Žuvų vertė priklauso nuo polinesočiųjų riebalų rūgščių sudėties.
Be to, žuvis gausu tokių makro ir mikroelementų, kurie yra būtini sveikatai, kaip jodas ir fosforas, su riebaluose tirpiais vitaminais D, E ir A. Švelnesnės žuvys yra atitinkamai polinesočiosios Omega-3 rūgštys.
Tačiau net mažai riebalų veislės yra tinkamos vartoti žmonėms. Todėl žuvies patiekalai turi būti įtraukti į dietos meniu.
Žuvų veislių riebalų kiekis
Pagal žuvų riebalų kiekį, jis skirstomas į:
- Riebalų veislės - 8% ir daugiau riebalų. Tai: paltusas, skumbrė, ungurys, riebalų silkė, eršketas.
Dėl didelio riebalų kiekio kai kurių rūšių kalorijos žymiai viršija net liesą kiaulieną ir yra 230-260 kcal. - Vidutinio riebalų riebalų veislės 4-8% sudėtyje. Tai yra jūros bosas, upėtakis, tunas, rožinė lašiša, liesa silkė, šamas. Žuvų kalorijų kiekis vidutiniškai 120-140 kcal.
- Mažai riebalų veislės - žuvis, kurios riebalai sudaro ne daugiau kaip 4%. Jie taip pat vadinami liesomis veislėmis.
Tai apima menkes, paprastuosius merlangus, pollokas, šafraną, juodadėmę menkę, ešerį, lydeką, ešerį, ešerį, kuoją, asp, ledyną, karpį, rudd.
Šios žuvies kalorijų kiekis neviršija 80-90 kcal.
Jei esate dietoje, kuri numesti svorio, arba dėl sveikatos priežasčių, mitybos specialistai rekomenduoja mažiausiai riebalų turinčias žuvų rūšis įtraukti bent tris kartus per savaitę. Kadangi kalorijų ir riebalų kiekis juose yra mažas, o baltymai yra lengviau įsisavinami nei iš mėsos.
Be to, turint omenyje svorio netekimą, polinesočiosios riebalų rūgštys yra labiau priimtinos nei mėsoje esantys sotieji riebalai. Riebalų rūgštys padeda kontroliuoti organizmo hormonus, turinčius įtakos apetitui ir svoriui - leptinams.
Dietiniai žuvies patiekalai svorio netekimui
Žmonės, kurie yra dietoje, siekdami rasti harmoniją, turite atidžiai apsvarstyti ne tik žuvų riebalų pasirinkimą, bet ir jo paruošimo būdą. Kepti patiekalai dietos meniu netinka.
Geriausiai kepama netgi plekšnė, nors dauguma virimo knygų rekomenduoja kepti.
Atsisakymas kepti nereiškia, kad dietos metu galite valgyti tik virtas žuvis. Skanūs ir įvairūs žuvų patiekalai gaunami kepant folijoje, virdami lėtoje viryklėje arba dvigubame katile.
Dietiniai receptai, skirti numesti svorio, neapima prieskonių, majonezo, sūrio ir grietinės gausos. Tačiau vaistažolių prieskoniai ir citrinos sultys yra labai gebantys pabrėžti žuvų skonį ir patiekti patiekalą ne taip paprasta, kaip paprasto virimo atveju.
Dėl mažo riebalų žuvų patiekalų, dietinių medžiagų garnyrų geriau rinktis troškintas daržoves ar žalias salotas.
Menkių filė graikiškai
Puiki menkių mitybos versija, kurios paruošimas trunka labai mažai.
Dviem porcijoms jums reikės:
- Menkių filė - du dideli.
- Koriandro sėklos - 2 šaukštai. šaukštai.
- Žolelių prieskonių mišinys žuvims.
- Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
- Vyno actas - 0,5 šaukštai. šaukštai.
Vyno actas, jei reikia, tokiu pat kiekiu pakeičiamas citrinos sultimis. Koriandras šiam patiekalui suteikia ypatingą pikantiškumą. Jo sėklos pirmiausia turi būti kepamos gerai kaitinamoje keptuvėje, nuolat maišant, po to skiedžiama skiediniu.
Kaip naudoti vandenį su citrina svorio netekimui, galite rasti mūsų svetainėje.
Sužinokite, kaip pašalinti skruostus, galite skaityti straipsnį. Mitybos, specialiųjų pratimų, vandens procedūrų ir salono procedūrų naudojimas.
Čia kalbama apie ciberžolės naudojimą.
Tokiu būdu paruošti prieskoniai yra daug kvapnūs. Norint paruošti indą, įkaitinkite orkaitę iki 180 0 C. Krosnelės kaitinimo metu užpildykite formą arba kepimo skardą alyvuogių aliejumi.
Marinuotos menkės filė su vyno acto, žolelių prieskonių ir maltos korianderio mišiniu 3 minutes. Uždėkite kepimo skardą, kepkite 25 minutes.
Subtilus lydekos kriauklė
Žuvies kepalas yra puiki galimybė tiems, kurie dietos metu nori įvairinti meniu su išskirtiniu ir subtiliu patiekalu. Šiam receptui Jums reikės kepti kepti česnakai, geriau paruošti jį iš anksto.
Reikalingos sudedamosios dalys:
- Šviežia lydeka - 350 gr.
- Baltymai du kiaušiniai.
- Mažai riebalų turintis kremas - 100 ml.
- Kepti česnakai.
- Pipirai.
- Druska
Norėdami iškirpti ir nuplauti skerdenos ešerį, atskirti kaulus ir odą. Gautas filė supjaustoma į mažus gabalus, supilama į maišytuvą.
Čia, maišytuvo dubenyje, užpilkite grietinėlę, įdėkite česnaką ir prieskonius, viską supjaustykite kruopščiai. Atskirai įveikite baltymus su druska.
Sujunkite žuvis ir plaktus baltymus dalimis, kad gautumėte vienodą masę. Masės nuoseklumas turėtų būti panašus į kremą.
Kol orkaitė yra kaitinama iki 150 ° C, formuokite rūką. Norėdami tai padaryti, perkelkite masę į maisto plėvelę, pasukite ją tam, kad pagamintumėte tam tikrą dešrų rūšį ir susietumėte filmą nuo galų. Sluoksnį suvyniokite folija ir įdėkite į orkaitę 20-30 minučių.
Tuo pačiu metu galite kepti daržovių garnyrą. Išimkite iš orkaitės, leiskite jam atvėsti, supjaustyti porcijomis, patiekite su daržovėmis. Šis puokštė yra neįprastai erdvus, skanus ir karštas ir atšaldytas.
Pollock cutlets dvigubame katile
Indai, virti dvigubu katilu, yra pagaminti tik maistui. Jie yra lengvi ir išsaugo daugiau naudingų vitaminų nei virti.
Jei norite, kad garų padažai būtų supjaustyti, jums reikės:
- Pollock -1.
- Džiovinta balta duona - 1 gabalas.
- Kiaušinis - 1.
- Pienas - 3 šaukštai. šaukštai.
- Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
- Žalieji, petražolės ir krapai.
- Druska
Nuvalykite poliravimą iš odos, atskirus kaulus, išdžiovinkite rankšluosčiu, supjaustykite filė į maišytuvą arba mėsmalę. Supjaustykite baltą duoną ir pamerkite ją į pieną.
Kai duona sugeria pieną, įpilkite kiaušinį, sumaišykite, derinkite su žuvies filė. Sumaišykite smulkintą mėsą, sūdytą ir aromatizuotą kapotų žalumynų. Paprastosios žuvys, taip, kad kotletai nebūtų pernelyg išdžiūti, pridėti šaukštą augalinio aliejaus.
Suformuokite pjausnius, įdėkite į dvigubą katilą, virkite 20 minučių. Tuo pačiu metu, viršutiniame dvigubo katilo skyriuje, bus gerai paruošti daržovių šoninį patiekalą. Jis gerai tinka su cukinijos žuvimis, žiediniais kopūstais, brokoliais, paprikomis, pomidorais, morkomis ir špinatais.
Kaip virti liesos žuvies lėtoje viryklėje, galima rasti vaizdo įraše.
Sąrašas žuvų veislių, kurias galima įtraukti į pankreatito ligos meniu
Ne visada būtina sekti riebalų kiekį maisto produktuose, susijusiuose su troškimu tapti plonesni. Kartais yra sveikatos būklė.
Pavyzdžiui, kasos uždegimas - pankreatitas. Nepriklausomai nuo to, ar pankreatito paūmėjimas ar remisijos laikotarpis, riebios žuvys meniu yra kontraindikuotinos.
Kasos kasos, kenčiančios nuo pankreatito, tiesiog negali gaminti pakankamai riebalų skaidančių fermentų. Riebalinių žuvų veislių vartojimas maisto produktuose sukelia tokius simptomus kaip pykinimas, pilvo skausmas, viduriavimas, vėmimas.
Plečiant ligą, žuvis apskritai draudžiama. Po savaitės ir remisijos metu liesos žuvys yra priimtinos dietoje.
Švelniausios žuvų rūšys, kuriose yra 1-2% riebalų:
Patiekalai iš jų gali būti valgomi be baimės išprovokuoti ūminio pankreatito priepuolį.
Žuvis su 2-4% riebalų dietoje taip pat nekenkia.
Tai yra šie tipai:
- jūros bosas;
- upėtakis;
- skumbrė;
- jūrų lydekos;
- pollokas;
- ledo žuvis.
Jei po ligos paūmėjimo praėjo mėnuo ir yra atleidimas, galima naudoti vidutinio riebumo veislių rūšis, kurių sudėtyje yra 4–8% riebalų:
Bet kuriame ligos etape griežtai draudžiama sūdyta žuvis, taip pat žuvies konservai ir rūkyta žuvis. Raudonosios žuvys nerekomenduojamos, nesvarbu, kaip jis virinamas, nes jis reiškia riebalines veisles.
Šie produktai aktyvina kasą, dirgina organų gleivinę. Jei ignoruojate rekomenduojamą mitybą, pasekmės gali būti rimtos - liaukos ir jos skyrių patinimas ir nekrozė.
Žuvų su pankreatitu pasirinkimas
Žuvų pasirinkimas perkant visada turėtų būti priimamas atsakingai, bet ypač kalbant apie mitybos sveikatą. Pageidautina naudoti šviežią žuvį, tačiau, pavyzdžiui, šviežios jūros žuvys parduodamos tik tuose regionuose, kuriuose jis yra nuimtas.
Tada jums reikia įsigyti šviežios šaldytos žuvies. Tai galima atskirti nuo pakartotinai užšaldytos, nesant gelsvos plokštelės, pernelyg didelio ledo ir sniego kiekio, arba nevienodo storio ledo sluoksnio.
Šviežia žuvis turėtų būti viena, o ne pasenusi. Šviežumą patvirtina glaudžiai prigludusios blizgios svarstyklės, pernelyg gleivių nebuvimas, išsipūtusios, ne debesuotos akys ir ryškiai raudonos spalvos žiaunos.
Jei yra galimybė paliesti prekes, pirštu galite paspausti ant karkaso, po to švieži produktai nebus palikti. Atsižvelgiant į pardavimo sąlygas, geriausia laikyti šaldytos žuvies šviežumą ant ant stalo ant ledo.
Kepenų virimo būdai pankreatitui
Jei praėjus kelioms dienoms po pankreatito išpuolio ir į meniu leidžiama įtraukti žuvis, tai turėtų būti patiekalai, kuriuose yra tik be odos filė.
Puikiai virtos virtos koldūnai, mėsainiai, taip pat kepsniai ir keptuvės.
Remisijos metu žuvys gali būti virinamos visais gabalais. Jis turėtų būti virinamas, troškintas, kepamas orkaitėje arba garinamas.
Įvairių tipų ir veislių įvairovė leidžia neleisti sau patiems žuvies patiekalams, net ir tiems, kurie laikosi dietos dėl svorio ar dėl medicininių priežasčių.
Svarbiausia - laikytis rekomendacijų dėl pasirinkimo ir paruošimo metodų.
Vaizdo įraše aprašyta, kaip kepti kepimo krosnelėje rusų k.
Mitybos (mažai riebalų) žuvų veislės
7 min. Paskelbė: Aksinya Andreeva 15058
Gydytojų mitybos specialistai apima mažai riebalų turinčias žuvis į sveiką maistą. Jei kepate jį teisingai, tada žmogus nepadidins svorio. Maždaug 17% žuvų filė yra baltymų ir amino rūgščių, kurios yra naudingos žmonių sveikatai. Taip pat liesos žuvies mėsoje yra naudingų vitaminų ir mineralų.
Riebalų kategorijos
Žuvų rūšys skirstomos į 3 kategorijas:
- mažai riebalų turinčiose veislėse yra iki 4% riebalų;
- Vidutinio riebumo veislių sudėtyje yra nuo 4 iki 8,5% riebalų;
- riebalų veislės turi daugiau nei 8,5% riebalų.
Visose mėsos rūšyse yra baltymų (nuo 14 iki 27%) ir riebalų (nuo 0,3 iki 36%). Siekiant patogiai diferencijuoti žuvų veisles, geriausia naudoti sąrašą arba lentelę, kuri leidžia tiksliai atskirti jų riebumą arba kalorijų kiekį.
Aukštos riebalų rūšys
Riebalų veislėms priskiriama:
- skumbrės, šamai;
- šprotai, eršketai;
- silkių riebalai, unguriai;
- stiebas, paltusas;
- saury.
Šios žuvys netinka dietiniam maistui, nes juose esantys riebalai yra daugiau kaip 8,5%, o kalorijų kiekis svyruoja nuo 270 iki 348 kcal 100 g.
Tačiau jie laikomi naudingiausiais. Taip yra dėl to, kad jose yra daugiau jodo ir riebalų rūgščių. Šie komponentai geba apsaugoti kraujagyslių sistemą, skydliaukę, taip pat mažina cholesterolio kiekį ir gerina medžiagų apykaitos procesus organizme.
Toks sąrašas padės pašalinti riebalų rūšis iš dietos.
Vidutinio riebumo veislės
Į vidutinio riebumo rūšis:
- šamas, scad;
- karpiai, sidabro žuvys;
- raudonų akių karpis;
- šprotai, ančiuviai;
- mažai riebalų silkė, rožinė lašiša;
- lydeka;
- karvė (upė, jūra);
- lašiša, jūros bosas;
- tunų žuvis
Jų kalorijų vertė 100 g yra maždaug 126–145 kcal.
Tokios žuvys gali būti valgomos maistui, bet tik su dietologo leidimu. Šiose veislėse yra daug baltymų, todėl geriau jį valgyti sportuojantiems žmonėms. Geriausias iš jų yra virti patiekalus troškinant, sūdant, rūkydami, bet vis tiek naudingiau ruošti patiekalą porai.
Mažai riebalų veislės
Mažai riebalų veislių:
- navaga, menkės;
- lemonemas, juodadėmės menkės;
- „pollock“, „pollock“;
- upių ešeriai, vobla;
- Pangasijus, lydeka;
- karpis, zander;
- tilapija, omul;
- burbot, kefal;
- plekšnė, balta akimis;
- pelkės;
- kuojos, skumbrės;
- sėklų, sorogue.
Į šį sąrašą taip pat įtraukti vėžiagyviai ir moliuskai.
Induose, pagamintuose iš mažiausiai riebalų turinčių žuvų, 100 g yra tik 100 kcal.
Valant mažai riebalų turinčias ir mažai riebalų turinčias žuvis, galite ne tik prarasti papildomų svarų, bet ir pagerinti sveikatą. Be to, gydytojai rekomenduoja įvesti žuvų patiekalus vaikams iš mažai riebalų turinčių veislių.
Kas yra trapesnis: upėtakis ar lašiša?
Daugelis žmonių kartais klaidingai priskiria upėtakius ir lašišas mažai riebalų rūšims. Tačiau taip nėra. Norėdami geriau suprasti, kurios žuvys (upėtakiai arba lašišos) turi mažiausiai riebalų, turėtumėte juos palyginti.
Upėtakių riebalai turi tik 7% ir 147 kcal, o lašiša turi 15% riebalų ir 219 kcal. Taigi jie abu nepriklauso mažai riebalų rūšims.
Tinkamas žuvų paruošimas dietai
Asmuo, kuris nusprendžia pradėti dietą pirmą kartą, turėtų reguliariai valgyti žuvį. Jie leis lengviau perkelti šį laikotarpį. Jie dėl mažo kaloringumo skatina svorio netekimą, tačiau tuo pačiu metu jie gerai patenkina jų apetitą.
Norint išsaugoti kuo daugiau naudingų mineralų, vitaminų ir aminorūgščių, kepant, mitybos specialistai ir virėjai rekomenduoja juos virti, troškinti arba kepti.
Dietos metu nevalgykite kepti, rūkyti, sūdyti ir džiovinti žuvys. Taip pat būtina susilaikyti nuo konservų naudojimo.
Dėl įvairių mažai riebalų turinčių žuvų rūšių galite ruošti sriubas, mėsos ir garus mėsos, troškintus ir kepsnius.
Reguliarūs valgiai su žuvies patiekalais ne tik sumažins svorį, bet ir sustiprins imuninę sistemą, pagerins smegenų veiklą, pagerins odą, plaukus, nagus ir net dantis.
Paprasti receptai iš mažai riebalų turinčių žuvų
Tokie receptai padės greitai ir skaniai virti žuvies patiekalus. Tai įvairins mitybą ir padės perkelti gydymo laikotarpį arba svorio netekimą.
Menkių filė kepsnys su bulvėmis
Norint paruošti 3 - 4 porcijas, reikės šių produktų:
- 700 g menkės;
- 10 vidutinių bulvių;
- 1 vidutinio dydžio lemputė;
- 1 mažas citrinas;
- 3 desertiniai šaukštai paprasto jogurto;
- 50 g rugių miltų;
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 1 mažas krienų šaknis.
Norint pasiekti įprastą skonį, taip pat reikės nedidelio krūva žalumynų iš krapų, petražolių ir salotų, taip pat reikiamą kiekį prieskonių.
Norėdami paruošti tokį patiekalą, galite naudoti bet kokią jūros žuvį iš menkių šeimos (navaga arba pollock).
- Nulupkite bulves ir nulupkite. Nuplaukite jį šaltu vandeniu. Supjaustykite maždaug 1 cm griežinėliais ir virkite.
- Nulupkite svogūnus, nuplaukite šaltu vandeniu (tai neužspaudžia akių) ir supjaukite jį į žiedus arba žiedus.
- Gerai nuplaukite citriną ir supjaustykite jį per pusę.
- Patikrinkite, ar filė yra kaulų (pašalinkite juos) ir supjaustykite į porcijas. Ištepus juos su prieskoniais ir ritinėliais iš visų pusių miltais. Kepkite alyvuogių aliejuje, kol jis šiek tiek sutriks.
- Nuplaukite krienus, prireikus nuvalykite jį peiliu ir supjaustykite jį trintuvu.
- Norėdami paruošti padažą, sumaišykite jogurtą su citrinų sultimis iš antrojo vaisių pusės, tarkuotų krienų ir žolelių (krapų, petražolių). Gerai sumaišykite viską.
Prieš patiekdami, sudėkite visas sudedamąsias dalis ant plokštelių ir papuoškite kapotų žalumynų, salotų ir citrinų griežinėliais su svogūnais.
Tokia mityba mažai riebalų turinčioms žuvims, pavyzdžiui, menkėms, puikiai tinka, nes šio patiekalo kalorijų kiekis yra tik 235 kcal.
Tilapijos filė
Jei norite padaryti 5 porcijas, jums reikės:
- 700 g tilapijos filė;
- 1 svogūnas (lemputė);
- 1 vištienos kiaušinis;
- 80 - 90 g virtų apvalių ryžių;
- 3 šaukštai augalinių aliejų;
- 1 nedidelis krapų krapas.
Norint pasiekti įprastą skonį, naudokite žuvų prieskonius ir prieskonius.
- Pašalinkite visus kaulus iš filė ir sumalkite jį į maišytuvą arba mėsmalę, kad gautumėte mėsos konsistenciją.
- Nulupkite svogūnus ir nuplaukite šaltu vandeniu, tada sumalkite tolygiai.
- Sumaišykite kiaušinį su malta mėsa, svogūnais ir virtais ryžiais.
- Nuplaukite ir supjaustykite žoleles. Po to įdėkite jį į prieskonių įdaru ir gerai sumaišykite.
- Suformuokite patties.
Po to jie gali būti dedami ant kepimo skardos, šiek tiek tepami, ir išsiunčiami į krosnį, pašildytą iki 150 laipsnių. Po maždaug 15-20 minučių patiekalas bus raudonas, o tai reiškia, kad galite jį gauti ir tarnauti prie stalo. Pridėti patiekalas gali būti virtos bulvės arba šviežios daržovės.
Vietnamo paltusas su daržovėmis
Norėdami paruošti 3 - 4 porcijas, jums reikės:
- 500 - 600 g paltuso filė;
- 2 pomidorai;
- 2 Percini (bulgarų);
- 2 skiltelės česnako vidutinio dydžio;
- 1 kalkės arba citrinos;
- 40 ml žuvų padažo;
- 40 ml sezamo aliejaus;
- 15 g susmulkinto imbiero;
- 10 g baltojo cukraus (smėlio);
- 3 šakutės iš mėtų.
Taip pat būtina naudoti prieskonius ir aštrus prieskonius žuvims.
- Nuplaukite filė ir supjaustykite į gabalus.
- Sumaišykite citrinų sultis su sezamo aliejumi, žuvies padažu ir prieskoniais. Tada filė gabalus supilkite į marinatą ir palikite stovėti apie 10–13 minučių.
- Nulupkite pomidorus (supilkite juos prieš verdantį vandenį) ir supjaustykite kubeliais.
- Nulupkite česnaką ir pipirus, tada supjaustykite į mažus gabalus. Tada sumaišykite juos su pomidorais ir imbieru.
- Nuplaukite mėtą ir smulkiai susmulkinkite.
- Nuplaukite ir citrina supjaustykite griežinėliais.
- Įdėkite daržovių mišinį ant marinuotų filė gabalų ir užpilkite marinatą.
- Kiekvieną gabalą suvyniokite atskirai į maisto foliją ir padėkite ant kepimo skardos.
- Įdėkite jį į orkaitę (pašildytą iki 150 laipsnių) ir palikite 25 minutes.
Po virimo paruoštą žuvį iš folijos įdėkite į plokšteles ir garnyrą bei kalkių (citrinos) griežinėliais.
Naudingi patarimai
Gėlavandenės žuvys turi nepaaiškintą upės ar jūros dumblių kvapą. Todėl po to, kai mėsos išpjauta, geriau jį mirkyti vandenyje su citrinos sultimis.
Šviežios skerdenos turi būti blizgios, raudonos žiaunos ir šiek tiek išsipūtusios akys be plėvelės. Jei trūksta bent vieno ženklo, tai reiškia, kad žuvys nėra visiškai šviežios arba pakartotinai užšaldytos.
Jei patiekalas yra paruoštas iš filė, tai geriau ne būti tingus ir pašalinti visus kaulus, ypač mažus.
Norėdami sužinoti, riebios žuvys ar ne, tiesiog pažiūrėkite į sąrašus ir atlikite pasirinkimą. Ir jūs galite sužinoti, kurios žuvys geriausiai tinka tinkamai mitybai iš dietologo. Jis ne tik pasakys, kokios rūšies žuvys yra tinkamiausios, bet ir kaip jas geriausiai virti.
4 geriausi virimo ir sultingų žuvų receptai
Pirma, nuspręskite, kokią žuvų rūšį ketinate ruošti. Pavyzdžiui, lašišos arba upėtakiai yra labai riebalai, ir net be papildomo marinato arba padažas bus gana sultingas ir švelnus. Karpiai, plekšnės, skumbrės arba jūros bosas yra vidutiniškai riebalų, o ešeriai, menkės ir paprikos - mažai riebalų turinčios žuvys. Jei nuspręsite juos kepti orkaitėje, vadovaukitės mūsų paprastais patarimais - tada visos žuvys tikrai pasirodys labai skanios ir sveikos.
1. Kepkite visą žuvį
Žuvis, kepta visa, ir net įdaryti, tiesiog gauna labai skanus ir sultingas. Pasirinkite rūšis, kuriose nėra per mažų kaulų. Taip pat nepamirškite gerai išplauti žuvies ir pašalinti visas vidines ir žiaunas.
2. Naudokite marinatą
Naudokite turtingą ir sultingą skonį, naudokite marinatus. Marinuotos žuvys turi būti bent 30 minučių. Norint paruošti sveiką marinatą, naudokite ne majonezą, o alyvuogių aliejų, citrinos sultis, medų, sojos padažą ir šviežius žalumynus.
3. Kepkite folijoje
Jei norite, kad žuvys būtų minkštos, sultingos ir kvapios, kepkite jį folijoje su savo mėgstamais prieskoniais, daržovėmis ir žalumynais. Su šiuo kepimo metodu žuvis išdžiovinama labai sunku.
4. Pridėti padažus
Padažas ne tik „išgelbės“ žuvis iš stiprios šilumos, bet ir sultingas bei švelnus.
Keptos jūros bosas su Tahini padažu
- SIBAS (WHOLE) 1,5–2 kg
- CHERRY TOMATOES 300 g
- OLIVAI 100 g
- ANCHOUSES 6 vnt.
- LEMON 2 vnt.
- GARLIC 3 gvazdikėliai
- Natūralus jogurtas 6 šaukštai. l
- TAHINI 4 šaukštai. l
- Alyvuogių aliejus 1 valg. l
- OREGANO (FRESH) 1 krūva
- SALTAS pagal skonį
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
- Išvalykite žuvis iš svarstyklių, pašalinkite vidines ir žiaunas. Kiekvienoje pusėje padarykite 3 žingsnius.
- Nedideliame dubenyje sumaišykite susmulkintas alyvuoges, dvi kapotas česnako skilteles, ančiuvius ir šiek tiek alyvuogių aliejaus. Pridėti pusę pjaustyto raudonmedžio.
- Nuvalykite marinatą abiejų pusių žuvimis ir įdėkite į kepimo indą su vyšnių pomidorais ir likusiais augalais.
- Iškirpkite citriną per pusę ir išpjaukite sultis iš vienos pusės į žuvį, supjaustykite kitą į griežinėliais ir įdėkite. Žuvis ir vyšnios pomidorai pabarstykite alyvuogių aliejumi ir druska.
- Kepkite žuvis 25-35 minučių.
- Šiuo metu sumaišykite jogurtą, tahiną, citrinos sultis ir vieną susmulkintą česnako skiltelę. Pridėkite porą šaukštų vandens, kad gautumėte darnesnį nuoseklumą.
- Patiekite žuvis keptais pomidorais ir gautu padažu.
Paltas citrinų ir česnakų marinatu
- PALTHUS (FILLET) 450 g
- Česnakai 6 gvazdikėliai
- LEMON JUICE ⅓ puodelis
- Alyvuogių aliejus 3 šaukštai. l
- UKROP (DRIED) 1 šaukštelis.
- PAPRIKA 1 šaukštelis.
- RED PEPPER (ĖŽIAI) ½ šaukštelio.
- BLACK PEPPER (PIENAS) ½ šaukštelio
- Jūros druska 1 šaukštelis.
- Sumaišykite didelę formą arba konteinerį alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, prieskoniais ir kapotų česnakų. Įdėkite žuvis į šį marinatą ir kelis kartus pasukite, kad jį išteptumėte.
- Uždenkite indą su maisto plėvele ir šaldykite mažiausiai 30 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių.
- Įdėkite žuvis į kepimo indą ir virkite apie 20 minučių.
- Patiekite iš karto su pomidorų griežinėliais, pabarstykite smulkiai pjaustytomis šviežiomis petražolėmis.
Menkės, kepamos folijoje
- COD (FILLET) 300 g
- CHERRY TOMATOES 200 g
- GARLIC 2 gvazdikėliai
- Alyvuogių aliejus 2,5 šaukštai. l
- DĖL BALTOJO VYNO 1 valgomasis šaukštas. l
- DŽIOVINTAS PAVASARIS (MOULDUOTAS) 1 valgomasis šaukštas. l
- BASIL (CUT) 3 šaukštai. l
- PEPPER (PIENAS) pagal skonį
- SALTAS pagal skonį
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Vyšnios pomidorai supjaustyti per pusę ir pjaustyti česnaką.
- Atskirame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, vyną ir svogūnus.
- Nupjaukite du identiškus folijos gabalus. Sulenkite kiekvieną pusę ir atidarykite kaip knygą.
- Įdėkite menkės filė į kairę folijos pusę, įdėkite pusę pomidorų ir česnako į žuvį. Druska ir pipirai. Pakelkite kairiosios folijos pusės kraštus. Džiovinkite žuvį aliejaus ir vyno mišiniu. Sulenkite dešinę folijos pusę ir sukurkite voką. Atsargiai užsandarinkite kraštus.
- Pakartokite ir antrąjį žuvies gabalą.
- Nusiųskite gautus vokus orkaitėje 10-15 minučių.
- Išimkite vokus ir atidžiai atidarykite, kad nepatirtumėte žuvų garavimo. Patikrinkite pasirengimą filėms - jei reikia, kepkite dar 5-7 minutes.
„Lemon Crusted Salmon“
- SALMON (FILLET) 4 vnt.
- ALYVOS ARBA VARTOJAMAS ALYVA 75 ml
- LEMON 1 vnt.
- GARLIC 1 gvazdikėlis
- PETRUSHKA (CUT) 1 valgomasis šaukštas. l
- UKROP (CUT) 1 valgomasis šaukštas. l
- BALTOJI POPIERIUS (MILLED) žiupsnelis
- Jūros druska 1 šaukštelis.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi.
- Pjaustykite česnaką ir sumaišykite su žalumynais, citrinų žievelėmis, druska, pipirais ir alyvuogių aliejumi.
- Kulinarinis šepetys kruopščiai sutepkite kiekvieną filė su šiuo marinatu.
- Kepkite lašišą 10-12 minučių. Noras patikrinti su šakute - jei žuvis lengvai atskiriama nuo kaulų, ji yra pasirengusi.
Pasidalinkite šiuo skaniu receptu su draugais „Facebook“!
Baltųjų žuvų sąrašas su aprašymu ir nuotrauka
Baltos žuvys yra daugybė įvairių rezervuarų, kuriuose yra šviežio ir druskingo vandens. Jis puikiai tinka vandenynuose, jūrose, upėse ir ežeruose.
Rusijoje balta žuvis visada buvo labai vertinama, ilgą laiką žvejyba buvo atskira pramonė, kuri leidžia jums uždirbti pinigus.
Kaimas ir miestai buvo pastatyti daugiausia dideliu vandeniu - prie upių, ežerų, jūros pakrantėse. Vietiniai gyventojai pasinaudojo šia galimybe, žvejojo, pardavė baltąsias žuvis ir maitino ją savo šeimoms.
Ir šiandien žvejyba neprarado savo svarbios vietos, suteikdama šalies gyventojams skanų, naudingą maisto produktą.
Baltos žuvys visuomet buvo paklausos, o kaina yra labiau prieinama visiems gyventojams, o tai nėra raudonos žuvys.
Baltoji žuvis yra įdomi veikla. Didelis skaičius žvejų nuo vaikystės iki senatvės yra priklausomi nuo šio verslo, jokie atstumai ir šalnos nėra jų kliūtis.
Baltųjų žuvų rūšys
Jūrose gyvenančios baltos žuvys yra specifinės baltos spalvos. Tačiau ji turi skirtumų:
- išvaizda (plokščia, apvali);
- dėl priklausymo tam tikrai šeimai.
Plokščios žuvys apima:
- plekšnės
- tilapija
- baltos žuvys
- paltusas
Apvalios žuvys:
- „pollock“
- juodadėmių menkių
- jūrų lydekos
- menkės
- „pollock“
- dryžuotas bosas
- burbot
- jūrų žuvis
- raudonas snapperis
Ši žuvis turi labai originalų išvaizdą, nes ji yra išpūstos formos.
Pagrindiniai kaulai, skirtingi nuo nugaros, atrodo kaip spinduliai, einantys į abi keteros puses.
Plokščios žuvys gali išaugti iki gigantiškų dydžių, pasiekdamos iki 2 metrų ilgio.
Baltos žuvies pavadinimai, trumpas aprašymas
Plokščios žuvys
Plekšnė
Yra žinoma daugiau nei trisdešimt plekšnių veislių. Žuvies kūnas yra išlygintas abiejose pusėse. Akys dedamos į viršutinę dalį, jos spalva yra šviesesnė. Plekšnės yra Juodosios, Azovo, Beringo, Okhotsko, Viduržemio jūros, Atlanto vandenyno.
Šią žuvį galima rasti netoliese. Plekšnė neršia ankstyvą pavasarį, laipiojdama 150 metrų gylyje. Suaugusių plekšnių svoris dažnai siekia tris kg.
Plekšnės populiacija neseniai sumažėjo visose jūrose, nes jos sugautos pramoniniu mastu. Plekšnė yra labai skanus žuvis.
Paltusas arba jūrų liežuvis
Paltusas randamas Atlanto vandenyne, šaltame Ramiojo vandenyno vandenyje - Okhotsko jūroje, Barenco jūroje. Yra keletas rūšių paltusų:
- paprastas;
- juoda;
- Azijos rodyklė;
- Amerikos rodyklė
Ši žuvis yra plėšrūnas, jis maitina menkes, nedvejodamas plekšnėms, žiedadulkėms, įvairiems moliuskams. Paltuso gyvenimo terminas yra 30 metų. Šis skanus, vertingas komercinis žuvis sugaunamas dideliais kiekiais.
Tilapija
Tilapija reiškia gėlavandenių žuvų, gyvenančių šalia dugno. Ji gyvena atogrąžų rezervuaruose, nes maistas yra visiškai nepretenzingas, valgo daug organizmų, kurie gyvena rezervuaruose.
Tilapija gerai auga dirbtiniuose Azijos, Afrikos ir Šiaurės Amerikos rezervuaruose. Baltos žuvies mėsa turi puikų skonį, mažai riebalų, daug baltymų. Tilapijoje yra dar vienas vardas - „karališkoji ešerė“, kurią ji nusipelno skaniai mėsai.
Apvalios žuvys
Menkė
Menkių šeima yra suskirstyta į keletą porūšių, kai kurios jų ilgis siekia iki 1,7 m. Yra mažesnių rūšių, kurių ilgis yra mažesnis nei metras. Buveinių menkė - Šiaurės Atlanto, Ramiojo vandenyno šiaurinės platumos.
Tai komercinė žuvis, pasižyminti didele reprodukcija. Ji vaikšto pakuotėse.
Ypač vertingi yra 3-7 metų amžiaus atvejai. Iki šio laikotarpio jie įgauna tvirtą svorį, pasiekdami apie 10 kg. Kai kurie menkių egzemplioriai gali gyventi iki šimtmečio.
Naudingiausia iš šių žuvų yra juoda menkė, padengta tamsios metalinės spalvos svarstyklėmis.
Nelma
Tai gėlavandenės žuvys su balta mėsa, kurios kūnas padengtas gražiais sidabro svarstyklėmis. Didelės žuvys, kurių ilgis yra pusantro metro, gali sverti iki 50 kg. „Nelma“ yra plėšrūnas, jis medžioja mažai žuviai (sykai, lydyti).
Nelmui neršti atsiranda pirmųjų rudens dienų atvykimas. Jis yra labai produktyvus, plaukia iki 400 tūkst. Kiaušinių.
Haddock
Tai vertinga komercinė žuvis, sugauta didžiuliais kiekiais (daugiau nei 500 mln. Tonų per metus). Haddock buveinė yra Atlanto vandenynas, Arkties vandenynas.
Vidutinis juodadėmių menkių svoris yra 15 kg, kai kurie asmenys gali augti iki 20-30 kg. Ant juodadėmės galvutės matysite ovalus juodus taškus, kuriais ši žuvis galima lengvai atskirti nuo kitų rūšių žuvų.
Ekspertai teigia, kad juodadėmės menkės lengvai suranda savo giminaičius nurodytais identifikavimo ženklais. Haddock mėsa yra liesa, todėl mitybos specialistai ypač reikalauja jo naudojimo. Beveik niekada neįvyksta šių žuvų gavimas maisto prekių parduotuvėse.
Burbot
Upės baltos žuvys, burbot, atrodo labai panašiai kaip šamai, todėl nežinantys žmonės dažnai juos painioja. Burbot, taip pat jos artimas giminaitis som gyveno seniai Europoje ir Azijoje.
Norint patogiai gyventi, burbum reikia aušintuvo, kurio temperatūra neviršija +25 laipsnių. Tai dugninė žuvis. Jei vasaros karštyje temperatūra tvenkinyje tampa didesnė už optimalų, burbim siekia išgelbėjimo po grioveliais, urvuose. Burbot yra plėšrūnas, dieną jis miega, o naktį jis medžioja.
Patyrę žvejai žino apie šią funkciją, todėl jie žvejoja naktį. Žvejybai burbuliuoti būtina turėti kiaurymes, suktukus, dugną, skirtą naudoti su gyvūnais.
Tai yra menkių žuvies atstovas, kad jaukiam gyvenimui reikia druskingo vandens, ne per didelio gylio. Standartinė jūrų lydekos ilgis yra 40–50 cm, retai auginami iki pusantro metrų.
Šios žuvies mėsa turi puikų skonį, nes jos vertė yra pirmiausia tarp menkių. Su dideliu pagarba tai priskiriama mitybos specialistams, nes europinių jūrų lydekų liesa mėsa turi pakankamai vitaminų.
Besiūliai bosai
Jūros baltoji žuvų juostinė ešerė reiškia komercinę. Jos buveinė yra Atlanto vandenynas, Azovo jūra. Veisimui dryžuotas bosas reikalauja mažos vandens temperatūros. Šis plėšrūnas yra labai populiarus žvejų sportininkų, nes tam reikia specialaus pasiruošimo.
Juostelės, kuriose yra visiškai nenuspėjamas elgesys. Jis aktyviai juda išilgai vandens horizontų, nes jo žvejybai reikalingos specialios aptikimo priemonės (echo sounder). Didžiausia juostinė ešerė, kuri kada nors buvo sugauta, turėjo gana gerą svorį - 37 kg.
Monkfish
Ši žuvis turi kitą pavadinimą - Europos jūrų velnių. Monkfish buveinė yra Atlanto vandenyne, Juodojoje ir Barenco jūroje. Ši žuvis nusileidžia į didelį gylį - iki 200 metrų ir juda labai mažai.
Monkfish gali augti iki kieto dydžio. Žuvis gavo tokį pavadinimą dėl didžiulės plokščios galvos, kuri yra dvigubai didesnė už kūno ilgį.
Vienkūnių maistas yra maža žuvis. Europos žvejų rūšys nėra patrauklios, tačiau labai vertinamos dėl puikios mėsos.
Kaip žvejyba?
Baltos žuvys, kurioms reikalingas druskingas vanduo patogiam gyvenimui, mėgsta žemą temperatūrą, jau seniai apsigyvena šiaurinių platumos vandens telkiniuose. Po sužvejotos žuvys perdirbamos vietoje.
Jis yra išdarinėtas, užšaldomas giliai. Žvejyba pramoniniu mastu, jo skaičius greitai atkuriamas. Dėl šios priežasties draudimas žvejoti baltąsias žuvis nėra įvestas.
Skonis ir sveikos baltųjų žuvų mėsos savybės
Baltoji žuvis vertinama už puikų skonį. Jis naudojamas bet kokia forma - virti, kepti, džiovinti, džiovinti ir tt
Daugelis baltųjų žuvų rūšių yra laikomi puikiais maisto produktais, nes jie klasifikuojami kaip liesos.
Mitybos specialistai rekomenduoja juos įtraukti į mitybą, kad būtų tinkamai ir subalansuota mityba. Yra baltos žuvies - silkės, skumbrės, paltusas, šamas.
Baltųjų žuvų virimas
Bet kokiu pavidalu baltos žuvys yra pripažintos puikiu maisto produktu. Tačiau yra keletas rekomendacijų dėl paruošimo metodo, įrodytos ilgos patirties. Taigi, paltusas, dorado, menkė yra geriau kepti, arba virti ant grotelių.
Šios žuvies mėsa yra elastinga, įtempta, nesupjauna tokių virimo metodų.
Džiovinti kuokai ilgai išlieka. Daugelis tautų sausos ir sausos baltos žuvys, tai leidžia jiems išgyventi ilgą šiaurinę žiemą.
Žuvys nėra vadinamos „baltuoju jūros auksu“, jis yra skanus, įperkamas maisto produktas, pritraukiantis savo demokratinę kainą.
Baltųjų žuvų rūšys, pavadinimai ir patiekalai
Bela žuvis yra viena iš daugelio upių, jūrų ir vandenynų gyventojų. Tas pats teiginys taikomas ir Rusijos gėlo vandens telkiniams. Net senovėje baltos žuvys priklausė vertingiausioms žuvų rūšims, todėl žvejyba buvo kuriama labiau nei bet kada. Paprastai dauguma kaimų ir miestų buvo netoli upių, ežerų ir jūrų. Todėl pagrindinis jų turto šaltinis buvo baltųjų žuvų sugavimas ir pardavimas.
Šiandien žvejyba taip pat nėra paskutinė vieta, o baltos žuvys yra įvairių patiekalų paruošimo pagrindas. Tai ne tik skanus, bet ir naudingas. Be to, baltos žuvys nelaikomos brangiu produktu, priešingai, pavyzdžiui, iš raudonos žuvies. Baltoji žuvis yra įdomi ir linksma. Štai kodėl yra daug žvejų, kurių pagrindinis tikslas yra sugauti baltas žuvis.
Baltųjų žuvų rūšys
Jūros balta žuvis turi ypatingą šviesos spalvą. Jis skiriasi vienas nuo kito tiek išvaizdos, tiek priklausymo tam tikrai šeimai. Todėl išskirkite šiuos baltųjų žuvų tipus.
Plokščios žuvys
Šiai veislei patartina įtraukti plekšnę, paltusą, baltą žuvį ir tilapiją. Ši žuvis pasižymi originalia išvaizda. Šios žuvies kūno forma yra išpūstas. Šioje žuvyje pagrindiniai kaulai, nukrypstantys nuo nugaros, panašūs į spindulius, nukreipti į abi keteros puses. Tuo pačiu metu tokios rūšys gali augti iki dviejų metrų ilgio. Štai keletas šios šeimos narių.
Plekšnė
Mokslininkai žino daugiau kaip 30 plekšnių rūšių. Šios žuvies korpusas yra stipriai suplotas abiejose pusėse. Viršutinėje dalyje, kurioje yra akys, yra šviesesnė ir ryškesnė spalva. Ji mėgsta būti pačioje apačioje, ir ji randama Azovo, Juodosios, Beringo, Okhotsko ir Viduržemio jūroje, taip pat Atlanto vandenyne. Plekšnė neršia ankstyvą pavasarį, 150 m gylyje, ji gali sverti iki 3 kg. Dėl puikių skonio savybių plekšnė sugaunama sparčiai, o tai lemia jos gyventojų mažėjimą daugelyje jūrų.
Paltusas (padas)
Šią žuvį galima patenkinti šiauriniuose Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenyno regionuose, o Rusijos teritoriniuose vandenyse ji yra Okhotsko jūra ir Barenco jūra. Tuo pačiu metu paltusas yra suskirstytas į juodą, paprastą, Azijos rodyklę ir amerikietišką rodyklę.
Paltusas yra plėšrioji žuvų rūšis. Jo mityba apima menkes, plekšnę, žiedadulkes ir visus moliuskus. Gali gyventi apie 30 metų. Paltusas priklauso vertingoms komercinėms žuvims, todėl jis yra pagautas dideliais kiekiais.
Tilapija
Tai gėlavandenės žuvys, kurios veda į apačią. Gyvena tropuose esantys tvenkiniai. Maistas yra visiškai nediskriminuojamas ir maitina daugumą įvairių tvenkinių organizmų.
Jis dirbtinai auginamas Azijos, Afrikos ir Šiaurės Amerikos šalyse. Tai skonis puikiai, už kurį jis gavo antrąjį pavadinimą „Karališkoji ešerė“. Jo mėsa nėra riebalai, o jame yra daug baltymų.
Apvalios žuvys
Šis tipas apima tokias žuvis kaip paprastoji žuvis, grupuotė, dryžuotasis bosas, raudonasis krapštas, juodadėmės menkės, burbotas, jūrų lydekos ir menkės.
Šios žuvys yra apvalios, šiek tiek storesnės. Akys yra abiejose galvos pusėse. Ribiniai kaulai yra išlenktos formos ir nuleidžiami nuo keteros.
Menkė
Menkių šeimos turi tam tikrą porūšių skaičių. Kai kurios rūšys gali augti iki 1,7 m, tačiau kai kurios rūšys nesaugo iki 1 m ilgio. Tai vertinga komercinė žuvų rūšis, kuri, kaip taisyklė, sugauta šiaurinėje Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenyno platumose. Žuvys lemia mokymosi gyvenimą ir pasižymi dideliu gausumu.
Vertinami asmenys, sulaukę 3-7 metų amžiaus ir sulaukę maždaug 10 kg svorio. Nepaisant to, kai kurie egzemplioriai gali gyventi iki 100 metų ir išaugti iki rimto dydžio.
Nelma
„Nelma“ yra gėlavandenės žuvys ir pasižymi sidabru atspalviu. „Nelma“ yra didelė žuvis, kuri gali sverti apie 50 kg, ilgis iki 1,5 m. Jo mityba apima mažesnes žuvis, pvz., Lydytą ar baltą žuvį. Ji neršia rudenį. Beje, ši žuvis yra gana produktyvi ir gali išvalyti iki 400 tūkst. Kiaušinių.
Haddock
Haddock taip pat taikomas vertingoms komercinėms žuvims. Jis sugautas kasmet labai dideliais kiekiais - daugiau nei pusė milijono tonų. Ši vertinga žuvis randama Arkties ir Atlanto vandenyno vandenyse. Jis gali pasiekti 20-30 kg svorį, tačiau vidutinis sugautų juodadėmių menkių dydis neviršija 15 kg.
Haddock yra lengva atskirti nuo kitų žuvų rūšių, ant būdingų ovalios juodos spalvos dėmių, esančių abiejose galvos pusėse. Pasak ekspertų, šios rūšies žuvys savo artimiesiems lemia būtent šių dėmių buvimas. Haddock rekomenduoja dietologai, nes ji turi liesos mėsos. Tokias žuvis galite įsigyti bet kurioje parduotuvėje.
Burbot
Burbot yra žuvis, kuri atrodo kaip šamas. Kaip ir šamas, Europoje ir Azijoje randama gėlavandenių. Tuo pačiu metu jis teikia pirmenybę vėsesniam vandeniui, kurio temperatūra neviršija + 25 ° C. Gyvena arti apačios. Vasarą, kai vanduo gali įšilti iki temperatūros, viršijančios optimalią temperatūrą, burbaras slepiasi į urvus ar užkandžiais, kur laukia šalto oro atvykimo. Burbot, kaip šamas, eina į „medžioklę“ tik naktį, todėl labiausiai pageidautina žvejoti naktį. Žvėrių, suktukų ar dugno žvejyba naudojant gyvūnų masalą.
Tvarko žuvų menkių rūšių atstovus, teikia pirmenybę druskos vandeniui, o ne dideliam gyliui. Paprastai sužvejotų asmenų ilgis neviršija 40-50 cm, tokiu atveju egzistuoja iki 1,5 metrų ilgio egzemplioriai. Dėl puikios savo mėsos skonio charakteristikos, mėsinių žuvų hekė yra pirmoji menkių žuvų dalis. „Heck“ rekomenduoja dietologai, nes jo mėsoje yra pakankamai vitaminų ir gana daug riebalų.
Besiūliai bosai
Tai ne mažiau vertinga komercinė žuvis, turinti puikias skonio savybes. Jis pageidauja daugintis Atlanto vandenyne, esant žemai vandens temperatūrai. Taip pat galima rasti Azovo jūroje.
Tai plėšriosios žuvys, kurias sportiniai žvejai mėgsta sugauti, nors ešerių gaudymas nėra taip lengva. Jis nuolat juda per vandens horizontus, todėl jo elgesys yra visiškai nenuspėjamas. Užsikabinęs bosas reikalauja kruopštaus paruošimo ir specialių aptikimo įrankių, tokių kaip aidas. Kiek mes žinome, kietiausias sugautas mėginys pasiekė 37 kg svorį.
Monkfish
Ši žuvis taip pat vadinama „Europos žvejų žuvimi“. Ši žuvis gyvena 200 metrų gylyje ir veda į sėdimą gyvenimo būdą. Gali augti iki didelių dydžių. Jie vadina jį, kad dėl didelio plokščios galvos, užimančios beveik 2/3 savo kūno.
Jis randamas Atlanto vandenyne, Barence ir Juodojoje jūroje. Jo mityba yra mažos žuvys. Sugauti jį dėl puikių skonio savybių, nepaisant jo patrauklumo.
Mėsos žvejyba
Baltos žuvys, kurios randamos druskos vandenyje, teikia pirmenybę žemesnėms temperatūroms, todėl gyvena šiaurinėse platumose. Paprastai žuvys yra apdorojamos tiesiogiai sugavimo vietoje: čia ji yra išdarinėta ir užšaldyta. Baltųjų žuvų kiekis yra pakankamas, o jo kiekis atkuriamas sparčiai. Todėl baltos žuvys gali būti sugautos be jokių apribojimų.
Skonis ir sveikos baltųjų žuvų savybės
Puikios baltųjų žuvų skonio savybės leidžia jį naudoti įvairiuose patiekaluose, taip pat naudoti bet kokia forma: kepti, virti, džiovinti ir pan. Be to, žuvų mėsoje yra pakankamai įvairių vitaminų ir mineralų, kurie yra būtini asmeniui normaliam gyvenimui.
Baltos žuvys laikomos dietiniu produktu, nes jame nėra daug riebalų. Žuvų rūšys, pvz., Silkė, sausasis avis, paltusas, šamas ir skumbrė, skiriasi savo specifiniu riebumu. Nepaisant to, jie sudaro tam tikrą žmogaus mitybos dalį. Visus kitus žuvų tipus rekomenduoja dietologai, kad jie tinkamai maitintųsi.
Kaip paruošti baltą žuvį
Baltos žuvys yra puikus maistas, nesvarbu, kaip jis virti. Tačiau kiekvienas tipas turi savo rekomendacijas pagal paruošimo metodą. Tokios žuvys kaip paltusas, doradas arba menkės, geriausia kepti arba virti ant grotelių. Taip yra dėl to, kad žuvis turi storą mėsą, kuri nesutrūksta su šia virimo technika.
Plekšnė, jūrų liežuvis arba dugninė yra pageidautina garinti, nes jie turi per minkštą mėsą. Riebios baltos žuvys patiria tokius virimo būdus kaip sūdymas arba rūkymas. Ne mažiau įdomi baltųjų žuvų kepimo technologija - džiūvimas. Šio požiūrio privalumas yra tas, kad žuvys, esančios šioje (džiovintoje) būklėje, gali išlikti ilgai. Daugelis tautų, kurių mitybos pagrindas yra baltos žuvys, ir tai leidžia jiems išgyventi sudėtingomis šiaurės platumos.
Iš beveik bet kokių baltų žuvų galima gaminti kepsnius ar padažus.
Baltoji žuvis laikoma „baltu auksu iš jūros“. Puikus skonis, baltos žuvys laikomos vienu iš pagrindinių visos žmonijos maisto produktų. Nepaisant to, kad žvejyba yra didžiulė ir neturi jokių apribojimų, jos populiacijos atsigauna gana greitai. Atsižvelgiant į tai, tai yra visiškai prieinamą maistą visiems gyventojams, turint omenyje gana prieinamą kainą.
Būkite visada
nuotaikos
Baltos žuvys: rūšys, nuotraukos su nuotraukomis, savybės ir naudingos savybės
Iš pagrindinio tinklo
Galima registruotis
Baltos žuvys yra įprastas produktas. Ji yra lengva, prieinama ir atstovaujama daugeliui rūšių. Dėl šios priežasties jis tapo vienu iš populiariausių kulinarijos produktų, kuris, be to, yra labai naudingas. Kokios yra baltųjų žuvų rūšys ir pavadinimai? Mes kalbėsime apie garsiausius savo atstovus.
Baltos žuvys: nuotrauka ir aprašymas
Biologai paprastai skiria žuvis į kaulus ir kremzles, bentosines arba pelagines. Terminas „baltas“ yra gana kulinarinis, o tradicine prasme jis reiškia visas žuvis, kurių mėsa yra balta. Gamtoje jie gyvena ir gėlame vandenyje, ir jūros vandenyse, ir jie randami visose pasaulio dalyse.
Baltųjų žuvų tipai yra įvairūs. Daugelis jų nuo seniausių laikų yra pagrindiniai žvejybos objektai. Šiandien jie ir toliau iškasami dideliu mastu ir nepalieka parduotuvių lentynų ištisus metus.
Pagal karkaso struktūrą žuvys dažnai skirstomos į plokščias ir apvalias. Pirmasis tipas paprastai apima rūšis, turinčias plokščias puses ir plačią nugarą. Tipiškas jų atstovas - plekšnė. Neįprasta išvaizda dėl to, kad didžiąją laiko dalį ji praleidžia apačioje. Apvali yra įprasta žuvis su apvaliomis pusėmis ir siaura nugara. Skirtingai nuo plokščių rūšių, jos kraštai nukreipti žemyn nuo kraigo ir yra išlenktos formos, akys yra ant šonų, o ne ant nugaros.
Baltųjų žuvų sąrašas yra gana ilgas. Dažniausiai lentynose yra:
Maisto kokybė
Baltos žuvys paprastai yra mažiau riebalų ir nėra tokios brangios kaip raudonos. Tačiau tai ne mažiau naudinga ir dažnai rekomenduojama vartoti dietą, o tik sveiką mitybą. Tai vertingas baltymų, amino rūgščių, fosforo, kalcio, magnio, kalio, mangano, cinko, vitamino B, E, A šaltinis. Palyginti su mėsa, jis yra mažiau kaloringas ir sunkus, taip pat yra mažiau jungiamojo ir riebalinio audinio.
Baltojoje žuvyje būtinų medžiagų buvimas organizme labai priklauso nuo jo buveinės, gyvenimo būdo, sulaikymo sąlygų. Manoma, kad naudingiausia mėsa bus tiems asmenims, kurie buvo sugauti lauke ir kurie nebuvo auginami dirbtiniuose tvenkiniuose. Taigi, nebus augimo hormonų ir antibiotikų. Svarbus žuvų skonio ir kitų savybių veiksnys yra rezervuaro, kuriame jis gyvena, grynumas. Dėl šios priežasties ekspertai nerekomenduoja pirkti Mekongo upėje sugauto produkto.
Jūros baltos žuvys paprastai turi daugiau jodo, D ir B vitaminų. Taip pat gausu druskų, reikalingų normaliam mūsų kūno funkcionavimui, ir paprastai gyvena švaresniame vandenyje. Tačiau jis dažnai kaupiasi gyvsidabriui, todėl pavojinga vartoti kai kurias rūšis (dideles akis ir geltonuosius tunus, Ispanijos skumbrę, grupuotę, marliną, baltą plokštę).
Upių žuvys laikomos mažiau naudingomis, bet lengviau ir maistingesnėmis. Bet geležis iš jo sugeria kūną geriau nei iš jūros. Garsiausiose gėlavandenėse randami baltųjų žuvų pavadinimai yra lydekos, ešeriai, lydekos, bersh, pjaustyti, kuojos, baltieji karčiai, karpiai, karpiai.
Skumbrė
Skumbrė yra populiari komercinė vidutinio dydžio žuvis. Jis maitina mažas žuvis ir bestuburius, tačiau jis taip pat tampa grobiu dideliems vandens gyventojams, pvz., Tunams, marlinams, delfinams ir rykliams. Įvairios skumbrės rūšys gyvena nuo vidutinio iki tropinių zonų, gyvenančių Atlanto, Indijos ir Ramiojo vandenyno vandenynuose. Jie randami prie Vakarų Europos, Šiaurės ir Centrinės Afrikos, Pietryčių ir Rytų Azijos, Australijos ir Okeanijos krantų.
Skumbrėje yra riebalų ir minkštos mėsos, kurioje yra daug vitamino D ir B12. Mūsų rajone jis dažnai naudojamas rūkyta ar sūdyta forma, bet jūs galite virti kitu būdu. Jis virinamas, garinamas ir kepamas. Dėl padidėjusio riebalų kiekio jis nerekomenduojamas tiems, kurie turi kepenų, skrandžio, žarnyno ir inkstų sutrikimų.
Capelin
Kapelė arba uek - maža, bet labai naudinga balta žuvis. Selenas ir vitaminai A ir B jame yra daugiau nei mėsa. Kapelė gausu jodo, fluoro, natrio, bromo, kalcio ir yra rekomenduojama žmonėms, kurie yra linkę susirgti širdies ir kraujagyslių sistemos ir skydliaukės ligomis.
Tai mokomoji žuvis, kuri gyvena tik jūrų vandenyse. Jis retai auga daugiau nei 25 cm, o jų dydžio lentynose paprastai yra 10-20 centimetrų. „Capelin“ gyvena šiaurinėse Atlanto ir Ramiojo vandenyno vandenynuose. Kiekvienais metais jose sugaunama keletas milijonų tonų šios žuvies, tačiau ji nekelia grėsmės išnykimui. Dėl didelio vaisingumo kapelino populiacija greitai atsigauna. Viena žuvis atneša nuo 2 iki 60 tūkstančių kiaušinių.
Sudakas
Vienas garsiausių ir vertingiausių sykų yra lydekos. Jis priklauso ešerių šeimai, gyvena Šiaurės pusrutulio vandenyse. Bendras lydekų ešerys randamas Azijos ir Rytų Europos upėse ir šviežiuose ežeruose, Kanados ir geltonosios rūšys gyvena JAV ir Kanados teritorijoje. Jis daugiausia randamas gėlo vandens telkiniuose, tačiau jūrų rūšys gyvena Juodosios ir Kaspijos jūros baseine.
Lydeka yra didelė plėšrioji žuvis. Jo kūno ilgis gali viršyti metrą, o svoris paprastai pasiekia 10-20 kilogramų. Pagrindinis ešerio bruožas yra jo ištikimybė. Žuvys yra labai jautrios vandens grynumui ir, mažiausiai taršai, perkelia į kitą vandens telkinį. Dėl šios priežasties jis beveik nesikaupia kenksmingų medžiagų ir turi didelių maistinių savybių. Be to, ešerių mėsoje yra nedaug kaulų, tačiau daug baltymų, mikroelementų ir būtinų aminorūgščių. Rekomenduojama stiprinti imuninę sistemą, raumenis, kraujagysles ir plaukus.
Paltusas
Žuvų paltusas reiškia plekšnę. Tai yra Atlanto ir Ramiojo vandenyno didžiųjų gylio gyventojų. Jis randamas daugiausia šiaurinėje pasaulio dalyje ir randamas prie Šiaurės Amerikos, Kamčatskos, Tolimųjų Rytų ir Japonijos pakrantės.
Paltuso kūnas, taip pat plekšnė, plokščia. Jo akys dedamos į viršutinę dalį, leidžiančios žuvims visiškai atsigulti nuo rezervuaro pilvo. Paltusas gyvena kelis dešimtmečius, augantis nuo 70 iki 130 centimetrų ilgio. Jie sveria nuo 5 iki 30 kilogramų. Tačiau žvejai sugavo ir žmonės sveria 100-200 svarų.
Tilapija
Pavadinimas tilapija arba tilapija vienija kelis šimtus žuvų, priklausančių cichlid šeimai. Jie mėgsta šiltus vandenis ir gyvena daugiausia planetos atogrąžų juostoje. Manoma, kad tilapija gyvena Mažojoje Azijoje, tačiau šiandien žuvys yra plačiai paplitusios Azijos, Afrikos, Šiaurės ir Pietų Amerikos gėlo vandens telkiniuose.
Įvairios šios žuvies rūšys įgijo populiarumą ne tik kaip kulinarinis produktas, bet ir kaip augintiniai. Jau XIX a. Tilapija buvo laikoma akvariumuose, padedant jos nepretenzingumui ir taikiai. Šiandien žuvys yra aktyviai vartojamos dėl vitaminų B5, B6, B9, B12, E, K ir svarbių mikroelementų kiekio. Kai kurie mokslininkai pastebi, kad omega-3 ir omega-6 žuvų santykis nėra tas pats, ir mano, kad tai yra potencialiai pavojingas produktas sveikatai.
Šamas
Šamas - žuvis iš perciformų eilės. Jai atstovauja penkios gentys ir gyvena šiauriniuose Atlanto ir Ramiojo vandenyno vandenyno regionuose. Šamas matomas Čukčiuose, Barencuose, Baltame, Norvegijos, Baltijos ir Šiaurės jūroje.
Žuvys sveria iki 30 kilogramų ir siekia 1-2 metrus. Jis gavo savo pavadinimą dėl savo galingų žandikaulių ir trumpų, bet aštrių kūgio formos dantų. Jie yra labai naudingi jai medžioklės metu, padedant padalinti ištisus jūrų gyvūnų kriaukles.
Šamas turi siaurą pailgą kūną, panašų į ungurių kūną. Žuvies mėsa yra minkšta ir maistinga, tačiau ne per daug lengva virti. Jis išlaiko savo formą prastai ir lengvai plinta ant keptuvės ar keptuvės. Siekiant išlaikyti žuvies formą, jis turi būti mirkomas silpnu druskos tirpalu.
Žala žuvims
Baltos žuvys yra svarbus bet kokios dietos produktas. Jame yra daug maistinių medžiagų, kurios gali pakeisti mėsą. Tačiau tai reiškia alergiją sukeliančius produktus, todėl nepiktnaudžiaukite žuvimi.
Labai svarbu įtraukti įvairias jo rūšis į meniu, nesikreipiant į vieną ciklą. Kartu su reikalingais vitaminais ir mikroelementais baltos žuvys dažnai yra sveikatai kenksmingos medžiagos, pavyzdžiui, toksinai, radioaktyviosios dalelės ir sunkieji metalai. Nerekomenduojama atsisakyti, bet prieš perkant svarbu išsiaiškinti, kur buvo sugauta žuvis, ir kaip ji buvo laikoma. Ančiuviams, Atlanto juodadėmėms menkėms, Atlanto skumbrėms ir silkėms, sardinoms, barramundioms būdingas mažiausias pavojus sveikatai. Didžiausias kenksmingų medžiagų kiekis randamas tunuose, dantytuose vasaros plekšnuose, grupuotėse ir bagaruose.