Kažkas kasdienėje mityboje valgo sūrį kaip pagrindinį patiekalą, kažkas - kaip salotos, užkandžių, sumuštinių ar karšto dalis. Dažnai įvairūs veislių ir gamintojų įvairovė - ką pasirinkti? Kokio tipo sūris teikia pirmenybę liemeniui, nesuteikia papildomų centimetrų, o kūnas neturi susidoroti su pernelyg dideliais kiekiais sočiųjų gyvūnų riebalų, mes suprantame toliau.

Sūrio nugarinė pusė

Sūriui, kaip ir bet kuriam kitam pieno produktui, yra labai naudingų medžiagų mūsų organizmui - kalio, kalcio ir vitamino D, A, B2, B12. 70 gramų kai kurių rūšių sūrio, pavyzdžiui, „Emmenthal“, yra tiek daug baltymų, kaip 100 g mėsos, žuvies arba 2 kiaušinių. Nepaisant tokio vertingo vitaminų ir maistinių medžiagų atsargų, sūriuose yra daug sočiųjų riebalų, kuriuos stengiamės išvengti. Ypač daug šių elementų sūrio veislių, pagamintų iš nenugriebto pieno su pieno riebalais.

Jei jums patinka sūris ir norite gauti išimtinai naudos iš šio produkto, pirmenybė teikiama mažai riebalų nesūdytoms veislėms. Visame pasaulyje mažas riebalų nesūdytas sūris laikomas geriausiu maistu tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Kalorijų sūris priklauso nuo to, kokį pieną ir jo gamybai naudojamą technologiją. Sūris yra pagamintas iš sveiko, nugriebto pieno arba mažo riebumo pieno. Sviestas, grietinėlė ir tt gali būti pridedami kaip papildomi ingredientai gamintojo nuožiūra. Žinoma, mažiausiai kalorijų kiekis (apie 83 kcal / 100 g) yra sūris, pagamintas iš nugriebto pieno, tačiau sūris iš nenugriebto pieno ar grietinėlės nebus toks maistas - apie 233 kcal / 100 g

Prie gatavo patiekalo pridedamas sūris automatiškai padidina kalorijų kiekį apie 70-100 kcal. Pavyzdžiui, kepti bulvės su kalorijų kiekiu 145 kcal po sūrio pridėjimo automatiškai virsta 245 kcal 100 g.

Vidutinis tam tikrų rūšių sūrių kalorijų kiekis
Sūrio rūšis - kalorijų kiekis, 100 g.

Olandų turas - 377
Suluguni - 290
Ožkos sūris - 243
Maasdam - 350
Rusų - 360
Baltasis sūris - 246
Gouda - 364
Šveicarijos - 396
Estų - 350
Parmezanas - 392
Boursen - 404
Brie - 304
Camembert - 310
Cheddaras - 426
Edam - 314
Emmental - 370
Feta - 304
Mozzarella - 278
Čečilis - 255
Tilziter - 361

Sūryje yra daug kalcio.
Pats pareiškimas nėra mitas. Faktas yra tai, kad ne visas kalcis, patekęs į kūną iš sūrio, gali būti absorbuojamas. Šiame produkte esantys gyvūniniai riebalai slopina kalcio absorbciją. Kalcis daug geriau absorbuojamas mažai riebalų ir mažai riebalų turinčiose veislėse.

Mažai riebalų turintys sūriai yra naudingi, todėl juos galima suvalgyti neribotą kiekį.
Mažai riebalų turintys sūriai - Adyghe, sūris, suluguni - tikrai turi labai mažai riebalų. Tačiau šiose „marinuotose“ veislėse yra daug druskos. Šio tipo sūriai brandinami koncentruotoje sūryme. Sūrūs sūriai nėra rekomenduojami pacientams, sergantiems hipertenzija, sergančiais inkstų ligomis. Taigi ne kiekvienas mažo riebumo sūris gali būti naudingas tik sveikatai. Norėdami sutaupyti mažai riebalų sūrio iš druskos perteklių, susmulkinkite susmulkintus gabalus šaltu vandeniu. Tokį neraugintą sūrį tikrai gali naudoti visi be išimties.

Sūris yra alerginis produktas.
Bet koks sūris priklauso šliužo fermentui arba nesiskiria kategorijai. Pastarieji yra ruošiami fermentuoto pieno užpilams ir retai sukelia alergiją. Tačiau šliužo veislės gaminamos naudojant gyvūnų šliužo fermentą, kuris dažnai sukelia alergines reakcijas - nevirškinimą, odos problemas, astmos priepuolius. Tokios pasekmės gali atsirasti po pelėsių sūrio. Ekspertai nerekomenduoja alergijų pasirinkti sunkiai supjaustytą sūrį.

Labai kieti sūriai: Parmesan (Italija), Romano (Italija) ir Sbrinz (Šveicarija).
Kietasis: Emmental, Gruyere (Šveicarija), Cheddar, Cheshire (Anglija).
Pusiau kietos: Edam, Gouda (Nyderlandai).
Pusiau minkštas: Limburgas (Belgija), Miunsteris (Prancūzija), tilsit (Vokietija).
Minkšta (brandinama pelėsių per visą sūrio masę arba paviršių): Roquefort (Prancūzija), Gorgonzola (Italija), Brie, Cashmere, Neuchatel (Prancūzija).
Minkštas (be brandinimo): grietinėlė (JK), mocarella, ricotta iš viso pieno (Italija).

Kuris sūris turi mažiausiai druskos

Sojų sūris - 2,5 g riebalų / 100 g, granuliuotas varškė - 4g, Valio Polar - 5g, ricotta - 9g, lengvi pusiau kieti grietinėlės sūriai - 11-15g, Adygei - 18g, mozzarella - 19g.

Kodėl gi ne žiūrėti į riebalų kiekį sūrio sausoje medžiagoje?

Nes jūs valgote sūrio gabalą, o ne sausosios medžiagos gabalą. Pažymėtina, kad standartinis sūrio riebalų kiekis sausoje medžiagoje yra 50-60 g arba 50-60%. Daugelis pakuotėje nurodytų riebalų procentinių dalių yra pažodžiui atsižvelgiama. Ty Aš valgiau 100 g 50% sūrio, o tai reiškia, kad turiu 50 g riebalų (450kkal). Oho! 40 minučių elipsoidu! Bet tai ne taip!

Taigi, jei teigiama, kad Šveicarijos sūrio riebalų kiekis yra 50%, tai reiškia, kad 100 g sūrio yra 32,5 g riebalų (65 g sausosios medžiagos 100 g masės paprastai sudaro 65 g sausosios medžiagos, iš kurių 50% yra 32, 5 g).

Mažai riebalų turintis sūris, pavyzdžių sąrašas augančiuose riebaluose

g riebalų 100 gramų sūrio

1. Sojos tofu (1,5-4% riebalų)

Nors tofu gaminamas sojos pieno pagrindu, jis laikomas sūrio varškės pavidalu, nes jis panašus į raumeningą ir nesūdytą sūrį, kurio spalvos ir tekstūros yra. „Tofu“ yra turtingos aukštos kokybės baltymai, todėl jie gali sėkmingai pakeisti mėsą. Kalcis, kuris yra gausiai esantis šiame produkte, turi didelį poveikį kaulų kaulams, todėl tofu yra idealus vyresnio amžiaus žmonių vartojamas produktas, kad būtų išvengta tokių ligų kaip osteoporozė. Be to, 100 gramų tofu sūrio yra tik 90 kalorijų, todėl rekomenduojama jį įtraukti į dietos meniu. Daugelis įžymybių savo mitybos pieno produktus ir sūrius pakeitė sojomis, todėl dabar sukurta daug mitybos, kuri reiškia mažesnį klasikinių sūrių vartojimą, o tofu rekomenduojama vartoti kartu su augalinės kilmės maistu. Keletas mitybos specialistų sako apie savo gydomųjų savybių, nes jau buvo įrodyta, kad jis padeda sumažinti „blogo“ cholesterolio (MTL) kiekį kraujyje, kuris padeda išvengti daugelio širdies ir kraujagyslių ligų.

Ką ir kaip valgyti? Tinka miso sriubai, salotoms.

2. Varškės sūris, kaimiškas sūris, granuliuotas varškė - anglų kalba. varškė (riebalų kiekis 4-5%)

Grūdų varškė yra mažo riebumo varškės rūšis. Tai varškė, sumaišyta su šviežia, šiek tiek sūdyta grietinėle. Jis gali būti naudojamas kaip atskiras patiekalas, taip pat įvairių salotų paruošimas (pavyzdžiui, daržovių salotos su granuliuotu varškės sūriu). Rusijoje tai kartais randama neformaliais pavadinimais „granuliuotas sūris“ ir „Lietuvos varškės sūris“. JAV, Europoje ir Azijoje granuliuotas varškė vadinamas varškė. Dažnai tai vadinama naminiu sūriu. Iš pirmo žvilgsnio, sūris atrodo kaip šviežios varškės, bet jo tekstūra yra daug minkštesnė, galima net sakyti grietinėlės, ir jis skonis šiek tiek sūrus. 100 g granuliuoto sūrio mūsų kūnui suteiks 85 kalorijas ir 17 g baltymų, todėl rekomenduoja mitybos specialistai, netgi griežčiausios dietos.

Ką ir kaip valgyti? Be priedų, salotų, varškės omelets.

3. Lengvas grietinėlės sūris (7,5% riebalų)

Prezidento sūrio „kreminė, lengva“ riebalų kiekio dalis daro plonus laimingus! 100 gramų buvo tik 7,5 g riebalų! Mažai kalorijų - dar vienas pliusas! Sūris perdirbto sūrio mėgėjams.

Ką ir kaip valgyti? Su košė ir duona.

4. Išrūgų sūris - ricotta (9–18% riebalų)

Ricotta yra nepakitęs italų pusryčių komponentas. Šio sūrio sudėtyje nėra druskos. Dėl didelės maistinės vertės ir įspūdingos vitaminų ir mineralų sudėties ricotta suteikia greitą pilnatvės jausmą. Šis sūrio varškės tipas yra pripažintas mūsų kepenų apsauga, jame yra amino rūgšties sieros turinčių metionino.

Ką ir kaip valgyti? Šis sūris yra geras šviežių daržovių ir vaisių, medaus, kumpio, makaronų, baziliko, lašišos, brokolių. Jie nusprendė įdėti blynus ir blynus.

5. Sūdytasis feta sūris - lengvas sūris, feta (riebalų kiekis 11–18%)

Šis sūris yra tradicinis graikų produktas. Tačiau jis mielai valgo daugelyje kitų šalių, įskaitant mūsų. Feta laikoma riebiu produktu, turinčiu didelį cholesterolio kiekį ir apie 260 kcal / 100 g. Tačiau ne visi žino, kad feta sūris, kurį jie dievina, gaminamas šviesos versijoje, nors, norint pripažinti, tai yra tokia įvairovė, kurią sunku rasti prekybos centrų lentynose. Tačiau pastangos, kurias jūs praleidote paieškai, bus visiškai pateisinamos. Feta šviesa paprastai gaminama iš ožkų pieno ir joje yra tik 30% riebalų, o tradiciniam feta avių gamybai naudojamas riebalų kiekis, o jo riebalų kiekis yra 60%.

Ką ir kaip valgyti? Paprastai jis įdedamas į graikiškas salotas kartu su daržovėmis ir alyvuogėmis arba naudojamas Caprese salotose, kur jis pakeičia mocarelą. Paprastai patiekiami su alyvuogėmis. Ir tokie sūriai puikiai derinami su pomidorais, paprikomis, svogūnais, arbūzu, špinatais, rozmarinais, mėtomis, raudonėlėmis, tunais, keptais viščiukais. O kepant graikiškas salotas tiesiog nepakeičiamas!

6. Pusiau kietas sūris - sūris, kurio skonį mes esame įpratę (riebalų kiekis 9-17%)

Lengvas sūris su mažu riebalų kiekiu, paprastai pažymėtas kaip Šviesa, Šviesa, Šviesa, yra prieinamas malonumas tiems, kurie siekia sveiko gyvenimo būdo. Šie mažai riebalų turintys sūriai turi subtilų, natūralaus pieno skonį, tekstūra yra tanki, vienoda, su mažomis tolygiai paskirstytomis akimis. Puikiai tinka žmonėms, kurie rūpinasi savo sveikata. Tinka sumuštiniams ir sumuštiniams gaminti, pavyzdžiui, duonos pagrindu, taip pat valgyti darbe ar iškyloje. Tokie sūriai - tik svorio netekimas! Sužinokite daugiau apie atvirkštinę pakuotės pusę - etiketę, kai kuriuose sūriuose ant pakuotės - 5% jogurto, o ne riebalų! Šis sūris, turintis minkštą ploną, šiek tiek pikantišką skonį, yra lengvai virškinamas ir pasižymi dideliu kalcio kiekiu.

Ką ir kaip valgyti? Sūriai, skirti plonumui, gali būti suvynioti į salotų lapus.

7. Grietinėlės sūris, grietinėlės sūris (12% riebalų)

Filadelfijos tipo sūris (lengvas) susideda iš neriebaluoto pasterizuoto pieno ir pieno riebalų, išrūgų baltymų koncentrato, sūrio kultūros, druskos, išrūgų.

Ką ir kaip valgyti? Su skrudinta duona, duona, daržovėmis.

8. Šviežia buivolų mozzarella sūris (18% riebalų)

Negalima painioti su įprastu! Galima rasti baltų rutulių pavidalu, mirkyti sūrymu, sūris laikomas ilgai. Labiausiai skanus vienos dienos mocarelos, bet dabar jį galima paragauti tik Italijoje. Dabar buivolų mocarela gaminama visame pasaulyje. Negalima painioti su tradicine mocarelos veisle, kuri naudojama gaminant picą. Jo riebalų kiekis yra 23%.

Ką ir kaip valgyti? Geriausias variantas - su alyvuogių aliejumi, juodaisiais pipirais, baziliku ir pomidorais. Net šis sūris gali būti greitai marinuojamas alyvuogių aliejumi su žolelėmis, česnakais ir džiovintais pomidorais ir kepamas.

9. Mažai riebalų sūris - čečilis (18% riebalų)

Čečilis - pluoštinis marinuotas sūris, Suluguni konsistencija. Galima naudoti tankių, pluoštinių struktūrų pavidalo gijų, susuktų į storas nerijos, dažniausiai rūkytos formos. Čečilis dažnai maišomas su varške ar kitu sūriu, įdarytas į ąsotis ar vandens odas. Išvaizda, šis sūris neturi nieko bendro su kitais. Jis gaminamas gijiniu pluoštu, sujungtu į ryšulį.

Ką ir kaip valgyti? Užkandis nuo nuobodulio - saikingai, tinka salotoms. Patikrinkite druskos kiekį. Kaip žinote, druska išlaiko skystį.

10. Sūrymas, nesubrendę jauni sūriai - Suluguni, Adygei (riebalų kiekis 18-22%)

Tradiciškai „Suluguni“ sūris buvo gaminamas tik naudojant fermentinį fermentą ir tik ranka, nenaudojant jokių mechaninių įtaisų. Paruoštą sūrį galima valgyti neapdorotai, kepti, rūkyti arba kepti. „Adygei“ yra minkštas sūris su rūgštų pieno skoniu ir subtilia konsistencija. Švelnus sūris apdorojamas be brandinimo.

Ką ir kaip valgyti? Jis sujungtas su agurkais, aštriais žalumynais, alyvuogėmis, pomidorais, paprikomis, medumi ir žaliąja arbata. Gerai skrudinti ir ištirpinti. Didžiosios įdaras khachapuri.

Nesūdyti kieti sūriai

Pasirinkite labiausiai naudingą sūrį

Sūrio nugarinė pusė

Sūriui, kaip ir bet kuriam kitam pieno produktui, yra labai naudingų medžiagų mūsų organizmui - kalio, kalcio ir vitamino D, A, B2, B12. 70 gramų kai kurių rūšių sūrio, pavyzdžiui, „Emmenthal“, yra tiek daug baltymų, kaip 100 g mėsos, žuvies arba 2 kiaušinių. Nepaisant tokio vertingo vitaminų ir maistinių medžiagų atsargų, sūriuose yra daug sočiųjų riebalų, kuriuos stengiamės išvengti. Ypač daug šių elementų sūrio veislių, pagamintų iš nenugriebto pieno su pieno riebalais.

Jei jums patinka sūris ir norite gauti išimtinai naudos iš šio produkto, pirmenybė teikiama mažai riebalų nesūdytoms veislėms. Visame pasaulyje mažas riebalų nesūdytas sūris laikomas geriausiu maistu tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Kalorijų sūris priklauso nuo to, kokį pieną ir jo gamybai naudojamą technologiją. Sūris yra pagamintas iš sveiko, nugriebto pieno arba mažo riebumo pieno. Sviestas, grietinėlė ir tt gali būti pridedami kaip papildomi ingredientai gamintojo nuožiūra. Žinoma, mažiausiai kalorijų (apie 83 kcal / 100 g) yra sūris, pagamintas iš nugriebto pieno, tačiau sūris iš nenugriebto pieno ar grietinėlės nebus toks mitybos - apie 233 kcal / 100 g., automatiškai padidina porcijų kalorijų kiekį apie 70-100 kcal. Pavyzdžiui, kepti bulvės su kalorijų kiekiu 145 kcal po sūrio pridėjimo automatiškai virsta 245 kcal 100 g.

Vidutinis tam tikrų rūšių sūrių kalorijų kiekis

Sūrio rūšis - kalorijų kiekis, 100 g. Olandų turas - 377 Suluguni - 290 Ožkos sūris - 243 Maasdam - 350 rusų - 360 Brynza - 246 Gouda - 364 Šveicarijos - 396 Estijos - 350 Parmezano - 392 Boursen - 404 Brie - 304 Camembert - 310 Cheddar - 426 Edam - 314 Emmental - 370 Feta - 304 Mozzarella - 278 Chechil - 255 Tilsiter - 361

Sūryje yra daug kalcio.

Pats pareiškimas nėra mitas. Faktas yra tai, kad ne visas kalcis, patekęs į kūną iš sūrio, gali būti absorbuojamas. Šiame produkte esantys gyvūniniai riebalai slopina kalcio absorbciją. Kalcis daug geriau absorbuojamas mažai riebalų ir mažai riebalų turinčiose veislėse.

Mažai riebalų turintys sūriai yra naudingi, todėl juos galima suvalgyti neribotą kiekį.

Mažai riebalų turintys sūriai - Adyghe, sūris, suluguni - tikrai turi labai mažai riebalų. Tačiau šiose „marinuotose“ veislėse yra daug druskos. Šio tipo sūriai brandinami koncentruotoje sūryme. Sūrūs sūriai nėra rekomenduojami pacientams, sergantiems hipertenzija, sergančiais inkstų ligomis. Taigi ne kiekvienas mažo riebumo sūris gali būti naudingas tik sveikatai. Norėdami sutaupyti mažai riebalų sūrio iš druskos perteklių, susmulkinkite susmulkintus gabalus šaltu vandeniu. Tokį neraugintą sūrį tikrai gali naudoti visi be išimties.

Sūris yra alerginis produktas.

Bet koks sūris priklauso šliužo fermentui arba nesiskiria kategorijai. Pastarieji yra ruošiami fermentuoto pieno užpilams ir retai sukelia alergiją. Tačiau šliužo veislės gaminamos naudojant gyvūnų šliužo fermentą, kuris dažnai sukelia alergines reakcijas - nevirškinimą, odos problemas, astmos priepuolius. Tokios pasekmės gali atsirasti po pelėsių sūrio. Ekspertai nerekomenduoja alergijų pasirinkti sunkiai supjaustytą sūrį.

Labai kieti sūriai: Parmesan (Italija), Romano (Italija) ir Sbrinz (Šveicarija). Kietasis: Emmental, Gruyere (Šveicarija), Cheddar, Cheshire (Anglija). Pusiau kietos: Edam, Gouda (Nyderlandai). Pusiau minkštas: Limburgas (Belgija), Miunsteris (Prancūzija), tilsit (Vokietija). Minkšta (brandinama pelėsių per visą sūrio masę arba paviršių): Roquefort (Prancūzija), Gorgonzola (Italija), Brie, Cashmere, Neuchatel (Prancūzija). Minkštas (be brandinimo): grietinėlė (JK), mocarella, ricotta iš viso pieno (Italija).

Sūris su pankreatitu

Pankreatitas yra kasos uždegimas ir kaip terapija, be vaistų vartojimo, reikalinga griežta dieta. Paciento mityba turėtų būti įvairi ir susideda iš sveiko maisto ir jų apdorojimo teisingumo. Gydytojai individualiai dažo dietą ir derasi dėl kiekvieno produkto. Dauguma pacientų savęs klausia, ar ligos metu galima naudoti sūrį, ir, jei taip, koks? Sūris yra naudingas produktas, kuriame yra daug vertingų ir maistinių medžiagų. Todėl gydytojai rekomenduoja jį įtraukti į dietą, bet tik leistinas veisles.

Sūris

Sūris turi gydomųjų ir profilaktinių savybių dėl jų pagrindinės sudedamosios dalies - pieno. Gaminant šį pieno produktą, saugomos visos žmogaus organizmui svarbios medžiagos. Dėl sūrio sudėties, jis sugeba atkurti virškinimo sistemos organus ir išlaikyti juos sveikai. Šio naudingo pieno produkto sudėtis apima:

• iki dvidešimt penkių procentų baltymų;
• iki šešiasdešimt procentų pieno riebalų;
• iki trijų procentų mineralų;
• fosforas;
• pantoteno rūgštis;
• A, D, E, C, B12, B1, B2 grupių vitaminai;
• kalcio.

Sūris pasižymi lengvu virškinamumu, nors jų kalorijų kiekis yra didelis. Valgykite sūrio pankreatitui, bet tik tam tikroms veislėms. Taigi pieno produktas yra:

• lydytas;
• sunku;
• perdirbtas;
• sūrymu.

Grįžti į turinį

Kaip naudoti sūrį lėtiniu pankreatitu?

Sūrių nauda yra didelė, tačiau jų naudojimas gali būti ribotas įvairiose ligose, įskaitant lėtinį pankreatitą. Įtraukti į pieno produktų dietą gali būti mėnuo po ligos simptomų sumažinimo. Sūrius palaipsniui, pirmiausia minkštus, mažai riebalus, nesūdykite ir nepurkškite. Tada galite įjungti pusę kietos, pradinė dalis turi būti per penkiolika gramų, palaipsniui didinant iki šimto gramų per dieną. Sūris gali būti užpildytas makaronais, pridėti jį prie salotų arba valgyti atskirai.

Grįžti į turinį

Sūris su ūminiu pankreatitu

Pacientai, kuriems yra ūminis pankreatitas, negali įtraukti sūrio į savo mitybą. Nepaisant produkto naudingumo, jis laikomas tankiu ir sunkiu virškinimui. Be to, tai yra labai riebalai ir todėl gali skatinti „kasos“ sekreciją, kuri yra nepriimtina virškinimo sistemos organų uždegiminiame procese.

Grįžti į turinį

Kokius sūrius galite valgyti su pankreatitu?

Uždegusi kasa reikalauja griežtos dietos, o tai reiškia, kad produktų pasirinkimas turėtų būti atidžiai išnagrinėtas. Nors sūris ir būdingas daug naudingų elementų, bet ne visada gali būti įtrauktas į paciento mitybą. Jei gydytojas patvirtino šio pieno produkto naudojimą, atkreipkite dėmesį į jo veisles. Dieta, susijusi su pankreatitu, apima šiuos sūrio tipus:

• kietas;
• ne aštrus;
• jokių priedų;
• ne riebi;
• su mažu užrakto greičiu.

Ir taip pat šios veislės:

• Baltasis sūris. Dėl nedidelio riebalų ir natrio junginių kiekio pankreatitui leidžiama sūris (nesūdytas). Jis gali normalizuoti virškinimo sistemą ir užkirsti kelią bakterijų augimui. Sūrio vertė yra kalcio forma, kuri leidžia produktui lengvai įsisavinti paciento kūną ir padeda tinkamai funkcionuoti kraujo organams.
• Adygei. Kai rekomenduojama, kad pankreatitas būtų įtrauktas į šio tipo fermentuotą pieno produktą, nes jis turi mitybos savybių ir jame yra būtinų fermentų, mineralų ir vitaminų, amino rūgščių, kurios padeda organizmui atsispirti ligoms. Šis sūris gali normalizuoti virškinimo sistemą ir pagerinti žarnyno mikroflorą. Cirkasijos sūris gali būti naudojamas salotoms, šaltiems patiekalams, užkandžiams ir sumuštiniams. Dienos dalis gali siekti du šimtus gramų.
• Ne riebi. Pankreatito dieta turėtų būti lengvas maistas, puikus produktas - sūris su mažu riebalų kiekiu (nuo dešimties iki trisdešimt procentų). Jis lengvai virškinamas ir neperkrauna virškinimo sistemos uždegimo organų. Šiuos tipus rekomenduojama naudoti dietos metu, nes jie negali pakenkti skaičiui. Tai gali būti čečilis, granuliuotas varškė, feta, gouda, ricotta arba tofu. „Tofu“ taip pat vadinamas sojų pupelių varškė, įgijo populiarumą ir paklausą, nes jame yra daug aukštos kokybės baltymų. Visų rūšių kalorijų kiekis yra ne didesnis nei trys šimtai kcal per šimtą gramų, todėl juos leidžiama per dieną mažomis porcijomis išgerti.

Grįžti į turinį

Kokie sūriai yra geriau susilaikyti?

Pankreatito gydymui reikia griežtai laikytis tinkamos mitybos, remiantis ligos stadija. Ligos metu gydytojai rekomenduoja susilaikyti nuo tokių sūrių valymo:

• Lydytas. Jis skiriasi nuo paruošimo metodo, dėl kurio sumažėja angliavandenių ir cholesterolio koncentracija. Jis lengvai absorbuojamas, tačiau dėl citrinos rūgšties jis uždraudžiamas virškinimo sistemos uždegimo metu. Be to, nerekomenduojama jį įtraukti į mitybą, nes daugelis gamintojų apdoroja sūrį su skoniais ir dažais, kurie yra kenksmingiausi uždegiminio proceso metu.
• Rūkyta. Rūkyti arba rūkyti produktai neturėtų būti valgomi, nes jame yra nepageidaujamų druskų ir aromatinių priedų pankreatitui.
• Pieno produktai su pelėsiu, žolelėmis, riešutais ir kitais priedais.

Grįžti į turinį

Virškinimo sistemos ligoms gydyti reikia gydymo ir griežtos dietos. Paciento mityba turėtų būti sudaryta tik iš sveikų, leistinų ir šviežių produktų, pasirenkant, kurie mažmeninės prekybos vietose turėtų būti atsargūs.

Pirmiausia reikia pažvelgti į produkto tinkamumo laiką ir jo tinkamumo laiką. Kai kurie sūrio produktų tipai laikui bėgant tik padidina skonį, kai kiti, priešingai, neturėtų būti pasyvūs languose.

Minkštos rūšys neturėtų būti įgyjamos, jei jų tinkamumo laikas artėja antro mėnesio pabaigoje. Net jei produktai yra švieži, būtina pasirinkti tuos, kurių tinkamumo laikas yra mažesnis, nes ilgas galiojimo laikas pasiekiamas pridedant didelį kiekį maisto produktų konservantų.

Jei produkte nėra palmių aliejaus, sūris bus minkštas.

Pasirinkus sūrį, reikia pažvelgti į visą vitriną ir praleisti praeityje tuos, kurių išvaizda iš karto nepatiko. Toliau reikia atkreipti dėmesį į dydį ir, kur akys yra kietos fermentuoto pieno produkto formos. Kai smulkus akių dydis, kepimo technologija buvo pažeista, jei akys yra atsitiktinai aplink visą gabalą.

Būtina atkreipti dėmesį į struktūrą ir vientisumą. Pluta neturi būti įtrūkusi, pažeista ar pradurta, nes gali būti pelėsių grybų ir bakterijų. Produkto spalva turi būti vienoda, tačiau ši taisyklė netaikoma mėlynam sūriui. Galvos danga neturi turėti baltos dangos ir sauso pluta.

Renkantis, reikia atkreipti dėmesį į elastingumą, kuris turėtų būti jaučiamas spaudžiant sūrio galvutę. Jei paviršius buvo nedelsiant parduotas ir patvirtintas tokia padėtis, tai rodo prastos kokybės produktus.

Be to, turėtumėte pažvelgti į pjūvį, jei ant jo yra matomas sausas pluta, tai reiškia, kad produkte nėra augalinių riebalų, kuriuos galima pamatyti, jei ant pjūvio yra skysčio lašelių. Pasirinkus sūrį, būtina kvapas, kad būtų išvengta amoniako kvapo, kuris įspėja pirkėją apie viduje esančio skilimo procesą. Pardavėjas gali supjaustyti nedidelę mėginio dalį, kad pirkėjas įvertintų jo skonį ir užtikrintų jo kokybę.

Renkantis sūrį reikia atkreipti dėmesį į kainų kategoriją. Mažesni produktai rodo, kad tai yra sūrio produktai, o ne tikrasis sūris, nes užtrunka daug investicijų ir laiko, kad būtų pagamintas tikras pieno produktas. Taigi, jis negali būti pigus.

Sūrio produktai neturėtų būti valgomi su pankreatitu, nes juose yra daug augalinių riebalų ir net palmių aliejaus, kuris griežtai draudžiamas virškinimo organų uždegimo proceso metu.

Kokių rūšių sūriai yra nekenksmingi pacientams, sergantiems pankreatitu

Įvairių rūšių sūris turi daugiau nei du tūkstančius veislių. Diskusijos apie šio produkto naudingumą nesumažėja. Šis klausimas ypač aktualus šiandien, kai sūrio gamyklos atrodo labiau panašios į chemines laboratorijas. Ar visi šiuolaikinėmis sąlygomis pagaminti sūriai tikrai naudingi? Ar jie gali būti naudojami kasos ligoms?

Sūris pasižymi įvairiomis veislių rūšimis, o kai kurie iš jų gali būti naudojami ir pacientams, sergantiems pankreatitu.

Natūraliuose sūriuose daug naudingų medžiagų organizmui. Gaminant, jis sugeria visus geriausius, kurie yra piene: baltymai, riebalai, angliavandeniai, didelis kalcio kiekis, kuriame 100 g kieto sūrio yra 1 uncijos. Tai naudingas ir patenkinamas produktas, kurį galima derinti su bet kokia dieta.

Gydytojai mano, kad sūris kartu su varške yra pagrindinis kalcio šaltinis.

Tačiau atminkite neigiamą pusę: jame yra daug riebalų. Riebalų kiekis gali siekti 60% bendro svorio. Todėl sūrio su pankreatitu reikia vartoti atsargiai, vadovaujantis gydytojų rekomendacijomis.

Sūrio gamyba

Norint gauti 1 kg produkto, reikia išgerti apie 10 litrų pieno. Pagrindiniai gamybos etapai:

1. Pirmasis etapas yra vakuuminis atskyrimas.
2. Tada sumaišykite grietinėlę be riebalų. Proporcijos priklauso nuo norimo riebalų kiekio ateityje. Prieš patekdami į parduotuvių lentyną, sūris eina per keletą būtinų gamybos etapų.
3. Po pieno sulankstymo ar kondensacijos proceso. Kietųjų medžiagų susidarymui naudojamas fermentuotas pieno rūgštis. Šis etapas trunka 2 valandas 30 ° C temperatūroje.
4. Serumas yra atskiriamas nuo kietos masės, tada sumaišoma tinkama proporcija ir suspausti specialiomis formomis.
5. Šis džiovinimo procesas trunka 4 valandas. Po beveik baigto sūrio panardinamas į fiziologinį tirpalą, kur jis sūdomas. Mažai riebalų turinčios veislės yra pakankamai 2 valandos, o didžiausia diena -.
6. Toks sūris tiesiogiai patenka į sandėlio pakuotę t 8 ° C temperatūroje. Šis laikotarpis gali trukti nuo kelių dienų iki mėnesio.

Sūrio rūšys ir jo naudojimas pankreatitu

Norėdami žinoti, kuris sūris yra naudingiausias pankreatitui, apsvarstykite pagrindines jo rūšis:

• kietas (olandų, rusų);
• minkštas;
• su pelėsiu;
• lydytas;
• sūryme (fetos sūris, Adyghe, feta, mozzarella).

Nepaisant įvairių sūrių veislių, nė vienas iš jų negali būti valgyiamas per pankreatito paūmėjimą

Su ūminiu kasos uždegimo priepuoliu draudžiama valgyti bet kokį sūrį!

Pasibaigus paūmėjimui, jei pacientui nepasireiškia skausmo simptomas, šis preparatas gali būti palaipsniui įnešamas į dietą, bet ne anksčiau kaip per mėnesį.

Jums reikia pradėti nuo mažai riebalų ir nesūdytų veislių ryn Brynza, Adyghe ir kitų sūrių sūrių. Sūris su pankreatitu remisijos laikotarpiu gali būti valgomas kasdien mažais kiekiais. Taip pat rekomenduojama pusiau kietos veislės, tai vadinamasis baltasis sūris, kurio riebalų kiekis neviršija 20%.

Vienas iš klaidingų supratimų yra teiginys apie sūrio kenksmingumą pankreatitu. Tokiame gaminyje yra kilnus pelėsių. Jis prisideda prie maisto virškinimo ir vitamino B, kuris dalyvauja visų rūšių ląstelių apykaitoje (angliavandeniai, riebalai, baltymai), gamyba pagreitina gijimo procesą, kuris yra svarbus kasos atkūrimui. Vienintelis kontraindikacija yra vaikų amžius (iki 14 metų).

Mėlynasis sūris gali būti naudingas virškinimo sistemai.

Nesutariama dėl perdirbto sūrio vartojimo. Iš pradžių Družba perdirbtas sūris buvo sukurtas kaip astronautų produktas. Todėl, atsižvelgiant į GOST, jos struktūra apima vertingiausius ir naudingiausius komponentus.

Šiandien, gaminant gaminius, privatūs gamintojai taiko TU standartus (technines sąlygas). Todėl sūriuose yra ne tik gyvūniniai riebalai, bet ir daržovių palmių aliejus. Savo veiksmu jis yra neutralus, tai nėra žalingas, bet nesuteikia jokios naudos. Toks sūris nustoja būti natūralus, joje nėra maistinių medžiagų, ir jis vadinamas sūrio produktu. Būtent dėl ​​šios priežasties dietologai nerekomenduoja valgyti tokio sūrio kasos uždegimui.

Kategoriškai nerekomenduojama valgyti sūrių, kurie didina kasos sulčių gamybą: tai yra visų rūšių rūkyti sūriai, taip pat sūriai su prieskoniais, žolelėmis, riešutais.

Rūkyti sūris ir sūris su įvairiais priedais yra griežtai draudžiami dėl pankreatito.

Sūrio parinkimas ir saugojimas

Renkantis minkštus sūrius (sūrymuose), reikia atkreipti dėmesį į įgyvendinimo laikotarpį, nes jie yra laikomi šiek tiek. Ant kietų sūrių jų paviršius turi būti minkštas, ne drėgnas, bet tuo pat metu elastingas. Sūris, padengtas pluta, viršuje turi būti vienodas ir aksominis, paprastai paviršiuje nėra įtrūkimų.

Tinkamiausias laikymo režimas esant +5 8 + 8 ° C temperatūrai ir 90% drėgmei, dažniausiai toliausiai nuo šaldiklio esančio šaldiklio.

Kietos veislės yra saugomos ilgą laiką, todėl jos yra geriausiai laikomos sandariame inde. Sūris sūrymuose su ryškiu kvapu yra laikomas stikliniame inde su sandariai uždarytu dangčiu, nes jie greitai absorbuoja kitus kvapus. Sandėliavimo talpykloje galite įdėti cukraus ar ryžių grūdų, reguliuojančių drėgmę, pailgindami produkto pardavimo laikotarpį.

Sūrio sriuba - skanus ir maistingas indas

Sūriai puikiai dera su daržovėmis ir vaisiais. Todėl jie valgo kaip daugelio salotų dalis, kurių receptas yra įvairus. Iš gaminio galite gaminti sūrio sriuba. Jis taip pat puikiai tinka mažai kalorijų mėsai (vištienos krūtinėlė su sūriu). Kasos uždegimui naudinga kepti daržovės su sūriu (baklažanai, cukinija). Sūris leidžia žymiai išplėsti dietos pankreatito raciono skonį.

Kaip virėjas dietos sūrio sriuba, aprašyta toliau pateiktame vaizdo įraše:

Sūris ir lėtinis pankreatitas: ar įmanoma ir kiek

Kasos uždegiminių pažeidimų gydymo pagrindas yra gana griežta dieta, skirta mechaniniam ir terminiam šio organo taupymui. Ar galima į meniu įtraukti sėklą su pankreatitu? Žinoma, galite; tačiau verta žinoti, kokias šio produkto rūšis naudoti ir kokiu laikotarpiu jis turėtų būti įdėtas į dietą. Tinkamai vartojant sūrį, ligoniui bus naudingas tik pankreatitas.

Naudingos sūrio savybės

Dėl savo sudėties ir maistinės vertės pieno produktai atlieka svarbų vaidmenį formuojant pankreatito sergančio asmens mitybą. Visos naudingos koncentracijos pieno savybės koncentruojamos sūrio sudėtyje:

1. Aminorūgštys, kurios nėra sintezuojamos žmogaus organizme (triptofanas, lizinas, metioninas) - be šių medžiagų neįmanoma atstatyti uždegimo proceso pakenktų kasos audinių.
2. Gyvūnų baltymai, panašūs į žmogaus rūgščių sudėtį.
3. Fosfatidai yra fosforo junginiai, kurie yra susiję su metabolizmu ir leidžia visiškai įsisavinti maistą.
4. Mikroelementai - cinkas, fosforas, selenas, kalcis.
5. Didelis vitaminų asortimentas kaip riebalai ir vandenyje tirpūs (A, PP, E, B grupė, D, K ir kt.).

Dėl savo sudėties ir minimalios apkrovos, reikalingos visiškam jos įsisavinimui, sūris prisideda prie greito kasos atsigavimo, o pagrįstomis dozėmis palaiko jo sveikatą.

Kada galiu valgyti sūrio su pankreatitu

Ūminio pankreatito ar lėtinės ligos formos paūmėjimo metu sūris griežtai draudžiamas. Šis produktas yra gana sunkus ir turi gana didelį riebalų kiekį, todėl neatitinka mitybos mitybos principų, rekomenduojamų ūminėje kasos uždegimo fazėje.

Stabilios remisijos laikotarpiu pankreatito atveju galima vartoti sūrį, įterpiant jį į maistą ne anksčiau kaip praėjus 30 dienų po paūmėjimo pradžios.

Pirmosios šio produkto dalys neturėtų viršyti 10-15 gramų, ir jūs galite jį naudoti 2-3 kartus per savaitę. Optimali sūrio dozė nuo 50 iki 100 gramų kaip papildas salotose arba pagrindiniuose patiekaluose. Galite valgyti kaip atskirą valgį (pvz., Popietės užkandį). Pradėkite naudoti sūrius iš saugiausių veislių (minkštos, nesūdytos ir neaktyvios), po 2-3 savaičių galite pradėti pusiau kietas veisles.

Savybės sūriui valgyti su pankreatitu

Šiuolaikinė pramonė gamina daug veislių sūrio, skiriasi nuo kietumo, riebalų kiekio, sudėties, naudojamos technologijos ir pirminio produkto. Ne visos esamos veislės tinka žmonėms, sergantiems lėtiniu pankreatitu.

Kaip pasirinkti sūrį

• Visų pirma reikia atkreipti dėmesį į produkto sudėtį - tai turėtų būti tikras sūris, o ne sūris, pagrįstas augaliniais riebalais, kurie šiandien yra plačiai paplitę;
• sūrio sudėtyje neturėtų būti skonių ar aromatinių medžiagų;
• jūs negalite nusipirkti produkto - tai ne pirmasis šviežumas su pažeistais kraštais ar žalos ženklais;
• riebalų kiekis neturėtų viršyti 30%.

Nerekomenduojami sūrio tipai

Kai pankreatitas yra griežtai draudžiamas naudoti šių rūšių sūrius:

1. Lydytas - nepaisant greito ir visiško lydyto sūrio virškinamumo, yra daug druskų, skonių, skonio stipriklių ir dažiklių.
2. Sūris, paruoštas naudojant rūkytų ir rūkytų produktų technologiją, pasižymi dideliu ekstrahuojančiu poveikiu, be to, jie yra gana sūrūs ir juose gali būti skonių.
3. Kieti sūriai yra gana šiurkštūs ir turi didelį riebalų kiekį, kuris yra draudžiamas ligoniui.
4. Elitiniai sūriai su įvairių rūšių pelėsiu - jie skatina kasos funkcionavimą.
5. Sūris, kurį sudaro įvairūs priedai (žolės, riešutai).

Kokių rūšių sūriai yra saugūs

Be baimės, galite patekti į asmens, kenčiančio nuo pankreatito, dietą:

1. Sūris - šis sūris turi minimalų riebalų kiekį, kuris yra minkštas ir neturi ilgalaikio poveikio. Tačiau turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad sūris neturi druskos.
2. „Adygea“ sūris - ši minkšta, ne aštri veislė leidžia ją naudoti sumuštiniams, salotoms gaminti arba valgyti kaip nepriklausomą patiekalą.
3. Mažai riebalų sūriai - tofu, mozzarella, feta, ricotta, gaudette, čečilis. Visi jie turi riebalų kiekį 10-30%, minkštą, subtilią tekstūrą ir nedaro spaudimo kasoje.

Dėl pankreatito sergančio asmens dietos geriau naudoti šviežiai paruoštą sūrį. Tokį produktą galite gaminti namuose iš aukštos kokybės pieno ir fermentų.

Dėmesio! Straipsniai mūsų svetainėje yra tik informaciniais tikslais. Nenaudokite savęs gydymo, tai yra pavojinga, ypač kasos ligoms. Būtinai kreipkitės į gydytoją! Internete galite užsiregistruoti pas gydytoją per mūsų svetainę arba paimti gydytoją į katalogą.

Viduje sūris: druska, fosfatai ir nitratai. Būtina žinoti!

Ar pelėsių sūris yra pavojingas sveikatai? Kas atsitinka mūsų kūnams, jei Čečilis ir Suluguni valgo nuolat? Ar tiesa, kad lydytas varškė trukdo kalcio įsisavinimui? Šiuos ir kitus deginančius klausimus apie sūrį atsako Andrejus Mosovas, „NP Roskontrol“ ekspertų vadovo vadovas

Kas yra kazeinas ir kodėl tai reikalinga sūriui?

Pradžioje pažiūrėkime, kas yra sūris, iš ko jis susideda.
Sūris yra natūralus pieno koncentratas. Jis gaminamas biotransformuojant pieną fermentų (fermentų), mikroorganizmų ir įvairių fizikinių ir cheminių veiksnių įtakoje. Kazeinas yra pagrindinis pieno baltymų ir sūrio pagrindas. Sūrio technologijos produktai, kurių sudėtyje nėra kazeino, neturi teisės būti vadinami sūrio ar sūrio produktu.

„Roscontrol“ atliko populiarių prekių ženklų sūrių tyrimą. Remiantis tyrimo rezultatais, paaiškėjo, kad 15 iš 20 sūrių ženklų yra suklastoti!

Nuoroda:

Kazeinas yra didelis biologinės vertės baltymas. Kalcis siejamas su kazeinu. Kartu jie sudaro aktyvų kazeino-fosfato-kalcio kompleksą, kurio kalcio kiekis gerai absorbuojamas.

Jokiomis aplinkybėmis kazeinas neturi būti klasifikuojamas kaip nesveikas komponentas.
Pienas, varškės sūris ir kiti produktai, kurių sudėtyje yra pieno baltymų (kazeino), buvo vartojami tūkstančius metų daugumos tautų mityboje, o žmogaus kūnas jau seniai prisitaikė prie jų. Žinoma, kai kurie žmonės netoleruoja pieno baltymų - tai yra alergija, bet iš esmės tai gali būti bet kuriam produktui.

Kuris sūris turi kazeiną?

Dauguma baltymų kietuosiuose sūriuose ir baltymų čempionas yra Parmezano sūris. Pagal referencinius duomenis (USDA, SR27), baltymų kiekis klasikiniame Parmezane yra 36%, riebalų kiekis - 26%. Kalorijų kiekis - 392 kcal.

Kas yra naudojamas sūrio gamybai, išskyrus fermentus ir gyvas kultūras? Ar kuri nors iš šių medžiagų yra kenksminga?

Gaminant daugumą sūrių, be fermentų (fermentų) ir gyvų mikroorganizmų kultūrų, dažniausiai naudojamas kalcio chloridas, druska, nitratai, lizocimas, dažikliai, prieskoniai ir prieskoniai, vitaminai, maisto papildai, fosfatai.

Kokie jie yra ir kokie yra saugūs organizmui? Apsvarstykite išsamiau.

• Kalcio chloridas. Jis skatina pieno koaguliaciją, krešulių susidarymą ir taip pat praturtina pasterizuotą pieną su kalciu (pasterizacijos metu pienas praranda kalcio). Kalcio chloridą šiandien naudoja beveik visi sūrių gamintojai. Pagal GOST R 52686-2006 „Sūris. Bendrosios techninės sąlygos“ kalbama apie funkciniu požiūriu būtinus ingredientus. Pagal GOST 32260-2013 „Pusiau kieti sūriai. Techninės sąlygos“ - pagalbiniams technologiniams ingredientams. Nėra jokios priežasties manyti, kad tai žalinga sveikatai.
• Virimo druska Beveik visi sūriai yra juose (kartais ten yra gana daug: 100 g sūrio apima kasdienį druskos poreikį - į tai reikėtų atsižvelgti sveiko maisto rėmėjai).
• Nitratai Šiandien jie taip pat naudojami gaminant daugumą sūrių, kaip konservantą. Tiksliau, naudojamas kalis arba natrio nitratas. Bet! Baigtame sūrio gaminyje jis paprastai nebūna - mikroorganizmai, perdirbantys kazeino krešulį į sūrį, perdirbami į kitas medžiagas. Nesubrendusiuose sūriuose sūris gali likti kompozicijoje!
• Lizozimas Retai naudojamas kaip konservantas. Ši medžiaga (identiška lizocimui, esančiam ašarose, seilėse ir kituose žmonių ir gyvūnų biologiniuose skysčiuose), kuri turi antiseptinių savybių.
• Natūralūs ir identiški natūralūs maisto dažikliai: karotinas, anato ekstraktai (juose taip pat yra karotinoidų - medžiagos, kurios yra naudingos mūsų organizmui ir pasižymi antioksidacinėmis savybėmis).
• Fosforo rūgšties (fosfatų) druskos, kartais pridedamos kaip rūgštingumo reguliatoriai arba lydikliai. Jų perteklius organizme sumažina kalcio metabolizmą.
• Prieskoniai, prieskoniai ir įvairios kvapiosios medžiagos. Pridedama prie sūrio sudėties, priklausomai nuo receptų.
• Vitaminai ir įvairūs maisto papildai (maisto papildai, pvz., Iodcasein, mikroelementai ir tt). Jie yra skirti GOST, kad būtų praturtintas produktas. Tačiau tokie sūriai, deja, ant lentynų beveik niekada nepasitaiko.

Kas kelia grėsmę labai sūrių, marinuotų sūrių, pavyzdžiui, sūrio, chanakh, suluguni, mėgėjams?

Druska yra konservantas. Jis pridedamas taip, kad sūris būtų saugiai laikomas tinkamam laikymui. Marinuoti sūriai turi daug drėgmės, be druskos jie buvo pavojingi. Kita galimybė - sumažinti drėgmės kiekį (dėl to kietus sūrius galima laikyti ilgiau).
Ir druskos kiekis marinuotuose sūriuose gali būti labai didelis - pagal GOST R 53421-2009, iki 7% valgomosios druskos gali būti tokiuose sūriuose. Tai milžiniškai didžiulė suma. Pakanka pasakyti, kad 20 g tokio sūrio (vieno gabalo) jau yra druskos kiekis, atitinkantis kasdienį žmogaus poreikį.
Todėl mažai tikėtina, kad sūrymo sūriai pateks į sveiką mitybą. Toks didelis druskos vartojimas yra ypač kontraindikuotinas žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį (po 30 metų daugiau nei pusė žmonių).

Kas atsitiks organizmui reguliariai valgant rūkytus sūrius, pavyzdžiui, „Chechila“, populiarus kaip alaus užkandis?

Rūkyti sūriai, taip pat kiti rūkyti produktai (rūkyta dešra, šprotai, rūkytos žuvys), turi kancerogenų iš policiklinių aromatinių angliavandenilių grupės (pavyzdžiui, gerai žinomas benzo (a) pirenas). Tai nereiškia, kad rūkaliai tikrai turės vėžį. Tačiau tokių maisto produktų vartojimas padidina vėžio riziką.

Lydyti minkšti sūriai yra labai patogu tepinėti ant duonos. Kaip naudingas yra toks sumuštinis?

Ištirpinti sūriai skiriasi tuo, kad prie jų pridedama druskos tirpiklių. Geriausiu atveju tai yra saugios citrinos rūgšties druskos. Tačiau, deja, dažniau, nei ne, šie fosfatai mūsų organizmui toli gražu nėra abejingi. Mes jau vartojame daugiau fosforo nei reikia, o pernelyg dideli fosfatai nėra naudingi, nes jų perteklius sukelia kalcio metabolizmą. Be to, pastos metu pagaminti sūriai dažnai turi konservantų.

Kokie sūriai gali būti laikomi besąlygiškai pavojingais sveikatai?

Sugedęs, turintis patogeninių mikroorganizmų, padarytas pažeidžiant techninius reglamentus ir nesilaikant nustatytos gamybos technologijos.

Kodėl mėlynasis sūris saugus sveikatai?

Kadangi iš esmės bet kuris produktas gali sukelti alergiją, apie šį mėlynojo sūrio pavojų nekalbama. Su vidutiniu vartojimu jie yra saugūs.

Tarkime, kad nebuvo atliktas rimtas sūrių brandinimui naudojamo pelėsių tyrimas. Pakanka, kad žmonija ilgą laiką vartoja tokius sūrius be jokio neigiamo poveikio sveikatai. Tačiau negalima atmesti galimybės, kad grybų išskiriamos medžiagos žmonėms gali būti nesaugios. Visų pirma taurieji pelėsiai, su kuriais šie sūriai gaminami, skleidžia antibiotikus, kurie gali sukelti alerginę reakciją arba netgi nuolatinį vartojimą, disbakteriozę.

Ar tiesa, kad jei sūris yra parašytas „60% riebalų“, tai reiškia, kad jis yra 60% riebalų?

Žinoma, ne! Sūris nurodo riebalų kiekį sausoje produkto dalyje. Pažvelgus į maistines vertes, matome, kad labiausiai paplitę pusiau kieti sūriai pasižymi maždaug 26-30 g / 100 g riebalų, viena vertus, tai yra gana daug, tačiau, kita vertus, tai svarbu sveikos mitybos požiūriu. Pirmasis - ne absoliutus riebalų kiekis produktuose, bet santykis tarp riebalų ir baltymų. Sūriu jis yra beveik arti optimalaus (1: 1).

Ar verta riboti sūrio suvartojimą? Ir kokiomis dozėmis?

Nuoroda:

Pagal Sveikatos apsaugos ministerijos patvirtintas „Rekomendacijas dėl racionalių maisto vartojimo normų“, optimalus sūrio suvartojimas yra 6 kg per metus vienam asmeniui, t. Y. 115 g per savaitę.

Vartojimo kiekis turėtų būti susietas su racionaliomis maistinių medžiagų vartojimo normomis ir bendra kalorijų suvartojimu. Rekomenduojamas gyvūnų baltymų suvartojimo rodiklis per dieną yra 30-60 g, todėl. 100-200 g sūrio visiškai padengia suaugusių žmonių baltymų poreikį.

Norite sužinoti, kokie sūriai yra juodajame sąraše „Roskontrol“? Skaitykite čia!

Kuris sūris yra mažiausiai druska. Mažai riebalų sūris.

Šiandien populiarūs mažai riebalų turintys pieno produktai, vadinami mažai riebalų turinčiais produktais, ypač žmonėms, turintiems mitybą. Mes kalbame apie mažai riebalų turinčius sūrius. Riebalų neturintis sūris gaminamas iš pieno, iš kurio buvo pašalintas grietinėlė (pašalintas iš riebalų), o produktas nepraranda savo naudingų savybių, išsaugomi visi vitaminai, mikro ir makro elementai, o riebalų kiekis yra žymiai sumažintas. Jei įprastuose sūriuose riebalų kiekis 100 g sausosios medžiagos yra 50-60%, tada nugriebto aliejaus atveju jis neviršija 25-30%.

Baltas mažai riebalų turintis sūris

Baltas, mažai riebus sūris yra gana greitai gendantis produktas. Šie sūriai yra panašūs kaip ir sūris, nes jie turi gana didelį drėgmės kiekį (apie 75%). Su mažu riebumu, jie turi malonų kreminį skonį. Populiariausios veislės: Mascarpone ir Fontabla.

Be to, balta vadinama ožkos sūriu, tačiau jo specifinis skonis netinka visiems. O kaina, atvirai kalbant, įkąsta.

Kietasis riebalų sūris

Populiariausias tarp mitybos specialistų. Jis pagamintas iš sojos pieno, todėl jis turi mažiausią riebalų kiekį. Gyvūnų riebalų nebuvimas šiame produkte leidžia jį naudoti vegetariškoje dietoje. Papildoma premija už prarastą svorį yra mažas kalorijų kiekis produkte (90 kilokalorijų 100 g). Apskritai, mažai riebalų turinčių sūrių kietos rūšys laikomos maistingiausiomis. Jie turi daug kalcio ir kitų mikroelementų. Populiarios veislės: ricotta.

Mažai riebalų turintis sūris

Jis pagamintas iš nugriebto pieno ir varškės. Tačiau reikia nepamiršti, kad perdirbto sūrio sudėtyje yra mažiau kalcio, palyginti su kitomis veislėmis. Šis produktas gaminamas daugiausia namuose.

Naminis mažai riebalų sūris

Padarykite jį iš mažai riebalų turinčio varškės. Po skirtingų receptų galite gaminti tiek lydytą, tiek kietą naminį sūrį. Savo ruožtu galite paragauti savo mėgstamų prieskonių ir prieskonių. Namų produkto tankis ir riebalų kiekis priklauso nuo riebalų kiekio ir originalių produktų proporcijų.

Yra daug rūšių mažai riebalų sūrių. Kiekvienas suras produktą, kuris atitinka jo skonį. Na, jei galų gale nepavyko rasti geriausio pasirinkimo, visada galite gaminti mažai riebalų turinčius sūrius namuose. Nepaisant mažo riebalų kiekio, šio produkto kalorijų kiekis yra didelis (išskyrus tofu), todėl būtina laikytis jo naudojimo priemonės.

Apie sūrio privalumus, skonį ir maistines savybes žinoma visame pasaulyje. Beje, tai yra jo mityba, kad daugelis mitybos specialistų primygtinai rekomenduoja valgyti žmonėms, kurie bando numesti svorio, o ne pernelyg apsiriboti mityba. Tokiems tikslams yra tam tikrų, tinkamiausių veislių, kurios skiriasi nuo likusios pagal mažiausią riebalų kiekį. Vadinamasis „be riebalų“ sūris turi ne daugiau kaip dvidešimt procentų riebalų, šviesos - iki trisdešimties. Yra produktas, turintis normalų kiekį (keturiasdešimt penkiasdešimt procentų), dvigubas riebalų kiekis (nuo šešiasdešimt iki septyniasdešimt) ir trigubas (labai riebūs sūriai, kurių riebalų kiekis sudaro daugiau kaip septyniasdešimt penkis). Riebalų neturintis sūris, taip pat lengvas sūris, paprastai gaminamas pagal lengvą pieną. Daugiau kalorinių veislių paruošimui naudojami riebaliniai grietinėlės, taip pat jų mišinys su visu karvės pienu.

Produktas dietai

Tiems, kurie nori prarasti keletą svarų svorio su mityba, rekomenduojama į dietą įtraukti mažai riebalų turinčius sūrius. Tai padės ne tik pagerinti formą, bet ir įvairinti mitybą, kuri yra labai svarbi, kad apsisaugotų nuo vadinamojo „maisto produktų suskirstymo“, į kurį patenka didžioji dauguma dietologų. Be to, yra daug lengvų sūrių rūšių. Galite pasirinkti bet kurį, kuris yra labiau jūsų skonio, arba pakaitomis. Ryšium su didėjančiu Japonijos virtuvės populiarumu mūsų šalyje, vis daugiau rusų valgo sojos sūrį. Jame yra daug baltymų, todėl jo savybės yra puikus mėsos produktų pakaitalas. Jame yra nedaug kalorijų, todėl puikiai tinka dietos meniu.

Mažo kaloringumo sūrių veislės

Ne mažiau populiarus Rusijoje yra granuliuotas sūris, kuris tam tikru mastu gali būti priskiriamas sūriui. Jo kalorijų kiekis yra labai mažas, o riebalų kiekis paprastai neviršija penkių procentų. Kitas gerai žinomas mažai riebalų sūris, vadinamas ricotta, gaminamas iš nugriebto pieno. Jame yra tik šimtas keturiasdešimt kalorijų. Jūs galite įvairinti savo mitybą ir pasilepinti savo skonio pumpurais, naudodami skanius rūkytus sūrius. Skonis labai skiriasi nuo kitų rūšių, tačiau tampa mažiau naudingas. Riebalų kiekis šiame produkte yra gana mažas ir juose yra tiek daug kalorijų, kaip ricotta. Mozzarella ir fitneso tipai yra šiek tiek maistingesni. Skanus baltas nugriebtas sūris, pagamintas skaidulų pavidalu, vėliau austi austi. Riebalai yra ne daugiau kaip dešimt procentų, o kalorijų skaičius neviršija šimto penkiasdešimt. Skonis, jis yra šiek tiek panašus į sūrymo produktą iš Gruzijos, vadinamą „Suluguni“. Feta - minkštas sūris, mažai riebalų, šiek tiek sūraus skonio. Daugelis namų šeimininkių tai gerai supranta, nes produktas yra ypač geras visų rūšių lengvų užkandžių ir salotų gamybai. Jo kalorijų kiekis neviršija šimto penkiasdešimt kalorijų per šimtą gramų. Sūris turi tokį patį riebalų kiekį.

Jei naudojate bet kokią dietą svorio netekimui arba tiesiog stengiatės valgyti teisingai, neturėtumėte valgyti tik mažai riebalų turinčių maisto produktų, nes.

Vienintelis dalykas, kurį reikia pasirinkti maistui su mažu riebalų kiekiu, yra mažiau kalorijų. Tai padės jums pateikti sąrašą žemiau - mažai riebalų sūrių rūšių sąrašas.

Sūris yra žinomas kaip naudingas, lengvai virškinamas produktas, jame yra daug baltymų, skirtų raumenų audiniams (daugiau nei žuvims ar mėsai), kalciui, cinkui, fosforui, vitaminams E, C, A, D, PP, B grupei.

Tačiau būtina atskirti mažai riebalų turinčius ir riebius sūrius. Dauguma sūrių, kurių riebalų kiekis yra 50-70% (50-70 g riebalų 100 g produkto). Asmens, stebinčio jo išvaizdą ir figūrą, užduotis yra naudoti ne daugiau kaip 30% riebalų sūrius.

Mažai riebalų turintys sūriai ir jų kalorijų kiekis

Pirmiausia mūsų sąraše yra sojų sūris Tofu. Šio sūrio riebalų kiekis yra nuo 1,5 iki 4%. Jis yra gausus ir yra alternatyva mėsos baltymams. Šio sūrio kalorijų kiekis yra 80 kcal 100 gramų. Idealus sumuštinių pavidalu užkandžiams, taip pat vertinga salotų sudedamoji dalis.

Ricotta sūris nėra pagamintas iš nugriebto pieno, kaip daugelis mano, bet iš išrūgų, kurios lieka kitų rūšių sūrių gamybos procese. Jo riebalų kiekis yra 8-13%, o jo kalorijų kiekis yra 174 kcal. Be kalcio, vitaminai A ir B, būtiniausia aminorūgštis metioninas yra svarbiausia aminorūgštis kepenims. Šis sūris dažnai naudojamas kaip salotos, desertai ir kaip nepriklausomas užkandis.

Mozzarella taip pat gaminama iš nugriebto pieno. Paprastai parduodami kamuoliukų pavidalu fiziologiniame tirpale. Riebaluose yra 22,5% kalorijų, 149-240 kalorijų, priklausomai nuo mozzarella veislės.

(granuliuotas sūris) atrodo sūrio grūdų pavidalu, virti sūdytame šviečiame grietinėlėje, jo riebumas yra ne didesnis kaip 5%, jo kalorijų kiekis yra iki 125 kcal. Jie apsirengę salotomis, taip pat naudojami kaip nepriklausomas patiekalas. Jis dažnai vadinamas naminiu arba šalies sūriu (sūris Vakaruose).

Čečilijos sūris taip pat priklauso mažai riebalų sūrių veislėms (tik 5–10%). Šio sūrio konsistencija yra panaši į Suluguni. Jis gaminamas pluoštinių tankių siūlų pavidalu, kurie yra susukti į pusę. Jame yra druskos dideliais kiekiais, nes jis brandinamas druskos tirpale, dažnai parduodamas rūkyta forma. Sudėtyje yra 313kkal.

„Valio Polar“ mažai riebalų turintys sūriai „Fitness“, „Grünlander“ yra apie 148 kcal, o riebalų kiekis yra tik 5–10%. Tik jie turės ieškoti brangių prekybos centrų ar prekybos centrų. Ir skaityti pakuotę, kai kurių iš jų sudėtis negali būti 5% riebalų, ir 5% jogurto.

Feta arba lengvas sūris. Daugelis žmonių mano, kad sūris yra mitybos produktas, jie mėgsta jį salotose, ypač graikiškai, tačiau kalorijų kiekis reguliariai sūriui yra 250 kcal, kuriame yra didelis riebalų kiekis. Parduotuvėse pasirodė alternatyva: feta-light (lengvas sūris), jo riebalų kiekis yra nuo 5 iki 17%, vidutinis kalorijų kiekis yra 160 kcal.

Mažai riebalų turintys sūriai Arla, Natura ir Valio, Oltermanni. Jie skonis kaip šviežia pienas, puikus produktas visiems tiems, kurie bando valgyti teisingai ir tinka. Tokių sūrių kalorijų kiekis yra 210-270 kkal ir 16-17% riebalų.

Suluguni yra marinuotas marinuotas sūris. Jo riebalų kiekis yra 24%, jo kaloringumas yra 285 kcal.

Manau, šiame mažai riebalų sūrių sąraše galite pasirinkti „savo“ sūrį, kuris patenkins jus tiek skoniu, tiek naudingumu, kurį jis turės jūsų kūnui.

Tarp didžiulio mitybos produktų įvairovės ypatingą vietą užima mažai riebalų turintys sūriai.

Negalima manyti, kad jose nėra riebalų.

Jie yra, bet tik nedideliais kiekiais.

Mažai riebalų turinčių sūrių su kalorijomis sąrašas

Beveik visos sūrių rūšys gali būti suskirstytos į tris grupes, atsižvelgiant į jų riebumą:

1. 1 grupė - be riebalų, kuriuose yra iki 20% riebalų.
2. 2 grupė - plaučiai - nuo 20 iki 30%.
3. 3 grupės - nuo 30% riebalų - įprasti sūriai.

Tarp mažai riebalų taip pat skleidžia vadinamuosius „baltus“ sūrius - mocarelą, sūrį, Adyghe.

Jei veislių sąrašą įtraukiate į didėjančią riebalų dalį, tai mažiausiai riebalų yra Tofu. Be to, kad jame yra mažiausias riebalų kiekis (nuo 1,5 iki 4 proc. Ir tik 80–90 kalorijų 100 g), ši veislė taip pat vertinama dėl naudingų savybių.

Mokslininkai nustatė, kad jame yra medžiagų, kurios teigiamai veikia cholesterolio kraujo valymą. Be to, kaip ir daugelyje sūrių, jame yra daug kalcio, kuris yra atsakingas už kaulų audinio būklę.

Grūdus sūris taip pat gali pasigirti mažu riebalų kiekiu - tik 5% ir 85 kalorijas už 0,1 kg produkto. Jis naudojamas įvairiems patiekalams (salotoms ir kt.) Paruošti ir naudojamas tik grynoje formoje.

Išvaizda labai panaši į šviežią varškę. Tačiau, skirtingai nei pastarasis, jis sumaišomas su šviežiai sūdytu kremu.

Kitos mažai riebalų vynuogių veislės yra Valio Polar, Fitness ir Grünlander. Juose yra apie 150 kalorijų, o riebalų kiekis svyruoja nuo 5 iki 10 procentų.

Kai kuriuose iš jų gali būti jogurto vietoj 5% riebalų.

„Goudette“ yra lengvesnis sūris „Gouda“ gerbėjams. Jame yra didelis kalcio kiekis ir tuo pačiu metu tik 7% riebalų ir 199 kcal 100 g.

Čečilis atrodo labai panašus į „Suluguni“, tačiau turi daugiau pluoštinės struktūros. Jis gali būti lengvai matomas tarp likusių skaitiklių, nes jis parduodamas kaip susietos temos.

Šiame produkte yra iki 10% riebalų ir 313 kcal 0,1 kg.

Ricotta, priešingai nei daugelyje veislių, nėra pagaminta iš nugriebto pieno, bet iš išrūgų, kurios atsiranda po dviejų kitų sūrių veislių virimo. Ši veislė taip pat pasižymi mažu riebalų kiekiu (nuo 8 iki 13 proc. Ir 174 kcal 100 g) ir tinka tiems, kurie mėgsta sūrį ir tuo pačiu bando prarasti šiuos papildomus svarus.

Maždaug toks pat riebalų kiekis yra Oltermani sūrio - 17% ir 210-270 kalorijų. Jį skonis pirmasis skonio susivienijimas atsiranda su pienu.

Panašios veislės yra Arla, Natura ir Valio.

Feta (riebalai - nuo 5 iki 15%, apie 160 kcal) taip pat vadinamas lengvuoju sūriu. Jis taip pat laikomas dietiniu produktu ir dažnai randamas įvairiose daržovių salotose ir kaip užkandis.

Mozzarella, nors ir kitokie nei daugiau kaip 20% riebalų (arba 22,5), taip pat taikoma mitybos sūriui. Paprastai jis parduodamas mažų rutulių pavidalu, neviršijant dydžio putpelių kiaušinių, kurie yra panardinti į specialų fiziologinį tirpalą.

100 gramų, priklausomai nuo veislės, sudaro 150–250 kalorijų.

Kaip pasirinkti mažai riebalų sūrį parduotuvėje

Mažai riebalų sūrį galima įsigyti prekybos centruose ir sūrio parduotuvėse, ir patys patys.

Jei nuspręsite laikytis pirmojo pasirinkimo, svarbu prisiminti pagrindinius dalykus, kurie padės pasirinkti aukštos kokybės ir šviežią produktą:

• susisiekite su patikimomis parduotuvėmis, kuriose laikomasi maisto laikymo taisyklių;
• pažiūrėkite į spalvą: mažai riebalų turintys sūriai yra šviesios arba baltos spalvos, nes jie yra pagaminti iš nugriebto pieno;
• renkantis, taip pat atkreipkite dėmesį į kraštus ir gabalus: jie neturi būti įtrūkę ar pabarstyti (vienintelė veislė, kuriai ji taikoma, yra Indiasabal);
• jei įmanoma, būtinai išbandykite produktą, kurį norite įsigyti;
• Atkreipkite dėmesį į išlaidas: mažai riebalų turintys sūriai negali būti pigūs, jei matote mažą kainą, tada jos gamyboje kai kurie ingredientai buvo pakeisti pigesniais augaliniais riebalais.

Mažai riebalų turinčio sūrio receptas namuose

Daugelis žmonių, eidami į parduotuvę ar pora nesėkmingų pirkimų, galvoja apie tai, kaip namuose gaminti tokį naudingą ir mažai kalorijų kiekį turinčią prekę, kurioje galite kontroliuoti visus ingredientus ir būti ramus dėl kokybės ir šviežumo.

Tiesą sakant, tiesiog padarykite sūrį iš mažai riebalų turinčio varškės. Norėdami sukurti, tai užtruks ne ilgiau kaip valandą.

Be to, jis bus daug pigesnis nei kitų mažai kalorijų turinčių sūrių parduotuvėje.

Norint sukurti, reikės:

• mažai riebalų varškė - 1 kg;
• stiklinė pieno (galite vidutinis riebalų kiekis - 2,5%);
• vienas kiaušinis;
• druska - šaukštelis be kalvos;
• soda - pusė šaukštelio;
• sviestas - mažas gabalas (apie 10-15 g);
• alyvuogių aliejus - šaukštelis.

Be to, be pagrindinių komponentų, jums reikia paruošti virtuvės reikmenis: jums reikės puodelio su storu dugnu, žarnelėmis ir būsimo sūrio formomis (gilus ir ne per platus dubuo).

Dabar galite sukti savo rankoves ir pradėti procesą. Supilkite varškės į puodą, į kurį pridėsime pieną.

Įjunkite viryklę ir įdėkite puodą ant mažos ugnies (galios). Maišykite periodiškai.

Būtina užtikrinti, kad varškė visiškai ištirptų piene. Po skysčio užvirimo kepkite dar 7–10 minučių ir pašalinkite iš karščio.

Viskas nuleidžiama ant paruoštos žarnos, o tuščiame indelyje po to, kai jis buvo sukrautas, dedame sviestą, druską, sodą, kiaušinį ir varškę. Grįžkite į ugnį ir kruopščiai sumaišykite ingredientus.

Palaipsniui masė taps klampi - tai ženklas, kad sūris yra paruoštas.

Paruoštą formą paruošiame su alyvuogių aliejumi, po kurio mes paskleidžiame puodą. Dabar jums tereikia tęsti, kol jis sukietėja ir atvės, nors jis taip pat yra skanus šilumos pavidalu.

Paprastas receptas naminių sūrių iš varškės su žolelėmis mokosi iš vaizdo.

Naminis nugriebto pieno sūris

Maisto gaminimui galite naudoti nugriebtą pieną.

Šiuo atveju pagrindiniai mažai riebalų turintys sūriai yra:

• varškė (be riebalų) - apie 0,5-0,6 kg;
• kiaušinis - 1 vnt.;
• pienas, kurio riebumas yra 0,5% - pusė litro;
• druskos šaukštelis be viršaus;
• soda - 2 metai

Procesas prasideda, kaip ir ankstesniame, maišant varškę su pienu. Tam galite naudoti ir šakės, šluostę, ir maišytuvą.

Dėl to turėtumėte turėti santykinai vienarūšį skystąjį mišinį, kurį dedame ant mažos ugnies ir periodiškai maišome su mentele.

Šildymo procesas reikalingas sūrio pagrindo atskyrimui nuo išrūgų. Paprastai trunka apie 10-15 minučių.

Po to mes viską nuleidžiame į žarną, kad skystis būtų visiškai stiklas.

Tada grąžinkite sūrio pagrindą atgal į puodą, įdėkite kiaušinį, druską ir sodą bei gerai sumaišykite (maišytuvą galite naudoti mažu greičiu).

Uždėkite puodą ant ugnies (taip pat galite naudoti vandens vonią, jei katilo sienos yra pakankamai plonos). Sumaišykite ir kai pradėsime pastebėti, kad mišinys sutirštėja ir atsilieka nuo sienų, galite sustoti.

Įdėkite masę į formą ir įdėkite į šaldytuvą, kad atvėsintumėte ir užšaldytumėte.

Nepriklausomai nuo to, kas buvo, naminiai sūriai yra daug naudingesni. Ypač jei nežinote, kokie komponentai buvo naudojami kuriant ir kiek jis jau buvo saugomas.

Tačiau, ruošiant šią maistinę skonį namų virtuvėje, turėtumėte prisiminti keletą rekomendacijų:

1. Atkreipkite dėmesį, kad pagrindinis paruošimas naminiams mažai riebalų turintiems sūriams yra aukštos kokybės ir šviežių ingredientų pasirinkimas.
2. Jei ruošiate sūrį patys, galite pakeisti receptą pridedant žolelių, prieskonių, česnako ir pan.
3. Kai ruošiate sūrį, be to, jūs taip pat gausite išrūgų, kurios vėliau gali būti naudojamos pyragams, šaltoms sriuboms, blynams gaminti.
4. Pelėsių negalima alyvuoti.
   Tokiu atveju, kad gatavą sūrį būtų lengva atskirti nuo paviršiaus, galite naudoti maisto pakuotę: jis turi padengti visą pelėsių paviršių.
5. Nesijaudinkite, jei paskutiniais etapais, pridedant kiaušinių, druskos ir sodos, sūrio bazė taps šiek tiek geltona.
   Taip yra dėl sąveikos su soda.

Net jei sėdi ant dietos ir bandote atsikratyti papildomų svarų, jūs negalite visiškai atsisakyti sūrių, nes juose yra daug naudingų medžiagų, kurios prisideda prie normalaus kūno funkcionavimo.

Tokiu atveju padėjėjai bus mažai riebalų turintys sūriai, kuriuose yra mažiausiai riebalų ir daugiausiai naudingų komponentų.

Receptas yra lengva paruošti, bet labai panašus į tikrąjį „hard hard“ sūrį: naminių kietų riebalų sūrį, kuris gali būti valgomas ant „Dukan“ dietos „Attack“, „Alternation“ ir „Fixing“.

Vasarą lengviausia atitikti plonumo formulę: mažiau riebalų, miltų ir saldus, daugiau vaisių, daržovių, skysčių ir judėjimo. Tačiau sūris neturėtų būti paliktas karštyje, nes yra pakankamai sūrių, turinčių mažai riebalų.

Jei standartinis sūrio riebalų kiekis sausoje medžiagoje yra 50-60 g arba 50-60%, galite į meniu įtraukti sūrius, kurių riebalų kiekis mažas iki 30 g riebalų sausoje medžiagoje. Tokius sūrius galima ieškoti didelėse maisto produktų rinkose, prekybos centruose ir brangiuose maisto parduotuvėse.

1. Mažai riebalų turintis sūris - tofusoy sūris (riebalų kiekis 1,5–4%)

Nors tofu gaminamas sojos pieno pagrindu, jis laikomas sūrio varškės pavidalu, nes jis panašus į raumeningą ir nesūdytą sūrį, kurio spalvos ir tekstūros yra. „Tofu“ yra turtingos aukštos kokybės baltymai, todėl jie gali sėkmingai pakeisti mėsą. Kalcis, kuris yra gausiai esantis šiame produkte, turi didelį poveikį kaulų kaulams, todėl tofu yra idealus vyresnio amžiaus žmonių vartojamas produktas, kad būtų išvengta tokių ligų kaip osteoporozė.

Keletas mitybos specialistų sako apie savo gydomųjų savybių, nes jau buvo įrodyta, kad jis padeda sumažinti „blogo“ cholesterolio (MTL) kiekį kraujyje, kuris padeda išvengti daugelio širdies ir kraujagyslių ligų.

Be to, 100 g tofu sūrio yra tik 90 kalorijų, todėl rekomenduojama jį įtraukti į dietos meniu. Daugelis įžymybių savo mitybos pieno produktus ir sūrius pakeitė sojomis, todėl dabar sukurta daug mitybos, kuri reiškia mažesnį klasikinių sūrių vartojimą, o tofu rekomenduojama vartoti kartu su augalinės kilmės maistu.

2. Mažai riebalų sūris - granuliuotas varškės sūris (5% riebalų)

Grūdų varškė yra mažo riebumo varškės rūšis. Tai varškė, sumaišyta su šviežia, šiek tiek sūdyta grietinėle. Jis gali būti naudojamas kaip atskiras patiekalas, taip pat įvairių salotų paruošimas (pavyzdžiui, daržovių salotos su granuliuotu varškės sūriu).

Rusijoje tai kartais randama neformaliais pavadinimais „granuliuotas sūris“ ir „Lietuvos varškės sūris“. Jungtinėse Amerikos Valstijose ir Europos šalyse (ne tik anglų kalba), varškės yra vadinamas varškė (anglų rustyklis arba varškė). Dažnai tai vadinama naminiu sūriu. Iš pirmo žvilgsnio, sūris atrodo kaip šviežios varškės, bet jo tekstūra yra daug minkštesnė, galima net sakyti grietinėlės, ir jis skonis šiek tiek sūrus.

100 g varškės suteiks mūsų kūnui 85 kalorijas ir 17 g baltymų, todėl jį rekomenduoja mitybos specialistai, net ir griežčiausiai.

3. Mažai riebalų turintis sūris - Gaudette (riebalų kiekis 7%)

„Goudette“ yra naujasis mažai riebalų turintis sūris iš „Scherdinger“ - lengvas gydymas tiems, kurie nori sveiko gyvenimo būdo. Pusiau kietas „Gaudette“ sūris turi tik 7% riebalų (15% sauso likučio). Šis sūris su minkštu plonu, šiek tiek pikantišku skoniu idealiai tinka garsaus „Gouda“ sūrio mėgėjams.

Be to, sūris lengvai virškinamas ir pasižymi dideliu kalcio kiekiu. Todėl šis sūris turi būti kiekvieno sūrio mylėtojo mityboje.

4. Mažo riebumo sūris - Čečilis (riebalų kiekis 5–10%)

Čečilis - pluoštinis marinuotas sūris, Suluguni konsistencija. Išvaizda, šis sūris neturi nieko bendro su kitais. Jis gaminamas gijiniu pluoštu, sujungtu į ryšulį. Šio sūrio skonis ir kvapas yra fermentuotas, aštri, pluoštinė tešla yra tanki, produkto paviršius yra grubus. Riebaluose yra iki 10% drėgmės - ne daugiau kaip 60%, druska - 4-8%.

5. Ne riebus sūris - Viola Polar, Grünlander, Fitness (5-10% riebalų)

Tokie sūriai - tik svorio netekimas! Tačiau jie turi ieškoti didelėse parduotuvėse. Sužinokite daugiau apie etiketę: kai kuriuose sūriuose 5% jogurto, o ne riebalų!

6. Mažai riebalų turintis sūris - Ricotta (13% riebalų)

Ricotta yra nepakitęs italų pusryčių komponentas. Dažnai tai vadinama sūriu, tačiau tai nėra visiškai teisinga: galų gale, jis yra paruoštas ne iš pieno, kaip maniau, bet iš išrūgų, likusių po kepimo kitų sūrių. Ricotta gabale yra vidutiniškai 49 kalorijos ir 4 g riebalų, iš kurių pusė yra prisotinta.

Šio produkto kiekis yra mažiausias natrio kiekis, palyginti su kitais sūrio produktais. Dėl didelės maistinės vertės ir įspūdingos vitaminų ir mineralų sudėties ricotta suteikia greitą pilnatvės jausmą. Be to, šis varškės tipas yra pripažįstamas mūsų kepenų gynėju, nes juose yra metionino, sieros turinčio amino rūgšties.

7. Mažai riebalų turintis sūris - lengvas brynza, feta (5-15% riebalų)

Šis sūris, arba net sūris, yra tradicinis graikų virtuvės produktas. Tačiau jis mielai valgo daugelyje kitų šalių, įskaitant mūsų. Feta laikoma riebiu produktu, turinčiu didelį cholesterolio kiekį ir apie 260 kcal / 100 g. Tačiau ne visi žino, kad feta sūris, kurį jie dievina, gaminamas šviesos versijoje. Tačiau šio tipo parduotuvių parduotuvėse yra sunku rasti. Ir vis dėlto pastangos, kurias jūs praleidote paieškai, visiškai pateisina save.

Feta šviesa paprastai gaminama iš ožkų pieno ir joje yra tik 30% riebalų, o tradiciniam feta avių gamybai naudojamas riebalų kiekis, o jo riebalų kiekis yra 60%.

Paprastai jis įdedamas į graikiškas salotas kartu su daržovėmis ir alyvuogėmis arba naudojamas Caprese salotose, kur jis pakeičia mocarelą. Jei nevartojate feta kartu su didelės riebalų kiekio produktais, tai gali būti rekomenduojama kaip tinkama dietai.

8. Mažai riebalų turintis sūris - Arla, Oltermani (riebalų kiekis 16-17%)

Šie mažai riebalų turintys sūriai turi subtilų, natūralaus pieno skonį, tekstūra yra tanki, vienoda, su mažomis tolygiai paskirstytomis akimis. Puikiai tinka žmonėms, kurie rūpinasi savo sveikata.

O kokie yra mažai riebalų turintys sūriai?