Runkeliai arba runkeliai, kaip vadinami paplitusiais žmonėmis, yra geras pagrindas sriuboms, naudojami kaip šalutinis patiekalas, elegantiškoms salotoms prideda skonio ir spalvos. Siekiant patenkinti lūkesčius ir runkelių patiekalą paaiškėjo, kad tai yra apetitas, jums reikia žinoti keletą subtilybių, kaip jį tinkamai paruošti ir kiek laiko užtruks.
Kaip pasirinkti gerą runkelį
Jei daržovės turi būti virinamos, jos turi būti tokio pat dydžio. Tada tuo pačiu metu jie bus visiškai pasiruošę ir nuvilks su neapdorotu viduriu.
Jei įmanoma, geriau patikrinti odos storį. Sultinguose ir prinokusiuose vaisiuose jis yra švelnus ir plonas. Šakninės daržovės turi būti sausos, tamsios, be žalios spalvos.
Nerūšiuoti, vangūs runkeliai negali būti naudojami nei žali, nei virti vinigrete ar kituose patiekaluose.
Kepkite runkelius į vinigretę
Vinaigrette - populiariausias patiekalas, kuriame naudojami virti runkeliai. Tradiciškai jis virinamas puode. Nežinodami, kiek laiko tai užtruks, galite sugadinti šaknies spalvą ir skonį bei atitinkamai patiekalo ateitį.
Vinaigretei geriau rinktis vidutinio dydžio buryaks. Jie turi būti gerai nuplauti tekančiu vandeniu ir įdėti į puodą. Patiekalai turi būti pakankamai dideli, kad daržovės būtų visiškai padengtos vandeniu. Apytikslė virimo trukmė:
- didelis buriakas - apie 2 val
- vidutiniškai - apie 1,5 valandos
- maži vaisiai - pakanka 1 valandos
Produkto pasirengimą galima lengvai patikrinti su peiliu, kuris turėtų laisvai perverti visą šakniavaisį. Norint gauti ryškiai prisotintos spalvos vinigretę, patyrę namų šeimininkės į vandenį įpilama stalo acto 1 arbatinio šaukštelio 1 litrui vandens.
Patarimas! Runkeliai turi virti tame pačiame puodelyje, nes visos sienos įgauna būdingą žydėjimą, kurį sunku valyti. Buriakas gali būti dedamas į maišelį, gerai susietas ir panardinamas į vandenį. Po kepimo, šalto vandens reikia užpildyti šaldymo reikmenimis. Potas visada bus švarus!
Kepimo burokėlių subtilumai įvairiuose virtuvės prietaisuose
Virtuvės prietaisų gausa kartais sukelia painiavą, kiek valandų ar minučių reikia virti daržoves. Galima priimti įvairias parinktis:
- Be slėgio viryklė runkeliai gali būti virti visą arba kapotų į juosteles. Kiek turėtų būti virti skirtingomis versijomis? Visos šakninės daržovės troškinamos nuo 30 iki 40 minučių. Viskas priklauso nuo dydžio. Kubeliai - vos 20 minučių.
- Norint gauti paruoštą gaminį iš mikrobangų krosnelės, vaisius reikia gerai nuplauti, padaryti keletą mezgimo adatų ir įdėti maksimalią galią. Po 10 minučių runkeliai bus visiškai paruošti.
- Dvigubame katile sveiki vabalai turėtų būti virti apie 50 minučių. Virimo laikas gali būti sutrumpintas iki pusės valandos, jei nuplauti ir nulupti šakniavaisiai supjaustomi į juosteles.
- Ir jei lėtai viryklėje, kiek joje reikia virti burokėliai? Vidutinio dydžio šaknys bus paruoštos per 40 minučių, didelės - per valandą ir supjaustytos - pažodžiui 15 minučių. Visais atvejais daugiakaneris nustatomas į „Kepimo“ režimą.
Pastaba! Su bet kuriuo kepimo metodu taip pat reikia žinoti, kiek vandens reikia, kad runkeliai virtų tolygiai. Per visą kepimo laiką ji turi visiškai padengti šaknis. Virimo metu vanduo intensyviai išgaruoja, todėl jį reikės reguliariai pridėti, kol daržovės bus visiškai paruoštos.
Kai kurie patyrusių namų šeimininkų patarimai
- Tinkamai virkite vaisius nesūdytame vandenyje. Tam yra keletas priežasčių. Druskos vanduo kietina produktą. Jei virimo metu druskosite vandenį, druska vis tiek išgaruos ir nebus jaučiama. Taip yra dėl šaknų saldumo. Štai kodėl daržovės yra sūdytos jau garo inde.
- Buryachki visada gulėjo šaltame vandenyje. Tai padeda išsaugoti maksimalų vitaminų kiekį.
- Gatavą produktą reikia ištraukti iš verdančio vandens ir dezinfekuoti su ledo vandeniu. Taigi bus lengviau pašalinti odą.
- Norėdami išlaikyti buryak spalvą virimo metu, į vandenį galite pridėti ne tik acto, bet ir citrinos sulčių.
- Nesvarbu, kiek runkelių yra virti, drumstas virtuvės kvapas bus erzina. Kad išvengtumėte šios problemos, inde su verdančiu vandeniu ir šakniavaisiais galite pridėti ruginės duonos plutos.
- Sultinio buryak naudojamas virti pirmąjį kursą, taip pat diuretikas.
Jei nėra jokių runkelių valgymo kontraindikacijų, tai visiškai įmanoma naudoti dietos meniu svorio netekimui. Jo energinė vertė yra tik 44 kcal 100 g produkto. Šviesūs vaisiai tinka kūdikių tyrėms gaminti. Runkeliai, turintys daug vitaminų ir mikroelementų, gali būti saugiai įtraukti į kasdienę mitybą visai šeimai.
Kiek virėjas runkeliai ir kaip padaryti jį greitai?
Runkeliai laikomi pažįstamais kasdieniais produktais. Daugelis jų naudojasi borscht, silkėms po kailio, vinigretės ir kitų salotų.
Tai labai naudinga daržovė, kurioje yra daug vitaminų (B, PP, P, folio rūgšties), pluošto, magnio, jodo, kalio, mangano, geležies, sieros, rubidžio, cezio. Į šaknų sudėtį įeina amino rūgštys - argininas, betaninas, histidinas ir daugelis kitų.
Laikant runkelius nepraranda vitaminų ir mineralų, todėl žiemą jie tampa natūraliu šaltiniu.
Mažo kaloringumo daržovės - tik 40 kcal, todėl jos yra gerai įsitvirtinusios dietoje.
Kaip pasirinkti runkelius?
Kad raudonieji šakniavaisiai galėtų teigiamai paveikti kūną, reikia išmokti pasirinkti, virti ir laikyti.
- Mažas dydis - 5-10 cm Dydis yra stalo runkelių veislės bruožas. Pašarai ir cukriniai runkeliai yra dideli ir skirti gyvuliams ir pramoniniam cukraus gamybai. Geriau rinktis Gribovskį, Egiptą arba įvairias apvalias Bordo. Tai stalo veislės su puikiu skoniu.
- Nuplauti šakniavaisiai. Geriau pirmenybę teikti neplautai daržovei parduotuvėje, nes skalbimas gamyboje verčia naudoti specialias priemones, kad būtų galima geriau pašalinti nešvarumus. Jie linkę kauptis ir taip kelia grėsmę sveikatai. Norėdami valgyti tokį burokėlį, jis turi būti ilgai plaunamas tekančiu vandeniu. Ne visi apie tai žino, todėl geriau išvalyti jį nuo nešvarumų savo namuose.
- Runkeliai turėtų būti be opų, kirminų, pelėsių ir puvinio. Tai reiškia, kad produktas netinkamai laikomas ir blogėja. Žalsvas atspalvis rodo solanino buvimą. Tai toksinė medžiaga, turinti toksišką poveikį organizmui.
- Pjaustyme runkeliai turi būti tolygiai dažyti. Spalva gali skirtis nuo raudonos iki Burgundijos. Svarbiausia, kad plaušiena buvo ne baltos ar geltonos dėmės ir vietovės. Tai gali reikšti tiek pašarų veisles, tiek pernelyg didelį cheminių medžiagų naudojimą. Nitratų kiekis tokiame produkte gerokai viršys normą.
Kaip pasirinkti šakniavaisį? Vaizdo įrašas:
Kiek yra virti?
Virimo runkeliai užima daug laiko (vidutiniškai apie 2 valandas). Taip yra dėl specialios plaušienos struktūros, kurioje yra didelis pluošto kiekis ir nedidelis krakmolo kiekis. Laikas taip pat priklauso nuo runkelių dydžio. Kuo didesnis dydis, tuo ilgiau jis virs.
Virimo laikas priklauso nuo virimo metodo:
- keptuvėje - 30-90 minučių (geriau užpilti daržovę verdančiame vandenyje, jis bus greitesnis);
- lėtoje viryklėje - apie valandą;
- dvigubame katile - vieną valandą;
- orkaitėje - apie pusvalandį;
- mikrobangų krosnelėje - nuo 8 iki 20 minučių.
Prieš pradėdami gaminti maistą, turėtumėte supjaustyti viršūnes, bet nesupjaustykite uodegų. Tai padės išsaugoti plaušienos spalvą, o vabalas nebus vandeningas. Prieš plovimą svarbu gerai nuplauti odą, nepažeidžiant jos.
Tradicinis virimo būdas:
- plovimo gumbai;
- panardinkite juos į keptuvę;
- užpilkite verdančiu vandeniu;
- ant vidutinės ugnies;
- užvirkite;
- sumažinti gaisrą iki minimumo;
- kepkite, kol bus padaryta.
Gumbų pasirengimą galima patikrinti šakute.
Kai šakutė lengvai perkelia odą ir plaušieną, virimas gali būti sustabdytas.
Antrasis pasirengimo nustatymo būdas yra nulupimas. Paimkite daržovę ir palieskite odą prie odos. Jei jis lengvai išsikrauna, runkeliai yra paruošti.
Kaip pagreitinti virimą
Norėdami greitai virti burokėliai, turite žinoti keletą triukų. Jauni šakniavaisiai gali pagreitinti virimo procesą.
Smulkintos daržovės virinamos daug greičiau nei visos. Pavyzdžiui, jei burokėliai turi būti pridėti prie borscho, tada patrinkite ant grotelių ir troškinkite keptuvėje. Tai padės pagreitinti virimo procesą.
Jei raudonos daržovės turi būti virtos skubiai, kad būtų galima salotoms, tada šviežią gumbą reikia nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais. Įdėkite į indą, įpilkite vandens ir įdėkite mikrobangų krosnelę.
Virti apie 10-15 minučių. Norėdami pagreitinti salotų paruošimą, kartu su runkeliais galite paruošti tokius pačius būdus ir kitas sudedamąsias dalis - bulves, morkas. Taigi salotos bus paruoštos pusvalandį.
Runkelių sūdymas į pasirengimą nėra būtinas, jis tik sulėtins virimą.
Kaip virėjas burokėliai? Vaizdo įrašas:
Visiškai puode
Virti runkelių visumą, geriau pasirinkti jo mažą dydį. Prieš naudojimą kruopščiai nuplaukite (pašalinkite nešvarumus). Nereikia pjauti akių ir uodegų. Tai padės išsaugoti spalvą ir pašalinti per didelę drėgmę.
Į puodą galite auginti daržoves keliais būdais:
- Uždėkite vandens indą ant dujų ir virkite. Švarų produktą panardinkite į verdantį vandenį ir virkite, kol bus paruoštas.
- Įdėkite šaknis į puodą, užpilkite šaltu vandeniu (taip, kad vanduo padengtų gumbus 5-10 cm). Užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite iki konkurso.
- Greitas virimo metodas yra temperatūros pokyčių poveikis. Antrą kartą virkite tik po to, kai vanduo virsta, virkite 30 minučių. Po 15 minučių daržovės atvėsina šaltu vandeniu arba ledu. Po 5 minučių patikrinkite pasirengimą. Jei runkeliai vis dar nėra paruošti, tada virkite dar 10 minučių. Tačiau daugeliu atvejų toks manipuliavimas nebūtinas. Temperatūros skirtumas padeda plaušienai pasiruošti.
Lėtai viryklėje arba viryklėje
Šis virtuvės įtaisas palengvino gyvenimą daugeliui namų šeimininkių. Lėtos viryklės pagalba greitai ir skaniai galite gaminti šakniavaisį.
Norėdami tai padaryti, galite naudoti vieną iš programų:
- "Garinimas". Išplautas burišas padėkite į dubenį ir užpildyti vandeniu. Nustatykite laikmatį 30 minučių ir įjunkite įrenginį. Tai idealiai tinka salotoms.
- Virimas, sriuba. Į dubenį įpilkite vandens, panardinkite grynas šaknis. Nustatykite laikmatį 45 minutes ir įjunkite lėtą viryklę. Taigi gaukite puikų variantą borscht.
- "Nutildymas". Viskas daroma taip pat, kaip antroje pastraipoje.
- "Kepimas / kepimas". Šiuo atveju laikmatis yra nustatytas per valandą.
Slėgio viryklė padės kuo greičiau paruošti šakniavaisį. Tačiau prieš naudojimą būtina patikrinti jo tinkamumą. Puodą reikia užpildyti ne daugiau kaip 2/3 vandens. Įdėkite šaknis į indą su vandeniu, uždarykite dangtelį ir galite pradėti virti. Kepimo pabaigoje būtina išleisti garus.
Dvigubame katile
Tai yra naudingiausias būdas virti. Naudojant garintuvus, visos naudingos medžiagos išsaugomos gaminyje. Visą daržovę užgarinama valandą.
Supjaustyti virti pusvalandį. Kai runkelių kraštai tampa permatomi - tai rodo jo pasirengimą.
Mikrobangų krosnelėje
Runkeliai mikrobangų kepimo maišelyje
Šis metodas trunka nuo 10 iki 25 minučių. Naudojant mikrobangų krosnelę, runkeliai tampa saldesni ir skanesni ir panašūs į kepti.
Galite virti visą gumbavaisį arba supjaustyti juos į kelis gabalus.
Vinaigretui ar silkei ant kailio, tai yra idealus būdas, nes pašalina skysčio perteklių.
Gerai išplautas produktas dedamas į specialų indą, skirtą mikrobangų krosnelėms arba kepimo maišui (bet nesusietas). Įdėkite didelės galios mikrobangų krosnelę.
Po 10-15 minučių patikrinkite pasirengimo būseną. Jei reikia, tęskite virti. Yra specialios mikrobangų krosnelių talpyklos su dvigubu dugnu. Užpilamas vanduo, o gaminys paruošiamas pagal dvigubo katilo principą. Šis metodas leidžia jums gauti daugiau sultingų daržovių.
Trinamas
Už borscht smulkintus runkelius reikia. Jis yra iš anksto išvalytas ir tarkuotas. Po to troškinkite su nedideliu kiekiu sultinio ar vandens.
Kad raudonasis gumbas nepakeistų jo spalvos, galite pabarstyti jį actu arba citrina. Jei borschas yra raugintų kopūstų, tai taip pat išsaugos spalvos ryškumą.
Jei kepami runkeliai ant Korėjos morkų grotelių, ši forma taip pat gali būti virinama garlaiviu. Tai trunka 20-30 minučių.
Video iš virėjo:
Kubeliais
Norėdami kuo greičiau gaminti raudoną daržovę, jis turi būti supjaustytas kubeliais ir virkite mikrobangų krosnelėje, garuose arba puode - tai užtruks 10-15 minučių. Kubeliais taip pat galima kepti kubelius.
Priklausomai nuo virimo būdo, galite gauti daugiau sultingų ar sausesnių gabalų. Runkeliai nepraranda savo spalvos, o virdami reikia pridėti šiek tiek cukraus.
Kad gabalai nebūtų dažomi kitomis daržovėmis, virti burokėliai turėtų būti laistomi augaliniu aliejumi.
Pasirenkamas paruošimo metodas, atsižvelgiant į tai, kokie virti burokėliai yra skirti, ir kiek laiko liko sandėlyje.
Skanus, sultingas ir gražus: greitai paruoštų virtų burokėlių paslaptys įvairiems patiekalams
Norėdami virti burokėliai buvo saldus ir sultingi, pirkdami reikia pasirinkti tinkamas šaknis. Kokybiškos daržovės turi nedidelį dydį ir gražią vienodą spalvą.
Oda yra plona ir minkšta, be juodų dėmių ir išblukimo požymių. Maža kaina, paprastas paruošimas ir gebėjimas saugoti runkelius populiarus namų šeimininkių produktas.
Vitaminų sandėlis
Nepaisant saldaus skonio, runkeliai yra mažai kaloringi ir turi teigiamą poveikį virškinimo trakto darbui. Jame yra pluošto ir organinių rūgščių, kurios prisideda prie maisto įsisavinimo, taip pat:
- sudėtyje yra kalio, cinko, magnio, jodo, geležies ir įvairių vitaminų;
- stiprina kraujagysles ir mažina spaudimą, palaiko kraujo formavimąsi;
- Jis turi teigiamą poveikį raumenų, įskaitant širdį, darbui.
Kiek laiko ruošti šviežius burokėlius
Virimo laikas priklauso ne tik nuo šaknų dydžio. Taip pat svarbu, ar jis yra jaunas, ar senas, ir kiek seniai nuimta. Naudojant šiuolaikinius virtuvės prietaisus, patikslinami.
Iki pasirengimo
Kadangi runkeliai gali virti nuo 20 minučių iki 3 valandų, sunku nustatyti jo pasirengimą laikmačiu.
Geriau tai padaryti rankiniu būdu, daržovę praduriant peiliu ar šakute ir įvertindami jo minkštumą.
Net ir ilgą virimo laiką, dauguma vitaminų išliks.
Jauni
Jauni burokėliai - sezoninės prekės. Jis pasirodo vasaros viduryje lentynose ir pasižymi žalių viršūnių buvimu. Tokios daržovės yra labai švelnios ir subtilios skonio. Po virimo juos pakankamai virti apie 20 minučių. Tada karštieji gumbai supilami ledo vandeniu ir paliekami atvėsti.
Švieži
Neseniai išrinkti runkeliai, virti greičiau nei senieji. Laikymo metu žievelė tampa storesnė, o šerdis sukietėja ir šiek tiek dehidratuoja. Konkretus virimo laikas šiuo atveju nustatomas pagal daržovių dydį.
Didelis
Didelio dydžio runkeliai beveik nesiskiria nuo mažesnių. Bet jums reikia ilgą laiką virti, ir šitiems šeimininkams tai nepatinka. Įdėjus daržovę į keptuvę, reikia sureguliuoti bent dvi valandas. Ypač kietos šaknies daržovės gali virti visą tris valandas.
Be žievelės
Kartais runkeliai iš anksto išvalomi, nors iš esmės tai nerekomenduojama. Nulupti burokėliai yra virti šiek tiek greičiau. Vidutinio dydžio kopijos bus paruoštos per 30-40 minučių. Po ilgos virimo daržovės be žievės gaus rudą atspalvį. Norėdami to išvengti, į vandenį įpilama acto arba citrinos sulčių.
Trinta
Kai jums reikia tarkuotų runkelių, geriau jį virti, o tada jį sutarkuoti. Jei šlifuosite žaliavą, tada troškinkite, tada išnyksta tiek ryški spalva, tiek dauguma vitaminų. Tačiau šis metodas turi vieną neginčijamą pranašumą - tarkuota daržovė greitai įgis minkštumą ir bus paruošta naudoti.
Sriuboje
Borscho runkeliai virinami atskirai ir po to pridedami prie keptuvės iki virimo pabaigos. Tačiau kartais smulkiai pjaustyti kubeliai įterpiami tiesiai į daržovių sriubą, kur jie bus paruošti maždaug per 10 minučių, kad iš pradžių ryški daržovė nekristų, todėl sriuba rūgštinama citrinų sultimis.
Kaip greitai virti runkeliai
Prieš pradėdami gaminti šaknis, jie kruopščiai nuplaunami iš žemės. Gumbų viršaus ir apatinės dalies pjovimas nėra būtinas, galite tik sutrumpinti uodegą. Taip pat nerekomenduojama pažeisti pažeistas vietas. Tai galima padaryti vėliau, nulupant virtą daržovę.
Klasikinis būdas
Įprasta ir pažįstama burokėlių ruošimo būdas yra viryklėje esančiame puode. Daržovės įdedamos į indus ir pilamos vandeniu, kad ji būtų gausiai padengta. Ilgalaikio vandens ruošimo metu užvirinkite.
Siekiant sumažinti skysčio išgaravimą, uždenkite indą dangčiu.
- Maksimalioje temperatūroje vanduo virinamas.
- Tada gaisras sumažinamas iki minimumo.
- Lėtai virinant, daržovės virinamos valandą ar dvi, priklausomai nuo dydžio.
- Kai gumbai lengvai perkeliami peiliu, keptuvė išimama iš viryklės ir dedama į ledo srautą.
Šaltu vandeniu runkeliai lieka tol, kol jie visiškai atvės. Dabar jis gali būti valomas ir naudojamas salotose arba kaip šalutinis patiekalas.
Kaip pagreitinti virimą
Greitai ruošti runkelius jis gali būti išmestas į jau verdantį vandenį ir virkite verdančiu jėga, nesumažinant ugnies. Paprastas būdas toliau didinti vandens temperatūrą yra supilkite porą šaukštų augalinio aliejaus į keptuvę, kuri sukurs ant paviršiaus plėvelę. Šis paruošimas truks apie valandą.
Jei laikas yra labai trumpas, daržovės gali būti išvalytos ir supjaustytos į gabalus. Tai pablogins skonį ir išvaizdą, bet sumažins virimo laiką iki 20 minučių.
Jauni runkeliai ruošiami greito šoko metodu: jie virinami maždaug pusvalandį ir iš karto užpilkite į ledinį vandenį. Aštrių temperatūrų skirtumas sukelia pasirengimą. Visas procesas trunka 40–50 minučių.
Įvairūs virimo metodai
Siekdami įvairinti daržovių skonį ir greitai ruošti vakarienę, namų šeimininkės naudoja modernią virtuvės įrangą. Pavyzdžiui, kepimas duos runkelių tankesnę tekstūrą ir saldų skonį.
Į keptuvę
Tradicinis ir paprasčiausias būdas runkelius paruošti yra virti puode. Reikia tik neužmiršti apie ilgą laiką verdančią šaknies daržovių plokštę. Šis procesas visada baigiamas panardinant daržoves į šaltą vandenį. Taigi jie ne tik pasieks puikią būklę, bet ir bus geriau valomi.
Mikrobangų krosnelėje
Salotos receptai dažnai yra kepti burokėliai. Jį galite virti mikrobangų krosnelėje, tai užtruks apie 30 minučių, jei mikrobangų krosnelė neturi daug energijos ir norite pagreitinti procesą, įdėkite runkeliai į plastikinę rankovę kepimui. Jis skonis kaip virti, bet saldesnis.
Lėtoje viryklėje
Kepimo runkeliai lėtoje viryklėje yra labai paprasti. Jis turi būti valomas švariu, įdedamas į dubenį ir vieną valandą įjunkite „Quenching“ arba „Cooking“ režimą.
Pasirengimą galima patikrinti praduriant daržovę šakute, o jei reikia, lėtą viryklę įjunkite tame pačiame režime dar pusę valandos.
Kai kurie šakniavaisiai suvynioti į foliją ir virkite „Kepimo“ režimu.
Dvigubame katile
Norėdami virti runkelių garus, jums reikia dvigubo katilo arba lėtos viryklės su garo funkcija. Daržovės yra skleidžiamos ant stovo, į dubenį įpilama stikline vandens. Po 40-50 minučių patikrinkite, ar indas yra paruoštas. Tokiu būdu, gerai padaryta sultingi burokėliai.
Slėgio viryklėje
Virti runkelių visumą slėgio viryklėje trunka apie 35 minutes. Galite iš anksto nulupti daržoves ir supjaustyti juostelėmis. Taigi jie pasiruošę greičiau, per 20 minučių.
Vaizdo įraše pateikiamos instrukcijos ir keletas patarimų, kaip runkelius virti mikrobangų krosnelėje.
Saugojimo taisyklės
Jei žaliaviniai burokėliai puikiai toleruoja ilgalaikį saugojimą, tada virti ji praranda šią naudingą kokybę.
- Kambario temperatūroje virtos daržovės turėtų būti suvartojamos per kelias valandas.
- Nulupti burokėliai yra 1-2 dienas šaldytuve.
- Visą žievelę ir be pjaustymo visą daržovę galima laikyti šaltai šiek tiek ilgiau, bet paprastai po trijų dienų saugojimo jis praranda savo skonį ir sveikas savybes.
Tuo pačiu metu tiek švieži, tiek virti runkeliai gali būti užšaldyti griežinėliais. Galiojimo laikas šaldiklyje yra daug ilgesnis. Atšildžius, reikėtų naudoti daržoves, jų negalima užšaldyti.
Naudingi patarimai
Be abejo, visi gali virti burokėlius. Bet kokiu atveju kyla klausimų, į kuriuos gali atsakyti tik patirtis.
Visais atvejais, be išimties, iškart po kepimo burokėliai rekomenduojami į ledo vandens srautą. Šaltas dušas ne tik atvėsta šaknis, bet ir suteikia jiems geriausią pasirengimą ir leidžia lengvai nulupti odą.
Vandenį, kuriame runkeliai gaminami, nereikia sūdyti. Nuo druskos daržovių tampa sunkiau, o jų virimo laikas didėja. Paruošti runkeliai bus sunkūs ir mažiau sultingi. Jo specifiniam saldžiajam skoniui ruošti nereikia priedų.
Cukriniai runkeliai prieš kepimą nuvalomi ir nepjauna viršaus ir uodegos. Natūralus nepažeistas žievelė puikiai išlaiko sveiką sultį ir turtingą Burgundijos spalvą. Iškirpti arba nulupti runkeliai taps balti ir vandeningi, taip pat praranda dalį saldumo.
- Kaip atsikratyti kvapo.
Kai runkeliai ilgą laiką virinami, virtuvėje nėra labai malonaus kvapo. Norėdami neutralizuoti, patariama įdėti keptuvėje su daržovėmis duonos plutą. Ir kai kurios namų šeimininkės įdėjo burokėlius į plastikinį maišelį, po to į puodą su vandeniu.
- Kaip patikrinti pasirengimą.
Kadangi vienas runkelis greitai ruošiasi, o kitas - ilgiau, pasirengimas tikrinamas paspaudus šakninę daržovę. Šiuo tikslu tinkamas peilis, šakutė arba net dantų krapštas. Jei objekto kraštas lengvai ir sklandžiai patenka į celiuliozę, daržovė yra paruošta. Jei ne, palaukite dar pusę valandos.
Nereikia pernelyg dažnai dėti į runkelius, iš jo teka daug sulčių.
Virti burokėliai ne tik papuošia stalą dėl savo nuostabios spalvos. Jis suteikia didelę naudą organizmui, aprūpindamas jį svarbiausiais vitaminais ir mineralais. Labai mažai pastangų gauname puikų produktą, kuris tinka salotoms, sriuboms ar sveikiems užkandžiams. Nuo virimo paliekant po virimo galite padaryti skanius gijimo gėrimus, pridedant citrinos sulčių, cinamono ir imbiero.
Kaip greitai ir tinkamai virti burokėliai
Klausimas, kuris domina ne tik „manekenus“ nuo virimo.
Kaip greitai ir teisingai virinti burokėlius - tai klausimas, kuris yra ne tik „virduliai“ nuo virimo. Ruošiant runkelių pakankamai subtilybes ir gudrybės. Jų žinios palengvins rezultatų pasiekimą, skonį ir naudingumą. Taigi, kaip greitai ir lengvai gaminti runkelius?
Kiek laiko runkeliai virsta?
Runkeliai virti nuo 20 minučių iki 3 valandų, priklausomai nuo metodo, dydžio ir amžiaus.
Kas yra:
Kepkite 2-3 valandas
Jei įdėti jį į puodą su šaltu vandeniu ir tiesiog įdėti į viryklę, kepimo laikas bus 2-3 valandos (priklausomai nuo dydžio). Greitai virkite runkeliai neveiks, bet mitybos specialistai teigia, kad kai kurie vitaminai lieka.
Kepkite 1 valandą
Jei verdančiame vandenyje - tada valandą. Tačiau procesas gali būti paspartintas.
Profesionalus požiūris į runkelių gamybą
Profesionalūs virėjai gamina tokius runkelius: po to, kai jie virė apie 30 minučių, jie nutekina vandenį ir po 15 minučių įleidžia jį į šalto vandens srautą (šaltesnis nei geresnis). Taigi, visas procesas trunka 40–50 minučių.
Kepkite runkelius 15-25 minučių!
Jei norite virti runkelius dar greičiau, padėkite jį ant didelio karščio, nesumažindami ir nepadengdami keptuvės dangčiu. (Tačiau šiuo atveju iš vitamino C nieko nebus palikta). Bet tada turėtų būti daug vandens, jis turėtų padengti šaknis 8 cm aukščiau, priešingu atveju jis užvirs, kol daržovės užvirs. Po 15 minučių - po 5-10 minučių ledo vandeniu. Viskas, runkeliai yra paruošti.
Virinama 40 minučių +
„Ilgai trunkantis“ metodas: didelis ugnis (jei jis išmestas į šaltą vandenį) prieš verdant - vidutinė šiluma (40 minučių) - ramioje ugnyje (kol pasirodys). Vanduo tuo pačiu metu pilkite centimetrus 5 virš runkelių lygio.
Visada nutraukite procesą šaltu vandeniu. Tada runkeliai, išskyrus tai, kad „ateina“, yra lengvai valomi.
Ne greitas, bet skanus - mikrobangų krosnelėje
Ne greičiausias, bet labai skanus būdas virinti burokėlius - nevalgykite, bet kepkite mikrobangų krosnelėje arba 200 laipsnių orkaitėje, sudėkite į maišelį kepimui. Tai trunka apie 25-30 minučių; jei temperatūra nėra tokia didelė arba runkeliai yra dideli ir seni, tai užtruks daugiau laiko.
- Svarbu! Vitaminas C sunaikinamas 190 ° C temperatūroje.
Beje, kepti burokėliai yra saldesni nei virti burokėliai. Ir rekomenduojama jį naudoti salotoms ir vinaigretėms.
Daugiau apie greito virimo runkelių niuansus:
Pasirinkite mažas suplotas šaknis su plona Bordo veislės oda, jos yra skanesnės, gražesnės ir virkite greičiau.
Supilkite šaukštą augalinio aliejaus verdančiame vandenyje su burokėliais (aš rasiu rekomendaciją internete, aš pats ne bandžiau).
Barbariškas būdas: nulupkite runkelius, supjaustykite juos į gabalus, žodžiais tariant, veikite kaip su bulvėmis. Slėgio viryklėje užvirinkite 20 minučių, iš anksto supjaustykite į juosteles.
10 paslapčių, kaip virti burokėlius, ir ne tik
1. Nuvalykite. Kietas, su šepečiu, nuplaukite. Neišimkite odos, kepkite su juo. Uodega nėra išjungta. Jei cukrinių runkelių vientisumas yra sulūžęs, iš jo išsisklaidys sultys ir jis bus vandeninis ir blyškus. Cukriniai runkeliai nulupami, jei jie turi būti nuleisti.
2. Druska, ne druska. Cukriniai runkeliai ne sūdomi virimo pradžioje, nes druska vis dar išgaruoja ir nėra prasmės. Be to, druska darys augalinę kietąją medžiagą, o tai reiškia, kad jis padidins jau ilgą virimo laiką. Druska tiesiogiai runkelių patiekalas. Tačiau ne visos namų šeimininkės sutiktų. Kai kurie mano, kad virimo pradžioje būtina pridėti druskos, kitaip jis nebus skonis geras.
3. Kaip išlaikyti spalvą. Jei norite, kad runkeliai išlaikytų gražią ryškią spalvą, po virimo įpilkite ½ šaukštelio. actu arba arbatiniu šaukšteliu. cukraus ar citrinos sulčių.
4. Kaip neutralizuoti kvapą. Ne visi mėgsta runkelių kvapą. Norėdami jį neutralizuoti, supilkite duoną į puodą.
5. Kaip patikrinti pasirengimą. Runkelių paruošimas tikrinamas su šakute: ji turėtų būti lengvai ir lengvai patekusi į daržovę.
6. Jei nulupėte šviežius burokėlius, jis negali būti laikomas ore, kad nebūtų sunaikintas vitaminas C.
7. Jei runkeliai yra sausi. Jei jūsų burokėliai yra išdžiovę, neskubėkite jį išmesti: nuplaukite verdančiu vandeniu, padenkite vandeniu kambario temperatūroje ir leiskite jam išsipūsti. Tada padėkite jį į ugnį nekeičiant vandens.
8. Kaip „nedažyti“ daržovių į vinigretę. Ar ketinate ruošti vinigretę? Iškirpkite virintus arba kepintus runkelius į gabalus ir iš karto pabarstykite augaliniu aliejumi, tada kitos daržovės (pavyzdžiui, bulvės) nebus nudažytos.
9. Apie runkelių sultinio naudą. Nepilkite cukrinių runkelių sultinio, kuris išliks po cukrinių runkelių virimo! Tai geriau pridėti vienodus kiekius citrinos sulčių, cinamono ir imbiero (kiek - prisitaikyti, priklausomai nuo nuovirų kiekio). Jis pasirodys skanus ir gydantis gaivinantis gėrimas, o ne blogesnis už runkelių girą, kuris yra labiau varginantis virimas. Su diuretikais, vidurius, antihipertenzinį ir lipotropinį poveikį.
10. Apie runkelių viršūnes. Būtinai sužinokite, kaip paruošti runkelių viršūnes, pvz., Pkhali, pridėti jį prie borskų ir burokėlių, nes runkeliai yra naudingi, o runkelių viršūnės yra dar naudingesnės - yra vitaminų pakrovimo dozė. Tik maistas bus jaunų viršūnių, senas nėra geras.
Kiek virti jaunasis buryak. Kiek ir kaip virėjas burokėliai: virimo paslaptys.
Visos namų šeimininkės gerai žino, kad runkeliai yra virti gana ilgą laiką ir nėra tikslaus atsakymo į klausimą „Kiek runkelių yra virti?“. Jei runkeliai yra dideli, tada atitinkamai, ir ji bus virti ilgiau.
Kaip virėjas burokėliai?
Jei nuspręsite gaminti runkelius, prisiminkite: tai šakniavaisiai turėtų būti virti atskirai nuo kitų, nes runkeliai turi stiprių spalvų savybių.
- Pasirenkant runkelius maisto ruošimui, turėtų būti vidutinio dydžio, šaknų spalva turi būti tamsiai raudona.
- Jei galite nustatyti žievės storį, tada žinokite, kad jis turėtų būti plonas.
- Pirmiausia, reikia gerai išplauti šaknį, naudodami kempinę indų plovimui. Nereikia supjaustyti šaknų ir šaknų, todėl, ruošiant maistą, burokėliai praranda visą savo sultis ir su jais naudingas savybes ir, iš tiesų, patį skonį.
- Neperžiūrėkite daržovių pasirengimo pernelyg dažnai. Virti runkeliai yra minkšti, kai jie perkeliami peiliu.
- Virti burokėliai neužūdintame vandenyje. Faktas yra tai, kad šakniavaisiai turi ryškių saldžių skonių, o druskos pridėjimas gali jį sugadinti. Jei reikia, galite sūdyti jau virtą šakniavaisį.
- Kitas svarbus taškas, kai virinami runkeliai - vanduo keptuvėje turi jį visiškai padengti. Jei virimo metu vanduo pradeda išgaruoti, tada galime jį saugiai pridėti.
Kaip ilgai trunka runkeliai?
Paprastai virimo runkelių procesas trunka nuo 40 minučių iki 1 valandos (priklausomai nuo daržovių dydžio). Po nurodyto laiko burokėlių keptuvė turi būti išimta iš šilumos ir 10 minučių laikoma šaltame vandenyje, o po to galite nuimti žievelę, kuri bus labai lengvai nulupta.
Jei jums reikia ruošti didelius runkelius, po valandos virimo, užpilkite daržovę šaltu vandeniu ir vėl padėkite ant ugnies 20 minučių. Tada runkeliai vėl turės būti atvėsinti vandeniu.
Labiausiai skanūs burokėliai - jauni, pailgos, tamsiai raudonos spalvos. Be to, šis runkelis ruošiasi greičiau. Virti burokėliai turėtų būti laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas, nes trečią dieną jis pradeda leisti sulčių ir praranda skonį bei naudingas savybes.
Vanduo, kuriame runkeliai buvo virti, arba, taip pat vadinamas, runkelių sultiniu, negali būti pilamas, tai puikus vidurius ir diuretikas. Šis sultinys taip pat turi teigiamą poveikį kepenims, jį valo, o visos kenksmingos medžiagos natūraliai išsiskiria.
- Runkeliai gali virti ne tik įprastu būdu - naudodami viryklę ir puodą, bet taip pat naudodami mikrobangų krosnelę. Tokių virimo daržovių procesas užtrunka daug mažiau laiko, o galutinis rezultatas bus ne blogesnis nei virinant runkelius ant krosnies.
- Norint paruošti runkelius mikrobangų krosnelėje, jums reikia: mikrobangų krosnelė (norima prietaiso galia yra 700–800 vatų), stikliniai indai mikrobangų krosnelėms ir, iš tikrųjų, burokėliai, taip pat galite naudoti specialius plastikinius maišelius virimui.
- Norėdami pradėti, nuplaukite daržovę naudodami indų kempinę, tada paimkite awl arba stalo šakutę ir įdėkite runkelėmis daugiau skylių. Tada įdėkite runkelius ant patiekalo arba į maišelį, skirtą virti, nereikia išpilti vandens bet kur!
- Mikrobangų krosnelėje nustatykite 10 minučių 800 metrų galios laikmatį, jei mikrobangų krosnelė yra mažesnė, tada įdėkite runkelius ilgiau. Po šio laiko runkeliai bus paruošti valymui ir tolesniam vartojimui!
- Kitas runkelis gali būti virinamas lėtoje viryklėje. Greičiausias būdas naudoti šios rūšies technologiją, kai virinant runkelius yra porų runkelių ruošimas, jums teks praleisti tik 20-30 minučių.
- Šią šakninę daržovę taip pat galite gaminti „multicooker“ pagalba „Quenching“ režimu arba „Soup“ režimu, tačiau tai yra ilgiausi procesai. Multi-viryklės režimas, kuris trunka mažiau laiko, kai virinami runkeliai: „Steaming / Steamer“, tačiau nepamirškite, kad garų krepšyje neturėtumėte virti runkelių, bet pati viryklė.
- Kiekvienam iš šių rūšių runkeliai turėtų būti kruopščiai nuplauti, bet jokiu būdu neturėtų būti valomi ir panardinami į vandenį. Labai dideli šakniavaisiai yra geriausi. Kepimo procesas gali užtrukti nuo 40 iki 60 minučių, kai „Atšildymas“ veikia 3 valandas.
- Be virimo, gali būti kepami lėtos viryklės runkeliai. Norėdami tai padaryti, pasirinkite „Kepimo / kepimo“ režimą. Tai užtruks nuo 60 iki 80 minučių.
Burokėliai yra labai naudingas produktas, be to, jis turi ryškų skonį. Kepkite jį džiaugsmu!
Kulinariniai patarimai namų šeimininkėms dėl tinkamo runkelių paruošimo. Pavyzdžiui, ką daryti, norint užtikrinti, kad runkeliai neprarastų savo spalvos virimo metu. Kai kurie naudingi patarimai.
Prieš skalbdami, jie gerai nuplaunami su biconu, nesupjauna šaknų ir šaknų, kitaip jis praranda savo maistines savybes.
Kad runkeliai išlaikytų sultingumą ir minkštumą, jie įdėti į verdantį vandenį ir virti uždarame inde.
Runkeliams pasirodė sultingi ir skanūs, virti be odos nulupimo ir nesukabinus šaknų.
Bastardas gaminamas ir pasižymi geriausiu skoniu, nes runkelis yra mažas, tamsiai raudonas, ne apvalus, bet pailgos formos.
Jūs neturėtumėte kepti ar troškinti runkelių į metalo patiekalą arba ant kepimo skardos, kuri blogina jo skonį.
Su Vekla jis bus skanesnis, jei jis bus verdomas nesūdytame vandenyje
Į vandenį įpilama acto arba citrinos sulčių arba rūgščios giros arba citrinos rūgšties, kad būtų išsaugota runkelių spalva virimo ir troškinimo metu.
Laikui bėgant gali būti sumažinami virimo runkeliai. Virinama runkeliai vieną valandą, tada išimkite iš karščio ir 10 minučių laikykite šaltu vandeniu.
Valydami runkelius, nesukarpykite šaknų iki galo, kitaip runkeliai šviečia, nes visa sultys išeina.
Geriausios runkelių veislės turi tamsią žievelę ir šiek tiek suplotintą šakniavaisį.
Burokėliuose prieš apipilkite verdančiu vandeniu, tada supilkite vandenį kambario temperatūroje ir leiskite išsipūsti. Kepkite tame pačiame vandenyje, kad maistinių medžiagų praradimas būtų minimalus.
Iki raudonųjų burokėlių virti nulupti, o cukrus turi būti išvalytas, nes oda suteikia kartaus skonio.
D la salotos, vinaigretės yra geriau naudoti kepti burokėliai.
Arenoje pjaustytų burokėlių už vinigretę, prieš derinant su kitomis daržovėmis, turėtų būti išteptas augaliniu aliejumi, tada vinigretė bus gražesnė.
Ir su runkelių sultiniu galite mėgautis maloniu gaiviu gėrimu, jei pridedate susmulkintą imbierą, cinamoną ir citrinos rūgštį.
Norėdami išlaikyti spalvą, vabalas yra troškintas, kol bus paruoštas nedideliame vandens kiekyje, ir kartu su bulvėmis pridedamas prie būsimo borso.
Jei virdami runkelius į keptuvę įdėkite duonos plutą, jis sugeria nemalonų kvapą.
Kadangi vokai valomi greičiau, jei panardinate jį į šaltą vandenį, pašalinkite jį nuo verdančio vandens. Nepamirškite, kad runkeliai geriau skonis, jei prieskoniais pridedate cukraus.
Ruošdami runkelius greičiau, nuplaukite juos, nulupkite juos nuo odos, supjaustykite juos kubeliais, įdėkite į puodą ir uždenkite karštu vandeniu, kad jie tik uždarytų runkelius. Kepkite po dangčiu, retkarčiais maišydami ir lėtai pridedant vandens. Iki to laiko, kai runkeliai bus paruošti, vanduo turėtų virti beveik visiškai. Tada į keptuvę įpilkite 1 arbatinį šaukštelį acto, kad būtų atkurta ankstesnė runkelių spalva ir sumaišoma.
Laikant išvalytus burokėlius ore, sunaikinamas vitaminas C, kuris sąveikauja su atmosferos deguonimi.
Nerūšiuoti runkeliai turėtų būti tinkamai atrinkti pagal tūrį, kad būtų mažiau vietos orui.
Siekiant sumažinti runkelių sąlytį su deguonimi, indai turėtų būti uždaryti, kai ruošiami runkeliai.
Taip, kad runkeliai neprarastų savo gražios tamsiai raudonos spalvos, kai ruošiatės, galite pridėti šiek tiek cukraus į vandenį arba sultinį, 1/2 šaukštelio per 2 litrus vandens.
Būtų teisinga supjaustyti runkelius, supjaustyti šiaudais.
Puikus (4) Blogas (0)
Į paprastą klausimą, kiek virti runkeliai, skirtingi receptai reaguoja skirtingai. Kiek virėjų, tiek daug nuomonių. Tiesą sakant, virimo laikas nustatomas pagal paruošimo metodą ir yra nuo 10 minučių iki 3 valandų. Tai taip pat priklauso nuo šaknų amžiaus ir dydžio.
Įdėtas į šaltą vandenį, jis virinamas tol, kol pakankamai ilgai virti - 2-3 valandas. Tas pats procesas trunka tik 1 valandą, jei šakniavaisiai įdedami į verdantį vandenį.
Jūs galite susidoroti per pusvalandį, dėl to burokėliai turi būti dedami į verdantį vandenį ir virinami dar ant puodelio, kai dangtis pašalinamas 15 minučių, ir tada išleiskite verdantį vandenį ir įpilkite į labai šaltą vandenį ketvirtį valandos.
Dvigubame katile ar lėtoje viryklėje runkeliai turėtų būti virti 30–60 minučių.
Geriausias būdas greitai paruošti runkelius yra virti juos mikrobangų krosnelėje. Tada galite susitikti per 10 minučių.
Štai keletas receptų, kurie padės aiškiai parodyti skirtingų virimo runkelių virimo būdų savybes.
Mikrobangų virti runkeliai
Tokiu būdu apdoroti virti burokėliai yra labai skanūs ir išlaiko maistines savybes. Todėl jis yra ne tik įdėtas į salotą ir vinigretę, bet ir naudojamas kaip nepriklausomas patiekalas. Be to, jo paruošimo receptas geriausiai atitinka klausimą, kaip greitai paruošti runkelius.
Būtinų komponentų sąrašas gana trumpas:
- Vidutinio dydžio šakniavaisiai - 3-4 vnt.
Parašykime šio patiekalo virimo etapus:
- Prieš virdami mikrobangų runkelius, kruopščiai nuplaukite.
- Įdėjome į plastikinį maišelį, prijungiame jį arba uždarome specialiais klijais, skirtus naudoti mikrobangų krosnelėje.
- Pakuotėje gaminame garą, kad būtų pašalintas garas.
- Uždėkite plokštelę ir įdėkite į orkaitę. Kiek laiko virti priklauso nuo krosnies galios. 1000 W, šakniavaisiai bus virti 10-16 minučių. Už 750 vatų reikės daugiau laiko - 12-18 minučių.
- Išimame šaknis ir paliekame keletą minučių pakuotėje, kad jie pasiektų geresnes sąlygas.
- Pakeiskite šalto vandens srautą, nuvalykite odą.
Kitas būdas virinti runkelius mikrobangų krosnelėje yra naudoti indą, padengtą mikrobangų dangčiu, o ne paketą. Tokiu atveju šaknis turėtų būti persmelkta keliomis vietomis.
Tačiau šie receptai, kaip virti burokėliai mikrobangų krosnelėje, nėra išnaudoti. Apsvarstykite kitą iš jų.
Runkeliai, virti ant vandens krosnelės mikrobangų krosnelėje
Metodas paprastai naudojamas, kai norite virti didesnę šakninę daržovę. Šiam patiekalui reikalingų ingredientų sąrašas
Veiksmų seka yra tokia:
- Mes runkelius laikome atsargiai, naudojant standų šepetį, nuplaukite. Ir runkeliai turi pasirinkti raudoną, ploną odą. Pernelyg daug geriau supjaustyti į kelis gabalus.
- Įdėkite šakniavaisį į stiklinį indą su dangčiu, specialiai skirtą naudoti mikrobangų krosnelėse ir papildykite vandeniu.
- Įjunkite orkaitę 10 minučių. visišku pajėgumu, tada pasukite šaknį į kitą pusę. Dabar jis turėtų būti virinamas tuo pačiu metu, kol bus pasirengęs. Norint išsiaiškinti pasirengimo laipsnį, burokėliai turi prikibti su šakute. Jei kištukas įsiskverbia į kūną be didelių pastangų, tada jis yra paruoštas.
- Konteineris su šakniniu pasėliu neturėtų būti pašalintas iš krosnies kameros iš karto po to, kai jis yra išjungtas. Kiek laiko jums reikia laukti, priklauso nuo runkelių dydžio ir orkaitės suvartojamos energijos. Tada paimkite šaknis, panardinkite į šaltą vandenį tik kelias minutes ir atleiskite nuo žievelės.
Šeimininkė, kuri susiduria su poreikiu greitai paruošti salotą, vinigretę ar kitus patiekalus, gali visiškai įvertinti šiuos receptus.
Runkeliai virti dvigubame katile
Dvigubame katilinėje daržovės ne virinamos taip greitai, kaip ir ankstesniame, tačiau tai kompensuoja tai, kad garūs patiekalai pasižymi savo subtiliu skoniu. Be to, šis virimo metodas prisideda prie maksimalaus vitaminų išsaugojimo gatavame produkte. Apie tai nepamirškite kiekvieną kartą priminti visus receptus, skirtus porai gaminti.
Norėdami paruošti šakninę daržovę dvigubame katile, mums reikia:
Norėdami paruošti šį patiekalą, atlikite šiuos veiksmus:
- Šakniavaisį kuo plačiau nuplauti stipria vandens srovė, jei reikia, naudojant šepetį. Iškirpkite viršutinius antgalius.
- Dabar jūs turite nuspręsti, ar išvalyti šaknis prieš padėdami jas į dvigubą katilą. Atsakykite į klausimą, atsižvelgiant į tai, kiek laiko jūs tikitės juos ruošti. Visoje virintoje šakninėje daržovėje vitaminai yra geriau konservuoti, bet nulupti ir kapoti daržovės dar ilgai nevirsta.
- Užpildykite dvigubo katilo apatinę kamerą vandeniu, maždaug tris ketvirtadalius jo tūrio, ir, pakilę, įpilkite druskos su citrinos sulčių.
- Pasiskirstome šaknis ant tinklelio arba perforuoto lakšto, padedame ant žemesnio lygio dvigubame katile ir jį uždarome. Įjunkite elektrinį garintuvą arba įjunkite įprastą gaisrą.
- Kai šaknys yra minkštos, garintuvas gali būti išjungtas.
Kiek minučių mes praleidžiame runkelių gamybai dvigubame katile, priklauso nuo šakninių augalų, kurie bus virti, dydžio. Mažas - galite virti pusvalandį, dideli dydžiai - reikia virti iki 45 minučių. Atlaisvinti nuo žievelės ir smulkintų šakniavaisių, virti gana greitai ir visiškai pasiekiamas ketvirtį valandos.
Daržovės vinaigretei, virti lėtoje viryklėje
Atsakymas į klausimą yra labai paprastas. Išplautos daržovės dedamos į daugiakanalio dubenėlį ir viršuje užpildomos vandeniu. Kiek laiko trunka virti, priklauso nuo režimo. Pasirinkus „Steamed“ režimą, daržovė virinama 30 minučių. Jei daugiakanalio režimas yra nustatytas į „Sriubos“ ir „Kepimo“ pozicijas, tai užtruks nuo 45 minučių iki valandos.
Jei ketiname virti vinigretę lėtoje viryklėje, mums reikės:
- Du morkos;
- Penkios bulvės;
- Pusė svogūnų;
- Pupelės - 250 g;
- Pusė puodelio saulėgrąžų aliejaus;
- Druska ir prieskoniai - jūsų nuožiūra.
Maitinimo veiksmų seka atrodys taip:
- Prieš virdami runkelius lėtoje viryklėje, nuplaukite jį šepečiu. Tai darome su bulvėmis. Iškirpkite morkas per pusę.
- Įdėkite šakninę daržovę į daugiakanalio baką ir užpildykite vandeniu. Iš viršaus įdėjome dvigubo katilo talpą su bulvėmis ir morkomis.
- Į lėtą viryklę montuojame „Steamed“ režimą ir 30 minučių virinama daržovėmis, prireikus pridedant vandens. Jei per pusvalandį paaiškėja, kad daržovės nepasiekė būklės, daržovių virimo procesas lėtoje viryklėje turėtų būti pratęstas dar 30 minučių.
- Po to išimkite daržoves, bulves ir runkelius ir smulkiai supjaustykite.
Paruoštos daržovės, sumaišius jas su atskirai virintomis lėtomis viryklėmis, galite užpildyti salotas. Jie taip pat bus naudingi virimui, pavyzdžiui, bulvių salotoms.
Atkreipkite dėmesį, kad iš įvairių virimo šaknies variantų, ruošiant jį lėtoje viryklėje, yra didžiausias patogumas.
Runkeliai virti puode
Daugybė receptų, kaip paruošti burokėlius, virti klasikiniu metodu, kuris susideda iš to, kad plaunamos šakninės daržovės virinama maždaug valandą verdančiame vandenyje. Tačiau yra receptų, kurie keičia šią praktiką.
Taigi, palyginti greitai, šakniavaisiai gali būti virti paprastame puode. Norėdami paruošti šį patiekalą, mes turime imtis šių produktų:
- Runkeliai - 4 vnt.
- Vanduo - 1,5 litrų.
Veiksmų seka gaminant šį patiekalą yra tokia:
- Mano šaknys nėra jų genėjimas.
- Ant ugnies uždėkite vandens puodą.
- Kai vanduo verda, į jį įpilkite šakninę daržovę ir užvirinkite ketvirtį valandos. Jei grįšite į klausimą, kaip gaminti burokėlius, taip pat turėtumėte konkrečiai paminėti, kad sultinys nėra būtinas druskai, nes druskos oda tampa grubesnė virimo proceso metu, o daržovių skonis blogėja.
- Išimame daržovę ir 5 minutes laikome jį į stiprią šalto vandens srovę. Dėl aštraus temperatūros skirtumo jis pasiekia visišką pasirengimą.
Kai kurie receptai rodo, kad šaldiklyje 20 min. Pasirodo, ne taip greitai, bet skonis pagerėja. Vinaigretė nepadaro, taip pat salotų, tai nėra labai tinkama. Bet borskui tai bus teisus.
Video receptas: kiek laiko virti burokėliai
Atrodo, kad nėra nieko lengviau, nei virti burokėliai, bet daugelis, susidūrę su šia daržove pirmą kartą, susiduria su tam tikrais sunkumais. Būtent jiems buvo parašyta, kad šis paprastas nurodymas buvo parašytas kaip tinkamai runkeliai, kad jis liktų skanus, sveikas ir neprarastų savo spalvos.
Skanūs ir aukštos kokybės runkeliai turi ploną vienodos tamsos spalvos žievelę be žalsvų impregnavimų ir matomų pažeidimų. Jei, nulupdami odą, pamatysite tamsiai raudoną arba raudoną masę, tada daržovė yra pakankamai saldus, ir jūs galite jį naudoti salotoms gaminti. Blyški runkeliai yra per dideli, greičiausiai pašarai, o jo skonis bus neišreikštas ir jo naudojimas yra minimalus.
Kaip virėjas runkeliai - pagrindinės taisyklės
1. Runkelius kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, naudodami standų šepetį, kai labai suteptas. Išimkite daržoves iš odos arba bet kokiu atveju apipjaustykite.
2. Įdėkite daržoves į emaliuotą keptuvę, užpildykite vandeniu ir virkite virš karščio.
3. Nuspauskite citrinos sultis verdančiame vandenyje, uždenkite keptuvę dangteliu ir virkite runkelius vidutinės ugnies link, kol minkštas, tai yra, priklausomai nuo daržovių dydžio, nuo 1,5 iki 2 valandų. Noras patikrinti su šakute arba dantų krapštuku - jei daržovių minkštimas yra išpjautas be sunkumų, tada jis pasiruošęs. Beje, citrinų sultys gali būti pakeistos nedideliu kiekiu acto, dėl šių komponentų rūgšties, runkeliai nepraranda sočiųjų spalvų ilgos virimo metu.
Runkelius galima virti ir daug greičiau (nuo 40 iki 60 minučių), bet tada jūs turite jį uždėti ne šaltame, o verdančiame vandenyje.
4. Supilkite paruoštus runkelius 15 minučių lediniu vandeniu - taip bus lengviau valyti.
Kepimo alternatyva
Ne visi žino, kad siekiant, kad runkeliai po terminio apdorojimo išlaikytų maksimalią naudingą savybę, geriau ne virti, bet kepti. Tai galima padaryti tiek mikrobangų krosnelėje, tiek orkaitėje. Naudojant orkaitę, plaunamos ir išdžiovintos daržovės turėtų būti apvyniotos 2 folijos sluoksniais ir padengtos karščiui atsparia forma, kurios dugnas padengtas šiurkščia druska (storu sluoksniu). Kepkite 200 laipsnių maždaug 1 valandą. Kepant mikrobangų krosnelėje, runkeliai turi būti suvynioti tik į karščiui atsparų plastikinį maišelį ir per 25 minutes maksimalią orkaitės galią.
Būtina saugoti paruoštus runkelius sandariai uždarytame inde ir ne ilgiau kaip 2 dienas, tada jis tiesiog praranda naudingas ir skonines savybes.
Žinoma, populiariausias burokėlių patiekalas yra
Burokėliai yra unikali daržovė, be kurios neįmanoma įsivaizduoti slavų virtuvės. Jis yra daugelio mėgstamų patiekalų, tokių kaip borskas, vinigretė, burokėlių sriuba, silkė po kailiu ir įvairios salotos, dalis. Todėl daugelis domina, kaip tinkamai ir, svarbiausia, greitai virti burokėlius, ir būtų gerai išsaugoti visus vitaminus, su kuriais ši daržovė yra tokia turtinga.
Kaip pasirinkti runkelius maisto ruošimui
Norint gauti skanius ir sveikus runkelių patiekalus, reikia pasirinkti jaunus šakniavaisius: jie yra minkštesni ir skanesni. Pasirinktas šakniavaisis turi būti vidutinio dydžio, tankus, plonas, tamsiai raudonos spalvos, be žalos ir puvinio pėdsakų.
Stipri dideli šakniavaisiai yra atidėti - galbūt tai nėra runkeliai, bet pašarai.
Iš esmės, maistą galima valgyti ir maistui, bet ne tik saldus, o augalų auginimui naudojamų trąšų cheminė sudėtis yra šiek tiek nerimą kelianti. Reikia nepamiršti, kad maisto ir pašarų kultūrų trąšų sudėtis yra kitokia, todėl geriau ne rizikuoti.
Geriausia yra bordo veislė - mažos suplotos ryškios bordo spalvos šaknys su plona oda.
Jei turite galimybę įsigyti runkelių su viršūnėmis, tai tik puikus. Žalieji jums parodys šaknies šviežumą, be to, pačios viršūnės yra labai naudingos ir iš jo galite gaminti labai skanius patiekalus.
Kaip virėjas burokėliai
Šis klausimas domina ne tik virimo mėgėjus - galų gale, jis turi būti virti taip, kad išliktų didžiausias naudingų medžiagų kiekis. Yra keletas būdų, kaip greitai ir skaniai virti burokėlius.
1 būdas
Šis receptas užtruks daug laiko, bet leis jums išsaugoti visus vitaminus, kuriuose runkeliai yra tokie turtingi.
Šakniavaisiai visiškai pilami šaltu vandeniu ir uždedami ant viryklės, atskleidžiant didžiausią temperatūrą. Po virimo temperatūra sumažėja, o runkeliai virinami vidutiniškai ugnimi dar 2-3 valandas, priklausomai nuo dydžio.
2 būdai
Kepimo procesas gali būti sumažintas iki vienos valandos užpilant verdančiu vandeniu į runkelius. Norint, kad vandens temperatūra būtų dar didesnė, reikia pridėti trijų iki keturių šaukštų augalinio aliejaus.
3 būdai
Šį metodą naudoja profesionalūs virėjai. Runkeliai virinami maksimalioje temperatūroje, augalinis aliejus pridedamas prie vandens apie 20–30 minučių, priklausomai nuo dydžio, po to išimamas iš viryklės ir dar 10 minučių pilamas šaltu vandeniu. Aštrių temperatūrų diferencialas bus visiškai pasirengęs. Vienintelis neigiamas - su tokiu apdorojimu, vitaminas C yra visiškai sunaikintas.
4 būdai
Šis metodas negali būti vadinamas greitu, tačiau paaiškėja, kad tai labai skanus. Runkeliai suvynioti į kepimo popierių ir 25–30 min.
Daržovę galite suvynioti į foliją ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje. Tačiau vitaminas C su šiuo metodu, deja, taip pat neišgyvena - jis žlunga jau 190 laipsnių.
Kepami burokėliai visada yra saldesni nei virti, todėl šis metodas yra geras, jei daržovės yra naudojamos salotoms gaminti ateityje.