Bulviniai koldūnai

Siūlome paprastą ir nebrangų receptą, skirtą bulvių kepimui - pomidorų padaže. Bulviniai koldūnai yra ir atskiras patiekalas, ir šoninis patiekalas mėsai. Tai skanus - pabandykite patys!

Produktai 4 porcijoms: 1 kg bulvių, 100 g miltų, 3 tryniai, 1 šaukštas sviesto, 200 g sūrio, druskos pagal skonį, 2 svogūnai, 200 gramų šoninės, 1 šaukštas alyvuogių aliejaus, 500 gramų nuluptų pomidorų ir pipirai pagal skonį.

@ header Kaip paruošti bulvių koldūnus

Norėdami paruošti šio recepto kviečius, bulvės virkite „vienodais“, nulupkite ir sumaišykite. Sumaišykite bulvių masę su miltais, tryniais, sviestu ir druska pagal skonį.

Plokštuose lentos ar stalo paviršiuose sukite bulvių tešlos dešrą, supjaustykite 20 apskritimų. Kiekvienos puodelio viduryje įdėkite tarkuotą sūrį.

Sulenkite apskritimus su tarkuotu sūriu aplink kraštus, formuokite juos į rutuliukus ir virkite sūdytame vandenyje 7-10 minučių, kol koldūnai plaukia.

Kad padažas būtų nuluptas, nulupkite svogūnus ir smulkiai susmulkinkite su šonine. Troškinkite viską alyvuogių aliejuje iki skaidrumo. Pjaustykite pomidorus kubeliais, pridėkite prie troškintų svogūnų, sumaišykite ir virkite dar 5-7 minutes, skonis ir pipirai pagal skonį. Patiekite tešlą padažu.

Vietoj padažo galite supilti svogūnus su rudais svogūnais svieste ir pabarstyti sūriu ar sūriu.

Bulvių koldūnai yra paruošti - apetitas!

Ką ruošti iš bulvių ar bulvių koldūnų

Geros dienos, brangūs skaitytojai! Tikriausiai kiekviena šeimininkė bent kartą susimąstė, ką valgyti iš bulvių, kad ji būtų skanus ir „nesuvirintas“. Šiandien pasidalinsiu su jumis paprastu ir skaniu receptu bulvių koldūnams su grybais.

Sudėtis

  • 500 gr. bulvių
  • 400 gr. miltai
  • 2 kiaušiniai
  • 200 gr. šviežių grybų
  • 100 gr. kietasis sūris
  • druskos pagal skonį
  • augalinis aliejus

Bulvių koldūnų seka

Nulupkite bulves, virkite sūdytame vandenyje.

Kai bulvės virinamos, išleiskite vandenį ir sumaišykite jį į tyrę, atvėsinkite.

Į bulvių koše įpilkite 2 kiaušinius, druską, kad skonis, miltų ir minkštų tešlą gerai, kad neliktų ant rankų.

Grybus nuplaukite smulkiai.

Sūrio grotelės ant smulkios trintuvo.

Kepkite grybus augaliniame aliejuje, po to pridėti sūrio, druskos ir pipirų.

Bulvių košė „dešra“, supjaustyta į gabalus, kurių storis 1,5-2 cm.

Ištraukite kiekvieną gabalą, įdėkite į paruoštą grybų užpildą.

Uždenkite tešlos kraštus ir formuokite rutulius.

Supilkite quenel į verdantį sūdytą vandenį ir virkite 5 minutes. Patiekite paruoštus bulvių rutuliukus su karštu padažu, mėgstame grietine. Dabar, brangūs šeimininkės, kai klausimas „Ką valgyti iš bulvių“ vėl atsiranda prieš jus - jis turi puikų ir skanų atsakymą - bulvių koldūnai. Bon apetitą!

Ar norite gauti pranešimą apie naujus skanius receptus, įdomius straipsnius, naudingų knygų, konkursų skelbimus? Prenumeruokite svetainės atnaujinimus el. Paštu!

Kaip virti bulvių koldūnus?

Kepiau bulvių koldūnus pagal šį receptą.

50g sviestas

2st.l. šiltas pienas

druska, raudonieji pipirai, česnakai, džiovinti krapai, muskato riešutai pagal skonį.

Virti bulves sūdytame vandenyje, virimo pabaigoje pridėta maža lauro lapų. Vanduo pilamas bulvių košė su bulvių koše. Pridėta žaliavinio kiaušinio, sviesto ir šilto pieno. Aš pagaminau rupinius iš žemės krekerių su druska, raudonaisiais pipirais, česnakais, žalumynais (galite pridėti muskato riešutų). Suformuota iš bulvių koše su valgomųjų šaukštų koldūnu, sudaužė juos kepant ir kepti vienoje pusėje verdančiame aliejuje. Pabarstykite žalumynais.

Koldūnai gali būti virti kaip patiekalas ir kaip atskiras patiekalas.

Mes paimame keletą bulvių (6 vidutinio dydžio), nulupame ir virkite sūdytame vandenyje su lauro lapais ir pora juodųjų pipirų. Užpilkite bulves į bulvių koše. Įpilkite 1 žalias kiaušinis ir 50 g sviesto, 2 šaukštus šilto pieno.

Bulvės sudaro koldūnų šaukštą, susukamos į duoną (sumaltos trupinės su druska, raudonaisiais pipirais, raudonėliais, muskato riešutais. Galite pridėti šiek tiek džiovintų krapų ir česnako). garnyrai ir žuvis bei mėsa.

Už savarankišką patiekalą galite paslėpti sūrį į koldūnus, virinti ir patiekti su daržovėmis.

Įranga daržovių parduotuvėms

„Klin“ mašinų gamybos įmonė pristatys naują savo produktų liniją - įrangą, skirtą daržovių paruošimui ir paruošimui.

Mes sukuriame pritaikytas prie Rusijos sąlygų ir geresnių Vakarų Europos gamintojų analogų. Įgyvendindami šią strategiją, nenustatome sau užduoties taupyti įrangą, medžiagas ir automatizavimą.

Bendra teigiama visų mašinų kokybė yra Europos gamintojų SewEurodrive (Vokietija), TosZnojmo (Čekija), STM (Italija), Motovario (Italija), japonų guolių NSK, FIH, vokiečių guolių Rollex, olandų konvejerių juostų naudojimas;

Patobulinta valdymo spintelė yra aprūpinta dažnio keitikliais Danfoss, ABB, Lenze; aukštos kokybės mygtukai ir indikatoriai Eaton ir Shneider, elektronika turi daugiapakopę technologiją ir personalą, leidžia saugiai dirbti drėgnose vietose;

Aukštųjų technologijų sistema, skirta pasirengti tapybai, apima 2 cheminio paruošimo etapus, abrazyvinį metalo apdirbimą, padengimą poliuretano gruntu ir dažymą poliuretano emaliu, lyderiu pramoninės dažų linijos Lankvitzer (Vokietija) gamyboje. Visų jungčių sandarinimas aukštos kokybės poliuretano sandarikliu, suderinamu su Lankvitzer dažais. Specialūs tyrimai buvo atlikti Lankvitzer laboratorijoje;

Suvirinimo trijų lygių kokybės kontrolė, suvirinimo darbai Kemppi įrangoje;

Specialios Vokietijos guolių ritininės movos, skirtos konvejerių ritinėliams, labiausiai tinka taršai dėl patobulintos labirinto sistemos, specialios dulkėms atsparios guolio ir nedidelio tarpo tarp movos ir korpuso;

Dėl plačiai paplitusio poliamido naudojimo, minkštinimo tarpiklių ir kritimo absorberių, mūsų mašinos veikia kaip įmanoma atidžiau.

Bulviniai koldūnai

Laba diena, mano brangūs abonentai ir skaitytojai!

Aš nusprendžiau šiandien gaminti bulvių koldūnus ir kepti juos orkaitėje. Pažvelkite į nuotrauką, kas buvo iš jos. Ir jis paragavo puikiai - skanus, švelnus, patenkinamas ir sveikas (nes bulvės buvo virtos jų odos) ir šviesus, saulėtas patiekalas.

Jei griežtai laikotės pareigų, gali būti pašalintas kiaušinis ir sūris iš receptų, o sviestas gi pakeičiamas bet kokia daržove (pageidautina alyvuogėmis).

Mūsų dienoraštyje „Raisin“ taip pat rasite sriubos su bulvių koldūnais receptą.

Orkaitėje kepti bulvių koldūnai

  • Bulvės - 500 g
  • Kietasis sūris be gyvūninės kilmės šliužo - 100g
  • Druska - pagal skonį
  • Ciberžolė - 1 šaukštelis.
  • Kukurūzų miltai - 2 šaukštai.
  • Vienos rūšies kviečių miltai - ½ puodelio
  • Naftos g (arba augalinis aliejus) - 1 valgomasis šaukštas.
  • Oregano - 1 šaukštelis
  • Geriamasis vanduo tešlos virimui (gali būti garinamas)

Išvestis: 800 g (po 4 porcijas 200g)

Mano virimo būdas:

1. Virkite bulves „vienodoje“, nulupkite ir karšta per mėsmalę arba paverskite jį į maišyklę su maišytuvu, kaip ir aš, gaunant gana lipną bulvių masę, o tai mums reikia šiame recepte

2. Pusė sūrio, dedamo į receptą, sumaišykite maišytuvą, įpilkite kiaušinį ir sudaužykite

3. Kiaušinių sūrio mišinys, druska, kukurūzų miltai, įmaišykite ciberžolę į bulvių masę ir sumaišykite viską

4. Įdėkite išpjautą miltų 1 rūšį ir suminkykite lipną tešlą

5. Naudokite arbatinį šaukštelį, kad suformuotumėte antklodę, ir paleiskite juos į verdantį sūdytą vandenį, o po to, kai jie atsiras, mes juos užpildysime su švirkštu šaukštu ir įdedame į sluoksnius riebalais.

6. Kiekvieną sluoksnį supilkite tarkuotu sūriu, pabarstykite viršų sausu oreganu

7. Kepame 200 ° C temperatūroje nuo 15 iki 20 minučių (dar mažiau - iki sūrio tirpimo)

Paruošti keptos bulvių koldūnai! Juos iš karto aptarnaujame su šilumos šiluma, pabarstant indą smulkintomis žalumynais. Su daržovių salotomis ir grietine (arba padažu).

Sėkmės jums virimo! Laukiama jūsų komentarų.

Prisijunkite prie mano grupių „Vkontakte“ ir „Facebook“, džiaugiuosi galėdamas jus pamatyti!

Bulviniai koldūnai su sūriu grybų padaže

Koldūnai yra mėsos, žuvies arba vištienos smulkinimo rutuliai, jie taip pat gaminami iš bulvių, kopūstų ir net duonos. Jie yra neatskiriama daugelio šalių virtuvės dalis, kiekvienas turi savo pavadinimą: baltarusių kepurėlius, ukrainiečių koldūnus, itališkus gnocchi, bavarijos knedlius ir čekiškus koldūnus, taip pat galite ieškoti ir daugiau nei vienas vardas bus įtrauktas į šį sąrašą. Šiandien aš atkreipiu jūsų dėmesį į vieną iš šios didelės šeimos narių. Šio patiekalo receptą 2009 m. Svetainėje paskelbė vartotojas Dimochka, pavadintas „Bulvių koldūnai su sūriu ar grybais“, ir man tai iliustravo veiksmo „Spalvos“ pagrindu.

Sudėtis "Bulvių koldūnai su sūriu grybų padaže":

  • Bulvės (vidutinio dydžio) - 10 vnt
  • Baltasis sūris - 300 g
  • Kvietiniai miltai / miltai (2 stiklai + 2 šaukštai padažui) - 200 g
  • Vištienos kiaušinis - 2 vnt
  • Sviestas - 2 šaukštai. l
  • Grybai (turiu šviežių šampinjonų) - 250 g
  • Svogūnų svogūnai (dideli) - 1 vnt
  • Sultinys (grybai) - 2 kaminai.
  • Krapai (2-3 šakelės)
  • Druska
  • Juodieji pipirai
  • Augalinis aliejus (bet koks) - 2-3 šaukštai. l

Receptas "Bulviniai koldūnai su sūriu grybų padaže":

Valykite bulves ir virkite sūdytame vandenyje.

Kada bulvės verda, paruošite užpildą. Atsargiai sumalkite sūrį. Aš padalijau į dvi dalis ir į vieną įdėjau krapų. Žvelgiant į ateitį, galiu pasakyti, kad galite pridėti bet kokių jums patinkančių prieskonių ar žolelių, nes rezultatas buvo teigiamas.

Kai bulvės yra paruoštos, dekantuokite vandenį ir kruopščiai patrinkite tolkushka, kad nebūtų gabalėlių. Truputį atvėsinkite, įpilkite kiaušinių ir šiek tiek miltų, sumaišykite.

. ir perkelkite pusgaminį tešlą į lentą, kur mes pridedame likusius miltus ir sumaišome tešlą iki galo. Jis paėmė mane lygiai dvi stiklines miltų, tačiau tai gali būti vis mažiau, viskas priklauso nuo bulvių ir pačių miltų. Tešla turi būti minkšta, lanksti.

Dabar formuojame tešlos barą ir padalijame į keturias dalis.

Kiekvieną detalę išgręžiame pakinktais ir supjaustome į 2-2,5 cm gabalus.

Mes supjaustome gabalus į rutuliukus ir suplonuojame juos į plokščias pyragas, dedame į kiekvieną arbatinį šaukštelį, kruopščiai sujungiame kraštus ir stengiamės suteikti tešlą rutuliui (tai nėra sunku, tešla lengvai užima bet kokią formą).

Čia yra tokių kamuoliukų. Stenkitės, kad juos liejant kuo mažiau oro.

Užsukę verdančiai sūdytame vandenyje panardinti koldūnai ir virti penkias minutes. Jie atsiranda beveik iš karto, tačiau tai nėra pasirengimo ženklas, todėl pastebime laiką. Baigėme baigtas quennels į žarną arba filtrą ir užpilame verdančiu vandeniu. Tai yra labai svarbus dalykas, nes koldūnai, paimti iš verdančio vandens, yra labai minkšti, o po laistymo jie įgauna tam tikrą elastingumą ir nesilenkia, kai jie dedami ant plokštės. Kas yra paslaptis - nežinau, bet poveikis akivaizdus.

Dabar grybų padažas. Grybai supjaustyti į vidutinius gabalus, įdėti į šiltą sūdytą vandenį ir virti. Kai tik ji užvirs, mes išjungsime ugnį, dekantuojame grybus į žarną, bet neužpilkite sultinio, mums reikia!

Svogūnai supjaustyti kubeliais ir pakepinti 1 valg. l sviestas ir 2-3 augaliniai aliejai. Į paruoštą svogūną įdėkite grybų ir kepkite dar tris minutes.

Didesnėje keptuvėje 1 šaukštą sviesto iki rudos, pakepinkite 2 šaukštus. miltai, supilkite 2 puodeliai grybų sultinio ir virkite 5 minutes, nebereikalingi, padažas gana greitai sutirštės.

Pridėti grybus su svogūnais, sumaišykite ir virkite dar 3 minutes. Padažas gali būti paruoštas iš anksto ir po to pašildytas, nes užtrunka ilgai, kol virėjas ir tuo metu vėsinamas.

Pagaminti karštieji koldūnai pilami grybų padažu ir patiekiami kaip pagrindinis patiekalas.

Užsisakykite „Cook“ grupę „Contact“ ir gaukite dešimt naujų receptų kiekvieną dieną!

Prisijunkite prie mūsų grupės Odnoklassniki ir kiekvieną dieną gaukite naujų receptų!

Bendrinkite receptą su draugais:

Panašūs receptai

Konservuotos baltos pupelių pasta

  • 13
  • 15
  • 9389

Įdaryti moliūgai "Karotinka"

  • 10
  • 36
  • 5848

Bulvių troškinys su pupelių ritiniais

  • 62
  • 29
  • 3634

Baklažanų troškinys

  • 3
  • 25
  • 1820 m

Vegetariški kopūstai su ryžiais

  • 26
  • 29
  • 7725

Sūdyta kopūstai pomidoruose

  • 1
  • 250
  • 20373

Patatas - la riojana-ryoh bulvė

  • 22
  • 18
  • 4920

Bulvių pyragas

  • 35
  • 13
  • 7127

Morkos su apelsinų marmeladu su ryžiais

  • 21
  • 19
  • 2635

Pabandykite virti kartu

Salotos "Runkeliai ir košės"

  • 54
  • 282
  • 22117

Užkandis Madelenki su lašiša

  • 86
  • 679
  • 11397

Calyxons iš Aix en Provence

  • 125
  • 307
  • 7702

Komentarai ir atsiliepimai

2011 m. Spalio 13 d.

2011 m. Spalio 17 d. EnVe # (recepto autorius)

2011 m. Rugpjūčio 31 d. „Visconda“

2011 m. Rugsėjo 20 d. EnVe # (recepto autorius)

2011 m. Kovo 4 d.

2011 m. Kovo 4 d. EnVe # (recepto autorius)

2011 m. Vasario 11 d.

2011 m. Vasario 11 d. EnVe # (recepto autorius)

2011 m. Vasario 9 d. EnWe # (recepto autorius)

2011 m. Vasario 8 d.

2011 m. Vasario 9 d. EnWe # (recepto autorius)

2011 m. Vasario 9 d.

2011 m. Vasario 9 d. EnWe # (recepto autorius)

2011 m. Vasario 8 d.

2011 m. Vasario 9 d. EnWe # (recepto autorius)

2011 m. Vasario 8 d.

2011 m. Vasario 8 d. EnVe # (recepto autorius)

2011 m. Vasario 8 d.

2011 m. Vasario 8 d. EnVe # (recepto autorius)

2011 m. Vasario 8 d.

2011 m. Vasario 7 d.

2011 m. Vasario 7 d. EnVe # (recepto autorius)

2011 m. Vasario 7 d. S_Svetlana #

2011 m. Vasario 7 d. EnVe # (recepto autorius)

2011 m. Vasario 7 d. S_Svetlana #

2011 m. Vasario 7 d. EnVe # (recepto autorius)

2011 m. Vasario 18 d. S_Svetlana #

2011 m. Vasario 19 d. EnVe # (recepto autorius)

2011 m. Vasario 7 d. VREDINKA ANETT #

2011 m. Vasario 7 d. EnVe # (recepto autorius)

2011 m. Vasario 7 d. Yuliya73 #

2011 m. Vasario 7 d. EnVe # (recepto autorius)

2011 m. Vasario 7 d. Rodynat #

2011 m. Vasario 7 d. EnVe # (recepto autorius)

2011 m. Vasario 7 d. EnVe # (recepto autorius)

2011 m. Vasario 7 d. Timoxa #

2011 m. Vasario 7 d. EnVe # (recepto autorius)

2011 m. Vasario 7 d. Eva Grimmas

2011 m. Vasario 7 d. EnVe # (recepto autorius)

2011 m. Vasario 7 d. Eva Grimmas

2011 m. Vasario 7 d. EnVe # (recepto autorius)

2011 m. Vasario 7 d. Eva Grimmas

2011 m. Vasario 7 d. EnVe # (recepto autorius)

2011 m. Vasario 7 d. Iryusha ištrinta #

2011 m. Vasario 7 d. EnVe # (recepto autorius)

2011 m. Vasario 7 d. Tanya-O-511 #

2011 m. Vasario 7 d. EnVe # (recepto autorius)

Palikite komentarą arba recepti

Užsiregistruokite arba prisijunkite, jei jau užsiregistravote.

Jūs galite prisijungti prie svetainės neprisiregistravę ir įvedę slaptažodį, naudodami savo paskyrą šiose svetainėse:

Jei nesate patenkintas nauju dizainu, parašykite savo pastabas, kad galėtume ją išspręsti.

Prisijungti be registracijos

Galite prisijungti prie šios svetainės.
pagal savo vardą.

Bulviniai koldūnai su grybais

Jei norite gauti receptą, jums reikės:

  • grybai (švieži) - 12 vnt.
  • svogūnai - 2 vnt.
  • sviestas - 4 šaukštai.
  • Baltas prancūzų ritinys - 1/2 vnt.
  • bulvės - 8 vnt.
  • miltai - 2 stikliniai
  • kiaušinis - 2 vnt.
  • juodieji pipirai (malti) - pagal skonį
  • druska - pagal skonį

Virimo receptas:

Būtina virti bulvių koldūnus su grybais.

Grubiai pjaustykite šviežius grybus ir virkite, kol bus paruoštas nedidelis sūdyto vandens kiekis. Išmeskite grybus į žarną ir palikite sultinį.

Svogūnai supjaustyti žiedais ir kepami svieste.

Išspaudžiamas baltas kepalas, įmirkytas piene ar vandenyje, smulkinamas kartu su grybais ir svogūnais. Mokykitės maltos druskos, pipirų ir gerai sumaišykite. Jei užpildas yra per plonas, galite pridėti sausų sausainių.

Kepkite bulves sūdytame vandenyje, išleiskite vandenį ir sumaišykite bulvių koše. Įdėkite bulvių koše ant lengvos miltų miltelių ir atvėsinkite. Pridėti miltus, žaliavinį kiaušinį bulvėms, druską ir minkyti tešlą.

Ištraukite 3 cm skersmens rulonus nuo tešlos, supjaustykite juos 4-5 cm gabalais ir išlyginkite juos plokščiu tortu. Kiekvieno torto viduryje įdėkite grybų užpildą ir supilkite koldūnus.

Virkite koldūnus dideliu kiekiu verdančio vandens, nuimkite lizdiniu šaukštu, įdėkite į žarną ir užpilkite karštu vandeniu.

Į dubenėlį įdėkite paruoštus bulvių koldūnus su grybais, pabarstykite skrudintais skanėstais ir supilkite sviestu arba grietine.

Vidutinis balas: 5,00
balsai: 1

Bulviniai koldūnai su mėsa

Sudėtis

  • 8-9 bulvės
  • miltai 2 šaukštai. (250 ml.)
  • kiaušiniai 2 vnt
  • malti bet kokį (čia jautiena) 500 gr.
  • svogūnai 1 vnt.
  • druskos pipirai. t
  • augalinis aliejus arba žąsų riebalai.

Laipsniškas receptas

Smulkiai supjaustykite svogūnus, supjaustykite sviestu ar žąsų riebalais, pridėkite maltą mėsą, druskinkite pipirais ir maišykite, kad nebūtų gabalėlių, kepkite įdaru iki paruošimo.Įdėkite keptuvę atvėsti, eikite į tešlą.

Nuluptos ir virtos bulvių košės iš bulvių koše (galite pridėti šiek tiek pieno, bet ne per daug). Vysmeshevaem kietos bulvių tešlos.

Būtinai išmaišykite tešlą į „dešrą“ ant miltų paviršiumi

„Dešrų“ supjaustome į gabalus kažkur 2 cm.

Kiekvienas gabalas supjaustomas į mažą pyragą.

Tortelio centre mes išpilstome jau atvėsintą malūną, užpildykite užpildą, todėl kamuolys turėtų pasirodyti maždaug kaip nuotraukoje.

Kepkite mūsų koldūnus sūdytame vandenyje, atsižvelgiant į jų dydį ir tai, kad ši receptė yra ne pati subtiliausia, todėl reikia virti 15-17 minučių, o ne mažiau.

Patiekiama su grietine arba kitu padažu, pavyzdžiui, grybų.

Kas yra koldūnai - žingsnis po žingsnio receptai, skirti gaminti mėsą, paukštieną, kepenis ar žuvis su nuotraukomis

Dauguma namų šeimininkių žino, kaip gaminti mėsos kamuoliukus - mėsos kamuoliukus, skirtus sriuboms pridėti, arba kaip atskirą pagrindinį patiekalą. Koldūnai taip pat yra mėsos, turinčios ypatingą ovalo formą. Patiekalas iš europietiškos virtuvės patiekalų, paruoštas iš įvairių rūšių mėsos, žuvies ar daržovių smulkintos mėsos ir patiekiamas karštu, patiekalas, žalumynai ir bet koks baltas padažas. Laikantis paruošimo technologijos, tešlos pagrindas yra skystas, bet tuo pačiu metu virimo metu jie išlaiko savo formą ir nesilenkia.

Drops - kas tai yra

Vakarų Europos kupranugaris yra specialiai paruoštas žuvies, mėsos ar daržovių rutulys (gali būti pailgos arba kiaušinio formos). Žodis „qunel“ prancūzų kalba reiškia „koldūną“ arba „mėsos rutuliuką“, tačiau nėra žinoma, kokioje šalyje jie pirmą kartą virti. Lenkai mano, kad jie yra nacionaliniai patiekalai. Paruošti koldūnai patiekiami su antruoju patiekalu arba pridedami prie sriubų kaip prabangus priedas.

Koldūnai skiriasi nuo tradicinių mėsos riešutų ne tik pailgos formos. Užpildai jiems yra dar labiau suskystinti, neįmanoma juos formuoti rankomis. Pridėjus kiaušinio baltymą, pieną arba grietinėlę, šie koldūnai yra labai subtilūs ir daug mažiau kalorijų (maistui gaminti naudojamos tik liesos mėsos arba žuvies).

Kaip virėjas

Vištienos, žuvies arba maltos mėsos koldūnai yra mėsos, pagamintos pagal specialią technologiją. Paprastai šios kiaulienos nėra kepamos, bet virinamos verdančiame vandenyje (sultinyje) arba vandens vonioje. Smulkiai pjaustytų ir sumaltų mėsos sūrio sudėtis, be abejo, apima susmulkintą kiaušinį, duonos trupinius, mirkyti piene, užpilkite grietinėlę arba grietinę. Dėl šių ingredientų pridėjimo ir maišytuvo naudojimo sumaišant maltą mėsą, teisinga bazė turi būti skysta, subtilus, lengvas ir erdvus.

Dėl skystos malta mėsos konsistencijos, prieš ruošiant, tešlos formavimui naudojamos specialios apvalios formos arba šaukštas, dėl kurio susidaro neįprastas pailgos formos mėsos. Jei įmanoma, geriau naudoti garintuvą arba lėtą viryklę su garinimo funkcija, šiuo atveju gaunamas labai skanus maistas. Rekomenduojama jį ruošti vaikams, kurie daugeliu atvejų jį valgo geriau nei įprasti kepti kotletai.

Koldūnų receptas

Visi maisto ruošimo būdai tinka maistui ar kūdikiams. Sviestas virimo metu nenaudojamas, o mėsos kepsnys nėra kepamos, todėl gatavame inde yra daug mažiau kancerogenų ir maistinių medžiagų. Tradiciškai šiems mėsos gabalams malta mėsa yra pagaminta iš mažai riebalų turinčių žuvų (menkių, lydekų, lydekų, juodadėmių menkių, plekšnių, jūrų lydekų), vištienos arba kalakutienos, taip pat jautienos, veršienos arba triušio. Yra daržovių receptai, pagrįsti maltomis daržovėmis ar grūdais.

Patiekite kaip pilną pagrindinį patiekalą, grybus, daržoves, grūdus, makaronus. Geriausias vištienos koldūnų šoninis patiekalas yra ryžiai, troškinti kopūstai arba keptos bulvės, žuvims - spagečiai arba bulvių koše. Prieš patiekdami patiekite patiekalą su grietine arba bet kuriuo padažu, pagardinkite petražolėmis, krapais, bazilikais ar kalendra.

Vištienos koldūnai

  • Laikas: 25 minutės.
  • Porcijos: 4 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 560 kcal.
  • Tikslas: antroje.
  • Virtuvė: lenkų.
  • Sunkumas: lengva.

Tradiciniai vištienos koldūnai patiekiami su daržovių garnyru, ryžiais, makaronais, bulvių koše. Kaip padažas naudojamas grietinė, lydytas sviestas arba šviesiai baltas padažas, pavyzdžiui, Bechamel. Virti koldūnai yra tinkami pridėti prie vištienos ar daržovių sriubų. Kuo lankstesnė maltos mėsos, tuo mažesnė tikimybė, kad kepimo rutuliukai nugriūtų virimo proceso metu.

  • vištienos filė - 0,5 kg;
  • pienas (vanduo) - 1 puodelis;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
  • duona iš kviečių miltų - 120 g;
  • druska - 0,5 tl.
  1. Vištienos filė smulkinta arba supjaustoma maišytuvu.
  2. Įmaišykite duoną į pieną, įpilkite mišinį į maltą mėsą.
  3. Beat išgaunamos masės, palaipsniui į jį įdėkite kiaušinio baltymą. Pridėti druską.
  4. Iš gatavo pagrindo suformuokite apvalius arba ovalus formos koldūnus, užvirinkite arba garinkite 5-7 minutes.

Iš jautienos

  • Laikas: 40 minučių.
  • Porcijos: 6 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 630 kcal.
  • Tikslas: antroje.
  • Virtuvė: lenkų.
  • Sunkumas: lengva.

Pjaustytos mėsos koldūnai virinami šiek tiek ilgiau nei daržovių, vištienos ar žuvies, nes pjaustoma smulkinta mėsa. Vietoj jautienos galite naudoti veršienos arba triušienos mėsą. Kiauliena, ėriena ar bet kuri kita riebalinė mėsa nėra tinkama šiems mėsos gaminti. Prieš patiekdami, pabarstykite žalumynais, galite sutepti gatavus koldūnus su bet kuriuo padažu ar grietine. Be druskos, juodos arba raudonos pipirai ir kiti prieskoniai pridedami prie malimo pagal pageidavimą.

  • Jautiena - 800 g;
  • pienas (vanduo) - 400 ml;
  • kiaušinio baltas - 2 vnt.
  • sviestas - 2 šaukštai. l
  • kviečių miltų kepalas - 120 g;
  • druska - 0,5 tl.
  1. Mirkyti duoną piene (arba vandenyje). Jautienos minkštimas pereina per mėsmalę, sumaišykite su duonos trupiniais, vėl slinkite, sumalykite per sietą.
  2. Suvirškinkite gautą masę maišytuvu, pridedant druskos, pieno. Beat kiaušinių baltymus ir paskutinis.
  3. Virti koldūnus, prieš patiekdami supilkite lydytą sviestą.

Jautiena su ryžiais

  • Laikas: 35 minutės.
  • Porcijos: 4 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 690 kcal.
  • Tikslas: antroje.
  • Virtuvė: lenkų.
  • Sunkumas: lengva.

Kai ryžių košė yra dedama į jautienos koldūnus, patiekalas yra maistingesnis ir maistingesnis. Be grūdų, prieš virimą galite pridėti mėsos sūrio (pavyzdžiui, sūrio) prie mėsos arba vištienos koldūnų. Šilumos apdorojimo laikas, kai daržovės ar kitos sudedamosios dalys pridedamos prie mėsos, praktiškai nepasikeičia, mėsos laikomos verdančiame vandenyje, kol jos plaukia į paviršių (vidutiniškai virimas trunka 5–10 minučių).

  • jautienos masė - 600 g;
  • ryžiai - 60 g;
  • grietinėlė - 220 ml;
  • kiaušinio baltas - 2 vnt.
  • sviestas - 2 šaukštai. l.;
  • kepalas - 120 g;
  • druska - 0,5 tl.
  1. Nuplaukite ryžius, virkite, kol virti pusiau.
  2. Kepkite smulkintuvą. Sumaišykite, sumalykite per sietą. Įveskite mirkytą duonos masę, plakta kiaušinių baltymus, grietinėlę, vėl slinkite per mėsmalę ir sumalykite per sietą.
  3. Sumaišykite su ryžiais, išmaišykite mišinį maišytuvu.
  4. Į keptuvę įpilkite vandens, kad virimo metu jis apimtų pusę susidariusių mėsos. Šaukštas koldūnų pavidalu, įdėkite gautą masę, troškinkite, kol virti (15-20 minučių). Kita maisto ruošimo galimybė - kepkite juos orkaitėje 180-20 ° C temperatūroje 15-20 minučių.

Žuvų garai

  • Laikas: 40 minučių.
  • Porcijos: 5 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 465 kcal.
  • Tikslas: antroje.
  • Virtuvė: lenkų.
  • Sunkumas: lengva.

Garuoti žuvų koldūnai yra greitas maistinis patiekalas su subtiliu skoniu ir mažo kaloringumo turiniu. Pasiruošimui parinkite šviežią liesą žuvį: menkes, paplotę, plekšnę, juodadėmių menkių, karšius, jūrines lydekas, ešerius, lydekas, karpius. Galite įsigyti paruoštą filė, patys patys valyti ir supjaustyti žuvies karkasą. Patiekite geriau su ryžiais ar kitais grūdais, kaimo stiliaus bulvėmis su žaliais žirneliais arba grybais. Tešla, grietinė arba bet koks baltas šviesos padažas yra tinkamas kaip padažas.

  • žuvies filė - 500 g;
  • pienas - 150 ml;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
  • balta duona - 120 g;
  • žuvų sultinys - 250 ml;
  • druska - 0,5 tl.
  1. Per du kartus pereikite ant mėsmalės, naudodami geriausias grilis.
  2. Sumaišykite duoną piene, sumaišykite su smulkinta mėsa, užpilkite pienu ir kiaušinio baltymu, druska. Masę sumaišykite su maišytuvu, kol gaunama elastinga pasta (virimo metu, užvalkalas taps lygus ir nesiskaldys).
  3. Virinama sultinio. Naudodami du desertinius šaukštus formuokite koldūnus, perkeliant įdaru iš vieno į kitą. Įdėkite koldūnus ant žarnos ar specialios formos garavimui, laikykite virimo sultinį 15-20 minučių.

Iš Turkijos

  • Laikas: 30 minučių.
  • Porcijos: 6 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 690 kcal.
  • Tikslas: antroje.
  • Virtuvė: prancūzų.
  • Sunkumas: lengva.

Turkijos mėsos koldūnai yra švelnūs ir sultingi, jei maltą mėsą kepate pienu. Patiekite juos su keptomis bulvėmis arba troškintu kopūstu, su padažu ir šviežiomis žolelėmis. Patogiau formuoti koldūnus dviejų desertų ar šaukštų pagalba. Šios neįprastos mėsos yra puikios daržovių, sūrių sriubų, mėsos ar vištienos sultinių pridėjimui.

  • kalakutienos filė - 400 g;
  • grietinėlė - 1 puodelis;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
  • kepalas - 120 g;
  • druska - 0,5 tl;
  • prieskoniai - pagal skonį.
  • Nuplaukite paukštienos filė, nuplėškite filmus du kartus arba tris kartus.
  • Išmirkykite duoną į pieną arba grietinėlę. Atskirkite kiaušinio baltą ir trynį.
  • Pridėti grietinėlę, duoną, plakta kiaušinio baltymą į mėsą, išmaišykite, lašinkite per sietą, druskinkite ir pridėti prieskonių.
  • Kepkite koldūnus, kol virti (kol koldūnai plaukia į vandens paviršių).

Kepenų tešlos receptai

  • Laikas: 45 minutės.
  • Porcijos: 6 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 570 kcal.
  • Tikslas: antroje.
  • Virtuvė: lenkų.
  • Sunkumas: lengva.

Jautienos ir vištienos kepenys yra tinkamos kepenų kepenims ruošti. Prieš pasukdami kepenis per mėsmalę, turite pašalinti iš jos papildomą kartumą. Norėdami tai padaryti, jis turi būti laikomas piene 20-30 minučių, pašalinus plėvelę, juosteles ir indus (prieš išimdami plėvelę, kepenis galima apipurkšti verdančiu vandeniu). Be jautienos turi pridėti svogūnų.

  • vištienos kepenys - 500 g;
  • svogūnai - 1 vnt.;
  • morkos - 1 vnt.;
  • vištienos kiaušinis - 2 vnt;
  • kviečių miltai - 2 šaukštai. l.;
  • druska - 0,5 tl;
  • Paprika arba kiti prieskoniai - pagal skonį.
  1. Kepenų plovimas, plėvelė pašalinama. Nulupkite svogūnus ir morkas. Slinkite kartu su kepenimis per mėsmalę.
  2. Įpilkite kiaušinių, druskos, sumaišykite su maišytuvu, palaipsniui supilkite miltus. Įmaišykite maltą mėsą, pridėti prieskonių.
  3. Forma koldūnai, įdėkite į žarną ir virkite poros užtepimus 15-20 minučių. Antroji virimo galimybė - kepkite juos orkaitėje esant 150-180 ° C temperatūrai 15-20 minučių.

Kaip virėjas

Koldūnai, pagaminti iš žuvies, mėsos ar vištienos, gaminami naudojant tą pačią technologiją. Pirma, užpildoma, įpilant pieno, grietinėlės ir kiaušinių baltymų, tada koldūnai formuojami ir virinami vienu iš šių būdų:

  1. Verdančiame vandenyje puode - mėsos riešutai nuleidžiami į vandenį, o pakilę į paviršių jie virinami 3-5 minutes.
  2. Verdančiame vandenyje keptuvėje į vandenį pilamas vanduo, kad, kai koldūnai nugrimzdami į apačią, jie padengia juos per pusę. Virimo laikas - 15 minučių.
  3. Garinti (arba vandens vonioje) - koldūnai yra išdėstyti specialioje formoje arba žarnoje ir laikomi virš verdančio vandens arba sultinio 10-15 minučių. Nereikia įjungti mėsos
  4. Dvigubame katile arba lėtoje viryklėje, „garintame“ režime. Virimo laikas priklauso nuo prietaiso galios, svyruoja nuo 20 iki 35 minučių.

Kitas galimas virimo būdas yra kepti juos krosnyje. Norėdami tai padaryti, kepimo skarda yra padengta pergamentiniu popieriumi, užpildyta ir suformuota į koldūnus, naudojant du šaukštus (taip, kad įdaras nebūtų klijuotas, sudrėkintas piene ar vandenyje). Orkaitė kaitinama iki 180-200 ° C, kepta mėsos 15-20 minučių, kol atsiranda pluta.

Virinama koldūnai gali būti ne tik ant vandens, bet ir sultinio. Ši parinktis naudojama ruošiant daržovių koldūnus iš bulvių. Sultinys gali būti naudojamas kaip pagrindas virti bet kokią sriubą, o bulvių rutulių skonis yra turtingesnis. Jie patiekiami kaip bet koks mėsos ar žuvies patiekalas su grietine arba aštru padažu.

Bulviniai koldūnai su sūriu

Daugelis stebisi, kaip padaryti bulvių koldūnus sūriu. Pradinis! Ir šis receptas yra beveik toks. Kaip jau minėjau, galite naudoti bet kokį įdarą, pavyzdžiui, sūrius sumaišyti su baziliku ir krapais. Įsitikinkite, kad tešla nėra per plona, ​​nes kitu atveju jis gali suskaidyti. Išėmę antklodę, geriau tai padaryti su žarnelėmis, užpilkite verdančiu vandeniu iš jų. Patiekite karštą stalą, papuoštą žalumynais.

Receptas „Bulvių koldūnai su sūriu“ pateikiamas kategorijoje „Vegetariškas“, todėl šiam patiekalui ruošti reikia ne daugiau kaip 60 minučių. Norėdami, kad šis patiekalas būtų namuose pagal spermos autoriaus receptą, jums reikės: bulvių, sūrio, miltų, kiaušinių, druskos, juodųjų žemės pipirų, žaliųjų.

Nuplaukite bulves po vandeniu, atsargiai nulupkite žievelę, supjaustykite į mažus kubelius ir virkite verdančiame vandenyje, kol pasiruošsite.

Įdėkite sūrį į atskirą dubenį, pavyzdžiui, aš naudoju 2 dubenis, nes užpildydavau su žalumynais ir be jų. Švelniai sumaišykite sūrį su šakute, kad nebūtų gabalėlių. Jei užpildysite žaliąsias, tada nuplaukite ir smulkiai supjaustykite, tada pridėkite prie sūrio, sumaišykite.

Būtina minkyti tešlą. Norėdami tai padaryti, įdėkite gatavas bulves į dubenį, paaiškinkite kaip bulvių koše, kad nebūtų gabalėlių. Įpilkite kiaušinių, miltų, druskos, pasirinktinai juodųjų pipirų, gerai išmaišykite ir sumaišykite tešlą apie 5-7 minutes.

Ištraukite tešlą ne storu, bet ne labai plonu, kad tešla nebūtų sugriuvusi. Suformuokite apskritimus iš tešlos, įdėkite sūrio įdaru viduryje, tada uždarykite kraštus, kad padarytumėte kamuoliukus.

Uždėkite vandens indą ant viryklės. Kai vanduo virsta, pridėti bulvių koldūnus su sūriu. Virinama maždaug 5 minutes.

Pašalinkite skilteles iš vandens, karšta, dekoruokite plokštelę su žalumynais. Bon apetitą!