Mes visi mėgstame runkelius dėl savo unikalaus, skirtingai nuo nieko skonio ir daug naudingų savybių. Labiausiai tai vertinama širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai, anemijai: runkeliai gausu tokių medžiagų kaip geležis, kalis ir magnis, kurie palankiai veikia kraujo formavimo procesus organizme.
Dėl didelio skaidulų kiekio runkeliai yra tikrai mitybos produktas, kuris pagerina medžiagų apykaitą ir pašalina toksinus. Nepamirškite apie vitaminų rinkinį (A, B1, B5, B9, C ir PP), dėl kurių runkeliai padeda mums susidoroti su prastu sveikatos ir vitaminų trūkumu.
Deja, mes esame įpratę galvoti, kad runkeliai yra ilgi ir varginantys: iš tiesų, jei jūs tik įdėjote jį į keptuvę su šaltu vandeniu, jis virs 2–3 valandas, o tai negali atstumti visų, kurie vertina savo laiką nuo šio produkto.
Nusprendėme surinkti efektyviausius patarimus, kaip kuo greičiau gaminti runkelius ir kartu išsaugoti visas unikalias naudingas savybes.
Temperatūros sumažėjimas
Šis metodas idealiai tinka tiems, kurie nusprendžia greitai paruošti visas runkelių runkeles.
Jei skubiai reikia virti runkelių virimui, rekomenduojame tai padaryti kaip profesionalus virėjas: palikite jį verdančiame vandenyje pusvalandį, išleiskite vandenį ir nedelsiant padėkite jį ledo vandens sraute.
Palikite runkelius atvėsti po vandeniu 10–15 minučių: toks didelis temperatūros skirtumas leis jam pasiruošti.
Kaip virėjas burokėliai: patarimai
Cukriniai runkeliai - naudingas, bet sunku paruošti produktą. Dažnai naujokai nesugeba tinkamai paruošti šakninių daržovių taip, kad ji taptų minkšta, bet išlaiko savo elastingą struktūrą ir netaptų įsišaknijusi. Kaip pasirinkti skanią ir saldžią daržovę? Kiek virti ruošinį taip, kad jis nebūtų pernelyg sunkus ir sunkus? Ką pridėti prie vandens virimui, siekiant pagerinti runkelių skonį? Ir kaip paspartinti šaknies paruošimą, bet išsaugoti visas naudingas savybes?
Puikus skonis ir kokybė
Salotoms, troškiniams ir pirmiesiems kursams naudokite mažas ir vidutines daržoves. Jei runkeliai yra per dideli ir apvalūs, tai reiškia pašarų tipą. Tokie šakniavaisiai yra nesaldinti ir nuobodūs, jie virinami ilgą laiką ir juose yra mažiau vitaminų nei stalo variantai.
Salotų pagrindas yra kruopščiai patikrintas. Kopijų su puvinio, žaliųjų taškų ir šviesiai nuluptų kopijų negalima nusipirkti. Reguliarus runkelis turi vienodą, prisotintą raudoną arba bordo atspalvį. Kokios veislės yra skanesnės? Apvalios arba pailgos ir suplotos? Antrasis. Jie yra sultingi ir saldesni.
Lengva patikrinti ruošinio skonį: nuimkite žievelę iš vienos daržovės arba supjaustykite jį per pusę. Jei plaušienos spalva yra ryški ir prisotinta, nuo šaknų gausite puikią salotą. Blyški runkeliai paprastai būna švieži ir beprasmiški, panašūs į žolę.
Kepkite ruošinį su pažeista oda. Bet ką daryti su kontroline kopija? Naudokite šviežių sulčių gamybai. Arba supjaustykite juostelėmis ir užmigkite dvigubame katile arba lėtoje viryklėje. Daržovių minkštinimas 20-25 minučių. Preparatą galima pridėti prie dietinių salotų arba sutraukti maišytuvu su augaliniu aliejumi ir druska. Tačiau pasirodo, kad dietinis užkandis yra minimalus vitamino C kiekis, nes askorbo rūgštis išgaruoja garų apdorojimo metu.
Daržovių ruošimas
Vitaminai yra ne tik šakniavaisiuose, bet ir lapuose. Senieji viršūnės yra kieti, bet jauni yra švelni ir sultingi. Šviežios ir žalios viršūnės nėra išmestos, bet pridedamos prie šaltų sriubų ir daržovių salotų.
Runkelių ruošiniai plaunami po čiaupu. Ši oda švelniai poliruojama minkštu šepečiu, kad nuplautumėte įstrigusį žemę, bet nepažeistumėte viršutinio sluoksnio. Šakniavaisiai prieš valgį nėra švarūs. Išplauti ruošiniai įdedami į keptuvę ir paruošiami.
Greitas būdas
Kaip sutaupyti pusvalandį ir gauti minkštą sultingą daržovę, kurios oda pašalinama per kelias sekundes? Naudokite profesionalių virėjų paslaptis. Tam reikia tik dviejų sudedamųjų dalių: verdančio vandens ir 40–60 ml augalinio aliejaus. Plius didelis puodelis ir ledo dubuo.
2–3 vidutiniai šakniavaisiai užima apie 4–5 l vandens. Jei yra daug skysčių ir mažai produktų, drėgmė greitai išgaruoja ir dar labiau pakyla. Pirma, užpilkite alyvos į virimo pagrindą. Maišykite ir po 3-5 minučių įdėkite runkelių. Žiedas pusvalandį, nusausinkite skystį, o karštos šaknies daržovės išmestos į ledą.
Celiuliozė dėl temperatūros pokyčių išlieka elastinga, bet ne per sunki. Ir nulupkite ir nulupkite ir be peilio. Metodas turi tik vieną minusą. Askorbo rūgštis išgaruoja dėl staigių temperatūros pokyčių. Tačiau virintoje runkelyje išlieka geležis, kalis, beta karotinas ir kalcis.
Pasirinkimo galimybė
Kad šakniavaisiai išlaikytų savo turtingą spalvą, jis yra ne karštas, bet šaltas. Ir pridėkite šviežiai spaustą citrinos sulčių arba acto. Rūgštys išlaiko vitaminų ir dažiklių, kurie yra runkelių masėje. 3-5 litrų skysčio reikės 30-40 ml papildų. Ir kad daržovės išliktų saldžios, virimo vanduo pripildytas 1-2 valg. l cukraus
Nuplauti burokėliai dedami į puodą ir dedami ant maksimalios šilumos. Užvirus skystis, pažymėkite 2 valandas. Talpa būtinai padengia dangčiu, kad padidintų vandens temperatūrą ir paspartintų šaknų augalų paruošimą. Tuščiajame lašelyje susitarkite. Jei jį lengva įvesti, išimkite keptuvę. Runkeliai gali būti pilami šaltu vandeniu, kad būtų galima nulupti už masės, bet tai nėra būtina sąlyga.
Jei norite, kad daržovės taptų saldus be cukraus ir medaus, tada jas reikia kepti. Pirmiausia į verdantį vandenį patraukite į pusę. Tada išimkite ir įdėkite popierinius rankšluosčius 5–10 minučių, kad jie sugeria drėgmę. Pusiau džiovintos šakninės daržovės dedamos į foliją arba kepimo rankovę ir siunčiamos į orkaitę. Pasirinkite temperatūrą nuo 190 iki 250 laipsnių. Paruošimui reikės nuo 30 iki 40 minučių. Senieji burokėliai pasirengę ilgiau ir jauniems - greičiau.
Papildomi patarimai
- Siekiant išsaugoti vitaminus, daržovės virinama maksimaliu šilumos kiekiu ir tada persijungia į minimalią temperatūrą. Produktas nuo 3 iki 4 valandų, visada po dangčiu.
- Sumažinkite kepimo laiką, gali druska. Įpilkite 25–35 g prieskonių į verdantį vandenį, maišykite 5 minutes. Prieskoniai išvalo vandenį iš deguonies, dėl kurio mikroelementai išgaruoja. Runkeliai dedami į sūdytą virimo pagrindą. Bet kad ji neprarastų saldaus skonio, įpilkite cukraus ir šiek tiek acto.
Runkeliai paruošiami įvairiais būdais: puode, orkaitėje, dvigubame katile ir net mikrobangų krosnelėje. Svarbiausias dalykas, kai ruošiant maistą nėra nukirpti uodegos ir žievelės, kad ruošinys neprarastų vitaminų ir spalvos. Karštas šaknis, įterptas į šaltą vandenį ar ledą. Tuomet produkto spalva bus prisotinta, o žievelė lengvai atskiriama nuo plaušienos.
Kaip greitai ir tinkamai virti burokėliai
Klausimas, kuris domina ne tik „manekenus“ nuo virimo.
Kaip greitai ir teisingai virinti burokėlius - tai klausimas, kuris yra ne tik „virduliai“ nuo virimo. Ruošiant runkelių pakankamai subtilybes ir gudrybės. Jų žinios palengvins rezultatų pasiekimą, skonį ir naudingumą. Taigi, kaip greitai ir lengvai gaminti runkelius?
Kiek laiko runkeliai virsta?
Runkeliai virti nuo 20 minučių iki 3 valandų, priklausomai nuo metodo, dydžio ir amžiaus.
Kas yra:
Kepkite 2-3 valandas
Jei įdėti jį į puodą su šaltu vandeniu ir tiesiog įdėti į viryklę, kepimo laikas bus 2-3 valandos (priklausomai nuo dydžio). Greitai virkite runkeliai neveiks, bet mitybos specialistai teigia, kad kai kurie vitaminai lieka.
Kepkite 1 valandą
Jei verdančiame vandenyje - tada valandą. Tačiau procesas gali būti paspartintas.
Profesionalus požiūris į runkelių gamybą
Profesionalūs virėjai gamina tokius runkelius: po to, kai jie virė apie 30 minučių, jie nutekina vandenį ir po 15 minučių įleidžia jį į šalto vandens srautą (šaltesnis nei geresnis). Taigi, visas procesas trunka 40–50 minučių.
Kepkite runkelius 15-25 minučių!
Jei norite virti runkelius dar greičiau, padėkite jį ant didelio karščio, nesumažindami ir nepadengdami keptuvės dangčiu. (Tačiau šiuo atveju iš vitamino C nieko nebus palikta). Bet tada turėtų būti daug vandens, jis turėtų padengti šaknis 8 cm aukščiau, priešingu atveju jis užvirs, kol daržovės užvirs. Po 15 minučių - po 5-10 minučių ledo vandeniu. Viskas, runkeliai yra paruošti.
Virinama 40 minučių +
„Ilgai trunkantis“ metodas: didelis ugnis (jei jis išmestas į šaltą vandenį) prieš verdant - vidutinė šiluma (40 minučių) - ramioje ugnyje (kol pasirodys). Vanduo tuo pačiu metu pilkite centimetrus 5 virš runkelių lygio.
Visada nutraukite procesą šaltu vandeniu. Tada runkeliai, išskyrus tai, kad „ateina“, yra lengvai valomi.
Ne greitas, bet skanus - mikrobangų krosnelėje
Ne greičiausias, bet labai skanus būdas virinti burokėlius - nevalgykite, bet kepkite mikrobangų krosnelėje arba 200 laipsnių orkaitėje, sudėkite į maišelį kepimui. Tai trunka apie 25-30 minučių; jei temperatūra nėra tokia didelė arba runkeliai yra dideli ir seni, tai užtruks daugiau laiko.
- Svarbu! Vitaminas C sunaikinamas 190 ° C temperatūroje.
Beje, kepti burokėliai yra saldesni nei virti burokėliai. Ir rekomenduojama jį naudoti salotoms ir vinaigretėms.
Daugiau apie greito virimo runkelių niuansus:
Pasirinkite mažas suplotas šaknis su plona Bordo veislės oda, jos yra skanesnės, gražesnės ir virkite greičiau.
Supilkite šaukštą augalinio aliejaus verdančiame vandenyje su burokėliais (aš rasiu rekomendaciją internete, aš pats ne bandžiau).
Barbariškas būdas: nulupkite runkelius, supjaustykite juos į gabalus, žodžiais tariant, veikite kaip su bulvėmis. Slėgio viryklėje užvirinkite 20 minučių, iš anksto supjaustykite į juosteles.
10 paslapčių, kaip virti burokėlius, ir ne tik
1. Nuvalykite. Kietas, su šepečiu, nuplaukite. Neišimkite odos, kepkite su juo. Uodega nėra išjungta. Jei cukrinių runkelių vientisumas yra sulūžęs, iš jo išsisklaidys sultys ir jis bus vandeninis ir blyškus. Cukriniai runkeliai nulupami, jei jie turi būti nuleisti.
2. Druska, ne druska. Cukriniai runkeliai ne sūdomi virimo pradžioje, nes druska vis dar išgaruoja ir nėra prasmės. Be to, druska darys augalinę kietąją medžiagą, o tai reiškia, kad jis padidins jau ilgą virimo laiką. Druska tiesiogiai runkelių patiekalas. Tačiau ne visos namų šeimininkės sutiktų. Kai kurie mano, kad virimo pradžioje būtina pridėti druskos, kitaip jis nebus skonis geras.
3. Kaip išlaikyti spalvą. Jei norite, kad runkeliai išlaikytų gražią ryškią spalvą, po virimo įpilkite ½ šaukštelio. actu arba arbatiniu šaukšteliu. cukraus ar citrinos sulčių.
4. Kaip neutralizuoti kvapą. Ne visi mėgsta runkelių kvapą. Norėdami jį neutralizuoti, supilkite duoną į puodą.
5. Kaip patikrinti pasirengimą. Runkelių paruošimas tikrinamas su šakute: ji turėtų būti lengvai ir lengvai patekusi į daržovę.
6. Jei nulupėte šviežius burokėlius, jis negali būti laikomas ore, kad nebūtų sunaikintas vitaminas C.
7. Jei runkeliai yra sausi. Jei jūsų burokėliai yra išdžiovę, neskubėkite jį išmesti: nuplaukite verdančiu vandeniu, padenkite vandeniu kambario temperatūroje ir leiskite jam išsipūsti. Tada padėkite jį į ugnį nekeičiant vandens.
8. Kaip „nedažyti“ daržovių į vinigretę. Ar ketinate ruošti vinigretę? Iškirpkite virintus arba kepintus runkelius į gabalus ir iš karto pabarstykite augaliniu aliejumi, tada kitos daržovės (pavyzdžiui, bulvės) nebus nudažytos.
9. Apie runkelių sultinio naudą. Nepilkite cukrinių runkelių sultinio, kuris išliks po cukrinių runkelių virimo! Tai geriau pridėti vienodus kiekius citrinos sulčių, cinamono ir imbiero (kiek - prisitaikyti, priklausomai nuo nuovirų kiekio). Jis pasirodys skanus ir gydantis gaivinantis gėrimas, o ne blogesnis už runkelių girą, kuris yra labiau varginantis virimas. Su diuretikais, vidurius, antihipertenzinį ir lipotropinį poveikį.
10. Apie runkelių viršūnes. Būtinai sužinokite, kaip paruošti runkelių viršūnes, pvz., Pkhali, pridėti jį prie borskų ir burokėlių, nes runkeliai yra naudingi, o runkelių viršūnės yra dar naudingesnės - yra vitaminų pakrovimo dozė. Tik maistas bus jaunų viršūnių, senas nėra geras.
Kaip virėjas burokėliai
Kepimo runkeliuose nėra nieko sudėtingo, tačiau ši kulinarinė procedūra dažnai sukelia tam tikrų sunkumų. Galų gale, svarbu virti daržoves taip, kad paaiškėtų, kad ji yra minkšta, bet tuo pačiu elastinga ir nevirta. Siekiant dar labiau pašalinti galimus klausimus, „Kulinarinis Edenas“ nusprendė išsamiai papasakoti apie tai, kaip gaminti burokėlius, kad būtų galima sėkmingai panaudoti įvairius patiekalus, pavyzdžiui, salotas, sriubas, troškinius, šoninius patiekalus ar užkandžius.
Visų pirma, pasirinkite tinkamą šakniavaisį. Gaminant maistą, maži arba vidutiniai runkeliai naudojami su plonais Burgundijos žievelėmis. Daržovėje gali būti apvali, pailga arba suplota forma - verta paminėti, kad dvi paskutinės galimybės pasižymi ypatingu sultingumu ir saldumu. Perkant, jums reikia įspėti apie blyškios žievės buvimą runkeliuose, žalos, žalias dėmeles ir dar daugiau puvinio - mes nedelsdami atsisakome tokių pavyzdžių. Viduje runkeliai turėtų turėti ryškus turtingos spalvos kūną - tai garantuoja, kad virę ji bus puiki. Geriausia virti yra laikoma Bordo runkelių - tokia daržovė virinama greičiau ir pasirodo labai skanus.
Prieš virimą, runkeliai turi supjaustyti viršūnes, jei jų yra, ir kruopščiai nuplauti daržoves, kad pašalintumėte visus teršalus. Esant lipnioms žemėms, galite naudoti kempinę arba šepetėlį, tačiau tai turėtų būti daroma atsargiai, kad nepažeistumėte subtilios odos. Tačiau uodegos nereikia pašalinti, nes jos padeda išsaugoti visą runkelių sultį daržovėje. Dėl tos pačios priežasties jokiu būdu nereikia nulupti runkelių, kitaip dėl nutekėjusios sultys šaknų pasėliai taps šviesūs, nuobodūs ir visiškai nenaudingi mitybos požiūriu. Taip pat turėkite omenyje, kad jūs negalite virti runkelių, pažeistų žievelės. Runkeliai gali būti virti ant krosnies, mikrobangų krosnelėje ir lėtoje viryklėje. Pažvelkime į kiekvieną metodą išsamiau.
Kaip virėjas runkeliai ant krosnies.
Klasikinis runkelių gaminimo metodas yra ilgiausias ir trunka apie 2 valandas. Norėdami tai padaryti, įdėkite šaknis į puodą ir įpilkite vandens, kad jis visiškai padengtų runkelius. 2-3 vidutinio dydžio daržovėms reikės 4-5 litrų vandens. Vandenį, kuriame runkeliai gaminami, nereikia sūdyti, nes druska dar ilgiau ruošiasi ilgai ruošti. Tačiau cukrui draudžiama pridėti, nes tai padeda padaryti runkelius saldus - todėl, jei abejojate galutiniu daržovių saldumu, įpilkite 1-2 šaukštus cukraus. Po virimo keptuvė yra padengta dangčiu, ir runkeliai virinami per mažą ugnį, kol jie tampa minkšti. Norėdami išsaugoti turtingą šaknies spalvą vandenyje, galite pridėti citrinos sulčių - 1 litras vandens bus pusė šaukštelio. Taip pat galite naudoti stalo actą. Runkelių paruošimas tikrinamas peiliu - jei jis lengvai patenka į daržovę, runkeliai yra paruošti. Po virimo runkeliai gali būti panardinti į šaltą vandenį - dėl to daržovės išlaiko ryškią spalvą, o žievelės gali būti lengvai pašalinamos.
Greitas virimas naudojant šaltą vandenį padeda sutaupyti laiko. Panašią galimybę - tik ledui, o ne vandeniui - naudoja profesionalūs virėjai. Pirma, jums reikia užvirinti vandenį ir pridėti 2-3 šaukštus augalinio aliejaus, išmaišyti ir po kelių minučių įdėti runkelius. Po 30-35 minučių puodą su runkeliais 20 minučių reikia įdėti į šalto vandens srovę, todėl dėl tokio aštraus temperatūros skirtumo daržovė greitai pasiekia pasirengimą, o jos kūnas išlieka elastingas, o žievelė lengvai nulupama. Nepaisant to, šis metodas kenčia nuo visiško C vitamino išnykimo, kuris, gaminant klasikiniu būdu, dar išlieka tam tikru kiekiu daržovėje. Verta pažymėti, kad, jei norite, kad runkeliuose būtų daugiausiai vitaminų, šakniavaisiai turėtų būti virti ant lėtiausios ugnies po dangčiu.
Kaip virėjas runkeliai mikrobangų krosnelėje.
Virimo runkeliai mikrobangų krosnelėje yra greičiausias būdas virti šakniavaisius. Vidutiniškai visas procesas trunka 10-20 minučių, priklausomai nuo daržovių dydžio ir mikrobangų krosnelės galios. Sutinku, sutaupykite daug laiko! Iškart verta paminėti, kad jis skonis lygiai taip pat, kaip ir ant viryklės virti runkeliai. Čia viskas yra labai paprasta - mes įdėti runkelius į stiklinį indelį (geriau, jei didesnės daržovės yra išilgai kraštų ir mažesnių centre), supilkite 100 ml vandens ir uždenkite stiklainį su stikliniu dangčiu arba specialiu mikrobangų dangteliu. Mikrobangų galia yra 1000 vatų arba daugiau, runkeliai bus paruošti per 8-10 minučių. Mes tikriname daržoves ir, jei jos nėra pakankamai minkštos, per kelias minutes siųsti jas į mikrobangų krosnelę. Panašiai, bet be vandens, galite pakuoti runkelius. Sujungiame paketo kraštus ir paruošiame 10-20 minučių. Kai maišas pradeda banguoti, runkeliai yra pasiruošę.
Mikrobangų krosnelės privalumas yra tai, kad jis gali paruošti runkelius, supjaustyti į norimo dydžio gabalus. Įdėkite runkelių gabalus į stiklinį indą su nedideliu kiekiu vandens (nepamirškite apie dangtelį) arba į maišelį, kurį reikės užtepti dantų krapštuku, nes smulkinta daržovė aktyviau išskiria garą. Po 5-7 minučių runkeliai bus paruošti. Pirmuoju atveju reikia iš karto išpilti vandens iš bako su burokėliais, kad runkelių gabaliukai nesugeria.
Kaip paruošti runkelius lėtoje viryklėje.
„Multivarka“ patenka į šeimininkės pagalbą, net ir runkelių virimo metu. Taip pat yra keletas variantų. Norėdami pradėti, apsvarstykite, kaip paruošti runkelius pora daugiakanalio. Norėdami tai padaryti, padėkite šaknis ant specialaus tinklelio, o dubens apačioje užpilkite stiklinę vandens. Režimą „Steaming“ nustatome maždaug 40 minučių. Verta pažymėti, kad šis metodas apima šviežių sultingų runkelių naudojimą - jei daržovė džiovinama, rekomenduojama keletą valandų iš anksto mirkyti šaltame vandenyje.
Be to, galite virinti runkelius lėtoje viryklėje tradiciniu būdu, įdėdami šaknis į dubenį ir užpildydami juos vandeniu. Toliau 1 valandą nustatykite režimą „Maisto gaminimas“, „Nutildymas“ arba „Sriuba“. Mes tikriname runkelių pasirengimą su peiliu ir, jei vis dar reikia pasiruošti, tuo pačiu režimu virkite dar 20-30 minučių.
Atminkite, kad virti runkeliai be žievės yra laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Taigi skubėkite ruošti iš jo skanius patiekalus, keletą receptų, kuriuos mes bendriname su jumis.
Runkelių ir pupelių salotos su Apple
- 1 didelis runkelis,
- 200 g sausų pupelių,
- 1 svogūnas,
- 1 obuolys
- 2-3 šaukštai augalinio aliejaus,
- 2 šaukštai acto,
- skonis ir prieskoniai
- petražolės arba kalendra.
Virimas:
Iki mirkytos pupelės naktį virti, kol virti. Virkite, kol runkeliai bus paruošti, tada nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Sumaišykite svogūnų gabaliukus su actu ir palikite 30 minučių. Sumaišykite svogūnus, pupeles, burokėlius ir supjaustytus obuolius. Pagardinkite salotas su augaliniu aliejumi, pridėkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Pabarstykite smulkintomis žalumynais ir patiekite.
Runkelių blynai su česnakais
- 1 didelis runkelis,
- 1 didelis kiaušinis,
- 2-3 skiltelės česnako,
- 3-4 šaukštai miltų,
- 2 šaukštai majonezo,
- druskos ir maltos juodųjų pipirų skonio
- augalinis aliejus.
Virimas:
Virinama runkeliai, kol virti, iškelkite ir nulupkite. Sutarkuokite daržovę ant grubaus tarka. Paspauskite kiaušinius, majonezą, miltus ir česnaką. Gerai išmaišykite. Skonis ir pipirai pagal skonį. Kepkite blynus keptuvėje augaliniame aliejuje, naudodami 1 šaukštą masės su kiekvienu blynu. Patiekite patiekalą su grietine.
Na, dabar jūs žinote, kaip virėjas runkeliai, todėl naudokite mūsų patarimus praktikoje ir leiskite savo patiekalams, be runkelių, visada skaniai ir patenkinti! Bon apetitą!
Kaip ir kiek virti runkeliai
Maisto gaminimo metu burokėliai yra nepakeičiama daržovių salotos, pirmieji patiekalai, gėrimai ir desertai. Kiekvienas runkelių virimo metodas priklauso nuo to, koks patiekalas ir kaip virėjas. Runkeliai yra virti vandenyje (kelių viryklių ar puodai), garinami dvigubame katile arba kepami mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Baigti runkeliai yra nulupti, supjaustyti juostelėmis arba tarkuoti, o po to pridedami prie patiekalo. Yra greiti būdai runkeliams gaminti, kai žaliaviniai, nulupti vaisiai supjaustomi kubeliais ar juostelėmis ir virinami ant žemės. Be to, norint paruošti borschtą arba burokėlius, galite išpjauti nuluptus žaliavinius tarkuotus runkelius ir užvirinti su actu arba citrina, tada pridėti į sriubą.
Runkelių virimo laikas
Į keptuvę: 30-40 minučių.
Lėtoje viryklėje: 35-40 minučių.
Dvigubame katile: 1 val.
Orkaitėje: 30-40 minučių.
Mikrobangų krosnelėje: 10-12 minučių.
Lėtose viryklėse: 15 minučių.
Virimo metodai
Kaip valyti runkelius prieš virimą
Prieš tai mirkykite runkelius šaltame vandenyje ir tada kruopščiai nuplaukite šepečiu.
Atskirkite gumbus nuo viršūnių, nes gumbavaisiai ir runkelių viršūnės visada gaminamos atskirai.
Kaip virėjas runkeliai į keptuvę
1. Runkeliai turi būti gerai plaunami tekančiu vandeniu, ne valant ir neišimant uodegų - pašalinkite tik viršūnių lapus.
2. Įdėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad gumbai būtų visiškai padengti, užvirkite.
3. Virti runkeliai vidutiniškai 30-40 minučių. Jūs galite patikrinti pasirengimą užkabinę daržovę su šakute - baigti runkeliai centre yra minkšti.
4. Išleiskite vandenį, išvalykite runkelius paruoštus karštam vandeniui - po šalto vandens srovės arba prieš valydami įpilkite puodą su šaltu vandeniu 10 minučių. Tada nuvalykite odą.
Kaip paruošti runkelius lėtoje viryklėje
Mes pasirenkame vidutinio dydžio vaisius, taip pat virti puode.
Su mano runkeliais mes atskiriame viršūnes, įdėjome juos į daugiakakių dubenėlį, užpildykite vandeniu.
Kepkite daržovę „kepimo“ režimu. Runkelių virimo laikas lėtoje viryklėje yra 35-40 minučių. Dideliems runkeliams laikas padidinamas iki vienos valandos.
Galite kepti runkelius daugiakanalėje, kaip ir šiame recepte: „Caviar iš runkelių daugiakanalio“ https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/
Kaip kepti runkelius orkaitėje
Orkaitėje galima runkelius kepti, suvynioti į foliją arba įdėti į kepimo maišelį. Kepkite apie 30 minučių 190-200 laipsnių temperatūroje. Laikas priklauso nuo runkelių dydžio ir individualių orkaitės savybių.
1. Nuplaukite runkelius, atskirkite viršūnes.
2. Apvyniokite stiebagumbius su folija arba įdėkite į kepimo maišelį.
3. Uždėkite kepimo skardą.
4. Kepkite runkelius orkaitėje, kuri yra šildoma iki 200 laipsnių Celsijaus.
5. Kepimo laikas: 30-40 minučių.
6. Atidarykite foliją ar maišelį, leiskite daržovei atvėsti.
7. Nulupkite.
Greitai virimo metodai
Runkeliai mikrobangų krosnelėje
Nuplaunami vaisiai, persmelkti keliose vietose, dedami į specialų indą mikrobangų krosnelei ar maisto pakuotei. Kepkite mikrobangų krosnelėje 10-12 minučių, kai galia yra 800 vatų.
Greitas burokėliai lėtoje viryklėje
Galite greitai paruošti runkelius lėtoje viryklėje - iš anksto supjaustyti griežinėliais arba šiaudais. Norėdami tai padaryti, runkeliai turi būti nulupti ir kapoti.
Į multicooker dubenį įpilkite augalinį aliejų, įdėkite runkelių, gerai išmaišykite ir kepkite 15 minučių kepimo režimu.
Tokie burokėliai gali būti dedami į salotą, borschtą arba virti iš jos runkelių ikrų.
Runkelių patiekalai - receptai
Burokėliai tvirtai įeina į mūsų mitybą ir be jo tiesiog neįmanoma įsivaizduoti mūsų kasdienio ir šventinio meniu.
Kepant, burokėliai yra naudojami paruošti šaltus užkandžius ir salotas, o ne tik iš šakniastiebių, bet ir iš viršūnių. Sunku įsivaizduoti borsko ar burokėlių sriubą be runkelių, botvinniko arba burokėlių okroshka, jau nekalbant apie vinigretę ar garsiąją ir naudingą „Brush“ salotą. Runkeliai gamina sveikus ir skanius gėrimus, netgi desertus ir saldainius.
* Paprasta žaliavinė burokėlių salotos.
Labai naudinga paruošti salotas iš žaliavinių runkelių, nes visi vitaminai ir maistinės medžiagos yra saugomi runkeliuose. Taigi, mes nusipirkau, plauname ir džiovinome runkelius. Valome kelis gumbavaisius ir patrinti juos ant rupiai trintyto arba trintų Korėjos morkų. Kepkite tiek, kiek galite valgyti viename sėdime, nes net laikant šaldytuve, runkelių patiekalas praranda visas savo magiškas savybes.
200 g runkelių grotelių ir sumaišykite su 1 valg. l citrinos sultys.
Pridėti raudonųjų karšto pipirų žiupsnelis. Keletas koriandro sėklų skiedžiamas skiediniu, druska pagal skonį ir sezono su alyvuogių aliejumi, įpilama 1 valgomasis šaukštas. l žalias smulkiai pjaustytas svogūnas.
* Virti burokėliai su alyvuogių aliejumi ir citrina.
Labai populiarus užkandis Graikijoje, kuris patiekiamas su Dorada arba lašišos riebalinėmis žuvimis, keptomis ant anglies arba po grotelėmis.
200 g nuluptų runkelių gumbavaisių ir runkelių viršūnių turėtų būti virti lėtoje viryklėje „Steamed“ režime. Augalai paruošiami daug greičiau nei gumbavaisiai, todėl gaukite maždaug per 15 minučių. Patikrinkite gumbų pasirengimą, perkelkite juos šakute, kuri lengvai ir švelniai patenka į paruoštą gumbą. Išvalome karštus gumbavaisius, supjaustyti juos apskritimais ir gražiai uždedame ant patiekalo. Toliau reikia išplėsti viršūnes, supilkite 2 šaukštus. l augalinis aliejus ir 2 šaukštai. l citrinos sultys, pabarstykite oregano skoniu.
* Runkelių ikrai su graikiniais riešutais ir slyvomis.
Įdėkite runkelius (200 g) į foliją ir įdėkite į orkaitę. Kepkite, nulupkite paruoštus runkelius ir groteles ant mažo (morkų) tarka, galite pjauti su maišytuvu.
Smulkiai supjaustykite nedidelį svogūną ir šiek tiek kepkite dviem šaukštais augalinio aliejaus. Džiovintos ir labai minkštos slyvos 5-6 vnt. smulkiai supjaustyti. Pjaustykite džiovintus riešutus peiliu. Sumaišykite visus ir užpildykite citrinos sultimis 2 šaukštus. l) pridedant šiek tiek žemės į koriandro skiedinį, druską ir juoduosius pipirus pagal skonį.
Salotos ir užkandžiai
Rosa iš runkelių žetonų https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Cukrinių runkelių sultys yra puikus natūralus dažiklis, naudojamas ruošiant desertus ir kepant: Spalvingas braškių sausainiai https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/
Naudingos runkelių savybės
Runkeliai yra vertingas maisto produktas, kuriame yra vitaminų, baltymų ir angliavandenių, magnio, kalio, geležies ir kt., Taip pat organinių rūgščių ir dažiklių. Tai yra tikrasis vario, geležies, fosforo ir vitamino „C“ maisto šaltinis. Jo lapuose yra daug vitamino A, ir folio rūgšties buvimas runkelėse prisideda prie naujų ląstelių susidarymo ir kūno atjauninimo. Vitaminas B 9 apsaugo nuo širdies ligų, nes jis yra atsakingas už hemoglobino susidarymą organizme. Pektino buvimas runkelėse padeda pašalinti sunkiuosius metalus ir spinduliuotę iš organizmo, sumažina cholesterolio kiekį.
Nepaisant cukrinių runkelių kiekio, rekomenduojama žmonėms, sergantiems nutukimu ir skysčių susilaikymu. Jis valo kepenis ir inkstus, stimuliuoja smegenis, mažina kraujospūdį, bet tuo pačiu metu runkeliai nerekomenduojami žmonėms su silpnu skrandžiu ir didele rūgštingumu.
Raudonieji runkeliai, turintys daug maistinių medžiagų, yra svarbūs ir būtini mums visiems. Tai padeda moterims kritinėmis dienomis ir susidoroti su menopauze, vyrams ji skatina seksualinę ir raumenų veiklą, o vaikams ji yra vitaminų, geležies ir jodo šaltinis.
Runkelių energinė vertė
Energijos vertė 100 gr. švieži burokėliai 43 kcal 180 kJ.
Baltymai - 1,6 g, riebalai - 0,2 g, angliavandeniai - 9,6 g. - įskaitant 6,8 g cukraus.
Runkelių veislės
Visi runkelių tipai kilę iš laukinės gamtos, augantys Indijoje ir Tolimuosiuose Rytuose. Dažniausiai ir žinomiausi mūsų runkelių tipai: cukrus, pašaras ir paprastas, gana nepretenzingas, auga ir randami visur, išskyrus Antarktidą. Mes kalbame apie paprastus runkelius, kuriuos naudojame mūsų patiekalams ruošti, perkame parduotuvėse ir turgus, taip pat augame mūsų vasarnamiuose. Taigi, runkelių paprasti, turi daug veislių: Atamanas, Bordo, Detroito kariūnas, kapitonas, Aelita, cilindras, vadas, kadetas ir raudonasis rutulys. Populiariausi ir mylimiausi, turintys bordo spalvą ir cukraus kiekį Bordo.
Pasirinkimas, pirkimas, perdirbimas, saugojimas
Perkant runkelius, stenkitės pasirinkti vidutinio ir vienodo dydžio gumbavaisius, turinčius ploną odą ir turtingą Burgundijos spalvą.
Jei runkeliai su viršūnėmis, neskubėkite išmesti viršūnes - galite juos naudoti salotų, borschtų ir burokėlių sriuba.
Atskirkite gumbus nuo viršūnių, gerai išdžiovinkite, jei tuoj pat nenaudojate runkelių. Geriau laikyti stiebagumbius ant šaldytuvo apatinės lentynos specialiuose daržovių konteineriuose arba sausoje ir tamsioje vėsioje vietoje. Viršus galima užšaldyti ir užšaldyti maisto maišelyje.
Įdomūs faktai
• Siekiant, kad runkeliai supjaustyti į mišriąsias salotas, nelaikytų likusių sudedamųjų dalių, į jį įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir palikite keletą minučių.
• Senovėje Viduržemio jūroje buvo valgomi tik runkelių lapai, o šaknys buvo naudojamos tik medicininiais tikslais.
Pasidalinkite savo vasaros receptais su draugais!
Kiek virti runkeliai ir kaip pagreitinti procesą
Runkeliai gali virti 2 valandas ir 8–10 minučių. Viskas priklauso nuo to, ką naudojate: viryklė, daugiakanalis ar mikrobangų krosnelė.
Cukriniai runkeliai turi būti vidutinio dydžio (ne daugiau kaip 10 cm skersmens), su plona tamsiai raudona oda, be žalos ir puvinio. Vienas iš geriausių yra Bordo veislė.
Nepriklausomai nuo paruošimo būdo, runkeliai turi būti kruopščiai nuplauti, supjaustyti viršūnes (jei yra) ir šiek tiek sutrumpinti uodegą.
Runkeliai prieš kepant nešvarūs.
Jei nuimsite žievelę, iš runkelių teka sultys. Daržovės taps blyškios ir skoningos.
Kaip virėjas runkeliai ant viryklės
1 metodas. Klasikinis
Virimo laikas: 2 valandos.
Įdėkite runkeliai į keptuvę ir uždenkite šaltu vandeniu. Vanduo turi visiškai padengti daržoves. Druskos vanduo nėra būtinas. Natrio runkeliai taps sunkesni ir sulėtins jau lėtą virimo procesą.
Įdėkite puodą su runkelėmis vidutinės ugnies. Kai vanduo virsta, nuleiskite šilumą, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite porą valandų.
Kad cukriniai runkeliai būtų ryškiai raudoni, į vandenį galite pridėti citrinos sulčių: ½ arbatinio šaukštelio litre.
Pasirengimą galima patikrinti su šakute. Jei runkeliai yra lengvai perkeliami, galite nusausinti ir atvėsti.
Cukriniai runkeliai neišvalomi prieš gaminant, vanduo nėra sūdytas
2. metodas. Išskirti virimą
Virimo laikas: 45–60 min.
Siekiant pagreitinti procesą, kai kurios namų šeimininkės runkelius patenka į jau verdantį vandenį ir nesumažina gaisro iki minimumo. Ir vandens temperatūra buvo dar didesnė, pridėti 2-3 šaukštus augalinio aliejaus.
Kai runkeliai palieka apie 30–35 minutes, jis pašalinamas iš karščio ir išsiunčiamas 15–25 minučių šaltu vandeniu. Temperatūros skirtumas atneša daržovę ir tuo pačiu metu atvėsina.
Kaip paruošti runkelius lėtoje viryklėje
1 metodas.
Virimo laikas: apie 40 minučių, priklausomai nuo daugiakanalio modelio.
Nuplaukite runkelius ir padėkite juos ant specialaus garo tinklelio. Dėklo apačioje daugiakanalis užpilkite stiklinę vandens. Uždarykite įrenginį, nustatykite garintuvo režimą, o savo verslą galite pereiti 40 minučių.
Indelio apačioje reikia užpilti vandens
Pastaba: kad šis metodas veiktų, runkeliai neturėtų būti sausi. Jei šakniavaisiai yra suploti, geriau keletą valandų mirkyti šaltame vandenyje. Kai runkeliai vėl sugeria drėgmę, jis gali būti virinamas. Bet geriau ant krosnies ar taip.
2 metodas. „Nutildymo“ arba „virimo“ režimu
Virimo laikas: 60–80 minučių, priklausomai nuo daugiakanalio modelio.
Viskas, kaip ir klasikiniame metode, tiesiog nereikia reguliuoti ugnies. Įdėkite plaunamą burokėlį į daugiakanalio dubenėlį, uždenkite vandeniu ir įjunkite „Quenching“ arba „Cooking“ režimą (kartais vadinama „sriuba“) 60 minučių.
Po valandos patikrinkite runkelių pasirengimą su šakute. Jei vis dar yra standus, įjunkite tą patį režimą dar 20-30 minučių.
3 metodas.
Virimo laikas: 60 minučių, priklausomai nuo daugiakanalio modelio.
Šis metodas tinka jaunoms daržovėms, kai jos yra minkštos ir sultingos. Runkeliai turi būti nuplauti, išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu ir suvynioti į alyvuotą foliją (kiekviena šakniavaisiai atskirai).
Tada įdėkite jį į laužą ir virkite kepimo režimu maždaug valandą.
Kaip virėjas runkeliai orkaitėje
Virimo laikas: 20–25 min.
Panašiai kaip ir ankstesniame metode, kiekvieną šakninę daržovę suvyniokite į foliją ir kepkite 190 ° C temperatūroje.
Krosnelėje runkeliai yra patogūs virti, kai jums reikia daug. Pavyzdžiui, nedelsiant užkepkite salotą ir silkę po kailiu.
Nepamirškite tepti folijos viduje augalinio aliejaus.
Beje, norint gaminti burokėlių salotas yra nedidelis gyvenimas. Jei nenorite dažyti kitų sudedamųjų dalių, supjaustykite jį ir pabarstykite augaliniu aliejumi ir tik tada sujunkite su kitais produktais.
Kaip virėjas runkeliai mikrobangų krosnelėje
Mano šeimoje jie gamina runkelius mikrobangų krosnelėje. Tai paprasčiausias ir greičiausias būdas.
Virimo laikas: nuo 8 iki 20 minučių.
Laikas priklauso nuo dviejų veiksnių: runkelių dydžio ir mikrobangų galios. Mikrobangų krosnelėse, kurių talpa ne mažesnė kaip 1000 vatų, runkeliai virinami 8–10 minučių. Jei turite mažiau galingą modelį, padvigubinkite laiką.
Runkeliai turi plauti (nešvarūs!) Ir įdėti stiklinį indą. Prie kraštų stenkitės įdėti dideles šaknis, o centre - mažiausias. Bako apačioje reikia supilti 3 šaukštus vandens, o viršutiniame dangtelyje - stiklu arba specialų dangtelį mikrobangų krosnelei.
Norėdami sumažinti virimo trukmę mažos galios mikrobangų krosnelėje, įdėkite runkelius į plastikinį maišelį kepimui ir tvirtai susieti. Tokiu atveju dangtelis nebėra reikalingas.
Šis metodas ne tik taupo laiką, bet ir palieka indus švarius.
Runkelių perversmas ar pjovimas nėra būtinas: jis nesprogs. Nereikia nutraukti proceso ir pasukti jį iš vienos pusės į kitą. Be to, nešilkite daržovių po virimo šaltu vandeniu. Geriau leisti atvėsti kambario temperatūroje.
Runkelių skonis iš mikrobangų krosnelės išsiskiria lygiai taip pat, kaip ir įprasto virimo metu.
Paruošti runkeliai gali būti laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas.
Kaip paruošti greitai runkelius
Kaip paruošti greitai runkelius? Toks klausimas dažnai užduodamas ne tik pradėjus virti, nes tokios šaknies derliaus paruošimas turi savo subtilybes ir paslaptis, kurios leis tinkamai paruošti, neprarandant spalvos, skonio ir maistinių medžiagų. Runkelius galite virti įvairiais būdais, ir kiekvienas iš jų nusipelno ypatingo dėmesio.
Kaip greitai paruošti runkelius
Ne kiekviena namų šeimininkė nori praleisti visą savo laisvalaikį virtuvėje, todėl ji ieško patarimų, kurie padės jai greitai, bet skaniai virti šį ar tą patį patiekalą. Taigi virimo runkeliai gali užtrukti iki 4 valandų, tačiau yra keletas triukų, kurie padės kelis kartus sumažinti laiką.
Pirma, mes verdame vandenį, tada mes uždedame runkelius ir palaukime pusvalandį, tada mes išpiliame vandenį ir paliekame šakninį augalą 15 valandų esant labai šaltam vandeniui. Dėl staigaus temperatūros šuolio, runkeliai pasiekia visišką pasirengimą ir dėl to procesas truks tik 50 minučių.
Yra dar viena galimybė, kuri leis jums greičiau ruošti runkelius. Įdėkite runkeliai į puodą, supilkite daug vandens ir virkite 15 minučių ant aukštos šilumos po uždaru dangčiu, tada palikite šaknų derliaus šaltą šaltą vandenį 10 minučių.
Runkelių virimas pakuotėje
Daugelis namų šeimininkių nemėgsta virti runkelių dėl to, kad po to, kai būtina po ilgą laiką plauti keptuvę, o virimo metu visame bute plinta nemalonus kvapas. Tačiau tokias problemas galima lengvai išspręsti naudojant įprastą paketą.
Įdėkite runkelius į maišelį, išstumkite orą ir prijunkite maišelį su turiniu beveik pačiame krašte. Puodelyje su vandeniu nuleiskite runkelių maišelį ir virkite vieną valandą po virimo. Šis metodas leidžia virti skanius ir saldžius runkelius, nes daržovė nesiliečia su vandeniu.
Kepkite runkeliai mikrobangų krosnelėje
Galite gaminti runkelius įprastoje mikrobangų krosnelėje. Beje, tai yra pats „žaibiškiausias“ jo paruošimo metodas. Norėdami tai padaryti, mes priimame šakniavaisius ir keliose vietose mes darome punkcijas, įdedame jį į maišelį arba mikrobangų bake. Mes kepame dešimt minučių maksimalia galia.
Kepkite runkelių visumą į keptuvę
Siekiant pagreitinti didelių runkelių virimo procesą, kai kurios namų šeimininkės ją supjaustė į gabalus, tada šis metodas lems tai, kad runkeliai praranda ne tik turtingą spalvą, bet ir visas maistines medžiagas.
Taigi, kaip virėjas dideli burokėliai? Priėmimas su aštriu temperatūros kritimu čia nėra toks, kaip dėl didelio šaknų dydžio, branduolys vis dar išliks neapdorotas. Tačiau yra veiksmingas būdas - įdėti runkelius į vandenį su augaliniu aliejumi ir virti šakninę daržovę ant krosnies vidutinės ugnies. Faktas yra tai, kad maišant skystį su aliejumi, virimo temperatūra pakyla, o virimo runkelių procesas pastebimai sumažėja.
Kaip virėjas lėtoje viryklėje?
Greitai ir neprarandant vertingų medžiagų galite virti runkelius lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, gerai išplautos ir džiovintos šaknų daržovės, dedamos į garo patiekalų krepšelį. Į prietaiso dubenėlį įpilkite vandens, maždaug 8 puodelius, užfiksuokite krepšį su runkeliais, nustatykite režimą „Steamed“ ir nustatykite laiką 40 minučių.
Po signalo tikriname daržovių pasirengimą, jei jis nėra pakankamai minkštas, tada mes pratęsiame režimą dar 20 minučių. Viskas priklauso nuo vaisių dydžio ir prietaiso galios.
Jei runkeliai yra dideli, tuomet jis gali būti supjaustytas per pusę, ir čia jūs neturėtumėte bijoti, kad šaknų derlius praranda savo vertę, o daugiakanalio garo režimas to neleis. Jei modelis nepalaiko tokios programos, galite pasirinkti „Cooking“ arba „Soup“ režimą.
Kaip virėjas burokėliai - receptas ir patarimai
Runkeliai yra rudeninė daržovė, vitaminų ir mikroelementų sandėlis. Ji turi puikią spalvą - nuo rožinės iki tamsiai violetinės. Skonio savybės ir atspalvis priklauso nuo grožio ir daržovių įvairovės, tačiau jo vartojimo nauda yra neginčijama.
Su visais privalumais ir puikiomis skonio savybėmis, tik patyrę namų šeimininkės žino, kaip ir kiek virti runkeliai, kol jie pasiruošę, kad išliktų visi vitaminai, spalvos, išlieka elastingi ir skanūs.
Lengviausias būdas virinti burokėlius
Kaip virėjas runkeliai į keptuvę, kad ji užima mažiausiai laiko? Norėdami tai padaryti, paimkite tik 3 komponentus:
- Vanduo - 5 l;
- Augalinis aliejus - 50 ml;
- Ledo - būtinybė.
- Runkeliai - 3 dideli gabaliukai.
Tada pasakykite, kaip paruošti runkelius, kad jis liktų skanus, elastingas ir nesunaikintų po valymo:
- Supilkite vandenį į didelį puodą ir užvirinkite.
- Įpilkite alyvos į verdantį skystį.
- Įdėkite plaunamus burokėlius (į odą).
- Lygiai per pusvalandį verdančio vandens nusausinamas.
- Karštos daržovės siunčiamos į ledą.
Jei į vandenį nepridėta alyvos, jis greitai išgaruos. Panašaus derinio metu garavimo procesas yra daug lėtesnis, be to, po aštraus temperatūros kritimo odos iš daržovių lengvai pašalinamos. Tai paprasčiausias būdas greitai paruošti runkelius.
Kaip gaminti raudonuosius runkelius už vinigretę?
„Vinaigrette“ yra skanus ir sveikas rudens-žiemos salotos, kurias mėgsta visi vaikai ir suaugusieji. Tačiau ne kiekviena namų šeimininkė žino, kaip virti burokėlius salotoms, kad ji būtų saldus ir elastinga, išlaikant visas naudingas savybes ir nudažant vinigretę unikaliu, rausvu spalva. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos komponentus:
- Vanduo - nuo 3 iki 5 litrų;
- Citrinų sultys arba 9% acto - 2 šaukštai;
- Cukrus - 2 šaukštai.
- Runkeliai - 1-2 vnt.
Paruošimo būdas yra paprastas:
- Į gilų keptuvę įpilkite šalto vandens.
- Įpilkite citrinos sulčių (acto) ir cukraus.
- Įdėkite runkeliai.
- Įjunkite vidutinę ugnį.
- Uždenkite keptuvę dangčiu.
- Sustabdykite 2 valandas ir virkite daržovę.
- Patikrinkite pasirengimą paspaudę runkelius su rungtynėmis. Jei ji lengvai perkelia odą ir patenka į celiuliozę, išjunkite šilumą, išleiskite verdantį vandenį ir užpilkite šakniavaisį šaltu vandeniu.
Kai kurie naudingi patarimai, kaip paruošti šviežius burokėlius
Siekiant, kad vitaminai būtų visiškai išsaugoti, patartina pirmiausia nustatyti, kad daržovė virtų per didelę šilumą, o po virimo - į silpną. Kaip ilgai gaminti runkelius šiame režime? Pakanka virti po uždaru dangčiu iki 4 valandų.
Keletas naudingesnių rekomendacijų:
- Norėdami sumažinti virimo laiką daržovių, po verdančio vandens, supilkite šaukštą druskos į keptuvę, leiskite tirpalui vėl virti, tik po to įdėti runkeliai, šaukštas cukraus ir tas pats 9% acto.
- Kaip paruošti runkelių receptus su nuotraukomis yra daug, bet jums nereikia būti virėja. Pvz., Norint pašalinti būdingą runkelių kvapą, užtenka pusvalandį prieš ruošiant ruošti ruginę duoną į verdantį vandenį su šakniavaisiais. Sutinku, paprasta ir naudinga.
- Laikyti virti burokėliai gali būti ne daugiau kaip 2 dienos. Net šaldytuve ir neapdorota forma per šį laikotarpį jis praranda askorbo rūgštį ir daug mikroelementų.
- Jei žaliaviniai runkeliai prarado drėgmę, susitraukė ir išdžiūsta, jis turi būti apipiltas verdančiu vandeniu, po to į valandą įdedamas šiltas skystis, kad daržovė vėl taptų elastinga ir patraukli.
Bitų masės virimo būdai. Jį galite kepti orkaitėje, ant grotelių, mikrobangų krosnelėje ar lėtoje viryklėje. Pakanka atidžiai perskaityti receptus.
Kaip greitai virti runkeliai visą keptuvėje, mikrobangų krosnelėje, lėtoje viryklėje, orkaitėje
Runkeliai dažnai yra ant mūsų stalo. Mes mylime ją už saldus skonį ir naudingas organizmo savybes. Nusprendę gaminti kitą patiekalą, mes suprantame, kad yra tik žaliavų. Tada kaip greitai ir visiškai virti burokėlius? Atsakymas į šį klausimą, nedaugelis žino. Taigi, pabandykite virti šakniavaisį įprastu būdu ir naudoti mūsų buitinius prietaisus. Įdomu, kur tai greitai virti?
Naudingi patarimai
Pradedant gaminti maistą, noriu papasakoti apie kai kuriuos kepimo runkelių sudėtingumus. Žinant juos, jūs tikrai gausite skanią, gražią, sultingą ir sveiką šakniavaisį.
- Salotų, vinaigretų, šoninių patiekalų paruošimui naudojami runkeliai, virti sveiki.
- Prieš gaminant ar kepant, daržovės turi būti kruopščiai nuplaunamos iš žemės likučių. Naudokite įprastą kempinę, kuri plauna indus, bet neapdorotą pusę.
- Šaknys, viršutinė dalis nereikalinga pjauti, taip pat supjaustyti į gabalus. Kepant, burokėlių sultys patenka į vandenį, vanduo tampa raudonas, o daržovė yra šviesi, o ne skana.
- Virimo metu druska nepridėta.
- Kad cukriniai runkeliai pasiektų greičiau, kol bus paruošti, po terminio apdorojimo, daržovę įdėkite į šaltą vandenį, įpilkite ledo kubelių arba įdėkite į ledo vandens srautą. Dėl aštraus temperatūros kritimo daržovių ruošimas greitesnis.
- Kiekvienas žino, kaip blogai runkelių sultys plaunamos. Norint išvengti jūsų rankų nešvarumų virimo metu, prieš pjaukdami runkelius, nuvalykite rankas saulėgrąžų aliejumi, tada lengvai juos nuvalykite popierine servetėle.
- Jei pirštai vis dar nešvarūs, nuvalykite odą citrinos sultimis, citrinos rūgštimi arba citrinos žievelėmis. Jei nėra citrinos, naudokite 9% acto tirpalą.
Kaip greitai virti burokėliai
Šiandien aš pasiūlysiu jums keletą galimybių greitai virti runkelius. Žinoma, mažų ir vidutinių augalų daržovės virinamos greičiau, turi ploną odą ir ryškią spalvą. Bet ką daryti, jei sode auginami ir dideli egzemplioriai? Jie taip pat gali dirbti.
Į keptuvę
Kepkite įprastu būdu ant dujinės arba elektrinės viryklės. Supilkite vandenį į puodą, įdėkite paruoštas daržoves. Nuo virimo momento mes ruošiame 40 - 60 minučių, sumažiname ugnį iki vidutinio. Po virimo runkeliai paliekami karštu vandeniu, kol jis visiškai atvės. Arba skimmerio perjungimas šaltu vandeniu 5 minutes.
Kai kurie virėjai siūlo pasodinti daržovę verdančiame vandenyje ir paruošti tą patį per vidutinę ugnį. Nežinau, ar tai yra prasminga, nes kepimo laikas yra tas pats.
Lėtoje viryklėje
Į dubenį dedamos šaknų daržovės, apačioje užpilkite šiek tiek vandens. Nustatykite slėgio viryklės režimą ir virkite 15 minučių.
Orkaitėje
Kepdami bet kokį indą orkaitėje, kepkite runkelius tuo pačiu metu. Visada yra vieta, kurioje galima įdėti vieną dviejų burokėlių. Įdėkite daržoves atskirai į foliją, įdėkite į orkaitę. Jei šaknis nusprendžiama kepti atskirai, nustatykite temperatūrą iki 200 ° C, kepkite 40 minučių.
Šaknis negali būti naudojamas ir paliktas folijoje. Atvėsintas, jis laikomas šaldytuve, naudojamas vėliau, jei reikia.
Beje, kepti burokėliai yra daug skaniau nei virti. Tai keptos šakninės daržovės, geriausiai naudojamos vinaigretėms ir salotoms ruošti.
Mikrobangų krosnelėje
Mikrobangų krosnelė ilgai ir tvirtai laimėjo mūsų meilę, nepaisant neigiamų atsiliepimų. Naudoti jį yra lengva ir patogu runkelių atveju. Mikrobangų krosnelėje jis bus paruoštas per 15 minučių. Paruošti runkeliai dedami į plastikinį maišelį arba maišelį kepimui. Jūs galite naudoti indus mikrobangų krosnelėje, tik virš jos užsandarinimo plėvele. Pasirinkite galingiausią režimą - 750 - 800v.
Slėgio viryklėje
Nuo sovietinių laikų palikau paprastą gerą viryklę. Aš apie tai rašiau, kai aš gaminau skvošą. Dažnai tai virina ir runkeliai. Į slėgio viryklę įpilama 5 cm virš daržovių lygio, uždarykite dangtelį, virkite 20 minučių. Palikite, kol atvės. Po to aš išvalysiu runkelius nuo žievelės, ir aš juos atvėstu ir laikysiu ant šaldytuvo vidurio lentynos.
Aš papasakojau apie visus runkelių virimo būdus, kuriuos naudoju. Labiausiai mėgstu virti runkelius mikrobangų krosnelėje, greičiau pasirodo, ir dažnai kepsiu krosnyje. Ir jūs pasirenkate, kuris iš jūsų tinka geriausiai.
Mieli skaitytojai! Dėkojame, kad sustojote aplankyti mane! Džiaugiuosi, jei dalytumėte pastabose apie savo patirtį daržovių auginimo, ligų ir kenkėjų kontrolės būdų. Labai tikiuosi, kad ilgą laiką su jumis susisieksime, tinklaraštyje bus daug įdomesnių straipsnių. Jei norite jų praleisti, užsisakykite tinklaraščio naujienas.
Geras derlius! Su jumis buvo Taisiya Filippova.
Kaip virėjas burokėliai
- burokėliai
- vanduo
- cukraus
- acto arba citrinos rūgšties
Galite patikrinti virtų burokėlių pasirengimą su peiliu: jei jis yra persmelktas, tada jis yra paruoštas.
Ilgą laiką virti runkeliai tamsiai rudos spalvos iš tamsiai raudonos spalvos.
Galite gaminti gėrimą iš runkelių sultinio: jums reikia tik įdėti imbiero, cinamono ir citrinos sulčių.