Vištienos sultinys - nauda ir žala organizmui

Vištienos sultinys yra tikras atradimas maisto ruošimo srityje. Šis patiekalas mylimas dėl santykinio maisto ruošimo paprastumo, puikaus skonio ir gijimo sudėties. Tai bus labai naudinga sultinys žmonėms, kurie neseniai patyrė sunkią ligą ar operaciją. Šviesos nuoviras padeda greitai atsigauti, įgyti jėgų, stiprina imuninę sistemą. Tačiau, kad nebūtų nepagrįsti, pateikiame veiksmingus argumentus.

Vištienos sultinio sudėtis ir savybės

Vištienos mėsa garsėja didelės įvairių medžiagų, įskaitant vitaminus, sąrašo kaupimu. Ypatinga vieta yra tiaminui, vitaminui B12, folio rūgščiai, riboflavinui, piridoksinui, vitaminui N.

Nėra atimta mėsos sultinio mineralinių elementų. Tarp veislės yra naudinga pasirinkti labiausiai naudingą. Tarp jų yra kalcio, kalio, sieros, vario, magnio, fluoro, fosforo, cinko, chloro ir kt. Visi šie junginiai palaiko gyvybines žmogaus organizmo sistemas ir organus.

Mineralai koncentruojami ne tik paukštienos, bet ir duobių, kremzlių ir odos. Štai kodėl sultinys yra paruoštas iš „Hodgepodge“ komandos. Ypatingas efektas pasiektas kaulų audiniuose, vištienos sultinys lengvai išgydo lūžius.

Labiausiai skanus nuoviras gaunamas, jei derinate salierus, morkas, svogūnus, įvairias vištienos dalis, kitas šaknis ir žoleles. Kiekviena naudinga medžiaga, esanti tam tikrame gaminyje, aprėpia kito veiksmą.

Todėl po pusės valandos po valgio žmogus jaučiasi geriau. Visa tai įmanoma dėl to, kad sultinio cheminė sudėtis yra visiškai suformuota ir lengvai įsiskverbia į kraują.

Tačiau reikia prisiminti vieną svarbią taisyklę: verdant sultinį, stenkitės nedaryti druskos arba iki minimumo sumažinti šio ingrediento kiekį. Natrio chloridas randamas daugelyje maisto produktų, kurių perteklius gali prasidėti sveikatos problemų.

Vištienos sultinio nauda

1. Ilgai, nes sultinys naudojamas kaip vaistas tūkstančiams ligų. Kai kurie netgi galvoja sultinį iš mėsos panacėja visoms ligoms. Iš dalies šis teiginys yra teisingas. Sultinys yra naudingiausias šalčiui, gripui, kitoms virusinėms infekcijoms, vitaminų trūkumui, natūraliai silpnam imunitetui.

Vištienos sultinio pakenkimas

1. Jei žiūrite į visą situaciją, mėsos sultinys negali žymiai pakenkti asmeniui, turinčiam tinkamą vartojimą. Nepageidaujamas poveikis organizmui gali būti padarytas prastos kokybės žaliavomis.
2. Jūs tikrai nežinote, kaip buvo auginamas vištiena ir kaip jis valgė. Gyvuliai ir paukščiai, kaip taisyklė, savininkai maitina toli nuo aukštos kokybės pašarų ir natūralių produktų. Dažnai maistui pridedamas hormonų augimas.
3. Bet kuriuo atveju, kai gyvūnai auginami, jie būtinai skiepijami nuo kenksmingų bakterijų ir infekcijų. Dėl šios priežasties vaistai palieka pastebimą ženklą apie perkamo produkto kokybę.
4. Naudojant sultinius iš tokių žaliavų kyla akivaizdžių abejonių. Yra būdas apsaugoti jūsų kūną nuo kenksmingo narkotikų poveikio ir išgerti sveiką patiekalą.
5. Ruošiant žaliavas per pirmuosius 25-30 minučių, į vandenį patenka kenksmingos medžiagos iš mėsos. Tokiu atveju rekomenduojama išpilti skystį ir užpilti švieži. Dėl to sultinys gali išlaikyti minėtą naudą organizmui.
6. Turėkite omenyje, kad sūdyti indą nerekomenduojama. Mineralinis slopina naudingiausius mikroelementus. Be to, druska neigiamai veikia inkstų veiklą. Pabandykite pridėti prieskonių iki minimumo.
7. Turtingas paruoštas sultinys yra draudžiamas pacientams, sergantiems kepenų, tulžies pūslės ar mažo rūgštingumo sutrikimais. Patiekalas gali būti pagamintas iš dietos, todėl jums reikia pašalinti naminių paukščių odą ir riebalus.

Kaip sumažinti vištienos sultinio žalą

1. Jei sergate druskos kaupimu, podagra, urolitize ar alergine reakcija į komponentus, turite visiškai atsisakyti valgio. Kitais atvejais galite pasinaudoti paprastais metodais.
2. Rekomenduojama sultinį virti viščiukais. Šioje mėsoje yra mažiau konservantų ir ekstraktų. Pabandykite paruošti neraugintos mėsos patiekalą, jame yra mažai cholesterolio.

Vištienos sultinys yra geras organizmui su nedidelėmis ligomis. Svarbu pasirinkti aukštos kokybės žaliavas. Paukštis turi būti šeriamas natūraliais produktais ir laikomas ekologiškai švarioje vietoje. Tinkamai paruošite sultinį, nepamirškite geriausios praktikos.

Vištienos sultinys: gera ar žala?

Vištienos sultinys yra atskiras maistingas patiekalas ir puiki vieta skaniems turtingiems sriuboms. Bet jie mėgsta ir vertina sultinį ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl gydomųjų savybių, su kuriomis jis yra apdovanotas. Ar tavo mylimoji močiutė nesielgė su naminiu vištienos sultiniu kaip vaiku?

Dažniausiai karšto sultinio puodelis buvo gydomas dėl šalto ir bendro negalavimo, kurį sukėlė ilga liga arba rimta operacija. Bet ar vištienos sultinys naudingas? Išsiaiškinkime, kokiose situacijose toks paprastas įrankis tikrai gali padėti ir kurioje ne.

Tik natūralus sultinys

Prieš tiesiogiai kalbant apie naudingas vištienos sultinio savybes ir jos poveikį organizmui, svarbu nustatyti, koks patiekalas yra ir kaip tinkamai paruošti jį, kad jis būtų tikrai naudingas. Naminių paukščių sultinys gali virti tiek baltos mėsos, tiek viso vištienos. Pirmuoju atveju, jūs gaunate daugiau dietos, o antrajame - turtingame sultinyje su dideliais riebalų ratais.

Kad sultinys būtų skaidrus, įpilkite nuluptų svogūnų ir morkų. Tai suteiks sultiniui gražų atspalvį ir papildomą skonį. Tačiau nuo druskos ir prieskonių geriau atsisakyti. Jei norite, kad maisto skonis taptų turtingesnis, geriau ruošti kai kuriuos petražolių šakelius, kai ruošiatės, arba kapotų žalumynų.

Kuo ilgiau vištienos virimas, tuo daugiau naudingų savybių patenka į sultinį. Tačiau nepamirškite, kad virimo metu sultinys neturėtų virti stipri, bet tik šiek tiek nuliūdęs. Ir ne bulvių kubeliai. Ši parinktis galioja, jei reikia greitai paruošti sriubą ir neužpildyti kūno papildomų jėgų.

Šaltas apdorojimas

Taigi, tikrai galime pasakyti, kad vištienos sultinys padeda susidoroti su šalto ir gripo simptomais. Karštas sultinys valo viršutinius kvėpavimo takus ir sumažina nosies užgulimą, kuris atsiranda šalčiui.

Be to, vištienos sultyse esantys riebalai ramina gerklę, mažina uždegimą ir mažina nosies gleivinės skausmą, būdingą gerklės skausmui ir stipriam kosuliui. Jei manote, kad užsikrėtote infekcija, neskubėkite į vaistinę gauti brangių vaistų, bet stenkitės gerti karštą sultinį naktį, o kitą rytą pajusite daug geriau.

Virškinimo gerinimas

Karšto vištienos sultinio gebėjimas skatinti virškinimą ir prisideda prie skrandžio sulčių sekrecijos. Taigi, šis patiekalas parodomas tiems, kurie kenčia nuo gastrito, ir tiems, kurie nesugebėjo ilgai valgyti dėl sveikatos problemų.

Kepenų ir tulžies pūslės stimuliavimas

Nepaisant to, kad naminiai vištienos sultiniai turi teigiamą poveikį virškinimo sistemai, kasos, tulžies pūslės ir kepenų ligos neturintys žmonės nerekomenduoja naudoti šio patiekalo daugiau nei kartą per savaitę. Jis gali sukelti tulžies latakų ir dvylikapirštės žarnos uždegimą ir sukelti sveikatos būklės pablogėjimą.

Alergijos išvaizda

Anksčiau mes sakėme, kad sultinio virimo laikas yra tiesiogiai susijęs su jo naudingomis savybėmis. Deja, yra atvirkštinis ryšys: kuo ilgiau yra virti vištiena, tuo daugiau kenksmingų medžiagų patenka į patį sultinį. Ir netgi neišleidžiant pirmojo verdančio vandens, kaip daugelis namų šeimininkių, padėtis neišsaugoma.

Jei perkate vištieną iš įrodyto ūkininko, kuris maitina paukščius tik natūraliu maistu, nenaudojant antibiotikų ir hormonų, tai mažai tikėtina, kad sukels alergiją. Bet reguliariai parduotuvėje įsigydami sultinio atsargų produktą, rizikuojate daugiau kūno sužaloti, nei padėti.

Poveikis druskos nusodinimui

Kai podagra ir urolitizė turėtų būti amžinai atsisakyta vištienos sultinio. Šios dvi ligos yra susijusios su urato kristalų kaupimu - viena iš druskų tipų, o vištienos sultinio vartojimas dar labiau padidina šį procesą.

Kaip sumažinti sultinio žalą?

Žinoma, parenkant vištieną ir daržoves sultiniams, pirmenybė teikiama natūraliems ūkio produktams. Virinama sultinys yra geriausia iš mažai riebalų turinčių viščiukų, nes jie yra daug mažiau ekstrahuojančios medžiagos, turinčios įtakos skrandžio sulčių ir druskos nusodinimui.

Jei vis dar nesate tikri dėl vištienos kokybės, rekomenduojame iš jo pašalinti riebią odą ir atskirti visus kaulus, nes jose kaupiasi sunkieji metalai ir antibiotikai. Virinama sultinį tik iš mėsos, nusausinkite pirmąjį verdantį vandenį ir pašalinkite ant paviršiaus atsiradusius riebalus. Šios paprastos taisyklės padės jums paruošti sveiką mitybos sultinį.

Skanus vištienos sultinys: virimo paslaptys

Straipsnio turinys

• Skanus vištienos sultinys: virimo paslaptys
• Kaip virėjas skanus ir gražus sultinys
• Kaip gaminti skanius vištienos sultinius

Kaip virti vištienos sultinį

Vištienos sultinio patartina rinktis vištienos sriubą vietoj vištienos vištienos - šiuo atveju sultinys bus labai turtingas ir kvapus, o vištienos patiekalai ruošimo proceso metu netaps, net jei užtruks kelias valandas.

Turtingam sultiniam patartina naudoti visą skerdeną, ypač todėl, kad vištienos sriuba krūtinėje yra standi ir ne visada tinka kepti kitus patiekalus. Kad sultinys būtų skaidrus ir gražus, negalima leisti stiprios virti, o putos iš karto išimkite.

Sultinys turėtų virti 60-90 minučių nedideliu šilumu be dangčio, kad būtų tik nedidelis virimas, kuris garantuoja sultinio skaidrumą. Po to galite pridėti morkų, svogūnų, salierų. Jei pridedate nedidelį kiekį svogūnų žievelės, sultinį galima duoti gražiame atspalvyje. Po 2,5 valandos mėsa prasidės nuo kaulų, šiame etape galite pridėti šiek tiek druskos ir palikti sultinį dar 30 minučių.

Vištienos sultinys: su ko tarnauti

Vištienos makaronų sriuba yra labai skanus - naminis arba gamyklinis. Pageidautina virti makaronus atskirame puode ir tada uždėti ant plokštelių ir supilkite sultinį.

Dažnai pusiau virtų kiaušinių dedama į vištienos sultinio makaronus ir grožiui pabarstykite skaniai pjaustytų žalumynų patiekalą.

Egzotinė vištienos sultinio versija su makaronais pasirodys, jei pridedate ryžių makaronus, udono makaronus ar grikių soba. Kartais į vištienos sultinį įdėta džiovintų dumblių, kurios po minkštinimo suteikia patiekalui Azijos.

Vištienos sultinys - nauda, ​​žala ir virimo taisyklės

Straipsnio turinys

Vištienos sultinys yra laikomas dietiniu patiekalu, kuris rekomenduojamas pacientams reabilitacijos procese nuo sunkių ligų ir vaikų augimo ir vystymosi procese. Kai kuriems žmonėms vištienos sultinys yra mėgstamiausias kulinarinis produktas, bet tam tikras išgydymas yra pagirios.

Neseniai girdėjote apie vištienos sultinio pavojus. Daugelis mitybos ir mitybos specialistų teigia, kad vištienos ir kaulų nuoviras yra kenksmingas, nes visi kenksmingos medžiagos, taip pat riebalų ir cholesterolio perteklius yra virinami vandeniu.

Kas yra vištienos sultinio nauda

Vištienos sultinys yra produktas, prisotintas naudingomis medžiagomis: amino rūgštys, nesočiosios riebalų rūgštys ir peptidai. Jei virimo metu į sultinį pridedama daržovių ir prieskonių, tai padidina sultinio naudą. Naudingos česnako ir svogūnų savybės daro vištienos sultiniu prevencinę priemonę nuo peršalimo ir virusų. Į sultinį dedamos šios daržovės: morkos, pastarnokų šaknys ir salierai.

Vartojant karštą vištienos sultinį, galima reguliuoti virškinamojo trakto darbą, skatinti skrandžio ir dvylikapirštės žarnos darbą.

Vištienos sultinys pasireiškia gastritu sergantiems pacientams. Ištraukiant per daug rūgšties iš skrandžio, produktas palengvina būklę. Cisteino, aminorūgšties, turinys leidžia skrepliams suskystinti ir palengvinti kvėpavimo sistemos ligų būklę - bronchitą ir tracheitą.

Vištienos sultinys yra naudingas tiems, kurie susiduria su augančiais lūžiais. Daugelis medžiagų yra suskaidomos iš kaulų ir kremzlių, o nurijus, teigiamai veikia kaulų, kremzlių ir jungiamojo audinio būklę.

Karštas vištienos sultinys yra maistinių medžiagų ir vitaminų koncentratas, turintis teigiamą poveikį nervų sistemai, reguliuoja širdies veiklą ir stiprina imuninę sistemą, todėl šis patiekalas yra įtrauktas į žmonių, kurie yra susilpnėję, sergantieji ar operuoti, dietą.

Dėl mitybos vištienos sultinys gali būti vartojamas tik nedideliais kiekiais. Tai turėtų būti jų filė ir kaulai su minimaliu riebalų kiekiu.

Ar yra kokia nors žala

Vištienos sultinys - vištienos kaulų ir mėsos virimo rezultatas. Mitybos specialistai rekomenduoja pašalinti naminių paukščių skerdenos riebalų perteklių ir išmesti ją su oda, kad į keptuvę patektų tik mėsa ir kaulai. Kadangi naminių paukščių pramonė naudoja cheminius ir hormoninius priedus, taip pat antibiotikus ir kitus vaistus, mitybos specialistai nerekomenduoja iš parduotuvėje nupirktų viščiukų virti sultinių.

Kaip virėjas tobulą vištienos sultinį ir 4 sriubą, paremtą juo

Vištienos sultinys yra geras dalykas. Jis gali būti ne tik valgyiamas su krutonais, bet ir virsta sriuba, padažu ar šalutiniu patiekalu. Svarbiausia - paruošti jį teisingai.

Ką virkite sultiniu

Pirmiausia jums reikia vištienos. Idealiu atveju, sriuba, ty vidutinio amžiaus. Skirtingai nuo broilerių, jis gali virti valandas, suteikdamas sultinio skonį ir nesukeldamas į košė. Tačiau, jei nuspręsite naudoti broilerį, kepimo laiką sumažinkite iki maždaug 1 valandos.

Klasikiniame sultinio recepte naudojamas visas vištiena, tačiau jos atskiros dalys yra tinkamos, arba tik iš bet kurio prekybos centro pagamintas sriuba. Paimkite tik krūtinę, kuri nėra verta: mėsa gali būti sunki, o sultinys - neapykanta.

Be pagrindinio ingrediento, vištienos, svogūnų, morkų, salierų ir prieskonių pridedama prie sultinio. Norėdami suteikti daugiau sočiųjų spalvų, daržovės gali būti rudos spalvos nedideliu kiekiu aliejaus.

• 1 kg vištienos;
• 5 litrai vandens;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• druska, pipirai ir žirniai - pagal skonį;
• žaluma dekoravimui.

Kaip virti sultinį

Nuplaukite vištieną ir įdėkite į gilų keptuvę. Negalima iškirpti viso skerdenos.

Supilkite vandenį taip, kad jis padengtų mėsą. Jei norite, kad vištienos būtų skanus, tada druskos ją iš karto. Jei norite skanaus ir skaidraus sultinio, virimo pabaigoje pridėkite druską.

Nuplaukite ir nulupkite morkas ir svogūnus. Iškirpkite morką į kelis gabalus, palikite svogūną arba supjaustykite jį per pusę.

Įdėkite puodą į lėtą ugnį. Įsitikinkite, kad vanduo neturi virti, ant paviršiaus turėtų būti tik nedideli burbuliukai. Tai leis sultinio išlaikyti skaidrumą. Tuo pačiu laiku pašalinkite gautas putas.

Į virimo vanduo gali virti, todėl jis turėtų būti pilamas.

Po 1,5 valandos (jei naudojate broilerių vištieną, po 10 minučių), į sultinį įpilkite morkų, svogūnų ir pipirų. Virinama dar 1 val.

Kai laikas baigėsi, pabandykite atskirti mėsą nuo kaulų. Jei jis neveikia, virkite daugiau. Jei mėsa paliekama, ji yra paruošta - išimkite keptuvę nuo šilumos ir šiek tiek atvėsinkite.

Virti daržoves galima išimti iš sultinio: visos naudingos savybės, kurias jie jau davė. Taip pat gaukite vištieną. Mėsą galima naudoti sriuboms, salotoms ir užkandžiams.

Nuvalykite sultinį per marlę.

Paruoštas sultinys gali būti suvartotas grynoje formoje arba naudojamas kaip pagrindas sriuboms.

4 vištienos sultinio sriuba

1. Vištienos makaronai su gibletais

Sudėtis

• 150 g vištiena;
• 150 g vištiena;
• 150 g vištienos kepenų;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• ½ šaukštą augalinio aliejaus;
• 500 ml vištienos sultinio;
• 50 g kiaušinių makaronų;
• žalumynai;
• 2 putpelių kiaušiniai.

Virimas

Nuplaukite vištienos subproduktus ir nuimkite filmus. Įdėkite kiekvieną rūšį į atskirą keptuvę ir uždenkite šaltu vandeniu. Uždėkite ugnį, druską, pipirus ir užvirkite. Po virimo kepkite 20–25 min. Kepenis, 40 minučių širdį, apie 1 valandą skrandžius.

Smulkiai supjaustykite svogūnus ir morkas. Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje, pastatykite daržoves ir kepkite jas per mažą ugnį, nuolat maišydami. Po 2-3 minučių išimkite keptuvę nuo karščio ir perkelkite jo turinį ant servetėlės, kad pašalintumėte perteklių.

Į keptuvę su sultiniu įdėkite paruoštus subproduktus ir užvirkite. Pridėti svogūnus ir morkas, o tada kiaušinių makaronus. Įdėkite visą makaroną arba atskirite. Druska ir pipirai.

Po 3-4 minučių pridėti smulkiai supjaustytų žalumynų. Kai makaronai yra minkšti, sriuba yra paruošta. Supilkite į plokšteles ir įdėkite į kiekvieną virtą putpelių kiaušinį.

2. Kreminė pomidorų sriuba vištienos sultinyje

Sudėtis

• 700 ml vištienos sultinio;
• ½ puodelio ryžių;
• 90 g pomidorų pasta;
• 500 g pomidorų savo sultyse;
• 100 g grietinėlės sūrio;
• petražolės

Virimas

Įdėkite sultinį į vidutinę ugnį ir užvirkite. Pridėti ryžių, pomidorų pasta ir pomidorai. Virkite 10 minučių, tada įdėkite kreminį sūrį ir vėl užvirkite. Druska ir pipirai. Įpilkite pjaustytų petražolių ir virkite, kol ryžiai virinami.

Patiekite sriubą karštu su krekeriais ir žolelėmis.

3. Toskanos baltųjų pupelių sriuba

Sudėtis

• 2 vidutinės morkos;
• 1 svogūnas;
• 1 salierų kotelis;
• 1 česnako skiltelė;
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• 2 skardinės baltos pupelės savo sultyse;
• 3 l vištienos sultinio;
• 4 puodeliai špinatų lapų;
• 30 gramų tarkuotų parmezano;
• žalieji žirniai ir žalumynai dekoravimui.

Virimas

Iškirpkite morkas, svogūnus, salierus ir česnakus į mažus gabalus. Puodelyje su storu dugnu užkilkite alyvuogių aliejų. Įpilkite kapotų daržovių, druskos ir pipirų. Kepkite 10 minučių per vidutinę šilumą, kartais maišydami.

Išleiskite pupelių sultis, nuplaukite ir išdžiovinkite. ½ puodelio ankštiniai augalai, košės su šakute, pridėti į daržoves ir troškinkite 2-3 minutes vidutinės ugnies. Tada pridėkite visas keptas pupeles ir sumaišykite. Supilkite mišinį su vištienos sultiniu, užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite po dangčiu dar 20 minučių.

Į sriubą įpilkite šaldytų špinatų ir kepkite 2 minutes, kol lapai dingsta. Pašalinkite sriubą iš karščio, supilkite į lėkšteles, pabarstykite tarkuotu Parmezano sūriu, įpilkite žalių žirnių ir žali.

Patiekite su traškiais krutonais.

4. Vištienos sriuba

Sudėtis

• 1 svogūnas;
• ½ šaukštą augalinio aliejaus;
• 2 česnako skiltelės;
• 300 g bet kokio įdaro;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• 3 l vištienos sultinio;
• 1 morkos;
• 1 bulvė;
• 100 g vermišelių;
• 1 lauro lapai;
• žali

Virimas

Pradėkite gaminti mėsos. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir kepkite augaliniame aliejuje. Smulkiai pjaustykite česnaką arba praleiskite česnako spaudą. Sumaišykite jį su svogūnais ir smulkinta mėsa, druska, pipirais ir gerai išmaišykite. Padarykite mėsos. Dydis gali būti bet koks, bet geriau, kad rutuliai būtų maži, su putpelių kiaušiniu.

Įdėkite keptuvę ant sultinio ant ugnies ir užvirinkite. Sumažinkite šilumą ir pridėkite mėsos. Virinama 5-7 minutes.

Nuplaukite morkas ir bulves ir nulupkite jas. Morkos supjaustytos griežinėliais ir bulvės - į kubelius. Įdėkite pjaustytas daržoves į sultinį. Virkite, kol bulvės bus paruoštos. Po įdėkite vermicelli ir lauro lapus. Virinama 2 minutes. Nuimkite nuo šilumos ir dangčio.

Supilkite gatavą sriubą į lėkštes ir pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

Ar sultinys yra naudingas?

Sultinys - terapinės mitybos pagrindas. Jis buvo vadinamas „žydų penicilinu“, kai visi žinojo apie jo naudą. Tačiau šiandien sultinio naudingumo klausimas tapo prieštaringas. Į klausimą „Ar sultinys naudingas“, kai kurie sako, kad tai naudinga, kiti kalba apie savo žalą. Pabandykime išsiaiškinti.

Naudingos sultinio savybės

Sultinys yra prisotintas fosforu, magniu, cinku, jame yra daug vitaminų, ypač B grupės. Magnis padeda nervų ląstelėms normaliai veikti, jis yra puiki priemonė kovojant su nuovargiu, mažina dirglumą, pagerina atmintį. Fosforas padeda stiprinti raumenis, kaulus ir dantis. Cinkas prisideda prie greito žaizdų gijimo, taip pat naudingas smegenims.

Sultinio maistinės medžiagos:

• B grupės vitaminai;
• Vitaminai C, PP, H, C, E;
• Mikroelementai (geležies, jodo, cinko, fosforo, kalio, natrio, kalcio, magnio ir kt.).

Sultinys padidins organizmo atsparumą stresui, padės stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje, taip pat turi teigiamą poveikį nervų ir virškinimo sistemoms.

Ar vištienos sultinys naudingas?

Vištienos sultinys yra ne tik skanus pirmasis kursas, bet ir sveikas maistas, stiprinantis imuninę sistemą. Jis jau seniai suteiktas asmeniui ligos metu. Kalbant apie gyvūninius baltymus, viščiukas yra pranašesnis už liesą kiaulieną ir jautieną. Vištienos mėsoje yra naudingų riebalų rūgščių, puikiai įsisavintų organizmą, masė. Toks maistas rekomenduojamas pacientams, sergantiems hipertenzija ir širdimi.

Didelis vitamino B2 vištienos kiekis, reguliuoja medžiagų apykaitos procesus organizme, stiprina imuninę sistemą, normalizuoja centrinę nervų sistemą. Vitaminas B6 yra atsakingas už riebalų ir baltymų apykaitą, yra atsakingas už odos būklę. Vitaminas B9 dalyvauja kraujo formavimo procese, jis vaidina ypač svarbų vaidmenį nėščios moters organizme. Vitaminas B12 normalizuoja kraujospūdį, palaiko reprodukcinių organų darbą, ramina nervų sistemą. Vištienos sultinys yra naudingas stiprinant imuninę sistemą.

Kartais naminių paukščių veisimui naudoti „draudžiamus metodus“. Todėl kyla rizika, kad sunkiųjų metalų druskų, antibiotikų, apsaugančių vištieną nuo ligų, augimo hormonų ir konservantų sultyse, koncentracija.

Ar mėsos sultinys naudingas?

Mėsos sultinys padeda sumažinti kraujo klampumą, neleidžiant susidaryti kraujo krešuliams. Geriamojo puodelio sultinio naktį, jūs užtikrinsite ramus miegas.

Mėsos sultinys taip pat gausu fosforo, magnio, cinko ir viso vitaminų rinkinio, ypač B grupės. Tačiau mitybos specialistai rekomenduoja išmesti mėsą arba kaulų sultinį, nes jis ypač prisotintas purino bazėmis - azoto ekstraktais, kurios sukelia druskos nuosėdas. Jie mažiau yra kitų tipų baltymų sultyse, nes, pavyzdžiui, vištienos sultinys yra mažiau kenksmingas žmonių sveikatai.

Ar žuvų sultinys naudingas?

Unikali žuvų sultinio sudėtis daro šį produktą naudingą žmogaus organizmui. Jame yra B, E, C, H grupių vitaminų, taip pat PP, geležies, jodo, cinko, fosforo, kalio, natrio, kalcio, magnio ir kitų natūralios kilmės junginių, prisotintų reikiamą kiekį organizmo, užtikrinant normalų žmogaus aktyvumą.

Tačiau turėtų būti atsargūs. Žuvų, sugautų aplinkoje nekenksmingose ​​vietose, sudėtyje yra kenksmingų metalų druskų, toksiškų junginių ir kancerogenų. Dirbtiniuose rezervuaruose, pavyzdžiui, lašišų šeimoje, auginamose žuvyse gali būti dažiklių. Kai kurios žuvų rūšys, pvz., Ešeriai arba tunai, pasiekia didelius dydžius, nes augimo metu jie yra „praturtinti“ gyvsidabriu.

Ar jautienos sultinys naudingas?

Jautienos sultinys padės išlaikyti normalų virškinimo traktą. Šis pirmas patiekalas prisotina kūną su baltymu, B grupės vitaminais, būtinomis aminorūgštimis, jame yra minimalus riebalų ir cholesterolio kiekis. Tai pirmasis vaikų ir dietos patiekalas. Jo naudojimas padės virškinti. Geležies turtingas jautienos sultinys skirtas anemijai, išsekimui, jėgos praradimui.

Mitybos specialistai nerekomenduoja verdančio jautienos sultinio ant kaulų, nes jose kaupiasi sunkiųjų metalų druskos, o didelė koncentracijos ekstrakto medžiaga sultyse perkrauna virškinimo traktą, todėl kepenims sunku dirbti.

Jautienos sultinys yra pavojingas netinkamos jautienos, taip pat antibiotikų, hormonų ir konservantų purino bazėmis.

Sultinys draudžiamas:

1. Žmonės su susilpnėjusi kasa;
2. Su skrandžio opa;
3. Vaikai iki 2 metų;
4. Su podagra;
5. Su apsikeitimo artritu;
6. Su padidėjusi skrandžio sekrecija;
7. Inkstų ir šlapimo takų ligomis.

Kiek galite valgyti sultinį per dieną

Normaliam kūno funkcionavimui pakanka sultinio porcijų per dieną.

Kaip virti sultinį

Geriausias sultinys gaunamas iš be kaulų be riebalų. Pirmenybė turėtų būti teikiama viščiukams, triušiams, veršienėms.

Prieš ruošiant maistą, mėsa turi būti nuplaunama, nuplėšiama vena ir riebalai. Įdėkite mėsą į šaltą vandenį, užvirinkite, virkite dar 10-15 minučių. Pirmasis nuoviras nusausinamas - su juo bus paliktos pavojingos ekstrahavimo medžiagos. Dar kartą užpilkite mėsą šviežio vandens, tęskite virti.

Pridėjus šviežių žalumynų ir daržovių į sultinį, jis taps labiau prisotintas vitaminais ir mikroelementais, aromatas taps malonesnis, skonis bus labiau prisotintas.

Sveiko sultinio receptai

Mėsos sultinys

Jautienos mėsa supjaustyta, įdėkite į didelį puodą, užpildykite šaltu vandeniu, užvirkite per mažą ugnį.

Pašalinkite putas iš paviršiaus, įpilkite smulkiai pjaustytų svogūnų, supjaustytų morkų, sutraiškintų skumbrų ir salierų. Druska pagal skonį.

Virinama sultinį maždaug 3-4 valandas per mažą ugnį. Pašalinkite keptuvę nuo šilumos ir filtruokite sultinį. Patiekalas paruoštas. Mėsos sultinys gali būti siunčiamas į šaldytuvą ir naudojamas sriuboms, padažams, rizoto ar padažui gaminti.

Žuvų sultinys

Mes surenkame vandenį puode, pridedame žolelių (čiobrelių, petražolių), supjaustytų morkų, susmulkintų svogūnų ir salierų. Pipirai ir druska pagal skonį. Užvirkite vandenį ir nustatykite lėtą ugnį. Kepkite dar 30 minučių. Išimkite keptuvę nuo karščio ir palikite atvėsti daržovių sultinį.

Kai jis tampa šiltas, įdėkite žuvį į jį, vėl padėkite ant ugnies, užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite 20 minučių.

Pašalinkite žuvies sultinį iš šilumos ir leiskite atvėsti. Stiprus sultinys gali būti laikomas šaldytuve ir naudojamas sriuboms ruošti, risotto su jūros gėrybėmis.

Vištienos sultinys

Ar sultinys naudingas vištienos mėsai? Tinkamai pasirengus, tai labai naudinga. Dėl vištienos sultinio geriau rasti naminių vištienos ar vištienos. Pašalinkite odą ir riebalų perteklių, įdėkite į puodą su svogūnais, morkomis ir salierais ir užpilkite pakankamai vandens, kad jis visiškai padengtų paukštį. Druska pagal skonį. Užvirinkite vandenį vidutinės ugnies temperatūroje, tada sumažinkite šilumą ir virkite vištieną šviesiai virdami dar 2 valandas. Nepamirškite laikas nuo laiko pašalinti putas. Paruoštą sultinį reikia filtruoti per sietą ir leisti atvėsti. Patiekite šį patiekalą su koldūnais, daržovių juostelėmis su makaronais.

Vištienos sultinys

Vištienos sultinys yra gana prieštaringas patiekalas.

Ginčai dėl sultinio naudos vis dar vyksta, ir jūs galite išgirsti skirtingas nuomones. Tuo tarpu mūsų didžiosios močiutės nieko neginčijo ir davė susilpnėjusias, sergančias namų ūkio vištienos sultinį - karštą, prisotintą, visada su geltonais riebalų akimis, kaip geriausias vaistas. Jie buvo teisingi, bet tik iš dalies.

Sultinys yra naminių paukščių, mažiau retai jautienos, nuoviras, kartais su didelio kaloringumo makaronų pavidalu. Sultinys gali būti paruoštas be jokių priedų ir pateikiamas kaip gėrimas. Jo ruošimas nėra sudėtingas, bet užima daug laiko. Apatinė linija yra lėtas mėsos virimas, paprastai su morkomis. Skystis turi šiek tiek užsikimšti ant mažos ugnies. Kuo ilgiau sultinys virinamas, tuo geresnis jo skonis. Taigi į jį patenka dauguma mėsos ir daržovių sudedamųjų dalių. Sultinys pats turi išlikti visiškai skaidrus. Be to, sultinys turėtų būti beveik sūrus ir ne per stipriai prieskonis prieskoniais (šis sultinys yra sveikesnis ir skanesnis). Geriau pridėti petražolių ar lovage - jie suteiks sriubai sūrų skonį.

Vištienos sultinio sudėtį lemia vištienos mėsos sudėtis: glutamo rūgštis, eteriniai aliejai ir azoto turinčios medžiagos. 100 gramų vištienos mėsos sudaro 21 g baltymų, 9 g riebalų ir 0,5 g angliavandenių. Priklausomai nuo vištienos dalies, jo kaloringumas svyruoja nuo 160 iki 240 kcal (sultinio kalorijų kiekis yra mažesnis). Be to, vištienos mėsoje gausu geležies, cinko, kalio ir fosforo. Vitaminų grupei atstovauja vitaminai B, PP, C, E, A.

Naminių paukščių sultinį galima rasti beveik visose kiekvienos žemyno virtuvėse. Žinoma, tarp šių patiekalų yra skirtumų. Jie virti ryžiais, ryžiais arba sojos makaronais, bulvių gabaliukais, vietinėmis daržovėmis; kartais šiek tiek rūgštintas citrina ar actu. Sultinys yra kitų sriubų pagrindas, turintis jau ryškesnį skonį.

Sultinys - sveikatos draugas

Taigi yra sultinys naudingas? Ar yra puodelis karšto sultinio ar skanios vištienos makaronų sriuba, galinti įdėti koją? Be abejo, jie padės žmonėms su peršalimu, gripu. Kai sultinys buvo vadinamas žydų penicilinu ir buvo suteiktas bet kokiai įtariamai kvėpavimo takų infekcijai. Karštas maistas palengvina gerklę, kosulį, ramina gerklės skausmą, mažina uždegimą, veikia viršutinių kvėpavimo takų valymą. Karšto sultinio pora ir jame esantys riebalai veikia ramiai ant skausmingos gerklės ir išvalo sinusus. Be to, sultinys užpildo skysčio lygį organizme.

Japonijos mokslininkai nustatė, kad vištienos sriuba gali padėti pacientams, sergantiems hipertenzija. Kolagenas, gautas iš mėsos, turi tokį teigiamą poveikį. Tačiau tai taikoma tik sultiniams ar sriuboms, pagamintoms iš šviežios mėsos ir tos pačios daržovės. Vištienos kubeliai neturi nieko bendro su tikruoju sultiniu, jie nėra maistingi ir juose yra daug prieskonių, cheminių dažiklių ir natrio. Todėl geriau, kad puodą su sultiniu ant ugnies laikytumėte ilgiau, pridėkite dar daugiau daržovių, o ne pabandykite sutaupyti laiko, kai skonio įdėkite bulvių kubelius.

Vištienos sultinys yra naudingas, jei įtariate kvėpavimo takų infekciją. Dehidratacijos metu jis turi būti girtas. Tai naudinga hipertenzijai.

Būkite atsargūs, sultinys!

Venkite sultinio, jei turite kepenų ar tulžies pūslės, kasos ar storosios žarnos ligų. Negalima įsitraukti į sultinį ir kenčia nuo podagros.

Sultinys draudžiamas žmonėms, kuriems reikia valgyti lengvai virškinamą maistą tulžies takų uždegimui, kepenų ligai (cirozei, hepatitui), kasos uždegimui, dvitaškiui. Be to, donorams patariama vengti kraujo donorystės dieną. Labai nepageidautina jį naudoti žmonėms, sergantiems podagra. Geriau valgyti sultinį kartą per savaitę, pavyzdžiui, šeimos sekmadienio pietums. Ir, žinoma, gerai valgyti visas morkas, petražoles ir kitas jame virtas daržoves.

Kaip valgyti sriuba etikete

Šventinėje atmosferoje svarbu, kad vartojant maistą, atrodytumėte padorūs. Galimybė estetiškai valgyti sriubą, laikantis etiketo nustatytų taisyklių, yra naudinga vakarienei ar verslo susitikimui. Visiems sultiniams, juliennei, borschtui, net ir patiekiant patiekalų ir paprasta, reikės specialių santykių, žinių apie kai kuriuos niuansus.

Kaip valgyti sriubą. Bendrosios taisyklės

Sriubos etiketas paprastai patiekiamas valgomajame arba restorano salėje, paprastai specialiuose porceliano tureenuose su sriuba. Kai patiekiate, tai padeda ne paleisti su kiekviena plokštele, bet tuo pačiu metu gražiai ir elegantiškai atnešti maisto visiems. Po kiekviena plokštelė dedama kita etiketė, skirta sumažinti staltiesės dažymo riziką.

Keletas bendrų taisyklių:

• Etiketas įpareigoja išlaikyti laikyseną. Nenukreipkite žemyn ant patiekalo.
• Šaukštas turi būti kruopščiai nuleistas į burną ir nepasiekti jos lūpoms ir visam kūnui.
• Nereikia pūsti ant šaukšto, energingai maišykite, kad atvėsintumėte indą. Yra pavojus, kad bus nešvarus, purškiamas kaimynas ir atrodo negraži.
• Pagal etiketą nepriimtina sutvarkyti nedidelius ingredientus, stengiantis pagauti daugiau skanių, atidėti „nemylėtų“ produktų. Tai yra įžeidimas šeimininkui ir sugadina kitų apetitą.

Kaip valgyti sriubą su šaukštu?

Šaukštas yra paprasčiausias įrankis, kurį galima lengvai valdyti. Kaip naudoti šaukštą pagal etiketo taisykles ir atidžiai valgyti:

• Labai svarbu, kad viską būtų galima nuryti vienu metu.
• Prarykite tyliai.
• Jei sriuba yra skysta ir su priekiniu kraštu, jei storas, šaukštu į lūpas su šonine.
• Šaukštas ant etiketo yra nepriimtinas, jei norite įdėti ant stalo. Po valgio stalo įrankiai lieka plokštelėje.
• Registratūroje ar vakarienės vakarienėje nepriimtina perkelti plokštę nuo jūsų po valgio. Padavėjas tarnauja stalui, tada švelniai paimkite jį.

Kas yra sriubos ir kaip juos valgyti

Sriubos skirstomos į pripildytas ir skaidrias. Yra keletas kitų rūšių, kurias sunku priskirti pirmajam ar antrajam tipui. Atliekant priėmimus, visi būtini prietaisai yra patiekiami nedelsiant.

• 
  Skaidrus yra sultinys su priedais arba be jų. Kartais tai tik nuoviras, gaunamas verdant mėsą, paukštieną, žuvį ar daržoves. Jis tiekiamas specialiame sultinio puodelyje su viena ar dviem rankenėlėmis. Šie patiekalai remiasi smulkiai nupjautais žalumynais. Kartais vadinamieji maži makaronai, krutonai ar kiaušiniai, užpildyti skaidriais sultiniais. Pagal etiketą jie visada valgomi su šaukštu. Sultinys be priedų gerti iš puodelio, pavyzdžiui, sulčių ar arbatos.
• 
  Pieno sriuboms gaminti dažnai naudojami nedideli makaronai, koldūnai ar kruopos. Valgykite juos šaukštu.
• 
  Degalų gamintojai vadina įprastu marinuotais marinuotais agurkais, borschtais ir solyanka. Po virimo daržovės ir grūdai pridedami prie sultinio. Pripildytų sriubų ir įvairių kietų ingredientų naudojimas nesuteikia jokios kitos alternatyvos, nei naudojant šaukštą.

Kaip valgyti sriubos etiketo

Yra keletas taisyklių ir subtilybių:

• Sriuba supilama į bendrą kaušą, pritvirtintą prie porceliano. Paprastai pagal etiketą tai atlieka namų šeimininkė arba padavėja.
• Užpildykite sriubas, kurios patiekiamos mažose valgyklose.
• Kaip teisingai etikete, pakreipus plokštę su sriuba ar ne, prieštaringas klausimas. Ceremoniniuose renginiuose geriau patiekti šiek tiek skysčio ant dugno, kol indai nuleidžiami. Mažiau formalioje aplinkoje leidžiama švelniai pakreipti plokštę nuo jūsų.
• Laikykite šaukštą, kai valgote, dešinėje, suspauskite jį tarp nykščio ir smiliaus. Prietaisas turi būti kruopščiai panardintas į skystį ir sujungtas su žeme.
• Naudojant desertinį šaukštą, etikete yra teisingai paruoštas tyrės sriuba ir sultiniai su priedais, o ne užpildyti patiekalų tipai.
• Kaip valgyti duoną pagal etikettą. Jūs neturėtumėte sumušti svorio. Duona turėtų būti dedama ant specialios plokštelės, o po to - su mažais gabalėliais ir rankomis.
• Pagal griežtus europietiško etiketo kanonus nereikia išleisti rankų, kol patiekiama.

Karštos sriubos

Priimtina temperatūra karštoms sriuboms iš 75 laipsnių. Kai kurie suvokia, kad jie yra per dideli, tiesiog reikia palaukti, kol indas atvės. Maistas patiekiamas sriubos dubenėlėse, giluminėse plokštelėse. Kairėje esančioje rankenėlėje yra puodelio puodelis ant stalo, jei pagal etikettą šaukštą reikia valgyti grynai sriuba. Kitais atvejais pagal etiketo taisykles valgome sultinį, kruopščiai gurkšnodami iš specialios taurės, kaip kava.

Pripildyti indų tipai pilami į gilias plokšteles. Grietinė, smulkiai supjaustyti žalumynai, krutonai ir kiti priedai yra patiekiami į bendrą patiekalą, kad svečias galėtų juos paragauti.

Porshki, pyragai ir pyragai dažnai pridedami prie borsų, marinuotų agurkų ir kopūstų sriubos. Pagal etiketą tokie papildymai dedami ant stalo kairėje pusėje ant pyrago plokštės. Pagal etiketą jie valgo rankas.

Įdėkite ant mažos plokštelės arba specialios stovo. Taigi iš pradžių galite pateikti kasdieninę kopūstų sriubą, hodgepodge, borscht. Jei po valgio patiekalas patiekiamas į sriubos plokštelę, padavėjas pirmiausia išpjauna storį ir tada supilamas skystu.

Šaltas sriuba

Šaltos rūšys yra okroshka, burokėliai ir kitos rūšys. Daržovių vėsios sriubos virinamos pavasarį ir vasarą, kaip priemonė užkrauti vitaminus, atvėsti, pertrauka nuo karščio. Kaip valgyti šaltų rūšių sriubą, kokie yra etiketo niuansai:

• Šaltoji sriuba dažnai tiekiama puodelių puodeliuose ant lėkštės. Atskirai pridedamos virtos žuvies dalys. Kaulo gulėti ant lentos seklių stendų.
• Vasarinės sriubos iš daržovių ir kitų produktų dažnai bando atvėsti valgomojo ledo gabaliukais. Būtina jį įdėti į specialias žnypleles.
• Indai naudojami patiekalų sriuboms ir giluminėms plokštelėms.

Puree sriubos

Paprastai patiekiamas į specialų dubenį ar puokštę. Jei puodelyje yra 2 rankenos ar kieti priedai (krekeriai, grybų ar daržovių gabaliukai), visada naudokite šaukštą.

Grietinė arba grietinėlė, patiekiama atskirai puode, ant plokštelės skonio ir sumaišykite su šaukštu. Kavos rankena į dešinę ant stalo, kai tarnauja, jie nurodo, kad ši skysto kremo sriuba gali būti girtas kaip arbata ar skystas sultinys. Džiūvėsiai ar žolės kartais patiekiami atskirai. Pasirinktinai galite įdėti juos į savo plokštelę.

Etiketo, skirto sriuboms valgyti, taisyklės yra gana paprastos. Pagrindinis dalykas yra ne sau ar savo kaimynams dėmėti ir padoraus. Jei patiekiamas patiekalas yra pernelyg egzotiškas, patariama pasikonsultuoti su padavėja.

Vištienos sultinio nauda ir žala

Gyvenimas nebuvo toks gražus be vištienos sultinio. Jis yra mylimas ne tik dėl puikaus skonio, bet ir dėl ypatingo namų komforto ir šilumos jausmo. Be to, daugelis galvijų iš viščiukų laiko universaliu terapiniu įrankiu. Jei sergate, reikia gerti sultinį. Taigi mes mokėme močiutės. Teisinga ar neteisinga, ir kas naudinga vištienos sultinyje, dabar mes suprasime.

Vištienos sultinio nauda

Visų, net ir mitybos, vištienos baltymų sudėtyje yra specialūs ekstraktai. Kepant, dauguma jų (iki 60%) virsta gautu sultiniu, kuris tampa veiksmingu terapiniu agentu:

• stimuliuoja virškinimo sulčių (žarnyno, skrandžio), tulžies ir kasos sekreciją. Todėl vištienos nuoviras liaudies medicinoje laikomas gydymu hipoacidiniu gastritu (su sumažėjusia druskos rūgšties gamyba), su lėtiniu pankreatitu - dažni vyresni nei 40 metų moterų palydovai
• kartą normalizuoja maisto virškinimą, tokiu būdu padidina apetitą
• sužadina nervų sistemą

Dėl pirmųjų dviejų savybių vištienos sultinys pradeda vartoti gana anksti po įvairių operacijų ant pilvo ertmės, žarnyno infekcijos atkūrimo fazėje.

Ir trečias naudingas turtas yra naudojamas pacientams, sergantiems asteniniu sindromu (kai asmuo fiziškai ir emociškai išnaudojamas), atkurti, susilpnintą virusinių ligų, pvz., Gripo.

Sultinys naudingas peršalimui.

Mokslas patvirtino mūsų protėvių teisingumą, kurie tikėjo, kad vištienos nuoviras padeda susidoroti su šaltu. Tiesa, su tam tikru paaiškinimu: pats sultinys neturi įtakos virusams, bet tik slopina infekcinio proceso vystymąsi. Tačiau tokiu būdu mūsų kūnui suteikiamas papildomas laikas, kad jis galėtų mobilizuoti savo pačių apsauginius rezervus ir dėl to daugiau jėgų atsispirti patogenui.

Amerikoje vištienos sultinys kaip pokštas vadinamas žydų penicilinu, būtent dėl ​​to, kad senovės tautos tradiciškai jį davė susilpnėjusiam pacientui.

Dabar žinoma, kad vištienos sultinio - cisteino - aminorūgštis padeda pacientams, sergantiems peršalimu. Jis skiedžiasi storu skrepliu, kuris kaupiasi bronchuose uždegimo metu, ir taip palengvina jo pašalinimą kosuliuojant.

Vištienos sultinio pakenkimas

Dalis vištienos sultinio žalingo poveikio yra susijusi su tomis pačiomis ekstrahavimo medžiagomis. Minėtas stimuliuojantis poveikis virškinimo fermentų gamybai gali sukelti daugelio bendrų negalavimų vystymąsi arba pablogėti: skrandžio opa ir (arba) dvylikapirštės žarnos opa, hiperacidas (ty padidėjusi druskos rūgšties gamyba), ūminis pankreatitas. Daugeliui žmonių, stiklinė sultinio su krutonais ilgai po valgio primena skausmingą rėmenį.

Ypač paveikti yra tie, kuriems diagnozuotas refliuksinis ezofagitas, ty stemplės gleivinės uždegimas dėl nuolatinio rūgštinio ir todėl agresyvaus skrandžio turinio.

Yra dvi įprastos ligos, kuriose gydytojai rekomenduoja, kad vištienos sultinys būtų pašalintas iš jūsų meniu. Ir gyvenimui. Tai yra podagra ir urolitizė.

Priežastis yra įgimtas medžiagų apykaitos sutrikimas, kai ekstrakcijos medžiagose esantys purinai nėra pašalinami iš organizmo, bet yra deponuojami kaip šlapimo rūgšties druskų (uratų) smailūs kristalai.

Kai podagros sąnariai, ausinės ir poodiniai audiniai tampa pagrindinėmis jų kaupimo vietomis. Kiekvienas dietos pažeidimas neišvengiamai pažeidžia sąnarių paviršius, todėl periodiškai atsiranda aštrių uždegimų, deformuoja juos ir sukelia ryškiausius skausmus.

Kosmetiniai defektai skausmingų bjaurių poodinių mazgų pavidalu taip pat sukelia daug problemų.

Šlapimo druskos, kaupiančios inkstų šlapimo vamzdeliuose, gali sudaryti įvairių dydžių ir formų akmenis. Maži akmenys, judantys palei šlapimtakį, sukelia inkstų kolikas, o dideli akmenys gali iš dalies arba net visiškai blokuoti susidariusio šlapimo srovę, sukeldami ūminį ar lėtinį inkstų nepakankamumą.

Sultinio riebalai

Iki 40% vištienos riebalų yra sultinyje. Gausios vištienos sriubos meilė gali:

• padidina kenksmingų cholesterolio frakcijų kiekį kraujyje, užkimšdami kraujagysles
• pridėkite nepageidaujamą svorį, centimetrus ant klubų ir juosmens, nes jos kiekis yra didelis
• padidina tulžies išsiskyrimą kepenų ląstelėse ir pernelyg didelį kaupimąsi tulžies pūslėje, kuri yra pilni skausmo ir sunkumo pojūtis dešinėje hipochondrijoje.
• padidinti žarnyno ir skrandžio navikų riziką

Kaip sumažinti sultinio žalą

Žinoma, podagra, šlapimo druskų kaupimasis su urolitiaze ir įrodyta alergija viščiukams yra geriau atsisakyti skonio sultinio.

Kitais atvejais verta naudoti kai kuriuos metodus, kurie žymiai sumažina žalingas savybes:

1. virti sultinį iš viščiukų mėsos (jame yra daug mažiau žinomų gavybos medžiagų)
2. renkasi liesos krūtinės ar filė, kurioje yra mažai cholesterolio
3. sumažinti kalorijų kiekį iš paukščio, prieš jį nuleidžiant į keptuvę, nuimkite odą ir nuimkite visus matomus riebalus, o atšaldžius sultinį, pašalinkite riebalinį plutą nuo paviršiaus
4. nenaudokite subproduktų maisto ruošimui, kuriame randama daug daugiau cholesterolio nei kitų skerdenos dalių raumenyse, o į gyvūnų pašarą pridedami hormonai kaupiasi kepenyse
5. teikti pirmenybę antriniam sultiniam mitybai, kuriame yra palyginti mažai riebalų ir azoto ekstraktų. Paruošimui pirmasis sultinys virinamas vidutiniškai, užpilamas, paukštis vėl pilamas vandeniu ir tęsiamas virimas.

Pirmąjį virintą vandenį rekomenduojama nuleisti, nepaisant to, ar naminiai paukščiai buvo auginami paukštidėje, ar privačioje sodyboje. Šis paprastas metodas išlaisvina žmonėms, antibiotikams, nitratams, hormonams ir kitiems augimo stimuliatoriams kenksmingą radionuklidų mėsą, gautą iš vištienos ir vandens.

Pažvelkite į realius dalykus: parduodami viščiukai, net ir privačiuose ūkiuose, gauna standartinį pašarą, o žaliųjų žolių kelio laukuose ir kaimo gatvėse kaupiasi didžiulis degalų deginimo produktų kiekis. Ir tai yra bent jau:

• 50 metrų atstumu nuo geležinkelio, toksiškų medžiagų koncentracija yra tokia pati kaip tarp bėgių
• požeminiuose vandenyse, įeinančiuose į upes ir šulinius iš laukų, naminių paukščių ūkių ir ūkių, nitratai, antibiotikai ir herbicidai, pavojingi žmonių sveikatai, aptinkami pavydėtinai.

Jei nėra pasitikėjimo perkamo paukščio „grynumu“, rekomenduojame prieš ruošiant pašalinti kaulus, nenaudoti kaklo ir nugaros, kad virintumėte sultinį. Kauluose auga sunkiųjų metalų, radionuklidų ir antibiotikų, naudojamų naminių paukščių ūkiuose, kaupimasis.

Jei laikotės šių paprastų rekomendacijų, galite sėkmingai naudoti skanius sultinius kaip atskirą patiekalą ar pagrindą sriuboms, sriuboms užpildyti ir pagrindiniams patiekalams ruošti. Tiesiog nepamirškite skaičiuoti kalorijų.

Vištienos sultinys

Vištienos sultinys yra gana prieštaringas patiekalas.

Ginčai dėl sultinio naudos vis dar vyksta, ir jūs galite išgirsti skirtingas nuomones. Tuo tarpu mūsų didžiosios močiutės nieko neginčijo ir davė susilpnėjusias, sergančias namų ūkio vištienos sultinį - karštą, prisotintą, visada su geltonais riebalų akimis, kaip geriausias vaistas. Jie buvo teisingi, bet tik iš dalies.

Sultinys yra naminių paukščių, mažiau retai jautienos, nuoviras, kartais su didelio kaloringumo makaronų pavidalu. Sultinys gali būti paruoštas be jokių priedų ir pateikiamas kaip gėrimas. Jo ruošimas nėra sudėtingas, bet užima daug laiko. Apatinė linija yra lėtas mėsos virimas, paprastai su morkomis. Skystis turi šiek tiek užsikimšti ant mažos ugnies. Kuo ilgiau sultinys virinamas, tuo geresnis jo skonis. Taigi į jį patenka dauguma mėsos ir daržovių sudedamųjų dalių. Sultinys pats turi išlikti visiškai skaidrus. Be to, sultinys turėtų būti beveik sūrus ir ne per stipriai prieskonis prieskoniais (šis sultinys yra sveikesnis ir skanesnis). Geriau pridėti petražolių ar lovage - jie suteiks sriubai sūrų skonį.

Vištienos sultinio sudėtį lemia vištienos mėsos sudėtis: glutamo rūgštis, eteriniai aliejai ir azoto turinčios medžiagos. 100 gramų vištienos mėsos sudaro 21 g baltymų, 9 g riebalų ir 0,5 g angliavandenių. Priklausomai nuo vištienos dalies, jo kaloringumas svyruoja nuo 160 iki 240 kcal (sultinio kalorijų kiekis yra mažesnis). Be to, vištienos mėsoje gausu geležies, cinko, kalio ir fosforo. Vitaminų grupei atstovauja vitaminai B, PP, C, E, A.

Naminių paukščių sultinį galima rasti beveik visose kiekvienos žemyno virtuvėse. Žinoma, tarp šių patiekalų yra skirtumų. Jie virti ryžiais, ryžiais arba sojos makaronais, bulvių gabaliukais, vietinėmis daržovėmis; kartais šiek tiek rūgštintas citrina ar actu. Sultinys yra kitų sriubų pagrindas, turintis jau ryškesnį skonį.

Sultinys - sveikatos draugas

Taigi yra sultinys naudingas? Ar yra puodelis karšto sultinio ar skanios vištienos makaronų sriuba, galinti įdėti koją? Be abejo, jie padės žmonėms su peršalimu, gripu. Kai sultinys buvo vadinamas žydų penicilinu ir buvo suteiktas bet kokiai įtariamai kvėpavimo takų infekcijai. Karštas maistas palengvina gerklę, kosulį, ramina gerklės skausmą, mažina uždegimą, veikia viršutinių kvėpavimo takų valymą. Karšto sultinio pora ir jame esantys riebalai veikia ramiai ant skausmingos gerklės ir išvalo sinusus. Be to, sultinys užpildo skysčio lygį organizme.

Japonijos mokslininkai nustatė, kad vištienos sriuba gali padėti pacientams, sergantiems hipertenzija. Kolagenas, gautas iš mėsos, turi tokį teigiamą poveikį. Tačiau tai taikoma tik sultiniams ar sriuboms, pagamintoms iš šviežios mėsos ir tos pačios daržovės. Vištienos kubeliai neturi nieko bendro su tikruoju sultiniu, jie nėra maistingi ir juose yra daug prieskonių, cheminių dažiklių ir natrio. Todėl geriau, kad puodą su sultiniu ant ugnies laikytumėte ilgiau, pridėkite dar daugiau daržovių, o ne pabandykite sutaupyti laiko, kai skonio įdėkite bulvių kubelius.

Vištienos sultinys yra naudingas, jei įtariate kvėpavimo takų infekciją. Dehidratacijos metu jis turi būti girtas. Tai naudinga hipertenzijai.

Būkite atsargūs, sultinys!

Venkite sultinio, jei turite kepenų ar tulžies pūslės, kasos ar storosios žarnos ligų. Negalima įsitraukti į sultinį ir kenčia nuo podagros.

Sultinys draudžiamas žmonėms, kuriems reikia valgyti lengvai virškinamą maistą tulžies takų uždegimui, kepenų ligai (cirozei, hepatitui), kasos uždegimui, dvitaškiui. Be to, donorams patariama vengti kraujo donorystės dieną. Labai nepageidautina jį naudoti žmonėms, sergantiems podagra. Geriau valgyti sultinį kartą per savaitę, pavyzdžiui, šeimos sekmadienio pietums. Ir, žinoma, gerai valgyti visas morkas, petražoles ir kitas jame virtas daržoves.