Kaip virėjas burokėliai

Burokėliai yra unikali daržovė, be kurios neįmanoma įsivaizduoti slavų virtuvės. Jis yra daugelio mėgstamų patiekalų, tokių kaip borskas, vinigretė, burokėlių sriuba, silkė po kailiu ir įvairios salotos, dalis. Todėl daugelis domina, kaip tinkamai ir, svarbiausia, greitai virti burokėlius, ir būtų gerai išsaugoti visus vitaminus, su kuriais ši daržovė yra tokia turtinga.

Kaip pasirinkti runkelius maisto ruošimui

Norint gauti skanius ir sveikus runkelių patiekalus, reikia pasirinkti jaunus šakniavaisius: jie yra minkštesni ir skanesni. Pasirinktas šakniavaisis turi būti vidutinio dydžio, tankus, plonas, tamsiai raudonos spalvos, be žalos ir puvinio pėdsakų.

Stipri dideli šakniavaisiai yra atidėti - galbūt tai nėra runkeliai, bet pašarai.

Iš esmės, maistą galima valgyti ir maistui, bet ne tik saldus, o augalų auginimui naudojamų trąšų cheminė sudėtis yra šiek tiek nerimą kelianti. Reikia nepamiršti, kad maisto ir pašarų kultūrų trąšų sudėtis yra kitokia, todėl geriau ne rizikuoti.

Geriausia yra bordo veislė - mažos suplotos ryškios bordo spalvos šaknys su plona oda.

Jei turite galimybę įsigyti runkelių su viršūnėmis, tai tik puikus. Žalieji jums parodys šaknies šviežumą, be to, pačios viršūnės yra labai naudingos ir iš jo galite gaminti labai skanius patiekalus.

Kaip virėjas burokėliai

Šis klausimas domina ne tik virimo mėgėjus - galų gale, jis turi būti virti taip, kad išliktų didžiausias naudingų medžiagų kiekis. Yra keletas būdų, kaip greitai ir skaniai virti burokėlius.

1 būdas

Šis receptas užtruks daug laiko, bet leis jums išsaugoti visus vitaminus, kuriuose runkeliai yra tokie turtingi.

Šakniavaisiai visiškai pilami šaltu vandeniu ir uždedami ant viryklės, atskleidžiant didžiausią temperatūrą. Po virimo temperatūra sumažėja, o runkeliai virinami vidutiniškai ugnimi dar 2-3 valandas, priklausomai nuo dydžio.

2 būdai

Kepimo procesas gali būti sumažintas iki vienos valandos užpilant verdančiu vandeniu į runkelius. Norint, kad vandens temperatūra būtų dar didesnė, reikia pridėti trijų iki keturių šaukštų augalinio aliejaus.

3 būdai

Šį metodą naudoja profesionalūs virėjai. Runkeliai virinami maksimalioje temperatūroje, augalinis aliejus pridedamas prie vandens apie 20–30 minučių, priklausomai nuo dydžio, po to išimamas iš viryklės ir dar 10 minučių pilamas šaltu vandeniu. Aštrių temperatūrų diferencialas bus visiškai pasirengęs. Vienintelis neigiamas - su tokiu apdorojimu, vitaminas C yra visiškai sunaikintas.

4 būdai

Šis metodas negali būti vadinamas greitu, tačiau paaiškėja, kad tai labai skanus. Runkeliai suvynioti į kepimo popierių ir 25–30 min.

Daržovę galite suvynioti į foliją ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje. Tačiau vitaminas C su šiuo metodu, deja, taip pat neišgyvena - jis žlunga jau 190 laipsnių.

Kepami burokėliai visada yra saldesni nei virti, todėl šis metodas yra geras, jei daržovės yra naudojamos salotoms gaminti ateityje.

Kaip virėjas runkeliai į keptuvę

Burokėliai praturtina žmogaus organizmą vitaminais ir mikroelementais. Tačiau, norėdami juos išgelbėti, ši sveika daržovė turi sugebėti virti. Jei užduosite klausimą: kiek virti runkeliai puode, negali būti pasiektas vienas atsakymas. Kepimo trukmė daugiausia priklauso nuo šaknų dydžio. Maži atvejai pakanka apie 50 minučių, vidutinio dydžio - 60-90 m., Dideliems gali prireikti daugiau nei 120 minučių. Skaldyti burokėliai pasieks daug greičiau, bet nauda ir skonis beveik išnyks.

Kaip virėjas runkeliai visiškai

Prieš kepant, šakniavaisiai neišvalomi, kad būtų išsaugota ryški runkelių spalva, tik gerai nuplaunama šepečiu.

Daržovės dedamos į puodą, pripildytą šaltu vandeniu ir padengtos dangčiu. Mažėjant virimo laikotarpiui, sumažėja maistinių medžiagų praradimas po dangčiu ir išlaikomas specifinis kvapas. Puodelis yra nustatytas ant didelio gaisro. Po virimo ji sumažinama ir runkeliai paliekami šioje formoje, kad virti nuo 40 minučių iki 2-3 valandų. Šviežios daržovės virinamos daug greičiau. Pasirengimo laipsnį lemia burokėlių su šakute ar peiliu pradūrimas: jei stalo įrankiai laisvai patenka į celiuliozę, gaisras gali būti išjungtas. Priešingu atveju pakartokite bandymą po 10 minučių.

Virti runkeliai pilami vandeniu iš čiaupo ir 10–15 minučių pagaminami atvėsti. Dabar galite valyti šaknį ir naudoti bet kuriam patiekalui.

Pagreitinta virimo galimybė

Šis metodas yra veiksmingas naudojant jaunus runkelius:

• Nuplaunamos daržovės visiškai užpildytos vandeniu.
• Jei šaknys neseniai buvo pašalintos iš sodo, kiek virti runkeliai puode? Norėdami padidinti vandens temperatūrą per 100 laipsnių, pridėkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Tai taip pat pagreitins virimo procesą, po kurio vidutinė šiluma užtruks tik pusvalandį, o daržovė bus paruošta naudoti.
• Karštas vanduo pakeičiamas ledu.

Virimo runkeliai supjaustyti

Puodas pilamas iš anksto su vandeniu ir užsidega. Nulupti runkeliai nulupami. Daržovės turėtų būti supjaustytos dideliais gabaliukais arba kubeliais ir supilamos į verdantį vandenį. Įpilant šaukštą cukraus, spalva bus ryški. Po dangčiu runkeliai virti vos pusvalandį.

Norėdami manipuliuoti runkeliais, jums reikės dėvėti pirštines - žaliavų sultis sunku nuplauti rankas.

Po 30 minučių vanduo nusausinamas, runkeliai atšaldomi ir naudojami pagal paskirtį.

Virimo runkelių paslaptys

1. Į virimo vandenį rekomenduojama įdėti šaknų daržoves. Skanus daržovė gaunama kepant nesūdytame vandenyje, nes druska apsaugo nuo minkštėjimo ir netinka natūraliam runkelių saldumui. Daug daugiau ekologiškų patiekalų, sūdytų gatavoje formoje.
2. Virimo metu burokėliai turi būti nuolat paslėpti po vandeniu. Prireikus papildomas verdančiu vandeniu. Prieš atvėsinimą daržovės dedamos į ledo vandenį.
3. Norėdami išsaugoti spalvą, galite supakuoti runkelius į pusryčių maišelį, supilkite šaukštą citrinos sulčių, 9% acto arba granuliuoto cukraus į vandenį.
4. Stiprus runkelių kvapas neišsiskirsto per visą kambarį, runkeliai turėtų būti virti juodos duonos pluta.
5. Jūs neturėtumėte pasirinkti pernelyg didelės šakninės daržovės, geriau gyventi ant tamsiai raudono vidutinio dydžio bandinio su plona oda.

Virti runkelius leidžiama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip dvi ar tris dienas.

Profesionalus būdas

Kita galimybė - runkelių paruošimas, kuriuos dažnai naudoja virėjai.

Du vandens šaukštai pridedami prie vandens ir virinami. Šakninės daržovės virinamos ant didžiausios šilumos pusvalandį, tada išimamos iš keptuvės ir 15 minučių pilamos lediniu vandeniu. Šis metodas yra greičiausias, bet visiškai sunaikina vitaminą C.

Originalus būdas

Kiek virti runkelių į keptuvę, mes jau supratome. Tačiau kartais virimo greitis yra ypač svarbus ir tada galite kreiptis į mikrobangų krosnelę. Kepimo šakniavaisiai užtruks rekordiškai trumpą laiką. Mikrobangų galia ne mažesnė kaip 1000 vatų, vidutinio dydžio daržovė virinama ne ilgiau kaip 10 minučių. Šiuo metu mažesnė galia padvigubėja.

Runkeliai yra išdėstyti stikliniame inde su keliais šaukštais vandens, padengti dangčiu ir įdėti į orkaitę. Ostuzhenny šakniavaisiai nesiskiria nuo virimo puode ant ugnies.

Kaip greitai ir lengvai virti runkelių

Burokėliai yra mylimi šakniavaisiai su ryškia spalva ir maloniu skoniu. Dažniausiai jis patiekiamas virti, pridedama prie salotų, gaminami daržovių kokteiliai. Daržovių skonis ir vitaminų sudėtis priklauso nuo virimo metodo ir laiko. Kaip virėjas runkeliai į keptuvę, siekiant išsaugoti jo naudingas savybes ir spalvą?

Visame inde

Geriausia virti runkelių visumą. Taigi jis išliks sultingas ir ryškus.

1. Pasirinkite mažus gumbavaisius su smulkiais Burgundijos žievelėmis.
2. Atsargiai nuplaukite daržoves, palikdami viršūnes ir šaknis.
3. Įdėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu.
4. Įdėkite ant viryklės, po virimo, nustatykite vidutinę šilumą.
5. Įpilkite 1-2 cm3 vandens. l augalinis aliejus.
6. Virimo laikas - nuo 2 iki 3 valandų.

Norėdami greitai paruošti runkelius ir išlaikyti maksimalų vitaminų kiekį, naudokite šį receptą:

1. Užpildykite gumbus verdančiu vandeniu.
2. Įdėkite puodą ant ugnies.
3. Po virimo išjunkite viryklę pusvalandį.
4. Nusausinkite verdantį vandenį ir pakeiskite karštus šakniavaisius į šaltą vandenį.
5. Palaukite 15 minučių: temperatūros skirtumas greitai pasirodys.
6. Visas procesas trunka 40–50 minučių.

Jei turėtumėte tik 20–30 minučių, šis metodas padės greitai paruošti runkelius:

1. Užpildykite gumbus verdančiu vandeniu, kad būtų padengta 8 cm vandens.
2. Įdėkite puodą ant didelės ugnies, neuždenkite dangčiu.
3. Virinama 15–20 minučių, nesumažinus šilumos.
4. Nusausinkite verdantį vandenį ir padengkite daržoves 5–10 minučių ledo vandeniu.

Šio recepto trūkumas yra tas, kad, panaudojant gumbus, C vitaminas sunaikinamas.

Šis metodas yra ilgesnis, tačiau tai neleidžia suskaidyti naudingų medžiagų:

1. Užpildykite runkelius šaltu vandeniu 5 cm virš jo lygio.
2. Įdėkite keptuvę ant didelio karščio ir užvirinkite.
3. Sumažinkite šilumą iki terpės.
4. Po 30-40 minučių nustatykite mažiausią ugnį ir paruošite šakniavaisį.

Kepimo procesas baigiamas užvirusiais burokėliais šaltu vandeniu. Dėl to lengviau pašalinti žievelę.

Virimas griežinėliais

Greitai virti susmulkinti burokėliai. Šis metodas svarbus, kai ruošiate salotus.

1. Nulupkite šaknį, supjaustykite kubeliais ar juostelėmis.
2. Supilkite vandenį į puodą, užvirinkite ir įpilkite nedidelį kiekį citrinos sulčių arba rūgšties.
3. Siųskite runkelius į patiekalą.
4. Kai viskas virsta, pasirinkite mažiausią ugnį.
5. Atidarykite dangtelį šiek tiek.
6. Kepkite daržoves, kol virti pusvalandį.

Greitai virkite runkelių salotos gali būti iš anksto supjaustyti kubeliais.

Kaip virėjas pakuotėje

Jei jums nepatinka verdančių burokėlių kvapas, naudokite paketą.

1. Įdėkite šakninę daržovę į plastikinį maišelį, išleiskite orą ir priveržkite jį.
2. Įpilkite puodą su šaltu arba šiltu vandeniu. Skystis turi padengti 5 cm gumbus.
3. Nustatykite ugnį maksimaliai, po virimo sumažinkite iki minimumo.
4. Uždenkite puodą šiek tiek.
5. Virinama valandą.

Kai kurie šeimininkai yra įtartini dėl šio metodo. Manoma, kad šildant polietilenas gali išskirti kenksmingas medžiagas.

Kaip išlaikyti spalvą virimo metu

Norint paruošti gražią patiekalą, svarbu tinkamai paruošti runkelius taip, kad jis išliktų spalvotas.

Štai keletas rekomendacijų:

• valymo metu stenkitės neužsikimšti ir nepažeisti gumbų;
• virimo metu neužvirkite;
• pridėti į vandenį 1 šaukštelis. cukrus, 0,5 tl. obuolių sidro actas arba citrinos sultys.

Kiek virti

Runkeliai gali troškinti nuo 20 minučių iki 3 valandų.

Kiek virėjas runkeliai ir kaip padaryti jį greitai?

Runkeliai laikomi pažįstamais kasdieniais produktais. Daugelis jų naudojasi borscht, silkėms po kailio, vinigretės ir kitų salotų.

Tai labai naudinga daržovė, kurioje yra daug vitaminų (B, PP, P, folio rūgšties), pluošto, magnio, jodo, kalio, mangano, geležies, sieros, rubidžio, cezio. Į šaknų sudėtį įeina amino rūgštys - argininas, betaninas, histidinas ir daugelis kitų.

Laikant runkelius nepraranda vitaminų ir mineralų, todėl žiemą jie tampa natūraliu šaltiniu.

Mažo kaloringumo daržovės - tik 40 kcal, todėl jos yra gerai įsitvirtinusios dietoje.

Kaip pasirinkti runkelius?

Kad raudonieji šakniavaisiai galėtų teigiamai paveikti kūną, reikia išmokti pasirinkti, virti ir laikyti.

1. Mažas dydis - 5-10 cm Dydis yra stalo runkelių veislės bruožas. Pašarai ir cukriniai runkeliai yra dideli ir skirti gyvuliams ir pramoniniam cukraus gamybai. Geriau rinktis Gribovskį, Egiptą arba įvairias apvalias Bordo. Tai stalo veislės su puikiu skoniu.
2. Nuplauti šakniavaisiai. Geriau pirmenybę teikti neplautai daržovei parduotuvėje, nes skalbimas gamyboje verčia naudoti specialias priemones, kad būtų galima geriau pašalinti nešvarumus. Jie linkę kauptis ir taip kelia grėsmę sveikatai. Norėdami valgyti tokį burokėlį, jis turi būti ilgai plaunamas tekančiu vandeniu. Ne visi apie tai žino, todėl geriau išvalyti jį nuo nešvarumų savo namuose.
3. Runkeliai turėtų būti be opų, kirminų, pelėsių ir puvinio. Tai reiškia, kad produktas netinkamai laikomas ir blogėja. Žalsvas atspalvis rodo solanino buvimą. Tai toksinė medžiaga, turinti toksišką poveikį organizmui.
4. Pjaustyme runkeliai turi būti tolygiai dažyti. Spalva gali skirtis nuo raudonos iki Burgundijos. Svarbiausia, kad plaušiena buvo ne baltos ar geltonos dėmės ir vietovės. Tai gali reikšti tiek pašarų veisles, tiek pernelyg didelį cheminių medžiagų naudojimą. Nitratų kiekis tokiame produkte gerokai viršys normą.

Kaip pasirinkti šakniavaisį? Vaizdo įrašas:

Kiek yra virti?

Virimo runkeliai užima daug laiko (vidutiniškai apie 2 valandas). Taip yra dėl specialios plaušienos struktūros, kurioje yra didelis pluošto kiekis ir nedidelis krakmolo kiekis. Laikas taip pat priklauso nuo runkelių dydžio. Kuo didesnis dydis, tuo ilgiau jis virs.

Virimo laikas priklauso nuo virimo metodo:

• keptuvėje - 30-90 minučių (geriau užpilti daržovę verdančiame vandenyje, jis bus greitesnis);
• lėtoje viryklėje - apie valandą;
• dvigubame katile - vieną valandą;
• orkaitėje - apie pusvalandį;
• mikrobangų krosnelėje - nuo 8 iki 20 minučių.

Prieš pradėdami gaminti maistą, turėtumėte supjaustyti viršūnes, bet nesupjaustykite uodegų. Tai padės išsaugoti plaušienos spalvą, o vabalas nebus vandeningas. Prieš plovimą svarbu gerai nuplauti odą, nepažeidžiant jos.

Tradicinis virimo būdas:

• plovimo gumbai;
• panardinkite juos į keptuvę;
• užpilkite verdančiu vandeniu;
• ant vidutinės ugnies;
• užvirkite;
• sumažinti gaisrą iki minimumo;
• kepkite, kol bus padaryta.

Gumbų pasirengimą galima patikrinti šakute.

Kai šakutė lengvai perkelia odą ir plaušieną, virimas gali būti sustabdytas.

Antrasis pasirengimo nustatymo būdas yra nulupimas. Paimkite daržovę ir palieskite odą prie odos. Jei jis lengvai išsikrauna, runkeliai yra paruošti.

Kaip pagreitinti virimą

Norėdami greitai virti burokėliai, turite žinoti keletą triukų. Jauni šakniavaisiai gali pagreitinti virimo procesą.

Smulkintos daržovės virinamos daug greičiau nei visos. Pavyzdžiui, jei burokėliai turi būti pridėti prie borscho, tada patrinkite ant grotelių ir troškinkite keptuvėje. Tai padės pagreitinti virimo procesą.

Jei raudonos daržovės turi būti virtos skubiai, kad būtų galima salotoms, tada šviežią gumbą reikia nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais. Įdėkite į indą, įpilkite vandens ir įdėkite mikrobangų krosnelę.

Virti apie 10-15 minučių. Norėdami pagreitinti salotų paruošimą, kartu su runkeliais galite paruošti tokius pačius būdus ir kitas sudedamąsias dalis - bulves, morkas. Taigi salotos bus paruoštos pusvalandį.

Runkelių sūdymas į pasirengimą nėra būtinas, jis tik sulėtins virimą.

Kaip virėjas burokėliai? Vaizdo įrašas:

Visiškai puode

Virti runkelių visumą, geriau pasirinkti jo mažą dydį. Prieš naudojimą kruopščiai nuplaukite (pašalinkite nešvarumus). Nereikia pjauti akių ir uodegų. Tai padės išsaugoti spalvą ir pašalinti per didelę drėgmę.

Į puodą galite auginti daržoves keliais būdais:

1. Uždėkite vandens indą ant dujų ir virkite. Švarų produktą panardinkite į verdantį vandenį ir virkite, kol bus paruoštas.
2. Įdėkite šaknis į puodą, užpilkite šaltu vandeniu (taip, kad vanduo padengtų gumbus 5-10 cm). Užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite iki konkurso.
3. Greitas virimo metodas yra temperatūros pokyčių poveikis. Antrą kartą virkite tik po to, kai vanduo virsta, virkite 30 minučių. Po 15 minučių daržovės atvėsina šaltu vandeniu arba ledu. Po 5 minučių patikrinkite pasirengimą. Jei runkeliai vis dar nėra paruošti, tada virkite dar 10 minučių. Tačiau daugeliu atvejų toks manipuliavimas nebūtinas. Temperatūros skirtumas padeda plaušienai pasiruošti.

Lėtai viryklėje arba viryklėje

Šis virtuvės įtaisas palengvino gyvenimą daugeliui namų šeimininkių. Lėtos viryklės pagalba greitai ir skaniai galite gaminti šakniavaisį.

Norėdami tai padaryti, galite naudoti vieną iš programų:

1. "Garinimas". Išplautas burišas padėkite į dubenį ir užpildyti vandeniu. Nustatykite laikmatį 30 minučių ir įjunkite įrenginį. Tai idealiai tinka salotoms.
2. Virimas, sriuba. Į dubenį įpilkite vandens, panardinkite grynas šaknis. Nustatykite laikmatį 45 minutes ir įjunkite lėtą viryklę. Taigi gaukite puikų variantą borscht.
3. "Nutildymas". Viskas daroma taip pat, kaip antroje pastraipoje.
4. "Kepimas / kepimas". Šiuo atveju laikmatis yra nustatytas per valandą.

Slėgio viryklė padės kuo greičiau paruošti šakniavaisį. Tačiau prieš naudojimą būtina patikrinti jo tinkamumą. Puodą reikia užpildyti ne daugiau kaip 2/3 vandens. Įdėkite šaknis į indą su vandeniu, uždarykite dangtelį ir galite pradėti virti. Kepimo pabaigoje būtina išleisti garus.

Dvigubame katile

Tai yra naudingiausias būdas virti. Naudojant garintuvus, visos naudingos medžiagos išsaugomos gaminyje. Visą daržovę užgarinama valandą.

Supjaustyti virti pusvalandį. Kai runkelių kraštai tampa permatomi - tai rodo jo pasirengimą.

Mikrobangų krosnelėje

Runkeliai mikrobangų kepimo maišelyje

Šis metodas trunka nuo 10 iki 25 minučių. Naudojant mikrobangų krosnelę, runkeliai tampa saldesni ir skanesni ir panašūs į kepti.

Galite virti visą gumbavaisį arba supjaustyti juos į kelis gabalus.

Vinaigretui ar silkei ant kailio, tai yra idealus būdas, nes pašalina skysčio perteklių.

Gerai išplautas produktas dedamas į specialų indą, skirtą mikrobangų krosnelėms arba kepimo maišui (bet nesusietas). Įdėkite didelės galios mikrobangų krosnelę.

Po 10-15 minučių patikrinkite pasirengimo būseną. Jei reikia, tęskite virti. Yra specialios mikrobangų krosnelių talpyklos su dvigubu dugnu. Užpilamas vanduo, o gaminys paruošiamas pagal dvigubo katilo principą. Šis metodas leidžia jums gauti daugiau sultingų daržovių.

Trinamas

Už borscht smulkintus runkelius reikia. Jis yra iš anksto išvalytas ir tarkuotas. Po to troškinkite su nedideliu kiekiu sultinio ar vandens.

Kad raudonasis gumbas nepakeistų jo spalvos, galite pabarstyti jį actu arba citrina. Jei borschas yra raugintų kopūstų, tai taip pat išsaugos spalvos ryškumą.

Jei kepami runkeliai ant Korėjos morkų grotelių, ši forma taip pat gali būti virinama garlaiviu. Tai trunka 20-30 minučių.

Video iš virėjo:

Kubeliais

Norėdami kuo greičiau gaminti raudoną daržovę, jis turi būti supjaustytas kubeliais ir virkite mikrobangų krosnelėje, garuose arba puode - tai užtruks 10-15 minučių. Kubeliais taip pat galima kepti kubelius.

Priklausomai nuo virimo būdo, galite gauti daugiau sultingų ar sausesnių gabalų. Runkeliai nepraranda savo spalvos, o virdami reikia pridėti šiek tiek cukraus.

Kad gabalai nebūtų dažomi kitomis daržovėmis, virti burokėliai turėtų būti laistomi augaliniu aliejumi.

Pasirenkamas paruošimo metodas, atsižvelgiant į tai, kokie virti burokėliai yra skirti, ir kiek laiko liko sandėlyje.

Kaip greitai ir tinkamai virti burokėliai

Klausimas, kuris domina ne tik „manekenus“ nuo virimo.

Kaip greitai ir teisingai virinti burokėlius - tai klausimas, kuris yra ne tik „virduliai“ nuo virimo. Ruošiant runkelių pakankamai subtilybes ir gudrybės. Jų žinios palengvins rezultatų pasiekimą, skonį ir naudingumą. Taigi, kaip greitai ir lengvai gaminti runkelius?

Kiek laiko runkeliai virsta?

Runkeliai virti nuo 20 minučių iki 3 valandų, priklausomai nuo metodo, dydžio ir amžiaus.

Kas yra:

Kepkite 2-3 valandas

Jei įdėti jį į puodą su šaltu vandeniu ir tiesiog įdėti į viryklę, kepimo laikas bus 2-3 valandos (priklausomai nuo dydžio). Greitai virkite runkeliai neveiks, bet mitybos specialistai teigia, kad kai kurie vitaminai lieka.

Kepkite 1 valandą

Jei verdančiame vandenyje - tada valandą. Tačiau procesas gali būti paspartintas.

Profesionalus požiūris į runkelių gamybą

Profesionalūs virėjai gamina tokius runkelius: po to, kai jie virė apie 30 minučių, jie nutekina vandenį ir po 15 minučių įleidžia jį į šalto vandens srautą (šaltesnis nei geresnis). Taigi, visas procesas trunka 40–50 minučių.

Kepkite runkelius 15-25 minučių!

Jei norite virti runkelius dar greičiau, padėkite jį ant didelio karščio, nesumažindami ir nepadengdami keptuvės dangčiu. (Tačiau šiuo atveju iš vitamino C nieko nebus palikta). Bet tada turėtų būti daug vandens, jis turėtų padengti šaknis 8 cm aukščiau, priešingu atveju jis užvirs, kol daržovės užvirs. Po 15 minučių - po 5-10 minučių ledo vandeniu. Viskas, runkeliai yra paruošti.

Virinama 40 minučių +

„Ilgai trunkantis“ metodas: didelis ugnis (jei jis išmestas į šaltą vandenį) prieš verdant - vidutinė šiluma (40 minučių) - ramioje ugnyje (kol pasirodys). Vanduo tuo pačiu metu pilkite centimetrus 5 virš runkelių lygio.

Visada nutraukite procesą šaltu vandeniu. Tada runkeliai, išskyrus tai, kad „ateina“, yra lengvai valomi.

Ne greitas, bet skanus - mikrobangų krosnelėje

Ne greičiausias, bet labai skanus būdas virinti burokėlius - nevalgykite, bet kepkite mikrobangų krosnelėje arba 200 laipsnių orkaitėje, sudėkite į maišelį kepimui. Tai trunka apie 25-30 minučių; jei temperatūra nėra tokia didelė arba runkeliai yra dideli ir seni, tai užtruks daugiau laiko.

• Svarbu! Vitaminas C sunaikinamas 190 ° C temperatūroje.

Beje, kepti burokėliai yra saldesni nei virti burokėliai. Ir rekomenduojama jį naudoti salotoms ir vinaigretėms.

Daugiau apie greito virimo runkelių niuansus:

Pasirinkite mažas suplotas šaknis su plona Bordo veislės oda, jos yra skanesnės, gražesnės ir virkite greičiau.

Supilkite šaukštą augalinio aliejaus verdančiame vandenyje su burokėliais (aš rasiu rekomendaciją internete, aš pats ne bandžiau).

Barbariškas būdas: nulupkite runkelius, supjaustykite juos į gabalus, žodžiais tariant, veikite kaip su bulvėmis. Slėgio viryklėje užvirinkite 20 minučių, iš anksto supjaustykite į juosteles.

10 paslapčių, kaip virti burokėlius, ir ne tik

1. Nuvalykite. Kietas, su šepečiu, nuplaukite. Neišimkite odos, kepkite su juo. Uodega nėra išjungta. Jei cukrinių runkelių vientisumas yra sulūžęs, iš jo išsisklaidys sultys ir jis bus vandeninis ir blyškus. Cukriniai runkeliai nulupami, jei jie turi būti nuleisti.

2. Druska, ne druska. Cukriniai runkeliai ne sūdomi virimo pradžioje, nes druska vis dar išgaruoja ir nėra prasmės. Be to, druska darys augalinę kietąją medžiagą, o tai reiškia, kad jis padidins jau ilgą virimo laiką. Druska tiesiogiai runkelių patiekalas. Tačiau ne visos namų šeimininkės sutiktų. Kai kurie mano, kad virimo pradžioje būtina pridėti druskos, kitaip jis nebus skonis geras.

3. Kaip išlaikyti spalvą. Jei norite, kad runkeliai išlaikytų gražią ryškią spalvą, po virimo įpilkite ½ šaukštelio. actu arba arbatiniu šaukšteliu. cukraus ar citrinos sulčių.

4. Kaip neutralizuoti kvapą. Ne visi mėgsta runkelių kvapą. Norėdami jį neutralizuoti, supilkite duoną į puodą.

5. Kaip patikrinti pasirengimą. Runkelių paruošimas tikrinamas su šakute: ji turėtų būti lengvai ir lengvai patekusi į daržovę.

6. Jei nulupėte šviežius burokėlius, jis negali būti laikomas ore, kad nebūtų sunaikintas vitaminas C.

7. Jei runkeliai yra sausi. Jei jūsų burokėliai yra išdžiovę, neskubėkite jį išmesti: nuplaukite verdančiu vandeniu, padenkite vandeniu kambario temperatūroje ir leiskite jam išsipūsti. Tada padėkite jį į ugnį nekeičiant vandens.

8. Kaip „nedažyti“ daržovių į vinigretę. Ar ketinate ruošti vinigretę? Iškirpkite virintus arba kepintus runkelius į gabalus ir iš karto pabarstykite augaliniu aliejumi, tada kitos daržovės (pavyzdžiui, bulvės) nebus nudažytos.

9. Apie runkelių sultinio naudą. Nepilkite cukrinių runkelių sultinio, kuris išliks po cukrinių runkelių virimo! Tai geriau pridėti vienodus kiekius citrinos sulčių, cinamono ir imbiero (kiek - prisitaikyti, priklausomai nuo nuovirų kiekio). Jis pasirodys skanus ir gydantis gaivinantis gėrimas, o ne blogesnis už runkelių girą, kuris yra labiau varginantis virimas. Su diuretikais, vidurius, antihipertenzinį ir lipotropinį poveikį.

10. Apie runkelių viršūnes. Būtinai sužinokite, kaip paruošti runkelių viršūnes, pvz., Pkhali, pridėti jį prie borskų ir burokėlių, nes runkeliai yra naudingi, o runkelių viršūnės yra dar naudingesnės - yra vitaminų pakrovimo dozė. Tik maistas bus jaunų viršūnių, senas nėra geras.

Skanus, sultingas ir gražus: greitai paruoštų virtų burokėlių paslaptys įvairiems patiekalams

Norėdami virti burokėliai buvo saldus ir sultingi, pirkdami reikia pasirinkti tinkamas šaknis. Kokybiškos daržovės turi nedidelį dydį ir gražią vienodą spalvą.

Oda yra plona ir minkšta, be juodų dėmių ir išblukimo požymių. Maža kaina, paprastas paruošimas ir gebėjimas saugoti runkelius populiarus namų šeimininkių produktas.

Vitaminų sandėlis

Nepaisant saldaus skonio, runkeliai yra mažai kaloringi ir turi teigiamą poveikį virškinimo trakto darbui. Jame yra pluošto ir organinių rūgščių, kurios prisideda prie maisto įsisavinimo, taip pat:

• sudėtyje yra kalio, cinko, magnio, jodo, geležies ir įvairių vitaminų;
• stiprina kraujagysles ir mažina spaudimą, palaiko kraujo formavimąsi;
• Jis turi teigiamą poveikį raumenų, įskaitant širdį, darbui.

Kiek laiko ruošti šviežius burokėlius

Virimo laikas priklauso ne tik nuo šaknų dydžio. Taip pat svarbu, ar jis yra jaunas, ar senas, ir kiek seniai nuimta. Naudojant šiuolaikinius virtuvės prietaisus, patikslinami.

Iki pasirengimo

Kadangi runkeliai gali virti nuo 20 minučių iki 3 valandų, sunku nustatyti jo pasirengimą laikmačiu.

Geriau tai padaryti rankiniu būdu, daržovę praduriant peiliu ar šakute ir įvertindami jo minkštumą.

Net ir ilgą virimo laiką, dauguma vitaminų išliks.

Jauni

Jauni burokėliai - sezoninės prekės. Jis pasirodo vasaros viduryje lentynose ir pasižymi žalių viršūnių buvimu. Tokios daržovės yra labai švelnios ir subtilios skonio. Po virimo juos pakankamai virti apie 20 minučių. Tada karštieji gumbai supilami ledo vandeniu ir paliekami atvėsti.

Švieži

Neseniai išrinkti runkeliai, virti greičiau nei senieji. Laikymo metu žievelė tampa storesnė, o šerdis sukietėja ir šiek tiek dehidratuoja. Konkretus virimo laikas šiuo atveju nustatomas pagal daržovių dydį.

Didelis

Didelio dydžio runkeliai beveik nesiskiria nuo mažesnių. Bet jums reikia ilgą laiką virti, ir šitiems šeimininkams tai nepatinka. Įdėjus daržovę į keptuvę, reikia sureguliuoti bent dvi valandas. Ypač kietos šaknies daržovės gali virti visą tris valandas.

Be žievelės

Kartais runkeliai iš anksto išvalomi, nors iš esmės tai nerekomenduojama. Nulupti burokėliai yra virti šiek tiek greičiau. Vidutinio dydžio kopijos bus paruoštos per 30-40 minučių. Po ilgos virimo daržovės be žievės gaus rudą atspalvį. Norėdami to išvengti, į vandenį įpilama acto arba citrinos sulčių.

Trinta

Kai jums reikia tarkuotų runkelių, geriau jį virti, o tada jį sutarkuoti. Jei šlifuosite žaliavą, tada troškinkite, tada išnyksta tiek ryški spalva, tiek dauguma vitaminų. Tačiau šis metodas turi vieną neginčijamą pranašumą - tarkuota daržovė greitai įgis minkštumą ir bus paruošta naudoti.

Sriuboje

Borscho runkeliai virinami atskirai ir po to pridedami prie keptuvės iki virimo pabaigos. Tačiau kartais smulkiai pjaustyti kubeliai įterpiami tiesiai į daržovių sriubą, kur jie bus paruošti maždaug per 10 minučių, kad iš pradžių ryški daržovė nekristų, todėl sriuba rūgštinama citrinų sultimis.

Kaip greitai virti runkeliai

Prieš pradėdami gaminti šaknis, jie kruopščiai nuplaunami iš žemės. Gumbų viršaus ir apatinės dalies pjovimas nėra būtinas, galite tik sutrumpinti uodegą. Taip pat nerekomenduojama pažeisti pažeistas vietas. Tai galima padaryti vėliau, nulupant virtą daržovę.

Klasikinis būdas

Įprasta ir pažįstama burokėlių ruošimo būdas yra viryklėje esančiame puode. Daržovės įdedamos į indus ir pilamos vandeniu, kad ji būtų gausiai padengta. Ilgalaikio vandens ruošimo metu užvirinkite.

Siekiant sumažinti skysčio išgaravimą, uždenkite indą dangčiu.

• Maksimalioje temperatūroje vanduo virinamas.
• Tada gaisras sumažinamas iki minimumo.
• Lėtai virinant, daržovės virinamos valandą ar dvi, priklausomai nuo dydžio.
• Kai gumbai lengvai perkeliami peiliu, keptuvė išimama iš viryklės ir dedama į ledo srautą.

Šaltu vandeniu runkeliai lieka tol, kol jie visiškai atvės. Dabar jis gali būti valomas ir naudojamas salotose arba kaip šalutinis patiekalas.

Kaip pagreitinti virimą

Greitai ruošti runkelius jis gali būti išmestas į jau verdantį vandenį ir virkite verdančiu jėga, nesumažinant ugnies. Paprastas būdas toliau didinti vandens temperatūrą yra supilkite porą šaukštų augalinio aliejaus į keptuvę, kuri sukurs ant paviršiaus plėvelę. Šis paruošimas truks apie valandą.

Jei laikas yra labai trumpas, daržovės gali būti išvalytos ir supjaustytos į gabalus. Tai pablogins skonį ir išvaizdą, bet sumažins virimo laiką iki 20 minučių.

Jauni runkeliai ruošiami greito šoko metodu: jie virinami maždaug pusvalandį ir iš karto užpilkite į ledinį vandenį. Aštrių temperatūrų skirtumas sukelia pasirengimą. Visas procesas trunka 40–50 minučių.

Įvairūs virimo metodai

Siekdami įvairinti daržovių skonį ir greitai ruošti vakarienę, namų šeimininkės naudoja modernią virtuvės įrangą. Pavyzdžiui, kepimas duos runkelių tankesnę tekstūrą ir saldų skonį.

Į keptuvę

Tradicinis ir paprasčiausias būdas runkelius paruošti yra virti puode. Reikia tik neužmiršti apie ilgą laiką verdančią šaknies daržovių plokštę. Šis procesas visada baigiamas panardinant daržoves į šaltą vandenį. Taigi jie ne tik pasieks puikią būklę, bet ir bus geriau valomi.

Mikrobangų krosnelėje

Salotos receptai dažnai yra kepti burokėliai. Jį galite virti mikrobangų krosnelėje, tai užtruks apie 30 minučių, jei mikrobangų krosnelė neturi daug energijos ir norite pagreitinti procesą, įdėkite runkeliai į plastikinę rankovę kepimui. Jis skonis kaip virti, bet saldesnis.

Lėtoje viryklėje

Kepimo runkeliai lėtoje viryklėje yra labai paprasti. Jis turi būti valomas švariu, įdedamas į dubenį ir vieną valandą įjunkite „Quenching“ arba „Cooking“ režimą.

Pasirengimą galima patikrinti praduriant daržovę šakute, o jei reikia, lėtą viryklę įjunkite tame pačiame režime dar pusę valandos.

Kai kurie šakniavaisiai suvynioti į foliją ir virkite „Kepimo“ režimu.

Dvigubame katile

Norėdami virti runkelių garus, jums reikia dvigubo katilo arba lėtos viryklės su garo funkcija. Daržovės yra skleidžiamos ant stovo, į dubenį įpilama stikline vandens. Po 40-50 minučių patikrinkite, ar indas yra paruoštas. Tokiu būdu, gerai padaryta sultingi burokėliai.

Slėgio viryklėje

Virti runkelių visumą slėgio viryklėje trunka apie 35 minutes. Galite iš anksto nulupti daržoves ir supjaustyti juostelėmis. Taigi jie pasiruošę greičiau, per 20 minučių.

Vaizdo įraše pateikiamos instrukcijos ir keletas patarimų, kaip runkelius virti mikrobangų krosnelėje.

Saugojimo taisyklės

Jei žaliaviniai burokėliai puikiai toleruoja ilgalaikį saugojimą, tada virti ji praranda šią naudingą kokybę.

• Kambario temperatūroje virtos daržovės turėtų būti suvartojamos per kelias valandas.
• Nulupti burokėliai yra 1-2 dienas šaldytuve.
• Visą žievelę ir be pjaustymo visą daržovę galima laikyti šaltai šiek tiek ilgiau, bet paprastai po trijų dienų saugojimo jis praranda savo skonį ir sveikas savybes.

Tuo pačiu metu tiek švieži, tiek virti runkeliai gali būti užšaldyti griežinėliais. Galiojimo laikas šaldiklyje yra daug ilgesnis. Atšildžius, reikėtų naudoti daržoves, jų negalima užšaldyti.

Naudingi patarimai

Be abejo, visi gali virti burokėlius. Bet kokiu atveju kyla klausimų, į kuriuos gali atsakyti tik patirtis.

Visais atvejais, be išimties, iškart po kepimo burokėliai rekomenduojami į ledo vandens srautą. Šaltas dušas ne tik atvėsta šaknis, bet ir suteikia jiems geriausią pasirengimą ir leidžia lengvai nulupti odą.

Vandenį, kuriame runkeliai gaminami, nereikia sūdyti. Nuo druskos daržovių tampa sunkiau, o jų virimo laikas didėja. Paruošti runkeliai bus sunkūs ir mažiau sultingi. Jo specifiniam saldžiajam skoniui ruošti nereikia priedų.

Cukriniai runkeliai prieš kepimą nuvalomi ir nepjauna viršaus ir uodegos. Natūralus nepažeistas žievelė puikiai išlaiko sveiką sultį ir turtingą Burgundijos spalvą. Iškirpti arba nulupti runkeliai taps balti ir vandeningi, taip pat praranda dalį saldumo.

1. Kaip atsikratyti kvapo.

Kai runkeliai ilgą laiką virinami, virtuvėje nėra labai malonaus kvapo. Norėdami neutralizuoti, patariama įdėti keptuvėje su daržovėmis duonos plutą. Ir kai kurios namų šeimininkės įdėjo burokėlius į plastikinį maišelį, po to į puodą su vandeniu.

1. Kaip patikrinti pasirengimą.

Kadangi vienas runkelis greitai ruošiasi, o kitas - ilgiau, pasirengimas tikrinamas paspaudus šakninę daržovę. Šiuo tikslu tinkamas peilis, šakutė arba net dantų krapštas. Jei objekto kraštas lengvai ir sklandžiai patenka į celiuliozę, daržovė yra paruošta. Jei ne, palaukite dar pusę valandos.

Nereikia pernelyg dažnai dėti į runkelius, iš jo teka daug sulčių.

Virti burokėliai ne tik papuošia stalą dėl savo nuostabios spalvos. Jis suteikia didelę naudą organizmui, aprūpindamas jį svarbiausiais vitaminais ir mineralais. Labai mažai pastangų gauname puikų produktą, kuris tinka salotoms, sriuboms ar sveikiems užkandžiams. Nuo virimo paliekant po virimo galite padaryti skanius gijimo gėrimus, pridedant citrinos sulčių, cinamono ir imbiero.

Kiek virti runkeliai ir kaip pagreitinti procesą

Runkeliai gali virti 2 valandas ir 8–10 minučių. Viskas priklauso nuo to, ką naudojate: viryklė, daugiakanalis ar mikrobangų krosnelė.

Cukriniai runkeliai turi būti vidutinio dydžio (ne daugiau kaip 10 cm skersmens), su plona tamsiai raudona oda, be žalos ir puvinio. Vienas iš geriausių yra Bordo veislė.

Nepriklausomai nuo paruošimo būdo, runkeliai turi būti kruopščiai nuplauti, supjaustyti viršūnes (jei yra) ir šiek tiek sutrumpinti uodegą.

Runkeliai prieš kepant nešvarūs.

Jei nuimsite žievelę, iš runkelių teka sultys. Daržovės taps blyškios ir skoningos.

Kaip virėjas runkeliai ant viryklės

1 metodas. Klasikinis

Virimo laikas: 2 valandos.

Įdėkite runkeliai į keptuvę ir uždenkite šaltu vandeniu. Vanduo turi visiškai padengti daržoves. Druskos vanduo nėra būtinas. Natrio runkeliai taps sunkesni ir sulėtins jau lėtą virimo procesą.

Įdėkite puodą su runkelėmis vidutinės ugnies. Kai vanduo virsta, nuleiskite šilumą, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite porą valandų.

Kad cukriniai runkeliai būtų ryškiai raudoni, į vandenį galite pridėti citrinos sulčių: ½ arbatinio šaukštelio litre.

Pasirengimą galima patikrinti su šakute. Jei runkeliai yra lengvai perkeliami, galite nusausinti ir atvėsti.

Cukriniai runkeliai neišvalomi prieš gaminant, vanduo nėra sūdytas

2. metodas. Išskirti virimą

Virimo laikas: 45–60 min.

Siekiant pagreitinti procesą, kai kurios namų šeimininkės runkelius patenka į jau verdantį vandenį ir nesumažina gaisro iki minimumo. Ir vandens temperatūra buvo dar didesnė, pridėti 2-3 šaukštus augalinio aliejaus.

Kai runkeliai palieka apie 30–35 minutes, jis pašalinamas iš karščio ir išsiunčiamas 15–25 minučių šaltu vandeniu. Temperatūros skirtumas atneša daržovę ir tuo pačiu metu atvėsina.

Kaip paruošti runkelius lėtoje viryklėje

1 metodas.

Virimo laikas: apie 40 minučių, priklausomai nuo daugiakanalio modelio.

Nuplaukite runkelius ir padėkite juos ant specialaus garo tinklelio. Dėklo apačioje daugiakanalis užpilkite stiklinę vandens. Uždarykite įrenginį, nustatykite garintuvo režimą, o savo verslą galite pereiti 40 minučių.

Indelio apačioje reikia užpilti vandens

Pastaba: kad šis metodas veiktų, runkeliai neturėtų būti sausi. Jei šakniavaisiai yra suploti, geriau keletą valandų mirkyti šaltame vandenyje. Kai runkeliai vėl sugeria drėgmę, jis gali būti virinamas. Bet geriau ant krosnies ar taip.

2 metodas. „Nutildymo“ arba „virimo“ režimu

Virimo laikas: 60–80 minučių, priklausomai nuo daugiakanalio modelio.

Viskas, kaip ir klasikiniame metode, tiesiog nereikia reguliuoti ugnies. Įdėkite plaunamą burokėlį į daugiakanalio dubenėlį, uždenkite vandeniu ir įjunkite „Quenching“ arba „Cooking“ režimą (kartais vadinama „sriuba“) 60 minučių.

Po valandos patikrinkite runkelių pasirengimą su šakute. Jei vis dar yra standus, įjunkite tą patį režimą dar 20-30 minučių.

3 metodas.

Virimo laikas: 60 minučių, priklausomai nuo daugiakanalio modelio.

Šis metodas tinka jaunoms daržovėms, kai jos yra minkštos ir sultingos. Runkeliai turi būti nuplauti, išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu ir suvynioti į alyvuotą foliją (kiekviena šakniavaisiai atskirai).

Tada įdėkite jį į laužą ir virkite kepimo režimu maždaug valandą.

Kaip virėjas runkeliai orkaitėje

Virimo laikas: 20–25 min.

Panašiai kaip ir ankstesniame metode, kiekvieną šakninę daržovę suvyniokite į foliją ir kepkite 190 ° C temperatūroje.

Krosnelėje runkeliai yra patogūs virti, kai jums reikia daug. Pavyzdžiui, nedelsiant užkepkite salotą ir silkę po kailiu.

Nepamirškite tepti folijos viduje augalinio aliejaus.

Beje, norint gaminti burokėlių salotas yra nedidelis gyvenimas. Jei nenorite dažyti kitų sudedamųjų dalių, supjaustykite jį ir pabarstykite augaliniu aliejumi ir tik tada sujunkite su kitais produktais.

Kaip virėjas runkeliai mikrobangų krosnelėje

Mano šeimoje jie gamina runkelius mikrobangų krosnelėje. Tai paprasčiausias ir greičiausias būdas.

Virimo laikas: nuo 8 iki 20 minučių.

Laikas priklauso nuo dviejų veiksnių: runkelių dydžio ir mikrobangų galios. Mikrobangų krosnelėse, kurių talpa ne mažesnė kaip 1000 vatų, runkeliai virinami 8–10 minučių. Jei turite mažiau galingą modelį, padvigubinkite laiką.

Runkeliai turi plauti (nešvarūs!) Ir įdėti stiklinį indą. Prie kraštų stenkitės įdėti dideles šaknis, o centre - mažiausias. Bako apačioje reikia supilti 3 šaukštus vandens, o viršutiniame dangtelyje - stiklu arba specialų dangtelį mikrobangų krosnelei.

Norėdami sumažinti virimo trukmę mažos galios mikrobangų krosnelėje, įdėkite runkelius į plastikinį maišelį kepimui ir tvirtai susieti. Tokiu atveju dangtelis nebėra reikalingas.

Šis metodas ne tik taupo laiką, bet ir palieka indus švarius.

Runkelių perversmas ar pjovimas nėra būtinas: jis nesprogs. Nereikia nutraukti proceso ir pasukti jį iš vienos pusės į kitą. Be to, nešilkite daržovių po virimo šaltu vandeniu. Geriau leisti atvėsti kambario temperatūroje.

Runkelių skonis iš mikrobangų krosnelės išsiskiria lygiai taip pat, kaip ir įprasto virimo metu.

Paruošti runkeliai gali būti laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas.

Kaip ir kiek virti runkeliai

Maisto gaminimo metu burokėliai yra nepakeičiama daržovių salotos, pirmieji patiekalai, gėrimai ir desertai. Kiekvienas runkelių virimo metodas priklauso nuo to, koks patiekalas ir kaip virėjas. Runkeliai yra virti vandenyje (kelių viryklių ar puodai), garinami dvigubame katile arba kepami mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Baigti runkeliai yra nulupti, supjaustyti juostelėmis arba tarkuoti, o po to pridedami prie patiekalo. Yra greiti būdai runkeliams gaminti, kai žaliaviniai, nulupti vaisiai supjaustomi kubeliais ar juostelėmis ir virinami ant žemės. Be to, norint paruošti borschtą arba burokėlius, galite išpjauti nuluptus žaliavinius tarkuotus runkelius ir užvirinti su actu arba citrina, tada pridėti į sriubą.

Runkelių virimo laikas

Į keptuvę: 30-40 minučių.
Lėtoje viryklėje: 35-40 minučių.
Dvigubame katile: 1 val.
Orkaitėje: 30-40 minučių.
Mikrobangų krosnelėje: 10-12 minučių.
Lėtose viryklėse: 15 minučių.

Virimo metodai

Kaip valyti runkelius prieš virimą

Prieš tai mirkykite runkelius šaltame vandenyje ir tada kruopščiai nuplaukite šepečiu.

Atskirkite gumbus nuo viršūnių, nes gumbavaisiai ir runkelių viršūnės visada gaminamos atskirai.

Kaip virėjas runkeliai į keptuvę

1. Runkeliai turi būti gerai plaunami tekančiu vandeniu, ne valant ir neišimant uodegų - pašalinkite tik viršūnių lapus.

2. Įdėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad gumbai būtų visiškai padengti, užvirkite.
3. Virti runkeliai vidutiniškai 30-40 minučių. Jūs galite patikrinti pasirengimą užkabinę daržovę su šakute - baigti runkeliai centre yra minkšti.
4. Išleiskite vandenį, išvalykite runkelius paruoštus karštam vandeniui - po šalto vandens srovės arba prieš valydami įpilkite puodą su šaltu vandeniu 10 minučių. Tada nuvalykite odą.

Kaip paruošti runkelius lėtoje viryklėje

Mes pasirenkame vidutinio dydžio vaisius, taip pat virti puode.
Su mano runkeliais mes atskiriame viršūnes, įdėjome juos į daugiakakių dubenėlį, užpildykite vandeniu.
Kepkite daržovę „kepimo“ režimu. Runkelių virimo laikas lėtoje viryklėje yra 35-40 minučių. Dideliems runkeliams laikas padidinamas iki vienos valandos.
Galite kepti runkelius daugiakanalėje, kaip ir šiame recepte: „Caviar iš runkelių daugiakanalio“ https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Kaip kepti runkelius orkaitėje

Orkaitėje galima runkelius kepti, suvynioti į foliją arba įdėti į kepimo maišelį. Kepkite apie 30 minučių 190-200 laipsnių temperatūroje. Laikas priklauso nuo runkelių dydžio ir individualių orkaitės savybių.

1. Nuplaukite runkelius, atskirkite viršūnes.
2. Apvyniokite stiebagumbius su folija arba įdėkite į kepimo maišelį.
3. Uždėkite kepimo skardą.
4. Kepkite runkelius orkaitėje, kuri yra šildoma iki 200 laipsnių Celsijaus.
5. Kepimo laikas: 30-40 minučių.
6. Atidarykite foliją ar maišelį, leiskite daržovei atvėsti.
7. Nulupkite.

Greitai virimo metodai

Runkeliai mikrobangų krosnelėje

Nuplaunami vaisiai, persmelkti keliose vietose, dedami į specialų indą mikrobangų krosnelei ar maisto pakuotei. Kepkite mikrobangų krosnelėje 10-12 minučių, kai galia yra 800 vatų.

Greitas burokėliai lėtoje viryklėje

Galite greitai paruošti runkelius lėtoje viryklėje - iš anksto supjaustyti griežinėliais arba šiaudais. Norėdami tai padaryti, runkeliai turi būti nulupti ir kapoti.

Į multicooker dubenį įpilkite augalinį aliejų, įdėkite runkelių, gerai išmaišykite ir kepkite 15 minučių kepimo režimu.
Tokie burokėliai gali būti dedami į salotą, borschtą arba virti iš jos runkelių ikrų.

Runkelių patiekalai - receptai

Burokėliai tvirtai įeina į mūsų mitybą ir be jo tiesiog neįmanoma įsivaizduoti mūsų kasdienio ir šventinio meniu.
Kepant, burokėliai yra naudojami paruošti šaltus užkandžius ir salotas, o ne tik iš šakniastiebių, bet ir iš viršūnių. Sunku įsivaizduoti borsko ar burokėlių sriubą be runkelių, botvinniko arba burokėlių okroshka, jau nekalbant apie vinigretę ar garsiąją ir naudingą „Brush“ salotą. Runkeliai gamina sveikus ir skanius gėrimus, netgi desertus ir saldainius.

* Paprasta žaliavinė burokėlių salotos.
Labai naudinga paruošti salotas iš žaliavinių runkelių, nes visi vitaminai ir maistinės medžiagos yra saugomi runkeliuose. Taigi, mes nusipirkau, plauname ir džiovinome runkelius. Valome kelis gumbavaisius ir patrinti juos ant rupiai trintyto arba trintų Korėjos morkų. Kepkite tiek, kiek galite valgyti viename sėdime, nes net laikant šaldytuve, runkelių patiekalas praranda visas savo magiškas savybes.
200 g runkelių grotelių ir sumaišykite su 1 valg. l citrinos sultys.
Pridėti raudonųjų karšto pipirų žiupsnelis. Keletas koriandro sėklų skiedžiamas skiediniu, druska pagal skonį ir sezono su alyvuogių aliejumi, įpilama 1 valgomasis šaukštas. l žalias smulkiai pjaustytas svogūnas.

* Virti burokėliai su alyvuogių aliejumi ir citrina.
Labai populiarus užkandis Graikijoje, kuris patiekiamas su Dorada arba lašišos riebalinėmis žuvimis, keptomis ant anglies arba po grotelėmis.
200 g nuluptų runkelių gumbavaisių ir runkelių viršūnių turėtų būti virti lėtoje viryklėje „Steamed“ režime. Augalai paruošiami daug greičiau nei gumbavaisiai, todėl gaukite maždaug per 15 minučių. Patikrinkite gumbų pasirengimą, perkelkite juos šakute, kuri lengvai ir švelniai patenka į paruoštą gumbą. Išvalome karštus gumbavaisius, supjaustyti juos apskritimais ir gražiai uždedame ant patiekalo. Toliau reikia išplėsti viršūnes, supilkite 2 šaukštus. l augalinis aliejus ir 2 šaukštai. l citrinos sultys, pabarstykite oregano skoniu.

* Runkelių ikrai su graikiniais riešutais ir slyvomis.
Įdėkite runkelius (200 g) į foliją ir įdėkite į orkaitę. Kepkite, nulupkite paruoštus runkelius ir groteles ant mažo (morkų) tarka, galite pjauti su maišytuvu.
Smulkiai supjaustykite nedidelį svogūną ir šiek tiek kepkite dviem šaukštais augalinio aliejaus. Džiovintos ir labai minkštos slyvos 5-6 vnt. smulkiai supjaustyti. Pjaustykite džiovintus riešutus peiliu. Sumaišykite visus ir užpildykite citrinos sultimis 2 šaukštus. l) pridedant šiek tiek žemės į koriandro skiedinį, druską ir juoduosius pipirus pagal skonį.

Salotos ir užkandžiai
Rosa iš runkelių žetonų https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Cukrinių runkelių sultys yra puikus natūralus dažiklis, naudojamas ruošiant desertus ir kepant: Spalvingas braškių sausainiai https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Naudingos runkelių savybės

Runkeliai yra vertingas maisto produktas, kuriame yra vitaminų, baltymų ir angliavandenių, magnio, kalio, geležies ir kt., Taip pat organinių rūgščių ir dažiklių. Tai yra tikrasis vario, geležies, fosforo ir vitamino „C“ maisto šaltinis. Jo lapuose yra daug vitamino A, ir folio rūgšties buvimas runkelėse prisideda prie naujų ląstelių susidarymo ir kūno atjauninimo. Vitaminas B 9 apsaugo nuo širdies ligų, nes jis yra atsakingas už hemoglobino susidarymą organizme. Pektino buvimas runkelėse padeda pašalinti sunkiuosius metalus ir spinduliuotę iš organizmo, sumažina cholesterolio kiekį.
Nepaisant cukrinių runkelių kiekio, rekomenduojama žmonėms, sergantiems nutukimu ir skysčių susilaikymu. Jis valo kepenis ir inkstus, stimuliuoja smegenis, mažina kraujospūdį, bet tuo pačiu metu runkeliai nerekomenduojami žmonėms su silpnu skrandžiu ir didele rūgštingumu.
Raudonieji runkeliai, turintys daug maistinių medžiagų, yra svarbūs ir būtini mums visiems. Tai padeda moterims kritinėmis dienomis ir susidoroti su menopauze, vyrams ji skatina seksualinę ir raumenų veiklą, o vaikams ji yra vitaminų, geležies ir jodo šaltinis.

Runkelių energinė vertė

Energijos vertė 100 gr. švieži burokėliai 43 kcal 180 kJ.
Baltymai - 1,6 g, riebalai - 0,2 g, angliavandeniai - 9,6 g. - įskaitant 6,8 g cukraus.

Runkelių veislės

Visi runkelių tipai kilę iš laukinės gamtos, augantys Indijoje ir Tolimuosiuose Rytuose. Dažniausiai ir žinomiausi mūsų runkelių tipai: cukrus, pašaras ir paprastas, gana nepretenzingas, auga ir randami visur, išskyrus Antarktidą. Mes kalbame apie paprastus runkelius, kuriuos naudojame mūsų patiekalams ruošti, perkame parduotuvėse ir turgus, taip pat augame mūsų vasarnamiuose. Taigi, runkelių paprasti, turi daug veislių: Atamanas, Bordo, Detroito kariūnas, kapitonas, Aelita, cilindras, vadas, kadetas ir raudonasis rutulys. Populiariausi ir mylimiausi, turintys bordo spalvą ir cukraus kiekį Bordo.

Pasirinkimas, pirkimas, perdirbimas, saugojimas

Perkant runkelius, stenkitės pasirinkti vidutinio ir vienodo dydžio gumbavaisius, turinčius ploną odą ir turtingą Burgundijos spalvą.
Jei runkeliai su viršūnėmis, neskubėkite išmesti viršūnes - galite juos naudoti salotų, borschtų ir burokėlių sriuba.
Atskirkite gumbus nuo viršūnių, gerai išdžiovinkite, jei tuoj pat nenaudojate runkelių. Geriau laikyti stiebagumbius ant šaldytuvo apatinės lentynos specialiuose daržovių konteineriuose arba sausoje ir tamsioje vėsioje vietoje. Viršus galima užšaldyti ir užšaldyti maisto maišelyje.

Įdomūs faktai
• Siekiant, kad runkeliai supjaustyti į mišriąsias salotas, nelaikytų likusių sudedamųjų dalių, į jį įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir palikite keletą minučių.
• Senovėje Viduržemio jūroje buvo valgomi tik runkelių lapai, o šaknys buvo naudojamos tik medicininiais tikslais.

Pasidalinkite savo vasaros receptais su draugais!