Vištienos koldūnai. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Vištienos koldūnai - labai skanus mitybos patiekalas, kuris yra artimas mėsos ir koldūnų giminaitis. Dėl to, kad tešlos gamybai naudojama praktiškai gryna mėsa, o pats produktas nevalgo, bet yra virti, rekomenduojama įterpti krapus į vaikų mitybą ir naudoti dietinėje dietoje.

„Knely“ yra gana senas prancūziškas patiekalas, pagamintas iš skystos žuvies arba maltos jautienos. Mėsos riešutais koldūnai turi keletą skirtumų. Pirmas dalykas, kuris išskiria šiuos du patiekalus, yra virimo technologija. Jei mėsos riešutai yra virti ranka, valcuojantys smulkinimo rutuliukai, tuomet du šaukštai naudojami kviečiams gaminti.

Todėl mėsos yra apvalios, o koldūnai yra ovalo formos. Kitas skirtumas tarp šių dviejų patiekalų yra sudedamųjų dalių sudėtis. Mėsos riešutai pridedami prie mėsos arba duonos ir svogūnų, o tik mėsos, grietinėlės ir kiaušiniai naudojami kepimui.

Tai klasikinis ir tradicinis koldūnų receptas, be to, šiandien yra ir kitų receptų mėsos koldūnams. Kartais šie receptai yra labai toli nuo autentiškų, originalių, klasikinių receptų. Pasirodo, kad yra koldūnų, kurie tik įsivaizduoja, kad juose nėra mėsos. Buvau labai nustebęs, kai mačiau internete receptą grybų koldūnams, žiediniams kopūstams, bulvėms, grikių košėi.

Kaip malta mėsa, tada jie naudoja jautienos, vištienos, triušio, kalakutienos, kiaulienos ir įvairių rūšių žuvis virti koldūnus. Jei neturite maišytuvo, tuomet švelniai pasitraukite į mėsos malūną du kartus.

Ir dabar aš siūlau eiti į receptą ir pažiūrėti, kaip valgyti vištienos koldūnus žingsnis po žingsnio su nuotrauka.

Vištienos koldūnai - receptas

Paruošę visus ingredientus, galite pradėti virti vištienos koldūnus. Kepimui reikės maltos vištienos smulkinimo. Jūs galite gaminti jį namuose arba įsigyti paruoštą maltą mėsą. Naminių maltų mėsą geriausia naudoti vištienos krūtinėlėmis, nes mėsa, nupjauta iš šlaunų, nėra tokia švelna.

Skalauti vištienos krūtinėlės. Iškirpkite juos mažais gabalais. Įdėkite į dubenį ir pasukite per mėsmalę arba supjaustykite maistą. Įdėkite maltą vištieną į gilų dubenį.

Beat į kiaušinį. Kiaušinis suteiks smulkintos mėsos klampumą, o kepenų virimo metu jos nesiskaldys. Supilkite grietinėlę. Jei nėra grietinėlės, vietoj to galite naudoti pieną, bet šiuo atveju jo kiekis turėtų būti šiek tiek sumažintas maždaug trečdaliu, kad užpildas nebūtų labai skystas.

Įpilkite prieskonių ir druskos. Vištienos koldūnams gaminti galite paragauti bet kokių prieskonių arba tiesiog pridėti šiek tiek juodųjų pipirų skoniui.

Vištienos smulkinimas su grietinėlėmis, prieskoniais ir kiaušiniu, pereikite į panardinamąjį maišytuvą, kad gautumėte labai vienalytę plastiko masę. Koldūnų kepsnys, priešingai nei kiaulienos mėsa, pasirodo esąs skystesnis ir, kaip sakiau, švelnus ir vienodas. Koldūnų smulkintos mėsos konsistencija turėtų būti maždaug tokia pati kaip ir vištienos sūrio kepimui.

Dabar galite pradėti formuoti ir virti vištienos vištiena.

Supilkite vandenį į mažą puodą ir padėkite ant viryklės. Supilkite druskos žiupsnį. Kepkite du šaukštus. Sudrėkinkite juos šaltu vandeniu. Viename šaukštu, išpjaustytu skaidriu. Uždenkite jį kitu šaukštu ir vilkite smulkintuvą į kitą šaukštą. Taigi, jūs gausite pailgos tešlos iš maltos mėsos. Iškirpkite koldūnus verdančiame vandenyje. Vienu metu galite virti 7-10, priklausomai nuo keptuvės dydžio. Kepkite juos ne ilgiau kaip 5 minutes per vidutinę ugnį.

Paruoštos ketvirčiai turėtų plaukti į vandens paviršių. Vištienos koldūnai gali būti patiekiami paprasčiausiai įdedant juos ant plokštės ir laistant šį ar tą padažą, ir kartu su sultiniu. Sultinys naudojamas ir vištienai, ir daržovėms. Kaip šalutinis patiekalas vištienos koldūnams, galite pasiūlyti žirnių tyrės, virtus ryžius, grikius, bulvių košė, makaronai ir kviečių kruopos. Mėgaukitės valgiu. Būčiau malonu, jei jums patinka šis vištienos vištienos receptas ir jis bus naudingas. Aš rekomenduoju paruošti ir skanius vištienos kepalus su sūriu.

Kas yra koldūnai - žingsnis po žingsnio receptai, skirti gaminti mėsą, paukštieną, kepenis ar žuvis su nuotraukomis

Dauguma namų šeimininkių žino, kaip gaminti mėsos kamuoliukus - mėsos kamuoliukus, skirtus sriuboms pridėti, arba kaip atskirą pagrindinį patiekalą. Koldūnai taip pat yra mėsos, turinčios ypatingą ovalo formą. Patiekalas iš europietiškos virtuvės patiekalų, paruoštas iš įvairių rūšių mėsos, žuvies ar daržovių smulkintos mėsos ir patiekiamas karštu, patiekalas, žalumynai ir bet koks baltas padažas. Laikantis paruošimo technologijos, tešlos pagrindas yra skystas, bet tuo pačiu metu virimo metu jie išlaiko savo formą ir nesilenkia.

Drops - kas tai yra

Vakarų Europos kupranugaris yra specialiai paruoštas žuvies, mėsos ar daržovių rutulys (gali būti pailgos arba kiaušinio formos). Žodis „qunel“ prancūzų kalba reiškia „koldūną“ arba „mėsos rutuliuką“, tačiau nėra žinoma, kokioje šalyje jie pirmą kartą virti. Lenkai mano, kad jie yra nacionaliniai patiekalai. Paruošti koldūnai patiekiami su antruoju patiekalu arba pridedami prie sriubų kaip prabangus priedas.

Koldūnai skiriasi nuo tradicinių mėsos riešutų ne tik pailgos formos. Užpildai jiems yra dar labiau suskystinti, neįmanoma juos formuoti rankomis. Pridėjus kiaušinio baltymą, pieną arba grietinėlę, šie koldūnai yra labai subtilūs ir daug mažiau kalorijų (maistui gaminti naudojamos tik liesos mėsos arba žuvies).

Kaip virėjas

Vištienos, žuvies arba maltos mėsos koldūnai yra mėsos, pagamintos pagal specialią technologiją. Paprastai šios kiaulienos nėra kepamos, bet virinamos verdančiame vandenyje (sultinyje) arba vandens vonioje. Smulkiai pjaustytų ir sumaltų mėsos sūrio sudėtis, be abejo, apima susmulkintą kiaušinį, duonos trupinius, mirkyti piene, užpilkite grietinėlę arba grietinę. Dėl šių ingredientų pridėjimo ir maišytuvo naudojimo sumaišant maltą mėsą, teisinga bazė turi būti skysta, subtilus, lengvas ir erdvus.

Dėl skystos malta mėsos konsistencijos, prieš ruošiant, tešlos formavimui naudojamos specialios apvalios formos arba šaukštas, dėl kurio susidaro neįprastas pailgos formos mėsos. Jei įmanoma, geriau naudoti garintuvą arba lėtą viryklę su garinimo funkcija, šiuo atveju gaunamas labai skanus maistas. Rekomenduojama jį ruošti vaikams, kurie daugeliu atvejų jį valgo geriau nei įprasti kepti kotletai.

Koldūnų receptas

Visi maisto ruošimo būdai tinka maistui ar kūdikiams. Sviestas virimo metu nenaudojamas, o mėsos kepsnys nėra kepamos, todėl gatavame inde yra daug mažiau kancerogenų ir maistinių medžiagų. Tradiciškai šiems mėsos gabalams malta mėsa yra pagaminta iš mažai riebalų turinčių žuvų (menkių, lydekų, lydekų, juodadėmių menkių, plekšnių, jūrų lydekų), vištienos arba kalakutienos, taip pat jautienos, veršienos arba triušio. Yra daržovių receptai, pagrįsti maltomis daržovėmis ar grūdais.

Patiekite kaip pilną pagrindinį patiekalą, grybus, daržoves, grūdus, makaronus. Geriausias vištienos koldūnų šoninis patiekalas yra ryžiai, troškinti kopūstai arba keptos bulvės, žuvims - spagečiai arba bulvių koše. Prieš patiekdami patiekite patiekalą su grietine arba bet kuriuo padažu, pagardinkite petražolėmis, krapais, bazilikais ar kalendra.

Vištienos koldūnai

• Laikas: 25 minutės.
• Porcijos: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 560 kcal.
• Tikslas: antroje.
• Virtuvė: lenkų.
• Sunkumas: lengva.

Tradiciniai vištienos koldūnai patiekiami su daržovių garnyru, ryžiais, makaronais, bulvių koše. Kaip padažas naudojamas grietinė, lydytas sviestas arba šviesiai baltas padažas, pavyzdžiui, Bechamel. Virti koldūnai yra tinkami pridėti prie vištienos ar daržovių sriubų. Kuo lankstesnė maltos mėsos, tuo mažesnė tikimybė, kad kepimo rutuliukai nugriūtų virimo proceso metu.

• vištienos filė - 0,5 kg;
• pienas (vanduo) - 1 puodelis;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• duona iš kviečių miltų - 120 g;
• druska - 0,5 tl.

1. Vištienos filė smulkinta arba supjaustoma maišytuvu.
2. Įmaišykite duoną į pieną, įpilkite mišinį į maltą mėsą.
3. Beat išgaunamos masės, palaipsniui į jį įdėkite kiaušinio baltymą. Pridėti druską.
4. Iš gatavo pagrindo suformuokite apvalius arba ovalus formos koldūnus, užvirinkite arba garinkite 5-7 minutes.

Iš jautienos

• Laikas: 40 minučių.
• Porcijos: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 630 kcal.
• Tikslas: antroje.
• Virtuvė: lenkų.
• Sunkumas: lengva.

Pjaustytos mėsos koldūnai virinami šiek tiek ilgiau nei daržovių, vištienos ar žuvies, nes pjaustoma smulkinta mėsa. Vietoj jautienos galite naudoti veršienos arba triušienos mėsą. Kiauliena, ėriena ar bet kuri kita riebalinė mėsa nėra tinkama šiems mėsos gaminti. Prieš patiekdami, pabarstykite žalumynais, galite sutepti gatavus koldūnus su bet kuriuo padažu ar grietine. Be druskos, juodos arba raudonos pipirai ir kiti prieskoniai pridedami prie malimo pagal pageidavimą.

• Jautiena - 800 g;
• pienas (vanduo) - 400 ml;
• kiaušinio baltas - 2 vnt.
• sviestas - 2 šaukštai. l
• kviečių miltų kepalas - 120 g;
• druska - 0,5 tl.

1. Mirkyti duoną piene (arba vandenyje). Jautienos minkštimas pereina per mėsmalę, sumaišykite su duonos trupiniais, vėl slinkite, sumalykite per sietą.
2. Suvirškinkite gautą masę maišytuvu, pridedant druskos, pieno. Beat kiaušinių baltymus ir paskutinis.
3. Virti koldūnus, prieš patiekdami supilkite lydytą sviestą.

Jautiena su ryžiais

• Laikas: 35 minutės.
• Porcijos: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 690 kcal.
• Tikslas: antroje.
• Virtuvė: lenkų.
• Sunkumas: lengva.

Kai ryžių košė yra dedama į jautienos koldūnus, patiekalas yra maistingesnis ir maistingesnis. Be grūdų, prieš virimą galite pridėti mėsos sūrio (pavyzdžiui, sūrio) prie mėsos arba vištienos koldūnų. Šilumos apdorojimo laikas, kai daržovės ar kitos sudedamosios dalys pridedamos prie mėsos, praktiškai nepasikeičia, mėsos laikomos verdančiame vandenyje, kol jos plaukia į paviršių (vidutiniškai virimas trunka 5–10 minučių).

• jautienos masė - 600 g;
• ryžiai - 60 g;
• grietinėlė - 220 ml;
• kiaušinio baltas - 2 vnt.
• sviestas - 2 šaukštai. l.;
• kepalas - 120 g;
• druska - 0,5 tl.

1. Nuplaukite ryžius, virkite, kol virti pusiau.
2. Kepkite smulkintuvą. Sumaišykite, sumalykite per sietą. Įveskite mirkytą duonos masę, plakta kiaušinių baltymus, grietinėlę, vėl slinkite per mėsmalę ir sumalykite per sietą.
3. Sumaišykite su ryžiais, išmaišykite mišinį maišytuvu.
4. Į keptuvę įpilkite vandens, kad virimo metu jis apimtų pusę susidariusių mėsos. Šaukštas koldūnų pavidalu, įdėkite gautą masę, troškinkite, kol virti (15-20 minučių). Kita maisto ruošimo galimybė - kepkite juos orkaitėje 180-20 ° C temperatūroje 15-20 minučių.

Žuvų garai

• Laikas: 40 minučių.
• Porcijos: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 465 kcal.
• Tikslas: antroje.
• Virtuvė: lenkų.
• Sunkumas: lengva.

Garuoti žuvų koldūnai yra greitas maistinis patiekalas su subtiliu skoniu ir mažo kaloringumo turiniu. Pasiruošimui parinkite šviežią liesą žuvį: menkes, paplotę, plekšnę, juodadėmių menkių, karšius, jūrines lydekas, ešerius, lydekas, karpius. Galite įsigyti paruoštą filė, patys patys valyti ir supjaustyti žuvies karkasą. Patiekite geriau su ryžiais ar kitais grūdais, kaimo stiliaus bulvėmis su žaliais žirneliais arba grybais. Tešla, grietinė arba bet koks baltas šviesos padažas yra tinkamas kaip padažas.

• žuvies filė - 500 g;
• pienas - 150 ml;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• balta duona - 120 g;
• žuvų sultinys - 250 ml;
• druska - 0,5 tl.

1. Per du kartus pereikite ant mėsmalės, naudodami geriausias grilis.
2. Sumaišykite duoną piene, sumaišykite su smulkinta mėsa, užpilkite pienu ir kiaušinio baltymu, druska. Masę sumaišykite su maišytuvu, kol gaunama elastinga pasta (virimo metu, užvalkalas taps lygus ir nesiskaldys).
3. Virinama sultinio. Naudodami du desertinius šaukštus formuokite koldūnus, perkeliant įdaru iš vieno į kitą. Įdėkite koldūnus ant žarnos ar specialios formos garavimui, laikykite virimo sultinį 15-20 minučių.

Iš Turkijos

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijos: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 690 kcal.
• Tikslas: antroje.
• Virtuvė: prancūzų.
• Sunkumas: lengva.

Turkijos mėsos koldūnai yra švelnūs ir sultingi, jei maltą mėsą kepate pienu. Patiekite juos su keptomis bulvėmis arba troškintu kopūstu, su padažu ir šviežiomis žolelėmis. Patogiau formuoti koldūnus dviejų desertų ar šaukštų pagalba. Šios neįprastos mėsos yra puikios daržovių, sūrių sriubų, mėsos ar vištienos sultinių pridėjimui.

• kalakutienos filė - 400 g;
• grietinėlė - 1 puodelis;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• kepalas - 120 g;
• druska - 0,5 tl;
• prieskoniai - pagal skonį.

• Nuplaukite paukštienos filė, nuplėškite filmus du kartus arba tris kartus.
• Išmirkykite duoną į pieną arba grietinėlę. Atskirkite kiaušinio baltą ir trynį.
• Pridėti grietinėlę, duoną, plakta kiaušinio baltymą į mėsą, išmaišykite, lašinkite per sietą, druskinkite ir pridėti prieskonių.
• Kepkite koldūnus, kol virti (kol koldūnai plaukia į vandens paviršių).

Kepenų tešlos receptai

• Laikas: 45 minutės.
• Porcijos: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 570 kcal.
• Tikslas: antroje.
• Virtuvė: lenkų.
• Sunkumas: lengva.

Jautienos ir vištienos kepenys yra tinkamos kepenų kepenims ruošti. Prieš pasukdami kepenis per mėsmalę, turite pašalinti iš jos papildomą kartumą. Norėdami tai padaryti, jis turi būti laikomas piene 20-30 minučių, pašalinus plėvelę, juosteles ir indus (prieš išimdami plėvelę, kepenis galima apipurkšti verdančiu vandeniu). Be jautienos turi pridėti svogūnų.

• vištienos kepenys - 500 g;
• svogūnai - 1 vnt.;
• morkos - 1 vnt.;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt;
• kviečių miltai - 2 šaukštai. l.;
• druska - 0,5 tl;
• Paprika arba kiti prieskoniai - pagal skonį.

1. Kepenų plovimas, plėvelė pašalinama. Nulupkite svogūnus ir morkas. Slinkite kartu su kepenimis per mėsmalę.
2. Įpilkite kiaušinių, druskos, sumaišykite su maišytuvu, palaipsniui supilkite miltus. Įmaišykite maltą mėsą, pridėti prieskonių.
3. Forma koldūnai, įdėkite į žarną ir virkite poros užtepimus 15-20 minučių. Antroji virimo galimybė - kepkite juos orkaitėje esant 150-180 ° C temperatūrai 15-20 minučių.

Kaip virėjas

Koldūnai, pagaminti iš žuvies, mėsos ar vištienos, gaminami naudojant tą pačią technologiją. Pirma, užpildoma, įpilant pieno, grietinėlės ir kiaušinių baltymų, tada koldūnai formuojami ir virinami vienu iš šių būdų:

1. Verdančiame vandenyje puode - mėsos riešutai nuleidžiami į vandenį, o pakilę į paviršių jie virinami 3-5 minutes.
2. Verdančiame vandenyje keptuvėje į vandenį pilamas vanduo, kad, kai koldūnai nugrimzdami į apačią, jie padengia juos per pusę. Virimo laikas - 15 minučių.
3. Garinti (arba vandens vonioje) - koldūnai yra išdėstyti specialioje formoje arba žarnoje ir laikomi virš verdančio vandens arba sultinio 10-15 minučių. Nereikia įjungti mėsos
4. Dvigubame katile arba lėtoje viryklėje, „garintame“ režime. Virimo laikas priklauso nuo prietaiso galios, svyruoja nuo 20 iki 35 minučių.

Kitas galimas virimo būdas yra kepti juos krosnyje. Norėdami tai padaryti, kepimo skarda yra padengta pergamentiniu popieriumi, užpildyta ir suformuota į koldūnus, naudojant du šaukštus (taip, kad įdaras nebūtų klijuotas, sudrėkintas piene ar vandenyje). Orkaitė kaitinama iki 180-200 ° C, kepta mėsos 15-20 minučių, kol atsiranda pluta.

Virinama koldūnai gali būti ne tik ant vandens, bet ir sultinio. Ši parinktis naudojama ruošiant daržovių koldūnus iš bulvių. Sultinys gali būti naudojamas kaip pagrindas virti bet kokią sriubą, o bulvių rutulių skonis yra turtingesnis. Jie patiekiami kaip bet koks mėsos ar žuvies patiekalas su grietine arba aštru padažu.

Vištienos koldūnai

Koldūnai dietiniam maistui, taip pat vištienos sultinys (arba sriuba su bulvėmis ir žaliais žirneliais), pagardinti koldūnais.

Receptų ypatumas yra tas, kad kiaušiniai visai nenaudojami tešlos ruošimui. Tai yra kiaušiniai, kurie daro įtemptus, beveik gumos. Stenkitės, kad qunels būtų tiek su kiaušiniu, tiek be jo, palyginkite ir įsitikinkite, kad antrajame atveju jie pasirodys daug konkurencingesni. Be to, nepaisant to, kad kviečiai yra ruošiami iš sausiausios vištienos skerdenos dalies, iš vištienos krūtinėlės jie yra sultingi. Bet čia kiaušinių nebuvimas neturi nieko bendra su juo - taip atsitinka todėl, kad į pyragus pridedamas kremas.

Vištienos koldūnai - mitybos patiekalas, tinka kūdikių maistui, taip pat suaugusiems „ant dietos“, kaip medicininis ir svorio netekimas.

Sudėtis, laikas, derlius

• be kaulų vištienos krūtinėlė 1 vnt. (200 g)
• balta kepta 3 skiltelės (100 g)
• kremas 15% 100 ml
• druskos pagal skonį

• vištienos kaulai (viskas, kas lieka po krūtinės, sparnų ir kojų) 500 g
• vanduo 2 l
• lauro lapai 1 vnt.
• pipirai 3 vnt.
• druska ½ šaukštai. l
• 1 bulvė
• žali žirniai (švieži arba sušaldyti) 4 šaukštai. l

Jei virti koldūnai, supilkite 2 litrus vištienos sultinio, kuriame prieš tai užvirkite smulkiai pjaustytas bulves ir žaliuosius žirnius, gausite visą pirmosios patiekalų patiekalą, kurį galima suskirstyti į 6 dalis.

Kaip virti vištienos koldūnus sultinyje

Paprastai vištienos sultinį virėja atskirai ir keletą dienų laikysiu šaldytuve. Šis „priverstinis“ kepimas, namų šeimininkės, turinčios patirties, supras - kai perkame vištieną ir supjaustome jį (supjaustome krūtinę, atskiriame sparnus ir šlaunis), yra skeletas su mažais mėsos gabaliukais, iš kurių nieko negalima virti, išskyrus sultinį. Na, neišmeskite to paties gėrio! Ir vištienos sultinys visada naudingas. Jo pagrindu galite gaminti lengvą sriubą, galite įpilti į bulvių pyragą sultingumui, pridėti, kai ruošiate rizoto ar paella. Vištienos sultinys šaldytuve niekada nesusižeidžia.

Virimo sultinys

Taigi, virkite sultinį iš anksto. Iš gabalų, likusių po vištienos išpjaustymo, nuimkite odą ir, be abejonės, išmeskite, kodėl jums reikia papildomo cholesterolio. Įdėkite vištienos kaulus į puodą su 2 litrais šalto vandens. Įdėkite lauro lapą (1 vnt.) Ir smilkalų (2-3 žirnius). Po vandens užvirimo pašalinkite putą ir sumažinkite šilumą. Virinama sultinį mažai virkite vieną valandą. Druskos pabaigoje (1/2 šaukštai.). Paruoškite sultinį per sietą su marle, kad jis taptų skaidrus, atvėsintas ir įdėtas į šaldytuvą.

Su vištienos sultiniu suprato. Manome, kad jis paruoštas iš anksto ir yra šaldytuve. Mes einame tiesiai į vištienos koldūnų paruošimą.

Skirkite vištienos koldūnus

Skiltelės kepalų (3 vnt.), Iškirpkite plutelius ir uždenkite kremu (100 ml). Jei kepalas yra minkštas, jis greitai sugeria kremą.

Vištienos filė. Išmirkyti kepiniai taip pat smulkinami. Kepalas mirkomas grietinėlėmis, o šlifavimo metu jis pažodžiui taps tyrėmis. Tai bus tyrės ir ypatingai jautrūs vištienos uodegoms.

Į maltą vištieną įpilkite grietinėlės likučių. Sūdyti druską ir minkyti. Jei vištienos krūtinėlė yra per daug pluoštinė (ne iš jauniausio vištienos), smulkintą mėsą taip pat perneškite per maišytuvą. Kaip rezultatas, jums turėtų būti klampi masė, ne per stora.

Virkite puode ant vandens, kuriame bus virti tešla, druskos.
Dviejų šaukštų pagalba suformuokite kviečius: viename šaukštu įrašykite vištienos smulkinimą, viršutinį šaukštą uždenkite šaukštu, kad susidarytumėte įprastu lukštu, pašalinkite minusą nuo apatinio šaukšto viršutiniu šaukštu ir panardinkite į verdantį vandenį.

Pakartokite tol, kol baigsis mince. Virkite koldūnus ne ilgiau kaip 5-7 minutes.

Kaip rezultatas, jūs gaunate 10 kiaušinių formos knelles.

Koldūnai yra pasiruošę, juos atiduokite. Paimkite sultinį.

Virti visą pirmąjį kursą su koldūnais

Pjaustykite bulves į kubelius, kurių pusė yra 1 cm.

Virti vištienos sultinį (2 l), įdėti bulves ir virti 10 minučių. Kai bulvės virinamos, į sultinį (4 šaukštai) įdėkite žalių žirnių. Sultinys su žirneliais virkite 1-2 minutes.

Pabaigoje sultinį pridėkite prie sultinio, kad jie nebūtų virti minkštais (galų gale jie yra be kiaušinių).

Patiekdami į sultinį, į vištienos koldūnus įpilkite kapotų žaliųjų svogūnų ir petražolių. Bon apetitą!

Vištienos koldūnai: 6 mitybos receptai

Konkurso ir mėsos vištienos mėsa - puikus patiekalas. Kepkite vištienos koldūnus namuose.

1 receptas: vištienos koldūnai (nuotraukos po žingsnio)

Šis vištienos koldūnų receptas yra visiškai nesudėtingas. Jums reikalingi ingredientai yra prieinami bet kuriame regione, o maisto ruošimo technologija yra tokia paprasta, kad net ir tie, kurie yra nauji kulinarijos specialistai.

Europos virtuvė daugeliu atvejų yra susijusi su kažkuo rafinuotu, mitybos ir labai skaniu. Vištienos koldūnai su ryžiais laikomi klasikiniu prancūziškos virtuvės patiekalu - minkštu kreminiu aromatu, subtilia tekstūra. Ši šviesa ir tuo pačiu maistingas mėsos patiekalas idealiai tinka vaikams, taip pat tiems, kuriems reikia dietos.

• maltos vištienos - 485 g
• ryžiai - 100 g
• druskos pagal skonį
• sviestas - 35 g

Ryžiai gerai plaunami tekančiu vandeniu, virkite, kol bus paruošti. Kad vištienos koldūnai pasiektų norimą konsistenciją (tai yra šiek tiek klampus), mes paimame apvalias veisles. Taip pat svarbu atsižvelgti į ryžių ir vandens santykį - 1 dalis grūdų turėtų būti paimta tiksliai 2,5 skysčio.

Lengvai atšaldyti virti ryžiai derinami su maltomis viščiukais ir minkštintu sviestu. Visa tai šiek tiek druskos ir sumaišykite su šaukštu - paaiškėja, kad ji yra vienalytė, o ne labai stora.

Iš gauto mišinio formuojame nedidelius koldūnus, iš karto juos įdėjus į giliai keptuvę arba troškinimo keptuvę. Tradiciškai jie tai daro dviejų šaukštų pagalba. Šiek tiek triukas - jei šaukštai periodiškai nuplaunami šaltu vandeniu, įdaras nebus klijuojamas. Į indus įpilkite vandens, būtinai uždenkite dangtelį ir virkite 20-25 minučių ant mažos ugnies.

Sultingi, skanūs maltos vištienos ir ryžių koldūnai yra paruošti tarnauti! Beje, norint, kad šis patiekalas būtų dar labiau maistingas, galite jį virti dvigubame katile. Kartais koldūnai paprasčiausiai virinami dideliu kiekiu sūdyto vandens, nugramdant žalią rutulį iš masės į verdantį vandenį.

Šį mėsos patiekalą galite patiekti su bet kuriuo šoniniu patiekalu - makaronais, virtomis daržovėmis, šviežiomis daržovių salotomis ir kt. Jei koldūnai yra paruošti vaikui, geriau jiems patiekti su bulvių koše - šį derinį dažniausiai naudoja vaikai.

Receptas 2, žingsnis po žingsnio: maltos vištienos koldūnai

Koldūnai - smulkiai sumaltos mėsos ar žuvies smulkinimo patiekalas rutulių pavidalu, virti verdančiame vandenyje. Pabandykite virti skanius ir labai švelnius vištienos koldūnus. Cheminė vištienos mėsos sudėtis ir iš jos pagamintos maltos mėsos ruošimo savybės leidžia ruošti nuolatines, kasdienes meniu, taip pat vaikų ir mitybos maistą.

• Vištiena - 500 g
• Kiaušinio baltas - 2 vnt.
• Kremas arba pienas - 50-80 ml
• Sviestas - 30 g
• Žalieji, grietinėlės padažas - pagal skonį
• Druska, prieskoniai - pagal skonį

Vištienos mėsa 2 kartus smulkinama.

Įpilkite minkštintą sviestą ir gerai sumaišykite, palaipsniui pridedant kiaušinių baltymus.

Įpilkite grietinėlės, druskos, prieskonių, sudaužykite maišytuvu, kol išpurškite pusiau skystą masę.

Įkaitinkite vandenį puode iki virimo.

Masė padalinta į šaukštą arba šaukštelį į mažas porcijas ir įdėkite į verdantį vandenį.

Nusileiskite po kelių minučių.

Paruošta nuimti skovkoy lizdą.

Jūs galite pasimėgauti quenelle su bet kuriuo šoniniu patiekalu, grietinėlės padažu ir kapotų žalumynų. Bon apetitą.

3 receptas: vištienos ir morkų koldūnai (žingsnis po žingsnio)

• vištienos (filė) - 250 g;
• morkos - 100 g;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• druska - 3 g;
• vištienos sultinys - 200 ml;

• jogurtas - 100 g;
• krapai - 15 g;
• svogūnai - 1 vnt.;
• druska - 2 g

Mes gaminame smulkintą mėsą vištienos koldūnams: supjaustykite vištienos filė mėsmalėje arba smulkiai supjaustykite aštriu peiliu.

Kepkite vieną didelį morką vienodai, nulupkite ir patrinkite ant smulkios trintuvo.

Į maltą vištieną įpilkite morkų.

Įdėkite vieną kiaušinį ir druską. Tiems, kurie turi aukštą cholesterolio kiekį, turite paimti 2 kiaušinius, atskirti baltą nuo trynio ir įdėkite tik į baltymus.

Kruopščiai minkyti įdarą. Jums reikia maišyti apie 5 minutes, tada įdėkite įdaru į šaldytuvą. Tai būtina, kad vištienos koldūnai nesugriūtų ir gerai formuoti.

Užvirkite vištienos sultinį. Mes paimame 2 šaukštus: valgomasis ir arbata. Mes sumaišome dalį maltos mėsos su šaukštu, o šaukšteliu įvirkame koldūnus į verdantį sultinį.

Kepkite vištienos koldūnus su morkomis 5 minutes. Kepiniai virinami skirtingais būdais: galite virti sultinyje, galite virti dvigubame katile arba tradiciniame kriaukle (sutepkite plunksną su augaliniu aliejumi, surengti koldūnus ir užpilkite puodą su verdančiu vandeniu, uždarykite plunksną dangčiu, virkite 5 min.).

Padažų užpylimas koldūnais: pjaustykite pusę svogūnų ir krapų. Sulenkite svogūnus ir krapus skiediniu, druska. Kaip trinti mišinį su grūstuvu. Paimkite mažai riebalų turintį, be saldaus jogurto. Sumaišykite jogurtą su svogūnais ir krapais. Įpilkite šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Patiekite karštą vištienos vištieną, laistykite juos jogurto padažu.

4 receptas: paprasti vištienos filė

Tai puikus mitybos patiekalas, visuotinai pritaikytas mitybai, įskaitant baltymus, taip pat kūdikių maistui nuo metų, nes koldūnai yra subtilus produktas, ir skirtingai nuo daugelio krūtų patiekalų, jie nėra tokie sausi, ypač jei patiekiami su juo padažas.

• vištienos filė - 800 g;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• druska - pagal skonį

Taigi, kepimo kepenėlės, vištienos krūtinėlės filė turi būti smulkinama du kartus, druska.

Paimkite kiaušinius, atskirkite baltymus nuo trynių ir plakti į stiprią putą. Geltonus galima įdėti į įdarą, o jūs galite išmesti. Paprastai tryniai paprastai nėra dedami į koldūnus.

Kitas etapas, švelniai švirkščiantis į maltą vištienos plakta baltymą,

smulkiai išryškėja.

Tuo pačiu metu, puode, virkite sūdytą vandenį. Kai tik vanduo gerai virsta, šaukštu į verdantį vandenį mesti įdaro gabalus, stengdamiesi suteikti jiems apvalią formą.

Knell virėjas greitai, apie 10 minučių, ne daugiau.

Paruošti koldūnai paplito į kitą patiekalą.

5 receptas: vištienos koldūnai su garais ryžiais (su nuotrauka)

• vištienos filė (krūtinėlės) - 300 g;
• ryžiai - 1 maišas (80 g);
• sviestas - 10 g;
• kiaušiniai - 1 vnt.;
• augalinis aliejus - sutepti stovą.

Vištienos filė.

Ryžių maišelis virti ir ryžiai, taip pat smulkinti

ir pridėkite jį prie maltos vištienos.

Pašildykite sviestą, kad jis būtų skystas, supilkite į maltą vištieną.

Atskirkite trynį nuo baltymų, įmaišykite trynį.

Išpjaukite druskos ir pipirų.

Minkyti gerai. Baltymų plakti į atskirą dubenį

ir atsargiai įdėkite jį į paruoštą pieną.

Dėl tešlos susidarymo paruošite du šaukštus ir puodelį vandens. Įpilkite šaukštus į vandenį, kad įdaras nepatektų į šaukštus.

formos. Quels formavimo technologija yra gana paprasta, tačiau vis dėlto reikia tam tikrų įgūdžių.

Vieną šaukštą supilkite į puodelį vandens, pridėkite smulkintą mėsą ir supilkite kitą šaukštą į puodelį vandens ir uždenkite šaukštą smulkinta mėsa, pašalinkite perteklių, suformuokite kiaušinio formos šakas.

Paruoškite groteles, naudojamas „dvigubo katilo“ režime (jei jūsų daugiakaneris turi tokią funkciją, grilis turi būti pritvirtintas). Grilis su augaliniu aliejumi.

Atsargiai įdėkite koldūnus ant grotelių...

įdėkite tinklelį į lėtą viryklę... uždarykite dangtelį, pasirinkite „dvigubo katilo“ režimą, nustatykite virimo laiką 15 minučių ir paspauskite mygtuką „Pradėti“...

Kepimo pabaigoje, kai pasirodo pasirengimo signalas, kruopščiai nuimkite groteles, prisimindami, kad jis yra karštas, įdėkite koldūnus ant patiekimo plokštės, papuoškite daržovėmis. Bon apetitą!

Receptas 6: vištienos kotletai, koldūnai su lęšiais

Dietiniai patiekalai, jei koldūnai, ir tik skanūs, jei mėsos. Du iš vieno ir net trys. Ateikite, pabandykite.

• Vištienos krūtinėlė (filė) - 1 vnt
• Lęšiai (juodi) - 50-100 g
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt
• Augalinis aliejus (kepimui)
• Breadcrumbs / Breadcrumbs
• Druska - pagal skonį
• Olandų sūris (bet koks, skirtas)

Noriu atkreipti jūsų dėmesį į tai, kad šiam patiekalui pageidautina juodieji lęšiai.

Įdėkite plaunamus lęšius į vandens puodą, užvirinkite. Po virimo, virkite juodus lęšius 15-20 minučių. ant mažos ugnies. Proporcijos: 1 puodelio lęšių - 2 puodeliai vandens.

Atvėsinkite virtus lęšius.

Pjaustykite vištienos filė jums patogu. Aš du kartus smulkiau.

Kiaušinis suskirstytas į baltą ir trynį. Sumaišykite trynį su smulkinta mėsa, įmaišykite baltymus žiupsnelis druskos ir švelniai įpilkite į maltą mėsą.

Be to, mes elgiamės priklausomai nuo to, ką norime gauti: koldūnai ar krapai.

Jei planuojame quenel, įpilkite 50 g lęšių (tai yra sauso svorio), sumaišykite. Naudojant šaukštą ir arbatinį šaukštelį, supilkite į vandenį, mes formuojame karalienes ir po vieną nuleidžiame juos į verdantį vandenį. Po tešlos atsiradimo, virkite 15 minučių.

Jūs galite tarnauti su nieko, pabarstyti sūriu.

Jei norime vištienos ir lęšių padažų, tada mes pridėjome lęšius du kartus daugiau. Pirmą kartą formuojame mėsos, tada mes juos supjausime į duonos riešutą, išlygindami juos abiejose pusėse.

Kepkite augaliniame aliejuje abiejose pusėse iki auksinės trapumo. Patiekiama su padažu, žolelėmis ar panašiai.

Vištienos koldūnai

Pavargote nuo tradicinių patiekalų, kuriuos gaminate kiekvieną dieną? Išbandykite šį gana paprastą, bet labai patrauklų variantą, kaip virti vištienos koldūnus. Taigi švelnus, kad jie tiesiog slepiasi tavo burnoje.

SUDEDAMOSIOS DALYS

• Vištienos filė 1 kg
• Kiaušinių baltymai 4 vnt
• Druskos 15 gramų
• Kremas 600 mililitrų
• Pipirai, muskato riešutai, paprikos Skonis
• Žalieji Skonis
  salierai, petražolės, morkos

1 veiksmas

1. Nuplaukite filė, išdžiovinkite ir smulkinkite.

2 veiksmas

2. Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių. Mums to nereikia.

3 žingsnis

3. Pridėkite baltymus prie smulkinimo ir sumaišykite maišytuvu. Masė turi būti vienoda.

4 žingsnis

4. Supilkite grietinėlę.

5 veiksmas

5. Toliau įveikti, pridėti druskos, pipirų ir kitų prieskonių.

6 veiksmas

6. Vandenį užvirinkite dideliame puode. Jei pageidaujate, dėl intensyvesnio skonio galite pridėti daržovių, šaknų, žolelių.

7 žingsnis

7. Įdėkite daržoves į vandenį, pridėkite druskos pagal skonį.

8 veiksmas

8. Naudodami du šaukštus formuokite smulkintus kviečius.

9 žingsnis

9. Išpilkite verdančiu vandeniu ir virkite vidutinės ugnies. Pakankamai minučių 7.

10 žingsnis

10. Paruošti koldūnai švelniai nuimami iš sultinio su įdubiu šaukštu ir patiekiami prie stalo. Bon apetitą!

Koldūnai iš vištienos kaip darželyje

Tešlos - patiekalas, kuris sudėtyje yra labai panašus į mėsos taukus - ta pati apvali forma, tie patys ryžiai kompozicijoje ir taip pat skanūs, todėl mes darome ir bandome!

Darželio techninio žemėlapio sudedamosiose dalyse yra klampus ryžių košė. Tačiau mažai tikėtina, kad jūs ruošiatės ryžių sauja, kad pridėtumėte ją prie įdaro. Todėl užvirinkime šį maistą maistui ir lygiagrečiai imsimės iš ten tiek, kiek reikia koldūnams.

Bendras kepimo laikas - 0 valandų 30 minučių
Aktyvus virimo laikas - 0 valandų ir 20 minučių
Kaina - labai ekonomiškas
Kalorijos 100 gramų - 208 kcal
Porcijų skaičius - 5 porcijos

Kaip virti vištienos koldūnus, pavyzdžiui, darželyje

Sudėtis:

Vištiena - 350 g mėsos be kaulų.
Ryžiai - 30 g
Pienas - 40 g
Sviestas - 15 g
Druska - pagal skonį

Virimas:

Maršrutas №3.

Virimo technologijos ir kokybės reikalavimai.

Apie virimo laiką. Jei turite ryžių košės, taip pat pieno padažą, su kuriuo aš primygtinai patarčiau aptarnauti mūsų koldūnus, tada jie gaminami vieną ar du kartus, 20 minučių ir viskas paruošta.

Jei kalbame apie darbą nuo nulio, tuomet užsirakinkite vieną valandą, bet išvažiuodami gausite du pilnavertius patiekalus ir padažą. Kodėl du patiekalai? Nemanau, kad verta prisidėti su saujais ryžiais, geriau gaminti nedidelį puodą, taip gaunant ne tik reikiamą klampaus košė kiekį, bet ir porą porcijų pusryčiams, popietės arbatai ar vakarienei :)

Jei manote, kad tas pats, kas man, tada uždarykite akis į 30 gramų ryžių sudedamosiose dalyse ir virkite įprastą košės kiekį, kurį aptarsiu toliau.

Bandžiau padaryti košę, tiksliai sekant technologinio žemėlapio sudedamosiomis dalimis. Ne, mano nuomone, yra tam tikras neatitikimas tarp vandens ir pieno kiekio.

Kokia yra tokios košės gaminimo technologija: ryžiai yra beveik pasiruošę vandeniui (jis nevirsta minkštu pienu) 15 minučių, tada pridėkite pieną ir virkite virėjas dar 20 minučių, proporcijos yra labai paprastos: 1 puodeliui ryžių paimame du stiklinius vandens ir du pienus. Kadangi ryžiai turi būti iš anksto nuplauti, dalis skysčio išliks, todėl aš užpildau maždaug pusę stiklinės vandens vietoj dviejų.

Taigi, virkite ryžius po dangčiu ant mažos ugnies vandens apie 15 minučių, lygiagrečiai, įdėdamas pieną ant viryklės, įpilkite apie 10-20 g sviesto ir užvirkite. Įpilkite virtą karštą pieną su sviestu į ryžius ir troškinkite dar 15-20 minučių. Kepimo metu duona kartais sumaišoma.

Jei staiga pamatysite, kad skysčio nepakanka, įpilkite šiek tiek daugiau pieno. Asmeniškai man patinka gana plonas klampus košė, todėl papildomas stiklas pieno yra būtina.

Trumpai tariant, apibendrinant - tinkamas ryžių ir klampaus košės skysčio santykis yra 1: 4. Jei norite plonesnio košė - papildomai įpilkite pieno, galite asmeniškai atskiesti jį ant plokštės, kaip norite.

Grįžkime prie „Knels“. Jiems reikės paimti 130 gramų klampių ryžių košės, o likę, kaip sakiau, pusryčiams, popietės arbatai ar vakarienei.

Visi žinome, kad vaikų darželiuose jie gamina maistą dideliais kiekiais. Todėl, pavyzdžiui, koldūnai užima visas viščiukų skerdenas. Galime sau leisti tik krūtis ar tamsią mėsą.

Mėsa, žinoma, pašalinta iš kaulų ir būtinai pašalinkite odą. Asmeniškai aš paėmė pusę krūtinės ir kojos su šlaunimi. Pašalinus visus kaulus, gavau 350 g neto svorio.

Mėsa yra praleista du kartus per mėsmalę, siekiant didesnio vienodumo ir švelnumo.

Į dubenėlį įpilkite įdaro klampaus ryžių košė (130 g), pieno ir lydyto sviesto. Pastarasis yra tik lydomas mikrobangų krosnelėje. Žinoma, pridėkite druską, nepamirštant, kad gaminame ne suaugusiems, bet mažiems vaikams, kuriems nereikia daug druskos. Jei norite, tai visada galite pridėti šią druską prie gatavų koldūnų. ir pipirais.

Dabar gerai viską sumaišykite. Įdaras nėra tankus, todėl rekomenduojama jį užmušti. Jau keletą minučių intensyviai maišykite jį, lyg jį užmuštumėte. Jis taps labiau klampus.

Šlapios rankos daro mažus rutulius. Turiu didelės riešutmedžio dydį.

Koldūnai virinami arba virinami nedideliame kiekyje vandens. Turiu garlaivį, bet jis buvo išpakuotas dvejus metus. Ir aš nesu didžiuojuosi :) Pavedimas keptuvėje yra paprastesnis. Čia supilkite pusę stiklinės vandens, užvirkite, sudėkite koldūnus, uždarykite keptuvę su dangčiu ir padarykite mažiausią ugnį.

Aš ruošiuosi apie 15 minučių - gana pakankamai, netgi sakyčiau, kad tai šiek tiek per daug, bet geriau jį sušvelninti, ramiai.

Pieno padažas puikiai tinka šiems cinamonams. Technologijų kūrimas nėra toks paprastas, todėl aš šiek tiek nulaužiu, supaprastinant virimą. Į puodelį atskieskite šaukštą miltų mažame pieno kiekyje (apie 50 gramų), kad nebūtų gabalėlių. Nedideliame puode supilkite 200 g pieno ir lėtai maišykite miltų mišinį. Čia taip pat pridėkite 10-15 g sviesto. Virinama, kol sutirps, pridedant šiek tiek druskos.

Patiekiami mėsos taukai su bulvių koše ir pieno padažu.

Vištienos koldūnai

Jei norite gauti receptą, jums reikės:

• vištienos krūtinėlės (filė) - 500g
• kiaušinis (baltas) - 2 vnt.
• sviestas - 50g
• grietinėlė (10% riebalų) - 100 ml
• druska - pagal skonį
• pipirai - pagal skonį.

Virimo receptas:

Vištienos krūtinėlė supjaustyta gabaliukais

ir dvigubas smulkinimas su smulkia grotelėmis. Vištienos koldūnams svarbu, kad įdaras būtų kuo smulkiau sumaltas.

Į maltą mėsą įpilkite apie minkštą sviestą ir supilkite maišytuvu.

Toliau dirbti kaip maišytuvas, supilkite mažai riebalų turintį grietinėlę arba pieną. Sūdykite maltą vištieną pagal skonį ir sumuokite iki maišytuvo.

Kiaušinis suskirstytas į trynių ir baltą. Mums reikia tik baltymų. Atskirame dubenyje sudėkite minkštą putą su druska.

Perkelkite plaktus voveres į smulkintuvą ir sumaišykite, perkeliant šaukštą iš apačios į viršų.

Ant krosnies uždėkite nedidelį vandens puodą. Druskos, jei pageidaujama, pridėti kvepiančių žalumynų. Kai vanduo virsta, sumažinkite šilumą ir formuokite du šaukštus, kaip parodyta nuotraukoje, vištienos koldūnus, panardinkite į verdantį vandenį. Kepkite vidutiniškai apie 5-7 minutes. Paruošti vištienos koldūnai turi būti švelniai nuimami iš sultinio lukšto šaukštu ir patiekiami karštai prie stalo. Paruoškite virtų vištienos koldūnų pasirinkimą. Bon apetitą!

Vištienos koldūnai

Koldūnai - smulkiai sumaltos mėsos ar žuvies smulkinimo patiekalas rutulių pavidalu, virti verdančiame vandenyje. Pabandykite virti skanius ir labai švelnius vištienos koldūnus. Cheminė vištienos mėsos sudėtis ir iš jos pagamintos maltos mėsos ruošimo savybės leidžia ruošti nuolatines, kasdienes meniu, taip pat vaikų ir mitybos maistą.

Sudėtis

• Vištiena - 500 g
• Kiaušinio baltas - 2 vnt.
• Kremas arba pienas - 50-80 ml
• Sviestas - 30 g
• Žalieji, grietinėlės padažas - pagal skonį
• Druska, prieskoniai - pagal skonį

Kaip virėjas

Vištienos mėsa 2 kartus smulkinama.

Įpilkite minkštintą sviestą ir gerai sumaišykite, palaipsniui pridedant kiaušinių baltymus.

Įpilkite grietinėlės, druskos, prieskonių, sudaužykite maišytuvu, kol išpurškite pusiau skystą masę.

Įkaitinkite vandenį puode iki virimo.

Masė padalinta į šaukštą arba šaukštelį į mažas porcijas ir įdėkite į verdantį vandenį.

Nusileiskite po kelių minučių.

Paruošta nuimti skovkoy lizdą.

Jūs galite pasimėgauti quenelle su bet kuriuo šoniniu patiekalu, grietinėlės padažu ir kapotų žalumynų. Bon apetitą.

Vištienos koldūnų receptas

Kaip paruošti skanius vištienos koldūnus

Norint sužinoti, kaip gaminti valgius, pirmiausia turite sužinoti, kas yra šis patiekalas. Jis atėjo pas mus iš Europos. Tačiau ekspertai negali pagaliau nustatyti, kuri šalis turėtų būti laikoma jo gimtine. Galų gale, produkto pavadinimas yra prancūzų. Nepaisant to, lenkai dėl kokių nors priežasčių mano, kad tai yra nacionalinis patiekalas. Tradiciškai tradiciškai gaminti vištienos koldūnus. Nors yra pagrindinė sudedamoji dalis, galima naudoti bet kokią kitą mėsą ar žuvį.

Norėdami padaryti tikruosius vištienos koldūnus, jūs turite žinoti, kad jie iš esmės yra reguliarūs mėsainiai. Tiesa, šio produkto nuoseklumas turėtų būti daug švelnesnis ir konkurencingesnis. Paprastai norimas rezultatas pasiekiamas dėl specialios smulkintos mėsos sudėties. Norint pradėti virti vištienos koldūnus, jums reikia surinkti tam tikrą produktų rinkinį: 0,5 kg mėsos, 150 g pieno, 2 kiaušinių, druskos ir 50 g baltos duonos.

Šis procesas bus toks:

1. Pirmiausia reikia užpildyti. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite sumalti mėsos mėsmalę ir tada, kad produktas taptų konkurencingesnis, patrinkite masę per sietą.
2. Tada ji turėtų būti plakta, lašinama į dubenį su ledu ar šaltu vandeniu.
3. Palaipsniui įvesti kiaušinių baltymus ir visas kitas sudedamąsias dalis.
4. Ant viryklės uždėkite vandens puodą ir užvirinkite.
5. Norėdami sukurti ruošinį, reikia šaukšto. Kai kurie virėjai tam naudoja du įrenginius. Perkeldami mišinį iš vieno į kitą, galite gauti geriausią tarpinį produktą.
6. Po to jis turi būti kruopščiai nuleistas į verdantį vandenį ir laukti, kol atsiras Burgundija. Tai užtruks 3-4 minutes.

Paruoštus vištienos koldūnus galima išimti iš verdančio vandens ir patiekti su šoniniu patiekalu ir baltu padažu.

Puikus papildymas

Kartais erdvūs padažai naudojami kaip priedas prie įvairių pirmųjų kursų. Labai skanus yra grybų sriuba su vištiena. Paruošimui būtina turėti: 2,5 litrų vandens - 1 morką ir 250 g šviežių šampinjonų. Patys koldūnai: 200 g vištienos krūtinėlės, 1 kiaušinis, 100 g šviežių bagetų, kiaušinio trynio ir pusė puodelio pieno.

Tokios sriubos virimas yra labai paprastas:

1. Pirmiausia reikia virti vandenį puode, o po to įdėti morkas, nuluptas ir supjaustytas į plonus apskritimus. Ji turėtų virti apie 10 minučių.
2. Šiuo metu visos koldūnų sudedamosios dalys turi būti pakraunamos į maišytuvą ir iš jų gaunama homogeninė plastiko masė. Tada jis turėtų būti šiek tiek sūdytas ir šiek tiek pipirų.
3. Dviejų šaukštų pagalba suformuokite koldūnus ir panardinkite juos į verdantį vandenį.
4. Nuplauti grybai supjaustyti į ketvirčius ir taip pat siųsti juos į sriubą. Po virimo palaukite 5 minutes, tada išjunkite vandenį ir uždenkite keptuvę dangčiu.

Prieš valgant kiekvieną plokštelę galite pridėti šviežių žolelių.

Dietinis produktas

Tie, kurie turi problemų su skrandžiu, taip pat gali virti patys vištiena. Ši nuotrauka padės apsvarstyti, kaip šie mėsos rutuliukai turėtų atrodyti, jei jie būtų garinami. Minimalus produktų rinkinys apima: 300 gramų vištienos filė, kiaušinis, 2 šaukštai ryžių ir sviesto ir 50 mililitrų pieno.

Indelio paruošimas keliais etapais:

1. Pirmiausia jums reikia sumalti mėsą į įdarą.
2. Tada užvirinkite ryžius.
3. Maišytuvas sumontuoja visus ingredientus ir gerai juos sudaužė.
4. Šlapia šaukštu, kad susidarytumėte smulkinimo kamuoliukus ir įdėkite į dvigubą katilą.

Po 35 minučių kviečiai gali būti patiekiami ant stalo, pagardinti savo mėgstamu padažu. Šis patiekalas patiks visiems, kurie dėl aplinkybių yra priversti laikytis griežtos dietos. Tokie kvapnieji kviečiai puikiai tinka jums, kaip gausiems pusryčiams ar lengvoms vakarienėms. Gauti griežtai pagal receptą, jie ne tik suteiks malonumo, bet ir padės išspręsti sveikatos problemą.

Vaikų prisiminimai

Vaikystėje daugelis motinų virė vištienos koldūnus. Darželio virėjų naudojamas receptas labai panašus į namų versiją. Jam, remiantis 1 vaiku, būtina, kad būtų: 7 šaukštai smulkintos mėsos, druskos, kiaušinio, 2 šaukštai miltų ir kepalas, mirkytas piene.

Tada viskas daroma labai paprastai:

1. Surinkite visas sudedamąsias dalis į maišytuvo dubenėlį ir atsargiai juos sudaužykite, kad masė taptų panaši į gana storą grietinėlę.
2. Švelniai suspauskite mišinio gabalus su šaukštu ir nusiųskite į verdantį, šiek tiek sūdytą vandenį. Kai rutuliai plaukioja, patiekalas gali būti laikomas visiškai paruoštu valgyti.

Jūs galite valgyti tokius koldūnus su grietine arba sviestu. Vaikai mėgsta šiuos kamuolius, todėl jie labai maloniai juos valgo. Ant šoninio patiekalo taip pat geriau pasirinkti kažką dietinio (ryžių ar daržovių). Priešingu atveju pats mitybos žudikų rengimo tikslas praranda prasmę.

Vištienos koldūnai

Koldūnai dietiniam maistui, taip pat vištienos sultinys (arba sriuba su bulvėmis ir žaliais žirneliais), pagardinti koldūnais.

Receptų ypatumas yra tas, kad kiaušiniai visai nenaudojami tešlos ruošimui. Tai yra kiaušiniai, kurie daro įtemptus, beveik gumos. Stenkitės, kad qunels būtų tiek su kiaušiniu, tiek be jo, palyginkite ir įsitikinkite, kad antrajame atveju jie pasirodys daug konkurencingesni. Be to, nepaisant to, kad kviečiai yra ruošiami iš sausiausios vištienos skerdenos dalies, iš vištienos krūtinėlės jie yra sultingi. Bet čia kiaušinių nebuvimas neturi nieko bendra su juo - taip atsitinka todėl, kad į pyragus pridedamas kremas.

Vištienos koldūnai - mitybos patiekalas, tinka kūdikių maistui, taip pat suaugusiems „ant dietos“, kaip medicininis ir svorio netekimas.

Sudėtis, laikas, derlius

• be kaulų vištienos krūtinėlė 1 vnt. (200 g)
• balta kepta 3 skiltelės (100 g)
• kremas 15% 100 ml
• druskos pagal skonį

• vištienos kaulai (viskas, kas lieka po krūtinės, sparnų ir kojų) 500 g
• vanduo 2 l
• lauro lapai 1 vnt.
• pipirai 3 vnt.
• druska ½ šaukštai. l
• 1 bulvė
• žali žirniai (švieži arba sušaldyti) 4 šaukštai. l

sultinys su koldūnais 15-20 minučių

iš anksto 1 valandą

Jei virti koldūnai, supilkite 2 litrus vištienos sultinio, kuriame prieš tai užvirkite smulkiai pjaustytas bulves ir žaliuosius žirnius, gausite visą pirmosios patiekalų patiekalą, kurį galima suskirstyti į 6 dalis.

Kaip virti vištienos koldūnus sultinyje

Paprastai vištienos sultinį virėja atskirai ir keletą dienų laikysiu šaldytuve. Šis „priverstinis“ kepimas, namų šeimininkės, turinčios patirties, supras - kai perkame vištieną ir supjaustome jį (supjaustome krūtinę, atskiriame sparnus ir šlaunis), yra skeletas su mažais mėsos gabaliukais, iš kurių nieko negalima virti, išskyrus sultinį. Na, neišmeskite to paties gėrio! Ir vištienos sultinys visada naudingas. Jo pagrindu galite gaminti lengvą sriubą, galite įpilti į bulvių pyragą sultingumui, pridėti, kai ruošiate rizoto ar paella. Vištienos sultinys šaldytuve niekada nesusižeidžia.

Virimo sultinys

Taigi, virkite sultinį iš anksto. Iš gabalų, likusių po vištienos išpjaustymo, nuimkite odą ir, be abejonės, išmeskite, kodėl jums reikia papildomo cholesterolio. Įdėkite vištienos kaulus į puodą su 2 litrais šalto vandens. Įdėkite lauro lapą (1 vnt.) Ir smilkalų (2-3 žirnius). Po vandens užvirimo pašalinkite putą ir sumažinkite šilumą. Virinama sultinį mažai virkite vieną valandą. Druskos pabaigoje (1/2 šaukštai.). Paruoškite sultinį per sietą su marle, kad jis taptų skaidrus, atvėsintas ir įdėtas į šaldytuvą.

Su vištienos sultiniu suprato. Manome, kad jis paruoštas iš anksto ir yra šaldytuve. Mes einame tiesiai į vištienos koldūnų paruošimą.

Skirkite vištienos koldūnus

Vištienos krūtinėlė supjaustyta kubeliais. Kubelių dydis nesvarbu, kubeliai bus lengviau sumalti.

Skiltelės kepalų (3 vnt.), Iškirpkite plutelius ir uždenkite kremu (100 ml). Jei kepalas yra minkštas, jis greitai sugeria kremą.

Vištienos filė. Išmirkyti kepiniai taip pat smulkinami. Kepalas mirkomas grietinėlėmis, o šlifavimo metu jis pažodžiui taps tyrėmis. Tai bus tyrės ir ypatingai jautrūs vištienos uodegoms.

Į maltą vištieną įpilkite grietinėlės likučių. Sūdyti druską ir minkyti. Jei vištienos krūtinėlė yra per daug pluoštinė (ne iš jauniausio vištienos), smulkintą mėsą taip pat perneškite per maišytuvą. Kaip rezultatas, jums turėtų būti klampi masė, ne per stora.

Virkite puode ant vandens, kuriame bus virti tešla, druskos.

Dviejų šaukštų pagalba suformuokite kviečius: viename šaukštu įrašykite vištienos smulkinimą, viršutinį šaukštą uždenkite šaukštu, kad susidarytumėte įprastu lukštu, pašalinkite minusą nuo apatinio šaukšto viršutiniu šaukštu ir panardinkite į verdantį vandenį.

Pakartokite tol, kol baigsis mince. Virkite koldūnus ne ilgiau kaip 5-7 minutes.

Kaip rezultatas, jūs gaunate 10 kiaušinių formos knelles.

Koldūnai yra pasiruošę, juos atiduokite. Paimkite sultinį.

Virti visą pirmąjį kursą su koldūnais

Pjaustykite bulves į kubelius, kurių pusė yra 1 cm.

Virti vištienos sultinį (2 l), įdėti bulves ir virti 10 minučių. Kai bulvės virinamos, į sultinį (4 šaukštai) įdėkite žalių žirnių. Sultinys su žirneliais virkite 1-2 minutes.

Pabaigoje sultinį pridėkite prie sultinio, kad jie nebūtų virti minkštais (galų gale jie yra be kiaušinių).

Patiekdami į sultinį, į vištienos koldūnus įpilkite kapotų žaliųjų svogūnų ir petražolių. Bon apetitą!

Koldūnai: tas pats kaip mėsos? Viskas apie virimo Knele

Koldūnai yra puikus patiekalas, kuris atėjo ne iš lenkų ar prancūzų virtuvės. Jei paprašysite vidutinių virėjų, koks patiekalas tai yra, ne visi gali atsakyti teisingai, todėl pažvelkime į jį.

Remiantis aiškinamuoju žodynu, koldūnai yra maltos mėsos arba žuvies rutuliukai, patiekiami su pagrindiniu patiekalu, tačiau praktiškai koldūnai patiekiami ne tik kaip pagrindinis patiekalas, bet ir sriubos ir sultiniai. Taigi, jie gali būti lyginami su mėsos gabaliukais. Tačiau tarp maltos mėsos ir kitų maltų mėsos gaminių yra skirtumų: minnows gaminami tik iš pusiau skysto maltos mėsos - žuvis arba mėsa pirmą kartą smulkinama mėsmalyje, o po to sumalama per sietą arba maišytuvą ir net plakta pieno, grietinėlės ar kitų papildomų ingredientų. Yra ir kitų maisto ruošimo savybių, kurios lemia šio įdomaus patiekalo unikalumą.

Patiekalas „Kneli“ yra prancūzų, o tuo pačiu laikomas lenkiškos virtuvės patiekalu.

Valgymo savybės

• Šiandien koldūnai virinami ne tik iš žuvies ar mėsos, bet ir iš daržovių, grūdų.
• Pirma, produktas yra sumaltas, paprastai, su mėsmale, tada trinamas (maišytuvo buvimas supaprastina užduotį) ir šiek tiek plaktas. Teisingas tešlos užpildas yra labai skystas, erdvus, todėl jie yra formuojami naudojant šaukštelius, kurie, be kita ko, lemia jų formą, skirtingai nuo kitų panašių produktų - pailgos, kiaušinio formos.
• Paprastai nepažeistos lipnios žuvys naudojamos žuvų koldūnams - lydekoms, lydekoms ir pan.
• Kneli, kaip ir kiti produktai iš smulkiai sumaltos mėsos, įprasta ne kepti, bet virti verdančiame vandenyje. Jei jie patiekiami kaip antrasis patiekalas, tada po kepimo supilkite padažą, sviestą arba grietinę.
• Dėl ypatingo švelnumo ir virimo ypatumų jie dažnai vadinami mitybos ir vaikų virtuvėmis. Iš tiesų - tai labai skanus, bet subtilus patiekalas, kuris net nesukels sunkumų vaiko kūnui. Jei turite dvigubą katilą, galite ne tik juos virti, bet ir garus - tai bus dar naudingiau!

Maisto gaminimo kepenėlės, ypač dietos, kyla iš mažai riebalų jautienos, veršienos, triušio, kalakutienos, vištienos (kiaulienos, ėrienos, žvėrienos, kaip ir bet kokios riebalinės mėsos). Menkės, zandai, lydekos, šafranas, žiedadulkės, karpiai, karšiai, plekšnės, juodadėmės menkės, jūrų lydekos, ešeriai, burbulas, plekšnės ir kitos mažai riebalų rūšys turėtų būti pasirinktos iš žuvų.

Tradicinių koldūnų receptai

Tai užtruks: 300 g liesos žuvies filė, 50 ml pieno, 20 g baltojo kepalo (masės), 10 g sviesto, 1 kiaušinio baltymo.

Kaip gaminti tradicinius koldūnus. Pamirkykite kepalą iš pieno ar vandens. Pasukite žuvies filė per geriausius šlifuoklius, pridėkite kepalą, vėl susukite ir vėl. Į maltą mėsą įpilkite pieno ir druskos, susmulkinkite ją, kad smulkinta mėsa taptų lankstesnė - tokiu būdu tešlos pasirodys lygios, gražios, jos virimo metu nesiskaldys. Pagaminta iš smulkintos mėsos, naudojant du šaukštus šaukštų: išpjaukite jį šaukštu ir perkelkite jį iš vienos į kitą (lygiai taip pat, kaip maltos mėsos mesti iš palmių į delną, o mėsos riešutai). Virti paruošti virti quenelles, panardinti į verdantį vandenį arba sultinį, arba garinti. Patiekite su bekamelio padažu, grietine arba tiesiog sviestu, kaip garnyras, geriau pasirinkti bulvių koše ar grūdus.

Taip pat galite pagaminti vištienos ir kalakutienos putpelių mėsą. Na, mes pateikiame receptą, kuriame naudojami du pagrindiniai ingredientai - be mėsos, šiuo atveju ryžių.

Jautienos ir ryžių koldūnai

Tai užtruks: 500 g mažai riebalų jautienos, 150 ml pieno 3,2%, 50 g ryžių, 30 g sviesto ir druskos.

Kaip virti koldūnus su jautiena ir ryžiais. Tinkamai nuplaukite ryžius, virkite košė, palikite atvėsti. 2 kartus perpjaukite mėsos malūnėlę su mažiausiomis grotelėmis. Įmaišykite ryžių košę, suraskite dar 2 kartus. Įpilkite pieno į smulkintą mėsą, įpilkite druskos, plakti jį arba išmeskite - jis turėtų tapti elastingesnis. Malti ir virti miltus arba virti vandenyje, patiekti su grietine, lydytu sviestu ar padažu, skonio be skonio, nes Patiekalas yra ryžių.

„Kneli“ skiriasi nuo kitų panašių produktų švelnumo, kuris yra išsaugotas, net jei kiaušinis yra įtrauktas į produktų sudėtį.

Kalakutienos arba vištienos koldūnų receptas

Tai užtruks: 500 g vištienos filė, 150 ml pieno, 50-60 g baltos kepinėlės, 1 kiaušinis, druska.

Kaip virti vištienos ar kalakutienos. Supilkite kepimo masę vandeniu arba pienu. Smulkiai supjaustykite vištienos filė, supjaustykite maišytuvą, pridėkite kepalą, kiaušinį ir pieną, sumalkite iki elastingumo, pastos nuosėdas iš maltos mėsos. Malti ir virti quenelles arba virti vandenyje. Geriau aptarnauti tokius koldūnus su daržovių tyrės šaltu patiekalu arba laistyti grietine arba sviestu.

Kaip virti koldūnus

Kneli galima paruošti tradiciniu būdu - virti verdančiame vandenyje, verdant 5 minutes po pakilimo. Antras labai dažnas koldūnų virimo metodas garuoja: norint tai padaryti, jie išdėstomi dvigubo katilo tepaluose ir virkite 20 minučių.

Jūs galite išleisti kepurėlius į keptuvę - tai mažiau populiarus būdas juos padaryti: tai padaryti, padėkite juos į keptuvę, įpilkite vandens, kad jis paslėptų juos pusę, virkite 15 minučių.

Dips - tai greičiausiai švelniausias kepimo rutuliukų tipas, tikras gastronominis malonumas tiems, kurie mėgsta valgyti skanų maistą, bet tuo pat metu renkasi sveikus ir sveikus patiekalus. Bon apetitą!

Jie virė jį. Pažiūrėkite, kas atsitiko

Vištienos koldūnai

Nuo vaikystės daugelis žmonių yra susipažinę. Jie yra dietiniai ir puikūs bet kuriam šoniniam patiekalui. Pažiūrėkite, kaip virti vištienos koldūnus. Jie yra pagaminti paprastai ir greitai, ir jie yra labai skanūs.

SUDEDAMOSIOS DALYS

• Vištienos filė 0,6 kg
• Moliūgų 150 gramų
• Morkų 1 gabalas
• Svogūnai 2 vnt
• Manka 3 str. šaukštai
• Kiaušinis 1 vnt
• Druska
• Miltai 1 str. šaukštas
• Pienas 1 stiklas
• Česnakai 1 gvazdikėlis
• Augalinis aliejus Skonis
• Spageti skonio
• Žalieji Skonis

1. Mano filė ir supjaustyti gabaliukais, išvalau daržoves, kasyklą ir supjaustyti į gabalus. Mėsmalėje mėsą sumalkysiu moliūgais, morkomis ir 1 svogūnu. Į gautą masę supilsiu į manų kruopą, druską pagal skonį, važiuoju kiaušiniu, sumaišykite gautą malūną.

2. Dviejų šaukštų pagalba suformuokite plyšį, perkeliant iš šaukšto į šaukštą, pasirodo pailgos ovalo formos. Aš supilsiu vandenį į puodą, nusiunčiau į ugnį, švelniai įkišite ant verdančio vandens, užvirinkite, kol pasiruošsi.

3. Šiltinu keptuvę su augaliniu aliejumi, iš anksto nuluptus svogūnus, supilkite į miltus ir supilkite į ploną pieno srautą, nuolat maišykite, kad išvengtumėte gabalėlių, druskos ir smulkiai pjaustytų česnakų. Virti koldūnai įdėti į keptuvę ir skerdeną ant mažos ugnies 15 minučių.

4. Virkite spagetus, padėkite juos ant plokštelės, padėkite koldūnų viršų. Aš juos laistyti padažu, kuriame jie buvo troškinti, viršuje aš papuošiuosi kapotų žalumynų.