Pieno padažas

Tai ne paslaptis, kad su gerai parinktu ir gerai paruoštu padažu beveik visi patiekalai tampa skanesni. Tačiau ne visos šiuolaikinės namų šeimininkės sutinka praleisti daug laiko ir pastangų maisto ruošimui. Jie nori surasti receptą, leidžiantį jiems palyginti skaniai padauginti iš turimų produktų. Tokie receptai egzistuoja. Visiškai lengva paruošti puikiai universalų ir ne per didelį kalorijų kiekį, pagamintą iš pieno, sviesto ir miltų. Jis priklauso klasikinei virtuvei ir yra laikomas pagrindiniu padažu, ty jis gali būti ne tik padažu, bet ir kitiems padažams bei patiekalams ruošti. Šis padažas yra universalus: jis gali būti naudojamas kepimui arba mėsos, žuvies, makaronų, daržovių padažui, ir jei jį padarysite storu, tai bus puikus veršių užpildas.

Virimo funkcijos

Kaip jau minėta, pieno padažo gamybos procesas nėra labai sudėtingas ir nereikalauja daug laiko, tačiau šeimininkė negali žinoti kai kurių subtilybių.

• Receptuose naudojamų miltų kiekis priklauso nuo to, kiek storio padažas. Norėdami pagaminti storą pieno padažą, reikia paimti trečdalį puodelio miltų, ty apie 50–60 g. kaip padažas dažniausiai gaminamas skystas padažas, už kurį du stiklinės pieno supilkite šaukštą miltelių (apie 20 g). Sviesto kiekis paprastai sutampa su naudojamų miltų kiekiu, ty 20 g sviesto reikia skystam padažui, 40 g vidutinio storio padažui ir 60 g storo sviesto.
• Siekiant išvengti padažų susidarymo ruošiant padažą, miltai iš pradžių deginami sausoje keptuvėje. Tai neturėtų būti daroma ilgai: kai pasirodys riešutų skonis, keptuvė su miltais pašalinama iš šilumos. Atvėsinti miltai perkeliami į puodą ir pereinama į kitą padažą.
• Pienas į padažą įpilamas nedidelėmis dalimis, kiekvieną kartą užpilant puodą turinčiu šluotelę, kol susidaro homogeniška masė be gabalėlių.
• Kitas žingsnis yra pridėti kapotų sviesto. Kai aliejus ištirps padaže, jis gali būti laikomas paruoštu. Tačiau po to galite įvesti papildomus ingredientus: žaliuosius, prieskonius, druską ar cukrų. Šiuo atveju virkite padažą šiek tiek ilgiau.
• Kai kurie receptai rodo, kad padažas sutirštinamas ne miltų, o kiaušinių ar krakmolo pagalba. Šiuo atveju technologija bus šiek tiek kitokia. Jei naudojami kiaušinių tryniai, padažas įšyla vandens vonioje arba labai lėtai ugnimi, bandydamas neužvirti. Jei receptas nurodo krakmolą, jis pilamas į karštą padažą, iš anksto ištirpintą vėsiame vandenyje.
• Sudedamosios dalys, pavyzdžiui, actas arba citrinos sultys, gaminant pieno padažą, yra geriau nenaudoti, nes pienas gali būti varškės.

Pieno padažas dažniausiai naudojamas karštuose, užpilant indus. Mėsai dažniausiai naudojamas klasikinis padažo variantas, žuvų - česnakų padažui, makaronams - sūriui ir desertams - saldaus pieno padažui.

Klasikinis pieno padažo receptas

• kviečių miltai - 20–120 g;
• sviestas - 20–120 g;
• pienas - 0,5 l;
• muskato riešutas (neprivaloma) - peilio gale;
• druska arba cukrus pagal skonį;
• žali (neprivaloma) - pagal skonį.

• Išsijokite miltus ir supilkite į keptuvę. Miltų kiekis nustatomas pagal tai, kiek storas padažas, kurį norite virti. Dažniausiai jie gamina vidutinio storio padažą, kuriam reikia apie 40 gramų miltų.
• Ant ugnies įdėkite keptuvę su miltais. Sumaišykite miltus, maišydami, kol pasirodys riešutų kvapas.
• Išimkite keptuvę nuo karščio, supilkite miltus į puodą ir palaukite porą minučių, kol jis atvės.
• Šviesinkite ugnį po puodeliu ir pradėkite įpilti pieno į ploną srautą, šlakstydami jį šluoteliu.
• Supjaustykite sviestą į plonus griežinėliais ir panardinkite į puodą su padažu. Maišykite, kad greičiau ištirptų.
• Pridėkite druską arba cukrų, priklausomai nuo to, kuris patiekalas yra skirtas. Jei neplanuojate patiekti į desertą, galite pridėti pipirų ir smulkiai supjaustytų ar kapotų žalumynų. Muskato riešutas suteiks malonaus aromato padažui.
• Kai padažas pakankamai sutirštėja, ir pridėta druska ar cukrus ištirpsta, iš katilo išimkite katilą.

Po to padažas gali būti nedelsiant panaudotas pagal paskirtį arba supilamas į puodą ir padėkite ant stalo, kad svečiai galėtų užpilti patiekalus, kurie jiems patiekiami.

Pieno padažas su imbieru ir česnaku

• miltai - 20 g;
• sviestas - 20 g;
• pienas - 0,25 l;
• petražolės - 20 g;
• imbiero šaknis - 10 g;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• druska, pipirai - pagal skonį.

• Nulupkite ir patrinkite imbiero šaknį.
• Pasiduokite per česnako spaudą.
• Smulkiai supjaustykite petražolę peiliu.
• Kepkite miltus taip, kad jis užsirakintų. Tam tikrą laiką išimkite iš šilumos.
• Grąžinkite keptuvę į miltus. Įveskite pieną mažomis porcijomis. Nepamirškite šluotelioti šluoteliu, kad nebūtų gabalėlių. Tačiau, jei nebuvo įmanoma išvengti jų susidarymo, padažu padauginkite per sietą ir grįžkite į plokštelę.
• Į padažą įpilkite imbiero, česnako, petražolių, druskos ir pipirų. Tuo pačiu metu įdėti sviesto gabalas.
• Toliau kaitinkite padažą, kol aliejus ištirps. Visą laiką jis turi būti maišomas.

Virti pagal receptą pieno padažu bus geras papildymas žuvų patiekalų.

Baltas padažas su svogūnais ir grybais

• pienas - 0,25 l;
• miltai - 40 g;
• sviestas - 40 g;
• svogūnai - 100 g;
• pievagrybiai - 100 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

• Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną.
• Grybai plaunami ir išdžiovinami servetėlėmis. Iškirpkite juos į mažus kubelius.
• Ištirpinkite sviestą keptuvėje, įdėkite į svogūnus ir grybus ir virkite, kol iš grybų išsiskiria skystis.
• Miltų miltai minutę švarioje keptuvėje. Supilkite pieną į ploną srautą, nuolat jį užpūsti.
• Į padažą pridėkite grybus ir svogūnus, išmaišykite.
• Kepkite, kol padažas pakankamai sutirštės.

Šis padažas ypač tinka mėsai ir daržovėms. Jis gali būti gaminamas tik su grybais arba tik su svogūnais. Tokiu atveju grybų arba svogūnų skaičių galima padidinti pusantro iki dviejų kartų, palyginti su recepte nurodytu kiekiu.

Pieno ir sūrio padažas

• Pieno padažas, virti pagal klasikinį receptą - 0,3 l;
• kietasis sūris - 50 g;
• sviestas - 20 g;
• Sultinys - 100 ml.

• Virinama sultinio, sumaišykite su padažu. Pašildykite mišinį per mažą ugnį.
• Smulkiai patrinkite sūrį ir nusiųskite jį į padažą. Šildykite padažą, maišant, kol sūris ištirps.
• Pašalinkite padažą padaže, įdėkite į jį minkštinto sviesto gabalėlį.

Šis padažas gerai dera su bulvėmis, makaronais, daržovių užkandžiais, suteikiant jiems kreminės sūrio skonio.

Saldaus pieno padažas

Pridėkite daržovių ar mėsos pusgaminius kaip skanius ir maistingus prieskonius.

Pieno padažas ir prieskoniai

Tradicinis storo padažo receptas gali būti praturtintas skoniu, jei pridedate prieskonių. Kokie prieskoniai geriausiai derinami su pieno padažo skoniu?

Muskato riešutai Jis pridedamas prie pieno padažo, vadinamo bekamelio. Prieskonį prieskoniui pridedama prieš ruošiant maistą, prieš kelias minutes išimant iš šilumos. Tai leidžia sutaupyti prieskonių prieskonių skonio ir skonio. Įdomu žinoti: muskato riešutai yra haliucinogenas, didelės muskato riešutų panaudojimas sukelia narkotinį apsinuodijimą.

Pieno padaže galite pridėti mėgstamų prieskonių. Šis prieskonis yra puikus pridėti mėsos patiekalą ar žuvį. Be to, prieskoniai yra antioksidantai, jie padeda baltymų patiekalui visiškai virškinti ir įsisavinti.

Pieno padažas su svogūnais arba grybais

Įdomus pieno padažo variantas ruošiamas skrudintomis daržovėmis. Padažas su svogūnais paruošiamas kepto svogūnų pagrindu. Kepimui būtini šie produktai:

• Pienas 200 g;
• Miltai 60 g;
• Sviestas 50 g (du šaukštai);
• Svogūnai - 2 arba 3 galvutės;
• Prieskoniai ir druska.

Pieno padažo su svogūnais veiksmų seka yra tokia:

Keptuvė yra kaitinama ir supilama ant sauso miltų (be sviesto), kepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

Panašiam receptui paruošite pienišką padažą su grybais. Vietoj svogūnų naudojami 100 g šviežių grybų. Jie taip pat smulkiai supjaustyti ir kepti.

Maistinis pieno sūrio padažas

Pieno padažo skonis gali būti praturtintas kiaušiniu arba sūriu. Pasirodo, skanūs ir maistingi prieskoniai, kurie gali būti naudojami ne tik kaip grūdų, makaronų, salotų papildymas.

Sūrio padažas sėkmingai naudojamas daržovių salotose. Jo paruošimui naudojant paruoštą pieno padažą. Kitos sudedamosios dalys:

• Pieno padažas - 650 g;
• Kietasis sūris - 100 g;
• Sultinys - 250 ml;
• Aliejus - 50 g

Norėdami paruošti prieskonius, atlikite šiuos veiksmus:

• Šildykite sultinį be virimo (40–45 ° C).
• Karštą sultinį sumaišykite su paruoštu padažu.
• Sūrio smulkintuvas ant smulkios trintuvo ir pridedamas prie karšto mišinio, gerai sumaišykite.
• Po atvėsinimo įpilkite minkštą sviestą ir sumaišykite maišytuvu.

Saldaus pieno padažas

Saldus pienas ir cukraus padažas yra mėgstamiausias saldaus danties gydymas. Jis paruošiamas pridėjus cukraus ir vanilės.

• Pienas - 1 litras;
• Aukščiausios kokybės balti miltai - 60 g;
• Aliejus - 60 g;
• Cukrus arba granuliuotas cukrus - 120 g (saldaus danties malonumui);
• Vanilinas (kvepiantis kvapas).

Veiksmų seka yra tokia:

• Cukrus ištirpinamas nedideliame kiekyje karšto pieno (kai kurie pieno skysčiai pilami iš 1 litro);
• Miltai kepti;
• Pienas yra kaitinamas ir pridedamas prie skrudintų miltų, nuolat maišant;
• Sumaišykite cukraus pieno sirupą ir pieno miltų tirpalą, sumaišykite, atvėsinkite ir supilkite maišytuvu.

Pieno padažas patiekiamas su saldžiaisiais patiekalais: keptuvė, blynai, saldi varškės masė, įdėta į vaisių salotas ir kūdikių grūdus.

Baigtas salotų padažas dedamas į gražią patiekalą ir patiekiamas į bendrą stalą. Dėl estetinio malonumo pieno padažas yra įdėtas į gražų dubenį arba padažą.

Įvairūs padažų receptai leidžia kasdien valgyti naują patiekalą pagal naują pieno padažą.

Pieno padažas

Pieno padažas - ne sudėtingas, skanus, universalus ir mažai kaloringas. Prancūzų „balta ru“ lengvai pakeičia daugelį kitų padažų, taip pat tinka sūriems (mėsos, žuvies) ir saldiesiems (desertams, troškintiems) patiekalams.

Pieno padažas gali būti:

• patiekalų padažas;
• pagrindas kitiems padažams;
• rišiklio sudedamoji dalis kiaulienos įdaru;
• spurgų užpildas;
• užpilant ryžius ir puodus.

Dėmesio! Pieno padažas yra daug skanesnis, kai karštas nei šaltas.

Virimo funkcijos

1. Tankis

• storas padažas pasirodys santykiu 3 šaukštai. miltų ir 60 gr. aliejus 150-170 ml pieno;
• viduryje - santykis 3 šaukštai. miltai ir 40 gr. aliejus 150-170 ml pieno;
• skystis - santykis 3 šaukštai. miltai ir 20 gr. aliejaus 150-170 ml pieno.

1. Skiedikliai.

Tai paprastai yra miltai arba krakmolas. Miltai prieš dedant į padažą turėtų būti kepti be sviesto arba pakepinti aliejuje - tai neleidžia atsirasti gabalėlių ir riešutų skonio.

Miltai, kalcinuoti be sviesto, gali būti nuimami ateityje. Laikykite jį stiklainiuose su stiklo dangčiu sausoje vietoje.

Krakmolas nėra termiškai apdorojamas, jis ištirpinamas 1-3 šaukštuose aušinto virinto vandens ir supilamas į padažą.

Sviesto pieno padažas gali būti ne tik miltai ar krakmolas, bet ir kiaušinio trynys. Virti padažą, kai jie pridedami, geriausia, jei verta virti vandens vonioje.

Dažniausiai naudojamas pienas. Jį reikia supilti į padažą, po kiekvieno įvedimo padažant padažo. Vienkartiniai receptai naudojami rauginto pieno ar kokoso.

Sviestas bus geriau ir greičiau, jei jis yra kambario temperatūroje (gulėdamas ant stalo), bet neturėtumėte sulaikyti sviesto, ypač padažui.

Gaminant prieskonius ir prieskonių padažą transformuojamas.

Pieno padažas muškina aštrumą ir aštrumą. Jis sušvelnina jų skonį, net ir labai prisidedant.

Geros galimybės pasiekiamos, kai:

• sūriniame padaže - juodieji pipirai arba paprikos, muskato riešutai arba imbieras, krapai arba sezamas, kmynai arba lauro lapai, ciberžolė arba pomidorų pasta, druska.
• saldžiosios cinamono, vanilės, kakavos, cukraus.

Įpilant citrinų sulčių, padažas gali būti!

Klasikinis pieno padažas

Pagrindiniame recepte pateiktas padažas tinka žmonėms, turintiems bet kokią medicininę mitybą, vaikus, nėščią ir žindančiąją kūdikį ir pan. Jo sudėtis yra tokia pati kaip darželyje.

Šis padažas yra labai arti prancūzų „bechamel“, kurio receptą galima rasti čia.

Klasikinėje versijoje padažas yra geras žuvims, viščiukams ir daržovėms. Jie gali užpildyti bulvių kroketus ir pridėti cukraus - spurgų ir blynų.

Padažas yra neutralus, todėl puikiai harmoningai sugeria visus minėtus priedus. Žinant šį receptą, galite lengvai improvizuoti.

• skystam padažui: sviestas ir miltai - 1 valg.
• vidutiniam padažui: sviestas ir miltai - 2 šaukštai;
• storam padažui: sviestas ir miltai - 2,5 šaukštai;
• pienas (bet kuriai iš parinkčių) - 500 ml;
• druska (neprivaloma) - žiupsnelis

1. Kepkite miltus sausoje keptuvėje, kol pasirodys subtilus kremo atspalvis. Bet jūs neturėtumėte peršokti į rudus atspalvius.
2. Neišimkite keptuvės nuo ugnies, supilkite sviestą į miltus. Druska
3. Kiekvieną kartą kruopščiai patrinkite padažu verdantį pieną.

Šiame etape cukrus ir priedai gali būti dedami į padažą, pasirenkant iš aukščiau išvardintų.

1. Palaukite virimo ir supilkite į keptuvę.

Jei padažai padažo dėl tam tikros priežasties - sulaužykite juos panardintu maišytuvu ar maišytuvu.

Saldaus pieno padažas

Tai yra padažo receptas pagal GOST. Jis gaminamas darželyje, varškės troškinimui, ir namuose - norint užpilti blynus, blynus, sūrio pyragus, pudingus arba vaisių salotas.

Jei pageidaujate, į kompoziciją galima pridėti cinamono, cukrų galima pakeisti medumi, o sviestą - su sezamu.

• Pienas - 500 ml (arba 375 ml pieno ir 125 ml vandens);
• kviečių miltai - 20 g;
• sviestas - 20 g;
• cukrus - 60 g;
• vanilė - ant peilio galo

1. Ištirpinkite sviestą keptuvėje, įtrinkite į jį miltus ir kepkite, kol pasirodys subtilus kremo atspalvis.
2. Karšto pieno dalis, kruopščiai patrinkite padažu kiekvieną kartą.
3. Palaukite virimo ir virkite padažą (sumažinkite šilumą iki minimumo) 8-9 minutes.
4. Cukrus, sumaišytas su vanilės ir nedideliu kiekiu karšto (anksčiau virinto) vandens.
5. Saldų tirpalą patrinkite į padažą ir palaukite, kol bus užvirinama.
6. Supilkite indą.

Pieno ir sūrio padažas

Šis maistingas padažas papildys bulves ir daržoves, tinkamas makaronams ir ryžiams. Dėl spageti ir makaronų - tai paprastai yra tobula.

• klasikinis pieno padažas, vidutinio storio - 300 ml;
• vištienos sultinys - 100 ml;
• kietasis / pusiau kietas sūris - 50 g;
• sviestas - 20 gr.

1. Kepkite klasikinį padažą pagal pirmiau pateiktą receptą.
2. Kepkite vištienos sultinį.
3. Karštas sultinys porcijomis sumaišyti padaže.
4. Supilkite tarkuotą sūrį ir šilumą ant krosnies, kol sūris visiškai ištirps.
5. Šiek tiek atvėsinkite padažą, įdėkite sviestą į jį ir sudaužykite panardinimo maišytuvu.

Pieno padažas su svogūnais ir grybais

Padažas yra geras su mėsos ir daržovių patiekalais.

Padažas gali būti paruoštas tik su svogūnais arba tik su grybais. Tokiu atveju nepageidaujamas komponentas (arba svogūnai, ir grybai) pašalinamas iš kompozicijos, o norimo kiekio kiekis padidinamas 2 kartus (vietoj 100 gramų 200).

• pienas 2,5-3,5% riebalų - 250 ml;
• kviečių miltai - 40 g;
• sviestas - 40 g;
• svogūniniai svogūnai - 100 g;
• grybai (pievagrybiai) - 100 g;
• druska - žiupsnelis;
• prieskoniai.

1. Iškirpkite nuluptus svogūnus ir nuplaukite plaukus į skirtingas plokšteles.
2. Kepkite svogūnų ir svogūnų svogūnus. Tai galite padaryti kartu arba atskirai.
3. Kepkite miltus sausoje keptuvėje, kol pasirodys subtilus kremo atspalvis.
4. Sumaišykite miltus su pienu, įdėkite jį į dalis ir trina kiekvieną porciją, kol ji bus homogeniška.
5. Sumaišykite pieną su svogūnais ir grybais. Palaukite virimo ir supilkite į keptuvę.

Imbieras ir česnako pieno padažas

Šis padažas paryškins bet kurio žuvies patiekalo, įskaitant garus žuvies mėsą, privalumus.

Jei šiame recepte kviečių miltai pakeičiami avižiniais dribsniais, o sviestas pakeičiamas alyvuogių aliejumi, gausite dietinį padažą, kuris papildys garų daržovių ir mėsos skonį.

• pienas 1,5-3,5% riebalų - 250 ml;
• kviečių miltai - 20 g;
• sviestas - 20 g;
• imbieras (nuluptas gabalas) - 10 g;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• petražolės - 20 g;
• druska, raudonieji pipirai

1. Supilkite česnaką ir imbierą, supjaustykite petražoles.
2. Kepkite miltus sausoje keptuvėje, kol pasirodys subtilus grietinėlės atspalvis, supilkite pieną porcijomis. Kruopščiai šlifuokite.
3. Įpilkite sviesto, česnako, imbiero, druskos su pipirais ir petražolėmis kondensuotame piene.
4. Kai tik užvirs - supilkite į keptuvę.

Rauginto pieno padažas turkų k

Padažas puikiai tinka daržovėms - agurkams, pomidorams, keptoms cukinijoms, salotoms. Ne blogai, ir su mėsa. Svarbiausia yra ne pernelyg smarkiai ją perduoti, o ne „rytoj“ palikti, nes padažo galiojimo laikas yra mažas.

• rūgštus pienas - 250 ml;
• česnakai - 1 dantis;
• juodieji pipirai (gruntu) - peilio gale;
• druska - žiupsnelis;
• žalumynai.

1. Raugintas pienas (jogurtas) supilamas į žarną, kurios dugnas padengiamas per 3-4 valandas ir paliekama kelias valandas.
2. Sūris, kuris išliks po išrūgų lapų, sumaišomas su druska, česnaku ir kapotų žalumynų.
3. Uždarykite mišinį su dubeniu ir 2-3 valandas nusiųskite šaldytuve. Visi

Azijos kokoso pieno padažas

Įdomus vištienos, mėsos, žuvies patiekalų ir daržovių salotų receptas. Saldumą ir ryškumą galima reguliuoti didinant ar mažinant prieskonių, medaus ir prieskonių kiekį.

• kokoso pienas (konservuoti) - 100 ml;
• žemės riešutų sviestas - 100 g;
• sezamo aliejus - 2 šaukšteliai;
• citrinos arba kalkių šviežios - 1 valg.
• medus - 0,5-1 šaukštelis;
• žuvies padažas - 2 šaukštai l.;
• sojos padažas - 1 valg.
• kario pasta - 1 valg. š.
• juodieji pipirai, cayenne pipirai, cinamonas - ant pirmojo žiupsnelio.

1. Įdėkite visas sudedamąsias dalis į didelį dubenį ir sujunkite su maišytuvu.
2. Perkelti vienodą padažą į padažą.

Michel Roux kokoso pieno padažas

Receptą sukūrė Didžiosios Britanijos virėjas specialiai žuvims, tačiau padažas gerai tinka makaronams.

• kokoso pienas (konservuoti arba švieži) - 400 ml;
• kviečių miltai - 30 g;
• sviestas - 30 g;
• sojos padažas - 1 valg.
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• muskato riešutai (tarkuoti) - 1 vnt.
• balta arba juoda pipirai - 1 žiupsnelis (galima be jų);
• druska - 1 žiupsnelis.

• sviestas - 100 gr. (arba sausas sviestas - 20 g ir grietinėlė - 80 ml);
• žaliosios paprikos (pavyzdžiui, Jalapeno) - 20 gramų;
• raudonieji čili pipirai - 10 g;
• krevetės (nuluptos) - 250 g (neprivaloma sudedamoji dalis, bet labai pageidautina).

1. Chili išvalyti iš sėklų, česnako - nuo žievelės, sumalkite. Krevečių virti.
2. Kepkite miltus sausoje keptuvėje, kol pasirodys subtilus grietinėlės atspalvis, sumaišykite su kokoso pienu, sumalkite, palaukite virimo, pridėkite muskato riešutą, juodą / baltą pipirą ir druską.
3. Išimkite iš šilumos, pridėkite česnako ir sojos padažą.
4. Įpilkite į čili ir kokoso padažą su sviestu, ištirpintu keptuvėje, pašildykite ir įdėkite krevetes.
5. Palaukite virimo ir supilkite į keptuvę.

Pieno padažas maistui 5

Pridėjus šį universalų padažą prie dietos patiekalų (žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų, kepenų ir tulžies pūslės), meniu nebus toks nuobodu. Šis receptas tinka mažiems vaikams (vaikų darželio amžiui) ir tiems, kurie kovoja su nutukimu ir valgo, grubiai kalbant, vieną kopūstų lapą.

Originalu padažas yra geras sūrių pyragams, troškinimui, pudingams ir vaisių gabalėliams. Jei iš kompozicijos išskiriame cukrų ir vaniliną, tai tinka bet kokiems garo patiekalams.

• pienas - 50 ml;
• vanduo - 50 ml;
• sviestas - 10 g;
• kviečių miltai arba avižiniai dribsniai - 1 šaukštelis;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• vanilė - žiupsnelis.

1. Kepkite miltus sausoje keptuvėje, kol pasirodys subtilus grietinėlės atspalvis, patrinkite sviestu, užpilkite pieno dalimis.
2. Kruopščiai susmulkinkite kompoziciją ir virkite apie 10 minučių.
3. Ištirpinkite cukrų ir vaniliną vandenyje, sumaišykite padaže ir palaukite virimo.
4. Išimkite iš karščio ir, jei reikia, plakti su maišytuvu.

Receptinio pieno padažas, kaip darželyje

Tie, kurie, kaip vaikas, pasisekė mėgautis maistu su šiuo padažu, žino, kaip jis harmoningai susilieja su viskuo. Jis buvo įteiktas visiems: mėsos, mėsos, makaronai, dažnai naudojami kepimui. Galime drąsiai pasakyti, kad tai viena iš universaliausių padažų, kurias dažnai naudoja namų šeimininkės. Klasikinis pieno padažo receptas yra būtent tai, kas padės jums patiekti patiekalą į naują skonio lygį.

Pienas Gravy

Sudėtis

• Riebalinis pienas - 500 ml
• Baltieji miltai - 2 šaukštai. l
• Sviestas - 60 g
• Druska - pagal skonį

Kaip gaminti pieno padažą: žingsnis po žingsnio receptas

Prieš pradedant ruošti preparatą, verta paminėti, kad ingredientai skirti vidutinio storio. Norint gauti skystą padažą, du kartus sumažinkite miltų ir aliejaus kiekį.

Nusausinkite baltus miltus. Tai yra „paslaptis“ sėkmingo pieno padažu, kuris, deja, daugelis žmonių nepaiso. Supilkite du didelius šaukštus miltų į iš anksto pašildytą keptuvę ir išdžiovinkite. Jokiu būdu nekiškite spalvos keitimo, jums reikia tik lengvos kepimo. Tada atvėsinkite.
Kalcinuoti miltai išgelbės jus nuo nekenčiamų gabalėlių ir lengvai sumaišomi su bet kuriuo skysčiu. Jis taip pat pašalins pasta iš jūsų padažo.

Specifikacija „tik tuo atveju“

Aušinimas - užpilkite miltus į kitą indą, o ne palikite karštoje keptuvėje. Tai klaida, kurią dažnai daro naujokai.

Specifikacija „tik tuo atveju“

Nenuostabu, kad „virimo“ sąvoka atrodo paviršutiniška. Todėl aš paaiškinsiu, kad padažą reikia užvirinti ir nedelsiant jį išjungti, o ne laukti, kol jis užvirs.

Pieno padažo paslaptys ir kodėl ją pateikti

Priklausomai nuo to, koks patiekalas skirtas, jūsų planuose receptas gali būti patobulintas. Desertui pakanka pakeisti druską su cukrumi. Jei tiekimas suplanuotas su žuvimi arba mėsa, į kompoziciją galite pridėti pipirų ir kapotų žalumynų. Kad patiekalas būtų subtilus, pabandykite pridėti kapotų muskato riešutų, dažnai tai labai naudinga.

Atminkite, kad kiekvienas turi savo skonį, o geriau svečius aptarnauti atskirai nuo patiekalo.

Miltų padažas

Nedidelis mano gyvenimo pradžia. Miltų padažas yra kažkas daugiau nei tik grūdų ir pieno užkandis. Faktas yra tai, kad su ja susiję prisiminimai iš vaikystės. Kai prasidėjo Sovietų Sąjungos žlugimas, žmonės sudegino pinigus, tačiau buvo būtina gyventi. Tuo metu kaimas su originalumu išsaugojo daugybę.

Prisimenu dabar, aš norėjau valgyti mėsą, žuvį, bet mano močiutė maitino mane grūdais ir makaronais. Vakarais beveik visada buvo pieno sriuba arba „juodasis skalbimo vanduo“, vadinamasis baltojo milto ir pieno padažas, kurį nekenčiau pykinti. Kaip muitinės pareigūnas iš „Baltoji dykumos saulė“ sugrįžo į juodąjį ikrų, todėl mane iš dienos vakarienės.

Bet tie laikai, ačiū Dievui, baigėsi. Ir šie patiekalai jau prisiminti meile. Dabar noriu atkurti vaikystės prisiminimus ir tuos įspūdžius. Pasirodė, kad mano skonis keičiasi.

Miltų padažas

Todėl šiandien noriu pasakyti ir parodyti šį receptą.

Įdėkite sviestą ir kaitinkite keptuvę, kol jis ištirps. Močiutės skrudinta kiauliena, nes kaime nebuvo tokių puikių patiekalų.

Lėtai įpilkite miltų. Svarbiausias dalykas yra greitai maišyti, pašalinant gabalėlių, kurie bus nemalonūs kramtyti, susidarymą.

Maišykite, kol miltai sugeria sviestą.

Kai esate įsitikinę, kad viskas gerai, lėtai supilkite pieną. Po nedidelio kiekio mišinio virsta, įpilkite kitą mažą pieno dalį. Nepamirškite dirbti su šakute. Ir taip, kol visi bus išleisti.

Atlikto darbo rezultatas yra vienodas masės arba pagrindo miltų padažas.

Pridėkite druskos žiupsnį.

Juodieji pipirai ir tarkuoti muskato riešutai.

Supjaustytus petražoles ar krapus galite įdėti į padažą.

Šį skonį valgėme su juoda duona arba blynais. Apskritai, tinka kaip didelis priedas prie mėsos ar žuvies. Šis padažas gali įpilti virti vištieną į orkaitę su pluta.

Norint paruošti pieno ir miltų padažą, reikia: petražolių ar krapų (30-50 g), porą šaukštų sviesto, 2-3 šaukštus miltų, 300 ml pieno, prieskonių pagal skonį

Jei radote klaidą, pasirinkite teksto fragmentą ir paspauskite Ctrl + Enter.

Padažas la "Beshamel" be sviesto

Padažas "A la Beshamel" be sviesto. Tiems, kurie seka figūrą ir laikosi sveiko gyvenimo būdo.

Sudedamosios dalys, skirtos „be a sviesto“ padažui „Béchamel“:

• Pienas - 500 ml
• Kviečių miltai / miltai - 2 valg. l
• Druska - pagal skonį
• Juodieji pipirai pagal skonį
• Muskato riešutai - 1 šaukštelis.

Virimo laikas: 25 minutės

Porcijos: 8

Receptas "padažas la" Béchamel "be sviesto":

1. Supilkite pieną į keptuvę.
2. Pridėti miltų.
3. Kepkite per mažą ugnį, kol jis bus storas, nuolat maišant.
4. Įpilkite druskos, juodųjų pipirų, muskato.
5. Kepkite dar 2–5 minutes, nuolat maišydami.

Užsisakykite „Cook“ grupę „Contact“ ir gaukite dešimt naujų receptų kiekvieną dieną!

Prisijunkite prie mūsų grupės Odnoklassniki ir kiekvieną dieną gaukite naujų receptų!

Bendrinkite receptą su draugais:

Panašūs receptai

Tarkuoti pipirai "Erosh Pishta"

• 9
• 174
• 1737 m

Slyvų ir kario padažas

• 23
• 239
• 32962

Vyšnių „hit sezonas“

• 3
• 111
• 1576 m

Svogūnai

• 64
• 287
• 39035

Avokado padažas

• 6
• 355
• 3064

Ketchupas "Irkutskas"

• 20
• 177
• 2341

Padažas "Muhammar"

• 46
• 535
• 19088 m

Krienai

• 29
• 51
• 5836

Aštrus aviečių padažas su šašlyku

• 37
• 172
• 4064

Nuotraukos "Padažas la" Beshamel "be sviesto" iš virti (1)

Komentarai ir atsiliepimai

2018 m. Liepos 7 d. Elenita # (moderatorius)

2018 m. Birželio 12 d.

Palikite komentarą arba recepti

Užsiregistruokite arba prisijunkite, jei jau užsiregistravote.

Jūs galite prisijungti prie svetainės neprisiregistravę ir įvedę slaptažodį, naudodami savo paskyrą šiose svetainėse:

Jei nesate patenkintas nauju dizainu, parašykite savo pastabas, kad galėtume ją išspręsti.

Prisijungti be registracijos

Galite prisijungti prie šios svetainės.
pagal savo vardą.

Patiekalai iš pieno, Receptų padažai

Padažai receptai

Patiekalai iš pieno

Klasikinis namų majonezo receptas apima tik kiaušinius arba trynius. Jei ši galimybė ne jums, tada pasakysiu, kaip padaryti, kad naminis majonezas be kiaušinių, paremtas pienu. Kas yra įdomus tokio majonezo receptas? Tai, kad visada pasirodo! Ir nereikia įpilti aliejaus aliejuje arba plakti mišinį, nekeliant maišytuvo. Čia viskas yra labai paprasta ir paprasta.

Tai labai lengvas ir skanus padažas. Tinka makaronams, grikiams.

Sunku įsivaizduoti prancūzų ir pasaulio virtuvę kaip visumą be tokio pagrindinio padažo, kaip Bechamel. Pirma, Bechamel padažas plačiai naudojamas pasaulio virtuvėje, ypač ruošiant moussaka arba lasagna bolognese. Antra, jis dažnai patiekiamas su įvairiais prancūziškais patiekalais. Trečia, Beshamelio padažas tarnauja kaip pagrindas kitiems padažams, pvz., Morne (su trynių ir tarkuotų kietųjų sūrių).

Kiaušiniai "Saliamonai" su grybų padažu - labai skanūs, sultingi ir greitai! Receptui, be kiaulienos, galite naudoti jautienos, vištienos krūtinėlės arba kalakutienos. Mėsa virinama 15 minučių, su krakmolu ir sojos padažu.

Rudi, traškūs pyragaičiai iš lapuočių tešlos su gausiu žuvies, ryžių ir kiaušinių užpildymu gali būti patiekiami kaip pagrindinis patiekalas arba arbata.

Šiandien mes paruošiame tokį ploną ir drebulį, kaip sūrio padažas. Tokius epitetus jam pritaikau, nes iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad lengviau paimti ir kepti sūrio padažą! Bet iš tiesų - labai sunku rasti tikrai gerą receptą. Bet aš ieškojau, bandžiau ir atradau puikų sūrio padažą, kurį galite valgyti su šaukštais ir kurioje galite panirti viską, ką norite!

Jei kepate fritters ar pyragą, o kaip grietinėlė ar saldi padažas nėra nieko - nesvarbu. Vos per 15 minučių galite gaminti naminį kondensuotą pieną ir skonį, o nuoseklumas labai panašus į parduotuvę.

Skanus, sultingas, lydantis lasagna burnoje.

Makaronai su bekamelio padažu yra skanus ir subtilus itališkas patiekalas. Pagal šį receptą makaronai su bekamelio padažu ruošiami pagal lasagnos principą.

Velvetinis, švelnus bekamelio padažas praturtins daugelio patiekalų skonį. Ir jūs galite gaminti maistą iš minimalių produktų.

Padažas, pagamintas iš pieno, miltų ir sviesto. Paprasta bechamel gali būti atskiras padažas daugeliui patiekalų ir pagrindas kitiems padažams.

Skanūs, švelnūs ir širdingi blynai, įdaryti mėsa, kepti pagal bekamelio padažą ir tarkuotu sūriu. Mėsos užpildas, galite mėgautis bet kokiu savo skoniu. Tokie įdaryti blynai gali būti paruošti atostogų stalui ir šeimos vakarienei.

Šiandien pasakysiu, kaip padaryti skanius blynus su pienu ir elegantišką grietinėlės karamelės padažą.

Susidūrė su labai įdomiu receptu. Aš niekada nesu susidūręs su faktu, kad pienas pridedamas prie garstyčių. Ir aš esu tokio mylėtojas, kuris tiesiog vyrviglaz. Na, ką galiu pasakyti. Nusipylė gatavą produktą ir nubraukė. =)) Kaip ir mes turime. Kaip paaiškinta, medus suteikia stiprumo, pienas ilgą laiką išlaiko konservuotas garstyčias. Tvirtai ten tvirtai. neras. =)

Dažnai receptuose galite rasti tokį ingredientą kaip baltas padažas (bechamel). Siūlau šio labai balto padažo receptą.

Klasikinis vanilės padažas gerai tinka bet kokiam desertui, taip pat naudojamas kaip pagrindas kremams, ledams gaminti... Mes Jums siūlome subtilaus ir labai skanaus vanilinio padažo receptą.

Kopūstų lasagna su malta mėsa, grybais ir sūriu yra alternatyva lazanai, nenaudojant tešlos.

Kiauliena kartu su saldžiarūgščiais obuoliais yra puikus patiekalas šventiniam stalui! Būtinai bent vieną kartą virkite šį patiekalą, tikiu, kad jums patiks!

Šis receptas yra labai paprastas ir greitas žiedinių kopūstų patiekalas. Virimas namuose skanūs žiediniai kopūstai bekamelio padaže, su sūriu.

Blynai yra vienas iš mūsų mėgstamiausių patiekalų. Siūlome Jums blynų su bulvėmis receptą su grybų padažu.

Tikroji lasagna visada verta laiko. Siūlau, kad jūs ruošiatės lasagnos bologną su bekamelio padažu.

Mes Jums siūlome receptą lazanai - labai populiarus, labai skanus, gausus itališkas patiekalas.

Man patinka jauni cukinijos, tokie švelni ir sultingi. Jie yra geri bet kokiu pavidalu - žali, kepti, kepti. Mano mėgstamiausia galimybė yra supjaustyti cukinijas ratuose, supilkite miltais su druska, pakepkite, įdėkite ant plokštės ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis su česnakais. Arba čia yra toks cukinijos troškinys. Pasiruošimas yra labai paprastas ir atrodo elegantiškas. Šviežios daržovės, bekamelio padažas ir kvapnios sūrio sluoksnis.

Bechamelis yra labai subtilus padažas. Bechamelis su grybais net skanesnis!

Paprastas mėsos padažas, skanus ir aromatingas neužima daug laiko. Jis gali būti paruoštas naudoti ateityje ir laikomas šaldytuve tris dienas, o šaldiklyje - iki trijų mėnesių, kad galėtumėte iš karto gaminti makaronus italų kalba. Šio padažo receptą „įkvėpė“ tradicinis itališkas „Bolognese“. Pieno įdėjimas gali pasirodyti neįprastas, tačiau makaronų padažai yra paruošti šiaurinėje Italijoje su pienu, sviestu ir grietinėlėmis kaip būtina medžiaga.

Laipsniškas receptas bekamelio padažui, pagamintas iš sviesto, pieno, kviečių miltų, druskos ir muskato. Tinkamų proporcijų dėka jūs tikrai galėsite gaminti prancūzišką baltąjį padažą.

Jei dar nenuspręskite, kokių blynų jūs padarysite savo šeimai laimingas už Shrovetide, tada aš siūlau jums virti skanius įdarytus blynus su grybų įdaru, kepti pagal bekamelio padažą. Paprastas blynų užkandžių paruošimas grybais yra lengvas, tačiau pasirodo, kad patrauklus ir elegantiškas.

Išsamus ir paprastas receptas, skirtas labai patenkančiam ir skaniam italų lazanai su grybais, taip pat visos virimo bekamelio padažo paslaptys. Procesas yra daug paprastesnis, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio.

Kepame neįprastą Julieną - iš kiaulienos, svogūnų, bekamelio padažo ir sūrio. Juliennės tarnautojai taip pat skirsis nuo klasikinio - ne kokteiliuose, o duonos puodelyje.

Sotūs valgiai vakarienei ar pietums - makaronai su mėsos ir bekamelio padažu.

Tai paprastas, bet tuo pačiu metu originalus patiekalas pateks į jūsų namų ūkį.

Šis pusryčiai susideda iš blynų, apvalių kiaušinių ir olandų padažo.

Bechamelis yra prancūziškos virtuvės padažas, kuris patiekiamas ne tik įvairiems patiekalams, bet ir naudojamas kaip kitų padažų paruošimo pagrindas. Jei pageidaujate, bekamelio padažas gali būti ruošiamas mikrobangų krosnelėje.

Vištienos mėsa yra marinuota aštriame pieno marinate, dėl kurio vištienos vynuogės yra drėgnos ir kvapios.

Puikus padažas, kuriame galite panirti ne tik prinokusius bananus, bet ir kitus vaisius arba saldaus pyrago gabalus. Vaikai niekada neatsisakys tokio skanaus ir sveiko deserto. Vietoj vanilės išbandykite kitą skonį - pavyzdžiui, kokosą.

Kepimo klasikinis lasagna yra paprasta, jei turite išsamių nurodymų, kuriuos siūlau šiame recepte.

Iš redaktoriaus: garsus mėsos lasagna - italų virtuvės receptas, Italijos temos variantai - nuo Jusso. Mėsos lasagna su grybais jai buvo puiki ir tuo pačiu metu ji nepamiršo užfiksuoti mūsų kulinarinio šedevro ruošimo žingsnį!

Blynai su varškės ir špinatais ruošiami pagal cannelloni kepimo principą - pavasario ritinių ritiniai kepami bekamelio padažu ir sūriu.

Bechamelis yra vienas iš pagrindinių europietiškos virtuvės padažų, kurių pagrindu gaminami daug kitų padažų. Bechamelis patiekiamas mėsai, naminiams paukščiams, žuvies patiekalams, naudojamiems lazagijai ir sūkuriams ruošti.

Lengvas ir paprastas receptas majonezo, sūrio ir česnakų padažui. Sūrio padažas puikiai tinka paukštienos patiekalams ir keptoms bulvėms.

Lenkų padažas ruošiamas sviesto ir kiaušinių pagrindu, dažniausiai naudojamas su karštomis salotomis ir žuvies patiekalais. Taip pat pagal šį receptą galite pagaminti lenkų padažą su balto pieno padažu.

Mes siūlome receptą bekamelio padažui. Bechamelio padažas, taip pat žinomas kaip baltasis padažas, yra vienas iš 5 motininių klasikinių prancūziškų padažų, pagamintų iš sviesto kepti miltų ir pieno.

Pagrindinė bekamelio padažo paslaptis nėra visiškai tokia, kad ją lengva paruošti arba vienodai tinka mėsos, žuvies ir daržovių patiekalams. Svarbiausia, kad bekamelio padažas yra daugelio padažų pagrindas. Bechamelio padažas gali būti puiki priemonė mažai kalorijų turinčioms salotoms arba svarbi maisto ruošimo sudedamoji dalis, pavyzdžiui, sriubos ir kiti patiekalai.

Sūrio padažo su aromatiniais prieskoniais receptas, idealiai tinka užpildyti žalias ir daržoves.

Tai, žinoma, nėra klasikinis majonezas, bet gera alternatyva namų majonezui tiems, kurie bijo naudoti žaliavinius kiaušinius receptuose. Maistinu majonezą su pienu ir kiaušiniais. Jie tikrai skiriasi skoniu. Pieno naminis majonezas atrodo labiau panašus į kokybišką majonezą. Pasirodo, labai storas ir sniegas baltas.

Prancūzų bekamelio padažas garsėja savo paprastu kepimu, sudedamųjų dalių nėra sunku įsigyti, o skonis pirmiausia yra giriamas! Klasikinis, ką galiu pasakyti. Atkreipkite dėmesį.

Bolognės padažo receptas gaunamas iš Italijos gastronomijos sostinės - Bolonijos miesto, Emilijos-Romanijos regiono administracinio centro, žinomo dėl tokių kulinarinių „įžymybių“, kaip parmezano sūris, balzamiko actas, Parmos kumpis. Bolognės padažas su subtiliu aromatu ir subalansuotu skoniu yra ypač geras maišant su plačiais makaronais arba kepant lazanoje. Prieš virdami padažą Bolognese, reikia prisiminti vieną taisyklę - padažas ruošiamas ilgą laiką, labai maža šiluma. Bet kantrybė bus apdovanota. Taigi, bologiško padažo receptas.

Paruoškite skanius makaronus su malta mėsa?

Receptinio pieno padažas, kaip darželyje

Tie, kurie, kaip vaikas, pasisekė mėgautis maistu su šiuo padažu, žino, kaip jis harmoningai susilieja su viskuo. Jis buvo įteiktas visiems: mėsos, mėsos, makaronai, dažnai naudojami kepimui. Galime drąsiai pasakyti, kad tai viena iš universaliausių padažų, kurias dažnai naudoja namų šeimininkės. Klasikinis pieno padažo receptas yra būtent tai, kas padės jums patiekti patiekalą į naują skonio lygį.

Pienas Gravy

Sudėtis

• Riebalinis pienas - 500 ml
• Baltieji miltai - 2 šaukštai. l
• Sviestas - 60 g
• Druska - pagal skonį

Kaip gaminti pieno padažą: žingsnis po žingsnio receptas

Prieš pradedant ruošti preparatą, verta paminėti, kad ingredientai skirti vidutinio storio. Norint gauti skystą padažą, du kartus sumažinkite miltų ir aliejaus kiekį.

Nusausinkite baltus miltus. Tai yra „paslaptis“ sėkmingo pieno padažu, kuris, deja, daugelis žmonių nepaiso. Supilkite du didelius šaukštus miltų į iš anksto pašildytą keptuvę ir išdžiovinkite. Jokiu būdu nekiškite spalvos keitimo, jums reikia tik lengvos kepimo. Tada atvėsinkite.
Kalcinuoti miltai išgelbės jus nuo nekenčiamų gabalėlių ir lengvai sumaišomi su bet kuriuo skysčiu. Jis taip pat pašalins pasta iš jūsų padažo.

Specifikacija „tik tuo atveju“

Aušinimas - užpilkite miltus į kitą indą, o ne palikite karštoje keptuvėje. Tai klaida, kurią dažnai daro naujokai.

Specifikacija „tik tuo atveju“

Nenuostabu, kad „virimo“ sąvoka atrodo paviršutiniška. Todėl aš paaiškinsiu, kad padažą reikia užvirinti ir nedelsiant jį išjungti, o ne laukti, kol jis užvirs.

Pieno padažo paslaptys ir kodėl ją pateikti

Priklausomai nuo to, koks patiekalas skirtas, jūsų planuose receptas gali būti patobulintas. Desertui pakanka pakeisti druską su cukrumi. Jei tiekimas suplanuotas su žuvimi arba mėsa, į kompoziciją galite pridėti pipirų ir kapotų žalumynų. Kad patiekalas būtų subtilus, pabandykite pridėti kapotų muskato riešutų, dažnai tai labai naudinga.

Atminkite, kad kiekvienas turi savo skonį, o geriau svečius aptarnauti atskirai nuo patiekalo.

Pieno padažas

Česnako pieno padažas

Sudėtis

• Karvės pienas - 150-200 ml;
• Kviečių miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Švieži česnakai - 1 gvazdikėlis (mažas);
• Bazilikas - 2-3 šakelės (tik lapai);
• Kietasis sūris - 60 g;
• Karvės sviestas - 1 valg.
• Riešutai - 1 šerdis;
• Jūros druska

Kaip gaminti pieno padažą su česnakais

Pieno padažui skirti miltai turi būti išdžiovinti keptuvėje. Paimkite jį šiek tiek daugiau, atsižvelgiant į tai, kad dalis jo negalės surinkti iš apačios. Taip pat įsitikinkite, kad keptuvėje nepavyko iš anksto paruošto patiekalo kvapo, kitaip padažas gali būti sugadintas. Prieš pilėdami miltus, kruopščiai nuvalykite keptuvę popierine servetėle.
Miltoms nereikia kepti, jį reikia šiek tiek išdžiovinti, kad jis taptų trupesnis.
Džiovinti miltai ištirpsta nedideliame pieno kiekyje, kad būtų išvengta gabalėlių.

Iš anksto ardykite arba supjaustykite sūrį.

Paruoškite česnaką, baziliką ir riešutus. Patartina juos visus sumalkyti skiediniu, žaliąsias dalis galima smulkiai pjaustyti, o riešutus sutraiškyti virtuvės plaktuku arba maišytuvu.

Likusį pieną užvirinkite ir supilkite dalį plonos dalies, kurioje miltai ištirpsta. Išpilant į skystį su miltais, tuo pat metu greitai sumaišykite pieną puode, kad nebūtų jokių gabalėlių. Po kelių sekundžių įpilkite sūrio ir maišykite masę, kol ji ištirps. Šiame etape padažas gali būti plonesnis, pridedant karštą pieną.

Įdėkite baziliko, riešutų ir česnakų į karštą masę, nuimkite nuo karščio.

Perkelkite padažą į keptuvę ir atvėsinkite. Jį galite patiekti mėsai, makaronams, koldūnams, makaronams ir bulvių puodams.

Pieno ir grybų padažas

Geras makaronų, bulvių ar žiedinių kopūstų priedas bus pieno padažas su džiovintais kepenų grybais. Jo skonis yra gana ryškus ir puikiai pabrėžia pagrindinį patiekalą. Be daržovių, jis gali būti patiekiamas su virtomis liesos mėsos, pavyzdžiui, vištienos arba veršienos.

• Karvės natūralus pienas, kurio riebumas yra didžiausias - 200 ml;
• Baltieji džiovinti grybai arba baravykai - 10-15 g;
• Švieži česnakai - 1 gvazdikėlis;
• Rafinuotas augalinis aliejus, alyvuogių arba saulėgrąžų - 30 ml;
• Šviežios kvapiosios žolės - šalavijas ir čiobreliai - po vieną šaką;
• Petražolių žali.
• Druska pagal skonį.

1. Džiovintus grybus malkite ranka arba maišytuvu. Galite palikti kelis gana didelius gabalus - tai suteiks papildomo skonio. Minkštinti grybus nereikia.
2. Nulupkite ir pjaustykite česnaką.
3. Šildykite alyvą giliai stewpot, įdėkite kapotų česnakų ir visas aromatinių žolelių šakas. Šildykite, kol pasirodys ryškus aštrus skonis.
4. Pridėti grybus į keptuvę ir šiek tiek kepkite.
5. Supilkite pieną į keptuvę, nuolat ją maišydami. Šildykite, kol masė sutirps.
6. Prieš patiekdami, nuimkite žoleles iš padažo ir pabarstykite šviežiais kapotų petražolių.

Svogūnų padažas

Subiz arba Subis - prancūzų svogūnų-pieno padažas, paruoštas klasikinio bekamelio pagrindu. Jis patiekiamas su mėsa arba žuvimi.

• Karvės sviestas - 60 g;
• Baltųjų kviečių miltai - 30 g;
• Natūralus karvės pienas - 250 ml;
• Šalikai arba balti svogūnai - 2 dideli;
• Grietinė arba grietinėlė - 50 ml;
• Druska, muskato riešutai.

1. Paruoškite „ru“, bechamelio pagrindą. Pusę sviesto ištirpinkite į keptuvę. Įpilkite miltų ir kepkite 5 minutes. Įpilkite šilto pieno ir pašildykite, kol padažas sutirps. Būtinai maišykite, kad išvengtumėte gabalėlių.
2. Ištirpinkite likusį sviestą kitoje keptuvėje. Nulupkite svogūnus, supjaustykite žiedais ir kepkite iki minkšto. Supjaustykite gatavą svogūną maišytuvu.
3. Įkaitinkite bekamelį ir pridėkite pjaustytą svogūną, druską, muskato riešutą ir grietinę. Apšilkite apie minutę ir tarnaukite.

Pieno sūrio padažas

Jei neturite laiko virti padažą, paruošite labai paprastą makaronų ar daržovių priedą. Minimali sudedamoji dalis, paprasta technologija ir puikūs rezultatai bus jūsų mėgstamiausia.

• Mėlynasis sūris - 150-200 g;
• Natūralus karvės pienas, kurio didžiausias riebalų kiekis - 250 ml;

1. Sūrį supjaustykite kubeliais.
2. Užvirinkite pieną storu paviršiumi.
3. Susmulkinkite sūrį ir virkite žemos ugnies temperatūroje, maišant, kol jis visiškai ištirps.
4. Įkaitinkite keptuvę, supilkite į jį indą ir iš karto patiekite vakarienei.

Pieno kremo padažas

Jei įprasta bechamel, paremta pienu, jums atrodo pernelyg nuobodu, paruošite variantą, į kurį įdėta grietinėlės. Šis padažas puikiai tinka spagetėms.

• Sviesto kremo aliejus - 100 g;
• Baltųjų kviečių miltų malimas - 100g;
• Natūralus karvės pienas - 0,5 l;
• Natūralus karvių kremas - 100 ml;
• Parmezanas arba bet koks kietas sūris - 200 g;
• Putpelių kiaušinių tryniai - 4 vnt. (arba 2 viščiukai);
• Skonis, muskato riešutas, baltas šviežiai maltos pipirai - pagal skonį.

1. Ištirpinkite sviestą į storą dugną. Naudodami sietą, įpilkite miltų ir kepkite iki karamelės spalvos;
2. Pašildykite pieną ir švelniai supilkite jį į sviestą, sumaišykite ir virkite, kol storis, apie 15 minučių.
3. Sutarkuokite arba supjaustykite sūrį, atskirkite baltymus nuo trynių.
4. Į gatavą padažą įpilkite sūrio, putpelių trynių, grietinėlės prieskonių ir druskos. Nuolat maišydami užvirkite ir pašalinkite nuo karščio.

Pieno ir garstyčių padažas

Jei nuspręsite ruošti kalakutį, triušį ar antį, patiekite pieno garstyčių padažą su mėsa. Tai gana aštrus, bet neapima pagrindinio patiekalo skonio.

• Visas karvės pienas - 100 ml;
• Baltoji porų dalis - 1 vnt.
• Baltas pusiau sausas arba sausas vynas - 200 ml;
• Švieži česnakai - 2 gvazdikėliai;
• Mėsos sultinys - 300 ml;
• Kukurūzų garstyčios - 2 šaukštai. l.;
• Džiovintas čiobrelis - 3 g;
• Ghee - kepimui;
• Druska

1. Porai supjaustyti į pusę žiedų.
2. Ištirpinkite lydytą sviestą puode ir kepkite svogūnus. Supilkite vyną ir virkite apie 10 minučių.
3. Supilkite sultinį, įdėkite garstyčių ir žolelių, sumažinkite šilumą ir virkite 20 minučių.
4. Kepimo pabaigoje įpilkite pieną, užvirinkite ir išimkite iš viryklės.
5. Jei pageidaujate, į padažą galite pridėti džiovintų grybų.

Taigi, įdedant miltų į padažą, nesukurkite gabalėlių - supilkite jį sietu. Jei tai nepadeda, nesijaudinkite - nuvalykite padažą per sietą arba perforuokite per maišytuvą. Be to, kai minkyti, galite naudoti ne mentelę, bet šluotelę.
Be miltų, galite pjaustyti padažą pjaustytas daržoves, tokias kaip cukinijos arba žiediniai kopūstai, arba krakmolas. Pastarasis turėtų būti labai atsargiai pridedamas, kad želė neatsirastų.
Niekada nepakeiskite šilumos receptų, kuriems reikalingas terminis apdorojimas, pienas arba grietinė su majonezu yra šaltas padažas salotoms. Pabandykite virti klasikinį bechamel, jums tikrai pavyks.