Sugerti mėsą ir virti dvigubame katile 2 valandas
Nėra komentarų
Jei norite komentuoti, prisijunkite.
DAILY-MENU
Mitybos mokykla
Pasakykite draugams
Kalorijų kontrolė
Prenumeruokite „Receptai su kalorijų skaičiumi“ informacinį biuletenį, o ne vienas papildomas kalorijų bus saugomas jūsų juosmens.
Spustelėję mygtuką „Prenumeruoti“ sutinkate su privatumo politika
Triušių kalorijų kiekis
Triušiai auginami dėl jų odos ir mėsos. Triušienos mitybos maistinė vertė daug kartų viršija kitų rūšių kitų gyvūnų mėsos produktus. Aštuntojo dešimtmečio pradžioje buvo įrodyta, kad triušių skerdenoje, kuri yra ne daugiau kaip aštuonių mėnesių amžiaus, radionuklidai visiškai nesikaupia. Jis rekomenduojamas kaip terapinis priedas asmenims, nukentėjusiems nuo radioaktyviųjų teršalų ir nelaimių atominėse elektrinėse ir kitose nelaimėse.
Jūs galite rasti daug sprendimų apie tai, kiek jaunų triušių skerdenos svoris skiriasi įvairiais informacijos šaltiniais. Tačiau paspartinti triušių veisėjai žino, kad jis svyruoja nuo 2050 iki 2650 g. Keturių mėnesių amžiaus pradžioje riebalai pradeda formuotis, mėsa dažniausiai būna. Tyrimuose nustatytos pagrindinės jaunų triušių vertės, mėsos kalorijų kiekis buvo 156 kcal 0,1 kg.
Kiek kalorijų
Maistinė vertė nustatoma pagal įvežamų komponentų skaičių 100 g triušių mėsoje iki 8 mėnesių amžiaus:
- baltymai turi 21.137 ± 0,005 g;
- riebalai yra 10 794 ± 0,005 g;
- ištirpintas vanduo 66,683 ± 0,005 g;
- pelenų medžiagos yra 1,109 ± 0,005 g;
- naudingas cholesterolio kiekis yra 39.150 ± 0,005 mg;
- Omega-3 riebalų rūgštys yra 0,352 ± 0,005 g;
- Omega-6 riebalų rūgštys yra 2,716 ± 0,005 g.
Kalorijų kiekio nustatymo metodas yra gana paprastas. Drėgmė išsiskiria iš mėsos, tada išdžiūsta sausoji liekana. Procedūra atliekama specialioje kalorimetrinėje „bomboje“. Užbaigus degimą, apskaičiuojamas išleidžiamos šilumos kiekis. Tokių eksperimentų metu Mėsos ir pieno produktų institute buvo gauti šie mėsos ir jos produktų rezultatai:
- 100 g neapdorotos mėsos yra 156,648 ± 0,010 kcal;
- įdaroje yra kita vertė - 146,911 ± 0,010 kcal;
- skrudinus triušieną, jo kaloringumas yra 162,137 ± 0,010 kcal;
- pasibaigus virimui, kalorijų rodikliai sumažinami - 149,702 ± 0,010 kcal;
- gesinimo procese pastebėtas dar didesnis kalorijų kiekio sumažėjimas - 144,359 ± 0,010 kcal;
- terminis apdorojimas, skirtas kepimui orkaitėje, taip pat sumažina kalorijų kiekį iki 142,388 ± 0,010 kcal;
- triušių mėsos padažai iš viso sudarė 141,571 ± 0,010 kcal;
- triušių sultinio energijos vertė buvo mažiausia - 49,709 ± 0,010 kcal.
Sudėtis
Sutarta, kad sudėtis yra svarbiausių makroelementų, sudarančių mėsą, forma, taip pat mikroelementai, esantys nedideliais kiekiais. Duomenys buvo maloniai dalijami Mitybos institute RAS. Makro elementai:
- 100 g triušių mėsos yra 24,767 ± 0,005 mg magnio;
- Taip pat yra 224,668 ± 0,005 mg sieros;
- be to, yra 19,669 ± 0,005 mg kalcio;
- nustatyta 79,477 ± 0,005 mg chloro;
- nustatyta 56,108 ± 0,005 mg natrio;
- Nustatyta 189,811 ± 0,005 mg fosforo;
- ir matavo 334,249 ± 0,005 mg kalio.
Yra įrodymų, kad yra mikroelementų:
- 100 g triušių mėsos atskleidė 3,289 ± 0,005 mg geležies;
- Yra 4,419 ± 0,005 μg molibdeno;
- Randama 2,304 ± 0,005 mg cinko;
- Rasta 0,007 ± 0,005 mg mangano;
- Aptikta 4,971 ± 0,005 mkg jodo;
- nustatyta, kad chromo yra 8,462 ± 0,005 μg;
- Pasverti 129,609 ± 0,005 μg vario;
- Nustatytas 72,128 ± 0,005 μg fluoro;
- nustatyta 16.113 ± 0,005 μg kobalto.
Virti
Triušių mėsa rekomenduojama virti sriubas. Naudojamas ne tik plaušienos, net krūtų, turinčių mažų kaulų dideliais kiekiais sriubose. Daugelis žmonių mėgsta naudoti tik tokią mėsą su kaulais. Yra ypatingas skonis.
Daugelis restoranų paruošia vieną iš geriausių sriubų. Rekomenduojama ne tik sveikiems žmonėms, bet ir pacientams. Kepimo procesas yra paprastas:
- Triušių skerdenos, suskirstytos į dalis apie 40... 70 g.
- Virinama maždaug vieną valandą, po virimo įpilkite druskos.
- Pašalinkite virtą mėsą iš sultinio ir leiskite jam nusausinti, tada atvėsinkite.
- Dabar pasukite daržovėms. Maišytuve supjaustykite morkas, tada supjaustykite svogūnus.
- Daržovės siunčiamos sultiniu ir virkite apie 10 minučių.
- Kad sriuba būtų turtinga, įpilkite plauti ryžiai. Ryžių virimo procesas trunka apie 15 minučių.
- Pridėti žali žirniai ir tada - salierai. Šių ingredientų virimas yra apie dvi minutes.
- Patiekiant sriuboje pridedama virtų triušių mėsos gabalėlių.
Ši sriuba rekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo gastrito, kenčianti nuo skrandžio opų ir dvylikapirštės žarnos opų, visi jo ingredientai lengvai įsisavins žmogaus kūną.
Ruošiantis virimui, turite turėti:
- triušių mėsa apie 300 ± 50 g;
- morkos yra mažos, apie 150... 170 g;
- svoris apie 70 g;
- išplauti ryžiai 65... 70 g (maždaug trečdalis stiklo);
- salierai - vienas augalas apie 10 g;
- konservuoti žalieji žirniai apie 200 ml;
- 10 g galite pridėti petražolių ir krapų.
Sriuba virinama 2 litrų vandens.
Gautas indas 100 g gaus šiluminę vertę 32,8 ± 0,1 kcal. Kompozicijoje bus:
- baltymai - apie 2,9 ± 0,1 g;
- riebalai - ne daugiau kaip 0,9 ± 0,05 g;
- angliavandeniai - šiek tiek daugiau nei 3,4 ± 0,05 g.
Kepta
Kepimui naudokite triušio skerdenos mėsos dalis, nors yra gerbėjų, kurie mėgsta apšlakstyti mažais kaulais. Prieš kepant, reikia laikyti skerdeną marinatu. Nereikia ieškoti sudėtingų ingredientų. Ieškote:
- putojantis vanduo - apie 1,5 litrų;
- druska - 5... 8 g;
- supjaustyti svogūnai, apie du galvutės, po 70... 90 g;
- triušių skerdenos nuo 1,5 kg ir daugiau.
Visos sudedamosios dalys dedamos į puodą. Minimali trukmė bus 2 valandos, bet ne daugiau kaip 6 valandos.
Kepimui patartina naudoti groteles. Virimas atliekamas ant grotelių, kur mediena yra pašildyta arba užsidegusi anglis. Reikia tik karšto rūkymo anglies.
- Folija plinta ant apatinio tinklelio.
- Padėkite mėsos gabalus tolygiai.
- Uždenkite viršų grotelėmis.
- Uždėkite groteles.
- Kepimas per foliją atliekamas mažiausiai 20 minučių.
- Tada grotelės apverstos, leidžiama kepti ant nugaros pusės gabalus 7... 9 minutes.
- Dar 3... 6 minutės liko ant anglių, įdėjus tinklelį folija.
- Lattice padedama ant dėklo, išimkite mėsą inde.
- Papuoškite žaliomis svogūnais, krapais ir petražolėmis.
Sūdyta
Virti troškintus triušius turėtų būti padengtas indu su dangteliu, galima naudoti skrudintuvą arba masyvų ketaus emalio indus (troškintuvą).
- Skerdenos pjaustomos dalimis, maždaug 40... 70 g.
- Patiekiama ant dėklo ar kitų patiekalų, pabarstyta druska, kad mėsa būtų mirkyta.
- Įdėkite katilą ant ugnies ir supilkite aliejų.
- Smulkiai pjaustyti svogūnai, kepti augaliniame aliejuje (pirmenybė alyvuogių, bet galite ir saulėgrąžų).
- Atsargiai įpilkite triušių gabalus.
- Didelėje šilumoje kepkite ne daugiau kaip 7... 8 minutes.
- Uždenkite ir uždėkite mažiausią ugnį.
- Gesinimo procesas trunka nuo 30 iki 40 minučių.
- Galų gale galite pridėti grietinės.
Kaip šalutinis patiekalas galite naudoti virtas bulves arba grikių košė.
Kepti
Tai vienas iš paprasčiausių būdų virti triušį. Paprastai kepkite visą skerdeną. Geruose restoranuose jie naudoja italų tipo orkaites. Pastaruoju metu madingi kepti mėsą kojose. Todėl turėtumėte apsvarstyti panašų kepto triušio receptą.
Skerdenos dedamos į marinatą. Jo sudėtyje:
reikia ieškoti sudėtingų ingredientų. Ieškote:
- putojantis vanduo - apie 1,5 litrų;
- druska - 5... 8 g;
- supjaustyti svogūnai, apie trys galvutės - 70... 90 g.
Reikia išlaikyti bent 3 valandas. Aštrūs maisto mėgėjai į marinatą prideda susmulkintų raudonųjų pipirų.
- Jie užsidega ugnį į tandūrą, suteikia akmeniui visiškai sudeginti.
- Palikite tik įdegį.
- Pakabinkite skerdeną ant kablio, pakabinkite nuo mažo dubenėlį, kad surinktumėte tekančią sultį.
- Uždenkite dangčiu.
- Skerdenos nuleidžiamos į tandoorą, laikomos nuo 30 iki 40 minučių.
- Atidarykite dangtį ir paimkite keptą triušį.
- Patiekiama ant stalo ant stalo ar varlės.
Garinti
Ligoniams ir vaikams virti porą triušis. Lėtai viryklė padės virti ne tik triušieną. Kartu bulvės bus virinamos gautame sultinyje.
- Skerdenos dalis supjaustoma dalimis.
- Skleiskite ant indo į druską.
- Po to, kai druska patenka į mėsą, jie supjaustė į daugiasukį krepšį.
- Į prietaiso apačią įpilkite vandens.
- Įdėkite nuluptas bulves. Bulvių masė turėtų būti maždaug lygi triušio masei.
- Vanduo šiek tiek sūdytas.
- Įjunkite lėtą viryklę ir nustatykite 40 minučių.
- Išjungus, jie gauna švelniausią mėsą, taip pat vištienos ir virtų bulvių sultinį.
Triušis yra naudingas visų rūšių virimui. Jie iš jų išlaiko labai mėsainius. Masinio skerdimo laikotarpiu galite paruošti troškinį, kuris yra konservuotas stiklainiuose. Būtina išlaikyti mažiausiai 10 minučių esant 130 ° C temperatūrai. Tada garantuojama, kad nebus pavojingų saugojimo procesų.
Triušio skerdeną sušaldyta (-18 ° C) galima laikyti iki šešių mėnesių.
Optimali žmonių mityba
Dėmesio! Mes nepateikiame jokių rekomendacijų dėl tinkamos mitybos. Čia apskaičiuojama minimali produktų rinkinio kaina, užtikrinant reikiamo maistinių medžiagų (baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų, mineralų) kiekį, remiantis matematiniu duomenų apie šių maistinių medžiagų kiekį produktuose apdorojimu.
Pirmajame etape apskaičiuojama minimali produktų rinkinio kaina (taip pat galite įvesti dietos produktus). Antrajame etape galite reguliuoti gautą mitybą ir pamatyti realaus dietos skaičiavimo pavyzdį. Išsamesnės informacijos ieškokite skyriuje „Kaip naudotis skaičiavimais“.
Gyvenimo trukmės priklausomybė nuo įvairių veiksnių - čia.
Triušio garo kotletai
Kaip paruošti patiekalą „triušio garų kotletai“
Pakeiskite visas sudedamąsias dalis į maišyklę arba malūnėlį, įpilkite prieskonių. Paruošta smulkinta šukuosena ir suformuokite mažus padažus. garai
- triušis 200g
- 1vnt svogūnų
- 60 g bulvių
- morkos 1 vnt
- 1vnt kiaušinio
Patiekalo maistinė vertė „Triušio garo patiesos“ (100 gramų):
Kalorijos: 107,8 kcal.
Tai yra pasirinktinis receptas, todėl gali būti klaidų ir klaidų. Jei juos surasite, parašykite komentarus pagal receptą - teisingai.
„Receptai“ skyriuje pateikiami žingsniai po žingsnio receptai su mūsų svetainės nuotraukomis.
Triušis
Triušienos mėsa laikoma mėsos produktu. Triušių mėsa yra baltos mėsos, kurios biologinė vertė yra mažesnė nei raudonųjų, tačiau jos turi mažiau sočiųjų riebalų. Šie „kenksmingi“ riebalai yra kontraindikuotini žmonėms, turintiems sutrikimų virškinimo trakte ir lipidų apykaitos sutrikimuose. Ir triušių mėsa leidžiama.
Triušių mėsą rekomenduojama įvesti į dietą visiems: nuo mažų iki didelių. Dėl savo lengvai virškinamumo, mitybos ir mažo alergiškumo triušis yra puiki mėsa pirmą kartą maitinant kūdikius.
Triušio vidiniai (vidiniai) riebalai turi milžinišką žaizdų gijimo ir antialergines savybes, todėl dažnai naudojami kaip namų lauko priemonė įvairioms dermatologinėms ligoms gydyti.
Triušiai auginami ilgą laiką. Triušių veisimas yra sparčiai besivystanti gyvulininkystės sritis. Šie gyvūnai greitai auga ir gerai auga. Racionaliai organizuojant šių gyvūnų auginimą vienam kilogramui svorio, vienam gyvūnui reikia iki 5 kg pašaro.
Cheminė sudėtis
Cheminę triušienos mėsos sudėtį galima apibūdinti taip: daug baltymų (20-22%), mažai riebalų (10–11%), vidutiniškai purino bazių ir cholesterolio. Triušių mėsa yra minkšta, nes jame yra kai kurių jungiamojo audinio pluoštų. Dėl to jis greitai paruošiamas ir lengvai kramtomas.
Triušių mėsos baltymuose yra devyniolikos aminorūgščių, įskaitant visas būtinas (būtinas žmonėms).
Iš nepakeičiamų aminorūgščių 100 g šios mėsos yra daug triptofano (50% paros poreikio), valino, izoleucino (po 45%), leucino (40%), histidino ir metionino (kiekvienas - 30%).
Triušių riebalus sudaro ir sočiosios, ir neprisotintos riebalų rūgštys (FA), kurios yra retos gyvūnų riebalams.
Sotinių ir nesočiųjų riebalų rūgščių santykis triušiuose yra beveik tobulas: jis yra 1: 2. Ši proporcija neleidžia riebalų rūgštims skystoje būsenoje, kuri gerai veikia lipidų apykaitą organizme. Triušių riebalų sudėtis yra daug lecitino - fosfatidų kompleksas, pasižymintis anti-cholesterolio poveikiu.
Šiame mėsos produkte beveik nėra angliavandenių, todėl jie neturi biologinio vaidmens.
Tarp vitaminų, esančių triušienoje, vitaminas B12 (140% paros poreikio), nikotino rūgštis (iki 60%), piridoksinas ir cholinas (25%) yra labai svarbūs.
Taip pat labai gausu triušių mėsos mineralinės sudėties: jame yra daug makro- ir mikroelementų žmogaus organizmui. Svarbiausi mineralai yra kobalto (160% paros paklausos), sieros ir fosforo (23-24%), cinko ir chromo (iki 20%), kalio ir vario (apie 15%).
Triušių mėsa priklauso ne kaloringiems gyvūniniams produktams: jo kalorijų kiekis yra apie 180 kcal 100 g.
Naudingos savybės
Skanus, mažai kaloringas ir lengvai virškinamas triušienos mėsa turi daug naudingos įtakos daugeliui žmogaus kūno organų ir sistemų.
Reguliariai dalyvaujant mityboje, triušis paveikia širdies ir kraujagyslių bei kraujagyslių sistemas:
- sumažina cholesterolio koncentraciją kraujyje;
- pagerina kraujagyslių elastingumą;
- išsiplečia periferinius kraujagysles;
- padidina venų sienelių toną;
- padeda sumažinti kraujo spaudimą;
- sumažina kraujagyslių sienelių pralaidumą;
- atstato sugadintą arterijų ir venų intimą;
- normalizuoja kraujo klampumą;
- pagerina miokardo oksigenaciją;
- padeda padidinti hemoglobino kiekį.
Triušių mėsa turi stimuliuojančią įtaką virškinimo organams:
- pagreitina virškinimo trakto gleivinių ląstelių regeneraciją;
- skatina kasos sulčių sekreciją;
- sumažina tulžies klampumą, kuris neleidžia susikaupti tulžies latakams ir šlapimo pūslei;
- padidina tulžies sekreciją;
- normalizuoja žarnyno judrumą.
Triušių mėsoje yra daug mažiau alergenų nei kitų rūšių mėsos, todėl jį gali naudoti žmonės, turintys daug alergijos maistui.
Naudingi triušienos mėsos baltymai, riebalų rūgštys, vitaminai ir mineralai:
- vaikai;
- nėščios moterys;
- krūtimi maitinančios moterys;
- pagyvenę žmonės ir seni žmonės;
- atgaivinimas;
- sunkios ir ilgalaikės ligos metu;
- imunitetą.
Mažas kalorijų kiekis triušių mėsoje leidžia jį įtraukti į žmonių, turinčių nutukimą ir mitybą, mitybą.
Kenksmingos savybės
Retai yra alergija triušių mėsai, tačiau kai kuriems žmonėms tai atrodo. Alerginės reakcijos į triušienos mėsą vartojimas yra draudžiamas.
Kalbant apie purino bazes, triušienė yra „anti-lyderis“ tarp visų rūšių mėsos: jame yra mažiausias kiekis - 38–40 mg purinų 100 g.Lyginant, 100 g veršienos yra 48 mg, o 100 g kiaulienos - iki 70 mg.. Todėl triušiena yra mėsos rūšis, kuri leidžiama nedideliais kiekiais podagra sergantiems pacientams, bet ne daugiau kaip tris ar keturis kartus per mėnesį.
Dėl purino kiekio, vartojamų triušių mėsą turėtų stebėti vaikai, sergantys nervų sistemos hiperaktyvumu ir turintys neuro artritinę konstituciją (diatezę).
Trijų pacientų, sergančių psoriaziniu dermatitu, vartojimas turėtų būti apribotas nuo dviejų iki trijų dozių per savaitę. Tokiu atveju būtina virti be riebalų, tai yra, virimo ar garavimo.
Medicinos taikymas
Atsižvelgiant į naudingas savybes, kurias triušiai eksponuoja žmogaus organizmui, rekomenduojama jį įtraukti į įvairias ligas:
- kraujotakos sistema (aterosklerozė, po infarkto ir po insulto, arterinė hipertenzija, koronarinė širdies liga);
- virškinimo organai (gastritas, pepsinė opa, tulžies diskinezija, hepatitas, riebalinės kepenys, pankreatitas, kolitas);
- metabolizmas (nutukimas, diabetas, baltymų trūkumas);
- kraujo sistemos (anemija, susilpnėjęs imunitetas, pancitopenija);
- alergijos.
Naudinga šį mėsos produktą naudoti pacientams, sergantiems dermatologinėmis ligomis. Medžiagos, esančios triušyje, pagreitina odos žaizdų gijimą, pagerina jo būklę.
Norint, kad triušių mėsa būtų naudinga ir neparodytų kenksmingų savybių įvairiose žmonių ligose, būtina ją paruošti taupiai: virimo, garavimo, troškinimo. Kepant ir kepant triušienos mėsą, padidėja jo kalorijų kiekis, padidinamas purino bazių kiekis, sunaikinamos aminorūgštys ir vitaminai, oksiduoja naudingos riebalų rūgštys.
Lauko naudojimas
Triušio vidiniai riebalai naudojami kaip priemonė išoriniam naudojimui įvairiose odos ligose (trofinėse opose, psoriazėje, egzema, sausose kvailose, žaizdose, nudegimuose).
Jis taip pat naudojamas plaukų augimui didinti, sumaišant su sviestu ir medumi lygiomis dalimis ir pridedant česnako skiltelės. Šviežiai paruoštas įrankis turi būti trinamas į galvos odą. 60 minučių po naudojimo, nuplaukite šiltu vandeniu. Po kelių procedūrų plaukai tampa stipresni ir pradeda augti greičiau.
Kaip pasirinkti ir saugoti
Rinkdamiesi rinkoje triušio skerdeną, turėtumėte vadovautis paprastomis rekomendacijomis:
- būtina atsisakyti pirkti šį gaminį natūraliose rinkose, kuriose nėra sanitarinių ir veterinarinių laboratorijų, ir atšaldytos mėsos pardavimo sąlygos;
- patikrinkite veterinarijos stigmą;
- skerdenos svoris turi būti ne mažesnis kaip 1100 g;
- skerdenos turi būti visiškai nusausintos;
- mėsos paviršius turi būti vidutiniškai drėgnas ir elastingas;
- iš mėsos neturėtų būti pašalinio kvapo, išskyrus lengvą šviežios mėsos kvapą.
Neįmanoma naudoti šviežios mėsos kepimui: ji turi būti subrendusi. Norint įsitikinti, kad mėsos brandumas, perkant, turi būti ne trumpiau kaip 8 valandas šaldytuve.
Triušio mėsos galiojimo laikas priklauso nuo laikymo sąlygų ir yra:
- šaldymo zonoje nuo 0 iki + 2 ° C temperatūroje - iki penkių dienų;
- šaldytuve + 2 ° C iki + 6 ° C temperatūroje - iki dviejų dienų;
- šaldiklyje -18 ° C - 6 mėnesių temperatūroje;
- šaldiklyje vakuuminėje pakuotėje -18 ° C - 10 mėnesių temperatūroje.
Maisto gaminimo programa
Triušiena - visuotinė mėsos gaminio ruošimo būdas. Triušis virinamas, garinamas, kepamas, kepamas, kepamas, troškinamas, rūkomas.
Prieš terminį apdorojimą triušiena dažnai marinuojama grietine, išrūgomis, actu, baltuoju vynu. Marinatas apsaugo nuo pernelyg didelio mėsos džiovinimo kepant ar kepant. Jis puikiai tinka su prieskoniais:
Dėl to, kad joje yra mažai riebalų, triušiena gali būti ruošiama kaip dieta ir kalorijų patiekalas.
Dieta Bunny
Jo paruošimui būtina: pusė triušio skerdenos (pageidautina priekinės dalies), salierų šaknis, vienas morkas, du svogūnai, druska ir lauro lapai. Maži mėsos gabaliukai turi užpildyti vandeniu, virti dideliu karščiu ir virti, kol pasieks daug putų. Po to išleiskite visą skystį, nuplaukite keptuvę. Plauti mėsą vėl įdėti į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, druska ir užvirkite per mažą ugnį. Verdančiame sultinyje užpilkite nuluptas ir kapotas daržoves. Stew per mažai ugnies bent valandą. Prieš uždarydami įdėkite lapų lapą. Patiekite su balintais brokoliais arba šparagais.
Nedietinis triušis grietinėlės padaže
Šiam patiekalui jums reikės: 0,5 kg triušio, grietinės ir vandens stiklo, svogūnų, 2 šaukštai sviesto, druskos pagal skonį, prieskoniai (ciberžolė, paprika, itališkos žolės, balti pipirai). Karštuose ir riebaluotuose keptuvėse rudi triušių gabalus. Nulupkite ir nulupkite svogūnus, nulupkite ir supjaustykite žiedais arba pusiau žiedais. Sumaišykite grietinę su vandeniu, druska ir prieskoniais. Padėkite keptas triušis ir svogūnai į keptuvę, supilkite paruoštą grietinę. Užvirinkite indą ant mažos ugnies 1,5-2 valandos (priklausomai nuo triušio amžiaus).
Išvados
Triušiena yra ideali mityba. Tai naudinga vaikams, seniems žmonėms, sveikiems žmonėms ir sergantiems. Didelė triušių mėsos biologinė vertė ir mažas kalorijų kiekis priklauso nuo būtinų amino rūgščių ir naudingų riebalų rūgščių, nesant angliavandenių, buvimo.
Triušių mėsa turi daug naudingų savybių ant kūno, todėl ji sėkmingai naudojama mitybos ir medicininėje mityboje širdies ir kraujagyslių ligose, virškinimo sistemos, kraujo ir imuninės sistemos patologijose. Šis mėsos produktas yra naudingas diabetui. Vidinių triušių riebalų naudojimas yra naudingas dermatologinėms problemoms.
Žmonėms, kenčiantiems nuo podagros ir kitų purino metabolizmo sutrikimų, būtina apriboti maisto produktuose naudojamo triušio kiekį.
Triušis
Kalorijų triušiena
Triušių mėsa laikoma labiausiai mityba, palyginti su visomis kitomis mėsos rūšimis, ir tai tiesa. Gydytojai nustoja sakyti, kad būtina pakeisti riebalinę mėsą triušiais.
Triušių mėsoje yra B ir C grupių vitaminų, taip pat tokių mineralinių elementų: mangano, fosforo, fluoro, geležies, kalio. Atsižvelgiant į tai, kad mėsoje yra natrio druskos, ji laikoma tinkamiausia įtraukti į mitybą. Tarp visų mėsos pavadinimų triušių mėsa yra mažiausiai alergeniška, todėl rekomenduojama net ir vaikams iki vienos amžiaus ir nėščioms moterims.
Kalorijų triušiena - 156 kcal. Taip pat sudėtyje yra baltymų - 21,0 g, riebalai - 8,0 g.
Triušio mėsa yra viena iš pirmaujančių pozicijų dabartinėje virimo vietoje. Jis puikiai dera su kitomis mėsos rūšimis, daugeliu daržovių ir puikiai išlaiko savo naudingas savybes kepti, virti, švieži ir net rūkyti. Ši mėsa gamina daug puikių patiekalų.
Geras triušių mėsos patiekalų virškinamumas užtikrina visų tipų šilumos apdorojimą. Dažniausiai triušis yra kankinamas padaže, tačiau tai nereiškia, kad ji negali būti skrudinta, virti ant antklodės, naudojama sriuboms ar įdarams. Pavyzdžiui, susmulkintas triušis grietinės padaže arba raudonajame vyne gali puikiai papildyti visus šventinius stalus.
Įvairiais būdais virtas triušis patiekiamas su daržovių pusgaminiais, virtais ryžiais, įvairiais padažais su geru vynu.
Kalorijų smulkintas triušis
Triušis - tai triušis, išpjautas peiliu, maisto perdirbimo priemone ar mėsmale. Triušienos mėsa yra mitybos produktas, ji turi subalansuotą vitaminų ir mineralinių medžiagų sudėtį ir didelį kiekį gyvūnų baltymų, kurie visiškai absorbuojami žmogaus organizme. Valgykite triušieną būtina žmonėms, kenčiantiems nuo alerginių reakcijų.
Smulkinto triušio sudėtyje yra: A, E, C, B2, B1, B6, B12, B9, cholino ir mineralinių elementų: fosforo, kobalto, kalcio, kalio, magnio, natrio, molibdeno, fluoro, seleno, cinko, chromo, jodo, mangano, vario, sieros, chloro, geležies.
Kalorijų smulkintas triušis - 147 kcal. Sudėtyje yra baltymų - 19,5 g, angliavandeniai - 0,7 g, riebalai - 7,4 g.
Tarp įdomiausių maltų triušių patiekalų yra terasa su pistacijomis. Sultingas, kvapnus ir švelnus kepsnys, kepamas šonine „plutos“, reikalauja daug darbo, tačiau visa tai atsipirks, kai patiekiate šį puikų kulinarinį gardumą šventiniam stalui.
Norint virti teriną, reikės maltos triušienos, miltų, česnako, maltos kiaulienos, kvapnios majorano, grietinėlės, kiaušinio, sauso baltojo vyno ir šiek tiek konjako. Sudedamosios dalys yra sumaišytos, tada reikia pridėti nuluptų pistacijų ir įdėti mišinį stačiakampio formos, kur pirmiausia reikia įdėti padengtą šoninę. Tvirtai įdėkite įdarą, uždenkite šonine ant viršaus ir siųskite kepkite orkaitėje 2–2,5 val., Esant 170 ° C temperatūrai. Į orkaitę įdėkite vandens indą. Pasibaigus terasai atvėsti, įjunkite patiekalą ir patiekite su žaliais salotų lapais.
Malti triušiai puikiai tinka mėsos, mėsos ir pyragaičių. Indai iš jo yra erdvūs ir švelni.
Kalorijų triušio inkstai
Triušis - tai miniatiūrinis gyvūnas, neapykantos šeimos narys. Triušio mėsa laikoma mityba, labai naudinga žmonėms maitinti po ligos. Patiekalai iš šio gyvūno mėsos patinka įtraukti į savo meniu daugelį virėjų, triušis ypač gerbiamas Ispanijoje ir Prancūzijoje.
Triušių pumpurai nuo neatmenamų laikų buvo laikomi delikatesais, net atsižvelgiant į jų vos pastebimą savitą kvapą, kurį galima pašalinti dėl to, kad jie mirkomi vandenyje ir virimo keliose vandenyse.
Cheminė triušių inkstų sudėtis apima vitaminus B2, B1, B12, B9, A, PP, C ir mineralinius elementus: fosforą, jodą, kalcio, kalio, natrio, magnio, sieros, chloro, geležies, seleno, cinko.
Kalorijų pumpurai triušiai - 66 kcal. Taip pat sudėtyje yra baltymų - 12,5 g, riebalai - 1,8 g.
Iš esmės, kaip ir kitų šalutinių produktų atveju, paruošti triušių inkstus. Jie gali kepti, kepti, virti ir virti. „Triušių triušių pumpurai“ buvo aptarnaujami Rusijos magistro staluose. Triušių fricasse receptuose triušių pumpurai yra esminė sudedamoji dalis. Kad jūsų šeima būtų tikrai nustebinta, prašome juos su triušio inkstų Julienne.
Triušių pumpurai, prieš porą valandų mirkomi piene ar vandenyje, virinami ir supjaustyti į juosteles. Taip pat supjaustykite šampinjonus ir kepkite juos svogūnų gausa, pridėkite pačius inkstus, šiek tiek miltų. Tada įeina grietinėlė arba pienas, kuris turi būti dedamas nedidelėmis porcijomis, nuolat maišant. Įdėkite porcijas kokteiliais ar kitomis formomis, ant viršaus galite pabarstyti tarkuotu sūriu ir prieš kepdami sūrį, nusiųskite jį į orkaitę. Be to, grietinę ar pieną galite naudoti grietine, šiuo atveju miltus reikia atskiesti vandeniu.
Kalorijų triušių kepenys
Triušis yra mažas žinduolis iš kiškių šeimos. Šio gyvūno mėsa yra mityba, ji dažnai skiriama vaikams, pagyvenusiems ir nėščioms moterims, nes jai būdingas unikalus gijimo efektas.
Triušių kepenys taip pat yra dietinis produktas, todėl jis gali būti ir turėtų būti įtrauktas į dietą. Esmė yra ta, kad nėra lengva nusipirkti triušių kepenis, būtina „paimti“ triušio kepenis ūkininkų rinkose, nes ji yra išmontuojama, o tik vienas kepenys gali būti gaunami tik iš nedidelių kepenų.
Triušių kepenų kalorijų kiekis yra 166 kcal. Taip pat sudėtyje yra baltymų - 19,0 g, riebalai - 10,0 g.
Cheminė triušių kepenų sudėtis yra taip praturtinta vitaminais, kad viena galutinio produkto dalis turi tiek vitaminų, kiek ji atitinka keletą vitaminų tabletes. Jame yra: beta karotino, cholino, vitaminų A, C, E, D, H, PP, K, B2, B1, B6, B5, B12, B9 ir mineralinių elementų: fosforo, nikelio, kalcio, kalio, magnio, natrio, kobalto, alavo, seleno, cinko, molibdeno, fluoro, mangano, vario, chromo, jodo, chloro, geležies, sieros.
Daugybė skirtingų ir labai sveikų patiekalų gaminami iš triušių kepenų. Rulonai, pyragaičiai su avižinių dribsnių, šiltų salotų, grietinėlės sriuba. Greičiausias būdas yra kepti kepenų kepenis, išraiškingas ir nuostabus skonis, sultingas viduje ir šiek tiek rausva. Prieš patiekiant maistui, patariama paminėti kepenis piene, tačiau, jei triušis buvo auginamas namuose, tai galima išvengti.
Vienas iš tradicinių triušių kepenų patiekalų yra paštetas. Yra daug maisto ruošimui skirtų receptų: pyragas su šonine arba kiaušiniais, riešutais ar grybais, su šalavaisiais ar morkomis, kiekviena iš šių variantų jums patiks neįprastai švelnus ir kreminės struktūros.
Kalorijų kepti triušiai
Triušių mėsa yra populiari visame pasaulyje dėl savo sveikatos ir mitybos savybių. Minimalus alergenų kiekis leidžia įtraukti jį į kūdikių iki paauglių ir paauglių, žmonių, kurie laikosi dietos ir nėščių moterų, dietą.
Tik šios rūšies mėsoje yra C ir B grupių vitaminų, mineralinių medžiagų: geležies, kalcio, kalio, mangano, fosforo. Triušių mėsa turi teigiamą poveikį virškinimo traktui ir visam žmogaus organizmui.
Tiek senovės, tiek šiuolaikinėje kulinarijoje buvo naudojami skirtingi triušienos mėsos virimo metodai. Vienas iš pirmųjų, kuris tapo plačiai paplitęs, buvo galimybė kepti augaliniame aliejuje su gabalais arba visa skerdena. Norėdami tai padaryti, iš geros reputacijos gamintojo pasirinkite aukštos kokybės mėsą, kad ji gautų tik naudą organizmui.
Kalorijų kepti triušiai - 155 kcal. Taip pat buvo baltymai - 25,0 g, riebalai - 6,0 g.
Kepdami triušieną, turite būti atsargūs, nes jis yra labai švelnus ir juose beveik nėra riebalų. Norėdami tai padaryti, profesionalūs virėjai visada pataria iš anksto marinuoti mėsą, taip išsaugodami jo skonį ir sultingumą. Kitas svarbus vaidmuo tenka skrudinimo laikui ir temperatūrai. Geriausias laikas ruošti triušį yra 10-15 min., Mažai kaitinant keptuvėje ir 30–40 minučių krosnyje.
Kaip šalutinis patiekalas, tarnaujant triušiui, dažniausiai yra ant grotelių keptos daržovės arba švieži, virti ryžiai ir, jei be jų, įvairūs padažai, pagaminti iš grietinės arba vyno.
Triušio mėsa: nauda ir žala, kalorijų
Nepaisant mėsos produktų įvairovės mūsų parduotuvėse, triušiai, ypač švieži, negali būti rasti kiekviename. Tai visų pirma dėl mažos paklausos dėl aukšto produkto kainos. Tačiau triušienė priklauso labiausiai naudingiems mitybos produktams, ji garsėja savo subtiliu skoniu, ši mėsa yra minkšta ir sklandi. Jis laikomas hipoalerginiu, todėl rekomenduojamas kaip pirmas papildomas maistas vaikams. Daugelis mokslininkų pripažįsta jaunų triušių mėsą kaip ekologišką, nes nesikaupia radioaktyviųjų izotopų ir cheminių medžiagų, kurios gali patekti į ją, kai triušiai sunaudoja žemos kokybės maistą.
Naudingos savybės triušienai
Visų pirma, mėsa yra žmogaus kūno baltymų šaltinis. 100 g triušių mėsos yra apie 22 g, tai yra daugiau nei kitų gyvūnų mėsa. Valgydamas šią mėsą, žmogus gauna visą būtinų aminorūgščių rinkinį, įskaitant būtinas. Biologinis baltymų prieinamumas triušienos mėsoje yra daug didesnis nei kitų rūšių mėsoje, todėl jis ypač naudingas vaikams aktyvaus augimo metu, žmonėms, atsigaunantiems nuo sunkių ligų, operacijų, kraujo netekimo, vėžio gydymo metu (radiacija ar chemoterapija). Triušių mėsa yra būtina mažai kalorijų turinčioms dietoms, įskaitant ir gydymo tikslais, mitybai.
Jaunų triušių mėsa turi geriausias mitybos savybes (iki 3 mėnesių), nes riebalų buvimas juose yra minimalus. Vidutiniškai 100 g šios mėsos yra 11 g riebalų, tai yra daug mažiau nei jautienos arba vištienos mėsoje. Be to, pusė jų yra nesočiosios riebalų rūgštys. Triušienos mėsoje yra beveik jokių angliavandenių, 100 g šios mėsos yra apie 183 kcal. Dėl savo sudėties, mažai kalorijų triušių mėsa jau seniai įtraukta į sportininkų, modelių ir žmonių, norinčių prarasti svorį, mitybą, nekenkiant sveikatai.
Triušių mėsa yra pageidautinas šaltinis gyvūninių baltymų žmonėms, sergantiems virškinimo sistemos ligomis. Ši mėsa yra lengvai virškinama, todėl turi būti žmonių, kurie sumažino skrandžio, kasos, kepenų funkcijos sutrikimų ar struktūrinių virškinimo sistemos organų pokyčių, dietoje.
Triušių mėsoje yra daug vitaminų ir mineralų. Jame yra B grupės vitaminų, o cianokobalaminas (vitaminas B12) 100 g šio produkto sudėtyje yra suaugusiojo paros norma, todėl triušio mėsa yra labai naudinga B12 trūkumo anemijai. Be to, triušiai turi vitaminų A, E ir C.
Triušių mėsa pasižymi turtinga mineralų sudėtimi. Jis yra prisotintas kaliu, kuris yra būtinas normaliam miokardo funkcionavimui, taip pat yra natrio, magnio, kalcio, chloro ir fosforo. Kai suvartojama ši mėsa, į kūną patenka daug geležies, vario, cinko, chromo ir kitų mikroelementų, ir norint, kad organizmas gautų paros kobalto dozę, pakanka suvalgyti 50 g triušienos.
Ši mėsa yra naudinga geležies trūkumo anemijos ir kitų kraujagyslių sistemos patologijų, endokrininės, nervų, lytinės ir kitų kūno sistemų ligų atvejais. Žmonės, kenčiantys nuo širdies ir kraujagyslių sistemos bei diabeto ligų, iš mėsos produktų, taip pat turėtų pasirinkti mitybos triušį. Dėl mažo riebalų kiekio ir angliavandenių trūkumo šis produktas neturi neigiamo poveikio cholesterolio metabolizmui. Be to, šiame mėsoje esančios nesočiosios rūgštys prisideda prie riebalų apykaitos normalizacijos, sumažina cholesterolio kiekį kraujyje ir išvalo kraujagysles nuo riebalų plokštelių.
Rekomenduojami valgymo būdai triušienai yra troškinti ir kepti. Todėl ši mėsa išlaiko savo naudingas savybes, yra lengviau virškinama ir įsisavinama. Kepta triušiena, nepaisant jo mitybos savybių, nėra pats geriausias patiekalas.
Triušio sužalojimas
Dėl labai didelio baltymų kiekio triušių mėsos suvartojimas yra ribotas, stebint mažą baltymų kiekį (Pevzner 7 lentelė) sunkios inkstų ligos gydymo metu. Pažymėtina, kad tokią dietą trumpą laiką skiria gydytojas. Tai yra mėsos kiekio ribojimas, o ne visiškas jos pašalinimas iš dietos.
Triušių mėsa reiškia produktus, kuriuose yra didelis purinų kiekis, kurio skilimas organizme gamina šlapimo rūgštį. Šio rūgšties druskų kaupimasis kraujyje gali sukelti podagra, jis taip pat gali turėti neigiamos įtakos lėtinio inkstų nepakankamumo eigai. Taigi su šiomis ligomis, taip pat kai kraujo tyrimuose nustatoma hiperuretomija (padidėjęs šlapimo rūgšties kiekis), triušiena turi būti pašalinta iš dietos.
„Vaizdo programa“. OTC "apie triušienos mėsą.
Garų triušių kotletai №646a
Dietinis patiekalas: garų triušių kotletai
Technologinė kortelė (receptas) №646
Gydymo tipas: Kulinarija
Dietos: Dieta 1, Dieta 5, Dieta 7, Dieta 9, Dieta 10, Dieta 15.
Receptai (maisto išdėstymas) už 100 g gryno valgio:
Maistinė vertė, kalorijų kiekis ir cheminė patiekalo sudėtis (vitaminai, mikroelementai):
Rekomenduojami dietiniai patiekalai 1 valgymui (gramais):
Technologinis maisto ruošimo medicinos įstaigoje žemėlapis (ligoninė, sanatorija):
Šis receptas, kurį galite atsisiųsti iš bet kurios programos „Power“ programos:
Pirmiausia išsaugokite receptą į failą ir įkelkite jį į programą. Instrukcija
Norite nuolaidų dietos maisto programai?
Sužinokite daugiau čia.
* Pastaba: čia, pavyzdžiui, pateikiamas tik kai kurių produktų svoris, visi duomenys pateikiami siūlomoje programoje „Dietinė mityba“.