Jūros gėrybės

Jūros gėrybės yra bestuburių jūrų gyvūnų pavadinimas. Tai lengvai virškinamų baltymų sandėlis, kuris yra žmogaus kūno statybinė medžiaga. Dėl mažo angliavandenių ir riebalų kiekio "jūros gėrybės" laikomos dietiniu produktu (60 - 120 kalorijų 100 gramų).
Naudingų savybių sąrašas:
- sumažinti cholesterolio kiekį;
- stiprinti kraujagyslių sieneles;
- prisotinti kūną omega-3, jodu, kalciu, fosforu, geležimi, vitaminais A, B, E;
- skatinti smegenų veiklą;
- užtikrinti hemoglobino gamybą;
- remti skydliaukės darbą;
- normalizuoti emocinį foną.
Visos jūros gėrybės skirstomos į šias klases:
- vėžiagyviai (omarai, omarai, vėžiai, krabai, krevetės);
- dvigeldžiai moliuskai (šukutės, midijos, austrės);
- dygiaodžiai (holothurians, trepangs, cuckurias);
- galvakojus (aštuonkojai, kalmarai);
- jūros dumblių (rudos, raudonos, briaunos).
Atminkite, kad jūros gėrybės neapima žuvies, banginių mėsos, ruonių, riešutų.
Jūros kokteilis yra minkštas ir švelnus maistas, turintis subalansuotą mitybinių komponentų sudėtį, jį lengviau sugeria žmogaus organizmas ir mažiau užteršia toksinais nei „žemės“ produktų rūšys.

Jūros vynuogės

Jūros vynuogės - tikras delikatesas, kuris dažnai vadinamas „žaliuoju ikrų“. Ši jūros dumbliai priklauso caulerpa gentiai, tačiau gurmanai tai žino pagal japonišką pavadinimą umi budo. Jūros vynuogės Europoje pastaruoju metu laimėjo. Tai nenuostabu, atsižvelgiant į tai, kad budi auga tik.

Krilė

Krilė yra bendras jūrų planktono vėžiagyvių pavadinimas. Pati sąvoka pasižymi olandų kilme ir yra verčiama kaip „kriel“ - smulkmena. Vėžiagyvių išvaizda labai panaši į krevetes. Jų dydis svyruoja nuo 10 iki 65 milimetrų. Kriliai sudaro komercinį kaupimąsi paviršiuje.

Cucumaria

Cucumaria yra echinoderminių bestuburių gentis iš jūros agurkų klasės. Šiuolaikinę jūrinių agurkų fauną sudaro daugiau nei tūkstantis rūšių, kurios yra suskirstytos į 6 pavedimus ir skiriasi viena nuo kitos tentacles, kalkių žiedo ir vidaus organų. Seniausi echinoderminiai bestuburiai.

Ulva

„Superfood“ kategorija periodiškai atnaujinama su naujais ingredientais ir deriniais. Nutritiologai yra vieni iš naudingiausių mūsų laikų produktų - dumbliai, ypač ulva. Augalas yra dažomas smaragdo žaliąja, gyvena vidutinio ir subtropinio klimato sąlygomis ir yra labai panašus į normalų.

Spirulina

„Superfood“ atsiradimas didelių prekybos centrų lentynose gali būti laikomas tikra maisto revoliucija. Žmonija palaipsniui pereina nuo skanaus maisto kulto ir pereina prie naujos, racionalesnės tendencijos. Būdamas fizinis aktyvumas ir mitybos stebėjimas, tapo tikra mados forma. Sveikos mitybos šalininkai skatina.

Decapod vėžiagyviai, turintys sutrumpintą pilvą - vienas iš mėgstamiausių šiuolaikinių jūros gėrybių patiekalų. Gyventojai visiškai nesupranta, kaip supjaustyti ir valgyti krabus viešai, bet mintys apie elegantišką restorano vakarienę su šia jūros gėrybėmis yra nuolat. Krabų mėsa yra labai minkšta, minkšta ir apsvarstyta.

Mišelis

Valgomoji moliuskų dalis (apelsinų apvalkalo formos oranžinis paviršius) yra raumenys. Jūros gėrybių skonis yra dviprasmiškas: nuo saldaus iki sūrus, o kiekviename žandikaulio judėjime atsiranda naujų ir naujų derinių. Mišiniai valgomi įvairiomis sąlygomis, pradedant nuo žaliavos iki džiovintų arba.

Jūros dumbliai

Dumbliai - unikalus produktas įvairiais būdais. Ar žinote, kad jūros „augalai“ yra beveik 14 kartų daugiau kalcio nei pieno produktai? Ar žinojote, kad raudonosiose dumblose yra 200 kartų daugiau geležies nei runkeliai ir 8 kartus daugiau nei jautiena, o ruda - beveik 150 kartų daugiau jodo nei c.

Austės

Austrės yra vienas iš labiausiai prieštaringų gėrybių pasaulyje. Kai kuriose šalyse tai susiję su turtingu ir be rūpesčių gyvenimu, kitose - su neįtikėtinu pasibjaurėjimu, kurio neįmanoma pamiršti. „Eminent“ virėjai pripažįsta, kad jie nekenčia visų rūšių austrių ir griežtai atsisako juos virti, o smalsūs turistai sugeria tik moliuskus.

Jūros kopūstai

Jūriniai kopūstai (briaunai) yra kelpas, turintis didelį kiekį makro ir mikroelementų, ypač jodo. Plačiai paplitęs šiauriniuose vandenynuose. Dumblių gavybai ir perdirbimui pirmenybės laurai priklauso Japonijai. Laminarija yra naudojama mitybai (endeminio gūžinio profilaktikai), medicinoje.

Šukutės

Šukutės apvalkalas yra susijęs su moteriškumu ir vandeniu, iš kurio išėjo visas gyvenimas. Senovės romėnų deivė Venera (ji yra senoji graikų deivė Afroditė), pasak legendos, gimė iš jūros putų ir išėjo iš jūros šukutės apvalkalu. Šio moliuskų apvalkalas taip pat yra apaštalo Jokūbo simbolis.

Sepijos

Jūrų chameleonas - vadinamasis sepijos kitaip. Šis moliuskų pavadinimas nebuvo suteiktas atsitiktinai. Per 1-2 sekundes ji gali pakeisti savo spalvą beveik bet kokiai spalvai, be to, bet kokiu būdu. Bet žmogui tai nėra naudinga. Kas yra sepijos? Sepijos yra galvakojų įvairovė, ty.

Aštuonkojai

Šiandien jūros gėrybės iš malonumų ir tampa kasdienės dietos priedu. Nereikia eiti į brangų jūros gėrybių restoraną, kad išbandytumėte tikrąjį aštuonkojų kreminį padažą su raudonais pipirais. Kiekvienas prekybos centras parduoda šaldytas skerdenas arba paruoštus jūros gėrybių kokteilius. Omega-3 šulinys ir baltymas.

Trepangas

Trepangas (holothurianas) yra jūrų bestuburių gyvūnas, priklausantis unikalių moliuskų klasei. Buveinė tęsiasi nuo šiaurinės Kuril salų pakrantės ir Pietų Sahalino vandenų iki Kinijos Respublikos centrinio regiono (Honkongo). Holoturiečiai renkasi apsaugotą įlanką su dumblu.

Omaras

Loberai ar omarai priklauso tiems jūros gėrybių tipams, kuriuos beveik visi mėgsta. Šių gėrybių kaina restoranuose ir parduotuvėse yra gana didelė, tačiau jos verta. Po kietu apvalkalu yra švelnus, kvapni mėsa, žinoma dėl daugybės naudingų savybių. Šiandien šis delikatesas įtrauktas į visų brangių restoranų meniu.

Langoustinai

Langoustinai yra artimiausi omarų giminaičiai, tačiau jie atrodo panašūs į omarus. Šie jūros gyvūnai yra klasifikuojami kaip decapod vėžiagyviai. Jų dydis yra nuo 15 iki 25 centimetrų, langoustinai turi ilgas plonasis žiedas žiedų pavidalu ir stiprią apvalkalą, kuris nukreiptas atgal ir atsitinka.

Krevetės

Krevetės yra vėžiagyviai, priklausantys Decapods ordinui. Plačiai paplitęs viso pasaulio jūrose, tačiau kai kurios rūšys gyvena gėluosiuose vandenyse. Vidutinė šių jūros gyvybės trukmė yra 2-6 metai, labai priklauso nuo buveinės. Suaugusiųjų dydis siekia 2-30.

Kalmarai

Kalmarai yra didžiausias ir mobiliausias galvakojų moliuskų bestuburiai. Gamtoje yra 210 šių moliuskų rūšių, kurių dydis svyruoja nuo 0,25 iki 16,5 metrų. Tik kai kurie iš jų laikomi valgomaisiais: Argentinos, Ramiojo vandenyno, vadas arba paprastasis kalmaras (Loligo).

Seafood - nauda, ​​apžvalga, tipai ir patarimai, kaip ruošti maistą ir valgyti

Šis įdomus informacijos straipsnis jums pasakys viską apie jūros gėrybes - kas tai yra, kokie jie yra, kaip tinkamai paruošti ir naudoti juos.

Jūros gėrybės - naudingos savybės ir receptai

Mūsų staluose austrės, kalmarai, krevetės ir kiti „žaidimai“ tapo gana pažįstami svečiai. Jie vadinami išdidžiai - jūros gėrybėmis.

Ir norėdami užpildyti žinių spragas, mes stengsimės išsiaiškinti, kas tiksliai yra šio atskiro pasaulio atstovas, kaip pasirinkti ir paruošti juos teisingai.

Kurios iš jų yra naudingos ir turi būti dietoje, ir kurios turėtų būti kategoriškai atsisakytos, kad nebūtų sunkių apsinuodijimų ir kitų sveikatos problemų.

Kas yra jūros gėrybės?

Jūros gėrybės yra iš pasaulio vandenynų, tinka maistui.

Žuvys buvo sąmoningai atskirtos nuo jų, nors po apibrėžimo ji taip pat gali būti priskirta šiai kategorijai. Tiesa ta, kad jūros dovanos naudojamos ne tik maistui.

Jų naudojimas taip pat yra neįkainojamas pramonėje, medicinoje.

Dėl populiariausių gyventojų patogumo bedugnės gali būti suskirstytos į grupes:

• vėžiagyviai (krevetės, omarai, vėžiai, omarai ir tt);
• vėžiagyviai:
• dvigeldžiai (midijos, austrės, šukutės ir tt);
• galvakojai (aštuonkojai, kalmarai ir pan.);
• dygiaodžiai (cucumaria, trepang ir tt);
• dumbliai (kelpiai ir kt.).

Kas yra naudinga jūros gėrybė ir kokia yra jų sudėtis?

Atsižvelgiant į rūšies pobūdį, nustatoma jūros gėrybių sudėtis ir nauda.

Taigi, naudingos savybės:

• Taigi krevetės garsėja kalcio, sieros, magnio, kalmarų ir daugelio C ir B vitaminų.
• Pagrindinis teigiamas poveikis pastebimas širdies ir kraujagyslių sistemoje. Šis poveikis atsiranda dėl didelio omega 3 ir 6 kiekio.
• Šios polietilintos rūgštys padeda gerinti ląstelių ir audinių mitybą, rūpintis kraujagyslėmis ir širdimi, užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi ir pan.
• Reguliarus jūros gėrybių buvimas užtikrina sklandų visų organų ir sistemų veikimą, skatina aktyvų virškinimą ir kontroliuoja medžiagų apykaitą.
• Žinoma, neįmanoma ignoruoti dideliuose kiekiuose esančių baltymų. Jis ne tik gerai absorbuojamas, bet ir ilgą laiką prisotina žmogaus kūną.
• Jodas ir geležis, kurie gausiai yra bet kokioje jūrų gyvybės rūšyje, palaiko skydliaukę, pagerina smegenų funkcionavimą.

Kalorijų jūros gėrybės

Kalorijų kiekis taip pat priklauso nuo jūros gyvybės tipo.

Pavyzdžiui, 100 gramų midijos yra 3 g riebalų, o kalmarai - 2 kartus mažiau.

Iš esmės visi jūros gyventojai yra mitybos ir mažai kalorijų.

Žinoma, tarp jų yra gana riebalų, tačiau šis riebalas yra lengvai įsisavinamas žmogaus organizme ir nėra atidėtas „rezerve“, bet naudojamas aktyviam gyvenimui.

Bet koks šiuolaikinis žmogus turėtų žinoti, kad šiame straipsnyje minimi produktai turi teigiamą poveikį nervų sistemai, užtikrina atsparumą stresui, padidina kūno ištvermę.

Apskritai, jūros gėrybės yra tikras lobis, jums tiesiog reikia žinoti, kaip jį naudoti sau ir savo šeimai.

Kas naudingas valgant jūros produktus?

Restoranai jūros gėrybėms yra galimi be jokios priežasties, tačiau yra situacijų, kai jų naudojimas padeda užkirsti kelią daugeliui sveikatos problemų:

• Taigi, rekomenduojama juos įtraukti į žmonių, kenčiančių nuo antsvorio, dietą.
• Dėl didelio baltymų kiekio porcijos gali būti gana didelės, o prisotinimo jausmas ilgai išlieka po valgio.
• Tuo pačiu metu, valgant maistą, jis virškina daug energijos, kuri susidaro skaidant riebalus.
• Taigi, žmogus turi galimybę valgyti skanų maistą, o ne kenčia nuo alkio, ir šiuo metu taip pat praranda svorį.
• Taip, ir nepamirškime apie hormonų lygio normalizavimą, ir iš tikrųjų tai dažnai būna nesėkmių, susijusių su nutukimo problema.
• Be to, žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, jiems yra rekomenduojama valgyti jūros gėrybių. Medžiagos sudėtyje, švarios venų ir kraujagyslių, stiprina jų sienas ir padaro jas elastingesnes, yra geriausia širdies problemų prevencija.
• Šiuolaikinių žmonių nervų sistemos būklė vis dažniau kelia nerimą. Keista, kad toks paprastas būdas, kaip jūros gėrybės, skatina streso toleranciją, mažina dirglumą, mažina nemiga, pagerina nuotaiką. Jūros gėrybių sudedamosios dalys prisideda prie laimės hormono vystymosi.
• Negalima paklausti pagalbos iš jūros dovanų, susijusių su jų išvaizda. Reguliarus šios kategorijos produktų buvimas dietoje gerina plaukų, nagų ir odos būklę, pailgina jaunimą, grąžina grožį.
• Ir svarbiausia, kad daugelis šių naudingų produktų, kurie anksčiau buvo delikatesas, šiandien yra gana prieinami ir gali būti naudojami kaip maistas.

Vėlgi, daug kas priklauso nuo jūros gėrybių tipo:

• Taigi, krevetės puikiai sustiprina imunitetą, turi galimybę sumažinti vėžio riziką, užkirsti kelią alergijų vystymuisi, tačiau tai yra galingas antioksidantas.
• Kalmaruose yra daug jodo, todėl jo naudojimas maiste prisideda prie normalios skydliaukės palaikymo. Siekiant užtikrinti kasdienę jodo dozę, pakanka valgyti 50 gramų kalmarų.
• Įrodytas afrodiziakas, kurio negalima palyginti su bet kuria Viagra, yra midijos. Jo sudedamosios dalys prisideda prie testosterono gamybos ir žymiai padidina vyrų lytinę funkciją.
• Krabų mėsą turėtų valgyti tie, kurie kenčia nuo regėjimo problemų arba kurių darbas susijęs su akių raumenų įtempimu.

Galimas pavojus ir žala

Jūros gėrybės gali būti giriamos labai ilgai, tačiau sąžiningai reikėtų pripažinti, kad jos toli gražu ne visada naudingos, ir kiekvienas iš mūsų turėtų žinoti bent jau minimalias saugos taisykles, kai jie naudojami maiste.

Vienas iš šiame straipsnyje nurodytų jūrų gyvenimo gebėjimų yra toksiškų medžiagų ir spindulių, kurie gali būti vandenyje, absorbcija.

Kad išvengtumėte bėdų, jūs turite aiškiai žinoti, kur buvo sugautas bedugnės gyventojas, kokios buvo jo gyvenimo sąlygos.

Kai kurios jūros gėrybės auginamos specialiai šiems rezervuarams. Jei gamintojas yra atsakingas, jis tiekia rinkai išskirtinai aukštos kokybės produktą.

Tačiau, deja, norint gauti naudos, daugelis cheminių medžiagų į vandenį prideda, o tai skatina sparčiausiai krevečių, kalmarų ir kt. Augimą, tačiau žmonėms yra labai kenksmingi.

Labai svarbu laikytis saugojimo ir transportavimo taisyklių.

Akivaizdu, kad jie yra giliai užšalę, tačiau jie turi būti atskiri vienas nuo kito, o ne vienas didelis ledo gabalas. Oda turi būti aiškiai matoma, ant kurios dėmės ir įlankos yra nepriimtinos.

Žinoma, nemalonus kvapas ir gleivės taip pat yra priežastis atsisakyti pirkti ir valgyti šiuos produktus.

Maisto gaminimas taip pat labai svarbus. Apsvarstykite pagrindinius šio proceso reikalavimus ir žinomų virėjų patarimus.

Jūros gėrybių virimo sąlygos

Taigi, atminkite pagrindinius dalykus:

• Be jokių išimčių, visi jūros gėrybės turi būti virti aiškiai nurodytu laiku, kitaip jie taps tokie sunkūs, kad bus lengviau mesti mėsą nei kramtyti.
• Patyrę virėjai patartina juos pašalinti iš ugnies, netrukdydami jiems pasiruošti, bet šiek tiek drėgniems, kad šiluma būtų pasiekta reikiamoje būsenoje išlaikant šilumą keptuvėje ar keptuvėje. Tačiau ši užduotis naujokams bus sunku susidoroti. Ji turi patirties.
• Jūros gėrybės turi išskirtinį bruožą. Kai tik jie pasiruošę, daugumai jų būdingas skaidrumas išnyksta. Jei kalbame apie moliuskus, jie paprastai valgomi žaliavomis arba virinami per kelias sekundes. Aštuonkojai yra skanūs ant grotelių kepti ir barbekiu, o kalmarai gali būti tiesiog virinami.
• Kalbant apie prieskonius, nuomonė yra tokia pati - jos turi būti atsisakytos, kad būtų išsaugotas originalus produkto skonis. Vienintelis dalykas, kurį leidžiama - mažai druskos, gerai, kartais žolės. Be to, vietoj vandens galite naudoti sultinį ar vyną, kad būtų galima gaminti papildomas pastabas.
• Taip pat reikėtų nepamiršti, kad visi su jūra susiję produktai, netoleruoja pakartotinio užšalimo, ir netgi pirkdami turi sumokėti už užšaldymo tipą. Galų gale, virti ir užšaldyti yra paruošti valgyti, tik simorozhennye reikia ilgai ruoštis. Kai kurie, bijo apsinuodijimo, verda arba kepti jūros gėrybes, kurios jau yra tinkamos naudoti, tačiau tai nėra būtina. Tinkamas užšaldymas patikimai naikina visus galimus parazitus, todėl papildomas preparatas daro produktą kietą ir skonį.

Yra dar viena bendroji maisto ruošimo taisyklė. Šaldyti jūros gėrybės turi būti labai atšaldytos. Norėdami tai padaryti, jie yra perkeliami iš šaldiklio į šaldytuvą, arba jie pradeda jį naudoti iš karto, jie paprasčiausiai virina jį labai lėtai, kad atitirpinimas nebūtų pernelyg greitas.

Kiekvienam jūros gyvybės tipui yra daug receptų nuo paprasčiausių iki tų, kurie prilyginti kulinariniams šedevrams, tačiau taip pat yra paplitę tie, kuriems tinkami jūros gėrybės.

Universalūs receptai su jūros gėrybėmis

Taigi, skanūs receptai:

• Jūros gėrybių sumuštiniai

Galbūt paprasčiausias būdas valgyti jūros gėrybes - padaryti juos sumuštiniais, jie gali būti atviri ir uždaryti.

Tai geriausia naudoti kviečių arba rugių duoną.

Įdėkite paruoštas jūros gėrybes turėtų būti ant šiek tiek išdžiovintų griežinėlių, pabarstykite citrinos sultimis ant viršaus ir garnyru su alyvuogėmis, marinuotų agurkų griežinėliais arba žolelių šakelėmis.

Jūros gyventojai gerai suderina skonį su sviestu, galima sutepti duoną ir padažus (pavyzdžiui, tartarą), tačiau tai mėgėjas. Prieš patiekiant, pageidautina, kad paruošti sumuštiniai būtų atvėsinti.

Vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų yra salotos.

Tačiau, jei ją papildote su jūros gėrybėmis, jis iš karto iš kasdienės rutinos tampa šventiniu ir iškilmingu. Dažniausiai šiam tikslui naudojami kalmarai, krabų mėsa, krevetės, vėžiai ir šukutės.

Prisiminkite apie patarimą naudoti mažiau prieskonių, kad nebūtų įveiktas pagrindinio ingrediento skonis. Ryžiai taip pat labai dažnai pridedami prie šių salotų, todėl patiekalas puikiai tinka kaip pagrindinis patiekalas.

Tiesiog nerealus skanus paaiškėja jūros gėrybių sriuba. Taip pat nėra jokios specialios paslapties. Vėžiagyviai gali būti naudojami sultiniams.

Jei jie yra lukštuose, tada pirmiausia turite kepti sviestą, tada virti šviežių daržovių ne ilgiau kaip pusvalandį.

Labai svarbu tai, su kuria patiekiami jūros gėrybės. Dažnai namų šeimininkės nustebino, kad delikatesų salotos buvo suvalgytos visiems svečiams, tačiau buvo atsisakyta kitų gydymo.

Dėl didelio baltymų kiekio gausite pakankamai mažos porcijos, taigi, jei pasirinksite savo atostogų stalo jūros gelmių gyventojus, negausite kitų patiekalų, jie gali likti neprašyti.

Pasirinkite teisę ir gerti. Degtinė ir brendis nedarys. Tai geriau daryti su vėsiu švariu vandeniu, o jei jums reikia alkoholio, tada atšaldytas baltasis vynas, o kai kuriais atvejais - alus.

Ir galiausiai kalbėkime apie kiekvieną populiariausių jūros gėrybių atstovų.

Šis lovelė yra naudinga kiekvienam iš mūsų.

Jūros gėrybės ant mūsų stalo yra naudingas apgavikas.

Riešutai, kaip antai krevetės, gali būti įvairių formų: virti, neapdoroti, be kriauklių ir juose. Jei matote maišelį su pavadinimu „midijos mėsa“, tai reiškia, kad turite virti šaldytą variantą ir tai yra optimaliausias, jei, žinoma, nenorite valyti korpuso. Šie moliuskai yra paruošti naudojimui, galite tiesiog atitirpinti ir valgyti ar pridėti prie bet kokio patiekalo.

Tuo pačiu metu, neapdoroti ir netgi kriauklės, jie yra tikras šedevras, jei dirbate su jais. Jie gali virti arba kepti po pluta.

Šviežiai sušaldyti nulupti moliuskai kruopščiai atšildomi ir virinami.

Tai pigiausias baltymas, kuris dažnai yra neprašytas parduotuvių lentynose dėl to, kad jis tiesiog nežino, kaip virti skanūs.

Bet kokio dydžio skerdenos yra tinkamos, jei jos turi vienodą formą ir būdingą kvapą.

Atitirpinimas kalmarai turėtų būti perkeliami iš šaldiklio į šaldytuvą. Tada jis turėtų būti išvalytas išorėje ir viduje. Po to galite virti vandeniu ne daugiau kaip 5 min. (Jei praleidžiate laiką, kepkite mažiausiai 40 minučių, kad grąžintumėte mėsos minkštumą), kepkite ant grotelių, užpildykite ir virkite orkaitėje.

Labai skanūs skrudinti kalmarų žiedai. Šiam receptui, nesvarbu, kokio dydžio jis bus, galite pasirinkti labai mažus.

Be to, turėtumėte išvalyti, skalauti, supjaustyti apskritimais. Supilkite sviestą į keptuvę, pakepkite pjaustytų česnakų porą, įdėkite kalmarą ant didelės šilumos, nuolat maišydami, kepkite juos tiksliai 4 minutes.

Išdėkite lauką plokštelėmis, patiekite su šviežiais žalumynais, o daugiau skonio galite pabarstyti citrinos sultimis.

Su kalmarais gausite labai skanius paelius.

Svarbiausia, kai kepimo šukutės yra tinkamas atšildymas. Nesvarbu, ką perkate su kriaukle ar be jos, yra tik viena galimybė. Būtina užpilti šalto šviežio pieno.

Tai padės išlaikyti visas sultis viduje.

Šukutės taip pat virinamos, kepamos ir kepamos, bet labiausiai skanios yra kepti, ypač jei šparagai ir šoninė yra papildomi ingredientai.

Kai šukutės yra atšildomos ant keptuvės, būtina pašildyti alyvuogių aliejų, pridėti porą kapotų česnakų gvazdikėlių,

Supilkite 100 ml vyno, įpilkite 5-6 šaukštų sunkiųjų grietinėlės ir sumažinkite iki pusės. Šiek tiek sutirštintame padaže už papildomą skonį galite pridėti sviesto gabalėlį.

Kitoje keptuvėje kepkite šoninę abiejose pusėse iki auksinės rudos spalvos, įdėkite į šparagus ir kepkite per vidutinę ugnį 3-5 minutes, tada įdėkite šukutės. Kepkite juos 2 minutes kiekvienoje pusėje. Išlieka viskas tik ant plokštelės, pagardinama padažu ir pabarstykite šviežiomis žolelėmis. Patiekite šukutės kreminiu padažu, gali būti su rizotu.

Aštuonkojai gali būti parduodami visiškai arba gabalais. Faktas yra tai, kad kai kurie asmenys sveria iki 25 kg. Jei yra galimybė, geriau rinktis kūno gabalėlį, nors čiuptuvai atrodo labiau egzotiški, tačiau jiems pasirengimo metu reikia papildomo darbo, ir jie praranda daug svorio.

Atitirpinimas yra tas pats, kas kalmaras.

Šviežiai užšaldyti aštuonkojai yra atšildomi, pora minučių nuplaunami verdančiu vandeniu, nuplaunami iš plėvelės ir čiulpų. Po to, kai mėsa turi būti pripildyta virtuvės plaktuku ir virti sūdytame vandenyje (beje, jei virėjas sultinyje, gausite visiškai kitokį skonį).

Aštuonkojai virinami 40-50 minučių, jei įmanoma maža ir minkšta mėsa, pavyzdžiui, kalmarai iki 5 minučių, bet tik tuo atveju, jei esate tikri dėl kokybės. Be to, gauta mėsa gali būti kepti, naudojama salotoms, dūmams ir pan.

Salotoms dažnai naudojami konservuoti aštuonkojai. Tik šiuo atveju būtina atkreipti dėmesį į marinatą. Yra natūralių aštuonkojų, ir yra įvairių priedų, kurie labai veikia jo skonį.

Jūros gėrybės. Sąrašas su nuotraukomis

Tai yra iš jūros surinktų maisto produktų pavadinimas (tai neapima žuvų, jūros žinduolių mėsos: banginių, ruonių ir tt). Jų privalumai yra mažas kalorijų kiekis (100 g iš 50 kcal), didelė maistinė vertė (jie turi daug baltymų, kurie absorbuojami 2 kartus greičiau nei mėsos mėsa), turintys daug sudėties. Jūros gėrybėse yra daug B vitaminų, yra omega riebalų rūgščių, cinko, seleno, magnio, jodo ir kt. (Iš viso yra daugiau kaip 30 naudingų medžiagų).

Gydytojai rekomenduoja reguliariai valgyti jūros gėrybes skydliaukės liga sergantiems žmonėms, širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms, taip pat tiems, kurie kenčia nuo nutukimo arba nori ilgiau išlikti jaunesni: pagal PSO, ilgiausiai tarp tautybių, reguliariai vartojančių jūros gėrybes. Dieną pakanka 50–300 g (suaugusiojo norma).

Jūros dumbliai

Dažniausios ir daugybės gyvų būtybių Žemėje. Dumbliai gyvena visur: vandenyje, bet kokiu atveju (švieži, sūrūs, rūgštūs ir šarminiai), ant žemės (dirvos paviršius, medžiai, namai), žemės gelmėse, dirvožemio ir kalkakmenio gelmėse, vietose, kuriose yra karšta temperatūra ir ledas. Dumbliai gali gyventi tiek savarankiškai, tiek parazitų pavidalu, įsiskverbdami į augalus ir gyvūnus.

Kalmarai

Dekapodinių galvakojų tvarka. Paprastai jie matuoja 0,25–0,5 m, bet „Architeuthis“ genties milžiniški kalmarai gali pasiekti 20 metrų (skaičiuojant tentacles) ir yra didžiausi bestuburiai. Prekybos centruose dažnai randama iki 800 g sveriančių pramoninių kalmarų. Kalmarų valgomoji dalis - tai mantija, pagal kurią atlenkiami visi gyvybiškai svarbūs organai, galva ir čiuptuvai.

Sepijos

Tai yra galvakojų moliuskų klasės atstovas. Ji dažnai vadinama „jūrų chameleonu“, nes ji gali pakeisti savo spalvą, kad ji atitiktų aplinką. Sepijos spalvos nėra vienodos: čiuptuvai yra žalsvai spalvos, pelekai yra purpuriniai atspalviai, nugaros dalis yra rusvos spalvos, juodos ir dėmės, o žiebtuvėlis yra pilvas. Sepijos randama subtropinėse ir tropinėse jūrose, daugiausia sekliuose vandenyse.

Trumpas uodegos vėžiai (Brachyura), subkrodžių vėžiagyvių eilės bestuburiai. Galva yra maža; akis. Galvos oda yra plati, krūtinės skydo plotis yra nuo 2 iki 20 cm, japoniškame giliavandeniame krabe (Macrocheira kaempferi) iki 60 cm. Krabų pilvas yra trumpas, užsikabinęs į kefalhorašą; pilvo galūnės vyrams (2 poros) transformuojamos į kopuliacinius aparatus, o moterims (4 poros) - kiaušinių vežimui. Krabai gyvena jūroje, gėlame vandenyje ir sausumoje. Visi krabai, išskyrus gėluosius vandenis, veisiasi jūroje.

Krevetės

Vėžiagyviai iš decapodų (Decapoda). Krevetės plačiai paplitusios visame pasaulyje, daugelis rūšių įvaldė gėlą vandenį. Suaugusiųjų krevetės, kurių sudėtyje yra įvairių atstovų, dydis svyruoja nuo 2 iki 30 cm. Tolimųjų Rytų Rusijos jūrose krevečių fauna yra daugiau nei 100 rūšių. Daugelis šios grupės atstovų yra pramoniniai žvejybos objektai.

Omaras

Tai jūrų gyventojas, turintis gana keistų įpročių, kurie netrukdo visiems, kurie nori šventės ant savo skanios ir labai švelnios mėsos. Jie sugauna jį pramoniniu mastu.

Langoustinai

Langoustinai yra artimųjų omarų giminaičiai, bet išoriškai labiau panašūs į omarus. Jie priklauso decapod vėžiagyviams. Šie jūros gyventojai turi stiprią ryškiai oranžinę arba rausvą stiprų apvalkalą, o jų dydis gali būti nuo 15 iki 25 centimetrų.

Omaras (omaras)

Jis priklauso didelių jūros dekapodų vėžiagyvių šeimai. Lobsteris turi stiprų lukštą ir dešimt kojų, iš kurių dvi išaugo į nagus. Nors šiandien jie laikomi gurmanų maistu, XIX a. Omarai buvo naudojami kaip masalas žuvims ir net trąšų laukams. NMh tankus, prisotinta mėsa po šarvais, uodegose ir kojose. Taip pat valgomi kepenys ir omarų ikrai.

Mišelis

Priklauso jūrų dvigeldžių moliuskų šeimai. Siaurąja prasme midijos vadinamos tik šeimos gentimi - Mytilus. Šios grupės atstovai gyvena visame pasaulyje. Kai kurie (Mytilus, Perna, Crenomytilus gentys) yra svarbūs žvejybos objektai, kartu su kitos dvigeldžių moliuskų šeimos nariais - austrėmis. Moliuskų kriauklės yra simetriškos ir gali labai uždaryti.

Jūros kopūstai

Valgomieji dumbliai, priklausantys rudųjų dumblių klasei. Nuo seniausių laikų žmonija vartoja dumblius kaip paprastą, lengvai išgaunamą maisto produktą, kuriame yra daug vitaminų ir mineralų. Anksčiau jūriniai kopūstai daugiausia buvo sunaudoti pakrantės gyventojams. Šiandien žinios apie jūros dumblių gijimo savybes tapo labai populiariomis įvairiose mūsų planetos vietose, toli nuo jūros ir vandenynų.

Šukutės

Priklauso dvigeldžių moliuskų šeimai. Šukos gali judėti vandens stulpelyje dėl to, kad yra sukurta reaktyvinė jėga, dažnai užsandarinus vožtuvus. Šie moliuskai gyvena visuose vandenynuose. Šukutės korpusas yra nevienodas su ausimis, didelėmis platformomis už ir prieš viršūnių susitikimą. Jų dydis gali skirtis, pavyzdžiui, japonai yra labai dideli, o galicų ir škotų pasiekiami vidutiniai dydžiai. Raudonieji Čilės šukutės yra labai skanūs ir vertinami Vakarų pusrutulyje, nors jie yra maži.

Aštuonkojai

Garsiausias galvakojų moliuskas yra trumpas, švelnus, ovalus kūnas. Burnos atidarymas yra toje vietoje, kur susitinka tentacles, o anga atsidaro po mantija. Mantija primena raukšlėtą odos maišelį. Aštuonkojų burnoje yra du galingi žandikauliai, panašūs į papūga. Gerklėje yra tarka, kuri padeda malti maistą. Galva turi aštuonias ilgas tentacles - „rankas“. Vyrams vienas čiuptuvas modifikuojamas į agregatą. „Rankos“ yra tarpusavyje sujungtos plona membrana ir turi siurbimo taurelius. Visi aštuoni aštuonkojų tentacles yra apie 2000, kurių kiekviena turi maždaug 100 g laikymo jėgos.

Trepangas

Bestuburių tipo dygiaodžiai. Skeletas yra labai sumažintas. Trepango kūnas yra pailgintas skerspjūvyje, beveik trapecijos formos, šiek tiek ištemptas, ypač apačioje, širdys; Viename gale yra burnos ir kitoje - išangės. Burna yra apsupta 18–20 tentaklių, kurios padeda sulaikyti maistą ir veda prie ilgos vamzdinės žarnos. Trepango oda yra tanki, elastinga, jame yra daug kalkių formų, vadinamų spicules. Visi vidiniai organai yra įdaryti į storą odos maišelį. Trepų dorsalinėje pusėje yra minkštos kūginės išaugos - nugaros papilė, surinkta 4 eilutėse.

Austeris

Valgomieji kiaukutiniai, kurių daugelis rūšių yra valgomi. Jie gyvena daugiausia atogrąžų jūroje. Gerbėjai mano, kad austrės apskritai yra didžiausias delikatesas. Austrės pirmenybę teikia mažai druskos turinčiam jūros vandeniui, todėl gyvena tik potvynių zonoje prie upių žiočių.

Žuvų ir jūros gėrybių nauda ir žala

Žuvų ir jūros gėrybių privalumai, visų pirma, yra gausus aukštos kokybės baltymų kiekis. Šiame didelės molekulinės masės organinėje medžiagoje pasaulyje nėra tiek daug produktų, kuriuose yra ir būtinų aminorūgščių. Tarp tokių produktų yra žuvis ir kitos jūros gėrybės, kuriose šios medžiagos yra gausios.

Šiame puslapyje sužinosite apie žuvų ir jūros gėrybių naudą ir pavojus, taip pat apie tai, kokie vitaminai yra žuvyje ir kituose jūros gėrybėse. Taip pat gausite informaciją apie tai, kaip pasirinkti ir paruošti žuvis ir jūros gėrybes.

Kaip naudinga žuvis ir jūros gėrybės?

Tačiau, jei žuvų naudingosios savybės mums gerai žinomos jau daugiau nei dešimtmetį, tai jūros gėrybių mados posovietinėje erdvėje tik pagreitėja. Nors jūros gėrybių nauda - tai mažai kalorijų turintis baltymų šaltinis, vitaminai ir mineralai - jau seniai buvo ištirtas ir moksliškai įrodytas.

Iš tiesų, povandeninės karalystės atstovai ne tik duoda gastronominę įvairovę mūsų stalams, bet ir stiprina sveikatą ir suteikia mums grožio ir ilgaamžiškumo. Šiuolaikinės parduotuvės siūlo didžiulį įvairių rūšių žuvų pasirinkimą - nuo upės mes esame įpratę prie jūros ir iš tolimųjų vandenynų. Žuvų nauda taip pat yra ta, kad dvi porcijos per savaitę suteikia žmogaus organizmui reikiamą kiekį baltymų. Kokios žuvys yra verta patekti į mūsų mitybą, kad kūnas būtų kuo naudingesnis? Kokios naudos ir kenkia jūros gėrybėms? Į šiuos ir kitus klausimus bus atsakyta šiuose skyriuose.

Maistinės medžiagos žuvyse ir jūros gėrybėse

Žuvys ir jūros gėrybės yra vienas iš turtingiausių aukštos kokybės baltymų šaltinių. Paprastai, palyginti su mėsa, jose yra mažiau riebalų ir kalorijų, todėl galite juos valgyti nebijodami papildomų svarų. Taigi, šie produktai - idealus svorio netekimo dietos komponentas.

Kas dar yra naudinga žuvis yra tai, kad jis yra palankus mėsai, turinčiai mažą jungiamojo audinio kiekį, daugiausia atstovaujamą kolageno. Jis lengvai virsta tirpia želatina (labai naudinga mūsų kaulams ir sąnariams). Todėl žuvys yra daug lengviau ir visiškai virškinamos. Taigi, jei jautienos baltymas žmogaus organizme yra virškinamas per penkias valandas, žuvų baltymų virškinimas užtruks tik dvi valandas. Maisto medžiagų kiekis žuvyse, taip pat baltymų procentas priklauso nuo tipo. Lašiša, tunas, lašiša, upėtakis ir beluga yra turtingiausi baltymai.

Kitas argumentas, palaikantis reguliarų jūros gėrybių naudojimą, yra būtinų aminorūgščių turinys jų baltymuose. Šios jūros gėrybių maistinės medžiagos yra daug daugiau nei mėsoje. Žmogaus kūnas negali sintezuoti tokių aminorūgščių savarankiškai, todėl svarbu nuolat tiekti reikiamą kiekį šių medžiagų normaliam visų organų ir sistemų funkcionavimui.

Žuvų ir jūros gėrybių nauda žmonėms

Žuvų nauda žmonėms ir jose esančiam žuvų taukui, kurį daugiausia sudaro naudingos mono- ir polinesočiosios riebalų rūgštys, kurios sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką ir mažina svorį. Dauguma šių rūgščių yra riebios raudonos žuvies. Žuvų taukai taip pat naudingi pagerinant atmintį, nes jame yra mityba smegenų ląstelėms. Taigi, mažiausiai du kartus per savaitę valgant žuvis ir jūros gėrybes, Alzheimerio ligos rizika sumažėja 60%. Žuvų taukų naudojimas taip pat yra labai svarbus nėščioms moterims: omega-3 riebalų rūgštys yra savaiminė smegenų, negimusio vaiko statybinė medžiaga.

Ką reikia valgyti žuvis ir jūros gėrybes:

Tai yra „statybinės medžiagos“ šaltinis kūnui; pagerinta smegenų funkcija; svorio netekimas; kaulų ir sąnarių stiprinimas; normalus skydliaukės veikimas; valiutos keitimas; imuniteto stiprinimas; vėžio prevencija; odos, plaukų ir nagų sveikata ir grožis.

Vitaminai ir mikroelementai, esantys žuvyje

Visų rūšių žuvys - ir jūra, ir upė - turi daug mikroelementų: magnio, fluoro, seleno, vario, cinko. Dideliais kiekiais jūrų žuvyje yra kalcio, reikalingo kaulams, ir jodas, kuris reikalingas normaliam skydliaukės funkcionavimui. Raudonosios žuvys ir kai kurios jūros gėrybės (krevetės, austrės) yra gausios geležies, o didelis fosforo kiekis būdingas visoms žuvims ir jūros gėrybėms be išimties. Vartodami aukštos kokybės šviežią žuvį, jūs garantuojate daug vitaminų A, E, B grupės, ypač vitamino B12, reikalingo nervų sistemai, ir daugelio žuvų kepenys yra daug vitamino D, kuris kartu su kalciu prisideda prie kaulinio audinio susidarymo ir stiprinimo. Vitaminai, esantys žuvyse ir jūros gėrybėse, gerina medžiagų apykaitą, stiprina imuninę sistemą, mažina vėžio riziką ir padeda mūsų odos ląstelėms išlaikyti drėgmę ir išlaikyti sveiką išvaizdą. Mineralinės žuvys yra labai naudingos diabetu sergantiems žmonėms.

Žmonėms, kurios linkusios alerginėms reakcijoms, žuvys ir jūros gėrybės turi būti atsargios. Be to, daugelis didelių plėšriųjų žuvų (pavyzdžiui, tunų, beluga, jūrų lydekos) savo audiniuose sukaupia didžiulį toksiško gyvsidabrio kiekį, kuris yra ypač pavojingas nėščioms moterims, nes jis gali sukelti rimtų vaisiaus pokyčių. Todėl pirmenybė turėtų būti teikiama mažoms ir vidutinėms ne plėšriosioms žuvims.

Kaip pasirinkti žuvį ir jūros gėrybes

Pirkdami gyvas žuvis, galite būti tikri dėl jo šviežumo. Jei vis dar gausite šaldytų produktų, paprašykite pardavėjų užšaldytos žuvies be ledo. Stenkitės vengti šaldytų žuvų filė. Žinoma, šis produktas gerokai sutaupys jūsų laiką virtuvėje, tačiau labai sunku nustatyti jo šviežumą, o iš tikrųjų dažnai nesąžiningi gamintojai užpildo tą žuvį, kuri jau pradėjo pablogėti. Faktas yra tai, kad šviežios žuvies mėsos yra gana tankios, todėl nėra lengva jį atskirti nuo kaulų. Laisvas celiuliozės atskyrimas nuo kaulų yra pirmasis žuvų ženklas. Todėl tikslingiau rinktis visas žuvų skerdenas, ryškiai raudonos ir švarios žiaunos, aiškios ir skaidrios akys, lygios, blizgios ir įtemptos svarstyklės (jose neturėtų būti žuvų). Kadangi didžioji dalis mūsų parduotuvėse esančių jūros gėrybių parduodama užšaldyta, yra gana sunku suprasti, kaip jie yra švieži. Pagrindinis jūros gėrybių kokybės rodiklis yra specifinių trūkumas
kvapas. Avarinis „žuvingas“ kvapas ar „kvapas“ turi įspėti jus.

Renkantis kalmarus, pirmenybę teiraukitės neišvalytiems, pilkai baltai mėsai: rožinė mėsa ir žievelės nebuvimas rodo, kad ganyklas buvo apdorotas.

Pirkdami midijas ir austres atkreipkite dėmesį į jų lapus: atviros durys sako, kad jūros gėrybės nėra pirmasis šviežumas.

Aukštos kokybės krevečių ženklas yra vienoda rožinė (virinto) arba pilka (žalia) spalva. "Teisė" užšaldyta virtos krevetės uodega yra susukta. Venkite krevetės su juodomis dėmėmis ant galvos, bet krevetės su žaliomis arba rudomis galvomis neturėtų būti atsargios.

Gerus omarus ir omarus galima identifikuoti tankiu blizgesiu ir aukštos kokybės sepijos - raudonos arba rudos spalvos.

Kaip virti žuvis ir jūros gėrybes

Geriausia virti šviežia žuvimi, nes jos maistinė kokybė yra daug didesnė už šaldytos žuvies kokybę. Nepriklausomai nuo paruošimo būdo, galite sumažinti konkretų žuvų kvapą, purškdami jį citrinos sultimis. Mokslininkų teigimu, virti ir kepti žuvys turi didžiausias mitybos savybes.

Prieš tinkamai virdami žuvis, geriau jį užpildyti karštu vandeniu ir sušaldyta žuvimi su žolelių ir prieskonių nuoviru. Patiekalas bus aromatesnis ir turtingesnis, jei vandens kiekis yra minimalus.

Kepdami žuvį į orkaitę folijoje arba specialų paketą be alyvos, gausite ne tik skanius, bet ir labai sveikus patiekalus. Kitas puikus būdas virti žuvis yra troškinimas vynu, sultiniu ar padažu. Daugelis žmonių mėgsta kepti ar rūkytą žuvį, tačiau toks produktas yra ne tik naudingas, bet ir žalingas dėl didelio druskos kiekio, kancerogenų, konservantų.

Arba galite virti ant grotelių keptas žuvis: dėl to, kad trūksta aliejaus, jis pasirodys mažiau riebios nei kepta žuvis ir jame nebus kancerogenų.

Taip pat galite žuvies sriubą, žuvų sriubą ir daug kitų skanių sriubų iš žuvies.

Pagrindinė taisyklė apie tai, kaip virti jūros gėrybės, sako - neperpildykite jų ant ugnies. Jūros dovanos, išskyrus aštuonkojus ir sepijos, yra tik kelios minutės termiškai apdorotos.

Priešingu atveju, jų mėsa bus kieta, „guma“. Jūros gėrybes galite virti vandenyje su prieskoniais arba baltuoju vynu ir troškinti pieno padaže.

Jūros gėrybės. Sąrašas su nuotraukomis

Tai yra iš jūros surinktų maisto produktų pavadinimas (tai neapima žuvų, jūros žinduolių mėsos: banginių, ruonių ir tt). Jų privalumai yra mažas kalorijų kiekis (100 g iš 50 kcal), didelė maistinė vertė (jie turi daug baltymų, kurie absorbuojami 2 kartus greičiau nei mėsos mėsa), turintys daug sudėties. Jūros gėrybėse yra daug B vitaminų, yra omega riebalų rūgščių, cinko, seleno, magnio, jodo ir kt. (Iš viso yra daugiau kaip 30 naudingų medžiagų).

Gydytojai rekomenduoja reguliariai valgyti jūros gėrybes skydliaukės liga sergantiems žmonėms, širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms, taip pat tiems, kurie kenčia nuo nutukimo arba nori ilgiau išlikti jaunesni: pagal PSO, ilgiausiai tarp tautybių, reguliariai vartojančių jūros gėrybes. Dieną pakanka 50–300 g (suaugusiojo norma).

Jūros dumbliai

Dažniausios ir daugybės gyvų būtybių Žemėje. Dumbliai gyvena visur: vandenyje, bet kokiu atveju (švieži, sūrūs, rūgštūs ir šarminiai), ant žemės (dirvos paviršius, medžiai, namai), žemės gelmėse, dirvožemio ir kalkakmenio gelmėse, vietose, kuriose yra karšta temperatūra ir ledas. Dumbliai gali gyventi tiek savarankiškai, tiek parazitų pavidalu, įsiskverbdami į augalus ir gyvūnus.

Kalmarai

Dekapodinių galvakojų tvarka. Paprastai jie matuoja 0,25–0,5 m, bet „Architeuthis“ genties milžiniški kalmarai gali pasiekti 20 metrų (skaičiuojant tentacles) ir yra didžiausi bestuburiai. Prekybos centruose dažnai randama iki 800 g sveriančių pramoninių kalmarų. Kalmarų valgomoji dalis - tai mantija, pagal kurią atlenkiami visi gyvybiškai svarbūs organai, galva ir čiuptuvai.

Sepijos

Tai yra galvakojų moliuskų klasės atstovas. Ji dažnai vadinama „jūrų chameleonu“, nes ji gali pakeisti savo spalvą, kad ji atitiktų aplinką. Sepijos spalvos nėra vienodos: čiuptuvai yra žalsvai spalvos, pelekai yra purpuriniai atspalviai, nugaros dalis yra rusvos spalvos, juodos ir dėmės, o žiebtuvėlis yra pilvas. Sepijos randama subtropinėse ir tropinėse jūrose, daugiausia sekliuose vandenyse.

Trumpas uodegos vėžiai (Brachyura), subkrodžių vėžiagyvių eilės bestuburiai. Galva yra maža; akis. Galvos oda yra plati, krūtinės skydo plotis yra nuo 2 iki 20 cm, japoniškame giliavandeniame krabe (Macrocheira kaempferi) iki 60 cm. Krabų pilvas yra trumpas, užsikabinęs į kefalhorašą; pilvo galūnės vyrams (2 poros) transformuojamos į kopuliacinius aparatus, o moterims (4 poros) - kiaušinių vežimui. Krabai gyvena jūroje, gėlame vandenyje ir sausumoje. Visi krabai, išskyrus gėluosius vandenis, veisiasi jūroje.

Krevetės

Vėžiagyviai iš decapodų (Decapoda). Krevetės plačiai paplitusios visame pasaulyje, daugelis rūšių įvaldė gėlą vandenį. Suaugusiųjų krevetės, kurių sudėtyje yra įvairių atstovų, dydis svyruoja nuo 2 iki 30 cm. Tolimųjų Rytų Rusijos jūrose krevečių fauna yra daugiau nei 100 rūšių. Daugelis šios grupės atstovų yra pramoniniai žvejybos objektai.

Omaras

Tai jūrų gyventojas, turintis gana keistų įpročių, kurie netrukdo visiems, kurie nori šventės ant savo skanios ir labai švelnios mėsos. Jie sugauna jį pramoniniu mastu.

Langoustinai

Langoustinai yra artimųjų omarų giminaičiai, bet išoriškai labiau panašūs į omarus. Jie priklauso decapod vėžiagyviams. Šie jūros gyventojai turi stiprią ryškiai oranžinę arba rausvą stiprų apvalkalą, o jų dydis gali būti nuo 15 iki 25 centimetrų.

Omaras (omaras)

Jis priklauso didelių jūros dekapodų vėžiagyvių šeimai. Lobsteris turi stiprų lukštą ir dešimt kojų, iš kurių dvi išaugo į nagus. Nors šiandien jie laikomi gurmanų maistu, XIX a. Omarai buvo naudojami kaip masalas žuvims ir net trąšų laukams. NMh tankus, prisotinta mėsa po šarvais, uodegose ir kojose. Taip pat valgomi kepenys ir omarų ikrai.

Mišelis

Priklauso jūrų dvigeldžių moliuskų šeimai. Siaurąja prasme midijos vadinamos tik šeimos gentimi - Mytilus. Šios grupės atstovai gyvena visame pasaulyje. Kai kurie (Mytilus, Perna, Crenomytilus gentys) yra svarbūs žvejybos objektai, kartu su kitos dvigeldžių moliuskų šeimos nariais - austrėmis. Moliuskų kriauklės yra simetriškos ir gali labai uždaryti.

Jūros kopūstai

Valgomieji dumbliai, priklausantys rudųjų dumblių klasei. Nuo seniausių laikų žmonija vartoja dumblius kaip paprastą, lengvai išgaunamą maisto produktą, kuriame yra daug vitaminų ir mineralų. Anksčiau jūriniai kopūstai daugiausia buvo sunaudoti pakrantės gyventojams. Šiandien žinios apie jūros dumblių gijimo savybes tapo labai populiariomis įvairiose mūsų planetos vietose, toli nuo jūros ir vandenynų.

Šukutės

Priklauso dvigeldžių moliuskų šeimai. Šukos gali judėti vandens stulpelyje dėl to, kad yra sukurta reaktyvinė jėga, dažnai užsandarinus vožtuvus. Šie moliuskai gyvena visuose vandenynuose. Šukutės korpusas yra nevienodas su ausimis, didelėmis platformomis už ir prieš viršūnių susitikimą. Jų dydis gali skirtis, pavyzdžiui, japonai yra labai dideli, o galicų ir škotų pasiekiami vidutiniai dydžiai. Raudonieji Čilės šukutės yra labai skanūs ir vertinami Vakarų pusrutulyje, nors jie yra maži.

Aštuonkojai

Garsiausias galvakojų moliuskas yra trumpas, švelnus, ovalus kūnas. Burnos atidarymas yra toje vietoje, kur susitinka tentacles, o anga atsidaro po mantija. Mantija primena raukšlėtą odos maišelį. Aštuonkojų burnoje yra du galingi žandikauliai, panašūs į papūga. Gerklėje yra tarka, kuri padeda malti maistą. Galva turi aštuonias ilgas tentacles - „rankas“. Vyrams vienas čiuptuvas modifikuojamas į agregatą. „Rankos“ yra tarpusavyje sujungtos plona membrana ir turi siurbimo taurelius. Visi aštuoni aštuonkojų tentacles yra apie 2000, kurių kiekviena turi maždaug 100 g laikymo jėgos.

Trepangas

Bestuburių tipo dygiaodžiai. Skeletas yra labai sumažintas. Trepango kūnas yra pailgintas skerspjūvyje, beveik trapecijos formos, šiek tiek ištemptas, ypač apačioje, širdys; Viename gale yra burnos ir kitoje - išangės. Burna yra apsupta 18–20 tentaklių, kurios padeda sulaikyti maistą ir veda prie ilgos vamzdinės žarnos. Trepango oda yra tanki, elastinga, jame yra daug kalkių formų, vadinamų spicules. Visi vidiniai organai yra įdaryti į storą odos maišelį. Trepų dorsalinėje pusėje yra minkštos kūginės išaugos - nugaros papilė, surinkta 4 eilutėse.

Austeris

Valgomieji kiaukutiniai, kurių daugelis rūšių yra valgomi. Jie gyvena daugiausia atogrąžų jūroje. Gerbėjai mano, kad austrės apskritai yra didžiausias delikatesas. Austrės pirmenybę teikia mažai druskos turinčiam jūros vandeniui, todėl gyvena tik potvynių zonoje prie upių žiočių.

Kas yra jūros gėrybės?

Kad žmogaus kūnas galėtų gauti pakankamą maistinių medžiagų kiekį, įskaitant vitaminus ir mineralus, be įprastos mėsos, būtina, kad ji turėtų jūros gėrybių ir žuvų. Mūsų šalyje jūros gėrybės įprastoje mityboje nėra tokios dažnos, kaip, pavyzdžiui, tarp Azijos šalių gyventojų, tačiau daugelis tų, kurie laikosi tinkamos mitybos, jau pradeda pridėti prie savo mitybos krevečių, kalmarų ir kito jūros gyvenimo. Be to, išsamiau išnagrinėsime, koks yra jūros gėrybės, išsiaiškinkite, ką jie yra vertinami, ir kas yra naudinga mūsų kūnui.

Kas tai?

Jūros gėrybės yra labai svarbios, kad nebūtų painiojama su žuvimi. Paprastai jūros gėrybės apima beveik visus jūros gyventojus, kuriuos žmonės valgė. Taip pat reikėtų pažymėti, kad jūrų gyventojai ne tik naudojami maisto ruošimui, bet ir labai dažnai naudojami pramonėje ir farmacijoje.

Jūros gėrybių produktai:

• visi vėžiagyviai, įskaitant krevetes, krabus, omarus, langoinusus, vėžius, omarus, jūros antis ir kai kuriuos kitus;
• įvairūs moliuskai: midijos, austrės, šukutės, sepijos, aštuonkojai, kalmarai ir kai kurie kiti retesni giliavandeniai gyventojai;
• raudonos, rudos ir žaliosios dumbliai, įskaitant kelpą, fucus, spiruliną ir jūros salotas;
• dygiaodžiai: valgomieji jūros ežerai ir jūros agurkai.

Žinoma, yra daugiau retų jūros gėrybių veislių, kurios jau priklauso delikatesams ir yra gana brangios.

Nauda ir sudėtis

Prieš užsakydami skanius jūros ežerus restorane arba namuose gaminant langustą, labai svarbu susipažinti su šių jūros gėrybių teikiamais privalumais.

Iš pradžių apsvarstykite krevetes, kurios laikomos labiausiai patenkančiomis ir tuo pačiu metu mažai kalorijų. Šių vėžiagyvių mėsa yra švelnaus ir malonaus skonio, jame yra daug baltymų, kurie yra naudingi žmogaus kūnui bet kokiame amžiuje. Baltymai puikiai sustiprina kaulus. Taip pat krevetėse yra daug naudingų vitaminų ir riebalų rūgščių. Pirma, krevetėse galite rasti vitaminų A, B ir PP. Taip pat yra jodo, geležies, mangano, cinko ir kitų naudingų mineralinių junginių.

Vėžiagyviai, įvairūs moliuskai, įskaitant midijas ir austres, yra puiki širdies ir kraujagyslių ligų prevencija. Be to, jie stiprina imuninę sistemą. Jei jūros gėrybės reguliariai patenka į maistą ir tuo pačiu metu tinkamai virti, jie bus labai naudingi organizmui. Moliuskai ir dumbliai puikiai veikia virškinimo traktą, užtikrindami reguliarų jo veikimą ir skatindami aktyvų virškinimą. Jodas ir geležis yra beveik visuose jūrų gyventojams, kurie ruošiasi maistui, kurie palaiko endokrininę sistemą ir teigiamai veikia skydliaukę.

Mažiau nei pusę žuvų ir jūros gėrybių paklausos teikia Kazachstano augintojai

Praėjusiais metais Kazachstano žuvų gamintojai pagamino 26,4 tūkst. Tonų šviežių atšaldytų arba šaldytų žuvų (tik 0,2% daugiau nei prieš metus), 11,2 tūkst. Tonų perdirbtų arba konservuotų žuvų, ikrų ir jų pakaitalų ( 4,7% per metus), pasak „Zakon.kz“, remdamasi „Energyprom“ analitikų atliktu tyrimu.

Palyginimui, 2017 m. Pastebėta priešinga situacija: šviežios žuvies gamyba sumažėjo 4,1%, o konservų gamyba padidėjo 19,9% per metus.

Pagrindinė žuvų, vėžiagyvių ir moliuskų gamyba yra koncentruota Atyrau, Rytų Kazachstane, Kyzylorda, Vakarų Kazachstano ir Turkestano regionuose.

Kazachstanas imasi priemonių žvejybos pramonei plėtoti. Pavyzdžiui, viename iš pagrindinių „žuvų“ regionų, Kyzylorda, buvo atliktas plataus masto darbas siekiant atkurti mažąją Aralo jūrą, sudarant galimybes atgaivinti regiono žuvininkystės pramonę. Prisiminkite, kad Mažosios aralo gelbėjimas vyko pagal didelio masto projektą „Syrdarya upės dugno reguliavimas ir šiaurinės Aralo jūros dalies išsaugojimas“. Šiandien, pasak „Kyzylorda Oblast“, „Serik Kozhaniazov“, Mažosios aralo plotas yra padalintas į 18 sklypų, iš kurių 142 (70%) iš 203 ežerų priskiriami gamtos naudotojams, 61 - rezerve. Per pastaruosius penkerius metus sugautų žuvų kiekis padidėjo 36%.

Regione yra aštuonios žuvų fabrikai, kurių pajėgumas - 11 tūkst. Tonų per metus. 2018 m. Buvo sugauta 8 477 tonos žuvų. Šioje srityje bus pastatyti šeši rezervuarai, kurie gali kaupti tris milijardus kubinių metrų. m vandens. Didžiausias iš jų - „Karaozek“ ir „Kumisketken“ 1,5 mlrd. Ir 600 mln. Kubinių metrų. m, atitinkamai.

Prisiminkite, kad žvejybos pramonės plėtrą numato Kazachstano Respublikos agrarinės pramonės komplekso plėtros 2017–2021 metų valstybinė programa. Norint pasiekti akvakultūros tikslus, planuojama:

∙ investuoti į esamų žuvininkystės ūkių (ežerų komercinių žuvininkystės ūkių, narvų ūkių, žuvininkystės ūkių, naudojančių uždarojo vandens tiekimo įrenginius) gamybos organizavimą ir gamybos pajėgumų didinimą;

∙ žuvų ūkiuose (tvenkinyje, baseine, narve, žuvininkystės ūkiuose, kuriuose naudojami uždarojo vandens tiekimo įrenginiai, ežerų ir komercinių žuvų ūkiai) pašarų kaštų auginimas.

Planuojama padidinti žuvų augimą, o ne tik sugauti. Atkreipkite dėmesį, kad Kazachstane pagrindiniai žuvų ištekliai renkami natūraliuose vandenyse, o akvakultūra yra prastai išvystyta. Pavyzdžiui, 2015 m. Žuvų auginimo apimtis siekė 0,7 tūkst. T, o žuvų ir kitų vandens gyvūnų sugavimas natūraliuose vandenyse iš karto buvo 41,5 tūkst. Tonų. Tačiau ši tendencija pasikeis. Iki 2021 m. Vertingų žuvų rūšių auginimo apimtis turėtų būti apie 5 tūkst. Tonų.

2018 m. Žuvininkystės pramonė pirmą kartą skyrė subsidijas per 10 metų. Beje, sprendimas subsidijuoti 30% pašarų sąnaudų buvo atliktas 2017 m. Šiais metais žuvininkystei bus kompensuota 30% pinigų, skirtų iš pašarų. Vis dėlto šalyje parduodama 121 namų ūkio, o 22 (tik kas šeštas) gavo valstybės pagalbą.

2018 m. Sausio – lapkričio mėn. Duomenimis, 50,9 proc. Žuvies produktų paklausos vis dar teikia importas. Tuo pačiu metu eksportas padidėjo 17,8 proc. Per metus (dalis sudarė 32,4 proc. Viso išteklių panaudojimo, palyginti su 27,6 proc. Prieš metus), o vidaus vartojimas per metus sumažėjo 6,5 proc.

Šių metų sausio mėnesį šalies parduotuvėse ir bazaruose šviežia ir atšaldyta žuvis kainuoja vidutiniškai 704,7 tg / kg, 9,7% daugiau nei prieš metus, užšaldyta - 968,5 tg, 10,6% daugiau, nei prieš metus.

Sūdytos ir rūkytos žuvys per metus išaugo beveik 12%, iki 1490,5 tg / kg, silkė - 3,5%, iki 880,6 tg / kg. Konservuotos žuvys išaugo 7 proc., Ty 585 tūrio.