Kaip virėjas runkeliai į keptuvę

Burokėliai praturtina žmogaus organizmą vitaminais ir mikroelementais. Tačiau, norėdami juos išgelbėti, ši sveika daržovė turi sugebėti virti. Jei užduosite klausimą: kiek virti runkeliai puode, negali būti pasiektas vienas atsakymas. Kepimo trukmė daugiausia priklauso nuo šaknų dydžio. Maži atvejai pakanka apie 50 minučių, vidutinio dydžio - 60-90 m., Dideliems gali prireikti daugiau nei 120 minučių. Skaldyti burokėliai pasieks daug greičiau, bet nauda ir skonis beveik išnyks.

Kaip virėjas runkeliai visiškai

Prieš kepant, šakniavaisiai neišvalomi, kad būtų išsaugota ryški runkelių spalva, tik gerai nuplaunama šepečiu.

Daržovės dedamos į puodą, pripildytą šaltu vandeniu ir padengtos dangčiu. Mažėjant virimo laikotarpiui, sumažėja maistinių medžiagų praradimas po dangčiu ir išlaikomas specifinis kvapas. Puodelis yra nustatytas ant didelio gaisro. Po virimo ji sumažinama ir runkeliai paliekami šioje formoje, kad virti nuo 40 minučių iki 2-3 valandų. Šviežios daržovės virinamos daug greičiau. Pasirengimo laipsnį lemia burokėlių su šakute ar peiliu pradūrimas: jei stalo įrankiai laisvai patenka į celiuliozę, gaisras gali būti išjungtas. Priešingu atveju pakartokite bandymą po 10 minučių.

Virti runkeliai pilami vandeniu iš čiaupo ir 10–15 minučių pagaminami atvėsti. Dabar galite valyti šaknį ir naudoti bet kuriam patiekalui.

Pagreitinta virimo galimybė

Šis metodas yra veiksmingas naudojant jaunus runkelius:

• Nuplaunamos daržovės visiškai užpildytos vandeniu.
• Jei šaknys neseniai buvo pašalintos iš sodo, kiek virti runkeliai puode? Norėdami padidinti vandens temperatūrą per 100 laipsnių, pridėkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Tai taip pat pagreitins virimo procesą, po kurio vidutinė šiluma užtruks tik pusvalandį, o daržovė bus paruošta naudoti.
• Karštas vanduo pakeičiamas ledu.

Virimo runkeliai supjaustyti

Puodas pilamas iš anksto su vandeniu ir užsidega. Nulupti runkeliai nulupami. Daržovės turėtų būti supjaustytos dideliais gabaliukais arba kubeliais ir supilamos į verdantį vandenį. Įpilant šaukštą cukraus, spalva bus ryški. Po dangčiu runkeliai virti vos pusvalandį.

Norėdami manipuliuoti runkeliais, jums reikės dėvėti pirštines - žaliavų sultis sunku nuplauti rankas.

Po 30 minučių vanduo nusausinamas, runkeliai atšaldomi ir naudojami pagal paskirtį.

Virimo runkelių paslaptys

1. Į virimo vandenį rekomenduojama įdėti šaknų daržoves. Skanus daržovė gaunama kepant nesūdytame vandenyje, nes druska apsaugo nuo minkštėjimo ir netinka natūraliam runkelių saldumui. Daug daugiau ekologiškų patiekalų, sūdytų gatavoje formoje.
2. Virimo metu burokėliai turi būti nuolat paslėpti po vandeniu. Prireikus papildomas verdančiu vandeniu. Prieš atvėsinimą daržovės dedamos į ledo vandenį.
3. Norėdami išsaugoti spalvą, galite supakuoti runkelius į pusryčių maišelį, supilkite šaukštą citrinos sulčių, 9% acto arba granuliuoto cukraus į vandenį.
4. Stiprus runkelių kvapas neišsiskirsto per visą kambarį, runkeliai turėtų būti virti juodos duonos pluta.
5. Jūs neturėtumėte pasirinkti pernelyg didelės šakninės daržovės, geriau gyventi ant tamsiai raudono vidutinio dydžio bandinio su plona oda.

Virti runkelius leidžiama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip dvi ar tris dienas.

Profesionalus būdas

Kita galimybė - runkelių paruošimas, kuriuos dažnai naudoja virėjai.

Du vandens šaukštai pridedami prie vandens ir virinami. Šakninės daržovės virinamos ant didžiausios šilumos pusvalandį, tada išimamos iš keptuvės ir 15 minučių pilamos lediniu vandeniu. Šis metodas yra greičiausias, bet visiškai sunaikina vitaminą C.

Originalus būdas

Kiek virti runkelių į keptuvę, mes jau supratome. Tačiau kartais virimo greitis yra ypač svarbus ir tada galite kreiptis į mikrobangų krosnelę. Kepimo šakniavaisiai užtruks rekordiškai trumpą laiką. Mikrobangų galia ne mažesnė kaip 1000 vatų, vidutinio dydžio daržovė virinama ne ilgiau kaip 10 minučių. Šiuo metu mažesnė galia padvigubėja.

Runkeliai yra išdėstyti stikliniame inde su keliais šaukštais vandens, padengti dangčiu ir įdėti į orkaitę. Ostuzhenny šakniavaisiai nesiskiria nuo virimo puode ant ugnies.

Kaip virti burokėliai ir ką ruošti?

Runkeliai ilgą laiką yra žinomi visame pasaulyje, ir iš pradžių jie valgė tik viršūnes. Šiandien kartu su šakniavaisiais galima praturtinti organizmą vitaminais, jodu, geležimi. Tačiau jūs galite išsaugoti visus daržovių privalumus ir skonį, tik paruošdami jį tinkamai.

Daržovių kultūros ypatybės

Burokėliai yra kasmetinė retai dvejų metų amaranto šeimos augalas. Maistas naudojamas kaip branduolių raudonos spalvos atspalvis, taip pat jauni žalieji lapai su rausvu kraštu su banguotais kraštais.

Yra 3 pagrindinės kultūros rūšys - stalas, cukrus ir pašarai. Valgyti valgyklą, kuri gali būti iš kelių veislių. Kepimui ar kepimui daugelis žmonių nori naudoti „Bordeaux“ veislę, kuriai būdingos vidutinės, šiek tiek plokščios, turtingos Burgundijos šaknys.

Daržovėje yra tokoferolio (vitamino E), B vitaminų, vitamino P ir PP, taip pat jodo, geležies ir cinko. Burokėliai reiškia mažo kaloringumo daržoves, maistinę vertę 100 g - 40 kcal. Pagrindinė sudėtis sudaro vandenį ir angliavandenius, baltymai ir riebalai yra mažais kiekiais. Be angliavandenių, runkelių ir cukraus, fruktozės ir gliukozės kiekis yra didelis.

Didelis geležies kiekis, taip pat medžiaga, vadinama betainu (jis sukelia šviesų augalo atspalvį), turi teigiamą poveikį kraujotakos ir kraujagyslių sistemoms. Runkeliai padeda padidinti hemoglobino kiekį, kuris savo ruožtu pagerina organų ir audinių mitybą. Betainas kartu su vitaminu P veršelių sienelėmis tampa stipresnis ir elastingesnis, pagerina vitamino B absorbciją.

Ši daržovė yra ypač naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo anemijos, tai yra aterosklerozės, venų venų ir širdies priepuolio vystymosi prevencija. Su savo gebėjimu didinti spaudimą šakniavaisiai padeda hipertenziniams pacientams normalizuoti ir stabilizuoti spaudimą.

Dėl antioksidacinių runkelių savybių, ji rekomenduojama kepenų ligoms, padeda pašalinti organizmo toksinus ir šlakus. Baktericidinis šaknų poveikis daro jį veiksmingą gydant išorinius sužalojimus, ilgas gijimo žaizdas, nudegimus. Runkelių sulčių vartojimas yra viena iš gastrito ir opų gydymo priemonių.

Runkeliai skatina žarnyno peristaltiką, gerina virškinimą, pagreitina medžiagų apykaitą. Įrodyta, kad reguliarus šios daržovės vartojimas yra viena iš prevencinių priemonių prieš žarnyno vėžį.

Būkite atsargūs valgant runkelius, kuriuose yra cukrinis diabetas, hipotenzija, gastritas ir opos, kurioms būdingas mažas rūgštingumas, osteoporozė, viduriavimas ir šlapimtakis.

Kaip pasirinkti šakniavaisį?

Norėdami paruošti, turėtumėte pasirinkti jaunus minkštuosius šakniavaisius, tada gatavas patiekalas bus minkštesnis, minkštesnis. Geriau nenaudoti per didelių šaknų daržovių, jos bus sausos ir pluoštinės. Pernelyg didelės perkamos daržovės gali būti pašarai, o ne stalo. Geriausias variantas yra vidutiniškai runkeliai su raudonais-bordo plonomis odomis, be žalos ir puvimo pėdsakų.

Jei įmanoma, įsigykite runkelių su viršūnėmis. Pastarasis padės suprasti, kaip švieži ir jauni šakniavaisiai yra, be to, šviežią viršūnę galima naudoti ir virimui.

Kiek laiko ruošti?

Šakniavaisio kepimo laikas priklauso nuo jo dydžio ir virimo būdo. Mažos šaknies daržovės virinamos 40-60 minučių, o jei jas supjaustysite į gabalus - ne daugiau kaip pusvalandį. Tačiau pastaruoju atveju jie gali prarasti spalvą ir tuo pat metu tapti beprasmis.

Kuo daugiau šaknų daržovių, tuo ilgiau ji ruošiasi. Maža virti apie 50 minučių, vidutiniškai - pusantros valandos, didelė - iki dviejų ar daugiau valandų. Laikas nurodomas visai šaknies paruošimui, pjaustant į gabalus, kepimo laikas sutrumpinamas, tačiau jo naudingos savybės beveik išnyksta.

Svarbus dalykas: kepimo laikas turi būti skaičiuojamas nuo virimo momento. Gaisras turėtų būti vidutinio sunkumo, nors leidžiama jį maksimaliai padidinti iki vandens virimo momento.

Tradiciškai runkeliai virinami vandenyje, kuris trunka apie valandą. Jūs galite sumažinti šį procesą iki 20-30 minučių, tačiau, deja, žalodami daržovių naudingumą, jis neteks askorbo rūgšties.

Šakniavaisių skrudinimas vyksta šiek tiek greičiau - apie 40 min. Tačiau šis metodas yra vitamino C ir kai kurių kitų sunaikinimas.

Sumažinkite kepimo laiką, kad kai kurie „pagalbininkai“ virtuvėje - mikrobangų krosnelė ir viryklė. Pirmas leidžia jums virti daržoves kuo greičiau - per 8-20 minučių. Slėgio viryklėje runkeliai virinami 8-10 minučių, tačiau prietaisas negali būti atidarytas iš karto po nurodyto laiko. Turėtumėte palaukti dar 10 minučių, o tai padidina bendrą kepimo laiką.

Virimas lėtoje viryklėje laiku nesiskiria nuo to paties proceso viryklėje arba orkaitėje. Į dubenį su vandeniu runkeliai gaminami mažiausiai valandą, porai - šiek tiek mažiau (50-60 minučių), kepimo režimu, kaip orkaitėje, - 50-60 minučių.

Sužinokite apie šaknies pasirengimą gali būti naudojant šakutę ar dantų krapštuką. Visiškai virti arba kepti, jis bus gerai pradurtas. Tačiau nereikėtų pernelyg dažnai tikrinti daržovių - jis tampa bespalvis ir skonus dėl daugybės skylučių.

Kepdami puode, uždenkite dangčiu. Tai sumažins kepimo laiką ir sumažins naudingų komponentų praradimą. Be to, būdingas kvapas mažiau pateks į kambarį. Kitas būdas, kaip sutrumpinti virimo laiką, yra pridėti sviesto į verdantį vandenį. Tai užtruks šiek tiek - 2-3 šaukštai.

Būdai

Kepimo šaknies paruošimas apima kruopštų skalbimą. Tačiau, norint išvalyti šaknį žaliavinėje formoje, nerekomenduojama, jis praras savo šviesų atspalvį. Jei runkeliai vis dar yra nulupti, valgomasis šaukštas acto ar citrinos sulčių, pridedamas prie vandens virimo metu, padės išlaikyti intensyvią spalvą. Beje, tas pats metodas gali būti naudojamas net ir tuo atveju, jei norite išsaugoti nuluptų šakniavaisių atspalvį.

Yra keletas būdų, kaip paruošti runkelius, skiriasi virimo laikas, technologijos, įrankiai ir įranga. Vienas iš paprasčiausių yra tradicinis virimas katilinėje ant ugnies. Tačiau yra keletas variantų.

Runkeliai turi būti nuplauti, įdėti į didelį puodą arba puodą, užpilti šaltu vandeniu, kad jis visiškai paslėptų daržovę ir įdėti maksimalią šilumą. Kai tik vanduo virs, ugnies intensyvumas turėtų būti sumažintas, o šakniavaisiai turėtų likti 2-3 valandas.

Šis metodas užima daug laiko, bet leidžia beveik visiškai išlaikyti naudingus runkelių komponentus.

Šis metodas yra panašus į pirmąjį, bet jums reikia užpilti daržovę verdančiu vandeniu, prie kurio pridedama 2-3 šaukštai augalinio aliejaus. Tokiu atveju kepimo laikas bus sumažintas iki 60 minučių.

Profesionalūs virėjai paprastai naudojasi trečiuoju virimo būdu. Tai apima virimo šaknis daržovių per didelės šilumos su augalinio aliejaus (pora šaukštų) pusę valandos. Po nurodyto laiko daržovė išimama iš verdančio vandens, užpilama ledo vandeniu ir paliekama 10 minučių, naudojant šį metodą runkeliai virinami greičiausiai, bet vitaminas C visiškai prarandamas.

Runkelių kepimui galite naudoti mikrobangų krosnelę. Pirmiausia reikia jį nuplauti, lengvai išdžiovinti ir suvynioti į kepimo popierių. Virimo laikas bus 35–40 min., Kai vieneto talpa yra ne mažesnė kaip 800 vatų.

Panašiai, galite kepti šaknų daržovę orkaitėje, nustatydami temperatūrą iki 200 laipsnių. Priešingai nei visuotinis įsitikinimas, skrudinant, runkeliai visiškai praranda C vitaminą.

Kepimo runkeliai tampa saldesni, todėl ši galimybė dažniausiai naudojama salotoms.

Mikrobangų krosnelė leidžia kepti runkelius kitu būdu, tuo pačiu laikydama šį rekordinį laiką. 1000 W ar didesnės galios vidutinio dydžio runkelių gamybai reikia 8-10 minučių. Jei naudojate mažiau galingą mikrobangų krosnelę, laikas padidinamas 2 kartus.

Nuplauti burokėliai turėtų būti įdedami į stiklinį indą. Didesnės daržovės - viduryje, mažos - prie kraštų. Į lėkštelę supilkite 3-4 šaukštus vandens, jis turi būti indo apačioje. Tada įdėkite dubenį į mikrobangų krosnelę, uždarydami jį stiklu arba specialiu dangčiu mikrobangų krosnelei.

Vietoj plokštės ir dangtelio galite naudoti plastikinį maišelį, tvirtai susietą. Kai šaknis virinama, jis turi būti pašalintas iš viryklės ir paliekamas atvėsti kambario sąlygomis. Jis skonis tas pats, kuris virti puode ant ugnies.

Galite paruošti runkelius poroje daugiakanalio. Paruošti šakniavaisiai turi būti dedami į specialų garinimo baką ir įpilti į dubenį vandeniu. Įdiekite įrenginį, uždarykite jį dangčiu ir leiskite virti garais.

Paprastai dauguma šios programos programų automatiškai nustato virimo laiką iki 40 minučių. Pakanka, nors tikslus laikas priklauso nuo daugiakanalio modelio. Po nurodyto laiko, jei reikia, turėtumėte patikrinti runkelių pasirengimą, truputį laikykite garą. Šiuo atveju nepamirškite įsitikinti, kad dubenyje yra pakankamai vandens.

Padedant multikokerui, galite gaminti runkelius klasikiniu būdu - vandenyje. Tačiau naudojant daugiakanalį yra keletas privalumų - nereikia koreguoti ugnies intensyvumo ir nėra jokio pavojaus, kad vanduo pripildys viryklę.

Taigi, norint virti daugiakančiu, šaknų derlius turėtų būti nuplaunamas, galite šiek tiek sutrumpinti uodegą. Įdėkite jį į dubenį, įpilkite šalto vandens iki didžiausio ženklo ir nustatykite režimą „Cooking“, „Quenching“ arba „Soup“. Proceso trukmė - valandą. Po kurio laiko, jei reikia, turėtumėte patikrinti šaknų derliaus nuėmimą ir dar 10-30 minučių virti.

Geriausiai kepamos jaunos daržovės su dideliu drėgmės kiekiu ir sultimis. Jei yra daugiakaneris, jis gali būti atliktas teisingai Paruoštas šaknis turi būti padengtas folija, iš anksto suteptas augaliniu aliejumi. Jei tuo pačiu metu kepate keletą daržovių, kiekvienas turi būti suvyniotas atskirai. Šioje formoje šakniavaisiai dedami į daugiakanalį dubenį ir kepami 60 minučių kepimo režimu.

Slėgio viryklė taip pat bus naudinga ruošiant daržoves. Jį reikia nuplauti, nuvalyti šepečiu ir uždėti ant slėgio viryklės dugno, įpilti vandens ir nustatyti „Cooking“ režimą. Vidutinio dydžio šakniavaisiams 10 minučių pakanka tiems, kurie yra didesni, 15 minučių. Po nurodyto laiko runkeliai turi būti laikomi slėginėje viryklėje dar 10 minučių, kad slėgis sumažėtų ir įrenginys būtų atidarytas.

Jei šaknies virimui naudojamas garlaivis, tai užtruks apie pusvalandį. Po plovimo ji nuleidžiama į įrenginį, vanduo pilamas į specialų skyrių ir nustatomas laikmatis.

Šie metodai leidžia gauti skanius virtus runkelius ir greitai juos paruošti tolesniam naudojimui:

• Jūs turite baigti virti šaltu vandeniu, kuris leis greitai pašalinti odą iš šaknų.
• Kada runkeliai turi kontroliuoti vandens lygį - tai turėtų visiškai padengti daržovę. Prireikus įpilkite karšto ar verdančio skysčio.
• Daržovėms ruošiant nereikia įpilti druskos, be to, susiuvimas sukelia šaknį ir tampa priežastimi, dėl kurios padidėja virimo laikas.
• Jei jums nepatinka kvapas, kuris atsiranda virinant burokėlius, galite jį atsikratyti, verdami duoną į vandenį virimo metu.
• Jei supjaukite runkelius į vinigretę, tada pabarstykite smulkintus gabalus su augaliniu aliejumi. Dėl to kiti patiekalo komponentai nebus dažomi.

• Neleiskite nulupto augalo ilgą laiką kontaktuoti su oru, jo sudėtyje bus sunaikintas vitaminas C.
• Po virimo šaknis likęs sultinys naudojamas kaip subtilus vidurius ir diuretikas. Norėdami pagerinti skonį, galite pridėti citrinos sulčių, imbiero ir cinamono.
• Jaunų runkelių viršūnėse yra 2–2,5 karto daugiau vitaminų nei pati daržovė. Jis turėtų būti pridėtas prie salotų, virkite sriubą su runkelių viršūnėmis.
• Verdytų daržovių galiojimo laikas - 2 dienos šaldytuve. Trečią dieną jis pradeda išdžiūti, prarasti naudingus komponentus, jo vartojimas maisto produktuose nerekomenduojamas.

Ką ruošti iš virtų daržovių?

Burokėlių sriuba

Norėdami paruošti reikiamą patiekalą:

• 3-4 virti vidutinio dydžio runkeliai;
• 3-4 bulvės;
• 1,5 litrų sultinio;
• 2 šaukštai acto;
• druska, juodieji pipirai, žolės, prieskoniai - pagal skonį.

Nulupkite virintus runkelius ir groteles ant vidutinio tarka, tada troškinkite keptuvėje su actu 3-4 minutes. Uždėkite sultinį ant ugnies, užvirinkite ir įdėkite nuluptas ir supjaustytas bulves. Užvirinkite 5-7 minutes, tada įdėkite runkelių, druskos, prieskonių, žolelių. Virinama iki virimo ir tada dar poros minučių.

Patiekite runkelių sriubą su grietine.

Burokėlių padažas

Norėdami paruošti reikiamą patiekalą:

• 4 runkeliai kepami orkaitėje;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 3 cm storio šviežio imbiero;
• čiobrelių lapai;
• 150 ml grietinėlės;
• kepimo aliejus kepimui.

Visi ingredientai valomi ir smulkinami. Supilkite augalinį aliejų į keptuvę, šiek tiek pašildykite ir įdėkite čiobrelių lapus. Po to, kai aliejus suteiks savo skonį, išimkite juos iš keptuvės. Įpilkite kremą ir užvirinkite, tada pridėkite aštrią burokėlių masę. Visą kruopščiai sumaišykite, vėl užvirkite ir po to 7-10 min.

Burokėliai

Norėdami paruošti, jums reikia:

• virti burokėliai;
• 2 šaukštai balzamiko acto ir daržovių (alyvuogių) aliejaus;
• žiupsnelis (ant peilio galo) džiovintas majoranas;
• skonis ir juodieji pipirai.

Keptus runkelius nulupkite ir supjaustykite į gabalus arba kubelius. Supilkite aliejaus-acto mišinį, druską ir pipirus, paskui - pabarstykite majoranu.

Classic Vinaigrette

Norėdami paruošti, jums reikia:

• 1-2 maži virti burokėliai;
• 1-2 morkos;
• 2 marinuoti agurkai;
• 150 g šviežių arba marinuotų, raugintų kopūstų;
• 1 svogūnas;
• druska, pipirai;
• 2-3 šaukštai augalinio aliejaus.

Burokėliai, morkos ir bulvės nuplaunamos, nuvalykite sausą žemę ir virkite, kol bus paruoštas. Atvėsinkite ir nulupkite, tada supjaustykite į mažus kubelius.

Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną. Agurkai supjaustyti kubeliais, supjaustyti kopūstais ir truputį rankos. Sumaišykite visus ingredientus, druską, pipirus, užpildykite aliejumi.

Keptos daržovių vinigretės

Norėdami paruošti reikiamą patiekalą:

• 2 runkeliai;
• 4 bulvės;
• 2 morkos;
• konservuotų žirnių stiklainiai;
• 2 šaukšteliai garstyčių;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 svogūnas;
• 5 šaukštai alyvuogių aliejaus (galima pakeisti augaliniu aliejumi);
• 2 arbatiniai šaukšteliai acto;
• 1 arbatinis šaukštelis medaus;
• druska, pipirai.

Nulupkite bulves su morkomis, supjaustykite kubeliais ir kepkite ant tepto sviesto kepimo skardos iki virimo. Runkeliai taip pat siunčiami į orkaitę, iš anksto plaunami ir suvynioti į foliją. Atkreipkite dėmesį, kad morkos su bulvėmis turės išeiti iš orkaitės daug anksčiau nei runkeliai. Vidutiniškai jų kepimas trunka 15-17 minučių.

Daržovių virimo metu galite padaryti padažu. Norėdami tai padaryti, sumaišykite medų, sviestą ir garstyčias, prispauskite spaudą arba smulkiai tarkuotus česnakus, druską ir pipirus. Svogūnai supjaustyti į žiedus, pusę žiedus ar ketvirčius ir ketvirtį valandos marinuoti actu.

Sudėkite gatavas morkas ir bulves į salotų dubenėlį, įdėkite į jas kepti ir nulupti, supjaustyti burokėliai, marinuoti svogūnai ir žali žirniai. Supilkite gautą padažą.

Silkė po kailiu

• 1 riebalai, šiek tiek sūdyti silkės;
• 3 bulvės;
• 2 vidutinio dydžio runkeliai, iš anksto virti;
• 2 morkos;
• 1 svogūnas;
• kiaušinių tryniai salotoms papuošti;
• majonezas.

Visų pirma, jums reikia įdėti garintus plauti bulves ir morkas. Šiuo metu jūs galite padaryti žuvis - padalinti jį į pusę, pašalinti kaulus ir odą, susmulkinkite gautą filė.

Plokštelės apačioje reikia uždėti žuvies gabalus ir uždaryti juos supjaustytų svogūnų sluoksniu. Rekomenduojama iš anksto mirkyti vandenyje 5 minutes. Padėkite majonezą ant svogūnų ir padėkite jį. Jis turėtų sudaryti ploną majonezo sluoksnį.

Virtos bulvės atvėsintos, nuluptos ir supjaustytos kubeliais. Įdėkite juos į ankstesnio sluoksnio viršų - majonezo tinklelį. Jūs galite padaryti jį, lauro majonezą tešlos švirkšte, ir, jei tokių nėra, - į įprastą plastikinį maišelį, kuriame yra kampas. Tinklui nereikia tepti.

Nulupkite virtas morkas, supilkite ir padėkite ant salotų tinklelio, padarykite panašų į morkų sluoksnį. Paskutinis bus sluoksnis iš nuluptų ir tarkuotų runkelių, kuris yra visiškai padengtas majonezu. Papuošimui paprastai naudojami kiaušinių tryniai. Jūs galite juos papildyti žalumynais, rozetės, išpjautos iš morkų ar runkelių juostelių. Vietoj silkės galite naudoti „iwashi“.

Šis receptas yra laikomas tradiciniu, tačiau kai kurie prideda tarkuotų saldžių obuolių, marinuotų arba šviežių agurkų. Prieš patiekiant, salotos rekomenduojama laikyti šaldytuve 2-3 valandas, kad jis būtų gerai mirkytas.

Vietoj įprasto patiekalo salotų dubenyje galite gaminti nedidelius porcijas „sluoksnius“, naudodami kulinarinį žiedą. Salotos gali būti įdėtos į mažų braškių pavidalą, pridedant „žaliųjų“ uodegų ir darant taškus iš kiaušinių trynių.

Kita populiari padavimo forma - į ritinį. Visiems tuos pačius ingredientus reikia jo paruošimui, tačiau jų skaičiavimų seka bus šiek tiek kitokia.

Ant stalo reikia dėti švarų polietileną ir lengvai jį sutepti vandeniu. Geriau šlapias rankas ir tiesiog laikykite rankas ant plastiko. Uždėkite ant jos trintus runkelius. Ji turėtų būti įtempta, neturi „įtrūkimų“. Paskleiskite majonezo sluoksnį, tada padėkite morkas ir bulves. Geriau abu daržoves patrinti ant taros, kad padengtų kiekvieną sluoksnį majonezu. Po to, kai bulvės dedamos svogūnais, ji - silkė.

Dabar, švelniai, pradedant nuo vieno krašto, turėtumėte sukti ritinį, naudodami paketą, priveržkite jį ir nusiųskite į šaldytuvą mažiausiai 3-4 valandas, pageidautina naktį. Po tam tikro laiko, išimkite iš polietileno ritinių, padėkite ant plokštės. Papuoškite.

Kaip greitai virinti burokėlius: būdus ir paslaptis

Burokėliai rengia pirmuosius kursus, šoninius patiekalus, salotas ir net desertus. Ši unikali daržovė išlaiko naudingas savybes ištisus metus. Svarbu žinoti, kaip iš jo gaminti skanius patiekalus, kiek pagardinti šį šaknį ir kaip tai padaryti greitai ir maksimaliai naudingai.

Runkelių maistinė vertė

Be perdėtos šios nuostabios daržovės gali būti vadinamos namų vaistine. Tai naudinga visoms žmogaus sistemoms ir organams:

1. Stiprina visus laivus - didelius ir mažus. Padaro jų sienas elastingas, normalizuoja spaudimą, padeda išvengti insulto, aterosklerozės ir kraujagyslių spazmų.
2. Dėl antioksidantų, esančių runkelių kalio, folio rūgšties, jis turi teigiamą poveikį raumenų, įskaitant širdį, veikimui.
3. Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, svarbu žinoti, kad cinkas, kuriame gausu šaknų daržovių, padidina insulino veikimo trukmę.
4. Pagerina skrandžio ir žarnyno darbą, valo organizmą nuo toksinų.
5. Atsinaujinantis poveikis organizmui, gerai absorbuojamas, beveik be kontraindikacijų.
6. Naudingi runkeliai ir žmonės su antsvoriu, nes jos kalorijų kiekis yra mažas - iki 45 kcal 100 g produkto.

Kaip pasirinkti daržovę ir paruošti jį virimui

Svarbiausia cukrinių runkelių kokybė yra jos saldumo laipsnis. Ji brandinama liepos pabaigoje. Tarkuoti jauni burokėliai yra labai skanūs ir sveiki. Salotose jis gali būti valgomas netgi neapdorotas.

Renkantis šaknį reikia atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

• Cukriniai runkeliai turėtų būti tinkamos formos, be jokių defektų ir pelėsių, storio liesti.
• Negalima vartoti didelių runkelių: lengvai supainioti su pašarais. Taip, ir tokių šaknų auginimui dažnai naudojamos įvairios kenksmingos cheminės medžiagos. Ant pjaustymo šių daržovių spalvos yra skirtingos, viduje jos yra nelygios.
• Greičiausias yra iki 10 cm skersmens virimo runkeliai su cilindrine arba plokščia forma.
• Pirmenybė turėtų būti teikiama vaisiams su plona oda.
• Daržovių spalva nesvarbu. Jis gali būti baltas, geltonas, violetinis arba rubinas. Beveik visos stalo runkelių veislės yra vienodai naudingos. Bet jei jūs dar nėra gerai susipažinę su daržovių veislėmis, geriau rinktis raudonus arba raudonuosius runkelius su tankiu kūnu.

Prieš virimą, šaknis reikia gerai nuplauti. Iš pradžių jūs netgi galite jį mirkyti. Ir tada švelniai nuvalykite šepetėliu ar kempine, kad oda nepaliestų.

Prieš kepant nereikia pašalinti uodegos ir viršūnių liekanų. Apipjaustykite sugedusią vietą taip pat nėra verta, šios daržovės yra virinamos.

Kaip gaminti runkelius mikrobangų krosnelėje (video)

Runkeliai geriausiai virinami nerūdijančio plieno puode arba aliuminio. Bako dydis turi būti toks, kad vanduo visiškai padengtų kiekvieną augalą.

Dažnai kartu su burokėliais reikia gaminti kitas daržoves (pvz., Vinigretę). Svarbu prisiminti, kad morkos ir bulvės greitai virškinamos. Jie turi pašalinti prieš runkelius.

Kaip greitai virti burokėliai, naudojant virtuvės prietaisus

Yra keletas būdų, kaip runkelius virti įvairiais virtuvės prietaisais. Šios technologijos yra skirtingos laiko atžvilgiu, kai daržovės yra pasirengusios, išlaikant maksimalų naudingų komponentų skaičių.

Į keptuvę: pirmas būdas

Virimo laikas gali būti sumažintas perpus, palyginti su įprastu būdu, naudojant šį metodą:

• 30-40 minučių reikia virti ne labai didelio burokėlių;
• tada padėkite jį į ledo vandenį;
• jei daržovė dar nepasirengusi, tada ją reikia įdėti į keptuvę, pripildytą šaltu vandeniu, ir tada vėl virti dar 15 minučių;
• tada vėl atvėsinkite.

Puodelyje: antrasis būdas

Greitai gauti virti burokėliai gali būti įdėti jį pusvalandį verdančiame vandenyje, pridėjus šaukštus augalinio aliejaus poros.

Į keptuvę

Burokėliai borschtui dažnai troškinami keptuvėje. Prieš tai jis supjaustomas kubeliais arba šiurkščiai trinta. Tokių daržovių kepimas reikalingas po dangčiu 10-20 minučių.

Skanus, sultingas ir gražus: greitai paruoštų virtų burokėlių paslaptys įvairiems patiekalams

Norėdami virti burokėliai buvo saldus ir sultingi, pirkdami reikia pasirinkti tinkamas šaknis. Kokybiškos daržovės turi nedidelį dydį ir gražią vienodą spalvą.

Oda yra plona ir minkšta, be juodų dėmių ir išblukimo požymių. Maža kaina, paprastas paruošimas ir gebėjimas saugoti runkelius populiarus namų šeimininkių produktas.

Vitaminų sandėlis

Nepaisant saldaus skonio, runkeliai yra mažai kaloringi ir turi teigiamą poveikį virškinimo trakto darbui. Jame yra pluošto ir organinių rūgščių, kurios prisideda prie maisto įsisavinimo, taip pat:

• sudėtyje yra kalio, cinko, magnio, jodo, geležies ir įvairių vitaminų;
• stiprina kraujagysles ir mažina spaudimą, palaiko kraujo formavimąsi;
• Jis turi teigiamą poveikį raumenų, įskaitant širdį, darbui.

Kiek laiko ruošti šviežius burokėlius

Virimo laikas priklauso ne tik nuo šaknų dydžio. Taip pat svarbu, ar jis yra jaunas, ar senas, ir kiek seniai nuimta. Naudojant šiuolaikinius virtuvės prietaisus, patikslinami.

Iki pasirengimo

Kadangi runkeliai gali virti nuo 20 minučių iki 3 valandų, sunku nustatyti jo pasirengimą laikmačiu.

Geriau tai padaryti rankiniu būdu, daržovę praduriant peiliu ar šakute ir įvertindami jo minkštumą.

Net ir ilgą virimo laiką, dauguma vitaminų išliks.

Jauni

Jauni burokėliai - sezoninės prekės. Jis pasirodo vasaros viduryje lentynose ir pasižymi žalių viršūnių buvimu. Tokios daržovės yra labai švelnios ir subtilios skonio. Po virimo juos pakankamai virti apie 20 minučių. Tada karštieji gumbai supilami ledo vandeniu ir paliekami atvėsti.

Švieži

Neseniai išrinkti runkeliai, virti greičiau nei senieji. Laikymo metu žievelė tampa storesnė, o šerdis sukietėja ir šiek tiek dehidratuoja. Konkretus virimo laikas šiuo atveju nustatomas pagal daržovių dydį.

Didelis

Didelio dydžio runkeliai beveik nesiskiria nuo mažesnių. Bet jums reikia ilgą laiką virti, ir šitiems šeimininkams tai nepatinka. Įdėjus daržovę į keptuvę, reikia sureguliuoti bent dvi valandas. Ypač kietos šaknies daržovės gali virti visą tris valandas.

Be žievelės

Kartais runkeliai iš anksto išvalomi, nors iš esmės tai nerekomenduojama. Nulupti burokėliai yra virti šiek tiek greičiau. Vidutinio dydžio kopijos bus paruoštos per 30-40 minučių. Po ilgos virimo daržovės be žievės gaus rudą atspalvį. Norėdami to išvengti, į vandenį įpilama acto arba citrinos sulčių.

Trinta

Kai jums reikia tarkuotų runkelių, geriau jį virti, o tada jį sutarkuoti. Jei šlifuosite žaliavą, tada troškinkite, tada išnyksta tiek ryški spalva, tiek dauguma vitaminų. Tačiau šis metodas turi vieną neginčijamą pranašumą - tarkuota daržovė greitai įgis minkštumą ir bus paruošta naudoti.

Sriuboje

Borscho runkeliai virinami atskirai ir po to pridedami prie keptuvės iki virimo pabaigos. Tačiau kartais smulkiai pjaustyti kubeliai įterpiami tiesiai į daržovių sriubą, kur jie bus paruošti maždaug per 10 minučių, kad iš pradžių ryški daržovė nekristų, todėl sriuba rūgštinama citrinų sultimis.

Kaip greitai virti runkeliai

Prieš pradėdami gaminti šaknis, jie kruopščiai nuplaunami iš žemės. Gumbų viršaus ir apatinės dalies pjovimas nėra būtinas, galite tik sutrumpinti uodegą. Taip pat nerekomenduojama pažeisti pažeistas vietas. Tai galima padaryti vėliau, nulupant virtą daržovę.

Klasikinis būdas

Įprasta ir pažįstama burokėlių ruošimo būdas yra viryklėje esančiame puode. Daržovės įdedamos į indus ir pilamos vandeniu, kad ji būtų gausiai padengta. Ilgalaikio vandens ruošimo metu užvirinkite.

Siekiant sumažinti skysčio išgaravimą, uždenkite indą dangčiu.

• Maksimalioje temperatūroje vanduo virinamas.
• Tada gaisras sumažinamas iki minimumo.
• Lėtai virinant, daržovės virinamos valandą ar dvi, priklausomai nuo dydžio.
• Kai gumbai lengvai perkeliami peiliu, keptuvė išimama iš viryklės ir dedama į ledo srautą.

Šaltu vandeniu runkeliai lieka tol, kol jie visiškai atvės. Dabar jis gali būti valomas ir naudojamas salotose arba kaip šalutinis patiekalas.

Kaip pagreitinti virimą

Greitai ruošti runkelius jis gali būti išmestas į jau verdantį vandenį ir virkite verdančiu jėga, nesumažinant ugnies. Paprastas būdas toliau didinti vandens temperatūrą yra supilkite porą šaukštų augalinio aliejaus į keptuvę, kuri sukurs ant paviršiaus plėvelę. Šis paruošimas truks apie valandą.

Jei laikas yra labai trumpas, daržovės gali būti išvalytos ir supjaustytos į gabalus. Tai pablogins skonį ir išvaizdą, bet sumažins virimo laiką iki 20 minučių.

Jauni runkeliai ruošiami greito šoko metodu: jie virinami maždaug pusvalandį ir iš karto užpilkite į ledinį vandenį. Aštrių temperatūrų skirtumas sukelia pasirengimą. Visas procesas trunka 40–50 minučių.

Įvairūs virimo metodai

Siekdami įvairinti daržovių skonį ir greitai ruošti vakarienę, namų šeimininkės naudoja modernią virtuvės įrangą. Pavyzdžiui, kepimas duos runkelių tankesnę tekstūrą ir saldų skonį.

Į keptuvę

Tradicinis ir paprasčiausias būdas runkelius paruošti yra virti puode. Reikia tik neužmiršti apie ilgą laiką verdančią šaknies daržovių plokštę. Šis procesas visada baigiamas panardinant daržoves į šaltą vandenį. Taigi jie ne tik pasieks puikią būklę, bet ir bus geriau valomi.

Mikrobangų krosnelėje

Salotos receptai dažnai yra kepti burokėliai. Jį galite virti mikrobangų krosnelėje, tai užtruks apie 30 minučių, jei mikrobangų krosnelė neturi daug energijos ir norite pagreitinti procesą, įdėkite runkeliai į plastikinę rankovę kepimui. Jis skonis kaip virti, bet saldesnis.

Lėtoje viryklėje

Kepimo runkeliai lėtoje viryklėje yra labai paprasti. Jis turi būti valomas švariu, įdedamas į dubenį ir vieną valandą įjunkite „Quenching“ arba „Cooking“ režimą.

Pasirengimą galima patikrinti praduriant daržovę šakute, o jei reikia, lėtą viryklę įjunkite tame pačiame režime dar pusę valandos.

Kai kurie šakniavaisiai suvynioti į foliją ir virkite „Kepimo“ režimu.

Dvigubame katile

Norėdami virti runkelių garus, jums reikia dvigubo katilo arba lėtos viryklės su garo funkcija. Daržovės yra skleidžiamos ant stovo, į dubenį įpilama stikline vandens. Po 40-50 minučių patikrinkite, ar indas yra paruoštas. Tokiu būdu, gerai padaryta sultingi burokėliai.

Slėgio viryklėje

Virti runkelių visumą slėgio viryklėje trunka apie 35 minutes. Galite iš anksto nulupti daržoves ir supjaustyti juostelėmis. Taigi jie pasiruošę greičiau, per 20 minučių.

Vaizdo įraše pateikiamos instrukcijos ir keletas patarimų, kaip runkelius virti mikrobangų krosnelėje.

Saugojimo taisyklės

Jei žaliaviniai burokėliai puikiai toleruoja ilgalaikį saugojimą, tada virti ji praranda šią naudingą kokybę.

• Kambario temperatūroje virtos daržovės turėtų būti suvartojamos per kelias valandas.
• Nulupti burokėliai yra 1-2 dienas šaldytuve.
• Visą žievelę ir be pjaustymo visą daržovę galima laikyti šaltai šiek tiek ilgiau, bet paprastai po trijų dienų saugojimo jis praranda savo skonį ir sveikas savybes.

Tuo pačiu metu tiek švieži, tiek virti runkeliai gali būti užšaldyti griežinėliais. Galiojimo laikas šaldiklyje yra daug ilgesnis. Atšildžius, reikėtų naudoti daržoves, jų negalima užšaldyti.

Naudingi patarimai

Be abejo, visi gali virti burokėlius. Bet kokiu atveju kyla klausimų, į kuriuos gali atsakyti tik patirtis.

Visais atvejais, be išimties, iškart po kepimo burokėliai rekomenduojami į ledo vandens srautą. Šaltas dušas ne tik atvėsta šaknis, bet ir suteikia jiems geriausią pasirengimą ir leidžia lengvai nulupti odą.

Vandenį, kuriame runkeliai gaminami, nereikia sūdyti. Nuo druskos daržovių tampa sunkiau, o jų virimo laikas didėja. Paruošti runkeliai bus sunkūs ir mažiau sultingi. Jo specifiniam saldžiajam skoniui ruošti nereikia priedų.

Cukriniai runkeliai prieš kepimą nuvalomi ir nepjauna viršaus ir uodegos. Natūralus nepažeistas žievelė puikiai išlaiko sveiką sultį ir turtingą Burgundijos spalvą. Iškirpti arba nulupti runkeliai taps balti ir vandeningi, taip pat praranda dalį saldumo.

1. Kaip atsikratyti kvapo.

Kai runkeliai ilgą laiką virinami, virtuvėje nėra labai malonaus kvapo. Norėdami neutralizuoti, patariama įdėti keptuvėje su daržovėmis duonos plutą. Ir kai kurios namų šeimininkės įdėjo burokėlius į plastikinį maišelį, po to į puodą su vandeniu.

1. Kaip patikrinti pasirengimą.

Kadangi vienas runkelis greitai ruošiasi, o kitas - ilgiau, pasirengimas tikrinamas paspaudus šakninę daržovę. Šiuo tikslu tinkamas peilis, šakutė arba net dantų krapštas. Jei objekto kraštas lengvai ir sklandžiai patenka į celiuliozę, daržovė yra paruošta. Jei ne, palaukite dar pusę valandos.

Nereikia pernelyg dažnai dėti į runkelius, iš jo teka daug sulčių.

Virti burokėliai ne tik papuošia stalą dėl savo nuostabios spalvos. Jis suteikia didelę naudą organizmui, aprūpindamas jį svarbiausiais vitaminais ir mineralais. Labai mažai pastangų gauname puikų produktą, kuris tinka salotoms, sriuboms ar sveikiems užkandžiams. Nuo virimo paliekant po virimo galite padaryti skanius gijimo gėrimus, pridedant citrinos sulčių, cinamono ir imbiero.

Kaip ir kiek virti runkeliai

Maisto gaminimo metu burokėliai yra nepakeičiama daržovių salotos, pirmieji patiekalai, gėrimai ir desertai. Kiekvienas runkelių virimo metodas priklauso nuo to, koks patiekalas ir kaip virėjas. Runkeliai yra virti vandenyje (kelių viryklių ar puodai), garinami dvigubame katile arba kepami mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Baigti runkeliai yra nulupti, supjaustyti juostelėmis arba tarkuoti, o po to pridedami prie patiekalo. Yra greiti būdai runkeliams gaminti, kai žaliaviniai, nulupti vaisiai supjaustomi kubeliais ar juostelėmis ir virinami ant žemės. Be to, norint paruošti borschtą arba burokėlius, galite išpjauti nuluptus žaliavinius tarkuotus runkelius ir užvirinti su actu arba citrina, tada pridėti į sriubą.

Runkelių virimo laikas

Į keptuvę: 30-40 minučių.
Lėtoje viryklėje: 35-40 minučių.
Dvigubame katile: 1 val.
Orkaitėje: 30-40 minučių.
Mikrobangų krosnelėje: 10-12 minučių.
Lėtose viryklėse: 15 minučių.

Virimo metodai

Kaip valyti runkelius prieš virimą

Prieš tai mirkykite runkelius šaltame vandenyje ir tada kruopščiai nuplaukite šepečiu.

Atskirkite gumbus nuo viršūnių, nes gumbavaisiai ir runkelių viršūnės visada gaminamos atskirai.

Kaip virėjas runkeliai į keptuvę

1. Runkeliai turi būti gerai plaunami tekančiu vandeniu, ne valant ir neišimant uodegų - pašalinkite tik viršūnių lapus.

2. Įdėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad gumbai būtų visiškai padengti, užvirkite.
3. Virti runkeliai vidutiniškai 30-40 minučių. Jūs galite patikrinti pasirengimą užkabinę daržovę su šakute - baigti runkeliai centre yra minkšti.
4. Išleiskite vandenį, išvalykite runkelius paruoštus karštam vandeniui - po šalto vandens srovės arba prieš valydami įpilkite puodą su šaltu vandeniu 10 minučių. Tada nuvalykite odą.

Kaip paruošti runkelius lėtoje viryklėje

Mes pasirenkame vidutinio dydžio vaisius, taip pat virti puode.
Su mano runkeliais mes atskiriame viršūnes, įdėjome juos į daugiakakių dubenėlį, užpildykite vandeniu.
Kepkite daržovę „kepimo“ režimu. Runkelių virimo laikas lėtoje viryklėje yra 35-40 minučių. Dideliems runkeliams laikas padidinamas iki vienos valandos.
Galite kepti runkelius daugiakanalėje, kaip ir šiame recepte: „Caviar iš runkelių daugiakanalio“ https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Kaip kepti runkelius orkaitėje

Orkaitėje galima runkelius kepti, suvynioti į foliją arba įdėti į kepimo maišelį. Kepkite apie 30 minučių 190-200 laipsnių temperatūroje. Laikas priklauso nuo runkelių dydžio ir individualių orkaitės savybių.

1. Nuplaukite runkelius, atskirkite viršūnes.
2. Apvyniokite stiebagumbius su folija arba įdėkite į kepimo maišelį.
3. Uždėkite kepimo skardą.
4. Kepkite runkelius orkaitėje, kuri yra šildoma iki 200 laipsnių Celsijaus.
5. Kepimo laikas: 30-40 minučių.
6. Atidarykite foliją ar maišelį, leiskite daržovei atvėsti.
7. Nulupkite.

Greitai virimo metodai

Runkeliai mikrobangų krosnelėje

Nuplaunami vaisiai, persmelkti keliose vietose, dedami į specialų indą mikrobangų krosnelei ar maisto pakuotei. Kepkite mikrobangų krosnelėje 10-12 minučių, kai galia yra 800 vatų.

Greitas burokėliai lėtoje viryklėje

Galite greitai paruošti runkelius lėtoje viryklėje - iš anksto supjaustyti griežinėliais arba šiaudais. Norėdami tai padaryti, runkeliai turi būti nulupti ir kapoti.

Į multicooker dubenį įpilkite augalinį aliejų, įdėkite runkelių, gerai išmaišykite ir kepkite 15 minučių kepimo režimu.
Tokie burokėliai gali būti dedami į salotą, borschtą arba virti iš jos runkelių ikrų.

Runkelių patiekalai - receptai

Burokėliai tvirtai įeina į mūsų mitybą ir be jo tiesiog neįmanoma įsivaizduoti mūsų kasdienio ir šventinio meniu.
Kepant, burokėliai yra naudojami paruošti šaltus užkandžius ir salotas, o ne tik iš šakniastiebių, bet ir iš viršūnių. Sunku įsivaizduoti borsko ar burokėlių sriubą be runkelių, botvinniko arba burokėlių okroshka, jau nekalbant apie vinigretę ar garsiąją ir naudingą „Brush“ salotą. Runkeliai gamina sveikus ir skanius gėrimus, netgi desertus ir saldainius.

* Paprasta žaliavinė burokėlių salotos.
Labai naudinga paruošti salotas iš žaliavinių runkelių, nes visi vitaminai ir maistinės medžiagos yra saugomi runkeliuose. Taigi, mes nusipirkau, plauname ir džiovinome runkelius. Valome kelis gumbavaisius ir patrinti juos ant rupiai trintyto arba trintų Korėjos morkų. Kepkite tiek, kiek galite valgyti viename sėdime, nes net laikant šaldytuve, runkelių patiekalas praranda visas savo magiškas savybes.
200 g runkelių grotelių ir sumaišykite su 1 valg. l citrinos sultys.
Pridėti raudonųjų karšto pipirų žiupsnelis. Keletas koriandro sėklų skiedžiamas skiediniu, druska pagal skonį ir sezono su alyvuogių aliejumi, įpilama 1 valgomasis šaukštas. l žalias smulkiai pjaustytas svogūnas.

* Virti burokėliai su alyvuogių aliejumi ir citrina.
Labai populiarus užkandis Graikijoje, kuris patiekiamas su Dorada arba lašišos riebalinėmis žuvimis, keptomis ant anglies arba po grotelėmis.
200 g nuluptų runkelių gumbavaisių ir runkelių viršūnių turėtų būti virti lėtoje viryklėje „Steamed“ režime. Augalai paruošiami daug greičiau nei gumbavaisiai, todėl gaukite maždaug per 15 minučių. Patikrinkite gumbų pasirengimą, perkelkite juos šakute, kuri lengvai ir švelniai patenka į paruoštą gumbą. Išvalome karštus gumbavaisius, supjaustyti juos apskritimais ir gražiai uždedame ant patiekalo. Toliau reikia išplėsti viršūnes, supilkite 2 šaukštus. l augalinis aliejus ir 2 šaukštai. l citrinos sultys, pabarstykite oregano skoniu.

* Runkelių ikrai su graikiniais riešutais ir slyvomis.
Įdėkite runkelius (200 g) į foliją ir įdėkite į orkaitę. Kepkite, nulupkite paruoštus runkelius ir groteles ant mažo (morkų) tarka, galite pjauti su maišytuvu.
Smulkiai supjaustykite nedidelį svogūną ir šiek tiek kepkite dviem šaukštais augalinio aliejaus. Džiovintos ir labai minkštos slyvos 5-6 vnt. smulkiai supjaustyti. Pjaustykite džiovintus riešutus peiliu. Sumaišykite visus ir užpildykite citrinos sultimis 2 šaukštus. l) pridedant šiek tiek žemės į koriandro skiedinį, druską ir juoduosius pipirus pagal skonį.

Salotos ir užkandžiai
Rosa iš runkelių žetonų https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Cukrinių runkelių sultys yra puikus natūralus dažiklis, naudojamas ruošiant desertus ir kepant: Spalvingas braškių sausainiai https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Naudingos runkelių savybės

Runkeliai yra vertingas maisto produktas, kuriame yra vitaminų, baltymų ir angliavandenių, magnio, kalio, geležies ir kt., Taip pat organinių rūgščių ir dažiklių. Tai yra tikrasis vario, geležies, fosforo ir vitamino „C“ maisto šaltinis. Jo lapuose yra daug vitamino A, ir folio rūgšties buvimas runkelėse prisideda prie naujų ląstelių susidarymo ir kūno atjauninimo. Vitaminas B 9 apsaugo nuo širdies ligų, nes jis yra atsakingas už hemoglobino susidarymą organizme. Pektino buvimas runkelėse padeda pašalinti sunkiuosius metalus ir spinduliuotę iš organizmo, sumažina cholesterolio kiekį.
Nepaisant cukrinių runkelių kiekio, rekomenduojama žmonėms, sergantiems nutukimu ir skysčių susilaikymu. Jis valo kepenis ir inkstus, stimuliuoja smegenis, mažina kraujospūdį, bet tuo pačiu metu runkeliai nerekomenduojami žmonėms su silpnu skrandžiu ir didele rūgštingumu.
Raudonieji runkeliai, turintys daug maistinių medžiagų, yra svarbūs ir būtini mums visiems. Tai padeda moterims kritinėmis dienomis ir susidoroti su menopauze, vyrams ji skatina seksualinę ir raumenų veiklą, o vaikams ji yra vitaminų, geležies ir jodo šaltinis.

Runkelių energinė vertė

Energijos vertė 100 gr. švieži burokėliai 43 kcal 180 kJ.
Baltymai - 1,6 g, riebalai - 0,2 g, angliavandeniai - 9,6 g. - įskaitant 6,8 g cukraus.

Runkelių veislės

Visi runkelių tipai kilę iš laukinės gamtos, augantys Indijoje ir Tolimuosiuose Rytuose. Dažniausiai ir žinomiausi mūsų runkelių tipai: cukrus, pašaras ir paprastas, gana nepretenzingas, auga ir randami visur, išskyrus Antarktidą. Mes kalbame apie paprastus runkelius, kuriuos naudojame mūsų patiekalams ruošti, perkame parduotuvėse ir turgus, taip pat augame mūsų vasarnamiuose. Taigi, runkelių paprasti, turi daug veislių: Atamanas, Bordo, Detroito kariūnas, kapitonas, Aelita, cilindras, vadas, kadetas ir raudonasis rutulys. Populiariausi ir mylimiausi, turintys bordo spalvą ir cukraus kiekį Bordo.

Pasirinkimas, pirkimas, perdirbimas, saugojimas

Perkant runkelius, stenkitės pasirinkti vidutinio ir vienodo dydžio gumbavaisius, turinčius ploną odą ir turtingą Burgundijos spalvą.
Jei runkeliai su viršūnėmis, neskubėkite išmesti viršūnes - galite juos naudoti salotų, borschtų ir burokėlių sriuba.
Atskirkite gumbus nuo viršūnių, gerai išdžiovinkite, jei tuoj pat nenaudojate runkelių. Geriau laikyti stiebagumbius ant šaldytuvo apatinės lentynos specialiuose daržovių konteineriuose arba sausoje ir tamsioje vėsioje vietoje. Viršus galima užšaldyti ir užšaldyti maisto maišelyje.

Įdomūs faktai
• Siekiant, kad runkeliai supjaustyti į mišriąsias salotas, nelaikytų likusių sudedamųjų dalių, į jį įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir palikite keletą minučių.
• Senovėje Viduržemio jūroje buvo valgomi tik runkelių lapai, o šaknys buvo naudojamos tik medicininiais tikslais.

Pasidalinkite savo vasaros receptais su draugais!

Kaip virėjas runkeliai į keptuvę

Burokėliai praturtina žmogaus organizmą vitaminais ir mikroelementais. Tačiau, norėdami juos išgelbėti, ši sveika daržovė turi sugebėti virti. Jei užduosite klausimą: kiek virti runkeliai puode, negali būti pasiektas vienas atsakymas. Kepimo trukmė daugiausia priklauso nuo šaknų dydžio. Maži atvejai pakanka apie 50 minučių, vidutinio dydžio - 60-90 m., Dideliems gali prireikti daugiau nei 120 minučių. Skaldyti burokėliai pasieks daug greičiau, bet nauda ir skonis beveik išnyks.

Kaip virėjas runkeliai visiškai

Prieš kepant, šakniavaisiai neišvalomi, kad būtų išsaugota ryški runkelių spalva, tik gerai nuplaunama šepečiu.

Daržovės dedamos į puodą, pripildytą šaltu vandeniu ir padengtos dangčiu. Mažėjant virimo laikotarpiui, sumažėja maistinių medžiagų praradimas po dangčiu ir išlaikomas specifinis kvapas. Puodelis yra nustatytas ant didelio gaisro. Po virimo ji sumažinama ir runkeliai paliekami šioje formoje, kad virti nuo 40 minučių iki 2-3 valandų. Šviežios daržovės virinamos daug greičiau. Pasirengimo laipsnį lemia burokėlių su šakute ar peiliu pradūrimas: jei stalo įrankiai laisvai patenka į celiuliozę, gaisras gali būti išjungtas. Priešingu atveju pakartokite bandymą po 10 minučių.

Virti runkeliai pilami vandeniu iš čiaupo ir 10–15 minučių pagaminami atvėsti. Dabar galite valyti šaknį ir naudoti bet kuriam patiekalui.

Pagreitinta virimo galimybė

Šis metodas yra veiksmingas naudojant jaunus runkelius:

• Nuplaunamos daržovės visiškai užpildytos vandeniu.
• Jei šaknys neseniai buvo pašalintos iš sodo, kiek virti runkeliai puode? Norėdami padidinti vandens temperatūrą per 100 laipsnių, pridėkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Tai taip pat pagreitins virimo procesą, po kurio vidutinė šiluma užtruks tik pusvalandį, o daržovė bus paruošta naudoti.
• Karštas vanduo pakeičiamas ledu.

Virimo runkeliai supjaustyti

Puodas pilamas iš anksto su vandeniu ir užsidega. Nulupti runkeliai nulupami. Daržovės turėtų būti supjaustytos dideliais gabaliukais arba kubeliais ir supilamos į verdantį vandenį. Įpilant šaukštą cukraus, spalva bus ryški. Po dangčiu runkeliai virti vos pusvalandį.

Norėdami manipuliuoti runkeliais, jums reikės dėvėti pirštines - žaliavų sultis sunku nuplauti rankas.

Po 30 minučių vanduo nusausinamas, runkeliai atšaldomi ir naudojami pagal paskirtį.

Virimo runkelių paslaptys

1. Į virimo vandenį rekomenduojama įdėti šaknų daržoves. Skanus daržovė gaunama kepant nesūdytame vandenyje, nes druska apsaugo nuo minkštėjimo ir netinka natūraliam runkelių saldumui. Daug daugiau ekologiškų patiekalų, sūdytų gatavoje formoje.
2. Virimo metu burokėliai turi būti nuolat paslėpti po vandeniu. Prireikus papildomas verdančiu vandeniu. Prieš atvėsinimą daržovės dedamos į ledo vandenį.
3. Norėdami išsaugoti spalvą, galite supakuoti runkelius į pusryčių maišelį, supilkite šaukštą citrinos sulčių, 9% acto arba granuliuoto cukraus į vandenį.
4. Stiprus runkelių kvapas neišsiskirsto per visą kambarį, runkeliai turėtų būti virti juodos duonos pluta.
5. Jūs neturėtumėte pasirinkti pernelyg didelės šakninės daržovės, geriau gyventi ant tamsiai raudono vidutinio dydžio bandinio su plona oda.

Virti runkelius leidžiama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip dvi ar tris dienas.

Profesionalus būdas

Kita galimybė - runkelių paruošimas, kuriuos dažnai naudoja virėjai.

Du vandens šaukštai pridedami prie vandens ir virinami. Šakninės daržovės virinamos ant didžiausios šilumos pusvalandį, tada išimamos iš keptuvės ir 15 minučių pilamos lediniu vandeniu. Šis metodas yra greičiausias, bet visiškai sunaikina vitaminą C.

Originalus būdas

Kiek virti runkelių į keptuvę, mes jau supratome. Tačiau kartais virimo greitis yra ypač svarbus ir tada galite kreiptis į mikrobangų krosnelę. Kepimo šakniavaisiai užtruks rekordiškai trumpą laiką. Mikrobangų galia ne mažesnė kaip 1000 vatų, vidutinio dydžio daržovė virinama ne ilgiau kaip 10 minučių. Šiuo metu mažesnė galia padvigubėja.

Runkeliai yra išdėstyti stikliniame inde su keliais šaukštais vandens, padengti dangčiu ir įdėti į orkaitę. Ostuzhenny šakniavaisiai nesiskiria nuo virimo puode ant ugnies.