą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją, vaisiaus apsigimimų buvimą. Pastaraisiais metais atlikti tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
vis dar paslėpti

Visą naudingiausių produktų, kuriuos galite matyti programoje „Mano sveika mityba“, vadovas.