Miltų tešla: geriausi receptai

Profesionalūs virėjai teigia, kad su padažu galite pataisyti ir pagerinti beveik bet kurio patiekalo skonį. Dėl miltų naudojimo padažas yra storas ir gana turtingas. Tai gali būti mėsos, grybų, vištienos, daržovių, grietinėlės ir pomidorų. Dėl paprastų ingredientų prieinamumo paprasti receptai pritraukia didžiulį kulinarijos kiekį.

Klasikinis receptas

Šis padažas gali būti naudojamas kaip pagrindas kurti naujas savo skonio versijas. Patiekti rekomenduojama spagetėms ir mėsai.

  • 60 g miltų,
  • 55 g aliejaus
  • 0,5 litrų vandens
  • druska ir prieskoniai.

Jei norite, galite naudoti sultinį vietoj paprasto vandens.

  • Ištirpinkite sviestą per mažą ugnį. Geriausia naudoti keptuvę su storomis sienomis. Ištirpindami įpilkite miltų ir energingai maišykite mediniu mentele.
  • Sumažinkite ugnį ir toliau maišykite, kol gabalėliai visiškai ištirps.
  • Kai masė tampa šviesiai rudos spalvos, įpilkite karšto skysčio. Svarbu neužkirsti kelio trukdžiams.
  • Įdėkite prieskonių ir druskos.
  • Kai viskas virsta, išjunkite šilumą ir palikite stovėti dar kelias minutes.

Pienas Gravy

Šis padažas gali būti naudojamas paprastiems patiekalams ir desertams, o pastaruoju atveju - šiek tiek cukraus.

  • 2 šaukštai. šaukštai sviesto
  • 2 šaukštai. šaukštai miltų,
  • 500 ml pieno,
  • druska
  1. Paimkite sausą keptuvę ir kepkite miltus, kol gausite lengvą riešutų kvapą. Į atvėsti įpilkite į plokštelę.
  2. Sumaišykite porą šaukštų su druska ir porcijomis, kad išvengtumėte gabalėlių susidarymo.
  3. Uždėkite puodą ant ugnies ir virkite viską 5 minutes.
  4. Tada įpilkite sviesto, išmaišykite ir vėl virkite.

Miltų padažas su grybais

Receptas idealiai tinka košėms, spagetėms ir bulvių koše.

  • 1 valgomasis šaukštas. šaukštą miltų,
  • 425 g miško grybų,
  • 1 valgomasis šaukštas. kremas 22%,
  • 90 g svogūnų,
  • 70 g sviesto,
  • druska
  1. Nuplaukite grybus ir virkite, kol pasiruošsite.
  2. Pašalinkite perteklių ir perkelkite juos į keptuvę. Kepkite iki auksinės rudos spalvos;
  3. Nulupkite svogūnus, juos supjaustykite ir nusiųskite į grybus. Kuko viskas 12 minučių. Nepamirškite druskos.
  4. Į keptuvę įpilkite miltų ir grietinėlės, sumaišykite.
  5. Kai viskas virsta, išimkite keptuvę nuo šilumos. Palikite jį tam tikrą laiką ir gali būti įteiktas.

Miltai Gravy su pomidorų pasta

  • 2 šaukštai. šaukštai miltų,
  • 80 g pomidorų pasta,
  • 1 valgomasis šaukštas. šaukštą cukraus,
  • lemputė,
  • 2 šaukštai. šaukštai sviesto
  • pipirai
  • 0,5 tl druskos
  • lauro lapai
  • 300 ml vandens
  • prieskoniai pagal skonį.
  • Smulkiai supjaustykite svogūnus. Kepkite kelias minutes, kol nudegės.
  • Sumaišykite cukrų, druską ir pagrindinį ingredientą su makaronais. Supilkite vandenį ir gerai sumaišykite.
  • Supilkite viską į keptuvę su svogūnais ir virkite nuolat, maišydami, kol konsistencija yra stora.
  • Lavrushka, prieskoniai ir ugnis išlieka. Rekomenduojama keletą minučių palikti po dangčiu, kad įpilti.

Grietinė

  • 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų,
  • 2 šaukštai. daržovių sultinys,
  • lemputė,
  • 0,6 šaukštai. grietinė
  • 2 šaukštai. šaukštai sviesto.
  • Į keptuvę ištirpinkite sviestą ir pridėkite pagrindinį ingredientą. Nuolat maišydami, kepkite iki skaidrumo.
  • Supilkite į sultinį ir, maišant, virkite ir virkite 12 minučių.
  • Pjaustykite svogūnus ir kepkite atskirai.
  • Į jau susmulkintą padažą įpilkite grietinės ir svogūnų.
  • Gerai sumaišykite viską ir išjunkite šilumą.

Svogūnai

Šiame recepte akivaizdžiai prieštaringi skoniai - kartūs ir saldus, kurie leidžia gauti originalų rezultatą.

  • 0,5 šaukštai. razinos
  • 120 ml baltojo vyno, citrinos,
  • 2 šaukštai. šaukštai miltų,
  • 3,5 šaukštai. šaukštai sviesto
  • lankas,
  • 3,5 tl cukraus,
  • pipirai ir maltos gvazdikėliai.
  1. 15 minučių mirkyti razinus karštu vandeniu. Šiuo metu nulupkite svogūnus ir supjaustykite.
  2. Paimkite stewpan su storomis sienomis ir ištirpinkite sviestą. Kepkite miltus iki auksinės rudos spalvos, nuolat maišydami, kad nebūtų gabalėlių.
  3. Įpilkite prieskonių ir svogūnų. Iškirpkite ant mažos ugnies, kol bus skaidrus.
  4. Įdėkite cukrų, supilkite vyną ir išspauskite citrinos sultis. Visi sumaišykite ir virkite.
  5. Įpilkite razinų, vėl virkite ir pašalinkite iš karščio.

Kreminė padažas

  • 100 g sviesto,
  • 100 ml balto sauso vyno,
  • 1 šaukštelis miltų,
  • 30g petražolės
  • 1/4 šaukštelio druskos ir pipirų.
  • Ištirpinkite sviestą įkaitintoje keptuvėje ir pridėkite pagrindinį ingredientą.
  • Sumaišykite, kad nebūtų gabalėlių ir niekas nudegtų.
  • Supilkite vyną ir, toliau trikdydami, virkite mažai ugnimi, kol jis visiškai išgaruos.
  • Įdėkite druskos, pipirų ir kapotų žalumynų. Po 2-3 minučių nusiminkite padažą nuo karščio.

Sūrio padažas

Šis padažas tinka žuvims, pavyzdžiui, lašišoms, taip pat mėsai ir naminiams paukščiams. Jo subtilus skonis papildys ir įvairina makaronus ir kitus patiekalus.

200 g kietojo sūrio

2 šaukštai. šaukštai miltų,

2 skiltelės česnako ir prieskonių.

  1. Paimkite kremą, kuris turėtų būti kambario temperatūroje, ir maišykite miltus į juos, kad nebūtų gabalėlių.
  2. Šildykite keptuvę su didelėmis pusėmis ir įpilkite kremu. Nuolat maišydami kaitinkite mažiausią šilumą.
  3. Sutepkite tarkuotą sūrį ir česnaką per spaudą, tada viską įdėkite į keptuvę. Nepamirškite pridėti prieskonių, pavyzdžiui, baziliko. Maišykite, kol sūris visiškai ištirps.
  4. Po to išjunkite šilumą ir palikite padažą.

Kaip gaminti kreminį padažą: aštrus arba švelnus, spageti, žuvies, mėsos ir daržovių

Padažas yra tai, kad prieskonių skonio kulinarijos mene, kuris gali pakelti pačius paprastiausius produktus. Gerai paruoštos padažos dėka patiekalai skleidžia ypatingus skonio atspalvius, taps sultingi ir sudėtingi. Vienas iš populiariausių yra laikomas grietinėlės padažu. Iš pradžių iš Prancūzijos jis savo skoniu užkariavo gurmanus visame pasaulyje.

Prancūzų padaže yra ypatingas kreminis akcentas, erdvus tekstūros ir subtilus aromatas. Yra įvairių jos parengimo galimybių. Pristatydami papildomus ingredientus kompozicijoje, galite pakeisti aromatinių prieskonių skonį, padaryti jį prieskoniais, česnakais, aštriais, sūriais. Padažas nepakeis pagrindinio patiekalo skonio, tačiau tik pabrėžs jo privalumus, jis bus tinkamas, kai tarnauja ir šventiniam, ir dienos stalui.

5 gero padažo taisyklės

Kaip lengvai ir greitai padaryti kreminį padažą namuose? Jo kūrybos paslaptis yra paprasta - švieži produktai, technologijos laikymasis ir „kulinarinė“ nuotaika. Norėdami susidoroti su virimo be problemų, atkreipkite dėmesį į penkis patyrusių virėjų patarimus.

  1. Kremas Naudokite pieno produktą, kuriame yra 20-30% riebalų. Negalima pakeisti jų grietine, jogurtu ar pienu - grietinėlės skonis bus kitoks. Kad kremas nebūtų susmulkintas, į puodą įpilkite aušinamą produktą.
  2. Nuoseklumas. Dėl storos ir lipnios masės į padažą įpilkite šiek tiek miltų arba krakmolo.
  3. Gumbai. Kad būtų išvengta padažų, prieš miltelius kepkite keptuvėje iki aukso spalvos. Jei negali būti išvengta gabalėlių, masę perneškite per sietą ir vėl virkite.
  4. Galiojimo pabaigos data. Paruoštą grietinėlės padažą laikykite sandariai uždarytame inde šaldytuve ne ilgiau kaip 24 valandas. Pakartotinai naudokite jį penkias minutes.
  5. Papildomi komponentai. Visi ingredientai, išskyrus pagrindinius, yra pasirinkti virėjo nuožiūra. Prireikus pridėti grybų, kaparėlių, alyvuogių, sūrio, riešutų, prieskonių ir žolelių, kapotų česnakų. Šie produktai padarys padažą dar turtingesnį ir aromatiškesnį.

Klasikinis grietinėlės padažas receptas...

Savybės Klasikinis grietinėlės padažas yra universalus pagrindas skaniems eksperimentams. Sumaišykite jį su skirtingomis sudedamosiomis dalimis. Kremas sėkmingai pabrėžia sultingos mėsos, baltos ir raudonos žuvies, spagečių, šviežių daržovių gabalų skonį.

Ką sudaro:

  • 20% grietinėlės - 200 ml;
  • kviečių miltai - 20 g;
  • sviestas - 20 g;
  • druska, maltos pipirai.
  1. Kepkite miltus sausoje keptuvėje karamelės tonas.
  2. Įpilkite aliejaus, sumaišykite, kol sklandžiai, tada prakaituokite sudedamąsias dalis per vidutiniškai dvi minutes.
  3. Supilkite grietinėlę į puodą, keletą minučių virkite mišinį, nuolat maišydami.
  4. Galų gale daug druskos ir pipirų.

... ir 6 įdomūs variantai

Pagrindinės padažo sudedamosios dalys yra sviestas, grietinėlė ir miltai. Tai pieno produktai, kurie suteikia jai subtilų tekstūrą ir minkštą skonį. Daržovių salotos yra užpildytos grietinėlės mišiniu, laistant mėsos užkandžius, daržoves, šoninį patiekalą, naudokite jį kepta vištiena. Taip pat turtingas padažas troškinys jūros gėrybės.

Krevetėms

Savybės Krevetės skiriasi nuo kitų jūros gėrybių konkurso mėsos. Rafinuotas grietinėlės skonis, stora tekstūra ir subtilus itališkų žolelių aromatas niekam nepaliks abejingi. Tinkamai paruošite švelnų kreminį padažą, taip pat nustebinkite namus su skaniu patiekalu.

Ką sudaro:

  • 20% grietinėlės - 250 ml;
  • sviestas - 30 g;
  • česnakai - penki gvazdikėliai;
  • Italijos žolės - pusė šaukštelio;
  • citrinos sultys - vienas šaukštas;
  • miltai - 10 g;
  • pipirai, druska.
  1. Ištirpinkite sviesto gabalėlį į karštą keptuvę.
  2. Iškirpkite česnako skilteles per pusę. Kepkite juos iki auksinės rudos spalvos, nuimkite juos iš keptuvės.
  3. Supilkite grietinėlę į puodą, nuolat užvirkite, užvirkite.
  4. Į mišinį įpilkite itališkų prieskonių, druskos ir pipirų. Tada tris minutes truputį kaitinkite.
  5. Įdėkite krevetes, įpilkite citrinos sulčių, sumaišykite miltus, kad sutirštintumėte tekstūrą. Kartais maišydami atneškite jūros gėrybių.
  6. Patiekite kaip atskirą patiekalą arba pridėkite ryžių, makaronų į mišinį.

Į makaronus

Savybės Švelnus grietinėlės skonis su česnaku suteikia indui ypatingą švelnumą, atskleidžiantį naujus atspalvius. Be to, naminio grietinėlės padažo receptas yra labai maistingas, maisto ruošimui nereikia daug pastangų, visos sudedamosios dalys yra artimiausioje parduotuvėje.

Ką sudaro:

  • kietasis sūris - 70 g;
  • kviečių miltai - 30 g;
  • kumpis - 200 g;
  • svogūnai - viena galva;
  • 20% grietinėlės - 150 ml;
  • pienas - 100 ml;
  • vištienos kiaušinis - vienas;
  • česnakai - trys gvazdikėliai;
  • petražolės krūva;
  • druska, pipirai.
  1. Prieš karamelės toną, pašildykite miltus sausoje keptuvėje.
  2. Įpilkite pjaustytų svogūnų, kepkite, kol minkštas.
  3. Supilkite pieną, sumaišykite sudedamąsias dalis ir tris minutes laikykite mišinį.
  4. Atskirame konteineryje, nugalėkite kiaušinį, įveskite jį į likusius krosnelės ingredientus.
  5. Supjaustykite kumpį į mažus kubelius, atsiųskite į stewpot.
  6. Supilkite grietinėlę, po to penkias minutes užpilkite padažu, nuolat maišant.
  7. Virimo pabaigoje pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

Su grybais

Savybės Netgi patys skaniausi gurmanai mėgsta kvapniąsias, smulkias kremas ir svogūnus. „Gravy“ turi plačią paskirtį, tinkančią makaronams, daržovėms ir mėsos kepalėliams, tačiau geriausia ją atskleisti bulvių patiekalais.

Ką sudaro:

  • grietinėlė - 200 ml;
  • grybai - 200 g;
  • sviestas - 70 g;
  • kvietiniai miltai - vienas šaukštelis;
  • svogūnai - viena galva;
  • česnakai - penki gvazdikėliai;
  • petražolės - pusė krūva;
  • druska, pipirai.
  1. Ištirpinkite sviestą keptuvėje.
  2. Smulkiai pjaustykite česnaką peiliu. Svogūnai supjaustyti plonais žiedais. Įdėkite juos į keptuvę, pakepkite, kol minkštas.
  3. Smulkinkite šampinjonus, pridėkite prie kepimo.
  4. Maišykite ingredientus, druską ir pipirus.
  5. Po 15 minučių į lėkštę įpilkite grietinėlės, uždenkite keptuvę.
  6. Prakaituokite padažu penkis kartus per mažą ugnį.
  7. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis.

Su vynu

Savybės Baltojo grietinėlės padažo su vynu receptas gerai tinka žuvims, mėsai ar jūros gėrybėms. Įprasta šeimos vakarienė taps šventiniu maistu. Vynas suteikia patiekalui nuostabų aromatą ir skonį.

Ką sudaro:

  • 20% grietinėlės - 250 ml;
  • sausas baltasis vynas - 100 ml;
  • svogūnai - viena galva;
  • sviestas - 30 g;
  • miltai - vienas šaukštelis;
  • petražolės krūva;
  • druska, pipirai.
  1. Į keptuvę ištirpinkite sviesto gabalėlį.
  2. Supjaustykite svogūną į kubelius, padėkite jį į sviestą. Kepkite iki minkštos.
  3. Supilkite ploną miltų srautą.
  4. Supilkite baltąjį vyną, tris minutes išgarinkite.
  5. Įpilkite grietinėlės, įpilkite druskos ir pipirų, toliau išgarinkite mišinį. Intensyviai sumaišykite.
  6. Pabarstykite mišinį smulkiai pjaustytomis žalumynais.

Su sūriu

Savybės Subtilus padažas su sūriu - priedas, su kuriuo užkandis bus su pikantiškais užrašais. Galite naudoti įvairias sūrio rūšis, sutelkiant dėmesį į pagrindinį patiekalą. Kieta, ištirpusi arba su pelėsiu - jie suteikia kasdieniam maistui šiek tiek sudėtingumo ir švelnumo. Patiekite sūrio grietinėlę į grybus, makaronus, žuvį, picą ar traškius užkandžius. Šis laipsniškas kreminio padažo receptas apima kokybiškų ingredientų - sūrio produktų ir skonio - naudojimą.

Ką sudaro:

  • 25% grietinėlės - 200 ml;
  • pienas - 100 ml;
  • sviestas - 20 g;
  • kietasis sūris - 130 g;
  • kukurūzų krakmolas - vienas šaukštas;
  • česnakai - penki gvazdikėliai;
  • muskato riešutas - pagal skonį;
  • druska, pipirai - pagal skonį.
  1. Kukurūzų krakmolas sumaišykite šiltu pienu.
  2. Sutarkuokite sūrį. Sumaišykite su kremu.
  3. Ištirpinkite sviestą keptuvėje.
  4. Į puodą įpilkite sūrio ir grietinėlės masės. Šilti iki padažo.
  5. Tada supilkite pieną su krakmolu, pridėti prieskonių, druskos, pipirų ir kapotų česnakų.
  6. Po to penkias minutes maišykite mišinį žemos ugnies temperatūroje, stipriai maišant.
  7. 10 minučių išjunkite viryklę, palikite jį po dangčiu.

Su pomidorų pasta

Savybės Baltas padažas su pomidorais yra universalus, tinka beveik visoms užkandžiams. Ir net pradžioje virėjas susidurs su jo kūrimo procesu.

Ką sudaro:

  • 20% grietinėlės - 200 ml;
  • lankas - viena galva;
  • pomidorai - du gabalai;
  • pomidorų pasta - du šaukštai;
  • augalinis aliejus - 20 ml;
  • druska, pipirai.
  1. Svogūnai supjaustyti į pusiau žiedus, kepkite svieste iki skaidrumo.
  2. Pomidorai virinami virš verdančio vandens, tada išimkite juos iš odos. Supjaustykite daržoves kubeliais ir įdėkite į tinklelį.
  3. Į puodą įpilkite pomidorų pasta. Maišykite mišinį, užgesinkite jį septynias minutes per mažą ugnį, kartais maišydami.
  4. Supilkite grietinėlės turinį, užvirinkite masę. Tada sumažinkite šilumą, padauginkite padažu keletą minučių. Truputį atvėsinkite, tarnaukite.

Dabar žinote, kaip gaminti kreminį padažą skirtingose ​​versijose. Atminkite, kad tai yra kalorijų kiekis (nuo 390 kcal už 100 g) ir riebalų padažas, taigi, praradus svorį, apribokite naudojimą. Paimkite pagrindinį patiekalą taip, kad jis puikiai atitiktų baltąjį padažą, nepaliktų sunkumo į skrandį.

Miltų tešla - paprastas ir skanus

Daugelis, stengdamiesi parengti įdomius ir neįprastus užkandžius, visiškai pamiršti apie tokį skanų ir paprastą patiekalą, pavyzdžiui, miltų padažą. Ir tai yra daugelio padažų pagrindas. Netgi labai griežti mitybos specialistai kartais rekomenduoja jį ruošti, o patyrę virėjai mėgsta pagarbą. Tas pats receptas yra skanus ir vidutiniškai storas miltų padažas buvo žinomas kunigaikščių laikais. Nuo to laiko jis šiek tiek pasikeitė, išskyrus tai, kad yra būdų, kaip dirbtinai sustorėti, jei jis išeina per skystas.

Gravy funkcijos

Paprastas padažas, pagamintas iš kviečių miltų ir vandens, yra vienas iš paprasčiausių padažų, kuriuos galite įsivaizduoti. Bet kokie kiti miltai nėra verti, yra mažai glitimo - patiekalas neveiks. Kaip padaryti padažu? Jis paruoštas labai paprasta, net ir naujokas virėjas susidurs su šiuo procesu. Tai lengva eksperimentuoti su storiu ir skirtingais skoniais, prie miltų padažo pridėti įvairių ingredientų. Jis gali būti naudojamas antrojo kurso aromatizavimui ir saldus. Toks padažas dažnai gali išsaugoti nepavykusį patiekalą, tinkantį makaronams.

Kulinarijos technikos mokyklose nuo pat pradžių jie mokomi, kaip gaminti šį skanus padažas su miltais, o tada padaryti sudėtingesnius padažus.

Sudėtis

Jums reikės minimalių produktų, kuriuos galima rasti bet kurioje virtuvėje ir šiek tiek virimo laiko.

Jums reikės 4 porcijos:

  • 3 šaukštai. l Kvietiniai miltai;
  • 2 šaukštai. šaukštai sviesto;
  • 2 puodeliai šilto vandens
  • skonis ir prieskoniai.

Gravy su miltais gali būti maistingesnis. Jūs tiesiog turite virti jį mėsos sultinyje. Bet kuri kita taip pat tinka.

Kaip gaminti miltus, receptus

Keletas patarimų prieš pradėdami gaminti maistą, kad nebūtų jokių klausimų, kaip padaryti sveiką padažą iš miltų.

  • Nebandykite sumažinti padažo kainos, naudodami margariną arba kepdami. Nepageidautina kepti ant šių produktų. Jūsų sveikatai bus geriau, jei vartosite reguliarų augalinį aliejų, tačiau galutinis produktas nebus toks skanus.
  • Svarbiausia - jūs negalite leisti sudeginto sviesto. Ir ne ta prasme, kad padažas taps kartaus ir nepažeidžiamas - deginamoje alyvoje susidaro kancerogeninės medžiagos, tokia alyva keičia savo molekulių struktūrą, nusėda ant kraujagyslių sienelių, sukelia aterosklerozę.
  • Norėdami išvengti sviesto degimo, tepkite keptuvę nedideliu kiekiu saulėgrąžų aliejaus. Ištirpinkite ant mažos dujos, tada jis bus gražus ir labai kvapus.

Miltų kokybė priklausys nuo galutinio rezultato. Geriausia, jei tai padažas su aukščiausios rūšies baltais miltais, bet nesvarbu.

  1. Storame dugne ištirpinkite sviestą.
  2. Kai tik ištirpsta, pridėkite miltus - iš karto. Jis turi būti intensyviai sumaišomas ir trinamas visus gabalus. Būtina kruopščiai kepti miltus, kol ji tampa auksine arba šiek tiek tamsesnė.
  3. Pradėkite pilti skysčiu. Tai geriau, jei ji yra karšta. Supilkite mažomis porcijomis, tuo pat metu maišydami miltus, neleidžiant susikaupti.
  4. Kartu pridėkite mėgstamų prieskonių.
  5. Pridedant visą skystį, palikite padažą ant mažos ugnies virimo dar 5-7 minutes.
  6. Išimkite iš ugnies ir supilkite į puodą, palikite tirštinti.

Taryba Kaip sutirštinti padažą? Jei padažas yra per plonas, įpilkite šiek tiek praskiesto miltų. Tik į padažas būtina pridėti ne miltus, o priešingai, supilkite padažą į miltus, intensyviai maišant. Jei gabalėliai vis dar formuojami, jie gali būti sugadinti maišytuvu. Tada virkite ant mažos ugnies.

Gravy priedai

Grietinė arba grietinėlė

Skrudinus miltus, norimą grietinės kiekį ištirpinkite karštu vandeniu. Supilkite mažomis porcijomis į paruošimo padažą. Grietinę galima pakeisti kremu arba pienu. Tokiu atveju grietinėlė turi būti karšta, beveik verdanti, kitaip jie gali garbanoti, kai jie pridedami prie padažo.

Toks padažas gali būti naudojamas makaronų patiekalams. Padažas eina gerai su jautiena arba vištiena.

Jei vietoj druskos pridedate cukraus ir vanilės, gausu padažu saldžių šiltų pyragų su vaisių įdaru.

Pomidorai

Pomidorai bus puikus padažas mėsos ar žuvies. Jei norite, kad jis būtų šviesesnis ir skanesnis, į daržoves vietoj grietinės pridėti keletą šaukštų pomidorų pasta. Jis sėkmingai pakeis stiklinę pomidorų sulčių, tačiau šiuo atveju būtina atsižvelgti į tai, kad sultys dažnai sūdytos. Pridėjus ją, pabandykite jį paruošti ir nedėkite druskos.

Padažas puikiai tinka mėsos ir žuvies patiekalams. Be to, jis pridedamas prie sriubos - tada jis gauna reikiamą rūgštingumą.

Kaip padaryti padažu su svogūnais ir razinomis

Šis padažas gaminamas greitai ir paprastai. Papildomai reikalaujama:

  • kitas svogūnas;
  • sviestas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
  • citrinos sultys - 3 šaukštai;
  • baltasis vynas - 100 ml;
  • razinų be sėklų - pusė puodelio;
  • cukrus - 1 šaukštas;
  • Gvazdikai - 1 vnt.;
  • kvapni ir juodieji pipirai.

Smulkiai supjaustykite ir virkite svogūnus į permatomumą. Įpilkite svogūnų, pipirų ir gvazdikėlių, kepkite mišinį vieną minutę. Tada įpilkite vyno, cukraus ir citrinos sulčių, virkite dar vieną minutę. Sumaišykite miltų padažą ir svogūnų padažą, įdėkite razinų ir palikite 15 minučių.

Šis padažas pasirodo maloniu saldžiarūgščiu skoniu, patiekiamas su ryžiais, makaronais, žuvimi ir maltomis mėsos patiekalais.

Kaip virti miltų padažą - receptą

Gravy gali būti mėsos ir liesos, tačiau beveik visi iš jų pripildo miltų.

Jei norite padaryti paprastiausią miltų padažą, jums reikės:

50 g sviesto,

500 ml karšto vandens ar sultinio.

Kaip virėjas:

Pirmiausia turite šiltą keptuvę su stora dugnu ir ištirpinti sviestą ant jo. Tada jums reikia supilti miltus ir kepti iki auksinės rudos spalvos. Po to reikia palaipsniui ir mažomis porcijomis užpilti sultiniu arba karštu vandeniu, nuolat maišydami, kad nesudarytų gabalėlių.

Kai padažas pradeda sutirpti, galite sūdyti ir pipiruoti pagal skonį, taip pat pridėti kitų prieskonių, pavyzdžiui, šviežių žalumynų.

Šis padažas ypač gerai derinamas su kepta žuvimi ir virtomis bulvėmis.

Pagrindinį miltų padažo receptą galima keisti, kad ji taptų kreminiais miltais.

Grietinės padažas receptas

400 ml daržovių sultinio,

100 g vidutinio riebalų grietinės

2 šaukštai. šaukštai sviesto,

1 valgomasis šaukštas. šaukštai miltų,

Druska ir pipirai - pagal skonį.

Kaip virėjas:

Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir supilkite į miltus, kepdami iki auksinės rudos spalvos. Tada jums reikia supilti daržovių sultinį, nuolat maišant padažu, ir leiskite jam virti 10 minučių. Per šį laiką būtina nulupti, smulkiai pjaustyti svogūnus ir kepkite atskiroje keptuvėje.

Po to, svogūnai, grietinė, druska ir pipirai, gerai sumaišomi ir pašalinami iš ugnies.

Yra saldžių ir rūgščių miltų padažų. Pavyzdžiui, padažas su razinomis.

Saldus padažas receptas su razinomis

3 šaukštai. šaukštai sviesto,

50 ml citrinos sulčių,

2 šaukštai. šaukštai miltų,

Cukrus ir druska pagal skonį

Gvazdikėliai ir maltos juodieji pipirai.

Kaip virėjas:

Pirmas žingsnis yra kaitinti keptuvę ir ištirpinti sviestą ant jo. Tada jums reikia supilti miltus ir patraukti į rudą. Po to į miltus reikia įpilti apie 50 ml vandens, kruopščiai maišant, sumaišyti mišinį, pridedant kapotų svogūnų ir prieskonių. Įpilkite cukraus ir užvirkite. Tada supilkite filtrą, supilkite į vyną ir citrinos sultis. Razinos turėtų užpilti verdančiu vandeniu ir supilti į padažą, vėl virti.

Šis padažas bus puikus su ryžių kotletais ir virtomis žuvimis.

Apskritai, remiantis klasikiniu miltų padažu, galima keisti arba pridėti sudedamųjų dalių, pvz., Pridedant bulgarų pipirų arba pomidorų.

Miltų padažas

Nedidelis mano gyvenimo pradžia. Miltų padažas yra kažkas daugiau nei tik grūdų ir pieno užkandis. Faktas yra tai, kad su ja susiję prisiminimai iš vaikystės. Kai prasidėjo Sovietų Sąjungos žlugimas, žmonės sudegino pinigus, tačiau buvo būtina gyventi. Tuo metu kaimas su originalumu išsaugojo daugybę.

Prisimenu dabar, aš norėjau valgyti mėsą, žuvį, bet mano močiutė maitino mane grūdais ir makaronais. Vakarais beveik visada buvo pieno sriuba arba „juodasis skalbimo vanduo“, vadinamasis baltojo milto ir pieno padažas, kurį nekenčiau pykinti. Kaip muitinės pareigūnas iš „Baltoji dykumos saulė“ sugrįžo į juodąjį ikrų, todėl mane iš dienos vakarienės.

Bet tie laikai, ačiū Dievui, baigėsi. Ir šie patiekalai jau prisiminti meile. Dabar noriu atkurti vaikystės prisiminimus ir tuos įspūdžius. Pasirodė, kad mano skonis keičiasi.

Miltų padažas

Todėl šiandien noriu pasakyti ir parodyti šį receptą.

Įdėkite sviestą ir kaitinkite keptuvę, kol jis ištirps. Močiutės skrudinta kiauliena, nes kaime nebuvo tokių puikių patiekalų.

Lėtai įpilkite miltų. Svarbiausias dalykas yra greitai maišyti, pašalinant gabalėlių, kurie bus nemalonūs kramtyti, susidarymą.

Maišykite, kol miltai sugeria sviestą.

Kai esate įsitikinę, kad viskas gerai, lėtai supilkite pieną. Po nedidelio kiekio mišinio virsta, įpilkite kitą mažą pieno dalį. Nepamirškite dirbti su šakute. Ir taip, kol visi bus išleisti.

Atlikto darbo rezultatas yra vienodas masės arba pagrindo miltų padažas.

Pridėkite druskos žiupsnį.

Juodieji pipirai ir tarkuoti muskato riešutai.

Supjaustytus petražoles ar krapus galite įdėti į padažą.

Šį skonį valgėme su juoda duona arba blynais. Apskritai, tinka kaip didelis priedas prie mėsos ar žuvies. Šis padažas gali įpilti virti vištieną į orkaitę su pluta.

Norint paruošti pieno ir miltų padažą, reikia: petražolių ar krapų (30-50 g), porą šaukštų sviesto, 2-3 šaukštus miltų, 300 ml pieno, prieskonių pagal skonį

Jei radote klaidą, pasirinkite teksto fragmentą ir paspauskite Ctrl + Enter.

Grietinėlės padažas

Architektas apima
jūsų fasado gedimai,
gydytojas yra žemė, o virėjas yra padažas.
Prancūzų kalba.

Visada gero padažo paruošimas buvo laikomas tikru kulinariniu menu. Galų gale, dėl gerai paruošto padažo visi patiekalai gali žaisti su visiškai naujais, kartais netikėtai netikėtais skoniais, rasti sultingumo, pikantiškumo ir originalumo. Du visiškai identiški patiekalai gali labai skirtis vienas nuo kito dėl... padažo. Taip, taip, nebūkite nustebinti, labiausiai paplitęs padažas, o ne ypatingas, neįprastas skonis. Kremo padažas laikomas populiariausiu ir lengviausiu. Tai vienas iš tų universalių padažų, kurie gali būti patiekiami įvairiuose patiekaluose.

Sviesto padažų gamybos technologija yra labai paprasta: pirma, miltai yra kepti sausoje keptuvėje arba svieste, tada į šį sausą mišinį pridedama grietinėlės. Taip pat galima įdėti pieną (pieno padažą), grietinę (grietinėlės padažą), nes pridedami išvardyti ingredientai skonio pokyčiai, o tai reiškia, kaip matote, pavadinimą. Padažai su sultinių įdaru vadinami baltais padažais. Bet mes kalbame tik apie grietinėlės padažą, kad visi laurai jam būtų suteikiami tik šiandien. Rengiant tai yra visiškai paprasta, be išminties ir veda visą procesą vos kelios minutės.

Pagrindinė kokybiško padažo sąlyga yra gabalėlių nebuvimas. Kad padažas būtų vienodas, į verdantį miltų ir sviesto mišinį reikia pridėti tik atšaldytą grietinėlę. Apie paskutinį pokalbį yra ypatingas. Galų gale, tinkamai parinktas šviežias sviestas yra raktas į jūsų patiekalo sėkmę. Prieš pasirinkdami sviestą, pirmiausia pažiūrėkite į tinkamumo laiką. Patartina teikti pirmenybę Rusijos gamintojui, kur ant etiketės yra užrašyta „sviestas“, o ne, pavyzdžiui, „Sviestas“. Šis šviežias aliejus turi malonų kvapą, saldų skonį ir greitai ištirpsta burnoje, paliekant švelnų poskonį. Miltai virimo padaže paprastai naudojami kviečiuose ir kepami sausoje keptuvėje, kol minkšta auksinė spalva, svarbiausia, žinoma, nėra praleisti akimirką ir neužkepti miltų.

Grietinėlė, kuri yra kremo padažo pagrindas, paprastai yra vidutiniškai riebalų - apie 20%, ir suteikia jai minkštą, lengvą tekstūrą ir subtilų kreminį skonį. Tačiau įvedant šiuos ar kitus ingredientus į grietinėlės padažą (sūris, alyvuogės, grybai, žalumynai, mėsos ar žuvies sultiniai), galite sumaniai keisti skonį ir gauti kaip kreminės, bet tuo pat metu visiškai skirtingus padažus pagal skonį: sūrį, česnaką, rūgštus, aštrus. Malonus grietinėlės padažas atitinka įvairius patiekalus - mėsą, žuvį, makaronus ar daržoves. Ji nepertraukia pagrindinių ingredientų skonio ir aromato, bet tik gražiai pabrėžia visus tam tikrų produktų privalumus.

Klasikinis grietinėlės padažas

Sudėtis:
1 valgomasis šaukštas. miltai,
1 valgomasis šaukštas. sviestas,
200 ml 20% grietinėlės,
druska, juodieji pipirai.

Virimas:
Sausame keptuvėje kepkite miltus iki auksinės rudos spalvos, pridėkite sviestą, maišykite tolygiai ir šiek tiek pakepinkite. Tada supilkite grietinėlę, virkite 2 minutes, maišykite, druską ir pipirus.

Baltojo vyno grietinėlės padažas

Sudėtis:
100 g sviesto,
1 šaukštelis miltai,
100 g balto sauso vyno
30 g petražolių
¼ šaukštelis druska,
¼ šaukštelis maltus juoduosius pipirus.

Virimas:
Ištirpinkite sviestą keptuvėje. Nuolat maišydami, įpilkite miltų. Palaipsniui supilkite vyną, laikykite ant mažos ugnies, maišydami beveik iki pilno vyno, druskos, pipirų išgaravimo, pridėti petražolių.

Sudėtis:
200 g grietinėlės
170 g kieto sūrio
2 skiltelės česnako,
muskato riešutai, druska, pipirai.

Virimas:
Supilkite grietinėlę į puodą, pašildykite per mažą ugnį, pridėkite sūriu, trintu ant smulkių trintuvų, ir dar 2–4 minutes pašildykite, pridėkite muskato riešutą, smulkintą česnaką, druską, maišykite ir kepkite padažu dar 3 minutes per mažą ugnį.

Kreminės sūrio padažas

Sudėtis:
250 ml 20% grietinėlės,
100 g sviesto,
100 g sūrio
2 tryniai,
½ kamino sultinys,
¼ šaukštelis susmulkintas muskato riešutas,
½ krūva žaliųjų krapų,
druska, pipirai.

Virimas:
Ištirpinkite sviestą vandens vonioje, pridėkite sūrį, grietinėlę ir sultinį ant didelio tarka. Nuolat kaitinkite ir maišykite tol, kol bus homogeniška masė. Tada įpilkite trynius, druską ir pipirus ir pridėkite muskato riešutą. Masę kaitinkite 5 minutes, bet neužvirkite. Gatavame karšto padažo įdėkite kapotų krapų.

Grietinėlės sūrio padažas su kiaušiniais

Sudėtis:
1,5 kamino grietinėlė
100 g sūrio
3 virti kiaušiniai,
2 skiltelės česnako,
druska

Virimas:
Sutarkuokite sūrį ant didelio tarka, patrinkite česnaką skiediniu, virti kiaušinių trynius, gerai koše. Grietinėlė su kiaušinių tryniais, pridėti sūrio, česnako, druskos, sumaišykite ir kaitinkite, kol sūris ištirps.

Kreminis sūris ir bekonas

Sudėtis:
125 ml grietinėlės, 20%,
450 g kumpio,
75 g kieto sūrio
3 žaliaviniai kiaušinių tryniai,
1 svogūnas,
4 askaloniniai česnakai,
1 česnako skiltelė,
5 šaukšteliai. alyvuogių aliejus,
juodieji pipirai, druska.

Virimas:
Įkaitinkite sviestą keptuvėje, supjaustykite askaloninius česnakus ir troškinkite svieste iki minkšto, pridėkite pusiau žiedais supjaustytą svogūną, taip pat kepkite, tada įdėkite šoninę į juosteles į bendrą masę ir kepkite iki pusė virti. Paskutinį indą įpilkite smulkiai pjaustytu česnaku ir išimkite iš šilumos. Į dubenį, šluotelė šluotelė žaliavinių trynių, pridėti tarkuotą sūrį, pipirus, druską, šluotelė kruopščiai ir užpilkite grietinėlės. Sumaišykite svogūnų masę su kiaušiniu ir grietine ir sumaišykite.

Sudėtis:
200 ml 20% grietinėlės,
20 g sviesto,
20 ml sauso baltojo vyno,
1 svogūnas,
1 česnako skiltelė,
1 krūva špinatų,
druska

Virimas:
Į keptuvę pakepkite smulkiai pjaustytą svogūną pusę sviesto, kol jis bus minkštas, tada įpilkite baltąjį vyną. Laikykite mažą ugnį, kol vynas išgaruos beveik visiškai. Supilkite šiek tiek pašildytą grietinėlę ir užvirkite. Kepkite špinatus ir susmulkintus česnakus likusiame aliejuje ir troškinkite 3-4 minutes. Sumaišytus špinatus sumaišykite su grietinėlės padažu ir padažu su maišytuvu.

Sudėtis:
200 ml grietinėlės 16-20%,
100 g majonezo,
1 valgomasis šaukštas. garstyčios (baigtos),
1 valgomasis šaukštas. citrinos sultys
druska

Virimas:
Sujunkite visas sudedamąsias dalis ir gerai sumaišykite. Padažas yra paruoštas.
Šis padažas nereikalauja terminio apdorojimo. Jie gali užpildyti mėsą, žuvį, keptas daržoves.

Grietinėlės padažas su petražolėmis

Sudėtis:
1 kamino grietinėlė 20%,
1 kamino pieno
¼ kamino miltai,
¼ kamino kapotų petražolių,
1 šaukštelis druska.

Virimas:
Pašildykite pieną ir grietinėlę puode. Sumaišykite miltus su šiek tiek vandens. Kai pieno ir grietinėlės masė tampa karšta, į jį įpilkite miltų ir petražolių ir virkite 5 minutes. Jei vietoj petražolių įdėkite ½ kamino. salierai, gausite puikų grietinėlės padažą su salierais.

Sudėtis:
1,5 kamino pieno
1,5 šaukštai. miltai,
1 valgomasis šaukštas. perdirbtas sūris
1 morkos,
3 šaukštai. augalinis aliejus
½ lemputė,
3 skiltelės česnako,
2 šaukšteliai. sojos padažas
žali, druska, prieskoniai.

Virimas:
Trupinkite morkas, svogūnus, česnakus ir kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi 10 minučių, maišydami. Tada pridėkite sojos padažą ir virkite dar 1 minutę. Pridėti miltų ir maišykite, per minutę - pieną ir lydytą sūrį. Maišykite, kol storis, tada įpilkite druskos, žolelių, mėgstamų prieskonių.

Žalias kreminis padažas su paprika

Sudėtis:
1 kamino grietinėlė 20-25%,
1 saldūs žalieji pipirai,
2 skiltelės česnako,
2 šaukštai. sviestas,
2 šaukštai. kukurūzų miltai,
druska, juodieji pipirai, krapai.

Virimas:
Paprikos supjaustykite rupiai, pjaustykite krapus. Ištirpinkite sviestą puode, pakepinkite pipirus 5 minutes, maišydami. Tada įpilkite česnako ir grietinėlės ir virkite dar 2 minutes. Tada visą šią masę sumaišykite maišytuve. Tada įdėkite gautą masę atgal į keptuvę, įpilkite kukurūzų miltus, žaliąsias, druskos, pipirų, sumaišykite ir pašildykite per mažą ugnį, ne verdant.

Grietinėlės padažas su raudonais ikrais

Sudėtis:
250 ml grietinėlės
50 ml balto sauso vyno,
1 svogūnas,
1 valgomasis šaukštas. sviestas,
3-4 šaukštai raudona ikrai.

Virimas:
Pjaustykite smulkiai pjaustytą svogūną svieste iki skaidrumo, pridėkite vyną, truputį troškinkite, kol vynas išgaruos. Tada supilkite į grietinėlę, druską ir virkite, maišydami, per 5 minutes, kol jis bus storas. Tada išimkite iš karščio, pridėti raudoną ikrų ir maišykite.

Kreminė Carbonara padažas

Sudėtis:
250 ml grietinėlės
4 žaliaviniai kiaušinių tryniai,
80 g tarkuoto Parmezano sūrio,
350 g rūkyto kumpio,
2 skiltelės česnako,
druska, prieskoniai.

Virimas:
Nedideliame puode supilkite sviestą, įpilkite česnako ir virkite 1 minutę, tada pridėkite kumpį, supjaustykite į mažus kubelius ir virkite dar 4 minutes. Plakti grietinėlė ir tryniai į dubenį, įpilkite česnako ir česnako mišinį ir šilumą per mažą ugnį. Jokiu būdu nedidinkite ugnies, kitaip kiaušiniai žlugs! Švelniai įpilkite parmezano į mišinį ir pagardinkite druska ir prieskoniais.

Kreminis kario padažas

Sudėtis:
150 ml 10% grietinėlės,
1 svogūnas,
1 obuolys
sviestas, karis, druska, krapai.

Virimas:
Smulkiai supjaustykite nuluptą obuolį, svogūną ir krapus. Giliai keptuvėje svieste pakepkite obuolį ir svogūnus, kol svogūnai yra skaidrūs. Tada pridėkite karį, šiek tiek maišykite ir kepkite. Supilkite grietinėlę į keptuvę, įpilkite krapų, druską ir sumaišykite. Simmer padažas per mažą ugnį, kol minkšti obuoliai. Priklausomai nuo to, kokio konsistencijos norite gauti padažą, galite pridėti daugiau grietinėlės arba šiek tiek karšto vandens, kad padažas būtų skystesnis. Į padažą galite pridėti smulkiai pjaustytų pievagrybių.

Sudėtis:
10 ml 20% grietinėlės,
2 šaukštai. miltai,
2-3 skiltelės česnako
1 mažas svogūnas,
1 valgomasis šaukštas. sviestas,
1 šaukštelis citrinos sultys
riešutų, druskos, pipirų žiupsnelis.

Virimas:
Pjaustykite svogūnus ir česnakus ir kepkite su sviesto miltais. Tada supilkite į grietinėlę, pridėkite muskato riešutą, druską, pipirus ir virkite 5 minutes. Padažas labai greitai sutirštės. Nuimkite jį nuo karščio, įpilkite citrinos sulčių ir sumaišykite.

Sudėtis:
60 ml storio grietinėlės,
1,5 kamino pieno
2 šaukštai. sviestas,
1 valgomasis šaukštas. kvietiniai miltai,
½ lemputė,
1 lauro lapai,
žiupsnelis druskos.

Virimas:
Supilkite pieną į keptuvę, įpilkite pjaustytą svogūną, lauro lapą ir užvirinkite. Tada iš karto išimkite iš šilumos, palikite stovėti 15 minučių ir padermę. Ištirpinkite sviestą, įpilkite miltų, pašildykite, maišykite, supilkite į filtruotą pieną ir viskas virinama. Druska, kaitinama padažas 10 minučių, supilama į grietinėlę ir sumaišoma.

Grietinėlės padažas su Porcini grybais

Sudėtis:
200 ml grietinėlės
1 valgomasis šaukštas. miltai,
2 šaukštai. sviestas,
100 g baltų džiovintų grybų,
druska

Virimas:
Grybai plaunami ir mirkomi šaltame vandenyje 6-8 valandas. Tada vėl nuplaukite, virkite ir supjaustykite. Įdėkite sviestą į pašildytą keptuvę, įmaišykite miltus. Supilkite grietinėlę, druską ir sumaišykite. Įdėkite į keptuvę su kreminės masės, kapotų smulkiai baltų grybų, maišykite, tada 3 minutes ir pašalinkite iš šilumos.

Sudėtis:
1 valgomasis šaukštas. grietinėlė
4 šaukštai. l sviestas,
200 g šviežių šampinjonų,
3 skiltelės česnako,
sumaltas muskato riešutas, druska, pipirai, žalumynai.

Virimas:
Ištirpinkite sviestą keptuvėje, pridėti kapotų česnakų ir troškinkite 3 minutes. Tada supilkite griežinėliais į keptuvę ir virkite 5 minutes. Supilkite grietinėlę ir virkite dar 10 minučių. Druska, pipirai, muskato riešutai, kapotos žalumynai ir dar 5 min. Padažas.

Jei šiuo metu neturite kremo, nenusiminkite. Jūs galite padaryti universalų kreminės baltos padažą ir iš paprastesnių ingredientų, kuriuos turite šaldytuve.

Kreminės grietinėlės padažas

Sudėtis:
300 ml pieno,
2 šaukštai. miltai,
50 g sviesto,
½ šaukštelio druska,
maltus juoduosius pipirus.

Virimas:
Ištirpinkite sviestą puode ant mažos ugnies. Neišimdami puodelio iš karščio, sulaužytą sviestą nuplėškite šakute ir palaipsniui pridėkite miltus. Maišykite 3-5 minutes, kad visiškai sumaišytumėte. Padidinkite šilumą iki vidutinės ir toliau maišykite. Tada pridėkite druską ir maišykite, kol mišinys pradeda burbuliuoti. Tuo tarpu pašildykite pieną ir supilkite jį į puodą su sviesto miltais, kai tik pradės virti. Tęskite intensyviai maišant, nenutraukdami, kitaip padažas gali degti. Skystis iš padažo pradės išgaruoti ir susitraukti. Padažykite padažą 5-10 minučių, kol jis pasieks norimą konsistenciją. Kuo ilgiau laikysite padažą ant krosnies, tuo storesnis jis bus.

Pridėkite ir patobulinkite savo mėgstamus patiekalus su švelnumo ir rafinuotumo, kurio pavadinimas yra grietinėlės padažas!

Bon apetitas ir nauji kulinariniai atradimai!

Grietinėlės padažas - skanus grietinėlės padažas, skirtas spagetėms, makaronams, žuvims ir grybams

Grietinėlės padažas - klasikinio ir skanaus makaronų, spageti, vištienos, žuvies receptas. Kad klasikinis kreminis padažas būtų paprasta ir skanus, geriausia naudoti šviežią sviestą. Jo gimtinė yra Prancūzija, kur virėjai visada išsiskiria labai rafinuotu skoniu.

Pagrindinė kokybiško padažo sąlyga yra gabalėlių nebuvimas. Du visiškai identiški patiekalai gali labai skirtis vienas nuo kito, nes padažas. Tai puikiai tinka makaronams, daržovėms, žuvims, mėsai ir grybams.

Sviesto padažų gamybos technologija yra labai paprasta: pirma, miltai yra kepti sausoje keptuvėje arba svieste, tada į šį sausą mišinį pridedama grietinėlės. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime keletą įdomių receptų grietinėlės padažui gaminti.

Kreminis padažas klasikinis receptas

Žinoma, verta pradėti nuo klasikos. Renkant ranką ant šio padažo paruošimo, jis gali būti laikomas pagrindu. Be to, pridedant įvairių sudedamųjų dalių, pavyzdžiui, sūrio, alyvuogių, grybų, kaparėlių, mėsos ar žuvies sultinių, žalumynų, galite gauti kreminės, bet visiškai kitokios nei skonio padažai.

Sudėtis:

  • Kvietiniai miltai - 1 valg.
  • Kremas - 200 ml.
  • Sviestas - 1 valg.
  • Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
  • Druska - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  1. Kepkite sausoje keptuvėje 1 valg. miltai;
  2. Tada įpilkite sviesto ir gerai išmaišykite;
  3. Supilkite grietinėlę plonu srautu. Keptuvės turinys, intensyviai plakant šluotelę;
  4. Gerai sumaišykite viską, įpilkite druskos ir pipirų ir virkite 2 minutes, kol jis bus storas;
  5. Paruoštas klasikinis grietinėlės padažas. Bon apetitą!

Miltai virimo padaže paprastai naudojami kviečiuose ir kepami sausoje keptuvėje, kol minkšta auksinė spalva, svarbiausia, žinoma, nėra praleisti akimirką ir neužkepti miltų.

Dažniausia problema, su kuria susiduria pradedantys virėjai ruošiant grietinėlės padažą, yra gabalėlių susidarymas. Tai bus daug lengviau išvengti jų susidarymo padaže, jei pilkite kremą į ploną verdančio sviesto srautą su keptais milteliais ploname sraute, plakdami juos šluotelėmis. Jei padažų susidarymo padaže dar nebuvo išvengta, ją užsandarinkite per sietą ir vėl užvirkite.

Kreminės spageti padažas, makaronai

Makaronai arba spagečiai, kaip visi žinome, yra garsiausias ir populiariausias itališkas patiekalas. Jis patiekiamas prie stalo su įvairiais prieskoniais. Labiausiai rekomenduojama spagetėms yra grietinėlės padažas.

Sudėtis:

  • Kremas - 250 ml.
  • Sviestas - 50g;
  • Česnakai - 1 gvazdikėlis;
  • Petražolės - 3 šaukštai.
  • Juodieji pipirai - pagal skonį;
  • Druska - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  1. Panelyje ištirpinkite sviestą (ant mažos ugnies);
  2. Įpilkite grietinėlės ir virkite 5 minutes;
  3. Kepti česnako skiltelė;
  4. Smulkiai supjaustykite petražoles;
  5. Įmaišykite į grietinėlę česnako ir petražolių, sumaišykite;
  6. Druskos padažas, užvirinamas ir iš karto pašalinamas iš karščio. Lengvai paruošiamas ir labai švelnus padažas suteiks jūsų spagetams ar makaronams originalų skonį;
  7. Paruoštas spageti (makaronų) kremo padažas. Bon apetitą!

Grietinėlės padažas padidina maisto produktų maistinę vertę ir kalorijų kiekį, kiekvienam iš jų, priklausomai nuo produkto sudedamųjų dalių, individualų skonį. Natūralus gyvūninės kilmės kremas pasižymi subtilia tekstūra ir suteikia jam malonų, šiek tiek saldus, bet ne prakaituojančio skonio. Pridedant įvairių maisto produktų (sūris, žolės, česnakai, pipirai, cukrus), šis padažas yra česnakai, sūris, saldžiarūgštis arba kartaus.

Kreminės žuvies padažas

Grietinėlės padažai žuvims gali būti patiekiami į gatavą patiekalą atskirame padaže arba naudojami troškinimui arba kepimui su pagrindiniu produktu.

  1. Baltos grietinėlės padažas gali būti papildytas grybais, daržovėmis, visų rūšių žalumynais, svogūnais, česnakais;
  2. Grietinėlė gali naudoti bet kokį riebalų kiekį, tuo pat metu koreguojant viso padažo storį pridedant miltų ar krakmolo arba verdant medžiagą į norimą tekstūrą;
  3. Ypač aktualus padaže bus rūgštūs priedai: citrinų arba kalkių sultys, sausas baltasis vynas;
  4. Dėl pikantiškumo ir pikantiško padažo, prieskonio su tinkamais prieskoniais, prieskoniais, pipirais, nepamirškite daug skonio druska.

Sudėtis:

  • Kremas - 200 ml.
  • Sviestas - 100 g;
  • Kviečių miltai - 2 šaukšteliai;
  • Švieži žalumynai - 100 g;
  • Vidutinė citrina - 1 vnt.
  • Malti pipirai - 1 žiupsnelis;
  • Druska - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  1. Žalynes nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai pjaustykite. Geras petražolių ir krapų mišinys, galite pridėti rozmarinų šakelę;
  2. Nuplaukite citriną, išspauskite sulčių iš pusės vaisių. Būtinai išimkite kaulus, jei jie pateko į jį. Jei pageidaujate, patrinkite šiek tiek įdubą, ne daugiau kaip pusę šaukštelio ir sumaišykite mėsą su kapotų žalumynų;
  3. Sausame keptuvėje lengvai kepkite miltus;
  4. Kitame keptuvėje arba keptuvėje ištirpinkite sviestą, sumaišykite paruoštus miltus su ja;
  5. Plonas slydimas, kepimo turinio puošimas šluoteliu, supilkite į grietinėlę;
  6. Po 2 minučių įpilkite žalumynų, sumaišykite. Lėtai maišykite per mažą ugnį 5 minutes;
  7. Įpilkite citrinos sulčių, druskos, pipirų. Maišykite ir išimkite iš karščio;
  8. Paruoštas kreminis žuvies padažas. Bon apetitą!

Lašiša grietinėlės padažu šventiniam stalui

Kalorijų grietinėlės padažas:

Kalorijų grietinėlės padažas yra 468 kcal / 100 g produkto. Kadangi tai yra labai riebalai, neturėtumėte piktnaudžiauti šiuo produktu dėl ryškios žalos figūrai. Dietetikai rekomenduoja, kad jų svorį stebintys žmonės savo kasdieniame meniu turėtų turėti ne daugiau kaip 1 valgomąjį šaukštą jų mėgstamiausių padažu.

Grietinėlės padažo privalumai:

Pagrindinė kremo padažo biologinė vertė yra tik grietinėlės, turinčios fosfatidų, sudėtis - medžiagos, panašios į struktūrą su riebalais, tačiau puikiai tinka azoto bazei ir fosforo rūgščiai. Šie riebalai panašūs elementai turi ryškių antioksidacinių savybių, valo organizmą nuo toksinų, toksinų, cholesterolio, neleidžia susidaryti kraujagyslių sienoms.

Kreminė makaronų padažas

Kaip pridėti makaronų, kad būtų skanus, sultingas ir pikantiškas patiekalas? Vienintelis atsakymas yra subtilus ir kvapus padažas. Populiariausias ir paprastas virėjų atlikimas vadinamas kremo padažu. Pridėję įvairių sudedamųjų dalių, tokių kaip grybai, pomidorai, sūris ar vištienos filė, galite kasdien patiekti visiškai naują originalų patiekalą.

Sudėtis:

  • Kremas - 250 ml.
  • Sviestas - 50g;
  • Česnakai - 1 gvazdikėlis;
  • Kvietiniai miltai (neprivaloma) - 1 valgomasis šaukštas.
  • Petražolės - 3 šaukštai.
  • Parmezano sūris - pusantro puodelio;
  • Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
  • Druska - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  1. Ištirpinkite sviestą su maža ugnimi, įpilkite grietinėlę ir 5 minutes virkite, kartais maišydami;
  2. Tada pridėkite tarkuotą sūrį, kapotų česnakų ir kapotų petražolių;
  3. Greitai sumaišykite visus ingredientus, kol padažas yra lygus;
  4. Kad padažas būtų storesnis, galite pridėti 1 šaukštą miltų;
  5. Leiskite padažui virti ir nuimkite nuo karščio;
  6. Paruoštas kreminis makaronų padažas. Bon apetitą!
  7. Padažas pasirodo šiek tiek kalorijų, ir jei nesilaikysite dietos, galėsite mėgautis patiekalais. Apskritai visi ingredientai yra skanūs ir sveiki.

Kaip virti makaronus su grybais grietinėlės padaže

Grietinėlės padažas geriausiai patiekiamas iškart po paruošimo. Patiekite grietinėlės padažą. Paprastai jis naudojamas karšta. Tai bus puikus priedas prie ryžių, bulvių ar makaronų. Šiam padažui geriausiai tinka spageti arba makaronai.

Jūs norite jį pridėti ne tik prie paruoštų patiekalų, bet ir valgyti tokį patį, skleisti ją ant šviežios duonos. Šis padažas pasirodo gana kvapni ir skanus. Jei jis yra šaltas, jis gali būti šildomas. Tai geriausia padaryti vandens vonioje, tačiau galite jį šildyti puode ant mažos ugnies ir mikrobangų krosnelėje.

Pomidorų padažas

Kremo padažas retai naudojamas tradicinei italų picai gaminti. Italijos gyventojai pageidauja pomidorų arba česnakų padažo, pabrėždami subtilaus tortilijos skonį su užpildu. Tačiau Amerikoje, Didžiojoje Britanijoje ir Europoje išskirtinis balto kremo padažas dažnai papildo picą su daržovėmis, žuvimi, mėsa ar dešra.

Skirtingai nuo pomidorų padažo, kreminis padažas turi švelnų skonį, jis gali būti naudojamas ne tik gaminant picą, bet ir kuriant daug kitų patiekalų - makaronų, lasagnos, pyragų, mėsos.

Sudėtis:

  • Kremas - 300 ml.
  • Žali kiaušinio tryniai - 2 vnt.
  • Miltai - 100 g;
  • Sviestas - 1 valg.
  • Cukrus - 1 šaukštelis;
  • Druska yra žiupsnelis.

Paruošimo metodas:

  1. Kiaušinių tryniai turėtų būti šiek tiek užpilti ir šluotelioti;
  2. Sumaišykite ištirpintą sviestą su miltais ir lengvai įkaitintu kremu (mišinys turi būti panašus į skystą grietinę, nuosekliai), supilkite visą į emalio dubenį ir įpilkite į vandens vonią puode, kur vanduo labai silpnas. Tokiu atveju mišinys turi būti nuolat maišomas su šluoteliu, kitaip miltai prilips prie dubens sienelių;
  3. Po 10 minučių plaunami kiaušinių tryniai kruopščiai įpilami į padažą, po kurio indas iš karto išimamas iš vandens vonios;
  4. 2-3 min. Kreminis padažas, plaktas;
  5. Grietinėlės pica padažas yra paruoštas. Bon apetitą!
  6. Padažas atšaldomas iki kambario temperatūros ir naudojamas picoms gaminti.

Virėjai žino, kiek padažas gali pakeisti patiekalo skonį. Kiekvienas gali įvaldyti grietinėlės padažo gamybos technologiją. Tačiau, jei nežinote, kaip tai padaryti teisingai, iš pradžių gali būti nesėkmių, o padažas nebus papuoštas.

Pagrindinis kremo padažas yra grietinėlė. Geriausia vartoti vidutinį riebalų kiekį, ty apie 20-25%. Grietinėlės padažas yra universalus prieskonis, kuris pagerins bet kurio patiekalo skonį. Šiuo atveju netgi nepatyręs šeimininkas gali susidoroti su jo parengimu.

Kas gali suteikti skirtingų skonių tiems patiems produktams, padidinti patiekalo kalorijų kiekį, padaryti jį sultingesniu, pikantiškesniu, netgi slopinti klaidas? Taip, tai yra labiausiai paplitęs padažas. Atvirkščiai, jie daro jį iš paprastų produktų, o jo skonis yra neįprastas, ypatingas. Jis yra pagamintas iš grietinėlės, kuri suteikia padažui minkštą, lengvą tekstūrą ir subtilų kreminį skonį.

Kreminis grybų padažas

Mes siūlome Jums skanius, aromatinius ir lengvai paruoštus grietinėlės padažus su grybais. Subtilus grietinėlės, česnako ir grybų derinys nustebins net pačius sudėtingiausius gurmanus, turinčius unikalų skonį. Su tokiu neįprastai patraukliu, puikiai kvepiančiu naminiu grybų padažu, bet koks patiekalas ar mėsa bus geresni. Storas česnako skonio padažas yra paprastas ir skanus.

Sudėtis:

  • Grybai (grybai arba skonis) - 200 g;
  • Sviestas - 70g;
  • Kremas - 250 ml.
  • Svogūnai - 1 vnt.;
  • Česnakai - 5 gvazdikėliai;
  • Malti pipirai - pagal skonį;
  • Druska - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  1. Grietinėlės padažui galite naudoti bet kokius grybus, kuriuos turite;
  2. 5 skiltelės česnako yra nuluptos, gerai plaunamos ir smulkiai sumalamos peiliu arba spauda;
  3. Nulupkite vieną svogūną grybų padažui, išplaukite ir supjaustykite į pusę žiedų;
  4. Kepkite keptuvę su sviestu, dedamu ant viryklės;
  5. Suskaldyti česnakai siunčiami į pašildytą sviestą ir kepkite iki aukso vidutinio karščio;
  6. Tada į skrudintą česnaką įpilkite pusiau žiedais supjaustytą svogūną, gerai sumaišykite ir toliau kepkite, kol svogūnai yra minkšti;
  7. Grybai valomi ir supjaustyti mažais gabaliukais arba plonais gabaliukais;
  8. Į keptuvę pridėti grybai su keptais svogūnais su česnakais ir toliau kepti 15 minučių, kol grybai yra visiškai virti;
  9. Pasibaigus šiam laikui, sūris grybai keptuvėje, druskoje, pipiruose pagal skonį ir viską gerai sumaišykite;
  10. Paruoštas grietinėlė siunčiama į keptuvę į grybus, padengiama keptuvėje su dangčiu, iki minimumo sumažinama ugnis;
  11. Tomim padažas ant mažos ugnies 3-5 minutes ir pašalinamas iš karščio;
  12. Paruoštas grietinėlės padažas su grybais. Bon apetitą!

Įeinant į šių ar kitų sudedamųjų dalių sudėtį, jo skonis gali būti įvairus, todėl jis yra sūris, česnakas, rūgštus, aštrus. Šis padažas pripildytas daržovių, makaronų, žuvies, mėsos. Tai labai skanus, kad galimybė be kauliukų pjauti porą šaukštų, be to, yra mažai tikėtina, kad kas nors praleistų. Galiausiai jie neturėtų būti piktnaudžiaujami kalorijų padažu.

Labiausiai skanus kreminis padažas su grybais

Jo pagrindiniai produktai yra tik trys ingredientai - sviestas, miltai ir grietinėlė. Produktas - klasikinio interpretavimo būdu - rekomenduojama įtraukti į žmonių, kenčiančių nuo virškinimo trakto ligų, mitybą: įvairių rūgštingumo gastritas, skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa.

Omega-3 grietinėlės riebalų rūgštys turi teigiamą poveikį žmogaus protinei veiklai, vaidina pagrindinį vaidmenį formuojant smegenų audinių struktūrą ir perduodant nervų impulsus. Omega-3 riebalų rūgščių trūkumas smegenų audinyje gali sukelti jo funkcinį nepakankamumą ir protinį atsilikimą.

Kaip ir daugelis kitų riebaus maisto, grietinėlės padažas gali neigiamai paveikti žmonių, kenčiančių nuo nutukimo, kepenų ligų ir aterosklerozės, sveikatą. Subtilus grietinėlės padažas turi nuostabių savybių. Jis sugeba suteikti net paprastiausius patiekalus, pikantiškumą, sultingumą ir originalumą.