Kas yra naudingesnė menkė arba jūrų lydeka

Vyresnio amžiaus žmonės prisimena žuvų parduotuvių parduotuves, ir jie, kaip ir kitų departamentų skaitikliai, buvo pusiau tuščiai. Tuo tarpu visuomet buvo galima nusipirkti heką arba europinę jūrų lydeką - tikrai populiarią žuvį, kurios populiarumą šiandien užgožė kitos žuvų veislės. Be to, nors ir sunku, buvo įmanoma gauti konservuotų menkių kepenų - tikras delikatesas. Šiandien norime kalbėti apie tai, kas yra naudingesnė už menkes ar jūrų lydekas, ir šis interesas nėra atsitiktinis, atsižvelgiant į didelį menkių populiarumą, nepaisant lašišų šeimos ir kitų ichtyofauna dominavimo.

Platinimo sritis ir išoriniai skirtumai

Menkių gentis apima didžiulį žuvų rūšių ir porūšių skaičių, tačiau ypatingas dėmesys turi būti pelkių dykumų šeimai, kuriai iš tikrųjų vadovaujasi jūrų lydekos arba žuvų gabalai. Jis randamas Atlanto ir Ramiojo vandenyno vandenyse, kur jis nusileidžia iki vieno kilometro gylio. Gamtoje yra daugiau nei dešimt europinių jūrų lydekų rūšių, kurios lemia jos dydį ir skonį - standartinis parduotuvėje įsigytų žuvų ilgis yra 30–50 centimetrų, nors gamtoje galima rasti pusantro metrų ilgio asmenis. Su savo konkurentu menkė kerta Atlanto vandenyno vidutinio vandens.

Kalbant apie išvaizdos skirtumus, jie yra, ir ypač sunku supainioti šiuos menkių atstovus nepažeistos formos. Pagrindinis menkių skirtumas yra trijų pelekų, esančių ant nugaros, ir dviejų analinių pelekų, kurių negalima pasakyti apie europinę jūrų lydeką, kuri turi daugiau aštrių nugaros pelekų, buvimą. Jos spalva yra sidabro pilka, priešingai nei varžovas, turintis pilką alyvą ir net rudą spalvą, tačiau jo pagrindinis skirtumas yra šviesos juosta, kuri veikia žemiau nugaros. Mes vis dar nežinome, kas yra geresnė menkė ar europinė jūrų lydeka, tačiau yra išorinių skirtumų, nors yra sunku išskirti žuvis.

Sudėtis, nauda ir skonis

Daug kalbama apie tai, kas yra skanesnė, bet ne mažiau kalbėti apie tai, kas yra sveikesnė, ir dėl to jūs turite juos geriau pažinti. Visų pirma, verta paminėti, kad europinė jūrų lydeka yra viena iš menkiausių šeimos gyvūnų menkių (tai nėra visuotinio susirinkimo atveju), jame taip pat yra daug lengvai virškinamų baltymų, nors antrojo tyrimo objektas turi pakankamai.

Skirtingais kiekiais jie taip pat turi B grupės vitaminų, vitaminų A, E, PP ir askorbo rūgšties, kurios yra būtinos normaliai žmogaus veiklai organizuoti. Šių veislių žuvų pirkimas taip pat turėtų būti susijęs su dideliu Omega 3 ir Omega 6 polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekiu, nes jų buvimas abiejose rūšyse yra dar sunkiau pasakyti, kas yra naudingesnė. Ir tai neapima daug naudingų mikro ir makro elementų - jodo, fosforo, kalio, kalcio ir daugelio kitų nepakeičiamų elementų.

Norint suprasti, kad jūrų lydekos arba menkės yra geresnės, ateikime iš kitos pusės ir pabandykite išsiaiškinti, kas yra skanesnė. Šis klausimas taip pat nėra lengvas, atsižvelgiant į kiekvieno asmens skonio pasirinkimo skirtumus. Tuo tarpu skirtingais laikais atliktos apklausos rodo, kad europinė jūrų lydeka skonį praranda, tačiau tai galima teigti, nes viskas priklauso nuo virėjo profesionalumo, žuvies amžiaus ir kitų veiksnių. Bet kokiu atveju, jis neturi kontraindikacijų, išskyrus individualų netoleranciją, ir puikiai tinka dietoms organizuoti, nes jis laikomas mažai kalorijų.

Mažai riebalų turinčių žuvų sąrašas. Peržiūros ir patarimai

Prarasti svorio, ar bijote geriau? Atkreipkite dėmesį į mažai riebalų turinčių žuvų sąrašą. Straipsnyje rasite labiausiai liesos ir naudingos rūšys. Norint paruošti mitybos ir tuo pačiu gana skanius patiekalus, nereikia naudoti sudėtingų receptų, pilti žuvies majonezu, pabarstyti sūriu arba kepti jį tinkamu aliejaus kiekiu - mažai kalorijų turintis maistas gali būti skanus!

Ir skanūs patiekalai gali padėti prarasti svorį, tiesiog juos reikia tinkamai paruošti. Tiesiog nereikia tikėtis, kad po valgio pora mitybos vienetų, galite gulėti ant sofos ir laukti, kol svoris eis. Toliau pateiktos rekomendacijos skirtos tik vienai daugialypio skaičiaus pusei, vadinamai „subalansuota mityba“. Viena žuvis, kaip žinote, negali. Galų gale, norint, kad kūnas gautų visus tuos mikroelementus, kuriuos jam reikia normaliam darbui, meniu turėtų būti keičiamas. Tinkama mityba kartu su vidutine fizine įtaka leis jums išlaikyti sveikatą ir gražią formą.

Turinys

Pagrindinės kategorijos

Mažai riebalų turinčių žuvų, skirtų mitybai, sąrašas yra patogiausiai suskirstytas į tris rūšis arba kategorijas.

1. Pirmoji kategorija - liesos veislės. Tokių žuvų riebalų kiekis neturėtų viršyti 4%. Jai, visų pirma, menkėms. Paprastai tai yra leanest žuvys (0,3%). Haddock (ne daugiau kaip 0,5%), sidabro jūrų lydekos (ne daugiau kaip 1,5%), navaga (apie tą patį), žiedadulkės (paprastai iki 1%), žiedadulkės (truputį truputį, iki 2%), poliarinis pollaka mėlynojo merlango (menkių), ešerių, ešerių, lydekų plėšrūnų, vobla (karpių), pilkojo pelkės, jūros plekšnės. Į šią kategoriją galima įtraukti moliuskus ir vėžį. Visų šių žuvų rūšių mėsos yra mažai kalorijų, tai niekada neturės neigiamos įtakos jūsų svoriui.

2. Antroji kategorija - vidutiniškai riebalų veislės. Jie turi būti ne daugiau kaip 8% riebalų. Tai: raudona lašiša (iki 6%), jūrinė karšis (ešeriai, iki 6,5%), rožinė lašiša (lašiša, iki 7%), silkės (antrasis pavadinimas - silkė, iki 4,5%), taip pat jūra ešeriai, skumbrės, paprastieji tunai (iki 4,5%). Šamų, gėlavandenių upėtakių, Atlanto silkių, karpių ir jūros šamų riebalų kiekis paprastai neviršija 5,3%, nors jis gali svyruoti (bet tik šiek tiek).

3. Visos kitos veislės sąlyginai nurodo trečiąją riebią žuvų rūšį (daugiau kaip 8%). Dieta yra labai sunku juos skambinti, todėl jie nebus įtraukti į šį straipsnį. Išsamiau mes laikome 5 populiariausias ir mažai riebalų rūšis.

Menkė

Atlanto menkė yra mažiausia žuvų rūšis. Tai jums tinka, jei norite valgyti, bet tuo pačiu metu skaičiuoti kiekvieną kaloriją. Tuo pačiu metu jame yra Omega-3, B12, D, Ca, Na, Zn, K, daug jodo. Be to, žuvies ikrai yra pilni vitaminų, įskaitant - C.

Dėl savo ypatingo skonio ir švelnumo kepenys taip pat yra labai populiarūs, rekomenduojama net moterims, turinčioms padėtį. Mitybos specialistai pataria įtraukti menkes visiems suaugusiesiems ir vaikams nuo trejų metų. Jaunesni vaikai geriau ruošia drebučiais troškintus filė padažus - jie yra minkštesni ir tokiame inde bus daugiau kalcio.

Manoma, kad menkių kepenų aliejus gali sumažinti stresą po gimdymo ir net maitinti smegenis. Tai naudinga tiems, kurie stebi širdies būklę.

Menkių mėsa yra balta, gana tanki, bet tuo pačiu metu sultinga. Jame beveik nėra cholesterolio, labai mažai riebalų, iki 20% baltymų. Būtent ši kompozicija leis apsvarstyti šią žuvį „labiausiai mitybinę“. Sauryas su merlangais yra arti jos skonio ir savybių.

Reguliarus menkių vartojimas pagerina ne tik medžiagų apykaitą, bet ir teigiamą poveikį imuninei sistemai, didindamas atsparumą įvairioms infekcijoms. Kepenų atveju tai, kad į jį patekę riebalų komponentai gali inaktyvuoti tų fermentų, kurie naikina kremzlę ir netgi sustabdo uždegiminį procesą, darbą, jau yra įrodyta. Žinoma, kepenys nėra rekomenduojami dideliais kiekiais tiems, kurie mityba. Tačiau neturėtumėte pamiršti apie tokį skanų ir visiškai natūralų sąnarių ligų prevenciją.

Kontraindikacijos. Menkių naudojimas nėra ginčytinas. Tačiau vis dėlto jis gali būti žalingas. Nerekomenduojama jį įtraukti į tulžies takų sutrikimų turinčių žmonių, turinčių padidėjusį spaudimą, individualų netoleravimą, su vitamino D pertekliumi, dietą. Be to, žuvys, įskaitant menkes, linkusios kaupti kenksmingas medžiagas, pvz. Saugiausia dabar laikoma, kad menkės yra išgautos netoli Aliaskos.

Kepdami šią žuvį neturėtumėte pabarstyti sūriu - šis derinys neabejotinai bus sėkmingas skonio požiūriu, tačiau daugeliui jis sukelia virškinimą, nepamirškite to.

Haddock

Jos mėsa, kaip ir kitos menkės, yra gana liesa, 0,5% riebalų - norma. Riebalai daugiausia kaupiasi kepenyse (apie 40% viso svorio), kurie dažniau naudojami medicinos reikmėms. Šis žuvų tipas yra naudingas tiems, kuriems reikia mitybos baltymų. Mėsoje yra įvairių vitaminų, įskaitant: B 12, Se, Na, K, daug jodo, piridoksino, kuris padidina smegenų efektyvumą gerindamas metabolizmą.

Iš šios žuvies galite gaminti daugybę patiekalų. Jis yra suderinamas su įvairiais padažais ir daržovėmis. Haddock galima virti naudojant visas galimybes, nuo kepimo iki pradinio virimo. Ir visuomet puošnūs elastingi gabalai bus skanūs.

Kontraindikacijos. Tiesą sakant, jie nėra, išskyrus individualų netoleranciją. Alergija žuvų produktams, nors ne dažnai, bet vis dar vyksta. Jei įtariama reakcija, būtina nedelsiant konsultuotis su gydytoju.

Kita „liaudies“ žuvis. Mūsų parduotuvėse ji siūloma daugiausia sušaldyta forma. Faktas yra tai, kad šviežia mėsa trumpą laiką išlaiko savo aromatą ir naudingas savybes, o šoko užšalimas leidžia išsaugoti visas šias savybes mėnesius. Jūs negalite pirkti daugelį kartų užšaldytų žuvų. Kokybės žuvis sunku pasirinkti. Pirma, atidžiai patikrinkite stiklą. Tai yra plonas ledo sluoksnis, kuris dabar užšaldomas po produkto.

Tokios manipuliacijos neleidžia žuvims prarasti svorio (išdžiūsta). Tiesa, yra tokių nelaimingų gamintojų, kurie aprėpia tokį didelį ledo sluoksnį, kad nėra aišku, kas yra daugiau - užšaldytas vanduo arba, galų gale, jūros gėrybės. Paimkite šią žuvį nebūtina. Pirma, jūs rimtai permokate ir, antra, tokia žuvis praranda dalį savo skonio.

Jei šaldyta žuvis, kurią paėmėte, atrodo lengva, tai tikriausiai buvo sugauta ir apdorota jau seniai, ir tiesiog turėjo laiko išdžiūti, nepaisant ledo plutos. Jūs neturėtumėte pirkti. Kaip tas, kuris atrodo nenatūralus (įskaitant sulaužytas). Negalima atmesti galimybės, kad ji jau buvo atšildyta. Tuomet naudingos savybės paprastai būna didelis klausimas.

Heck yra ne tik baltymų šaltinis. Jame yra daug Ca, K, Fe, Zn, Mg, Na, P, Mn, S, Cl ir kitų elementų, vitaminų, riebalų rūgščių, naudingų mums. Ši žuvų ir medžiagų apykaitos įvairovė gali reguliuoti ir net pašalinti toksinus, užkirsti kelią vėžiui. Žvėrių mėsos riebalai nėra daug didesni nei tos pačios menkės, tačiau ji yra minkštesnė, minkštesnė, sultinga. Ypač ši žuvų rūšis yra naudinga tiems, kurie turi problemų dėl skydliaukės veikimo, jis reguliuoja cukrų ir yra laikomas geru antioksidantu.

Hekas yra naudingas gleivinėms, odai, virškinimo sistemai. Mokslininkai ir mitybos specialistai primygtinai rekomenduoja į dietą įtraukti jūrų lydekos ir lašišos. Gydytojai patvirtina: jame esantis omega-3 užpildo riebalų rūgščių trūkumą. Jos trūkumas sukelia depresiją, padidėjusį spaudimą, sumažėjusį reprodukcinį veiksmingumą, širdies sutrikimus.

Kontraindikacijos. Hekė - skanus žuvis, mažas kaulas, sveikas. Jis rekomenduojamas visiems, įskaitant vaikus. Tačiau kontraindikacijos, nepaisant naudos, vis dar yra: individualus netoleravimas.

Pollock

Sudėtyje yra įvairių vitaminų (PP, P, K, S, F, Co, I ir kt.). Kepenyse - kietas vitamino A kiekis, kuris yra dar didesnis nei menkių. Visų pirma, „Pollock“ rekomenduojama tiems, kurie nori ilgiau laikytis dantų, kurie nerimauja dėl nagų ir odos būklės. Žuvys yra naudingos rūkaliams - didelis vitamino A kiekis turi teigiamą poveikį kvėpavimo organams.

Pollock - baltymų ir vertingo jodo sandėlis, kurį organizmas lengvai virškina. Tai labai naudinga mažiems vaikams, ypač iki vienerių metų, tik vaikams reikia paruošti šią žuvį pora (kepta jų neveiks). Bet kokiu pavidalu jūs įdėjote plytelę prie stalo, visada bus skanūs: aštrūs, kotletai, kepta gabaliukai. Ši žuvis yra naudinga nėščioms moterims - kai kurios motinos ir besivystančios kūdikio reikalingos mikroelementės yra tik jos. Be to, palyginti su kitomis jūros žuvų rūšimis, „pollock“ yra palyginti pigus, o jo savybės nėra prastesnės už brangesnes. Šis produktas yra dietinis, rekomenduojamas visoms amžiaus grupėms.

Kontraindikacijos. Tai šiek tiek jų: individualus netoleravimas, opa, hipertenzija. Kontraindikacijos visų pirma susijusios su ikrais. Pati mėsa ir virta forma nekenkia hipertenzija sergantiems pacientams.

Lydeka yra gėlavandenės žuvys, ir vienintelė jos šeimoje. Aukščiausios mažų asmenų kulinarinės savybės, nuo dviejų iki dviejų su puse kg. Jis taip pat yra mitybos produktas, ne riebus, turintis kietą baltymų kiekį, tinkamas masiškai sąmoningiems žmonėms. Tačiau didele forma ji neturėtų būti naudojama.

Gana stiprūs antiseptikai buvo nustatyti mėsoje, kuri stiprina mūsų imuninę sistemą ir atsispiria virusams. Beje, ypač rekomenduojama jį naudoti, jei būsimos gripo epidemijos yra profilaktinės.

Žuvyje yra daug lengvai įsisavinamo fosforo ir kalcio. Jame yra daug kobalto, taip pat Ca, Mg, Na, S, Fe, Zn, I, Mn, Mg, F ir kt. virusinės infekcijos. Tai sumažina aritmijų tikimybę. Lydekoje esantis baltymas sugeria daug kartų geriau nei gyvūnas, todėl žuvys yra naudingos problemų, susijusių su virškinimo traktu. Jį ypač myli prancūzų moterys, kurios yra įpratusios pažvelgti į jų išvaizdą ir ypač jų figūrą.

Lydeka yra mėsinga žuvis su lengvai nuimama oda. Tai patogu ją užpildyti. Tai skanus kepta, troškinta, džiovinta, virtos formos. Puikiai tinka mėsos, mėsos, ritinėliai.

Kontraindikacijos. Lydekoje nerasta jokių medžiagų, kurios galėtų būti laikomos pavojingomis. Be to, mėsa yra hipoalerginė. Svarbiausia žinoti, kur buvo sužvejota ši žuvis. Kontraindikacijų nėra, jei neatsižvelgiate į individualų netoleranciją.

Pastaba

Kokių rūšių žuvims leidžiama valgyti dietos metu, mes supratome. Dabar nustatykime, kaip jį virti. Jei skysčių suvartojimo apribojimų nėra, sriubos ir ausys bus puikus sprendimas. Praradus svorį, reikia atsižvelgti į mažai riebalų turinčios žuvies, kuri yra dieta, sąrašą, tačiau geriau, kad bet kuri namų šeimininkė paruoštų, ką visa šeima valgys maloniai. Be sriubos, keblios galimybės bus kepimas.

Tuo atveju, kai dieta neriboja per daug angliavandenių, žuvis dedama ant kepimo skardos su daržovėmis. Jei pieno produktai yra leidžiami, galite apsvarstyti receptus su jogurtu ir pienu. Gautos skanios žuvys, gaminamos lėtoje viryklėje arba tiesiog garinamos. Tai leidžiama nedideliais kiekiais su monodietais, pavyzdžiui, obuoliais. Su baltymų dieta, galite valgyti daug. Kepta žuvis neįtraukta.

Menkės, Haddock ir Pollock

Šie menkių šeimos nariai pakankamai gerai pažįsta pirkėją.

Kokie yra skiriamieji menkių požymiai? Dauguma jų turi tris nugaros pelekus, du analiniai, ventraliniai pelekai yra priešais krūtinę arba po jais, nėra pelkių spindulių pelekuose, uodegos pelekai nėra sujungti su kitais pelekais. Menkė yra liesa (tik apie 1% riebalų), riebalai koncentruojami kepenyse, turintys daug vitaminų A ir D, vidutinis baltymų kiekis mėsoje yra 17%.

Menkės jau seniai yra labai paklausios, jo tankus balta mėsa turi gerą skonį. Atsižvelgiant į žvejybos vietą ir laiką, išskiriamos Atlanto, Ramiojo vandenyno, Baltijos ir kitos menkės.

Menkė turi pailgą kūną, stipriai skiedžiančią į uodegą, didelę galvą, tris nugaros ir du analinius pelekus, mažą žandikaulį ant smakro, didelę burną, išskirtinį viršutinį žandikaulį, baltą šoninę liniją. Kūno spalva yra pilka arba alyvuogių pilka su tamsiai rudomis dėmėmis.

Menkė gyvena šiaurinėse platumose, daugiausia jos sugauna Barenco jūroje.

Didžiausia Šiaurės Atlante ir Barenco jūroje gyvenanti menkė - iki 170 cm ilgio, sverianti iki 40 kg, vadinama Atlanto vandenynu, jame yra skanus, aromatingas, malonios konsistencijos mėsa.

Ramiojo vandenyno menkės yra mažesnės, jos vidutinis prekybos svoris yra 4,5 kg.

Dar mažiau Baltijos jūros menkių (iki 50 cm). Jo spalva yra šviesesnė nei Atlanto. Mėsa yra mažiau skanus.

Haddock nuo menkių skiriasi tuo, kad jo šoninė linija yra juoda, po pirmuoju nugaros pelekais kiekvienoje pusėje - išilgai juodos spalvos taško; Jis yra mažesnis už menkes (įprastas ilgis - 50-75 cm), sveriantis iki 19 kg.

Haddock mėsa yra minkštesnė ir skanesnė nei menkių. Naudojamas taip pat kaip ir menkės.

Apsiaustas skiriasi nuo menkių, nes pirmasis analinis pelekas yra ilgesnis, uodegos pelekai yra įsmeigti, ant smakro antena yra arba ne, arba vos pastebima. Plyšio taškas yra toks pat, kaip ir menkės. Žuvų ilgis 60-90 cm, svoris iki 7 kg. Mėsa yra pilka spalva, būdinga, malonaus skonio, tanki, bet ne šiurkšta.

Menkių žuvys turi savo būdingą jūros kvapą, kurio ne visi mėgsta iš pradžių, bet yra lengvai įpratę. Šviežiai sugauta menkė kvepia subtilų ir malonų, tačiau esant mažiau palankioms sandėliavimo ir transportavimo sąlygoms, natūralus menkės kvapas tampa daug blogesnis. Menkės kvapas, ypač pastebimas skrudinimo metu, bet palaipsniui dingsta, atrodo normalu.

Haddock arba menkės - kas yra skanesnė, kas geriausia virti

Norint nustatyti, ar juodadėmės menkės ar menkės geriau skanios, pirmiausia turite išmokti atskirti juos.

Menkės ir juodadėmės menkės yra žuvys, priklausančios Treskovo šeimai. Jie turi baltą minkštą mėsą ir maždaug tokio pat dydžio. Bet jūs turite išmokti atskirti šiuos du žuvų tipus.

Keletas būdų, kaip atskirti menkes ir juodadėmės menkes

1. Atkreipkite dėmesį į žuvų šalutinę dalį. Jei tai sidabras, tai yra menkė, o jei ji yra tamsi, tai yra juodadėmės menkės.
2. Skiriamasis juodadėmės menkės bruožas yra tamsios dėmės buvimas po pelekais.
3. Šiose žuvyse netgi uodega yra kitokia. Pilkojoje ji yra labiau įgaubta į vidų, o menkėse ji yra lygesnė.
4. Menkių svarstyklėse yra žalios spalvos, o juodadėmės menkės yra sidabrinės.

Tiek juodadėmės menkės, tiek menkės gyvena Šiaurės Atlanto vandenyse. Haddock gyvena gilesniame vandenyje nei menkės, todėl menkės dažniau sugaunamos.

Tiek menkių, tiek juodadėmių menkių pašarai, skirti jūrų planktonui, vėžiagyviams, silkėms ir kailiams.

Haddock arba menkės, kurios yra geresnės? Pagal mėsos tekstūrą menkė yra minkštesnė ir sultingesnė, juodadėmės menkės yra sausesnės ir sunkesnės, bet naudingos savybės yra daugiau juodadėmių menkių.

Menkė yra laikoma dietine žuvimi taip pat, kaip juodadėmės menkės, tačiau jos mikro ir makroelementai turi daugiau naudingų savybių antroje žuvyje. Menkės turi daug žuvų taukų.

Koks skonis geresnis: juodadėmės menkės ar menkės?

Šiuo metu kiekvienas turi rinktis pagal savo skonį. Dar daugiau receptų vis dar egzistuoja su juosta. Jo mėsa geriau derinama su įvairiais padažais, įvairūs patiekalai, turtingas skonis bet kokioje virtoje formoje.

Ruošiant juodadėmių menkių, yra daug skirtingų to paties recepto variantų, nes beveik neįmanoma sugadinti šios žuvies skonio. Tuo pačiu metu menkių mėsa nėra tokia „suderinama“ ir verčia mus laikytis tam tikrų taisyklių.

Jei gaminame dvigubą katilą

Menkės arba juodadėmės menkės, kurios geriau tinka garavimui? Žmonėms, kurie laikosi dietos ar teisingo gyvenimo būdo, juodadėmės menkės yra labiau tinkamos, nes jis yra neįtikėtinai skanus, garinamas.

Menkė nėra tokia paprasta. Dėl labai minkštos mėsos paaiškėja, kad „guma“, o ne labai daug skonio.

Jei gaminame keptuvėje

Skrudinimui keptuvėje, kuri yra geresnė: menkės ar juodadėmės menkės? Čia galite pasirinkti.

Kas yra juodadėmės menkės, kokia yra menkė, labai skanus kepant keptuvėje.

Jei jūs turite šių dviejų žuvų savo racione, virkite juodadėmės menkės porai ir menkes kepti.

Jūs pasirenkate geresnį: juodadėmių menkių ar menkių. Paruoškite sveikus ir svarbiausius skanius patiekalus.

Haddock Fish: jūros gyventojo naudojimas ir žala

Haddock yra jūrų žuvų rūšis, priklauso Treskovye šeimai. Buveinė yra Atlanto vandenyno ir Arkties vandenyno (Barenco ir Šiaurės) jūros. Rusijoje ši rūšis yra mažiau paplitusi, nes ji teikia daugiau druskingo vandens - daugiau nei 30 ppm. Tačiau tai netrukdo Rusijos asmeniui parodyti susidomėjimą juodadėmėmis menkėmis ir jo naudingomis savybėmis.

Nuotrauka: Depositphotos.com. Paskelbė: griffin024.

Gyvena ant žemyninių seklių 200 m gylyje, netoli dugno, maitina moliuskus, vėžiagyvius, jūrų kirminus, kaviarus ir kepkite kitų žuvų.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Rusijos parduotuvės ir rinkos siūlo pirkti šviežiai sušaldytą, sūdytą arba rūkytą žuvų juodadėmę menkę. Jos švelnus baltos mėsos skonis yra malonus. Mažo kaloringumo produktas: 100 g yra tik 70 kcal. Ir tie, kurie baiminasi įgyti antsvorio, gali be galo valgyti.

Žuvyje yra daug maistinių medžiagų, jame yra seleno, kuris yra būtinas normaliam skydliaukės veikimui, skrandžiui, žarnyne ir apsaugo žmones nuo vėžio ląstelių lygmeniu.

Moterims ypač įdomios yra seleno senėjimo savybės - šis mikroelementas sunaikina laisvuosius radikalus, kurie naikina sveikas ląsteles. Jis taip pat naudingas kovojant su nevaisingumu, tam tikru mastu užtikrina sėkmingą koncepciją, saugų guolį ir kūdikių gimimą be patologijų. Vyrai gerina spermos kokybę, didina stiprumą.

Iš mikroschemų filė sudėtyje esančių mikroelementų yra:

• geležis, naudinga viso organizmo gyvybei, yra ląstelių, kompleksinių baltymų, hemoglobino protoplazmos komponentas;
• bromas, reguliuojantis nervų sistemos, gonadų ir skydliaukės funkcijas, dalyvauja riebalų, baltymų ir angliavandenių metabolizme;
• Cinkas yra antioksidantas ir svarbus audinių regeneracijos proceso dalyvis, yra kai kurių fermentų dalis, turi teigiamą poveikį medžiagų apykaitos procesų kokybei organizme, išsaugo gyvybiškai svarbų ląstelių aktyvumą;
• Natris, būtinas normaliam nervų sistemos ir raumenų funkcionavimui, yra neatsiejama žmogaus organizmo vandens ir druskos pusiausvyros dalis;
• jodas, turintis įtakos žmogaus sveikatai, išvaizdai, psichikos vystymosi lygiui;
• vario, reikalingo medžiagų apykaitos procesams, jungiamojo audinio baltymų sintezei, hemoglobino susidarymui ir kt.;
• fluoridas, dalyvaujantis dantų ir kaulų audinių formavime.

Haddock sudėtyje yra PP, A, E, C, B1 ir B2 vitaminų.

• PP yra svarbi kraujotakai, širdies sveikatai, yra įtraukta į reakciją konvertuoti cukrų ir riebalus į energiją, keistis aminorūgštimis, padeda kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje.
• A normalizuoja medžiagų apykaitą, dalyvauja kaulų ir dantų audinių formavime, padeda augti naujas ląsteles, sulėtina senėjimo procesą, padeda kovoti su infekcijomis, užtikrina gerą regėjimo organų funkcionavimą, plaučius ir yra naudingas vėžio prevencijai.
• E yra atsakingas už kraujo apytaką ir koaguliaciją, pagreitina žaizdų gijimą, stiprina kapiliarų sienas, skatina raumenis ir nervų pluoštus, skatina atjauninimą.
• C pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, mažina streso poveikį, padidina atsparumą virusinėms infekcijoms.
• B1 ir B2 turi teigiamą poveikį nervų sistemai, medžiagų apykaitos procesams, padeda ląstelėms įsisavinti deguonį, mažina akių nuovargį ir teigiamai veikia virškinimo trakto gleivinę.

Naudokite „ant lentynų“

Jei dar nesate įsitikinę žuvų vitaminų ir mineralų sudėtimi, pažvelkite į jo naudingas savybes, kurios jau patvirtintos medicininėje aplinkoje.

Haddock filė yra turtingas baltymų ir aminorūgščių šaltinis, svarbus gyvybinėms kūno funkcijoms. Šis dietinis produktas turi nedidelį kiekį riebalų ir visiškai neturi angliavandenių.

Naudojant juodadėmių menkių, skatinamas geras plaukų augimas, pagerėja odos išvaizda. Oda tampa elastingesnė, lygesnė, o veido paviršius gerėja.

Žala ir kontraindikacijos

Haddock žuvys yra kontraindikuotinos žmonėms, sergantiems alerginėmis reakcijomis jūros gėrybėms. Šis reiškinys yra neigiamas organizmo atsakas į žuvyje esančius baltymus.

Kita potenciali juodadėmės menkės žala yra maisto netoleravimas. Atsiranda žmonėms, kuriems yra sutrikusi virškinimo sistema.

Atrankos ir saugojimo taisyklės

• Šviežia žuvis turi kvapo jūrą.
• Atkreipkite dėmesį į akis: jei jie yra nuobodu, tai reiškia - žuvis yra pasenusi, ryškios akys sako, kad juodadėmės menkės buvo sugautos neseniai.
• Žiaunos turi būti šviesios, bet ne pilkos ar rudos spalvos.
• Pasirinkite tik baltą filė. Gelsvas atspalvis - aiškus žuvų sandėliavimo ir transportavimo taisyklių pažeidimas.

Haddock gali būti laikomas šaldiklyje keletą mėnesių. Švieži ir atšaldyti skerdenos turi būti nedelsiant virti, priešingu atveju greitai pablogės. Žuvis galima laikyti šaldytuvo apatinėje lentynoje ne ilgiau kaip 48 valandas.

Virimo metodai

Nuotrauka: Depositphotos.com. Autorius: monkeybusiness.

Haddock yra universalus produktas. Jis gali būti naudojamas įvairiuose originaliuose patiekaluose, kiekvieną kartą nustebinant jų namų ūkius. Tokios žuvys nereikia valyti, pakaks gerai išplauti.

• Geriau ruošti porą - taupyti maistines medžiagas ir riebalus.
• Padėkos filė skanūs mėsainiai. Kepant, ji yra minkšta ir traški.
• Prieš išsiunčiant į keptuvę, galite supjaustyti žuvies gabalus į tešlą (miltų ir kiaušinių mišinį).
• Puikus ingredientas mažai kalorijų turinčioms salotoms.
• Pate iš šios žuvies pasirodo švelnus ir skanus.
• Filė tinkama pyragams užpildyti.

Sūdytas ir rūkytas juodadėmių menkių skonis ir kvapas yra ryškūs, turtingi. Tačiau jos suradimas yra problemiškas.

Įdomūs receptai

Įdaryti juodadėmės menkės

• 1 kg filė;
• 600 gramų bulvių;
• 300 ml baltojo vyno;
• 200 g grybų;
• sviestas ir alyvuogių aliejus;
• 5 gabaliukai šonine;
• 3 skiltelės skrudintos duonos;
• 3 skiltelės česnako;
• petražolės ir rozmarinų lapai;
• citrinos sultys

1. Nuplauti nuplautas bulves 10 minučių sūdytame vandenyje. Nulupkite gumbavaisius, supjaustykite ir ant plonu sluoksniu sudėkite tepkite ant tepalo, įpilkite druskos ir pipirų, pabarstykite rozmarinu. Į viršų su kubeliais sviesto, supilkite vyną.
2. Nuplaukite žuvis, išvalykite įdėklus, patrinkite ant visų pusių druska, įpilkite citrinos sulčių.
3. Duona supjaustyta kubeliais ir kepama alyvuogių aliejuje. Iškirpti grybai, pakepinti, pridėti česnako sulčių, pipirų, druskos. Sumaišykite grybų mišinį su krekeriais.
4. Užpildykite žuvies vidų su šia kompozicija. Siuvami arba pritvirtinkite dantų krapštuką. Uždenkite žuvis su šonine, padėkite jį ant bulvės.
5. Kepkite 200-250 ° C temperatūroje 40 minučių.

Žuvų troškinys su daržovėmis

• 1 kg žuvies;
• vienas baklažanas ir cukinijos;
• svogūnai;
• 1 česnako skiltelė;
• vienos citrinos sultys;
• paprikos (viena žalia ir viena raudona);
• pusė stiklinės sultinio iš mėsos arba paukštienos;
• šalavijas ir čiobrelius.

1. Baklažanai ir cukinijos supjaustyti apskritimais, gerai ištirti, užpilkite vandeniu 10 minučių, nuplaukite verdančiu vandeniu. Taip pat supjaustykite pipirus ir svogūnus su česnakais.
2. Nuplaukite žuvį, patrinkite druska ir pabarstykite citrinos sultimis.
3. Įdėkite daržoves į kepimo indą, viršų su žuvies gabalėliais (pageidautina nuluptus kaulais).
4. Įpilkite šviežių arba džiovintų šalavijų, čiobrelių ir kitų prieskonių.
5. Supilkite visą sultinį, padenkite ir nusiųskite į šiek tiek šildomą orkaitę.
6. Virkite pusę valandos 250 ° C temperatūroje.

Kaip naudinga hasdokų žuvis

Ilgai žinoma juodadėmių menkių nauda ir žala. Ši svarbi Treskovo šeimos komercinė žuvis yra labai populiari tarp Šiaurės Amerikos ir Europos gyventojų - ji užima trečią vietą, kiek tai susiję su sugaunamais kiekiais po menkių ir apynių. Toks populiarumas paaiškinamas ne tik žuvų skoniu, bet ir jo naudingomis savybėmis.

Kokios žuvys

Haddock yra Treskovo šeimos žuvis. Ji gyvena Atlanto vandenyno šiaurėje ir kai kuriose Arkties jūros dalyse. Vidutinis žuvų ilgis yra apie 60 cm, o svoris - apie 3 kg. Žuvų ypatumai yra šonuose esančios juostelės, einančios nuo galvos viršaus iki uodegos vidurio.

Haddock

Sudėtyje yra šie vitaminai (100 g svorio):

• Vitaminas PP - 6 mg;
• vitaminas C - 0,8 mg;
• Vitaminas E - 0,3 mg;
• Vitaminas B2 - 0,3 mg.

Be to, žuvyje yra retinolio (10 μg) ir niacino (iki 3 mg).

Mikroelementų sudėtis 100 g juodadėmių menkių yra tokia:

• fosforas - 180 mg;
• kalio - 300 mg;
• magnio - 35 mg;
• jodas - 150 mcg (visiškai padengia dienos normą, didžiausią visų žuvų koncentraciją);
• chromo - 55 μg (10% daugiau nei dienos norma);
• kobalto - 20 mcg (dvigubo paros norma);
• varis - 230 mcg;
• fluoras - 500 mcg.

Produkto mikroelementų sudėtis yra labai įdomi: santykinai mažai beveik visų komponentų, trys iš jų visiškai padengia kasdienius kūno poreikius.

Haddock kalorijos

Produkto maistinė vertė yra:

Tarp riebalų randama Omega-3 grupių (iki 260 mg) ir Omega-6 (iki 12 mg) riebalų rūgščių.

Angliavandeniai beveik nėra. Vandens dalis mėsoje sudaro apie 80%.

Dešraikos kalorijų kiekis 100 g priklauso nuo žuvų ruošimo būdo:

Kalorijos, kcal / 100 g

Naudingos pelkės savybės

Pelkės nauda kūnui yra neabejotina. Jis turi daug baltymų, turinčių palyginti nedidelį riebalų kiekį. Tačiau šis riebalai, daugiausia reprezentuojami polinesočiųjų rūgščių Omega-3, turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai, turi priešuždegiminį poveikį ir yra naudojami vėžio prevencijai.

Šie riebalai gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir prisidėti prie normalaus vaisiaus susidarymo nėščioms moterims.

Mikroelementai, esantys žuvyje (kalcio, magnio ir fluoro), turi visapusišką stiprinimo poveikį kūno skeleto sistemai, visų pirma dantims. Be to, magnio reguliavimas yra susijęs su kraujospūdžio reguliavimu, o fosforas turi teigiamą poveikį šalinimo sistemos veikimui.

B vitaminų naudingos savybės yra gerinti kraujo formavimąsi, atnaujinti odos ląsteles ir mažinti stresą.

Kalis turi teigiamą poveikį širdies raumenų veikimui, o jodas, kurio turinys juodadėmėje menkėje yra didžiausias tarp visų žuvų, yra būtina skydliaukės funkcionavimo ir įprastinio imuniteto palaikymo dalis.

Ar Haddock geras nėščioms ir slaugančioms moterims?

Atsižvelgiant į polinesočiųjų riebalų, ypač jodo, kiekį, juodadėmės menkės yra labai rekomenduojamos nėščioms moterims, nes tai yra beveik nepakeičiamas šių elementų šaltinis motinos kūnui ir vaikui.

Žinoma, šias medžiagas galima įterpti į kūną kitų produktų pagalba, tačiau juodadėmės menkės mėsa yra optimaliausia šiam tikslui, nes žala, kurią gali sukelti ši grupė, yra minimali.

Kūdikio žindymo laikotarpiu kūdikį rekomenduoja gydytojai, nes tikriausiai vienintelis būdas perduoti reikalingą jodo kiekį vaikui, kad jis taptų imunitetu be pasekmių.

Ar įmanoma turėti juodadėmių menkių

Kaip ir visos jūros gėrybės, vaikams, kai jie sulaukė trejų metų amžiaus, buvo rekomenduojama turėti juodadėmių menkių. Mėsa leidžia vaiko kūnui sudaryti kaulų ir imuninę sistemą. Jei vaikas visą laiką valgo juodadėmių menkių, jis neturės būti įdėtas į žuvų taukų kūną kitomis priemonėmis (pavyzdžiui, vaistais).

Pelkės nauda pagyvenusiems žmonėms

Senyvi žmonės dažnai turi problemų su judėjimo sistema. Štai kur šios žuvies įdėjimas į jų mitybą bus labai sveikintinas, nes omega-3 polinesočiosios riebalai padės sustiprinti sąnarių funkciją ir iš dalies sumažinti artrito ir artrito skausmą.

Haddock svorio netekimas

Mažo kaloringumo virinto juodadėmių menkių, turinčių didelį baltymų kiekį, kiekis leidžia mums jį rekomenduoti žmonėms, dalyvaujantiems svorio netekime.

Mitybos žuvis gali ištirpinti cholesterolio kiekį kraujyje ir sustiprinti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą.

Natūralu, kad kalbama ne apie bet kokius monodietus, kai į dietą įtraukiami tik „žuvų“ baltymai, mes nekalbame, nes juodadėmės menkės neturi visų būtinų medžiagų. Tačiau kūno užpildymo funkcija kai kuriais iš jų (pvz., Jodas ir kobalto) visiškai veikia, todėl nereikia jų paimti iš kitų maisto produktų.

Kaip virti juodadėmės menkės

Žuvys gerai tinka daržovėms, sūriui, alyvuogėms, citrusiniams. Jis dažnai naudojamas su žolelėmis ir įvairiais prieskoniais. Leidžiama naudoti kartu su kitomis jūros gėrybėmis, ypač moliuskomis.

Tačiau yra išimčių. Pavyzdžiui, jis nesuderinamas su naujomis bulvėmis ir ankštiniais augalais.

Keli šimtai patiekalų ruošiami iš žuvų naudojant įvairius metodus. Mažai kalorijų turinčios žuvys, todėl dažnai kepamos arba kepamos (išskyrus maistą). Leidžiama gaminti žuvis sausame baltame vyne.

Haddock Harm

Šios žuvies žala pirmiausia yra susijusi su galimomis alerginėmis reakcijomis jūros gėrybėms. Simptomų rinkinys yra standartinis: nuo bėrimo ir niežėjimo, vėmimo ir nervų sistemos sutrikimų. Be to, šios alergijos gali sukelti lėtinių ligų paūmėjimą, net ir remisija.

Kitas galimas žuvų pavojus yra juodadėmių menkių gebėjimas kauptis savo mėsos ir kepenų sunkiųjų metalų druskose, ypač gyvsidabris. Todėl žuvys turėtų būti perkamos tik tuo atveju, jei yra pasitikėjimas aukšta produkto kokybe. Pardavėjas, pirkėjo prašymu, privalo jį supažindinti su žuvų veterinarinio tyrimo rezultatais, kad jame būtų sunkiųjų metalų.

Kas yra naudingesnė: juodadėmių menkių arba menkių

Klausimas, kas yra naudingesnis, juodadėmės menkės ar menkės, nėra visiškai teisingas. Tai susijusios žuvys su beveik identiškomis savybėmis. O jei menkių mėsoje to paties jodo arba kobalto kiekis yra maždaug toks pats, kaip juodadėmės menkės (iš tiesų, šiek tiek mažiau), tada menkės mėsa yra gerokai mažesnė už omega-3 riebalų rūgštis (170 mg, palyginti su 260).

Kita vertus, menkių kepenyse omega-3 kiekis yra kelis kartus didesnis. Nors kepenys yra šalutinis produktas, į tai reikia atsižvelgti ir analizuojant žuvų naudingumą.

Žuvų kalorijų kiekis yra maždaug toks pat (69 kcal menkių ir 71 - juodadėmių menkių).

Kas turėtų turėti juodadėmių menkių

Pagrindinė juodadėmių menkių mėsos kontraindikacija susijusi su alergija jūros gėrybėms. Mėsoje yra palyginti nedaug silpnesnių alergenų, todėl alergijos atvejai yra gana reti.

Dar retesni yra individualios šios mėsos netolerancijos kontraindikacijos, tačiau tokie atvejai yra ne tik labai reti, bet unikalūs.

Kaip pasirinkti ir laikyti juodadėmių menkių

Žuvų kūnas neturi būti pažeistas, be įdubų. Nėra miglotų akių. Žiaunos yra elastingos, o mėsa aplink juos neturi drumstumo. Pupelės turėtų atrodyti nesuklupusios - tai yra pakartotinio užšalimo požymis.

Taip pat neturėtų būti nemalonaus kvapo. Kaip kvepia trimetilaminas, skleidžiantis puvimo žuvis, visi žino.

Žuvų saugojimas yra paprasta procedūra. Geriausia tai padaryti šaldiklyje. Tačiau, jei žuvis yra atšildoma, pakartotinis užšalimas yra nepageidaujamas, nes naudingos žuvų savybės gerokai sumažėja. Po atšildymo žuvis galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 12 valandų.

Išvada

Pelkės nauda ir žala atsiranda dėl jo sudėties ir gyvenimo būdo. Ši „Treskov“ šeimos žuvis turi unikalų naudingų savybių rinkinį, kurio pagrindinė dalis yra viena didžiausių žuvų jodo kiekio. Dietinės juodadėmės mėsos mėsa yra daugelio patiekalų sudedamoji dalis.

Haddock: ką jis atrodo, kur jis gyvena ir kaip jis skiriasi nuo kitų žuvų?

Mūsų parduotuvių lentynose dažnai galima rasti žuvų su egzotišku pavadinimu - juodadėmių menkių. Tai baltos jūros žuvys, kuri turi išskirtinį skonį ir naudingumą. Dėl didelio maisto ruošimo receptų įvairovės jis gali būti įtrauktas į meniu beveik kasdien, prisotinant jūsų kūną naudingais vitaminais ir mineralais.

Aprašymas

Haddock yra Treskovo šeimos narys. Tai jūrinė žuvis, kurios ilgis pasiekia vieną metrą, tačiau dažniausiai yra 50–65 cm dydžio ir 3–4,5 kg sveriančių asmenų. Kūnas yra plokščias, nugara yra šviesiai pilka su ryškiu violetiniu atspalviu, pilvas yra šviesus sidabras arba baltas, būdinga briaunos tamsiai linija šonuose ir maža apvali juoda dėmė po nugaros pelekais. Svarstyklės yra mažos, atrodo kaip vieno matmens.

Daugelis vartotojų vertina ir mėgsta juodadėmę menkę ne tik dėl savo didelių skonio savybių, bet ir dėl to, kad mėsa yra daug sveikesnė nei kitos žuvys. Haddock apima daug vitaminų, svarbių mikro ir makroelementų. Produkte yra mažai riebalų, todėl žuvis greitai ir visiškai sugeria kūną. Ypač vertinga yra juodadėmės menkės kepenys, kuri laikoma tikruoju omega-3 riebalų rūgščių turtu.

Reguliarus juodadėmių menkių naudojimas turi teigiamą poveikį nervų sistemai, regėjimo organams ir imunitetui, jo naudojimas padeda sumažinti cholesterolio kiekį, taip pat pagerina plaukų, nagų ir odos būklę.

Kur gyvena?

Žvejams, turintiems mažai patirties, dažnai sunku atsakyti į klausimą, ar jie turi juodadėmių menkių ar upių žuvis. Iš tiesų ši žuvis gyvena tik Atlanto vandenyno ir Arkties vandenyno vandenyse. Haddock nori šiltos buveinės, kur vandens temperatūra nesumažėja žemiau 6 laipsnių, o druskingumas turėtų viršyti 30 ppm.

Ši žuvis gyvena 60–200 m gylyje, o retais atvejais vanduo skleidžiamas į kilometrą. Jauni žmonės pradeda nardyti maždaug vienerių metų amžiaus, o prieš tai jie nori likti sekliuose gyliuose - apie 50–60 metrų. Haddock randamas pakrantės seklių ribose ir, jei dėl kokių nors priežasčių tai neįmanoma, ji tiesiog yra išeikvota ir greitai miršta. Žiemos ir rudens sezono metu jis dažnai yra išmestas netoli kranto.

Skirtumai nuo kitų žuvų

Kadangi juodadėmės menkės ir menkės priklauso tai pačiai šeimai, šios žuvys turi daug panašumų. Apskritai yra apie šimtą menkių rūšių, dažniausiai tai menkės, taip pat juodadėmės menkės ir pollokai. Šių žuvų prekybos apimtys yra vienodos, jos beveik vienodai populiarios su vartotojais ir yra pagautos daugelyje šalių dideliais kiekiais. Tačiau šios žuvys skiriasi savo cheminės sudėties, filė konsistencijos ir maistinės vertės.

Tačiau šį skirtumą gali matyti tik patyrę žvejai arba specialistai, o vidutiniam vartotojui yra sunku pastebėti skirtumus. Tuo pačiu metu menkės kainuoja kur kas daugiau, todėl daugelis nesąžiningų pardavėjų, kurie yra šio kilmingo baltojo žuvų spalva, dažnai stengiasi parduoti juodadėmių menkių ar pollokų, pasinaudodami tuo, kad tarp šių rūšių yra pastebimi panašumai. Su šaldyta žuvimi daug sukčiavimo - šiuo atveju apledėjimo metu sunku apsvarstyti skirtumų tarp skirtingų asmenų skerdenų.

Jei perkate sveikas žuvis, pabandykite pasirinkti vieną su mažiausiu glazūros kiekiu, nes jei priešais jus matote juodadėmių menkių, tai gana paprasta išsiskirti nuo brangesnių menkių.

• menkių kūnas yra tankiai uždengtas gana mažomis svarstyklėmis, šiose žuvyse svarstyklės yra didesnės ir tvirtesnės;
• Menkių pusėse yra pastebimos išilginės baltos juostos, o juodadėmėse vietose yra tamsios, beveik juodos linijos;
• juodadėmės menkės turi tamsių dėmių virš krūtinės pelekų, o menkės jų neturi.

Jei gausite filetę, beveik neįmanoma atskirti juodadėmių menkių ir menkių, todėl geriausia yra rasti bona fide pardavėją, kuris etikete visus savo produktus. Jei susiduriate su žuvimi, kurios išvaizda beveik nesiskiria, išplaukiant iš žuvies, išplaukia iš patikimumo.

Jei lyginame juodadėmių menkių ir tarakojų, pirmiausia reikėtų suprasti, kad šios žuvys turi skirtingas buveines - paprikas gyvena Ramiojo vandenyno baseine, o juodadėmės menkė pirmenybę teikia Atlanto ir Arkties vandenims. Vizualiai žuvys yra labai panašios, tačiau juodadėmės menkės išsiskiria tamsia juosta žemiau nugaros lygio. Be to, šios žuvies skalės yra šiek tiek lengvesnės už apvalkalą, tačiau tik tas specialistas gali pastebėti šį skirtumą.

Visais kitais aspektais šios žuvys yra beveik tokios pačios, o skonio savybės taip pat yra beveik identiškos, todėl verta nekalbėti apie tai, kurioms žuvims skonis geresnis (kiekvienas gali pasirinkti savo pasirinkimą pagal individualius skonį). Nors kai kurie vartotojai atkreipia dėmesį į tai, kad paprikos filė yra šiek tiek šiurkštesnė struktūra, palyginti su trupučiu juodadėmių menkių mėsos, tai populiariausi Japonijos žmonės, kurie garsėja savo sveikos mitybos įpročiais.

Savybės ir cheminė sudėtis

Haddock turi baltą ir labai minkštą kūną, jis priskiriamas mažai kalorijų turinčiam maistui - 100 gramų filė turi tik 7 kalorijas, todėl žuvims patartina į dietą įtraukti visus žmones, kurie dėl vienos ar kitos priežasties yra priversti sėdėti ant dietos. Tipiška žuvų sudėtis rodo subalansuotą produkto struktūrą.

Žuvyje yra gana daug seleno, kurio reikalauja organizmas, kad išlaikytų tinkamą skydliaukės veikimą, taip pat žarnyną ir skrandį. Žinoma, sąžininga lytis įvertins elemento senėjimo savybes - įrodyta, kad šis mineralas gali sunaikinti laisvuosius radikalus, kurie sunaikina sveiką audinį žmogaus organizme. Selenas padeda kovoti su moterų nevaisingumu ir sukuria palankias sąlygas kūdikiui pastoti ir vežti, užtikrina sveiko vaiko gimimą be jokių patologijų. Vyrų atžvilgiu selenas taip pat daro įtaką labiausiai teigiamai - padidina spartą, didina spermos kiekį ir kokybę.

Produktas yra tikras vitaminų sandėlis:

• PP - yra atsakingas už kraujotakos ir širdies ir kraujagyslių sistemas, yra aktyvus cukraus transformacijos į energiją dalyvis, taip pat būtinas aminorūgščių sintezei;
• A - gerai žinomas antioksidantas, kuris skatina jaunų ląstelių augimą, gerina imunitetą, padidina atsparumą ligoms, stabilizuoja regėjimo organų būklę ir plaučius;
• E - būtinas raumenų skaidulams stiprinti, pagreitina žaizdų gijimą, taip pat turi ryškų jauninamąjį poveikį;
• C - vitaminas, būtinas norint padidinti organizmo atsparumą įvairių rūšių virusinėms ar bakterinėms infekcinėms ligoms;
• B1 ir B2 - turi teigiamą poveikį nervų veiklos būklei, prisideda prie didesnio deguonies ląstelių virškinamumo, taip pat mažina akių nuovargį.

Cheminė juodadėmių menkių sudėtis taip pat apima:

• geležis - būtina gerinti kokybinę kraujo sudėtį ir stiprinti žmogaus veiklą;
• bromas - reguliuoja nervų ir endokrininės sistemos veiklą, elementas aktyviai dalyvauja baltymų, taip pat riebalų ir angliavandenių sintezėje ir metabolizme organuose ir audiniuose;
• Cinkas yra gerai žinomas antioksidantas, kuris veikia kaip regeneracijos procesų dalyvis, pagreitina medžiagų apykaitą ir palaiko ląstelių aktyvumą;
• natrio - palaiko raumenų sveikatą ir reguliuoja vandens ir druskos metabolizmą ląstelėse;
• jodas - elementas, kuris skatina gerovę, gerina išvaizdą ir protinį vystymąsi;
• varis - būtinas siekiant išlaikyti sveiką metabolizmą, taip pat baltymų ir hemoglobino sintezės susidarymą;
• fluoridas - stiprina dantis ir kaulus.

Juodadėmių menkių struktūroje taip pat yra Omega polinesočiųjų rūgščių, kurios yra būtinos kovojant su ateroskleroze ir yra susijusios su insulto ir širdies priepuolio prevencija. Šios medžiagos pagerina smegenų aktyvumą, aktyvina atmintį, padeda koreguoti dėmesio specifiką.

Tačiau, kaip ir daugelis kitų jūros gėrybių, juodadėmės menkės nerekomenduojamos alergiškiems žmonėms, todėl jūs neturėtumėte įsitraukti į žuvį, jei yra individualus netoleravimas.

Ar yra daug kaulų?

Menkių žuvims būdingas nedidelis mažų kaulų skaičius. Galima sakyti, kad juodadėmių menkių beveik nėra arba jie yra tokie maži ir gaunami iš sunaikinimo terminio apdorojimo metu, todėl menkių patiekalai gali būti saugiai įtraukti į mažų vaikų mitybą. Šis žuvies struktūros bruožas leidžia gaminti iš jo įvairius patiekalus - jis supjaustomas į smulkintą mėsą, kepamas, kepamas, konservuotas, išdžiovintas, iškirtas, rūkomas ir virinamas.

Kaip pasirinkti?

Haddock yra labai naudinga žuvis, tačiau dažnai transportavimo ir laikymo sąlygos, neatitinkančios dabartinių GOST standartų, kenkia žuvims. Norint pasirinkti aukštos kokybės šviežiai užšaldytą produktą, reikia sutelkti dėmesį į keletą niuansų:

• kvapas - iš žuvų turi kilti tam tikras jūros kvapas, jo nebuvimas (taip pat kitų kvapų priemaišos) tiesiogiai nurodo žuvų ligą, taip pat tai, kad produktas buvo pakartotinai užšaldytas ir atšildytas;
• akys - jos turėtų būti ryškios ir aiškios, turėkite omenyje, kad žuvys pradeda pūti nuo jo akių, todėl juose esančios drumstumo pėdsakai pastebimi beveik iš karto;
• žiaunos - įšaldytame juodadėmėje menkėje kvėpavimo organai taip pat turėtų būti šviesūs, neturintys gleivių ir juodų dėmių požymių;
• filė spalva - turėtų būti balta, jei pastebėsite, kad jis turi net šiek tiek gelsvą atspalvį, tai reiškia, kad žuvys jau seniai prarado šviežumą.

Populiarios dietos

Haddock arba jūrų lydekos

Haddock arba jūrų lydekos

Norint nustatyti, ar juodadėmės menkės ar menkės geriau skanios, pirmiausia turite išmokti atskirti juos.

Menkės ir juodadėmės menkės yra žuvys, priklausančios Treskovo šeimai. Jie turi baltą minkštą mėsą ir maždaug tokio pat dydžio. Bet jūs turite išmokti atskirti šiuos du žuvų tipus.

Keletas būdų, kaip atskirti menkes ir juodadėmės menkes

1. Atkreipkite dėmesį į žuvų šalutinę dalį. Jei tai sidabras, tai yra menkė, o jei ji yra tamsi, tai yra juodadėmės menkės.
2. Skiriamasis juodadėmės menkės bruožas yra tamsios dėmės buvimas po pelekais.
3. Šiose žuvyse netgi uodega yra kitokia. Pilkojoje ji yra labiau įgaubta į vidų, o menkėse ji yra lygesnė.
4. Menkių svarstyklėse yra žalios spalvos, o juodadėmės menkės yra sidabrinės.

Tiek juodadėmės menkės, tiek menkės gyvena Šiaurės Atlanto vandenyse. Haddock gyvena gilesniame vandenyje nei menkės, todėl menkės dažniau sugaunamos.

Tiek menkių, tiek juodadėmių menkių pašarai, skirti jūrų planktonui, vėžiagyviams, silkėms ir kailiams.

Haddock arba menkės, kurios yra geresnės? Pagal mėsos tekstūrą menkė yra minkštesnė ir sultingesnė, juodadėmės menkės yra sausesnės ir sunkesnės, bet naudingos savybės yra daugiau juodadėmių menkių.

Menkė yra laikoma dietine žuvimi taip pat, kaip juodadėmės menkės, tačiau jos mikro ir makroelementai turi daugiau naudingų savybių antroje žuvyje. Menkės turi daug žuvų taukų.

Koks skonis geresnis: juodadėmės menkės ar menkės?

Šiuo metu kiekvienas turi rinktis pagal savo skonį. Dar daugiau receptų vis dar egzistuoja su juosta. Jo mėsa geriau derinama su įvairiais padažais, įvairūs patiekalai, turtingas skonis bet kokioje virtoje formoje.

Ruošiant juodadėmių menkių, yra daug skirtingų to paties recepto variantų, nes beveik neįmanoma sugadinti šios žuvies skonio. Tuo pačiu metu menkių mėsa nėra tokia „suderinama“ ir verčia mus laikytis tam tikrų taisyklių.

Jei gaminame dvigubą katilą

Menkės arba juodadėmės menkės, kurios geriau tinka garavimui? Žmonėms, kurie laikosi dietos ar teisingo gyvenimo būdo, juodadėmės menkės yra labiau tinkamos, nes jis yra neįtikėtinai skanus, garinamas.

Menkė nėra tokia paprasta. Dėl labai minkštos mėsos paaiškėja, kad „guma“, o ne labai daug skonio.

Jei gaminame keptuvėje

Skrudinimui keptuvėje, kuri yra geresnė: menkės ar juodadėmės menkės? Čia galite pasirinkti.

Kas yra juodadėmės menkės, kokia yra menkė, labai skanus kepant keptuvėje.

Jei jūs turite šių dviejų žuvų savo racione, virkite juodadėmės menkės porai ir menkes kepti.

Jūs pasirenkate geresnį: juodadėmių menkių ar menkių. Paruoškite sveikus ir svarbiausius skanius patiekalus.

Menkės, Haddock ir Pollock

Šie menkių šeimos nariai pakankamai gerai pažįsta pirkėją.

Kokie yra skiriamieji menkių požymiai? Dauguma jų turi tris nugaros pelekus, du analiniai, ventraliniai pelekai yra priešais krūtinę arba po jais, nėra pelkių spindulių pelekuose, uodegos pelekai nėra sujungti su kitais pelekais. Menkė yra liesa (tik apie 1% riebalų), riebalai koncentruojami kepenyse, turintys daug vitaminų A ir D, vidutinis baltymų kiekis mėsoje yra 17%.

Menkės jau seniai yra labai paklausios, jo tankus balta mėsa turi gerą skonį. Atsižvelgiant į žvejybos vietą ir laiką, išskiriamos Atlanto, Ramiojo vandenyno, Baltijos ir kitos menkės.

Menkė turi pailgą kūną, stipriai skiedžiančią į uodegą, didelę galvą, tris nugaros ir du analinius pelekus, mažą žandikaulį ant smakro, didelę burną, išskirtinį viršutinį žandikaulį, baltą šoninę liniją. Kūno spalva yra pilka arba alyvuogių pilka su tamsiai rudomis dėmėmis.

Menkė gyvena šiaurinėse platumose, daugiausia jos sugauna Barenco jūroje.

Didžiausia Šiaurės Atlante ir Barenco jūroje gyvenanti menkė - iki 170 cm ilgio, sverianti iki 40 kg, vadinama Atlanto vandenynu, jame yra skanus, aromatingas, malonios konsistencijos mėsa.

Ramiojo vandenyno menkės yra mažesnės, jos vidutinis prekybos svoris yra 4,5 kg.

Dar mažiau Baltijos jūros menkių (iki 50 cm). Jo spalva yra šviesesnė nei Atlanto. Mėsa yra mažiau skanus.

Haddock nuo menkių skiriasi tuo, kad jo šoninė linija yra juoda, po pirmuoju nugaros pelekais kiekvienoje pusėje - išilgai juodos spalvos taško; Jis yra mažesnis už menkes (įprastas ilgis - 50-75 cm), sveriantis iki 19 kg.

Haddock mėsa yra minkštesnė ir skanesnė nei menkių. Naudojamas taip pat kaip ir menkės.

Apsiaustas skiriasi nuo menkių, nes pirmasis analinis pelekas yra ilgesnis, uodegos pelekai yra įsmeigti, ant smakro antena yra arba ne, arba vos pastebima. Plyšio taškas yra toks pat, kaip ir menkės. Žuvų ilgis 60-90 cm, svoris iki 7 kg. Mėsa yra pilka spalva, būdinga, malonaus skonio, tanki, bet ne šiurkšta.

Menkių žuvys turi savo būdingą jūros kvapą, kurio ne visi mėgsta iš pradžių, bet yra lengvai įpratę. Šviežiai sugauta menkė kvepia subtilų ir malonų, tačiau esant mažiau palankioms sandėliavimo ir transportavimo sąlygoms, natūralus menkės kvapas tampa daug blogesnis. Menkės kvapas, ypač pastebimas skrudinimo metu, bet palaipsniui dingsta, atrodo normalu.