Pieno padažas

Tai ne paslaptis, kad su gerai parinktu ir gerai paruoštu padažu beveik visi patiekalai tampa skanesni. Tačiau ne visos šiuolaikinės namų šeimininkės sutinka praleisti daug laiko ir pastangų maisto ruošimui. Jie nori surasti receptą, leidžiantį jiems palyginti skaniai padauginti iš turimų produktų. Tokie receptai egzistuoja. Visiškai lengva paruošti puikiai universalų ir ne per didelį kalorijų kiekį, pagamintą iš pieno, sviesto ir miltų. Jis priklauso klasikinei virtuvei ir yra laikomas pagrindiniu padažu, ty jis gali būti ne tik padažu, bet ir kitiems padažams bei patiekalams ruošti. Šis padažas yra universalus: jis gali būti naudojamas kepimui arba mėsos, žuvies, makaronų, daržovių padažui, ir jei jį padarysite storu, tai bus puikus veršių užpildas.

Virimo funkcijos

Kaip jau minėta, pieno padažo gamybos procesas nėra labai sudėtingas ir nereikalauja daug laiko, tačiau šeimininkė negali žinoti kai kurių subtilybių.

  • Receptuose naudojamų miltų kiekis priklauso nuo to, kiek storio padažas. Norėdami pagaminti storą pieno padažą, reikia paimti trečdalį puodelio miltų, ty apie 50–60 g. kaip padažas dažniausiai gaminamas skystas padažas, už kurį du stiklinės pieno supilkite šaukštą miltelių (apie 20 g). Sviesto kiekis paprastai sutampa su naudojamų miltų kiekiu, ty 20 g sviesto reikia skystam padažui, 40 g vidutinio storio padažui ir 60 g storo sviesto.
  • Siekiant išvengti padažų susidarymo ruošiant padažą, miltai iš pradžių deginami sausoje keptuvėje. Tai neturėtų būti daroma ilgai: kai pasirodys riešutų skonis, keptuvė su miltais pašalinama iš šilumos. Atvėsinti miltai perkeliami į puodą ir pereinama į kitą padažą.
  • Pienas į padažą įpilamas nedidelėmis dalimis, kiekvieną kartą užpilant puodą turinčiu šluotelę, kol susidaro homogeniška masė be gabalėlių.
  • Kitas žingsnis yra pridėti kapotų sviesto. Kai aliejus ištirps padaže, jis gali būti laikomas paruoštu. Tačiau po to galite įvesti papildomus ingredientus: žaliuosius, prieskonius, druską ar cukrų. Šiuo atveju virkite padažą šiek tiek ilgiau.
  • Kai kurie receptai rodo, kad padažas sutirštinamas ne miltų, o kiaušinių ar krakmolo pagalba. Šiuo atveju technologija bus šiek tiek kitokia. Jei naudojami kiaušinių tryniai, padažas įšyla vandens vonioje arba labai lėtai ugnimi, bandydamas neužvirti. Jei receptas nurodo krakmolą, jis pilamas į karštą padažą, iš anksto ištirpintą vėsiame vandenyje.
  • Sudedamosios dalys, pavyzdžiui, actas arba citrinos sultys, gaminant pieno padažą, yra geriau nenaudoti, nes pienas gali būti varškės.

Pieno padažas dažniausiai naudojamas karštuose, užpilant indus. Mėsai dažniausiai naudojamas klasikinis padažo variantas, žuvų - česnakų padažui, makaronams - sūriui ir desertams - saldaus pieno padažui.

Klasikinis pieno padažo receptas

  • kviečių miltai - 20–120 g;
  • sviestas - 20–120 g;
  • pienas - 0,5 l;
  • muskato riešutas (neprivaloma) - peilio gale;
  • druska arba cukrus pagal skonį;
  • žali (neprivaloma) - pagal skonį.
  • Išsijokite miltus ir supilkite į keptuvę. Miltų kiekis nustatomas pagal tai, kiek storas padažas, kurį norite virti. Dažniausiai jie gamina vidutinio storio padažą, kuriam reikia apie 40 gramų miltų.
  • Ant ugnies įdėkite keptuvę su miltais. Sumaišykite miltus, maišydami, kol pasirodys riešutų kvapas.
  • Išimkite keptuvę nuo karščio, supilkite miltus į puodą ir palaukite porą minučių, kol jis atvės.
  • Šviesinkite ugnį po puodeliu ir pradėkite įpilti pieno į ploną srautą, šlakstydami jį šluoteliu.
  • Supjaustykite sviestą į plonus griežinėliais ir panardinkite į puodą su padažu. Maišykite, kad greičiau ištirptų.
  • Pridėkite druską arba cukrų, priklausomai nuo to, kuris patiekalas yra skirtas. Jei neplanuojate patiekti į desertą, galite pridėti pipirų ir smulkiai supjaustytų ar kapotų žalumynų. Muskato riešutas suteiks malonaus aromato padažui.
  • Kai padažas pakankamai sutirštėja, ir pridėta druska ar cukrus ištirpsta, iš katilo išimkite katilą.

Po to padažas gali būti nedelsiant panaudotas pagal paskirtį arba supilamas į puodą ir padėkite ant stalo, kad svečiai galėtų užpilti patiekalus, kurie jiems patiekiami.

Pieno padažas su imbieru ir česnaku

  • miltai - 20 g;
  • sviestas - 20 g;
  • pienas - 0,25 l;
  • petražolės - 20 g;
  • imbiero šaknis - 10 g;
  • česnakai - 1 gvazdikėlis;
  • druska, pipirai - pagal skonį.
  • Nulupkite ir patrinkite imbiero šaknį.
  • Pasiduokite per česnako spaudą.
  • Smulkiai supjaustykite petražolę peiliu.
  • Kepkite miltus taip, kad jis užsirakintų. Tam tikrą laiką išimkite iš šilumos.
  • Grąžinkite keptuvę į miltus. Įveskite pieną mažomis porcijomis. Nepamirškite šluotelioti šluoteliu, kad nebūtų gabalėlių. Tačiau, jei nebuvo įmanoma išvengti jų susidarymo, padažu padauginkite per sietą ir grįžkite į plokštelę.
  • Į padažą įpilkite imbiero, česnako, petražolių, druskos ir pipirų. Tuo pačiu metu įdėti sviesto gabalas.
  • Toliau kaitinkite padažą, kol aliejus ištirps. Visą laiką jis turi būti maišomas.

Virti pagal receptą pieno padažu bus geras papildymas žuvų patiekalų.

Baltas padažas su svogūnais ir grybais

  • pienas - 0,25 l;
  • miltai - 40 g;
  • sviestas - 40 g;
  • svogūnai - 100 g;
  • pievagrybiai - 100 g;
  • druska, prieskoniai - pagal skonį.
  • Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną.
  • Grybai plaunami ir išdžiovinami servetėlėmis. Iškirpkite juos į mažus kubelius.
  • Ištirpinkite sviestą keptuvėje, įdėkite į svogūnus ir grybus ir virkite, kol iš grybų išsiskiria skystis.
  • Miltų miltai minutę švarioje keptuvėje. Supilkite pieną į ploną srautą, nuolat jį užpūsti.
  • Į padažą pridėkite grybus ir svogūnus, išmaišykite.
  • Kepkite, kol padažas pakankamai sutirštės.

Šis padažas ypač tinka mėsai ir daržovėms. Jis gali būti gaminamas tik su grybais arba tik su svogūnais. Tokiu atveju grybų arba svogūnų skaičių galima padidinti pusantro iki dviejų kartų, palyginti su recepte nurodytu kiekiu.

Pieno ir sūrio padažas

  • Pieno padažas, virti pagal klasikinį receptą - 0,3 l;
  • kietasis sūris - 50 g;
  • sviestas - 20 g;
  • Sultinys - 100 ml.
  • Virinama sultinio, sumaišykite su padažu. Pašildykite mišinį per mažą ugnį.
  • Smulkiai patrinkite sūrį ir nusiųskite jį į padažą. Šildykite padažą, maišant, kol sūris ištirps.
  • Pašalinkite padažą padaže, įdėkite į jį minkštinto sviesto gabalėlį.

Šis padažas gerai dera su bulvėmis, makaronais, daržovių užkandžiais, suteikiant jiems kreminės sūrio skonio.

Saldaus pieno padažas

  • pienas - 0,5 l;
    • miltai - 30 g;
    • sviestas - 30 g;
    • cukrus - 60 g;
    • vanilinas - ant peilio galo;
    • Cinamonas (pasirinktinai) - žiupsnelis.
    • Virkite pieną su cukrumi. Palaukite, kol jis ištirps. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
    • Kepkite miltus į karamelės spalvą ir supilkite į jį ploną pieno srautą.
    • Įpilkite vanilės, cinamono ir plonais griežinėliais sviesto.
    • Toliau kaitinkite padažą, maišant, kol jis bus vienodas, storas. Tuomet aliejus turėtų visiškai ištirpti.

    Šis padažas gali būti geriamas sirniku, blynais ar blynais. Jei norite jį naudoti kaip užpildą, maistui ruošti reikia 4 kartus daugiau miltų ir aliejaus.

    Pieno padažas yra universalus prieskonis, kuris gali būti patiekiamas su šoniniais patiekalais, mėsos ir žuvies patiekalais ir netgi desertais. Jis paruošiamas greitai ir iš turimų produktų. Net ir nepatyręs šeimininkas gali įveikti padažų gamybos technologiją.

    Pieno padažas: skanūs mėsos patiekalų, žuvies, daržovių ar saldainių prieskoniai

    Pieno padažas - kulinariniai prieskoniai, papildantys mėsos ir daržovių patiekalus. Yra daug veislių pieno padažo - saldžių ir prieskoninių, storų ir skystų, vištienai, žuvims ar daržovėms. Visų receptų sudėtyje yra du bendri produktai: natūralus pienas ir miltai. Norėdami pridėti skonio skonį, pridėti prieskonių, cukraus, sūrio, žolelių, kiaušinių, sultinio, grietinės arba vanilės. Štai keletas skaniausių pieno padažų receptų.

    Storos pieno padažai

    Pieno padažas stora konsistencija pridedama prie paruoštų patiekalų (pavyzdžiui, ant virtų bulvių) arba naudojama kaip rišiklis maišant maltą mėsą daržovių kotletams. Visuose pieno padažuose miltai yra tirštiklis, patikslinantis jo kiekį recepte, galite gauti labai storą prieskonį arba skystiausią padažą pasaulyje. Storiems prieskoniams miltų ir pieno santykis turėtų būti 3: 1 (pienas turėtų būti tris kartus daugiau).

    Storas pieno padažas gaminamas iš šių produktų:

    • Pienas 350 g;
    • Miltai 120 g;
    • Natūralus aliejus 120 g;
    • Druska (apie 8-10 g).

    Maisto kiekį galite matuoti arbatiniu šaukšteliu (jame yra 5 g druskos arba cukraus), šaukštą (jis turi 30 g miltų), stiklą (įdedama 200 g skysčio) arba virtuvės svarstykles (patogu matuoti miltų masę).

      Prieš išlydymą įpilkite alyvos į keptuvę ir pašildykite.

    Supilkite miltus į karštą aliejų ir maišykite tolygiai. Dažnai miltai susmulkina į gabalus, kad tai neįvyktų, supilkite į karštą aliejų per sietą. Paslaptis: jei vis dar susidaro gabalėliai, galite juos sulaužyti maišytuvu.

  • Kepkite miltus ant mažos ugnies, tai užtruks 1,5 - 2 minutes.
  • Pašildykite pieną iki karšto (40 ° C), ne verdant. Jei pienas verda, įdėjus į miltus, bus daug gabalėlių.
  • Supilkite pieną į keptuvę su keptais miltais, nuolat įmaišykite pieną į ploną srautą. Paslaptis: geriau sumaišykite su mediniu mentele.

  • Pridėkite druskos pagal skonį.
  • Mes stovime ant ugnies 7-10 minučių, maišant.
  • Nuimkite nuo karščio ir atvėsinkite.
  • Pridėkite daržovių ar mėsos pusgaminius kaip skanius ir maistingus prieskonius.

    Pieno padažas ir prieskoniai

    Tradicinis storo padažo receptas gali būti praturtintas skoniu, jei pridedate prieskonių. Kokie prieskoniai geriausiai derinami su pieno padažo skoniu?

      Muskato riešutai Jis pridedamas prie pieno padažo, vadinamo bekamelio. Prieskonį prieskoniui pridedama prieš ruošiant maistą, prieš kelias minutes išimant iš šilumos. Tai leidžia sutaupyti prieskonių prieskonių skonio ir skonio. Įdomu žinoti: muskato riešutai yra haliucinogenas, didelės muskato riešutų panaudojimas sukelia narkotinį apsinuodijimą.

  • Malti pipirai (juodi ir raudoni). Raudonieji pipirai suteikia daugiau skubos, juodesnis kartumas.
  • Žemės kmynai.
  • Imbieras
  • Cinamonas
  • Sumažinkite sezamo sėklą.
  • Kurkuma
  • Pieno padaže galite pridėti mėgstamų prieskonių. Šis prieskonis yra puikus pridėti mėsos patiekalą ar žuvį. Be to, prieskoniai yra antioksidantai, jie padeda baltymų patiekalui visiškai virškinti ir įsisavinti.

    Pieno padažas su svogūnais arba grybais

    Įdomus pieno padažo variantas ruošiamas skrudintomis daržovėmis. Padažas su svogūnais paruošiamas kepto svogūnų pagrindu. Kepimui būtini šie produktai:

    • Pienas 200 g;
    • Miltai 60 g;
    • Sviestas 50 g (du šaukštai);
    • Svogūnai - 2 arba 3 galvutės;
    • Prieskoniai ir druska.

    Pieno padažo su svogūnais veiksmų seka yra tokia:

      Keptuvė yra kaitinama ir supilama ant sauso miltų (be sviesto), kepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

  • Atskirai kaitinkite pieną ir pastoviai maišykite jį į ploną srautą.
  • Druskos masė ir virinama 5 minutes.
  • Atskirai supjaustykite smulkius svogūnus. Dėl prieskonių reikalingas smulkintuvas, tuo mažesnis - skanesnis.
  • Įkaitinkite sviestą ir supjaustykite svogūną verdančiuose augaliniuose riebaluose. Kepkite jį.
  • Įpilkite pieno su miltais į svogūnus (virti prieš tai). Maišykite ir atvėsinkite. Atvėsus, padažu galite mušti su maišytuvu. Tai prideda jam pompą ir sumalkite svogūnų gabaliukus į vienodą būseną.
  • Panašiam receptui paruošite pienišką padažą su grybais. Vietoj svogūnų naudojami 100 g šviežių grybų. Jie taip pat smulkiai supjaustyti ir kepti.

    Maistinis pieno sūrio padažas

    Pieno padažo skonis gali būti praturtintas kiaušiniu arba sūriu. Pasirodo, skanūs ir maistingi prieskoniai, kurie gali būti naudojami ne tik kaip grūdų, makaronų, salotų papildymas.

    Sūrio padažas sėkmingai naudojamas daržovių salotose. Jo paruošimui naudojant paruoštą pieno padažą. Kitos sudedamosios dalys:

    • Pieno padažas - 650 g;
    • Kietasis sūris - 100 g;
    • Sultinys - 250 ml;
    • Aliejus - 50 g

    Norėdami paruošti prieskonius, atlikite šiuos veiksmus:

    • Šildykite sultinį be virimo (40–45 ° C).
    • Karštą sultinį sumaišykite su paruoštu padažu.
    • Sūrio smulkintuvas ant smulkios trintuvo ir pridedamas prie karšto mišinio, gerai sumaišykite.
    • Po atvėsinimo įpilkite minkštą sviestą ir sumaišykite maišytuvu.

    Saldaus pieno padažas

    Saldus pienas ir cukraus padažas yra mėgstamiausias saldaus danties gydymas. Jis paruošiamas pridėjus cukraus ir vanilės.

    • Pienas - 1 litras;
    • Aukščiausios kokybės balti miltai - 60 g;
    • Aliejus - 60 g;
    • Cukrus arba granuliuotas cukrus - 120 g (saldaus danties malonumui);
    • Vanilinas (kvepiantis kvapas).

    Veiksmų seka yra tokia:

    • Cukrus ištirpinamas nedideliame kiekyje karšto pieno (kai kurie pieno skysčiai pilami iš 1 litro);
    • Miltai kepti;
    • Pienas yra kaitinamas ir pridedamas prie skrudintų miltų, nuolat maišant;
    • Sumaišykite cukraus pieno sirupą ir pieno miltų tirpalą, sumaišykite, atvėsinkite ir supilkite maišytuvu.

    Pieno padažas patiekiamas su saldžiaisiais patiekalais: keptuvė, blynai, saldi varškės masė, įdėta į vaisių salotas ir kūdikių grūdus.

    Baigtas salotų padažas dedamas į gražią patiekalą ir patiekiamas į bendrą stalą. Dėl estetinio malonumo pieno padažas yra įdėtas į gražų dubenį arba padažą.

    Įvairūs padažų receptai leidžia kasdien valgyti naują patiekalą pagal naują pieno padažą.

    Miltų padažas

    Nedidelis mano gyvenimo pradžia. Miltų padažas yra kažkas daugiau nei tik grūdų ir pieno užkandis. Faktas yra tai, kad su ja susiję prisiminimai iš vaikystės. Kai prasidėjo Sovietų Sąjungos žlugimas, žmonės sudegino pinigus, tačiau buvo būtina gyventi. Tuo metu kaimas su originalumu išsaugojo daugybę.

    Prisimenu dabar, aš norėjau valgyti mėsą, žuvį, bet mano močiutė maitino mane grūdais ir makaronais. Vakarais beveik visada buvo pieno sriuba arba „juodasis skalbimo vanduo“, vadinamasis baltojo milto ir pieno padažas, kurį nekenčiau pykinti. Kaip muitinės pareigūnas iš „Baltoji dykumos saulė“ sugrįžo į juodąjį ikrų, todėl mane iš dienos vakarienės.

    Bet tie laikai, ačiū Dievui, baigėsi. Ir šie patiekalai jau prisiminti meile. Dabar noriu atkurti vaikystės prisiminimus ir tuos įspūdžius. Pasirodė, kad mano skonis keičiasi.

    Miltų padažas

    Todėl šiandien noriu pasakyti ir parodyti šį receptą.

    Įdėkite sviestą ir kaitinkite keptuvę, kol jis ištirps. Močiutės skrudinta kiauliena, nes kaime nebuvo tokių puikių patiekalų.

    Lėtai įpilkite miltų. Svarbiausias dalykas yra greitai maišyti, pašalinant gabalėlių, kurie bus nemalonūs kramtyti, susidarymą.

    Maišykite, kol miltai sugeria sviestą.

    Kai esate įsitikinę, kad viskas gerai, lėtai supilkite pieną. Po nedidelio kiekio mišinio virsta, įpilkite kitą mažą pieno dalį. Nepamirškite dirbti su šakute. Ir taip, kol visi bus išleisti.

    Atlikto darbo rezultatas yra vienodas masės arba pagrindo miltų padažas.

    Pridėkite druskos žiupsnį.

    Juodieji pipirai ir tarkuoti muskato riešutai.

    Supjaustytus petražoles ar krapus galite įdėti į padažą.

    Šį skonį valgėme su juoda duona arba blynais. Apskritai, tinka kaip didelis priedas prie mėsos ar žuvies. Šis padažas gali įpilti virti vištieną į orkaitę su pluta.

    Norint paruošti pieno ir miltų padažą, reikia: petražolių ar krapų (30-50 g), porą šaukštų sviesto, 2-3 šaukštus miltų, 300 ml pieno, prieskonių pagal skonį

    Jei radote klaidą, pasirinkite teksto fragmentą ir paspauskite Ctrl + Enter.

    Pieno padažas


    Pieno padažas - ne sudėtingas, skanus, universalus ir mažai kaloringas. Prancūzų „balta ru“ lengvai pakeičia daugelį kitų padažų, taip pat tinka sūriems (mėsos, žuvies) ir saldiesiems (desertams, troškintiems) patiekalams.

    Pieno padažas gali būti:

    • patiekalų padažas;
    • pagrindas kitiems padažams;
    • rišiklio sudedamoji dalis kiaulienos įdaru;
    • spurgų užpildas;
    • užpilant ryžius ir puodus.

    Dėmesio! Pieno padažas yra daug skanesnis, kai karštas nei šaltas.

    Virimo funkcijos

    1. Tankis
    • storas padažas pasirodys santykiu 3 šaukštai. miltų ir 60 gr. aliejus 150-170 ml pieno;
    • viduryje - santykis 3 šaukštai. miltai ir 40 gr. aliejus 150-170 ml pieno;
    • skystis - santykis 3 šaukštai. miltai ir 20 gr. aliejaus 150-170 ml pieno.
    1. Skiedikliai.

    Tai paprastai yra miltai arba krakmolas. Miltai prieš dedant į padažą turėtų būti kepti be sviesto arba pakepinti aliejuje - tai neleidžia atsirasti gabalėlių ir riešutų skonio.

    Miltai, kalcinuoti be sviesto, gali būti nuimami ateityje. Laikykite jį stiklainiuose su stiklo dangčiu sausoje vietoje.

    Krakmolas nėra termiškai apdorojamas, jis ištirpinamas 1-3 šaukštuose aušinto virinto vandens ir supilamas į padažą.

    Sviesto pieno padažas gali būti ne tik miltai ar krakmolas, bet ir kiaušinio trynys. Virti padažą, kai jie pridedami, geriausia, jei verta virti vandens vonioje.

    Dažniausiai naudojamas pienas. Jį reikia supilti į padažą, po kiekvieno įvedimo padažant padažo. Vienkartiniai receptai naudojami rauginto pieno ar kokoso.

    Sviestas bus geriau ir greičiau, jei jis yra kambario temperatūroje (gulėdamas ant stalo), bet neturėtumėte sulaikyti sviesto, ypač padažui.

    Gaminant prieskonius ir prieskonių padažą transformuojamas.

    Pieno padažas muškina aštrumą ir aštrumą. Jis sušvelnina jų skonį, net ir labai prisidedant.

    Geros galimybės pasiekiamos, kai:

    • sūriniame padaže - juodieji pipirai arba paprikos, muskato riešutai arba imbieras, krapai arba sezamas, kmynai arba lauro lapai, ciberžolė arba pomidorų pasta, druska.
    • saldžiosios cinamono, vanilės, kakavos, cukraus.

    Įpilant citrinų sulčių, padažas gali būti!

    Klasikinis pieno padažas

    Pagrindiniame recepte pateiktas padažas tinka žmonėms, turintiems bet kokią medicininę mitybą, vaikus, nėščią ir žindančiąją kūdikį ir pan. Jo sudėtis yra tokia pati kaip darželyje.

    Šis padažas yra labai arti prancūzų „bechamel“, kurio receptą galima rasti čia.

    Klasikinėje versijoje padažas yra geras žuvims, viščiukams ir daržovėms. Jie gali užpildyti bulvių kroketus ir pridėti cukraus - spurgų ir blynų.

    Padažas yra neutralus, todėl puikiai harmoningai sugeria visus minėtus priedus. Žinant šį receptą, galite lengvai improvizuoti.

    • skystam padažui: sviestas ir miltai - 1 valg.
    • vidutiniam padažui: sviestas ir miltai - 2 šaukštai;
    • storam padažui: sviestas ir miltai - 2,5 šaukštai;
    • pienas (bet kuriai iš parinkčių) - 500 ml;
    • druska (neprivaloma) - žiupsnelis
    1. Kepkite miltus sausoje keptuvėje, kol pasirodys subtilus kremo atspalvis. Bet jūs neturėtumėte peršokti į rudus atspalvius.
    2. Neišimkite keptuvės nuo ugnies, supilkite sviestą į miltus. Druska
    3. Kiekvieną kartą kruopščiai patrinkite padažu verdantį pieną.

    Šiame etape cukrus ir priedai gali būti dedami į padažą, pasirenkant iš aukščiau išvardintų.

    1. Palaukite virimo ir supilkite į keptuvę.

    Jei padažai padažo dėl tam tikros priežasties - sulaužykite juos panardintu maišytuvu ar maišytuvu.

    Saldaus pieno padažas

    Tai yra padažo receptas pagal GOST. Jis gaminamas darželyje, varškės troškinimui, ir namuose - norint užpilti blynus, blynus, sūrio pyragus, pudingus arba vaisių salotas.

    Jei pageidaujate, į kompoziciją galima pridėti cinamono, cukrų galima pakeisti medumi, o sviestą - su sezamu.

    • Pienas - 500 ml (arba 375 ml pieno ir 125 ml vandens);
    • kviečių miltai - 20 g;
    • sviestas - 20 g;
    • cukrus - 60 g;
    • vanilė - ant peilio galo
    1. Ištirpinkite sviestą keptuvėje, įtrinkite į jį miltus ir kepkite, kol pasirodys subtilus kremo atspalvis.
    2. Karšto pieno dalis, kruopščiai patrinkite padažu kiekvieną kartą.
    3. Palaukite virimo ir virkite padažą (sumažinkite šilumą iki minimumo) 8-9 minutes.
    4. Cukrus, sumaišytas su vanilės ir nedideliu kiekiu karšto (anksčiau virinto) vandens.
    5. Saldų tirpalą patrinkite į padažą ir palaukite, kol bus užvirinama.
    6. Supilkite indą.

    Pieno ir sūrio padažas

    Šis maistingas padažas papildys bulves ir daržoves, tinkamas makaronams ir ryžiams. Dėl spageti ir makaronų - tai paprastai yra tobula.

    • klasikinis pieno padažas, vidutinio storio - 300 ml;
    • vištienos sultinys - 100 ml;
    • kietasis / pusiau kietas sūris - 50 g;
    • sviestas - 20 gr.
    1. Kepkite klasikinį padažą pagal pirmiau pateiktą receptą.
    2. Kepkite vištienos sultinį.
    3. Karštas sultinys porcijomis sumaišyti padaže.
    4. Supilkite tarkuotą sūrį ir šilumą ant krosnies, kol sūris visiškai ištirps.
    5. Šiek tiek atvėsinkite padažą, įdėkite sviestą į jį ir sudaužykite panardinimo maišytuvu.

    Pieno padažas su svogūnais ir grybais

    Padažas yra geras su mėsos ir daržovių patiekalais.

    Padažas gali būti paruoštas tik su svogūnais arba tik su grybais. Tokiu atveju nepageidaujamas komponentas (arba svogūnai, ir grybai) pašalinamas iš kompozicijos, o norimo kiekio kiekis padidinamas 2 kartus (vietoj 100 gramų 200).

    • pienas 2,5-3,5% riebalų - 250 ml;
    • kviečių miltai - 40 g;
    • sviestas - 40 g;
    • svogūniniai svogūnai - 100 g;
    • grybai (pievagrybiai) - 100 g;
    • druska - žiupsnelis;
    • prieskoniai.
    1. Iškirpkite nuluptus svogūnus ir nuplaukite plaukus į skirtingas plokšteles.
    2. Kepkite svogūnų ir svogūnų svogūnus. Tai galite padaryti kartu arba atskirai.
    3. Kepkite miltus sausoje keptuvėje, kol pasirodys subtilus kremo atspalvis.
    4. Sumaišykite miltus su pienu, įdėkite jį į dalis ir trina kiekvieną porciją, kol ji bus homogeniška.
    5. Sumaišykite pieną su svogūnais ir grybais. Palaukite virimo ir supilkite į keptuvę.

    Imbieras ir česnako pieno padažas

    Šis padažas paryškins bet kurio žuvies patiekalo, įskaitant garus žuvies mėsą, privalumus.

    Jei šiame recepte kviečių miltai pakeičiami avižiniais dribsniais, o sviestas pakeičiamas alyvuogių aliejumi, gausite dietinį padažą, kuris papildys garų daržovių ir mėsos skonį.

    • pienas 1,5-3,5% riebalų - 250 ml;
    • kviečių miltai - 20 g;
    • sviestas - 20 g;
    • imbieras (nuluptas gabalas) - 10 g;
    • česnakai - 1 gvazdikėlis;
    • petražolės - 20 g;
    • druska, raudonieji pipirai
    1. Supilkite česnaką ir imbierą, supjaustykite petražoles.
    2. Kepkite miltus sausoje keptuvėje, kol pasirodys subtilus grietinėlės atspalvis, supilkite pieną porcijomis. Kruopščiai šlifuokite.
    3. Įpilkite sviesto, česnako, imbiero, druskos su pipirais ir petražolėmis kondensuotame piene.
    4. Kai tik užvirs - supilkite į keptuvę.

    Rauginto pieno padažas turkų k

    Padažas puikiai tinka daržovėms - agurkams, pomidorams, keptoms cukinijoms, salotoms. Ne blogai, ir su mėsa. Svarbiausia yra ne pernelyg smarkiai ją perduoti, o ne „rytoj“ palikti, nes padažo galiojimo laikas yra mažas.

    • rūgštus pienas - 250 ml;
    • česnakai - 1 dantis;
    • juodieji pipirai (gruntu) - peilio gale;
    • druska - žiupsnelis;
    • žalumynai.
    1. Raugintas pienas (jogurtas) supilamas į žarną, kurios dugnas padengiamas per 3-4 valandas ir paliekama kelias valandas.
    2. Sūris, kuris išliks po išrūgų lapų, sumaišomas su druska, česnaku ir kapotų žalumynų.
    3. Uždarykite mišinį su dubeniu ir 2-3 valandas nusiųskite šaldytuve. Visi

    Azijos kokoso pieno padažas

    Įdomus vištienos, mėsos, žuvies patiekalų ir daržovių salotų receptas. Saldumą ir ryškumą galima reguliuoti didinant ar mažinant prieskonių, medaus ir prieskonių kiekį.

    • kokoso pienas (konservuoti) - 100 ml;
    • žemės riešutų sviestas - 100 g;
    • sezamo aliejus - 2 šaukšteliai;
    • citrinos arba kalkių šviežios - 1 valg.
    • medus - 0,5-1 šaukštelis;
    • žuvies padažas - 2 šaukštai l.;
    • sojos padažas - 1 valg.
    • kario pasta - 1 valg. š.
    • juodieji pipirai, cayenne pipirai, cinamonas - ant pirmojo žiupsnelio.
    1. Įdėkite visas sudedamąsias dalis į didelį dubenį ir sujunkite su maišytuvu.
    2. Perkelti vienodą padažą į padažą.

    Michel Roux kokoso pieno padažas

    Receptą sukūrė Didžiosios Britanijos virėjas specialiai žuvims, tačiau padažas gerai tinka makaronams.

    • kokoso pienas (konservuoti arba švieži) - 400 ml;
    • kviečių miltai - 30 g;
    • sviestas - 30 g;
    • sojos padažas - 1 valg.
    • česnakai - 2 gvazdikėliai;
    • muskato riešutai (tarkuoti) - 1 vnt.
    • balta arba juoda pipirai - 1 žiupsnelis (galima be jų);
    • druska - 1 žiupsnelis.
    • sviestas - 100 gr. (arba sausas sviestas - 20 g ir grietinėlė - 80 ml);
    • žaliosios paprikos (pavyzdžiui, Jalapeno) - 20 gramų;
    • raudonieji čili pipirai - 10 g;
    • krevetės (nuluptos) - 250 g (neprivaloma sudedamoji dalis, bet labai pageidautina).
    1. Chili išvalyti iš sėklų, česnako - nuo žievelės, sumalkite. Krevečių virti.
    2. Kepkite miltus sausoje keptuvėje, kol pasirodys subtilus grietinėlės atspalvis, sumaišykite su kokoso pienu, sumalkite, palaukite virimo, pridėkite muskato riešutą, juodą / baltą pipirą ir druską.
    3. Išimkite iš šilumos, pridėkite česnako ir sojos padažą.
    4. Įpilkite į čili ir kokoso padažą su sviestu, ištirpintu keptuvėje, pašildykite ir įdėkite krevetes.
    5. Palaukite virimo ir supilkite į keptuvę.

    Pieno padažas maistui 5

    Pridėjus šį universalų padažą prie dietos patiekalų (žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų, kepenų ir tulžies pūslės), meniu nebus toks nuobodu. Šis receptas tinka mažiems vaikams (vaikų darželio amžiui) ir tiems, kurie kovoja su nutukimu ir valgo, grubiai kalbant, vieną kopūstų lapą.

    Originalu padažas yra geras sūrių pyragams, troškinimui, pudingams ir vaisių gabalėliams. Jei iš kompozicijos išskiriame cukrų ir vaniliną, tai tinka bet kokiems garo patiekalams.

    • pienas - 50 ml;
    • vanduo - 50 ml;
    • sviestas - 10 g;
    • kviečių miltai arba avižiniai dribsniai - 1 šaukštelis;
    • cukrus - 1 šaukštelis;
    • vanilė - žiupsnelis.
    1. Kepkite miltus sausoje keptuvėje, kol pasirodys subtilus grietinėlės atspalvis, patrinkite sviestu, užpilkite pieno dalimis.
    2. Kruopščiai susmulkinkite kompoziciją ir virkite apie 10 minučių.
    3. Ištirpinkite cukrų ir vaniliną vandenyje, sumaišykite padaže ir palaukite virimo.
    4. Išimkite iš karščio ir, jei reikia, plakti su maišytuvu.

    Padažas la "Beshamel" be sviesto

    Padažas "A la Beshamel" be sviesto. Tiems, kurie seka figūrą ir laikosi sveiko gyvenimo būdo.

    Sudedamosios dalys, skirtos „be a sviesto“ padažui „Béchamel“:

    • Pienas - 500 ml
    • Kviečių miltai / miltai - 2 valg. l
    • Druska - pagal skonį
    • Juodieji pipirai pagal skonį
    • Muskato riešutai - 1 šaukštelis.

    Virimo laikas: 25 minutės

    Porcijos: 8

    Receptas "padažas la" Béchamel "be sviesto":


    1. Supilkite pieną į keptuvę.
    2. Pridėti miltų.
    3. Kepkite per mažą ugnį, kol jis bus storas, nuolat maišant.
    4. Įpilkite druskos, juodųjų pipirų, muskato.
    5. Kepkite dar 2–5 minutes, nuolat maišydami.

    Užsisakykite „Cook“ grupę „Contact“ ir gaukite dešimt naujų receptų kiekvieną dieną!

    Prisijunkite prie mūsų grupės Odnoklassniki ir kiekvieną dieną gaukite naujų receptų!

    Bendrinkite receptą su draugais:

    Panašūs receptai

    Tahini pasta ir burokėlių padažas "Muttabal"

    • 83
    • 391
    • 9651

    Guacamole

    • 6
    • 151
    • 1456 m

    Kepta slyvų padažas

    • 32
    • 957
    • 8662

    Majonezo-daržovių plitimas

    • 23
    • 53
    • 2555

    Mėsos pomidorų aviečių padažas

    • 0
    • 12
    • 925

    Pikniko pomidorų padažas

    • 61
    • 1618
    • 16993

    Padažas "Chimichurri"

    • 69
    • 251
    • 21824

    Adjika namuose

    • 44
    • 211
    • 26276

    Dzadziki

    • 14
    • 39
    • 22557

    Nuotraukos "Padažas la" Beshamel "be sviesto" iš virti (1)

    Komentarai ir atsiliepimai

    2018 m. Liepos 7 d. Elenita # (moderatorius)

    2018 m. Birželio 12 d.

    Palikite komentarą arba recepti

    Užsiregistruokite arba prisijunkite, jei jau užsiregistravote.

    Jūs galite prisijungti prie svetainės neprisiregistravę ir įvedę slaptažodį, naudodami savo paskyrą šiose svetainėse:

    Jei nesate patenkintas nauju dizainu, parašykite savo pastabas, kad galėtume ją išspręsti.

    Prisijungti be registracijos

    Galite prisijungti prie šios svetainės.
    pagal savo vardą.

    Pieno padažas

    Dauguma sriubos sriubų ir makaronų receptų prasideda pieno padažo paruošimu. Tiesą sakant, šis padažas virinamas labai paprastai ir lengvai. Jame yra tik trys ingredientai: pienas, sviestas ir miltai.

    SUDEDAMOSIOS DALYS

    • Pieno 2 akiniai
    • Sviestas - 175 gramai
    • Miltai 140 gramų

    1 veiksmas

    1. Ištirpinkite sviestą puode ant vidutinio aukšto karščio.

    2 veiksmas

    2. Palaipsniui įmaišykite, įpilkite įsiurbtus miltus.

    3 žingsnis

    3. Maišykite ir pašildykite, kol masė yra stora ir homogeniška.

    4 žingsnis

    4. Įpilkite pieno, užvirkite. Maišykite, padažas turi būti vienodas, be gabalėlių.

    5 veiksmas

    5. Pieno padažas yra paruoštas! Nesivaržykite pridėti patiekalų.

    Patiekalai iš pieno, Receptų padažai

    Padažai receptai

    Patiekalai iš pieno

    Klasikinis namų majonezo receptas apima tik kiaušinius arba trynius. Jei ši galimybė ne jums, tada pasakysiu, kaip padaryti, kad naminis majonezas be kiaušinių, paremtas pienu. Kas yra įdomus tokio majonezo receptas? Tai, kad visada pasirodo! Ir nereikia įpilti aliejaus aliejuje arba plakti mišinį, nekeliant maišytuvo. Čia viskas yra labai paprasta ir paprasta.

    Tai labai lengvas ir skanus padažas. Tinka makaronams, grikiams.

    Sunku įsivaizduoti prancūzų ir pasaulio virtuvę kaip visumą be tokio pagrindinio padažo, kaip Bechamel. Pirma, Bechamel padažas plačiai naudojamas pasaulio virtuvėje, ypač ruošiant moussaka arba lasagna bolognese. Antra, jis dažnai patiekiamas su įvairiais prancūziškais patiekalais. Trečia, Beshamelio padažas tarnauja kaip pagrindas kitiems padažams, pvz., Morne (su trynių ir tarkuotų kietųjų sūrių).

    Kiaušiniai "Saliamonai" su grybų padažu - labai skanūs, sultingi ir greitai! Receptui, be kiaulienos, galite naudoti jautienos, vištienos krūtinėlės arba kalakutienos. Mėsa virinama 15 minučių, su krakmolu ir sojos padažu.

    Rudi, traškūs pyragaičiai iš lapuočių tešlos su gausiu žuvies, ryžių ir kiaušinių užpildymu gali būti patiekiami kaip pagrindinis patiekalas arba arbata.

    Šiandien mes paruošiame tokį ploną ir drebulį, kaip sūrio padažas. Tokius epitetus jam pritaikau, nes iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad lengviau paimti ir kepti sūrio padažą! Bet iš tiesų - labai sunku rasti tikrai gerą receptą. Bet aš ieškojau, bandžiau ir atradau puikų sūrio padažą, kurį galite valgyti su šaukštais ir kurioje galite panirti viską, ką norite!

    Jei kepate fritters ar pyragą, o kaip grietinėlė ar saldi padažas nėra nieko - nesvarbu. Vos per 15 minučių galite gaminti naminį kondensuotą pieną ir skonį, o nuoseklumas labai panašus į parduotuvę.

    Skanus, sultingas, lydantis lasagna burnoje.

    Makaronai su bekamelio padažu yra skanus ir subtilus itališkas patiekalas. Pagal šį receptą makaronai su bekamelio padažu ruošiami pagal lasagnos principą.

    Velvetinis, švelnus bekamelio padažas praturtins daugelio patiekalų skonį. Ir jūs galite gaminti maistą iš minimalių produktų.

    Padažas, pagamintas iš pieno, miltų ir sviesto. Paprasta bechamel gali būti atskiras padažas daugeliui patiekalų ir pagrindas kitiems padažams.

    Skanūs, švelnūs ir širdingi blynai, įdaryti mėsa, kepti pagal bekamelio padažą ir tarkuotu sūriu. Mėsos užpildas, galite mėgautis bet kokiu savo skoniu. Tokie įdaryti blynai gali būti paruošti atostogų stalui ir šeimos vakarienei.

    Šiandien pasakysiu, kaip padaryti skanius blynus su pienu ir elegantišką grietinėlės karamelės padažą.

    Susidūrė su labai įdomiu receptu. Aš niekada nesu susidūręs su faktu, kad pienas pridedamas prie garstyčių. Ir aš esu tokio mylėtojas, kuris tiesiog vyrviglaz. Na, ką galiu pasakyti. Nusipylė gatavą produktą ir nubraukė. =)) Kaip ir mes turime. Kaip paaiškinta, medus suteikia stiprumo, pienas ilgą laiką išlaiko konservuotas garstyčias. Tvirtai ten tvirtai. neras. =)

    Dažnai receptuose galite rasti tokį ingredientą kaip baltas padažas (bechamel). Siūlau šio labai balto padažo receptą.

    Klasikinis vanilės padažas gerai tinka bet kokiam desertui, taip pat naudojamas kaip pagrindas kremams, ledams gaminti... Mes Jums siūlome subtilaus ir labai skanaus vanilinio padažo receptą.

    Kopūstų lasagna su malta mėsa, grybais ir sūriu yra alternatyva lazanai, nenaudojant tešlos.

    Kiauliena kartu su saldžiarūgščiais obuoliais yra puikus patiekalas šventiniam stalui! Būtinai bent vieną kartą virkite šį patiekalą, tikiu, kad jums patiks!

    Šis receptas yra labai paprastas ir greitas žiedinių kopūstų patiekalas. Virimas namuose skanūs žiediniai kopūstai bekamelio padaže, su sūriu.

    Blynai yra vienas iš mūsų mėgstamiausių patiekalų. Siūlome Jums blynų su bulvėmis receptą su grybų padažu.

    Tikroji lasagna visada verta laiko. Siūlau, kad jūs ruošiatės lasagnos bologną su bekamelio padažu.

    Mes Jums siūlome receptą lazanai - labai populiarus, labai skanus, gausus itališkas patiekalas.

    Man patinka jauni cukinijos, tokie švelni ir sultingi. Jie yra geri bet kokiu pavidalu - žali, kepti, kepti. Mano mėgstamiausia galimybė yra supjaustyti cukinijas ratuose, supilkite miltais su druska, pakepkite, įdėkite ant plokštės ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis su česnakais. Arba čia yra toks cukinijos troškinys. Pasiruošimas yra labai paprastas ir atrodo elegantiškas. Šviežios daržovės, bekamelio padažas ir kvapnios sūrio sluoksnis.

    Bechamelis yra labai subtilus padažas. Bechamelis su grybais net skanesnis!

    Paprastas mėsos padažas, skanus ir aromatingas neužima daug laiko. Jis gali būti paruoštas naudoti ateityje ir laikomas šaldytuve tris dienas, o šaldiklyje - iki trijų mėnesių, kad galėtumėte iš karto gaminti makaronus italų kalba. Šio padažo receptą „įkvėpė“ tradicinis itališkas „Bolognese“. Pieno įdėjimas gali pasirodyti neįprastas, tačiau makaronų padažai yra paruošti šiaurinėje Italijoje su pienu, sviestu ir grietinėlėmis kaip būtina medžiaga.

    Laipsniškas receptas bekamelio padažui, pagamintas iš sviesto, pieno, kviečių miltų, druskos ir muskato. Tinkamų proporcijų dėka jūs tikrai galėsite gaminti prancūzišką baltąjį padažą.

    Jei dar nenuspręskite, kokių blynų jūs padarysite savo šeimai laimingas už Shrovetide, tada aš siūlau jums virti skanius įdarytus blynus su grybų įdaru, kepti pagal bekamelio padažą. Paprastas blynų užkandžių paruošimas grybais yra lengvas, tačiau pasirodo, kad patrauklus ir elegantiškas.

    Išsamus ir paprastas receptas, skirtas labai patenkančiam ir skaniam italų lazanai su grybais, taip pat visos virimo bekamelio padažo paslaptys. Procesas yra daug paprastesnis, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio.

    Kepame neįprastą Julieną - iš kiaulienos, svogūnų, bekamelio padažo ir sūrio. Juliennės tarnautojai taip pat skirsis nuo klasikinio - ne kokteiliuose, o duonos puodelyje.

    Sotūs valgiai vakarienei ar pietums - makaronai su mėsos ir bekamelio padažu.

    Tai paprastas, bet tuo pačiu metu originalus patiekalas pateks į jūsų namų ūkį.

    Šis pusryčiai susideda iš blynų, apvalių kiaušinių ir olandų padažo.

    Bechamelis yra prancūziškos virtuvės padažas, kuris patiekiamas ne tik įvairiems patiekalams, bet ir naudojamas kaip kitų padažų paruošimo pagrindas. Jei pageidaujate, bekamelio padažas gali būti ruošiamas mikrobangų krosnelėje.

    Vištienos mėsa yra marinuota aštriame pieno marinate, dėl kurio vištienos vynuogės yra drėgnos ir kvapios.

    Puikus padažas, kuriame galite panirti ne tik prinokusius bananus, bet ir kitus vaisius arba saldaus pyrago gabalus. Vaikai niekada neatsisakys tokio skanaus ir sveiko deserto. Vietoj vanilės išbandykite kitą skonį - pavyzdžiui, kokosą.

    Kepimo klasikinis lasagna yra paprasta, jei turite išsamių nurodymų, kuriuos siūlau šiame recepte.

    Iš redaktoriaus: garsus mėsos lasagna - italų virtuvės receptas, Italijos temos variantai - nuo Jusso. Mėsos lasagna su grybais jai buvo puiki ir tuo pačiu metu ji nepamiršo užfiksuoti mūsų kulinarinio šedevro ruošimo žingsnį!

    Blynai su varškės ir špinatais ruošiami pagal cannelloni kepimo principą - pavasario ritinių ritiniai kepami bekamelio padažu ir sūriu.

    Bechamelis yra vienas iš pagrindinių europietiškos virtuvės padažų, kurių pagrindu gaminami daug kitų padažų. Bechamelis patiekiamas mėsai, naminiams paukščiams, žuvies patiekalams, naudojamiems lazagijai ir sūkuriams ruošti.

    Lengvas ir paprastas receptas majonezo, sūrio ir česnakų padažui. Sūrio padažas puikiai tinka paukštienos patiekalams ir keptoms bulvėms.

    Lenkų padažas ruošiamas sviesto ir kiaušinių pagrindu, dažniausiai naudojamas su karštomis salotomis ir žuvies patiekalais. Taip pat pagal šį receptą galite pagaminti lenkų padažą su balto pieno padažu.

    Mes siūlome receptą bekamelio padažui. Bechamelio padažas, taip pat žinomas kaip baltasis padažas, yra vienas iš 5 motininių klasikinių prancūziškų padažų, pagamintų iš sviesto kepti miltų ir pieno.

    Pagrindinė bekamelio padažo paslaptis nėra visiškai tokia, kad ją lengva paruošti arba vienodai tinka mėsos, žuvies ir daržovių patiekalams. Svarbiausia, kad bekamelio padažas yra daugelio padažų pagrindas. Bechamelio padažas gali būti puiki priemonė mažai kalorijų turinčioms salotoms arba svarbi maisto ruošimo sudedamoji dalis, pavyzdžiui, sriubos ir kiti patiekalai.

    Sūrio padažo su aromatiniais prieskoniais receptas, idealiai tinka užpildyti žalias ir daržoves.

    Tai, žinoma, nėra klasikinis majonezas, bet gera alternatyva namų majonezui tiems, kurie bijo naudoti žaliavinius kiaušinius receptuose. Maistinu majonezą su pienu ir kiaušiniais. Jie tikrai skiriasi skoniu. Pieno naminis majonezas atrodo labiau panašus į kokybišką majonezą. Pasirodo, labai storas ir sniegas baltas.

    Prancūzų bekamelio padažas garsėja savo paprastu kepimu, sudedamųjų dalių nėra sunku įsigyti, o skonis pirmiausia yra giriamas! Klasikinis, ką galiu pasakyti. Atkreipkite dėmesį.

    Bolognės padažo receptas gaunamas iš Italijos gastronomijos sostinės - Bolonijos miesto, Emilijos-Romanijos regiono administracinio centro, žinomo dėl tokių kulinarinių „įžymybių“, kaip parmezano sūris, balzamiko actas, Parmos kumpis. Bolognės padažas su subtiliu aromatu ir subalansuotu skoniu yra ypač geras maišant su plačiais makaronais arba kepant lazanoje. Prieš virdami padažą Bolognese, reikia prisiminti vieną taisyklę - padažas ruošiamas ilgą laiką, labai maža šiluma. Bet kantrybė bus apdovanota. Taigi, bologiško padažo receptas.

    Paruoškite skanius makaronus su malta mėsa?

    Pieno padažas: receptas. Kaip virti pieno padažas mėsos taukams arba saldiems patiekalams?

    Pieno padaže gali būti visiškai skirtingų ingredientų. Bet kokiu atveju, šis liejimas pasirodo labai skanus ir kvapni. Jis gali būti pridedamas prie visiškai skirtingų patiekalų. Pvz., Gera skaniai supjaustyti kotletus, mėsos, keptas dešras ir kitus mėsos produktus, taip pat patiekalus.

    Šiandien pasakysime, kaip galite lengvai ir greitai padaryti pieno padažą namuose. Norėdami tai padaryti, jums nereikia daug skirtingų ir nepaprastų produktų.

    Pieno padažas: klasikinio virimo receptas

    Šis padažas gali būti naudojamas įvairiems patiekalams ruošti. Pavyzdžiui, jie yra gerai užpildyti bulvių kroketais, saldžiais spurgais, taip pat naudojami žuvų ir mėsos kepimui. Be to, šis produktas dažnai naudojamas kaip blynų, grūdų ir kitų šalutinių patiekalų padažas.

    Tačiau prieš paruošdami pieno padažą, jūs turėtumėte tikrai nuspręsti, ko jums reikia. Iš tiesų, priklausomai nuo tikslų, jis gali būti storas arba skystas, saldus ar ne.

    Taigi, ar reikia paruošti klasikinį pieno padažą? Šio užpildymo receptas apima:

    • balti miltai - 2,5 dideli šaukštai;
    • šviežia sviestas - 2,5 didelių šaukštų;
    • riebalinis pienas - apie 500 ml;
    • druska - taikoma skoniui.

    Pagrindo paruošimas

    Šios sudedamosios dalys yra skirtos gauti storą pieno padažą. Jei jums reikia vidutinio tankio padažo, pirmuosius du ingredientus reikia suvartoti 2 dideliais šaukštais. Jei norite gauti skystą padažą, tada jie pageidauja, kad būtų paimtas tik 1 didelis šaukštas.

    Įsigijus visas sudedamąsias dalis, turėtumėte pradėti paruošti bazę. Norėdami tai padaryti, išdžiovinkite baltus miltus karštoje keptuvėje. Tuo pačiu metu jį pakeisti spalvą nėra būtina. Jums reikia šiek tiek pakepti, kol pasirodys silpnas karšto veržlės kvapas. Toliau produktas turi būti atšaldytas.

    Šis procesas mums reikalingas, kad pieno padažas būtų malonus, o ne probleminis verslas. Galų gale, kalcinuoti miltai gerai sumaišomi su bet kokiu skysčiu, neprisideda prie gabalėlių atsiradimo. Taip pat reikėtų pažymėti, kad jos skrudinimas pašalina pastos kvapą ir daro padažą malonesnį skoniui.

    Galutinis etapas

    Po to, kai miltai buvo termiškai apdoroti, prie jo turi būti pridėta smulkios druskos, o mažesnė dalis pieno. Be to, visi ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti, sudaužant visus gautus gabalus. Apibendrinant galima pasakyti, kad gauta masė turi supilti likusią pieno dalį ir virti ant mažos ugnies apie 6 minutes. Pabaigoje pridėti sviesto į padažą, gerai sumaišykite ir vėl virkite.

    Tinkamai tarnavo prie stalo

    Dabar žinote, kaip gaminti pieno padažą pagal klasikinį receptą. Po užpildymo jis gali būti saugiai naudojamas pagal paskirtį. Pažymėtina, kad šis padažas pasirodo labai skanus ir kvapni.

    Pieno padažas, skirtas mėsos taukams

    Jei vakarienei gaminote kotletus, tačiau jie pasirodė pernelyg sausi, rekomenduojame jiems atskirai padažyti padažą. Idealus, jei tai krūties.

    Taigi, norint paruošti skanų ir aromatingą padažą, mums reikia:

    • balti miltai (pageidautina išpjauti) - 2 pilnieji dideli šaukštai;
    • šviežia sviestas - apie 4 dideli šaukštai;
    • Šalutinis riebalų pienas - 2 pilno stiklo;
    • smulkia druska, maltos pipirai - pridėti prie skonio;
    • muskato riešutas - 1/4 desertinio šaukšto;
    • kiaušinio trynys - nuo 1 kiaušinio;
    • kietasis sūris - apie 70–80 g.

    Virimo būdas

    Pieno padažas mėsos taukams yra paprastas ir paprastas. Norėdami tai padaryti, paimkite puodą arba keptuvę, tada ištirpinkite sviestą ir išpilkite baltus miltus. Rekomenduojama paskutinį ingredientą kepti iki aukso. Palaipsniui, iki masės, reikia įpilti šviežio pieno. Kartu padažu rekomenduojama reguliariai maišyti su šaukštu, kad jame nebūtų nemalonių gabalėlių.

    Kai turite gana skystą masę, ji turi būti virinama per mažą ugnį, kol ji bus stora. Terminio apdorojimo metu padažas turi būti prieskoniuojamas druska ir pipirais, taip pat pridėti tarkuoto kieto sūrio ir muskato riešutų.

    Paskutinį kartą žaliavinis kiaušinio trynys turėtų būti dedamas į pieno padažą. Be to, jis turi būti greitai sumaišytas su kitais ingredientais. Taip bus išvengta žlugimo.

    Tinkamai tarnavo prie stalo

    Kaip matote, kepsnių virimo padažas nėra labai ilgas ir sunkus. Sumaišius produktus, pieno padažas turėtų būti išimtas iš viryklės ir nedelsiant naudojamas pagal paskirtį. Paprastai šis padažas dažnai naudojamas mėsos patiekalams, įskaitant naminius mėsos taukus, patiekti.

    Paprastas saldus padažas

    Saldaus pieno padažas gali būti naudojamas kaip skanus papildymas blynams, taip pat įvairūs keptuvės ir sūrio pyragaičiai. Jis greitai ruošiasi. Pažymėtina, kad jos sudėtyje yra toks natūralus komponentas kaip medus. Jei jums nepatinka šis produktas, galite lengvai jį pakeisti įprastu cukrumi.

    Taigi, norint sukurti saldus pieno padažą, mums reikia:

    • bet koks šviežias medus - didelis šaukštas;
    • neraugintas sviestas - didelis šaukštas;
    • Kaimo riebalų pienas - apie 300 ml;
    • baltos spalvos miltai - 1,5 didelių šaukštų;
    • vanilinas - taikomas skoniui.

    Virimo procesas

    Prieš atlikdami saldų padažą, ištirpinkite sviestą ir šviežią medų per labai mažą ugnį. Prie gauto mišinio įpilkite išpilstytus miltus ir kruopščiai sumaišykite, patrinkite susidariusius gabalus.

    Po aprašytų veiksmų, reikia lėtai supilti į kaimo pieną ir tada virti visą masę. Šių produktų terminis apdorojimas neturėtų būti ilgesnis nei dvi minutės.

    Po virimo ingredientų, turėtumėte įdėti šiek tiek vanilės, tada gerai sumaišykite ir išimkite iš viryklės. Po truputį atvėsti padažo, galite nedelsiant jį pristatyti svečiams.

    Jei pastebėsite, kad aušinto pieno padaže liko gabalėliai, juos lengva atsikratyti maišytuvu ar maišytuvu.

    Padažas su grybais

    Kreminis padažas su grybais gali būti naudojamas kaip skanus ir aromatingas bet kokio skonio padažas. Norint jį parengti, mums reikia:

    • šampinėliai - apie 150 g;
    • svogūnų svogūnai - 2 vnt;
    • augalinis aliejus - 40 ml;
    • grietinėlė 10% - apie 500 ml;
    • druska, pipirai ir kiti prieskoniai - naudoti pagal skonį;
    • balti miltai - 2 desertiniai šaukštai.

    Virimo padažas

    Norėdami padaryti tokį padažą, grybus reikia kruopščiai nuplauti, o tada sumalkite į maišytuvą su svogūnų galvutėmis. Be to, sudedamosios dalys turi būti dedamos į keptuvę ir kepti sviesto su pipirais ir druska.

    Kai grybai yra termiškai apdoroti, galite paruošti puodą. Norėdami tai padaryti, supilkite miltus į kremą ir nuvalykite juos šluotelėmis, kol bus pašalinti visi gabalėliai. Po to gauta masė turi būti pilama į keptus grybus ir svogūnus, tada greitai sumaišoma ir virinama.

    Šiam padažui ruošti rekomenduojama, kol jis sutirps. Jei yra noras, tada galite pridėti papildomą sviesto gabalą.

    Tarnauja prie stalo

    Rekomenduojama paruošti paruoštą padažą karštu kartu su bet kuriuo šoniniu patiekalu ar mėsos produktu. Mėgaukitės valgiu!